7/27/2019 PAN DE QUESO.doc

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PAN DE QUESO2

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Y PASAS CON LiMON3

MASA

Harina de centenoHarina de fuerzaLevaduraSalQueso rallado emental

AguaPasasNuecesPiel de limn confitadaMejorante

500 gr2 kg

75 gr50 gr1 kg1,31300 gr300 gr200 grc.s.

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PROCESO

1.- Amasar todos los ingredientes, menos los frutos secos y lafruta confitada, que se incorporarn al final del amasado.Dejar el pastn que repose durante una hora.2.- Cortar piezas de unos 300 g. Dar forma y dejar en reposoen la lata durante una hora.3.- Dejar que fermenten en la lata durante una hora.4.- Hacer cuatro cortes en la pieza.5.- Cocer a 200 C sin vapor durante unos 25 minutos.Pintar con mantequilla derretida. 5