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Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y

Administración de Alimentos y BebidasRCP.S13 Nro. 41-O4

INSTITUTO SUPERIOR DE

PLAN ESTRATÉGICO INSTITUCIONAL

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO ESCUELA DE LOS CHEFS DE GUAYAQUIL, DE

ARTE CULINARIO Y ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS —ISAC-

2010-2014

PRESENTACIÓN

1.- REFERENTES DEL PLAN

• 1.1 Identidad Institucional

• 1.1.1 Naturaleza de la institución

• 1.1.2 Misión Institucional

• 1.1.3 Visión Institucional

• 1.1.4 Principios

• 1.1.5 Valores

• 1.1.6 Fines de la Institución

1.2 Diagnóstico estratégico

• 1.2.1 Desde adentro

• 1.2.2 Viendo hacia afuera

1.3 Direcciona miento estratégico

• 1.3.1 Objetivos, Estrategias y Políticas Institucionales

• 1.3.2 Ejes Estratégicos InstitucionalesFIEL COPIA DEL -D R -•,

Estrategias1.3.3 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR•'ESCUELA DE LOS CHEFS GUA' QUIL'

DE ARTE C2. PLAN ESTRATÉGICO DE DESARROLLO 2010-2014 Resolución CONESUP. RCP 513 241.014

ULINARI

2.1 Objetivos del planSECRETARIA

^J• 2.1.1 Objetivos Generales

• 2.1.2 Objetivos específicos

2.2 Áreas, Acciones, Programas Proyectosg y Y

2.3 Seguimiento y evaluación

C a. Kennedy No rte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro ArboledaPBX:2290121



Administración de Alimentos y BebidasRCP.513 Nro. 241-04

I NSTITUTO SUPERIOR DE

PRESENTACIÓN

Consolidar el desarrollo de la institución es un reto que autoridades, profesores y

estudiantes compartimos en el Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil", de Arte Culinario y de Administración de Alimentos y Bebidas.

El plan 2010-2014, se convierte en una herramienta fundamental para este fin,

permitiéndonos de manera planificada ir dotando en lo académico, en la

infraestructura y en lo humano a la institución para cumplir su rol de formación de

forma responsable y consistente con lo que la ley y el reglamento que nos rige

como Institución de Educación Superior.

Como en el análisis del contexto externo se manifiesta, tomamos la oportunidad

que nos da el proceso de evaluación institucional impulsado desde las autoridades

del sistema de educación superior con la responsabilidad que nos caracteriza y con

la ilusión de que nos ayudará a potenciar nuestra institución para beneficio de

nuestros estudiantes. ^1 %

Salvador; , I RECTOR

INS1':TU 0 SUPE''IOR DE

r11. T'I' C' U :J - Í R. r

C ia,. cs fl

FIEL COPIA DEL ORIGINALINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR'ESCUELA DE LOS CHEF GUAYAQUIL'

DE ARTE CULI RIOResolución CONESUP. RCP S/13 N° 241-04

SECRETARIA

Cd a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro ArboledaPBX:2290121

11I





1.- REFERENTES DEL PLAN

1.1 Identidad Institucional

1.1.1 Naturaleza de la institución

Somos una Institución de Educación Superior, dedicado a la formación

tecnológica en el área gastronómica, con énfasis en el arte culinario y la

administración de alimentos y bebidas creado mediante oficio RCP.S13.N2

241-04, de fecha 22 de julio de 2004, emitido por el Consejo Nacional de

Educación Superior (CONESUP).

1.1.2 Misión Institucional

Somos una Institución de Educación Superior que forma profesionales

competitivos y de excelencia con sólidos valores éticos, en el área de

ali mentos y bebidas; a través de la docencia, investigación e innovación

tecnológica y vinculación con la colectividad, aportando al desarrollo del

país.

1.1.3 Visión Institucional

Ser el referente a nivel nacional en la formación de profesionales que

aporten al desarrollo de la industria de Alimentos y Bebidas, promoviendo

en los estudiantes y docentes la búsqueda de la excelencia, fortaleciendo la

identidad gastronómica del país a través de la continua innovación

académica y tecnológica.

