GuideaKenniscentrum Toerisme en Horeca vzw

Wie is Guidea?

• Sectorale organisatie: gefinancierd met middelen van de sector zelf (PC 302)

• VZW• Opgericht in 2004• Het kenniscentrum is een initiatief van de

sociale partners in de horeca.• Nauwe samenwerking met Horeca Vorming

Vlaanderen (sectoraal opleidingsfonds)

3Voorstelling Guidea

Wie zijn we?

• Samen bouwen aan een duurzame tewerkstelling in de horeca in Vlaanderen

• Als Kenniscentrum van en voor de sector proactief en toekomstgericht een kennisdatabank uitbouwen om de sector te informeren over beleidseffecten, trends, evoluties en competentienoden

4Voorstelling Guidea

Onze missie

• Onderzoek– Verzamelen en analyse van cijfergegevens– Ad hoc onderzoek en projecten– Literatuur, beurzen,congressen en seminaries

• Ontwikkeling tools en hulpmiddelen• Infosessies en workshops• Netwerking en partnerships• Horeca en beleid

5Voorstelling Guidea

Wat doen we?

6Presentatie Burgerschool 29-05-2012

• 9 medewerkers– 3 onderzoekers– 4 deskundigen– 1 administratief medewerker– 1 directeur

• Gevestigd in Brugge• Werkingsgebied: Vlaanderen

7Voorstelling Guidea

Ons team

Context en uitdagingen horecasector

• Meerderheid kleinschalige ondernemingen– 69.092 werknemers (2011) en 25.028 zelfstandigen (2011)

gespreid over 33.992 ondernemingen (2011) in Vlaanderen

• Heterogene sector: Ho, Re en Ca

• Arbeidsintensief karakter met veel aandacht voor vakmanschap

9Voorstelling Guidea

De horecasector

• Grote diversiteit– Jongere werknemers– Vrouwen– Laaggeschoolden– Allochtonen

• Belangrijke economische speler– 1,66% bijdrage BBP (Bron: Nationale Bank van België, 2010) – Kan niet gedelokaliseerd worden

• Belangrijke rol in toeristisch aanbod

10Voorstelling Guidea

De horecasector

• Maatschappelijke uitdagingen:– Steeds sneller veranderende consumentenvoorkeuren– Aandacht voor koken en voeding, kritische consumenten– Duurzaam en maatschappelijk verantwoord ondernemen– Sociale media, ICT, review sites– Internationalisering– Evoluties op de arbeidsmarkt– Demografische evoluties

11Voorstelling Guidea

Uitdagingen

• Transitieproces:– Nood aan toenemende professionalisering (HR-

beleid)– Probleem van werkbaarheid– Vaak negatieve imago horecasector– Rookverbod– Geregistreerde kassa (vanaf 2013)– …

12Voorstelling Guidea

Uitdagingen

• Competentieontwikkeling– Aansluiting tussen onderwijs en arbeidsmarkt– Stages en werkplekleren– Instroom in de sector– Opleiding, vorming en levenslang leren– Retentieproblematiek

13Voorstelling Guidea

Uitdagingen

Een korte schets van de horecasector

Ondernemingen

16

Aantal ondernemingen België en gewesten

• 6 op 10 in Vlaanderen (60%)• 3 op 10 in Wallonië (29%)• 1 op 10 in Brussel (11%)

bron: Fod Economie –ADSEI, cijfers 31/12/2011

België: 57.068

• 7% van alle ondernemingen in België (en Vlaanderen) is horeca-onderneming

Evolutie ondernemingen op lange termijn (2001-2011)

Aantal ondern. in België:

t.o.v. 2001: +2.045

t.o.v. 2005: +838

17

Aantal ondern. in Vlaanderen:

t.o.v. 2001: +675

t.o.v. 2005: +32

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12

55.041

56.24857.086

40.000

45.000

50.000

55.000

60.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

België

33.317

33.960

33.992

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

Vlaanderen

18

Ondernemingen per subsector

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12/2011

Restaurants: België 53% Vlaanderen 52%

Drinkgelegenheden: België 31% Vlaanderen 32%

Catering: België 9% Vlaanderen 10%

Logies (hotels en andere): België en Vlaanderen 7%

19

Kleine ondernemingenAantal werknemers België Vlaams Gewest

66% 68%

_

24% 22%

_ 6% 6%

en meer 4% 4%

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12/2011

20

Bestaansduur

bron: interne cijfers, situatie in Vlaanderen 2011

14% 19% 18% 20% 13% 16%

< 1 jaar 1-2 jaar 3-5 jaar 6-10jaar 11-15jaar > 16 jaar

51% bestaat minder dan 5 jaar, vooral jonge ondernemingen

Evolutie opricht. & stopz. lange termijn (2006-2011)

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12

5.743 5.832

4.7585.401

5.621 5.421

3.326 3.326

2.6823.074 3.173 3.056

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

2006 2007 2008 2009 2010 2011

België Vlaanderen

Oprichtingen Stopzettingen

6.062 6.083 5.715 5.689 5.869 5.683

3.450 3.458 3.211 3.183 3.257 3.076

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

2006 2007 2008 2009 2010 2011

België Vlaanderen

• oprichtingen dalen• stopzettingen dalen• # oprichtingen > # stopzettingen

Evolutie faillissementen lange termijn (2001-2011)

Aantal faillissementen in België:

t.o.v. 2001: +830 of 72%

t.o.v. 2005: +594 of 43%

22

Aantal faillissementen in Vlaanderen:

t.o.v. 2001: +445 of 75%

t.o.v. 2005: +284 of 37%

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12

1.157

1.3931.987

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2001 2003 2005 2007 2009 2011

België

597

758 1.042

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2001 2003 2005 2007 2009 2011

