programm / program: gourmet gallery 2016

#fbm16

Halle / Hall 3.1 L99 Show Kitchen Halle / Hall 3.1 L135 Gourmet Salon

PROGRAMM / PROGRAM: GOURMET GALLERY 2016

SHOW KITCHEN (hall 3.1 L99)

MITTWOCH/WEDNESDAY 19.10.2016 11.00 am-12.00 pm The hidden secrets of Valparaiso cuisine VALPARAISO CUISINE reveals the culinary culture of this UNESCO World Heritage Site.Gourmet Patagonia Foundation

12.15 pm-1.15 pmBrazil – a culinary adventureThe top Brazilian chefs Leonardo Paixão and Ari Kespers come together to show the best of Brazilian cuisine.Câmara Brasileira do Livro

13.30-14.30 UhrRegionale Küche aus Flandern mit Seppe NobelsShowcooking mit dem Gemüse- und Kräuter-fachmann, der mit Leidenschaft die neue re-gionale Küche Antwerpens verkörpert VisitFlanders

2.45 pm-3.45 pmThe Indonesian rijsttaffel Chef Bara Pattiradjawane presents this ela-borate meal adapted by the Dutch in the co-lonial era to show the exotic abundance of their colony.Ministry of Education and Culture, Indo-nesia

4.00 pm-5.00 pmMexico: A delicious Pilgrimage Discovering the recipes, food traditions and culinary history of Mexico through those who know it best – ‘los Mexicanos!’Gourmet Pilgrim, Australia

6.00 pm Gourmet Gallery OpeningThe Gourmet Gallery invites friends and pro-fessionals from the culinary world to a glass of wine and appetizers, kindly provided by La Vialla, Landhaus Mönchenwerth and Vins de Bordeaux. Frankfurt Book Fair and Gourmand Inter-national


DONNERSTAG/THURSDAY 20.10.2016 9.00 am-9.30 am Business Breakfast for Gourmet Gallery NetworkingFrankfurt Book Fair and Gourmand Inter-national

10.00 am-11.00 am Mexico: A delicious Pilgrimage Discovering the recipes, food traditions and culinary history of Mexico through those who know it best – ‘los Mexicanos!’Gourmet Pilgrim, Australia

11.15 am-12.15 pmJamaican Food: A blend of diverse cultural influences A Jamaican, French and Chinese cookery showBelcour Preserves Ltd. and Jamaica Tou-rist Board

12.30 pm-1.30 pm4 Ingredients Healthy Diet – Recipes that NOURISHIntroduction to quick, easy and nutritious recipes. Achieve a healthier wellbeing, by keeping it SIMPLE.4 Ingredients//Australia’s most successful self-published cookbooks

1.45 am-2.45 pmDiving into flavour: a melodic tour in food history with chef Dario RanzaThe creative link between food, music and TV explained through a recipe illustrated in the book „Menu per orchestra“, combining old and new flavoursCORSI Società cooperativa per la radiotele-visione svizzera di lingua italiana

15.00-16.00 UhrFlämisches Biertasting mit Nicolas Soenen Biertasting mit Bieren aus Flandern & Food-paring mit Käse von van Tricht, präsentiert durch Sommelier Nicolas Soenen von der Brauerei Duvel Moortgat. VisitFlanders

16.15-17.15 Uhr LOKAL – Das Kochexperiment mit Georg Schweisfurth und Simon Tress Think global, cook local! LOKAL zeigt, welche kulinarischen Möglichkeiten sich schon in al-lernächster Nähe auftun – mit hochwertigen Produkten aus biologischer Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung.Südwest Verlag

17.30-18.30 UhrWir essen. Eine besondere Reihe von Heften. Die Idee zu „wir essen“ kam beim Essen. Je-des Heft enthält Rezepte und erzählt von der Beschaffung der dazugehörigen Lebensmit-tel. Austern, Walnüsse, Ei … Es laden ein:Simon Horn, Büro Schramm und Marga-rete


FREITAG/FRIDAY 21.10.2016 10.00 am-11.00 amMalaysian heritage recipes by chef Ismail AhmadMalaysia Tourism Advisor