1.1.4 Principios

Responsabilidad : El ISAC, actúa de manera responsable en todos los actos

que el quehacer institucional lo requiera. Como institución responsable de

formar profesionales de valía social se preocupa de dar una formación

integral y de alta calidad en el ámbito de la gastronomía y de la

administración de alimentos y bebidas.

Participación : El ISAC se involucra de manera consciente y decidida en el

quehacer educativo con la convicción de que a través de la participaciónFIEL COPIA DEL ORIGINAL

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR' ESCUELA DE LOS CHEFS 0 1UAYAQUIL-

Resoluci Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, ca

PBX:2290121

SECRETAf IA





activa, apoya el engrandecimiento de la gastronomía nacional y su

proyección internacional.

Eficacia : El tener claro nuestra misión, nos permite tomar decisiones eficaces

que conducen a un andar, si bien no exento de errores, si determinados a

seguir avanzando.

Moralidad : El ISAC, en su quehacer educativo, actúa bajo la aplicación

escrupulosa de las normas que regulan la educación superior del país y

aquellas que rigen las relaciones entre los seres humanos.

Eficiencia : El ISAC se caracteriza por tener sus objetivos claramente

definidos y ejecutar sus acciones de una manera ordenada y disciplinada,

con el objetivo de hacer un trabajo eficiente a favor de nuestros estudiantes,

nuestros profesores, trabajadores, promotores y sobre todo de la sociedad

en general.

1.1.5 Valores

Compromiso : quienes conforman el ISAC, actúan con firmeza para cumplir

sus metas, sus propósitos. El personal de ISAC están comprometidos con el

éxito institucional y trabajan día a día por alcanzarlo, sabiendo que éste

éxito es para beneficio de todos.

Solidaridad : Actuar solidariamente significa para quienes hacen ISAC, actuar

responsablemente, pensando en el otro, sobre todo en el estudiante que

ll ega a la institución buscando realizar sus sueños.

Lealtad : Actuar con franqueza y honradez. Realizar la actividad educativa

con el compromiso de la mejora continua siempre leal a los principios que

movieron la creación de la institución.

Sentido de pertenencia : La institución se siente parte de una sociedad y

como tal actúa. Además trabaja permanentemente para consolidad este

valor en sus trabajadores y estudiantes.FIEL COPIA DEL ,p_ _A LI NSTITUTO TE;JL U SUP C a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, cae El(

'ESCUELA DE LOS CHEFS AYAQUIL PBX: 2290121DE ARTE CULI ARIO

Resolución CONESUP.. RCP 1 N° 241.04

SECRETA IA



Administración de Alimentos y Bebidas

RCP.S13 Nro. 241-04


Respeto : El respeto es la base de la buena convivencia, de las relaciones

humanas e institucionales saludables. El ISAC desarrolla su actividad

educativa y de desarrollo respetando las normas y las diferencias que son

inherentes en una sociedad.

1.1.6 Fines de la Institución

Los fines del ISAC, son los señalados en el ordenamiento jurídico vigente,

particularmente en el Reglamento General de los Institutos Superiores

Técnicos y Tecnológicos y los siguientes:

a) Formar profesionales de nivel superior técnico y tecnológico en el arte

culinario y servicio de administración de alimentos y bebidas, con las

competencias que les permitan contribuir al desarrollo socioeconómico del

Ecuador;

b) Garantizar una preparación académica basada en la investigación científica y

humanista para el desarrollo técnico superior y tecnológico;

c) Desarrollar la capacidad intelectual, creadora y crítica del estudiante,

respetando su identidad personal para que contribuya activamente a la

transformación del Ecuador; e,

I mpulsar la investigación y la preparación técnica, con estímulo en la

investigación, la actividad creadora, la responsabilidad en el trabajo y el

sentido de cooperación social.

