La tabla de los Índices Glicémicos (IG)IG alto IG medio IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maíz 115Cerveza* 110Fécula, almidón modificados 100Glucosa 100Jarabe de glucosa 100Jarabe de trigo, jarabe de arroz 100Fécula de patata/papa (almidón) 95Harina de arroz 95Maltodextrin 95Papas a la francesa / patatas fritas 95Papas/patatas al horno 95Arroz caldoso 90Pan blanco sin gluten 90Papa/patata deshidratada (instantánea) 90Apio nabo, apio rábano (cocido)* 85Arroz precocido 85Arroz soplado 85Chirvía, pastinaca* 85Corn flakes (cereales) 85Harina blanca de trigo 85Kuzu 85Leche de arroz 85Maiz pira, pop corn (sin azúcar) 85Maizena (almidón de maíz) 85Nabo (cocido)* 85Pan blanco (cuadrado) 85Pan blanco para hamburguesas 85Tapioca 85Torta de arroz 85Zanahorias (cocida)* 85Puré de papa/patata 80Arroz con leche (con azúcar o edulcorante) 75Barquillo con azúcar 75Calabaza, zapallo* 75Calabazas (diversas variedades)* 75Doughnuts 75Lasaña (trigo blando) 75Sandía, patilla* 75Wholemeal rice flour 75Amaranto soplado 70Arroz común 70Azúcar blanco 70Azúcar moreno (integral) 70Bagels 70Baguette, pan francés blanco 70Bizcocho típico holandés 70

Brioche 70Cereales refinados (con azúcar oedulcorante) 70

Chocolate, tableta (con azúcar oedulcorante) 70Colinabo 70

Croissant 70Dátil 70Galleta, saladito 70Gnocchi 70Harina de mais 70Melaza 70Mijo 70Pan ácimo (harina blanca) 70Pan de aroz 70Papas/patatas fritas 70Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel) 70Papilla de mais 70Pasta de trigo blando 70Platano/platano macho (cocinado) 70Polenta 70Raviolis (trigo blando) 70

Risotto 70Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas,carbonatadas, saborizadas) 70

Special K® 70Tacos 70Confitura (con azúcar o edulcorante) 65Cuscús, sémola 65Dulce de membrillo (con azúcar) 65Espelta, trigo de un grano 65Habas (cocidas) 65Harina de castaña 65Jarabe de arce 65Maíz, choclo 65Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. 65Mermelada (con azúcar) 65Musli, muesli (con miel o azúcar...) 65Ñame 65Pan completo 65Pan de centeno (30% de centeno) 65Pan semi-integral (con levadura) 65Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén 65panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo 65Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel) 65Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel) 65Piña (lata) 65

Remolacha (cocinada)* 65Sorbete, helado de frutas (con azúcar oedulcorante) 65

Tallarines chinos / fideos (de arroz) 65Tamaríndo (dulce) 65Uva pasa 65Albaricoques (lata, con azúcar) 60Arroz asiatico 60Arroz de Camarga 60Arroz largo 60Bananos (maduro) 60Castaña, marrona 60Cebada perlada 60Chocolate en polvo (con azúcar oedulcorante) 60Helado de crema (con azúcar o edulcorante) 60

Lasaña (trigo duro) 60Mayonesa (industrial, con azúcar) 60Melón* 60Miel 60Ovomaltina 60Pan de leche 60Pizza 60Porridge, pailla de avena 60Raviolis (trigo duro) 60Sémola de trigo duro 60Arroz rojo 55Espaguetis blancos bien cocidos 55Jugo/Zumo de uva (sin azúcar) 55Ketchup 55Melocotones (lata, con azúcar) 55Mostaza (con azúcar) 55Níspero japonés 55Nutella® 55Papaya (fruta fresca) 55Polvorón (harina, mantequilla, azúcar) 55Sushi 55Tagliatelles (bien cocidas) 55Trigo bulgur (cocinado) 55Yuca 55Yuca brava, mandioca 55Zumo/jugo de mango (sin azúcar) 55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran™ 50Arroz basmati 50Arroz integral, arroz completo 50Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces 50Galleta (harina entera, sin azúcar) 50Jugo/zumo de arándano agrio (sin azúcar) 50Jugo/zumo de piña (sin azúcar) 50Kaki, caqui, palosanto 50Kiwi* 50Lichi (fruta fresca) 50Macaronis (trigo duro) 50Mango (fruta fresca) 50Musli, muesli (sin azúcar) 50Palitos de cangrejo 50Pan con quinoa (aproximadamente 65 % dequinoa) 50Pasta de trigo completo 50

