7/27/2019 PAN DE NEL.doc

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El pan de N6el est especialmente pensado para alegrar la

mesa de la Nochebuena, poco antes de la visita esperada

de Papa N6el.

MASA3

Harina de fuerza

Levadura

Azcar

Mantequilla

Leche

Ron

Pasas de Corinto

Almendra

Piel de naranja confitada

Piel de limn confitada

Esencia de limn

Mejorante

Ralladura de un limn

1,5 kg

100 gr350 gr350 gr

7 dl1 dl250 gr125 gr75 gr75 grc.s.c.s.

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PROCESO1.- Amasar todos los ingredientes, menos los frutos secos y lasfrutas confitadas, que se incorporarn al final del amasado.2.- Dejar el past n que repose durante una hora y cortarpiezas de unos 300 gr.3.- Formar las piezas.4.- Dejar las piezas fermentar en la lata durante una hora.5.- Cocer a 200 C sin vapor durante unos 25 minutos. Posteriormentepintar con mantequilla derretida y aplicar azcar lustre.

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