1.2 Diagnóstico estratégico

Desde el año 2004 en que el Instituto y la carrera fueron aprobadas, los

promotores que impulsaron su creación, pusieron todo su conocimiento y

experiencia para convertir la institución que habían creado en una institución que

alcance niveles de calidad como las mejores del país y de Latinoamérica.

Al ser una institución de derecho privado y de autogestión, se apoyan en el

patrimonio del Centro de capacitación ocupacional Escuela de los Chefs de

Guayaquil, que ya tenía un andar en la capacitación en el área gastronómica.FIEL CO--;A C L C?IGiN,\L

TITUTINS O TECLA ESCUELA DE I OS CHEFS AfA r "-.

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro Arboleda

DE ARTE CULIN [0 PBX:2290121

Resolución CONESUP. RCP 5 1 N° 241.04

SECRETA 1 A

1 I Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs


Administración de Alimentos y BebidasRCP.S13 Nro. 241-04


Con el pasar de los años, el ISAC consolida su nombre como institución de

educación superior y busca la mejora continua.

Para iniciar un plan institucional que lo apoye en su quehacer y lo lleve de forma

ordenada, se hace el análisis de sus características intrínsecas.

1.2.1 Desde adentro

• Fortalezas

La Institución tiene entre sus fortalezas el manejarse dentro del ámbito que sus

promotores dominan que es la gastronomía y la administración de alimentos y

bebidas.

Se cuenta con propiedades que le vislumbran un futuro crecimiento, como son los

terrenos aledaños a la institución en la que actualmente funcionan.

Se cuenta con equipos e instalaciones que cumplen los más altos estándares

internacionales que le permiten dar una educación de calidad y contextualizada en

las necesidades del mercado laboral de nuestros estudiantes.

Entre su personal académico y promotores se cuenta con Chefs Certificados, lo que

lo posibilita en su proyección de acreditarse internacionalmente.

La institución presta Servicio de respuesta médica inmediata a estudiantes,

docentes y personal.

El Instituto tiene un plan de estudios continuo que garantiza al estudiante culminar

sus estudios en el tiempo previsto.

• Debilidades

Reconocer los aspectos débiles hace que una institución se plantee retos para

cambiarlos. En el análisis realizado se plantea lo siguiente:

3 Grado Académico de los maestros; esto es una debilidad muy grande,

aunque la experiencia de los maestros en el área gastronómica es grande, la

no titulación formal de los profesores en el área de gastronomía pone en una

situación de debilidad a la institución ante el sistema de evaluación existente

en el país.FIEL CO IA DEL Gi a\ >

I NSTITU TO T ., _.._

'ESCUELA DE LOS CHEFS GUAYAQUIL' Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro Arboleda

DE ARTE CULINA IC) PBx:2290121Resolución CONESUP. RCP S 1 N° 241-04

SECRETARIA

El Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs




3 Deficiente estandarización de procesos académicos, administrativos y

operativos.

3 Deficiente sistematización/archivo.

3 No poseer una sala de computación.

3 La biblioteca de la institución es limitada en espacio.

3 Instalaciones y políticas para alumnos discapacitados no están declaradas

expresamente en su reglamento.

3 No hacer uso del Sistema Informático Académico debilita la efectividad y la

transparencia académica.

3 Convenios informales con Empresas privadas.

3 Docentes con tiempos limitados por tener otros empleos.

1.2.2 Viendo hacia afuera

• Oportunidades

3 Ser considerados líderes en el tema.

3 Sistema de Acreditación Nacional

3 Ampliar el rango de posicionamiento en el mercado laboral de nuestros

estudiantes

3 Capacidad de proponer parámetros de medición y certificación en el área de

gastronomía.

3 Ubicación Geográfica (relación hoteles)

3 Predisposición para relacionarse e intercambiar experiencias con empresas

del sector alimenticio del país.

