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PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO SOCIO- ECONÓMICO

Research · February 2020

DOI: 10.13140/RG.2.2.16422.06726

CITATIONS

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1

PROPIEDADES DEL AZAI (EUTERPE OLERACEA) Y SU IMPACTO SOCIO-

ECONOMICO

HERMINTON MUÑOZ RAMÍREZ

DARCY TATIANA MARULANDA OSPINA

ANGIE TATIANA POLANCO LUNA

LUIS FELIPE TOLEDO

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

PROGRAMA DE BIOLOGÍA

BOTÁNICAFLORENCIA- CAQUETÁ.

2017

Page 3: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

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PROPIEDADES DEL AZAI (EUTERPE OLERACEA) Y SU IMPACTO SOCIO-

ECONOMICO

Herminton muñoz Ramírez

Darcy Tatiana Marulanda Ospina

Angie Tatiana Polanco luna

Luis Felipe Toledo

Estudiantes de biología

Ramón Alexis Calderón

Biólogo; Msc. (C) Conservación y uso de la Biodiversidad

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

PROGRAMA DE BIOLOGÍA

BOTÁNICA

FLORENCIA- CAQUETÁ.

2018

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3

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN GENERAL ........................................................................................................ 7

MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................................ 7

Aspectos generales ................................................................................................................... 8

Características botánicas de la familia arecaceae. ........................................................................ 8

Genero Euterpe ......................................................................................................................... 9

Especie (Euterpe Oleracea) ...................................................................................................... 9

Usos comerciales .................................................................................................................... 10

Estado de conservación .......................................................................................................... 11

ANTECEDENTES ......................................................................................................................... 12

OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................. 14

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................................... 14

MÉTODOS ..................................................................................................................................... 15

Búsqueda de artículos y organización de datos ..................................................................... 15

Construcción de la base de datos ........................................................................................... 15

Análisis .................................................................................................................................... 15

RESULTADOS .............................................................................................................................. 17

DISCUSIÓN ................................................................................................................................... 21

Implicaciones para la Conservación y retos. ......................................................................... 22

CONCLUSIONES GENERALES Y PERSPECTIVAS ................................................................ 23

REFERENCIAS GENERALES ............................................................................................... 24-27

Page 5: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

4

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Aspecto general de la palma de azai (Euterpe oleraceae) …………………………………… 9

Figura 2 Fruto de Azai………………………………………………………………………………. 9

Figura 3 Fruto de azai utilizado comercialmente ………………………………………………..10

Page 6: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

5

LISTA DE GRAFICOS

Grafica1. Porcentaje de publicaciones encontradas por parte de revistas electrónicas. ……… 17

Grafica 2. Numero de publicación por año según los documentos encontrados………………. 17

Gráfica 3. Número de publicaciones encontradas por países ………………………………… 18

Grafica 4. Tipo de documento publicado …………………………………………………… .. 18

Gráfica 5. Usos para los cuales se ha implementado Euterpe Oleraceae Mart según los

documentos investigados. ………………………………………………………………………. 19

Gráfica 6. Objetivo de la publicación …………………………………………………………. 19

Gráfica 7. Regiones las cuales han sido objeto de estudio …………………………………….. 20

Page 7: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

6

RESUMEN

Presentamos una síntesis de la trayectoria de extracción de palmito de la palma Euterpe oleracea

y el fruto de esta (azai) en diferentes partes del mundo donde esta es aprovechada para distintos

beneficios y artículos comerciales entre la comunidad, y un diagnóstico del estado actual de

aprovechamiento, con base en la documentación de la cadena de valor en diferente ámbitos

La palma y el fruto de azai son organismos vegetales conspicuos en los bosques tropicales y

proveen gran variedad de bienes, tales como frutos, fibras, salud, materiales de construcción y

biocompuestos los cuales dependiendo de las regiones y ampliamente utilizados en los trópicos

por pobladores locales, algunos de los productos derivados de la palma y el fruto de azai alcanzan

grandes mercados mundiales , este no solo desempeña un beneficio cuando lleva un proceso

encima ya que las palmas desempeñan un papel relevante en la dinámica y funcionamiento del

bosque.

