manual tecnico de la uva en el huila

5/20/2018 Manual Tecnico de La Uva en El Huila

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Gobernacin del Huila

Secretaria de Agricultura y Minera

EN EL DEPARTAMENTO

DEL HUILA

Secretara TcnicaCadena Productiva Frutcola

MANUAL TECNICO

DEL CULTIVO DE LA UVA

(Vitis Labrusca)

P a r a C o n s t r u i r F u t u r o


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1Manual Tcnico del Cultivo de Uva

MANUAL TECNICO

CULTIVO DE UVA

RODRIGO VILLALBA MOSQUERA

GOBERNADOR

JOS FARITH GMEZ RUBIANO

SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA

MARISOL PARRA MORERA

SECRETARIA TECNICACADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS

NEIVA, 2006


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Manual Tcnico del Cultivo de Uva2

Secretara Tcnica

Cadena Productiva Frutcola

MANUAL TECNICODEL CULTIVO DE UVA

(Vitis Labrusca)

EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA

PRIMERA EDICIN 2006

ASESORES ESPECIALIZADOSIng. Oswaldo Puerto Guerrero

Ing. Carlos Alberto CabreraAgrobiolgicos - Safer

Entidad de Apoyo Centro Agropecuario la Angostura SENACandido Herrera Gonzlez

Subdirector CALA

Entidad de apoyoCentro Agropecuario la Angostura - SENA

Candido Herrera GonzalezSubdirector CALA

CORRECCIN DE ESTILOIng. Agricola Alberto Cuellar SalinasBrain Alexis Gmez Garca

Diseo e ImpresinLitocentral Ltda.PBX: 8758014Neiva - Huila


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PRESENTACION

Esta cartilla es producto de la identificacin y caracterizacin de las zonas productoras de uva isabella (VitisLabrusca), a travs de visitas de campo, charlas tcnicas, demostraciones de mtodos de expertos en el cultivoy la recopilacin de la informacin tcnica ms importante, con base en investigaciones y experienciasexitosas en otras regiones.

La poltica sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas reas de frutales, en clusters productivos, quenecesariamente estar supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnolgicos, validados y adoptadossegn nuestras condiciones agroecolgicas y culturales de produccin. Estos Paquetes Tecnolgicos no sonotra cosa que los instrumentos - guas tecnolgicos para la produccin frutcola, en particular de uva, con altaproductividad que posicione este rengln productivo en los mercados globales cada vez ms exigentes.

Con la adopcin y transferencia de ste manual tcnico y, en desarrollo de la poltica de incorporacin denuevas reas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, lograr mayor productividad,produccin de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercadosglobales.

El Paquete Tecnolgico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la CadenaProductiva Frutcola, ser un instrumento que guiar el desarrollo productivo de los productores frutcolascorrespondientes, as como quienes transfieren tecnologa y prestan asistencia tcnica especializada.

Jos Farith Gmez Rubiano Marisol Parra Morera

Secretario de Agricultura y Minera Secretaria Tcnica Gobernacin del Huila Cadena Frutcola del Huila


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GENERALIDADES DE LA UVA (Vitis Vinfera) 9

COMPOSICIN NUTRICIONAL 9

CONDICIONES AGROECOLGICAS 10

DATOS FENOLOGICOS 11

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 11

VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS 15

DESINFECCIN POR SOLARIZACION 13

VACUNACIN DE PLNTULAS 14

PODAS 17

MANEJO INTEGRADO DE LAS ARVENCES 18

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) 19ENFERMEDADES 20

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO 24

PLAN DE FERTILIZACIN 24

RIEGO 25

COSECHA 26

POSCOSECHA 26

SELECCIN Y CLASIFICACION 27

EMPAQUE 27

COSTOS DE PRODUCCIN 29

RENTABILIDAD 31

BIBLIOGRAFA 32

CONTENIDO


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Zonas de Produccin: Con el liderazgo de dosimportantes municipios Tarqui en el Centro y Riveraen el Norte, el departamento del huila presenta elsiguiente panorama.1- Zona Centro. Compuesto por los municipios deTarqui, Garzn, Altamira, Guadalupe y Agrado cuentaactualmente con aproximadamente 148 hectreas deIsabella en produccin, con una productividad de 18

Toneladas por hectrea por cosecha en los mejoresviedos.2- Zona Norte: Compuesta por los municipios deRivera, Campoalegre, Palermo, Tello y Villa Vieja,esta ltima con condiciones agroclimticas muypropicias para esta actividad; esta zona cuentaactualmente con aproximadamente 37 hectreas deuva Isabella en produccin y 20 hectreas de uva demesa en levante e inicio de produccin de la variedadRed Globe. Tiene 2 hectreas aproximadamente deuva de mesa blanca variedad Tello que es muyapreciada por la calidad de sus racimos.

Tipo de Productor: Existen dos tipos de productoresde uvas en el Huila:

1- Productores tradicionales que se caracterizan portener en su mayora viedos pequeos de uva Isabellay usan una tecnologa tradicional generada en la zonay que se ha venido mejorando con las capacitacionesrealizadas en el pasado, estos productores manejanun tipo de mercado local y llegan hasta los mercadosde Bogot o Florencia; en su mayor parte se encuentran

ubicados en la zona de Tarqui Altamira. Existenalgunos con viedos nuevos en esta mima zona ovecinas que manejan sus viedos como sus vecinosles han enseado.2- Productores Empresariales: se caracterizan por queson profesionales o pequeos empresarios que vienende otras actividades de la industria o el comercio y ensu mayora tienen viedos nuevos en levante oiniciando produccin; practican una tecnologa depunta y se han asesorado de personal del Valle delCauca. En su mayor parte se encuentran en la zona de

Rivera y Campo, alegre se han aventurado convariedades nuevas de mejor precio como la Red Globepero mas exigentes en Tecnologa.

Asociatividad: En general los productores se encuentranasociados en organizaciones de primer y segundo nivelen todo el departamento.

