repor juni 2011
TRANSCRIPT
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 1/6
PT. Petra Sejahtera Abadi Food processing Plant
Quality Control
LAPORAN QUALITY CONTROL
Juni 2011
Dibuat oleh : Disetujui oleh :
Taty Widyawati Nur Mahadi Santi Marianti
QC QA PDQC
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 2/6
I. Quantity Production Juni 2011
NO PRODUCT NAME
QUANTITY Quantity (kg) QC Sample R & D Trial
IN
BATCH
IN
BOXIN BAG IN KG releas los rejec pcs kg % pcs kg %
1Sosis Ayam Geboooy
500 gram 63 903 18122 10270 9509 123 638 126 4.54 0.04 11114 389 100
2Baso Sosis Ayam
Geboooy 500 gram 300 4642 92996 53045 51147 750 1148 599 17.97 0.03 0 0 0
3Mabell Sosis Ayam 150
gram
4Mabel Sosis Ayam 375
gram 26 916 9180 3901 3443 321 137 52 1.35 0.03 0 0 0
5Mabel cooktail Ayam
150 gram 1 46 922 150 138 7 5 2 0.03 0.02 0 0 0
6Ruby Sosis ayam Original
200 gram
7Ruby Sosis ayam Original
400 gram
8Ruby Sosis Ayam Jamur
200 gram 2 72 1454 288 291 -13 10 4 0.16 0.00 0 0 0
9Ruby Sosis Ayam Jamur
400 gram 1 35 350 185 140 42 3 2 0.07 0.04 0 0 0
10Ruby Sosis ayam Udang
200 gram 5 135 2706 581 541 16 24 10 0.40 0.07 0 0 0
11Ruby Sosis Ayam
Seaweed 200 gram 9 253 5103 1173 1021 109 43 18 0.72 0.06 0 0 0
12Ruby Sosis Ayam keju
200 gram 11 376 7545 1628 1509 73 45 22 0.88 0.05 0 0 0
13Ruby Sosis ayam keju
400 gram 1 16 166 74 66 7 1 1 0.03 0.00 0 0 0
14DBD Cocktail Ayam 200
gram
15DBD Cocktail Ayam keju
200 gram 10 333 6684 1406 1337 41 28 19 0.32 0.00 0 0 0
16 DBD cocktail ayamWortel 200 gram 4 107 2149 467 430 28 10 8 0.14 1.00 0 0 0
17DBD Cocktail Ayam
Jamur 200 gram
NO
NAME OF
PRODUCT
Quantity(%) Panjang Perpcs (%) Berat per pcs (%) Berat per bag (%)
Release Loss Reject Un st In St
up
st
Un
st In St up st
Un
st In St
up
st
1SOSIS AYAM
GEBOOY 92.59 1.19 6.22 26 55 20 16 41 43 28 34 38
2 BASIS GEBOOY 96.42 1.41 2.16 17 56 27 11 49 40 21 37 42
3MABELL SOSIS
AYAM 90.22 6.43 3.35 7 18 75 20 67 13 18 54 28
4RUBY SOSIS
AYAM 89.88 7.32 2.80 25 54 21 15 55 30 33 40 27
5 DOO BEE DOO 93.52 4.41 2.07 11 62 27 29 47 24 23 55 32
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 3/6
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
SOSIS AYAM
GEBOOY
BASIS GEBOOY MABELL SOSIS
AYAM
RUBY SOSIS
AYAM
DOO BEE DOO
92.5996.42
90.22 89.88 93.52
1.19 1.41
6.43 7.32 4.416.22 2.16 3.35
2.802.07
% Quantity Production Release VS los VS reject Juni 2011
Release
Loss
Reject
-0.5
4.5
9.5
14.5
19.5
24.5
Sosis
Ayam
Gebooy
Basis
gebooy
Mabel
Sosis
Ayam
Ruby
Sosis
Ayam
Doo Bee
Doo
S e n
s o r y , 3 . 1 2
S e n s o r y , 0
S e n s o r y , 0
S e n s o r y , 0
S e n s o r y , 0
P a c k a g i n
g / L e p a s V a c u u m , 0 . 6 9
P a c k a g i n
g / L e p a s V a c u u m , 0 . 7 8
P a c k a g i n
g / L e p a s V a c u u m , 0 . 8 2
P a c k a g i n g / L e p a s V a c u u m , 0 . 3 3
P a c k a g i n g / L e p a s V a c u u m , 1 . 0 1
W e
i g h t / D i m e n t i o n , 3 . 1 0
W e i g h t / D i m e n t i o n , 2 . 1 6
W e i g h t / D i m e n t i o n , 3 . 3 5
W e i g h t / D i m e n t i o n , 2 . 8 0
W e i g h t / D i m e n t i o n , 2 . 0 7
F o r e i g n o b