• Amenazas

3 Oferta de mayor nivel de título por otras universidades UESS, Estatal.

3 Oferta de estudios en el extranjero.

3 Situación económica y política del país.

3 Gratuidad de la Educación

3 La delincuencia en el entorno

FIEL COPIA DEL C?IGiNALINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR'ESCUELA DE LOS CHEF' UAiAQUIL'

DE ARTE CULI RIOResoluciór)-.CONESUP. RCP S 3 N° 241.04

S E C ' I AMz. 304 Solar 1, calle Eleodoro

PBX: 2290121


de Guayaquil" de A rte Culinario en Servicios y



1.3 Direccionamiento estratégico

1.3.1 Objetivos, estrategias y políticas institucionales

La institución se plantea los siguientes objetivos generales:

• La formación, capacitación y/o especialización de profesionales en el arte

culinario y servicio de administración de alimentos y bebidas, quienes

estarán dotados del dominio de técnicas, su tecnología vinculada y el áreaempresarial, así como del conocimiento de procesos sostenibles y

sustentables para la naturaleza y la sociedad;

• Crear, promover y desarrollar unidades educativas de producción y

comercialización de servicios como soporte pedagógico fundamental y

alternativas de autogestión;

• Contribuir al desarrollo humano así como al desarrollo productivo en

coordinación con la comunidad local, provincial, regional, nacional e

internacional;

• Incentivar la creatividad y el liderazgo como actitudes que permitan generar

cambios y adecuarse a las transformaciones que se dan a nivel científico,

técnico, tecnológico y social;

• Desarrollar en los estudiantes la capacidad de generar nuevas fuentes de

trabajo en las áreas de producción, comercialización y/o servicios;

• Promover en los estudiantes un espíritu científico, de auto

perfeccionamiento crítico y actualización permanente;

• Desarrollar en los estudiantes una actitud de compromiso social que incluya

valores éticos, estéticos, cultural, responsabilidad y rendición de cuentas;

• Mantener una actividad permanente de perfeccionamiento académico e

institucional;

• Fomentar el desarrollo y la integración intercultural y multiétnica,

rescatando y difundiendo los conocimientos ancestrales inmersos en el

ámbito gastronómico;

• Fomentar la interrelación entre las instituciones de educación superior que

permita el intercambio de experiencias, información y cooperación tanto a

nivel nacional como internacional. i

F L COPLA DEL DR /u..IL,^^1:^L /INSTITUTO T ECNOLÓGICO SUPERIOR^SEUELA DE LOS CHEFS GUA A UIL'

DE. ._ ^.__

i. ___ -.

Resolución CONESUP. RCP S N° 241.04C a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, cale Eleodoro Arboleda/ PBX: 2290121

SECRETAR1q


de Guayaquil' de Arte Culinario en Servicios y


RCP.S13 Nro. 241-04


• La eficiencia económica y administrativa con la finalidad de alcanzar la

sostenibilidad institucional en beneficio de los estudiantes y los trabajadores

del Instituto.

• Obtener la acreditación institucional tanto a nivel nacional como

institucional.

1.3.2 Ejes Estratégicos Institucionales

PROCESO ACADÉMICO: implementación de un modelo pedagógico centrado en el

estudiante como eje regulador de su formación bajo la guía y orientación de los

docentes.

INVESTIGACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA: impulsar una cultura de

investigación e innovación entre docentes y estudiantes.

VINCULACIÓN: Abrir espacios de participación con diversas instituciones que

permitan tanto a estudiantes como profesores involucrarse de forma activa en

actividades de vinculación con la colectividad.

1.3.3 Estrategias.

Desarrollar una visión conjunta en el Instituto alrededor de la calidad y el

mejoramiento continuo mediante procesos de planeación, ejecución, auto-

evaluación, control y retroalimentación de las acciones institucionales.

Gestionar una estructura económica que permita al Instituto auto-gestionar

insumos mediante proyectos productivos que consoliden la sostenibilidad

financiera de la institución.

Fortalecer la planta docente mediante la capacitación y el impulso en la

participación de procesos de cualificación personal y profesional que les permita

mejorar su participación investigativa y proyección académica.