La extracción de fruto y la biomasa de la palma tienen un alto impacto social y económico en las

regiones, pues estas representan un ingreso importante. No solo para las regiones también para

las grandes empresas las cuales sacan un producto con estos derivados para un fin económico, la

autoridad ambiental a sido un factor determinante para que la actividad se mantenga de tal forma

que respete los factores ambientales y la especie de donde esta se extrae ; pero estos procesos

necesitan constantemente ir cambiando para el beneficio del fruto y la palma como tal, tanto

estratégica como financieramente, económico y social que se presentan en torno a dicha

actividad.

Los métodos que se emplearon para realizar la recolección de datos fueron la búsqueda de

libros, monografías, informes y artículos relacionados con las aplicaciones de la palma y el fruto

de azai en base de datos tales como google académico, Elsevier, Ebrary proquest, b-ok- Scopus,

Scielo, herbario virtual de sinchi.

Page 8: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

7

INTRODUCCIÓN GENERAL

A Euterpe Olearacea se le conoce comúnmente como palma de azaí y pertenece a la familia de

palmera arecaceae (Brondizio et al. 2002). Olearacea junto a edulis y precatoria hacen parte del

género Euterpe, los reportes de oleraceae llegan hasta las zonas inundables del rio Atrato en el

choco ya que las palmas son un componente de los bosques tropicales (Cifuentes et al. 2013), es

muy característica de la amazonia especialmente en Brasil y por su similitud los nativos nombran

a las tres especies como azai (Schauss et al. 2010).

En los estados de Pará y Amapá en Brasil la palma de azaí tiene gran valor comercial,

anualmente cerca de 10000 toneladas de pulpa son congeladas para el consumo anual y unas

1000 toneladas son destinadas para la exportación a países como Estados Unidos, Japón, Italia y

Países Bajos (Rocha et al. 2007). El fruto es de color purpura y con alto contenido fenólico, el

mesocarpio del fruto es utilizado para la preparación de jugos, dulces y hasta helados presentando

una alta tasa de consumo en el Brasil (Coïsson, 2005)

El aprovechamiento de la palma de azai es completo ya que toda la biomasa de la planta es

utilizada, tanto las frutas, palmito, hojas, semillas, tronco, raíces jóvenes y péndulos de las frutas

son transformadas en alimentos, helados, dulces y jugos, en el caso de las hojas, troncos y

péndulos son utilizados para la construcción de casas rurales, las raíces son utilizadas para fines

medicinales y a base de semillas se realizan algunos fertilizantes aptos para las orquídeas y otras

plantas ornamentales (Shanley, 2012).

El fruto de oleraceae ha dado grandes beneficios al sector salud debido a las propiedades

anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias lo cual explica el aumento en la demanda de

azaí a nivel mundial en los últimos años (Shanley et al. 2012).

Según Coïsson (2005) en el fruto de oleraceae hay una alta presencia de antocianinas (cianidin-3-

glucosido y cianidina-3-rutinósido) y ácidos fenólicos (Vanilico, cloro génico e hidroxibenzoico)

esto le confiere propiedades antioxidantes y anti radicales. Es considerada una súper fruta a raíz

de sus diversas propiedades (Pacheco et al. 2007). Es característico que bayas de colores oscuros

y algunas verduras o frutas tengan una buena capacidad de absorción de radicales pero oleraceae

tiene mucha más capacidad debido a su contenido en fenoles y antocianinas (Schauss et al.,

Page 9: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

8

2006). Los polifenoles también son de particular interés como conservantes de alimentos

(Rodríguez et al., 2006). Además de esto son de vital importancia debido a la protección de la

salud humana actuando en contra de enfermedades degenerativas, inflamatorias y

cardiovasculares (Nijveldt et al., 2001).

