1

After the Crop

2

Cruz Juan Pablo.Hernández Alfredo.López Juan Sebastían.Quiñones Juan Andrés.Varón Nicolás.

Estudio 7Taller de Innovación 2012 II

3

4

Condiciones de manejo..........42-43.

Insights y Propuestas.....44-57.

Primera Propuesta....................................44-47.Problema.Cadena de implicaciones.Propuesta.

Segunda Propuesta..................................48-51.Problema.Cadena de implicaciones.Propuesta.

Tercera Propuesta....................................52-55Problema.Cadena de implicaciones.Propuesta.

Redefinición Propuesta..........................56-57.

Propuesta Final..............58-59.Equipo de Recolección y Clasificación.........................................60.Capacitación...........................................61-62.Proceso de Recolección........................63.Distribución de acciones.......................64-65Optimización de tiempo.........................66.Incentivos y Dotación.............................67.Cepilladora Portátil y Relacióncon empacadoras...................................68.Identificación..........................................69-70.Modelo y canales y canalesde retorno...............................................71.

Prototipado..........................72-73.Prototipado final......................................................74-75.Especificaciones Finales..........................................76-77.Blue Print.................................................................78-79.Conclusiones y caminos a seguir.............................80-81.

Anexos....................................................82/83.Agradecimientos....................................84-85.

Introcucción...........................5.¿Que estamos Haciendo? Introducción al manual.Contexto general.Descripción general de la propuesta.

Descubrir............................8-37.Top Down......................................................8-11.Técnicas de Investigación...........................12-13.

Escenarios................................14-29.

Cultivos.........................................................14-15.Costos de producción.....................................................14-15.

Centros de acopio.......................................16-23.Corabastos......................................................................16-19.Villapizón......................................................................... 20-23.

Empacadoras...............................................24-25.Verduras Ltda..................................................................24-25.

Puntos de Venta..........................................26-30.Surtifruver........................................................................26.Exito................................................................................27.Carulla.............................................................................27.carrefour..........................................................................28.Makro..............................................................................29.Tiendas de Barrio............................................................30.

Actores.....................................30-36.

Agricultor.....................................................30-31.Cotero..........................................................32.fletero y Comerciantes...............................33-34.Clientes........................................................35-37.

Diagnóstico..........................38-43.

Macheteo.................................38-39.Diferenciación..........................40-41.

Tema Página Tema Página

5

¿Qué estamos haciendo?

Mediante el proceso de diseño investiga-mos cuales son los factores que afectan la comercialización de la papa con el objetivo de agregar valor a la papa producida por el pequeño productor.Para esto utilizamos una metodología proyectual, con un enfoque sistémico observando cuales son los actores involu-crados y las relaciones que se desarrollan entre estos y como a partir de estas crear nuevos enfoques que generen beneficios para los pequeños agricultores.

Introcucción.

Syngenta es una empresa que se cara-cteriza por vender insumos agrícolas a empresas involucradas en el sector de agricultura. Su portafolio es muy amplio y trabaja con grandes, medianos y peque-ños agricultores. El departamento de in-novación de Syngenta, busca trabajar con pequeños agricultores de la papa con el fin de mejorar su calidad de vida por medio de la creación de nuevas oportunidades de negocio. Actualmente solo interviene antes del cultivo y por medio de un ingeniero, asiste a los agricultores durante todo el proceso de la cosecha.

Este proyecto llevado a cabo con La Uni-versidad de los Andes, por medio del taller de Innovación, junto con el departamento de Innovación de Syngenta, tiene como fin encontrar una oportunidad de negocio en la parte de después del cultivo que genere

beneficios tanto para el agricultor como para Syngenta.

¿Contexto general de proyecto?

La investigación se realizó en Bogotá y sus alrededores, Tausa y Villapinzón. Se investigaron los centros de acopio de Vil-lapinzón, Tausa y Corabastos en Bogotá. También se realizaron talleres con camp-esinos en Tausa con el fin de contemplar opiniones más cercanas frente al tema. La investigación a grandes cadenas de super-mercados como el Éxito, Carrefour, Carulla, Makro y Surtifruer y tiendas de barrio en diferentes sectores de la ciudad, arrojo insights importantes que guiaron el proceso de diseño a lo largo de todo el proceso.

Descripción general de la propuesta.

Para fines de este proyecto y teniendo en cuenta que el uso del portafolio Syngenta y la asesoría del ingeniero asegurarán una buena cosecha, tomaremos las empaca-doras como nuestros principales clientes. La propuesta gira en torno a optimizar el proceso de recolección por medio de la distribución de la mano de obra dentro del cultivo y el uso de una cepilladora portátil para quitar la tierra que se adhiere a la superficie y que impide que las imperfec-ciones sean reconocibles a simple vista. Al no ser reconocibles, implican una pérdida para la empacadora proveniente de la mala selección de la papa.

6

7

Al iniciar el proyecto la primera tarea que teníamos era saber quien era exactamen-te nuetsro cliente, familiarizarnos con syngenta , que tipo de empresa es, en que campo realmente se desenvuelve, quienes son sus competidores y cual es su es-trategia de valor o diferenciación para finalmente entender que motivaciones podría tener para participar en un proyecto como este.

SyngentaSyngenta es una multinacional suiza especializada en semillas y productos de protección de cultivos, presente en más de noventa paises y con unas ven-tas aproximadas de US$ 11.6 billones por año.Esta empresa se conoce como Syngenta desde el 2000, lo que nos haría pensar que es una empresa relativamente nueva teniendo en cuenta la tradición o la historia de empresas como Bayer o Dupont, con las que compite en este campo. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que Syngenta se creó en el 2000 como una redefinición de otras empresas como Laboratorios Sandoz (más tarde Novartis) que conta-

ban con una tradición desde 1826. Esto nos pareció un punto clave para iniciar, pues al ver la visibilidad creciente de la marca nos encontrabamos con una de las motivaciones que podría tener Syngenta para rea-lizar este proyecto.Ahora bien, ya entendiendo quien es Syngenta y te-niendo el brief inicial, el cual consitia en agregar valor después del cultivo era necesario hacer una redefini-ción entendiendo que hace la empresa en Colombia. En la primera reunión con nuestro cliente llegamos a este acuerdo de redefinición, pues además de sa-ber que era necesario crear valor después del cultivo,

8

Se puede decir que en Colombia la gran mayoría de agricultores son pequeños, la cifra está alrededor de un 90% a nivel nacional y un 95% entre los que se encuentran en Cundinamarca, a cargo de ellos se en-cuentra un estimado del 45% de producción del pais y también podriamos decir que estos agricultores son los más desprotegidos, pues cultivan siempre toman-do un gran riesgo de ganar algo o perderlo todo debi-do a que el precio de la papa en Colombia no cuenta con ninguna clase de regulación o protección, este varia según oferta y demanda y usualmente el precio “oficial” a nivel nacional se cálcula dependiendo del monto al que se realizan transacciones en corabas-tos.

junto con ellos decidimos enfocarnos en los cultivos de papa de pequeños agricultores (entre 1 y 3 Ha), pues al tener un producto desprotegido y con precio altamente variable teníamos una gran oportunidad de intervención.

Con los agricultores la empresa ha invertido bastan-te capital y energía en todo lo referente a la etapa antes del cultivo. Cuentan con parcelas demostra-tivas, en las cuales tienen un contacto directo con los agricultores y les muestran resultados reales al trabajar con productos syngenta y seguir su plan de cultivo, también han hecho gran inversión en obras de responsabilidad social para tener una mayor vi-sibilidad y contacto con los agricultores, siendo esta una forma de diferenciarse de su competencia.

Al haber invertido para ayudar a los agricultores a tener una mayor producción y a tener un producto de cálidad, vieron la necesidad de aumentar su pre-sencia y acompañamiento en lo que sucede des-pués de tener una cosecha con las carácteristicas anteriormente mencionadas. Esta investigación es la primera en esta etapa, lo que nos daba cierta li-bertad en los campos a explorar o momentos de la cádena a intervenir.

9

Area Cultivada

75 %Zonas de topografía que-brada y ondulada.

90 %Pequeños Productores.95% Solo en CundinamarcaMenos de 3 Ha.

7 %Meianos AgricultoresDe 3 a 10 Ha.

3 %Grandes AgricultoresMas de 10 Ha.

45 %Papa del Pais

35 %Papa del Pais

24 %del area

56 %del territorio sembrado

20 %Papa del Pais

19.7 %del area

La eficiencia de los cultivos de estos y otros agriculto-res tampoco es óptima, pues a pesar de las grandes extensiones de cultivo de papa, en el país se presen-tan unos niveles de Productividad bajos en relación a otros productores. Colombia es el Número 28 pero participa con una cuota muy baja (0.9%) los principa-les motivos de esto son la falta de uso de semillas certificadas y la falta de moderniación en las técnicas de producción, pero hay que tener en cuenta que lle-gar a una estandarización de la producción es bastan-te dificil debido a los terrenos ondulados y empinados. También un mal hábito en las prácticas de siembra y cosecha al no hacer un uso adecuado de insumos agroquímicos, no sembrar con semillas certificadas, no usar los fungicidas y pesticidas necesarios permi-tiendo la aparición de enfermdades y plagas.

Además de esto, se ve una gran cantidad de proble-mas en la cadena de producción y distribución, pues en manejo que se le da al producto desde la siembra hasta su comercialización con el consumidor final lleva a un desperdicio aprox. del 15%.

10

¿En dónde estamos situados?