11.15 am-12.15 pm4 Ingredients DIABETES: Be Better by EATING Better4 Ingredients DIABETES is endorsed by Dia-betes Australia and is full of deliciously easy recipes that anyone who wants to be healthi-er should try. 4 Ingredients//Australia’s most successful self-published cookbooks

12.30-13.30 UhrNeue Bäcker braucht das Land!Die Wildbakers, Johannes Hirth und Jörg Schmid, präsentieren neue Rezepte wie Ro-te-Bete-Brot, aber auch Brotklassiker frisch aus dem Ofen. Mit Kreativität und Experi-mentierfreude kann jeder zum Meisterbä-cker werden.Gräfe und Unzer Verlag GmbH

13.45-14.45 UhrSophia Hoffmann: Vegan QueensSophia Hoffmann, vegane Köchin, stellt Gerichte aus ihrem neuen Buch VEGAN QUEENS vor und zeigt die große Bandbreite kreativen, pflanzlichen Kochens mit Produk-ten der Bio-Marke DAVERT. DAVERT, Vielfalt für die kreative Bio-Kü-che

15.00-16.00 UhrJohanna Maier präsentiert MEINE GESUNDE KÜCHEDie Sterne- und Haubenköchin Johanna Mai-er lässt ihr Wissen der traditionellen europäi-schen Heilkunde in ihr Buch MEINE GESUN-DE KÜCHE einfließen.Benevento Verlag

16.15-17.15 Uhr Le ricette di Giuliana Fattoria La Vialla

17.30-18.30 UhrKulinarisches aus der Welt der Gewürze & KräuterKochshow mit Mirko Reeh, Frankfurter TV-Koch, Entertainer und Bestseller-AutorMirko Reeh


SAMSTAG/SATURDAY 22.10.2016 10.00 am-11.00 amTurkey’s world famous sweets and dessertsTurkish Ministry of Culture and Tourism

11.15-12.15 UhrLe ricette di Giuliana Fattoria La Vialla

12.30-13.30 UhrShow-Grillen mit BBQ-Weltmeister Peter De ClercqDer flämische BBQ-Weltmeister 2003 zeigt sein Können am Grill. Regionale Küche spielt hier die Hauptrolle.VisitFlanders

13.45-14.45 Uhr„Lecker Bio“ heißt es bei Bernd Trum Zusammen mit IN FORM, Deutschlands Ini-tiative für gesunde Ernährung und mehr Be-wegung, zeigt der BIOSpitzenkoch, wie lecker ökologisches Essen sein kann.IN FORM, eine Initiative des BMEL und BMG

15.00-16.00 UhrKnödel-Party mit BLVJunge, wilde Heimatküche: Jungkoch Micha-el Schlaipfer interpretiert Knödel-Klassiker völlig neu.BLV

16.15-17.15 Uhr Pralinen- und Schokoladenworkshop mit Choco-StoryRuben Allossery, Chocolatier im Museum Choco-Story in Brügge, zeigt sein Können. VisitFlanders

17.30-18.30 UhrTim Mälzer präsentiert sein neues Buch DIE KÜCHEDIE KÜCHE – das bisher persönlichste Koch-buch von Tim Mälzer: Einfache und köstliche Gerichte, die Lust aufs Ausprobieren und Ent-decken machenMosaik Verlag


SONNTAG/SUNDAY 23.10.2016 10.00-11.00 Uhr„Kinderleichte Becherküche“ – Backaktion für KinderMit den leckeren Backideen aus der Becher-küche kann jedes Kind selbst backen. Becherkueche.de

11.15-12.15 Uhr„Sichuanpfeffer meets Sauerkraut“Foodbloggerin und Autorin Qin Xie-Krieger lädt auf eine kulinarische Entdeckungsreise in ihre chinesische Heimat Sichuan und um die ganze Welt ein.Matthaes Verlag

12.30-13.30 UhrShow-Grillen mit BBQ-Weltmeister Peter De ClercqDer flämische Koch Peter de Clercq, BBQ- Weltmeister 2003, zeigt sein Können am Grill. Regionale Küche spielt hier die Hauptrolle.VisitFlanders

