restaurant equipment.doc

7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc

1/14

RESTAURANT EQUIPMENT

D

I

S

U

S

U

N

OLEH:

NAMA : GOKLAS AGUS EFENDI SIANTURI

T.A 2015/2016JAKARTA


2/14

RESTAURANT EQUIPMENT

I. FURNITURE1. SIDE BOARD / SIDE SLAND/ WAITERS STATION2. GEUST TABLE:

!"#$ :%&'%#(")%:*+"%% :

,. G"%*' &-* :. G"%# $!# : " 3!$ :

II. L#%#1. M!)'!#/*)%#' &)!&-

Menahan bunyi dari dari peralatan yang diletakan di

atas meja sehingga tidank menimbulkan suara yang

gaduh

2. T3)% &)!'- : 4'" ') %7 "#'" %#"'" ( %)-'# .3. T! &)!'- :4. S'#( :4'" # "#'" %#"'" 3(# *#( %7

5. G"%*' ## :4# *%3%' "#'" %3%*-# ")"' '" *%'%)-*%)%* #.

6. G)** '!8%) : pollising peralatan seperti gelas atau cutlery yang sudah dicuci agar peralatan lebih bersih kering dan mengkilap.

7. P)&% '%*8. O*-3"4:

III. -# 8%*

1. Oval Platter

T%' -$#(# $ %)4## R"**# S%9&%2. *-!8 )'%


3/14

P#( 3%* "#'" )* ## '" )* $##%

)'% *' '3)% *%''#(

,. D##% )'%

Alat menyajikan main course (hidangan utama) berukuran 2!"1

cm

. D%**%'* )'%

Piring untuk penghidangan appetizer (hidangan pembuka) dan juga untukdessert (hidangan penutup)

5. BB )'%

P#( "#'" %#(-$#(# !' $# %#'%(; $%'%:

1


4/14

U#'" %#(-$#(# '%

,. !@% &"

U#'" %#(-$#(# &!@%. E(( "

U#'" %#(-$#(# 3!)%$ %((; 3*#4

$)%#( *"&% $# '% *!!#

B. Bowl

1. *!" 3!8)

#ntuk menghidangkan soup$ dilengkapi dengan alas saucer

2. Rice Bowl

M#(! #* 4#( 3*#4 $("## $ &-#%*% %*'"#'. U"# #4 '".5.

3. Soup Bowl

M#(! *! ""# #4 $ 5; 6;


5/14

'. %(( -!)$%. %(( *'#$

IC. *)9% 8%*

A. ' 8%*

ea spoon *

sendok the

+ce cream spoon

sendok ice cream

,ong spoon

sendok es the-kopi

ouillon spoon


6/14

sendok sup encer

Onion soup spoon

sendok sup kental

/essert spoon

sendok untuk menyantap hidangan penutup(dessert)/inner spoon * sendok makan besar$ biasanya dipergunakan untuk mengambil

makanan sebagai pengganti serving spoon

0erving spoon * sendok makan besar untuk penyajian makanan$ memindahkan

makanan ke piring tamu$ biasanyan berpasangan dengan serving ork

rape ruit spoon * sendok untuk makan belahan buah anggur 0ugar ladle *

sendok gula

B. F!

D##% !(" "#'" %#4#' -$#(# "'

D%**%' !

(" "#'" # -$#(# %3" ""#%#"'"

S'% ! (" "#'"%#4#' -$#(# *'%; *)!# *'%; '=

3!#% *'%

F*- !(" "#'" # -$#(# #. B(# '7 $ *" # '"")

$# '%3) $%#(# "7"#( 4#( "#(


7/14

F"' !

(" "#'" # 3"- !'!#(

&. &"')%4 >#%*?

L(% #% /$##% #% /'3)% #% /7!# #% D%**%' #%

*" "#'" # -$#(# %3" ""# %#"'"

S'% #%*"/(" "#'" %#4#' -$#(# *'%; *)!# *'%; '=3!#%

*'%

F*- #%*" "#'" # -$#(# #. B(# '7 $ *" # '"")

$# '%3) $%#(# "7"#( 4#( "#(

3aviar knie *

pisau untuk mengoles atau meratakan cavier pada roti panggangPastry knie * pisau untuk memotong pastry diatas trolley(kereta dorong)

3heese knie * pisau untuk memotong dan memakan keju

2. H!))!8%%*

. &!@%% !'

T%! "#'" !; 3* "#'" ,= !* '" )%3-3. T% !'


8/14

eko untuk tea$ bisa untuk "!% porsi atau lebih&. % 7"(

#ntuk tempat krimmer$. S"( 3!8)

M#(" %&) "#'" '%' (")

*

%. S!" '!"#%. C%(%'3)% $*

(. C%(%'3)% 3!8)-. P)'%*. S"&% 3!'

#ntuk tempat sauce7. ) 7"(

#ntuk tempat krimmer

. -9#( $*- /#*%'). S!" 8%. E(( *'#$#. B"''% $*-

empat menyajikan butter$ dilengkapi tutup untuk

mencegah butter meleleh

,. !'-%*.

. S%9#( *!!# *%9#( !


9/14

3. F!!$ '!#(*

Alat Penjepit untuk memindahkan makanan&. P*'4 '!#(*$. I&% &% *&!!%. S!" )$%. S"( )$%(. I&% '!#(*-. W'% '&-%

empat air putih (mineral 4ater) sebelum disajikan pada 4atergoblet

V. Glas ware

A. *'% ()** 8% >(%)* 4#( 3%?

5ater goblet

gelas untuk menyajikan air es

5hite 4ine glass

gelas untuk menyajikan anggur putih

6ed 4ine glass


10/14

gelas untuk menyajikan anggur merah

3hampagne glass

gelas untuk menyajikan champagne

Pina 3olada lass-Poco rande

menyajikan minuman pina colada atau bisa juga untuk menyajikan

minumanlainnya seperti juice atau millshake

!&') G)**

elas untuk menyajikan minuman jenis cocktail

I&% % G)**


11/14

elas untuk menyajikan ice cream

. unsiem glass (gelas yang tidak berkaki)

7ombie

G%)* %#47# %$ $#

3ollin glass

U"# 10=1, !. D("## "#'" %#47# #"# #(#7"( 7"*.

8igh ball glass

U"# =10 !. D("## "#'" %#47# #"# #(#

9uice glass


12/14

G%)* "#'" %#47# 7"&% $ *' 3%*'

Old ashioned

elas untuk menyajikan semua jenis spirit.

eer glass

elas untuk menyajikan beer

anna split dish

$ ("## "#'"# -$#( $%**%' %* &% 3##

:i . able accompaniment

1. able number

Menunjukkan nomor meja untuk memudahkan 4aiter- dalam pelayanan(termasuk table accessories)

2. ;lo4er vase


13/14

'%' 3"#( "#'" %#(-* %7

". Ashtry (asbak )

*3 '%' 3" !!

%. 0alt


14/14

aik i untuk set up room service

". ill holder

aki persegi panjang kecil untuk memberikan bill ke tamu

%. 0tationeries*

slip order

&. oothpick 8older

empat tusuk gigi$ tidak diletakkan langsung di atas meja tamu$ diberikan jika tamu meminta(termasuk table accessories)

'. Place mates

. ;ood cover. Sauce Dish/ Saucer

P#( %&) "#'" %#!- *3) '" %&

restaurant equipment.doc

Documents