DIAGNOSTICO TECNOLOGICO:

Tomando como base las reuniones con expertos, profesionales, tcnicos, viticultores de cada una de las

regiones del Huila y analizados con la experiencia de 10 aos en viticultura del tropico Colombiano delConsultor, se identificaron las siguientes caractersticas de la produccin de uvas en este departamento:

1- Organizaciones zonales: En cada una de lasregiones del departamento se encuentranorganizaciones como Acomefrutas de Garzn, Asobuarde Tarqui, Agrofutura de Rivera, Asovital de Altamira,Asogranav de Villa Vieja, Asorubi y La cascada,2- Asociacin departamental: Asovit Huila seconstituye como la agremiacin de las organizacioneszonales y de los viticultores particulares como un solo

gremio que representa este sector en el mbitodepartamental y nacional.

Capacidad Profesional: El departamento cuenta conprofesionales vinculados a este cultivo desde hacevarios aos, a pesar de no tener facultad de Agronoma,existe un grupo de Ingenieros agrnomos provenientesde otras facultades del pas que viven el Huila y estnvinculados a instituciones y que pueden asumir elacompaamiento en este proceso.

Se cuenta con una facultad de Ingeniera agrcola enal USCO la cual ha estado muy vinculada a losprocesos en el rea vitcola del departamento y susegresados y profesores se han constituido en unaalternativa importante para los viticultores de la zonaespecialmente en el aspecto de riegos, adecuacin deterrenos y poscosecha.

Capacidad Institucional: La Gobernacin deldepartamento del Huila, La Secretara de agricultura yla secretara Tcnica de las cadenas productivas defrutales se han convertido en el lider de este proceso

de impulso a la actividad vitivincola de la regin yhan generado el espacio propicio para que Asovit Huilaen representacin de los viticultores analice susnecesidades y se capacite para mejorar la productividady la calidad. La creacin de una ComercializadoraRegional con participacin de los productores es unaalternativa excelente para superar el cuello de botellamas grande que afecta el desarrollo frutcola de laregin que es la comercializacin y el mercadeo delas frutas entre ellas las uvas.

El Sena, Ica, Corpoica, La universidad USCO estninteresadas en apoyar este proceso y se han hechopresentes en las capacitaciones y en las reunionespreparativas aportando su experiencia y personaltcnico, dando un buen indicio de cooperacininterinstitucional que debe ser analizado por los lideresdel proceso en el departamento.


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Los problemas mas frecuentes encontrados en latecnologa de produccin son:

1- Identificacin y Manejo Preventivo de plagas yenfermedades en las variedades Isabella y RedGlobe,l con nfasis en Mildeo velloso, Mildeopolvoso, Roya, Botritis, Vertebrados plaga.

2- Manejo de suelos y nutricin de viedos connfasis en riego en suelos franco arenosos y goteo.

3- Prcticas culturales para la produccin de uvascon nfasis en patronaje, podas de formacin,podas de produccin, podas en verde (deshoje,deschupone y despunte), manejo de racimos paramejorar calidad.

4- Caracterizacin agroclimtica de las zonas

productoras de uva del Departamento del Huilacomo base de la diferenciacin del paquetetecnolgico de produccin.

5- Instalacin de viedos, Sistemas de conduccinemparrado y espaldera, manejo efectivo delmaterial de siembra, viveros certificados.

6- Costos de produccin y anlisis financiero;elaboracin de proyectos de inversin y sistemasde control para mejorar la rentabilidad.

7- BPA, BPM, cosecha y poscosecha, produccinde uvas lmpias, sistemas de documentacin y

sistema de aseguramiento de la calidad.Aspectos no tecnolgicos que afectan la produccin:

1- Mercadeo y Comercializacin: Es la necesidadsentida ms importante que manifiestan todoslos participantes y que debe ser abordado conprontitud.

2- Falta de definicin de METAS claras en laviticultura departamental, zonal e individual delos productores que generen COMPROMISO porparte de todos los interesados y se pueda generarun PLAN DE TRABAJO con objetivos eindicadores evaluables.

Productividad: Se reportan productividades muydiversas en la variedad Isabella de acuerdo al gradode tecnologa que se aplica esta es la mas sembrada ytiene su centro de dispersin regional en la zona deTarqui, en la variedad Red Globe an no se encuentrancultivos en plena produccin y no es posible evaluarlas.De acuerdo a las condiciones agroclimticas esposible obtener maximas productividades de este tipode uvas en las zonas vitcolas del departamento perohay que estandarizar la tecnologa para cada zona deldepartemanto.

Calidad:En los viedos visitados se ha encontradoque existe una calidad excelente tanto en dulzura que

se reporta hasta 22 brix, como en el aspecto de losracimos encontrando racimos largos y bayas grandesmuy competitivos en el mercado de la uva Isabella.En uva de mesa las uvas de Tello y los racimos de RedGlobe demuestran muy buen potencial pero esnecesario aplicar tecnologas de manejo de racimospara llegar a una calidad competitiva.

Tecnologa de produccin: Es una tecnologa enproceso de modernizacin que necesita ajuste,investigacin y transferencia para que pueda

uniformizarse y responder a las necesidades delviticultor. No se encuentra DOCUMENTADA (escrita)lo que constituye el ms grande de los problemas dela regin.

Las necesidades sentidas y reales se han establecidocomo fruto de la interaccin con los viticultores,profesionales y dirigentes del sector vitcola del Huila,basado en su informacin y conocimiento y no endatos de campo por que no existen REGISTROSSISTEMTICOS de la aplicacin de la tecnologa y

sus resultados lo que constituye el segundo mas grandeproblema de la regin.


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GENERALIDADES DE LA UVA (Vitis Vinfera)

VARIEDADES: Cornichon, Maravilla de Francia, Isabella y Corinthe

FORMA DE PROPAGACIN:Sexual (semillas)Asexual (estaca, acodo, injerto)

FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Frutcola Huila SEDAM

COMPOSICION NUTRICIONAL


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CONDICIONES AGROECOLOGICAS


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peciolo,Sin aplicaciones recientes.Lavarlas con agua desmineralizada

Hoja de Datos

Gua interpretacin anlisis suelos y foliar.Sntomas: distribucin en el lote y planta.Datos de produccin y manejo del loteObservar malezas, plagas, enfermedadesReportar el mximo de datos al analista

SISTEMAS DE TUTORADO

Debido a que la uva es una planta herbcea y deenredadera, requiere de un sistema de sostenimiento.Los dos sistemas de sostenimiento ms empleadosson la espaldera y el emparrado. Para laimplementacin del cluster productivo Se recomiendael sistema de emparrado por mdulos de 200 plantasel cual permite un mejor manejo fitosanitario,programacin de podas de produccin.

