G i a r o l a S a v e m S r lvia martiri dell a libertà, 86 - 29010 monticelli d’ongina (pc)

t. 0523 820446 - f. 0523 820225

info@giarol asavem.c om - w w w.giarol asavem.c omProgetto grafic o di “Svadv”

The Giarola Family

Abele, Claudio and Stefano

W e d e d i c at e t h i s b o o k t o a l l o u r c l i e n t s , c o l l a b o r at o r s a n d s u p p l i e r s , w h o i n a l l

t h e s e y e a r s h av e c o n t r i b u t e d t o o u rb i r t h a n d g r o w t h , g i v i n g u s t o d ay t h ep o s s i b i l i t y t o l o o k t o wa r d s a r a d i a n t

f u t u r e w h i c h k n o w s n o b o u n d s .

B a c k i n 1 9 1 0 , at t h e t i m e w h e n S a i n t L u c y u s e d t o l e av e o u t a d i s h o f d r i e d c h e s t n u t s , , a f e w

d at e s a n d a ta n g e r i n e , w h e n s c h o o l p u p i l s wa l k e d t o s c h o o l i n c l o g s a n d t h e s c h o o l

b u s wa s a fa r - o f f d r e a m , i n a r e n o w n e d g r o c e ry s h o p i n P i a z z a B o r g o i n P i a c e n z a , a yo u n g n at i v e o f M o n t i c e l l i d ’ O n g i n a , wa s a

j a c k- o f - a l l -t r a d e s , h i s n a m e wa s

Abele Giarola

3

“o n ly w h e n a m a n ’ s c r a f t i s

g u i d e d b y s e r i o u s i n t e n t c a n i t b e

t r a n s f o r m e d i n t o s o l i d fa c t s a n d

m o r a l a c t i o n s t h at h av e a p o s i t i v e

i n f l u e n c e o n e v e ry d ay l i f e ”

Distant origins...F R O M G R O C E R T O F A C T O R Y O W N E R

I n t h o s e d ay s , a g ro c e r u s e d to

t e a c h yo u n g a p p r e n t i c e s ; t h o s e

t h at s h o w e d c h a r a c t e r a n d

a p t i t u d e f o r t h e t r a d e w e r e

i m m e d i at e ly r e wa r d e d w i t h s o l i d

p r a c t i c a l t r a i n i n g .

T h e yo u t h i n q u e s t i o n p o s s e s s e d

t h o s e s k i l l s w h i c h i n d u e c o u r s e

w o u l d b e e n r i c h e d b y a k e e n s p r i t

o f c o u r a g e a n d e n t e r p r i s e .

T h e e x p e rt g ro c e r i n t u i t i v e ly

tau g h t h i m b a s i c n ot i o n s o f

p ro d u c i n g a n d b u s i n e s s . T h u s ,

n i n e y e a r s l at e r , A b e l e G i a ro l a

a c q u i r e d h i s p e r s o n a l l i c e n c e

t o t r a n s i t i o n a r o m at i z e d w i n e s

a n d l i q u o r s u s i n g t h e c o l d

m e t h o d w i t h p e r m i s s i o n to

o p e n a s m a l l fa c t o ry.

4

a n c i e n t r e c i p e s : u n c h a n g e d f l av o u r s o f

n at u r e , c a l c u l at i n g d o s a g e s , s t u dy i n g

a ro m a s a n d e s s e n c e s a r e s t i l l t h e

f u n d a m e n ta l s o f t h e p ro d u c t i o n .

A s w e l l a s t h i s , m o d e r n r e s e a r c h i n t o

m e t h o d s a n d c o n t i n u o u s i n n o vat i o n

to c r e at e a n e v e r g r o w i n g va r i e t y o f

a r o m at i z e d w i n e s a n d l i q u o r s a n d g r e at

p r o d u c t i o n f l e x i b i l i t y , c h a r a c t e r i z e d

b y a l a rg e n u m b e r o f b r a n d p ro d u c t s ,

c r e at e d a n d d r e s s e d a c c o r d i n g to t h e

o rg a n o l e p t i c t r a i t s a n d t h e i m a g e a n d

p r e s e n tat i o n n e e d s o f t h e f i n a l c u s to m e r .