FIEL CO-A DL DI¡N_\LI NSTITUTO T ECNOLÓGICO SIIPEERiOR'ESCUELA DE LOS CHEFS UAfAQUIL'

DE ARTE CULI IoResolución CONESUP. RCP 3 N° 241.04

l30Solar 1, calle Eleodoro Arboleda

SECREtARIA PBX: 2290121

III IInstituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de A rte Culinario en Servicios yAdministración de Alimentos y Bebidas

RCP.513 Nro. 241-04


2. PLAN ESTRATÉGICO DE DESARROLLO 2010-2014

2.1 Objetivos del plan

2.1.1 Objetivo General

Contribuir a la mejora continua institucional inculcando una cultura de la

planificación consolidando en el Instituto la planeación, ejecución y evaluación

como herramientas fundamentales para el quehacer académico, de vinculación y

de investigación.

2.1.2 Objetivos específicos

I mplantar la mejora continua en el plan de estudio.

Apoyar e impulsar el perfeccionamiento docente

Fomentar la excelencia académica.

incrementar los logros de aprendizaje en los estudiantes.

Potenciar la investigación a través de programas basados en las necesidades del

sector gastronómico y cultural.

I mplementar un restaurante/escuela.

Gestionar e implementar convenios con instituciones de educación superior

nacionales e internacionales.

Potenciar la participación en eventos tanto de profesores como alumnos.

Automatizar el sistema académico y de registro de estudiantes.

I mplementar planes de capacitación para mejorar los procesos de la institución.

Incrementar la cobertura de seguros de los estudiantes.

Gestionar la mejora del currículo en función de las expectativas del mercado.

Gestionar la mejora continua de la infraestructura y el equipamiento que soporta la

gestión académica y operativa del instituto

Alcanzar la acreditación.FIEL CO A EL ^`- 1 G : N r1 ti

-INSTiTUTO T ECNOLÓGICO SUPERIOR` ESCUELA DE LOS CHEFS GU 7AQUIL°

DE ARTE CULINAj^ OResolución CONESUP. RCP 5 V3 ° 241 • 04

SECRET 1 A

Cdla. Kenne y No rte Mz. 304 Solar 1, cae Eleodoro ArboledaPBX:2290121

a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro ArbolecPBX: 2290121

rrrrInstituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs



RCP.S13 Nro. 241-04

9


2.2 Áreas, acciones, programas y proyectos

ÁREA DEOBJETIVO SUB-OBJETIVO

GESTI ÓN

Revisión de los siguientes componentes del Plan de

Estudio: Fundamentación filosófica-política, perfil delREVISIÓN Y MEJORA DEL

graduado, objetivo de aprendizaje, malla curricular,PLAN DE ESTUDIO

duración de créditos, lineamientos metodológicos y

de evaluación.

Actualizar al personal académico en temas

pedagógicos

Fomentar en el profesorado la actualización en temas

relacionadas a su cátedra.

PERFECCIONAMIENTOIncrementar el tiempo de dedicación de profesores

DOCENTE PERMANENTEactividades académicas, de investigación y de vínculos

con la comunidad.

PROCESO Lograr que el 80% de los profesores obtengan una

ACADÉMICO calificación mayor a 70 en sus evaluaciones anuales

Disminuir la deserción estudiantil del Instituto

Incrementar el número de graduados del Instituto

Lograr que el 70% de los graduados obtengan una

FOMENTAR LA EXCELENCIA calificación media o alta en su calificación de grado

Incrementar el número de estudiantes que culminenACADÉMICA

la carrera en el tiempo previsto

Lograr que el 70% de los estudiantes obtengan altas

calificaciones en sus pruebas teóricas

INCREMENTAR LOSLograr que el 80% de los estudiantes obtengan altas

LOGROS DE APRENDIZAJEcalificaciones en sus pruebas prácticas.

EN LOS ESTUDIANTES.

