propuesta básica para la gestión de los residuos sólidos ... · se pueden utilizar diferentes...
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Recibido 17 de agosto 2011 Aceptado 19 diciembre 2011
ACTA NOVA Vol 5 Nordm 3 marzo 2012 pp 390-410 ISSN 1683-0768
Evaluacioacuten del proceso de compostaje con diferentes tipos de mezclas basadas en la relacioacuten CN y la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos en la Granja Modelo Pairumani
Evaluation of the composting process with different types of mixtures based on the CN ratio and the addition of biodynamic preparations
at the Pairumani Model Farm
Fabiola Escobar Joseacute Saacutenchez Ponce1 Mauricio Azero A
2
1 Departamento de Investigacioacuten y Difusioacuten Agrobioloacutegica Granja Modelo
Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo Cochabamba Bolivia Pairumani ndash Vinto sn
2 Departamento de Ciencias Exactas e Ingenieriacutea Universidad Catoacutelica BolivianaAv General Galindo sn Cochabamba Bolivia
granjafundacionpatinoorg
Resumen El objetivo de este estudio es mejorar el proceso de compostaje en la Granja Modelo Pairumani (GMP) a traveacutes de la elaboracioacuten de compost con una relacioacuten CN inicial adecuada y la adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Para lograr este objetivo se realizaron ocho tratamientos de compost descritos a continuacioacuten T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol + preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN = 25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25) T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25) Durante el proceso de compostaje se realizaron evaluaciones en campo y anaacutelisis en laboratorios para determinar la influencia de la relacioacuten CN inicial y la adicioacuten de preparados biodinaacutemicos en el proceso de compostaje de la GMP Las evaluaciones realizadas permitieron observar que los tratamientos elaborados con una relacioacuten inicial CN=25 mostraron mejores caracteriacutesticas quiacutemicas fiacutesicas y microbioloacutegicas para un compost maduro Por otra parte se vio la influencia de los preparados biodinaacutemicos en la etapa termoacutefila ya que los tratamientos con preparados biodinaacutemicos presentaron temperaturas significativamente maacutes elevadas que los que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 391
Palabras clave compostaje relacioacuten CN preparados biodinaacutemicos
Abstract The aim of this work was to improve the process of compost in the Model Farm of Pairumani through the elaboration of compost with an adequate initial relation of 15 CN and the addition of biodynamic preparations To fulfill this objective the next 8 treatments of compost were made T1 (Manure CN = 15) T2 (Manure + biodynamic preparations CN = 15) T3 (Manure + grinded corn foliage CN = 25) T4 (manure + grinded corn foliage + biodynamic preparations CN = 25) T5 (manure + hen droppings CN = 14) T6 (manure + hen droppings + biodynamic preparations CN = 14) T7 (manure + hen droppings + grinded corn foliage CN = 25) T8 (manure + hen droppings + grinded corn foliage + biodynamic preparations CN = 25) During the process of compost field and laboratory evaluations were made to determine the influence of the CN initial relation and the addition of biodynamic preparations in the process of compost at the Pairumani Model Farm The evaluations allowed us to observe that the treatments elaborated with a relation of 25 CN showed a better chemical physical and microbiological characteristics for a mature compost On the other hand we observed the influence of the biodynamic preparations in the thermophile stage because the treatments with biodynamic preparations showed higher temperatures than the ones without biodynamic preparations
Key Words Compost CN relation biodynamic preparations
1 Introduccioacuten
El proceso de compostaje es la descomposicioacuten bioloacutegica aerobia que ocurre
bajo condiciones controladas Durante este proceso la materia orgaacutenica
heterogeacutenea es transformada en un producto homogeacuteneo conocido como
ldquocompostrdquo La calidad del compost es variable y depende principalmente del tipo
de materia orgaacutenica utilizada la presencia de aditivos la teacutecnica de compostaje y
tiempo de duracioacuten del proceso (AVENDANtildeO 2003)
Se pueden utilizar diferentes aditivos para facilitar o acelerar el proceso de
compostaje entre ellos los preparados biodinaacutemicos que estaacuten hechos con
milenrama manzanilla ortiga roble diente de leoacuten y valeriana todas ellas plantas
medicinales que actuacutean activando la actividad de los microorganismos y acelerando
los procesos de descomposicioacuten De esta forma sirven para favorecer la digestioacuten
de los materiales orgaacutenicos brutos y los procesos de formacioacuten de humus El fin
uacuteltimo del uso de aditivos es mejorar la calidad final del compost (EHRENFRIED
1992)
El compostaje de desechos orgaacutenicos ha sido practicado durante cientos de
antildeos por agricultores y horticultores en muchas partes del mundo El ejemplo maacutes
significativo es el de los chinos en los riacuteos ya que mediante la devolucioacuten al suelo
de los residuos de cosechas basuras y barros aluviales transportados por riacuteos y
392 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
canales han sido capaces de mantener altos niveles de produccioacuten (DALZELL et al
1991)
Sin embargo las diferentes teacutecnicas de compostaje auacuten no han desarrollado de
manera suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan procesos
de compostaje eficientes a nivel comercial (YANtildeEZ et al 2007) En esta liacutenea
diversos autores recomiendan un mayor control teacutecnico en todas las fases y
actividades del proyecto Sin un seguimiento teacutecnico el proceso de compostaje se
torna artesanal y comienza a presentar problemas que dificultan su continuidad
En la ciudad de Cochabamba la Granja Modelo Pairumani (GMP) ha
desarrollado un proceso agrobioloacutegico basado en el manejo de la fertilidad del suelo
a traveacutes del compostaje de los residuos orgaacutenicos generados de la crianza de ganado
lechero y los cultivos agriacutecolas Desde el antildeo 1999 la GMP ha efectuado diversas
experiencias en la elaboracioacuten de compost a partir de estieacutercol vacuno antildeadiendo
preparados biodinaacutemicos En las mismas no se han realizado anaacutelisis o
evaluaciones de los aspectos fiacutesicos quiacutemicos y bioloacutegicos Aunque se llevan a cabo
controles baacutesicos en la elaboracioacuten de compost auacuten no ha realizado de manera
suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan un proceso de
compostaje eficiente Es necesario monitorear la temperatura humedad y pH entre
otras variables ya que si no se realiza un control adecuado el proceso de
compostaje empieza a presentar problemas que dificultan su continuidad Uno de
los factores puntuales se centra en la relacioacuten CN inicial de los tratamientos de
residuos orgaacutenicos vacunos y vegetales ya que las proporciones usadas actualmente
no estaacuten cuantificadas en torno a dicha relacioacuten Se propone para modificar la
relacioacuten CN la mezcla con residuos de maiacutez forrajero principal producto
forrajero de la GMP (GUZMAN et al 2011)
En este sentido el presente trabajo tiene el propoacutesito de documentar la
evaluacioacuten del proceso de compostaje con diferentes tipos de mezclas basadas en la
relacioacuten CN y la adicioacuten de preparados biodinaacutemicos en la GMP Se evaluacutea el
proceso de compostaje a traveacutes de las caracteriacutesticas fiacutesicas quiacutemicas y
microbioloacutegicas del compost obtenido con el fin de determinar el efecto de la
relacioacuten CN inicial en el proceso de compostaje y el producto final el efecto de
los preparados biodinaacutemicos en el proceso de compostaje y el producto final
2 Metodologiacutea
Se implementaron pilas de compost utilizando diversos tratamientos
diferenciados principalmente por la relacioacuten CN inicial y la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos A continuacioacuten se efectuaron las evaluaciones de las variables
correspondientes durante el proceso de compostaje El estudio se realizoacute en la zona
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de compostaje ubicada al este de la granja Contemploacute un periodo de seguimiento a
la maduracioacuten del compost de 120 diacuteas en el periacuteodo julio-noviembre del antildeo 2008
Fase 1 Implementacioacuten de la parte experimental
Preparacioacuten de las mezclas en torno a la relacioacuten CN La GMP elabora
dos tipos de mezclas de compost estieacutercol (vacuno) y estieacutercol con gallinaza los
cuales fueron sometidos a un anaacutelisis de laboratorio donde se determinoacute la relacioacuten
CN inicial del proceso de compostaje para cada compost Los resultados
obtenidos mostraron que el estieacutercol tiene una relacioacuten inicial CN = 15 y el
estieacutercol con gallinaza tiene una relacioacuten inicial CN = 14 Analizando los
resultados y revisando la bibliografiacutea se llegoacute a la conclusioacuten de que la relacioacuten CN
al inicio del proceso de compostaje deberiacutea ser maacutes alta Para esto se optoacute por
antildeadir materia rica en carbono como la chala de maiacutez a cada uno de los compost
descritos llegando a una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje
Para obtener una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje se
procedioacute a realizar un anaacutelisis de laboratorio considerando los paraacutemetros de
humedad relacioacuten CN y Nitroacutegeno para el estieacutercol gallinaza y chala de maiacutez
Luego se calculoacute la cantidad de material rico en Carbono y rico en Nitroacutegeno que se
debiacutea mezclar para alcanzar una relacioacuten inicial CN = 25 para esto se usoacute la
siguiente relacioacuten (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
)1(1
)1(1
NitroacutegenoenricamateriadekgenNxCarbonoenricamateriadekgenN
NitroacutegenoenricamateriadekgenCxCarbonoenricamateriadekgenCdeseada
N
C
(ec 1)
donde x representa los kg de peso seco de materia rica en Nitroacutegeno necesaria para
los kg de peso seco de materia rica en Carbono A este resultado se debe considerar
la humedad de cada material utilizado
Realizados los caacutelculos se obtuvo
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 133 kg de peso fresco de estieacutercol (81 humedad) por cada 127
kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 073 kg de peso fresco de gallinaza y estieacutercol (60 humedad) por
cada 1 27 kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
De esta manera se obtuvieron cuatro mezclas
M1 Estieacutercol con una relacioacuten inicial CN = 15
M2 Estieacutercol + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial CN = 25
M3 Estieacutercol + gallinaza con una relacioacuten inicial CN = 14
394 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial
CN = 25
Por otro lado la GMP dentro de su modelo agrobioloacutegico de produccioacuten usa
preparados biodinaacutemicos para la elaboracioacuten de compost es asiacute que se evaluoacute cada
mezcla con y sin preparados biodinaacutemicos obteniendo ocho tratamientos
Formacioacuten de las pilas Se utilizoacute una maacutequina compostadora para
homogeneizar el material y armar las pilas con forma triangular Cada pila de
