programas holísticos de alimentación en la escuela: japón ... · prohibición de maquinas...
TRANSCRIPT
![Page 1: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/1.jpg)
Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón y Francia
Foro internacional sobre políticas de combate de la obesidad, 13 de mayo 2013, Ciudad de México
Enrique Jacoby, OPS/OMS
![Page 2: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/2.jpg)
Sobrepeso y la obesidad entre mujeres, OCDE
![Page 3: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/3.jpg)
de Onis et. al., Global prevalence and trends of overweight and obesity among preschool children. Am J Clin Nutr 2010;92:1257-64
Gráfica 1: Prevalencia y tendencias de sobrepeso y obesidad entre niños de edad pre-escolar.
![Page 4: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/4.jpg)
OECD Obesity Report, 2012
Sobrepeso y obesidad en < 5-17 años en OECD y países de ingresos intermedios
![Page 5: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/5.jpg)
- Libre comercio - Subsidios de la agricultura - Estilo de vida globalizado - El poder de la publicidad
buena suerte!
![Page 6: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/6.jpg)
Tendencias en la venta de productos procesados y empaquetados
Grupos de países Venta al menudeo de
PPP en $ 2002
% Crecimiento al menudeo de PPP
1996-2002
Renta alta 979 3.2
Renta medio-alta 298 8.1
Renta medio-baja 143 28.8
Renta baja 83 12.9
Fuente: Gehlhar & Regmi, 2005
![Page 7: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/7.jpg)
salud pública cultura ley
![Page 8: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/9.jpg)
salud pública cultura ley
![Page 10: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/14.jpg)
Tradiciones culinarias e intervención de gobiernos en
Francia y Japon • Ambos diferentes culturalmente pero similares en
tasas de obesidad como en su reacción a la epidemia
• Francia: 15% de adultos obesos y 16% de los niños
• Japón: (IMC >25) 25% adultos y 10% de los niños
• Ambos tienen ~40% de consumo de comidas procesadas comercialmente
• Ambos tienen fuertes políticas culturales para proteger a su población de la epidemia de obesidad
![Page 15: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/15.jpg)
Francia: la excepción cultural • La excepción cultural: productos culturales (películas,
arte, radio, TV) están excluidos de acuerdos de libre comercio – Primetime TV: 60% UE, 40% francesa – Peliculas: 50% UE, 35% francesa – Radio: 40% canciones francesas
• UNESCO 2010, Patrimonio cultural de la humanidad
• Produits transformés (procesados industriales)
![Page 16: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/16.jpg)
• Programme National Nutrition Sante (PNNS, M. de Salud)
• Programme National pour l’Alimentation (PAN, M. de Agricultura y Forestas)
Dos programas de salud nutricional: Regulatorios y educacionales
![Page 17: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/17.jpg)
Programme National Nutrition Santé (PNNS, 2001)
• Objetivos nutricionales: mejorar consumo de frutas/verduras, calcio, vit D, grasas, carbs, fibra, alcohol e incrementar la actividad física
• Indicadores salud: colesterol, presión arterial y obesidad
• Tasas de sobrepeso: Adultos reducir en 20% y detener su incremento en ninos
![Page 18: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/18.jpg)
Énfasis en opciones de alimentos, placer, compartir la mesa y gastronomía
Guias nutricionales para las comidas en la escuela: bajas en densidad energetica y altas en densidad nutricional
Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing
Educación: desarrollo del paladar, vocabulario de sabores, las tradiciones culinarias y los secretos de la producción y composición de los alimentos
No se puede llevar comida de casa salvo en excepciones
![Page 19: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/19.jpg)
Programme National pour l’Alimentation (PNA)
• Precocupación por asuntos de salud y la erosión del “modelo de alimentación francés” por la globalización
• Implementado en 2011 y articulado con PNNS
• Un fruit pour la recré: distribución de frutas, especialmente para estudiantes de bajos recursos
• Plaisir a la Cantine: – Cada comida debe tener de 4-5 platos, limitaciones a
frituras y azúcar, no se pone saleros ni salsas, leche/queso con todas las comidas, asegura hierro y fibra, preferencia a alimentos locales y de estacion
– Las escuelas firman un acuerdo legal para implementarlo
![Page 20: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/22.jpg)
Japón: Shokuiku (ley básica, 2005)
Shoku (Dieta) + Iku (crecimiento/ educación)
Que motivo este programa? • Poca preocupación por los alimentos • Consumo de snacks de poco valor nutricional • Aparición de obesidad (IMC >25) • Dependencia de alimentos importados • Perdida de tradiciones culinarias
Image: www.maff.go.jp/e/pdf/shokuiku.pdf
![Page 23: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/23.jpg)
Japon: Shokuiku • Parte de SALUD JAPON 21 (2005): la primera
medida regulatoria sobre la dieta y alimentación en Japón
• Dirigido desde la oficina del Primer Ministro que coordina la acción de cuatro Ministerios: Educación, Agricultura, Salud y Seguridad Alimentaria.
• Fundado sobre un ejercito de nutricionistas se encargan de las comidas y la educación.
![Page 24: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/24.jpg)
Japon: Shokuiku
Metas: – Apreciación por las tradiciones
culinaria japonesas y los aspectos ambientales
– Comprensión sobre la producción de alimentos
– Perpetuación de la tradiciones culinarias japonesas
![Page 25: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/25.jpg)
“El Trompo” Para promover el disfrute de comidas bien balanceadas y desalentar “snacking” de productos con alto contenido de grasa y sal
![Page 26: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/27.jpg)
Escuela Takinomiya: Shokuiku en acción
• Después de varias lecciones, los niños aprenden a cocinar sin ayuda de sus padres
• Los resultados son presentados en la escuela una vez al mes
Image: www.maff.go.jp/e/pdf/shokuiku.pdf
![Page 28: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/32.jpg)
Conclusiones
• En el frente de obesidad, los dos países están controlando la epidemia con énfasis en los niños, la cultura nacional, la ley y educación
• La alimentación saludable está en ascenso y goza de reputación, como de simpatia
• Existen un sin número de sinergias y efectos positivos en otras areas
• El frente de la cultura alimentaria ofrece oportunidad de iniciar acciones regulatorias con beneficios en salud pública
![Page 33: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Programas holísticos de alimentación en la escuela: Japón ... · Prohibición de maquinas expendedoras de productos procesados y regulación del marketing Educación: desarrollo](https://reader036.vdocuments.us/reader036/viewer/2022071013/5fcbd3eaf58f1b3cf94573c6/html5/thumbnails/35.jpg)