Los Tutores ms usados son los de madera madura,por su larga duracin. Deben tener una longitud de2.60 m.Se han utilizado en algunas ocasiones Tutores decemento o de plstico, que representan una alternativainteresante por su alta durabilidad.Tambin se pueden usar rboles vivos, comomataratn, guayacn o rboles frutales, para laposteadura externa.

Datos fenolgicos

Etapas del cultivo 10 a 15 aosSeleccin del terreno, obtencin del material desiembra, transplante, construccin del emparrado,levante, formacin, mantenimiento del viedo yrenovacin

Ciclo productivo semestralPoda, Prefloracin, Floracin, Transformacin,

Llenado, Maduracin, Cosecha y Descanso.Prctica cultural:Poda, Deshoje, Deschupone, Despunte, Raleo, Saneo,manejo de racimos.

ESTABLECIMIENTO DELCULTIVO

Anlisis de Suelo

Fundamental la toma de lasmuestras

Dividir en lotes homogeneosEn la zona de plateoDurante el descansoCada dos aosProfundidad 0 a 30cm y 30 a 60 cm.

Anlisis FoliarFundamental la toma de lasmuestras

En prefloracin o enveroHojas sanas con el


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El sistema de emparrado

El emparrado o malla esuna estructura de

alambre de diferentescalibres soportada porpostes. Su funcin essostener las plantas y laproduccin. sta puedellegar a pesar ms de 20toneladas por hectrea.

Se debe instalar el emparrado inmediatamente despusdel transplante, y debe estar completamente listocuando la planta alcance los dos metros de altura.

Para que no se tenga ningn retraso en la formacinde la planta

Los postes deben tener una inclinacin aproximadade 45 grados, para que acten como palanca.Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cm enel sueloSe coloca en cada poste exterior un templete o viento,con un alambre galvanizado calibre 8-10 o varilla de empotrada en concreto ciclpeo.Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a

un poln de madera o a una piedra o bloque decemento, que va enterrado a la misma profundidaddel poste (60-80 cm.) y a 1.80 2.0maproximadamente de la base del mismo.

PIE DE AMIGO

Tambin se puedeutilizar el sistema deanclaje con pie deamigo, que consiste en

colocar un posteadicional ms delgadoy de 2.20 metros delongitud que sostenga elposte exterior.

stos se entierran por todo el lote cada tres surcos,formando cuadrados, o rectngulos segn la distanciade siembra entre calles y entre plantas.

TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CMO SECOLOCAN

Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 2.20 mde altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapassobre cada poste, formando el contorno del lote.

Se recomienda utilizar alambre de pa doble, por serms resistente. Opcionalmente, si los lotes son

cuadrados, se puedeutilizar un alambre lisogalvanizado calibre 8.

A L A M B R E SPRIMARIOSEs el que sirve para unirlos postes interiores ensentido longitudinal ytransversal (formandocuadrculas).

Se utiliza alambregalvanizado calibre 10 y12 liso. No se debe usar

alambre de pas.

Al amarrar ste,debemos darle unavuelta a cada po st e ytemplarlo, para evitarque el alambre secorra por el peso de las plantas.

ALAMBRES SECUNDARIOS

Estos alambres se colocan paralelos a los primarios enambos sentidos, dejando espacios deaproximadamente 40 cm entre ellos.

Son de calibre 13 14 y se teje en forma de malla.Cuando alguno se encuentre con uno principal se

debe amarrarlo a ste, para evitar que se corra.

CMO SE COLOCAN LOS TACOS

Los tacos son palos quese colocan en el crucede los alambresprimarios a la altura delenmalladote se debecolocar un soporte deladrillo o piedra en labase del taco paraprotegerlo de lapudricin.


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ESPALDERO ALTO

Tiene una altura de 1,80 m para las conducciones decanoilla simple con posicionamiento ascendente dela vegetacin. Mientras que para los de canopiadividida, Scott Henry y Smart Dyson, la altura puedesuperar los 2 metros. Cada hilera est formada pordos estacones, dos postes cabeceros y un nmerovariable de intermedios, segn la longitud del claro.El espaldero tradicional consta de cuatro alambresfijos, el inferior es el de conduccin, el segundo y eltercero para sostener el follaje y el cuarto de estructura

DISTANCIAS DE SIEMBRA

El Trazado del lote depende de la forma del mismo, sies regular o irregular, la topografa, la ubicacin de la

fuente de agua y del sistema de riego que se va autilizar, as como de la forma como se va a sembrarel lote, bien sea en cuadrado, rectngulo o tresbolillo.

Si nuestro lote es rectangular podemos sembrar encuadrado, con una distancia de siembra de 2.5 m por2.5 m., para un total de 1.600 plantas/ha. Tambinpodemos sembrar en rectngulo, si necesitamos que

la distancia entre surcos sea mayor que la distanciaentre plantas, pero conservando en numero total deplantas/ha. 1.600.

El tresbolillo (cinco de oros), permite establecer un15% mas de plantas en el lote, 1.840 plantas/ha queen zona de ladera contribuye a la conservacin desuelo. Este sistema exige in mayor cuidad en laconstruccin del emparrado y en la distribucin delas plantas sobre la cercha.

En la siembra entre el bolillo las plantas formantriangulo con los lados del mismo tamao, porejemplo 2.5 x 2.5 x 2.5 .