compost contaba con una base de 25 m 40 m de largo y 12 m de altura
Adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Se tomoacute 10 g de cada uno de los
siguientes preparados biodinaacutemicos milenrama (Achillea millefolium) (502)
manzanilla (Matricaria chamomilla) (503) ortiga (Urtica dioica) (504) roble (Quercus
robur) (505) y diente de leoacuten (Taraxacum officinale) (506) recubrieacutendolos con compost
huacutemedo formando pequentildeas capsulas Para su introduccioacuten en las pilas de
compost se efectuaron cinco orificios con una vara de madera Estos preparados se
aplicaron en la pila de compost en distintas posiciones 502 y 505 van en la parte sud
de la pila a cada extremo 503 y 506 van en el extremo norte de la pila y finalmente
el preparado 504 se introdujo en la parte central de la cima de la pila de compost
Para el preparado liacutequido de valeriana (Valeriana officinalis) se mezclaron
vigorosamente dos a tres gotas de valeriana en 5 litros de agua tibia durante quince
minutos luego se rocioacute el liacutequido sobre la superficie de las pilas de compost de la
forma maacutes raacutepida utilizando una regadera manual
Tapado de las pilas de compost Inmediatamente despueacutes de antildeadir los
preparados biodinaacutemicos se cubrieron las pilas de compost con hojas de palmera
para proteger de la desecacioacuten
Fase 2 Evaluacioacuten del proceso de compostaje
Evaluacioacuten en campo Los paraacutemetros de temperatura pH color olor y test
de la vara de madera fueron registrados en una hoja de evaluacioacuten Para el control
de los distintos paraacutemetros se realizaron visitas perioacutedicas a las pilas de compost
evaluando estas caracteriacutesticas diariamente durante los primeros quince diacuteas
despueacutes dos veces por semana hasta cumplir con los 120 diacuteas de descomposicioacuten
Temperatura Las lecturas de temperatura se realizaron con un
geotermoacutemetro a 30 cm de profundidad en las distintas pilas de compost la toma
de temperatura se registroacute en los dos lados de la pila Cada lado a la vez fue dividido
en tres puntos en la parte media de la pila registraacutendose en total 6 lecturas de
temperatura para cada pila
Olor Para realizar este control se introdujo un palo de madera limpio en
forma perpendicular dentro de la pila se dejoacute reposar durante tres minutos se sacoacute
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el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
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10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
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temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
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Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 391
Palabras clave compostaje relacioacuten CN preparados biodinaacutemicos
Abstract The aim of this work was to improve the process of compost in the Model Farm of Pairumani through the elaboration of compost with an adequate initial relation of 15 CN and the addition of biodynamic preparations To fulfill this objective the next 8 treatments of compost were made T1 (Manure CN = 15) T2 (Manure + biodynamic preparations CN = 15) T3 (Manure + grinded corn foliage CN = 25) T4 (manure + grinded corn foliage + biodynamic preparations CN = 25) T5 (manure + hen droppings CN = 14) T6 (manure + hen droppings + biodynamic preparations CN = 14) T7 (manure + hen droppings + grinded corn foliage CN = 25) T8 (manure + hen droppings + grinded corn foliage + biodynamic preparations CN = 25) During the process of compost field and laboratory evaluations were made to determine the influence of the CN initial relation and the addition of biodynamic preparations in the process of compost at the Pairumani Model Farm The evaluations allowed us to observe that the treatments elaborated with a relation of 25 CN showed a better chemical physical and microbiological characteristics for a mature compost On the other hand we observed the influence of the biodynamic preparations in the thermophile stage because the treatments with biodynamic preparations showed higher temperatures than the ones without biodynamic preparations
Key Words Compost CN relation biodynamic preparations
1 Introduccioacuten
El proceso de compostaje es la descomposicioacuten bioloacutegica aerobia que ocurre
bajo condiciones controladas Durante este proceso la materia orgaacutenica
heterogeacutenea es transformada en un producto homogeacuteneo conocido como
ldquocompostrdquo La calidad del compost es variable y depende principalmente del tipo
de materia orgaacutenica utilizada la presencia de aditivos la teacutecnica de compostaje y
tiempo de duracioacuten del proceso (AVENDANtildeO 2003)
Se pueden utilizar diferentes aditivos para facilitar o acelerar el proceso de
compostaje entre ellos los preparados biodinaacutemicos que estaacuten hechos con
milenrama manzanilla ortiga roble diente de leoacuten y valeriana todas ellas plantas
medicinales que actuacutean activando la actividad de los microorganismos y acelerando
los procesos de descomposicioacuten De esta forma sirven para favorecer la digestioacuten
de los materiales orgaacutenicos brutos y los procesos de formacioacuten de humus El fin
uacuteltimo del uso de aditivos es mejorar la calidad final del compost (EHRENFRIED
1992)
El compostaje de desechos orgaacutenicos ha sido practicado durante cientos de
antildeos por agricultores y horticultores en muchas partes del mundo El ejemplo maacutes
significativo es el de los chinos en los riacuteos ya que mediante la devolucioacuten al suelo
de los residuos de cosechas basuras y barros aluviales transportados por riacuteos y
392 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
canales han sido capaces de mantener altos niveles de produccioacuten (DALZELL et al
1991)
Sin embargo las diferentes teacutecnicas de compostaje auacuten no han desarrollado de
manera suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan procesos
de compostaje eficientes a nivel comercial (YANtildeEZ et al 2007) En esta liacutenea
diversos autores recomiendan un mayor control teacutecnico en todas las fases y
actividades del proyecto Sin un seguimiento teacutecnico el proceso de compostaje se
torna artesanal y comienza a presentar problemas que dificultan su continuidad
En la ciudad de Cochabamba la Granja Modelo Pairumani (GMP) ha
desarrollado un proceso agrobioloacutegico basado en el manejo de la fertilidad del suelo
a traveacutes del compostaje de los residuos orgaacutenicos generados de la crianza de ganado
lechero y los cultivos agriacutecolas Desde el antildeo 1999 la GMP ha efectuado diversas
experiencias en la elaboracioacuten de compost a partir de estieacutercol vacuno antildeadiendo
preparados biodinaacutemicos En las mismas no se han realizado anaacutelisis o
evaluaciones de los aspectos fiacutesicos quiacutemicos y bioloacutegicos Aunque se llevan a cabo
controles baacutesicos en la elaboracioacuten de compost auacuten no ha realizado de manera
suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan un proceso de
compostaje eficiente Es necesario monitorear la temperatura humedad y pH entre
otras variables ya que si no se realiza un control adecuado el proceso de
compostaje empieza a presentar problemas que dificultan su continuidad Uno de
los factores puntuales se centra en la relacioacuten CN inicial de los tratamientos de
residuos orgaacutenicos vacunos y vegetales ya que las proporciones usadas actualmente
no estaacuten cuantificadas en torno a dicha relacioacuten Se propone para modificar la
relacioacuten CN la mezcla con residuos de maiacutez forrajero principal producto
forrajero de la GMP (GUZMAN et al 2011)
En este sentido el presente trabajo tiene el propoacutesito de documentar la
evaluacioacuten del proceso de compostaje con diferentes tipos de mezclas basadas en la
relacioacuten CN y la adicioacuten de preparados biodinaacutemicos en la GMP Se evaluacutea el
proceso de compostaje a traveacutes de las caracteriacutesticas fiacutesicas quiacutemicas y
microbioloacutegicas del compost obtenido con el fin de determinar el efecto de la
relacioacuten CN inicial en el proceso de compostaje y el producto final el efecto de
los preparados biodinaacutemicos en el proceso de compostaje y el producto final
2 Metodologiacutea
Se implementaron pilas de compost utilizando diversos tratamientos
diferenciados principalmente por la relacioacuten CN inicial y la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos A continuacioacuten se efectuaron las evaluaciones de las variables
correspondientes durante el proceso de compostaje El estudio se realizoacute en la zona
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 393
de compostaje ubicada al este de la granja Contemploacute un periodo de seguimiento a
la maduracioacuten del compost de 120 diacuteas en el periacuteodo julio-noviembre del antildeo 2008
Fase 1 Implementacioacuten de la parte experimental
Preparacioacuten de las mezclas en torno a la relacioacuten CN La GMP elabora
dos tipos de mezclas de compost estieacutercol (vacuno) y estieacutercol con gallinaza los
cuales fueron sometidos a un anaacutelisis de laboratorio donde se determinoacute la relacioacuten
CN inicial del proceso de compostaje para cada compost Los resultados
obtenidos mostraron que el estieacutercol tiene una relacioacuten inicial CN = 15 y el
estieacutercol con gallinaza tiene una relacioacuten inicial CN = 14 Analizando los
resultados y revisando la bibliografiacutea se llegoacute a la conclusioacuten de que la relacioacuten CN
al inicio del proceso de compostaje deberiacutea ser maacutes alta Para esto se optoacute por
antildeadir materia rica en carbono como la chala de maiacutez a cada uno de los compost
descritos llegando a una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje
Para obtener una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje se
procedioacute a realizar un anaacutelisis de laboratorio considerando los paraacutemetros de
humedad relacioacuten CN y Nitroacutegeno para el estieacutercol gallinaza y chala de maiacutez
Luego se calculoacute la cantidad de material rico en Carbono y rico en Nitroacutegeno que se
debiacutea mezclar para alcanzar una relacioacuten inicial CN = 25 para esto se usoacute la
siguiente relacioacuten (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
)1(1
)1(1
NitroacutegenoenricamateriadekgenNxCarbonoenricamateriadekgenN
NitroacutegenoenricamateriadekgenCxCarbonoenricamateriadekgenCdeseada
N
C
(ec 1)
donde x representa los kg de peso seco de materia rica en Nitroacutegeno necesaria para
los kg de peso seco de materia rica en Carbono A este resultado se debe considerar
la humedad de cada material utilizado
Realizados los caacutelculos se obtuvo
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 133 kg de peso fresco de estieacutercol (81 humedad) por cada 127
kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 073 kg de peso fresco de gallinaza y estieacutercol (60 humedad) por
cada 1 27 kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
De esta manera se obtuvieron cuatro mezclas
M1 Estieacutercol con una relacioacuten inicial CN = 15
M2 Estieacutercol + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial CN = 25
M3 Estieacutercol + gallinaza con una relacioacuten inicial CN = 14
394 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial
CN = 25
