hotel_business_112012_nl

bu

sin

ess

Driemaandelijks magazine voor de hotelindustrie in België 19e jaargang - nr. 4 - 4de kwartaal 20124 euro - oktober-november-december - 20128500 Kortrijk 1, 2de afdeling P3A9174V.

U. E

volu

tion

Med

ia G

roup

Vlas

stra

at 1

7 - 8

710

Wie

lsbek

e

interview

Johan Joris (gm The Hotel)

housekeeping

RoomserviceFood & beverage

Gastronomie en toerismeManageMent

Verbeteren tot transformatie

HB_1211_N_01_Cover.indd 1 5/11/12 13:18

YOU

R PA

RTN

ERS

FOR

busi

nes

s

hotelinrichting met meubilair,textiel en decoratie

Himpe-Desmet

Horecatextiel in vertrouwde handen!

Slimme oplossingenvoor hotelinrichting

Klimaatbeheersing

Internet, telefonie, audio endigitale televisie voor hotelgasten

Fitnesstoestellen voor professioneel gebruik

VIPS_HB_ma12_NL.indd 1 1/03/12 14:38

busi

nes

sbusi

nes

s

INHOUD

oktober-november-december 2012 3

ACTUALITEIT Hotel Business Flash 6

INTERVIEWJohan Joris, gm The Hotel Brussels 10

FOOD&BEVERAGEGastronomie en toerisme, een geslaagd huwelijk? 14Ontbijt & brunch 116

HOTELREPORTAGEB-Apart Regent, Brussel 18Blue Woods Hotel, Deerlijk 20Utopia Hotel, Masnuy-Saint-Jean 22Hotel Bero, Oostende 24Icelandair Marina Hotel, Reykjavik Ijsland 26Dolomieten Wellness Residentie Mirabell, Olang Italië 28Spitsbergen Travel Hotels, Noorwegen 30Marriot City Center, Minneapolis USA 33

BED&BREAKFASTSuite17, Nieuwpoort 34Kaai 11, Antwerpen 91Glamping Ecochique, Heuvelland 92Velodroom43, Oostende 94

HOUSEKEEPINGRoomservice 98

MANAGEMENTVerbeteren, veranderen, innoveren, transformeren? 104Personeel, de sleutel tot succes 108Klantentevredenheid vraagt inspanning 110

INFO 120

AT YOUR SERVICE!

WORD FAN OP FACEBOOKWWW.FACEBOOK.COM/HORECAEXPOVOLG

ONS OP TWITTERWWW.TWITTER.COM/HORECAEXPO

VOLG ONS OP

DOWNLOAD ONZE APPLICATIE

FLANDERS EXPO GENT 18 22 NOVEMBER 2012

WWW.HORECAEXPO.BE

HORECAEXPO12_NL_210x297.indd 1 03/08/12 10:04

BEURSBIJLAGE HORECA EXPO

HB_1211_N_03_Inhoud.indd 1 31/10/12 11:50

VOLG ONS OP TWITTERWWW.TWITTER.COM/HORECAEXPO DOWNLOAD

ONZE APPLICATIE

FLANDERS EXPO GENT 18 22 NOVEMBER 2012

AT YOUR

SERVICE!

NIEUW!

➜ Innovaties en trends➜ Topdeals met marktleiders ➜ Professioneel advies op het horeca-infoplatform➜ Ontdek meer over de geregistreerde kassa➜ Jobwall

➜ Trendy catering concepten➜ Bio/fair trade➜ Outdoor lounges➜ Social media experience corner

WORD FAN OP FACEBOOKWWW.FACEBOOK.COM/HORECAEXPO

WWW.HORECAEXPO.BE

HORECAEXPO12_NL_420x297.indd All Pages 16/08/12 13:26

busi

nes

sbusi

nes

s oktober-november-december 20126

vernieuwd. Volgens gedelegeerd bestuurder Peter Geurden van de Different Hotel Group past het Antwerp City Center Hotel qua con-cept perfect binnen de filosofie van zijn groep en kadert de overname in de strategie van de groep om binnen en buiten de grenzen van de provincie Limburg uit te breiden. Different is een Limburgse groep die in 2007 ontstond onder leiding van Peter Geurden. Ze heeft een hon-derdtal mensen rechtstreeks in dienst en streeft naar een omzet van 15 miljoen Euro op korte termijn. Het Antwerp City Center Hotel is het negende hotel van de Different Hotel Group, bekend voor haar bijzondere hotelconcepten: zoals bv. het Carbon Hotel in Genk en Hotel Eburon in Tongeren.

Er zijn plannen om het voormalige Me-chelse stedelijk zwembad om te vormen

tot een hotel. Er zouden ook wellnessfaciliteiten, vergaderzalen, een grand café en een skybar komen. Met deze plannen zou het sinds 2001 gesloten zwembad een nieuwe bestemming krijgen. Den dok, zoals dit zwembad in de volksmond heet, is wel een beschermd monu-ment. Bedoeling is dan ook om de beschermde zwemkom te behouden en te gebruiken als een ‘museum van drijvende kunst’. De stad zit nu samen met THV Den Dok, een collectief rond Willemen, Van Roey, Architectenkoöperatief en dmvA Architecten. Als de plannen doorgaan, krijgt Mechelen er 70 hotelkamers bij. Men vermoedt dat de werkzaamheden 4 jaar gaan duren, vooraleer de eerste gasten kunnen ont-vangen worden (pvo)

De Rezidor Hotel Group maakte eind september de benoeming bekend van

Wolfgang M. Neumann als nieuwe president-

Jef Moons, tot voor kort business unit manager van Human Support Oostende

en voormalig directeur van het Thermae Ho-

tel in Oostende, is sinds maandag 8 oktober de nieuwe directeur van het vakantiedomein Floreal in Nieuwpoort. Voor Jef Moons, doorgewinterd binnen het wereldje van de horeca in binnen- en buitenland, is dit een nieuwe uitdaging, die hem terugbrengt bij het echte horecaleven. Het vakantiedomein Floreal biedt vakanties aan on-der de vorm van flats, aansluitend zwembad en alle mogelijkheden om zich te ontspannen. Op het culinair vlak scoort De Kotter uitstekend. Jef Moons blijft intussen de functie van PR binnen Horeca Middenkust invullen.

Pullman situeert zich binnen het topseg-ment van de Accor-groep en ontvangt

gasten die veel reizen en van eigentijdse concep-ten houden. In de zomer van 2013 opent Pull-man zijn eerste vestiging in België, en wel in het centrum van Brussel. Het hotel zal 237 kamers tellen, en is gelegen aan het Victor Hortaplein op de site van het station Brussel-Zuid. Met dit nieuwe hotel wil Accor zijn positie versterken in deze strategisch belangrijke wijk. De Groep is hier al vertegenwoordigd met een ibishotel met 225 kamers. Het grote pluspunt van het Pullman Brussels Centre Gare du Midi is de gunstige lig-ging met directe toegang tot het station. Met deze eerste vestiging in België breidt Pullman zijn wereldwijde netwerk in het internationale top-segment verder uit. Het merk richt zich daarbij met name op belangrijke toeristische en zake-

lijke locaties. Net als de andere 68 hotels van het merk ontvangt het Pullman Brussels Centre Gare du Midi zowel vakantiegangers als zaken-reizigers. Het merk Pullman staat bekend om zijn eersteklas service (Welcomer, Pullman-bed, docking station, gratis wifi, Connectivity Lounge in samenwerking met Microsoft®, Co-Meeting-aanbod, Nespresso®-diensten, Vinoteca-card by Pullman, enz.). Pullman Brussels Centre Gare du Midi combineert innovatieve technologie met service op maat en comfort. Daarmee speelt het in op de wensen en behoeften van reislus-tige gasten. Dankzij het geweldige werk van de gerenomeerde binnenhuisarchitect, designer Jean-Philippe Nuel, die van Pullman de inrichting van dit nieuwe adres voor zijn rekening mocht nemen, laten de sfeer en het design van het ho-tel zien dat ‘performance’ en ‘ontspanning’ heel goed samen kunnen gaan. Naar het business-segment toe biedt het hotel meer dan 1000m² vergaderruimte die zich op de 2de verdieping bevindt en door breakoutruimte en pre functio-nitems wordt verruimd. In de grote zaal kunnen 300 personen worden opgevangen, ruimte die ook in kleinere units, met daglicht, kan worden opgesplitst. Speciale aandacht gaat naar zaal 5 waar men direct zicht heeft op binnenrijdende Eurostartreinen, dankzij een perfecte isolatie is er evenwel geen hinder van het soms luidruch-tige treinverkeer. Nog voor de opening van dit nieuwe hotel is de Accor-groep druk op zoek naar een extra locatie in België, vooral het cen-trum van Antwerpen lijkt zich bij deze zoektocht in pole position te bevinden. (RvH)

De Limburgse hotelgroep Different Hotels exploiteert voortaan het Mondo

Antwerp City Center Hotel, gelegen aan de Ap-pelmansstraat vlakbij het Centraal Station en de diamantwijk. De naam ‘Antwerp City Center Hotel’ en het vaste personeel blijven behou-den. Boekingen gebeuren voortaan via www.differenthotels.com. Begin juni raakte het voor-malige Empire Hotel in de problemen. Noch-tans werden de kamers vorig jaar nog maar

flash

HB_1211_N_06_Flash.indd 1 31/10/12 11:51

oktober-november-december 2012

busi

nes

sbusi

nes

s

rij wordt in erfpacht gegeven. De toekomstige investeerder bouwt het hotel en kan de om-gebouwde Rentmeesterij verhuren aan een hotelexploitant. Geïnteresseerden kunnen zich nog tot eind april volgend jaar inschrijven bij het stadsbestuur. Meer info bij [email protected] (pvo)

Het exclusieve pop-up hotel Tender 2 op het strand van Knokke is verdwenen. Het

mini-hotel duikt nu op in Parijs, in de buurt van de Eiffeltoren. Er bestaat een kans dat Tender 2 volgende zomer opnieuw naar Knokke komt. Ondanks de aarzelende start , het slechte weer van juni en juli en vandalisme, maakte augustus veel goed. De initiatiefnemers maken dus plan-nen om terug te keren. Tender 2 anno 2013 zou uitgebreid worden met een terras. (pvo)

Iets later dan voorzien is in Gent Up-pelink Hostel geopend. Op één van de

mooiste plaatsen van Gent in een historische ge-bouw opende op 15 september het Hostel. Wat vroeger restaurant De Graaf van Egmont was aan de Sint Michielshelling op de hoek van de Koren-lei is nu dus Hostel Uppelink.

Verdeeld over 11 kamers telt het budgetvriende-lijke hostel 54 bedden. De kamers tellen tussen de 2 en 10 bedden zonder veel comfort maar wel met een prachtig uitzicht op de kern van Gent. Het sanitair is gemeenschappelijk. Met het nieuwe hostel mikken de initiatiefnemers op de jonge (rugzak) toerist in groep of individueel. Ook groepen die het volledige gebouw willen afhuren (scholen of jeugdverenigingen) zijn wel-kom.(JV)

Op 12 september is aan De Ham te Oudenaarde de start gegeven voor een

groots bouwproject waar ook een hotel met 58 kamers zal verijzen. Exploitant voor de hotelfaci-liteiten is de Prem Group die in Oudenaarde een Leopold-hotel voorziet. Om de Oudenaardse horeca geen concurrentie te berokkenen, wordt in het hotel alleen kamer met ontbijt aangebo-den. Daarbij wordt vooral gemikt op het groei-

ende fietstoerisme in Oudenaarde en omgeving. Het hotel zal voorzien in faciliteiten voor wieler-toeristen met een ruime en afgesloten fietsen-stalling en een afspuitplaats. Oudenaarde blijft zich op die manier profileren als fietsgemeente met de Vlaamse Ardennen en in het bijzonder De Ronde van Vlaanderen als sterke referentie-punten. (JV)

Volgens de Hotel Price Index van boe-kingssite Hotels.com stijgen de hotel-

prijzen opnieuw. Voor het eerst in vijf jaar is dit het geval. Tijdens de eerste helft van 2012 be-taalden reizigers in alle werelddelen gemiddeld 4% meer voor hun hotelkamers dan in dezelfde periode een jaar geleden. In de eerste helft van 2012 steeg de gemiddelde hotelkamerprijs in de Pacific met 6%, in Noord-Amerika met 5% en in Azië met 4%. Europa en het Midden-Oosten en Latijns-Amerika lieten met een prijsstijging van 1% de minst sterke groei zien. (pvo)

In oktober sluit in Damme Hotel De Speye. Zaakvoerders Jurgen Vansteel-

ant en Siska De Groote gaan de zaak De Me-dici in Brugge runnen. Hiermee blijft in Damme maar één hotel meer over: Hotel Vierschare. Vansteelant en De Groote willen in het hotel in Damme blijven wonen en zijn voorlopig dus niet van plan om het pand over te laten aan een nieuwe hoteluitbater (pvo)

Annik Fantin heeft sinds eind augus-tus het SEH (Société Européenne

d’Hôtellerie) team als Country Manager Benelux heeft versterkt. Zij heeft Antwerpen als uitvals-basis. Annik heeft in het verleden voor verschil-lende internationale ketens. De laatste zeven jaar werkte ze als Sales en Marketing Manager voor de familiale onafhankelijke hotelgroep Roussill’hotel in het Zuiden van Frankrijk die 11 hotels heeft (waaronder één Relais du Silence

directeur en bestuursvoorzitter. Neumann zal deze functie vanaf 1 januari 2013 op zich nemen. Neumann vervult op dit moment de functie van Executive Vice President & Chief Operating Of-ficer bij Rezidor. Hij volgt hiermee Kurt Ritter op, die sinds 1989 de president-directeur en bestuursvoorzitter is en aan het eind van dit jaar met pensioen gaat. Kurt Ritter blijft nog wel actief als strategisch adviseur. Kurt Ritter (65) is een van de langstzittende bestuursvoorzitters in de hospitalitybranche. Onder zijn leiding is Re-zidor uitgegroeid tot een bedrijf met meer dan 430 hotels met 95.000 hotelkamers in gebruik of in ontwikkeling, verspreid over 70 landen in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Wolfgang M. Neumann (50) is geboren in Oostenrijk. Hij heeft gestudeerd aan het instituut voor hotelma-nagement en toerisme in Klessheim, Oostenrijk. Ook heeft hij opleidingen gevolgd op het niveau senior executive management bij businessschool INSEAD in Frankrijk en Cornell University, Ithaca, N.Y. Ruim 20 jaar heeft hij gewerkt bij Hilton Hotels & Resorts waar hij verschillende operationele en bestuurlijke functies bekleedde, onder meer als directeur Verenigd Koninkrijk & Ierland en directeur Europa en Afrika. Voordat Neumann bij Rezidor kwam, werkte hij als al-gemeen directeur bij Arabella Hospitality Group in München, Duitsland. Hij is getrouwd en heeft drie kinderen.

Vanaf 1 januari 2013 gaat het bekende Conrad Hotel aan de Brusselse Loui-

zalaan verder als een Steigenberger hotel. Het luxehotel zal dan Steigenberger Grand Hotel Brussels heten (pvo)

Een winnares, die anoniem wenst te blijven, heeft in Holiday Inn Brussels Air-

port onder haar hoofdkussen een één-karaats diamant gevonden. 1 van de 7 edelstenen die in hotelkamers waren verstopt om het 60-jarig bestaan van Holiday Inn te vieren. Holiday Inn Brussels Airport was het eerste Holiday Inn ho-tel in België en opende in 1971 de deuren. (pvo)

Het stadsbestuur van Bilzen lanceert een nieuwe formule om in de Rentmeesterij

van het kasteel Alden Biesen een hotel te laten bouwen. Oorspronkelijk wilde de stad, die de herenhoeve zelf kocht voor 1.8 miljoen euro, de Rentmeesterij verkopen. De koper moest daarbij ook nog het gebouw ombouwen tot een hotel met 70 kamers, vergader- en feestzalen en een restaurant. Potentiële kopers haakten af omdat dit te veel was. Nu komt de stad met een andere formule. De grond en de Rentmeeste-

7

HB_1211_N_06_Flash.indd 2 31/10/12 15:56

busi

nes

sbusi

nes

s8 oktober-november-december 2012

en één Inter-hotel). Annik heeft de Belgische nationaliteit, spreekt Nederlands en is perfect tweetalig. Haar ervaring geeft haar een goed inzicht in de noden en uitdagingen van de on-afhankelijke hotelbusiness. Zij kent ook zeer goed de commercialisering en distributie zowel als de communicatiemogelijkheden.Haar acties zullen dan ook vooral rond de volgende pun-ten draaien: als prioriteit, de ontwikkeling van de keten Relais du Silence in België, Nederland en Luxemburg - het inplanten van Qualys-Hotel en Inter-Hotel in diezelfde landen - de hoteliers van de Benelux begeleiden en hun business sa-men optimaliseren - de commercialisering van de verschillende merken van de SEH voor de Belgische, Nederlandse en Luxemburgse markt. De aankomst van Annik in de Benelux volgt na de benoeming van Montsé Moline in Spanje, de verplaatsing van Bettina Tegeder naar Duitsland voor de Duitse, Zwitserse en Oostenrijkse re-gio’s en ook Enrico Ieri naar Italië.

Op de campus van de VUB in Elsene is gestart met de bouw van het Sporthotel.

Volgens de plannen moest dit 95 kamers tel-lende hotel voor topsporters al openen in 2007. Maar de bouwvergunning liet op zich wachten. Bovendien weigerde de gemeente Elsene een exploitatievergunning, omdat men vond dat een commercieel hotel uitbaten op terreinen van een universiteit niet kon. Men heeft nu een typisch Belgisch compromis uitgedokterd. Het hotel wordt officieel een studentenaccommoda-tie en maar een aantal kamers mogen gebruikt worden voor korte verblijven. De opening is voorzien in september volgend jaar (pvo)

Accor heeft de verkoop gefinaliseerd van haar Noord-Amerikaanse Motel 6 /

Studio 6 hotels aan een dochteronderneming van Blackstone Real Estate Partners VII, dit voor een bedrag van van $ 1,9 miljard. Deze transactie laat Accor toe om haar netto schuld te verminderen met een bedrag van 780 miljoen euro. Na deze verkoop exploiteert Accor 17 Sofitel en Novotel hotels in Noord-Amerika, waarvan 9 in de Ver-enigde Staten en 8 in Canada.

Mathieu JOHAN wordt directeur van Adagio Brussels Centre Monnaie en van

Adagio Access Brussels Europe. Tussen 2005 en 2009 volgde hij een opleiding Hotel en Res-tauratie in Quimper en Management en Inter-

flash

nationale Handel in Parijs. In 2007 startte hij bij de groep Pierre & Vacances-Center Parcs als Directie-Assistent van het Adagio Paris Tour Eif-fel. Hij kreeg er snel de rol als adjunct-Directeur, een functie die hij later ook zal uitoefenen voor Adagio Toulouse Aéroport. Eind 2009 werd hij Directeur van Adagio Brussels Centre Monnaie. Vandaag krijgt Mathieu Johan de verantwoorde-lijkheid over de inplanting in België van het bud-getvriendelijke segment Adagio access, waarvan de eerste vestiging op 24 september werd ge-opend in de Industriestraat te Brussel.

ibis is het budgetvriendelijke merk van de bekende hotelgroep Accor. Op dit ogen-

blik bestaat de ibis familie uit drie merken: ibis, ibis Styles en ibis budget.

Ibis, dat al in 1974 het leven zag, biedt een com-fortabel verblijf aan. ibis Styles kwam in de plaats van het verdwenen merk All Seasons en mikt op trendbewuste reizigers. Tenslotte is er nog ibis budget (de vroegere Etap hotels) voor prijsbe-wuste klanten. ibis is ondertussen uitgegroeid tot een wereldwijde keten van 1.600 hotels in 55 landen (drie merken). De ibis familie streeft er-naar dat de gasten zich thuis voelen. Omdat een goede nachtrust belangrijk is, werden in de 1.600 hotels nieuw beddengoed in gebruik genomen. De keten pakt in 5 hotels (in Parijs, Londen en Berlijn) ook uit met de stunt Sleep Art, waarbij een robot uw bewegingen tijdens de slaap volgt en ze als een Picasso op doek zet. Op die manier wordt lekker slapen kunst. (pvo)

IHG (InterContinental Hotels Group) heeft een app voor iPad gelanceerd,

waarmee Priority Club leden gemakkelijk ka-mers kunnen boeken. Dit initiatief kadert in wat de hotelketen de ‘mobiele strategie’ noemt. (pvo)

Langendijkstraat 3 B-3690 Zutendaal T +32 (0)89 61 27 51 F +32 (0)89 61 44 17

Meenseweg 167 B-8900 IeperT +32 (0)57 20 61 96 F +32 (0)57 21 63 62

Rue de Rollingergrund 330

L-2441 LuxembourgT +352 46 82 12 45 F +352 46 82 17 11

[email protected]

CHOOSE C&P CHOOSE QUALITY

UW SPECIALIST IN HORECA- & COLLECTIVITEITEN MEUBILAIR

C&P FURNITURES

PA R K I N N – L E U V E N

H O T E L M A A S T R I C H T – M A A S T R I C H T

HB

1112

_L

C&P_HotelBus_NL_1112_L.indd 1 26/10/12 08:50

HB_1211_N_06_Flash.indd 3 31/10/12 11:51

Zout voor waterverzachters

Dankzij het grote gamma van verschillende soorten zout kan Q-Salt aan elke vraag

voldoen. Heeft u zout nodig voor een specifieke toepassing ? Dan zal Q-salt samen met u

het juiste type zout bepalen alsook de meest voordelige manier om het te leveren.

Zoutbedrijf Quatannens bvba

Kalsijdebrug 128470 Gistel

t +32 59 27 75 44f +32 59 27 74 71

[email protected]

uw zoutoplossingvoor zacht water

Speciale actie voor nieuwe klantenStuur een e-mail naar [email protected], vermeld ’Hotel business’ als onderwerp en ontvang 10%*extra hoeveelheid op uw 1ste bestelling.

* Aanbod onder voorwaarden: enkel geldig bij afname van minimum 1000 kg. Enkel geldig bij 1ste aankoop voor nieuwe klanten.

10%*extra

ADV_HotelBusiness_ok.indd 1 16/02/12 09:05

busi

nes

sbusi

nes


Auteur en foto’s: Peter Van Oyen

10

Sinds begin september is Johan Joris benoemd tot General Manager van The

Hotel in Brussel, dat momenteel een spectaculaire renovatie ondergaat. Hij moet

het voormalige Hilton-hotel, dat nu deel uitmaakt van de Zweedse hotelvastgroep

Pandox, positioneren als een exclusief premium-hotel. Dat dient te gebeuren onder

de unieke merknaam ‘The Hotel’. Onlangs werd de eerste fase van de renovatie-

werkzaamheden afgerond, waarop de pers werd uitgenodigd. Wij maakten van

de gelegenheid gebruik om de kersverse General Manager te interviewen. Een

vraaggesprek over het nut en onnut van brands, ambities en marktpositionering.

Hotel Business (HB): Mijnheer Joris, u bent sinds september benoemd tot Ge-neral Manager van The Hotel. Tot dan toe bekleedde u vooral coördinerende functies, terwijl u nu opnieuw weer meer langs de operationele kant zit. Wat deed u besluiten tot deze overstap?

Johan Joris (JJ): “Ik ben in 1998 gestart in de hotelindustrie. Eerst bij de Belgische groep Alfa Hotels, waar ik in verschillende functies actief ben geweest. Toen deze groep overgenomen werd door NH Hotels, kreeg ik de opportuni-teit om verder door te groeien. Ik stond toen in voor de opening van 2 NH Hotels in Brussel

Johan Joris, General Manager The Hotel, Brussel:

We positioneren The Hotel onder zijn eigen naam waarbij wij inspelen op de eigenheid van dit unieke product

inTErviEW

| Johan Joris, General Manager The Hotel, Brussel: “ We positioneren The Hotel onder zijn eigen naam, waarbij wij inspelen op de eigenheid van dit unieke product”.

en Frankfurt, waarna ik verantwoordelijk werd voor 8 Vlaamse NH Hotels. Vanaf 2003 kreeg ik regiofuncties voor de NH Hotelgroep in Neder-land en Frankrijk, waarbij ik diverse openingen deed. Twee jaar geleden kreeg ik zin om iets an-ders te doen en ben ik overgestapt naar de Rus-sische Azimut Hotels, dat 22 hotels in Rusland,

HB_1211_N_10_JohanJoris_intv.indd 1 31/10/12 11:53


busi

nes

sbusi

nes

s11

Duitsland en Oostenrijk heeft. Ik werd toen benoemd tot Director of Operations. De bedoeling was om ook in de Benelux Azimut Hotels te gaan ontwikkelen, maar door de crisis en omstandigheden lukte dat niet echt. Ik besefte ook dat die pure office jobs (eigenlijk was ik in vorige functies eerder informant van boven naar beneden) mij eigenlijk niet zo goed liggen. Ik verlangde terug naar een operationele taak in de luxe-hotellerie. Toen Aldert Schaaphok, Vice President Operations Pandox, mij contacteerde, voor de functie als General Manager van The Hotel, hebben wij er lang over gepraat. Ik heb er een aantal weken laten over-gaan en ik heb dit hotel ook een aantal keren bezocht. In juli heb ik dan de beslissing genomen om vanaf september dit avontuur aan te gaan”.HB: U bent inderdaad sinds kort General Manager van The Hotel. Wat houdt uw functie concreet in?JJ: “ In eerste instantie begeleid ik nu de grootscheepse renovatie van The Hotel. Ik moet er daarbij voor zorgen dat dit hotel operationeel blijft, want we blijven gasten ontvangen. Daarnaast is het mijn taak om The Hotel te positioneren op de markt. Ik heb daar ervaring mee, want ik heb ooit met succes het NH Hotel Lyon Airport gepositioneerd op de Franse markt op een moment dat het merk NH totaal onbekend was. Die er-varing ga ik zeker gebruiken om ook The Hotel in de markt te zetten”.

Eigenheid van het productHB: Als ik het goed voor heb, gaat u The Hotel op de markt positioneren zonder een echte brand. Is dat geen pro-bleem op marketinggebied?JJ: “Eigenlijk heeft The Hotel wel een brand en dat is ‘The Hotel’. Ok, als een hotel deel uitmaakt van een bekende keten met merknaam heb je natuurlijk een aantal sales & marketingondersteuningen waar we ook niet tegen zijn (Pandox heeft diverse hotels met brands in de groep, zoals de Crowne Plaza Brussel). Maar we zien The Hotel gewoon als een aparte brand, als de naam voor een uniek hotel. Je kan deze aanpak een beetje vergelijken met Hotel BLOOM, dat ook eigendom is van Pandox, en op een gelijkaardige manier gepositioneerd wordt. Deze aanpak heeft ook als voordeel dat je enorm veel geld uitspaart, dat je anders besteedt om tot een bepaalde merknaam of keten te behoren. Deze middelen gebruiken we om te bewegen op de lokale en internati-onale markt. We trachten hierbij vooral in te spelen op de eigenheid van het product zelf. Bij een keten bereik je vooral algemene doelgroepen, terwijl wij gerichter kunnen werken. Wij hebben bijvoorbeeld als één van de eerste hotels intern een dotcom manager aangeworven. Die heeft als taak alles via het web in de gaten te houden. Op marketing-gebied gebeurt er nu veel online, zoals acties, linken met bedrijven ed. De dotcom manager bekijkt alles samen met een business development director, waarbij we korter op de bal kunnen spelen en op die manier trachten wij ons te onderscheiden van loggere distributiesystemen”.HB: U zei dat The Hotel uniek is. Hoe zou u dit hotel dan om-schrijven?JJ: “De naam The Hotel refereert naar de positie op de Brusselse ho-telmarkt. Het is met zijn hoogbouw en ligging aan de Waterloolaan een landmark en alom bekend. Kortom: hét hotel op de Brusselse markt. We beschouwen The Hotel als een internationaal Premium Segment Hotel. Dat is het begin van de brand story, maar daar komt natuurlijk ook een heel verhaal achteraan. The Hotel is een hotel voor interna-tionale gasten, die gewend zijn veel te reizen en bepaalde ervaringen hebben. Het zijn kosmopolitische reizigers. Onze core business zijn za-kenreizigers, maar we mikken ook op individuele reizigers die weten wat ze willen. Een andere doelgroep zijn beroemdheden en politici. We

Johan Joris, General Manager The Hotel, Brussel:

We positioneren The Hotel onder zijn eigen naam waarbij wij inspelen op de eigenheid van dit unieke product

9 t/m 12. 1. 2013

Textile passion meets contract business

Het ultieme forum voor de projectsector op wereldschaal. Het ideale platform om innovaties te ontdekken en projectpartners te vinden. En de perfecte basis voor succes.

Ga voor meer informatie en tickets tegen voorverkooptarief naar [email protected]. +32 (0) 2 880 95 88

5617

5-02

1_H

T_C

C_H

otel

Bus

ines

s_90

x265

_nl/s

sp •

CD

-Rom

• IS

O 3

9 •

CM

YK •

cp:

24.

09.2

012

D

U: 0

7.10

.201

2 B

elgi

en-n

l


busi

nes

sbusi

nes


inTErviEW

12

hebben hiervoor speciale security maatregelen genomen, met o.a aparte ingangen en camera’s. We zien ook dat er steeds meer vrouwelijke za-kenreizigers zijn. Met de keuze van de inrichting en huiselijkheid in de kamers, spelen wij ook op die groeiende vervrouwelijking in. Tenslotte wil-len we een stijlvol hotel creëren, dat past in de omgeving (met name de Brusselse Waterloolaan in de buurt van de Louizalaan). We doen er ook heel veel aan om deze omgeving binnen het ho-tel te brengen”.

HB: The Hotel was vroeger het Hilton hotel. Mikken jullie nog op dat cliënteel (Hilton-klanten zeg maar) of snijden jul-lie een ander gastenbestand aan?JJ: “ Ik geloof niet dat mensen nog zo merkge-bonden zijn. Dus onder onze klanten zullen wel gasten zijn die vroeger in de Hilton logeerden. Maar het concept is totaal anders, waardoor er ook wel mensen zullen zijn die zich hier niet meer thuis voelen. The Hotel mag niet be-schouwd worden als een kopie van de Hilton. Het moet een compleet ander hotel worden”.

Renovatie in fasesHB: De renovatiewerkzaamheden in The Hotel zijn volop aan de gang. Wanneer willen jullie officieel openen?JJ: “In september volgend jaar wordt The Ho-tel officieel geopend. We noemen dat liever ‘de viering van het einde van de werkzaamheden’ (lacht), want het hotel blijft en bleef al die tijd ope-rationeel. Wel trachten we de eventuele hinder voor de gasten zo veel mogelijk te beperken. De renovatie gebeurt in fases, waarvoor we een draaiboek hebben. De verbouwingen zijn be-gonnen vorig jaar. Nu hebben we de eerste fase afgerond, waarbij we reeds een groot deel van het vernieuwde hotel kunnen presenteren. Straks stellen we u de Urban Spa, Fitness, verschillende kamers en suites en de Panorama Lounge voor (zie ook kader). In een later stadium gaan we be-neden een revolutionair culinair concept neerzet-ten, dat nog niet eerder is vertoond in Brussel. Helaas kan ik u daar nog niets over zeggen (lacht). We hebben ook nog een paar andere dingen ach-ter de hand waar we al heel ver in gevorderd zijn. The Hotel zal er in september 2013 zeker staan”.

HB: The Hotel maakt deel uit van Pandox. Kunt u daar iets meer over vertellen? JJ: “ Pandox is een Zweedse hotelvastgroep die beschikt over 120 hoteleigendommen en bijna 25.000 kamers op een 60-tal locaties in 10 ver-schillende landen. Pandox heeft in zijn portfolio een 20-tal brands. De hotelgroep heeft hotels

in eigen beheer, maar werkt ook samen met brandowners en doet ook hotelmanagement voor eigenaars. Specifiek voor The Hotel is dat Pandox hier zowel de eigenaar van het gebouw is als eigenaar van de brand en ook instaat voor het hotelmanagement”.

Onderscheidend vermogenHB: Wat zijn volgens u de voordelen om te behoren tot een groep als Pandox? Wat is het onderscheidend vermogen ten opzichte van andere hotelgroepen?JJ: “Pandox is uitsluitend bezig in de hospitality business en kan heel wat expertise en ervaring voorleggen. Er is sprake van een flat manage-ment, waardoor er korte lijnen zijn naar de besluitvorming toe. De grote baas is hier al ver-schillende malen over de vloer gekomen en hij kent velen bij naam. Het is een heel toeganke-lijke organisatie, wat belangrijk is voor een sector als de hospitality business”.

HB: Hebt u als ervaren hotelier tips voor collega’s?JJ: “Ik vind dit een moeilijke vraag, want het zou

betekenen dat ik mij beter voel dan de rest en dat wil ik zeker niet pretenderen. Voor mij is in de hospitality business de mind belangrijker dan de technology. Je kan iedereen bepaalde tech-nieken en handelingen aanleren en dat is ook noodzakelijk. Maar als de ingesteldheid of attitu-de niet goed zit, dan lukt het niet. De hotelsector blijft een people’s business”.

HB: Over welke verwezenlijkingen in uw carrière tot nu toe bent u fier?JJ: “ Ik ben tevreden als persoon en ik heb mijn job altijd graag gedaan. Openingen van hotels zijn altijd een uitdaging. Als ik er dan toch een uitschieter uit moet nemen: ik ben vooral trots dat we indertijd met het NH Hotel Lyon Aiport een jaar na de opening uitgeroepen werden tot beste zakenhotel van Frankrijk. We hebben toen van uit het niets zeg maar toch een aantal grote Parijse instituten en Franse brands achter ons gelaten (lacht)”.HB: Dank voor het gesprek

>> The Hotel inspireert zakenlui met technologie en spectaculaire uitzicht

De eerste fase van de renovatiewerkzaamheden in The Hotel is afgerond. Gasten kun-nen nu al genieten van verschillende kamers en suites die een complete metamorfose hebben ondergaan. De unieke troef, met name het spectaculaire uitzicht vanuit de hoogbouw, wordt ten volle uitgespeeld. Verder krijgt de technologie ook een hoofdrol toebedeeld. The Hotel wil een unieke hotelbelevenis op maat van de kosmopolitische zakenreiziger aanbieden.Op dit ogenblik hebben vooral de bovenste verdiepingen van The Hotel een diep-gaande renovatie ondergaan. Een totaal van 107 kamers en suites kregen een nieuwe identiteit. Het is duidelijk dat de architect ‘GCA Arquitectes Associats’ uit Barcelona ervoor heeft gekozen om in te spelen op het unieke uitzicht op de Brusselse boven-stad vanuit het hotel. Alle kamers hebben grote glaspartijen met een fraai zicht, zo-dat je zelfs vanuit de badkamer over de stad kunt kijken. Verder werd de ruimte in de kamers optimaal benut. Het traditionele bureau en zetel werden vervangen door een in het raam geplaatste lederen bank met draaibare tafel. Details als decoratieve bibliotheekkasten, lifestyle boeken, gratis drankjes, verfijnd bedlinnen en luxe verzor-gingsproducten van C.O. Bigelow moeten een thuisgevoel creëren bij de gasten. Ook de Panorama Lounge op de 24 ste verdieping werd compleet vernieuwd. Gasten van de Deluxe Panorama kamers kunnen hier ontbijten en gans de dag terecht voor een hapje en een drankje in een huiselijke omgeving met uiteraard spectaculair zicht.

TechnologieDe moderne zakenman – en vrouw met voorkeur voor de laatste technologische snuf-jes wordt in The Hotel in de watten gelegd. De smartphone krijgt hierbij een belangrijke plaats, want hiermee kan de gast in- en uitchecken en toegang krijgen tot zijn kamer, zonder gebruikmaking van de traditionele keycard of bezoek aan de receptie. In de kamers is er ook een mediahub, waarbij allerlei toestellen op de 40 inch LED Televisie kunnen worden aangesloten. Verder werd er een The Hotel App ontwikkeld, waarbij de gast nuttige informatie over de stad en de hoteldiensten kan raadplegen. Voltooid is ook de Urban Fitness & Spa op de 23 ste verdieping dat alles biedt voor de nodige ontspanning en lichaamsbeweging. Tenslotte kregen ook 8 vergaderzalen op de bo-venste verdiepingen The Hotel-identiteit. De laatste nieuwste technologische snufjes zijn aanwezig. Ondertussen werd gestart met de omvangrijke werkzaamheden aan de benedenver-diepingen, inclusief de receptie, het restaurant, de bar en de lounge. Tijdens de werk-zaamheden blijft het hotel gewoon open. Momenteel is er een tijdelijk restaurant en bar ingericht op de 26 ste verdieping. Info: www.thehotel-brussels.be


Himpe Desmet Een ruime keuze contracttextiel & -meubilair

Himpe-Desmet is een inrichter gespecialiseerd in hotelmeubilair en -textiel. Deze fi rma biedt verschil-lende inrichtingen voor hotel-kamers aan, van klassiek tot eigentijds en trendy. De ruime keuze biedt eindeloze combinatiemogelijkheden voor een functionele inrichting van elke hotelkamer. Himpe-Desmet zorgt met aangepaste wanden vloerbe kleding, bedspreien en gordijnen voor een gepersonaliseerde afwerking. De boxsprings en matrassen zorgen voor een hoogwaardig slaap comfort waardoor hotelgasten spontaan complimenten maken.

• Romantisch en elegant of toch simpel maar origineel en doordacht.

• Praktische eisen integreren in een modern design.

• Maatwerk of productiemeubilair?

> Het zijn slechts enkele van de over we gingen die leiden tot een inrichting die de hotel-gast hartelijk verwelkomen. Wij staan u bij met raad en daad om tot een stijlvolle, afgewerkte, praktische, bud-getvriendelijke hotelkamer te komen.

Voor de maatwerk-inrichtingen wordt be-roep gedaan op 3D-tekeningen om vooraf een beeld te kunnen schetsen van het mogelijke resultaat.

Recente realisatie: Duinse Polders, Blankenberge, 42 studio’s op 2 maanden tijd: volledig en grondig gerenoveerd door

Himpe Desmet. Gyprocwanden, nieuwe ramen, badkamer betegeling & sanitair, kitchenette, meubilair, zetelbed, bedden,

tapijt, verlichting, schilderwerk en gordijnen.

VoorNa

Himpe Desmet bvba

Kortrijksestraat 183 8870 Izegem T.+32(0)51-30 50 95 F.+32(0)51-31 30 [email protected]

HimpeDesmet_HB_0912_NL.indd 2 11/09/12 16:28

busi

nes

sbusi

nes


food & beverage

14

Auteur en tabellen: Rik De Keyser, directeur WES

Gastronomie en toerisme: een geslaagd huwelijk?

Hoe groot is de markt van het gastronomisch reizen en waarom wint gastrono-

mie aan belang als toeristisch product? Welke kritieke succesfactoren zijn de

sleutel om dit potentieel aan verblijfstoerisme te valoriseren?

Sterrenrestaurants zijn in Brugge ruim voorradig. Niets voor niets wordt Brugge de “sterrenstad bij uitstek” of zelfs de culinaire hoofdstad van België genoemd. Brugge heeft op zijn grond-gebied 1 ster per 8.394 inwoners tegenover 1 ster per 71.058 inwoners in Brussel, 1 ster per 72.009 inwoners in Antwerpen en 1 ster per 248.070 inwoners in Gent. Gastronomie is ech-ter meer dan sterrenrestaurants. Het gaat ook over producenten van kwaliteitsvolle chocolade, bier, koekjes, enz. Evenementen zoals Choco-Laté of Kookeet leggen evenzeer de link met de gastronomische troeven van Brugge.Onze rijke eet-, drinken tafelcultuur wordt ook meegenomen in de merkessentie van Vlaan-

deren onder de noemer “baanbrekend vak-manschap”. Baanbrekend vakmanschap wordt voortaan het merkverhaal voor alle internati-onale promotie van Vlaanderen. Het moet de motivator worden om de verschillende steden en regio’s in Vlaanderen te bezoeken.

De markt van gastronomie en reizen in België We moeten allemaal eten en drinken zowel thuis als op reis. Echter, voor de ene persoon is eten, drinken en tafelen heel wat belangrijker dan voor de andere. Voor sommigen zijn de gastronomische geneugten van een bepaalde bestemming zelfs het belangrijkste motief om er naar toe te reizen.Er zijn dus gradaties in de toeristische beleving van gastronomie. Grosso modo kunnen we het reispubliek in drie categorieën onderverdelen. Er is vooreerst een groep personen die gastro-nomie als belangrijkste aspect van hun korte of lange vakantie betitelen. Gastronomie moet in dit geval ruim worden gezien en omvat niet en-kel restaurantbezoek maar ook degustaties van allerhande (streek)producten, het bezoek aan brouwerijen, wijnen champagnekelders, enz. Het WES- onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen leert ons dat dit gastronomisch seg-ment maar een klein deel van de totale reismarkt vertegenwoordigt. Het gaat maar over 1,7% van alle korte en lange commerciële vakanties van de Belgen in de periode april 2010-maart 2011. In absolute aantallen betekent dit wel dat 220.000 korte of lange vakanties in het teken staan van gastronomie.Daarnaast is in 9,4% van de korte en lange va-

De hedendaagse toerist is op zoek naar nieuwe ervaringen, is geïnteresseerd in een gezonde le-vensstijl en wil de lokale cultuur beleven. Streek-producten en gastronomie helpen mee deze behoeften in te vullen en dragen bij tot de ge-wenste authentieke en kwaliteitsvolle beleving.Streekproducten en gastronomie zijn op van-daag al een belangrijk aspect van het toeristisch product. Nemen we het voorbeeld van Brugge. Deze stad beschikt over een sterk, internationaal gerenommeerd toeristisch product dat zich con-centreert rond vijf speerpunten. Deze zijn het historisch onroerend en roerend erfgoed, de musea en de Vlaamse primitieven, cultuur, eve-nementen én gastronomie.

HB_1211_N_14_Gastronomie_Toerisme_FB.indd 1 31/10/12 11:54


busi

nes

sbusi

nes

s

Een eerste vaststelling is dat gastronomen dui-delijk meer besteden per persoon en per nacht. Uit het WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen blijkt dat het topsegment met hoge in-teresse in gastronomie gemiddeld 120 euro per man-nacht uitgeeft tegenover gemiddeld nog geen 80 euro voor het segment met een gemid-delde gastronomische interesse. Dit laatste cij-fer komt overeen met het gemiddelde voor alle commerciële reizen samen. Dit betekent ook dat reizen waarin gastronomie niet behoort tot de top vijf van activiteiten, aanleiding geven tot gemiddeld lagere bestedingen (circa 70 euro per man-nacht).

Een tweede beschouwing slaat op het aspect seizoenspreiding. Van zodra gastronomie deel uitmaakt van de reis zien we dat de reizen veel vaker plaatsvinden in de maanden mei, septem-ber, oktober en november en als dusdanig bij-dragen tot een betere bezetting van de sector doorheen het jaar.Een laatste aspect is dat gastronomie kansen biedt voor binnenlandse bestemmingen als de Vlaamse Kust en Wallonië. De gastronomische topbestemming bij uitstek is en blijft evenwel Frankrijk. 30% à 35% van de reizen die rond gas-tronomie draaien, vinden in Frankrijk plaats te-genover gemiddeld 23% van alle andere reizen.Figuur 2: De bestemming van de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)

De drivers achter gastronomie en reizenHet is niet toevallig dat er steeds meer aandacht is voor gastronomie in het algemeen en de com-binatie gastronomie en reizen in het bijzonder. Zonder exhaustief te willen zijn, kunnen meer-dere factoren worden aangehaald die als drivers fungeren voor de ontwikkeling van deze niche.

1 Demografische veranderingenHet is algemeen bekend dat de oudere leeftijds-klassen in de toekomst aan belang zullen win-nen. Laat dit nu precies de leeftijdsgroepen zijn die zich bijzonder aangesproken voelen door gastronomie. Nemen we nogmaals de Belgische reismarkt als

kanties sprake van een gemiddelde interesse in gastronomie. Dit wil zeggen dat gastronomie deel uitmaakt van het activiteitenpakket van de korte of lange vakantie maar niet het voornaam-ste ingrediënt van deze vakantie is. In absolute cijfers betekent dit dat gastronomie één van de activiteiten is in 1,2 miljoen reizen.Er is tenslotte een derde categorie van reizen waar gastronomie niet is vernoemd als een van de top vijf activiteiten tijdens de reis. De klem-toon van de reis lag dus helemaal op andere aspecten (zoals het gezin, cultuur, sport, enz.). Deze typering is van toepassing op 88,9% van de reismarkt in België.Figuur 1: De interesse voor gastronomie bij de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010 (in %)

Het hoeft niet te verwonderen dat het segment met hoge interesse voor gastronomie een groter deel uitmaakt van de korte vakanties met 1 tot 3 nachten dan van de lange vakanties met 4 nach-ten en meer. Meer dan 3% van de korte vakan-ties staan volledig in het teken van gastronomie tegenover minder dan 1% van de lange vakan-ties en 1,7% gemiddeld voor alle commerciële reizen. Deze vaststelling geldt zowel voor korte vakanties in eigen land als in het buitenland.

Gastronomen besteden meerDe segmenten die gepassioneerd of geboeid zijn door gastronomie mogen dan misschien klein lijken, ze vertonen vanuit toeristisch oogpunt meerdere interessante kenmerken.

15

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

%

Lage interesseGemiddelde interesseHoge interesse

1,7 %

9,4 %

88,9 %

Figuur 1De interesse voor gastronomie bij de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010 (in %)

BRON: WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen in 2010

0

5

10

15

20

25

30

35

40GH-Luxemburg

Duitsland

Italië

Frankrijk

Wallonië

Vlaamse Kust


%

Figuur 2De bestemming van de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)



busi

nes

sbusi

nes


food & beverage

voorbeeld. De reizen met gastronomie op num-mer één als activiteit, worden in bijna 80% van de gevallen ondernomen door personen van 45 jaar en ouder. Het aandeel van deze leeftijdsca-tegorie is in dit geval dubbel zo groot als gemid-deld. Ook wanneer gastronomie deel uitmaakt van de top vijf activiteiten, is het belang van de 45-plussers groot maar weliswaar kleiner dan bij de echte gastronomische toeristen. Figuur 3: Het leeftijdsprofiel van de Belgische commerciële reizigers in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)

Deze cijfers bewijzen dat de voorspelde kwan-titatieve groei van de hogere leeftijdssegmenten een grotere belangstelling voor gastronomie als gevolg zal hebben.

2 Topchefs en de mediaDe topchefs en hun aanwezigheid in de media hebben een substantiële invloed op de groei-ende belangstelling voor gastronomie. Diverse televisiekookprogramma’s, de creatie van een niche televisiekanaal zoals Njam!, kookbijlagen in de kranten, de overvloed aan kookboeken en de aanwezigheid van klaargemaakte maaltijden van topchefs in de rekken van de supermarkten, dragen allemaal bij tot de huidige hype rond gas-tronomie.

3. Toprestaurants investeren in toerisme Significant is ook dat steeds meer West-Vlaamse toprestaurants investeren in overnachtingscapa-citeit via een eigen hotel of B&B. Tweesterren-restaurant Hostellerie St-Nicolas uit Elverdinge opende in september 2011 een hotel met vier kamers. Driesterrenspeler De Karmeliet in Brug-ge lanceerde begin 2012 zijn hotel Bonrepo met eveneens vier kamers. Restaurant Ten Bogaerde uit Koksijde, dat in november 2011 een eerste Michelinster heeft binnengerijfd, plant in 2014 de opening van een hotel met seminarieruimte.

4. Gezondheid en welzijnDe burger is zich op vandaag veel meer bewust van zijn gezondheid en de rol die voeding op dit vlak speelt. Gezond eten is een issue dat veel mensen dagelijks bezighoudt.Eten, drinken en tafelen wordt ook meer en meer een sociaal gebeuren waarbij tijd wordt genomen om de banden met familie en vrien-den aan te halen. Samen tafelen is een oase van tijd creëren weg van alle drukte.

5. Streven naar authenticiteitDe consument wil steeds nieuwe ervaringen beleven. Voeding is een belangrijk onderdeel van de hedendaagse belevingseconomie. Ook toeristen willen nieuwe smaken leren kennen en hun kennis op vlak van bereidingen verhogen.Regionale producten en maaltijden kunnen con-sumenten en toeristen een authentieke ervaring bezorgen. In bepaalde gevallen betekent het ook een terugkeer naar de roots, naar voeding die simpel is, geworteld is in een bestemming en natuurlijk wordt bereid.

BesluitSteeds meer bestemmingen beginnen zich te realiseren dat er een potentieel is voor gastro-nomisch toerisme. Gastronomie kan de aan-trekkingskracht van een bestemming verhogen en bijdragen tot de creatie van een authentieke ervaring aan consumentenzijde, enerzijds, en productdifferentiatie ten opzichte van de con-currentie aan producentenzijde, anderzijds.