MARCO CONCEPTUAL

Aspectos generales

Azaí (Euterpe Oleraceae Mart.) es una dicotiledónea particular de los bosques húmedos

tropicales; sus registros se extienden por todo américa, en regiones inferiores a los 1200 msnm.

Debido a las propiedades que presenta su fruto lo convierte en un alimento esencial en la dieta

amazónica, estas propiedades le ha permitido expandir su demanda comercial a países europeos y

asiáticos. Sus compuestos son aprovechados en las industrias lácteas, cárnicas; los nativos en

muchos casos utilizan su biomasa para la construcción de viviendas y artesanías.

Características botánicas de la familia.

Las palmas como comúnmente se conocen, pertenecen a la familia arecaceae por lo cual

también se denominan palmae. Su identificación puede verse afectada ya que pueden ser

confundidas con las familias Cycadaceae y Zamiaceae por sus similitudes morfológicas. Su

tamaño puede ser muy variable dependiendo el género; algunas presentan tamaños inferiores a

50cm mientras que otros exceden los 50 metros de altura. Comprende 1500 especies clasificadas

en 190 géneros, en Colombia hay registro de 212 especies lo cual lo clasifica como el país con

mayor número de palmas en América; en los bosques tropical existe una alta presencia ya que es

una buena fuente de alimento para la fauna (Belmira et al., 2017)

Genero Euterpe

Comprende 89 especies, este género es característico de américa, presente en zonas inundables

alcanzan de 15 a 30 metros de altura y las hojas alcanzan los 3 metros de longitud y son

pinnadas. Este género fue descrito por Carl Friedrich Phillipp Von Martis (Gallori et al., 2004)

Page 10: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

9

Su especie (Euterpe Oleracea)

Los registros para esta especie datan hasta los 1200 msnm, lo cual explica los registros para

américa central y el pacifico colombiano, sin embargo azaí ha tenido un gran auge económico en

Brasil. Una palma adulta llega a producir entre cuatro y seis racimos; el peso de cada uno oscila

por los 4 kg y se estima que cerca del 90% de las frutas que se comercializan provienen de la

extracción por parte de los nativos y solo el 10% se adquieren de los cultivos (Gerais et al. 2016).

Según los estudios morfológicos se ha encontrado que para América del sur y América central el

número de especies oscilaba entre las 48 y 50 y a la actualidad se tiene registro solo de tres

especies (Schauss et al. (2006). Debido a los estudios científicos que se han realizado en el fruto de

azaí, se ha encontrado que presenta un alto porcentaje de polifenoles clasificándolo entre las

cinco frutas con mayor capacidad antioxidante, derivado de esto se han identificado distintas

propiedades con repuesta antiinflamatoria y farmacológicas (Spada et al., 2009).

La palmera desarrolla entre 4 y 9 troncos que pueden alcanzar una altura aproximada de 25

metros y un diámetro que oscila entre los 9-16 cm (Shanley et al. 2012). En su posición terminal

se presenta un conjunto de 8 a 14 hojas que son compuestas y pinnadas; cuando hay caída de la

hoja se desarrolla la inflorescencia y en medio de dos inflorescencias masculinas se encuentra

una femenina excepto en el tercio terminal de la raquilla ya que todas las inflorescencias son

masculinas indicando que el 80% de las flores son masculinas y tan solo el 20% son femeninas

(Brondizio et al. 2002). El fruto es de unos 2cm de diámetro y contiene una semilla en su

interior, el epicarpio varía según el grado de madurez y al momento oportuno para su recolección

alcanza un color morado oscuro (Cifuentes et al. 2013).