Por otro lado la GMP dentro de su modelo agrobioloacutegico de produccioacuten usa
preparados biodinaacutemicos para la elaboracioacuten de compost es asiacute que se evaluoacute cada
mezcla con y sin preparados biodinaacutemicos obteniendo ocho tratamientos
Formacioacuten de las pilas Se utilizoacute una maacutequina compostadora para
homogeneizar el material y armar las pilas con forma triangular Cada pila de
compost contaba con una base de 25 m 40 m de largo y 12 m de altura
Adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Se tomoacute 10 g de cada uno de los
siguientes preparados biodinaacutemicos milenrama (Achillea millefolium) (502)
manzanilla (Matricaria chamomilla) (503) ortiga (Urtica dioica) (504) roble (Quercus
robur) (505) y diente de leoacuten (Taraxacum officinale) (506) recubrieacutendolos con compost
huacutemedo formando pequentildeas capsulas Para su introduccioacuten en las pilas de
compost se efectuaron cinco orificios con una vara de madera Estos preparados se
aplicaron en la pila de compost en distintas posiciones 502 y 505 van en la parte sud
de la pila a cada extremo 503 y 506 van en el extremo norte de la pila y finalmente
el preparado 504 se introdujo en la parte central de la cima de la pila de compost
Para el preparado liacutequido de valeriana (Valeriana officinalis) se mezclaron
vigorosamente dos a tres gotas de valeriana en 5 litros de agua tibia durante quince
minutos luego se rocioacute el liacutequido sobre la superficie de las pilas de compost de la
forma maacutes raacutepida utilizando una regadera manual
Tapado de las pilas de compost Inmediatamente despueacutes de antildeadir los
preparados biodinaacutemicos se cubrieron las pilas de compost con hojas de palmera
para proteger de la desecacioacuten
Fase 2 Evaluacioacuten del proceso de compostaje
Evaluacioacuten en campo Los paraacutemetros de temperatura pH color olor y test
de la vara de madera fueron registrados en una hoja de evaluacioacuten Para el control
de los distintos paraacutemetros se realizaron visitas perioacutedicas a las pilas de compost
evaluando estas caracteriacutesticas diariamente durante los primeros quince diacuteas
despueacutes dos veces por semana hasta cumplir con los 120 diacuteas de descomposicioacuten
Temperatura Las lecturas de temperatura se realizaron con un
geotermoacutemetro a 30 cm de profundidad en las distintas pilas de compost la toma
de temperatura se registroacute en los dos lados de la pila Cada lado a la vez fue dividido
en tres puntos en la parte media de la pila registraacutendose en total 6 lecturas de
temperatura para cada pila
Olor Para realizar este control se introdujo un palo de madera limpio en
forma perpendicular dentro de la pila se dejoacute reposar durante tres minutos se sacoacute
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 395
el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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392 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
canales han sido capaces de mantener altos niveles de produccioacuten (DALZELL et al
1991)
Sin embargo las diferentes teacutecnicas de compostaje auacuten no han desarrollado de
manera suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan procesos
de compostaje eficientes a nivel comercial (YANtildeEZ et al 2007) En esta liacutenea
diversos autores recomiendan un mayor control teacutecnico en todas las fases y
actividades del proyecto Sin un seguimiento teacutecnico el proceso de compostaje se
torna artesanal y comienza a presentar problemas que dificultan su continuidad
En la ciudad de Cochabamba la Granja Modelo Pairumani (GMP) ha
desarrollado un proceso agrobioloacutegico basado en el manejo de la fertilidad del suelo
a traveacutes del compostaje de los residuos orgaacutenicos generados de la crianza de ganado
lechero y los cultivos agriacutecolas Desde el antildeo 1999 la GMP ha efectuado diversas
experiencias en la elaboracioacuten de compost a partir de estieacutercol vacuno antildeadiendo
preparados biodinaacutemicos En las mismas no se han realizado anaacutelisis o
evaluaciones de los aspectos fiacutesicos quiacutemicos y bioloacutegicos Aunque se llevan a cabo
controles baacutesicos en la elaboracioacuten de compost auacuten no ha realizado de manera
suficiente los procedimientos y sistemas de control que permitan un proceso de
compostaje eficiente Es necesario monitorear la temperatura humedad y pH entre
otras variables ya que si no se realiza un control adecuado el proceso de
compostaje empieza a presentar problemas que dificultan su continuidad Uno de
los factores puntuales se centra en la relacioacuten CN inicial de los tratamientos de
residuos orgaacutenicos vacunos y vegetales ya que las proporciones usadas actualmente
no estaacuten cuantificadas en torno a dicha relacioacuten Se propone para modificar la
relacioacuten CN la mezcla con residuos de maiacutez forrajero principal producto
forrajero de la GMP (GUZMAN et al 2011)
En este sentido el presente trabajo tiene el propoacutesito de documentar la
evaluacioacuten del proceso de compostaje con diferentes tipos de mezclas basadas en la
relacioacuten CN y la adicioacuten de preparados biodinaacutemicos en la GMP Se evaluacutea el
proceso de compostaje a traveacutes de las caracteriacutesticas fiacutesicas quiacutemicas y
microbioloacutegicas del compost obtenido con el fin de determinar el efecto de la
relacioacuten CN inicial en el proceso de compostaje y el producto final el efecto de
los preparados biodinaacutemicos en el proceso de compostaje y el producto final
2 Metodologiacutea
Se implementaron pilas de compost utilizando diversos tratamientos
diferenciados principalmente por la relacioacuten CN inicial y la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos A continuacioacuten se efectuaron las evaluaciones de las variables
correspondientes durante el proceso de compostaje El estudio se realizoacute en la zona
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 393
de compostaje ubicada al este de la granja Contemploacute un periodo de seguimiento a
la maduracioacuten del compost de 120 diacuteas en el periacuteodo julio-noviembre del antildeo 2008
Fase 1 Implementacioacuten de la parte experimental
Preparacioacuten de las mezclas en torno a la relacioacuten CN La GMP elabora
dos tipos de mezclas de compost estieacutercol (vacuno) y estieacutercol con gallinaza los
cuales fueron sometidos a un anaacutelisis de laboratorio donde se determinoacute la relacioacuten
CN inicial del proceso de compostaje para cada compost Los resultados
obtenidos mostraron que el estieacutercol tiene una relacioacuten inicial CN = 15 y el
estieacutercol con gallinaza tiene una relacioacuten inicial CN = 14 Analizando los
resultados y revisando la bibliografiacutea se llegoacute a la conclusioacuten de que la relacioacuten CN
al inicio del proceso de compostaje deberiacutea ser maacutes alta Para esto se optoacute por
antildeadir materia rica en carbono como la chala de maiacutez a cada uno de los compost
descritos llegando a una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje
Para obtener una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje se
procedioacute a realizar un anaacutelisis de laboratorio considerando los paraacutemetros de
humedad relacioacuten CN y Nitroacutegeno para el estieacutercol gallinaza y chala de maiacutez
Luego se calculoacute la cantidad de material rico en Carbono y rico en Nitroacutegeno que se
debiacutea mezclar para alcanzar una relacioacuten inicial CN = 25 para esto se usoacute la
siguiente relacioacuten (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
)1(1
)1(1
NitroacutegenoenricamateriadekgenNxCarbonoenricamateriadekgenN
NitroacutegenoenricamateriadekgenCxCarbonoenricamateriadekgenCdeseada
N
C
(ec 1)
donde x representa los kg de peso seco de materia rica en Nitroacutegeno necesaria para
los kg de peso seco de materia rica en Carbono A este resultado se debe considerar
la humedad de cada material utilizado
Realizados los caacutelculos se obtuvo
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 133 kg de peso fresco de estieacutercol (81 humedad) por cada 127
kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 073 kg de peso fresco de gallinaza y estieacutercol (60 humedad) por
cada 1 27 kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
De esta manera se obtuvieron cuatro mezclas
M1 Estieacutercol con una relacioacuten inicial CN = 15
M2 Estieacutercol + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial CN = 25
M3 Estieacutercol + gallinaza con una relacioacuten inicial CN = 14
394 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial
CN = 25
Por otro lado la GMP dentro de su modelo agrobioloacutegico de produccioacuten usa
preparados biodinaacutemicos para la elaboracioacuten de compost es asiacute que se evaluoacute cada
mezcla con y sin preparados biodinaacutemicos obteniendo ocho tratamientos
Formacioacuten de las pilas Se utilizoacute una maacutequina compostadora para
homogeneizar el material y armar las pilas con forma triangular Cada pila de
compost contaba con una base de 25 m 40 m de largo y 12 m de altura
Adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Se tomoacute 10 g de cada uno de los
siguientes preparados biodinaacutemicos milenrama (Achillea millefolium) (502)
manzanilla (Matricaria chamomilla) (503) ortiga (Urtica dioica) (504) roble (Quercus
robur) (505) y diente de leoacuten (Taraxacum officinale) (506) recubrieacutendolos con compost
huacutemedo formando pequentildeas capsulas Para su introduccioacuten en las pilas de
compost se efectuaron cinco orificios con una vara de madera Estos preparados se
aplicaron en la pila de compost en distintas posiciones 502 y 505 van en la parte sud
de la pila a cada extremo 503 y 506 van en el extremo norte de la pila y finalmente
el preparado 504 se introdujo en la parte central de la cima de la pila de compost
Para el preparado liacutequido de valeriana (Valeriana officinalis) se mezclaron
vigorosamente dos a tres gotas de valeriana en 5 litros de agua tibia durante quince
minutos luego se rocioacute el liacutequido sobre la superficie de las pilas de compost de la
forma maacutes raacutepida utilizando una regadera manual
Tapado de las pilas de compost Inmediatamente despueacutes de antildeadir los
preparados biodinaacutemicos se cubrieron las pilas de compost con hojas de palmera
para proteger de la desecacioacuten
Fase 2 Evaluacioacuten del proceso de compostaje
Evaluacioacuten en campo Los paraacutemetros de temperatura pH color olor y test
de la vara de madera fueron registrados en una hoja de evaluacioacuten Para el control
de los distintos paraacutemetros se realizaron visitas perioacutedicas a las pilas de compost
evaluando estas caracteriacutesticas diariamente durante los primeros quince diacuteas
despueacutes dos veces por semana hasta cumplir con los 120 diacuteas de descomposicioacuten
Temperatura Las lecturas de temperatura se realizaron con un
geotermoacutemetro a 30 cm de profundidad en las distintas pilas de compost la toma
de temperatura se registroacute en los dos lados de la pila Cada lado a la vez fue dividido
en tres puntos en la parte media de la pila registraacutendose en total 6 lecturas de
temperatura para cada pila
Olor Para realizar este control se introdujo un palo de madera limpio en
forma perpendicular dentro de la pila se dejoacute reposar durante tres minutos se sacoacute