Er zijn echter meerdere kritieke succesfactoren die moeten worden vervuld om dit potentieel te kunnen valoriseren. Er moet vooreerst een voldoende densiteit en variëteit aan dragende gastronomische elementen in de bestemming zijn die samen de nodige beleving kunnen cre-eren. Daarnaast moeten de gastronomische ac-toren in voldoende mate een toeristische reflex hebben. Bovendien moet er voldoende omkadering zijn van het gastronomisch basisproduct. Een gas-tronomische trip bestaat immers niet enkel uit gastronomie. Het WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen toont aan dat gas-tronomen ook een mooie natuur, interessante bezienswaardigheden, rust, hotelcomfort en gastvrijheid opzoeken. Vergeten we tenslotte niet de mogelijkheden om “digestief” te kunnen wandelen... Het toeristisch product moet dus maximaal beantwoorden aan de brede wensen van de gastronomische toeristen om succesvol te zijn binnen deze niche. Gastronomie en toe-risme is daarom niet noodzakelijk en automa-tisch een voltreffer voor elke bestemming.

Bron: West-Vlaanderen Werkt, 1/2012www.westvlaanderenwerkt.be

16

0

10

20

30

40

50

60

70

80≥ 45 jaar

25-44 jaar

≤ 24 jaar


%

Figuur 3Het leeftijdsprofiel van de Belgische commerciële reizigers in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)



COMBINEER DESIGN EN

SLIMME TECHNOLOGIEmet de zakelijke oplossingen van LG

Hospitality Solutions

LG COMMERCIËLE OPLOSSINGEN

LG Solutions biedt u verschillende uitgebreide en onmisbare commerciële oplossingen met de

nieuwste producten en functies, welke zijn toegesneden op de specifi eke vereisten van commerciële

omgevingen. LG geeft u toegang tot enkele van de meest geavanceerde en fl exibele oplossingen op

de markt. Elk product wordt volledig ondersteund door het netwerk van LG dealers en distributeurs

om aan uw behoeften van de markt te voldoen.

Contact: [email protected]

www.lgcommercial.eu

AIRCO HOTELTV DIGITAL

SIGNAGE

LED LIGHTS

busi

nes

sbusi

nes


hotelreportage

Auteur en foto’s: René Van Hoof

is exclusief, gewaagd, speels, en steunend op het geloof dat groots design altijd voortkomt uit liefde. Voor de interieurverlichting werd gekozen voor het bekende Italiaanse label Flos. Bij de renovatie werd ook aandacht besteed aan het milieu, de keuze voor een naadloze vloer– en muurbekleding van Senso, gebeurde op basis van hun “Blue” en “Ecospecifier” labels die technische kwaliteiten combineren met maximaal comfort, veiligheid en design. Om het thuisgevoel weg van huis te verkrijgen, werden de badkamers als vredige oases ontworpen, met luxu-euze Corian wastafels, grote baden en inloop- en regendouches, terwijl de terrasmeubels Meubli ontspannende momenten met zicht op de Brusselse skyline mogelijk maken.

Gasten genieten van een hotelservice voor ontbijt en lunch, geserveerd door het Italiaans restaurant Pomo en hebben via de roomservice ook de mo-gelijkheid om maaltijden te bestellen. Deze worden in de koelkast van de appartementen geplaatst zodat de klanten deze in de microgolf kunnen opwarmen. Andere hotel gerelateerde karakteristieken zijn de satelliet TV, het I dock station, ingerichte kitche-nette, eigen ondergrondse parking en een dagelijkse schoonmaak (maandag tot vrijdag).

Langblijvers beschikken tevens over verkoopauto-maten, een was- en droogruimte en een binnenhuis fitnessruimte, 24u op 24 toegankelijk met de kamer-sleutel. De pas ontwikkelde ‘Virtuele conciërge’ in de lobby ondersteunt de gasten met antwoorden op hun vragen en verstrekt hen informatie gedurende hun verblijf.

De hotels B-Apart worden beheerd en uitge-baat door Beapart NV, een bedrijf verbonden met de eigenaar van andere hotels in België zoals Park Inn Antwerp, Radisson Blu Astrid en het Aqua-topia complex.

Bij de realisatie van elk nieuw project wordt aldus Filip Schlup een optimale integratie in de onmiddellijke omgeving nagestreefd. Integratie die evenwel paral-lel moet lopen met de noden en verlangens van de zakenmensen gezien ze er voor een langere periode verblijven. De gemiddelde verblijfsduur schommelt momenteel tussen de 10 à 15 dagen, wat volgens hem het nut maar ook de verdere uitbouw van het concept onderschrijft. www.b-aparthotels.com

Met haar vijf residenties en meer dan 200 apparte-menten zorgt B-Aparthotels voor een perfect ver-blijf in de hoofdstad van Europa. Gasten logeren in luxueuze accommodatie en ruimte van een apparte-ment in combinatie met de uitmuntende service van een hotel. Een concept dat aldus General manager Filip Schlup niet tot België beperkt blijft aangezien de groep wellicht nog deze maand het contract voor een hotel op de Amstelgracht in Amsterdam onder-tekent. Ook een tweede locatie in de Nederlandse hoofdstad wordt uitgewerkt terwijl er ook een pro-ject loopt in Den Haag.

Het nieuwe Design B-Apart Hotel Regent in het centrum van Brussel, is makkelijk bereikbaar met het openbaar vervoer en bevindt zich op slechts enkele minuten van de Brusselse zakenbuurt en het konink-lijk paleis. De residentie biedt 45 design appartemen-ten, penthouses met privédakterras en ruime luxe studio’s. B-Apart Regent biedt de perfecte accom-modatie als zaken – en vakantieverblijf in de Euro-pese hoofdstad.

De façade van het volledig gerenoveerd gebouw is de blikvanger die het moderne interieurdesign reflecteert van architect Gal Marom. Het nieuwe hotel laat door het spel met zwart en wit de kleur van de façade veranderen naargelang je positie op de Regentlaan. Het B-Apart Regent biedt middellange en lange termijn verblijven aan en verschilt dus es-sentieel van een standaard hotel. Met dit doel voor ogen creëerde de architect een zeer unieke en aan-gename sfeer door het gebruik van zwart-wit com-binaties in het interieur. Dit hoogwaardige stedelijke hotel heeft een sexy en inspirerend tijdloos design.

Elk appartement is bemeubeld met Moooi, een internationaal design label, de stijl van de collectie

Met de opening van het design B-apart regent is de aparthotel groep ‘B-

aparthotels’ reeds aan haar vijfde Brussels project toe. Dit luxeverblijf in de hoofd-

stad van europa op de prestigieuze regentlaan is een unieke realisatie.

B-Apart opent design B-Apart Regent vijfde Brussels Appartementhotel

18

HB_1211_N_18_B-Aparthotel_rep.indd 1 31/10/12 11:54

HOTELS & LEISURE CONCEPT

EEN EXTRA STER VOOR JE PROJECT

HOTELS &HOTELS &LEISURE CONCEPT

E PROJECT

LEISURE CONCEPTLEISURE CONCEPTE PROJECT

Totaalbenadering voor exclusieve hotel- en vrijetijdscomplexen:

• innoverende producten

• intelligente kleuren-

strategie & advies

• betrouwbare dienst-

verlening & onder-

houdsplan

• 4 kant-en-klare

kleurconcepten :

Hip Design

Classical Chic

Modern Simplicity

Easy Living

Vraag de brochure Hotel & Leisure

aan via [email protected]

www.sikkens.be

*****

advertentie_hotels_leisure_297x210_NL_ARCHITECT.indd 1 28/08/12 w35 11:57

busi

nes

sbusi

nes


Blue Woods hotel de mooiste geluidswand langs de E17

hotelreportage

Begin oktober opende in Deerlijk – langs de e17 en naast de meubelwinkel ga-

verzicht - het Blue Woods hotel met loungebar, wellness en meetingrooms. Blue

Woods hotel is deel van een groter pand – D-Deerlijk - dat een valabel alterna-

tief wil zijn om de geluidsoverlast op de e17 te beperken, en tegelijk polyvalente

ruimten herbergt en een overdekte parking voor tachtig wagens. hotelmana-

ger is Fabian Scheys, die tot in het voorjaar gm was van het Kortrijkse hotel Da-

mier, en in een ‘vorig leven’ sommelier en wijnschrijver was.

Auteur: Piet Desmyter Foto’s: Blue Woods

D-Deerlijk is een knipoog naar het prestigueuze winkelcentrum K-Kortrijk. Met een markant gebouw wil het Blue Woods hotel een toegangspoort vormen naar het stedelijk gebied van Kortrijk. CEO Jo Bekaert wilde middels het project komaf maken met de plannen voor een geluidswand langs de E17. Een geluidswand zou de visibiliteit van Gaverzicht en Okay verminderen. De familie Bekaert ging in het offensief met een stevig dossier voor een project dat geluidswerend is en bovendien toegevoegde waarde creëert.

In mei 2010 werd in aanwezigheid van een ganse rij politici de eerste steen gelegd, en ruim twee jaar later was de ruwbouw zo goed als klaar. Het is een hedendaagse constructie geworden die ophangt aan een verticale betonstructuur. Pater familias Jo Bekaert wilde schot in de zaak te brengen en be-sliste daarom om op 4 oktober een officiële opening te organiseren. De laatste vier maanden werd er aldus dag en nacht werd gewerkt om het project klaar te krijgen tegen de streefdatum.

In de loop van het project verschoof de invulling ervan op enkele punten en komma’s. Van een bed & breakfast met hotelallures evolueerde het project naar een hotel met loungebar, wellness en verga-derzalen, alsook winkelruimte.

De naam ‘Blue Woods’ In de maanden vóór de opening werd er koortsachtig gezocht naar een naam. Bekaert wilde naar een naam die zou suggereren waar het hotel voor staat: zakelijk en stijlvol, maar tegelijk met de warmte en gezelligheid van een familiale omgeving, waar je je echt thuis voelt. D-Deerlijk Hotel vonden ze bij Gaverzicht te zwak, Gaverzicht hotel was er over.

De familie Bekaert ging terug naar de essentie. Op de plek waar nu het hotel staat, begon wijlen Ge-rard Bekaert in 1948 in een primitieve schrijnwerkerij meubels te maken. Met het hout dat hij in han-den kreeg, maakte hij zijn eerste slaapkamer en legde hij de basis voor wat Gaverzicht zou worden. ‘Hout’ moeste daarom zeker in de naam voorkomen. Uiteindelijk opteerden de Bekaerts voor ‘Blue Woods’; een Engelse naam, omdat ze mikken op een internationaal publiek. Bovendien klinkt ‘wood’ beter dan hout of bois. Blue Woods verwijst ook naar het Gaverzicht-blauw dat als een ‘blauwe’ draad door alle communicatie en winkelinrichting van het bedrijf loopt. Blue Woods hotel is dan ook hét visitekaartje van Meubelen Gaverzicht/Okay.

Huiselijke sfeer en gezelligheidBinnenkomen in het Blue Woods hotel doe je via een ruime inkom die uitgeeft op de receptie. ’s Avonds zorgt een decoratieve luchter voor licht en versiering; overdag gutst het licht langs alle kanten

HB_1211_N_20_BlueWoodsHotelDeerlijk_rep.indd 1 31/10/12 12:05

21oktober-november-december 2012

busi

nes

sbusi

nes

s

binnen. Vlakbij zie je het verkeer op de autoweg E17 waar je niets van hoort, dankzij driedubbel isolerend glas. Een lounge bar, rechts van de receptie, verenigt een eclectische mix van strakke architectuur en hui-selijke gezelligheid. Grote houten tafels en zithoeken met knusse zetels wisselen elkaar af. De ontbijtruimte is operationeel vanaf dag één en oogt alsof er stevige ontbijten zullen worden geserveerd.

18 ruime hotelkamers, 3 meetingrooms en een wellnessOp verdieping één en twee zijn er de hotelkamers, in totaal achttien, waarvan 8 van 24m² en 10 XL-kamers van 32m². Iedere kamer beschikt over een inloopdouche. Tien kamers hebben een vrijstaand luxebad van Duravit en vier kamers hebben een terras aan de achterzijde (zuid-kant van het hotel). Digitaal en technologisch zijn alle kamers toegerust met de nieuwste snufjes op vlak van hifi, iPad en iPod, digitale tv en wifi. Elke kamer is ook uitgerust met een safe voor een 17” laptop, en koffie- en theefaciliteiten. De kamers zijn alle uitgerust met boxspring-bedden van het Belgische merk Velda. Het meubilair van alle kamers is uniform uitgewerkt in imitatie donker wengé en werd in de eigen Gaverzicht ateliers vervaardigd.

Blue Woods is het eerste hotel in België om de minibars van OPPIE te introduceren, een concept uit Noorwegen. Een lade onderaan de minibar biedt de gast de mogelijkheid om bijvoorbeeld medicijnen ge-koeld te bewaren. De gast kan kiezen uit niet minder dan 11 producten die hij of zij na een simpele druk op de knop in deze lade kan vinden. Dankzij de OPPIE wordt een betaalbaar, kwalitatief en hygiënisch mini-bargamma aangeboden, zonder de zorgen van de traditionele minibar, zoals overschrijden van houdbaarheidsdata. Het OPPIE-concept werd gerealiseerd in samenwerking met Horeca Technology Solutions, dat eveneens verantwoordelijk was voor de Protel hotelsoftware en het Dino kassa systeem.

Er zijn drie vergaderzalen, één voor vijftig personen, één voor twaalf en de spectaculaire sky lounge heeft een capaciteit voor dertig personen. Bij de sky lounge ligt ook het zuidgerichte zwembad met ernaast de wellness, waartoe een sauna behoort met alle mogelijke faciliteiten.

Doelgroep: zowel business als toerismeHotel Blue Woods zal het vooral hebben van zakenmensen die het in-dustriepark van Deerlijk bezoeken of van bezoekers aan Kortrijk Xpo, dat een afrit verder ligt. Tijdens de opening kon het Blue Woods al reke-nen op gezonde belangstelling vanuit het wielermilieu. Men rekent ook op toeristen, , die zowel de omliggende steden (Kortrijk, Brugge, Gent, Rijsel) als de Vlaamse Ardennen als doel kunnen hebben. Bij de opening was Quick-Step baas Patrick Lefevre aanwezig, dit wellicht in functie van een eventuele hotelkeuze als uitvalsbasis voor zijn wielerploeg in het komende klassieke voorjaar, met onder andere de E3-prijs, Kuurne-Brussel-Kuurne, Dwars door Vlaanderen, enz.

Een kamers kan je boeken vanaf 95 euro single tweepersoonskamer) tot 140 euro (tweepersoonskamer met terras, dubbel), maar wie gewoon van een drankje wil genieten in de loungebar, of de wellness wil gebruiken (20 euro/persoon voor een onbeperkt aantal uren), is evenzeer welkom.

www.bluewoodshotel.be

U stelt hoge eisen aan uw assortiment. ’s werelds belangrijkste consumentengoederen vakbeurs zal beslist aan uw verwachtingen voldoen – met een omvangrijk aanbod van totaaloplossingen voor de projectsector. Tussen de vele internationale exposanten met wie u hier kennis kunt maken, staat straks precies de juiste partner voor uw projecten.

Voor exclusieve informatie vooraf: nu registreren op http://contract-business.messefrankfurt.com

[email protected]. +32 (0) 2 880 95 88

15 t/m 19. 2. 2013

5632

0-02

4_A

M_C

B_H

otel

Bus

ines

s_90

x265

_nl/s

sp •

CD

-Rom

• IS

O 3

9 •

CM

YK

• c

p: 0

5.10

.201

2

D

U: 1

9.10

.201

2

Bel

gien

-nl

HB_1211_N_20_BlueWoodsHotelDeerlijk_rep.indd 2 31/10/12 12:05

busi

nes

sbusi

nes


Utopia hotel efficiënt, ecologischen vooral duurzaam

hotelreportage

hotel Utopia in Masnuy-Saint-Jean is de absolute nieuwkomer in het hotel- en

meetingaanbod in de regio Bergen. een locatie temidden de bossen die vol-

ledig beantwoordt aan alle regels van een duurzame woning en is meteen het

eerste grootschalige project in Wallonië op het gebied van duurzame hotellerie.


niet-recupereerbare energie wordt geweerd. Gevoeligheidsdetectoren zorgen voor elektrici-teit, de keuken gebruikt inductie, installatie van oplaadpalen voor elektrische wagens en tal van andere accenten zorgen voor een optimaal res-pect voor de leefomgeving en de natuur.

In tegenstelling met vele nieuwe creaties die met kleur, decoratieve elementen, licht en sfeer zich-zelve tot een boetiekhotel uitroepen, kiest hotel Utopia doelbewust niet voor deze ondertiteling. Hotel Utopia is een hotel d’ambiance waarbij terdege rekening wordt gehouden met de na-tuurlijke beboste omgeving, de inplanting van de gebouwen, de rust en inspirerende sereniteit.

Hotel Utopia beschikt over 33 kamers die alle verschillend zijn qua grootte, inrichting, ge-bruikte materialen en kleuren. Een doelbewuste keuze waardoor elke unit een eigen karakter en uitstraling meekrijgt. Kleuren als tegenstel-lingen of componenten creëren andere sferen en gevoelens, bij de inrichting speelde het kleu-renpalet een belangrijke rol met overgordijnen en bedlinnen op de tweede plaats. De witte en zwarte kamers dompelen je onder in een unieke

sfeer, rukken je los uit de dagelijkse sleur zodat je terechtkomt in een exclusieve ‘zen’ belevenis.Welzijn staat in hotel Utopia synoniem voor de aanwezigheid van een binnenzwembad, een buitenjacuzzi, maar ook voor verzorgingskamers met jacuzzi en sauna, lokalen die eveneens kun-nen worden gebruikt voor massage en uiteenlo-pende schoonheidsbehandelingen.

Het restaurant van het hotel Les Salines is er in de allereerste plaats voor een ruim publiek dat voeling wil met duurzaam wonen, gekoppeld aan een fijne culinaire ervaring. De opstelling van de kaart houdt dan ook terdege rekening met gezinnen met kinderen die van de natuur willen genieten maar zich tevens culinair willen laten verwennen. Het restaurant staat olv. chef-kok Rudy Pottevin die een moderne keuken verzorgt met regionale uitschieters.

Ook voor seminaries en meetings kan men hier terecht, de 2 boardrooms voor maximaal 16 personen, terwijl ook een deel van het restau-rant tot vergaderzaal, 40 personen, kan worden omgevormd. www.utopia-hotel.com

Eigenaar-architect Michel Duquaine bouwde het complex net na de millenniumwissel en wou het oorspronkelijk als woon- en werkruimte maar tevens als kunstgalerij uitbouwen. Enkele jaren terug vatte hij de idee op om het geheel in een hotel, meeting- en wellnessruimte te transfor-meren. Opzet dat ruim twee jaar in beslag nam en nu is omgevormd tot een unicum in de wijde regio en het resultaat is van een uitgekiende studie waarbij de diverse ruimten en de water-partijen op elkaar inspelen en een actieve en in-teractieve rol vervullen. De natuur laten herbo-ren worden door een intense interactie tussen kunst, samenleving, gastronomie en business activiteiten! Droom of utopie?

De transformatie leek geen alledaagse klus aan-gezien het geplande hotel aan de meest mo-derne technische voorschriften moest beant-woorden. Het nieuwe hotel, per 21 september officieel geopend, beschikt over een ventila-tie- en verwarmingssysteem gebaseerd op het adiabatique principe, zorgt voor recuperatie en herbruik van afvalwaters, gebruikt zonnepane-len voor captatie van gratis energie, terwijl de verwarmingskachels werken met pellets waarbij

| De kamers bieden een zenbelevenis. | Kleuren componeren gevoelens. | Wellness is ruim aanwezig.

HB_1211_N_22_Utopia_rep.indd 1 31/10/12 11:56

busi

nes

sbusi

nes


Vier sterren voor Hotel Bero Milieuvriendelijkste hotel van Oostende

hotelreportage

hoogdag voor het oostendse hoteltoerisme. De investeringen die de familie

Bero de jongste jaren invulde stuwden de kwaliteit en de service nog hoger op

zodat aan de gevel van hotel Bero voortaan vier sterren fonkelen.

Auteur en foto’s: Georges Keters

delijkste hotel van Oostende. Dat is een aspect dat steeds meer bedrijven weten te waarderen. Bovendien is het een mooi raakvlak met de be-drijven die de domeinen van milieu en energie-besparing werkzaam zijn. Het nieuwe gedeelte is opgevat als passiefhuis (een zo energiezuinig mogelijk huis), uitgebouwd met strengere nor-men dan voorzien is. Zo werd er gewerkt met driedubbel zonnewerend en geluidsisolerend glas. Door het gebruik van de nieuwe conden-satieketels zal het gasverbruik 60% lager liggen dan voorheen. Er werd zelfs een lift met dyna-mosysteem geïnstalleerd die elektriciteit opwekt telkens hij in werking is. In de ecology kamers is het ligbad vervangen door een inloopdouche met spaardouchekop. Hierdoor wordt heel wat water gespaard. Ook de wastafels zijn uitgerust met spaarkranen. Tot slot is in het nieuwe ge-deelte overal LED-verlichting voorzien. Meer nog, onze nieuwe bedrijfswagen is een hybride wagen. Onze milieu-inspanningen reiken veel verder dan gewoon wat afval sorteren. We zijn zonder meer het milieuvriendelijkste hotel van Oostende.”

SeminariesHotel Bero maakte van de gelegenheid gebruik om de seminariefaciliteiten verder uitwerken en vernieuwen. Michel Bero: “Hierdoor beschikken we nu over vier polyvalente zalen, allemaal met daglicht, airco en highspeed wifi. Of er nu tien of honderd mensen tegelijk in het hotel op internet gaan, dat heeft geen enkele invloed op de snel-heid. Het seminarietoerisme vertegenwoordigt een belangrijk aandeel van onze totale bezetting. We willen de zaakvoerders en hun personeel in de watten leggen en hen alleen het beste voor-schotelen.

LeisureMichel Bero en de zonen Kris en Geert dachten bij de uitwerking tot vier sterren tegelijk aan de

ontspanning van de klanten. Geert Bero: “Ons leisurecenter Ninfea beschikt voortaan naast het binnenzwembad (11 x 5 meter) nu ook over een sauna, stoombad, bio sauna, infraroodstralers en een fitness room.”Zij die het begrepen hebben om een rustige avond vinden hun gading in de gezellig On the Rocks bar of Lindores Whisky Lounge, waar men de klok rond terecht kan voor een drankje. Op de kaart lachen 45 single malt whisky’s je toe. Deze werd recent tot de beste whiskybar van de Benelux gekroond.

Vierde sterHotel Bero werkt vanaf 1 januari 2013 opnieuw 100% zelfstandig, en zet het contract met Gol-den Tulip Hotels stop. Een nieuw en blits logo prijkt voortaan aan de gevel.

Viersterrenhotels OostendeHoe dan ook, met de nieuwe vier sterren van Hotel Bero beschikt Oostende momenteel over vijf viersterrenhotels: Acces Hotel, Andromeda & Thalassa Hotel, Hotel Europe, Thermae Palace Hotel en Hotel Bero, samen goed voor zowat 450 kamers. Overnachten in Hotel Bero kan al vanaf 150 euro in kamer voor twee personen, ontbijt en gebruik van zwembad en sauna inbegrepen.www.bero.be

Hotel Bero onderging de jongste jaren een in-grijpende facelift. Michel Bero en zijn zonen Geert en Kris zetten hun tanden in een doorge-dreven renovatie met een eindresultaat dat mag gezien worden. Zowat de helft van de 70 ka-mers zijn totaal vernieuwd, momenteel zijn nog eens vijftien kamers aan de beurt zodat vandaag 70% van de kamers volledig gerenoveerd zijn. Michel Bero: “De vernieuwde kamers beschik-ken allemaal over airco, een kluis waar de laptop moeiteloos kan in worden opgeborgen, koffie- en theefaciliteiten, een 36 inch flatscreen met satelliettelevisie (goed voor 96 kanalen waarbij een Japanse zender) aansluitend alle nodige snufjes die het leven in de kamer aangenaam kan maken. Bovendien wacht in alle kamers gratis highspeed wifi, zowaar een must voor de za-kenman.”

MilieuvriendelijkHotel Bero telde voor de uitbreiding en reno-vatie 72 kamers. Geert & Kris Bero: “We heb-ben een stuk bijgebouwd met volledig nieuwe kamers. Daarnaast hebben we een aantal kleinere kamers omgevormd tot grotere eco-logy kamers. Hierdoor meet de kleinste kamer 26m², wat nog zeer ruim te noemen is. Tegelijk trokken we bij de vernieuwing de kaart van de ecologie. Wij zijn zonder meer het milieuvrien-

| Michel Bero met zonen Geert en Kris. | De zee is alomtegenwoordig.

HB_1211_N_24_Bero_rep.indd 1 31/10/12 11:59

Fluisterstille klimatisatie-units, uit het zicht gemonteerd

We hoeven u niet te vertellen dat hotelgasten hoge eisen stellen, ook wat betreft het binnenklimaat. 's Winters wil men dat de kamers een gezellige warme sfeer uitademen en in de zomer verblijft men graag in een aangenaam koele kamer.

MITSUBISHI ELECTRIC KLIMATISATIE

Van woningbouw tot industriële toepassingen, voor een oplossing op maat surf naar www.mitsubishi-electric.be

Deze eisen mogen geen negatieve effecten met zich meebrengen zoals een hoog geluidsniveau, gecompliceerde bediening of een hoog energieverbruik. Tevens mogen de units de esthetische waarde van de kamer niet aantasten.

Mitsubishi Electric biedt volledige systemen op maat, die voldoen aan alle bovengenoemde eisen. Met de klimatisatie-units en beheersystemen van Mitsubishi Electric biedt u uw hotelgasten net dat tikkeltje meer comfort, draagt u tegelijk zorg voor het milieu en daalt uw energiekost.

MEB_2011_Hotel2_1-1.indd 1 23/05/11 09:22

busi

nes

sbusi

nes


Hotelreportage

26

Het pakket omvat enerzijds de Icelandairhotels die met uitzondering van het Icelandair hotel Herad in Egilstadt, vrij centraal rondom de hoofdstad wer-den ingeplant. De 12 Eddahotels werden wel luk-raak in het landschap gedropt en bieden een direct contact met de lokale bevolking en een kennisma-king met het andere IJsland. Ook de exploitatie van Blue Lagoon, het Harpacenter: het nieuwe cultuur, kunst- en meetingcenter van Reykjavik en het Hil-tonhotel zijn in handen van deze hotelgroep.

Icelandair Marina is het meest recente hotel van de groep, een nieuwbouw aan de haven, van waaruit je figuurlijk de schepen in het droogdok kan aanraken. Dit hotel werd opgezet om de authenticiteit van het eiland en de charme van de lokale bevolking opnieuw gestalte te geven. Deze optiek is ook nauw verwant met de maritieme geschiedenis van het land.Nabijheid is een ander trefwoord van het hotel, vlakbij de haven, op enkele minuten lopen van het Harpacenter, en op gezellige wandelafstand van het stadscentrum. Aspecten die de bezoekers talloze mogelijkheden aanbieden om volop te ge-nieten van het creatieve en kleurrijke leven van de IJslanders.

jes, met sterk contrasterende tinten. Ruimten die samen een keurig designdecor vormen met een aangename eindtoets. Ook de vendingmachines maken deel uit van de kleurrijke opbouw van de diverse designelementen. Het kleine inhouse thea-ter, slechts 26 seats, brengt soelaas tijdens de lange wintermaanden, terwijl je ook in het fitnesscenter terechtkan.In de levendige lobby en lounge ben je trouwens nooit alleen. Bij het houtvuur wacht een leuk per-sonage je op om je welkom te heten, personage dat in wezen een houten kunstwerk is in mooi re-gionaal pak. Deze figuur past trouwens perfect in het sharing-concept van het hotel, concept dat wil aantonen dat je nooit alleen bent. (zie foto links)

Icelandair Marina hotel is een erg geslaagd concept, boordevol hospitality, concept dat op een unieke wijze de warme hartelijkheid van de IJslander deelt met zijn gasten.

www.icelandairhotels.com

Bij de inrichting van het hotel werden de authentie-ke elementen op een keurige manier aan een he-dendaags design gekoppeld en worden de gasten bewust geconfronteerd met een uiteenlopende kleurenpracht. Het hotel biedt 108 knus ingerichte kamers die in diverse formules werden opgesplitst. De standaardkamers zijn keurig, kleurrijk en zeer efficiënt, terwijl de deluxe kamers een tikkeltje ruimer zijn. Amenities, double of twinbeds, WIFI, haardroger, telefoon en flat screen televisie zijn standaard in alle kapertypes.Studio 4 is net als Studio 6 een concept waar fa-milies of groepen terechtkunnen. De Minisuite be-vindt zich op de 2de verdieping, de Mainsuite op de 3de verdieping. Nagenoeg alle kamers op de 3de verdieping genieten van een terrasje waar je kunt uitwaaien en de ruwe zee bewonderen. Aan wind is er in Reykjavik trouwens geen tekort.

Het hotel geniet van een gezellige bar, terwijl het restaurant in diverse blokken werd opgesplitst. Je hebt de keuze uit het traditionele restaurant in lo-kale decoratieve elementen gestoken, maar kan evengoed terecht in de bibliotheek of gezellig ge-nieten in een van de vele kleurrijke intieme hoek-

Icelandair Reykjavik Marina hotel


Icelandair hotels biedt in IJsland een omvangrijk hotelpakket aan, pakket dat

naast een 10-tal eigen hotels, ook borg staat voor met management en de

exploitatie van tal van andere hotels. De jongste telg, tevens het designconcept

van de groep, is het Icelandair reykjavik Marina hotel.

HB_1211_N_26_IcelandairReyckjavik_Hotrep.indd 1 31/10/12 12:01

Wireless

beheer

Eenvoudig te beheren

Veilig en betrouwbaar

Flexibel

Kasten, lockers kluizen en vitrines

Voordeur, nachtdeur, lift, dienstingang

Wereldwijd vertrouwen hotels, B&B’s, kantoren, ziekenhuizen en winkels op Dialock!Ze profi teren dagelijks van deze voordelen:

Kostenbesparend

Gebruiksvriendelijk voor uw gasten

Compatibel met Hotel Magement-Systemen

Parking en tijdsregistratie Energiebesparing

Weet u waarom er voor Dialock gekozen wordt?Dialock biedt een kostenbesparende oplossing voor een effi ciënt toegangscontrolesysteem.

Dit kan volledig op maat met een opvallend comfort voor het dagdagelijks gebruik en beheer;

vanaf de receptie kan u weldra deurterminals draadloos programmeren en controleren! Bovenop een

professionele service biedt Dialock talloze koppelingen met vending-en Hotel Management-Systemen.

Meer info of een afspraak? mail naar: [email protected]ÄFELE BELGIUM N.V. / S.A. • TEL: +32 52/45 01 14 • FAX: +32 52/45 01 51 • W W W.HAFELE.COM

Vrije sleutelkeuze, af te stemmen op uw gebruikers

Deurterminal DT-400 in uw gastenkamers, past op alle ISO-standaard slotvoorzieningen

Deurterminal DTSH in uw gastenkamers

Hotel-Business-Magazine_2011_NL_sept.indd 1 1-9-2011 16:44:08

busi

nes

sbusi

nes


HOTELREPORTAGE

Auteur en foto’s: Jan Vermeersch

28

Gastvrouw Judith Agstner met haar dochter Hannah en een uitgebreid team van medewer-

kers is er in geslaagd om het hotel op de kaart te plaatsen als één van de beste gastronomische en Wellness hotels in de noordelijke punt van Italië. De door perfectie gedreven gastvrouw zelf is trouwens steeds aanwezig in alles wat gebeurt in het hotel, en heeft zeker geen schrik om zelf de handen uit de mouwen te steken.

Wellness en fi tnessZo licht als een vlinder (Mirabell) ontspannen en tot rust komen omringd door het beste wat het Pusterdal en de wellness van Mirabel te bieden

Hotel Mirabell was het eerste 5-sterren hotel in het Pusterdal. Het biedt Wellness voor zowel lichaam, geest en fi jnproevers. De typische Zuid-Tiroolse gast-vrijheid is hier in al zijn facetten terug te vinden. Hoe-wel het hotel de uitstraling heeft van een vijfsterren-hotel voelt iedere gast zich hier nagenoeg onmiddellijk thuis. Bij aankomst komt de klant al onder de indruk van de ruime receptieruimte met aansluitende ronde bar en de verschillende ‘stuben’ links en rechts. Het wow- gevoel is meteen gezet en zet zich door bij een verdere ontdekking van het hotel. Het hotel beschikt over 60 kamers die allemaal de titel ‘suite’ verdienen.

Olang ligt zowat in het midden tussen de Zuid-Tiroolse (Italië) steden Bruneck

en Toblach. In het midden van het Pusterdal aan de voet van de Kronplatz.

De Kronplatz is in de winter een zeer populair ski-eldorado, met een infarstruc-

tuur om U tegen te zeggen. In de zomer zijn de Kronplatz en de omliggende

Dolomieten het walhalla voor wandelaars en mountainbikers. In Olang is Hotel

Mirabell gelegen met als bovenschrift: Dolomiten Wellness Residenz Mirabell.

Dolomieten Wellness Residentie Mirabell Verademing voor geest en lichaam

De Website gewijd aan de Horecajobs

Een job als Kok, Zaalverantwoordelijke, Barman, Receptioniste, Hulpkok, Afwasser,... : www.MisterHoreca.be

www.M sterHoreca.be

HB_1211_N_28_Mirabell_rep.indd 1 31/10/12 12:01


busi

nes

sbusi

nes

s29

ook de nodige ruimte om ideeën op te doen tijdens seminaries of congressen. De goed uit-geruste vergaderruimtes bieden plaats aan 60 personen. Dat alles binnen een overweldigend natuurlandschap, en met uiteraard de nodige service op gebied van ontvangst en eten en drinken.

Eten en drinkenDe keuken van Mirabell mag en kan werkelijk een gourmetkeuken genoemd worden. Wat uit de keuken van Ulrich Plankensteiner en zijn team komt kan tot het beste uit het Alpengebied gere-kend worden. Het principe van de lichtheid van het zijn is ook terug te vinden in de recepten van Mirabell. De gerechten zijn als een walhalla voor fijnproevers. De chef kok werkt zoveel als mo-gelijk met plaatselijke seizoensgebonden ingre-diënten. De typische Zuid-Tiroolse gerechten zoals knödel met spek of witte wijnsoep worden afgewisseld met lichte mediterrane gerechten. Alles begint bij het ontbijtbuffet waarbij je zelfs na een verblijf van een week niet alles kunt ge-proefd hebben. Langslapers krijgen een ontbijt voorgeschoteld tot 12 uur. In de namiddag is er het buffet met salades, pasta, brood en taarten. Het avondmenu is een keuze uit 6 of 7 gerech-ten met steeds keuze uit vis of vlees. De wijnkaart van Mirabell omvat ongeveer 450 witte en rode wijnen uit Zuid-Tirol, Italië en veel internationale domeinen. Ook op de wijnkaart staat harmonie centraal. De sommelier weet als geen ander welke wijn bij welke gerechten past. Veel wijnliefhebbers hebben op die manier nieu-we wijnen leren kennen in Mirabell. Er zijn ook regelmatig wijnproeverijen .Eén van de hoogte-punten is de wekelijkse receptie die gastvrouw Judith organiseert voor haar gasten. Mensen die een intensieve Ayurveda kuur volgen krijgen een aangepast menu voorgeschoteld.

Residentie of hotelDe titel van: ‘Dolomieten Wellness Residentie Mirabell’ kan misschien enkele mensen afschrik-ken maar Mirabell is ook een hotel. Een luxe ho-tel waar iedereen kiest voor Wellness Fitness of Ayurveda maar ook voor het ontdekken van het Pusterdal of gans Zuid-Tirol. Door zijn centrale ligging is Mirabell in Olang de uitgelezen plaats om steden zoals Innichen, Toblach of Bruneck te bezoeken. Even verderop, gemakkelijk met de trein te bereiken liggen Brixen, Bozen en Me-ran. In de zomer zijn de wandelen fietsmoge-lijkheden onuitputtelijk. In de winter liggen alle wintersportmogelijkheden aan de achterdeur van Mirabell.

Voor deze reportage spoorden wij via Keulen naar Innsbruck om net over de Brennerpas in Franzenfester het Pusterdal binnen te sporen met een InterRail Global Pass. De InterRail Glo-bal Pass bracht ons vlot in één maand tijd naar tien verschillende Europese bestemmingen.

heeft. Het zijn slechts twee, maar toch wel heel belangrijke speerpunten van Hotel Mirabell. En van wellness en fitness weten ze in Mirabell alles. De 1200 m² grote wellness- en fitnessruimtes zijn een paradijs waar liefhebbers niet op uit-gekeken raken. Wekelijks wordt er volgens het seizoen een programma samengesteld zoals bo-dystyling, stretch & relax, acquafit, zumba,yoga, of winterwandelingen, sneeuwschoenwande-lingen, begeleide langlauftochten enz … . Wie liever binnen blijft en wil genieten van het impo-sante interieur kan gebruik maken van de ruime saunamogelijkheden, het groot binnenzwembad dat feilloos overloopt in het buitenbad en dat on-derdeel uitmaakt van de heel speciale tuin. De tuin is aangelegd volgens het Feng-Shui-principe. Zo kunnen de gasten positieve energie putten uit de gecultiveerde natuur. In de Mirabel Auro-rawelt staan professionele medewerkers klaar voor alles wat een wellnessliefhebber zich kan dromen van gezichtmassage tot zonnebanken over pedicure en manicure, anti-cellulitisbehan-deling, rugmassage, verschillende baden en de Ayurverda (cosmetica in al zijn vormen) hut die op maat van de klant aangemaakt worden. Had-den we het al over de Turkse dampbaden, het aromatisch warmtebad, akoestische- of steen-behandelingen? In Hotel Mirabell is voor iedere kwaal een oplossing.

Golf Club MirabellPal tegenover de ingang ligt de golfplaats van hotel Mirabell. Golf is een sport die niet alleen plezierig is maar het ganse lichaam in beweging brengt en die ook vrienden brengt - dat is de filosofie achter de Golf Club Mirabel. Velen kle-ven nog steeds de sticker van elitair en rijkelui op de sport maar zo niet bij Mirabell. Bij Golf Club Mirabell zijn totaal onervaren beginners even welkom als ervaren spelers. Zowel voor beginners als gevorderden zijn er speciale (zo-mer)arrangementen uitgewerkt. Maar ook wie het gewoon eens wil proberen kan de Golf Club van Mirabell terecht.

SeminariesDolomieten Wellness Residentie Mirabell biedt

Tel : 02/649.55.11Fax : 02/649.24.50

[email protected]

De zuivere kracht in het hotel

•Housekeeping•Onderhoud•Handyman•Onderhoudvan

delobby•Onderhoudvan

devergaderzalen•“Miseenplace”•Zaalpersoneel

Reeds40jaarervaring inalledomeinenvan

schoonmaakendiensten.Webeherenmomenteel

meerdan1.000kamersen biedeneenwaaiervandienstenaandieperfectaangepastzijn

aandeeisenvandehotels.

Wijblijventotuwdienstvooreenanalysevan

uwwensen

HomeClean_Hot_nl_0312.indd 1 5/03/12 16:07

HB_1211_N_28_Mirabell_rep.indd 2 31/10/12 12:01

busi

nes

sbusi

nes


hotelreportage

30

Slapen in de meest Noordelijke hotels ter wereldNoordpool op kousenvoetenVerslag uit Spitsbergen

ooit werd Spitsbergen alleen bezocht door geharde walvisjagers, pelsjagers en mijn-

werkers. Sinds enkele decennia vinden ook wetenschappers en toeristen de weg

naar deze Noorse eilandenarchipel aan de rand van de Noordpool. In longyear-

byen, dat beschouwd wordt als het meest Noordelijke stadje ter wereld, vind je nu

zelfs een paar hotels. Je treft daar warme en comfortabele toevluchtsoorden aan,

als een welkome beloning na ijzige avonturen door de mooie maar meedogenloze

natuur van het eiland. een verslag over de hospitality business in een bevroren stadje.

een hotel. Toch zijn er grote inspanningen ge-leverd om de oorspronkelijke architectuur en meubilair van het toenmalige mijnhoofdkwartier te behouden. Een verblijf in het Spitsbergen Ho-tel is dan ook een stap terug in de geschiedenis. ‘Schoenen uit’, vermeldt een bordje aan de in-gang van het hotel. Binnen staat een rek waar iedereen zijn zware winterbottines achterlaat. In het Spitsbergen Hotel, maar ook in alle andere huizen of panden in Longyearbyen, loopt ieder-een binnenshuis op kousenvoeten. Deze tradi-tie stamt nog uit de tijd dat de mijnwerkers hun vuile modder- of sneeuwschoenen moesten uittrekken vooraleer ze ergens binnen mochten. Overigens is het lopen op kousenvoeten over de houten vloeren met tapijten best genietbaar. De historische foto’s en oude kaarten aan de

muur geven het hotel een apart cachet. In de knusse lobby kan de gast iedere namiddag zijn eigen wafels bakken. Er is een gezellige biblio-theek, waar je rond het haardvuur kunt verpozen met een boek over poolreizigers als Admundsen of Nansen. Of wat dacht je van een partijtje bil-jarten, in een biljartzaal die nog steeds de sfeer van weleer uitademt.

Funktionaermessen RestaurantHet Spitsbergen Hotel staat ook bekend om-wille van zijn uitstekende keuken. In het Funkti-onaermessen Restaurant (plaats voor 100 gasten) wordt een traditionele keuken met Franse slag opgediend. Het in 2000 geopende restaurant heeft grote ramen, met een fantastisch zicht voor

Spitsbergen HotelLongyearbyen werd genoemd naar de Ame-rikaan Longyear die er begin vorige eeuw een nederzetting stichtte voor het behuizen van mijnwerkers in de eerste steenkoolmijn op het eiland. Dit mijnverleden is nog steeds tastbaar in het Spitsbergen Hotel. Eigenlijk diende het in 1947 gebouwde pand oorspronkelijk om er de kaderleden van de Store Norske Spitsbergen Kulkompani in op te vangen. Daarom ligt het ho-tel tegen de heuvels langs de buitenzijde van het 2.500 inwoners tellende stadje. Daardoor heb je vanuit het Spitsbergen Hotel een fraai zicht over Longyearbyen en de Adventfjord waarte-gen de nederzetting genesteld is. Uiteraard on-derging het pand in de loop van de tijd de nodige verbouwingen om omgevormd te worden tot

Auteur en foto’s: Peter Van Oyen

HB_1211_N_30_Spitsbergen_rep.indd 1 31/10/12 12:02


busi

nes

sbusi

nes

s

moderne tijden blijf je zelfs op het einde van de we-reld blijf bereikbaar. Info: Spitsbergen Hotel, P.O Box 500, N-9171 Longyearbyen; tel. +47 79 02 62 00; fax +47 79 02 62 01; email: [email protected]; Website: www.rica-hotels.com/hotels/norway/northern-norway/svalbardlongyearbyen/spitsbergen-hotel/ en www.spitsbergentravel.com/Start/Accommodation/Spitsbergen-Hotel

Radisson Blu Polar Hotel SpitsbergenPal in het centrum van Longyearbyen bevindt zich het Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen.

Dit luxehotel verkoopt zichzelf als ‘ The world’s northernmost full service hotel’. Het hotel biedt inderdaad alle luxecomfort, die je kan verwach-ten in een Radisson Blu hotel. Toch is de sfeer hier eerder informeel. Ook hier gaan de schoe-nen uit en kan je gerust rondlopen in sneeuw-mobielpak.Het Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen open-de zijn deuren in maart 1995 en is een modern, functioneel en milieuvriendelijk hotel. Het hotel heeft 95 kamers, waaronder 27 goed uitgeruste appartementen, waar tot 4 personen gehuisvest kunnen worden. In de lobby valt onmiddellijk een kolossale ijs-beer op. Het gaat hier om een opgezet exem-plaar uiteraard, maar op Spitsbergen weet je maar nooit. In de Brasserie Nansen, met een indrukwekkende glaspartij, zie je meteen hoe dicht je hier bij de ruige natuur bent. Terwijl je ontbijt of dineert, kijk je in noordwesten naar de sneeuwbergen over de Isfjord, de indrukwek-kende Hiorthfjell berg in het noorden en de Ad-vent vallei in het oosten.

Artic FoodOp de kaart van Brasserie Nansen staan uit-stekende seizoensgerechten die geïnspireerd

de gasten over de stad, de Longyear gletsjer en de Adventfjord. In een aanpalende ruimte kunnen banketten gehouden worden. Overigens heeft het hotel een uitstekende wijnkelder, Nordpolet. Deze kelder was een voormalige ‘vinmonopol’, waar eertijds mijnwerkers en kaderleden hun strikt gecontroleerde alcoholrantsoenen kwamen ophalen. Vandaag kunnen gasten er – zonder quota, maar liefst wel beschikkend over een goed gevulde beurs - proeven van een uitgebreide se-lectie fijne wijnen. De champagneselectie wordt zelfs beschouwd als één van de beste van gans Noorwegen. Uw dienaar degusteerde er op een avond 3 champagnes tijdens een proeverij. Een beetje decadent misschien, als je het mij vraagt, want tenslotte zit je op een bar eiland aan de Noordpool waar er meer ijsberen zijn dan men-sen. Maar hiermee traden we in de voetsporen van de vroegere mijnfunctionarissen en hun gas-ten die, naar verluidt, ook de beste spijzen en wijnen kregen voorgeschoteld. En reizen we niet allemaal om te leren?In 2000 werd er aan het hotel nog een vleugel bijgebouwd, waardoor het Spitsbergen Hotel nu beschikt over 88 kamers, inclusief 5 suites en 13 su-perior rooms. De leuke kamers van dit Rica Partner Hotel beschikken allemaal over het nodige comfort, met telefoon, TV, badkamer met toilet en minibar. Op de kamers is wifi (betalend) beschikbaar. In deze

31

Pest Management Solutions NV www.pestcontrol.be - [email protected] 96 900

Service 24/7Discreet

Gratis BestekSnelle service!

ISS PMS bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming.Veilig, milieuvriendelijk en met 100% waarborg.

Je kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt.

Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtworm - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15Conform ISO 9001-VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB,...

ISS Groep, expert in bedrijfshygiëne met gespecialiseerde divisies in sanitaire hygiëne, keuken- en dampkapreiniging, luchtbehandeling, …

ISSPMS_FI_apr12_NL.indd 1 24/04/12 15:24


busi

nes

sbusi

nes


bij een temperatuur van minus 5 graden met sneeuw kerels in Lederhosen te zien opduiken. “En dan heb je ons nog niet bezig gezien tijdens de ‘Dark Period’ ”(tussen 26 oktober en 14 fe-bruari verschijnt de zon niet aan de horizont, nvdr), vertrouwde ons een local toe, die duide-lijk meer dan één bier had achterover gekiept. Laat ons dus duidelijk zijn. Op Spitsbergen is het niet enkel de overweldigende natuur die je met verstomming slaat. Info: Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen, P.O. Box 544, N-9171 Longyearbyen; tel. +47 79 02 34 50; fax. +47 79 02 34 51, email: [email protected]; Website: www.radissonblu.com/hotel-spitsbergen en www.spitsbergentravel.com/Start/Accommodation/Radisson-Blu-Polar-Hotel-Spitsbergen/

Deze reportage kwam tot stand in samenwerking met touroperator Nordic Info (www.nordicinfo.be) en Hurtigruten.(www.hurtigruten.com)

op de Arctische omgeving. Zo probeerde wij onder meer een gerecht uit met op het bord een duo van zeerob- en walvisvlees. Om het moraliserend en afkeurend gekreun voor te zijn: Noorwegen is één van de weinige landen die nog walvisvangst toestaan. En ik eet altijd wat de pot schaft. Over de zeerob kan ik kort zijn: niet meteen een smaak die mij opriep om een spon-tane polonaise aan te vatten. Maar walvisvlees is – tot spijt van wie het benijdt – best lekker. Dit ‘wild van de zee’ , zoals de Noren het omschrij-ven, smaakt een beetje naar wild en zeebanket tegelijk, met een zoete inslag.Leuk is ook de Barentz Pub & Spiseri, dat tevens openstaat voor niet-gasten. Deze pub serveert ‘husmannskost’ en verfrissende bieren en is dé ideale plaats om te verbroederen met de plaat-selijke bevolking. De Barentz Pub geeft ook uit op een pleintje, waar Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen in een grote tent regelmatig lokale festivals organiseert. Toen wij er waren (eind september) vond er toevallig het Oktoberfest plaats. Bepaald ‘weird’ om aan de Noordpool

>> Spitsbergen travel

Het voornoemde Spitsbergen hotel en het Radisson Blu Polar Hotel zijn eigendom van Spitsbergen Travel, die het manage-ment overlaat aan respectievelijk Rica Hotels en Rezidor Hotel Group.

