quality control and assurance macbeth...
TRANSCRIPT
MACBETHMACBETHMarket Access through Competency Based Education and Training in Horticulture
Quality Control and AssuranceQuality Control and Assurance
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
�������• �������������� ���������� ������������������
• ���������� ������������ �� ���!� ������� • ���������� ������������ �� ���!� �������
• �����"������#$��!%�� (Supply Chain Management) ��� ��������� 78��������
• � ������ �� �����������"���#$�
• ����!��"����� ���� 9��:����%;:���������<��=�
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• ����!��"����� ���� 9��:����%;:���������<��=�
15 ��%;
���� -Quality
���� ������A����#��
However, as quality means different things to different people, quality is best
���� ������A����#��
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
things to different people, quality is best
evaluated at an individual level.
Intrinsic quality
• Intrinsic quality attributes are closely related to the product and cannot be changed
• Appearance, colour, size and shape• Appearance, colour, size and shape
• indicators for fresh fruit. The Horticulture Research and Development Corporation
– identified freshness, firmness, colour, variety and size as the most important attributes
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
attributes
that helped consumers select fruit
Extrinsic quality
• Price is the most well known extrinsic indicator of quality• Price is the most well known extrinsic indicator of quality
• two similar products, the higher-priced alternative is generally expected to deliver
superior quality. However, there is also evidence to suggest that most consumers rate
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
consumers rate
quality as being more important than price
+,��-.�/01��2�3456• 6�7879:+;<=�2...QC 6�7879:?�@ 6�7879:A7B�/-� CDB6�7
A75@A7;E�2�F�?71�E+9�//5F�G:G�9-HI6�70,���-�E��?JE?;0G�01��8K�EL
• 6�7A7B65�+;<=�2...QA
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
Simple Supply Chain
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
Market Flow of FV
����������� "��K���� Hypermarket
����������� "��%��L�:�
�A�������
K���� Hypermarket
Wholesale/���"�%
Wholesale/���"�%
Retailers
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
%��L�:� Retailers
Packing house
Person
Prevention
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
PreventionAnalysis
Corrective Action
VerificationTraceability
����������%����#�!� K:Q�!RS�������Q�9������K"suthichaiyoon.com 95�MIF 23 2PQ=�+/ 2.R. 2554
�;���� 2554 MIF4K��/� ?�=�2.;U7A (�I.J).�/75@X1��?��X�EYZ�.[M.G�6�7�,��X1�456?0 16 3�-0 U0.[M.:BG31/�876�7879:�X1/ 100% A7B6�@�E�F��[XU0.[M.:BG31/�876�7879:�X1/ 100% A7B6�@�E�F��[X�2-F/�8-/
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
���;���9��"987V���������� 987V����#���������� �;. #��� O104: H4
• �"9��:������� ��"���V�����!� 9%X9������9�7:�9"7�� YZ���� 2554
• ������!KA 13 !� 9%X%�:��#�! �"��� 9������ ��K9��;� K�������\98]� • ������!KA 13 !� 9%X%�:��#�! �"��� 9������ ��K9��;� K�������\98]� 9"����� <̂����"= _��:9XK 9�9���=���"= #!���"= ���=9��= K9!� K�;9"� K���8�������� �� ���9$�9���=�
• 8���#�!��"987V� E. coli O104: H4 �� 9�]�!e��2,899 ���
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• 81�8�/�:�6`5F9E�6MIF�2�BADJ6G�a�7b/�6Q87• 81�8�/�:�6`5F9E�6MIF�2�BADJ6G�a�7b/�6Q87�-�M7I.bC�KE��cFEG�.���J��D�d� (Uelzen)
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
KL����K�9K������� 9�Z���%�
1000
1200
1400
1600
1800
2000
Interception of HO (2008-2010)
No
. o
f In
terc
ep
tio
ns
EUROPEAN COMMISSION
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
0
200
400
600
800
To
tal –
No
. o
f In
terc
ep
tio
ns
Exporting countries
KL����K�9K������� 9�Z���%�
����� ���%;:���� �1. [/K/I6�7879:?�@?`��MIF4D-8M;6C�KEMIF4D-8?-�+1��2�F�?KE��6[A EU 8�/