Tableta energética de cereales (sin azúcar) 50Tayota, chayón, chayota (en puré) 50Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña detierra 50Zumo/jugo de manzana (sin azúcar) 50

Arandáno agrio 45Arroz basmati completo 45Arvejas, chícharos (lata) -Am-; Guisantes(lata) -Es- 45Bananos (verdes) 45

Capellini 45Centeno (integral; harina, pan) 45Cerelaes completos (sin azúcar) 45Coco 45Confitura (sin azúcar) 45Cuscús integral, sémola integral 45

Espelta trigo de un grano (integral pan) 45Espelta, trigo de un grano (integral; harina,pan) 45

Harina de farro (integral) 45Harina de kamut (integral) 45Jugo/zumo de naranja (sin azúcar) 45Musli, muesli Montignac 45Pan de kamut 45Pan tostado de harina integral (sin azúcar) 45Piña (fruta fresca) 45Platano/platano macho (crudo) 45Platano/platano macho (crudo) 45Pumpernickel 45Salsa de tomate (con azúcar) 45Trigo bulgur entero (cocinado) 45Uvas (fruta fresca) 45Zumo/jugo de toronja (sin azúcar) 45

Achicoria (bebida) 40Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha(integral) 40

Avena 40Ciruelas secas, ciruelas pasas 40Copos de avena (sin cocinar) 40Dulce de membrillo (sin azúcar) 40Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) 40Falafel (habas) 40Farro 40Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) (lata) 40Habas (crudas) 40Harina de quinoa 40Higo seco 40Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar) 40Kamut (grano integral) 40Lactosa 40

La tabla de los Índices Glicémicos (IG) http://www.montignac.com/es/ig_tableau_print.php?list=tab

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Leche de coco 40Mantequilla de maní/cacahuete (sin azúcar) 40Pan ácimo (harina integral) 40Pan, 100% integral con levadura natural 40Pasta al dente, de trigo integral 40Pepino dulce, pera-melón 40Polvorón (harina integral, sin azúcar) 40Pumpernickel Montignac 40Sidra seca 40Sorbete, helado de frutas (sin azúcar) 40Tahin, puré de sésamo 40

Alimentos y productos a IG bajo

Albaricoques secos, orejones 35Amaranto 35Apio nabo, apio rábano (crudo) 35Arroz silvestre/salvaje/negro 35Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es-(frescos) 35Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es-

(frescos) 35

Brevas; higos (fruta fresca) 35Cassoulet (plato francés de carne conjudías/fríjoes) 35

Chirimoya, anón, guanábana, alemoya 35Ciruelas (fruta fresca) 35Compota de manzana (sin azúcar) 35Falafel (garbanzos) 35

Fríjol/judía azuki, azuki 35Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuelablanca pequeña 35

Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) 35Garbanzos (lata) 35Granada (fruta fresca) 35Harina de garbanzos 35Helado de crema (con fructosa) 35Judía/fríjol borlotti 35Judía/fríjol negra/o 35Jugo/zumo de tomate 35Levadura 35Levadura de cerveza 35Lino, sésamo, opio (granos/semillas de) 35Maíz indio (ancestral) 35Manzana (fruta fresca) 35Manzanas secas 35Melocotones (fruta fresca) 35Membrillo (fruta fresca) 35Mostaza 35Naranjas (fruta fresca) 35