De reisorganisatie baat ook nog Spitsbergen Guest House uit, met 75 eenvoudige kamers verspreid over 3 gebouwen. Eigenlijk zijn dit voorma-lige logementgebouwen van mijnwerkers aan de voet van de Longyear gletsjer. Ieder pand heeft een self catering keuken, een leefkamer met tv en badkamers met gemeenschappelijke douches en toiletten. In het Stormessa gebouw vind je de receptie en kan je een ontbijt krijgen. Deze accommodatie is geschikt voor studenten en backpackers. Spitsbergen Travel heeft ook nog een Expedition Lodge in de volle natuur op zo’n 30 ki-lometer van Longyearbyen. Deze hut in de ‘middle of nowhere’ is geschikt voor 4 à 10 personen en wordt vaak gebruikt als startpunt voor expedities en wildsafari’s. Je kan er alleen heen (te voet, met sneeuwmobiel of per hondenslee) in gezelschap van een gewapende gids (bescherming te-gen de onvoorspelbare ijsberen).

Info: www.spitsbergentravel.no (pvo)


busi

nes

sbusi

nes

s


Marriott Minneapolis City Center

Hotel Marriott Minneapolis City Center treedt naar buiten met de slogan

‘7 wonders’, slagzin die doelbewust verwijst naar de 7 wereldwonderen en de

rijkdom en diversiteit van het hotel wil toelichten.

De uitgelezen inhouse culinair ontdekkingen met zowel Europese als volbloed Amerikaanse toet-sen, kunnen aldus Amanda Ducach, Destination Sales Executive, makkelijk met enkele unieke nearby ervaringen en ontdekkingen worden verruimd. Evenzo voor het jogging/fitness ge-beuren, sauna en fitnesscenter waarbij gezonde ontspanning wordt gekoppeld aan een van de vele attracties die de Twin Cities, Minneapolis en Saint Paul, rijk zijn zoals het MOA, Mall of Ame-rica, International Museum of Art, downtown shopping Walker Art center enz.

Marriott Minneapolis City Center biedt aldus Amanda elke gast zijn persoonlijke belevenis: relaxen,shopping, musea, theater, buitenactivi-teiten, gastronomie, edm. Belangrijk bij dit alles

Gelegen in hartje downtown, het drukke han-delscentrum van de stad, rust de indrukwekken-de driehoekige building van 31 verdiepingen op een rechthoekige sokkel van 7 verdiepingen die de hospitality elementen van het hotel huisvest. Hierin vond zowel parking, lobby als het ruime vergadercomplex een onderkomen.Als wonderen stelt Marriott Minneapolis City Center de culinaire belevenis, de globale con-venience infrastructuur, creatieve atmosfeer, de hoogstaande service, de nabijheid van shop-pingcentra, de levendigheid, meetingfacilitei-ten, kortom een zorgeloos verblijf als voltreffer voorop.

Een oponthoud in het Marriott Minneapolis moet de gasten aldus GM Anthony Stewart-Moore een thuisgevoel geven. Het hotel doet grote inspanningen om deze sfeer in alle seg-menten te laten doorstralen, ongeacht of men residentiële gast, dan wel occasionele bezoeker is die aan een van de vele businessmeetings deelneemt.

Op residentieel vlak biedt het hotel 494 kamers en 89 suites, praktisch en comfortabel ingericht met een state-of-the-art technische uitrusting. Enerzijds is er een in-room coffee/tea service aanwezig terwijl anderzijds de minibar naar ven-ding machines werd verschoven. De omvorming van een kamer per verdieping waar vending en ijsmachine ter beschikking staan en de gasten een zeer ruim assortiment dranken en snacks aanbieden, zorgt duidelijk voor een positief fi-nancieel resultaat. Er is een niet te miskennen personeelsbesparing vermits men niet langer dag per dag en kamer per kamer het verbruik moet controleren en klachten over al dan niet verbruik van een consumptie vervallen volledig. In de vending kies je en betaal je, pas dan wor-den drank of snack beschikbaar.

is het feit dat de gast een leuke nachtrust moet kennen. Ook dit is aldus Amanda een opdracht van het hotel, zorgen voor een ruime, gezellige en comfortabele kamer waar de gast zijn even-wicht en rust terugvindt.

Meetingfacilities liggen in het hotel voor het rapen, maar liefst drie verdiepingen werden voluit voor vergaderingen gereserveerd. Het aspect ‘meetings’ is trouwens een van de vooropgestelde wonderen, begrijpelijk wanneer we vaststellen dat het hotel maar liefst 25 vergaderzalen aanbiedt, alle uitgerust met de meest moderne technologieën.De Grand Portage Ballroom, bijna 15.000 sq ft groot is het paradepaardje van het hotel en heeft een maximale capaciteit van 1800 gasten in theaterstijl, aantal dat in schoolroom en ban-queting tot 1200 wordt gereduceerd, maar in receptievorm een onderkomen biedt aan 2400 invités. De Ballroom kan in 4 units worden op-gesplitst met naargelang de gekozen opstelling een seating tussen 170 en 350 personen. Naast de Ballroom biedt de 4de verdieping een 8-tal kleinere vergaderzalen die perfect geschikt zijn voor seminaries en vergaderingen van 20 tot 90 personen. De Chase boardroom kreeg een zeer specifieke boardinrichting en biedt slechts plaats aan 12 personen.

Op de 6de verdieping vinden we met de Min-nesota en St. Croix I en II, vergaderzalen voor de grotere meetings, tot 200 personen terug. Deze verdieping is bijzonder aantrekkelijk door de aanwezigheid van de pre-function windows en het pre-function terrace, leuk voor breaks en informele contacten tussen verschillende groe-pen of firma’s. De 8ste verdieping is een typisch vergadercomplex met een 10-tal zalen, 18 tot 60 personen, waar men uiteenlopende functie-sessies kan organiseren. www.marriottminneapolis.com

33

Hotelreportage


mariott.indd 1 31/10/12 12:41

busi

nes

sbusi

nes


B&B Suite 17 Klasse in Nieuwpoort

bed & breakfast

twee jaar geleden openden sean Lybeer (30) en zijn partner Joëlle swart (26)

de deuren van hun bed & breakfast suite 17 in Nieuwpoort. sindsdien is hun

bedrijf een regelrecht succes. suite 17 bestaat uit 4 prachtige kamers en een loft

met drie slaapkamers voor acht tot tien personen. de vier standingvolle kamers

werden ingericht met vintage meubelen en vooral lokale kunst. Centraal in de

zaak ligt een fraaie tuin met zonneterras.

Auteur Melle van der Velde Foto’s: © Verne

de grootste jachthaven van West-Europa, het prachtige strand van Nieuwpoort-Bad en de prachtige polders in het achterland. Liefhebbers van de natuur kunnen hier hun hart ophalen. Je kunt hier naar hartenlust fietsen en wandelen of een boottocht op de IJzer maken. Bovendien vind je op loopafstand de kusttram, waarmee je de hele kust kunt bezoeken”.

WoonkamerBehalve vier luxe kamers heeft Suite 17 ook een bijzonder grote woonkamer. “Hier serveren we ook het ontbijt”, aldus Sean. Een centrale plaats in de woonkamer wordt ingenomen door een lange tafel. “Naast het ontbijt kan men ook hier surfen, want we hebben ook internetaanslui-ting”. In een ander deel van de woonkamer is een open haard, een bibliotheek en een volledig uitgeruste open keuken. Het ontbijt dat geser-veerd wordt, is zeer uitgebreid. “Elke morgen haal ik verse broodjes bij de bakker, aldus Sean.

Daarnaast is er vers fruitsap, verschillende soor-ten kaas en charcuterie, choco en een eitje”.

De gasten komen uit alle delen van de wereld. “De meesten boeken op internet via onze website. Het merendeel van de gasten is afkomstig uit Vlaande-ren. Daarnaast krijgen we veel gasten uit Neder-land, Frankrijk en Engeland. Buiten Europa is er veel belangstelling uit de VS, Japan en de laatste tijd ook Mexico. Opvallend is ook, dat er steeds meer za-kenmensen zijn die van onze B & B gebruik maken”.

Suite 17 is doorgaans goed bezet. “Het is wel hard werken”, aldus Sean, die de B & B vrijwel alleen runt. “Elke morgen vroeg op voor het ontbijt, daarna de kamers poetsen, de administratie verzorgen en de inkopen regelen. De drukste tijd is natuurlijk tijdens de vakanties, maar daarbuiten zijn we ook regelma-tig volzet. We hebben echter nog geen moment spijt gehad dat we met onze B & B zijn begonnen”.

Suite 17 ligt in de Ieperstraat in Nieuwpoort-Stad, vlakbij de totaal gerenoveerde vismijn. De naam is te danken aan het huisnummer in de straat, die gemakkelijk bereikbaar is en waar par-keren geen probleem is. Sean en Joëlle namen de zaak twee jaar geleden over. “Vroeger was hier een grote speelgoedwinkel, maar die is een aantal jaren geleden door een team van jonge architecten helemaal gerenoveerd”.

Het tweetal heeft een ruime ervaring in de horeca. Sean: ”Ik presteerde acht jaar full-time in de horeca en mijn vrouw werkt er nog steeds part-time”. LiggingDe B & B heeft volgens hem een unieke ligging. “We zijn niet alleen heel gemakkelijk bereikbaar, maar hebben qua ligging toeristisch ook veel te bieden. We zijn gehuisvest op loopafstand van de beroemde vismijn en het centrum van Nieuwpoort-Stad. Daarnaast vind je hier vlakbij

HB_1211_N_34_90_Suite17_BB.indd 1 31/10/12 12:04

bu

sin

ess

FRITUUR&SNACK

CATERING

AT YOUR SERVICE!FLANDERS EXPO GENT 18 22 NOVEMBER 2012

WWW.HORECAEXPO.BE

HORECAEXPO12_NL_210x297.indd 1 03/08/12 10:04

SPECIAL

HExSpec12_01_Cover_Special.indd 1 26/10/12 17:33

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

Horeca Expo 2012: At your service!

2

Horeca Expo is en blijft het trefpunt waar u elk jaar opnieuw in een inno-

vatief kader zaken kan doen met meer dan 600 bedrijven. Op Horeca

Expo vindt u niet alleen de laatste evoluties in voeding en drank. U

ontdekt er ook nieuwe producten, een mengeling van aroma’s én

nieuwe technieken. Dit uitgebreid aanbod bestaat niet alleen uit

kreeft en kaviaar, ook de snackproducten, frituren zijn present.

Voor ieder wat wils dus.

Uw klanten willen niet alleen lekker eten en drinken, maar het oog wil

ook wat. Hét verhaal en de beleving van het product is zeer belangrijk.

Horeca-uitbaters zijn altijd op zoek naar die kleine decoratie, die extra dienst die het verschil

zal maken met zijn concurrenten.

Daarom bieden diverse exposanten oplossingen aan om zowel uw inrichting, aankleding, meubilair

én totaalconcept te optimaliseren. Van meubilair en textiel tot audio- en videosystemen.

De horecasector staat voor een uitdaging om de rokers een warm onthaal te bieden in hun zaak. Daar-

om bieden diverse exposanten niet alleen zonneterrassen aan, maar ook de meest innoverende oplossingen om tot

een gezellig winterterras te komen. U vindt er ook alles voor de inrichting van uw terras zoals trendy loungemeubilair,

buitenverlichting, parasols, terrasverwarming- en overkapping en uiteraard ook rookkamers.

Hallen 1, 3, 7 en 8 zijn voorbehouden voor food & non food. Vooraan hal 1 is er een horeca-infoplatform, waar

onder andere Guidea, Vlaanderen Lekkerland, Horeca Vorming Vlaanderen en FOD Financiën toelichting geven over de

geregistreerde kassa, horeca-opleidingen, juridische en sociale onderwerpen, enz. Op Café World achteraan hal 1 vindt

u vooral een selectie van Belgische brouwerijen die hun producten met trots voorstellen. Van lokale bieren tot

bekende merken, allemaal ambachtelijk en met veel liefde gebrouwd.

In hal 2 bieden diverse exposanten oplossingen en diensten aan om uw hospitality-niveau optimaal te

houden. Wie een hotel, restaurant of lounge wil opstarten, vindt zeker zijn gading in hallen 2 en 4.

De beste en meest recente keukentoestellen kunt u vinden in hal 5. Daar bieden de exposanten

keukens aan voor zowel kleine als grote ondernemers. In hal 5 is er niet alleen aandacht voor uw keu-

ken, maar ook voor de locatie. U kunt er een divers en kwalitatief aanbod vinden aan mobiele kookunits,

koeloplossingen en barbecues.

Naast het traditionele totaalaanbod voor de horeca- en cateringsector, focust Horeca Expo zich in 2012 ook

op festival- en evenementencatering. Daarom breidt de beurs het aanbod uit met mobiele en trendy

cateringconcepten, vendingmachines, en de nieuwste technieken en concepten om events te organi-

seren. Nightlife, events & festivals staan synoniem voor hip en trendy. België heeft niet alleen lekkere

bieren, maar ook coole cocktails, energy drinks en alcohol pops. Hip meubilair, ledverlichting en

special effects maken het plaatje volledig. In hal 6 vindt u ook geluidsinstallaties, DJ booths en

diverse muzieksystemen.

In hal 8 ontdekt u een ruim aanbod aan gespecialiseerde producenten die u met zorg en kennis

informeren over hun aanbod. Chef’s Place verrast en inspireert een select publiek aan topchefs en

sommeliers. Het aanbod op Chef’s Place bestaan niet alleen uit truffels, speciale kruiden en een selectie

van geraffi neerde wijnen. Ook ambachtelijke streekproducten komen aan bod.

Deze producenten houden rekening met de natuurlijke groei en wisseling van de seizoenen. Dit komt de

diversiteit en smaak ten goede van de gerechten, iets waar elke topchef naar streeft.

Aan beide ingangen op Horeca Expo bij hal 1 en hal 8 vindt u dit jaar ook trendy outdoor lounges

waar u inspiratie kan opdoen.

Voor de tweede maal van de partij op Horeca Expo is het groene parcours, met aandacht voor lokale

producten, afvalverwerking, energiebesparing, … Dus opnieuw een beurs die zeker de moeite loont om

uitgebreid en goed voorbereid te bezoeken !

HExSpec12_02_Inleiding HorecaExpo2012.indd 1 26/10/12 17:33

FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V.P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - e-mail: [email protected] Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8206 IN HAL 8

VAN DAELE C. BVBACONTINENTAL DISPENSERS

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF

Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

Hovicon_HS_1109_nl_Hovicon_F&S_nov04_nl 25/10/10 12:31 Pagina 1

VAN DAELE C. BVBANachtegalenlaan 31

8400 OostendeTel. 059-32 33 60Fax 059 51 57 55

e-mail: [email protected]: www.hovicon.com

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

Zondag 18 t/m donderdag 22 november 2012

van 10u30 tot 19u00

Flanders Expo, Gent

Verplicht vooraf te registreren met registratiecode op www.horecaexpo.be

Na registratie ontvangt u een bevestigingsmail met barcode. Met een print van deze

barcode kunt u zich rechtstreeks aanbieden aan de ingang van de beurs.

De registratiecode is persoonsgebonden en geldt slechts voor één bezoek.

Bent u niet vooraf geregistreerd, dan kunt u aan de kassa nog een

toegangsticket kopen (€ 40).

Vanaf medio november online consulteerbaar op www.horecaplatform.be

Op de beurs: gratis bij de ingang.

Inleiding: Horeca Expo 2012: At your service! 2

Randevenementen: planning 6

Randevenementen in detail 10

Het Groene Parcours toont duurzame oplossingen 16

Social Media in de horeca 20

Hoe omgaan met slechte reviews op websites en sociale media? 22

De tien geboden van een goede horeca-website 24

Innovation Awards en Baanbrekers 26

Beursplan 2012 28

Event Catering in de kijker 30

Nieuws van de exposanten 32

Verzeker u van een vlot beursbezoek en vermijd fi les!

• Carpool met eventpool: Surf naar www.horecaexpo.be en carpool samen met een

andere bezoeker. Een shuttle brengt u dan van de parking naar de ingang van hal 8.

Openbaar vervoer: Neem de trein tot het station Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt

tramlijn 1 (Flanders expo) u tot vlak aan onze gebouwen. Om fi les en parkingproblemen

te vermijden, adviseren wij u om gebruik te maken van het openbaar vervoer.

• Met de auto: Flanders expo is gelegen aan afrit 14 van de E40 Brussel – Oostende.

Een shuttle brengt u van de parking naar de ingang van hal 8.

• Met de fi ets: Via de Kortrijksesteenweg: volg de tramsporen. Via de R4: neem de

voetgangerstunnel onder de Pégoudlaan.

4

Waar enwanneer

Praktische info

Ligging en Bereikbaarheid

Catalogus

Toegang

Inhoud

HExSpec12_04_Inhoud_Praktisch_2012.indd 1 26/10/12 17:33

Wij maken kaartbetalingen mogelijk. B+S. De specialist in digitale betalingen.

B+S Card Service GmbHRue de l’Hôpital 5 B-1420 Eigenbrakel Tel. : + 32 2 421 32 32 [email protected]

www.bs-card-service.be

Reeds aanwezig in 13 Europese landen en nu ook in Belgïe.

Eén contactpersoon voor terminal

en kaartacceptatie

Lid van de Sparkassen-Finanzgruppe

Meer dan 20 jaar ervaring

B+S-CL-33700_AZ Belgien_186x130_RZ_1.indd 1 14.03.12 10:59 Uhr

Wij maken kaartbetalingen mogelijk. B+S. De specialist in digitale betalingen.

B+S Card Service GmbHRue de l’Hôpital 5 B-1420 Eigenbrakel Tel. : + 32 2 421 32 32 [email protected]

www.bs-card-service.be

Reeds aanwezig in 13 Europese landen en nu ook in Belgïe.

Eén contactpersoon voor terminal

en kaartacceptatie

Lid van de Sparkassen-Finanzgruppe

Meer dan 20 jaar ervaring

B+S-CL-33700_AZ Belgien_186x130_RZ_1.indd 1 14.03.12 10:59 Uhr

HExSpec12_05_pub.indd 1 29/10/12 12:10

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

6

Overzicht seminaries Voorgebouw (fl ex 1, 2, 3, 4)/forum (fl ex large)

15u30 -18u30 (fl ex large): Intronisatie in de Orde O’de FlanderOrganisatie: O’de FlanderInschrijven via O’de Flander

9u30: Nationaal Foodservice Congres Organisatie: FoodstepInschrijven via Foodstep

10u00 (fl ex large): Presentatie MICHELIN gids België Luxemburg 2013Organisatie: MICHELIN Belux (op uitnodiging)

09u30: Geregistreerde kassa Organisatie: Horeca VlaanderenInschrijven via Horeca Expo

11u00: Nationale dag van de friturist Organisatie: Navefri (Nat. Vereniging van de Frituristen)Inschrijven via Navefri

13u00-15u00: GM Powervision: Seminarie voor managers van alle grote ketens Organisatie: Mise en Place

09u30: Grootkeuken colloquium: mag het iets meer zijn?Organisatie: ASFORCOL/HFDV/RCMB/VGRB/VVGInschrijven via Horeca Expo

10u00: Vision Event Organisatie: Leadersclub

14u00: Seminarie voor horeca coaches/ambte-naren: wat leeft er in horecaland? Een informatietreffen voor alle lokale ambtenaren en economie.Organisatie: Horeca VlaanderenInschrijving via Horeca Vlaanderen

09u30: Colloquium: ’t zelfde, maar andersOrganisatie: Plantijn Hogeschool, AntwerpenInschrijving via Plantijn

11u00: Workshop rond Social Media (voor hotelssector)Organisatie: Toerisme Vlaanderen

ZONDAG 18

NOVEMBER 2012

DONDERDAG 22

NOVEMBER 2012

DINSDAG 20

NOVEMBER 2012

MAANDAG 19

NOVEMBER 2012

WOENSDAG21

NOVEMBER 2012

DONDERDAG 22

NOVEMBER 2012

Overzicht wedstrijden en kookdemo’s - Demokeuken hal 8

10u30: Wedstrijd Jong Talent Disciples d’Auguste Escoffi er BeneluxOrganisatie: Les Disciples d’Auguste Escoffi er Benelux vzw

13u00: Wie wordt Viskok van het Jaar 2012?Organisatie: Vlam

11u00: Demonstraties door leerlingen hotelscho-len uit de 5 Vlaamse provinciesOrganisatie: Vlaamse Vereniging van Grootkeu-kenkoks

12u30: Wedstrijd Copa JerezOrganisatie: Vinopress

16u00: Demonstraties door de leerlingen van Ho-telschool Gent Organisatie: Hotelschool Gent

12u00: Wie wordt de chef van de toekomst? Eerste gastronomische veggie wedstrijd voor ho-telscholen in BelgiëOrganisatie: EVA vzw

WOENSDAG21

NOVEMBER 2012

MAANDAG 19

NOVEMBER 2012

DINSDAG 20

NOVEMBER 2012

HExSpec12_06_Randevenement_Planning.indd 1 26/10/12 17:34

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

8

Opgelet: toegang alleen op uitnodiging!

Overzicht kookdemo’s Chef’s Place – Hal 8

15u00: Chef Tomoyasu Kamo (Kamo): snijtechnieken Japanse messen (Miyabi).Organisatie: Demeyere

12u00: Chef Gilles Goess & Sommelière Dominique Rizzi Le Jangeli Mondorf Luxemburg: aspecten van het luxemburgse terroirOrganisatie: Gault Millau

13u30: Arabella Meirlaen - restaurant Li Cwerneu: Food Pairing met Deus bierOrganisatie: Gault Millau

15u00: Yves Mattagne (Sea Grill)Organisatie: Unilever

16u00: Yves Mattagne (Sea Grill)Organisatie: Unilever

17u00: Bart De Pooter (Pastorale): bakken en sausen maken in roestvrij staalOrganisatie: Demeyere

12u00: Wout Bru (Chez Bru)Organisatie: Unilever


14u00: Wouter Van Vieren (ex Clandestino, Mercedes House): bereidingen van groenten in Demeyere en StaubOrganisatie: Demeyere

15u:00: Thomas Locus – Bistro Margaux Organisatie: Gault Millau

16u30: Meester-patissier Joost Arijs: hedendaagse kijk op chocoladegebakOrganisatie: Gault Millau


13u00: Peter Goossens (Hof van Cleve)Organisatie: Unilever

14u00: Peter Goossens (Hof van Cleve)Organisatie: Unilever

15u: Koffi e als ingrediënt in topgastronomieOrganisatie: Gault Millau

16u30: De groenenkok van het jaar en Frank Fol:heerlijke groenten en drankassociatiesOrganisatie: Gault Millau

ZONDAG 18

NOVEMBER 2012

DINSDAG 20

NOVEMBER 2012

MAANDAG 19

NOVEMBER 2012

WOENSDAG21

NOVEMBER 2012

Plantenmuur van Wim Maes, de kruiden- en groententovenaar van topchefsBezoekers aan Chef’s Place moeten niet schrikken als ze dit jaar door een gangetje met een verticale planten-muur vol seizoensteelten, kruiden en groenten moeten lopen. Tussen al dit levende eetbaars wacht teler Wim Maes van Cook and Herb om hen te laten proeven en hen advies te geven. Zijn bedrijf in Sint-Job-in-‘t-Goor levert aan restaurants zowel zaden en plantgoed als afgewerkte verse kruiden, groenten, kleinfruit, eetbare bloemen en aardappelen. Hij werkt hiervoor met zo’n 35 telers en boeren in onderaanneming op een totale oppervlakte van 24 ha. Sergio Herman, Gert De Mangeleer, Filip Claeys, Peter Goossens, Vicky Geunes, Felix Alen, Thierry Theys, Da-vid Martin, Pascal Devalkeneer, Ken Verschueren, Jo-han Segers, Wouter Keersmaekers….. Als je Wim Maes vraagt naar namen van bekende topchefs onder zijn klanten, dan rollen die er moeiteloos uit. Hij noemt ze zonder enige pretentie, hij deelt met hen gewoon dezelf-de passie: zoeken naar nieuwe en ongewone smaken in kruiden, groenten, eetbare bloemen en aardappelen.

HExSpec12_06_Randevenement_Planning.indd 2 26/10/12 17:34

Ons bezoekerscentrum en de Chouff e-shop werden recent vernieuwd. Kom ze ontdekken in de prachtige Vallei der Feeën. In onze taverne vindt u bovendien een aantal exclusieve gerechten. Wilt u ineens ook de brouwerij bezoeken, vergeet dan niet om tijdig te reserveren, het aantal bezoekers per dag is beperkt!

W W W. ACHO UFFE . B E

WELKOM IN DE VALLEI DER FEEËN

B R A SSE R IE D’ACHO UFFE

BR ASSERIE D’ACHOUFFE - T +32 496 523 529 - F +32 61 28 82 64 - [email protected]

MoC002_Advertentie_.indd 1 10/11/11 10:56

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

Randevenementen Horeca Expo 2012

22ste Kapittel van de Orde van de Oost-Vlaamse Meester-Distillateurs vzw

De Orde van de Oost-Vlaamse Meester Distillateurs vzw bundelt de krachten van 11 Oost-Vlaamse graanjeneverstokerijen en zet zich sinds 1990 in voor de erkenning en de promotie van de Oost-Vlaamse graanjenever. O’de Flander of de Oost-Vlaamse graanjenever werd eind 2007 er-kend als Europees streekproduct en komt zo op dezelfde hoogte te staan als pakweg champagne of parmaham.Sinds vorig jaar wordt een nieuwe hippe huisstijl gecommuniceerd die het imago van dit unieke streekproduct moet ondersteunen. De huis-stijl is doorgetrokken in een folder, affi che en website.

De 22ste editie van het Kapittel van de Orde gaat door op zondag 18 november om 15u30 in het Forum van Flanders Expo. Verschillende personen zullen geïntroniseerd worden voor hun bijzon-dere verdiensten op het vlak van de erkenning en promotie van de Oost-Vlaamse graanjenever. De horeca- en speciaalzaken die 3 ver-schillende O’de Flander jenevers op hun kaart zetten, ontvangen die dag een plaket “O’de Flander ambassadeur”.Alle reeds eerder geïntroniseerde personen (ondertussen een aantal van 271 mensen), alle deelnemers aan de cursus Jeneverkenner en de bevriende gastronomische confrerieën zullen dit kapittel bijwonen. De receptie wordt traditiegetrouw uitgevoerd door de stedelijke Ho-telschool Gent.Het weekend van 1 en 2 december zal elke jeneverliefhebber uitge-nodigd worden op het O’de Flander jeneverfestival dat sinds vorig jaar georganiseerd wordt in het Groot Vleeshuis te Gent.

Foodservice van & voor de nieuwe generatie: The youth has the power!

In één ochtend een volledig overzicht van de meest re-cente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservice-markt!

Na de succesvolle edities van voorgaande jaren organiseert Foodstep op 19 november 2012 de vierde editie van het Nationaal Foodservice Congres. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodser-vicemarkt.

• Groeit de Belgische foodservicemarkt opnieuw? • Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog

steeds moeilijk? • Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten

groei voor 2013? • En voor de volgende jaren?

Aan de hand van scherpe analyses wordt gezocht naar nieuwe kan-sen om de Belgische markt verder te ontwikkelen en om er als speler nog succesvoller te zijn.

Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels zijn aan het verande-ren! Ook in foodservice grijpt de consument de macht. De nieuwe

generatie is niet langer tevreden met eentonige standaard formules. Ze nemen geen blad voor de mond en uiten hun (on)genoegen te pas en te onpas via allerhande kanalen. De nieuwe generatie wil verrast, geprikkeld en verwend worden! Hoe pakken foodservice ondernemers en hun toeleveranciers dit aan? En evolue-ren we in de juiste richting?

Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen verschillende top-sprekers aan het woord met gespecialiseerde kennis van deze new generation. Aan de hand van praktische voorbeelden en cases zoe-ken we samen naar antwoorden op de vraag hoe we de kracht van generation Y kunnen inzetten om de Belgische foodservicemarkt nog verder te ontwikkelen.

Het platform voor alle beslissers in foodserviceHet Nationaal Foodservice Congres is hét platform voor directie en management binnen de Belgische voedingsmiddelenindustrie, hore-ca, catering en de impulsmarkt. Zowel voor marketeers als sales ver-antwoordelijken van fabrikanten, grossiers, outlets en vakorganisaties.

PRAKTISCHDatumMaandag 19 november 2012LocatieHoreca ExpoCongrescentrum Flanders Expo Gent (ingang langs de vijvers)TijdWelkom vanaf 9uStart congres om 9.30uEinde congres om 13u, gevolgd door netwerklunch en vrije toegang tot Horeca ExpoInschrijventot 9 november 2012 via www.foodservicecongres.beKostprijs195 Euro per persoon, excl. BTW

Opgelet! Vorig jaar was het Nationaal Foodservice Congres een bijzonder groot succes! De limiet van 250 zitplaatsen werd snel bereikt, waardoor vele late aanmeldingen jammer genoeg moesten worden geweigerd. Voor wie er dit jaar absoluut bij wil zijn, is tijdig inschrijven dus de bood-schap! Inschrijven kan via www.foodservicecongres.be

Jong Talent Trophée Auguste Escoffi er Benelux

Maandag 19 november – demokeuken hal 8

Net als vorig jaar zal u ook dit jaar culinair kunnen genieten van de prestigieuze kookwedstrijd voor jongeren “Jong Talent Trophée Au-guste Escoffi er Benelux”. Deze kookwedstrijd wordt georganiseerd

10

HExSpec12_10_Randevenement_Detail.indd 1 26/10/12 17:34

Food for Professionals.

Bezoek onze stand op de Horeca Expo;

Hal 8, standnr. 8314

Food for Professionals.

Bieze Foodservice is gespecialiseerd in smaakbepalende koelverse producten. Exclusief voor de professionele markt bieden wij kwaliteitsproducten aan, zoals hartige cup cakes, rauwkost- en maaltijdsalades, vlees-in-saus maaltijdcomponenten, antipasti & tapas. Voor meer informatie: kijk op www.biezefoodservice.nl of bel naar +31 (0)33-247 59 17.

Bieze Foodservice is gespecialiseerd in smaakbepalende koelverse producten. Exclusief voor de professionele markt bieden wij kwaliteitsproducten aan, zoals hartige cup cakes, rauwkost- en maaltijdsalades, vlees-in-saus maaltijdcomponenten, antipasti & tapas. Voor meer informatie: kijk op www.biezefoodservice.nl of bel naar

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

12

door de gastronomische vereniging “Les Disciples d’Escoffi er Bene-lux”, met als voorzitter Daniël Lassaut (Restaurant – Salons Lassaut), secretaris-generaal Piet Lecot (Hostellerie Klokhof) en adjunct secre-taris Jean-Luc Pigneur (Atelier Vieusart).

Aan het hoofd van die prestigieuze kookwedstrijd zetelt als juryvoor-zitter Peter Goossens (restaurant Hof van Cleve), als voorzitter voor de Nederlandstalige leesjury Ferdy Debecker (restaurant Eyckerhof) en als voorzitter voor de Franstalige leesjury Jean-Baptiste Thomaes (restaurant Château du Mylord).

Niet onbelangrijk: de kandidaat die als winnaar wordt uitgeroepen mag naar Italië om er op maandag 18 maart 2013 mee te strijden in de internationale fi nale voor de titel “Le Jeune Talent Escoffi er Inter-national 2013”.

Wie wordt Viskok van het jaar 2013?

VLAM organiseert voor de 24ste keer de verkiezing van de Viskok van het jaar. Welke professionele kok maakt het lekkerste en ori-gineelste gerecht klaar met rode poon, de Vis van het Jaar 2012?Rode poon, Vis van het Jaar 2012. VLAM koos samen met de Vlaamse visserijsector rode poon als Vis van het Jaar 2012. Deze misschien wat on-bekende vis is op zijn best vanaf oktober tot en met maart. Daarna begint het paaiseizoen. Rode poon is een echte smaakmaker in vissoepen en visstoofpot-ten. Het visvlees is stevig en heeft een diepe smaak. Verder is de vis heerlijk op het vel gebakken, bv. op de (winter)barbecue.

In oktober maakte de vakjury – samengesteld uit topchefs uit verschil-lende restaurateursverenigingen – een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf fi nalisten werden weerhouden om op 19 november live in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel te dingen. De winnaar krijgt onder meer de Viskok van het Jaar-trofee ontwor-pen door kunstenaar Tuur De Rijbel, een cheque t.w.v. € 1250 en een reportage in het culinaire magazine Ambiance. Bovendien organiseert VLAM in het winnende restaurant een persdiner t.w.v. € 750.

Horeca Vlaanderen: seminaries

Horeca Vlaanderen is de sectororganisatie van en voor de Horeca. De drie pijlers zijn belangenverdediging, ondersteunen en netwerken. Dankzij de wijdvertakte verankering is Horeca Vlaanderen actief op Europees, nationaal en lokaal niveau. Op de Horeca Expo kunnen de bezoekers op de stand van Horeca Vlaanderen terecht met al hun juridische en sociale vragen. Ook dit jaar verkeert Horeca Vlaanderen weer in het goede gezelschap van ‘Vlaanderen Lekker Land’. Een initiatief van de Vlaamse Overheid, de toeristische partners en Horeca Vlaanderen om culinair Vlaanderen nog beter te promoten.

Daarnaast organiseert Horeca Vlaanderen twee seminaries:Dinsdag 20 november komt Staatssecretaris van Fraudebestrijding John Crombez het horecaplan toelichten. Deze maatregelen moeten de invoering van de geregistreerde kassa met blackbox in de sector bege-leiden. De FOD Financiën komt daarna de wetgeving omtrent de gere-gistreerde kassa verduidelijken en Horeca Vlaanderen zal ter afsluiting de impact van de invoering van de kassa op de sector toelichten.Het tweede seminarie ( woensdag 21 november) is gericht op ambte-naren uit de Vlaamse steden en gemeenten die beroepsmatig met ho-reca in contact komen. Horeca Vlaanderen zal een aantal pijnpunten en opportuniteiten overlopen om de samenwerking tussen de horeca en de lokale besturen te optimaliseren.www.horecavlaanderen.be

Dag van de Grootkeukenkok + Demo onder 5 Vlaamse Hotelscholen afdeling “Grootkeuken”

Deze demo wordt georganiseerd door de ‘ Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks ’ (V.V.G.). Deelnemers zijn vijf Vlaamse Hotelscholen met een afdeling grootkeuken. De demo verloopt in het Nederlands. Doelstelling is het creëren van nieuwe en originele feestgerechten, het stimuleren van nieuwe en alternatieve bereidingsprocédés, de aan-dacht vestigen op de kwaliteit, de hygiëne en de voedselveiligheid in grootkeukens (volgens de principes van de HACCP), contacten te leg-gen met personen en bedrijven die op de beurs aanwezig zijn, en het opwaarderen van de cateringsector in het algemeen en het promoten van het beroep van grootkeukenkok in het bijzonder, ook bij het grote publiek.

De opdracht is een eigen creatie van een menu voor gemeen-schapskeuken met 4 gangen en dat met volgende basisingrediënten: voorgerecht:verse zalm met groene kruiden (koude of warme berei-ding) – soep: soepje op basis van vergeten groenten – hoofdgerecht: warme bereiding met rundvlees en of gevogelte, wintergroenten – na-gerecht: warme of koude bereiding met bladerdeeg, fruit en choco-lade. De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Tijdens de demo heeft tevens “De dag van de Grootkeukenkok” plaats. Alle leden van de provinciale verenigingen worden uitgeno-digd om tijdens hun bezoek aan de beurs, eveneens de demo te vol-gen. Er is een doorlopende receptie in de nabijheid van de demokeu-ken. Er staat een ruime tribune opgesteld van waaruit de demo kan gevolgd worden.

Navefri op Horeca Expo: u bent welkom!

Uiteraard is ook dit jaar Navefri opnieuw aanwezig op Horeca-Expo (Hall 7 – 7139). Naar goede gewoonte organiseert de Nationale be-roepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 20 november de Na-tionale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn.

• locatie: auditorium• vanaf 10.30: ontvangst met koffi e• om 11u start de vergadering met volgende agendapunten:• stand van zaken Navefri, lopende dossiers• thema: “Geregisteerde kassa en BTW-bonnetjes”• nieuwe campagne “Week van de Frituur” • vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan

worden bezocht -Inschrijvingen,vrijkaarten en info: [email protected] of [email protected]

Viskok van het jaar 2012 is Guillaume Noël, chef-kok van het restaurant Sans Cravate in Brugge.


OMDAT SMAAK BELANGRIJK IS

devlieghere.be

www.de l ino .be

www.de l ino .bewww.de l ino .be

Exclusief voor vakmensenKom langs op

onze STAND 3325 en ontvang

een aangename attentie!

NIEUW

Thousand IslandsVinaigrette

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

Grootkeukenstudiedag: Mag het iets meer zijn?

Organisatie: ASFORCOL / HFDV / RCMB / VGRB / VVG Woensdag 21 november – 9u30 – fl exHet centrale thema van deze editie van Horeca Expo “AT YOUR SER-VICE” willen de organiserende verenigingen voor de grootkeukensec-tor eveneens in de spotlights plaatsen. Klantgerichtheid en klantvriendelijkheid zijn immers in elke groot-keuken de rode draad in de dienstverlening. Uiteraard is het hierbij belangrijk om te weten wat de klant in al zijn verscheidenheid écht wil. De marketingaanpak voor een grootkeuken, waarbij de gast/klant centraal staat, wordt in deze studiedag belichten. De snelle evolutie van die klant in eetgewoontes, stijgende eisen, maar met organisatorische beperkingen komen zowel vanuit het klanten-perspectief als voor de grootkeuken en zijn leveranciers aan bod. De “nieuwe media” zijn hierbij een recent middel tot communicatie, een tsunami van info en mogelijkheden kwam daarbij op ons af. Hoe we deze media kunnen gebruiken voor betere, optimale serviceverle-ning van onze leveranciers wordt als thema uitgediept. De organiserende grootkeukenverenigingen willen de verantwoorde-lijken en hun medewerkers op die manier de nieuwste evoluties en trends bijbrengen en hen inspireren om de serviceverlening verder te optimaliseren.

Wedstrijd Copa Jerez 2012

Woensdag 21 november – 12.30 u - demokeukenNaar aanleiding van het succes en het enthousiasme van de voor-bije edities organiseren Fedejerez en de Consejo Regulador y Fe-

dejerez dit jaar de 5de editie van de “Copa Jerez”. Deze wedstrijd staat open voor chefs en som-meliers die een gemotiveerde en creatieve tandem

zullen moeten vormen. De bedoeling is dan ook om de Jerez als ver-fi jnde, natuurlijke wijn perfect te kunnen harmoniëren met een bijpas-send gerecht. Het winnende duo zal de kleuren van België op de internationale fi nale in Jerez in de herfst 2013 verdedigen. Hij zal de eer hebben om zijn creaties voor uitzonderlijke juryleden zoals Juli Soler (ex-El Bulli), Jancis Robinson, Josep Roca of Heston Blumenthal te kunnen presenteren. Na een eerste selectie zullen vijf teams hun gerechten aan de Jury en aan het publiek van de Horeca Expo op 21 november presenteren.

Symposium: ’t Zelfde, maar anders

Donderdag 22 november - 09.30-12.30 uurStrategisch veranderen in een veranderende Foodservice en Hospi-tality omgeving.De wereld ziet er anders uit dan in 2000. De markten zijn niet meer wat ze waren. Ook de Foodservice- en Hospitalitymarkt zijn de laatste jaren behoorlijk veranderd. Mensen blijven wel eten, drinken en over-nachten, maar wie zijn plaats op de markt wil behouden zal het toch anders moeten aanpakken. De enige optie is “mee veranderen”, toch?

Waarom? Hoe? Waar ligt het accent van de verandering? Bij strategie, organisatie, cultuur of waarde(n)? De nieuwe toekomst van een orga-

nisatie realiseer je niet zomaar, die máák je. En daar heb je een visie voor nodig. Waar haal je de mosterd?

Professor Frank GO, hoogleraar Toerisme aan de Erasmus Universiteit Rotterdam, wijst de weg.

Via praktijkcases uit de sector leren we hoe die weg in te slaan:Prof.dr. Frank Go, Rotterdam School of Management / Erasmus Uni-versity Rotterdam (Tourism Management / Strategic Services Marke-ting & Management), Sabine Vanderveken, (Marketing Director Lunch Garden), Eddy Bovijn, (Zaakvoerder Food in Mind), Tijn Bresser(Zaakvoerder Category & Trade Company)

Een organisatie van de opleiding Hotelmanagement, Plantijn Hogeschool van de provincie Antwerpen.

14

Hotelschool Gent op Horeca Expo

Het is ondertussen traditie geworden dat Hotelschool Gent op Horeca Expo meewerkt aan tal van evenementen met diverse instanties uit de horeca- en voedingswereld.

Ook dit jaar heeft Hotelschool Gent opnieuw een eigen stand op Horeca Expo (stand 8526 in hal 8). Daarnaast assisteert Hotelschool Gent tijdens de Horeca Expo-week bij tal van activiteiten in Hal 8:

Zondag 18 november 2011: • Offi ciële openingsreceptie: de leerlingen van de afdeling Hotel

staan in voor de bediening van de genodigden;• Kapittel Orde van Oost-Vlaamse Meesterdistillateurs: berei-

ding van de hapjes en bediening van de receptie.

Maandag 19 november 2011: • Voorstelling nieuwe gids Belux Michelin 2013: bereiding van

de culinaire hapjes en bediening van de receptie;• Wedstrijd ‘Jong talent Disciples d’Auguste Escoffi er Benelux’:

begeleiding van de organisatie;• Wedstrijd ‘Vis van het jaar’: begeleiding van de organisatie.

Dinsdag 20 november 2011:• Demonstatie grootkeukenkoks: deelname leerlingen ge-

meenschapsrestauratie, begeleiding van de organisatie en bediening receptie.

Woensdag 21 november 2011:• Grootkeukencolloquium: ondersteuning van de organisatie;• Demonstraties door de leerlingen van Hotelschool Gent: al-

gemene organisatie;• Receptie vriendenkring Hotelschool Gent: algemene organi-

satie.


www.omer.be

5 GENERATIES BROUWTRADITIE

TRADITION BRASSICOLE DEPUIS 5 GÉNÉRATIONS

WORLDBEER CUP®

WINNER OF THE

GOLD AWARD2010

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

16

Het Groene Parcours toont duurzame oplossingen

Op de plattegrond van de beurshallen is een Groen Parcours uitgete-kend. Wie dit volgt, komt langs exposanten die duurzame en produc-ten en oplossingen aanbieden. Van producten van lokale producenten en milieuvriendelijke productiewijzen tot het gebruik van gerecycleerd of volledig composteerbaar materiaal, energie- en/of waterbespa-rende apparaten, voorkoming en recyclage van afval, producten uit eerlijke handel enz.

Alpina

energie besparende apparaten: Infrarood Carbonvezel Heaters.Voor meer info, contacteerBart Surmont: [email protected] - +32 (0)56 41 34 55

Ardo

Biomethanisatie: dankzij dit ingenieus verwerkingsproces wordt een organische, continue kringloop gecreëerd.Voor meer info, contacteerMevr. Heidi Goovaerts: [email protected]

Atravet

recyclage van gebruikte frituurvetten en oliënVoor meer info, contacteercontacteer Pol Van Pollaert: [email protected] - 32 9 336 1 336

AVC

Bioklimatisch dak: gebruik van zonne-energie, luchtcirculatie & buitenlichtVoor meer info, contacteerAnne-Sophie Demeester: [email protected] – 056 210 210

Baeten Vinepolis

wijn in inox vatenVoor meer info, contacteerRaf Baeten: [email protected] - +32 9 56 75 15

Bayard Europe

waterverzachter Onega: superlaag zout- en waterverbruik. Werkt zonder elektriciteit.Voor meer info,[email protected] - 32 56 20 62 35

Beyers

Duurzame koffi e: • Plant based verpakking • Co² neutraal geproduceerd • 100 % Rainforest Alliance gecertifi ceerde koffi e.Voor meer info, contacteerKim Van Rossem: [email protected] - 32 52 30 00 30

Brita

waterfi ltersystemen en recyclagefi ltersVoor meer info, contacteerRob Kerkhofs: [email protected]

Brouwerij Huyghe

mongozo Pilsener: fairtrade, glutenvrij en biologischVoor meer info,Catherine Dubrulle - [email protected]

Delirium

Mongozo Pilsener die terzeldertijd: fairtarde, glutenvrij en biologisch isVoor meer info,Catherine Dubrulle: [email protected]

Carnivale (geofood)

organische/biologische zuivel van topkwaliteit + duurzame en/of bio-afbreekbare verpakking.Voor meer info,Johan Verdyck - [email protected]

Cool products

toestellen met zuinig verbruik (water + energie)Voor meer info,Noël Steen [email protected] - +32 9 240 00 34

De Klok

honing zonder toevoegingen, scharreleierenVoor meer info,Veerle Van De Velde [email protected] - 32 (0)9 369 08 06

Demuynck

porselein Tafelstern die recent het ISO 14001 en 50001 certifi caat ontvingen voor hun inspanningen voor het milieuVoor meer info,Geert Demuynck [email protected] 32 56 502531

Diversi Foods

ingrediënten zonder additieven en preservatievenVoor meer info,Karolien Van De Wiele [email protected]

DRD

milieuvriendelijke reinigingsmiddelen.Voor meer info,Anke Wellens - [email protected] – 016 53 07 96

Hoe maak je duurzaamheid in de horeca concreet en tastbaar in de praktijk? Op Horeca Expo

kunnen bezoekers een Groen Parcours volgen dat heel wat oplossingen aanreikt. Zowel in food

als in non food.

HExSpec12_16_Groene Parcours.indd 1 26/10/12 18:07

Ontdek zelf de diverse mogelijkheden van ons room- en dessertengamma op stand 1626 van 18 tot en met 22 november 2012 in Flanders Expo Gent.

Na 40 jaar ervaring heeft Debic, in samenwerking met vakmensen zoals u, een roomassortiment

samengesteld dat perfect aan uw kwaliteitseisen beantwoordt. Of u nu op zoek bent naar creativiteit,

authenticiteit, betrouwbaarheid en/of meer gebruikscomfort, de Debic-producten bieden iedere chef

de zekerheid van een onovertroffen smaak, een originele textuur en ... het gewenste eindresultaat!

Inspirerende recepten vindt u op www.debic.be. Schrijf u zeker ook in voor onze nieuwsbrief,

zo brengen we u maandelijks op de hoogte over onze promoties, activiteiten en prikkelen we u

met seizoensgebonden gerechten.

Debic, de keuze van de professional

Debic Info - p/a FrieslandCampina Professional - Grote Baan 34 - B-3560 Lummen, Tel. 013 310 523 - [email protected] - www.debic.be

Na 40 jaar ervaring heeft Debic, in samenwerking met vakmensen zoals u, een roomassortiment

samengesteld dat perfect aan uw kwaliteitseisen beantwoordt. Of u nu op zoek bent naar creativiteit,

authenticiteit, betrouwbaarheid en/of meer gebruikscomfort, de Debic-producten bieden iedere chef

Debic, de keuze van de professionalDebic, de keuze van de professional

FRIE_365 Extra advert Horeca Expo november 2012 NLFR.indd 1 26/10/12 (w43) 14:03

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

18

Duni

materialen voor tissu producten: zijn natuurlijk, hernieuwbaar en recycleerbaar.Voor meer info,Lemmens, Rudy - [email protected] - 31 76 54 32 300

Ecovisie

Hernieuwbare energie en ecologische verwarmingssystemenVoor meer info,Jonas Debaere - [email protected] - 32 (0)3 296 38 15

Energentis

terrasverwarmer tot 5x zuiniger is dan de huidige verwarmingstoestellenVoor meer info,Willem Audoor - [email protected] - 09 277 92 67

Europlay

fabrikant van houten en metalen speeltoestellen, houtsoorten zijn PEFC-gelabeldVoor meer info,Wesley Van de Meirssche - [email protected]

Farm Frites

2/3 groene palmolie + BioEnergy: afvoer van schillen en zetmeel resten naar een energiecentrale, waar ze gebruikt worden als grondstof voor de gelijktijdige opwekking van groene stroom, gezuiverd water en bio-logische kunstmest.Voor meer info,Els Oorschot - [email protected]

FCF technologies

vermijden dat voedseloverschotten in het afvalcircuit terecht komenVoor meer info,Stefaan Goen - [email protected]

Horeca Totaal

Brandpasta potjes: 100% gerecycleerd Voor meer info,Rudi Rypens - [email protected]

Intellisol

LED-verlichtingintelligente, energiezuinige verlichtingVoor meer info,Ine Ramsak - [email protected] - 32 89 355 300

L’Oranda

zuinige friteusen, minste NOX-uitstootVoor meer info,Luc De Graeve - [email protected] - 0492 27 20 84

M & A systems

friteuses met laag verbruikVoor meer info,Laura Iacobelli - [email protected] - 31 20 337 26 68

Marine Harvest

Duurzame vissoortenVoor meer info,Dewachtere, Hilde - [email protected] – 050 45 87 15

Miko

Puro: (h)eerlijke koffi e Voor meer info,Ria Van Hees - [email protected]

N.V. Van Hoof

de combinatie van windschermen met aansluitende zitbanken ver-vaardigd uit recyclage-plasticsVoor meer info,Ulrik Van Houte - [email protected] – 052 35 55 54

Oxfam Fairtrade

fair trade productenVoor meer info,Jenneke Van Cromphaut - [email protected] – 09 218 88 75

Saeco

koffi eapparaat met laag verbruikVoor meer info,Sarah Tschudin - [email protected] - (0)1 47 28 18 32

Sobelhor

fairtrade + grote verpakkingenVoor meer info,Cedric Loix - [email protected] - +33 (0)1 41 19 72 29

Steelite

hotel porselein. Heeft de Gold ‘Green Apple Award’ ontvangen als er-kenning voor hun milieuproject: het Lamella afwaterzuiveringssysteemVoor meer info,Irving Waas - [email protected] - +31 6 303 69 185

Stripes & Dots

LED-kaarsenVoor meer info,Duncan Van der donck - [email protected]

Vanheede

ophalen & opslaan van bedrijfsafvalVoor meer info,Dieter Verhaeghe - [email protected] – 056 52 16 21

VN-Plu

energiezuinige LED verlichting + heatersVoor meer info,Pierre Nijkamp - [email protected]

Wijnimport Van Hende

Bio + fairtrade wijnenVoor meer info,Elke De Meulenaere - [email protected]

HExSpec12_16_Groene Parcours.indd 2 26/10/12 18:07

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

20

Social Media in de horeca

At your service!