j c o n t a m i n a t i o n , 0
F o r e i g n o b
j c o n t a m i n a t i o n , 0 . 0 0 0 2
F o r e i g n o b
j c o n t a m i n a t i o n , 0 . 0 0 0 3
F o r e i g n o b
j c o n t a m i n a t i o n , 0 . 0 0 0 6
F o r e i g n o b
j c o n t a m i n a t i o n , 0 . 0 0 0 6
M i c r o b i o l o g i c a l c o n t m n t n , 0
M i c r o b i o l o g i c a l c o n t m n t n , 0
M i c r o b i o l o g i c a l c o n t m n t n , 0
M i c r o b i o l o g i c a l c o n t m n t n , 0
M i c r o b i o l o g i c a l c o n t m n t n , 0
Sensory
Packaging/Lepas
VacuumWeight/Dimention
Foreign obj
contaminationMicrobiological
contmntn
% QUALITY REJECTION CATEGORY JUNI 2011
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 4/6
II. Key Performa Criteria
a. Berat Per pcs produk
b. Panjang Per PCS Product
c. Berat Per Bag Product
0
10
20
30
40
50
60
70
SOSIS
AYAM
GEBOOY
BASIS
GEBOOY
MABELL
SOSIS
AYAM
RUBY
SOSIS
AYAM
DOO BEE
DOO
1611
2015
29
4149
67 554743 40
13
3024
%Quality berat product per pcs Juni 2011
Un st
In St
up st
0
10
20
3040
50
60
70
80
SOSIS AYAM
GEBOOY
BASIS
GEBOOY
MABELL
SOSIS AYAM
RUBY SOSIS
AYAM
DOO BEE
DOO
2617
7
25
11
55 56
18
5462
2027
75
21 27
% Quality panjang produk per pcs Juni 2011
Un
st
In St
up
st
0
10
20
30
40
50
60
SOSIS
AYAMGEBOOY
BASIS
GEBOOY
MABELL
SOSISAYAM
RUBY
SOSISAYAM
DOO BEE
DOO
2821
18
33
23
3437
54
40
55
3842
28 2732
% Quality berat product per bag Juni 2011
Un st
In St
up st
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 5/6
Data dan grafik bulan Juni 2011 menunjukkan bahwa :
1. Terdapat perbaikan dibanding dua bulan sebelumnya untuk reject panjang/berat yaitu :
Produk Reject
panjang/berat
April 2011
Reject
panjang/berat
Mei 2011
Reject
panjang/berat
Juni 2011
Basis Geboooy 4.85 % 3.46 % 2.16 %
Mabell 14.5 % 3.87 % 3.35 %
Ruby 10.82 % 7.15 % 2.80 %
Doo Bee Doo 4.14 % 3.21 % 2.07 %
2. Untuk reject karena faktor yang lain seperti lepas vacum dan kontaminasi benda asing relatif
kecil persentasenya seperti bulan sebelumnya. Untuk produk sosis ayam Gebooy terdapat
kenaikan reject sensory sebesar 3.12 %, yang disebabkan kesalahan penggunaan program
pemasakan (human error).
3. Loss yang tinggi pada produk Ruby sebesar 7.32 %, lebih disebabkan kesalahan pencatatan
(human error) pula.
4. Produk Mabell dari segi warna sudah lebih baik, tetapi belum maksimal (masih kurang merata
warnanya), hal ini disebabkan desain shower yang baru ternyata belum dapat mengatasi
masalah tidak rata (bagian atas lebih banyak mendapat air, sedangkan bagian tengah dan bawah
kurang). Alternatif sementara dilakukan shower manual.
Langkah –langkah yang perlu diambil :
1. Stuffer harus selalu stabil, untuk menurunkan persentase reject panjang, untuk itu perawatan
mesin perlu selalu dilakukan.
2. Menurunkan resiko human error baik dari segi pelaksanaan maupun pencatatan, dengan
meningkatkan pengecekan dari bagian produksi, baru dicek ulang oleh quality control.
3. Melakukan perbaikan shower kembali, sampai mendapatkan hasil yang maksimal.
5/10/2018 Repor Juni 2011 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/repor-juni-2011 6/6