Nectarina (fruta fresca) 35Pan esenio/ezekiel (de cerealesgerminados) 35

Pipas/semillas de girasol 35Puré de almendras blancas (sin azúcar) 35Quinoa 35Salsa de tomate (sin azúcar) 35Tallarines chinos (trigo duro), fideos 35Tomates secos 35Wasa™ fibra (24% de fibras) 35Yogur de soja/soya (aromatizado) 35Yogur** 35Pan (Montignac integral bread) 34Ajo 30Albaricoques (fruta fresca) 30

Escorzoneras, salsifis 30Fruta de la pasión, maracuyá, parchita,pasionaria 30

Garbanzos 30Judías verdes -Es-, Habichuelas -Am- 30Leche de almendra 30Leche de avena (sin cocinar) 30Leche de soja/soya 30Leche en polvo/fresca** 30Leche** (desnatada o no) 30Lentejas 30Lentejas amarillas 30Mandarinas, clementinas 30Mermelada (sin azúcar) 30Nabo (crudo) 30Peras (fruta fresca) 30Quark, requesón** 30

Remolacha (cruda) 30Tallarines chinos de soja/soya, fideos desoja/soya 30

Tomates 30Toronja, pomelo (fruta fresca) 30Zanahoria (cruda) 30Cebada descascarillada 25Cerezas 25Chocolate amargo/negro (>70% de cacao) 25Frambuesa (fruta fresca) 25Fresas (fruta fresca) 25Frijol/judía mungo 25Grosella roja, grosella 25Guisantes secos partidos 25Harina de soja/soya 25Humus (puré de garbanzos) 25Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o 25Lentejas verdes 25Mirtilo, arándano 25Moras 25Puré de almendras enteras (sin azúcar) 25Puré de avellanas enteras (sun azúcar) 25Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar) 25Semillas/pipas de calabacines, calabazas 25Uva espinosa, grosella espinosa 25Acerola 20Alcachofa 20Berenjena 20Cacao en polvo (sin azúcar) 20Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) 20Corazón de palma, palmito 20Crema de soja 20Fructosa Montignac 20Ratatouille 20Retoño de bambú, brote de bambú 20Salsa tamari (sin dulce) 20Yogur de soja/soya (sin sabor) 20Zumo de limón (sin azúcar) 20Acederilla, vinagrera, vinagrillo 15Aceituna, oliva 15Acelgas 15Agave, pita (concentrado) 15Almendras 15Altramuz/lupín 15Apio 15Avellanas 15Brécol, brócoli 15Brotes de semillas 15Calabacitas, calabacínes 15

Cebolla 15Cereales brotados/germinados (germen detrigo...) 15

Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote,escalona, escaloña, cebolla ocañera 15Chile, pimiento (picante) 15

Col fermentada, chucrut 15Coles de bruselas 15Coliflor 15Endibias 15Espárragos 15Espinacas 15Garrofín (semilla de algarrobo enpolvo/harina) 15Grosella negra 15

Hinojo 15Hongo, seta, champiñón 15Jengibre 15Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.) 15Maní, cacahuetes 15Nueces, fruto seco 15Nuez de anacardo/cajú/marañón 15Pepinillo 15Pepino, cohombro, cocombro 15Pesto 15Pimientos rojos, pimentónes 15Piñón 15Pistacho 15Puerros 15Rábano 15Repollo 15Ruibarbo 15Salvado (de trigo, de avena...) 15Soja/soya 15Tempeh 15Tofu (soja/soya) 15Uchuva, alquenqueje 15Vainas, judías tiernas 15Aguacate 10Low GI Montignac pasta (spaghetti) 10Low GI Montignac spaghetti 10

Crustáceos 5Especia, condimento (perejil, albahaca,orégano, canela, vainilla, etc.) 5

Vinagre 5

IG alto IG medio IG bajo

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo(más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre laglicemia.** Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos enteros y desnatados. Sinembargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un Índice insulínico alto (se comportan como situvieran un IG alto).*** Estos alimentos no contienen glúcidos, por ello, no tienen IG.

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