Figura 1. Aspecto general de la palma de azai Figura 2. Fruto de Azai

Page 11: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

10

Usos comerciales

La palma de azai que se encuentra distribuida en casi todos los bosques húmedos tropicales, en el

Brasil es utilizada como base alimenticia en muchos hogares, sin embargo ha sido objeto de

estudio en los últimos años debido a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y

energéticas, recientes estudios han revelado que en su composición química se encuentran

antocianinas y poli fenoles, se ha encontrado que actúan contra enfermedades degenerativas y el

cáncer. Los compuestos fenólicos y polifenólicos son antioxidantes usados en la industria de

alimentos por su capacidad conservadora, porque retardan el desarrollo del olor rancio,

disminuyen la posibilidad de generación de compuestos tóxicos, evitan la decoloración de los

pigmentos, no permiten los cambios en la textura, disminuyen la pérdida de valor nutricional

causada por la degradación de los ácidos grasos esenciales y por la destrucción de las vitaminas

A, E y D.

Figura 3. Fruto de azai utilizado comercialmente

Page 12: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

11

Estado de conservación

La especie de Euterpe oleracea es considerada dentro de las categorías de IUCN (Unión

Internacional para la Conservación de la Naturaleza) con un porcentaje de menor de amenaza.

En Colombia las comunidades que hacen uso de dicha especie, reciben el acompañamiento del

instituto Sinchi, para abarcar un plan de manejo, mediante una serie de capacitaciones y también

de la transferencia de tecnología, que hace posible hacer una aplicación respecto al plan de

manejo del azai, un producto sostenible, además de que los pobladores a partir de estos toman

conciencia por la conservación y buen manejo de los recursos naturales, haciendo esto que la

conservación de la especie se mantenga (Castro et al, 2015).

Page 13: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

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ANTECEDENTES

Se han realizado diferentes estudios en el fruto de azai para determinar la cantidad de polifenoles

y antioxidantes presentes en el, y como estos son utilizados por las industrias alimenticias y

farmacéuticas.

En el estudio de Polifenoles y Actividad Antioxidante del Fruto Liofilizado de Palma Naidi (Euterpe

Oleraceae Mart) realizado por Rojano et al en el año 2011 en Colombia, con el fin de evaluar las

propiedades nutraceuticas en dicho fruto, mediante el análisis a la composición de polifenoles,

actividad antioxidante y minerales. El sistema experimental constaba de la realización de

liofilización de una muestra proveniente del municipio de Guapi (Cauca- Colombia) de las

cosechas de marzo de 2010. Para realizar dicha liofilización se tomaron 10 kg de pulpa de azai,

obteniendo al final de 1 kg de muestra liofilizada; a una parte de dicha muestra se le realizó un

análisis de humedad para determinar los minerales presentes en ella, además de también utilizarse

diferentes reactivos que determinaron la presencia de fenoles totales y capacidad antioxidante.

Por último se realizó un análisis estadístico en cuanto a los resultados obtenidos en el

procedimiento. Se obtuvieron los siguientes minerales: Na, Mg, Fe, P, los que se hallaban en un

6,94% de las cenizas resultantes. Los resultados que arrojó el estudio en cuanto a fenoles totales

fue de (3172,3 mg de ácido gálico / 100 g de liofilizado) y antocianinas totales (268 ± 11,5 mg

de Cianidin – 3 glucósido/ 10g de liofilizado). El haber encontrado dicho porcentaje de

minerales en el azai, le brinda a este una gran importancia en cuento a beneficios nutricionales

para la salud; estos resultados son superiores a los reportados para zonas de Brasil y Venezuela

(Sanabria y Sangronis, 2007; Franco, 1992). Por otro lado los compuestos polifenólicos, que

tienen una capacidad antioxidante son usados en su mayoría en la industria alimenticia por son

capaz de conservar, disminuir los compuestos tóxicos, evitar decoloración de pigmentos además

de evitar cambios de textura. En comparación con otras especies que también poseen

antioxidantes, como lo son frambuesa, fresa, moras, agraz; el azai tiene mayor cantidad respecto

a estas (Vasco et al., 2008; Gaviria et al., 2009; Capocasa et al., 2008).