X1�6,���0 2. [/K/I6�7879:?�@?-�+1�M;6�MIF.9 (Lot) MIF6,���0G�1/I6�7879:?�@3. 859�.K�E?-�+1�MIF`J6879:?�@M�E6�.=�2 CDBG��1�EAh-@58-6�78F,�69K�
/�87i��?�6D4. 6�7879:2@?-�+1�?KE��6MIF/IAjk��[/K�,�[A?JK6�7A75@A7;E+;<=�2?-�+1�X�E4J1
����� ���%;:���� �
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
4. 6�7879:2@?-�+1�?KE��6MIF/IAjk��[/K�,�[A?JK6�7A75@A7;E+;<=�2?-�+1�X�E4J1?KE��6�.K�E:7-E:5E
5. @7-Q5MMIF?KE��6?-�+1�MIF`J6879:2@Ajk���Al�A7B:,�[0175@6�7DEUMQ�2I.EC+K7BE5@6�7?KE��6 15 �7�� 30 95�
KL����K�9K������� 9�Z���%�
����� �Q���� FVO ����� �Q���� FVO 1. G�1M�E6�7[M./I/�876�7?KE�?7-/G�1=�+��63�79/85965�M,�CADE�2�BADJ6X��0
G�kKCM�6�7M,�a�7b/X��0�Dm6MIF/I�.JK�Al�:,��9�/�6 �2�F�G�1��K9.E��[M.?�/�7`+9@+;//�87i��[01EK�.Xc��
2. A7B�MR4J1?KE��6MIF=�+��63�/I7B@@6�7+9@+;/879:?�@/�87i��?-�+1�MIF0I(Private Control) 4J1?KE��6?�/�7`/I@M@�M?,�+5kG�6�7?KE�?7-/6�7879:?�@X�E=�+75i[01
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
=�+75i[01
3. :�6X1�/JD? -̀8-3I�350�:�9K� 6�7879:2@K�����%;:�;!RS��%;:K�������!� 9%X%;:���9��8��;�%��%��������������\���;�Q������������6�7?KE��6:�6A7B�MRMIF��R5.6�7�����#"������\
consumers want to know that their food is safe, where it came from,
• Proof of claims
• regard to the health benefits and the various credence• regard to the health benefits and the various credence
• attributes such as how the product was produced (organic, hydroponic), the means by which it was processed (halal), the environmental quality (conservation, sustainability), or social equity (worker welfare, child labour, fair trade).
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
child labour, fair trade).
Labelling is also required to provide nutritional information and to identify what components have been added to the food, including the presence of genetically modified organisms (GMOs).
�A����#������"���K��� �� K����L����
• 9�7��K������� Supermarket• 9�7��K������� Supermarket
• ���9�7����� brand K����� ��7�!� 9%X%;:����
• K�����S�����"������!�9!op��K�� �Z�����
• ������987:���� ������%;:K" K ��" �� ��������8� %;:K��������� !��"���"���
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
������987:���� ������%;:K" K ��" �� ��������8� %;:K��������� !��"���"���
���!���9!�;:��
��K�����������"���K�%;:���%���%;:����K�����������"���K�%;:���%���%;:��
� ��%;:9 �:��������987:�L7�
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
� ��%;:9 �:��������987:�L7�
:�6859CM�:,���K�.
:;067B:�.?-�+1�
4J1?KE/�@MIF[91G:[01
C�DKE4D-8
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
������������������ !��"#$%�
• © 2012 *+�,-. �/0 *-1-!�� 2��3 !/4*+�,-. �/0 ��5��6�2��7 ������8+9�� !��"303!:/;<3 �9�;�4=�.>�*� !/4�9�;�� !��";��303!:/;<3 81920����������3> ,�0� (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).�������3> ,�0� (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).
• !+/";.>�*�: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University,!+/";.>�*� http://www.fskntraining.org ������8+9�� !��"303!:/;<3 �9�;�4=�.>�*� !/4�9�;�� !��";��303!:/;<3 81920����������3> ,�0� (CC-BY-SA).
•
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
• 2�*��Z��,[2�=2%����8=���������� !��" \39.>� http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ +���2";[3+*� \: 0; Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.
License to Reuse• © 2012 Michigan State University, and Global Food Safety Initiative, licensed
using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA).
• Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, • Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, original at http://www.fskntraining.org, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.
• To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ r send a letter to Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.
© 2012 ��������������� ����������������������� ���� � ��������� http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
California 94305, USA.