13.45-14.45 UhrDon‘t Panic it‘s Organic Naturkost-Pionier DAVERT zeigt, wie schnell und einfach die Bio-Küche von heu-te sein kann: Spannende Rezepte und neue Zubereitungsformen für Quinoa, Chia & Co. aus dem DAVERT-Kochbuch EINFACH KRE-ATIV KOCHEN DAVERT, Vielfalt für die kreative Bio-Kü-che

15.00-16.00 UhrLe ricette di Giuliana Fattoria La Vialla

16.15-17.15 Uhr Pralinen- und Schokoladenworkshop mit Choco-Story: Ruben Allossery, Chocolatier im Museum Choco-Story in Brügge, zeigt sein Können. VisitFlanders

GOURMET SALON (hall 3.1 L135)

MITTWOCH/ WEDNESDAY 19.10.2016 11.00 am-11.45 amTrends of the international cookbook marketEdouard Cointreau, president of the Gour-mand World Cookbook Awards, shares the trends and innovations of the international cookbook market.Gourmand International and Frankfurt Book Fair

11.00-12.00 UhrGuided Tour: Food-Blogger im Reich der SinneFrankfurter Buchmesse

12.00 pm-1.30 pmGuided Tour: Gourmet Gallery for professionals and journalistsGourmand International and Frankfurt Book Fair

Gesund genießenIN FORM Mini-Workshops mit BIOSpitzenkoch Bernd TrumTäglich:

· 11 Uhr: „Heimische Superfoods“

· 12 Uhr: „Fleischlos glücklich“

· 13 Uhr: „Hülsenfrüchte - Echte Powerpakete“

· 14 Uhr: „Orchester der Gewürze“

· 15 Uhr: „Mach‘ mal Pause!“

www.in-form.de

Halle 3.1, Stand L 90

Gourmet Gallery

13.30-14.00 UhrKochbuch vs. Social-Media: Genuss-Inspiration im Zeitalter der Digitalisierung. David Seitz berichtet.DAVERT und Frankfurter Buchmesse

14.15-14.45 UhrRezepte 2.0 – Publizieren im eigenen digitalen MagazinCreate. Publish. Ka-Ching! Erstelle und pub-liziere eMagazines, erreiche neue Leser und verdiene Geld!wondermags

15.15-16.00 UhrAlles kalter Kaffee? – Grundlagen und Verwendung in der KücheKaffee in allen Formen und aus allen Län-dern liegt voll im Trend. Sensorik-Seminar über die Kultbohne, von der Pflanze bis in die Tasse.El Tipico und Frankfurter BuchmesseAnmeldung: [email protected]

4.30 pm-5.00 pmAquavit – the spirit of the NordicsCocktails with Aquavit and Scandinavian way of living99pages und Arcus AS


DONNERSTAG/THURSDAY 20.10.2016 11.00 am-11.45 amTrends of the international cookbook marketEdouard Cointreau, president of the Gour-mand World Cookbook Awards, shares trends and innovations of the international cook-book market.Gourmand International and Frankfurt Book Fair


12.30 pm-1.00 pmPress Conference: Discover Jamaica as a diverse tourist destinationJamaica Tourist Board

2.00 pm-2.30 pmEating insectsTrilce Ediciones surprised the whole publis-hing world with the international bestseller „Tacopedia“. This year follows „Acridofagia y otros insectos“, a reference book on insects in gastronomy.Trilce Ediciones, Mexico

3.00 pm-3.30 pmWine tasting with Keith GraingerKeith Grainger, an experienced and popu-lar wine tutor and presenter. His books are ‘Wine Production: Vine to Bottle’ and ‘Wine Quality – Tasting and Selection’.Association of Wine Educators, UK

16.00-17.00 UhrDie Aromen des Basars – Gewürze und Gewürzmischungen des Orient Sensorik-Seminar aus der wunderbaren ori-entalischen Küche, die wichtigsten Gewürze und Gewürzmischungen und ihr geschichtli-cher Hintergrund. El Tipico und Frankfurter BuchmesseAnmeldung: [email protected]


FREITAG/FRIDAY 21.10.2016 11.00-11.30 Uhr Nichts ist unmöglich? Frischer Fisch aus der Dose?Mit Dosenfisch kochen? Die Antwort gibt Bart van Olphen, Autor des Buches „Frisch aus der Dose“. Neuer Umschau Verlag