Desinfeccin porSolarizacin:


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Prepare la mezcla de tierra y arena segn loacostumbrado. Dispngalo en eras o camas de 20 cm.

de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Por

cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de MateriaOrgnica preferiblemente Gallinaza o Porcinaza;mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y

humedezca con una solucin de un extracto vegetal

con facultades nematicidas en dosis de 10 cc/litro deagua mas un caldo microbial enriquecido con

micronutrientes 5 gr/lt, aplicar 4 litros de la solucinpor m2. Finalmente cubra con un plstico negro

durante 20-30 das.

rea de campo: Cada 3-4 meses aplique al suelo la mezcla propuesta de SAFELOMYCES, BOTRYCID YBIOSOL NEW en rotacin con el RUTINAL (EXTRACTO DE RUDA) 10 cc/litro y 5 litros de la solucin/planta.

Cada 6 meses aplique BIOSOL NEW 50 kg/ha diluidos en 1000 litros de agua..MICORRIZAFER 100-200 gr/plantaPara el control de la ROA, EL OJO DE POLLO y LOS MOHOS DEL BOTON FLORAL rote las siguientesMezclas:

NOTA. Realizar aplicaciones en horas temprano de la maana cuando la flor aun esta cerrada. Aplique elCaldo Bordels y el Yodo agrcola en la etapa de crecimiento y fructificacin. Evite aplicar esta mezcla enpoca de floracin.

Vacunacin de plntulas:

Siembre los sarmiento o estacas directamente en labolsa o camas y cada semana, realice las siguientes

aplicaciones:


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VARIEDADES, MANEJO DESEMILLEROS Y ALMACIGOS

Uvas de mesa:Red Globe, Ribier, Italia, Queen eIsabellaUvas para Industria jugos, pulpas, salsas: Isabella,Concord, NiagaraUvas para producir vinos:Cavernet S., Chardonnay,Merlot, ZinfandelUvas sin semilla para mesa y pasas:Sultanina, Black

Seedless, Flame,Ruby SeedlessQUE CARACTERISTICAS DEBE

TENER UN LOTE DE PROPAGACIN

Debemos contar con registro de productividad ycalidad de los frutos, mnimo tres cosechas.

Las plantas seleccionadas deben estar sanas y ellote tener registro fitosanitario.El parral debe ser mantenido con el manejoagronmico recomendado por los tcnicos.

OBTENGAMOS LOS SARMIENTOS

Antes de empezar la poda, sumergimos las tijerasen una mezcla de hipoclorito de sodio (Lmpido)y agua mitad y mitad.Seleccionemos los sarmientos rectos, losrecolectamos en el mismo instante de la poda.La preparacin del sarmiento consiste en cortarhojas, pecolos y zarcillos.Llevamos los sarmientos a un lugar sombreado para

iniciar la preparacin de las estacas.

QUE PRECAUCIONES DEBEMOS TENER AL RECOLECTAR LOS SARMIENTOS?

Verifiquemos que los sarmientos no presentenpasador de tal lo, cochinil la y otras plagas oenfermedades. En caso de presentar plagas oenfermedades debemos eliminarlos.

Verifiquemos que las yemas de los sarmientos estnpresentes y en buen estado. Debemos eliminar lossarmientos que, por causa de la manipulacin hanperdido algunas yemas.

OBTENGAMOS LAS ESTACAS


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La madera seleccionada no debe ser de partes decrecimiento demasiado frondoso, con entre nudosanormalmente largos o de ramas inferiores y dbiles.La madera deseable es aquella madura, de tamao yvigor moderado, con nudos cortos y abundantes yemas

Verifiquemos que las yemas estn hacia arriba yrealicemos un corte transversal de 0.5 a 1 cm por

debajo de la yema que estaba mas cerca de la madera.Contemos 4 o 5 yemas y hagamos un corte endiagonal, 2 a 3 cm por encima de la cuarta o quintayema.

Se puede obtener hasta dos estacas por sarmiento.Las estacas deben estar completamente leosas yrectas.

COMO DESIFENTAMOS LAS ESTACAS?

* El mtodo se basa en someter al suelo en fuertescambios de temperatura entre el da y la noche. Poreso es necesario que seleccionemos un lugar de lafinca cuyo suelo se pueda extender a plena exposicinsolar.

Organicemos paquetes de 100 estacas, todas en lamisma direccin.

Los paquetes de estacas, se sumergen por treintaminutos en una solucin de agua de tabaco coninsecticida y fungicida.

APLIQUEMOS EL ENRAIZADOR EN FORMA APROPIADA

El uso de enraizadores es necesario para quelogremos un buen numero de estacas enraizadas dentro

del vivero, adems tendremos un buen numero de racespor planta.

Estacas con una o dos races puede generar plantascon problemas de anclaje y de baja capacidad paratomar agua y nutrientes del suelo.

Existen dos tipos de enraizadores:

NATURALES:

Aplicacin de cristales de sbila en las dos yemas quevan dentro de la bolsa.

SINTETICOS

Aplicacin de Hormonagro No. 1, o similares en labase del estaca.

PREPAREMOS EL SUSTRATO Y LLENEMOS LAS BOLSAS

Llamamos sustrato al material con que vamos a llenarlas bolsas. Este puede ser limo, suelo, mezcla desuelo o limo y materia orgnica compostada, u otromaterial en distintas proporciones que permita un buendesarrollo de la raz dentro de la bolsa.


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previamente establecido a esta altura.Poda de produccin es una practica obligada en vidpara que las plantas de rendimiento econmico. En laIsabela la poda se hace a 1-3 yemas de la anteriorpoda, pose su tendencia a producir muchas ramas yen las variedades mejoradas a 5-6 yemas.La poda de retroceso se hacen en plantas con malaformacin o que han sufrido algunos daos, paratrasfrmalas en plantas jvenes productivas.

El deshoje y deschupone como estrategia de manejopreventivo de enfermedades

El despunte para concentrar la energa en los racimos

Normalmente le limo proviene de las orillas de losros, lleva consigo algunas plagas y enfermedades yadems semillas de otras plantas o malezas. Debemoseliminarlas para no causar daos a las races o plantasde uva que sembremos en dicho limo.

Existen dos mtodos para eliminar plagas,enfermedades o malezas del sustrato:

Aplicacin de productos qumicos y biolgicos.

Rutinal (nematicida) 10 cc/lt. Aspersin conremocin del suelo.Biomyces (hongo nematicida) 2 g por cama de 10m2.