Met deze baseline plaatst Horeca Expo de klant centraal. In 2012 wordt de nadruk gelegd op het belang van hospitality en een geper-sonaliseerde aanpak naar de klanten. Ook nieuwe technologieën en trends zoals social media en smartphones zorgen ervoor dat de be-leving en benadering van de klanten op een andere manier gebeurd. Sociale netwerksites zijn niet meer weg te denken uit het dagelijks leven. Facebook telde in 2011 meer dan 600 miljoen gebruikers terwijl dagelijks 1 miljard video’s bekeken worden via YouTube. Steeds meer horecabedrijven, van de bruine kroeg tot het vijfsterren hotel, hebben een Facebook of Twitterpagina en/of webpagina.

Wat is social media?

Social media is een verzamelnaam voor alle internet-toepassingen waarmee het mogelijk is om informatie met elkaar te delen op een ge-bruiksvriendelijke en vaak leuke wijze. Het betreft niet alleen informatie in de vorm van tekst (nieuws, artikelen). Ook geluid (podcasts, muziek) en beeld (fotografi e, video) worden gedeeld via social media websites. Met andere woorden, social media staat voor ‘Media die je laten soci-aliseren met de omgeving waarin je je bevindt’. Bekende voorbeelden van internationale social media websites zijn Facebook, YouTube, Lin-kedin en Twitter, maar ook bijvoorbeeld WikiPedia en MySpace.

De kracht van sociale media

Mond-aan-mondreclame is een vorm van publiciteit die door de jaren heen altijd heel belangrijk is geweest voor de horecasector. Deze vorm van communicatie heeft de laatste jaren een andere invulling en be-nadering gekregen door de komst van sociale media zoals Facebook, Twitter,… Omdat deze communicatiekanalen snel, effi ciënt én gratis zijn legt Horeca Expo dit jaar ook de nadruk op deze sociale media. Diverse tips & tricks kunt u de komende maanden vinden op http://www.facebook.com/horecaexpo of http://www.twitter.com/horeca-expo. Naast de kracht van de sociale media, bestaan er ondertus-sen ook heel wat nieuwe toestellen zoals smartphones, tablets,…die toelaten om heel snel een foto of mening over uw horecazaak te plaatsen op het internet. Het vinden van uw horecazaak gaat ook sneller dan vroeger via o.a. uw eigen website of Google Maps. Zo kan de klant er foto’s, reviews én ook de menukaart op terugvinden. Wie een goede pagina heeft, maakt al direct meer kans om uitgekozen te worden door de klant. Tijdens Horeca Expo zal u op de social media experience corner meer info kunnen vinden over deze nieuwe vorm van technologie. Op donderdag 22 november om 11 uur is er tijdens Horeca Expo een workshop rond social media in het bijzonder voor de hotelsector maar de tips en tricks zijn uiteraard voor de volledige sector bruikbaar. Deelname is gratis en inschrijven kan via [email protected]

Van 18 tot en met 22 november 2012 vindt het jaarlijkse trefpunt voor de horeca- en cateringsector

Horeca Expo terug plaats. Naast het gebruikelijke aanbod op deze multisectoriële topbeurs

focust Horeca Expo dit jaar op het thema ‘At your service!’ .

HExSpec12_20_Social Media.indd 1 26/10/12 17:35

HORECA EXPO2012

18-22 NOV

21

De praktijkvoorbeelden

Bij het Gentse café theater versturen ze maandelijks een massa mails naar hun klanten met een nieuwsbrief waarin nieuwe activiteiten aan-gekondigd worden, maar ondervinden ze toch dat het tijdperk van de postmail voorbij is. Mensen vinden het soms opdringerig en krijgen zoveel mail ook van andere restaurants dat ze soms tussen de bomen het bos niet meer zien. Facebook en Twitter werkt wel nog goed en de website evenals de on-line reservaties.

Een sprekend voorbeeld vonden we in het Nederlandse vaktijdschrift MissetHoreca. Hans Vugts is general manager van hotel Casa 400 in Amsterdam. Hij vierde maandag 10 september de derde verjaardag van zijn job op Twitter. Door het gebruik van social media verzamelde hij maar liefst 6500 euro voor het goede doel tijdens Amsterdam City Swim. Vugts is op en top actief met social media, besteedt er dagelijks zo’n ander-half uur aan, maar benadrukt dat persoonlijk contact nooit mag wor-den vergeten. Op: @hansvugtscasa 2499 volgers en @HotelCasa400 1748 volgers. Op facebook heeft hij op zijn eigen naam 933 vrienden, op naam van Hotel Casa 400 121 vrienden 1542 likes en 4998 bezoe-kers en op LinkedIn 2262 connecties. Hij is met social media bezig niet alleen omdat het leuk is maar omdat het zakelijk en privé echt iets oplevert. “Ik vind het leuk om contacten te onderhouden met gasten, klanten, personeel, collega’s uit de branche en vrienden en familie, via of door middel van social media, natuurlijk naast het persoonlijke contact (dat mogen we nooit vergeten).” aldus de general manager. Hij haalt ook nog aan hoe makkelijk je kort en bondig met heel veel mensen kan communiceren en heel veel mensen kan bereiken. Via netwerken signalen en trends oppikken die rondgaan via social me-dia. Kijken naar ‘trending topics’ en daarop inspelen. Een groter net-werk veel kennis en inzicht in organisaties, de nieuwe ontwikkelingen volgen en er snel op inspelen, het zijn nog maar een paar voordelen die de hotelmanager weet aan te halen.

Frituur het friethuis in Menen is ook sterk begaan met social media. Ten eerste is er gratis WiFi in de frituur. Veel studenten maken er ge-bruik van maar ook zakenlui die tijdens de middagpauze nog snel even de email willen nalezen, al of niet met wat mayonaise op het scherm. Uitbater Marc heeft ook een opleiding webdesign gevold, en gebruikt de opgedane kennis dan ook heel graag voor de website van de frituur, terwijl er op ook op facebook allerlei nieuws en zelfs wedstrijden van frituur ‘Het Friethuis’ te vinden zijn.

Voor BBQ koning Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc te Malde-gem zijn social media zeer belangrijk. Op zijn facebook zitten bijna 1500 vrienden. Die lezen graag mee wat er reilt en zeilt zowel binnen als buiten het restaurant. Peter gebruikt facebook om nieuwe menu’s voor te stellen en/of vacatures te plaatsen, te luisteren en te reageren naar opmerkingen of zelf vragen te stellen. Via de site van restaurant Elckerlijc kunnen klanten zien wat er op de kaart staat en of er nog plaats is. Ook reserveren kan via de site. Volgens Peter De Clercq gebeuren 50% van de reserveringen via de site van het restaurant. Twitteren doet de BBQ specialist pas sedert deze zomer en daar moet hij zich nog wat inwerken. Toch zijn er al meer dan 100 contacten. De grote voordelen van social media ziet Peter vooral in het feit dat het een gratis vorm van publiciteit is voor de zaak en de makkelijkste ma-nier om contact te houden met klanten en vrienden.

Jan Vermeersch


HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

22

Hoe omgaan met slechte reviews op websites en sociale media?

Hotrec – dat is de Europese koepel van nationale horecafederaties – heeft aan de belangrijkste boekingen recensiesites voor hotels en restaurants in Europa tien principes voorgelegd en gevraagd of ze die willen onderschrijven (zie http://www.hotrec.eu/policy-issues/hotel-review-sites.aspx). Negen sites (waaronder belangrijke als Tipadvisor en Zoover) hebben gereageerd en zich bereid getoond een aantal principes na te leven.

In die principes staat onder meer dat negatieve reviews na twee jaar van de site verwijderd moeten worden. Reviews mogen niet meer anoniem zijn en moeten gebaseerd zijn op persoonlijke ervaringen van de auteurs in de horecazaak in kwestie. Gasten moeten ook de datum van hun hotelverblijf of restaurantbezoek vermelden. Wanneer een review op de site gepost wordt, moet de site de horecazaak au-tomatisch verwittigen en moet de horecaondernemer de kans krijgen te reageren.

Maar ook als de sites deze principes echt zouden naleven zoals ze beloven, verdwijnen de negatieve commentaren niet. Behalve de boekingen recensiesites zijn er bovendien nog de sociale media als Facebook en Twitter, waarop iedereen vrijelijk zijn negatieve commen-taren kan spuien.

Als horecaondernemer kunt u zich aan dit alles fl ink ergeren, maar daarmee zal het fenomeen niet verdwijnen. Besef goed dat negatieve commentaar wel degelijk forse schade kan toebrengen aan de zaak en mensen kan afschrikken om te boeken. “Sla niet in paniek, maar zie een klacht of een negatieve commentaar als een kans om er beter uit te komen”, adviseert horecamarketeer Gino Vermeulen. “Maar dat betekent niet dat je alles zo maar moet pikken!”

• Is de slechte recensie of de klacht terecht? Onderzoek eerst intern in uw zaak wat er misgegaan en zoek een oplossing om het probleem in de toekomst te vermijden.

• Bedank de commentaarschrijver als de klacht terecht is. Plaats een antwoord in de zin van “We hebben uw klacht ter harte genomen en we stellen alles in het werk opdat het in de toekomst niet meer gebeurt. We danken u voor uw feedback”.

• Gaat het om een gegronde klacht of een terecht commen-taar, dan kunt u daarna proberen de recensieschrijver persoonlijk te contacteren. In de eerste plaats om meer informatie te krijgen. Naargelang van het geval kunt u een compensatie aanbieden (dat laatste zeker niet publiek doen, want het zou in eens klachten rege-nen…).

• Wees vooral pro-actief: uw belangrijkste wapen (maar helaas nog veel te weinig gebruikt )! Vraag aan klanten die echt tevreden zijn, om te “liken” op uw Facebookpagina en/of om een positief ge-tuigenis te posten op een bookingsite of restaurantsite en via Twitter of hun eigen Facebookpagina.

• Wees alert voor ontevreden klanten terwijl ze nog in uw zaak zijn. Als u ter plaatse een oplossing voor hun klacht kunt vinden, is de kans kleiner dat ze negatieve kritiek zullen posten (in-tegendeel, ze kunnen dan misschien melden dat hun klacht heel goed werd behandeld!).

• Verwijder negatieve opmerkingen niet van uw Faceboo-kpagina. Ten minste als het commentaar min of meer terecht is. Reageer op dezelfde twee manieren als we hierboven al aangaven. Schrijf zelf een antwoord in de zin van “Bedankt voor uw opmer-king. We nemen ze ter harte en we werken eraan!”. Hiermee schept u vertrouwen. Vraag tegelijk aan tevreden klanten om te reageren met positieve opmerkingen en “likes”. Iets anders zijn beledigende of volledig ongegronde kritieken: die mag u gerust verwijderen.

• Probeer de webmaster te contacteren als het gaat om een zeer persoonlijke aanval, foute informatie of een an-ticampagne. Wees niet naïef: het is voor concurrenten of voor mensen met wie u een confl ict hebt, helemaal niet moeilijk een campagne van haatmails tegen uw zaak op te zetten. De kranten hadden het zelfs over klanten die horeca-uitbaters bedreigen met een slechte review als ze géén korting krijgen. Nog anderen posten erg schadelijke informatie (bijvoorbeeld dat uw zaak te koop zou staan). In dat geval kunt u proberen de webmaster te contacteren met de vraag de haatmails of de foutieve informatie te verwijderen. Dat is helaas niet eenvoudig. Bookingsites bijvoorbeeld weigeren negatieve commentaren over hotels te verwijderen. U kunt dan al-leen maar een tegencampagne starten: wanneer er veel positieve opmerkingen geplaatst worden, verdwijnen de negatieve gaande-weg letterlijk uit het schermbeeld.

• Schep als hotel een win-winsituatie met tevreden klan-ten. Wanneer tevreden klanten bereid zijn een positief commentaar te posten op een bookingsite, kunt u ze belonen met een korting of cadeaubon voor hun volgende boeking. Ze zullen dan rechtstreeks bij u boeken. Als de cadeaubon of de korting lager is dan de com-missie van de bookingsite, wint u twee keer.

Menig horecaondernemer heeft al moeten slikken en zijn woede intomen bij het lezen van

negatieve reviews over zijn zaak op sites als TripAdvisor of Booking.Com. De Europese koepel

van horecafederaties heeft met enkele sites al een aantal spelregels kunnen afspreken. Die

zullen echter niet alles oplossen. Hoe gaat u als horecaondernemer het best met negatieve

recensies om?


Smaakvol van kop tot staartDompel u onder in de fantastische wereld van ISPC. Sla uw vinnen uit voor een verrassende tocht langs de meest smaakvolle specialiteiten.

ISPC neemt u mee langs de lekkerste kazen, de beste wijnen, het meest malse vlees en de fijnste verse vis, speciaal voor u geselecteerd en afkomstig van over de hele wereld. Ontdek onze ambachtelijke streekproducten, hun herkomst, heerlijke smaakcombinaties en de beste tijd van het jaar om deze delicatessen te nuttigen. We bieden niet alleen topproducten, maar we bieden ook advies op maat. ISPC is uw culinaire inspiratiebron! Mogen we ook ú in onze nettten vangen?

ISPC Gent Ottergemsesteenweg Zuid 720 - 9000 Gent - Tel.: +32 (0)9 - 241 51 11 - [email protected] Luik Route de Liers 125 - 4042 Herstal-Liers - Tél. : +32 (0)4 278 92 92 - [email protected]

Ontdek ons overweldigend aanbod op onze website www.ispc.be

ispc_ad_A4_CS5 1 16/10/12 13:06

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

24

“We moeten goed beseffen dat een website vaak het eerste contact is dat een klant heeft met onze horecazaak. Daarom is het belangrijk dat we geld en tijd investeren in een goede site”, zegt Gino Vermeulen, specialist in horecamarketing en hoofd van het bureau CGV. Volgens hem laat een goede horeca-website zich samenvatten in deze tien geboden:

1 Gebruik op de homepagina en in de ondertitels trefwoor-

den waarop mensen zoeken. Dat is heel belangrijk voor een goede ranking bij Google. Mensen googelen niet op termen als “lekker eten”, “verse producten”, “bier” of “design”. Ze tikken wel woorden en woordcombinaties in zoals “restaurant asperges ge-makkelijk parkeren”, “hotel zwembad Oostende” of “speeltuin kin-deren”. U moet dus de sterke troeven en het concept van uw zaak verwoorden in termen en ondertitels waarop mensen googe-len.

2 Zoek om die reden professionele hulp: de uitbouw van een

website laat u beter over aan gespecialiseerde webbouwers. Zij weten hoe u een hoge Google-ranking kunt bewerkstelligen. Het verdere onderhoud en updaten kunt u echter zelf doen.

3 Werk uw website liefst elke week bij zodat hij actueel

blijft. Niets is pijnlijker dan de site van een restaurant waar je drie weken na Moederdag nog de info over het moederdagmenu leest (de niet meer geldige menu’s kunt u wel verhuizen naar een events-rubriek). Plaats nieuwe promotieacties goed zichtbaar op de startpagina en verwijder verlopen acties tijdig. Probeer de foto’s elk jaar te vernieuwen. Voor hotels is het zeker aan te raden de website elke drie jaar volledig te vernieuwen.

4 Keep it simple! Een site kan bloedmooi zijn, maar als de klant

te veel moet nadenken of te lang moet zoeken, bent u hem waar-schijnlijk kwijt. Mensen willen evenmin veel lezen. Dus: weinig tekst en veel foto’s.

5 Vergeet uw contactgegevens niet. Dat klinkt evident, maar je

zou verwonderd zijn op hoeveel sites van horecazaken je echt moet zoeken naar het adres. Zet het adres en de andere gegevens dus zeker op de homepagina en herhaal dit onderaan elke vervolgpa-gina.

6 Betrek uw personeel bij de website. U kunt één van de per-

soneelsleden de verantwoordelijkheid geven voor de site en de updates (zo krijgt u continuïteit). Vergeet niet aan de andere perso-neelsleden te zeggen wat u op de site gaat plaatsen, zodat ze niet verrast worden door reacties van klanten.

7 Zorg dat klanten rechtstreeks en online kunnen boeken.

Ze hoeven dan niet eerst te bellen en u spaart op commissieper-centages. Toch doen hotels er voorlopig nog altijd goed aan de ei-gen site te combineren met een bookingsite. Bookingsites worden vaker geraadpleegd en zijn interessant voor lastminuteboe-kingen.

8 Geef toeristische informatie. Bijvoorbeeld via links naar toe-

ristische attracties in de buurt, naar wandelen fi etsroutes en naar toeristische diensten. Zeker voor horecazaken en gastenkamers in toeristische gebieden is dit een must.

9 Het plaatsen van foto’s van klanten die genieten of zich

amuseren – uiteraard met hun toestemming - kan interessant zijn als klantenbinding voor cafés, discotheken, danscafés en gelijkaar-dige horecazaken. Maar loungebars, restaurants en hotels doen dit beter niet (alleen al de vraag stellen aan de klanten kan verkeerd overkomen!).

10 Houd rekening met de vrouwelijke beslissers. In de praktijk

geeft vaak de vrouw de doorslag in de keuze van een hotel, restau-rant of bed & breakfast. Websites die de nadruk leggen op thema’s waarvoor vrouwen gevoelig zijn, zullen beter scoren: kindvriende-lijkheid, hygiëne, voorbeeldig sanitair, een groot aanbod witte wij-nen enz.

De tien geboden van een goede horeca-websiteHeel wat horecazaken hebben vandaag een eigen website. Maar daarom is het nog geen

goede website die echt rendeert. Check aan de hand van deze tips wat u aan uw website kunt

verbeteren.


“Een vernieuwend kassaregistersysteem

dat werkt op iPAD/iPhoneen beschikbaar is in de App

Store.”

Winnaar van de Innovation Award Horeca Services

2012

RESTAURANT BUTLER Probeer gratis, geen verborgen kosten. geen risico’s

HORECA EXPO STAND 8816WWW.POSIOS.COM / [email protected]

Pest Management Solutions NV

0800 96 900www.pestcontrol.be – [email protected]

PMS bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming.

Veilig, milieuvriendelijk en met 100% waarborg.

Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtwormen - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15

Conform/conformement ISO 9001-VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB, ...

Service 24/7 • Discreet • Gratis bestek • Snelle service!

ISS goo.indd 1 03-09-2012 11:03

“U kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt”.

ISS_Horspec_1112.indd 1 29/10/12 10:22

HExSpec12_25_pub.indd 1 29/10/12 10:28

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

26

Innovation Award ConceptALPRO - Alproccino & Alprolatte - Stand 6113

Innovation Award EquipmentGULLIMEX - Digitale handthermometer ThermoMitter - Stand 7131

Innovation Award Food & BeveragesARDO - Vergeten groentenmix - Stand 3315

Innovation Award GreenFCF TECHNOLOGIES - Composter Hanna - Stand 8600

Innovation Award ServicesPOSIOS - Mobiel kassasysteem Butler - Stand 8816

2012ALPRO GULLIMEX

FCF TECHNOLOGIES

ARDO

POSIOS

MORAABRAMO THE JUICY GROUPPALM BREWERIESLOBSTER FISH

STARDEKKCRAZY SNACKS INTELLISOL

CITY OF COFFEES

GIRBAL-LE SOIN DU VIN ISPC

CNUDDE

2012FOOD

ABRAMO - Soepen H’Eat it - Stand 1241LOBSTER FISH - Kreeftenolie in spray - Stand 1144

MORA - Lucifer - Stand 1162PALM BREWERIES - Rodenbach Caractère Rouge - Stand 7300

THE JUICY GROUP - Vers vruchtensap geconserveerd met PEF-technologie - Stand 2113

NON FOOD CITY OF COFFEES - Samova-theeconcept - Chef’s Place – T5CNUDDE - Zipzester - Stand 8633CRAZY SNACKS - De Hamburgerwrap - Stand 1530 GIRBAL-LE SOIN DU VIN - De stop AntiOx - Stand 1426INTELLISOL - Luminous textile van Philips - Stand 2218ISPC - De deksels Flexsil Lid voor Gastronormbakken - Stand 1200 STARDEKK - Mobiel boekingsysteem Mobielbooker.com zonder commissiegelden - Stand 1710

HExSpec12_26_InnovatieAwards_Baanbrekers.indd 1 26/10/12 17:36

Flanders Expo GentMaaltekouter 1, 9051 Gent

stand 820118 tot 22 november 2012

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 Gent • Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent • Tel. 09 240 17 41 - Fax 09 220 71 67

Voor meer informatie over onze producten en promoties: www.vandemoortelefoodservice.be

B761Bresiliennetaart 1290g

B762Kersentaart 1540g

B763Appeltaart 1260g

73000051 Pepper 3L 73000050 Andalouse Picazo 3L

B768Frangipanetaart met peer 1000g

B769Frangipanetaart met woudvruchten 1060g

B770Frangipanetaart met appel 1040g

Vleminckx Vandemoortele Sausmeesters bestaat dit jaar 125 jaar.

73730000000000515151 PPepper 3L 730000005050 Anddalloouse Picazo 3L

Deel onze passie en kom onze nieuwste creaties ontdekken op Horeca Expo 2012!

Ad-Vam_Catering-NL_210x297_2.indd 1Ad-Vam_Catering-NL_210x297_2.indd 1 22/10/12 13:0822/10/12 13:08

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

TR

EN

DW

ALL

BA

AN

BR

EK

ER

SIN

NO

V.A

WA

RD

S

BA

AN

BR

EK

ER

S /

P

ION

NIE

RS

INN

OV.

AW

AR

DS

SE

MIN

AR

S

IN /

OU

T

IN /

OU

T

IN /

OU

T

1

23

4

5

6 7

RE

STA

UR

AN

T

OU

TD

OO

RLO

UN

GE

TE

NT

FR

EE

SH

UT

TLE

OU

TD

OO

RLO

UN

GE

+

+

TAPA

S &

BE

ER

BIO

GR

EE

NFA

IR T

RA

DE

SE

LF S

ER

VIC

E R

ES

TAU

RA

NT

+1

2400

2406

2412

2127

2125

2111

2109

2105

2101

2203

2106

2112

2128

2234

2220

2321

2320

2330

2328

2314

2312

2407

4400

4406

4410

4135

4129

4117

4205

4110

4114

4415

4413

4318

4324

4118

4128

3101

3105

3133

3137

3438

3426

3420

3414

3408

3406

3402

3401

3301

3201

3104

3409

3417

3429

3309

3317

3319

3218

3325

3329

3209

3217

3225

3229

3233

5400

5117

5115

5125

5133

5436

5416

5406

5412

5414

5401

5409

5417

5220

5425

5433

5301

5305

5309

5210

5333

5232

5205

5217

5225

5233

7417

7425

7429

7433

7332

7301

7309

7317

7216

7228

7230

7201

7213

7225

1013

1008

1103

1113

1115

1106

1210

1112

1116

1201

1306

1312

1318

1400

1418

1412

1500

1508

1512

1518

1601

1607

1600

1606

1610

1707

1715

1704

1716

1129

1135

1141

1126

1138

1140

1148

1150

1231

1239

1251

1226

1230

1250

1252

1331

1351

1326

1348

1342

1354

1430

1434

1442

1438

1527

1531

1543

1549

1551

1730

1736

1740

1746

1750

1526

1532

1534

1536

1542

1544

1554

1647

1651

1626

1638

1646

1650

1654

1630

1743

8804

8802

8101

8107

8701

8705

8604

8601

8500

8607

8503

8300

8301

8612

8717

8615

8515

8414

8415

8414

8727

8729

8531

8427

8329

8227

8331

8117

8119

8105

8525

4147

7229

2335

8504

2117

2304

2426

2224

8219

4115

8206

8617

8516

8215

8417

2121

4444

2440

2430

7226

5114

8411

8403

8614

8103

3416

5332

3127

5135

4424

1340

1330

8507

4119

4316

4317

3124

1713

8109

3213

8621

8633

8529

3412

3400

2131

1014

1229

3125

4125

8526

3316

2333

7212

7413

8408

7312

1735

8615

b

8221

8120

3115

3111

1402

1406

2217

2219

1634

4116

4221

7224

1639

8628

3132

7411

7310

8711

8316

2318

2210

2315

7400

7101

7105

7119

7121

7127

7438

7432

7424

7420

7416

7412

7406

7141

7133

7135

7139

7430

7402

8734

8726

8724

8819

8716

8712

8826

8809

8813

8827

1177

1181

1185

1187

1191

1193

1790

1780

1778

1262

1365

1462

1464

1562

1565

1163

1167

1169

1170

1762

1662

1767

1769

167012

66

1368 14

68

1568

6414

6446

6129

6121

6139

6428

6418

6117

6113

6125

8441

B20

0

B20

3

B20

5B

206

B20

1

B30

2

B40

0

B40

2

B40

4

B40

1

B50

0

B50

2

B10

0B

102

B10

4B

107

B60

0B

602

B60

4B

607

4107

B50

1

1254

B30

0

6107

8429

8330

1370

8710

8700

4230

B10

6

B60

5

1467

1784

1006

1101

2206

7227

8431

8702

7207

7209

1240

1244

7126

4219

5201

1117

2402

3442

7419

7318

2200

3208

7125

6416

2422

4408

4412

2424

6424

6402

6400

6302

6304

6137

4204

4306

5206

8810

8808

8818

8815

8831

8829

8833

8828

8832

8834

1666

8719

2222

3307

4308

4112

7409

7308

1343

1255

8713

3335

3235

3333

8619

8618

2122

2120

8518

2327

1171

8124

5137

8835

3102

3103

4228

4333

2418

2414

6434

4339

2444

3433

2135

2147

2442

3334

4123

2427

6141

6432

6114

6110

6215

6104

612861

34

6207

6122

6227

6132

6410

6401

621662

20

6204

6420

6334

6228

6333

2134

6219

1553

4210

4222

4319

8731

6218

6327

6126

6415

6316

6320

6425

6312

6411

6336

2429

2425

8850

1

2

3

4

56

7

8

9 1011

14

13

13a

1212

a

15

1617

20

21

2223

40

39

38

37

2425

36

3534

3333

a

32

3126

2728

2930

41

42

43

44

5133

b

8616

6332

6205

2212

3333

b

3226

3331

6318

6417

4121

6423

6331

8630

2133

8341

8340

2IN

TE

RIO

RS &

EX

TE

RIO

RS

6 NIG

HT

LIF

E,

EVE

NT

SFE

ST

IVA

LS &

HO

RE

CA

1

CA

FÉ

WO

RLD

5N

TS

KIT

CH

EN

HA

RD

WA

RE

7FO

OD

&N

ON

FO

OD

3FO

OD

&N

ON

FO

OD

8CH

EF’S

PLA

CE

4FO

OD

&N

ON

FO

OD

FO

R H

OT

ELS

,R

ES

TAU

RA

NT

S,

BA

RS

TR

EN

DY

CAT

ER

ING

CO

NC

EP

TS

FO

R

FO

OD

&N

ON

FO

OD

RE

STA

UR

AN

TP

OP

-UP

4323

7131

2115

2116

2113

2218

1454

1364

1268

1145

4314

4414

4220

4319

4321

4224

8600

8816

1241

1144

1162

7300

8633

CH

EF’S

PLA

CE

1530

1710

1426

1200

3415

3224

3121

3403

3135

7426

7434

7217

7115

8401

8501

8401

8201

8315

8419

8730

B40

5

8850

18-1

9

8850

5

8850

7

1100

1300

5438

5116

5411

5415

1719

I

3315

HExSpec12_28_BeursPlan_HorecaExpo.indd 1 26/10/12 17:36

HORECA EXPO2012

18-22 NOV

GR

EE

N P

AR

CO

UR

SIN

NO

VAT

ION

AW

AR

DS

BA

AN

BR

EK

ER

S

PA

RC

OU

RS /

/PA

RC

OU

RS D

E

PIO

NN

IER

S

TR

EN

DW

ALL

BA

AN

BR

EK

ER

SIN

NO

V.A

WA

RD

S

BA

AN

BR

EK

ER

S /

P

ION

NIE

RS

INN

OV.

AW

AR

DS

SE

MIN

AR

S

IN /

OU

T

IN /

OU

T

IN /

OU

T

1

23

4

5

6 7

RE

STA

UR

AN

T

OU

TD

OO

RLO

UN

GE

TE

NT

FR

EE

SH

UT

TLE

OU

TD

OO

RLO

UN

GE

+

+

TAPA

S &

BE

ER

BIO

GR

EE

NFA

IR T

RA

DE

SE

LF S

ER

VIC

E R

ES

TAU

RA

NT

+1

2400

2406

2412

2127

2125

2111

2109

2105

2101

2203

2106

2112

2128

2234

2220

2321

2320

2330

2328

2314

2312

2407

4400

4406

4410

4135

4129

4117

4205

4110

4114

4415

4413

4318

4324

4118

4128

3101

3105

3133

3137

3438

3426

3420

3414

3408

3406

3402

3401

3301

3201

3104

3409

3417

3429

3309

3317

3319

3218

3325

3329

3209

3217

3225

3229

3233

5400

5117

5115

5125

5133

5436

5416

5406

5412

5414

5401

5409

5417

5220

5425

5433

5301

5305

5309

5210

5333

5232

5205

5217

5225

5233

7417

7425

7429

7433

7332

7301

7309

7317

7216

7228

7230

7201

7213

7225

1013

1008

1103

1113

1115

1106

1210

1112

1116

1201

1306

1312

1318

1400

1418

1412

1500

1508

1512

1518

1601

1607

1600

1606

1610

1707

1715

1704

1716

1129

1135

1141

1126

1138

1140

1148

1150

1231

1239

1251

1226

1230

1250

1252

1331

1351

1326

1348

1342

1354

1430

1434

1442

1438

1527

1531

1543

1549

1551

1730

1736

1740

1746

1750

1526

1532

1534

1536

1542

1544

1554

1647

1651

1626

1638

1646

1650

1654

1630

1743

8804

8802

8101

8107

8701

8705

8604

8601

8500

8607

8503

8300

8301

8612

8717

8615

8515

8414

8415

8414

8727

8729

8531

8427

8329

8227

8331

8117

8119

8105

8525

4147

7229

2335

8504

2117

2304

2426

2224

8219

4115

8206

8617

8516

8215

8417

2121

4444

2440

2430

7226

5114

8411

8403

8614

8103

3416

5332

3127

5135

4424

1340

1330

8507

4119

4316

4317

3124

1713

8109

3213

8621

8633

8529

3412

3400

2131

1014

1229

3125

4125

8526

3316

2333

7212

7413

8408

7312

1735

8615

b

8221

8120

3115

3111

1402

1406

2217

2219

1634

4116

4221

7224

1639

8628

3132

7411

7310

8711

8316

2318

2210

2315

7400

7101

7105

7119

7121

7127

7438

7432

7424

7420

7416

7412

7406

7141

7133

7135

7139

7430

7402

8734

8726

8724

8819

8716

8712

8826

8809

8813

8827

1177

1181

1185

1187

1191

1193

1790

1780

1778

1262

1365

1462

1464

1562

1565

1163

1167

1169

1170

1762

1662

1767

1769

167012

66

1368 14

68

1568

6414

6446

6129

6121

6139

6428

6418

6117

6113

6125

8441

B20

0

B20

3

B20

5B

206

B20

1

B30

2

B40

0

B40

2

B40

4

B40

1

B50

0

B50

2

B10

0B

102

B10

4B

107

B60

0B

602

B60

4B

607

4107

B50

1

1254

B30

0

6107

8429

8330

1370

8710

8700

4230

B10

6

B60

5

1467

1784

1006

1101

2206

7227

8431

8702

7207

7209

1240

1244

7126

4219

5201

1117

2402

3442

7419

7318

2200

3208

7125

6416

2422

4408

4412

2424

6424

6402

6400

6302

6304

6137

4204

4306

5206

8810

8808

8818

8815

8831

8829

8833

8828

8832

8834

1666

8719

2222

3307

4308

4112

7409

7308

1343

1255

8713

3335

3235

3333

8619

8618

2122

2120

8518

2327

1171

8124

5137

8835

3102

3103

4228

4333

2418

2414

6434

4339

2444

3433

2135

2147

2442

3334

4123

2427

6141

6432

6114

6110

6215

6104

612861

34

6207

6122

6227

6132

6410

6401

621662

20

6204

6420

6334

6228

6333

2134

6219

1553

4210

4222

4319

8731

6218

6327

6126

6415

6316

6320

6425

6312

6411

6336

2429

2425

8850

1

2

3

4

56

7

8

9 1011

14

13

13a

1212

a

15

1617

20

21

2223

40

39

38

37

2425

36

3534

3333

a

32

3126

2728

2930

41

42

43

44

5133

b

8616

6332

6205

2212

3333

b

3226

3331

6318

6417

4121

6423

6331

8630

2133

8341

8340

2IN

TE

RIO

RS &

EX

TE

RIO

RS

6 NIG

HT

LIF

E,

EVE

NT

SFE

ST

IVA

LS &

HO

RE

CA

1

CA

FÉ

WO

RLD

5N

TS

KIT

CH

EN

HA

RD

WA

RE

7FO

OD

&N

ON

FO

OD

3FO

OD

&N

ON

FO

OD

8CH

EF’S

PLA

CE

4FO

OD

&N

ON

FO

OD

FO

R H

OT

ELS

,R

ES

TAU

RA

NT

S,

BA

RS

TR

EN

DY

CAT

ER

ING

CO

NC

EP

TS

FO

R

FO

OD

&N

ON

FO

OD

RE

STA

UR

AN

TP

OP

-UP

4323

7131

2115

2116

2113

2218

1454

1364

1268

1145

4314

4414

4220

4319

4321

4224

8600

8816

1241

1144

1162

7300

8633

CH

EF’S

PLA

CE

1530

1710

1426

1200

3415

3224

3121

3403

3135

7426

7434

7217

7115

8401

8501

8401

8201

8315

8419

8730

B40

5

8850

18-1

9

8850

5

8850

7

1100

1300

5438

5116

5411

5415

1719

I

3315

RE

STA

UR

AN

T

8826

8810

8818

8828

8828

8832

8832

8832

bu

sin

ess

bu

sin

ess

CATERINGCATERINGCATERING

FRITUUR&SNACK

Aanwezig op Horeca Expo. Kom gerust langs op STAND 8808 (INGANG HAL 8)

Beursplan 2012

HExSpec12_28_BeursPlan_HorecaExpo.indd 2 26/10/12 17:36

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

Verscheidenheid in catering

In de sector van de festival- en eventcatering zijn er heel veel sectoren te vinden. Van de frituur op de plaatselijke kermis over de artiesten-keuken van Rock Werchter. Allen durven zich cateraars noemen hoe-wel de vlag niet steeds de lading dekt. Hoe langer hoe meer komt het er voor de grote cateraar niet alleen op neer om voor Food & Beverage te zorgen maar ook om een totaal pakket aan te bieden. Dat kan gaan van tafels en stoelen tot optredende groepen, het huren van tenten, de animatie enz… . Daarvoor is samenwerking nodig, en dat bevestigt ook Eric De Wagenaere van Coeur d’ Artichaut uit Gent. Onlangs was er een groot evenement dat hij zeker niet aan zijn neus wou laten voorbijgaan, waardoor hij contact zocht met een collega uit Antwerpen om het evenement dan toch binnen te halen en tot een goed einde te brengen. “Veel mensen willen ook hun producten aan de man brengen op festivals of evenementen maar beschikken niet over de nodige knowhow, en dan staan wij klaar met materiaal en ervaring” aldus Erik De Wagenaere. Alhoewel eten en drinken bij Coeur d’ Artichaut op de eerste plaats komt weten ze ook de weg om feestmateriaal te huren, maar steeds in de fi losofi e van de zaak.

Van een heel ander kaliber maar daarom op niet minder belangrijk zijn de activiteiten van Bevers Catering. Events Catering Bevers is een vooraanstaand cateringbedrijf in de Benelux dat sinds zijn ontstaan in 1973 uitgegroeid is tot één van de grootste cateraars van publiek-sevenementen en bedrijfsevenementen, voornamelijk in de categorie van snacks en dranken.

Op jaarbasis verzorgt Events Catering Bevers ruim 750 dagevene-menten. Niet enkel het aantal evenementen is karakteriserend voor de capaciteit van de onderneming, ook de omvang van het evene-ment welke ‘Bevers’ autonoom kan verzogen, is een parameter voor de professionaliteit. Events Catering Bevers beschikt over een unieke mobiele logistiek (150 verkoopunits!) zodat ze evenementen kan invul-len vanaf 50 bezoekers tot een totaalcapaciteit van 150.000 bezoe-kers per dag. Vanuit het logistiek centrum te Rijkevorsel vertrekken alle units, pro-ducten, personeel,... naar de verschillende evenementen over heel de Benelux. Zo verzorgt Events Catering Bevers de catering binnen meerdere voetbalstadia uit 1ste en 2de klasse, het circuit van TT As-sen, festivals, veldrittochten, motorcrosswedstrijden, concerten, ten-toonstellingen, opendeurdagen, personeelsfeesten, incentives... . Op

30

Event Catering in de kijkerDit jaar krijgt ook de festival- en evenementencatering een speciale plaats tijdens Horeca Expo. Het mag

duidelijk zijn dat er in de wereld van eten en koken op evenementen en festivals heel wat aan het veranderen

is. Het is niet meer voldoende om een frituur of een ordinaire barbecue neer te poten om indruk te maken.

Ook (muziek)festivals hebben in de loop der jaren het roer omgegooid. Quorn ondermeer op Rock Werchter

en Pukkelpop, Sergio Herman die kookt op Tomorrowland, de meatballen van Wim Ballieu op Dranouter,

vegetarische gerechten van EVA op stadsfeesten: het zijn maar een paar voorbeelden die de verandering

in event- en festivalcatering toelichten. Cateraars die personeels- en/of bedrijfsfeesten organiseren op de

soms meest onmogelijke locaties moeten ook steeds meer rekening houden met de wensen van sommige

klanten, zoals vegetarisme, talrijke allergieën enz.., het is tenslotte een groep mensen die op dergelijke

feesten niet in de kou wil blijven staan. Misschien is het een macht der gewoonte maar ook al zijn er talrijke

vernieuwende initiatieven, toch blijft het moeilijk om soms te weerstaan aan die goeie bak friet met een

klak mayonaise op of een braadworst met veel mosterd.

Doc. Events Catering Bevers

HExSpec12_30_EventCatering.indd 1 26/10/12 17:37

HORECA EXPO2012

18-22 NOV

vraag van klanten en bezoekers is het assortiment Food & Beverage de laatste jaren zeer sterk uitgebreid.Daar waar friet, hamburger en braadworst of hotdog de basis waren, zijn daar ondertussen pita, durüm en pizza bijgekomen maar ook wok met Bami en Nasi, loempia, pasta, belegde broodjes, panini en on-dermeer smoothies.

De event- en festivalcatering is een markt die constant in beweging is en daarbij de nieuwste trends moet volgen en/of origineel uit de hoek moet komen. Originaliteit hebben ze bij Good Food gevonden in de vorm van hun Citroën wagens. Mobiele fast food catering op evene-menten, bedrijfs- en privéfeesten is de specialiteit van Good Food. Zij beschikken over originele Citroën HY oldtimers die volledig zijn omgebouwd om de beste fast food te serveren. Daarnaast beschikt Good Food over een eigen originele tapwagen die volgens de wensen van de klant kan worden uitgebouwd tot een volledige mobiele bar op maat. In die mobiele bar worden alle mogelijke drankjes geser-veerd van lekkere cocktails, frisse pintjes, champagne, alle soorten frisdrank, kortom alles om van het event een feest te maken.

Minsten even origineel is de Engelse dubbeldekbus van Pic Nic Del Mundo. An Hulsmans en Iris Raes rijden met hun originele dubbel-dekbus van festival naar bedrijfsfeest, van familiefeesten naar ope-ningrecepties. An heeft een professioneel parcours achter de rug waarin communicatie, PR en de organisatie van evenementen steeds centraal hebben gestaan. Iris beschikt over een jarenlange ervaring in de cateringbusiness. In 2008 hield ze Jella Jella boven de doopvont, een cateringbedrijf met een doorgedreven focus op de wereldkeuken. Begin april 2010 richtten ze samen Pic Nic del Mundo op. Het bedrijf draait om een pure passie voor food en eerlijke ingrediënten. Met een grote voorliefde voor de creatieve wereldkeuken weten ze zich te pro-fi leren. De bus op zich met beneden een compleet ingerichte keuken en boven zitplaatsen is al opmerkzaam en daar nog eens een crea-tieve keuken bij is de catering succesformule van Pic Nic Del Mundo. Naast het traditionele totaalaanbod voor de horeca- en cateringsec-tor, focust Horeca Expo zich in 2012 dus ook op festival- en evene-mentencatering. Hiermee speelt deze vakbeurs in op de stijgende vraag naar trendy en hippe cateringconcepten. Van foodtrucks en vendingmachines tot trendy cateringconcepten. ‘Een menu op ver-plaatsing’ op een hippe, unieke én lekkere manier aanbieden is het doel van elke festival- en eventorganisator.

Jan Vermeersch

31

winteractie 2012

25%kortingop onze bestekmodellen

Deze actie geldt voor zowel de merken BK, Gero als Keltum en loopt tot 1 maart 2013.

Van Kempen & Begeer bvPostbus 170 - 2700 AD Zoetermeer - NederlandTel. BE +32 4749 11271 [email protected] www.kempen-begeer.nl

Bij afname van 84 tafelen dessertcouverts van één van onze

modellen krijgt u voor 2 personen een

diner bij restaurant Bigarreaux van

Ann Peeters cadeau !

Standnr 7424

Bestek_nj_actie2012_horeca_adv.indd 2 10-10-12 08:46

Doc. Cœur d’Artichaut

HExSpec12_30_EventCatering.indd 2 26/10/12 17:37

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

32

Nieuws van de exposanten

ABRAMO STAND 241

Het gamma soepen H’Eat It is bedoeld voor zaken die on the govoedsel serveren. Bij een druk op de verpakking (een “self heating pouch”) gaat de soep zichzelf in vijf minuten opwarmen dankzij een ingebouwd mechanisme.

www.abramo.be

ALPRO STAND 6113

De Innovation Award Concept ging dit jaar naar Alproccino en Alprolatte van Alpro. Het gaat om producten waarmee ba-rista’s in hun bestaande apparatuur een perfecte en heerlijk schuimige cappucino en latte macchiato kunnen maken op ba-sis van soja. Het concept omvat ook een speciaal glas en opleidingen voor hore-cazaken. Hiermee kan de horeca eindelijk

tegemoetkomen aan de groeiende groep mensen die liever geen dierlijke melkproducten gebruiken of er allergisch voor zijn. www.alpro.com

ARDO STAND 3315

Door het voorbeeld van René Redzepi (Noma) zijn vergeten groenten en wilde planten ook in de Belgische topgastro-nomie een hype geworden. De Vergeten Groentenmix van Ardo maakt ze nu be-schikbaar én haalbaar voor grootkeukens, cateraars enz. Het product bevat zeven, lokaal geteelde groenten zoals aardpeer,

butternut en pastinaak. De mix kwam tot stand dankzij een project met de leerlingen van de afdeling grootkeuken van hotelschool Ter Groene Poorte. De diepgevroren Groenteburger XL (100g) van Ardo is zo ontwikkeld dat

hij perfect past in een klassiek burger-broodje. Hij is vrij plat en de rand is mooi gekarteld en met de hand gevormd. Hij kan gefrituurd worden, maar zal even krokant zijn wanneer hij bereid wordt in een pan of een oven. Het product wil inspelen op de groeiende vraag naar ve-

getarische maaltijden in grootkeukens, in scholen en op festivals.www.ardo.com

ASTRANOVA STAND 8607

Met het assortiment horecameubilair bewijst Astranova haar diversiteit. In onze brede waaier aan horecastoelen, barstoelen/barkrukken, tafels, zitbanken en fauteuils vindt u voor ieder horecainterieur een antwoord. U

bepaalt zelf de kleuren en de afwerking. De zitbanken worden in eigen atelier volgens uw maten ontworpen. Ook her-bekleding van uw stoelen of zitbanken is mogelijk. Overtuig uzelf, bij de horeca-meubelen van Astranova vindt u zeker uw gading!www.astranova.com

BIEZE STAND 8314

De cupcakestrend is een blijver en krijgt nu een innova-tieve variant met de hartige cupcakes van Bieze. Deze kant-en-klare hapjes zijn bedoeld voor recepties en feestelijke buffetten en als origineel bij- of tussenge-recht bij maaltijden. Ze bestaan grotendeels uit groen-ten, kruiden en specerijen en worden diepgevroren aangeboden (opwarmen op de klassieke manieren). Ze bestaan in drie smaken (doperwt, paprika en bloem-kool) en in twee gewichten (30g en 50g). Ook koud zijn

ze te serveren. Ze worden geleverd in verpakkingen met een assortiment (3 x 10 stuks van 30g) of met de afzonderlijke smaken (6 stuks van 50g).www.biezefoodservice.nl

BILLIET-VANLAERE STAND 1342

Er beweegt een en ander in de klassieke GN (Gastro-normbakken). Zo lanceert Billiet-Vanlaere op de Belgi-sche horecamarkt de GN Silicone Airtight Containers van Araven. Dat zijn GN-voedselcontainers die bestaan uit transparante silicone rond een roestvrijstalen structuur. Dit materiaal doet ruimte, tijd, energie en schoonmaakmiddelen besparen. Het verslijt en ver-vormt niet, kan niet roesten of breken en vertoont een grote hitte- en koudebestendigheid. De containers

kunnen rechtstreeks van de diepvriezer (tot – 40°C) in de oven (tot + 250°C) worden geschoven. Ze kunnen daarom zowel voor de bewaring als voor de bereiding van voedsel dienen. Aangezien de stalen structuur volledig in de silicone vervat zit, kunnen ze zelfs in de magnetron gebruikt worden. Voed-selresten blijven niet kleven aan de silicone en het materiaal is ook vaat-wasbestendig. www.billiet.be

BLISS FOOD STAND 8818

In zijn assortiment Tapas Club laat Bliss Food proeven van een tapa met een ori-ginele smaak: de Datiles con Bacon zijn dadels die omwikkeld zijn met een bio-logische bacon en vastgehouden worden met een spiesje. Het product past zowel als afzonderlijke hapje bij een high tea of een aperitief als in een gevarieerd ta-pasbord. Het product wordt diepgevro-

ren aangeboden in verpakkingen van 600 g en is heel eenvoudig in de oven op te warmen. Het gebruik van biologisch bacon garandeert een smaak zon-der conserveermiddelen of kleuren geurstoffen.www.tapasclub.eu

BONDUELLE STAND 1438 Bonduelle speelt in op de trend van de natuurlijke keu-ken met een gamma diepgevroren groentepurees die voor 100% uit groente bestaan. Géén additieven en E-nummers en evenmin zout. Ze zijn verpakt in gallets van 30g en zijn zowel koud als warm te verwerken. Ze kun-nen ook dienen als basis voor soep en saus, als smaak-drager voor aardappelpuree en als vulling van quiches of fl an, maar ook voor smoothies en voor de bereiding van groenteijs.

www.bonduelle-foodservice.com

HExSpec12_32_Exposantenoverzicht.indd 1 26/10/12 17:37

pub.indd 1 24/10/12 11:40

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

34

B+S CARD SERVICE STAND 8515

B+S Card Service is een toonaangevende aanbieder voor kaartbetalingen in heel Europa. Ook in België vertrouwen rondom 10.000 klanten op de B+S service en internationale expertise. Op de beurs kan u kennismaken met het aanbod, met oplossingen op maat voor de horeca. Speciale HORECA-beursaanbieding met kortingen tot 20%!www.bs-card-service.com

BRAGARD STAND 1250

Met een onverslaanbare achtergrond van vakman-schap en oog voor detail voor beroepskledij heeft het merk Bragard een unieke positie verworven in de wereld van de horeca. Professionals vertrou-wen erop dat Bragard altijd het beste levert v.w.b. hoogstaand comfort, pasvorm en functionaliteit. De kledingstukken zijn ontworpen om het de dra-gers mogelijk te maken altijd op hun best te kunnen presteren. Wat de job ook is, van een met Michelin sterren bekroonde topchef tot een leerlingbakker, van trendbewuste café-eigenaar tot klassieke som-

melier, Bragard roept op tot innovatie en heeft een passie voor de business van de klanten die ongeëvenaard is. Bragard toont met trots haar nieuwe look tijdens de beurs!www.bragard.com

BRASSERIE DE SILLY STAND 1B602

Dit najaar (september-oktober) lanceert de Brasserie de Silly het nieuwe bier Scotch Silly Barrel Aged. Al moeten we het woord “nieuw” meteen wat relativeren. Het gaat om het bestaande bier Scotch Silly van de brouwerij, dat nu echter minimaal vier maanden gerijpt heeft in gebruikte vaten van Bordeauxwijn. Op die manier wil de brouwe-rij een scotchbier nieuwe stijl lanceren met

een smaak die zich onderscheidt van de traditionele Britse scotchbieren. Een aroma met lichte houten wijngeuren en een smaak die bitterheid combi-neert met zachte wijntoetsen. Het nieuwe bier wordt aangeboden in fl essen van 75cl. Scotchbier heeft een wat oubollig imago, maar de brouwerij hoopt dat deze vernieuwing ook nieuwe consumenten zal aantrekken.www.silly-beer.com

BROUWERIJ BOCKOR STAND B205

Brouwerij Bockor bestaat dit jaar 120 jaar.. Toen Omer VanderGhinste 120 jaar geleden begon te brouwen, gaf hij zijn eigen naam aan zijn bieren. Om publiciteit te maken, liet hij in de ramen van de cafés glazen in lood maken met het opschrift ‘Bieren Omer Vander Ghin-ste”. Omdat het vervangen van die ramen bij een ge-neratiewissel geen optie was, werd telkens de oudste zoon ook Omer genoemd. Zo worden nu al vijf gene-raties lang de recepten, brouwtechnieken en geheimen doorgegeven van vader op zoon. In 2008 werd 120 jaar

vakmanschap vertaald in 1 bier: OMER. Traditional Blond. Dit blonde bier van hoge gisting, met nagisting op fl es, wordt gebrouwen volgens een origineel recept. Het bevat oa gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hop-soorten. Deze bieren bezorgen het bier van 8% alc. Vol. Een fi jn en fruitig aro-ma en een subtiele bitterheid. OMER. won trouwens al de gouden medaille op de European Beer Star Award en op de World Beer Cup. Uiteraard is Brouwerij Bockor ook bekend om zijn Bockor pils, die vorig jaar nog uitgeroepen werd tot beste pils en voor zijn Kriek Max die in 2011 werd verkozen tot World’s Best Kriek. In het teken van 120 jaar Brouwerij Bockor werd ook dit jaar het eerste bier dat de brouwerij ooit brouwde, “VanderGhinste Oud Bruin”, geherlan-ceerd. Brouwerij Bockor blijft innoveren, maar met aandacht voor de kwaliteit en authenticiteit van de bieren en de brouwerij. www.bockor.be

BROUWERIJ HUYGHE STAND B405

Om de “Delirium Tremens” en de andere Melse bieren te promoten, richtte men in 1992 de “ Confrerie van de Roze Olifant” op. Brouwerij Huy-ghe neemt de brouwerijen “Vieille Villers”, “St Idesbald” en “Campus” over. In 1993 begint de realisatie van ee reeks witbieren met fruit uit het

“Floris”- gamma, waaronder “Kriek”, “Appel” en Framboos. In 1996 opende het eerste deel van het museum. In 1997 kreeg ons paradepaardje “Delirium Tremens” de nominatie van het beste bier van de wereld. In 1998 bevestig-de een gouden medaille op het “World Beer Championship” in Chicago die wereldwijde bekroning. In 2001 werden de eerste bieren fair trade (eerlijke handel) “Mongozo” gebrouwen. Momenteel laten de “Delirium Café’s” de wereld verder dromen van Roze Olifantjes. Sinds april 2012 beschikt brou-werij Huyghe over een volledig nieuwe, hypermoderne brouwzaal. www.delirium.be

CD CONSTRUCTS STAND 5220

Cd Constructs presenteert een aantal nieuwigheden: Themodyne “hot stuff”, de revolutionaire warmtehoudende kas ten: kook sneller en beter, met min-der mankracht en behoudt smaak, kleur, voedings- en vochtwaarden. www.ther-modyne.be. De gepantenteerde koel-en vrieskasten van Andande verbruiken tot

40% minder energie, en behouden maximale verscheid bewaart het over-zicht. www.andande.be. In de kijker staat ook de stomende combisteamers van Retigo, kookt, bakt, braadt en grillt zoals het moet, bespaart veel tijd en geld en bedien vlot met touch screen. www. retigo.be. Als laatste zijn er de inox grootkeukens à la carte, ijzersterk industrieel keukendesign en innove-rende kooktechnologieën.www.cdconstructs.be

CNUDDE STAND 8633

Ook dit jaar laat Cnudde op Horeca Expo een aan-tal verrassende nieuwig-heden zien. Misschien het meest verrassend zijn de patisserieblikjes. Dat zijn blikjes met een lekkere dessertvulling die op een grill opgewarmd kunnen worden. De gast zal eerst verwonderd opkij-ken wanneer hij een naakt blikje ge-

serveerd krijgt dat doet denken aan een blikje tonijn of kattenvoer. Maar wanneer hij het openmaakt, ruikt en ziet hij ineens een smeuïg en aantrekke-lijk nagerecht. Om een warm gerecht (bijvoorbeeld gebakken coquilles) af te werken met stukjes truffel is het Italiaanse product truffelpaillettes (Paillet-tes de Tartufo) een vondst. Het bestaat uit blokjes van 15g cacaoboter met stukjes gevriesdroogde truffel. Wanneer men het blokje over een warm ge-recht raspt, zullen de stukjes truffel opnieuw vocht opnemen door aanraking met de warmte en de stoom van het gerecht en zo net op het juiste moment (het serveren) een vol truffelaroma verspreiden. Het product wordt aange-

boden in twee versies: met zwarte truffel (50 % zwarte wintertruffel) en met witte truffel (60% witte truffel). Een van de Baanbrekers dit jaar is het apparaatje Zipzester, dat snel en moeiteloos perfecte zestes van een citrusvrucht snijdt. Het wordt manu-eel bediend met een hendel.

www.cnudde.com


www.gullimex.com Borne, 074 265 77 88 Erpe-Mere, 053 80 97 54

Toppers eisen gewoon het beste.Draadloze temperatuurbewaking en -registratie (via internet en/of lokaal), temperatuurloggers, voedselthermometers, frituurolietester, hygiënesneltest, etc.