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 395
el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 393
de compostaje ubicada al este de la granja Contemploacute un periodo de seguimiento a
la maduracioacuten del compost de 120 diacuteas en el periacuteodo julio-noviembre del antildeo 2008
Fase 1 Implementacioacuten de la parte experimental
Preparacioacuten de las mezclas en torno a la relacioacuten CN La GMP elabora
dos tipos de mezclas de compost estieacutercol (vacuno) y estieacutercol con gallinaza los
cuales fueron sometidos a un anaacutelisis de laboratorio donde se determinoacute la relacioacuten
CN inicial del proceso de compostaje para cada compost Los resultados
obtenidos mostraron que el estieacutercol tiene una relacioacuten inicial CN = 15 y el
estieacutercol con gallinaza tiene una relacioacuten inicial CN = 14 Analizando los
resultados y revisando la bibliografiacutea se llegoacute a la conclusioacuten de que la relacioacuten CN
al inicio del proceso de compostaje deberiacutea ser maacutes alta Para esto se optoacute por
antildeadir materia rica en carbono como la chala de maiacutez a cada uno de los compost
descritos llegando a una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje
Para obtener una relacioacuten CN de 25 al inicio del proceso de compostaje se
procedioacute a realizar un anaacutelisis de laboratorio considerando los paraacutemetros de
humedad relacioacuten CN y Nitroacutegeno para el estieacutercol gallinaza y chala de maiacutez
Luego se calculoacute la cantidad de material rico en Carbono y rico en Nitroacutegeno que se
debiacutea mezclar para alcanzar una relacioacuten inicial CN = 25 para esto se usoacute la
siguiente relacioacuten (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
)1(1
)1(1
NitroacutegenoenricamateriadekgenNxCarbonoenricamateriadekgenN
NitroacutegenoenricamateriadekgenCxCarbonoenricamateriadekgenCdeseada
N
C
(ec 1)
donde x representa los kg de peso seco de materia rica en Nitroacutegeno necesaria para
los kg de peso seco de materia rica en Carbono A este resultado se debe considerar
la humedad de cada material utilizado
Realizados los caacutelculos se obtuvo
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 133 kg de peso fresco de estieacutercol (81 humedad) por cada 127
kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
Para empezar el proceso de compostaje con una relacioacuten CN = 25 se deben
mezclar 073 kg de peso fresco de gallinaza y estieacutercol (60 humedad) por
cada 1 27 kg de peso fresco de chala de maiacutez picada (27 humedad)
De esta manera se obtuvieron cuatro mezclas
M1 Estieacutercol con una relacioacuten inicial CN = 15
M2 Estieacutercol + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial CN = 25
M3 Estieacutercol + gallinaza con una relacioacuten inicial CN = 14
394 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial
CN = 25
Por otro lado la GMP dentro de su modelo agrobioloacutegico de produccioacuten usa
preparados biodinaacutemicos para la elaboracioacuten de compost es asiacute que se evaluoacute cada
mezcla con y sin preparados biodinaacutemicos obteniendo ocho tratamientos
Formacioacuten de las pilas Se utilizoacute una maacutequina compostadora para
homogeneizar el material y armar las pilas con forma triangular Cada pila de
compost contaba con una base de 25 m 40 m de largo y 12 m de altura
Adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Se tomoacute 10 g de cada uno de los
siguientes preparados biodinaacutemicos milenrama (Achillea millefolium) (502)
manzanilla (Matricaria chamomilla) (503) ortiga (Urtica dioica) (504) roble (Quercus
robur) (505) y diente de leoacuten (Taraxacum officinale) (506) recubrieacutendolos con compost
huacutemedo formando pequentildeas capsulas Para su introduccioacuten en las pilas de
compost se efectuaron cinco orificios con una vara de madera Estos preparados se
aplicaron en la pila de compost en distintas posiciones 502 y 505 van en la parte sud
de la pila a cada extremo 503 y 506 van en el extremo norte de la pila y finalmente
el preparado 504 se introdujo en la parte central de la cima de la pila de compost
Para el preparado liacutequido de valeriana (Valeriana officinalis) se mezclaron
vigorosamente dos a tres gotas de valeriana en 5 litros de agua tibia durante quince
minutos luego se rocioacute el liacutequido sobre la superficie de las pilas de compost de la
forma maacutes raacutepida utilizando una regadera manual
Tapado de las pilas de compost Inmediatamente despueacutes de antildeadir los
preparados biodinaacutemicos se cubrieron las pilas de compost con hojas de palmera
para proteger de la desecacioacuten
Fase 2 Evaluacioacuten del proceso de compostaje
Evaluacioacuten en campo Los paraacutemetros de temperatura pH color olor y test
de la vara de madera fueron registrados en una hoja de evaluacioacuten Para el control
de los distintos paraacutemetros se realizaron visitas perioacutedicas a las pilas de compost
evaluando estas caracteriacutesticas diariamente durante los primeros quince diacuteas
despueacutes dos veces por semana hasta cumplir con los 120 diacuteas de descomposicioacuten
Temperatura Las lecturas de temperatura se realizaron con un
geotermoacutemetro a 30 cm de profundidad en las distintas pilas de compost la toma
de temperatura se registroacute en los dos lados de la pila Cada lado a la vez fue dividido
en tres puntos en la parte media de la pila registraacutendose en total 6 lecturas de
temperatura para cada pila
Olor Para realizar este control se introdujo un palo de madera limpio en
forma perpendicular dentro de la pila se dejoacute reposar durante tres minutos se sacoacute
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 395
el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
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durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
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Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada con una relacioacuten inicial
CN = 25
Por otro lado la GMP dentro de su modelo agrobioloacutegico de produccioacuten usa
preparados biodinaacutemicos para la elaboracioacuten de compost es asiacute que se evaluoacute cada
mezcla con y sin preparados biodinaacutemicos obteniendo ocho tratamientos
Formacioacuten de las pilas Se utilizoacute una maacutequina compostadora para
homogeneizar el material y armar las pilas con forma triangular Cada pila de
compost contaba con una base de 25 m 40 m de largo y 12 m de altura
Adicioacuten de preparados biodinaacutemicos Se tomoacute 10 g de cada uno de los
siguientes preparados biodinaacutemicos milenrama (Achillea millefolium) (502)
manzanilla (Matricaria chamomilla) (503) ortiga (Urtica dioica) (504) roble (Quercus
robur) (505) y diente de leoacuten (Taraxacum officinale) (506) recubrieacutendolos con compost
huacutemedo formando pequentildeas capsulas Para su introduccioacuten en las pilas de
compost se efectuaron cinco orificios con una vara de madera Estos preparados se
aplicaron en la pila de compost en distintas posiciones 502 y 505 van en la parte sud
de la pila a cada extremo 503 y 506 van en el extremo norte de la pila y finalmente
el preparado 504 se introdujo en la parte central de la cima de la pila de compost
Para el preparado liacutequido de valeriana (Valeriana officinalis) se mezclaron
vigorosamente dos a tres gotas de valeriana en 5 litros de agua tibia durante quince
minutos luego se rocioacute el liacutequido sobre la superficie de las pilas de compost de la
forma maacutes raacutepida utilizando una regadera manual
Tapado de las pilas de compost Inmediatamente despueacutes de antildeadir los
preparados biodinaacutemicos se cubrieron las pilas de compost con hojas de palmera
para proteger de la desecacioacuten
Fase 2 Evaluacioacuten del proceso de compostaje
Evaluacioacuten en campo Los paraacutemetros de temperatura pH color olor y test
de la vara de madera fueron registrados en una hoja de evaluacioacuten Para el control
de los distintos paraacutemetros se realizaron visitas perioacutedicas a las pilas de compost
evaluando estas caracteriacutesticas diariamente durante los primeros quince diacuteas
despueacutes dos veces por semana hasta cumplir con los 120 diacuteas de descomposicioacuten
Temperatura Las lecturas de temperatura se realizaron con un
geotermoacutemetro a 30 cm de profundidad en las distintas pilas de compost la toma
de temperatura se registroacute en los dos lados de la pila Cada lado a la vez fue dividido
en tres puntos en la parte media de la pila registraacutendose en total 6 lecturas de
temperatura para cada pila
Olor Para realizar este control se introdujo un palo de madera limpio en
forma perpendicular dentro de la pila se dejoacute reposar durante tres minutos se sacoacute
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 395
el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 395
el palo de madera y se sintioacute el olor a lo largo del mismo realizando el registro
correspondiente Las lecturas fueron realizadas por el mismo operador para evitar
ambiguumledad en el caraacutecter de evaluacioacuten clasificando el olor con los siguientes
valores (1) amoniacal fuerte (muy desagradable) (2) amoniacal ligero
(desagradable) (3) neutro y (4) tierra vegetal
Color Para describir el color se tomaron muestras a distintas profundidades
en toda la superficie de la pila una vez tomada la muestra fue caracterizada con los
valores y categoriacuteas siguientes (3) marroacuten oscuro y brilloso (2) marroacuten claro y (1)
original
Test de la vara de madera Este test sirve para ver el grado de
descomposicioacuten de los materiales en el compostaje ademaacutes de los posibles
problemas relacionados con el mismo Se introdujo una vara de madera en la pila
de compost dejaacutendola enterrada durante quince minutos al remover la vara se
verificoacute el estado de la misma clasificaacutendola en diferentes categoriacuteas seguacuten el estado
de la vara como se observa en la tabla 1
Tabla 1 Criterios del test de la vara de madera
Estado de la vara de madera Resultado
Friacutea y mojada No hay fermentacioacuten probablemente por el exceso de agua
Levemente normal y seca con filamentos blanco de micelio de hongos
La pila necesita maacutes agua
Caliente huacutemeda y manchada de pardo oscuro Las condiciones para compostaje estas correctas
Libre de barro introducida con facilidad de vuelta a la pila
El compost estaacute listo para ser usado
Fuente En base a KIEHL (1985)
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje se
tamizoacute cada tratamiento con un tamiz de 1 x 1 cm para separar los materiales que
no llegaron a descomponerse totalmente y asiacute tomar en cuenta solamente el
compost uacutetil (SZTERN Y PRAVIA 1999) Una vez realizado el tamizado se
calculoacute el porcentaje de compost apto para la utilizacioacuten agriacutecola
100totalVolumen
tamizadomaterialdelVolumenciondescomposidePorcentaje
(ec 2)
Control de pH Se extrajeron muestras de las diferentes pilas de compost
obteniendo una muestra representativa de 50 g que fue diluida en 200 ml de agua
396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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396 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
destilada se agitoacute cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogeacutenea y se dejoacute
reposar por 15 min Para la medicioacuten se utilizoacute un pH-metro digital Hanna de