Paecilagro N (hongo nematicida) 3.5 g /lt.Aspersin con remocin del suelo.

PODAS

LAS PODAS EN EL CULTIVO

A diferencia de los dems frutales, en la vid es unalabor fundamental en su proceso productivo.La poda de formacin permite una adecuadadistribucin de la planta en su sistema desostenimiento, por el sistema de espaldera las podasse hacen a tres niveles, hacialos 90. 130 y 170 cm. dealtura para estimular labrotacin de yemas,cuyo sarmiento oramas se extiende alos lados.Por el sistema deemparrado se podala planta yaliquificada a 2.0metros de altura paradistribuir los ltimos 4-6rebrotes sobre el enmallado

El deschupone de formacin durante el levante

Manejo de racimos

Aclareo una alternativa para mejorar la calidad dela cosechaAplicacin de Hormonas: Giberelinas, CitoquininasDescole usado en uvas de mesa tipo exportacinRaleo una prctica muy comn en uvas de mesaAnillado del tallo Siseo

Saneo de racimos en campo y en poscosecha


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Manejo de descanso

El descanso o reposo de vid es el periodo comprendido

entre la cosecha del fruto maduro y la siguiente podade frutacin y fisiolgicamente

Juega un papel fundamental en el xito de todacosecha.Cuando se maneja mal el reposo, sin practicas de riegoy de control de enfermedades y plagas, puede ocurrirdefoliacin de las plantas, lo cual trae comoconsecuencia una brotacin prematura de yemas yconsumirn los escasos nutrientes acumulados por laplanta, por lo que la prxima verdadera cosecha va aser muy pobre .

Conviene hacer riego peridicos segn el climareinante. Hacer aplicaciones algo frecuentes defumigaciones de amplio aspecto y abonar con materiaorgnica, permitiendo que las hojas permanezcanfisiolgicamente activas,Induciendo a una mayor formacin de yemasfructferas y una mejor ramificacin que traiga comoconsecuencia mejores cosechas

MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES

Mtodos Manual y MecnicoPrimer plateo amplio a la siembra (80 cm)

2 a 4 Desyerbas (10 meses)

Calles: guadaa, machete o azadn

Acumular los residuos en la base de la planta


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Planta que crece siempre o de forma predominante ensituaciones marcadamente alteradas por el hombre yque resulta no deseable por l en un momento y lugardeterminado.Planta o especie que crece donde el hombre no lodesea.Planta adaptada a ambientes modificados o hbitatabiertos

MANEJO INTEGRADO DEPLAGAS (MIP)

Plagas en Viedo

La Cochinilla en un ataque severo puede acabarcon el viedoLos Pasadores de tallo las plagas del descuidoLos Nemtodos vienen desde el semilleroEl Lorito verde acaba con las hojas jvenesLos Crisomlidos atacan hojas, racimos,inflorescenciasLos caros frenan la maduracin y retrazan labrotacinLas Hormigas arrieras desgranan los racimos y sonmuy persistentesLa Avispa de la semilla daa la calidad de las uvasLas Coyas gusanos del raquizLos Murcilagos y pjaros adelantan la cosecha

Afido Negro(Homoptera: FamiliaAphididae)

Descripcin : Es un insectopequeo de unos dos milmetrosde largo, cuerpo blando en formade pera y de color que varia decaoba hasta negro.

Manejo :Para su control es necesario establecer los niveles dedao econmico que presente el cultivo, y de acuerdoa la etapa fonolgica que se presenta la plaga; cuandolos niveles de dao econmico son altos y afectanperiodos como: brotacin de yemas y terminales hay

necesidad de hacer uso de productos qumicos comoson insecticidas sistmicos, cuya dosis estar enfuncin de la cantidad de poblacin presente y de suestado de desarrollo. El uso de dimetoatos son unaherramienta para bajar poblaciones del insecto y luegohacer una nueva evaluacin para determinar nuevosniveles de infestacion.

Monitoreo de terminales y yemas (Asistenciatcnica)Riegos frecuentes en pocas secasUso racional de insecticidas

Buena fertilizacin (Balance nutricional)

Araita Roja( Panonicus Ulmi ),( Acarina: Familia Tetranichidae )

Descripcion: Es una araita decolor rojo, muy pequea y seve caminando en el envs delas hojas, en altas infestacionesproduce una telaraa en la parteinferior de las hojas.

Manejo :Remocin y destruccin deresiduos de cosecha y podasRiegos en pocas de veranoEficiente control de malezas hospederasCuando se presente dao econmico recurrir aproductos acaricidas para bajar niveles de daoeconmico.

Broca del Tallo( Amphoceurus cornotus )

( Coleoptero, Fam: Bostrycidae)Descripcin :Las larvas de la Broca del tallo son de color crema,muy pequeas, de cuerpo cilndrico y de cabeza cafcon mandbulas muy fuertes. El adulto es uncucharoncito de mas de un centmetro de longitud,de color caf oscuro o negro brillante y que se


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caracteriza por tener la cabeza en forma de capuchn.

Manejo :Recoleccin y destruccin de partes afectadasControl de malezasHacer monitoreos para detectar focos de infestacionInyectar en el orificio de entrada un insecticida decontacto en dosis altas para eliminar tanto adultosy larvasNutricin balanceada

Esqueletizador de la hoja ( Harrisima americana) (Lepidoptera: Fam: Zigaenidae)

Descripcin: Las larvas son de color amarillo y se

caracterizan por tener el cuerpo atravesadotransversalmente por bandas oscuras, midenaproximadamente 1.5 cmts y se localizan en grannumero en las hojas formando colonias, por lo cualse dice que tienen habito gregarios; el adulto es unamariposa frgil de color negro total.