TempWeb, draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet

EBI 20, robuuste temperatuurlogger

TFX 410, voedselthermometer voor de professional

Hygiena, hygiënesneltest

ThermoMitter, Innovation Award Equipment Horeca Expo 2012

FOM 310, frituurolietester

NLBE

TLC 730, veilige 2-in-1 voedsel-thermometer

EBI 300, temperatuurlogger

1541AdvHorecaSpec_Corp_NL.indd 1 12-10-12 10:10

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

36

CITY OF COFFEES CHEF’S PLACE Het Samova-theeconcept omvat niet alleen zeer originele losse theemixen, maar ook bijpassen-de muziek en vooral een innovatieve theepot waarmee de gebruiker de losse thee kan do-seren. Het concept kan ervoor zorgen dat thee een nieuw leven gaat kennen, ook als warme of koude drank bij de maaltijd.

CONTROLSYSTEMS STAND 7400

Onder de naam CSIMENU heeft Twaiter voor Controlsystems twee applicaties ontwikkeld waarmee horecazaken hun papieren menu-kaart volledig kunnen vervangen. Eén ap-plicatie is er voor à la carterestaurants, een tweede voor fastfoodzaken. De applicatie wordt gedownload op de tabletcomputers van de horecazaak en is gekoppeld aan de kassa. In plaats van een menukaart krijgt de klant een tablet in handen waarop hij niet alleen de aangeboden gerechten kan zien en kiezen, maar bijvoorbeeld ook informatie over de ge-rechten en de producten en suggesties voor

wijn-spijscombinaties. Indien gewenst kan de klant via het tablet bestellen. De informatie wordt gebracht in de huisstijl van het restaurant en is op het tablet naar keuze beschikbaar in zeven talen. Dankzij deze applicaties kan de horecazaak de menukaart in een minimum van tijd veranderen. Omdat de klant alle informatie op het tablet vindt, kan het zaalpersoneel meer tijd besteden aan de eigenlijke bediening. Doordat de bestellingen automatisch worden verwerkt, wordt de kans op fouten in de keuken en aan de kassa veel lager. Tegelijkertijd voelt de klant dat hij terecht is gekomen in een hippe omgeving en veel meer informatie krijgt dan via een klassieke menukaart. De applicaties werken met een éénmalige aankoopprijs en dan verder met een maandelijks update-abonnement. Volgens Controlsystems is deze in-vestering in drie jaar terug verdiend, onder meer door de drukkosten voor de menukaarten (2 tot 4 keer per jaar) uit te sparen.www.twaiter.nl

COOK AND HERB CHEF’S PLACE

Onbekende of speciale kruiden, groenten en aardappelrassen zijn uitgegroeid tot een hype in de gastronomie. Meer en meer restaurants investeren in een eigen moestuin. Heel wat top-chefs doen vandaag voor hun zaden en plant-goed of voor afgewerkte producten een beroep op Wim Maes. Teler, coach, passievolle verteller: hij is het allemaal. Bezoekers aan Chef’s Place moeten niet schrikken als ze dit jaar door een gangetje met een verticale plantenmuur vol sei-zoensteelten, kruiden en groenten moeten lo-

pen. Tussen al dit levende eetbaars wacht teler Wim Maes van Cook and Herb om hen te laten proeven en hen advies te geven. www.cookandherb.be

CORIOTECH STAND 4400

Coriotech is als aanbieder van digitaal comfort dé ideale partner om de ho-telier te adviseren welke digitale oplossingen voor het hotel de beste opties zijn. Voor draadloos internet (onmisbaar in een hedendaags hotel) beveelt Coriotech het merk Ruckus Wireless aan. Dankzij dit draadloze netwerk kun-nen de hotelgasten gebruik maken van een veel hogere bandbreedte met dus sneller internet. Het veel grotere bereik van de Access Points zorgt er-voor dat er een betere connectiviteit verzekerd wordt. Bovendien staat Ruc-kus bekend om zijn betaalbare netwerkoplossingen, waardoor er voor het hotel lagere investeringskosten zijn.Voor het veranderende televisiezenderaanbod heeft Coriotech ook diverse

oplossingen klaar. Een van de opties is defi nitief overschakelen naar digitale televisie. Professionele digitale hoteltelevisie via satelliet is voor de hotelier de goedkoopste en gebruiksvriendelijkste manier om tot 150 digitale radio- en tv-zenders als service aan te bieden. De hotelier kan zelf bepalen welke zenders worden aangeboden. Bovendien moet er niet meer gewerkt worden met decoders en vervallen de Tv-abonnementsgelden, want het zenderaan-bod via satelliet is grotendeels gratis.www.coriotech.be

CRAZY SNACKS STAND 1530

Crazy Snacks presenteert de Baan-breker-winnaar Hamburgerwrap. Wanneer de friturist of kok deze papieren wikkel om de hamburger schuift, wordt het eetplezier gro-ter (de hamburger valt niet uit elkaar en blijft langer warm). En worden problemen (morsen, verlies op straat…) vermeden. Simpel, maar ef-fi ciënt. www.crazysnacks.be

CRÈME DE LA CRÈME CHEF’S PLACE

Crème de la Crème Belgium N.V produceert kwaliteitsroomijs en sorbet sinds 2000. De fruitsmaken komen van de pure vrucht, de mokkasmaak van kwaliteitskoffi e en de bourbon vanille is gemaakt met echte vanillestokken uit Madagascar.Naast het vast assortiment gaat Crème de la Crème per seizoen op zoek naar nieuwe, originele smaken. Vooraleer deze smaken in productie worden genomen, worden ze geproefd en gekeurd door enkele Belgische topchefs. Degustatie op de stand in Chef’s Place van o.a. volgende exclusieve speciali-teiten: buffelroom ijs, appeltaart roomijs, rode wijn en rode vruchtensorbet, stoofperen sorbet, champagne- cava peersorbet. www.cremedelacreme.be

CROC IN STAND 3406

Croc In breidt zijn gamma uit met Pop. Dat zijn vulklare tartelettes en deegschaaltjes in opvallende kleuren: groen, fuchsia, zwart,

oranje, violet en goudkleur. De kleur is verkregen door het gebruik van na-tuurlijke kleurstoffen van plantaardige oorsprong. Na het vullen blijven de hapjes knapperig. Origineel voor zowel zoete als hartige toepassingen. www.croc-in.com

DE CITADEL STAND 6414

Onder de merknaam Smice kunnen we kennis maken met drankjes die misschien een nieuwe trend gaan worden in discotheken, op festivals en evenementen, op barbecues en tuinfeesten enz. De naam staat voor plastic knijpfl esjes die een bevroren cocktail bevatten (zogenaamde slushes). Onder invloed van de handwarmte gaat de cocktail ontdooien en kan de drinker hem slokje na slokje ijskoud opdrinken. De

knijpfl esjes van Smice zijn gemaakt van een materiaal dat ook het invrie-zen van bubbels mogelijk maakt. Ze kunnen zo vaak als nodig ingevroren en weer ontdooid worden. Op die manier kan de horeca-uitbater besparen op vrieskosten. Hij hoeft de drankjes pas vóór het evenement of het con-sumptiemoment in te vriezen. De verpakkingsvorm maakt glazen overbodig en het vervoer veilig en gemakkelijk. De consument kan bovendien lange tijd van een ijskoud drankje genieten. Smice wordt in de Belgische horeca gelanceerd door De Citadel en is beschikbaar in meerdere bekende cock-tails (mojito, daiquiri, piña colada, caipirinha…). Het product wordt aangebo-den in verpakkingen van 15 stuks. Het is ook beschikbaar in een shakevorm (kant-en-klare cocktails in dispenser met een kraantje)[email protected]


Dé kassa voor uw zaak op PC, Ipad, Android tablet, Iphone, Ipod

Geb

ruik

svri

ende

lijk—

Eénv

oudi

g Tijdsbesparing - Overzichtelijk

GRATIS DEMONSTRATIE

GRATIS OFFERTE 1 centraal nummer 0476/958449

Uit praktijkervaring samengesteld met of zonder blackbox

Verdelers over gans België

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTijdsb

Horeca Expo stand 7310

WWW.KAS-PC.EU

[email protected]

blackbox

WINDSCHERMENCAPRI - SORENTOSAN REMO - PORTOFINO

SUNBLOCKSZITBLOK MET WINDSCHERMVERWARMDE KUSSENS

SUNREXXAUTOMATISCHE SCHERMEN

PARASOLSTOT 8M BREED

ZONNESCHERMENVELE MODELLENLAMELLENDAK

TERRASVERWARMINGGAS - ELEKTRISCH

SUNREXX.EU T: 011 536677

SUNREXXHORECA

TERRASSEN

11662

HORECAEXPO

HAL

HExSpec12_37_pub.indd 1 31/10/12 15:01

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

38

DEKEMPE/MIELE STAND 7209

Een kleine technologische revolutie is te zien bij Dekempe: Miele presenteert hier een professio-nele droogkast die werkt op warm water in plaats van op hete lucht. Uit onderzoek is gebleken dat het elektrische vermogen van klassieke droog-kasten vaak te laag blijft, waardoor deze appa-raten energievreters zijn. De nieuwe technologie waarbij warm water hete lucht vervangt, blijkt volgens Miele het linnen even professioneel te drogen, maar 60 tot 96 % minder energie te ver-bruiken. Het werkelijke besparingspercentage hangt af van de bron die het water opwarmt. Ho-

recazaken die het water van het apparaat opwarmen met een zonneboiler, zullen het meest besparen en het wasgoed drogen op de meest ecologische manier.www.miele-professional.be

DELIFRESH GREENWAY FOODS STAND 8830

Greenway ontwikkelde speciaal voor foodser-vice een veggie vol au vent. Deze vol au vent is veganistisch, dus zonder zuivel, met een vernieu-wende vleesvervanger gemaakt en heerlijk van smaak. Greenway staat dan ook voor het “lekke-re en creatieve” vegetarisme, voor iedereen. Dit door de grote toegankelijkheid en herkenbaar-heid van de productenHeel wat grootkeukens en horeca zaken krijgen vraag naar vegetarische producten, maar heb-ben zelf niet zo veel kennis van de vegetarische

keuken. Het aanbod van bestaande veggie alternatieven is ook nog steeds beperkt en vrij alternatief. Met dit product, en met andere producten, waar Delifresh Greenway Foods nu mee naar de foodservice gaat, biedt het be-drijf een perfecte oplossing voor dit probleem. Bovendien is deze vol au vent, die smaakt en er uit ziet als een traditionele vol au vent, veganistisch, vet-arm en glutenvrij. Hierdoor kan een heel brede doelgroep bereikt worden. Greenway Veggie Vol au Vent – vacuum of diepvries wordt aangeboden in portieverpakking of 2 kg verpakking. www.greenway.be

DIVERSI FOODS STAND 3403

Op het gebied van ontbijtproducten zijn nieuwigheden vrij zeldzaam. Dat maakt het omeletbroodje van Diversi Foods interes-sant. Dit bake-offproduct is een smeuïge omelet in een jasje van gerezen bladerdeeg. Twee populaire ontbijtproducten (roerei/omelet en croissant) worden hierin ver-enigd. Uiteraard ook te verkopen als snack.www.diversifoods.com

D’LIS FOOD STAND 8601

Onder de naam Originz presenteert d’Lis Food voor het eerst een nieuw assortiment klant-en-klare, diepgevroren snacks die bedoeld zijn om mee te nemen en onderweg op te eten. De snacks zijn bereid met verse ingrediënten, wor-den verpakt in volledig bio-afbreekbare bekers en vragen slechts enkele minuten opwarming in de magnetron. De naam verwijst naar popu-laire gerechten uit de wereldkeuken die het as-

sortiment gaat brengen in snackvorm. De eerste drie producten komen uit de Italiaanse keuken (penne bolognese, penne carbonara en penne napo-litana). De snacks spelen uiteraard in op de to go-markt en zijn onder meer bedoeld voor benzinestations, fastfoodzaken en ontspanningsoorden. Elke

beker kan geleverd worden met een gepersonaliseerd label van de verkoper. www.dlisfood.com

DONN STAND 6110

Laagalcoholische cider is al een tijd een hype in de Angel-saksische landen en Scandinavië. Onder de naam Pre-mium Belgian Lager With a Kick of Cider brengt Donn een volledig Belgisch pilsbier met toevoeging van een “toets” fris appelcider op de markt. Het product is in de voorbije maanden uitgetest en wordt gelanceerd naar aanleiding van Horeca Expo. Het nieuwe bier wil een alternatief bie-den voor de buitenlandse voorverpakte “premium lagers”. Die zijn internationaal een stijgend succes, maar beant-woorden niet aan de kwaliteit van de Belgische biercul-tuur. Donn wil juist het sterke imago van Belgisch bier doortrekken in het segment van de trendy prepacked la-gers. Hoewel het product ook bedoeld is voor retailmarkt, richt Donn het grootste deel van de marketing op de ho-reca.www.donnbeer.com

ELECTROLUX STAND FURKA 1300

Ecostore is de naam van een nieuw gamma professionele koelen vrieskas-ten dat Electrolux in april 2012 heeft gelanceerd voor gebruik in grootkeu-kens. Opvallende kenmerken zijn de grotere laadcapaciteit (50 liter meer dan vergelijkbare modellen) en het intelligente luchtcirculatiesysteem dat zorgt voor een gelijkmatige temperatuur op alle niveaus. De Ecostore-ap-paraten zijn bovendien gecertifi ceerd met het groene ECE-label. Dit label van Italiaanse origine loopt vooruit op de komst van een Europees label voor professionele koelkasten en deelt deze koelkasten volgens hun energie-effi ciëntie in de klassen 1 tot en met 7 in. De Ecostore-toestellen werden geclassifi ceerd in de hoogste klassen (6 en 7). Ze bestaan voorlopig uit drie modellen: een basismodel, een model met een digitaal scherm (Premium) en een met een touchscreen (Touch).www.electrolux.be/foodservice

EQQI PROJECTS STAND 6423

Discotheken en horecazaken die een preventief middel tegen de kater verko-pen of aanbieden aan goede klanten? Als het van Eqqi Projects afhangt, wordt hun antikaterbruistablet een groot suc-ces in onze horeca. De bedoeling is dat de klant het tablet inneemt net vóór het slapengaan. Alcohol doet het lichaam

uitdrogen, overprikkelt de maag en produceert toxische afbraakstoffen die de lever moet neutraliseren (met misselijkheid en hoofdpijn als gevolg van dit alles). Het bruistablet heeft een antitoxische en koelende werking, waar-door de functie van maag en lever weer normaal verloopt en afvalstoffen sneller uit het lichaam verdwijnen. Het zorgt ook voor extra energie en vult mogelijke vitaminetekorten aan. De fabrikant zegt dat het tablet veilig te ge-bruiken valt en volledig uit natuurlijke grondstoffen is samengesteld.www.eqqi.be

EVERDATA STAND 1543

Everdata bouwt voort op jarenlange ervaring op het gebied van afreken-systemen en dit van het meest elementaire systeem tot een netwerk van verschillende kasregisters. Deze expertise stelt hen in staat om u steeds de beste kassasystemen te kunnen aanbieden. Naast afrekensystemen bie-den Everdata ook de CCV betaalterminals aan, voor betaling met bank- of credietkaart en elektronische maaltijdcheques. Ook valsgelddetectoren, munttellers en wisselgeldautomaten zitten in het gamma. Dankzij een eigen dienst naverkoop kan Everdata u ook een probleemloze service geven, zo-wel in Vlaanderen, Brussel als Wallonië, met steunpunten in Henegouwen en Limburg.


cupsVeggie cupscups

Fruity cups de ideale basis voor uw

zoete mini-desserts

Veggie cupsde ideale basis voor uw hartige aperitiefhapjes

De nieuwe 100% natuurlijke Pidy innovatieZonder toegevoegde kleuren smaakstoffen

groentesap30% vruchten30%

www.pidy.com/veggiecups www.pidy.com/fruitycups

RO

DE

BIE

T

AA

RD

BEI

KN

OLS

ELD

ER

BA

NA

AN

WO

RTEL

SIN

AA

SAPP

EL

SPIN

AZI

E

BO

SVR

UCH

TEN

C.Laevens PI12.21

(*) actie niet cumuleerbaar met andere acties, enkel geldig bij aankoop van een supportcontract van 5 jaar of bij aankoop van een TelemediaVision digitaal menubord van 4x40” LED in aankoop of lease. Actie enkel geldig tijdens de duur van Horeca Expo Gent 2012. Slechts 1 actiebon per project op beschikbaarheid van voorraad. Toestel betreft de iPad 2 met Wi-Fi 16 GB - Zwart. Op elke aankoop zijn onze algemene en bijzondere verkoopsvoorwaarden van toepassing.

TelemediaVision is een afdeling van Step4Media bvba • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 [email protected] • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40

Horeca ExpoHal 4 #4308

BEURSACTIE - GRATIS iPad*

BIJ AANKOOP SUPPORTCONTRACT VAN 5 JAAROF BIJ AANKOOP VAN EEN DIGITAAL MENUBORD 4x40” LED

Frituur-en-snack-A5.indd 1 29/10/12 09:59

HExSpec12_39_pub.indd 1 29/10/12 11:17

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

40

Kortom, indien u een specialist zoekt in (Uniwell)-kasregisters of andere kas-sasystemen, dan is Everdata Belgium een geschikte partner. www.everdata.be

FCF TECHNOLOGIES STAND 8600

De BigHanna is een com-posteermachine waarmee professionele keukens hun organische afval, over-schotten en etensresten geurloos kunnen compos-teren. Het eindresultaat is een hoogwaardig compost dat gebruikt kan worden in

de eigen siertuin of de moestuin van de zaak. In grootkeukens kan het com-post verdeeld worden onder het personeel. De machine werkt geruisloos met een zuinige elektrische motor, maar is vooral een manier om verant-woord om te gaan met afval. www.fcftechnologies.com

FOOD EXPERT STAND 7228

Convenienceproducten willen op tijd en personeelskosten doen besparen. Dat is zeker het geval met de nieuwe oosterse kippenspiesjes van Food Empire, in België verdeeld door Food Expert. De Oriental Chicken Skewer (125g) en de Chicken Tikka Skewer (90g) werden beide gemarineerd, op houtskool gegrild en meteen inge-

vroren. Hierdoor behouden ze na het regenereren hun typische grilsmaak (óók in de combisteamer of de oven). Het eerstgenoemde product is een kippenspies natuur met stukjes paprika (verpakking van 8 stuks), het tweede is een spies met in tikkaspecerijen gemarineerde stukjes kip (verpakking van 10 stuks).www.foodempire.com

FRIBONA STAND 1601

Op zoek naar een origineel voorgerecht voor de feestdagen? Fribona komt met dé oplossing: het gepaneerd zalmboompje! Het betreft een heerlij-ke graatloze zalmkroket met stukjes Atlantische zalm in een feestelijk kleedje gestoken, nl. in de vorm van een kerstboompje. Het product wordt rauw aangeboden, weegt zo’n 57 gram per stuk en is verpakt per 4 x 2,5kg. Dit zalmboompje kan ook als avondgerecht gepresenteerd worden. Of waarom eens niet als aperohapje? Dit product wordt geproduceerd door Fribona. www.fribona.be

GIRBAL-LE SOIN DU VIN STAND 1426

Er bestaan dure apparaten om oxi-datie van wijn na het openen van de fl es tegen te gaan, maar de silico-nenstop AntiOx is goedkoop en even doeltreffend. Hij bevat een actieve koolstoffi lter die de fl es hermetisch afsluit en de chemische reactie tussen wijn en lucht neutra-liseert. Deze fi lter gaat twee jaar lang mee en is voordelig te vervangen. De stop zorgt ervoor dat de wijn tien dagen lang goed bewaart in de fl es. www.girbal.be

GOURMAND STAND 8618

Al meer dan 25 jaar is Gourmand dé specialist in diepvries bladerdeegproduc-ten. Ambachtelijke bakkers, maar ook industriële bakkerijen, retailers, horeca- en foodserviceklanten kunnen bij ons

terecht voor een waaier aan bake-offproducten: van klassieke croissants en koffi ekoeken, over specialiteiten met zoete of hartige vullingen, tot patis-serie en broodproducten. Pakken, bakken en klaar!www.gourmand.be

GROOTHANDEL CLAESSENS STAND 8441

Vernieuwende combina-ties (zoals minicourgettes gevuld met risotto of uit-geholde miniwortels met erwtencrème) en een groot gebruiksgemak: dat zijn de troeven van het nieuwe concept Garnifood, te zien op de stand van Groothan-

del Claessens. Het gaat om 35 diepgevroren combinaties in gevulde groenten en vruchten. Elke basisgroente of basisvrucht is ook uitgehold zonder vulling te krijgen. De porties variëren van klein (15g voor amuses of fi ngerfood) tot groot (160g) voor een volwaardig gerecht of een dessert. Het aanbod wil ook inspelen op de vraag naar originele vegetarische gerechten. De kant-en-klare afwerking zorgt uiteraard voor grote tijdswinst in wat anders een arbeidsintensieve bereiding zou zijn. De producten zijn verpakt in kartons van 2 x 8, 2 x 12 of 3 x 20 stuks.www.garnifood.be

GULLIMEX STAND 7131

In heel wat Belgische grootkeukens en an-dere horecazaken doet het personeel de vereiste temperatuurmetingen nog met een handthermometer. Ze noteren elke dag alle gegevens met de hand en brengen dan alles over in de computerbestanden. De Thermo-Mitter kan hen veel tijd laten uitsparen en blijft betaalbaar. Hij stuurt de handmatige temperatuurmetingen elke dag automatisch

en draadloos door naar de pc. Hij geeft ook een waarschuwing bij een afwij-kende temperatuur. Omdat hij een deel van het administratieve werk weg-neemt, zal de uitbater ook meer gemotiveerd zijn om de temperatuurcon-troles uit te voeren. www.gullimex.com

HADECOUP STAND 1442

Een panini met roomijs of een ijsburger: zo zou je het ijsconcept Ijsbroodje ook kunnen noemen. Het is dit jaar door Hadecoup gelanceerd in de Belgische horeca. Het gaat om een zoet en warm broodje dat opgevuld wordt met een bolletje roomijs in een smaak naar keu-ze. In Italië is de “focaccina da gelato” al een bekend begrip en Hadecoup wil het

nu ook laten doorbreken in de ijssalons en bij de ijsventers van België. De consument proeft het contrast tussen het warme broodje aan de buitenkant en het koude, maar al wat smeuïge roomijs aan de binnenzijde. Het bedrijf levert alle onderdelen voor het concept: de grondstoffen voor het roomijs, de broodjes en het apparaat Tataruga. Dat laatste is een rond elektrisch toestel om de broodjes op te warmen en dicht te smelten (duur: slechts 5 seconden) nadat ze met een ijsbolletje zijn gevuld. www.hadecoup.be


Bezoek ons op stand 1262 en geniet van onze

BEURS VOORDELEN

Bezoek ons op stand 1262 en geniet van onze

BEURS VOORDELEN

devliegh

ere.be

www.vancrombruggen.bewww.vancrombruggen.be

We Horeca

VCB-advertentie-HorecaExpo.indd 1 17/10/12 13:14

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

42

HEINZ STAND 3217 - 3115

Het bedrijf Heinz, in 1969 in Pittsburgh opgericht door Henry John Heinz, begon als een van de eerste bedrijven ter wereld met het inmaken in glas van tomaten, augur-ken en mierikswortel. Bedoeling was dat de eindconsu-ment precies de kwaliteit kon beoordelen van de produc-ten die hij kocht. Onder de merknaam Honig Professional produceert Heinz Foodservice convenienceproducten, speciaal bedoeld voor de professionele keuken. Daarbij staan erg stricte kwaliteits- en duurzaamheidseisen cen-traal. Nieuw in zijn gamma zijn de nieuwe range soepen, waarbij de smaak van een ambachtelijk gemaakte soep

wordt vertaald in een poedersoep. Heinz werkt ook aan enkele biologische en utz-gecertifi eerde producten.www.heinzfoodservice.be

HILUX-HILLEWAERT STAND 1330

Investeren in een Palux keuken maakt Uw zaak nog succesvoller. Een combinatie van betrouwbaarheid, gedrevenheid en profes-sionaliteit. De jarenlange ervaring en prak-tijkkennis vormen een uitstekende basis om een sterk concept uit te bouwen. U vindt Palux in hotelketens, zakelijke en sociale catering, maar ook in sterrenrestaurants en kleinere buurtrestaurants. Franke is wereldleider in

intelligente koffi esystemen. Achter het aantrekkelijk design bevindt zich de modernste techniek voor een unieke en veelzijdige koffi ebeleving. Franke biedt u expertise, passie voor koffi e en de kunst van het koffi e maken. Ont-dek de verdere details van het uitgebreide gamma op de beurs en op de website www.hilux-hillewaert.be - www.franke-koffi emachines.be

HKC – HERMAN’S KASSACENTER STAND 1650

Herman’s Kassacenter of kortweg HKC sinds 1976, met meer dan 800 actieve klanten in de horecasector volgt de hele evolutie betreffende de geregistreerde kassa sterk op. Wacht niet tot het te laat is, u kan zich nu reeds voorbereiden op de geregistreer-de kassa, de hedendaagse systemen kun-nen toekomstgericht voldoen aan deze nieu-we vereisten zodra deze verplicht zijn. HKC

geeft u graag alle “juiste” informatie. Dankzij een jarenlange ervaring kan HKC u een wel overwogen selectie van kwalitatieve en gebruiksvriendelijke kassa’s aanbieden zoals Casio, Toshiba, Dino horeca-oplossing & barau-tomatisering. Heeft u er al eens bij stilgestaan hoeveel u per dag verliest wegens diefstal, vergetelheid, foutieve dosering, slecht prijscalculatie, …Een goed beheersysteem betaalt zicht binnen enkele maanden terug. U kan reeds een touch kassa leasen vanaf € 59/maand (excl 21% BTW).www.kassa-center.be

HOVICON STAND 8206

Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetko-men aan de veeleisende aspecten van zo-wel hygiëne als gebruikscomfort. Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygi-enisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik

verhooguw wijnmarge

durfte kiezen voor het beste

monitoruw wijnomzet

www.eurocave.be - www.eurocave-professional.be - 02/217.17.15

Oplossingen voor het tot zijn recht laten komen en het serveren van wijn

HORECA18 - 22 november 2012

Hal 3 stand 3226

Flanders expo, Gent


Naast 5L bag-in-box

nu ook beschikbaar in 1,5L tetra!

Maak de lekkerste latte’svia ons opleidingsprogramma!

in 1,5L tetra!

PREMIUM QUALITY

LATTESENSATION

lattesensation.be

10312 - Nutroma Opschuimmelk Folderinlassingen 210x297mm 04 HR.pdf 1 7/09/12 11:46

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

44

van duurzame materialen; automatische dosering behoort ook tot de mo-gelijkheden!In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide program-ma doseerapparatuur.www.hovicon.com

IFP STAND 8631

Om de koks te helpen de perfecte smaak van een welbepaalde regio in de wereld-keuken te verkrijgen, ontwierp IFP in sa-menwerking met Fag Creative Foods uit Oostende zes gebruiksklare en vernieu-wende spuitmousses in spuitzakken van 400g. De zes mengsels kregen de naam Spread It’Up mee: Adriatico (gemarineer-de tomaat+Parmezaan+blauwkaas),

Flandria (Gandaham+brokkelkaas+mosterd), Marrakech (lamsgehakt+aubergine+geitenkaas+raz-el-hanout), Yucatan (avocado+chorizo+Cheddar), Svenska (zalmmousse+dille+citroenpeper) en Rajasthan (kippenmousse+mangochutney+vadouvancurry). De spreads zijn zowel warm of koud te ge-bruiken met vele toepassingen, onder meer voor belegde broodjes, panini, croques, wraps, bruschetta’s, pasta’s en gratins, als vulling van vlees en groenten, zakouski’s en hartige taarten of als smaakbasis voor quiches, ba-varois en kroketten. De spreads zijn gemaakt van 100% verse producten en zijn vers 42 dagen houdbaar. Innovatief zijn ook de tien specerijenmengsels van het assortiment Spice It’Up van IFP. Het gaat telkens om een mengsel op basis van één specerij (ruim 35%) waaraan subtiele toetsen van andere smaakmakers (citroengras, knofl ook…) zijn toegevoegd. Ze luisteren naar de namen Munnar (kardemon), Jeera (komijn), Ceylon (kaneel), Tamil (korian-der), Tandoor (foelie), Garam (kruidnagel), Vadouvan (asafoetida), Sambhar (kurkuma), Punjab (gember) en Tikka (nootmuskaat).www.ifproducts.be

INTELLISOL STAND 2218

Dat je met ledverlichting tot 70 % op de elektriciteitskosten kunt besparen, is ondertussen goed bekend geraakt. Intellisol herdenkt met led de verlichting in horecazaken en doet dit in de vorm van een totaalpakket. Aan de plaatsing gaat een uitgebrei-de doorlichting van de zaak op lichtgebied vooraf. Intellisol laat het resultaat van zijn vooronderzoek aan de klant zien met een realistische 3D-simulatie zodat de horecaondernemer een goed idee krijgt van het uitein-delijke resultaat. Wanneer die zijn fi at geeft, wordt het plan ook uitgevoerd.

Intellisol biedt luminous textile van Philips aan: textielpanelen van elk formaat met geïnte-greerde meerkleurige LED-lampen die iedere denkbare dynamische inhoud zoals een fi lm-productie kunnen tonen. Het beeld is zacht en heeft sterke invloed op de sfeer in een ruimte. Bovendien is het materiaal akoestisch en werkt het geluiddempend.Luminous textile is een ongekende en vooral

indrukwekkende manier om interieurs niet alleen te versterken, maar ook om in een handomdraai en met minimale moeite de perfecte sfeer neer te zetten door middel van standaard of op maat gemaakte visuele producties.www.intellisol.be

ISPC STAND 1200

Gebruikers van Gastronormbak-ken dekken ze nu af met vooral aluminiumfolie. De Flexsil Lids zijn zeer soepele deksels die op alle GN-formaten passen. Ze doorstaan temperaturen van -40°C tot +220°C en maken het ook mogelijk om een deel van de lucht uit de bak te duwen (vacuümeffect). Op de deksels

kan men bovendien schrijven met afwasbare viltstift. Een milieu- en kosten-sparende oplossing. Een Baanbreker waard! Een opvallende nieuwigheid bij

ISPC is de collectie kokskleding (jassen, broeken, nauw aansluitende T-shirts en schorten) van het nieuwe Franse merk Life Is A Game. De zeer ge-avanceerde stof van deze kleding is het resultaat van veel onderzoek en tests. Ze is tegelijk bacte-riewerend, geurafstotend, antistatisch, water- en vlekkenafstotend en brandvertragend. Ze hoeft niet gestreken te worden. Het belangrijkste is echter het gezondheidsvoordeel: het textiel rea-

geert op het menselijke lichaam, het helpt de lichaamstemperatuur regelen en activeert de doorbloeding. Hierdoor wordt het werk fysiek minder belas-tend (afvoer transpiratie, minder spierkrampen…). www.ispc-int.com

ISS PEST MANAGEMENT SOLUTIONS STAND 1167

Laat ongewenste geuren uw imago niet verpesten! Geuren ontstaan vaak omwille van on-volkomenheden in de construc-tie van een gebouw, sanitair, ventilatie, …; factoren die u zelf niet noodzakelijk onder contro-

le heeft. Zelfs al hanteert u de hoogste standaarden mbt hygiëne, dan nog kunnen geuren ontstaan. De BIOZONE technologie biedt een oplossing! Bio-zone verwijdert vervelende geuren en creëert een fris ruikende omgeving. Contacteer ISS voor een vrijblijvend voorstel.www.pestcontrol.be

LOBSTER FISH STAND 1144

De kreeftenolie in spray is een mooi convenienceproduct gerechten af te werken en een aromatische fi nishing touch te geven. In de spray dringt geen licht en lucht door, zodat de olie lan-ger goed blijft. Ook het spaarzame dose-ren en het werken zonder vuile vingers zijn pluspunten. Baanbreker !

www.lobsterfi sh.be

LOTUS BAKERIES STAND 1607

Speciaal voor ontbijtbuffetten lanceert Lo-tus Bakeries in cupjes van 20g een mengsel van zijn bekende speculoospasta met een beetje pasta van pure chocolade. Twee po-pulaire smaken worden hiermee verenigd in één product. Nieuwe producten zijn ook de individueel verpakte appelcakejes met stuk-

jes appel en een strooibus met speculooscrumble die manueel verkruimelen overbodig maakt.www.lotusbakeries.com

LUBEMA STAND 5133B

De Twin Star vaatwasser die Lubema Clean laat zien, is een apparaat dat speciaal ontwikkeld werd voor de horeca en de grootkeukens in ziekenhui-

zen, rusthuizen, scholen en bedrijven. Het apparaat was en droogt niet alleen, maar desinfecteert het vaatwerk ook. Dat is te danken aan een sterk vernieu-wende technologie die nog meer voordelen biedt ten opzichte van klassieke vaatwassers: een waterbespa-ring (volgens de fabrikant zelfs 70%: 18 liter voor 1 uur werk in plaats van 72 liter), minder stroomverbruik (3,5 kW/uur in plaats van 6 tot 9 kW/uur) en minder was-


Europaweg 35 - 9620 ZottegemTel. 09/360 24 34 - Fax: 09/360 27 38

GSM: 0495/22 46 30 - [email protected]

www.idek-interieur.be

XENO

DESIG

N04

7536

3337

B.v.b.a. IDEK staat samen met een eigen ontwerpteam en professionele medewerkers in voor de vol-ledige planning, het realiseren van uw verbouwingen, het maatwerk van uw meubilair, de uitvoeringvan uw schrijnwerk, schilder- en decoratiewerk, verlichting, sanitair, verwarming en ventilatie.

Wij garanderen een optimaal resultaat in verhouding met het beschikbaar budget. Ook vertrekkendevan bestaande plannen wordt steeds naar de beste oplossing gezocht.

HORECA- EN INTERIEURINRICHTING VAN A TOT ZKWALITEIT EN STIJL IN CONCEPT EN REALISATIE

Adv_IDEK_br185 x h130_DEF:Layout 1 10117112 20:17 Pagina 1

HExSpec12_45_pub.indd 1 24/10/12 19:07

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

46

middel. De bedoeling is dat de vaatwasser het werk en het loon van een plongeur vervangt. Alleen al door deze besparing kan de kostprijs van het toestel in één jaar worden terugverdiend.www.lubema.be en www.eurochef.fr

LYZA MUSIC STAND 2422

Horecazaken die muziek spelen, krijgen te maken met steeds stijgende ver-goedingen aan Sabam (au-teursrechten) en Honebel (billijke vergoeding). Met zijn nieuw, dienstverle-nend initiatief LyZA Mu-sic wil Alain Van Zeveren hiervoor een veel voordeli-ger alternatief bieden. De

fi rma levert horecazaken een digitale muziekspeler die op de bestaande hifi -installatie kan worden aangesloten. LyZA werkt met een team mede-werkers die zelf muziek componeren en spelen of nummers uit het publieke domein bewerken. Ze beheren zelf de rechten van hun werken en zijn geen lid van Sabam of soortgelijke organisaties voor het collectieve beheer van auteursrechten. Hierdoor kan de fi rma haar muzieklicentie veel voordeliger aanbieden: een restaurant van 100m² bijvoorbeeld betaalt minder dan één vijfde van de jaarlijkse vergoedingen aan Sabam en Honebel. De muziek-catalogus van LyZA biedt keuze uit alle voor de horeca interessante genres (vooral instrumentale muziek) en wordt via internet automatisch en gratis op regelmatige tijdstippen aangevuld. Ook op het gebruiksgemak is gelet: de gebruiker kiest één of meer categorieën uit de catalogus en moet dan alleen nog op play drukken. Het scherm van de muziekspeler kan drie keer verkleind worden, zodat het niet in de weg zit (ook niet op een kassascherm).www.lyzamusic.com

MARINE HARVEST PIETERS STAND 8419

In de grootkeuken en de catering – maar ook in de fastfoodbranche - blijft de vraag naar visproducten in conveniencevorm groeien. Marine Harvest Pieters lanceert daarom ge-regeld nieuwe concepten. Op Horeca Expo 2012 gaat het zelfs om vijf nieuwigheden. De visfi let in tempura is een stukje graatloze Alaska pollakfi let in een krokant jasje van

tempuradeeg. Het product kan zo in de oven en moet dus niet gefrituurd wor-den of afgebakken worden in een vetstof. Traiteurs zullen dan weer blij zijn met de gerookte zalm in lange sneden. Het gaat om gerookte, graatloze Noorse zalm die in de lengte van kop tot staart versneden werd in brede, lange en fi jne plakken die volledig gebruiksklaar zijn (“long-sliced”). De snit is ideaal voor carpaccio, lucullus, opgerolde ge-rechtjes, lasagne en verrassingsbrood.

Voor koude buffetten is de Zalm Belle-Vue ont-wikkeld. Hier is een hele Noorse zalm ontgraat, vervolgens op smaak gebracht met kruiden en specerijen en tot slot gegaard op een manier die de sappigheid behoudt. Er is ook voor gezorgd dat het zalmvlees bij de portionering gemakkelijk en zonder uiteenvallen loskomt van de huid.Voor kinderen werd de graatloze snack Croustee-zz bedacht. Dat zijn visfrietjes op basis van een

vismix in een krokant korstje.Sinds enkele jaren positioneert Marine Harvest Pieters zich ook als partner in de duurzame visserij. In dat ka-der lanceert het bedrijf nu velen graatloze tilapiafi lets met het ASC-certifi caat. ASC (Aquaculture Stewardship Council) garandeert dat de kweek van de vis gebeurt op een diervriendelijke en duurzame manier.www.pieters.be

METRO STAND 4210

In METRO’s demokeuken kun je zien en proeven wat je met de producten van huismerken Rioba en Hore-ca Select kunt bereiden. En alsof het prijsverschil met de nationale merken nog

niet groot genoeg is, krijg je ook nog speciale beurskortingen. www.metro.be

MORA STAND 1162

Op het moment dat snacks blijkbaar al maar groter en groter moeten worden (XXL) en het obesitasprobleem toeneemt, zet de de snack Lucifer een stap terug. De snack weegt “maar” 95g en ziet eruit als een lucifer met een oranje en zeer pikante kop. www.mora.be

OVI STAND 1646

OVI heeft zijn assortiment diep-gevroren aperitiefhapjes aan-gevuld met achttien nieuwe en vernieuwende smaken. Het gaat telkens om een combinatie van smaken die typisch zijn voor de keuken van een bepaald land. Bij-voorbeeld boerenkool en rook-worst, garnalen in witte wijnsaus en kruidenkaas, rode paprika in geitenkaas of zalm en dille. Alle hapjes zijn ovenklaar en worden

aangeboden in verpakkingen van 144 stuks.www.ovi.be

PALM BREWERIES STAND 7300

Rodenbach Caractère Rouge, de gastronomische ver-sie van Rodenbach, werd ontwikkeld in samenwer-king met topchef Viki Geunes en diens sommeliers. De bedoeling is dat het bier volgens de principes van de food and beer pairing geschonken wordt bij wel-bepaalde creaties. Na twee jaar rijping in eiken foe-ders mocht het nog eens zes maanden macereren in een mengsel van verse krieken, frambozen en veenbessen. Het gebruik van de laatstgenoemde vruchten is nieuw in de bierwereld. www.palm.be

PENTAIR WATER BELGIUM STAND 8504

Boilers, leidingen, opslagtanks en andere watertoestellen kunnen niet al-leen te maken krijgen met kalkaanslag, maar ook met roestvorming (cor-rosie). Bij corrosie wordt het hele metaaloppervlak van het apparaat of be-paalde onderdelen aangetast of geperforeerd. Het fenomeen beschadigt

het apparaat of onderdelen ervan (temperatuursonde, ventielen, de-bietregeling, fi lters…). En het beïn-vloedt nadelig de smaak van het drinkwater of van de producten die met het water worden gemaakt. Wanneer deeltjes koper, nikkel of lood het water vervuilen, kan er zelfs gevaar zijn voor de gezond-heid. Daarom pakt Pentair Water


Everdata Belgium is reeds tientallen jaren op de markt actief en kan U het volgende bieden:

-Kasregisters aangepast aan de nieuwe wetgeving

-Touch-screen en klassieke kasregisters-Afstandsbediening, keukenprinters enz-Betaalsystemen (mifare en andere)-Self-service bestelsystemen (HACCP)-Automatische oplaadsystemen-Werkt samen met “Vending automaten”-Koppeling met computer-Bancontactterminals-Kredietkaartterminals-Elektronische maaltijdcheques

Everdata Belgium bvba Autolei 157 B-2160 WommelgemTel:+32-(0)3/366.37.27 Fax:+32-(0)3/366.27.56 E-mail:[email protected]

HORECA EXPO

STAND 1543

KOM NAAR DE HORECA EXPO IN GENTVAN 18 TOT EN MET 22 NOVEMBER 2012HAL 4, STAND 4210

METRO ANTWERPENKielsbroek 44, 2020 Antwerpen, (0)3 608 73 00

METRO WEVELGEMKortrijkstraat 345, 8560 Wevelgem, (0)56 74 72 00

METRO HASSELTGouverneur Verwilghensingel 2C,3500 Hasselt, (0)11 56 71 00

METRO EVERGEMNoorwegenstraat 39,9940 Evergem, (0)9 292 01 00

METRO BRUSSELWerkhuizenkaai 22, 1000 Brussel, (0)2 611 74 00

METRO LUIKAvenue Georges Truffaut 43,4020 Luik, (0)4 274 07 00

Alles voor horeca onder één dak

44854_adv. HorecaExpoGent.indd 1 25/10/12 09:15

HExSpec12_47_pub.indd 1 26/10/12 17:01

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

48

nu uit met Everpure Claris Ultra. Dat is een fi lter die in een compacte vorm waterontharding combineert met corrosiecontrole. Hij zorgt ervoor dat de pH van het drinkwater conform de Europese drinkwaternormen blijft. De fi lter is beschikbaar in vijf formaten? www.pentairfoodservice.eu

P&G STAND 1662

De fi rma is in de loop der jaren uitgegroeid tot een dynamisch bedrijf in de horecasector. Gespecialiseerd in maatwerk en totaalprojecten voor de Ho-reca terrassenbouw. Door het grote succes van de Sunblocks zitblokken en Sunrexx automatische windschermen, is P&G - Sunrexx doorgegroeid tot een bekende naam in de Horecasector. Ook voor zonneschermen, parasols, heaters, lamellendaken, verwarmde zitkussens ... kan u bijP&G terecht. Een uniek concept krijgen de klanten van P&G, van a tot z! www.sunrexx.eu

PIDY STAND 3317

Pidy is een Belgisch famili-aal innoverend voedingsbe-drijf actief in de productie van klaar-om-te-vullen pro-ducten. Als wereldleider in droge bladerdeeg, is Pidy tevens competitief aan-bieder van zanddeeg, fon-çagedeeg, soezendeeg en genoise. Pidy beschikt over drie productievestigingen: in België, Frankrijk en USA. De

6 verkoopseenheden (Benelux, Frankrijk, Verenigd Koninkrijk, Duitsland, USA en exportmarkten) staan dagelijks in voor een perfecte service en markton-dersteuning naar klanten in meer dan 50 landen.Innovatie en passie voor het vak zijn voor Pidy de sleutel om de crisis te counteren. Het bedrijf streeft sinds 1967 naar een continu proces van inno-vatie op vlak van productontwikkeling, verpakkingsoptimalisatie, productie-technieken en toepassingen. Dit biedt duidelijke internationale groeipers–pectieven, in de belangrijkste marktsegmenten zoals horeca en industrie. De constante zoektocht naar innovatieve producten blijkt zeer succesvol te zijn. Dit zagen we reeds met de lancering van de trendy shells, maar ook de recentere Veggie Cups zijn een shot in de roos. Deze kleurrijke natuurlijke groentencupjes, zijn op de markt sinds april 2012 en zijn erg in trek. Niet en-kel in België, maar ook in onze buurlanden. In september introduceerde Pidy een zoete variant op basis van fruit. De Fruity Cups zijn ideaal voor desserts en hebben internationaal reeds veel interesse gewekt. Het beantwoorden van concrete klantenvragen voor toepassingen en productconcepten zijn de ideale tools om de marktpositie te versterken. www.pidy.com/fruitycups

POLIS-SERVICE STAND 6302

Wellicht het meest verrassende project voor dienstverlening aan de Belgische ho-reca dit jaar wordt voorgesteld op de stand van Polis-Ser-vice. Dit bedrijf wil vanaf 1 december 2012 duizenden pro-fessionele alcohol-testers (naam: Pro-

mille Police) gratis ter beschikking stellen van horecazaken. Het gaat niet om wegwerpblaaspijpjes, maar om permanente toestellen zoals de politie gebruikt. Wie erin blaast, krijgt een groen, een oranje of een rood licht als resultaat. Op deze manier kunnen klanten van horecazaken controleren of

ze met een veilig gevoel huiswaarts kunnen rijden. Het project zal als volgt werken: de horecazaak mag de testers gratis gebruiken (ze worden om de zes maanden opnieuw gekalibreerd) en rekent aan haar klanten € 2 aan voor het gebruik. In ruil voor deze € 2 ontvangt de klant kortingbonnen of andere prijzen die geschonken zijn door de bedrijven waarmee Polis-Service wil sa-menwerken. Het project wil zichzelf immers terugverdienen via reclame en sponsoring. De horecaondernemer betaalt niets, maar heeft wel een drie-dubbel voordeel: hij kan zijn klanten een nuttige service aanbieden, hij krijgt een gedeelte van de € 2 en hij kan zijn omzet misschien verhogen. Wanneer een klant oranje test, zal die zijn promille wellicht willen laten zakken door nog iets te eten of nog een niet-alchoholische drank te bestellen.www.polisservice.be

POSIOS STAND 8816

Horeca Expo 2012 toont tal van toepassingen van de smartphone en de tabletcomputer in de horeca. Het systeem Restaurant Butler van Posios gaat een stap verder, omdat het ook het kassasysteem om-vat. Via een cloudservice werkt het met iPhones of iPads die al in de zaak aan-wezig zijn en het voldoet aan de richt-lijnen voor de nieuwe blackboxkassa’s. De zaakvoerder kan overal in de zaak alle informatie van het kassasysteem opvragen via zijn iPhone of iPad en zo zijn business opvolgen. De kelner kan aan de tafel foto’s van gerechten aan de klanten tonen en onmiddellijk de bestelling doorgeven. Aan het sys-teem is ook een applicatie verbonden

waarmee klanten via hun mobiel toestel de menukaart kunnen raadplegen en bestellingen doorgeven. Een leuke bijkomstigheid van het systeem is de meertaligheid. De kok kan in de keuken de bestelling in zijn taal ontvangen, de klant krijgt een kassaticket in zijn taal. www.posios.com

REVOGAN STAND 8414

De “steviarevo-lutie” is nog niet voorbij. Revogan laat proeven van zijn nieuwe merk Belsano. Onder deze naam zal de specialist in dieet-voeding produc-

ten lanceren waarin zowel extracten uit stevia (steviolglycoside) als suiker samen gebruikt worden. Op die manier kan het aandeel van suiker gevoelig verminderd worden, maar behoudt het product toch een aangenaam zoete smaak (géén additiefachtige smaak!). De eerste Belsanoproducten zijn een aardbeien- en een abrikozenconfi tuur met een caloriegehalte dat lager ligt dan bij de meest bekende lightconfi turen. Ze zijn verkrijgbaar in bokalen van 300g en in cups van 25g.Verder pakt Revogan uit met ijs, pudding en chocolade in diverse smaken in het Prodiagamma en met drie smaken fruitpurees van Findus. Deze ongezoe-te purees hebben de vorm van diepgevroren blokjes van 5g en zijn bedoeld voor smoothies en de afwerking van desserts.www.revogan.be

ROBOT COUPE STAND 1530

Robot Coupe noemt zijn gamma staafmixers MP Ultra een “nieuwe genera-tie”. Op basis van opmerkingen van professionele gebruikers zijn een aantal vernieuwingen aangebracht. De gleuf bijvoorbeeld waarmee men het mo-


w w w . B r o u w e r i j L u p u s . b e

Wanneer bent u voor het laatst nog eens verrast?

