qui suis-je ? situation de la production d’ail en europe · 2016-12-18 · mag. bio 11% v en tdir...

18/12/2016

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Situation de la production d’ail en Europe

Raphaël REBOUL

Montréal, le 9 décembre 2016 1

QUI SUIS-JE ?

Raphaël REBOUL

• Agriculteur producteur d’ail semence sur 35 ha

• Président de PROSEMAIL

• Trésorier du GIE l’Ail Drômois

• Expert GEVES


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2

Pays Quantité

CHINE 17 000 000

INDE 970 000

COREE DU SUD 370 000

UE 360 000

RUSSIE 230 000

EGYPTE 220 000

USA 186 000

MYANMAR 186 000

BANGLADESH 160 000

UKRAINE 140 000

ARGENTINE 130 000

ETHIOPIE 120 000

TURQUIE 100 000

LA PRODUCTION MONDIALE D’AIL (en tonnes)

Montréal 3

LA PRODUCTION MONDIALE D’AIL

• Chine : • 75% de la production mondiale• 1er exportateur mondial (80% des exportations mondiales)

• Espagne : • 1er producteur européen• 50 % de la production européenne• Production de 180 000 tonnes pour 20 000 ha en 2015

• France :• 4ème producteur européen• Production de 18 000 tonnes pour 2 820 ha en 2015


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Monde (Total) 1 900 000Chine 1 600 000

Argentine 80 000

Espagne 80 000

Pays-Bas 30 000

Indes 20 000

Mexique 10 000

France 10 000

Italie 10 000

Chili 10 000

Autres pays 60 000

LES EXPORTATIONS MONDIALES D’AIL

5

La production d’ail de l’Union Européenne

(milliers de tonnes , moyenne 2013 à 2015, source : EUROSTAT)

15

186

33

18028

9


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4

La filière ail française

Production3 500 producteurs, 2 820 hectares / 18 000 tonnes

55 % blanc, 30 % violet, 15 % rose

Marché physique(violet, rose)

Indépendants5 OP400

producteurset 600 ha 15 Metteurs en

marchéCoop & expéditeurs

30 000t

Grossistes41%

Centrales d’achat51%

VD5 %

Spécialistes25 %

GMS70 %


Importationsolde 14 000 t

LA PRODUCTION D’AIL EN FRANCE

• L’ail en France, c’est :

• 3 500 producteurs

• 2 820 ha

• Un rendement moyen de 6,4 t/ha

• Des exploitations de petite taille, diversifiées

• Une moyenne de 1,5 ha par exploitation (entre 0,5 et 50 ha)


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143Légende:Nord: 14%

Autres : 10%

Sud Est: 30%

Sud Ouest: 46%

PRINCIPAUX BASSINS DE PRODUCTION D’AIL CONSOMMATION


LES DEMARCHES QUALITE EN AIL

• INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)

• AGRICULTURE BIOLOGIQUE


• LABEL ROUGE

• APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (AOC)

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6

2 600

19 344

2 934

2 496

Estimations surfaces conso PAC

Estimations production ail conso

en ha en T.

4 000 25 000

3 800 20 893 21 644

3 600 17 431 20 000

3 400 16 474 3 320

3 200 15 000

3 000

2 800 2 599 10 000

2 400 2 274 5 000

2 200

2 000 -

2010 2011 2012 2013 2014


ESTIMATION DES SURFACES ET PRODUCTIONS D’AIL CONSOMMATION

2013

2014

2015

moy. 2010-2014

Cotations ail blanc sec France au stade expédition

Cat 1 en 60-80 mm - sacs 5 kgCotations moyennes

ail blanc 60-80 mm, sac 5 kg :

€/kg HT

3,00

2,80

2015 : 2,79 €/kg

2014 : 2,15 €/kg

2013 : 1,72 €/kg

2012 : 2,13 €/kg

2011 : 2,69 €/kg

2010 : 3,52 €/kg

2,60

2,40

2,20

2,00

1,80

1,60

1,40

32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

août septembre octobre novembre décembre

COMMERCIALISATION DE L’AIL BLANC FRANCAIS EN 2015


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2013

2014

2015

moy. 2010-2014

Cotations ail violet sec France au stade expédition

Cat 1 en 60-80 mm - sacs 5 kg Cotations moyennes

ail violet 60-80 mm, sac 5 kg :

€/kg H

3,70

3,40

2015 : 3,36 €/kg

2014 : 2,28 €/kg

2013 : 2,11 €/kg

2012 : 3,09 €/kg

2011 : 2,81 €/kg

2010 : 3,67 €/kg

3,10

2,80

2,50

2,20

ail violet HDG 70-90 mm, plateau :

2015 : 4,43 €/kg

Belle valorisation du HDG

1,90

1,60

ail violet HDG 60-80 mm, sac5 kg :