Despues de la observación preli-minar entendimos que para cen-trarnos en la etapa “after the crop” es necesario saber lo que suce-de antes y entenderlo para poder crear valor en esa segunda parte del proceso. Vemos el proceso de la como una secuencia en la que cada etapa juega un papel fundamental en la siguiente, afectando la calidad del producto sembrado, la forma de comercialización y los ingresos de cada uno de los actores presentes en toda la cadena.Durante nuestra observación des-

Existen unas 30 variedades de papa, pero solo 10 tienen importancia comercial, y en la mayoria de los casos el consumidor final tiene muy poco conocimien-to del producto que esta comprando, las variedades y los usos.Aún así este es uno de los productos que más se con-sume, es un 3% de la canasta familiar y en promedio, un colombiano consume 62 kilos de papa al año, dan-do un total general de 600 mil toneladas anuales a nivel nacional.En la gráfica podemos ver que la Parda Pastusa es la que mayor importancia tiene, esto es debido a que su adaptación está comprendida entre los 2.000 y 3.500 metros de altitud, se adapta bien a los climas fríos y de páramo o sea altitudes entre los 2.700 y 3.500

metros, cubriendo con esto las carácteristicas de la

mayoría de los terrenos de cultivo.

74 %

18%(C) y 21%(B)Diacol Capiro

Parda Pastusa enCundinmarca50%Boyacá

Existen otras como: ICA Purace para climas templados y frios.Sabanera, Consumida principalmente en Bogotá y criolla.

Otras

¿A usted le gusta consumir papa?

SI%82,12

No2,11%

Indeferente12,88%

Estratos bajos Estratos medios Estratos altos

Indeferente6,34%

No4,29%

Indeferente11%

No11%

SI82,83%

SI79%

¿Quién consume qué?Según un estudio realizado en el 2010 por la Univer-sidad Nacional se encontró que el consumo de papa en estratos bajos es mucho más alto más frecuente que en estratos altos, debido a que en los primeros intentan reemplazar la carnes con productos como la papa o el arroz.Estos datos fueron obtenidos evaluando la frecuen-

cia de consumo durante el dia, la frecuencia de compra al momento de hacer el mercado familiar y los usos o versatilidad que le ven a este producto al momento de co-cinarlo.

11

Redefiniendo el brief

Estudiando, analizando y entendiendo el cultivo de papa de pequeños agricultores en Cundinamarca, encontrar una forma de agregar valor en la etapa después del cultívo en la que se le den mejoras al agricultor y se presente un beneficio para

Syngenta como empresa y en la relación con los agricultores a los que les vende.

Before the crop Durning the crop After the crop

Aca estamosSituados

cubrímos que la etapa de “after de crop” se encuentra dividida por una delgada linea con lo que sucede du-rante la cosecha, y es imprescindible tener parte de este “durante” en cuenta, pues en en donde se decide cual va a ser el siguiente paso del producto cultivado, como se va a comercializar y quienes son los siguien-tes actores en esta cadena.

12

A lo largo de las investigaciones de campo que realizamos durante todo el proyecto usamos cuatro herramientas, las cuales se complementan para lograr obtener la máxima información posible dentro de los diferentes contextos y actores del sistema.

13

Nos permitió seguir de cerca a todos los actores involucrados y capturar los momentos más impor-tantes dentro del sistema.Aunque la intención era intervenir lo menos posi-ble, en algunas ocaciones fue inevitable que los actores sintieran la necesidad de explicarnos lo que ocurría.

Con la ayuda de los directamente involucrados en el proceso, entendimos desde sus propias experi-encias que ocurre al interior.

Aprovechamos estos momentos para hablar con ellos y hacerles todas las preguntas que tuviera-mos. Incluso a algunos los contactamos por telé-fono para que nos resolvieran dudas específicas.

Esta herramienta nos dejó ver el sistema sin alterarlo, así estuvimos observando desde lejos la recolección.Para la comercialización en los centros de acopio, vimos como actuaban y se negociaba entre el agri-cultor y el comerciante.Pasamos desapercibios en las grandes superfi-cies, observando como los consumidores selecci-onaban la papa que iban a comprar.

Vimos la necesidad de utilizar esta herramienta para sumergirnos en el mundo de la papa. Para esto le pedimos a los actores que nos dejaran realizar las actividades que ellos hacen en su cotidianidad. Fue bastante útil para entender las direfentes experiencias y puntos de vista de los actores dentro del sistema.

14

15

Distribución de los costos de producción.

Los insumos, que es dónde juega Syngenta y su competencia, representan más del 50% de los costos asociados a la producción de la papa, más del doble del mantenimiento del cultivo, que es el segundo costo más alto y bastante por encima de los otros costos.

Adicional a los costos de producción, el agricultor incurre en costos de transporte para llegar al lugar de comercialización de la papa, ya sea un centro de acopio o Corabastos en Bogotá.

La producción esperada de un cultivo de papa en

Tausa es de 320 cargas por hectárea, lo cual se

traduce en un costo de producción y transporte de

$ 50.000 por carga, siendo este el precio al

cual un agricultor alcanzaría el equilibrio de

su cosecha. Este valor fue confirmado por varios

agricultores de la zona, y por los ingenieros en

campo de Syngenta.

Finagro e investigación propia.

El panorama actual de costos en los que incurren los agricultores para la produc-ción de la papa se distribuye de la siguiente manera (los costos, aunque aplican para todo Colombia, están optimizados para la región de Tausa, Cundinamarca):

Item Valor Total% ParticipaciónCosto Directo9 .854.566$ 99,05%

Adecuación Terreno 368.777$ 3,71% Preparación 368.777$ 3,71%

Siembra 335.500$ 3,37% Mantenimiento Cultivo 2.045.679$ 20,56%

Labores culturales 696.000$ 7,00% Aplicación insumos 1.349.679$ 13,57%

Cosecha 979.428$ 9,84% Insumos 5.608.311$ 56,37%

Material Propagación 865.536$ 8,70% Enmienda 273.825$ 2,75% Abono orgánico y adicionales 39.843$ 0,40% Fertilizantes efáficos1 .971.798$ 19,82% Fertilizantes foliares2 4.557$ 0,25% Fungicidas1 .284.119$ 12,91% Insecticidas 1.103.020$ 11,09% Herbicidas 41.542$ 0,42% Coadyuvantes 4.071$ 0,04%

Empaque 516.093$ 5,19% Bultos 491.077$ 4,94% Otros2 5.016$ 0,25%

Materiales7 78$ 0,01% Amarres7 78$ 0,01%

Costo Indirecto 1.474.079$ 14,82% Arriendo 485.714$ 4,88% Administración 395.637$ 3,98% Imprevistos5 92.728$ 5,96%

Costo Producción Total 11.328.645$

4% 3%

21%

10%

56%

5%0%

15%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

$ 85.000

$ 50.000

$ 38.000

$ -

$ 10.000

$ 20.000

$ 30.000

$ 40.000

$ 50.000

$ 60.000

$ 70.000

$ 80.000

$ 90.000

0

100

200

300

400

500

600

PesimistaE speradoO ptimista

Rendimiento (Cargas/Ha.) Costo (Carga)

16

Se movilizan 12.400 toneladas diarias de alimentos,

sin mediar contratos y con pagos general-mente de contado,

El producto más representativo en la comer-cialización es la papa, 26% con un prome-dio de 1.700 toneladas diarias.

Los departamentos que mayor volumen de alimentos aportan son en su orden: Cun-dinamarca, Boyacá y Meta, seguidos del resto del país.

La Central registra una población flotante de 200.000 personas en movimiento durante las 24 horas.

Cobertura de consumidores: La central abastece 10 millones de habitantes de Bo-gotá, Ciudades cercanas y demás centrales del país.

Ventas diarias: $ 24.000 mil millones de pe-sos, aproximadamente sobre la base de dos millones por tonelada en promedio.

17

La cantidad de papa que llega a corabastos es el

facor que más influye en el precio, los agricultores

pueden estimar un precio al llegar a corabastos sola-

mente con ver la cantidad de camiones que llegan a

las bodegas.

La cantidad de camiones puede variar según otros

factores, como el día de la semana, es mejor ir en

los días Martes, Miercoles o Jueves, ya que los Vier-

nes y los Sábados son los días de mayor cosecha.

Las relaciones de poder cambian según la cantidad

de papa que llega a la plaza, cuando ésta aumenta

el dueño de la bodega puede disminuir el precio,

cuando la cant. de papa disminuye, los dueños de la

bodega se reunen en el martillo(la entrada de Cora-

bastos) a esperar a los Agriculores para ofrecerles

un buen precio debido a la escases.

Nuestro objetivo en la visita Corabastos fue investigar las condiciones de negociación que tiene que afrontar el productor al ir a vender su producto, cuales son los factores que influyen en el precio de la papa y como se desarrolla la venta en este lugar.

+-

1

2

1 2

18

Los costos de transporte para el agricultor son muy

elevados debido a que debe llevar su papa desde

los lugares de procución hasta el centro de acopio,

esto implica que una vez se llega al centro de aco-

pio, el agricultor no puede devolverse y por lo tanto

está obligado a vender, a cualquier precio.

Para lograr un buen precio no solo es necesario

tener una buena calidad de papa, también es impor-

tante conocer Corabastos y ser conocido, saber que

bodegeros pagan bien e incluso a veces la amistad

puede jugar un papel importante.

Saber Negociar tambén hace parte de los cono-

cimientos necesarios para obtener un buen precio

conocer sobre técnicas como el macheteo o el

sondeo, estas serán explicadas más adelante.

El tamaño y el tipo de papa tambièn son factores

importantes, la gruesa (la papa de 200g aprox.) es

la que tiene un mayor costo luego le sigue la pareja

y por ultimo la cachirri, esta última no siempre se

vende para consumo humano sino que se utiliza

para alimentar ganado porcino y se vende a 5000 o

7000 pesos el bulto.

Por otra parte, tambén se diferencian por el tipo,

siendo la sabanera la más costosa.

Uno de los factores imprecindibles para obtener un

buen precio para la papa es la calidad, aunque no

necesariamente tener buena calidad asegura que la

papa se venda bien, pero si da muchas más posibi-

lidades, por otra parte, una mala calidad asegura un

mal precio.