U kan ons vinden op de Horeca Expo 2012 van 18-22/11/2012 op standnummer 7402

adv_HorecaExpo_katern.indd 1 12/10/12 17:42

Ontdek Palm en Rodenbach

I N F O

b e z o e k o n t d e k b e l e e f g e n i e t

de unieke leefwereld van

Brouwerijbezoeken tot 50 personen op weekdagen (excl. vrijdag). Lunch & dinerformules ter plaatse.

A A N V R A G E N V I A

www.palm.be www.rodenbach.be PALM Breweries dienst bezoeken PALM / RODENBACHinfolijn: 052 31 74 14 [email protected]

A5 HOR PA-RO NL.indd 1 27/02/12 20:53

HExSpec12_49_pub.indd 1 24/10/12 19:11

HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

50

Op het Samsung experience center komen er ook nog andere mobiele nieu-wigheden aan bod. Een klant die via de website van het hotel geboekt heeft, kan de barcode van die boeking downloaden in zijn smartphone. Wanneer hij dan in het hotel binnenkomt en die barcode vóór een lezer houdt, is hij in enkele seconden ingecheckt. Het hotel beschikt meteen ook over alle nut-tige gegevens en kan het onthaal veel effi ciënter laten verlopen. Dit draagt ontegensprekelijk ook bij tot de beleving van de gasten die het incheck-mo-ment vaak ervaren als een irritant moment. Er wordt eveneens een applica-tie getoond voor restaurants waarmee de exploitant via zijn tablet of smart-phone het kassasysteem kan beheren, een menukaart aan de klant laten zien en tegelijk ook nog een foutloze communicatie met de keuken voeren.www.samsung.com

STARDEKK STAND 1710

Stardekk staat bekend voor het ontwik-kelen van mooie professionele web-sites, alsook voor haar internet appli-caties zoals de Cubilis Channel Manager - een tool voor het online beheer van prijzen en beschikbaarheid op heel wat boekingka-nalen, als de Logis Manager - een boekingsmodule waarbij hoteliers commissievrije reserveringen kunnen ontvangen via hun eigen website . Onder-tussen zijn er diverse applicaties bij gekomen, zoals de Restobooker & Mobilebooker waarvoor Stardekk een award voor ontving als baanbrekende produc-ten, tot zelf een “Innovation Award” .…

www.stardekk.com

STASSEN STAND 7309

Onder de naam Vintense lanceert Stassen mousserende wijnen en stille wijnen (wit, rood, rosé) met 0,0 % al-cohol. Volgens de producent wordt hiervoor een nieuwe technologie gebruikt om te wijnen te desalcoho-liseren op een zodanige manier dat de drank volledig alcoholvrij wordt en toch de authentieke wijnsmaak be-houdt. Stassen spreekt van “eindelijk een alcoholvrije drank waarmee je echt kunt feesten.”www.stassen.be

STEPAJA STAND 4321

Steviolglycosides (extracten uit de na-tuurlijke zoetplant stevia) blijven pro-ducenten inspireren tot het ontwikkelen van producten zon-der (of met minder). Stepaja is bezig een assortiment op te bouwen. Op Hore-ca Expo kunnen we

onder meer proeven van bier, limonades en tafelzoetstoffen in strooibusjes. De producten werden ontwikkeld onder controle van professor Jan Geuns (de wetenschapper achter stevia). Ze zijn niet alleen geschikt voor diabetici, maar voor iedereen die wil opletten met suiker. Het Stepabier bijvoorbeeld kan daarom een meerwaarde zijn voor cafés. Het bestaat in een blonde en een donkere versie (bakken van 24 fl esjes).www.stepa.be

torblok kan laten steunen op de rand van een grote pan is erg handig. Het handvat is ergonomisch geworden, de staaf en het mes zijn demonteerbaar voor een gemakkelijk onderhoud. Een gebrevetteerde nieuwigheid is de Easy Plug: het snoer kan via een plug in of uit het apparaat worden gebracht, zodat het snel te vervangen valt. De MP Ultra is verkrijgbaar in vijf vermo-gens (van 440 tot 1000W) en drie combinatieversies. Verder toont Robot Coupe een nieuwe versie van de groentesnijder CL52.www.robot-coupe.be

ROUGIÉ STAND 8819

Met zijn assortiment Foies Gras Prestige wil de bekende Franse producent Rougié twee doelein-den bereiken: absolute topkwa-liteit aanbieden en meer milieu-bewust werken. Om de kwaliteit van het eindproduct nog te ver-beteren worden deze levers on-middellijk en nog warm ontdaan van aders en ongerechtigheden

en vervolgens snel afgekoeld. Op deze manier krijgen ze hun natuurlijke vorm en consistentie terug. Het slachten, het triëren en het verpakken vin-den plaats op dezelfde dag. Hierdoor smelt er slechts heel weinig volume weg bij de bereiding. Het triëren van de levers gebeurt opnieuw manueel op de “ouderwetse” manier om er de mooiste exemplaren uit te halen. De verpakking is milieubewust omgeschakeld: het karton en de etikettering zijn volledig recycleerbaar geworden, de folie volledig bio-afbreekbaar en com-posteerbaar.www.rougie.com

SAECO STAND 5415

De Aulika is een nieuwe au-tomatische koffi emachine van Saeco voor doorsnee-horecazaken. Het apparaat heeft acht selectietoetsen voor het rechtstreeks aan-maken van vijf dranken, een percolatie-unit met pre-infusie en een elektronische dosering van de koffi e. Het

omvat ook een warmwaterreservoir (4 liter), een opvangbak voor 40 kof-fi epads en een One Touch-functie voor cappuccino en latte macchiato. Het kan zowel op de waterleiding aangesloten worden als autonoom werken. Voor horecazaken met een grote toeloop (ontbijten loungeruimtes in een hotel, drukke bars, grote restaurants, wachtzalen, VIP-rooms enz.) is de ge-avanceerde Nextage ontwikkeld. Deze machine kan tot 250 koffi es of an-dere dranken bereiden zonder te moeten worden bijgevuld. Ze werkt met één enkele, in de hoogte verstelbare (van 80 tot 200 mm) verdeler en kan gecombineerd worden met hulpstukken voor andere dranken op basis van oplospoeders en melk, voor de opwarming van koppen en voor betaalsys-temen (zelfbediening, horeca…). Het apparaat werkt met koffi ebonen die het vers maakt. Opvallend zijn ook de eenvoudige bediening (7 aanraaktoetsen) en de gemakkelijke bereikbaarheid van de binnenste onderdelen voor on-derhoud en schoonmaak.www.saecovending.fr

SAMSUNG ELECTRONICS BENELUX BV STAND 1004

Aan de voordeur of in de lobby van het hotel of het restaurant hangt een sticker met een ingebouwde NFC chip. Wanneer de klant die sticker inscant met zijn smartphone, kan hij meteen allerlei informatie over het hotel of het restaurant zien: tarieven, foto’s van de kamers, menu’s, promotie-aanbie-dingen enz. Toekomstmuziek? Helemaal niet: de toepassing in horecazaken van zulke tectiles (zoals deze technologie heet) is al op Horeca Expo 2012 te zien in de Samsung Experience Corner aan de ingang van hal 1.


HORECA EXPO2012

18-22 NOV

51

TAPCROWD STAND 6128

Horeca Expo van 2012 zal zonder twijfel de geschiedenis ingaan als de eerste vakbeurs waarin de Belgische horecaprofessional kon kennisma-ken met allerlei toepassingen voor de smartphone en tabletcomputers. Zo is Swipe2order een mobiele ap-plicatie die ontwikkeld werd door TapCrowd en diens partner Alfa-zet. Café- en brasseriebezoekers die de app downloaden, kunnen de kaart of het menu van de zaak raadplegen en meteen mobiel bestellen. De bestel-ling is ogenblikkelijk beschikbaar via het backoffi ceprogramma van Alfa-zet. Aangezien meer en meer klan-ten over een smartphone of tablet beschikken, moet de horeca-uitbater

zelf niet investeren in deze apparatuur. Klanten in de zaak hoeven dan weer niet meer te wachten tot de ober langskomt. Via de applicatie kan de uitba-ter ook foto’s van gerechten of menu’s tonen, informatie geven over wijnen en promotie-acties in de verf zetten. De horecazaak betaalt een maandelijks abonnement voor het gebruik van de applicatie (meerdere opties mogelijk). Ook een volledig eigen applicatie van de zaak kan worden uitgewerkt voor een eenmalige ontwikkelingskost.www.tapcrowd.com

THE JUICY GROUP STAND 2113

Het vers vruchtensap van The Juicy Group gecon-serveerd met de PEF-tech-nologie won eveneens een Baanbreker. Dit is de eerste Belgische producent die vers sinaasap-pelsap en vers pompelmoessap aan-biedt waarop de technologie van de Pulsed Electrical Field (PEF) is toege-past. Dat is een elektronische methode om verse voeding zonder opwarming of

bewaarmiddelen langer te kunnen bewaren. Het verse sap blijft ongeopend 21 dagen al zijn smaak, kleur en vitamines bewaren. Een oplossing voor ho-recazaken die de mogelijkheid niet hebben om altijd vers sap te persen en die toch een vers product willen serveren. www.jufrais.be

THISSEN STAND 2412

Naast op maat gemaakte rookkamers presenteren wij op de horecabeurs onze nieuwe windschermen. Dit op vraag van onze klanten die graag buiten roken.

Deze volledig t r a n s p a r a n t e windschermen zijn uniek op de bel-gische markt. Wij noemen het wel eens ‘het onzicht-bare windscherm’. Dit geeft de ter-rasbezoeker niet het gevoel in een

‘hokje’ te zitten maar zorgt voor een panoramisch zicht rondom.www.rookkamer.be

TRENDY COOK/VACSY STAND 2206

Vacuümtoestellen hebben in het horeca reeds lang hun nut bewezen. Vacsy

GOLD AWARD20082012

WINNER OF THE

GOLD AWARD20042010

WINNER OF THE

02 356 66 440475 32 98 670472 69 00 73

www.boon.be

Nooit was Oude Geuze

zo fijn!

advert_geuze.indd 1 24/10/2012 15:35:42


HORECA EXPO2012

18-2

2 NO

V

52

toont op Horeca Expo een toestel dat ook in het bereik ligt van kleinere horecazaken. Niet alleen omdat het compact is, het is ook gemakkelijk in gebruik en het is bovendien

betaalbaar. Het wordt aangeboden met nuttige accessoires in optie. www.vascy.be

UNILEVER STAND 1312

Dezelfde verse ingrediën-ten die een klassiek ge-schoolde keukenchef ge-bruikt om artisanale fonds te trekken, heeft Unilever aangewend om het nieuwe gamma vloeibare Fonds

Knorr Professional te produceren – zij het dan op grotere schaal en strikt volgens de haccp-regels. Het gamma wordt tijdens Horeca Expo op de Bel-gische horecamarkt gelanceerd. Alle ingrediënten zijn volgens Unilever vol-ledig natuurlijk: beenderen, vlees en groenten van producenten in de omge-ving van de fabriek, verse groenten, tomatenpuree en specerijen. De fonds zijn beschikbaar in vier uitvoeringen (rund, schaaldieren, kalf en gevogelte) en verpakt in kartons van 1 liter.www.unileverfoodsolutions.be

VAN CROMBRUGGEN STAND 1262

Van Crombruggen, al meer dan 30 jaar lang toonaangevend leverancier voor de horecagroothandel, is gespecialiseerd in verschillende soorten por-tieverpakte producten, onderverdeeld in 2 afdelingen: ‘zoet’ en ‘zout’. Van Crombruggen staat borg voor fl exibiliteit op elk vlak, research naar vernieu-wende producten en uiteraard het inspelen op de behoeften van de markt. Ontdek tevens het gamma ‘Pure Tea’; dat van theedrinken een ware beleving maakt ! Pure Tea presenteert u een uniek concept, speciaal ontwikkeld voor de echte theeliefhebber !www.vancrombruggen.be - www.pureteacompany.com

VANDEMOORTELE STAND 8201-8109

Nieuw zijn Risso Restaurant Evolution 750ml en Risso Restaurant Evolution 3L. Risso Restaurant Evolution is een 100% plantaardig vloeibaar product ideaal om te bakken, fruiten zonder te verbranden en spat gecontroleerd. Met Risso Restaurant Evolution bekomt men een aantrekkelijke bruining met een culinaire smaak. Voortaan in 750ml en 3L. Ook nieuw zijn bij de desserten op maat: * Mini patisserie: de MB24 Mixed box mignardises zorgt voor variatie in een handomdraai, zorgt voor de opwaardering van je koffi e. Als onderdeel van dessertbuffet, perfect voorgesneden one bite-mignardises. De Mixed box bestaat uit een mini javanais van 18g (72 porties) een mini misérable van 11g (72 porties) en een mini framboos-chocolade van 19g (72 porties).* Ronde taarten, heerlijke klassiekers: het assortiment Banquet d’Or breidt uit met drie voorgesneden taarten. Verleid uw klanten met heerlijke klas-siekers. Een stuk appel- of kersentaart valt altijd in de smaak. Of laat ze eens proeven van smeuïge bresilienne met krokante gekarameliseerde hazel-nootjes. (B761 Bresilienne, B762 Kersentaart en B763 Appeltaart)www.vandemoortele.com

VERBEELEN STAND 1126

De Franse designers Pierre Duthoit en Adrien Ciejak haalden hun inspiratie uit een bloemblaadje. De complexe organische vormgeving, gesmeed op hoge temperatuur, maken van Pétale een uniek bestek. Het mes plaatst zich op de snijkant en vormt aldus een per-fect geheel met de vork en lepel. www.verbeelen.be

VITO STAND 3103

De frituuroliefi lter van Vito is een toestel dat op de frituurapparatuur wordt aange-sloten. Elke dag gaat het snel en volauto-matisch de frituurolie of het frituurvet fi l-teren en digitaal meten. Hierdoor weet de friturist of de horeca-uitbater precies op welk moment hij de olie of het vet moet verversen. Doet hij dat te vroeg, dan ver-spilt hij geld (voor de aankoop van vetstof en voor het ophalen van het gebruikte vet). Wacht hij te lang, dan ontstaan ri-sico’s voor de smaak van het eindproduct

en voor de gezondheid van de klant. Met andere woorden: de olie of het vet wordt op deze manier kosteneffi ciënter gebruikt. Volgens de exposant kan de combinatie van fi lteren en meten de levensduur van de olie of het vet zelfs tot 50 % verlengen. Doordat de werking volautomatisch gebeurt, wordt het risico op ongevallen met hete vetstof zeer beperkt. http://systemfi ltration.de/nl/start.html

WILLY VANILLY STAND 7416

Het apparaat Ribot is een multifunctionele foodpro-cessor die diensten zal le-veren in zowel restaurants als tearooms, ijssalons, banketbakkerijen en cho-coladezaken. Het wonder-toestel kan immers zowel koken als mengen, mixen, koelen en snel invriezen en bovendien ook dienen als opklopmixer, kneed-

machine en chocoladetempermachine. Het is volledig programmeerbaar (temperatuur tussen -15°C en + 110°C, warmteregeling van 1 tot 999 minuten, snelheid van 10 tot 500 toeren per minuut…). De roerfunctie werkt

in beide richtingen zodat de bereiding volledig uitgedreven kan worden. De opwarming gebeurt met een gesloten vloeistofcircuit (geen aanbranding op de kuipwand mogelijk).Willy Mahaudens, de man achter heel wat vondsten voor ijs- en wafel-verkopers en tearooms, lanceerde dit jaar het Antwerpse Handjesijs. Dit totaalpakket omvat een neutrale basismix voor het ijs, een pasta voor de Antwerpse Handjessmaak en Antwerpse Handjeskoekjes. De vakman kan hiermee een nieuwe ijssmaak aanbieden (ijs + koekjes) en verder zelf afwer-ken volgens de eigen creativiteit (bijvoorbeeld met chocolade). www.willyvanilli.com


Verhoogde capaciteiten en verbeterd comfort dankzij de terrasoverkapping Algarve® van RENSON®

PUBL

I

PUBLI

Geen last van zon of regen

De Algarve® combineert een aluminium constructie met een zonwerend lamellendak. De geëxtrudeerde aluminium la-mellen zijn tot 150° roteerbaar en bieden zo de gebruiker de mogelijkheid om zelf te bepalen hoe men de zonwering en/of ventilatie wenst. In gesloten toestand zorgen de lamellen voor een volledig waterdicht dak. De lamellen zijn immers zo ontwikkeld, dat ze het water naar de zijkant afvoeren. Zelfs als de lamellen na een regenbui opendraaien, blijft het droog onder deze Algarve®.

Genieten op elk moment van de dag

Deze comfortabele buitenruimte staat garant voor sfeer en uitstraling maar ook voor warmte en behaaglijkheid. Als het ’s avonds donker wordt, schakelt men gewoon de geïnte-greerde verlichting aan. Ook als het kouder wordt, kan men gewoon buiten genieten. Afhankelijk van de grootte van de terrasoverkappingen kunnen immers één of meerdere ver-warmingselementen voorzien worden. Zelfs de geliefkoosde muziek weerklinkt zonder probleem op het terras dankzij de geïntegreerde flat panel speakers.

Hoge kwaliteit

RENSON® heeft veel aandacht besteed aan de kwaliteit van de afwerking. De bevestigingsonderdelen zijn nagenoeg onzichtbaar en ook de elektrische kabels worden in de structuur weggewerkt. Zelfs de grondbevestiging kan onzichtbaar uitgewerkt worden. Deze Algarve®, met maximale afmetingen van 4 m (spanzijde) en 6 m (pivotzijde) per element, kan op verschillende manieren gemonteerd worden: vrijstaand, gevelmontage of geïntegreerd in een bestaande opening zonder verticale kolommen.

Een compleet gamma

RENSON® heeft een compleet gamma terrasoverkappingen. De gekende Lagune® bestaat uit een aluminium constructie met een geïntegreerde windvaste, waterdichte, maar lichtdoorlatende dakzonwering, die geopend of gesloten kan worden. De nieuwe Camargue® combineert net als de Algarve® een aluminium constructie met een dak, dat bestaat uit roteerbare aluminium lamellen.

De Camargue® en de Lagune® kunnen met verschillende elementen afgesloten worden. Men kan kiezen voor windvaste, gemotoriseerde Fixscreen®-zonweringen, glazen schuifwanden of Loggia®-schuifpanelen met windvaste screendoeken of houten lamellen. Deze elementen laten de eigenaar ook toe om de terrasoverkappingen een persoonlijke toets te geven en aan te passen aan de architectuur van de horecazaak.

www.renson.be

De eigenaar van een horecazaak hecht veel belang aan het terras: leuke tafeltjes en stoelen, sfeervolle verlichting, verwarming voor De kouDere avonDen, …. De natuur kan echter veel roet in het eten gooien. een terrasoverkapping is Dé iDeale oplossing voor een gezellig verblijf op het terras, zonDer last van zon, regen, winD of kouDe. renson stelt zijn trenDy algarve® voor – een eenvouDige en praktische terrasoverkapping.

Ontdek de terrasoverkappingen

van RENSON® op HorECA Expo

bij p&G op stand 1.662 en bij Horpirol op stand 2.203.

Publi_HExSpec12_Renson.indd 1 29/10/12 09:20

Rombouts scoort met 1-2-3-espressoHEERLIJKE ESPRESSO’S IN EEN OOGWENK

Met 1-2-3-espresso lanceerde Koffie Rombouts een concept waarbij individuele koffiedoses wer-den geconcipieerd voor de horeca. “Het is een bijzonder onderhouds- en gebruiksvriendelijk con-cept dat je steeds een perfecte koffie garandeert, en dat ook op drukke marktdagen wanneer er veel koffies worden besteld”, vertelt Werner Schrijvers van ’t Wit Huys in Nijlen. “Omdat verschillende koffiemélanges beschikbaar zijn kan je gemakkelijk een uitgebreide koffiekaart samenstellen”.

Bijna acht jaar geleden openden Werner Schrijver en Chris Deliën sa-men met hun zoon Bram ’t Wit Huys in het centrum van Nijlen. Voordien baatten zij een eet- en praatcafé uit in Berlaar, maar met hun nieuwe brasserie scoren zij volop. Na een eerdere nominatie voor de Horeca Awards ontvingen zij in het voorjaar het ereteken ‘Ambassadeur van de Goede Smaak van de Zilveren Lepel. De erkenning werd uitgereikt nadat anonieme bezoekers drie- tot viermaal zijn langs geweest in de zaak en deze hebben geëvalueerd op klantvriendelijkheid, bediening, netheid, prijs-kwaliteitverhouding en kwaliteit van de gerechten.

Horeca-toepassing met individuele doses

“Wij hebben van kwaliteitszorg een sterk punt gemaakt, en dat is ook één van de redenen waarom wij hebben gekozen voor het 1-2-3-es-presso-concept van Koffie Rombouts”, geeft Werner Schrijvers aan. “In tegenstelling tot een klassieke espressomachine werkt de Via Spresso 3-groep van Koffie Rombouts met individuele doses. Het is het eerste professionele toestel dat gebruik maakt van de technologie met verticale uitwerping. Het concept is geïnspireerd op de apparaten met individuele doses voor thuisverbruik, maar werd zodanig ontwik-keld dat het perfect tegemoet komt aan de behoeften van een horeca-zaak. Zelfs op drukke ogenblikken, zoals tijdens een marktdag, kan je hiermee perfect de ene na de andere espresso serveren”.1-2-3-espresso onderscheidt zich, volgens Werner Schrijvers, door zijn onderhouds- en gebruiksvriendelijk concept. “Het is heel eenvou-dig. Je laat een koffiedosis bovenaan in het toestel glijden, drukt op de knop en er wordt een perfecte espresso gemaakt. De koffie heeft altijd

dezelfde topkwaliteit en ook de typische aroma- en smaakkenmerken van Koffie Rombouts komen steeds tot uiting. Je hoeft je niet meer te bekommeren over maling en dosering. Elke dosis garandeert je een perfecte koffie. Gebruikte doses worden opgevangen in een afvalbak. Ook qua netheid en hygiëne is het concept een troef, want er blijven nergens koffieresten achter. Wie het systeem niet kent, staat er mis-schien sceptisch tegenover, maar eens je het hebt geprobeerd, ben je ervan overtuigd. Ik heb altijd al met 1-2-3-espresso gewerkt en wil niet meer terugkeren naar de klassieke espressomachines”.

Gevarieerde koffiekaart binnen handbereik

Een bijkomend voordeel van het concept met individuele doses is dat je een volwaardige koffiekaart kan aanbieden. Waar je bij een klassiek espressosysteem gebonden bent aan één mélange, biedt Koffie Rom-bouts zeven variëteiten aan: Grande Reserve espresso, cafeïnevrije koffie, Max Havelaar Bio Fairtrade, Colombie Supremo, Moka Sidamo d’Ethiopië, Brésil Sul de Minas en ristretto. “Je hoeft gewoon maar een andere dosis in de machine te stoppen om een andere koffie te kun-nen serveren. Dankzij het 1-2-3-espresso-concept kan elke medewer-ker hier een perfecte koffie met een heerlijk en langdurig crèmelaagje serveren op elk moment van de dag, en ook dat wordt gewaardeerd door de klanten. Omdat de Via Spresso 3-groep eveneens is voorzien van een ‘stoomgroep’ kan je perfect melk opstomen en je klanten een uitstekende Italiaanse cappuccino voorzetten of hen een koffie ver-keerd aanbieden”, aldus nog Werner Schrijvers.

PUBL

I

PUBLI

Rombouts Koffie NVHoreca-divisieAntwerpsesteenweg 1362630 AartselaarT: +32 3 870 45 [email protected]

StandnummeR 1562

Publi_HExSpec12_Rombouts.indd 1 26/10/12 14:56

Ontdek het vernieuwde, kwaliteits-

volle gamma Rombouts Koffie

Kom en proef deze nieuwigheden op stand 1562 tijdens

de Horecabeurs te Gent (18/11-22/11).

WWW.ROMBOUTS.COM

Cutter & GroentesnijderCombinés Cutter & Coupe-légumes

De multifunctionele keukenmachine van de chef-koks

Le Robot multi-fonctions

des Chefs

Gratis demonstratie - Démonstration gratuite :[email protected] - Tél : (071) 59 32 62 - Fax : (071) 59 36 04

2 apparaten in 1!2 appareils en 1 !

Horeca Expo 2012

Hall 1 - Stand 1526

HExSpec12_55_pub.indd 1 26/10/12 12:28

www.vanhessen.be Laarstraat 35 Kortrijkstraat 207 3190 Boortmeerbeek 8930 Menen Tel. 016 60 70 20 Tel. 056 51 81 12

Automatiseer. Integreer. Dirigeer. Soft– en hardware voor HoReCazaken

Eén partner, meerdere oplossingen.

Omdat elke onderneming anders is.

1230 At your service op stand

Al 24 jaar uw partner in HORECA automatisering


busi

nes

sbusi

nes

s91

is het kantoor van Julie gevestigd, terwijl het im-mobiliënkantoor van Cecilia in een pand ernaast gehuisvest is. “We zijn dus elke dag direct in de buurt. Tussen 10.00 uur en 17.00 uur ontvangen we de gasten persoonlijk. Komt men later dan krijgt men de electronische toegangscode van de voordeur en de kamerdeur”.

LiggingDe ligging van Kaai 11 is erg centraal “Op vijf minuten wandelen van het centrum, vlakbij het Zuid met zijn vele restaurantjes en cafeetjes, gezellige winkelstraten als de Kloosterstraat, het Modemuseum en het MAS. Men vindt hier alles

Twee jaar geleden kregen Julie Boschmans en Cecilia Herbots de kans om de authentieke kaaiwoning aan te kopen. Beide dames zijn geen onbekenden in de vastgoedwereld: Julie is inte-rieurarchitecte van beroep en Cecilia is actief in de immobiliënmarkt. “We hebben het helemaal in eigen beheer gerenoveerd en ingericht”. De werkzaamheden namen ruim twee jaar in be-slag, waarbij er zoveel mogelijk van het huis in tact werd gelaten. “Oude elementen als trappen, lambriseringen, deuren en open haard hebben we zoveel mogelijk bewaard”, aldus Julie. In april van dit jaar opende B & B Kaai 11 de deuren. SuitesDe Bed & Breakfast heeft één kamer met terras op het gelijkvloers en drie modern aangeklede suites, waarvan één penthouse suite, met schit-terend uitzicht over de Schelde. De inrichting van de kamers is sober, maar tegelijkertijd erg huiselijk, functioneel en helder. Elke kamer be-schikt over Wi-Fi, Rituals verzorgingsproducten, Queensize boxspring, flatscreentelevisie en een Nespresso koffiemachine. De suites hebben een aparte kitchenette, woonkamer, slaapka-mer en badkamer. De penthouse suite heeft bovendien een fraai terras. Op het gelijkvloers

op loopafstand. Parkeren is ook geen probleem, zodat men de auto kan laten staan”. De prijzen van de kamer en suites variëren van 99 Euro tot 165 Euro. Het ontbijt (10 Euro) wordt niet ter plaatse opgediend. Daarvoor werkt men samen met het bekende restaurant Publique, iets verderop. “De gasten krijgen daarvoor een voucher. Het ontbijt bestaat onder meer uit ver-schillende soorten brood, fruitsap, koffiekoeken, charcuterie, kaas en verse fruitsalade”.

De start van B & B Kaai 11 verliep succesvol. “We krijgen de boekingen hoofdzakelijk via in-ternet. Naast België komen de gasten uit Ne-derland, Duitsland, Frankrijk, Engeland, Italië, Zwitserland en Amerika. Daarnaast werken we ook veel met bedrijven. We merken de laatste tijd dat veel zakenmensen geïnteresseerd zijn in een rustige B & B in plaats van een hotel. Het heeft als voordeel dat deze gasten heel vaak lan-ger blijven. Als zakelijke gasten op vrijdag naar huis gaan, bewaren we hun bagage het weekend in een aparte ruimte”.

B & B Kaai 11 Parel aan de Schelde

bed & breakfast

antwerpen heeft er sinds kort een bijzonder luxe bed & breakfast bij gekregen, kaai

11. Het pand is gelegen aan de sint Michielskaai aan de schelde en vlakbij het Zuid.

Het is een historisch pand dat door twee ondernemende zakenvrouwen in eigen

beheer werd omgetoverd tot één van de fraaiste gastenverblijven van de stad.

Auteur en foto’s: Melle van der Velde

HB_1211_N_35_91_Kaai11_BB.indd 1 31/10/12 12:45

busi

nes

sbusi

nes


bed & breakfast

92

Glamping Ecochique Luxueus kamperen

Kinderen jonger dan zes jaar zijn niet toegelaten. Voor bedrijven is dit vaak onderdeel van een origineel teambuildingweekend. Samen koken of ontbijten schept een band.”

Tussen camping en hotelIn februari 2012 begon Marc met de werkzaam-heden op zijn aangekocht stuk recreatiedomein van één hectare. Op 15 juli opende Echochique de deuren. “Met een bezettingsgraad van 73% ben ik zeer tevreden over mijn eerste seizoen. Ik heb me verbonden aan Booking.com en dat heeft toch wel voor de helft van de reserva-ties gezorgd. Het heeft me verrast. Ecochique is geen camping, maar ook geen hotel. Ik pro-beer beide werelden samen te brengen. Men-sen genieten van een vleugje hotelcomfort door bijvoorbeeld de degelijke bedden in de tenten,

maar het blijft kamperen. Ze genieten van het buitenleven en kunnen op hun sloffen naar de ontbijtruimte. Dat maakt alles wat spontaner en avontuurlijker. In de toekomst wil ik nog meer mensen uit het bedrijfsleven aantrekken en hoop ik daarvoor te kunnen samenwerken met eve-nementenbureaus en dergelijke.”

Concept bijstellenVan businessplan tot marktonderzoek: de horeca-man doorliep netjes alles stappen. Zo kon hij het concept bijstellen. “We zijn iets duurder dan een vakantiewoning, maar bieden dan ook niet zo-maar een standaardovernachting aan. Ecochique is een hele ervaring. Mensen zijn bereid om daar-voor te betalen. Ook de ligging is zeer belangrijk. Heuvelland en de omliggende streek zijn geschikt voor dit soort vakantieconcepten. En natuurlijk heb ik alles over de ecologische boeg gegooid. Zo gebruiken we in het zwembad geen chloor, wer-ken we met een hoogrendementswarmtepomp, installeerden we enkel ledverlichting, kiezen we voor groene stroom en hebben we onze eigen waterzuiveringsinstallatie. Als je vandaag met een zaak start, kan je toch niet anders?”Meer info: www.ecochique.be

De route naar Ecochique over glooiende landschappen en langs de met hop gesierde akkers in de streek van Heuvelland is even in-drukwekkend als de eerste blik op Ecochique. Marc Delfosse – ook eigenaar van een wijnen tapasbar in Wevelgem – wacht me op en geeft me een rondleiding op het domein. “Ik hou van kamperen, maar ik word een dagje ouder en dat zeulen met tenten, potten en pannen is me er te veel aan. Op een website leerde ik glamping kennen en zo kwam ik op het idee om het con-cept in België te lanceren.” Marc gidst me langs de paadjes voorbij de ontbijtruimte, onderge-bracht in een strak en modern ogende cabine, naar de witte majestueuze tenten. Ze zijn sober, maar comfortabel ingericht met een tweeper-soonsbed, kacheltje en televisietoestel. Buiten heeft elke tent een mooi stukje tuin en vind je tussen elke strook met tenten een kleurrijke bloemenweide. Pronkstuk is het ecologische zwembad dat aan de voet ligt van de dômes. Dat zijn twee reusachtige koepeltenten waarvan één voor gemeenschappelijk ontbijt en één die als conciërgewoning fungeert. “Rust is hier heel belangrijk. Mensen komen hier om een boekje te lezen, wat te zwemmen of een wandeling te maken. Dat zijn vrienden, koppels of families.

ecochique heeft er haar eerste seizoen op zitten en wacht blakend van zelfvertrou-

wen op haar welverdiende winterslaap. de luxueuze camping in Heuvelland no-

teerde de voorbije zomer een bezettingsgraad van 73%. “(Inter)nationale toeristen

en bedrijven vinden hun weg naar ecochique. Het is een nieuw concept en dat

spreekt uiteraard aan. Maar ook het ecologische aspect en de focus op ervarings-

gericht overnachten trekken een nieuw publiek aan”, aldus eigenaar Marc delfosse.

Auteur Leslie Vanhecke Foto’s: Glamping Ecochique

HB_1211_N_36_92_EcoChique_Westouter_BB.indd 1 31/10/12 12:10

Chaudfontaine, de perfecte combinatie

voor uw maaltijden

Chaudfontaine, de perfecte combinatie

voor uw maaltijdenvoor uw maaltijden

busi

nes

sbusi

nes


bed & breakfast

94

B&B VELODROOM43 IN OOSTENDE Met design, kunst en persoonlijkheid als kenmerken

KamersVelodroom43 heeft vier kraaknette kamers: de blauwe, de groene, de paarse en de roze. Elke kamer is voorzien van een boxspringbed met fris geurende lakens, een bureau en een flatscreen televisie met dvd-speler en internettoegang. De badkamer beschikt over een ruime regendou-che en een toilet. De handdoeken en washand-jes zijn van het bekende merk Ralph Lauren. Ook badjassen en toiletartikelen zijn ter beschik-king van de gasten.

Verzorgd continentaal ontbijtNa een verkwikkende nachtrust staat het ontbijt garant voor een heerlijk begin van de dag. In de heldere eetruimte, met een designkeuken die uitkijkt op de tuin, serveert gastvrouw Ann Illy koffie, vers geperst fruitsap, ovenverse broodjes en croissants, zoet beleg, eitjes, kaas, charcute-rie en fruit.

DienstenAndere faciliteiten zijn de internetvoorzieningen (gratis draadloos WiFi netwerk), het krantenaan-bod, de strijkservice en de verhuur van fietsen. Fax - en kopieertoestel. Er is parkeergelegen-heid in de Velodroomstraat en in de aanpalende straten. Gezinnen met kinderen zijn welkom. Huisdieren niet toegelaten. Booking.com be-oordeling: 9,6. Website: www.velodroom43.be.

Uitstekende locatieVelodroom43 bevindt zich op 500 meter afstand van de zeedijk, de Venetiaanse Gaanderijen en de gerestaureerde Wellington renbaan. Het Ca-sino Kursaal en het winkelcentrum van “De stad aan zee” zijn op ongeveer 10 minuten wandelen van de B & B verwijderd.

DesignVoor de totaalinrichting van het pand hebben de eigenaars een beroep gedaan op Maarten Van Severen van het internationaal befaamde interieurarchitectenbureau Doorzon in Gent. In Velodroom43 oogt alles sober, strak en chique. Alle ruimtes zijn rookvrij. Dat de uitbaters van mooie dingen houden is onder meer te merken aan de stijlvolle decoratie. Aan de muren hangen kunstwerken van Panamarenko, van schrijver en kunstschilder Hugo Claus en van de zanger - kunstenaar Herman Brood. In de gemeen-schappelijke zitkamer met een honesty bar zijn de exclusieve designluchter en de zetels van Le Corbusier dé blikvangers.

Oud Vrt journalist Gui Polspoel en zijn partner ann dengis hebben hun vaste

stek gevonden in Oostende. In de Velodroomstraat 43 openden zij in november

2011 de b & b Velodroom43. Het statige herenhuis situeert zich te midden van

de hippe belle epoquewijk. Het vakkundig gerenoveerde pand straalt klasse uit.

Auteur en foto’s: Eric Meseure

HB_1211_N_38_94_Velodroom43_Oostende_BB.indd 1 31/10/12 12:11

Resuinsa_HB_feb11_NL.indd 1 22/02/11 08:44

CASSELBERGH BRUGGE ARAGON BRUGGE REYLOF GENT ETAP ANTWERPEN ETAP RUISBROEK VIXX MECHELEN ADAGIO ACCESS BRUSSEL

DEELNEMER HORECA EXPO 2012 : STAND 2328

MAAK KENNIS MET VAKMANSCHAP, DESIGN EN TECHNOLOGIE

Nordex bedenkt, suggereert, ontwerpt en produceert hoog kwalitatieve binnendeuren voor de meest uiteen-lopende situaties. Klassiek, design of vlak en sober.

CENTRAAL NUMMER: 014 / 689.389 l FAX: 014 / 689.399 l WWW.NORDEX.BE l [email protected]

De knowhow van Nordex zorgt voor een professionele uitvo-ering die voldoet aan de typische technische vereisten voor de horeca, en dit binnen de gestelde termijnen.

NORDEX, uw flexibele partner voor projectrenovatie en nieuwbouw.

hotelbusiness.indd 1 10/25/2012 10:56:13 AM

busi

nes

sbusi

nes


housekeeping

98

PrincipeGelukkig omvat de ploeg van de roomservice verschillende medewerkers. Die geven blijk van know-how, vriendelijkheid en snelheid. Hun voorkomen is onberispelijk en ze benaderen de klant met de glimlach. De dienst is doorgaans 24 u/24 beschikbaar. De klant heeft de keuze uit verschillende menu’s, beschikt over een ruim gamma drank, wijn en cocktails. Deze dienst is vaak verantwoordelijk voor de break en de open bar tijdens zakenver-gaderingen. De roomservice is dikwijls geconcentreerd op een verdiep van het hotel. De ploeg mede-werkers beantwoordt de oproepen en noteert de bestellingen. Een kar, voorzien van een op-warmkast voor de warme schotels, wordt in-dividueel klaargemaakt. De schotels bevinden zich onder een stolp en de eventuele sausen zijn beschikbaar in een mand of op een plateau. Dat geldt ook voor de cups met confituur, mar-melade bij het ontbijt. De klant wordt met zijn naam aangesproken. De tafel wordt gedekt door de medewerker die, bij voorbeeld, aan de klant vraagt om de wijn te proeven. Ter gelegenheid van een ver-jaardag wordt doorgaans een coupe champag-ne aangeboden, chocolaatjes of fruit. Bij hun aankomst krijgen trouwe klanten niet zelden een geschenk: een fles wijn, een plaat-

selijke specialiteit (bier, snoep, pralines, choco-lade, enz.).

Concreet Het hotel «De Tuilerieën»**** (Small Luxury Ho-tels of the World), te Brugge, behaalde het Certi-ficate of Excellence 2012. Het wordt beschouwd als het beste Belgische hotel van het jaar. Het is ondergebracht in een landhuis uit de 15e eeuw, beschikt over 45 kamers met airco, een restau-rant, een bar, een zwembad en een terras met tuin. Het is gelegen in het hartje van Brugge, op 300 m van de Grote Markt. De klanten kunnen er rekenen op een onberispelijke dienstverlening. Klaus Debuyser, verantwoordelijk voor de reservaties, omschrijft de voordelen van de roomservice. “De roomservice is beschikbaar 24u/24 en 7 dagen op 7. Het ontbijt op de ka-mer wordt aan de klanten geserveerd op een plateau. Het is namelijk onmogelijk gebruik te maken van een kar gezien de trappen. We bren-gen dus een plateau voorzien van stolpen en ook de drank naar de kamer. Overdag en ‘s avonds kan de klant zijn keuze maken op de kaart van het restaurant, zolang het open is, en een scho-tel bestellen die op zijn kamer bezorgd wordt. Na sluiting hebben we een beperkte kaart met snacks, pizza, lasagne, soep. Kortom, eenvou-dige schotels vergezeld van drank naar keuze.

Uiteraard dragen ook andere elementen bij tot de klantenbinding, maar de roomservice is er een die rechtstreeks te maken heeft met de persoonlijke evaluatie van het hotel en zijn medewerkers.Ervaring, know-how, vriendelijkheid, voorko-men, snelheid, enz. Iedereen verzekert ons dat ze hun best doen om de gast voldoening te schenken. Iedereen weet evenwel hoe moeilijk het is vriendelijk te blijven tegenover een klant die heel veeleisend is, vermoeiend en niet altijd erg beminnelijk. Het is al even moeilijk voldoening te schenken aan alle wensen die soms heel irrealis-tisch zijn. Maar gelukkig is dergelijk houding niet algemeen, de laatkomers en de ‘hongeren’ zijn soms heel redelijk. Ze nemen doorgaans genoe-gen met de beperkte kaart en storen het perso-neel niet om de haverklap voor futiliteiten.

Roomservice goed georganiseerd en bevredigend?

kunnen de betrokkenen antwoorden op deze vraag? Zijn ze tevreden over de

prestaties op hotel? hopen ze op meer? Moeilijk te bepalen. We merken even-

wel op dat hotels proberen een perfecte bediening te garanderen aan hun

klanten. Ze eisen een feilloze vriendelijkheid van hun medewerkers, een perfecte

presentatie, een permanente beschikbaarheid en een snelle uitvoering die zel-

den langer duurt dan 30 minuten. Maar volstaat dat om zich te onderscheiden

van de concurrenten?

Auteur en foto’s: Robert Petit

HB_1211_N_42_98_Roomservice_HKeep.indd 1 31/10/12 12:17


busi

nes

sbusi

nes

s

Dat is geen enkel probleem voor een cliënteel dat hoofdzakelijk bestaat uit zakenreizigers. Een volledige maaltijd of een bepaalde schotel uit het menu van het restaurant is beschikbaar van 12 tot 14.30 u en ‘s avonds, en kan eveneens op de kamer bezorgd worden. Drank wordt min-der vaak gevraagd, vermits de kamers over een goed gevulde minibar beschikken, naast een plateau om thee of koffie klaar te maken. Alles gaat dicht om 22 u, maar bij de receptie is een permanentie voorzien. De klant kan evenwel steeds een sandwich krijgen of, mits reservatie, een andere schotel na sluitingsuur van het res-taurant. De kranten zijn beschikbaar en kunnen

op vraag bekomen worden. Naast de mogelijk-heid het nieuws te volgen online of bij voorbeeld op CNN, indien de klant het wenst.”

Het Brussels Marriott Hotel****, in de Auguste Ortsstraat te Brussel, bevindt zich nabij de Grote Markt, de Beurs en op enkele minuten van het nabijgelegen station. Het telt 218 kamers en zes vergaderzalen (van 6 tot 400 personen). Het beschikt over een bar-restaurant, een fitness center en sauna. De kamers met airco zijn goed uitgerust: een flat screen met satelliet Tv, een safe (groot genoeg voor een laptop), een minibar en een onthaalplateau voor het klaarmaken van koffie, thee, enz. Het hotel beschikt over al het nodige voor het bedienen van de maaltijden op de kamer: karren met systeem voor het warm houden van de schotels, plateaus, stolpen, kom-men, vuurvaste schotels, enz.Onze gesprekspartner ter plaatse, Vincent Cli-enckemaille (FB Manager) heeft ons informatie omtrent de werking van de roomservice: “We zijn beschikbaar 24u/24 en 7 dagen/7. Het volle-dig ontbijt kan op de kamer geserveerd worden van 6 u tot 11.30 u. ‘s Middags krijgt de klant een

Verder zijn de kranten van de dag beschikbaar op eenvoudig verzoek. Indien de bediening het toelaat en in de mate van het mogelijke kan de gast andere zaken bestellen, zoals bij voorbeeld fruit, een pakje friet van elders, een hamburger, een vervanghemd of tijdschriften. Uiteraard mits de betreffende zaken buiten het hotel open zijn.”

Het Best Western Les 3 Clés**** is een zaken-hotel in een groen kader, dichtbij de stad Gem-bloers, en werd volledig gerenoveerd. Het beschikt over 45 zeer comfortabele en goed uitgeruste kamers (minibar, flat screen, Inter-net, Wifi, enz.). Er is ook een restaurant, « Le Moulin de l’Escaille », waar seizoensgerechten geserveerd worden, en een brasserie. De 9 se-minariezalen zijn moduleerbaar et hebben een capaciteit van 9 tot 200 personen. We spraken met Marc Horgnies, directeur ge-neraal van Les 3 Clés: “We hebben op vrijwillige basis een roomservice georganiseerd, hoewel dit enkel courant is in 5 sterren hotels. Hij is niet 24u/24 beschikbaar, maar het is alsof. In feite kan het volledige ontbijt bezorgd worden op de ka-mer tussen 6.30 u en 10 u, met plateau of kar.