2014 : 2,75 €/kg

28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

juillet août septembre octobre novembre décembre

COMMERCIALISATION DE L’AIL VIOLET FRANCAIS EN 2015


8,50

7,00

5,50

8,23 8,43

6,62 6,60

5,17

Comparaison des cours de l'ail rose Tarn et Label Rouge Label

en € / kg stade expédition, plateau 70-90 mm Tarn

9,00

8,00 7,80

7,50 7,06

6,50

6,00 5,37 5,51 5,63 5,75 5,63

5,00

4,50

4,00

2010 2011 2012 2013 2014 2015

COMMERCIALISATION DE L’AIL ROSE DU TARN EN 2015


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CONSOMMATION D’AIL PAR LES MENAGES FRANCAIS : 0,5 kg/an

• Sur la totalité des classes d’âge

- ménages de moins de 35 ans : 10%

- ménages de 35 à 49 ans : 20%

- ménages de 50 ans et + : 70%

• Sur la totalité des classes par statut social

- ménages aisés : 15%

- ménages modestes : 15%

- ménages moyenne inférieure : 41%

- ménages moyenne supérieure : 29%Montréal, le 9 décembre 2016 15

CONSOMMATION D’AIL PAR LES MENAGES FRANCAIS

• Prix moyen de l’ail acheté en 2015, tous circuits de commercialisation : 7,37 €/kg

• Répartition des achats pour la consommation à domicile :

- pré-emballé 63% (3 têtes, 250 g, 500 g)

- vrac 37%


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mag. Bio vente directe11%

hypers

source Kantar

GD : 67 % Mag.spécialisés : 20 % Vente directe : 13 %

marchés/foires

2% 2%

grandes

surface s frais

3%

primeurs 35%6%

en ligne

2%

proximité

7%

hard discount supe rs

14% 18%


PART DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION DANS LES ACHATS D’AIL EN 2015 LES CONDITIONNEMENTS EN AIL

CONSOMMATION


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EXEMPLE DE STAND AVEC DIVERS CONDITIONNEMENTS


143Légende:Nord: 1%

Auvergne : 4%

Sud Est: 81%

Sud Ouest: 14%

4 ZONES DE PRODUCTIOND’AIL SEMENCE


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LA MULTIPLICATION DES PLANTS CERTIFIES D’AIL

• Surface de production : 500 ha

• Production annuelle de 4 200 tonnes de plants certifiés

• Les variétés les plus multipliées :• GERMIDOUR : 110 ha

• MESSIDROME : 90 ha

• MESSIDOR : 60 ha

• FLAVOR : 35 ha

• THERADOR : 28 ha

• ARNO : 27 ha

• EDENROSE : 21 ha


LA RECHERCHE ET LA CREATION VARIETALE

• 39 variétés inscrites au catalogue français en 2012

• Ouverture du catalogue en 1991

• Toutes les variétés sont testées D.H.S. au GEVES

• D : distinction

• H : homogénéité

• S : stabilité


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LE REGLEMENT TECHNIQUE DE LA PRODUCTION DE SEMENCES D’AIL

• Contrôle de la production de semences par un organisme officiel indépendant : le SOC (Service Officiel de Contrôle)

• Visites de l’organisme sur les parcelles de multiplication

• Contrôles a posteriori des normes sur lots


NORMES DE PRODUCTION

• Identité conforme à la variété

• Pureté variétale• Plantes hors type : 1%


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NORMES DE PRODUCTION

• Maladies virales de type mosaïque : 1%

• Pourriture blanche : 1%

• Nématode (Ditylenchus dipsaci) : 0

(analyse sur tous les lots)


NORMES SUR LOTS

• Levée minimum 85%

• Plants altérés maximum 5%


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ETIQUETAGE DES SEMENCES


LES VARIETES DISPONIBLES EN PLANTS CERTIFIES SUR LE MARCHE FRANCAIS

• 5 grands types variétaux pour les 39 variétés

- Les ultra précoces

- Les violets

- Les blancs

- Les alternatifs

- Les printemps


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pLants certifiés

PRIMOR (Ail violet d’automne)

•

•

•

•

•

•

Origine Moyen-Orient, hampe florale

Variété régénérée indemne du virus OYDV

Bulbe violet strié, caïeu blanc rosé

Plantation précoce d’automne

Ultra précoce

Dormance très faible

SPRINT (Ail violet d’automne)

•

•

•

•

•

•

Origine Asiatique, hampe florale


Bulbe violet strié, caïeu blanc rosé

Plantation précoce d’automne

Ultra précoce

Dormance très faible

Plantation : Début Septembre à Novembre Récolte : Avril à JuinType de marché : Primeur

LES ULTRA PRECOCES


GERMIDOUR (Ail violet d’automne)

Origine Violet de CadoursVariété régénérée indemne du virus OYDV

Bulbe violet ou blanc strié de violet (selon région), caïeu marron

Plantationautomne

Très précoce

Dormance faible

PARADOUR (Ail violet d’automne)