Lo anteriormente nombrado nos ratifica que la palma de azai, en cuanto su fruto nos brinda una

gran cantidad de beneficios con respecto a antioxidantes y minerales los cuales son utilizados en

alimentos como dulcería, panadería, cárnicos y lácteos. Un ejemplo claro de esto es el uso de

Page 14: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

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Cianidin – 3- glucósido como aditivo alimentario en industrias y lácteas y en la cárnica como

colorante y antioxidante.

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OBJETIVO GENERAL

Conocer la planta Azaí (Euterpe Oleraceae) partiendo desde lo más general como lo son sus

aspectos morfológicos; llegando así hasta lo más complejo como lo es su composición química y

cómo los diversos estudios realizados han comprendido los distintos usos tanto gastronómicos

como farmacéuticos para los que se puede emplear el azaí.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Determinar las propiedades que presenta el fruto de azaí tales como antioxidantes y poli

fenoles.

2. Identificar las zonas de mayor distribución geográfica de Oleraceae.

Page 16: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

15

MÉTODOS

Búsqueda de artículos y organización de datos

Con el fin de identificar la información precisa a cerca de Euterpe oleraceae se llevó a cabo la

búsqueda de libros, monografías, informes y artículos científicos en base de datos tales como

google académico, Elsevier, Ebrary proquest, b-ok- Scopus, Scielo, herbario virtual de sinchi.

Esta búsqueda se implementó por el navegador de google. Para llevar a cabo la búsqueda se

tuvieron en cuenta las siguientes palabras claves: palma de “Palma de azaí”, “Euterpe

oleraceae”, “familia arecaceae”, “Genero Euterpe”, “Taxón de Euterpe”,” Morfología”,

“Propiedades de Euterpe oleraceae”, capacidad antioxidante de Euterpe. Para artículos que se

encontraba en base de datos suscritas se implementaron las bases de datos gratuitas sci- hub-tw y

sci- hub.la, utilizando para ello el DOI de los artículos.

Construcción de la base de datos

La base de datos fue elaborada en Microsoft Excel, para la construcción de esta se evaluó un

determinado número de documentos, al final se encontró que 34 de estos cumplían con las

variables establecidas. Estas variables buscaban identificar la revista que publica el documento,

el nombre del artículo, autores, año en el cual se publicó, país, tipo de publicación (artículo,

informe, monografía, libro), usos (según la publicación, para que sirve Euterpe), objetivo de

estudio, y región en la cual se implementó el estudio.

Análisis

Para llevar acabo el análisis de la información encontrada sobre Euterpe oleracea, se tuvieron en

cuenta los siguientes parámetros: clasificación taxonómica y potencial económico; de igual

manera se hizo un gran énfasis en cuanto a la composición química del fruto azai encontrando así

que los polifenoles y antocianinas son los componentes químicos más relevantes en dichos

estudios, determinando la capacidad que estos presentan y dependiendo de los análisis

científicos realizados, como estos han impactado en las diferentes industrias ya sean alimenticias

o medicinales. Por ende esta especie se ha convertido en los últimos años en objetivo de estudio

por parte de la comunidad científica.

Page 17: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

16

Por otro lado la palma de Euterpe oleracea, dependiendo la región en que encuentre, puede tener

diferentes aplicaciones, ya que toda su biomasa es utilizada para diferentes fines, ya sean

gastronómicos o artesanales dependiendo la cultura.

Page 18: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

17

RESULTADOS

Las siguientes grafican son los resultados obtenidos para cada una de las variables planteadas en

la base de datos, de esta manera se identificó que Brasil es el país que más provecho a sacado de

Azai debido es el principal productor de este alimento y lo ha ofertado en el mercado de

diferentes continentes, de esta manera la amazonia ha sido el foco estudio en cuanto a esta

especie.