laboratorio
Test de lacto-fermentacioacuten Los 8 tratamientos fueron evaluados con el test
de lacto-fermentacioacuten cada 30 diacuteas desde el inicio del proceso de compostaje
realizando tres repeticiones para cada muestra en cada evaluacioacuten Para realizar el
test de lacto-fermentacioacuten se preparoacute una mezcla madre de compost disolviendo
50 g de compost en 125 ml de agua destilada agregando 1 cucharilla de sal
cerrando y agitando vigorosamente Preparada la muestra madre se dejoacute en la
incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por las siguientes 24 h
Una vez preparada la muestra madre se sacaron de tres a cuatro gotas y se
colocaron en tubos de ensayo con 20 ml de leche aproximadamente Se constatoacute
previamente que la leche utilizada para realizar el test presenta coagulacioacuten
homogeacutenea Se introdujeron las gotas de muestra madre en los tubos de ensayo con
leche y se colocaron estos uacuteltimos en la incubadora a 37 ordmC por 24 h y a 25 ordmC por
las siguientes 24 h Pasadas las 48 h se observoacute el tipo de coagulacioacuten que presentoacute
cada tubo de ensayo
Se clasificoacute el tipo de coagulacioacuten seguacuten el sistema de Poeumlncet (2000) en cinco
categoriacuteas Homogeacutenea (Ho) Rajada (Ra) Floculosa (Flo) Caseosa (Ca) y No
Coagulada (Nc)
Anaacutelisis de laboratorio Se tomaron muestras al inicio y final del proceso de
compostaje los paraacutemetros para los anaacutelisis fueron los siguientes Potasio total
Foacutesforo total Carbono Orgaacutenico Nitroacutegeno Total Relacioacuten CN Humedad
Coliformes termotolerantes (E coli) Enterobacterias patoacutegenas Hongos (Mohos y
Levaduras) y Actinomicetos
Fase 3 Anaacutelisis estadiacutestico
Disentildeo estadiacutestico Para el disentildeo estadiacutestico se consideraron dos factores
preparados biodinaacutemicos con dos categoriacuteas (sin preparados biodinaacutemicos y con
preparados biodinaacutemicos) y mezclas en torno a la relacioacuten inicial CN con cuatro
categoriacuteas Como resultado de la combinacioacuten de los factores de estudio se
obtuvieron ocho tratamientos T1 (Estieacutercol CN = 15) T2 (Estieacutercol +
preparados biodinaacutemicos CN = 15) T3 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada CN =
25) T4 (Estieacutercol + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos CN = 25)
T5 (Estieacutercol + gallinaza CN = 14) T6 (Estieacutercol + gallinaza + preparados
biodinaacutemicos CN = 14) T7 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN =
25) T8 (Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada + preparados biodinaacutemicos
CN = 25)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 397
10
20
30
40
50
60
70
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Te
mp
era
tura
(degC
)
Diacuteas
T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8
El disentildeo estadiacutestico usado para este estudio fue el de parcelas divididas donde
el factor principal es el de los preparados biodinaacutemicos y el factor de sub-parcela es
la mezcla en torno a la relacioacuten inicial CN de los residuos orgaacutenicos Con los datos
obtenidos de las variables de respuesta de temperatura pH color y olor evaluados
en campo se realizoacute un anaacutelisis de varianza (ANVA) y una comparacioacuten de medias
con el procedimiento Duncan con el paquete estadiacutestico SAS
3 Resultados y discusioacuten
Temperatura La figura 1 muestra que la fase mesoacutefila duroacute aproximadamente
5 diacuteas donde los tratamientos T3 y T4 fueron los primeros en alcanzar
temperaturas de 40 degC coincidiendo con AVENDANtildeO (2003) Al contrario los
tratamientos T1 T2 T5 T6 T7 y T8 registraron temperaturas por debajo de los 30
degC que son consideradas dentro de la etapa mesoacutefila (SZTERN Y PRAVIA 1991)
Figura 1 Variacioacuten de la temperatura durante el proceso de
compostaje
En la etapa termoacutefila los tratamientos T3 T4 T7 y T8 registraron las
temperaturas maacutes elevadas de 67 69 61 y 64 degC respectivamente consideradas
oacuteptimas ya que temperaturas por encima de los 70 degC son consideradas
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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398 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
innecesarias ya que asiacute como la alta temperatura es capaz de sanitizar patoacutegenos
tambieacuten puede terminar con la flora beneacutefica las enzimas responsables de la
degradacioacuten se desnaturalizan y se convierten en no funcionales provocando que
los microorganismos no puedan nutrirse de manera adecuada tambieacuten son
conducentes a una peacuterdida evaporativa excesiva de agua y emanacioacuten de olores
(GRAVEZ 2000 cit por AVENDANtildeO 2003) Los tratamientos T2 T1 T5 y T6
registraron temperaturas maacuteximas de 55 53 52 y 51 degC respectivamente las cuales
tambieacuten se encuentran dentro de un rango deseable consideraacutendose una fase
oacuteptima para compostaje de 50 a 70 degC siendo 60 degC la maacutes indicada (KIEHL
1985)
La tabla 2 muestra que la comparacioacuten de medias permite comparar el mismo
tipo de mezcla diferenciando los tratamientos por la adicioacuten de preparados
biodinaacutemicos En promedio el tratamiento T1 comparado con T2 T3 comparado
con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado con T8 los tratamientos T2 T4
T6 y T8 a los que fueron agregados preparados biodinaacutemicos registraron
temperaturas significativamente maacutes elevadas durante la etapa termoacutefila en relacioacuten
a los tratamientos T1 T3 T5 y T7 que no teniacutean preparados biodinaacutemicos
coincidiendo con VON et al (1998)
Tabla 2 Comparacioacuten de medias de temperatura para las mezclas en la
etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Temperatura
Media
Nivel de Significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 6350 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 6250 A
M1 Estieacutercol CN = 15 5250 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 5250 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 5913 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 5613 B
Los tratamientos T3 T4 T7 y T8 que contienen materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) registraron las temperaturas maacutes elevadas en comparacioacuten con los
tratamientos T1 T2 T5 y T6 los cuales no tienen un aporte de materia rica en
carbono (chala de maiacutez picada) reflejando la importancia de los residuos faacutecilmente
fermentables para una mejor sanitizacioacuten
Se observoacute que durante la etapa de enfriamiento los tratamientos T1 T2 T5 y
T6 que no tienen aporte de materia rica en carbono todaviacutea registraban
temperaturas elevadas encima de los 35 degC al contrario de los tratamientos T3 T4
T7 y T8 que mostraban un descenso de temperatura paulatina hasta alcanzar
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 399
temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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temperaturas proacuteximas a las del medio ambiente siendo un indicador para realizar
el primer volteo y riego de los tratamientos correspondientes
Despueacutes de haber realizado los volteos y riegos los cuales son un factor
operacional muy importante para mantener la actividad aerobia ayudar a romper
pedazos maacutes grandes de material exponer superficies frescas al ataque de los
microorganismos acelerar la velocidad de fermentacioacuten (DALZELL et al 1991
TCHOBANOGLOUS et al 1994) las pilas volvieron a presentar todas las fases
anteriormente mencionadas siendo esto normal seguacuten LABRADOR (2001) pero
esta vez con menores tiempos de duracioacuten A partir del diacutea 112 aproximadamente
las temperaturas de los tratamientos bajaron regularmente hasta alcanzar
temperaturas proacuteximas al medio ambiente consideraacutendose como fase de
maduracioacuten o de estabilizacioacuten
pH La figura 2 muestra que al iniciar el proceso de compostaje se registraron
pH variados entre los tratamientos yendo en un rango de 5 a 10 en respuesta a los
materiales utilizados en la mezcla inicial Los valores de pH comprendidos entre 5 y
8 correspondieron a los tratamientos que tienen un aporte de materia rica en
carbono T3 T4 T7 y T8 son considerados aceptables por ser compatibles con la
generalidad de las necesidades de los microorganismos presentes en el proceso ya
que la mayor parte de las bacterias se desarrolla mejor a pH neutros o ligeramente
alcalinos mientras que el grupo de los hongos toleran pH aacutecidos (AVENDANtildeO
2003 y JIMEacuteNEZ 1998)
La tabla 3 muestra que la comparacioacuten de medias entre mezclas realizadas para
la etapa termoacutefila mostroacute que los tratamientos T3 T4 T7 y T8 correspondientes a
las Mezclas M4 y M2 tuvieron un descenso de pH lo cual es natural por la
liberacioacuten de aacutecidos orgaacutenicos por accioacuten fundamental de hongos que se
desarrollan mejor en medio aacutecido (JIMEacuteNEZ 1998) Tambieacuten se observoacute que los
tratamientos T4 y T8 que teniacutean preparados biodinaacutemicos tendieron a acidificarse
maacutes que los tratamientos T3 y T7 Despueacutes del descenso del pH se observa que los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 se vuelven ligeramente alcalinos alcanzando los
valores maacutes altos alrededor de un pH entre 7 y 85 lo cual coincide con el maacuteximo
de la fase termoacutefila (GUERRA et al 2001 cit por AVENDANtildeO 2003)
Finalmente los tratamientos T3 T4 T7 y T8 en la etapa de maduracioacuten registraron
valores de pH en un rango de 7 a 75 compatible con el crecimiento de las plantas
400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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400 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Figura 2 Variacioacuten del pH durante el proceso de compostaje
Tabla 3 Comparacioacuten de medias de pH para las mezclas en la etapa
termoacutefila
Tipo de Mezcla pH Nivel de
significancia al 5
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 920 A
M1 Estieacutercol CN = 15 900 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 610 B
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 520 B
De manera estadiacutesticamente significativa los tratamientos T1 T2 T5 y T6
registraron niveles de pH maacutes elevados mostraron ligeras variaciones que
mantuvieron en un rango de 8 a 10 durante todo el proceso de compostaje
relacionado con la presencia de estieacutercol y gallinaza materiales ricos en nitroacutegeno
que tienen una reaccioacuten superior a 8 Este nivel de acidez genera el problema de
reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales para los organismos de la
descomposicioacuten (NAVARRO 1995 SZTERN Y PRAVIA 1999)
Etapa Mesoacutefita
Etapa Termoacutefila
Etapa Enfriamiento
Volteo
Volteo
Etapa de Maduracioacuten
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 401
Olor La tabla 4 muestra que la comparacioacuten de medias para los tratamientos a
los cuales se antildeadioacute preparados biodinaacutemicos (T2 T4 T6 y T8) presentaron un
olor maacutes caracteriacutestico al de tierra vegetal concordando con VON et al (1998) Los
tratamientos T3 T4 T7 y T8 que tienen aporte de materia rica en carbono (chala
de maiacutez picada) presentaron un olor maacutes semejante al de tierra vegetal que las
mezclas M3 y M4 las cuales conteniacutean gallinaza y estieacutercol materiales ricos en