Tener un volumen elevado de producto eleva las

posibilidades de una buena negociación, debido

a que el productor se convierte en un proveedor

importante, lo que implica que el bodeguero quiera

conservar a este cliente para las épocas de escases.

Todos estos factores implican que el pequeño agricultor se encuentra en una gran desventaja frente al dueño de bodega en el momento de la nego-ciación, debido a su falta de volumen y constancia, también la falta de experi-encia al vender, su poco recnocimiento en el centro de acopio, y la falta de opciones para comercializar.

19

En Corabastos se utilizan diferentes técnicas para

bajar el precio de la papa. Algunas veces cuando

llega un agricultor inexperte los bodegueros le pisan

el negocio, prometiendole un buen precio y dándole

un adelanto de 200$ pesos, luego de un tiempo le

dicen que su papa salió mala y le pagan menos de lo

que le iban a pagar en un principio.

El macheteo es la técnica más usada, esta consiste

en que cuando el agricultor llega a una bodega y

esta le hace una oferta, el agricultor debe tomarla, si

el agricultor decide no aceptarla e irse a otra bodega

su papa bajará aun más de precio, con el argumento

“si ud se fue de esa bodega es porque su papa tiene

algo malo”

En el momento en el que la papa llega a la bodega,

si ésta no es conocida (papa con una calidad cono-

cida, o que es de un proveedor importante) el dueño

de la bodega realizara un chequeo de la calidad de

la papa, a veces utilizando técnicas en las que por

medio del cotero introduce papa de mala calidad al

costal para que en el momento del chequeo pueda

bajarle el precio y aumentar su productividad.

300

400

500

600

700

800

900

Bolsa Mercantil de Colombia, 2012.

20

Es un municipio ubicado entre Bogotá y Tunja, a 97 km de Bogotá. Es reconocido por los papicultores por tener uno de los centros de acopio de papa más grandes e importantes del país. Este es identificado a nivel nacional por ser el mercado desde donde se distribuye todo Colombia, razón por lo cual Fedepapa tiene presencia e influencia allá.

Villapinzón

Tunja

Bogotá

21

Siendo este un municipio productor, cuando el pro-

ducto llega a los consumidores locales ya ha pasado

por al menos dos intermediarios.

A pesar de los intermediarios, el producto sigue

siendo un commodity ya estos agregan muy poco

valor y no ocurre ninguna transformación.

El comercio de la papa ocurre durante la madru-

gada, cuando los agricultores han llevado su pro-

ducción y esperan a que lleguen los comerciantes

a ofrecerles compra. El mercado es informal, y los

tratos se hacen de manera verbal.

Los dueños de las bodegas en Corabastos tienden

crear marcas por medio de las facturas, estas

marcas son para identificar a los agricultores tienen

buena papa o buena cantidad y así poder identifi-

carlos rápidamente y establecer conexiones a largo

plazo.

“La agricultura es como una lote-ría, se juega a ganar o perder”

Don Benito

“Jartar y agricultar”Don Benito

“Uno tiene que anotar de quien son las mejores papas”

Dueño Bodega.

22

Durante la visita a Corabastos y a Villapinzón ob-servamos que la papa se maltrata mucho durante el transporte y cuando es bajada por los coteros, algu-nas de las razones son que los coteros la golpean contra el piso al descargarla y que el empaque es inadecuado para protegerla, también el uso de arte-factos como ganchos para agarrar al costal que usan los coteros la lastiman.

Las condiciones de almacenamiento tampoco son las mejores para conservar el producto, ya que las

papas solo son protegidas por el techo y esto acel-era la disminución de la calidad. Debido a esto se presentan papas nacidas, papas verdes y asoleadas, durante el transporte a veces las papas se mojan por un mal acondicionamiento del camión lo que también disminuye su calidad, además de esto los camiones son utilizados para el transporte de un gran variedad de producto y no se le realiza una limpieza después de cada transporte, este factor también contribuye a un mal aseo del producto.

23

El empaque es uno de los elementos imprtantes, existen dos tipos de costales los de fibra y los de fique, los costales de fibra tienen un costo menor, pero presentan problemas para la conservación del producto y el almacenamiento debido a que al apilar-los tienden a resbalarse y al caerse se presentan perdidas en el producto. Otra razón importante es que culturalmente la papa gruesa se lleva en costal de fique, lo que hace más fácil su diferenciación, y el hecho de que los costales de fibra son más resist-entes y más fáciles de cargar para los coteros, sin embargo los costales de fique presentan un precio mayor a los de fibra. El color de los costales también sirve para diferenciar el tipo de papa que contienen.

Durante la visita a Corabastos y a los retails nos di-mos cuenta de la gran importancia que tiene la clasi-ficación a la hora de la venta debido a las revisones que se hacen en Corabastos y también para facilitar su distribución y eliminar el nivel de desperdicio que llega a los retail y a las empacadoras.

Observamos en grandes superficies como el Exito que se expresa en los empaques el proceso de selección por el que pasa la papa.

24

La empacadora es uno de los actores más importantes de la cadena, es la encargada de lavar y seleccionar y empacar la papa para llevarla a almacenes y grandes superfi-cies con base en determinantes acordadas previamente, y es esta papa la que va a lle-gar empacada y lavada al consumidor final. Una empacadora tiene una necesidad de papa constante para poder cumplirle a sus clientes, en algunas ocasiones cuenta con una base de datos de agricultores que of-recen buena calidad de producto con cierta frecuencia, pero la mayoría de los casos se surte a partir de Corabastos, pues este actor le puede garantizar la cantidad y la constancia que necesita.

Debido a que trabaja con clientes directos y suple una necesidad caracterizada por cali-dad, cantidad y constancia, necesita abas-tecerse continuamente de papa de alto es-tándares, sin importar las incomodidades o problemas que estro traiga, por esto debe ir todos los días, alrededor de la 1am a Cora-bastos a comprar producto, paga un flete por esto y se enfrenta al popular problema del “sondeo”, en el que los coteros toman de hasta 5 papas por bulto aprovechando que en esta transacción se compra por bulto y no se hace una verificación de los 50 kilos que debería pesar.Además de esto, la empacadora recibe una cantidad de producto que no cumple con los estándares de calidad del cliente. Entre un 15% y 25% de la que recibe se convi-erte en desperdicios. Esto es consecuencia

de la falta de selección apropiada en el cultivo, pues cuando los agricultores reco-gen la papa, muchos de los imperfectos no se ven debido a la cantidad de tierra acu-mulada al sacarla del barbecho. La calidad también se ve afectada por el mal manejo que se le da al producto y el numero de golpes que recibe durante toda la cadena de intermediarios. Las grandes superficies trabajan de la mano con las empacadoras ya que necesi-tan mantener una oferta constante a los cli-entes finales. Casos como el de la Verduras Ltda. Y su convenio con Makro y el Grupo Éxito, son característicos de este sector. El Éxito le da las bolsas a la empacadora para reducirle costos y la empacadora lo surte con determinada cantidad de papa men-sual.

25

26

Surftifruer: AdministradorSurtifruer de la 170 con autopista recibe pedidos de papa los lunes, jueves y sábados semanalmente. Las papas que llegan a la tienda vienen previamente lavadas y empacadas en presentaciones de 3, 5 y 10 libras. Cuenta con cuatro proveedores principales: Papas del huerto, surtipapa, CorpoAgro y San Luís. Dependiendo del tipo de negociación realizada con el proveedor, las condiciones del negocio cambian entre lo que se encuentra la devolución por paquete no ven-dido o devolución por paquete defectuoso. Los pre-cios son regulados por la competencia entre los que se encuentran: Olímpica, Carrefour, Éxito y Makro.

Puntos de

Surtifruer permite la venta individual y por paquetes de los diferentes tipos de papa. Esto con el fin de darle la posibilidad al consumidor de seleccionar una bolsa o seleccionar la papa a su gusto.

“Nosotros nos caracterizamos por ser una plaza de mercado pero limpia”

27

Carulla: AdministradorÁlvaro Ángel es el administrador de Carulla de la 170 debajo de la autopista. El es el encargado de esta tienda más no negocia directamente con los agri-cultores para la compra de la papa. El Grupo Éxito cuenta con un Área de compra que a su misma vez tiene un director de compra con compradores que negocian directamente con los productores. Las bolsas dentro del establecimiento siempre tienen la misma cantidad escrita en la etiqueta. El color naranja de las bolsas de plástico funcionan como

Éxito: ConsumidorEste consumidor prefiere comprar papas de tamaño mediano. Tiene la idea que si las papas son grandes, algunas de estas vendrá dañadas en su interior. Distingue la sabanera de la pastusa ya que para ella la sabanera es como “coloradita” y la pastusa “es más Blanquita”. No está de acuerdo con que solo le vendan papa marca Éxito por que dice que todo lo de esta sale mala y que hay muchas otras opciones.

“Yo compro papa pastusa y sabanera no más. Es que la papa pastusa sirve pa´ todo”

filtro. Esto evita que la papa se ponga color verdosa debido a la luz del ambiente. En Carulla los precios varían semanalmente dependiendo de la oferta y la demanda. Los precios de Carulla son más altos y responden a una calidad de papa más alta también.

“Es que uno no ve la diferencia. Para uno todas son iguales. Las amas de casa son

las que la ven”

28

Makro: AdministradorEn Makro se vende “papa industrial”. Se especializa en ventas de grandes volúmenes. Vende desde paquetes de 5 libras hasta los bultos de papa. La papa que se comercializa es de baja calidad por ende es la más económica dentro de su competencia.

