CUPRINS

INTRODUCERECAPITOLUL I1.1 Sisteme de calitate implementate in industra alimentara1.1.1 Ghidurile de bune practici1.1.2 HACCP1.2 Sistemul de siguranta alimentara SR EN ISO 22000:2005

CAPITOLUL II2.1. Prezentarea caracteristicilor de calitate ale materiilor prime si auxiliare folosite in industria de panificatie2.2. Prezentarea procesului tehnologic de obtinere a painii albe2.2.1. Schema tehnologica2.2.2. Descrierea operatiilor tehnologice

CAPITOLUL III Caracteristici de calitate ale painii albe3.2 Caracteristici organoleptice ale painii albe3.3 Caracteristici fizico-chimice ale painii albePartea a II-A CERCETARI PROPRII

SCOP, PREMIZE, OBIECTIVE

CAPITOLUL IV MATERIAL SI METODA4.1. Materialul de lucru4.1.1. Descrierea unitatii4.2. Metodologia de lucru4.2.1. Etapele implementarii SR EN ISO 22000:2005

CAPITOLUL V REZULTATE SI DISCUTIIImplementarea etapelor SR EN ISO 22000 in unitateaAICI SUNT TAPELE IMPLEMENTARII SI SE BAGA TABELELE

POLITICA DE SIGURANTA ALIMENTARAEchipa de a siguranta alimentelorNumirea si instruirea comisiei HACCPAnaliza pericolelorMonitorizarea punctelor critice de control CCPConditii de calitate ale produsuluiMasuri de igiena a personaluluiMasuri de igiena a utilajelor

CAPITOLUL VI CONCLUZII SI RECOMANDARIBIBLIOGRAFIE