99

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208

2150 AE Nieuw-Vennep

Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of

Hotel Supply is de internationale leverancier voor al uw hotelbenodigdheden. Een service gerichte benadering en een

op maat gemaakt advies maakt ons de

geschikte partner voor ieder hotel. Wilt u

meer informatie of een persoonlijk gesprek

neem dan contact op met het Hotel Supply

team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

op www.hotel-supply.com.

For your conven tence

HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Hotel Supply B.V.

Noorderdreef 50

Postbus 208


Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

brand of









HS_Adv_v4.indd 1 30-05-11 09:44

Fo r you r c onve n ie nce

,

info@hotel-supply.comwww.hotel-supply.comwww.hospitalitycirclegroup.com

HotelSupply_HB_ma12_NL.indd 1 5/03/12 16:08

| Les 3 Clés, Gembloux.


busi

nes

sbusi

nes


schotels worden bezorgd door een nabijgelegen zaak. De klanten kunnen de kaart van deze zaak raadplegen, één of meerdere schotels uitkiezen en deze laten bezorgen op hun kamer. Uiteraard alleen tijdens de openingsuren van het restau-rant. ‘s Nachts bieden we hen enkele eenvou-dige schotels zoals croques, pizza, sandwiches, spaghetti, samen met drank. We bezorgen hen de krant op verzoek, maar niet automatisch. An-derzijds kan de gast andere producten bestellen zoals bij voorbeeld toiletartikelen, beroep doen op onze wasserijdienst, enz.”

Het Plaza Boutique Hotel Antwerp**** bevindt zich in de nabijheid van het stadspark en telt 80 kamers van verschillende types, volledig ver-nieuwd en met airco. Er is een zithoek voorzien, een fl at screen, een safe en een directe telefoon-lijn. Het hotel beschikt verder over vergader/banketzalen, een bar, Victoria, maar niet over een restaurant. De Wi-fi toegang is gratis in gans het hotel en de klanten kunnen er beschikken over een parking. Johan Despiegel, onze gesprekspartner ter plaatse, geeft ons uitleg over de organisatie van de roomservice: “Het gaat slechts om een ‘ge-deeltelijke’ roomservice van 9 tot 24 u, omdat we over geen restaurant beschikken. De klanten kunnen uiteraard hun volledig ontbijt bekomen op de kamer. Het wordt bezorgd op een plateau of kar, we beschikken hiervoor over het nodige materieel. Maar als ze ‘s middags of ‘s avonds warm willen eten bestellen we schotels in een naburig restaurant of bij een fastfoodketen. Het gaat dan bij voorbeeld over sushis, snacks,

afwijkende kaart, die lijkt op deze van het restau-rant. Hij kan de schotels en de drank bestellen die erop voorkomen, van 11.30 u tot 23 u, en verder ook basisbereidingen zoals salade césar, spaghetti, een toast, enz. Dit tot 6 u in de mor-gen, wanneer de dagbediening terug van start gaat. Maar we gaan nooit buiten het hotel om hem externe schotels of bereidingen te bezor-gen (hamburger, pizza, sandwiches). De regel-matige klanten of de VIP’s kunnen hun voorkeur krant bekomen op hun kamer. Ze krijgen ook een geschenk bij hun aankomst, bestaande uit lokale producten zoals Belgisch bier, chocolade, fruit. Een stoom- en strijkdienst is ter beschikking van de gasten van het hotel. We gaan evenwel niet buiten het hotel om hem bij voorbeeld een hemd of een ander kledingstuk aan te kopen.”

Beperkte roomservice zonder restaurant Het Alliance Hôtel Liège Palais des Congrès**** bevindt zich, zoals blijkt uit de naam, in de na-bijheid van het Palais des Congrès te Luik. Dat is dicht bij het stadscentrum en niet ver van de luchthaven. De 219 kamers zijn gespreid over 8 verdiepen, waarvan 7 voor niet-rokers. Alle kamers beschikken over airco en verder alle voorzieningen. We spraken er met de restau-rantverantwoordelijke om informatie te krijgen omtrent de bediening op de kamer. “We heb-ben geen grote vraag naar roomservice. We bezorgen evenwel het ontbijt op een plateau en gebruiken, zo nodig, een kar voor de bediening. Het hotel heeft geen restaurant en de warme

housekeeping

100

zorgeloos genietenGek genoeg zijn onze producten bijna onzichtbaar! Ze zijn er wel, maar vallen niet op. Want een haardroger of een veilig deurslot hoort toch thuis in elke hotel kamer...

Hotek levert deze kwaliteits -producten. Uw gasten kunnen zorgeloos genieten!

Hotek is een full service hospitality leverancier voor innovatieve beveiliging en comfort oplossingen. Bekijk ons volledige aanbod op: www.hotek.be

Adres Argon 47 - 4751 XC Oud Gastel - Nederland Telefoon +31 (0)165 528 855E-mail [email protected]



busi

nes

sbusi

nes

s

schotels, ... We proberen steeds om met de glimlach in te spelen op de vragen van de klanten, ook al zijn we in de onmogelijkheid te voldoen aan al zijn wensen.”

spaghetti, andere Chinese bereidingen, producten die o.a. bezorgd worden door Pizza Hut. Tijdens de openingsuren van de restaurants of de uren van levering aan huis hebben ze altijd de mogelijkheid om sandwiches of soep en drank te bekomen. Een fl es wijn of champagne, een koffi e kunnen steeds besteld en naar de kamer gebracht worden. De kranten zijn beschikbaar in het hotel, de klant kan die bij voorbeeld inkijken in de gemeenschappelijke ruimtes.”

Groot verschil tussen een 4 en een 5 sterren hotel? We sluiten bewust af met een 5-sterren hotel om het eventuele verschil te vergelijken wat betreft de bediening tussen 4-sterren en 5-sterren hotels. Deze keer spraken we met één van de medewerkers van het hotel Eurostar Montgomery ***** (Hotusa, Eurostar Hotels), gevestigd in het Europees zakenkwartier van Brussel. Dit hotel in Victoriaanse stijl telt 63 ruime kamers die perfect zijn ingericht en gedecoreerd volgens verschillende thema’s: Aziatisch, romantisch en zeemansstijl. Naast deze voorzieningen beschikt de instelling over een restaurant en een Engelse bar. Jean Valéry, hoofd van de receptie, legt ons de werking van de roomservice uit: “De klant kan zijn volledig ontbijt naar zijn kamer laten brengen. Aangezien de keuken van het restaurant open is tot 23 u kan hij één van de schotels bestellen van op de specifi eke kaart die op zijn kamer ter beschikking is. Het is namelijk niet mogelijk een driegan-gen menu naar de kamer te brengen. Op deze kaart staan minder gesofi sticeerde schotels zoals een steak met saus of een gegarneerde américain, pasta, soep, verschillende salades, sandwiches, enz. Na het sluiten van de keuken is het aanbod beperkt tot bij voorbeeld soep, een sandwich, een snack of salade. De bestellingen van drank, vooral de wijnen op de kaart van het restaurant, worden eveneens beperkt vanaf 23 u. Maar er is de goed gevulde minibar zodat de klant iets kan drinken als hij dat wenst. Hij kan ook alles krijgen van buiten het hotel, mits zijn leveranciers hem bezorgen wat hij besteld heeft. Zo nodig brengen we hem een handdoek, een oorkussen, een bijkomend deken of toiletproducten. De zakenreiziger wordt als een VIP beschouwd en onthaald met een geschenk bestaande uit lokale producten zoals bier, chocolade, mineraalwater, fruit, enz. We beschikken over al het no-dige materieel om de bestelling perfect te bezorgen op de kamer. Ik denk aan de plateaus, de verwarmkarren, kommen, stolpen, vuurvaste

101

Tel: +32 (0)14 51 54 85Fax: +32 (0)14 51 83 43

[email protected]: +32 (0)493 21 31 22

• hygiënisch• chemisch resistent• hittebestendig• 100% vloeistofdicht• zeer duurzaam• glad of antislip• zwaar belastbaar• voldoet aan de haccp-norm!

www.devafloor.com

Devafloor_FI_0212_NL.indd 1 25/01/12 15:18


publiscopie

“De passie van onze mensen, die stuk voor stuk

een schat aan kennis bezitten, daar ben ik met

recht trots op.” Met een lach: “We zijn hier alle-

maal vakidioten.” Serieus: “Maar we zijn niet te

beroerd om onze kennis en kunde te delen. We

stellen ons altijd dienstbaar op, wat veel klanten

op waarde schatten.” De directeur heeft gelijk.

Bij Blycolin staat men niet tegenover de klant,

maar ernaast. Veel werknemers bij het bedrijf

komen uit de facilitaire dienstverlening of de

gastvrijheidsbranche en kennen de dagelijkse

praktijk. Directeur Will van der Heijden: “We

kruipen onder de huid van de ondernemers, we

denken en werken vanuit hun zichtveld. Eigen-

lijk zijn we “soortgenoten”.

We spreken met directeur Will van der Heijden

over het verleden, heden en toekomst van de lin-

nenspecialist in de gastvrijheidsbranche. “Blycolin

hanteert dezelfde kerngedachte als toen het be-

drijf startte. Er zijn maar weinig ondernemingen

die dat ook kunnen zeggen. Tot op de dag van van-

daag is onze focus gericht om bedrijven in de gast-

vrijheidbranche samen met expertwasserijen vol-

ledig te ontzorgen op het gebied van linnenbeheer.

Door het bieden van een totaalaanbod nemen we

een hoop zorgen achter de schermen weg, zodat de

ondernemer zich kan richten op de voorkant van

zijn zaak. Onze activiteiten gaan veel verder dan

het wassen en afleveren van bed-, bad, tafelen

keukentextiel. We bieden complete pakketten aan

passend bij het concept van een hotel of restau-

rant en helpen ondernemers met financierings-,

operationele- en logistieke vraagstukken. We

werken samen aan het optimaliseren van de ef-

ficiëntie. Zo leveren we handdoeken en servetten

op een speciale manier aan, zodat het aantal han-

delingen en verplaatsingen door de handen van

het personeel afneemt en het product dus hygië-

nischer blijft. De voorfinanciering van het linnen

nemen wij voor onze rekening en de klant betaalt

alleen huur voor hetgeen dat wordt gebruikt.”

TroTsBetrokkenheid zit bij de textielspecialist in het

DNA verankerd. Directeur Will van der Heijden:

In een veranderende wereld is er één bedrijf in Benelux, of liever Europa, dat al vier decen-nia gastvrijheidondernemers met succes bijstaat op het gebied van linnenbeheer. Dit lukt Blycolin mede door het mee kunnen denken met de Benelux markt. En dat met behoud van de eigen identiteit.

service, innovatie en vooruitzien als onderdeel van het DNA

blycolin viert 40e verjaardag

Tekst: Frank lindner, Hospitality Management

HB_1211_Publi-Blycolin-NL.indd 1 31/10/12 13:56

blycolin plaslaar 38 b

2500 lier

(03)488 68 18

www.blycolin.com,

[email protected]

Blycolin door de jaren heen1972: Behoefte onder Amsterdamse hotels

om hun textiel te standaardiseren. Onder de

vlag van de Horeca Inkoop Centrale (HIC)

wordt de HIC Linnenkamer opgericht.

1990: HIC Linnenkamer zelfstandig verder

en naamsverandering naar Blyco Linnenka-

mer. Later wordt de bedrijfsnaam verkort

tot Blycolin en wordt de benaming Blycolin

Groep.

1995 en 1996: Blycolin opent in België en

Duitsland een vestiging.

2003 en 2004: Blycolin opereert met twee

eigen wasserijen (in Nederland in Bunscho-

ten en in België in Maasmechelen) en werkt

internationaal samen met circa honderd ge-

specialiseerde en zorgvuldig geselecteerde

partnerwasserijen.

2005: Door de vraag start Blycolin een eigen

vestiging in Polen.

2007: Introductie Eazzybed waarbij hoteliers

en logiesverstrekkers een totaal bedconcept

kunnen leasen.

2009: Presentatie nieuwe huisstijl waarin sa-

menwerkingsverbanden en het totaalaanbod

dat Blycolin biedt duidelijk zichtbaar zijn. Er

wordt afscheid genomen van de toevoeging

“Groep” in de bedrijfsnaam.

VisieBlycolin heeft meerdere (keten) klanten in Eu-

ropa sinds de oprichting in 1972 in de porte-

feuille. Het bedrijf is in de afgelopen decennia

een aantal keer van naam veranderd (zie ka-

der). Van der Heijden: “Soms worden we nog

bij een oude naam genoemd. Of dat vervelend

is? Nee, het is juist een teken dat we een vaste

waarde zijn.’’

De wereld is er sinds 1972 heel anders uit

komen te zien. “Bij de wasserijen en in het

linnenbeheer hebben veel technologische

en organisatorische veranderingen plaats-

gevonden. Schaalvergroting hoort daar ook

bij. De laatste jaren spelen duurzaamheid

en milieu een steeds prominentere rol. Aan

de vraagkant hebben we veel ketenvor-

ming en branding bij gastvrijheidsbedrij-

ven gezien. We hebben veel nieuwe klan-

ten gekregen uit de wereld van de zorgen

wellnesshotels.’’ Over wat er komen gaat

zegt directeur van der Heijden: “In de na-

bije toekomst wordt persoonlijke aandacht,

echte service en specialisme weer belangrijk.

Innovatief vermogen maakt het verschil.

Duurzame relaties en samenwerkingsverban-

den zullen opkomen. Netwerkvorming en het

bundelen van kwaliteiten maken hier onder-

deel van uit.” Daar is de match met Blycolin

makkelijk te maken, want dat doet dit bedrijf

al veertig jaar.

2010: Introductie Opus, het linnenconcept

waarmee de ondernemer dagelijks een ande-

re look kan componeren in de gastenkamers.

Opus wint in België de innovatieprijs en

wordt door de Horecava 2010 genomineerd

voor een Innovation Award.

2011: Embrace is de overkoepelende naam

waaronder Blycolin haar duurzame bio-lin-

nenproducten presenteert. Blycolin maakt

zich al jaren sterk voor schoner geprodu-

ceerd katoen. Op het gebied van Fair Trade

Max Havelaar werkt de onderneming louter

samen met betrouwbare, gecertificeerde en

gecontroleerde partners. In 2011 gaat Blyco-

lin de markt op met de BioLinnenlijn waar de

labels van Fairtrade Max Havelaar en GOTS

aan hangen.

2012: Blycolin voegt drie nieuwe duurzame

lijnen met baden tafellinnen toe aan de

Embrace-collectie; de New Atlantic, Ravenna-

Gots en Perugia. De gerecyclede handdoek-

ken New Atlantic worden deels gemaakt met

restafval uit de productie van badlinnen.

Restanten die anders weggegooid zouden

worden.

service, innovatie en vooruitzien als onderdeel van het DNA

HB_1211_Publi-Blycolin-NL.indd 2 31/10/12 13:56

busi

nes

sbusi

nes


management

Auteur: BRU

Verbeteren, veranderen, innoveren, transformeren? Als het maar vooruitgaat!

vanuit de Angelsaksische hoek als buzzword in gebruik geraakt om zowel het proces van veran-dering als de verandering op zich mee te duiden: change. Hoewel het meestal de bedoeling is van de initiator van een Change om een verbetering te realiseren, hoeft dat geen voorwaarde te zijn.

Alles verandert: de gasten, de gasteneisen en -wensen, de markt …. De wereld rondom het bedrijf verandert dus voortdurend en bovendien steeds sneller en sneller. Bedrijven moeten daar-door ook steeds sneller, en heel vaak ook steeds ingrijpender, verbeteren en/of veranderen om hun plaats op de markt te verzekeren. In de meeste organisaties komt men daar helaas niet aan toe of loopt het veranderproces verkeerd af (naar schatting in 70% van de bedrijven). Men ziet men de noodzaak tot verbeteren/verande-ren niet in, of men slaagt er niet in om de ver-andering succesvol door te voeren, aldus John Kotter, prof em van de Harvard University.

“Niet alle veranderingen zijn gelijk. Er is verschil in frequentie, in gevolgen, in voorspelbaarheid, in hevigheid …. De aard van veranderingen is ook afhankelijk van de dienst, departement of bedrijfsonderdeel. Op de boekhouding, in de kamerafdeling, in marketing & sales, in de F&B …, heeft veranderen een andere betekenis. Elke veranderingssituatie dient anders gemanaged te worden. In verschillende situaties zal een be-paald soort actiestrategie effectiever of meer toepasselijk zijn dan een ander.” (Bron: Amelior)

Mensen staan van nature afkerig tegenover ver-andering omdat ze bang zijn voor het onbeken-de en/of vrezen de nieuwe situatie niet onder controle te hebben of omdat ze macht dreigen te verliezen. Ingrijpende veranderingen kunnen dan ook altijd rekenen op weerstand. Goed

Change Management moet er dan ook voor zor-gen dat men naast de technische aspecten van de verandering (het organisatieperspectief) ook oog heeft voor de emotionele of relationele (het medewerkerperspectief).

Ter illustratie geven we op de volgende pagina het algemeen 8 stappenplan voor verandering van John Kotter.

InnovatieHet nog grotere buzzword van deze tijd is ‘in-noveren’. Innoveren is vernieuwen. Zonder vernieuwing van diensten, faciliteiten, processen en management is volgens experts economisch overleven op langere termijn onmogelijk. In-noveren kan men zien als een vorm van veran-deren en de kans is dan ook groot dat men de termen door elkaar gebruikt. Maar bij innovatie gaat het niet zozeer over het bestaande wijzi-gen, dan wel over totaal nieuwe producten, diensten, concepten, benaderingen of organisa-tievormen creëren. De nood om te innoveren komt deels voort uit kostenbesparing, want het management moet innoveren om de kosten beperkt te hou-den. Daarnaast is innovatie van belang om het hoofd te bieden aan wijzigende marktomstan-digheden, om nieuwe ideeën op te wekken en nieuwe bedrijfsactiviteiten op te zetten, om efficiënter te kunnen werken, om klanten- en medewerkertevredenheid te verhogen, om mee te kunnen spelen als onderneming die maatschappelijk verantwoord onderneemt, om in orde te blijven met weten regelgeving … om niet achterop te geraken en succesvol te blijven, want niets is eeuwigdurend. Innovatie kan er immers voor zorgen dat men beter gaat inspelen op bestaande behoeften, maar vooral

VerbeterenVerbeteren kunnen we best omschrijven als “het aanbrengen van wijzigingen aan producten, dien-sten, processen en aan de organisatie om zo beter aan de behoeften en verwachtingen van de klant tegemoet te komen, tevredenheid en trouw te ge-nereren en de bedrijfsdoelstellingen te realiseren”. Dat verbeteren kan gedaan worden via kleine stapjes (Continuous Improvement, al dan niet volgens een methodiek zoals bijvoorbeeld Kai-zen) of via doorbraakverbeteringen (al dan niet gebruik makend van technieken als Business Pro-ces Reengineering, Lean, Hoshin of dergelijke).

Producten krijgen daarbij bijvoorbeeld een an-dere presentatie, een nieuw smaakje, een ex-traatje (een feature). De dienstverlening gaat dan bijvoorbeeld sneller en is meer klantgericht. Pro-cessen verlopen dan meer beheerst en de orga-nisatie draait vlotter. Maar het succes van der-gelijke aanpassingen is helaas meestal van korte duur. Door de toenemende concurrentie en de sterk en zeer snel veranderende marktom-standigheden is een verbetering weer snel aan verbetering toe. Succesvolle verbeteringen zijn ook in geen tijd door iedereen gekend en dus worden verbeterde producten en diensten snel gekopieerd. De periode waarin bedrijven iets nieuws kunnen brengen, en er voordeel uithalen wordt dan ook steeds korter. Verbeteren is dus goed, maar het kan beter…

Veranderen / ChangeVerbeteracties leiden meestal tot veranderingen in werkwijze en organisatie. Veranderen wil zeg-gen op een dergelijke manier aan iets werken of iets zo behandelen dat het anders wordt. Termen als hervormen, wijzigen, modificeren en changeren duiden op iets gelijkaardigs. Die laatste term is

104

HB_1211_N_48_104_Verbeteren_Transformatie_Manag.indd 1 31/10/12 12:18


busi

nes

sbusi

nes

s

Transformatie Bedrijven zijn genoodzaakt om zichzelf en hun werking in vraag te stellen en zich voor te be-reiden op een grote verandering: een transfor-matie. Via kwaliteitszorg evolueerde men van controle (einde van de keten) naar stapsgewijze kwaliteitsverbetering van de processen (korte termijn doorbraken) en integrale kwaliteit. Die integrale aandacht voor kwaliteit zorgde als het ware voor het versmelten van kwaliteitszorg

en managen van een organisatie. Hoewel deze zaken nu ook nog steeds noodzakelijk zijn, is er steeds meer nood aan méér/anders om de complexe uitdagingen in een snel veranderende wereld aan te kunnen. Kwaliteitsverenigingen zoals het Vlaamse VCK, het Europese EOQ en dergelijke, stellen dat bedrijven voor excellentie in bedrijfsvoering in staat moeten zijn tot Trans-formatie, het veranderen van “vorm” waarbij meerdere dimensies van een organisatie wijzi-gen in een korte tijd, maar de bestaansreden van de organisatie wel dezelfde blijft.

De context voor transformaties is het geloof in een paradigmaverschuiving die nu al aan de gang is, een verschuiving naar een nieuw economisch denkkader waarin:

• hetdoelvanheteconomischhandelenver-schuift van groei naar duurzaamheid

• deactievanconcurrerennaarsamenwer-ken

• deplaatsvanmarktnaarcommunity• hetresultaatvanwinstnaargeluk

(Bron: VCK)

Transformatie komt niet vanzelf en vraagt een gedegen aanpak. Zo is er nood aan visieontwik-keling. Dat vergt echter om te beginnen een wijziging in het bewustzijn van het management van het bedrijf. Een ruimer bewustzijn geeft een nieuw zicht op de huidige stand van zaken in een bedrijf en dan pas kan een nieuwe beeldvorming kansen krijgen. Leiders moeten vervolgens de moed en bereidheid hebben om de nieuwe in-zichten in het bedrijf te verspreiden. Moed, om-dat er heel wat weerstand zal zijn. Bereidheid, omdat het een lastig en langdurig karwei kan zijn en succes niet gegarandeerd is. Slimme mana-gers trachten reeds van meet af aan hun visie te delen of zelfs om samen met het personeel te bouwen aan een nieuwe visie. Dat neemt weer-stand weg nog voor er zicht is op de verandering en dat maakt dan weer dat het transformatiepro-ces vlotter verloopt.Daarnaast dient men ook te kiezen voor een strategie (Business Cycle van Kanazawa-Miles, Value based van Barret, Transformation Cycle van Hacker …), voor interventietechnieken

ook kan anticiperen op nieuwe behoeften. Het laat toe klantspecifieke vragen efficiënter te be-antwoorden en meer toegevoegde waarde te creëren. Het werkt procesvernieuwing in de hand en verhoogt de efficiëntie en de produc-tiviteit, terwijl kosten verlagen. Het resultaat is een grotere concurrentiekracht en verhoging van de kans op voortbestaan van de onder-neming, vergroten van het marktaandeel en verovering van nieuwe markten.

105

>> De 8 stappen van verandermanagement

1. Creëer een gevoel van urgentie en geestdriftCruciaal is dat er eensgezindheid is bij het topmanagement van de organisatie dat veranderingen nodig en onvermijdelijk zijn. Help daarna anderen inzien waarom verandering noodzakelijk is en waarom het belangrijk is om meteen te handelen. Creëer het ‘gevoel van urgentie’ (‘wij moeten nu iets doen’) en het ‘gevoel van geestdrift’ (‘wij willen er iets aan doen’). Beide samen vormen de energiebron van het veranderproces.

2. Zorg voor een sterk leidend teamZorg voor een sterk actiegericht team dat de verandering stuurt, met leiderschaps-vaardigheden, geloofwaardigheid, communicatieve vaardigheden, autoriteit, analytisch vermogen en urgentiebesef. Daarnaast moet men ook inspelen op de behoeften van mensen in algemene zin. Dit betekent: mensen vertrouwen en veilig-heid geven, de waardering uitspreken voor de dingen die in het verleden goed zijn gedaan, mensen laten weten waar ze aan toe zijn en mensen de ruimte te geven om zelf een bijdrage aan de veranderingen te laten leveren.

3. Ontwikkel een visie en strategie voor de veranderingMaak duidelijk hoe de toekomst verschilt van het verleden en hoe die toekomst gerealiseerd kan worden.

4. Communiceer om draagvlak en betrokkenheid te creërenZorg dat zoveel mogelijk anderen de visie en strategie begrijpen en accepteren: communiceer, communiceer, communiceer... Regelmatig herhalen van de bood-schap is noodzakelijk. Communiceer niet alleen top-down, maar evenzeer bottom-up.

5. Maak het voor de betrokkenen mogelijk om te handelenNeem zoveel mogelijk obstakels weg, zodat degenen die de visie willen realiseren, dit ook kunnen doen. Indien zij daartoe de competenties en vaardigheden missen, moeten zij bijgeschoold worden. Als er middelen nodig zijn, geef ze. Als er belem-meringen zijn, neem ze weg.

6. Genereer korte termijn successenRealiseer zo snel mogelijk een aantal zichtbare, overtuigende, successen. De korte termijnsuccessen leiden tot een toegenomen geloofwaardigheid. Vier succes (hoe klein ook) en bedank de mensen die zich inzetten en stimuleer initiatieven.

7. Houd het tempo hoogVoer de druk en het tempo op na de eerste successen, blijf veranderingen doorvoe-ren totdat de visie is gerealiseerd. Blijf dus hameren op het belang van de verande-ring, blijf dat toekomstbeeld voor ogen houden, blijf communiceren, blijf investeren om handelen mogelijk te maken, blijf aandacht schenken aan de successen die je boekt... blijf stap 1 tot 6 volhouden.

8. Creëer een nieuwe cultuurHoud vast aan de nieuwe benaderingen en zorg dat deze resultaten opleveren, totdat ze sterk genoeg zijn om oude tradities te vervangen.

Gebaseerd op: Leiderschap bij verandering, John P. Kotter


busi

nes

sbusi

nes


management

(Waarderingsaanpak, Paradoxale aanpak, Pro-grammatische aanpak …), invloedsstijl, acties, enzovoort enzovoort.

Change versus transformatieEen transformatie is een verandering, maar niet elke verandering is een transformatie. Een ge-kende metafoor voor transformatie is “van rups naar vlinder” of “van ei naar kuiken”. Van donzig kuiken naar een pauw met prachtige veren kan dan symbool staan voor een change.

Change verwijst doorgaans naar iets sneller, handiger, beter, goedkoper … doen. Bij change kijk je naar het verleden om vervolgens de toe-komst te herdefiniëren binnen de bestaande context. Change heeft ook een duidelijk eind-doel. Bij change gaat het over veranderingen op slechts één of enkele dimensies. Elementen uit het verleden bieden houvast bij de change, maar zijn vaak tegelijk beperkingen of belemmeringen omdat ze de verandering begrenzen en ons in een bepaalde richting duwen.

Bij transformatie creëer je een volledig nieuw toekomstbeeld. Transformatie is een duur-zame verandering waarbij het eindresultaat totaal nieuw is en zelfs nog geen definitieve vorm heeft. Transformatie werkt door op alle dimensies, het gaat over een wezenlijke, diep-gaande verandering. Het toekomstbeeld wordt geschetst zonder te refereren naar het verleden. Het is dat toekomstbeeld dat richting geeft aan de transformatie, zonder grenzen en zonder be-perkingen. Vandaar dat het voor iedereen in de organisatie van belang is een duidelijke gemeen-schappelijke visie voor ogen te hebben die het transformatieproces richting geeft.

TransitieDe term transformatie wordt vaak gebruikt in omgevingen waar men het pad van Maatschap-pelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) inslaat. De overgang naar een degelijk MVO is voor de meeste organisaties inderdaad een ingrijpende en diepgaande verandering die als een transfor-matie beschouwd kan worden. Soms gebruikt men in die context ook de term transitie. Dat is vaak niet helemaal correct. Transformatie gaat wel meestal gepaard met transitie, maar er is een inhoudelijk verschil.

Het verschil tussen beide termen kunnen we als volgt maken:* Bij de transitie gaat het om de verandering van

de structuur en de gevolgen daarvan voor de uitvoering van de verandering. Transities zijn als het ware “hardware” veranderingen, ver-andering aan de “buitenkant”: Structuurwijziging. Nieuwe verantwoordelijkheden, bevoegd-

heden, financiering … Veranderen van de ‘huidige context’: de

regels en afspraken, wetten … Transities zijn ook steeds echt grote veranderin-gen (denk aan de omschakeling van een indus-trieel Europa naar een dienstverlenend Europa). Voor het realiseren van die transities zijn heel wat systeeminnovaties nodig: vernieuwingen op het niveau van technologieën, regels en orga-nisatievormen. Dat gaat niet zomaar. Transities duren dan ook meestal lang, tot zelfs meerdere generaties. Ze vergen de steun en inzet van overheden, maatschappelijke organisaties, ken-nisinstellingen, bedrijven en zelfs van de bevol-king zelf. * Bij de transformatie gaat het om een andere

manier van werken, om de inhoudelijke en organisatorische vernieuwing. Transformatie heeft meer te maken met “software” veran-deringen, veranderingen aan de “binnenkant”: Inhoudelijke wijziging of vernieuwing. Nieuwe principes of andere filosofie. Andere verantwoordelijkheidsinvulling en –verdeling. Andere aanpak en ander gedrag.

Tools & techniekenWie op het internet op zoek gaat naar inspi-ratie en hulpmiddelen of ondersteuning voor verbetering, change of transformatie wordt overspoeld met informatie en aanbiedingen van adviesverleners. Wij selecteerden enkele inte-ressante zaken voor u:Het Vlaams Innovatienetwerk, een netwerk van intermediaire organisaties en kenniscentra die actief zijn op het vlak van innovatieondersteu-ning, gecoördineerd door het agentschap voor Innovatie door Wetenschap en Technologie (IWT). Elk Vlaams bedrijf kan hier terecht voor ondersteuning rond innovatie. Het IWT beschikt over verschillende financieringsinstrumenten waarmee het jaarlijks zo’n 250 miljoen euro financiële steun verleent, zowel aan bedrijven als aan onderzoeksinstellingen en innovatie-ac-toren. Daarnaast is er ook dienstverlening aan de Vlaamse bedrijven op het gebied van techno-logietransfer, partner search, voorbereiding van projecten in Europese programma’s, enz. Meer info op: http://www.innovatienetwerk.be

Flanders DC, de Vlaamse organisatie voor ondernemingscreativiteit. Creativiteit is een voorwaarde voor succesvol verbeteren, inno-veren en transformeren. Flanders DC bouwt aan kennis, sensibiliseert en ontwerpt handige hulpmiddelen voor wie creatief aan de slag wil. Het Flanders DC Kenniscentrum is een unieke samenwerking tussen Flanders DC, Vlerick Leu-ven Gent Management School en de Antwerp Management School. Doel is de algemene ken-nis verhogen over de omzetting van creativiteit en innovatie in economische output binnen de Vlaamse internationale ondernemingsomgeving. De resultaten stellen ze ter beschikking via on-der andere studies, (on-line) tools, workshops, opleidingen, Creativity Talks en “Executive Brie-fings”. Meer info op: http://www.flandersdc.be

Het Vlaams Centrum voor Kwaliteitszorg, geeft ie-dereen de kans om competenties op gebied van kwaliteit en innovatie maximaal te ontwikkelen. Een van hun activiteiten is het Transformatielab Het Derde Oog, een kennisnetwerk en ontwik-kelingsplatform. Het stoomt organisaties klaar voor de toekomst door het creëren van een duurzame voedingsbodem voor innovatie. De vierde editie van het Transformatielab, werd af-gesloten door twee teams die hun gerealiseerde project deelden met de buitenwacht. Een van de groepen ontwikkelde een toolbox voor duurza-me verandering. Er werd een interactieplatform opgezet, dat het projectteam naar analogie met Facebook, ‘Changebook’ doopte. Een tweede groep werkte aan een “Transformation Pack”, een model voor het faciliteren van transforma-tie of verandering, vooral bedoeld voor kleine en middelgrote organisaties (zie figuur). Het uitgangspunt was: hoe kan je met eenvoudige middelen een veranderingsproces op gang trek-ken en ondersteunen. Zowel Changebook als Transformation Pack worden verspreid via het VCK.Meer info op: http://vck.be en http://vck.be/hdo-resultatenfestival2012

106

Communicate it

storytelling

moodnoard

transformation

aks it

Boost it

Personalize it

live it

support it

| Fig: het Transformation Pack model.


Online met

VERZEKER U

VAN TEVREDEN KLANTEN

RT™ RFID

QUANTUMII™ RFID

WAAROM KIEZEN VOOR EEN ONLINE RFID SYSTEEM?• LANGE LEVENSDUUR VAN DE SLEUTELKAARTEN• EENVOUDIGE CONTROLE VAN HET PERSONEEL VIA DE UITLEZING VAN DE SLEUTEL KAART• LAGE ONDERHOUDSKOSTEN DOOR EEN VOLLEDIG BESCHERMDE KAARTLEZER• VERHOOG HET COMFORT VAN UW GASTEN : KAMERSLEUTEL WORDT AUTOMATISCH AANGEPAST BIJ VERANDERING VAN KAMER OF VERLENGD VERBLIJF.• ENERGIE EN SMART ROOM MANAGMENT• VERSCHERP DE VEILIGHEID EN EFFICIËNTIE MET HET REAL TIME CONCEPT

© Kaba 2012, all rights reserved.

Distributed in Belgium by:LOCKTECH03-789 1748 - [email protected]

Sans titre-3 1 29/02/2012 10:18:24

busi

nes

sbusi

nes


management

108

Schaars, lastig en de sleutel tot succes:Personeel

elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: horecapersoneel kan je stil-

aan een bedreigde soort noemen. Knelpuntberoep is stilaan een te zwakke term om

het probleem aan te duiden. televisieprogramma’s rond restaurants en koken mogen

dan wel voor een hoger aantal inschrijvingen in hotelscholen gezorgd hebben, als

puntje bij paaltje komt blijven maar weinig afgestudeerden actief in de sector. We

gaan hier de open deur van veel uren en lage lonen niet intrappen. We gaan ook

niet op zoek naar al die andere invloedsfactoren die maken dat werken in de horeca

niet populair is. We gaan wel stilstaan bij het personeel dat er wel is en wil werken.

Auteur: Bru

Is dat wel zo? Als we de moed (en het gezond verstand) hebben om ver-der te kijken, zien we al snel: er is méér. Gewoon vijf keer de vraag stel-len “Waarom?” brengt ons vaak tot heel andere inzichten. Een voorbeeld uit een restaurantomgeving ter illustratie. Waarom doen ze het werk niet zoals afgesproken? Omdat ze te weinig tijd hebben om het goed te doen. Waarom hebben ze te weinig tijd? Omdat er veel werk te doen valt in korte tijd en het werk vrij omslachtig is door de vele handelingen. Waarom heeft men veel te doen in beperkte tijd? Omdat de gerechten complex zijn. Waarom zijn ze complex? Omdat dit de trend is, veel ingrediënten en bereidingen samen op een bord en we doen alles “vers”. Waarom blin-delings de trend volgen en dan nog alles op het moment zelf doen? We willen mee zijn met de tijd en de klant wil kwaliteit. STOP! De klant krijgt nu ook geen kwaliteit doordat we onze doelstelling niet halen. Wat voor zin heeft het om naar het personeel te wijzen als de grondoorzaak ligt in een verkeerde, blijkbaar niet haalbare, aanbodkeuze? Wat kan vooraf bereid worden zonder invloed op de kwaliteit? Kan het gerecht eenvoudiger? Is er een simpeler presentatie mogelijk? Enz. Enz.

Het personeel voortdurend met de vinger wijzen heeft als gevolg dat ze moedeloos worden en opstappen. We moeten ander personeel inschake-len. Die kennen de job nog niet goed en maken fouten. De klant is teleur-gesteld. De werkgever is op zijn beurt ook teleurgesteld en ventileert zijn frustratie. Gevolg: de nieuwe werknemer is al vrij snel even ontmoedigd als zijn voorganger. Naast de welbekende directe link tussen de geleverde kwaliteit en de competentie van het personeel blijkt er ook een link te zijn tussen personeelstevredenheid, personeelsretentie of turn over en de ge-leverde kwaliteit. Onze medewerkers oordelen zowel over wat we voor de klant realiseren als over de manier waarop dat gebeurt. Als zij op één van beide vlakken niet tevreden zijn, gedragen ze zich ongepast en zullen er niet veel klanten tevreden zijn. Het plaatje ziet er dus als volgt uit: (Fig. 2)

Hoe zorg je voor tevreden personeel? Niet enkel door hen een aangepast loon te geven. Zelfs door daar wat extra legale voordelen bij te doen kom

Elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: horecapersoneel is steeds mondiger, veeleisender en dus “lastiger” dan vroeger. Kan je het hen kwalijk nemen dat ze de vergelijking maken met vrienden en familie en daar uit concluderen: “elders is het anders”? (Dat van het groene gras aan de andere kant van de afsluiting, weet je wel) Kan je het hen kwalijk nemen dat ze zeggen waar het op staat? De hele wereld -of toch bijna- draagt het uit: spreek, com-municeer, deel je mening! De media zorgen desnoods voor een luidsprekeref-fect. Kan je het hen kwalijk nemen dat ze niet met zich willen laten sollen? Dat slaaf zijn tot een ver verleden behoort? Is het opkomen voor jezelf, voor je rechten, je mening, je waarden, je werkomstandigheden … “lastig” zijn? We gaan het ook hier bij de open vraag laten. Iedere zaakvoerder of ver-antwoordelijke moet die denkoefening maar eens zelf ten gronde doen. We staan wel stil bij de impact van dat personeel op het succes van een horecazaak. Daar ligt misschien wel de sleutel tot inzicht en de kiem van verbetering…

Elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: het is het hore-capersoneel dat de producten en diensten moet realiseren. Zij bepalen of de klant, de gast, oordeelt dat het in orde was, of er sprake was van goede kwaliteit. De rest van het verhaal is ook gekend: tevreden klanten worden vaak trouwe klanten en trouwe klanten zorgen voor bijkomende business. Als de business goed draait is er meer inkomen en winst.

Als we kijken naar de bovenstaande flow trekken we vrij snel de logische conclusie die er bij tegenvallende resultaten kan getrokken worden: het personeel deed zijn werk niet goed. Tegenwoordig kennen ze hun job niet meer. Ze zijn te lui om te werken. Ze zetten zich niet in. Het kan hen niet schelen dat ik straks failliet ga. En nog meer van dat fraais.

RevenueGrowth

Profitability

ExternalServiceValue

CustomerSatisfaction

CustomerLoyalty

HB_1211_N_52_108_Personeel_Manag.indd 1 31/10/12 12:18


busi

nes

sbusi

nes

s

De Service Profit Chain van de Harvardprofessoren Heskett, Sasser en Schlesinge maakt het verband duidelijk tussen medewerkertevredenheid, klanttevredenheid en de financiële prestatie van een organisatie. (Fig. 3)

Loyale klanten worden binnengehaald met productieve en loyale mede-werkers, en die kweek je weer met een goede interne organisatie. De service profit chain kan je invullen met een cycle of success: de medewer-kers worden centraal gesteld, ze worden intensiever geselecteerd, krijgen meer verantwoordelijkheid, meer training, meer empowerment en even-tueel zelfs hogere lonen. Dit leidt tot een positieve werkhouding, een hoge tevredenheid, een relatief laag ziekteverzuim -en daardoor een hogere loyaliteit van de medewerker-, tevreden klanten en uiteindelijk ook meer winst. Het tegengestelde, de cycle of failure, heeft als kenmerken: regels volgen in plaats van service verlenen, beperkte verantwoordelijkheden en bevoegdheden, controle via technologie zoals camera’s en dataverwerking, onvoldoende/ongepaste selectie van medewerkers, besluiteloosheid … dus ook ontevredenheid en een hoge personeel turn over en finaal ook een lage winst. Dit laatste moet echt voorkomen worden. Als we niet opletten, dan wemelt het binnen de kortste keren van zombies die komen werken omdat het moet, met hier en daar een ‘dwarsligger’ en een paar ‘lastige zageventen’ die alles altijd in vraag stellen, bewijzen willen zien enz. Niet bepaald een goede bedrijfscultuur of een voedingsbodem voor het leveren van goede kwaliteit.

Pak het dus medewerkergericht aan! Kies het personeel zorgvuldig en draag er dan goed zorg voor. Bepaal waar ze zich het best kunnen inzetten en zich ontplooien. Geef hen de nodige opleiding, coach hen. Voorzie de nodige materialen en hulpmiddelen en richt de werkplek zo handig mogelijk in. Vergeet ten slotte niet om hun inzet te waarderen, toon openlijk erkenning. Wordt één grote familie en bezorg samen de gasten een belevenis-om-niet-te-vergeten.

je er niet. Alle vormen van beloning voor geleverd werk blijken maar korte tijd gewaardeerd te worden. Ook het “pinten pakken samen” doet het hem niet. In een goede werkomgeving moeten er meer fundamentele, waarde-gebonden en persoonlijke zaken goed zitten.

Het begint al bij de personeelsselectie. Laten we ons in tijden van schaarste aan personeel niet te snel verleiden om toch maar snel iemand aan te wer-ven? Gaan we wel goed na of de sollicitant de juiste competenties heeft? En als we dan iemand aannemen, hoeveel tijd stoppen we in een interne opleiding? Eén keer voortonen? Al (mis-)doende leren? Doen we inspanning om de jobinhoud op de persoon af te stemmen of dwingen we hem/haar om taken te realiseren waarvan we weten dat ze dat niet kunnen? Hebben we eigenlijk al eens stilgestaan bij de situatie op de werkplek zelf? Beschikt het personeel wel over de beste middelen om de klant een goede ervaring te bezorgen? Elk argument om niets aan te passen of te verbeteren en zo het werk te vergemakkelijken is al snel een goed argument. Alles kost al snel teveel. Elke inspanning om de inrichting en uitrusting aan te passen is al snel te duur en neemt te veel tijd in beslag. Dat we ondertussen de centen continu verliezen aan klantenzijde en aan personeelszaken rekenen we niet mee. Zijn we bovendien ook niet een tikkeltje dictatoriaal? Beperken we ons niet te veel tot het geven van opdrachten en roepen van bevelen? Medewerkers moeten inderdaad heel concreet weten wat ze mogen en moeten doen, maar ze moeten ook voldoende ruimte krijgen voor initiatief en creativiteit. Als iemand voorstellen doet voor verbetering en nooit gehoor krijgt, dan trekt die zich terug in zijn schelp, wordt onverschillig, kijkt verder alleen maar toe (vaak met enig leedvermaak als het niet goed loopt!). Laat je wel ruimte voor initiatief, maar straf je de werknemer af als het misloopt, dan ben je ook weer verkeerd bezig. Ook zij trekken zich terug. Zij scheppen er genoegen in om anderen te zien falen en deinzen er zelfs niet voor terug om zelf mee stokken in de wielen te steken. Wie geen eerlijke kans krijgt om verantwoordelijkheid op te nemen, zich miskent en misdeeld voelt, spant zich evenmin in.

109

ProfitabilityEmployee

Productivity

RevenueGrowth

Profitability

Internal Service Quality

Customer Satisfaction

Customer Loyalty


Employee Retention

Employee Productivity

Employee Satisfaction

Bron: Harvard Business Publishing

❙ workplace design❙ job design❙ employee selection and development❙ employee rewards and recognition❙ tools for serving customers

❙ service concept: results for customers

❙ retention❙ repeat business❙ referral

❙ Service designed and delivered to meet targeted customers’ needs

❙ Operating Strategy and Service Delivery System

(Fig. 3)

RevenueGrowth

Profitability

Employee Satisfaction

Customer Satisfaction

Customer Loyalty

Employee Retention


Employee Productivity

(Fig. 2)

HB_1211_N_52_108_Personeel_Manag.indd 2 31/10/12 12:18

busi

nes

sbusi

nes


management

110

Auteur: Prof. em. dr. W. Faché

Tevredenheid van uw klanten behouden vraagt permanente inspanning

Iedere klant komt met bepaalde verwachtingen uw hotel of restaurant binnen. al

worden die verwachtingen niet altijd zo bewust beleefd, toch bekijkt een klant zijn er-

varingen in uw hotel of restaurant door die verwachtingsbril. Overtreffen zijn ervaring

zijn verwachtingen dan verlaat hij /zij uw hotel of restaurant opgetogen. maar be-

antwoordde zijn ervaringen niet aan zijn verwachtingen dan is hij/zij ontgoocheld.

belangrijk is. Klanten zijn geneigd de “technische” kwaliteit als iets vanzelfsprekends aan te nemen. In dienstverlenende organisaties staat derhalve de interactie tussen de klant en de dienstverle-ner centraal. Dit betekent in de praktijk dat het personeel van een dienstverlenende organisatie de vormgever van de dienst is. Het personeel is daardoor in belangrijke mate bepalend voor de wijze waarop de klant de service percipieert. Het contact tussen de klant en de dienstverlener vormt daardoor “het moment van de waarheid”, waarmee wordt aangegeven dat het succes van een dienstverlenende organisatie in belangrijke mate afhangt van het personeel.Uit het hierboven geciteerde onderzoek van Grönroos kwam tevens naar voren, dat bij het tijdelijk falen van de technische component, de juiste functionele aanpak van het frontpersoneel een slechte ervaring kan milderen. In de toeristische en horeca sector is er nog een derde aspect dat bij de vergelijking van de verwachtingen en de ervaringen in uw hotel of restaurant een rol speelt, namelijk

• hetgedragvande andere klanten. Met dit aspect wordt onvoldoende rekening ge-houden. Een zelfde hotel of restaurant kan bezocht worden door verschillende markt-segmenten. Maar niet alle marksegmenten verdragen elkaar. Sommige paren zonder kinderen op vakantie verkiezen bijvoor-beeld een hotel uitsluitend voor volwasse-nen. Verschillende touroperators hebben daarom zelfs een speciaal vakantieaanbod voor dat marktsegment: hotels voor va-kantie met zijn tweeën. Het prijsniveau, de inrichting, de sfeer, de service en dergelijke beïnvloeden welke marktsegmenten naar uw hotel of restaurant komen.

Deze drie dimensies bepalen de beleving bij een verblijf in uw hotel of het bezoek aan uw restaurant.

De verwachtingen van uw klant worden beïnvloed door verschillende factoren, die permanent veranderen Er zijn talrijke factoren die de verwachtingen van de klant beïnvloeden (zie figuur 1).

• De verwachtingen van een klant wordenin de eerste plaats beïnvloed door zijn behoeften. Ouders met kleine kinderen bijvoorbeeld wensen voor hun kinderen een rustige kamer met goede verduistering en een toegangsdeur vanuit de kamer van de ouders. Het is daarom belangrijk die be-hoeften goed te kennen en daarmee reke-ning te houden.

• Eerdere ervaringen met uw hotel of res-taurant is een andere belangrijke factor die de verwachtingen beïnvloedt en een basis voor vergelijking vormt. Trouwe klanten hebben verwachtingen gebaseerd op posi-tieve ervaringen tijdens eerdere bezoeken aan uw hotel of restaurant. Zij verwachten minimaal de zelfde service. Zij merken dikwijls vlugger dan uzelf dat de service bijvoorbeeld verminderd is. Klanten be-zoeken uw hotel of restaurant minder fre-quent dan uw medewerkers en uzelf. Voor klanten vallen degenererende voorzienin-gen (bijv. gevaarlijk tapijt, afpellende verf) sneller op dan voor medewerkers, die de voorzieningen dagelijks zien en de gelei-delijke achteruitgang van de voorzieningen over het hoofd zien, zelfs negeren. Ook de service kan geleidelijk aan verslechte-ren, zonder dat dit opgemerkt wordt door

De verwachtingen van een klant beïnvloeden zijn tevredenheid over uw hotel of restaurant. De ver-wachtingen van diverse marktsegmenten kunnen op verschillende punten sterk uiteenlopen. Bijvoor-beeld: zakenlui zullen veel meer belang hechten aan WIFI op de slaapkamer dan vakantiegangers. Ge-zinnen met kinderen op vakantie hebben andere verwachtingen van het restaurant dan diezelfde man en vrouw op vakantie zonder kinderen. Bij de vergelijking van de verwachtingen en de ervaren dienstverlening letten klanten op be-paalde aspecten van de dienstverlening. Volgens een onderzoek van Grönroos letten de klanten op de volgende twee aspecten:

• dekwaliteitvanwat hij ontvangt, m.a.w. de kwaliteit van de dienst zelf, de zogenaamde technische kwaliteit; bijvoorbeeld de kwali-teit van de verstrekte maaltijd of het slaap-comfort

• de wijze waarop hij de dienstverlening ont-vangt, m.a.w. interactie tussen klant en dienstverlener, de zogenaamde functio-nele kwaliteit; bijvoorbeeld de vriendelijk-heid van de kelner of de hotelreceptie. De functionele kwaliteit heeft betrekking op het dienstverleningsproces. De technische kwaliteit is het resultaat van het proces.