“Esa es la papa de combate que llaman. Esa papa los defectos que tiene son tama-

ño, deformidad y rayadas o cortadas ”

Makro: Dueña de RestauranteTiene un restaurante tipo “corrientaso” en el centro comercial Panamá de la autopista con 170. Consid-

Carrefour: ConsumidorTiene conocimiento de 4 tipos de papa las cuales compra y consume: Criolla, Pastusa, Tocarreña y Sabanera. Suele pensar que tipo de comida quiere hacer antes de comprar la papa. Entre estas están papa salada, papa frita o ajiaco. Antes de comprar la papa, piensan escogen las que sean bien redondas ya que son más fáciles de pelar. Tienen la idea que las que están en descuento vienen dañadas.

“Eso las que tienen descuento las de por fuera vienen buenas pero le meten las

malas por dentro”

29

Las tiendas de barrio comprenden gran parte de los distribuidores de papa en la ciudad. El perfil que compra en estas tiendas corresponde a los estratos 1,2 y 3 y 4 en Bogotá. A diferencia de los estratos

era que la papa selecta es más cara y ella busca siempre el ahorro. Compra la papa en Makro por que no le importa mucho como se vea o su calidad.

más altos, los estratos bajos buscan el ahorro en cada compra dejando en un segundo plano la calidad. Tam-bién existe una tendencia a comprar por unidad y no por cantidad, pensando en el diario y no a largo plazo.

Existe un cuello de botella en las tiendas de barrios que se da debido a que los consumidores de estas tiendas tienden a buscar precio por encima de cali-dad, esto dificulta la entrada de papa de calidad a un buen precio, ya que el tendero busca, así como sus clientes, economía por encima de calidad.

Dado que Syngenta busca la producción de papas de alta calidad, se encuentra con un gran problema para entrar a este mercado, de forma productiva puesto que el agricultor no puede competir con Corabastos en precio, debido al macheteo lo que implica que es incluso más barato comprar en Corabastos que di-rectamente al agricultor ya que el agricultor nunca va a poner su precio por debajo de 50,000 pesos que es su punto aprox. de equilibrio, mientras que Corabastos tiene un rango más amplio para variar los precios.

Las tiendas de barrio suelen comprar los productos directamente en Corabastos, normalmente a diario con su propio camión, compran la papa con tierra y la venden más que todo al granel.

30

31

Los pequeños agricultores con los que hubo contacto son de Cundinamarca, de las afueras de Bogotá, y las veredas aledañas a Tausa y a Villapinzón.

Ellos son hombres, usualmen-te por encima de los 30 años, con bajo nivel educativo, ven la agricultura como única forma de subsistencia y además de eso buscan seguir con tradiciones familiares, pues llevan cultivando por varias generaciones.

Según el estudio de mercado que fue proporcionado por syngenta y más tarde corroborado por nues-tra observación encontramos que la desconfianza es un común de-nominador en estos agricultores.No solo hacia empresas sino hacia cualquier tipo de ente regu-lador que les afecte su indepen-dencia o les cuestiones su forma de sembrar, pues creen tener la experiencia suficiente y necesaria para lo grar una buena cose-cha, son un poco testarudos y

no creen en los cambios o en los altos beneficios hasta no ver los resultados con sus propios ojos.

Para ellos la agricultura es una ru-leta rusa, pues se inicia a cultivar sin saber a quien le van a vender su producto, a que precio o que va a afectar la venta y comercializa-ción del mismo, ven la agricultura como una actividad en la que se juega a ganar o a perder, y la verdad este riesgo no les molesta del todo, hablan de el como un circulo vicioso en el que muchas veces no saben como van a salir librados. “El que se jodió, se jodió” fué una de las frases de Don Benito, uno de los agricultores entrevistados cuando hablaba de la variación de precios de la papa en centrales de abasto al momento de llegar a vender su cosecha.

32

Intereses:

Que le paguen por bulto cargado y descargado.Hacer sondeo (Robar papa de los costales), sacar papa de los bultos para luego venderla, un negocio alterno.

Hacer el trabajo rápido y recibir las ganancias de una.No tienen interés sobre la cosecha que cargan y descargan.

Descripción.Persona encargada de cargar y descargar los bultos de papa del camión.

Ayudar al Dueño de bodega a regatearle al agricultor o al comerciante.

“lo peor que le puede pasar a uno es un cotero”Ciervo Comercializador.

33

Descripción:Personas encargadas de manejar el camión que transporta la producción de papa de un lugar a otro, del cultivo al centro de acopio, y del centro de acopio a grandes superfi-cies, tiendas de barrio o empacadoras/lava-doras, etc.

Intereses:Que le paguen por carga transportada.Hacer el mayor número de viajes en el menor tiempo, esto implica que ellos busque los viajes de menores distancias.

Aprovechar los viajes del camión al máximo, trans-portar no solo papa, ellos no tienen interés sobre la producción que transportan.

Dueño Bodega (Corabastos):Cuando se habla de este actor, nos referi-mos a los dueños de las bodegas de cora-bastos, lugar dónde se comercializan la mayoría de alimentos del país y en dónde se decide el precio de los mismos según la oferta y la demanda.

Este actor es usualmente un hombre adin-erado que tiene la posibilidad de comprar al contado los alimentos que más tarde va a comercializar. Ha construido su negocio a lo largo de los años, muchas veces escalando desde otras posiciones hasta convertirse en el dueño de la bodega, es un hombre trabajador y con experiencia en los nego-cios, también conocido como al que “nadie tumba”.

Intereses:Comprar papa a muy buen precio, intentar machetear al máximo al agricultor para tener mayores ganancias.

Tener papa siempre, para ganar reputación con sus compradores, en especial sus grandes cliente, para los que debe tener una oferta constante.

Ser reconocido entre agricultores y comerciantes para recibir papa de muy buena calidad.

Ser reconocido como el jefe, como la persona que ha escalado y merece respeto entre sus empleados y semejantes.

34

Comerciante:Actor que compra la papa en centros de Acopio o directamente a los agricultores, tiene la liquidez suficiente para pagarle de contado al agricultor y más tarde comercia- lizar la papa en plazas, pueblos o tiendas, es dueño de un camión o tiene algún fletero conocido para tener disponibilidad inme-diata de transporte del producto.Algunas veces tiene agricultores de confian-za y/o compradores seguros, situaciones en las que cuadra la transacción simplemente con una llamada.

Intereses:Estar enterado del precio al que se comercializa en corabastos, para intentar negociar por debajo de este.

Acortar en cuanto sea posible, los intermediarios. Esto para sacar una mejor tajada de la transacción.

Tener clientes fijos, para no aventurar después de comprar la papa.

Conocer muchos agricultores para optimizar tiempo y tener la suficiente cantidad de papa para cumplirle a

sus clientes en momentos de escasez.

Calanchín:Persona que ayuda a gestionar la venta de la papa dentro del centro de acopio. Es una persona que es reconocida entre los dueños de las bodegas y que conoce las necesi-dades de los mismos.

Intereses:Cobra comisión sobre venta realizada.Obtener el mayor precio posible por carga.Tener y mantener buenos contactos con los dueños de las bodegas y los comerciantes.

35

Descripción:Es la persona que se encuentra al final de la cadena, que compra la papa consumo doméstico y no planea revenderla o sacarle una “tajada”. Este consumidor se encuen-tra segmentado por sexo y estrato, cara-cterísticas que determinan sus interés al momento de comprar y consumir la papa, encontrando casi como constante que los hombres tienen muy poco protagonismo en este aspecto pues usualmente no tienden a escoger la papa según tipos, usos y carac-terísticas sino que lo hacen pensando princi-palmente en el precio.

Intereses -Estrato bajo:Escoger muy bien la papa según el uso que se le va a dar, pensar en un precio que se acomode a su bolsillo y en la cantidad que necesita para alimentar a su familia, pues muchas veces este alimento suple la carne.

Compearla en la tienda de barrio o lugar de confianza al granel, generalmente escogerla directamente del costal para tomar lo que necesita. Se compra con tierra.

-Estrato medio:Seleccionar la papa según el uso que se le va a dar ycomprarla a buen precio, pero siempre pensando en la calidad del producto.

Comprarla al granel con tierra, o lavada según el uso que le va a dar buscando siempre mayor comodidad al momento de preparación, por ejemplo, si no la va a pelar, busca comprarla lavada.

36

Estrato altoSeleccionar la papa según el uso que se le va a dar, pero buscando siempre la mejor calidad.

Comprarla en el supermercado más cercano, o que le genere mayor comodidad.

Comprar la papa lavada, escogerla por su aspecto, que se vea sana desde las cáscara, aún cuando es la empleada quien la cocina o la pela usualmente.

Comprarla en paquetes entre 1 y 5 kilos, selecciona-da y contar con una cantidad necesaria para usar en el momento y otra para almacenar en la alacena

Preferencias.

“ Que no este rajada, nacidad, dañada, verde y que sea redondita y fácil de pelar”

Clientes Carrefour, Exito, Surtifruver.

37

38

39

El primer problema encontrado fue el macheteo al que se enfrenta el agricultor, esto ligado al bajo poder de negociación que tiene al momento de realizar transacción , más especificamente cuando agricultor llega al centro de acopio o central de abastos con su cosecha y se la vende al comerci-ante.

Se evidenció que existe una diferencia importante en las relaciones de poder entre los dos actores (ag-ricultor y comerciante) al momento del intercambio; Esto se debe a distintos factores que en su mayoría afectan solamente al agricultor y por esto le toca someterse a lo que quiera el comerciante pues no tiene otra opción.

Algunos de estos factores son:

La poca facilidad y los costos del transporte, el agricultor sólo tiene acceso a un centro de copio (el más cercano) y único lugar dónde comercializar su cosecha.

Al ser la papa un producto perecedero el agricultor no puede esperar mucho para vender su producto,

no tiene opciones de almacenamiento.

Al vender en pequeños volúmenes el productor no puede influenciar el precio que el comerciante está dispuesto a pagar.