Manejo :Aplicacin de riego en pocas secasDestruccin de plantas hospederas (malezas)Uso racional de insecticidas

Aplicacin de productos biolgicos como Bacillusthuringiensis

Chinches Hediondos:(Antitheuchus tripterus) (Hemiptera: pentatomidae)

Descripcin :Esta especie se localiza engran numero en brotesjvenes y hojas, produciendo

deformaciones quedisminuyen los rendimientosy la calidad de la produccin

Manejo :Deschuponar, podas.Regar en pocas secasRemocin y destruccin de residuos de socaMonitorear para detectar ataques inicialesFertilizacin balanceadaSi presenta daos econmicos, aplicar insecticidas

a base de dimetoatos, para bajar niveles de dao.Escamas(Saissetia oleae) (Homoptera: coccidae)

Descripcin:La hembra completamente desarrollada tiene 3-5 mmde largo, de color caf o negro, casi circular o

hemisfrica, com uma epidermis dura, presenta doselevaciones transversales y una longitudinal, formandouna letra H sobre el dorso de la maioria de losindivduos.

Manejo :Podas de ramas, desplumille etcMonitoreo para detectar ataques tempranosRiegos en pocas secasCuando se presentan altos niveles de infestacion ydao econmico, hacer uso de insecticidassistmicos para bajar niveles de dao econmico.Limpiar el tronco y ramas principales con un costalo cepillo, con el fin de quitar la corteza donde sealbergan escondidas las escamas, luego aplicar

insecticidas mas aceites.Nutricin balanceada

Manejo de las Plagas

Se deben tomar las medidas preventivas necesariaspara evitar que lleguenEs necesario establecer un sistema de monitoreocontinuo para detectar los ataques tempranosMarcar los focos de aparicin y colocacin detrampas para seguirlos.

Usar repelentes, barreras fsicas, cultivos trampaPreferir los productos biolgicos certificados parasu control hacer pruebas de efectividadEliminar los insecticidas en el control de vertebradosplaga, el uso de mallas plsticas ha dado buenresultadoAvisar a la comunidad sobre la aparicin de lasplagas para evitar la diseminacin.Identificar su ciclo de vida y sus costumbres estofacilita su manejoUn cultivo descuidado y mal nutrido atrae las plagas.

En casos difciles hacer aplicaciones de productoscategoras 3 y 4 usando equipos de proteccin

ENFERMEDADES

Mildeo Velloso Plasmopara viticolaMildeo Polvoso - OidiumRoya Phakopsora uva


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DespuntesHojas que no fotosintetizan (Descorbate)Desplumillar (Deschuponar)

Nota: Hacer esta labor treinta das antes de la floracinb) Seguro de Cosecha:Durante el periodo entre la floracin y cuajamientode frutos (28 a 45 DDP) la planta es muy susceptibleal ataque de mildeos, oidium y botrytis, motivo porel cual hay que brindarle la mayor proteccin posiblecon el uso de fungicidas protectantes y sistmicos, deacuerdo a la etapa en que se encuentre as:

0 ddp a 28 ddp: Aplicacin de fungicidasprotestantes de amplio espectro para proteger los

brotes de sarmientos.28-30 ddp a 40 ddp: Aplicacin de fungicidassistmicos para la proteccin de flores y racimos.

Nota:Despus de los cuarenta das despus de la podano aplicar productos qumicos porque producemanchado de grano.

c) Podas de Formacin y Produccin: Para obtener unsolo piso de hojas y evitar aumento de humedad.

OIDIUM (Mildeo Polvoso)Daos y SntomasAtaca primordialmenteel follaje, los tallos delos racimos y racimos(Ramas, tallos, hojas yyemas). Los sntomasgeneralmente consistenen presencia de uncrecimiento micelial en

la superficie de losretoos, zarcillos, tallos,racimos, frutos, pecolosy superficies de la hojas.En el micelio ocurre una formacin de erupciones deaspecto blancuzco y polvoso.

La enfermedad es mas comn en los racimos dondecausa los mayores daos. Hay mayor peligro cuandoataca en: Floraciones y fruto (45ddp), los rganosatacados presentan un color gris blanquecino (Hongoy las esporas dan una apariencia polvosa).

El haz y el envs son susceptibles de ataque encualquier edad de la hoja; las hojas jvenes que sonafectadas por el hongo se deforman y detienen sucrecimiento.

Los pecolos y el raquis de racimo son susceptibles a

Brazo muerto - Phomopsis viticolaPudricin de racimos Botritys cinereaPudricin de races Rosellinia sp, Phytoptora sp

MILDEO VELLOSO ( N.C: Plasmopora vitcola )

Daos y SntomasEl mildeo ataca todas las partes verdes de la planta(Hojas , tallos, ramas y frutos), principalmente lashojas. En la hoja se caracteriza por la aparicin demanchas en el haz de aspecto hmedo, amarillas contendencia a castao que se destacan sobre el verde,estas manchas se agrandan y forman lesiones irregularescuyos centros se tornan de color caf en unos cuantosdas.

En el envs de la hoja, generalmente en poca deabundante lluvias o humedad se forma un crecimientolanoso de color blanco, causado por el micelio confructificacin del hongo. Las conidias (semillas) aquformadas, constituyen la fuente primaria de inoculopara la infeccin de inflorescencias y racimos.

Ramas, Tallos y Terminales:En los sarmientos o ramas, las manchas son alargadas,

pardas oscuras; rara vez se pueden observar laformacin de micelios en la superficie. El crecimientode la parte afectada se paraliza, por lo cual, al continuarel desarrollo del resto del sarmiento, este se encorva ydeforma ofreciendo un aspecto tpico de enfermedad;en terminales se engrosa y dobla, se cubren delcrecimiento blanco del hongo, luego se torna de uncolor caf y muere.

Racimos y frutos:Dependiendo de su estado de madurez, manifiesta

diferentes sntomas. Los frutos jvenes son muysusceptibles y al infectarse se cubren con el hongo, elcual tambin ataca el rquis, el cual deja de crecer sedobla y se seca, dejando una pudricin caf sinesporulaciones. El dao en el racimo si no escontrolado a tiempo disminuye en un 80%-90% lacosecha.

Manejo DelMildeo Velloso

a) Preventivo: Disminuirla humedad del viedo

Eliminar hojas antes delprimer racimo y las quelo tapanControl de malezas


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la infeccin durante todo el ciclo de crecimiento, loscuales se tornan quebradizos cuando son infectados.