Origine Parthenay


Bulbe violet ou blanc strié de violet (selon région), caïeu marron

Plantationautomne

Très précoce

Dormance faible

Plantation : Octobre à NovembreRécolte : JuinType de marché : Primeur et sec (Ail Violet de Cadours)

LES VIOLETS


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MESSIDOR (Ail blanc d’automne)

•

•

•

•

•

Origine Blanc de la Drôme (MESSIDROME régénéré)


Bulbe blanc, caïeu crème

Plantation automne

Précoce

Dormance moyenne

MESSIDROME (Ail blanc d’automne)

•

•

•

•

•

•

Origine Blanc de la Drôme

Variété indemne du virus OYDV

Bulbe blanc, caïeu crème

Plantation automne

Précoce

Dormance moyenne

SABADROME (Ail blanc d’automne)

•

•

•

•

•

•


Variété non régénérée indemne du virus OYDV

Bulbe blanc, caïeu beige

Plantation automne

Précoce

Dormance moyenne

Plantation : Octobre à NovembreRécolte : Fin juinType de marché : Sec (Ail de la Drôme, Ail Blanc de Lomagne)

LES BLANCS


•

•

•

•

•

•

THERADOR (Ail blanc d’automne)

Origine Blanc de la Drôme (THERMIDROME régénéré)



Plantation automne

Précoce

Dormance moyenne

THERMIDROME (Ail blanc d’automne)

•

•

•

•

•

•


Variété indemne du virus OYDV


Plantation automne

Précoce

Dormance moyenne

Plantation : Octobre à NovembreRécolte : Fin juinType de marché : Sec (Ail de la Drôme, Ail Blanc de Lomagne)

LES BLANCS - suite


•

•

•

•

•

•

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EDENROSE (Ail rose alternatif)

Origine Amérique du Sud (type Rose de Lautrec), hampe florale


Bulbe blanc, caïeu rose foncé strié

Plantation automne/hiver, possible mars

Moyennement précoce

Dormancemoyenne à élevée

•

•

•

•

•

•

SULTOP (Ail rose alternatif)

•

•

•

•

•

•

Origine Italie, hampe florale


Bulbe blanc, caïeu rose foncé strié

Plantation automne/hiver, possible mars

Moyennement précoce

Dormancemoyenne à élevée

Plantation : Décembre à MarsRécolte : Mi JuilletType de marché : Sec (Rose de Lautrec)

LES ALTERNATIFS


•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

LES PRINTEMPS


•

•

•

•

•

•

Plantation : Décembre à MarsRécolte : Fin JuilletType de marché : Sec

CLEDOR (Ail rose de printemps)

Origine Rose d’Auvergne


Bulbe blanc, caïeu beige rosé

Plantation printemps, possible hiver dans certaines régions

Tardif

Dormance élevée

Origine Rose du Var


Bulbe blanc, caïeu rose clair


Demi tardif

Dormance élevée

Origine Rose d’Italie


Bulbe ivoire, caïeu rose clair


Tardif

Dormance élevée

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18

•

•

•

•

•

•

LES PRINTEMPS - suite


•

•

•

•

•

•

Plantation : Décembre à MarsRécolte : Fin JuilletType de marché : Sec

PRINTANOR (Ail rose de printemps)

ARNO (Ail rose de printemps)

Origine Rose du Nord


Bulbe blanc, caïeu beige légèrement brun


Tardif

Dormance élevée

Origine Rose d’Auvergne (FRUCTIDOR régénéré)


Bulbe ivoire, caïeu rose clair


Demi tardif

Dormance élevée

INTERET DES SEMENCES CERTIFIEES

• Avoir la variété demandée

• Semences certifiées sans nématodes

• Gain de rendement / semences foraines

• Entre 80 et 100% de l’ail consommation planté avec de l’ail certifié en France


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LA MECANISATION EN EUROPE

• La plantation

• La récolte

• Le séchage


LA PLANTATION


Planteuse pneumatique ROCK

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LA PLANTATION


Planteuse pneumatique ERME

LA PLANTATION


Planteuse pneumatique JJ BROCH

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LA RECOLTE


Récolteuse 1 rang

LA RECOLTE


Récolteuse 3 rangs

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RECOLTE DIRECTE EN TETES


RECOLTE AVEC TIGES

• Merci pour votre attention…


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LA RECOLTE


Chargement des fanes

LE SECHAGE DYNAMIQUE EN PALOX


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LE SECHAGE DYNAMIQUE EN PALOX


LE SECHAGE DYNAMIQUE EN BENNE


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LE SECHAGE EN FANES


FICHE TECHNIQUE AIL

• Des fiches techniques sont à votre disposition

• Pour plus d’informations, contacter :

• Raphaël REBOUL

• Sarah FRANCO, Technicienne GIE Ail Drômois

Merci de votre attention


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