Desinterés por parte del agricultor por la comerciali-zación, aunque quiere obtener un buen precio por su cosecha, no se esfuerza por conseguirlo

Falta de planeación, el agricultor no sabe a quien le interesa la papa que produce.

Adicionalmente , como se ha dicho anteriormente el precio de la papa está regulado por un mercado inefi-ciente, altamente concentrado en un actor (Corabas-tos) y el precio que este otorga se toma como base para establecer los precios a nivel nacional.

No hay simetría en la información, los canales de comunicación son muy precarios y de poco alcance entre los demás actores de la cadena.

40

41

Durante la observación en Corabastos se evidenció que existe una tendencia de marcar el producto informalmente según el agricultor. Los comerci-antes (dueños de las bodegas) asignan a cada viaje de papa una seña, según las iniciales del nombre del agricultor. Esto se hace para identificarla más adelante y asociarla con la calidad y reputación del productor.

Esta marca de trazabilidad es una señal de con-fianza, un vínculo existente creado a través del tiempo entre el agricultor y el comerciante debido a la calidad del producto, lo que le facilita al dueño de la bodega identificar la papa que le venderá a las empacadoras o a sus clientes más exigentes.

En el centro de acopio de Villapinzón existe una iniciativa por parte del estado en conjunto con Fede-papa, para crear marcas por veredas que denoten de donde viene cada producto, y replicar esta traza-bilidad de la que se habla anteriormente.

En esta diferenciación informal se ve que el costal juega un papel importante en la comercialización de la papa, ya que existen 4 tipos y esto afecta el precio final. Los costales de fique , fique de segunda

mano, polietileno o polietileno de segunda mano, son reconocidos en este orden como símbolo de calidad o valor agergado al producto, siendo fique el que mayor costo tiene. Igualmente el material y el color ayudan a identificar el tipo de papa, por ejemplo, la Única solo se empaca en costales de polietileno porque es una papa que se vende más barata que la parda pastusa.

Otro aspecto importante a resaltar de este costal es que este trasciende desde el cultivo hasta el consumidor final en algunos casos, tiene contacto con un número importante de actores a lo largo de la cadena, dando una oprtunidad importante de trazabilidad e identificación de un producto o marca especifica.

42

3. 3. Manejo del producto (almacenamiento):Se encontró que gran parte de la perdida del pro-ducto y del bajo poder de negociación se debe a las pocas o malas condiciones de almacenamiento que el agricultor le puede dar al producto.

Durante las visitas realizadas a Villa pinzón y Cora-bastos, se evidenció que dichas condiciones son bastante regulares pues no se cuenta con la infrae-structura necesaria. Sin embargo, en la visita a los supermercados y grande superficies se comprobó que ellos si pueden almacenar a las temperaturas y condiciones óptimas, lo que eventualmente les per-mite regular precio cuando hay poca oferta y cuando se presenta escasez debido a las heladas o condi-ciones climáticas, todo con miras a no perder dinero cuando sube el precio de la papa y a mantenerle un precio relativamente estable al consumidor final, un problema adiconal es el manejo del producto, pues el alto número de intermediarios tiene que ver con el alto número de golpes y movimientos, y al tener un empaque es de baja calidad, no hay ningún tipo de protección al producto, cosa que se ve traducida en el desperdicio final.

El trato durante el transporte también afecta este proceso y aumenta el desperdicio, no solo por los largos tiempos de recorrido en las carreteras su-mado y las malas condiciones de protección del producto, sino también por el poco interés del trans-portador, la falta de cuidado y la variedad de usos que se le da al camión sin una limpieza adecuada. Otro factor importante que afecta este proceso es la falta de Interés Gubernamental, según Fredy Rod-riguez, el administrador de Fedepapa –Villapinzón, la falta de apoyo de estas entidades no permite que cuenten con los recursos necesarios para mantener el centro de acopio en condiciones óptimas de higiene y almacenamiento.

43

44

45

Insight.

Ciervo Gomez Comercializador.

$$

x

No Reputación.No Conocimiento.

No Constancia.No Volumen.

Le pisan el negocio.

La papa está mala.El costal se puede abrir

El coteromete papas

malas al costal.

Sondeo

No le paganLe machetean.

x

Calidad

La causa

Durante la investigación nos dimos cuenta que la calidad no basta para lograr un buen pre-cio en Corabastos, uno de los factores más importantes es ser conocido y conocer este factor puede llegar a ser más impor-tante que la calidad en si misma. En base a esto identificamos 4 factores importantes que le difi-cultan alcanzar un buen precio al agricultor: Reputación en la plaza, conocimiento sobre la plaza, con-stancia y volumen, es por la falta de estos factores que el agricul-tor no puede convertirse en un cliente importante para el dueño de la bodega y así asegurar una mejor venta.

46

Cadena de

No es una estrategía segura.

Tener un calanchín implica un mayor otro intermediario.

Los productores que van por primera vez no conocen calanchines.

Ud. necesita un Calanchín.

Si Ud. es nuevo le van a dar en la cabeza.

Porque Ud. no conoce las mañas.

Porque lo peor que le puede pasar es un cotero.

Porque querrá bajarle el precio a su papa para quedar bien con el dueño de la bodega lo que implica que es bueno llevar sus propios coteros,

pero es mas costoso.

Porque al dueño de la bodega le interesa, comprar papa barata y de buena calidad.

Ciervo Gomez Comercializador.

47

Un calanchín que se hace pasar por usted para vender el producto a un buen precio, es alguién de la plaza que conoce, quienes pagan y quienes no, que conoce las mañas, es alguién conocido, importante y un buen negociante.

Representante

ProgramaciónCultivos

Llega a la plaza

Bodega.

Productores

Productores

Productores

Productores

Gestión de información

Bodega.

Representante

$

AsegurarVolumen.

Constancia

CalidadAsegurar

Portafolio

$

La propuesta consiste en la representación del agricultor en Corabastos por medio de un rep-resentante Syngenta, a cambio de que el productor se comprometa a usar el portafolio syngenta, de esta forma asegurando la calidad.Sería necesario asegurar también la constancia y la y el volumen, para esto sería necesario realizar una programación de cultivos entre los agricultores asociados al programa y de esta forma asegurar también el volumen por medio de la vinculación de varios agricultores.

48

Insights y propuestas.

49

Insight.

Ciervo Gomez Comercializador.

Esta propuesta surge a partir de unir las necesidades del cliente final con las capacidades de recolección y clasificación de los agricultores. Se encontró que la cultura de consumo de papa en Bogotá es muy débil y la gente no percibe los beneficios que ofrece el alimentarse con este producto.

Góndola

AB c

???Retail

$

$

$

El agricultor siembra y saca sucosecha pensando en él y no en el consumidor final

El consumidor no tiene conocimiento acerca del consumo adecuado de la papa sus beneficios y la diferencia entre las diferentes variedades

50

Cadena de

Se podría educar a la gente a consumir papa y así potencializar nuevos mercados y aquellos que existen actualmente

No exite una cultura definida de consumo de papa en Colombia. La gente no sabe y no hay nadie que se lo haga saber.

Exiten más variedades pero la gente solo consume tres tipos principales.

Por que no saben que exísten más tipos de papa y que cada una tiene un determinado uso despendiendo de sus características.

Por que ninguna institución referente al negocio de la papa, a tomado la ini-ciativa frente al tema

Por que no se ha identificado una razón clara para llevarlo a cabo

Ciervo Gomez Comercializador.

51

La venta de más de un solo tipo de papa en una misma compra (por combos o alian-zas), nos abre la posibilidad de enseñar al consumidor la diferencia entre las diferentes variedades de papa y como cada una cuen-ta con determinadas características para distintos platos a servir. Fomentamos también el uso de todas las papas por parte del agricultor disminuyendo perdidas de producto al aprovechar cada papa por pequeña o grande que sea.

Como fin se planteó la creación de diferentes presentaciones de productos que involucraran la venta de papas de diferentes categorías dentro de las mismas presentaciones. Con esto se buscaba el reconocimiento por parte del consumidor final de las categorías de papa y la variedad de usos.

A

B

c

$

$

Junto con una alianza con unaempacadora, se venden dos o tres tipos de papa en un mismpo paquete

El consumidor podrá experimentar y como consecuncia aprender acerca de cada uno de los tipos de papa existentes

El agricultor, con ayuda de syngenta, puede usaresa papa que posiblemente nos se venda tan bien para crear un negocio alterno

$$

52

53

Insight.

Gerente fedepapa (Comercializador)Hector (Agricultor)

“La papa gruesa tiene que venir en costal defique y no en costal de fibra.”

Concluimos que el paso de la papa por Corabastos es bastante problematico, por varias razones, la primera es para el agricultor a la hora de la negociación como ya lo explicamos anteriormente, por otra parte Corabastos no le aporta ningún valor agregado a la papa, lo que implica que esta pase más tiempo en llegar a los consumidores finales y por lo tanto disminuya la calidad, otro de los grandes problemas es el sondeo que es una técnica utili-zada por los coteros para sacar papas del costal, lo que supone una gran perdida de dinero para los clientes que compran por bulto. Corabastos cumple la función de clasificar y distribuir la papa por medio de la revisión, sin embargo estas revisiones no son suficientes para asegurar el mínimo desperdicio, y finalmente el paso por Corabastos implica un mayor maltrato del producto y menor ganancia para el agricultor.

El sondeo afecta a la empacadora directamente,

al vender por kilo.

El costal permite estrategiaspara machetear al productor.

$

$

$

Le pisan el negocio.

El coteromete papas

malas al costal.

$$

El tiempode circulación del pro-ducto aumenta, lo que disminuye la calidad.

El Costo del Costal dismuye la ganancia.

54

Cadena de

El dueño de la bodega no pierde mucha plata debido al sondeo.La empacadora pierde dinero ya que vende por kilo.