Grafica1. Porcentaje de publicaciones encontradas por parte de revistas electrónicas.

Grafica 2. Numero de publicaciones por año según los documentos encontrados

44%

6%15%

6%

29%

Revista

Elsevier

International Journal ofFood Sciences and Nutrition

Scielo

Journal of agricultural andfood chemistry

Otras

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Pu

blic

acio

ne

s p

or

año

Años de publicación

Número de publicaciones por año

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18

Gráfica 3. Número de publicaciones encontradas por países.

Grafica 4. Tipo de documento publicado

16

8

1 1

7

Brasil Estados Unidos Australia Honduras Colombia

Publicaciones enontradas por paises

0

5

10

15

20

25

30

35

Articulo Monografia Libro Informe

Tipo de publicacion

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19

Gráfica 5. Usos para los cuales se ha implementado Euterpe Oleraceae Mart según los

documentos investigados.

Gráfica 6. Objetivo de la publicación

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Composición Nutrición Economia Producción Médico Distribución

Objetivo de estudio

17 17

Medicinal Alimenticio

Usos comerciales

Page 21: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

20

Gráfica 7. Regiones las cuales han sido objeto de estudio

Amazonia del Brasil73%

Amazonia colombiana

12%

Choco6% Otros

9%

Región estudiada

Page 22: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

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DISCUSIÓN

Euterpe oleracea, se encuentra en bosques húmedos tropicales, teniendo un mayor registro en

países de sur américa como Colombia y Brasil, presentando una mayor distribución en sus

regiones amazónicas. Según Lichtenthäler et al. (2005) se encuentra un mayor registro

poblacional de la especie Euterpe oleracea en países como Colombia y Brasil. Mediante la

revisión literaria realizada se logró establecer y relacionar la cantidad de estudios realizados por

países con la distribución, ya que al analizar esta información se puede asumir que la

investigación y la distribución están estrechamente relacionadas, debido a que se realizan

mayores estudios en las zonas donde hay mayor distribución y un gran aprovechamiento. A

través de la (Gráfica 7) se lograron evidenciar

Que Brasil fue objeto de estudio con 73 %, demostrando de esta manera que en dicho país se

hace mayor aprovechamiento de la especie y seguido Colombia con un 12 %, en su amazonia y

un 6 % en choco.

Por otro lado Montenegro (2015) dice que la producción y exportación de azai se ha

incrementado en los últimos 20 años. La (Grafica 2), indica que el mayor número de

publicaciones se realizó a partir del año 2000, esto con respecto a nuestra base de datos.

Analizando el incremento de publicaciones a partir del año mencionado anteriormente, se puede

deducir que este incremento en publicaciones fue producto de que al conocerse las propiedades

que componen a dicha especie, incremento su demanda en cuanto a su comercialización.

Kang et al. (2011) las propiedades químicas que presenta el fruto de azai (polifenoles,

antocianinas y otros componentes), han hecho que se haya incrementado su uso comercial en las

industrias alimenticias y medicinales , debido a que las antocianinas son consideradas

antioxidantes, porque eliminan radicales de oxígeno y de esta manera extiende el periodo de

conservación de alimentos como carnes; otra de las propiedades son los minerales Fe, Mg, Na, P

que son aprovechados en industrias de lácticas para la producción de helado, yogur ,etc.; según

la (grafica 5) 17 de los 34 documentos analizados hablan del posible uso medicinal, que se le

puede dar al fruto, debido a que este tiene una gran capacidad antioxidante lo que le permite

actuar en contra de enfermedades degenerativas como el cáncer, leucemia, cardiacas y entre

Page 23: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

22

otras. Sin embargo aún no existe un fármaco a base de azai. El aprovechamiento de sus

propiedades son a base natural, ya que solo son consumidos en jugos y demás productos

mencionados anteriormente.