12.00 pm-12.30 pmCookbooks from the land of milk and honey The state of Israel has a lot more than fala-fel or Hummus to offer … Time to take a nib-ble through cookbooks from the land of milk and honey!LunchBox Press, Israel


1.00 pm-1.30 pmTrailing the Taste of GorontaloGorontalo in Indonesia is a region that has stunning landscapes and food varieties, fresh and tasty, without beeing yet a popular food tourism destination.Omar Niode Foundation

14.00-14.30 UhrZu Gast in AserbaidschanAserbaidschan – eine kulinarische und kul-turelle Entdeckungsreise durch das „Land des Feuers“.Wienand Verlag

15.00-15.30 UhrLebendiger Essig – Das Buch vom guten EssigGeorg-Heinrich Wiedemann, der Essig-Papst vom Doktorenhof präsentiert sein neues Buch. Neue Erde Verlag/Doktorenhof

16.00-16.30 UhrRund ums flämische Bier. Lesung und DegustationFlandern und die Niederlande bieten eine Biervielfalt sondergleichen. Texte bekannter Bierautoren darüber werden von Verleger Ro-land Tauber gelesen.Oktober Verlag

17.00-18.00 UhrChili – die feine scharfe SacheEs wird wieder sehr heiss beim Sensorik-Se-minar über die grosse Familie der kleinen Kultfrüchtchen, bis in die höchsten Stufen der Schärfegrade. Nicht nur in der salzigen Küche.El Tipico und Frankfurter Buchmesse


SAMSTAG/SATURDAY 22.10.2016 11.00 am-11.30 amJamaican Food: A blend of diverse cultural influences A tasting of Jamaican, French and Chinese cookeryBelcour Preserves Ltd. and Jamaica Tou-rist Board

12.00 pm-12.30 pm4 Ingredients Discovering Healthy Homecooked MealsIntroduction to quick, easy, nutritious reci-pes that will nourish you. Achieve a healthier wellbeing, by keeping it SIMPLE.4 Ingredients//Australia’s most successful self-published cookbooks

13.00-13.30 UhrRund ums flämische Bier. Lesung und DegustationFlandern und die Niederlande bieten eine Biervielfalt sondergleichen. Texte bekannter Bierautoren werden von Verleger Roland Tau-ber gelesen.Oktober Verlag

14.00-14.30 Uhr„Buy less, choose well, make it last“: Bewusster Konsum – ein Thema, das aus Bloggersphäre und Social Media nicht mehr wegzudenken ist! Wie sowohl Unternehmen als auch Blogger das Thema künftig umsetzen können, verrät Sophia Hoffmann im Gespräch mit ihrem Ko-operationspartner, dem Bio-Lebensmittelher-steller Davert.DAVERT und Frankfurter Buchmesse

14.45-15.15 UhrRezepte 2.0 – Publizieren im eigenen digitalen Magazin.Create. Publish. Ka-Ching! Erstelle und pub-liziere eMagazines, erreiche neue Leser und verdiene Geld!wondermags

17.00-17.30 UhrMartin Walker erzählt aus BRUNOS KOCHBUCHDiogenes Verlag und Gourmand Interna-tional


SONNTAG/SUNDAY 23.10.2016 11.30-12.30 Uhr Waffelbacken für Flüchtlinge aus Afghanistan: Wenn Essen zur Welt-sprache wirdHilfsorganisation ZAN e.V., Becherkueche.de und Frankfurter Buchmesse

14.30-15.00 Uhr Hester Vuurboom präsentiert ihr Buch EHRLICH HERRLICHGesunde Ernährung leicht gemacht! Hester Vuurboom gibt Tipps und Tricks zum Thema schmackhafte und gesunde Ernährung samt Kostproben.Vuurboom Verlag

Gesund genießenIN FORM Mini-Workshops mit BIOSpitzenkoch Bernd TrumTäglich:

· 11 Uhr: „Heimische Superfoods“

· 12 Uhr: „Fleischlos glücklich“

· 13 Uhr: „Hülsenfrüchte - Echte Powerpakete“

· 14 Uhr: „Orchester der Gewürze“

· 15 Uhr: „Mach‘ mal Pause!“

www.in-form.de

Halle 3.1, Stand L 90

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