El cotero puede Sondear fácilmente la papa.

El costal de fique sube los costos considerablemente para el productor y no le ofrece una ventaja aparente.

Por tradición y por que de esta forma es más visible y clasificable y porque el cotero y el dueño de la bodega necesitan que sea de fácil acceso.

Por que el cotero introduce papas de mala calidad en el costal para poder machetear y quedar bien con el dueño de la bodega.

Porque al dueño de la bodega le interesa comprar papas de buena calidad a el precio de las papas de mala calidad.

Ciervo Gomez Comercializador.

“La papa gruesa tiene que venir en costal defique y no en costal de fibra.”

55

La Segunda propuesta consiste en la crea-ción de un Sello de Calidad Syngenta, por medio del cual Syngenta, el agricultor con la ayuda de Syngenta y sus productos ase-gure la calidad y así poder venderle directa-mente a las empacadoras.

Para lograr la realización de esta propuesta es necesario crear nuevos metodos de clasi-ficación o de verificación de la calidad para poder asegurar un mejor producto y así vender directamente a las empacado-ras saltandose un intermediario y ahorrando en costos. Por otra parte la asesoría del ingeniero de Syngenta y la utilización del por-tafolio son imprescindibles para lograr la calidad esperada por las empacadoras.

Sello de Calidad

Sello de Calidad

Marca

Seguimiento

CalidadAsegurar

Portafolioasesoría y

56

RedefiniciónPropuesta

Al tener tres propuestas, se decidió que el problema más importante a atacar era el ma-cheteo al que se ven sometidos los agricultores en corabastos y el bajo poder de negociación que tienen. Teníamos como meta acabar esto creando una relación directa entre la empaca-dora y el agricultores, pues los dos actores se ven afectados por lo que sucede actualmente en corabastos, y ambos podrían ahorrarse cos-tos de fletes.

Al encontrar que la calidad es uno de los as-pectos más importantes para las empacadoras decidimos enfocarnos asegurar esta calidad desde el cultivo por medio de la creación de equipos de recolección más eficientes para esto vimos que era necesario crear un progra-ma de capacitaciones Syngenta. Días más tarde, en una visita a una recolec-ción de cultivo con los agricultores de Tausa se encontró que esta clasificación no es tan fácil como lo pensábamos anteriormente, pues al participar en dicha recolección encontramos uno de los que consideramos uno de los hallaz-gos más importantes del proyecto, o al menos un detalle de tal importancia que cambió el rumbo del proyecto. Al momento de hacer la recolección del pro-ducto, este viene con una gran cantidad de

tierra, así como es clasificado y empacado en distintos costales según la calidad que parece tener, pero de esta forma es prácticamente imposible encontrar las imperfecciones, fallas en el color, manchas, plagas ( La Rhizoctonia por ejemplo, se reconoce por pequeños pun-tos negros en la cáscara), golpes o daños con el azadón, porque la tierra cubren todos estos defectos y no permiten una clasificación ade-cuada. Fue entonces cuando se entendió que para hacer una clasificación eficiente era nec-esario limpiar el producto de alguna forma, en el mismo cultivo para evitar pérdida de tiempo e incurrir en gastos innecesarios de transporte. Esta limpieza se puede hacer limpiando o cepillando la papa, pero era importante tener en cuenta que al lavar la papa se le acelera su proceso de descomposición, entonces toma-mos la opción de cepillarla, y hacerlo dentro del cultivo y durante el proceso de recolección.Desde este punto, la propuesta de el equipo de recolección tomo como nuevo requerim-iento estar acompañada de esta máquina que les permitiera a los agricultores encontrar los defectos de la papa y poderla clasificar de una mejor manera para llevarle a la empacadora lo que realmente necesita.

57

58

PropuestafinalConsiste en un sistema en el cual Syngenta asume el rol de intermediador, permitiendo integrar dos extremos de la cadena de produc-ción y comercialización de papa. Conecta a agricultores con empacadoras, asegurando una calidad que satisface las necesidades de la em-pacadora y reduciendo gastos de desperdicio, distribución e intermediaros, obteniendo benefi-cios para los tres principales actores.

59

60

Equipo de Recolección y Clasificación

Es un equipo de personas capacitadas en la labor de la recolección de la papa.

ObjetivoHacer más eficiente el proceso de recolección y clasificación en los cultivos, generando un mayor valor al momento de la venta

¿Cómo lo vamos a lograr?Especialización de las labores al interior del cultivo, roles dentro del equipo.Capacitación de los miembros del equipo.

¿Qué necesitamos?Crear una alianza con Fedepapa.Personas que cumplan con las características esta-blecidas para los diferentes roles del equipo.

Principales retosCambiar la mentalidad, tanto de agricultores como recolectores, hacia este nuevo sistema de recolec-ción y lograr el trabajo en equipo.

61

CapacitaciónLa capacitación es un punto fundamental para llevar a cabo correctamente el proceso de selección de la papa. Actualmente el agricul-tor cuenta con un grupo de trabajadores de confianza. Para que los procesos funcionen, será necesario el uso de personal capacitado para la recolección que vaya de la mano con los requerimientos del respectivo cliente. El conocimiento de las diferentes características que constituyen cada tipo de papa, permitirá al agricultor, por medio de sus trabajadores, clasificarla en diferentes grupos.

La aproximación a los trabajadores será por medio de los agricultores vinculados al pro-grama de recolección de Fedepapa con apoyo de Syngenta. Las capacitaciones no tendrán costo alguno y se harán en un periodo de dos etapas cada una de 5 horas.

La primera tendrá como objetivo contar el proyecto social llevado a cabo por la empresa y el interés de Syngenta por mejorar la vida de los agricultores y trabajadores en el campo. Teniendo en cuenta que la forma en la que han

62

llevado a cabo la recolección ha sido la misma por muchos años, se explicara la importan-cia de cambiar los hábitos tradicionales por nuevos hábitos que optimicen mejor el tiempo y produzcan mejores resultados. Esta etapa también capacitará a los agricultores para el manejo de la cepilladora portátil.

La segunda etapa se hará con un cultivo real y roles reales de recolección. Fedepapa prestará el espacio para que se den las capacitaciones.

Para fines de esta primera etapa y teniendo en cuenta que la calidad buscada será aquella solicitada por la empacadora, se capacitará a los trabajadores para que lleven un proceso de selección optimo reduciendo el monto total de desperdicio que es enviado a empacadoras y también en un futuro, facilitando su clasifi-cación para diferentes mercados.

63

El proceso de recolección lo ejecutarán diez personas como mínimo para cada viaje de 200(capacidad del camión, loo que normal-mente se saca diario) bultos, es decir si se quieren sacar dos viajes serían necesarias 20 personas. A continuación los roles de cada trabajador dentro del cultivo:

1. Recolectores: seis trabajadores encargados de la recolección recogerán en el menor tiempo posible sin seleccionarla por tamaños ni por estado, toda la papa sacada de los surcos y la meterá dentro de un costal.

2. Transportadores: Dos trabajadores la llevarán hasta un punto estratégico donde se encuentra la cepilladora portátil.

3. Clasificadores: Dos trabajadores clasificarán la papa mientras que los demás recolectores terminan de recoger el total de papa necesaria para un viaje diario, luego de esto los recolectores pasaran a ser clasificadores, de esta se mejora claidad de recolec-ción pues cada recolector tendra más tiempo para clasificar mejor. Clasificada, sin pérdidas y lista en el costal, se llevará al camión para ser despachada a la empacadora.

4. Con la capacitación, los trabajadores contarán con las herramientas necesarias para seleccionar la papa que el cliente, en este caso la empacadora, necesite.

Finalizada la capacitación, cada trabajador será parte de una base de datos y recibirá un carnet que evidenciará su participación en el taller. Debido a que cada agricultor cuenta con sus trabajadores de confianza, sabrá quienes tomaron el curso evitando que se falsifique el proceso con gente desconocida.

Proceso deRecolección

RecolectorCaracterísticas del aspirante: Joven (16 - 30), fuerte y hombre. Cantidad en el equipo: 3

TrasportadorCaracterísticas del aspirante: Joven (20 – 35), fuerte y hombre.Cantidad en el equipo: 2

ClasificadorCaracterísticas del aspirante: Hombre (18 – 30). Importante nivel de conocimiento en relación a la calidad de la para y las características deseadas por la empacadora.Cantidad en el equipo: 4

SupervisorExperiencia, liderazgo, Figura de autoridad y cono-cimiento profundo acerca del funcionamiento del equipo y de las características de la papa. Cantidad en el equipo: 1

Las anteriores son características deseadas, mas no limitadas a lo descrito.

Roles

64

19.2min

x costalclasificado

1 5.76min

x costalsin clasificar

13.4.

2

3 Clasificar

Recoger

MÆs tiempo Cepillar / Limpiar

14min

Distribución deAccionesReducir la cantidad de tiempo de unlado para utilizarla en otro.

1. Recogen la gruesa2. Recogen la gruesa3. Recogen la Chirri4. Sacan la papa del surco

Se Propone...que cada agricultor solohaga Una pasada

5.76min

x costalsin clasificar

19.2min

x costalclasificado

65

Jornada laboral (8h)

Roles dentro del cultivo.

Número de trabajadores 10

20

5.76 min

115 min (1h 55min)

Bultos x persona

Tiempo de recolección x bulto

200Mínimo de bultos recogidos

Tiempo de recolección x 200 bultos

365 min (6h 5min) Tiempo restante para dedicar a limpiar y seleccionar entre todos

Recolección Limpieza y Clasificación (t)

7h6h5h3h2h 4h1h0h 8h

Agricultor

Transportador

Recolector

Clasificador

66

Optimización de Tiempos

El grafico, muestra la dis-tribución de tiempos de los trabajadores. Se tomó en cuenta una jornada laboral de 8 horas y un tope de recolec-ción por agricultor de 25 bul-tos. Para calcular el tiempo que cada uno de los 200 costales (mínimo de costales enviados por día) debía pasar por la cepilladora, dividimos la cantidad de tiempo de la jor-nada por la cantidad de cos-tales lo que nos arrojo que: Para que puedan cepillarse 200 bultos diarios en 8 horas, ninguno podrá durar más de 2.4 minutos en la cepilladora.