T h e va r i e t y o f b o t t l e s h a p e s , a r e m a r k a b l e

p ro d u c t i o n , m o d e r n e q u i p m e n t a n d

a s o l i d b u s i n e s s a n d d i s t r i b u t i o n

n e t w o r k , a l l o w u s to a p p ro a c h n at i o n a l

a n d i n t e r n at i o n a l m a r k e t s , f r o m l a r g e

r e ta i l e r s t o s m a l l s h o p s .

A perfect combinationT R A D I T I O N A N D I N N O V A T I O N

M a n y t h i n g s h av e h a p p e n e d s i n c e t h at

d i s ta n t 3 O c to b e r 1 9 1 9 : f ro m t h e

p u rc h a s e o f t h e f i r s t a g e i n g c a s k s to

t h e fa c to ry o p e n i n g ; n u m e ro u s awa r d s

a n d r e c o g n i t i o n s g a i n e d .

T h e e x c e l l e n t G r a n C r e m o v o E t i c h e t ta

N e r a ( B l a c k L a b e l ) awa r e d 4 G o l d

M e d a l s : L i v o r n o E x h i b i t i o n , 1 9 2 3 ; 2 n d

E x h i b i t i o n - Fi u m e , 1 9 2 6 ; 5 t h T r a d e Fa i r

a n d I n t e r n at i o n a l S h o w o f T r i p o l i ,

1 9 3 0 ; T r a d e Fa i r o f Pa d o va , 1 9 3 2 ; a s

w e l l a s pa rt i c i pat i n g i n t h e M i l a n

Fa i r s i n 1 9 2 4 a n d B o l z a n o i n 1 9 2 9 . We

h av e d e d i c at e d d e c a d e s o f e f f o rt

a n d p ro f e s s i o n a l i s m to t h e c r e at i o n

o f c u t t i n g - e d g e p ro d u c t s r e a c h i n g

e x c e l l e n t l e v e l s o f q ua l i t y .

We h av e t h e b e s t r aw m at e r i a l s a n d w e

p r e pa r e t h e i n f u s i o n s a c c o r d i n g to

5

“ E l i x i r d i N o c i n o R i s e rva , ” ( wa l n u t ) a g e d

3 6 m o n t h s i n o a k c a s k s , a t y p i c a l

e m i l i a n l i q u e u r to b e s e rv e d a f t e r m e a l s .

“A m a r o M o n t e P e n i c e , ” a g e n u i n e i n f u s i o n

o f 1 3 a ro m at i c s h e r b s .

C R E A M SFro m t h e m o s t c l a s s i c a l l i q u e u r s c r e a m

s u c h a s c o f f e e a n d s t r aw b e r ry s to m o s t

o r i g i n a l s u c h a s m i n t , s a m b u c o a n d

m e l o n .

RU M , GI N E VO D K AW e i m p o r t a n d a g e t h e s e i m p o rta n t

d i s t i l l e d d r i n k s w h i c h a r e h i g ly

a p p r e c i at e d b y b a rt e n d e r s , c h e f s

a n d pa s t ry- m a k e r s .

P RO D U C T S F O R PA S T R I E SD i p s o f 3 0 % v o l . a n d s p i r i t s o f 70 % v o l .

F RU I T S I N A L C O H O LC h e r r i e s , R a i s i n s i n G r a p pa a n d p e a r s ,

p l u m s a n d a p r i c o t s i n B r a n dy.

S Y RU P SA va s t r a n g e d e r i v e d f ro m f r u i t j u i c e ,

f ro m c l a s s i c s l i k e b l a c k c h e r ry , l e m o n

a n d m i n t , to e x ot i c l i k e pa paya a n d

m a n g o .

Our selection.W I D E V A R I E T Y O F P R O D U C T S

GRAN CREMOVO ETICHETTA NERA(Black Label)M a d e a c c o r d i n g to t h e o r i g i n a l r e c i p e

o f 1 9 1 8 , b a s e d o n “M a r s a l a F i n e D . O . C . ” ,

a ro m at i z e d w i t h t h e n at u r a l s u b s ta n c e

o f e g g -yo l k .

M A R S A L A A N D V E R M O U T HM a r s a l a Fi n e D . O . C . d i s t r i b u t e d w i t h

o u r b r a n d .