nitroacutegeno y que suelen desprender amoniacuteaco (NAVARRO 1995)
En general al final del proceso de compostaje ninguno de los tratamientos
presentoacute un olor desagradable (amoniacal) que es caracteriacutestico de un proceso de
anaerobiosis evidenciando un proceso aeroacutebico ideal en el proceso de compostaje
Tabla 4 Comparacioacuten de medias de olor en la etapa de maduracioacuten
Tipo de Mezcla Olor Nivel de
significancia al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 400 A
M1 Estieacutercol CN = 15 270 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 270 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 350 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 325 B
Color La tabla 5 muestra que la comparacioacuten de medias mostroacute que a partir
del diacutea 16 ocurrieron diferencias significativas entre los tratamientos con
preparados biodinaacutemicos y las mezclas diferenciadas unas de otras por la relacioacuten
CN inicial La comparacioacuten de medias mostroacute que en promedio el tratamiento T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos presentaron un color maacutes cercano a marroacuten oscuro concordando
con VON et al (1998) La comparacioacuten de medias para las mezclas M4 y M2
correspondientes a los tratamientos T3 T4 T7 y T8 ya presentaban un color maacutes
oscuro desde el inicio
En general al final del proceso de compostaje todos los tratamientos
presentaron un color marroacuten oscuro
402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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402 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 5 Comparacioacuten de medias de Color en la etapa termoacutefila
Tipo de Mezcla Media de
color
Nivel de significancia
al 5
M2 Estieacutercol+ chala de maiacutez picada CN = 25 250 A
M4 Estieacutercol + gallinaza + chala de maiacutez picada CN = 25 200 A
M1 Estieacutercol CN = 15 100 B
M3 Estieacutercol + gallinaza CN = 14 100 B
CON Preparados Biodinaacutemicos 180 A
SIN Preparados Biodinaacutemicos 130 B
Porcentaje de descomposicioacuten Finalizado el proceso de compostaje de los
diferentes tratamientos se procedioacute al tamizado de las pilas de compost con un
tamiz de 1 x 1 cm para la utilizacioacuten agriacutecola (SZTERN Y PRAVIA 1999)
tomando en cuenta solamente el volumen del compost uacutetil Tambieacuten se vio que T1
comparado con T2 T3 comparado con T4 T5 comparado con T6 y T7 comparado
con T8 los tratamientos T2 T4 T6 y T8 a los que fueron agregados preparados
biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten en comparacioacuten
con los tratamientos que no presentaban preparados biodinaacutemicos como se
observa en la tabla 6
Tabla 6 Porcentaje de descomposicioacuten en los tratamientos
Tratamiento
Volumen Total
Volumen material grueso
Volumen material tamizado
Porcentaje de descomposicioacuten
----m3---- ----m3---- ----m3---- --------
T1 6 33 17 28
T2 6 25 20 33
T3 6 15 30 50
T4 6 05 35 58
T5 6 30 18 30
T6 6 26 22 37
T7 6 13 28 47
T8 6 05 30 50
Lacto-fermentacioacuten La tabla 7 muestra que los tratamientos T3 T4 T7 y
T8 que llevaban un aporte de materia rica en carbono y nitroacutegeno mostraron
coagulacioacuten homogeacutenea indicando la presencia de organismos beneacuteficos a partir
del segundo mes Ademaacutes estos tratamientos alcanzaron temperaturas elevadas
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 403
durante la etapa termoacutefila lo cual es de gran intereacutes para la higienizacioacuten del
material por que se eliminan todos los mesoacutefilos patoacutegenos hongos esporas
semillas y elementos bioloacutegicos indeseables (SZTERN Y PRAVIA 1999)
Tabla 7 Lacto-fermentacioacuten en los tratamientos
Tratamiento Lacto-fermentacioacuten Resultado final
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
T1 Nc Nc Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T2 Nc Nc Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T3 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T4 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T5 Nc Flo Flo Ra Presencia de patoacutegenos
T6 Nc Ra Ra Ra Presencia de patoacutegenos
T7 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
T8 Nc Ho Ho Ho Presencia de organismos beneacuteficos
Anaacutelisis fiacutesicos y quiacutemicos Las tablas 8 y 9 muestran que los porcentajes de
Carbono Orgaacutenico (CO) en los diferentes tratamientos se encontraron dentro de
los valores de referencia de 8 a 50
El Nitroacutegeno total en todos los tratamientos se encuentra dentro del rango de
04 a 35 adecuado seguacuten DALZELL et al (1991) Los tratamientos a los que se
antildeadieron preparados biodinaacutemicos mostraron un incremento en el valor de
Nitroacutegeno desde el inicio del proceso de compostaje Seguacuten PIAMONTE (2002) la
incorporacioacuten de los preparados biodinaacutemicos muestra claramente que los valores
de Nitroacutegeno total establecen una relacioacuten maacutes equilibrada aumentando
considerablemente
Los valores de Foacutesforo total revelan que todos los tratamientos estaacuten dentro
del rango de referencia para un compost maduro 01 a 06 seguacuten JIMENEZ
(1998) el Foacutesforo es fundamental en los procesos de multiplicacioacuten celular y
contribuye de forma insustituible a la formacioacuten de tejidos vegetales
La mayor parte de los tratamientos tienen altos contenidos de Potasio
comparando con la normativa australiana que consideran un 03 como
contenido miacutenimo de Potasio para clasificar como producto de buena calidad los
compost obtenidos de los distintos tratamientos se clasifican de buena calidad
En cuanto a la relacioacuten CN final se observoacute que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango de referencia de 10 a 20 a excepcioacuten de los
tratamientos T2 T7 y T8 que presentaban un valor inferior a 10
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
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elaborados a partir de residuos orgaacutenicos puros y combinadosrdquo Agricultura teacutecnica
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agricolardquo II congreso de agricultura bioloacutegica Madrid
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calidad sanitaria del aguardquo en wwwscieloclscielophppid=S0301-
732X2003000 100011 ampscript=sci_arttext - 59k - (020609)
[11] GUZMAN KE AZERO A M SANCHEZ J 2011 Estimacioacuten del
coeficiente isohuacutemico de residuos de maiacutez en Inceptisoles de Pairumani Vinto
Cochabamba Revista Boliviana de la Ciencia del Suelo Vol 1 Ndeg 1 pp 24-
36
410 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
[12] JIMEacuteNEZ M 1998 Normas de calidad del compost Tesis de Licenciatura en
Ingenieriacutea en Agronomiacutea Universidad de Coacuterdoba Escuela Teacutecnica Superior
de Ingenieros Agroacutenomos y de Montes Coacuterdoba
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[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
fermentacioacuten Granja Modelo Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo
Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
sistema agroecoloacutegico con un enfoque de sostenibilidad ambiental en la Hacienda
Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
Cochabamba
[19] SZTERN D PRAVIA M 1999 ldquoManual para la elaboracioacuten de compost bases
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(240807)
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[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
los preparados biodinaacutemicos Espantildea Primera Edicioacuten Rudolf Steiner Espantildea
[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
residuos de dos agroindustrias palmiteras del troacutepico de Cochabamba en silos
hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735
404 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Los valores de humedad al inicio del proceso de compostaje para los
tratamientos T1 T2 son de 80 y 779 respectivamente siendo elevados en
relacioacuten a la referencia KIEHL (1985) indica que cuanto maacutes finas son las
partiacuteculas de los residuos orgaacutenicos a ser compostados mayor seraacute la retencioacuten de
agua Asiacute por ejemplo en el caso de los estieacutercoles cuyo tamantildeo de partiacutecula es
relativamente pequentildeo estos retienen de 70 a 80 de agua (KIEHL 1985) Los
otros tratamientos registraron valores de humedad dentro de los rangos de 50 a 60
considerados adecuados al inicio del proceso de compostaje (DALZELL et al
1991) Al final del proceso de compostaje los tratamientos registraron valores
dentro del marco de referencia inferior al 45 al contrario de los tratamientos T1
y T4 que registraron valores de humedad superiores al 50 considerados oacuteptimos
para la comercializacioacuten del compost (ALTAMIRANO et al 2006)
Tabla 8 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2768 2291 2912 204 4228 2029 4950 2165 8 a 50
Nt 1820 189 1820 220 1680 168 1855 1867 04 a 35
Pt 2576 096 2283 186 2369 105 2716 0746 01 a 06
K 1169 182 0909 188 1299 152 1364 1589 04 a 16
CN 152 121 16 925 252 119 265 119 10 a 20
W 80 5338 779 45145 635 4393 60 5279 lt 45
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Tabla 9 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros fiacutesico quiacutemicos
(continuacioacuten tabla 8)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia 1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf
CO 2777 1935 3319 2186 4937 2123 4875 20395 8 a 50
Nt 1886 189 1960 203 200 2275 1867 23975 04 a 35
Pt 3718 1343 3718 120 3163 1178 2541 1088 01 a 06
K 1364 162 1364 1885 1104 2145 0909 1915 04 a 16
CN 149 1035 169 114 247 94 261 85 10 a 20
W 623 3986 596 3849 553 4467 59 44035 lt 45
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
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coeficiente isohuacutemico de residuos de maiacutez en Inceptisoles de Pairumani Vinto
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36
410 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
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Ingenieriacutea en Agronomiacutea Universidad de Coacuterdoba Escuela Teacutecnica Superior
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[13] KIEHL J 1985 Fertilizantes orgaacutenicos Brasil Agronoacutemica CERES Ltda
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[15] NAVARRO P 1995 ldquoResiduos orgaacutenicos y agriculturardquo en
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[16] PIAMONTE R 2002 ldquoBiofertilizante liacutequido enriquecidordquo Revista Mensual
Associaccedilatildeo Brasileira de Agricultura Biodinacircmica Brasil
[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
fermentacioacuten Granja Modelo Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo
Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
sistema agroecoloacutegico con un enfoque de sostenibilidad ambiental en la Hacienda
Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
Cochabamba
[19] SZTERN D PRAVIA M 1999 ldquoManual para la elaboracioacuten de compost bases
conceptuales y procedimientosrdquo en wwwbvsopsorguypdfcompostpdf
(240807)
[20] TCHOBANOGLOUS G THEISEN H VIGIL S 1994 Gestioacuten integral
de residuos soacutelidos Espantildea McGraw-Hill
[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
los preparados biodinaacutemicos Espantildea Primera Edicioacuten Rudolf Steiner Espantildea
[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
residuos de dos agroindustrias palmiteras del troacutepico de Cochabamba en silos
hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 405
1Compost maduro en base a Dalzell et al1991 Pi = Proceso inicial del compostaje
Nota en peso seco Pf = Proceso final del compostaje
W humedad
Anaacutelisis microbioloacutegicos Las tablas 10 y 11 muestran que el recuento de
Escherichia coli mostroacute que todos los tratamientos se encuentran debajo del valor
maacuteximo tolerado por USDA garantizando la sanitizacioacuten del compost
Todos los tratamientos registraron la ausencia Salmonella sp uno de los
patoacutegenos enteacutericos maacutes estudiados encontrados en el compost Es conocido que
Salmonella sp no se desarrolla por encima de los 46 degC muriendo en 30 minutos
entre 55 y 60 degC Asimismo el contacto con este patoacutegeno puede causar
salmonelosis y gastroenteritis en los seres humanos (GOacuteMEZ 2004 y GARCIacuteA
1986)
Todos los tratamientos registraron la ausencia de Shiguella sp uno de los
patoacutegenos maacutes numerosos y peligrosos en el compost Su incidencia estaacute
relacionada con la calidad sanitaria del agua la destruccioacuten de este geacutenero
microbiano tiene lugar en un periacuteodo maacutes corto que la destruccioacuten de Salmonella sp
el contacto con este microorganismo patoacutegeno puede causar fiebre tifoidea
(FEACHEM et al 1983 cit por GOacuteMEZ 2004)
Tabla 10 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T1 T2 T3 T4
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 2x103 1x102 2x103 0x101 1x103 0x101 0x101 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x102 3x102 1x102 1x102 2x102 0x101 1x102 0x101
Staphylococcus 2x103 1x101 3x102 0x101 0x101 0x101 0x101 0x100
Hongos filamentosos
5x104 4x103 3x104 2x103 3x104 2x103 9x104 2x102 1 x 107
Levaduras 9x104 2x103 7x104 1x103 6x104 2x103 8x104 2x102
Actinomicetos 5x103 3x102 3x103 0x101 1x103 0x101 1x103 2x101 1 x 104
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
[1] AVENDANtildeO D 2003 ldquoEl proceso de compostajerdquo En wwwpucclagronomia
2_alumnosProyectosTitulospdf (20102008)
[2] ALTAMIRANO M 2006 ldquoEstudio comparativo para la elaboracioacuten de compost por
teacutecnica manualrdquo en sisbibnmsmedupe
BibVirtualDatapublicacionesgeologiacuteavol9 _n17 a10pdf (20022009)
[3] ATLAS R BARTHA R GUERRERO R 2002 Ecologiacutea microbiana y
microbiologiacutea ambiental Madrid Pearson Educacioacuten
[4] CASTILLO A 1999 ldquoCaracterizacioacuten quiacutemica y fiacutesica de compost de lombrices
elaborados a partir de residuos orgaacutenicos puros y combinadosrdquo Agricultura teacutecnica
Vol 60 Ndeg 1
[5] CEAMSE COORDINACIOacuteN ECOLOacuteGICA AacuteREA METROPOLITANA
SOCIEDAD DEL ESTADO () 2006 ldquoRevista informativa ndash Los Agroquiacutemicos en
el Banqueterdquo en wwwceamse
govarrevistarevista2losagroquiimicosenelbanquete pdf (200408
[6] DALZELL A BIDDLESTONE AJ GRAY KR THURAIRAJAN K
1991 Manejo del suelo produccioacuten y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales Roma ONU - FAO
[7] EHRENFRIED E 1992 ldquoIntroduccioacuten al meacutetodo agriacutecola biodinaacutemicordquo en
wwwcanricastellnet documentos PfeifferIntropdf (25012009)
[8] GOMEZ Y 2004 ldquoMicroorganismos presenten en el compost Importancia de su
control sanitariordquo en httpwwwmedioambientecurevistama7_01asp
(11022009)
[9] GARCIA C 1986 ldquoEl compostaje de residuos urbanos orgaacutenicos y su aplicacioacuten
agricolardquo II congreso de agricultura bioloacutegica Madrid
[10] GESCHE M 2003 ldquoEficiencia de anaerobios sulfito reductores como indicadores de
calidad sanitaria del aguardquo en wwwscieloclscielophppid=S0301-
732X2003000 100011 ampscript=sci_arttext - 59k - (020609)
[11] GUZMAN KE AZERO A M SANCHEZ J 2011 Estimacioacuten del
coeficiente isohuacutemico de residuos de maiacutez en Inceptisoles de Pairumani Vinto
Cochabamba Revista Boliviana de la Ciencia del Suelo Vol 1 Ndeg 1 pp 24-
36
410 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
[12] JIMEacuteNEZ M 1998 Normas de calidad del compost Tesis de Licenciatura en
Ingenieriacutea en Agronomiacutea Universidad de Coacuterdoba Escuela Teacutecnica Superior
de Ingenieros Agroacutenomos y de Montes Coacuterdoba
[13] KIEHL J 1985 Fertilizantes orgaacutenicos Brasil Agronoacutemica CERES Ltda
[14] LABRADOR A 2001 La materia orgaacutenica en los agrosistemas Espantildea Mundi
[15] NAVARRO P 1995 ldquoResiduos orgaacutenicos y agriculturardquo en
httpwwwokupaacervoorgpdfsResiduosorganicosyagriculturapdf
(210509)
[16] PIAMONTE R 2002 ldquoBiofertilizante liacutequido enriquecidordquo Revista Mensual
Associaccedilatildeo Brasileira de Agricultura Biodinacircmica Brasil
[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
fermentacioacuten Granja Modelo Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo
Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
sistema agroecoloacutegico con un enfoque de sostenibilidad ambiental en la Hacienda
Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
Cochabamba
[19] SZTERN D PRAVIA M 1999 ldquoManual para la elaboracioacuten de compost bases
conceptuales y procedimientosrdquo en wwwbvsopsorguypdfcompostpdf
(240807)
[20] TCHOBANOGLOUS G THEISEN H VIGIL S 1994 Gestioacuten integral
de residuos soacutelidos Espantildea McGraw-Hill
[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
los preparados biodinaacutemicos Espantildea Primera Edicioacuten Rudolf Steiner Espantildea
[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
residuos de dos agroindustrias palmiteras del troacutepico de Cochabamba en silos
hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735
406 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
Tabla 11 Relacioacuten de tratamientos en sus paraacutemetros microbioloacutegicos
(continuacioacuten tabla 10)
Tipo de anaacutelisis
Tratamientos Valores de referencia1 T5 T6 T7 T8
Pi Pf Pi Pf Pi Pf Pi Pf UFCg
Escherichia coli 3x102 0x101 2x102 0x101 1x101 0x101 2x102 0x101 1 x 103
Salmonella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Shiguella sp Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente Ausente 25
g
Clostridium sp 2x103 1x102 6x102 0x101 2x101 0x10 3x103 0x101
Staphylococcus 1x102 1x101 2x103 0x101 0x101 0x101 1x102 0x101
Hongos filamentosos
9x105 3x103 6x104 4x104 6x102 2x101 4x103 1x103 1 x 107
Levaduras 6x104 3x103 9x104 5x104 8x102 1x101 5x103 2x103
Actinomicetos 9x103 2x103 3x103 2x101 2x102 0x101 4x102 0x101 1 x 104
1Compost maduro en base a datos de la USDA (1995) Pi = Proceso inicial del compostaje
Maacuteximo tolerado Pf = Proceso final del compostaje
Miacutenimo esperado
El Staphylococcus presente en el compost no presenta ninguacuten riesgo en los
cultivos aunque puede llegar a contaminar los cultivos y suelos Se ha comprobado
que produce infecciones en muchos tejidos oacuterganos y tractos del ser humano
(ATLAS et al 2002)
Todos los tratamientos presentaron la presencia de hongos filamentosos y
levaduras Esta presencia es importante por la conversioacuten bioloacutegica de residuos
orgaacutenicos que realizan (TCHOBANOGLOUS et al 1994)
Ninguno de los tratamientos registroacute el miacutenimo esperado respecto a los
actinomicetos esto puede ser a consecuencia de que las muestras a analizarse
fueron congeladas esto pudo influir en su desarrollo ya que se desarrollan a
temperatura ambiente Su presencia es importante al ser un grupo de organismos
con propiedades intermedias entre bacterias y hongos garantizan la produccioacuten de
antibioacuteticos que ejercen una actividad regulatoria en el suelo ademaacutes de que
degradan las sustancias que no han degradado bacterias ni hongos siendo
responsables del olor caracteriacutestico a compost maduro (TCHOBANOGLOUS et al
1994)
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
[1] AVENDANtildeO D 2003 ldquoEl proceso de compostajerdquo En wwwpucclagronomia
2_alumnosProyectosTitulospdf (20102008)
[2] ALTAMIRANO M 2006 ldquoEstudio comparativo para la elaboracioacuten de compost por
teacutecnica manualrdquo en sisbibnmsmedupe
BibVirtualDatapublicacionesgeologiacuteavol9 _n17 a10pdf (20022009)
[3] ATLAS R BARTHA R GUERRERO R 2002 Ecologiacutea microbiana y
microbiologiacutea ambiental Madrid Pearson Educacioacuten
[4] CASTILLO A 1999 ldquoCaracterizacioacuten quiacutemica y fiacutesica de compost de lombrices
elaborados a partir de residuos orgaacutenicos puros y combinadosrdquo Agricultura teacutecnica
Vol 60 Ndeg 1
[5] CEAMSE COORDINACIOacuteN ECOLOacuteGICA AacuteREA METROPOLITANA
SOCIEDAD DEL ESTADO () 2006 ldquoRevista informativa ndash Los Agroquiacutemicos en
el Banqueterdquo en wwwceamse
govarrevistarevista2losagroquiimicosenelbanquete pdf (200408
[6] DALZELL A BIDDLESTONE AJ GRAY KR THURAIRAJAN K
1991 Manejo del suelo produccioacuten y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales Roma ONU - FAO
[7] EHRENFRIED E 1992 ldquoIntroduccioacuten al meacutetodo agriacutecola biodinaacutemicordquo en
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[8] GOMEZ Y 2004 ldquoMicroorganismos presenten en el compost Importancia de su
control sanitariordquo en httpwwwmedioambientecurevistama7_01asp
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[9] GARCIA C 1986 ldquoEl compostaje de residuos urbanos orgaacutenicos y su aplicacioacuten
agricolardquo II congreso de agricultura bioloacutegica Madrid
[10] GESCHE M 2003 ldquoEficiencia de anaerobios sulfito reductores como indicadores de
calidad sanitaria del aguardquo en wwwscieloclscielophppid=S0301-
732X2003000 100011 ampscript=sci_arttext - 59k - (020609)
[11] GUZMAN KE AZERO A M SANCHEZ J 2011 Estimacioacuten del
coeficiente isohuacutemico de residuos de maiacutez en Inceptisoles de Pairumani Vinto
Cochabamba Revista Boliviana de la Ciencia del Suelo Vol 1 Ndeg 1 pp 24-
36
410 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
[12] JIMEacuteNEZ M 1998 Normas de calidad del compost Tesis de Licenciatura en
Ingenieriacutea en Agronomiacutea Universidad de Coacuterdoba Escuela Teacutecnica Superior
de Ingenieros Agroacutenomos y de Montes Coacuterdoba
[13] KIEHL J 1985 Fertilizantes orgaacutenicos Brasil Agronoacutemica CERES Ltda
[14] LABRADOR A 2001 La materia orgaacutenica en los agrosistemas Espantildea Mundi
[15] NAVARRO P 1995 ldquoResiduos orgaacutenicos y agriculturardquo en
httpwwwokupaacervoorgpdfsResiduosorganicosyagriculturapdf
(210509)
[16] PIAMONTE R 2002 ldquoBiofertilizante liacutequido enriquecidordquo Revista Mensual
Associaccedilatildeo Brasileira de Agricultura Biodinacircmica Brasil
[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
fermentacioacuten Granja Modelo Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo
Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
sistema agroecoloacutegico con un enfoque de sostenibilidad ambiental en la Hacienda
Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
Cochabamba
[19] SZTERN D PRAVIA M 1999 ldquoManual para la elaboracioacuten de compost bases
conceptuales y procedimientosrdquo en wwwbvsopsorguypdfcompostpdf
(240807)
[20] TCHOBANOGLOUS G THEISEN H VIGIL S 1994 Gestioacuten integral
de residuos soacutelidos Espantildea McGraw-Hill
[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
los preparados biodinaacutemicos Espantildea Primera Edicioacuten Rudolf Steiner Espantildea
[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
residuos de dos agroindustrias palmiteras del troacutepico de Cochabamba en silos
hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 407
