pintxos - gustavogustavo.fi/wp-content/uploads/2017/11/gustavo_menu_web_11-17.pdf · pintxos as a...
TRANSCRIPT
Jamón de bellota Pura Raza 40 g 15
Iberico Gran reserva 40 g 10
Chorizo de Bellota 6
Ankan sydäntä, friteerattuja linssejä 7 ja rakuunamajoneesiaDuck heart and fried lentils with tarragon mayonnaise
Vitello Tonnato 6
Paistettua ankan maksaa, briossia ja 8 kvitteniäFried duck liver with brioche an membrillo
Pata Negra -kroketti ja aiolia 5Pata Negra croquet with aioli
Grillattuja viiriäisen koipia 8 ja tattivaahtoaGrilled quail legs with bolete foam
Tortilla de champignons 5
Pimientos de Padron 5
Vihreitä oliiveja 5Green olives
Kvinoakeksejä ja guacamolea 5 (vegaaninen)Quinoa crackers with guacamole (vegan)
Bataattiranskalaiset ja 5 appelsiinimajoneesia (saatavana vegaanisena)Sweet potato fries with orange mayonnaise (available as vegan)
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla 5Bruschetta with tomato ang garlic
Bufala-mozzarellaa ja basilikaa 6Mozzarella di bufala with basil
Savustettua munakoisokeittoa 4Smoked eggplant soup
Tonnikalatartar, rapeaa guancialea 8 ja keltuaistaTuna tartar, crispy guanciale and egg yolk
Basilikaa, lohta ja “minipopcornia” 7Basil, salmon and mini ”popcorn”
Pernod-voissa grillattua päivän hinta osteria Oyster grilled in pernod butter
Friteerattua minimustekalaa ja 7 minttujogurttikastikettaFried minioctopus with minthyougurt sauce
Pulpo Galicia 8
Tiikerirapukakku, anjoviskreemiä ja 8 avocadoaTiger prawn cake, anchovy creme and avocado
Sinisimpukat cava-chorizo-liemessä 8Mussels with Cava & Chorizo
PINTXOS
KOKEILE MONIA MAKUJA
Pintxot alkupalana – suosittelemme valitsemaan 3 pintxoa henkilöä kohden.
MIX FLAVORS
Pintxos as a starter – we recommend you to choose three pintxos per person.
PÄÄRUOKIA / MAIN COURSES
Grillattua meriahventa ja barlottipapuja valkoviinikastikkeessaGrilled seabass and barlot beans in whitewine sauce28
Iberico-porsaan presaa, cashewpähkinä-perunapyree ja mojo rojo -kastikettaIberico pork’s presa with cashew-potato puree and mojo rojo32
Pitkään kypsytettyä Fassona-härkää, luuydintä ja herkkutattirisottoaFassona beef brasato with bone marrow and porcinirisotto24
Hummerikeittoa, äyriäisagnolotteja ja rakuunaaLobster soup with shellfish agnolots and tarragon22
Paahdettua myskikurpitsaa, sahramitagliatellea ja lipstikkaaRoasted butternut squash with saffron tagliatelle and lovage19
IBERICO PRESA
Tarjoilemme Iberico porsaan presan espanjalaiseen tapaan punaisena.
We serve Iberico pork’s presa spanish style rare.
PRESA
PIZZADIAVOLA
Nduja-makkaraa, basilikaa, mozzarellaa ja tomaattikastiketta Nduja sausage, basil, mozzarella and tomato sauce16
VIVALDI
Herkkutattia, guancialea ja mozzarellaa tryffeliöljylläPorcini, guanciale and mozzarella with truffle oil17
ROMANA
Sardellia, valkosipuliöljyä, tuoremakkaraa, kaprista, oreganoa, mozzarellaa ja tomaattikastikettaAnchovy, garlic oil, fresh sausage, caper, oregano, mozzarella and tomato sauce16
SALMON
Kylmäsavulohta, tilliä, smetanaa, mozzarellaa ja tomaattikastikettaCold smoked salmon, dill, sour cream, mozzarella and tomato sauce16
BIANCA
Parmankinkkua, artisokkaa, rucolaa, sitruunaa, parmesaania ja mozzarellaa Parma ham, artichokes, rocket, lemon, parmesan and mozzarella16
QUATTRO FORMAGGI
Neljä juustoa: pecorino, mozzarella, gorgonzola ja taleggioPecorino romana, mozzarella, gorgonzola and taleggio17
JÄLKIRUOAT / DESSERTS
Kurpitsa-mascarponekakkua ja vaniljajäätelöäPumpkin-mascarpone cake with vanilla ice cream11
Espresso-paahtovanukas ja appelsiinisorbettiEspresso creme brulee with orange sorbet10
Kirsikkapiiras ja amarettojäätelöäCherry pie with amaretto ice creme11
Päivän pikkumakeaTiny, but delicious 4
VIIMEISEEN PISARAAN...
Viinikellaristamme löytyvät jälkiruoan ja kahvin avecit vaativaankin makuun. Kysy sommelierimme suositus.
TILL THE LAST DROP...
Our wine cellar offers delicious avec or dessert wines to your taste. Ask for our sommelier’s recommendation.
Gustavo syntyi henkilökohtaisesta kiinnostuksestani välimerellisen keittiön puhtaisiin ja aitoihin makuihin. Kauden menussa aistit
Piemonten kukkuloiden tarkoin varjellut salaisuudet sekä Barcelonan kauppahallien viettelevät tuoksut. Anna aistiesi viedä sinut
välimerelliselle makumatkalle.
Buon appetito!
Markus,Keittiömestari
Gustavo was opened as a result of my passion for fresh and genuine fl avors of the Mediterranean region. Today you will get to taste the
precious tones of the Piedmont hills and the beautiful delicacies from the market squares of Barcelona. Let your senses guide you through the
Mediterranean journey.
Buon appetito!
Markus,Head Chef