67

Mantener a los trabajadores incentivos es fun-damental para el mantenimiento y buen fun-cionamiento del equipo,

1. Mejor remuneración, entre $10.000 y $20.000 pesos adicional diario.

2. Mejores condiciones de trabajo.

3. La posibilidad de escalar puestos dentro del equipo. Crecimiento de carrera.

4. Descuentos en productos Syngenta.

5.Premios al mejor equipo del mes obtendrá un bono.

La dotación que se les estrega a los recolec-tores cumple los siguientes propósitos:

Sentido de pertenencia e identidad.Funcional, cada rol tiene una dotación espe-cial.

1.Diferenciación de las funciones dentro del equipo.

2.Escuadrones con nombres personalizados.Las dotaciones consistirán de:

ChalecoCachuchaGuantes

Incentivos Dotación

papa

68

Es una máquina que cepilla la papa en el lugar del cultivo y se puede transportar fácilmente entre cultivos.

ObjetivoLograr que la papa esté lo suficientemente limpia para que los recolectores puedan identificar fácil-mente las imperfecciones, mejorando el proceso de clasificación.

¿Cómo lo vamos a lograr?Con el diseño de una máquina liviana y pequeña, con un tambor giratorio y cepillos por dentro que le quitan la tierra a un bulto de papa en 3 minutos.

¿Qué necesitamos?Un fabricante de maquinaria, que basado en los dis-eños y el prototipo, lo convierta en un producto real.

Principales retosObtener una alta durabilidad y vida útil de la máquina.Evitar que sea reproducible fácilmente por la competencia por medio de patentes.

Costo Manufactura.5 Millones aprox.

(Especificaciones de la maquina en prototipado).

Se refiere a la relación comercial que debe existir entre las empacadoras, los agricul-tores y Syngenta.

ObjetivoLograr que las empacadoras compren su papa directamente de los agricultores.

¿Cómo lo vamos a lograr?Con una gestión de ventas por parte de Syngenta, la cual está encargada de identificar y convencer a las empacadoras que el proyecto les va a traer benefi-cios.

¿Qué necesitamos?Un discurso de venta donde se evidencien los ben-eficios para la empacadora.Material de apoyo para la venta.

Principales retosMantener una relación duradera entre los actores.

DiscursoDurante el discurso de venta a la empacadora de-ben quedar claros los siguientes aspectos en lo que se evidencia cuales serán los beneficios para la em-pacadora y si esta decide hacer parte del proyecto.No sondeoNo menos 50 kilos 80% gruesaDesperdicio menor al 10%Menos intermediariosMenos gastos de transporteProducto constante

Material de apoyo para la venta.VideoFolleto

Cepilladora portátil

Relación con empacadoras

69

Tipo selloAmigable.Colores Syngenta.Positiva.Nombre Sugestivo.Calidad.Limpieza. Credibilidad.Humana

Identificación

SELECCIONADA

Gruesala

Se le entragara una identificación a los agricultores a la hora de vender, esta identi-ficación no corresponde a una certificación, sino a una identificación de que este ag-ricultor ha seguido los pasos para sacar una papa de la mejor calidad, y por lo tanto cuenta con las características que Syn-genta le a utilizado para negociar con las empacadoras.

Gruesala

Cachirrila

Parejala

70

Para lograr comprobar que los agricultores que van a la empacadora a vender su producto han realizado los paso pertinentes, es necesario que después de cada recolec-ción se llene un formato, en el cual se especifiquen quienes fueron los clasificadores involucrados en el proceso con su respectiva firma y cédula, así, la empacadora podrá com-parar estos datos con la base de datos que estará en la página web de Syngenta, y asegurarse de que el proceso se ha realizado correctamente. Las etiquetas podrán ser reclamadas en el momento de la compra de los productos de Syngenta.

Especificaciones:

Especificaciones:

tipo de papa:

Cantidad:

Agricultor

Benito

andresandres

PedroPedro

Papa Pastusa.

100 Cargas.

23 de Diciembre, 2012.

3105610085

Fecha:

Firma

Firma

Contacto

Firma

Nombre

PedroPedroFirma

Nombre

Nombre

Clasificadores

Supervisor

Contacto:

SELECCIONADA

Gruesala

Especificaciones:

Especificaciones:

tipo de papa:

Cantidad:

Agricultor

Fecha:

Firma

Firma

Firma

Firma

Clasificadores

SELECCIONADA

Gruesala

71

La alianza con Fedepapa se debe manejar como un contrato de convenio con Syn-genta, en dónde Fedepapa se comprom-ete a gestionar el equipo de recolección y prestar un espacio para las capacitaciones, mientras Syngenta provee su tecnología con permisos de explotación (cepilladora portátil) y sirve de apoyo para organizar las capacitaciones.

De esta forma estamos contribuyendo con el mejoramiento del sistema productivo de papa en el país; velando por los intereses del los cultivadores y desarrollando progra-mas orientados al mejoramiento tecnológi-co, lo cual está alineado con la misión de Fedepapa.

Syngenta Inversión y retorno

Inversión inicial de Syngenta: 32’000.000Los cuales se usarán para la manufactura de 4 cepilladoras portátiles, para patrocinar 12 capacitaciones y dar dotación a 4 equi-pos de recolección y clasificación.RetornoEl retorno sobre esta inversión ocurre por dos vías: Aumento de consumo de produc-tos del portafolio de Syngenta o aumento de consumidores.

La inversión del agricultor inicial cuando decide hacer parte del programa, contratar al equipo de recolección y clasificación y acepta comprar un numero determinado de productos Syngenta. Adicional acepta pa-gar una prima de entre $10.000 y $20.000 pesos a los recolectores y una cuota de $30.000 para el mantenimiento de la maquina, estos son costos diarios.

Canales de retorno:

Los canales de retorno para Syngenta serán la compra de mayor cantidad de productos por parte de los agricultores que actualmente consumen y el surgimiento de nuevos y potenciales clientes de la marca. Por la compra de determinada cantidad de productos, el agricultor recibirá un sticker que evidenciará la compra de los productos. Este sticker para el camión que le permitirá a la empacadora asegurarse que el agricultor hace parte del programa Syngenta y que si cumple con el uso del portafolio y proceso de recolección que le asegura a él calidad frente a sus clientes y usuarios finales.

Una vez pasado el año, y cumplidas estas metas el proyecto podría estar generando entre $15 y $25 millones si se cumplen las espectativas del primer año.

Beneficios para Syngenta

VisibilidadTop of mind FidelizaciónAumento de ventasAgricultorInversión

Modelo y canales de retorno

Asumiendo que el margen de ganancia por la compra del portafolio Syngenta es del 30%.

Anexo ahorro por costos de intermediarios en anexos.

72

1. 2.

3.

4.

Iteraciones del prototipoDespués de haber definido que era necesario una forma de cepillar la papa en el cultivo se propuso una malla instalada en el mismo para aprovechar la inclinación de los terrenos y con

Prototipado esto limpiar la papa (figuras 1 y 2), Pero al pro-barlo, se creo a una escala menor y se com-probó que dicho sistema, además de tener gran complejidad de instalación y portabilidad presentaba otras fachas importantes. La papa no alcanzaba la limpieza deseada para encontrar sus imperfecciones, y la ve-locidad que alcanzaba debido a la inclinación hacia que al final sufriera grandes golpes que resultaban muchas veces en desperdicios.

73

La siguiente iteración (figuras 2 ,3 y 4) del prototipo fue una cepilladora portátil, aprovechando un movimiento de tipo pen-dular que permitiría limpiar las papas por medio del rozamiento con las paredes y entre ellas mismas. Pero la propuesta inicial comprendía únicamente medio circulo, y de esta forma no se alcanzaba un movimiento suficiente para limpiarlas.

74

La cepilladora portátil que proponemos, busca aprovechar un movimiento rotacional sobre un mismo eje horizontal para crear un rozamiento con las paredes y entre las pa-pas y de tal forma que las pueda limpiar sin que sufran.En este prototipo usamos madera como estructura, malla plástica como pared, y

cepillos de escoba adheridos a esta pared poder hacer la labor de limpieza. En la com-probación de este prototipo se logró limpiar medio bulto de papa en 3 minutos, y se es-peraría que al replicar esta forma y mecanis-mo en una cepilladora con motor construida con los materiales adecuados se llegaría a cepillar un bulto en 2.4 minutos, siendo este el tiempo que necesitamos para optimizar la limpieza y clasificación de la papa.

Prototipo final

Secuencia

75

Como podemos ver al final de el proceso de cepillado, era posible ver las imperfecciones de la papa, lo que facilitaba su clasificación.

76

Especificaciones finalesEl fin del prototipo tiene como fin princi-pal establecer el principio funcional para el cepillado de la papa. Por factores de costos y tiempo no fue posible la construcción de la maquina completa cuyas características en caso de que se decida construir serían:

resistencia: debido al tipo de trato que le dan los agricultores y el lugar donde esta se desenvuelve, por lo tanto esta debería etar construida de materiales resistentes metáli-cos.

Tiempos: la máquina debe cepillar 900 pa-pas cada 2,5 minutos máximo, durante el prototipo la maquina logro cepillar un cuarto de costal en 3 minutos con una muy buena calidad y sin maltratar el producto, esta máquina tiene una capacida de aproximada-mente medio bulto que equivale a 450 pa-pas, su longitud es de 10 metro y el radio es de 80 cm (Planos adjuntos en anexos).