Hoewel aan een dienstverlening zowel een tech-nische als een functionele kwaliteitsdimensie kun-nen worden onderscheiden, zijn het vooral de ervaringen van de klant over de wijze van dienst-verlening (functionele kwaliteit) die bepalend zijn voor de algemene tevredenheid. Uit onderzoek blijkt dat de tevredenheid van klanten sterker wordt beïnvloed door de houding van het per-soneel ten opzichte van de klant dan door wat hij ontvangt. Hieruit mag overigens niet worden geconcludeerd dat de “technische” kwaliteit niet

HB_1211_N_54_110_Klanttevredenheid_Manag.indd 1 31/10/12 12:20


busi

nes

sbusi

nes

s111

in een hotel een ontbijtbuffet met vetarme ingredi-enten. De hotelketen Hilton voorziet zelfs een ont-bijtbuffet bestaande uit verschillende afdelingen:”low fat, high energy, high fiber en low cholesterol”. Een hotel- of restauranteigenaar moet zich bewust zijn van de veranderingen in de samenleving, die de verwachtingen van zijn klanten beïnvloeden. Aan die veranderende verwachtingen zal hij zijn hotel- of restaurantconcept moeten aanpassen. Deze ex-terne veranderingen zijn niet de enige aanleidingen voor noodzakelijke aanpassingen. Ook organisatie interne veranderingen vereisen aanpassingen.

Interne veranderingen moet u goed bewaken om de klantentevredenheid te behouden. Uw restaurant bij de startVanuit een goed inzicht in de verwachtingen van kusttoeristen is u aan de kust gestart met een visrestaurant. U was zich bewust dat een behoorlijk aantal kusttoeristen een maaltijd met dagverse vis wensen. U biedt daarom twee dag-menu’s met dagverse vis aan. U zocht een kok die met vis creatief kan om gaan. U wist dat niet alleen de kwaliteit van de gerechten belangrijk is. Door een juiste selectie en opleiding van het zaalpersoneel trachtte u tevens een klantgerich-te bediening te bevorderen. Ook de sfeer van een restaurant draagt bij tot het succes. Die sfeer heeft u trachten te creëren door de inrichting van uw restaurant én de opleiding van het zaal-personeel. U bent er in geslaagd dat uw gasten over uw restaurant van bij de start opgetogen zijn. De maaltijden, de service en de sfeer in uw restaurant overtreffen hun verwachtingen.

Uw restaurant na een jaarDoor het klantentevredenheidsonderzoek1 stelt u na een jaar vast, dat de service in uw restaurant niet vlot verloopt. Mensen moeten lang wachten op de be-diening en op de rekening. Dit veroorzaakt in sterke mate ontevredenheid. U analyseert daarom het ge-hele serviceproces dat een klant beleeft van bij het binnenkomen tot het verlaten van uw restaurant. Voor die analyse maakt u gebruik van een service blauwdruk2 van het werkelijke serviceproces zoals de klant het beleeft. Met uw team bespreekt u deze blauwdruk en stelt u samen met uw medewerkers verschillende inefficiënte activiteiten vast. U zoekt met hen hoe die activiteiten op een andere meer efficiënte wijze kunnen worden georganiseerd en u spreekt met uw team een aantal “servicenormen”3 af. Om te voorkomen dat de klantgerichte service opnieuw “verwatert”, beslist u nieuwe medewer-kers meer intensief te coachen, zodat zij op het kwa-liteitsniveau van hun collega’s functioneren. Niet altijd moet u de service verbeteren, soms moet u de service eerder vernieuwen, omdat de verwach-tingen van uw klanten veranderd zijn of omdat er nieuwe concurrenten in uw omgeving zijn gekomen. Als een service niet meer beantwoordt aan de ver-wachtingen van de klanten, dan verliest een hotel of restaurant klanten, omdat ze niet terugkomen. Er moeten ernstige fouten worden gemaakt, wil een klant spontaan zijn ontevredenheid mondeling uit-drukken tegenover u. Door die situatie krijgt u over de tevredenheid van uw klanten niet altijd een juist beeld van de werkelijkheid. Alleen door een per-manent klantentevredenheidsonderzoek4 kan u tijdig ontdekken welke verbeteringen of innovaties noodza-kelijk zijn en erin slagen om de tevredenheid van uw klanten te behouden. Naast tegemoet komen aan de verwachtingen van uw klanten, moet u ook de rendabiliteit van uw onderneming in het oog blijven houden. Dit betekent bijgevolg permanent streven naar een optimalisatie van zowel tevredenheid van uw klanten als rendabiliteit van uw onderneming.

LiteratuurbronnenFaché, W. (2008). Klantgerichte servicekwaliteit in toeristi-sche ondernemingen. Literatuurrapport. Brugge, Guidea.Grönroos, C., (2001). Service Management and Marke-ting. Chichester: John Wiley. Zeithaml, V.A. & Bitner, M.J., (1996). Services marketing. New York: McGraw-Hill.

1 zie artikels over klantentevredenheidsonderzoek en analyse van servicefalen in Hotel Business, de nummers 4 van 2010 en 4 van 2011.

2 Zie artikel over de serviceblauwdrukken in het nummre 3 (2011) van dit tijdschrift

3 servicenormen werden besproken in de nummers “ (2011) en 3(2012)

4 zie de artikels over klantentevredenheidsonderzoek en ana-lyse van servicefalen in Hotel Business, in de nummers 2 van 2010 en 4 van 2011.

zowel uw medewerkers als uzelf als gevolg van bedrijfsblindheid. Vooral nieuwe me-dewerkers introduceren minder efficiënte of andere werkwijzen als zij niet goed wor-den begeleid bij de start.

• Doordeervaringen die mensen opdoen op hun buitenlandse reizen zijn zij op de hoog-te van de smaak van bijvoorbeeld exotische gerechten. Bezoeken zij uw restaurant op een “exotisch weekend” dan hebben zij verwachtingen over de smaak van die exo-tische gerechten.

• Uwklantenkomenookbijuwconcurren-ten en vergelijken onwillekeurig uw hotel of restaurant met uw concurrenten.

• Ook de mond-tot-mond informatie en beoordelingssites beïnvloeden sterk de verwachtingen. Mensen informeren zich meestal over een hotel of restaurant voor hun bezoek. Vrienden en collega’s worden als betrouwbare informatiebronnen ge-zien. Ook in de dagelijkse gesprekken op het werk en bij vriendenbijeenkomsten wisselen mensen hun ervaringen over ho-tels en restaurants uit. Denk erom dat een klant met een negatieve ervaring, dit aan gemiddeld vijf andere mensen doorvertelt. De laatste jaren kwamen daar ook de be-oordelingssites bij

• Bij publiciteit moet u er voor zorgen, dat de verwachtingen die u creëert in over-eenstemming zijn met de reële service. De verleiding is groot om tegen deze regel te zondigen en in de externe communicatie meer te beloven dan kan worden waar-gemaakt. Op korte termijn kan teveel be-loven misschien tot meer klanten leiden, maar u veroorzaakt onherroepelijk onte-vredenheid, zodat een klant geen tweede keer meer komt.

• Ookmetmoeilijk te vervullenbeloftes bij de boeking, creëert u zelf ontevredenheid als u de beloftes niet kunt waarmaken.

Verwachtingen van klanten veranderen permanentBovenstaande factoren, die de verwachtingen van de klanten beïnvloeden, zijn aan verandering on-derhevig. Deze factoren worden beïnvloed door maatschappelijke ontwikkelingen ( zie figuur 1). In onze samenleving wordt bijvoorbeeld passief ro-ken minder en minder aanvaard. Mensen wensen daarom meer en meer een rookvrije hotelkamer. Sommigen wensen zelfs dat de volledige verdieping waarop hun kamer ligt ook rookvrij is. Mensen wor-den zich in toenemende mate bewust van de nade-lige effecten van vetrijke voeding en wensen daarom

TevredenOntevreden Opgetogen

VS-ESVS-ES VS-ES

De klant is

Maatschappelijke trends

Persoonlijke behoeften van klant

Gelijke behandeling

Vroegere ervaringen van klant

Competentievan klant

Service van

Mond tot mond informatie

Communicatie naar de markt

Beloften bij reservatie

Imago dienstverlener

Figuur 1: Factoren die verwachtingen van klanten beïnvloeden

Verwachte service door klant (VS)

Ervaren service door klant (ES)

HB_1211_N_54_110_Klanttevredenheid_Manag.indd 2 31/10/12 12:20

PUBLISCOPIE

Dialock is een comfortabel en veilig sluitingssysteem voor hotels

HäfeleBIEDT HOTELIER TOTAALPAKKET AAN

nog eenvoudiger programmeerbaar zijn. Dialock

houdt de vinger aan de pols en pakt steeds uit

met nieuwigheden. Zo is Dialock DT 400/401 nu

ook leverbaar met antibacteriële en anti-viruscoa-

ting. Tot slot vermelden we nog dat Häfele aan de

hotelier een totaalpakket kan aanbieden. Naast

geavanceerde sluitsystemen, kan de hotelier bij

de fi rma ook terecht voor advies en levering van

safes, minibars, motorgestuurde systemen om

televisie op te bergen of om een volledige wand

automatisch te laten verdwijnen.

Häfele is een internationaal opererende bedrij-

vengroep voor meubelen bouwbeslag en elek-

tronische sluittechniek met een 40-tal zelfstan-

dige dochterondernemingen in alle werelddelen.

Het bedrijf staat over de hele wereld dicht bij

de klant en analyseert diens behoeften. De ken-

nis, producten en diensten zijn erop gericht om

de klanten voordelen in de concurrentiestrijd

te verschaffen. Häfele staat er ook voor bekend

om nieuwe wegen in te slaan. Dit komt nog het

meest tot uiting bij Dialock deurkaartlezer DT

400 met zijn simplistisch design en de moderne

WT 500 Hotel kaartlezer set met zijn high tech-

nology, beide voor uw gastenkamers toepasbaar.

GEMAK VOOR HOTELIERDialock combineert een maximum aan comfort

en veiligheid voor uw gasten met een minimum

aan inspanning voor het management: u kunt de

sluitrechten voor de deuren namelijk eenvoudig

centraal toewijzen en beheren. En dat geldt niet

alleen voor elke kamer, maar ook voor de hoofd-

ingang, de personeels-, leveranciers- en andere

ingangen - tot en met de parkeergarage. Wie er

op welk moment een bepaalde deur kan en mag

openen, kan snel en fl exibel bepaald worden.

Met Dialock kunt u als hotelier bovendien ener-

gie besparen: alle stroomkringen worden uitge-

schakeld als er niemand in de kamer is.

GEMAK VOOR GASTENDaarnaast beschikt uw gast over een veilige en

comfortabele sleutel (kaart of sleutelhanger).

Om de kamerdeur te ontgrendelen is het vol-

doende om de kaart in de nabijheid van het slot

te houden. De deurterminal herkent direct of

aan deze kaart een toegangsrecht is toegekend

en ontgrendelt de deur automatisch en geluid-

loos. Door de draadloze transpondertechniek,

moet de gast geen sleutelgat zoeken of de kaart

ergens doorhalen. Daardoor behoort de slijtage

van het systeem tot het verleden.

GEÏNTEGREERD SYSTEEMDe toepassingen van Dialock zijn niet beperkt tot

kamerdeuren. U kunt alle deuren integreren: dat

varieert van afsluitbare kasten in de kamers tot

meubelkluizen, de ingang van de parkeergarage

en de lift. Door de draadloze data overdracht zul-

len de deurterminals niet alleen beter ogen, maar

Häfele Belgium N.V.Lindestraat 13 A / PB 37

9240 Zele

Tel. +32 (0)52/450114

Fax +32 (0)52/450151

www.hafele.com

De fi rma Häfele is fabrikant van Dialock. Een revolutionair elektronisch sluitingssysteem voor hotels, dat door middel van transpondertechnologie informatie uitwisselt tussen slot-terminal en key. Dialock is daarmee een sluitsysteem dat voor de hotelier net zo comfortabel is als voor de gasten.

DIALOCK HOTELVOORDELEN VOOR HET HOTEL: Gemakkelijk: eenvoudige opening en sluiting van

de deuren voor uw gasten.

Comfort: centraal beheer van de toegang voor uw

gasten, medewerkers en extern personeel.

Grote veiligheid: toegang voor onbevoegden is niet

mogelijk, elke sleutel is uniek .

Voordelig: uw investering betaalt zichzelf snel terug

dankzij de fl exibele toewijzing van sluitrechten –

waardoor extra controle niet nodig is.

Weinig onderhoud: geen slijtage dankzij de

draadloze technologie.

Makkelijk uit te breiden: alle aanwezige deuren

kunnen geïntegreerd worden.

Eenvoudig uit te breiden: aanvullende componen-

ten kunnen geïntegreerd worden.

HB_1211_Publi-Hafele-NL.indd 1 31/10/12 13:54

publiscopie

specialist in hoteltextiel en -interieur

Himpe-Desmet zorgt voor De totaalinricHting van Hotelkamers

op de bureaus en ateliers gewerkt kan worden

met groene stroom.

AAnwezig in gAnse lAnd en dAArbuiten.Zoals gezegd is Himpe-Desmet een begrip gewor-

den in de totaalinrichting van hotelkamers. De

West-Vlaamse firma beperkt zich dan ook niet

tot de eigen provincie maar levert instapklare

hotelkamers van de kust tot de Ardennen en

buiten de landsgrenzen. Begin 2012 vernieuwde

de aannemer 40 studio’s in de Duinse Polders.

Op 2 maanden tijd werden de kamers gestript

en volledig gerenoveerd. Onlangs ondergingen

de kamers in het Brusselse Conrad Hotel een

soft refurbishment onder de kundige leiding

van Himpe-Desmet. De bekledingen, zetels,

stoelen en beddengoed kregen een andere look.

Slechts een greep uit de lange lijst referenties

die de Bvba Himpe-Desmet kan voorleggen.

Als hotelier weet u dat de in-richting van uw hotel uiterst belangrijk is. Uw gast moet zich vooral thuis voelen. Daarom laat de hotelier de installatie van textiel en meu-bilair van hotelkamers vaak over aan experts ter zake. Zo’n specialist is de firma Himpe-Desmet, die instaat voor de totale inrichting van uw hotelkamer.

Om te beginnen verdient de firma al sinds 1978

zijn sporen in het textielgebeuren. Naast de

verhandeling van hoteltextiel, beschikt de West-

Vlaamse firma over eigen confectieateliers, waar

textielproducten zoals gordijnen en bedspreien

volgens de wensen van de klant kunnen worden

geproduceerd. In 1995 nam de firma ook een

programma hotelmeubilair voor zijn rekening.

De firma werd onder meer alleenverdeler van

een topmerk.

A lA cArteToch heeft de keuze van de hoteliers voor Himpe-

Desmet niet alleen te maken met de staat van

dienst van de firma als gereputeerd aannemer

voor horecatextiel en –meubilair. Hoteliers kun-

nen het vooral appreciëren dat de firma inzake

de totale aankleding van de hotelkamer met

hun meedenkt. Himpe-Desmet kan desgewenst

het totale hotelkamerconcept uitdenken, waar-

bij bovendien wordt rekening gehouden met de

behoeften en budget. De onderneming verliest

daarbij nooit de sfeer die in het hotel heerst uit

het oog. Daarom spreken naast gepast meubilair

en de bijhorende stoffering ook de kleurencom-

binaties een niet onaardig woordje mee. Kortom:

Himpe-Desmet levert voor ieder hotelkamer à la

carte werk af, ongeacht het nu om nieuwbouw of

renovaties gaat.

Vinger AAn de polsHet hoeft geen betoog dat Himpe-Desmet de

nieuwste ontwikkelingen inzake hoteltex-

tiel en –meubilair op de voet volgt. Zo stelt

de firma vast dat het zogenaamde ‘technisch

textiel’ veld wint. Een voorbeeld daarvan zijn

revolutionaire gordijnen met bio-actieve ele-

menten die de capaciteit hebben om tabaks-

rook en storende geuren te elimineren. Het

resultaat is altijd direct merkbaar in de hotel-

kamer, want de is lucht frisser en hygiënischer.

Een andere trend die opgang vindt in de hotels

zijn de afwasbare en brandvertragende matras-

sen. De voordelen van deze soort matrassen zijn

duidelijk. Een afwasbare matras is hygiënischer

en is veel gemakkelijker te onderhouden. Voor

de gast wordt het slaapcomfort gegarandeerd

gezien afwasbare matrassen ongewenste bed-

genoten als huisstofmijten en bacteriën weren.

Verder wijst Himpe-Desmet op de trend voor

hoge bedden en beddenhoofden in de hotelka-

mers. Het creëert een meer luxueuze sfeer en

er is een stijgende vraag naar. Het spreekt voor

zich dat de totaalinrichter Himpe-Desmet, die

steeds de vinger aan de pols houdt in de hotel-

branche, met deze trend terdege rekening houdt.

Tot slot voert Himpe-Desmet de duurzaamheid

en ecologie hoog in het vaandel. Recent liet de

firma zonnepanelen aanbrengen, waardoor er

bvba Himpe-Desmet kortrijksestraat 183

8870 izegem

tel.: 051 30 50 95

Fax.: 051 31 30 72

www.himpedesmet.com (vernieuwde website !)

HB_1211_Publi-Himpe_DeSmet-NL.indd 1 29/10/12 10:05

De aparthotel groep ‘B-Aparthotels’ opende onlangs haarvijfde luxe verblijf op de prestigieuze Regentlaan in Brussel. Het nieuwe design B-Apart Hotel Regent biedt plaats aan 45 appartementen, penthouses met privédakterras en ruimeluxestudio’s. Doordat B-Apart Regent voornamelijk middel -lange en lange termijnverblijven aanbiedt, verschilt hetconcept duidelijk met een standaard hotel. B-Apart HotelRegent verrast met een speels en exclusief design dat tevenseen thuisgevoel creëert. Aangezien het gros van de gasten uitdiplomaten en zakenlui bestaat, is er door de bouwheerBeapart NV extra aandacht besteed aan het digitaal comfort.B-Apart Hotel Regent deed hiervoor beroep op Coriotech.Deze specialist voor Informatie en Communicatie Technologiestond in voor de plaatsing van draadloos internet, telefonieen digitale televisie via satelliet in het B-Apart Hotel Regent.

Mhammad Hach-Abdeselam, Chief Purchasing B-Aparthotels,legt uit waarom de aparthotel groep voor Coriotech koos: “AlsPurchasing Manager sta ik in voor het aankoopbeleid en de‘special projects’ in de B-Aparthotels. Ook bij vroegereprojecten had ik al beroep gedaan op de diensten vanCoriotech. Zo wist ik uit ervaring dat Coriotech eenbetrouwbare IT-partner is, die een zeer goede service biedttegen een correcte prijs. Voor het contract voor het B-ApartHotel Regent onderhandelde ik met diverse partijen.Uiteindelijk koos ik opnieuw voor Coriotech. Ik apprecieervooral het Project Management van Coriotech. Niet alleentekent de firma de plannen in voor de bekabeling, maaronderhandelt men ook met leveranciers als providers enelektriciens. Je kan controle en werfbezoeken ook aan hunoverlaten. Kortom: Coriotech biedt een uitmuntende serviceaan tegen een scherpe prijs.”

Ook Filip Schlup, General Manager bij B-Aparthotels, is vol lof over Coriotech. Hij prijst de professionele, correcte enflexibele manier van werking van de IT-specialist. “Als kleinehotelgroep willen wij steeds werken met een goede enbetrouwbare partner. Die hebben we gevonden in Coriotech.

“GETUIGENIS

Referenties

Filip Schlup: General Manager van B-Aparthotels:Als hotelgroep willen we werken met eengoede en betrouwbare partner en die hebben we gevonden in Coriotech

“

C

S

De IT-specialist stond in voor het draadloos netwerk project,dat door het B-Aparthotel Regent gratis wordt aangeboden.Hiervoor werden 12 beveiligde access points geplaatst voorde dekking in alle appartementen en publieke ruimten.Coriotech bracht in elke kamer ook een UTP cat 6 aansluitingaan, zodat gasten ook bekabeld met hun laptop kunnenwerken. Bovendien kunnen gasten op ieder moment bellenvoor een telefonische support. Voor het hotel zelf werd een fullomnium extended warranty supportcontract afgesloten,waardoor we de garantie hebben dat bij we binnen de 8 uurinterventies hebben bij eventuele problemen”. Coriotech leverde ook de digitale televisies via satelliet. FilipSchlup: “Met dit Digitale Hoteltelevisiesysteem via satellietkunnen we aan de gasten momenteel een 70-tal radio- entelevisiezenders aanbieden, maar dit kan nog uitgebreidworden tot 150 zenders. In elk appartement werden 2 LG LEDTV’s opgehangen aan een draaibare beugel (één in deslaapkamer en één in de living). Handig is dat het gaat omeen centraal systeem. Aanpassingen van zenderfrequentiesworden bijgevolg van op afstand geherprogrammeerd. We zijnzeer tevreden over de ontvangst, want er is een haarscherpbeeld met glashelder geluid. Mooi meegenomen is verder dathet abonnementsgeld voor dit digitaal hoteltelevisiesysteemvia satelliet zowat de helft bedraagt van wat we moestenbetalen aan traditionele telecomoperatoren”.

“Tenslotte stond Coriotech ook in voor de telefonie”, gaat FilipSchlup verder. “ Elk appartement heeft een vaste telefoon enfax. Als de gast belt of faxt, komt de rekening automatisch opde factuur door de Easylink interface met Micros-Fidelio enPanasonic. Ook hier zijn we inzake service en interventiesgewaarborgd door het 5-jarige supportcontract. Kortom: weweten dat we op Coriotech kunnen rekenen op technischgebied. Bovendien zijn we ook uiterst tevreden over de service.In de toekomst overwegen we bij nieuwe acquisities omopnieuw in zee te gaan met Coriotech. In ieder geval is enblijft Coriotech de ‘preferred partner’ van B-Aparthotels”,besluit General Manager Filip Schlup.

Coriotech_okt2012_Coriotech_okt2012 26/10/12 10:07 Pagina 1

Metropoolstraat 1, B-2900 Schoten I T +32 3 658 99 29 I F +32 3 685 20 68 I [email protected] I www.coriotech.be

Vraag naar onzebeurs -

voorwaarden!

Coriotech biedt hotelgasten digitaal

totaalcomfort aan

SMART HIGH SPEED

INTERNET ACCESS

DIGITAL SATELLITE & INFO

CHANNELS

TELECOM SYSTEMS

SOUND SOLUTIONS

DIGITAL SIGNAGE

INTERNET CONNECTED

TV'S

10 JAARCORIOTECHPROMO!

H O S P I T A L I T Y & H E A L T H C A R E

Coriotech_okt2012_Coriotech_okt2012 26/10/12 10:08 Pagina 2

busi

nes

sbusi

nes


ONTBIJT & BRUNCH

food & beverage

ontbijt en brunch. veel hotels maken een combinatie, terwijl een aantal dui-

delijk kiest voor een uitgebreid ontbijt. opvallend is wel, dat hotels die geen

brunch aanbieden, het ontbijt in het weekend serveren tot laat in de ochtend.

de hausse, dat ieder hotel met name op zondag een brunch aanbiedt, lijkt op

zijn retour. Hotel business prikte ‘s ochtends en ‘s middags een vorkje mee.

Auteur en foto’s: Melle van der Velde

brunch is echt een topper bij ons. De mensen komen van heinde en ver”. De brunch van het Intermotel mag gezien worden. “Vanaf 10.30 uur ontvangen we de gasten met een glaasje champagne. Daarna volgt een Bourgondisch ontbijtbuffet met diverse broodjes, koffiekoe-ken, een zachtgekookt eitje, spek en roereieren en een uitgebreide keuze aan charcuterie, kaas, confituur en dergelijke”.

“Verder hebben we een uitgebreid koud buffet met allerlei vissoorten, patés met confituur, ham met meloen en diverse salades en soep. Bij het warme buffet is er keuze uit één vis- en twee vleessoorten, die à la minute gegrild worden. Ze worden vergezeld door warme aangepaste sau-sen, seizoengroenten en verschillende aardap-pelbereidingen. En dan is er nog een rijk gevuld dessertbuffet als afsluiter. Alles bij elkaar bestaat

onze brunch uit 175 producten”, aldus Leo Nou-wen. De prijs van de brunch bedraagt (inclusief koffie en fruitsappen) 40 Euro per persoon. De prijs voor kinderen tot 5 jaar bedraagt 5 Euro en kinderen van 5 tot 12 jaar betalen 20 Euro.

HiltonHet Hilton Hotel op de Antwerpse Groen-plaats heeft geen wekelijkse brunch op zondag, maar en aantal themabrunches. “We brengen een nieuwjaarsbrunch,een winterbrunch, een paasbrunch, een moederdagbrunch, een jacht-brunch, een sinterklaasbrunch en een Kerst-brunch”, aldus Sonja Wyns van het hotel. “De brunches zijn zeer druk bezocht. Reserveren is dan ook aanbevolen”. De brunch wordt gehou-den van 12.00 tot 15.00 uur en kost 49,50 Euro. Voor kinderen van drie tot en met twaalf jaar is dat 10 Euro. “Bij de brunch zijn een glaasje cava, fruitsappen en koffie en thee inbegrepen. De wijnen zijn à la carte”.

Hotel De Residentie in Kasterlee brengt iedere zondag een uitgebreid brunchbuffet. “Bij ons wordt men ontvangen met een aperitief en een soepje, dat aan tafel geserveerd wordt. Daarna kan men onbeperkt aansluiten aan een buffet waar zowel koude als warme vis- en vleesge-rechten gepresenteerd staan. Als afsluiter kan men genieten van onze zoetigheden aan het dessertbuffet”. De brunch wordt geserveerd van 11.00 tot 15.00 uur en kost 32 Euro. Hotel De Residentie heeft een complete brunchkalender voor het hele jaar. Naast de normale brunches zijn er ook zogenaamde sterbrunches met een

“Bij ons is de lunch op zondag al vele jaren een topper”, zeggen Leo Nouwen en Françoise Meyers, de managers van Intermotel Lummen. Het motel heeft een ideale ligging: bijna letterlijk op het kruispunt van de provincie Antwerpen, Limburg en Vlaams-Brabant, vlakbij het klaver-blad dat de kruising vormt tussen de autostrades E314 (Brussel-Aken) en de E313 (Antwerpen-Luik). Op zondag lijkt Intermotel op een be-devaartplaats voor liefhebbers van een goede brunch.

Topper“We hebben in ons restaurant 165 stoelen, waarvan er iedere zondag voor de brunch meer dan 100 bezet zijn”, aldus directeur-eigenaar Leo Nouwen. “In de zomer hebben we ook nog een overdekt terras met 75 stoelen. De zondagse

HB_1211_N_60_116_OntbijtBrunch_FB.indd 1 31/10/12 12:21

visit us at

booth 1100

Miko’s vast expertise and history in coffee blending and roasting has enabled us to offer you a range of coffee blends of supreme quality.

We offer you the appropriate coffee concept for: Breakfast/ restaurant Bar/ hospitality Hotel room Meeting/ conference room Back offi ce

www.mikocoffee.com - www.purocoffee.com - 0800 44088

Easy!it

Bake

HORECA EXPO18.11 - 22.11.2012Flanders Expo Gent

Stand 8618

www.gourmand.be

Gourmand S.A. ▪ Drève Gustave Fache 6, 7700 Mouscron - Belgique ▪ T. + 32 (0) 56 85 90 90 ▪ F. + 32 (0) 56 85 90 76 ▪ [email protected] ▪ www.gourmand.be

CROISSANTS ▪ PAIN AU CHOCOLAT ▪ SUISSEN ▪ SPECIALITEITEN (ZOET/HARTIG) ▪ BLADERDEEGDANISH PASTRY ▪ BROOD ▪ BROODSPECIALITEITEN ▪ PICCOLO’S ▪ TAFELBROODJES ▪ PATISSERIE

Gourmand_HotelBusiness_okt12_NL.indd 1 19/10/12 09:25

HB_1211_N_61_117_pub.indd 1 30/10/12 10:19

busi

nes

sbusi

nes


speciaal thema. Verder zijn er specials zoals een natuurwandeling met huifkar en gids.

TraditieBij de Van der Valk Hotels in ons land is de zon-dagse brunch een traditie. De meeste hotels hebben een vaste zondagse brunch met daar-naast speciale thema-brunches. De brunches bij Van der Valk Hotel Dennenhof in Brasschaat lo-pen van 11.00 uur tot 15.00 uur. Men wordt hier ontvangen met een aperitief en een soepje en kan daarna aanschuiven aan een uitbundig buf-fet. Prijs 32 Euro. Ook de andere vestigingen in ons land zoals in Nivelles Sud, Brussels Airport en Verviers scoren hoog met de zondagbrunch.

OntbijtAlgemeen is er een tendens waar te nemen dat veel hotels geen brunch meer aanbieden, maar meer de nadruk leggen op een uitgebreid ontbijt. We gingen te gast bij SIR Plantin Hotel Antwerpen. “Wij serveren een heel uitgebreid ontbijtbuffet”, aldus general manager Wim Van Respaille. “Ons ontbijt bestaat uit verschillende soorten verse broodjes die elke morgen van de warme bakker komen. Daarnaast zijn er verschillende soorten kaas, charcuterie, choco, confituur en dergelijke. Een topper bij ons is dat de gasten zelf wafels kunnen maken met een speciaal wafelijzer. Vooral voor buitenlanders is dat iets speciaals. Tijdens ons ontbijt wordt fris fruitsap, koffie en thee aan tafel geserveerd, zodat men niet in de rij hoeft te staan bij een automaat. Voor de gasten die snel willen ver-trekken hebben we ook een express ontbijt, waarbij men bijvoorbeeld een croissant mee kan nemen. Ruim 53% van onze gasten neemt een ontbijt. Aan een ontbijt besteden wij heel veel aandacht, want het is belangrijk dat een gast tevreden de deur uitgaat”. Bij het Crowne Plaza Hotel in Antwerpen ser-veert men in tegenstelling tot een aantal jaren geleden geen brunch, maar wel een zeer uit-gebreid ontbijt. Het ontbijt wordt aangeboden vanaf 06.30 uur tot 10.00 uur en op zaterdag tot 11.30 uur. “Er zijn ook veel zakenmensen die er gebruik van maken, die hier in ons hotel ver-gaderen”, aldus stelt men bij Crowne Plaza. Het ontbijt kost 21 Euro.

118

De twee koffie oplossingen van Nestlé – Nescafé Milano en Alegria – beantwoorden effectief aan de eisen van de hotelwereld. Eerst en vooral door hun uitvoersnelheid, verder door het gebruiksgemak en, tenslotte, omdat ze weinig onderhoud vergen.

Daarbij komt dat ze koffie van een constante kwaliteit garanderen. Het doel is be-reikt: uitstekende koffie serveren bij het ontbijt, aan de bar en tijdens de pauze van vergaderingen die georganiseerd worden in het hotel. Nescafé is er zowel voor de hoteluitbater als voor de klanten tijdens de volledige duur van hun verblijf.

Beide koffiemachines van Nestlé, Milano en Alegria, bieden verschillende keuze-mogelijkheden. Ze omvatten de twee elementen voor een globale oplossing die onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn: de machine en de koffie. Nescafé Milano wordt vooral gebruikt in de loop van de dag, zowel in de bar als in het restaurant van het hotel. Terwijl de Alegria eerder een plaats krijgt in de ontbijtzaal waar de klant zichzelf bedient. Ze zorgen beiden voor een snelle aflevering van koffie van een con-stante kwaliteit, ze zijn eenvoudig in gebruik en in onderhoud. Armand Stuivenwold, Regional General Manager van de Louvre Hotels Group (Campanile, Tulip Inn en Première Classe), bevestigt het: “We hebben in onze hotels beide types machines van Nestlé geïnstalleerd omdat ze gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden zijn en vooral zorgen voor uitstekende koffie van constante kwaliteit. Dat is belangrijk voor de klant die bij elk verblijf in één van de hotels van de groep, koffie van dezelfde kwaliteit wenst terug te vinden.” Hij vervolgt: “De Alegria is een perfecte oplossing in de ontbijtzaal omdat het toestel gemakkelijk in gebruik is en toch uitstekende koffie aflevert. Het is namelijk belangrijk dat de klant zichzelf vlug kan bedienen om de dienst vlot te laten verlopen en lange rijen wachtenden te vermijden.”

De Nescafé Milano wordt doorgaans geïnstalleerd in de bar van het hotel. Naast tra-ditionele koffie biedt de machine keuze uit verschillende soorten koffiespecialiteiten

zoals cappuccino of latte macchiatto. De uitvoeringssnelheid van het toestel voorkomt dat de klant te lang moet wachten aan tafel en garandeert hem een perfect bediende tas koffie. Onze gesprekspartner verduidelijkt: “in de loop van de dag verlangt de gast soms een andere koffie dan deze bij het ontbijt. Hij opteert eerder voor een espresso na de maaltijd en een cap-puccino of een latte macchiatto ‘s na-middags. Deze laatste twee soorten,

meer verfijnd, vragen slechts weinig tussenkomsten, één enkele druk op de knop vol-staat. En dat geldt heel in het bijzonder voor de latte macchiatto, die door het toestel perfect en snel wordt klaargemaakt, met respect voor de verschillende lagen waaruit hij is samengesteld.” Armand Stuivenwold bevestigt zijn tevredenheid en het feit dat deze toestellen van Nestlé 60% sneller zijn dan een traditionele koffiemachine, terwijl de koffie van uitstekende kwaliteit is. (RP)

food & beverage

>> Nestlé slaat aan bij de hoteluitbater en bij zijn klant

HB_1211_N_60_116_OntbijtBrunch_FB.indd 2 31/10/12 12:21

Zo eenvoudig.

Een perfecte latte in enkele seconden0:34

Vooraf geen investering vereist0

Kan al winstgevend zijn met vier consumpties per dag

4

Betrouwbare service, van personeelstraining tot waterfilters

[email protected]

24/ 7

Neem voor meer informatie contact

met ons op!

Een grote verscheidenheid aan professionele koffiespecialiteiten

14

Zo winstgevend.Zo lekker.

NESCAFE is een geregistreerd handelsmerk van Société des Produits Nestlé S.A., Vevey, Zwitserland. ®

busi

nes

sbusi

nes


Ambiente 2013 Ambiente (Messe Frankfurt, van 15 tot 19 februari 2013) is

de leidinggevende beurs op internationaal vlak en de

nummer 1 in de wereld van de producten bestemd voor

de kunst van het tafelen, de keuken en het huishouden,

geschenk- en decoratieartikelen en eveneens voor in-

terieur accessoires. In het begin van het jaar hebben

meer dan 4.500 exposanten afkomstig uit 87 landen ge-

durende vijf dagen, op de zowat 330.000 m², alles ten-

toongesteld wat in 2012 te vinden is in de winkels over

de ganse wereld. Ambiente is een manifestatie waar

men niet om heen kan omwille van een aanbod dat

zijn gelijke niet kent over de ganse wereld wat betreft

omvang en diepgang. Maar de belangrijkste beurs

voor consumptiegoederen ter wereld, die dit jaar het

bezoek kreeg van 140.000 professionele kopers afkomstig uit meer dan

160 landen, is eveneens een must omwille van zijn randprogramma met

talrijke manifestaties, promotieprogramma’s voor jongeren, prijsuitrei-

kingen en voorstellingen van trends.

Het segment met het ‘Dining’ aanbod zal voorgesteld worden in de hal-

len 1 tot 6, die het volledig in beslag neemt, terwijl ‘Giving’ en ‘Living’

het westelijk gedeelte van het tentoonstellingspark voor hun rekening

zullen nemen.

In 2012 legde Ambiente reeds de nadruk op de «contract business».

Deze sector omvat de volledige uitrusting van lokalen voor professio-

neel gebruik zoals hotels, restaurants, cruiseschepen of congrescentra

met vaatwerk, glazen, couverts, lampen, interieur acces-

soires en seizoensdecoratie. Het is ondertussen duidelijk

dat «contract business» steeds belangrijker wordt. Op

Ambiente gaat de stijging verder in vergelijking met vorig

jaar.

«Contract business» is een middel om zich te onderschei-

den en te positioneren ten overstaan van zijn concurren-

ten, meer in het bijzonder voor instellingen die een veel-

eisend publiek moeten overtuigen. Ambiente omvat een

uitgebreid aanbod voor de kopers uit het segment «con-

tract business» zoals decorateurs, binnenhuisarchitecten,

de scheepsbouw en de ganse horeca: op het ‘match-

making’ platform vinden ze er de bedrijven die actief zijn

binnen dit segment en concepten voor algemene uitrus-

ting aanbieden. Een digitale agenda biedt de mogelijkheid om een

individuele afspraak vast te leggen tijdens de beurs. Ambiente voorziet

verder begeleide bezoeken aan hotels om verschillende voorbeelden

te tonen van globale oplossingen. Alle exposanten wiens aanbod af-

gestemd is op «contract business» krijgen een speciale aanduiding op

hun stand en worden vermeld op een specifieke lijst. Een Contract Busi-

ness Lounge is voorzien voor ontspanning en uitwisseling. Daar gaan

eveneens korte uiteenzettingen door gewijd aan interessante onder-

werpen voor de contractmarkt.

Voor bijkomende info, raadpleeg de website www.ambiente.mes-

sefrankfurt.com

Heimtextil 2013Van 9 tot 12 januari 2013 brengt de internationale vakbeurs voor woning- en projecttextiel Heimtextil de topspelers

van de wereldwijde branche bijeen in Frankfurt/Main. Op 19 tentoonstellingsniveaus beleven vakbezoekers het

grootste scala van textiele producten, trends en noviteiten. Voor bezoekers en exposanten heeft de beurs een

informatief kaderprogramma en talrijke services te bieden. Als toonaangevende internationale vakbeurs omvat

de Heimtextil de complete portfolio voor het textiele interieurdesign en de gebouwinrichting: van producten

voor ramen, kussens, vloeren, wanden en zonwering tot en met bed-, badkamer- en tafeltextiel. Woningtextiel

(“window”, “upholstery”, “floor”, “wall” en “sun”) breidt zich uit over de hallen 3 t/m 6. Huishoudtextiel (“bath”,

“bed” en “table”) is te vinden in hal 8 t/m 11. Als de grootste internationale vakbeurs voor woning- en projecttex-

tiel is voor de Heimtextil een bijzondere functie weggelegd als trendbarometer en standaard voor kwaliteitstextiel met design en innovatieve functionaliteit. Daarom heeft de Messe Frankfurt al in 1991 de Heimtextil-trends in het leven

geroepen. Een internationaal bezette Trendtable werkt de belangrijkste universele stromingen uit en levert productontwikkelaars, creativiteits-

teams, inrichters en vormgevers een waardevolle oriëntatie en betrouwbare uitspraken. Elk jaar is een ander lid van de Trendtable verantwoorde-lijk voor de uitvoering van de Heimtextil-trends (zie ook op www.heimtextil-trends.com)

Met Contract Creations presenteert de Heimtextil een productaanbod en een uitgebreid kaderprogramma speciaal voor architecten, planolo-

gen, interieurinrichters en -vormgevers. In samenwerking met het architectuurtijdschrift AIT en de hotelbond Duitsland (IHA) vinden lezingen-

reeksen plaats bij Let’s talk about… Het lezingenprogramma – nieuw in Galleria 1 – vormt een centraal, beursoverkoepelend informatieforum.

Onder andere staan de aandachtsgebieden Luxury & Urban Living en Future Hotel op het programma. Daarnaast biedt de Heimtextil work-

shops, rondleidingen door architecten, speciale tentoonstellingen en wedstrijden aan, bijv. de innovatieprijs voor architecturaal contracttex-

tiel. De Contract Guide biedt de projecthandel een betere oriëntatie: het overzicht vermeldt projectaanbieders van de vakbeurs.

Meer info daarover is te vinden op www.contact-contract.com. Meer info, ook voor bestelling van de catalogus en ingangstickets, via Messe Benelux Belgie-Luxemburg BVBA, [email protected]

contractbusiness

info

HB_1211_N_64_120_Hotel_Info.indd 1 31/10/12 12:25


busi

nes

sbusi

nes

s121

5e editie Horecabeurs Bredene: >> De enige beurs voor de kusthorecasector

Balta lanceert nieuw commercieel merk

Van maandag 18 tot en met donderdag 21 februari 2013 vindt de eerste jubileumeditie van Horecabeurs Bredene plaats.De beursoppervlakte werd opnieuw aanzienlijk uitgebreid tot 5.500m².

Ook werd het beursconcept aangepast, zodat de beurs voor zowel

standhouders als bezoeker nog aangenamer zal zijn. Tijdens deze 5 jaar

is de Horecabeurs niet alleen uitgegroeid tot een vaste waarde aan de

kust, maar ze behoort inmiddels tot één van de grootste voorjaarsbeur-

zen voor de horeca.

Kenmerkend voor deze beurs is de no-nonsense aanpak die door de

exposanten en bezoekers zeer gesmaakt wordt. Beiden worden name-

lijk op een gemoedelijke en gezellige manier met elkaar in contact ge-

bracht, zodat in een ontspannen sfeer contacten gelegd en onderhou-

den worden. Zo’n 150 bedrijven zullen er vertegenwoordigd zijn om hun

klanten en prospects te verwelkomen met degustaties, nieuwigheden

en een brede waaier aan producten.

Meer info: www.horecabeurs.be – [email protected] - T: 059 56 19 72

De Balta Groep verstevigt haar reputatie als een van de meest innovatieve fabrikanten van

vloerbekleding ter wereld met de lancering van het nieuwe merk arc edition®, dat zich richt op de

contractmarkt. Met een uitgebreid gamma van kamerbreed tapijt profileert arc edition® zich als

dé oplossing bij uitstek voor commercieel gebruik. Het initiatief voor de arc edition®-collectie komt

van de Balta Broadloom Division met de merken Balta Broadloom, Domo Floorcoverings en ITC. De

collectie omvat verschillende producten, die samen een waaier van performante tapijten vormen

(klasse 32 en 33 voor zwaar gebruik). Zo zijn er eindeloze mogelijkheden voor diverse sectoren, zoals

hotels, kantoren en de vrijetijdssector. Binnen arc edition® zijn er twee gamma’s: SERVICE collectie,

voor producten uit voorraad, en TAILOR MADE collection, voor projecten op maat. Dankzij de

SERVICE-collectie kunnen professionele vloerbekleders, architecten, designers en projectverant-

woordelijken heel snel de perfecte rol of een op lengte gesneden kamerbreed tapijt vinden voor

onmiddellijke levering. Voor wie op zoek is naar een uniekere look, biedt de TAILOR MADE-collectie

bijna eindeloze ontwerpmogelijkheden voor speciale kleuren, individuele dessins, specifieke project aanvragen enz. De gepersonaliseerde

prints worden digitaal gedrukt in hoge resolutie via de laatste Chromojet-technologie, voor uitzonderlijk kwaliteit van kleuren. De nieuwe

collectie wordt ondersteund door een ultramoderne applicatie voor iPad & iPhone en een uitgebreide website, www.arcedition.com. Die bie-

den projectverantwoordelijken, designers en aannemers snel toegang tot de volledige collectie van arc edition®-tapijten, of ze nu op kan-

toor zijn of onderweg. Dankzij de gebruiksvriendelijke functies en de gemakkelijke navigatie kunnen gebruikers het geschikte kamerbreed

tapijt voor hun volgende project zoeken, productspecificaties, onderhoudsgidsen en installatiegidsen downloaden en gratis stalen bestellen

die al de volgende dag geleverd worden. Dankzij de innovatieve Floor Designer-tool en de mogelijkheid om gepersonaliseerde designs en kleuren te integreren, zullen deze digitale platforms ervoor zorgen dat arc edition® het voorkeursmerk wordt voor tapijten voor commercieel gebruik.


info

een realisatie van:bvba Evolution Media Group,Vlasstraat 17, 8710 WielsbekeTel. 056-60 73 33 | Fax. 056-61 05 83

HoofdredacteurPiet Desmyter

Media ConsultantsMichèle Grassi - Cis Engels - Annick Bauwens Robert Vandeweghe

RedactieFrançois Pierssens, Melle van der Velde, Georges Keters, René Van Hoof, Robert Petit. Jan Vermeersch, Peter Van Oyen

Oplage3.769 ex.: 2.074 NL - 1.695 FR.

SpreidingAlle erkende hotels in België, hotel- residenties, luxueuze rust- en verzorgingstehuizen, en b&b’s. Het magazine wordt nominatief verstuurd naar alle verantwoordelijken op beslissings niveau.

Lay-out & DrukOranje, Wielsbeke

Andere tijdschriften:Horeca RevueVaktijdschrift voor de horeca.Cafe Revue Vakblad voor cafés, drankenhandelaars en brouwerijen.Catering Vaktijdschrift voor instellingen en collectiviteiten.Frituur & Snack Tijdschrift voor de sector van de snelrestauratie.De Slager/Food IndustryTijdschriften voor de vleeswaren sector.

Brood & Banket Tijdschrift voor de brood- en banketbakkerij, de confi serie, de chocolaterie en de ijsbereiding.

Verantwoordelijke uitgeverPiet Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

Abonnementenjaarabonnement: € 12jaarabonnement buitenland: € 27losse nummers € 3,80De abonnementen kunnen maan delijks onderschreven worden.ING 385-0451160-76

Overname, zelfs gedeeltelijk van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden aan het copyright van het tijdschrift. Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage.

Edition française sur demande.Co

Lofo

n

Coverfoto Park Inn Djerba

busi

nes

sbusi

nes


.NL

Het beste HACCP codeersysteem in alle details & prijs.

DOOR KOKSVOOR KOKS Promo! ga naar

PICTOGRAMSTICKER4ALL

Week/Dag fifo-veilig sticker

Vul in: Week nummer & letters van bereiding- of laatste verkoopdag.

advertentie 58 x 130 mm nr 2.indd 1 21-8-2011 11:47:11

Het beste HACCP

codeersysteem werd ontwikkeld door koks

Paul Duijnstee is kok van origine en heeft 30 jaar lang tal van eigen restaurants gerund.

Aan de ineffi ciëntie van bestaande codeersystemen viel nogal wat aan te verbeteren

en ben daarom met hulp van andere koks en keuken specialisten in

2005 met het pictogramsysteem gekomen. Vervolgens werd besloten

alle hotel & restaurantscholen te bezoeken om presentaties en work-

shops te geven. En met succes, want alle belangrijke opleidingen op dit

gebied in Nederland en België gebruiken nu ‘Info Food Stickers’ als lesmateriaal. Maar

ook veel horecabedrijven in de verschillende segmenten zijn bezocht en maken nu

naar tevredenheid gebruik van dit codeersysteem. Dit garandeert dat we ook in de

toekomst het systeem kunnen verbeteren op basis van input uit de markt. Het pro-

duct laat geen lijm & papierresten achter en is bestendig tegen terugslag van condens,

zodat er ook na diepvriesperiode gewoon nog op geschreven kan worden. Andere

codeersystemen bestaan uit onnodig veel producten en zijn daardoor omslachtig en

duur. ‘Info Food Stickers’ bestaat slechts uit twee soorten stickers: de ‘Pictogramstic-

ker 4all’ en het “Week/Dag- fi fo-veilig- systeem” Deze eenvoud maakt dat er minder

fouten gemaakt worden.

www.infofoodstickers.nl

Hotel Supply/Sitem

Naar aanleiding van het eerder geplaatste artikel betreffende het

thema guest amenities, willen wij hierbij het volgende rectifi ceren.

De fi rma Hotel Supply BV levert alleen guest amenities in

Nederland, de Belgische verdeler hiervoor is de fi rma SITEM s.a.


Vanaf 1 juli 2013 wordt ook de inzameling van pmd-afval voor bedrijven verplicht, net zoals een contract met een afvalinzamelaar voor het gemengde bedrijfsafval.

Ontdek de nieuwe wetgeving inzake

bedrijfsafval op www.ovam.be/sorteermeer

Dirk is goed bezig... of niet?

High-tech en know-how tot uw dienst

Sofi tel Brussels Le Louise

Fax +32 2 247 93 [email protected]

Huart Hamoirlaan 551030 BrusselTel +32 2 247 93 50

Led TV’s, HD Pro via IP of via coax, volledig uitgeruste kopstations voor satelliet

ontvangst, lijst van internationale en digitale TV kanalen, Premium onderhoud, WiFi,

Hospitality TV Channels en ons nieuw digitaal multimediapakket in HD «klaar voor

gebruik»; en niet te vergeten ons overvloedig aanbod van accessoires: samen vinden

we de gepaste oplossing die beantwoordt aan uw nieuwe verwachtingen.

SCREENSERVICES uw offi ciële multimedia verdeler sinds meer dan 30 jaar

SS27-Ann Hotel business 2012 FN.indd 1SS27-Ann Hotel business 2012 FN.indd 1 5/09/12 17:375/09/12 17:37

hotel_business_112012_nl

Documents

de hotelindustrie

de sleutel

de filosofie

de overname

de different hotel group

de strategie van de

utopia hotel

hotel bero