management and the kitchen (in swedish)
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
![Page 1: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/1.jpg)
Haute Management
![Page 2: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/2.jpg)
eller,
företagsledningen i köket
![Page 3: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/3.jpg)
Var föddes företagsledningen?
![Page 4: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/4.jpg)
Den vanliga historien
Frederick W. Taylor och hans tappra kader
ingenjörer
![Page 5: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/6.jpg)
men tänk om...
![Page 7: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/7.jpg)
vilken var det första riktiga “företaget”?
![Page 8: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/10.jpg)
vad är ett “företag”?
• Den moderna tolkningen:
• En produktiv struktur av människor i samarbete
• Beständig (inte bara ett projekt)
• Instrumentell (finns till för något, inte bara sig själv)
![Page 11: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/11.jpg)
det kungliga
köket
![Page 12: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/12.jpg)
mina hjältar!
![Page 13: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/13.jpg)
antonine carême
(1784-1833)innovationsledare, arbetsnarkoman,
lögnhals
![Page 14: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/14.jpg)
carême kreerar
• Bemästra. Utöka. Fokusera. Och om igen.
• Branding är allt!
• Know-how om alla aspekter hjälper
![Page 15: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/15.jpg)
auguste escoffier
(1846-1935)uppfann kanske modern organisationsteori utan
att ens veta om det
![Page 16: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/16.jpg)
escoffiers exercis
• Operations Management
• Jack Welsh och kvalitet? Amatör.
• Perfekt organisation, perfekta resultat
![Page 17: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/17.jpg)
fernand point
(1897-1955)
![Page 18: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/18.jpg)
fernand point
(1897-1955)marknadens mästare
(och vem kan ogilla en lirare som summerade
kokkonsten till “smör, smör, mera
smör”?)
![Page 19: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/19.jpg)
point’s points
• Core competencies
• Låt inköp styra organisationen
• Perfekt utförande skapar kunder (take that, Jim Collins)
![Page 20: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/20.jpg)
alain ducasse(1956–)“jag tänkte slå
världsrekord i kvalitet, men vad ska jag göra i
eftermiddag?”
![Page 21: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/21.jpg)
analyzing alain
• Att uppnå perfektion tre gånger är en sporre…
• Att vara världens bästa på en sak är en bra inspiration för att bli världens bästa på många saker
• Från kock till ett matimperium, och sedan ut i rymden
![Page 22: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/22.jpg)
ferran adrià(1962–)
kreativitet? för amatörer…
![Page 23: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/23.jpg)
adria och arbetet
• Innovation är hårt arbete, och tar minst 50% av arbetstiden
• Perfektion är bara början
• Omöjligt? Vad kul!
![Page 24: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/24.jpg)
Marco Pierre White
(1961–)punk rock superstar
(heston blumenthal och gordon ramsay var hans
strykpojkar)
![Page 25: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/25.jpg)
mad marco
• Tuffa företagsledare? Marco kastade stekpannor på folk som gjorde misstag…
• Management By Perkele
• Knowledge Management? Bara förnamnet.
![Page 26: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/26.jpg)
what’s it all about, alfie?
![Page 27: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/27.jpg)
Poängen?
![Page 28: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/28.jpg)
Poängen?
• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!
![Page 29: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/29.jpg)
Poängen?
• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!
• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.
![Page 30: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/30.jpg)
Poängen?
• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!
• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.
• Matsektorn är viktig, och intellektuellt spännande!
![Page 31: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/31.jpg)
Poängen?
• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!
• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.
• Matsektorn är viktig, och intellektuellt spännande!
• Kockar och matlagning kan lära oss massvis, om vi låter dem. Företagsledning är inte bara teknologi…
![Page 32: Management and the Kitchen (in Swedish)](https://reader034.vdocuments.us/reader034/viewer/2022051817/548070b1b379596f2b8b5a6e/html5/thumbnails/32.jpg)
an
alfrehn production