Vlaanderen

Werknemers

24

Aantal werknemers België en gewesten

• 4% van alle werknemers in België (en Vlaanderen) werken in de horecasector

bron: RSZ, gecentraliseerde statistiek, situatie op 30/06/2011

België: 123.730 wn’s

• 56% werkt in Vlaanderen• 22% werkt in Wallonië• 23% werkt in Brussel

Evolutie wn’s op lange termijn (2001-2011)

Aantal werknemers in België

t.o.v. 2001: +10.379

t.o.v. 2006: +4.937

2009 = crisisjaar (knik in alle sectoren)

25

113.351

121.294123.730

105.000

110.000

115.000

120.000

125.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

België

66.608

71.246

69.092

55.000

60.000

65.000

70.000

75.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

Vlaanderen

Aantal werknemers in Vlaanderen:

t.o.v. 2001: +2.484

t.o.v. 2006: +344

bron: RSZ, gecentraliseerde statistiek, situatie op 30/06

26

Werknemers per subsector

bron: Fod Economie – ADSEI, cijfers op 31/12/2011, situatie in Vlaanderen RSZ, gecentraliseerde statistiek, situatie op 30/06/2012

Restaurants: België 56% Vlaanderen 58%

Drinkgelegenheden: België 12% Vlaanderen 14%

Catering: België 14% Vlaanderen 12%

Logies (hotels en andere): België 18% Vlaanderen 17%

52%

32%

10%6%

Allochtone werknemers

27

Bron: Fod Economie, EAK 2007-2011, Vlaanderen

2007 2008 2009 2010 2011

Vlaanderen 13% 12% 15% 12% 20%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

• Evolutie naar 50-50 verdeling• Gem. alle sectoren Vlaanderen:

56% mannen 54% vrouwen• Vrouwen werken vaker deeltijds (6 op 10 vrouwen

versus 4 op 10 mannen)

Geslacht

28Bron: RSZ, gecentraliseerde statistiek, situatie op 30/06

53.605

61.31759.746

62.413

45.000

50.000

55.000

60.000

65.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

België

mannen Vrouwen

29.735

32.973

36.87336.119

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

2001 2003 2005 2007 2009 2011

Vlaanderen

mannen Vrouwen

Evolutie 50+ : 16% naar 18% (2008-2011)

Leeftijd

29Bron: RSZ, unieke werknemers, situatie op 30/06/2011 in Vlaanderen

Horeca Alle sectoren

8%

31%

22%

21%

18%

0% 10% 20% 30% 40%

<20 jaar

20-29 jaar

30-39 jaar

40-49 jaar

50+

1%

21%

26%

28%

25%

0% 10% 20% 30% 40%

<20 jaar

20-29 jaar

30-39 jaar

40-49 jaar

50+

20%

43%

37% Laaggeschoold

Middengeschoold

Hooggeschoold

Opleidingsniveau

30

bron: Fod Economie, EAK 2011, Vlaanderen

29%

55%

15%

Laaggeschoold

Middengeschoold

Hooggeschoold

Laaggeschoolden

Midden geschoolden

Hooggeschoolden

Horeca Alle sectoren

Hooggeschoolden

Laaggeschoolden

Midden geschoolden

Werknemers per regime

p.31

51% deeltijds: mannen: 41% vrouwen: 59% België: 53%

34% voltijds: mannen: 44% vrouwen: 25% België: 37%

15% specialen/extra’s: mannen: 15% vrouwen: 16%

België: 10%

Bron: RSZ, gecentraliseerde statistiek, situatie op 30/06/2011 in Vlaanderen

32

Dynamiek bij werknemers

Interne mobiliteitsgraad werknemers:

14,5%

(5,4%)

Instroomgraad werknemers:

28,5%

(16,2%)

Uitstroomgraad werknemers:

30,3%

(16,2%)

Bron: Departement WSE, afbakening volgens paritair comité, 2007-2008

Zelfstandigen

34

Aantal zelfstandigen België en gewesten

• 6 op 10 in Vlaanderen (64%)• 3 op 10 in Wallonië (30%)• 1 op 10 in Brussel (6%)

bron: RSVZ, beroepencode 407, situatie in 2011

België: 38.973

• 4% van alle zelfstandigen in België (en Vlaanderen) is actief in de horecasector

Evolutie zelfstandigen op lange termijn (2003-2011)

Aantal zelfstandigen in België

2003 tot 2008: -1.604

2008 tot 2011: +4.134

35

Aantal zelfstandigen in Vlaanderen:

2003 tot 2008: -885

2008 tot 2011: +3.326

36.44334.839

38.973

20.000

22.500

25.000

27.500

30.000

32.500

35.000

37.500

40.000

2003 2005 2007 2009 2011

België

22.587 21.702

25.028

10.000

12.500

15.000

17.500

20.000

22.500

25.000

27.500

30.000

2003 2005 2007 2009 2011

Vlaams gewest

bron: RSVZ, beroepencode 407

Evolutie starters & stoppers lange termijn (2003-2011)

Starters Stoppers

bron: RSVZ, beroepencode 407 36

3.356

3.847

4.765

2.116 2.159

2.856

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

5.500

2003 2005 2007 2009 2011

België Vlaanderen

2.003

2.328

2.908

1.2171.334

1.773

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

5.500

2003 2005 2007 2009 2011

België Vlaanderen

Contact

• Kenniscentrum voor Toerisme en Horeca vzwSite Oud Sint-Jan

Mariastraat 38, 8000 Brugge

+32 (0)50 47 15 90

www.guidea.be

info@guidea.be

Facebook: Guidea

Twitter: @GuideaHoreca

38Voorstelling Guidea

Hoe kan je ons bereiken?