La infeccin de la inflorescencia, antes oinmediatamente despus de la floracin resulta enracimos muy ralos y una perdida o reduccin dramticade la produccin. Si los frutos son infectados antes determinar su crecimiento, las clulas epidrmicasmueren y el fruto se parte, infectndose con frecuenciade botrytis.

Manejo del OidiumRecoleccin y manejo de los residuos de las podas(Compostaje)Monitorear el cultivo ( 45ddp a 60 ddp): Hojas

viejas, ramas y tallos.Descorbatar (Hojas viejas no funcionales que crecendebajo del racimo)Aplicacin de fungicidas protestantes de amplioespectro

Oxicloruro de cobre (1.0-1.5 grs/litro)Elosal ( 1.5 2.0 cc/lt)

Zonas Endmicas:Aplicacion de Fungicidas Sistmicos:

Alto 100 ( 1 cc/lt ) O Amistar ( 40-50 gr/200 lts )+ Daconil 720 ( 3 cc/lts )

Inicio de incidncia en hojas:Score ( 2 cc/lts )Taspa ( 25 cc/ 20 lts )Topas ( 10 cc/20 lts )

ANTRACNOSIS (Elsinoa ampelina)

Sntomas y Daos:El hongo ataca todos losrganos verdes de laplanta como: hojas,frutos, y sarmientos oramas. En las hojas laenfermedad aparece enforma de pequeasmanchas irregulares yhundidas de color cafoscuro con mrgenesoscuras; estas manchasmas tarde puedencoalecer.Sobre los pecolos, las manchas se unen formandoverdaderos chancros, y sobre los sarmientos aparecenchancros redondeados de color rosado, hundidos enel centro y elevados en el borde.En los frutos las manchas son mayores, mas hundidas

y de color gris, y sus mrgenes son muy oscuras quelos centros; bajo la accin de la enfermedad los frutosson deformados, pero no se rajan.

Manejo de la Antracnosis:Tratndose de una enfermedad que ocasiona perdidasincalculable, debe combatirse al primer sntoma.

Disminuir la humedad del viedoNutricin balanceadaAplicacin de fungicidas de amplio espectro segnlas condiciones climticasManejo de residuos de la poda

MOHO GRIS (Botrytis cinerea )

Sntomas Y Daos:

El moho gris principalmente afecta los frutos, aunquetambin pueden atacar las hojas, sarmientos einflorescencias. Puede permanecer en forma latenteen las hojas y otras partes muertas de la planta.

El sntoma inicial de la afeccin consiste en la aparicinde puntos necroticos sobre los frutos, los cuales


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aumentan de tamao hasta afectar toda la fruta. Elhongo se presenta en frutas que han sufrido heridaspor granizo, dao por insectos, cambiando el fruto deun moho de color gris cuando la afeccin ocurre en

estado de inicio de formacin de fruto, las uvas seponen agrias, igualmente puede provocar la cadaprematura de los frutos.

El hongo invade la inflorescencia antes de la cada delas cubiertas florales; al final de la floracin, la botrytiscrece en las cubiertas de las inflorescencias, en losestambres y frutos abortados; desde estos tejidos atacael pednculo, el caquis del racimo, formandopequeas lesiones de color caf, que luego se tornanoscuras, casi negras.

Hacia la poca de cosecha, estas lesiones rodean elpedicelo y el raquis y las porciones del racimo pordebajo de la lesin se secan. Despus del envero, losfrutos se infectan a travs de la epidermis o de heridas;la pudricin invade progresivamente el racimo y enracimos compactos la pudricin avanza rpidamente.

El hongo sobrevive en la corteza y en las yemas; alprincipio del ciclo las esporas son la fuente de inoculopara la infeccin al iniciar la floracin las esporas sondiseminadas por el salpique de la lluvia y por el viento.En ciertas condiciones el ovario se infecta al final dela floracin, pero la infeccin permanece latente hastala iniciacin del envero.

ROYA

Daos y Sntomas:Los primeros sntomas aparecen como pequeasmanchas esparcidas o densamente distribuidas, decolor amarillo ladrillo en el envs de la hojas,ocasionalmente aparece en el pecolo, brotes jvenes

y raquis; mas tarde, en el Haz aparecen manchas detejido muerto; generalmente las primeras lesionesaparecen sobre hojas maduras aproximadamente a los60-70 das despus de la poda.

Las infecciones severas de la roya causan unadefoliacin prematura de la planta y ocasionadeficiencias de llenado y madurez de frutos. Lasdefoliaciones prematuras ocasionan la brotacin deyemas durante el periodo de descanso, que es funesta

para la prxima cosecha, al usar las reservas que laplanta utilizara para la brotacin y formacin deracimos.

Manejo de la Enfermedad:

Visitas peridicas al cultivo para detectar la enfermedad

( 45-60 das y controlar con 1-2 pstulas/hoja)Remocin y destruccin de residuos de las podasDescorbatar (Remover hojas que crecen por debajo

del racimo)Aplicacin de fungicidas a base de cobre y azufre(1-1.5 grs/lts ), en zonas de alta incidencia e intensidadde la enfermedad usar productos sistmicos.

a) Nutricin balanceada.

Manejo Integrado de Enfermedades

Se realiza de modo preventivo debido a laagresividad de los patgenos.

El manejo se basa en prcticas culturales preventivasy monitoreo diario del viedoLa seleccin de la zona a sembrar, el conocimientode las condiciones agroecolgicas dan la pautapara el manejoUna excelente practica de instalacin del viedoen cuanto a preparacin del terreno y seleccindel material de transplante es fundamental

PRACTICAS CULTURALES

Cuidado del descansoAplicacin de promotor de brotacinRemocin y destruccin de los residuos de podaFertilizacin apropiadaManejo de la humedad en el suelo y el medioambienteUso de azufre de espolvoreo


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CUARTEAMIENTO DELFRUTO

Puede deber a deficiencias nutricionales, especialmente

de Calcio, pero en las plantaciones de frutas oblongassu incidencia es mnima, algunos consideran que loscambios bruscos de temperatura son los causantes.

Evitar siembras de frutos de forma achatada, los cualesson los ms susceptibles al cuarteamiento.