PLANTEAR PROGRAMAS DE

INVESTIGACIÓN / INVESTIGACIÓN BASADOS Definir necesidades del sector y priorizarlas.

INNOVACIÓN EN POR LO MENOS DOS

TECNOLÓGICA NECESIDADES DETECTADAS Diseñar Programa de Investigación para al menos dosDEL SECTOR de las necesidades detectadas en el sector

FIEL COPIA DEL ORIGINALINSTITUTO TECNOL$fi ,ouriu

'ESCUELA DE LOS CHEFS GUAYAQUIL°DE ARTE CULINA í0

Resolución CONESUP. RCP S 1 4' N° 241-04

SECRETARI




RCP.S13 Nro. 241-04


Suscribir al menos un convenio con actores el ámbito

de influencia del instituto.

Estructurar un Departamento de Investigación e

Innovación Tecnológica

I MPLEMENTAR UN

RESTAURANTE/ESCUELA

Al 2011, la revisión curricular implementará la

ejecución de talleres demostrativos en las materias

Taller IV y Cartas técnicas y Garnish y Decoraciones

CONTRIBUIR AL Generar Diálogos/conversatorios en donde el temaCONOCIMIENTO, central sea nuestra cultura y la gastronomía.PRESERVACIÓN, Y

ENRIQUECIMIENTO DE LOS

SABERES ANCESTRALES Y

DE LA CULTURA NACIONAL Fomentar el aprendizaje de cocina ecuatoriana en laA TRAVÉS DE LA EJECUCIÓN ejecución de los talleres demostrativos.

DE POR LO MENOS UN

PROYECTO ANUAL DE

INVESTIGACIÓN.

Definir qué áreas específicas se quieren perfeccionar

a través de convenios.

Identificar nuevas instituciones de educaciónGESTIONAR E

I MPLEMENTAR CONVENIOS superior cuyas misiones, visiones y quehacerCON INSTITUCIONES DE educativo pudieran complementar el quehacer delEDUCACIÓN SUPERIOR ISAC en el lapso de cinco años(ENTRE NACIONALES E

Realizar acercamientos y procesos de negociación conINTERNACIONALES)

las instituciones

Firma de al menos un convenio anual.

VINCULACIÓN REVISAR Y REACTIVAR

TODOS LOS CONVENIOS Lograr que el 100% de los convenios vigentes estén

VIGENTES QUE TIENE EL operativos.

ISAC

REALIZAR EVENTOS QUE

INVOLUCREN A

PROFESORES, ESTUDIANTESOrganización de casa abierta.

Y PERSONAL

ADMINISTRATIVO: CASA

ABIERTA, PARTICIPACIÓN

EN COPAS CULINARIAS.

Participación en eventos culinarios que incentiven a

los estudiantes y profesores a la excelencia. Por

ejemplo: copas culinarias.

FIEL COF=A DEL ORIGINALINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR'ESCUELA DE LOS CHEFS G1AAYAQU1L°

DE ARTE ROER S N° 24104P.CONESUResolución

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro ArboledaResolu 1 .

PBX: 2290121

SECRETARIA

ÍrTT





GESTIONAR TRES

PROYECTOS AL AÑO DEBúsqueda permanente de instituciones que necesiten

VINCULACIÓN CON ALTAun contingente humano para realizar/alcanzar sus

PARTICIPACIÓNobjetivos sociales.

ESTUDIANTIL Y DE

PROFESORES.

Contar con una Política de

Registro ágil que permitai mplementar un moderno

sistema de registro y Lograr que el 10% de los estudiantes del ISAC cuentenmantener de manera con una beca académica

actualizada los récords

académicos de cada

estudiante.

Mejorar el sistema deGESTIÓN DE

ESTUDIANTES cobertura de seguros a losAl 2013 los estudiantes gozarán de una mejora en su

cobertura de seguro.estudiantes.

Implementar Políticas queaseguren la Salud

Proporcionar a los estudiantes un departamento deEmocional del Estudiante y

apoyo académico.su adecuada gestióncurricular.