Los tratamientos compuestos de materia rica en Nitroacutegeno (estieacutercol y
gallinaza)
Empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje sugiriendo que durante el proceso
hubo volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada)
Alcanzaron temperaturas encima de los 60 degC permitiendo la sanitizacioacuten del
compost
Terminaron el proceso con un pH de 7 a 75 recomendable para la aplicacioacuten
en cultivos
Favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo mayor cantidad de
material fino
Presentaron coagulacioacuten homogeacutenea en el test de lacto-fermentacioacuten desde
el diacutea 30 de iniciado el proceso de compostaje
Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados biodinaacutemicos
Incrementaron la temperatura durante el proceso de compostaje en relacioacuten
a los demaacutes tratamientos
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
Incrementaron considerablemente el contenido de Nitroacutegeno durante el
proceso de compostaje
Los tratamientos que teniacutean aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez
picada) y preparados biodinaacutemicos
Permitieron incrementar los valores de temperatura alcanzando los valores
maacutes elevados
Presentaron un olor caracteriacutestico a suelo de bosque a los 42 diacuteas y un color
marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el proceso de compostaje
Lograron un mayor porcentaje de descomposicioacuten
4 Conclusiones
De manera general se observoacute que todos los tratamientos evaluados
permitieron diferenciar claramente la etapa mesoacutefila termoacutefila y de maduracioacuten en
cuanto a la variable de temperatura Durante la etapa termoacutefila los tratamientos que
teniacutean un aporte de materia rica en Carbono (chala de maiacutez picada) T3 (estieacutercol
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
[1] AVENDANtildeO D 2003 ldquoEl proceso de compostajerdquo En wwwpucclagronomia
2_alumnosProyectosTitulospdf (20102008)
[2] ALTAMIRANO M 2006 ldquoEstudio comparativo para la elaboracioacuten de compost por
teacutecnica manualrdquo en sisbibnmsmedupe
BibVirtualDatapublicacionesgeologiacuteavol9 _n17 a10pdf (20022009)
[3] ATLAS R BARTHA R GUERRERO R 2002 Ecologiacutea microbiana y
microbiologiacutea ambiental Madrid Pearson Educacioacuten
[4] CASTILLO A 1999 ldquoCaracterizacioacuten quiacutemica y fiacutesica de compost de lombrices
elaborados a partir de residuos orgaacutenicos puros y combinadosrdquo Agricultura teacutecnica
Vol 60 Ndeg 1
[5] CEAMSE COORDINACIOacuteN ECOLOacuteGICA AacuteREA METROPOLITANA
SOCIEDAD DEL ESTADO () 2006 ldquoRevista informativa ndash Los Agroquiacutemicos en
el Banqueterdquo en wwwceamse
govarrevistarevista2losagroquiimicosenelbanquete pdf (200408
[6] DALZELL A BIDDLESTONE AJ GRAY KR THURAIRAJAN K
1991 Manejo del suelo produccioacuten y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales Roma ONU - FAO
[7] EHRENFRIED E 1992 ldquoIntroduccioacuten al meacutetodo agriacutecola biodinaacutemicordquo en
wwwcanricastellnet documentos PfeifferIntropdf (25012009)
[8] GOMEZ Y 2004 ldquoMicroorganismos presenten en el compost Importancia de su
control sanitariordquo en httpwwwmedioambientecurevistama7_01asp
(11022009)
[9] GARCIA C 1986 ldquoEl compostaje de residuos urbanos orgaacutenicos y su aplicacioacuten
agricolardquo II congreso de agricultura bioloacutegica Madrid
[10] GESCHE M 2003 ldquoEficiencia de anaerobios sulfito reductores como indicadores de
calidad sanitaria del aguardquo en wwwscieloclscielophppid=S0301-
732X2003000 100011 ampscript=sci_arttext - 59k - (020609)
[11] GUZMAN KE AZERO A M SANCHEZ J 2011 Estimacioacuten del
coeficiente isohuacutemico de residuos de maiacutez en Inceptisoles de Pairumani Vinto
Cochabamba Revista Boliviana de la Ciencia del Suelo Vol 1 Ndeg 1 pp 24-
36
410 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
[12] JIMEacuteNEZ M 1998 Normas de calidad del compost Tesis de Licenciatura en
Ingenieriacutea en Agronomiacutea Universidad de Coacuterdoba Escuela Teacutecnica Superior
de Ingenieros Agroacutenomos y de Montes Coacuterdoba
[13] KIEHL J 1985 Fertilizantes orgaacutenicos Brasil Agronoacutemica CERES Ltda
[14] LABRADOR A 2001 La materia orgaacutenica en los agrosistemas Espantildea Mundi
[15] NAVARRO P 1995 ldquoResiduos orgaacutenicos y agriculturardquo en
httpwwwokupaacervoorgpdfsResiduosorganicosyagriculturapdf
(210509)
[16] PIAMONTE R 2002 ldquoBiofertilizante liacutequido enriquecidordquo Revista Mensual
Associaccedilatildeo Brasileira de Agricultura Biodinacircmica Brasil
[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
fermentacioacuten Granja Modelo Pairumani Fundacioacuten Simoacuten I Patintildeo
Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
sistema agroecoloacutegico con un enfoque de sostenibilidad ambiental en la Hacienda
Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
Cochabamba
[19] SZTERN D PRAVIA M 1999 ldquoManual para la elaboracioacuten de compost bases
conceptuales y procedimientosrdquo en wwwbvsopsorguypdfcompostpdf
(240807)
[20] TCHOBANOGLOUS G THEISEN H VIGIL S 1994 Gestioacuten integral
de residuos soacutelidos Espantildea McGraw-Hill
[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
los preparados biodinaacutemicos Espantildea Primera Edicioacuten Rudolf Steiner Espantildea
[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
residuos de dos agroindustrias palmiteras del troacutepico de Cochabamba en silos
hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735
408 middot Escoacutebar F Saacutenchez J Azero M Evaluacioacuten del Proceso de compostajehellip
chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados
biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y
T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25)
alcanzaron las temperaturas elevadas encima de los 60 degC garantizando la
sanitizacioacuten del compost Los tratamientos a los que fueron antildeadidos preparados
biodinaacutemicos registraron temperaturas maacutes elevadas durante el proceso de
compostaje en relacioacuten a los otros tratamientos
Respecto al pH los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25)
T4 (estieacutercol chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7
(estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala
de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia
rica en Carbono (chala de maiacutez picada) llegaron a acidificarse durante la etapa
termoacutefila para luego alcanzar un pH de 7 a 75 que es la recomendable para su
aplicacioacuten en cultivos Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8 que
conteniacutean preparados biodinaacutemicos presentaron una tendencia a acidificarse maacutes
Los tratamientos T1 (estieacutercol CN=15) T2 (estieacutercol preparados
biodinaacutemicos CN=15) T5 (estieacutercol gallinaza CN=14) y T6 (estieacutercol
gallinaza preparados biodinaacutemicos CN=14) compuestos de materia rica en
Nitroacutegeno empezaron el proceso con un pH 8 a 9 fluctuando entre estos valores
durante todo el proceso de compostaje indicando que durante el proceso hubo
volatilizacioacuten del amoniacuteaco (NH3)
Todos los tratamientos evaluados presentaron un olor agradable tiacutepico a
humus y color uniforme (obscuro brillante) a los 120 diacuteas finalizado el proceso de
compostaje Los tratamientos que teniacutean un aporte de materia rica en Carbono y
adicioacuten de preparados biodinaacutemicos mostraron un olor caracteriacutestico a suelo de
bosque a los 42 diacuteas y un color marroacuten oscuro ya a los 16 diacuteas de iniciado el
proceso de compostaje
Los tratamientos T3 (estieacutercol chala de maiacutez picada CN=25) T4 (estieacutercol
chala de maiacutez picada preparados biodinaacutemicos CN=25) T7 (estieacutercol gallinaza
chala de maiacutez picada CN=25) y T8 (estieacutercol gallinaza chala de maiacutez picada
preparados biodinaacutemicos CN=25) que teniacutean aporte de materia rica en Carbono
(chala de maiacutez picada) favorecieron a una mayor descomposicioacuten obteniendo
mayor cantidad de material fino Tambieacuten se observoacute que los tratamientos T4 y T8
que conteniacutean preparados biodinaacutemicos lograron un mayor porcentaje de
descomposicioacuten
Los anaacutelisis fiacutesico quiacutemicos mostraron que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango esperado Se observoacute que los tratamientos que teniacutean
antildeadidos preparados biodinaacutemicos tuvieron un incremento considerable de
Nitroacutegeno durante el proceso de compostaje
ACTA NOVA Vol 5 Nordm3 marzo 2012 ISSN 1683-0768 Artiacuteculos Cientiacuteficos 409
Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
[1] AVENDANtildeO D 2003 ldquoEl proceso de compostajerdquo En wwwpucclagronomia
2_alumnosProyectosTitulospdf (20102008)
[2] ALTAMIRANO M 2006 ldquoEstudio comparativo para la elaboracioacuten de compost por
teacutecnica manualrdquo en sisbibnmsmedupe
BibVirtualDatapublicacionesgeologiacuteavol9 _n17 a10pdf (20022009)
[3] ATLAS R BARTHA R GUERRERO R 2002 Ecologiacutea microbiana y
microbiologiacutea ambiental Madrid Pearson Educacioacuten
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elaborados a partir de residuos orgaacutenicos puros y combinadosrdquo Agricultura teacutecnica
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[15] NAVARRO P 1995 ldquoResiduos orgaacutenicos y agriculturardquo en
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(210509)
[16] PIAMONTE R 2002 ldquoBiofertilizante liacutequido enriquecidordquo Revista Mensual
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[17] POEumlNCET J 2000 Informe teacutecnico Granja Modelo Pairumani meacutetodo de lacto-
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Cochabamba
[18] SAacuteNCHEZ K 2006 Evaluacioacuten inicial de suelos para la implementacioacuten de un
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Pairumani Maestriacutea profesional Universidad Mayor de San Simoacuten
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Los resultados sugieren que la relacioacuten CN y los preparados biodinaacutemicos
permiten mejorar el proceso de compostaje y el producto final
Referencias
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[5] CEAMSE COORDINACIOacuteN ECOLOacuteGICA AacuteREA METROPOLITANA
SOCIEDAD DEL ESTADO () 2006 ldquoRevista informativa ndash Los Agroquiacutemicos en
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1991 Manejo del suelo produccioacuten y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales Roma ONU - FAO
[7] EHRENFRIED E 1992 ldquoIntroduccioacuten al meacutetodo agriacutecola biodinaacutemicordquo en
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Cochabamba
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(240807)
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[14] LABRADOR A 2001 La materia orgaacutenica en los agrosistemas Espantildea Mundi
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Cochabamba
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[20] TCHOBANOGLOUS G THEISEN H VIGIL S 1994 Gestioacuten integral
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[21] VON C SCHEIBE W HEILMANN H 1998 El empleo y la elaboracioacuten de
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[22] YAacuteNtildeEZ P LEVY A AZERO A M 2007 Evaluacioacuten del compostaje de
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hiperventilados ACTA NOVA Vol 3 Ndeg 4 pp 720-735