El costo estimado de la construcción de la máquina es aproximadamente de 5 millones, teniendo en cuenta que una lavadora indus-trial tiene un costo de 15 millones aprox, su mantanimiento, suponiendo que tiene un uso diario sería de 700 mil pesos mensuales.

El transporte de la máquina se hara por me-dio de un remolque en el cual se llevaran la maquina y dos mesas blancas que permitan una clasificación buena de la papa y posible-mente una carpa y de esta forma evitar que la papa se asolee.

77

78

Blue Print.

EVIDENCIAFÍSICA

ACCIÓN DELUSUARIO

LINEA DE INTERACCIÓN

ESCENA

TRAS- ESCENA

LINEA DE VISIBILIDAD

PROCESO DESOPORTE

INTERACCIÓN INTERNA

Enterarse del

programa

Volantes

Promoci�n enFedepapa

Chaleco,gorra y

guantesSyngenta

Folletoinformativo plan

de cultivo,plan de venta

con empacadoras

Tabla decontrol deasesor�a y

uso de productos

Hoja plan derecolecci�n y

reservade la mÆquina

cepilladora

MÆquinacepilladora enel terreno de

cultivo

Etiqueta

papa decÆlidad

empacadora

Lista pœblica derecolectores

Lista de lacosecha.

Hojas deregistro, plan

de cpacitaci�n,Materiales decapacitaci�n

T. y P.

Promoci�ndel programa

decapacitaciones

Syngenta yFedepapa

Alianza entreFedepapa ySyngenta,

creaci�n delprograma

Creaci�n de la capacitaci�n.Invitaci�n por

parte del Ingeniero Syngenta.

Base de datos parainvitar a

Agricultoresa P. Cultivo.

Creaci�nplan decultivo.

Conecci�nempacadoras

de comprade ProductosSyngenta por

parte delIngeniero

Creaci�nbase de datos

personal

Publico enFedepapa

Mantenimiento,transporte y

almacenamientode cepilladorapor parte de

Fedepapa

Contro decÆlidad de lacoseche por

parte delsupervisor

Actualizaci�nbase de datos

de personal

Envio de inf. ala empacadora

Personal queva a capacitar.

Manejo:Registro,

Cronograma,Personal ylocaciones

Creaci�n de

compra dedotaci�n,

base de datos

Alianza conempacadoras y

empresas desemillas y

fertilizantes paracrear plan de

cultivo completo

Manejo basede datos devinculados,

asesoriadurante el

cultivo

Manejobase de datos

de personalcapacitado

Manejo dehorarios alquiler

ymantenimientomÆquina (por

Fedepapa)

Evaluaci�nde la

cosecha

Envio a deinformaci�n de

la cosecha ala empacadora(Ing. Syngenta)

Lista pœblicasde

recolectores

Registro,capacitaci�n

te�rica yprÆctica

por Syngentay Fedepapa

Finalizaci�ncapacitaci�n,

entrega dedotaci�n,

promoci�n debuen cultivo

Invitaci�n alprograma decontacto conempacadoras

por uso deP. Syngenta

Asesor�aal cultivo por

parte del ingenieroSyngenta

Cepillado y

con mÆquinaTec. Syngenta,administradapor Fedepapa

Entregade selloscÆlidad

empacadoraal agricultor

Contacto con

la empacadora

Vincularsea la

capacitaci�n

Recibir

y dotaci�n

Conocerprograma de

cultivoSyngenta

Uso deasesor�a yproductosSyngenta

Recolecci�ncon personal

Cepilladoy

Controly

empaqueCrear lista

de personal

Transportea

empacadora

79

EVIDENCIAFÍSICA

ACCIÓN DELUSUARIO

LINEA DE INTERACCIÓN

ESCENA

TRAS- ESCENA

LINEA DE VISIBILIDAD

PROCESO DESOPORTE

INTERACCIÓN INTERNA

Enterarse del

programa

Volantes

Promoci�n enFedepapa

Chaleco,gorra y

guantesSyngenta

Folletoinformativo plan

de cultivo,plan de venta

con empacadoras

Tabla decontrol deasesor�a y

uso de productos

Hoja plan derecolecci�n y

reservade la mÆquina

cepilladora

MÆquinacepilladora enel terreno de

cultivo

Etiqueta

papa decÆlidad

empacadora

Lista pœblica derecolectores

Lista de lacosecha.

Hojas deregistro, plan

de cpacitaci�n,Materiales decapacitaci�n

T. y P.

Promoci�ndel programa

decapacitaciones

Syngenta yFedepapa

Alianza entreFedepapa ySyngenta,

creaci�n delprograma

Creaci�n de la capacitaci�n.Invitaci�n por

parte del Ingeniero Syngenta.

Base de datos parainvitar a

Agricultoresa P. Cultivo.

Creaci�nplan decultivo.

Conecci�nempacadoras

de comprade ProductosSyngenta por

parte delIngeniero

Creaci�nbase de datos

personal

Publico enFedepapa

Mantenimiento,transporte y

almacenamientode cepilladorapor parte de

Fedepapa

Contro decÆlidad de lacoseche por

parte delsupervisor

Actualizaci�nbase de datos

de personal

Envio de inf. ala empacadora

Personal queva a capacitar.

Manejo:Registro,

Cronograma,Personal ylocaciones

Creaci�n de

compra dedotaci�n,

base de datos

Alianza conempacadoras y

empresas desemillas y

fertilizantes paracrear plan de

cultivo completo

Manejo basede datos devinculados,

asesoriadurante el

cultivo

Manejobase de datos

de personalcapacitado

Manejo dehorarios alquiler

ymantenimientomÆquina (por

Fedepapa)

Evaluaci�nde la

cosecha

Envio a deinformaci�n de

la cosecha ala empacadora(Ing. Syngenta)

Lista pœblicasde

recolectores

Registro,capacitaci�n

te�rica yprÆctica

por Syngentay Fedepapa

Finalizaci�ncapacitaci�n,

entrega dedotaci�n,

promoci�n debuen cultivo

Invitaci�n alprograma decontacto conempacadoras

por uso deP. Syngenta

Asesor�aal cultivo por

parte del ingenieroSyngenta

Cepillado y

con mÆquinaTec. Syngenta,administradapor Fedepapa

Entregade selloscÆlidad

empacadoraal agricultor

Contacto con

la empacadora

Vincularsea la

capacitaci�n

Recibir

y dotaci�n

Conocerprograma de

cultivoSyngenta

Uso deasesor�a yproductosSyngenta

Recolecci�ncon personal

Cepilladoy

Controly

empaqueCrear lista

de personal

Transportea

empacadora

80

El presente proyecto está dividido en difer-entes etapas que requieren un desarrollo individual y una atención personalizada de a cada una de ellas. A través de todo el proceso llevado a cabo podemos concluir que existe un gran oportunidad de mejorar la vida a los agricultores por medio de la creación de este modelo de negocio y la alianza estratégica de una compañía tan grande como Syngenta con una empresa activa en apoyar a los agricultores paperos en Colombia como Fedepapa.

El proceso de desarrollo cometido hasta el momento, cumple la función de dejar abier-to caminos a seguir para profundizar cada uno de los puntos planteados. Es necesario

comprobar muchos de los puntos plantea-dos con situaciones reales que implican la integración de intereses, tanto personales como económicos, de los actores involu-crados en el proceso. Entendemos que los procesos de cultivos representan altas inversiones en capital que implican afrontar el riesgo y la incertidumbre de recuperar el monto invertido, lo que dificulta poner a prueba los proyectos planteados. El prototipo de la máquina cepillora tiene una función clara y cumple con los obje-tivos de la etapa de comprobación del proyecto. Se comprobó que la papa sí se limpia por medio de la máquina y que al ver las imperfecciones, es posible clasi-

Conclusiones y Caminos a seguir.

81

ficarla mejor y diminuir el porcentaje de perdidas para las empacadoras. Continuar con la idea involucra la creación de difer-entes prototipos de la máquina y pensar en determinantes como la entrada y salida de la papa, el desplazamiento dentro y fuera del cultivo, la duración y la capacidad en volumen entre otros.

La volatilidad de los precios de la papa dificulta la relación con las empacadoras y representa un gran obstáculo para esta-blecer acuerdos a largo plazo. Syngenta gestionaría la interacción entre el agricul-tor y las empacadoras. Queda abierto la participación activa de Syngenta en esta relación junto con el límite al que quiere llegar la empresa en esta etapa.

82

Anexos.Ahorro por intermediarios, calidad y aprovehcamiento de paa cahirri.Categoria.

Segun la tabla si el agricultor le vende directamente a las empac-adoras se ahorraria la ganancia del dueño de la bodega 1 flete y dos costos de coteros, esto asumiendo que el dueño de la bodega se gana 5,000 pesos por carga como mínimo, aparte de los costos de los coteros.

El siguiente ahorro corresponde a un 10% de desperdicio de la empacadora, esto se encuentra dentro del apartado de ahorro por calidad y por último el aprove-chamiento de la papa cachirri, debido a la labor del equipo de recolección.

Al ser ahorros sobre costos fijos la cantidad de papa que se saca no afecta el nivel de ahorro, sin embargo la calidad si afecta, el punto de equilibrio que tiene que sacar el agricultor de papa cali-dad empacadora para justificar la ida es de 30 cargas por viaje de 100 cargas, con 40 cargas la ganancia sería de aprox. 600 mil pesos más por viaje.

83

Planos Cepilladora.

84

85

Agradecemos por su colaboración a:

Natalia Agudelo.Rafael Vesga.Lina Cardenas.Camilo Villalobos.Augusto Castro.Hector, Ingeniero Syngenta.

86

87

Cruz Juan Pablo.Hernández Alfredo.López Juan Sebastían.Quiñones Juan Andrés.Varón Nicolás.

Integrantes

88