Orientar al 100% delInculcar mediante capacitación permanente la cultura

talento humano a satisfacerde la prevención de riesgos en el personal de la

los nuevos retos asumidosinstitución.

por la instituciónGESTIÓN DEL

TALENTO HUMANO I mplementar planes de

capacitación que permitan Al 2013 contar con un plan de salud ocupacional en la

mejorar el 100% de los institución.

procesos de la institución

Realizar estudios de

GESTIÓN DEL mercado conforme lo

CURRÍCULO requiera la realidad del

sector.

FIEL COPIA DEL ORIGINALINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR'ESCUELA DE LOS CHEFS GU

^)1241-04

"AQUIL°DE ARTE CULINAR

Resolución CONESUP. RCP S 13

a. Kennedy Norte A z. 304 Solar 1, calle Eleodoro Ar

PBX: 2290121

SECRETARIA

tfflT





Revisión del 100% de los

siguientes componenete

del Plan de Estudio:Fundamentación filosófica-

política, perfil del graduado,

objetivo de aprendizaje,

malla curricular, duración

de créditos, lineamientos

metodológicos y de

evaluación, para que

respondan a las

necesidades del país y del

sector.

I mplementar un sistema deAl 2011, haber logrado los primeros graduados

seguimiento a graduados

Fortalecer la operatividad

de los cuerpos colegiados:

Consejo Académico,

Consejo Gubernativo,

Consejo Directivo.

I mplementar planes Realizar anualmente un estado de situación de los

anuales de mantenimiento equipos de los talleres.

de la infraestructura y

equipos. Diseñar y ejecutar un plan de mantenimiento yGESTIÓN DE mejora de los equipos e instalaciones en general.

INFRAESTRUCTURA Y I mplementar un espacioEQUIPAMIENTO adecuado de biblioteca

Al 2011, ubicado el espacio e implementada la

equipada al 100%.biblioteca del ISAC.

Contar con Internetal 2012 todas las áreas del Insituto, inclusive su área

100%Inhalámbrico en el 100/ de

lo s espacios del ISACsocial con disponibilidad de internet.

Con la participación conjunta de profesores,

ELABORAR PROYECTO DE trabajadores y estudiantes, autoevaluar nuestras

AUTOEVALUACIÓN acciones y encontrar planteamientos conjuntos paraACREDITACIÓN mejorar.

EJECUTAR PROYECTO DE Alcanzar la mejora continua a través de la ejecuciónAUTOEVALUACIÓN e já ciones planteadas y sugeridas

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR"ESCUELA DE LOS CHEF -GUAYAQUIL'

DE ARTE CUL .'ARIJResolución CONESUP. RC 53 N° 241.04

a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro

PBX: 2290121

SECRETARIA



S,4 Administración de Alimentos y BebidasRCP.S13 Nro. 241-04


2.3 Seguimiento y evaluación

Para la adecuada gestión del plan, el consejo Gubernativo deberá aprobar el

mismo, para que se convierta en el instrumento de gestión- para los próximos

cinco años- de la institución y que se ejecutará mediante la generación de los

Planes Operativos Anuales, en los cuales deberá observarse el seguimiento de los

li neamientos y las evoluciones que pudiera sufrir el plan en el pasar de los años.

Al desarrollarse una cultura de planeación, los diversos estamentos administrativos

cumplirán con la tarea de evaluación y autoevaluación del cumplimiento, mediante

un adecuado sistema de informe y rendición de cuentas.