PLAN DE FERTILIZACION

Fertilizacin

Al suelo:

Epocas: a la cosecha, 20 dias antes y 20 dasdespus y 60 das despues de la podaMtodo: En corona, en hoyos, lquida

Desordenes Fisiolgicos

PerlillaMaduracin DesuniformeToxicidad por herbicidasToxicidad por plaguicidasDesbalances nutricionalesCoronilla

Plagas en Viedo

La Cochinilla en un ataque severo puede acabarcon el viedoLos Pasadores de tallo las plagas del descuidoLos Nemtodos vienen desde el semilleroEl Lorito verde acaba con las hojas jvenes

Los Crisomlidos atacan hojas, racimos,inflorescenciasLos caros frenan la maduracin y retrazan la brotacinLas Hormigas arrieras desgranan los racimos y sonmuy persistentesLa Avispa de la semilla daa la calidad de las uvasLas Coyas gusanos del raquizLos Murcilagos y pjaros adelantan la cosecha

Produccin Limpia

Requisito para permanecer en el mercadoGaranta de vida para el viticultor y su familiaBuen uso de agroqumicos BPAProteger el medio ambiente sin sacrificar laproductividadMedidas de seguridad laboralRacimos inocuos sin residuos ni manchas


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Vinazas o melazasVolteos contnuos midiendo T yHumedad

VinazasLquidas al 60% 4 litros por planta

RIEGO

SISTEMAS DE RIEGO PARA ELCULTIVO DE UVA

En la Actualidad se estn utilizando sistemas de riegoconsistentes en el uso eficiente del agua para beneficiarla calidad de la uva.

Se ha demostrado que los requerimientos hdricos dela vid aumentan considerablemente desde el iniciode la floracin (pintoneo o cambio de color) perododurante el cual alcanza el 88% de las necesidades

Un exceso de agua hace que los tejidos sean msblandos afectando la durabilidad de la fruta, y si esteexceso se da en el momento de la maduracin,

Foliar:

Epocas: 28, 50, 65 y 80 dias despues poda

Problemas por mala nutricin

Materia Orgnica:

Compost 30 dias antes de poda en cajuela

Manejo de Materia Orgnica

Compostaje

Residuos de poda o de cosechas 70%Estiercol animal 30%


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disminuye el contenido de azcar y se aumenta laacidez de la fruta, se retrasa la maduracin, y lacoloracin es incompleta y desinforme.

COSECHA

Monitorear el cultivo para observar y evaluar el gradode desarrollo de los frutos, tener encuesta la

programacin de herramientas, empaque, y equiposde manipulacin, observar el grado de maduracin,la cosecha debe realizarse en las horas ms frescas ycon la fruta totalmente seca.

Poscosecha

En la poscosecha tenemos que tener encuenta sucalidad desde el momento que lo realicemos hastaque este lista para su venta, es importante la separacinde los frutos o racimos que no cumplan con losrequisitos mnimos de sanidad y calidad exigidos porlos consumidores finales, para obtener una excelenteposcosecha debemos tener muy encuenta laclasificacin de los racimos de acuerdo con la sanidad,tamao y grados de maduracin , con el fin de darle

uniformidad al producto y a la vez,cumplir con losrequerimientos del comprador.


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Seleccin y Clasificacin

Extra: racimos con peso mayor de 800 gramos, conaspectos totalmente sanos, textura firme, sindeformacin, bayas uniformes en tamao y color ysin residuos de agroqumicos

Primera: los requisitos para esta categora son losmismos que para la extra, en la practica los mercadosexigen racimos de 700 y 800 gramos y con tolerancia

no mayor del 5% en peso, color y tamao.

Corriente o segunda: racimos con peso mayor de 300

gramos, bayas con dimetro minimo de 16mm, seaceptan manchas suaves causadas por inseptos, golpede sol o enfermedades sin que cubra mas de 10% deltotal de bayas de cada racimo.

Se aceptan totalmente hasta del 10% en tamao, pesoy color.

Empaque.

Contar con infraestructura para el manejo de la uvadesde la cosecha hasta la comercializacin, contribuyea reducir las prdidas en las diferentes etapas delproceso. Sin embargo, es necesario justificar lasinversiones con respecto a la calidad del producto yel precio de venta.


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Los integrantes de la cadena post-cosecha debenconsiderar que las deficiencias en el empaque estnrelacionadas con las prdidas econmicas por rechazodel producto, por lo tanto siempre se debe tener encuenta que el empaque es un factor que contribuye amantener la calidad y a vender mejor el producto.Hay cuatro tipos de empaque:

GuacalesCajas de cartnCanastillas plsticasCajas de icopor.


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COSTOSDEPRODUCCION

Enloscuadrosanexos,semuestraelpaquetete

cnolgicorecomendadoaligualqueloscostosdeproduc

cin,

losrendimientosyelflu

jodecaja

porhectreaypo

rlas100hectreasquesepre

tendenimplementarenelDepartamentoconsteproyec

to.


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FUENTE:SecretaraT

cnicaCadenaFruticolaHuila-S

ED

AM


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FUENTE:Secretara Tcnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

RENTABILIDAD

Para evaluar los rendimientos de un cultivo, se debe tener en cuenta el paquete tecnolgico a implementar,

evaluando los costos y la cosecha que se espera de la fruta.

Clculo del rea mnima rentable: UVA ISABELLA

El rea mnima rentable son 1,2 Hectreas, El clculo se realizo de la siguiente forma:


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BIBLIOGRAFIA

Informe visita al Huila 2005 Ing. Oswaldo Puerto Guerrero

Anuario 2004 Gobernacin del Huila

AgroBiologicos SAFER

APRENDAMOS A CONSTRUIR UN EMPARRADO, ING. AGRICOLAJOS AGENER ZAPATA CASTAEDA-2005

Viveros, ngel Tierradentro D.- 2005

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Manejo Integrado De Arvenses en Frutales Oscar Crdoba Gaona I.A.M.Sc.E.E.EL NUS. -2003

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Gobernacin del HuilaSecretaria de Agricultura y Minera

P a r a C o n s t r u i r F u t u r o

Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernacin del HuilaSecretara de Agricultura y Minera - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155

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