Cada uno de los documentos evaluados, tenían un objetivo de estudio; la (grafica 6) muestra que

16 de los 34 documentos buscaban identificar la composición del fruto. La determinación de la

composición juega un papel importante ya que permite definir, cuales cantidades son las

apropiadas para el consumo humano y de igual manera permite identificar en que campos de la

medicina se puede implementar; según--- Euterpe presenta ácido clorogenicos, el consume en

alta dosis puede producir alergias, diarrea, irritabilidad y taquicardia; por tal motivo es

sumamente importante tener un consumo mesurado de azai.

Implicaciones para la Conservación y retos.

La demanda comercial en la que se ha visto envuelta la especie Euterpe oleracea, podría en un

futuro acarrear problemas en cuanto a su conservación, puesto que al hacer un uso desmesurado

de la palma, sin tomar las medidas necesarias que garantice la preservación de ella, y así evitar la

desaparición o perdida de esta especie que brinda tantos beneficios al ser humano.

Page 24: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

23

CONCLUSIONES GENERALES Y PERSPECTIVAS

Las características más importantes que presenta la especie Euterpe oleracea son sus

propiedades químicas de polifenoles y antocianinas, que le aportan a ella una importancia en las

diferentes industrias a nivel mundial. Se logró conocer dicha información por medio de la base de

datos realizada con documentos enfocados al estudio de la especie. Además se pudo conocer que

no solo el fruto de azai es aprovechado, debido a que toda su biomasa se puede utilizar

dependiendo de las necesidades de la región en la que se encuentre.

A pesar de que algunos estudios revelan que el azai encontrado en Colombia tiene mayor

capacidad antioxidante frente a otros países como Brasil y Venezuela, aun no se ha implementado

un sistema de producción que genere beneficio económico a gran escala en pro de la economía

Colombia, como se da en Brasil.

Con el transcurso de los años y el avance de la ciencia se espera que los estudios realizados en

cuanto a la especie, se incrementen y de esta manera lograr un gran impacto en la medicina, ya

que hasta el momento se han hablado de los aportes que el azai brinda a la salud, sin embargo aún

no se encuentra disponible un producto farmacológico basado directamente en azai.

Page 25: PROPIEDADES DEL AZAI (Euterpe oleracea) Y SU IMPACTO …

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REFERENCIAS GENERALES

Arbeláez, E., Torres, M., López, L., Palacio, P., Mendoza. A., & Medina, A. (2014) Colombian

frozen biodiversity: 16 years of the tissue collection of the humboldt institute. doi:

http://dx.doi.org/10.15446/abc.v20n2.47102

Belmira S., Carvalhoa, H., Ferreiraa, I., Cunhaa, E., Barrosa, A., Taglialegna, T., Carvalhoa, J.

(2017). Effect of the treatment with Euterpe oleracea Mart. oil in rats with Triton-induced

dyslipidemia. http://dx.doi.org/10.1016/j.biopha.2017.04.005

Brondízio, E., Safar, C., Siqueira, A., (2002). The urban market of Açai fruit (Euterpe oleracea

Mart.) and rural land use change: ethnographic insights into the role of price and land

tenure constraining agricultural choices in the amazon estuary. Urban Ecosyst. 6, 67–97.

Retrieved from https://link.springer.com/article/10.1023/A:1025966613562

Castro, S., Barrera, J., Carrillo, M. & Hernández, M. (2015). Asaí (Euterpe precatoria) Cadena

de valor en el sur de la región amazónica. ISBN-e 978-958-8317-89-2

Capocasa, F., J. Scalzo, B. Mezzetti and M. Battino. 2008. Combining quality and antioxidant

attributes in the strawberry: The role of genotype. Food Chemistry 111(4): 872-878.

Cifuentes, L., Moreno, F. & Arango, D. (2013). Phenology of Euterpe oleracea (Arecaceae) in

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