El Rector utilizará como insumo para su informe, los resultados obtenidos de la

gestión del plan

i I

APROBADO POR LA JUNTA GENERAL DEL 13 ABRIL 2010. .r:STITC ; SU,EIoi

1._ ;I l.a-í:ft_

Dr, gé,atiño SalvadorRector

FIEL COPIA DEL ORIGINALINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR'ESCUELA DE LOS CHEFS G 'YAQUIL°

DE ARTE CULINA, IrhResolución ONESUP. RCP 5 ° 241-04

S E C R E R A

y..,

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro ArboledaPBX: 2290121

E-

www.isac.edu.ec


ARTE CUUNARI0OUAYAQU1I.,

Secretaría General

EXTRACTO DEL ACTA DE SESIÓN ORDINARIA DE

JUNTA GENERAL DE 13 DE ABRIL DE 2010

La suscrita Secretaria General del Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de

Guayaquil de Arte Culinario en Servicios y Administración de Establecimientos de

Alimentos y bebidas, ISAC, señala que de acuerdo con los archivos que reposan en el

departamento de la Secretaría General certifica que :

En SESION ORDINARIA DE LA JUNTA GENERAL celebrada el 13 de Abril de 2010, a las09h00, con la asistencia de el Dr. Jorge Patiño Salvador, Rector, Sr. Alejandro Andrade

Quintero, Promotor, Sr. Pablo Santiago Granda León, Promotor, Martha Leonor Jurado

Rodríguez, Promotora, Ing. Lourdes Elizabeth Freire Castro, Directora Financiera, Dra.

Celeste Amalia Calderón Morán, Docente, Tec. Manuel Rodrigo Romero Almeida, Docente,Lcda. María Luisa Rodríguez Villavicencio, Secretaria General.

La Secretaria General considerando que se encuentran presente todos los miembros de la

Junta General del Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs de Guayaquil" de

Arte Culinario en Servicios y Administración de Establecimientos de Alimentos y Bebidas,

declaró formalmente instalada y abierta la reunión, pasándose a tratar los puntos del orden

del día, respecto de los cuales se tomaron, por unanimidad, las siguientes decisiones:

1. Conocer la propuesta del Plan Estratégico Institucional correspondiente a los años

2010 a 2014 del Instituto Superior Tecnológico "Escuela de los Chefs de Guayaquil"

de Arte Culinario en Servicios y Administración de Establecimientos de Alimentos y

Bebidas..El Rector expone ante la Junta el Plan Estratégico Institucional que regirá del 2010-

2014, se indica que se tomó como referente la identidad institucional, los valores y

fines de la institución. También se realizó un FODA de la institución y entre los ejes

estratégicos institucionales se encuentran el proceso académico, investigación /

innovación tecnológica y vinculación, parámetros bajo los cuales se basaron los

objetivos y estrategias del plan. Una vez culminada la presentación, los miembros

analizan y aprueban por unanimidad el Plan Estratégico Institucional

correspondiente a los años 2010 a 2014 del Instituto Superior Tecnológico "Escuela

de los Chefs de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y Administración de

Establecimientos de Alimentos y Bebidas. En consecuencia, se s licita a la Secretaria

General que dé a conocer el plan, mediante la página web.

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO LA ESCUELA DE LOS CHEFS DE GUAYAQUIL DE ARTE CULINARIO RESOLUCIÓN: RCP. S13. No. 241.04Cdla. Kennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda entre Miguel H. Alcívar y Av. de las Américas P.B.X. (593-4) 2290121 Email: [email protected]

http://www.isac.edu.ec

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

www.ísac.edu.ec

ISAC


ARTE CULINARIOGUAYA0UII,

Secretaría General

Dado y firmado en el rectorado del Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de

Guayaquil de Arte Culinario en Servicios y Administración de Establecimientos de Alimentos

y bebidas, ISAC, en la ciudad de Guayaquil, a los trece días del mes abril del año dos mil

diez. 'o

Lo certifico,

ALcda. Clau la Moráles Delga

Secretaria General W.

^INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO LA ESCUELA DE LOS CHEFS DE GUAYAQUIL DE ARTE CULINARIO RESOLUCIÓN: RCP. S13. No. 241.04P.Cdla. Kennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda entre Miguel H. Alcívar y Av. de las Américas P.B.X. (593-4) 2290121 Email: [email protected]

http://www.sac.edu.ec

instituto superior de - isac.edu.ecisac.edu.ec/_documentos/file/actualizacion sep...

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