Re d a n d w h i t e V e r m o u t h , c l a s s i c s ,

D ry V e r m o u t h a n d V e r m o u t h C h i n at o .

GR A P PA ST h e s e l e c t i o n o f V i l l a D e l l a Ro v e r e

g r a p pa s , o b ta i n e d f ro m t h e g e n u i n e a n d

e x c lu s i v e d i s t i l l at i o n o f g r a p e s c o m i n g

f ro m h i g h - q ua l i t y v i n e ya r d s .

L I Q U E U R S“ F r a g o l i n o , ” a c l a s s i c a l n at u r a l ly s w e e t

l i q u e u r m a d e w i t h w i l d s t r aw b e r r i e s .

L i q u o r i c e , s t i l l p ro d u c e d f o l l o w i n g t h e

o r i g i n a l s r e c i p e u s i n g p u r e c a l a b r i a n

l i q u o r i c e .

“ L i m o n c i n o , ” a n i n t e n s e i n f u s i o n o f

f r e s h b i o l o g i c a l S i c i l i a n l e m o n p e e l

l e f t to s l o w ly r e s t a n d b l e n d w i t h

p u r e a l c o o l .

“A m a r e t t o d e l l a N o n n a , ”

( G r a n d m o t h e r ’ s M a c a r o o n l i q u e u r )

a n e x q u i s i t e ly o r i g i n a l l i q u e u r , m a d e

f o l l o w i n g a n o r i g i n a l h o m e - m a d e

r e c i p e u s i n g a l m o n d s .

“ G i à C a f f e , ” a n au t h e n t i c i n f u s i o n o f

b l e n d e d c o f f e e , i d e a l o n i c e c r e a m a n d

a s a n a f t e r - d i n n e r d r i n k .

B I T T E R S“ B a r g n o l i n o , ” a t i p i c a l d r i n k f e at u r i n g

t h e ta s t e a n d q ua l i t y o f t h e r e g i o n o f

e m i l i a .

“A m a r o C l a s s i c o , ” s o f t a n d d e l i c at e .

6

G i a r o l a M a r s a l a

i s c r e at e d, f r u i t o f

pa s s i o n a n d l o v e f o r

t r a s u r e d w i n e s a n d

p r e c i o u s n at u r a l

s u b s ta n c e s .

Year 1918Fro m OVO M a r s a l a w e c r e at e d G r a n

C r e m o v o E t i c h e t ta N e r a ( B l a c k

L a b e l ) , e s ta b l i s h e s i t s fa m e a n d

s u c c e s s f u l ly pa rt e c i pat e s i n t r a d e

fa i r s w i n n i n g 4 g o l d m e d a l s , w h i c h

r e m a i n s to t h i s d ay t h e

C o m pa n y Fl a g s h i p .

Years 1923T h e b u s i n e s s c o m pa n y

w i t h t h e f i r s t d e p o s i t f o r

A l c o h o l a n d D r i n k s wa s

e s ta b l i s h e d o n 3 O c t o b e r .

w i t h p ro d u c t i o n o f

OVO M a r s a l a .

Year 1919

B u s i n e s s s k i l l , r e f i n e d ta s t e s , a s e n s e

o f t i m i n g a n d d i l i g e n c e w e r e g i f t s

l o v i n g ly h a n d e d d o w n to t h e s o n s

A r r i g o a n d G a s to n e , b i s i d e s a

pa i n s ta k i n g c o l l e c t i o n o f

e xq u i s i t e ly g e n u i n e

h o m e - m a d e r e c i p e s .

T H E B I G E V O L U T I O N

Development

7

T h e c o m pa n y pa s s e s i n to t h e

h a n d s o f t h e s o n s , A r r i g o

e G a s to n e , a n d e x pa n d s to

i n c lu d e i m p o rtat i o n o f P o r t s ,

Ru m s , W h i s k i e s a n d C o g n a c s .

We a r e o n e o f t h e f i r s t

c e rt i f i c at e d c o m pa n i e s to

a d o p t t h e u s e o f s ta i n l e s s

s t e e l d r u m s .

Year 1950P ro d u c t i o n c a pa c i t y i n c r e a s e s

w i t h a r a n g e o f o v e r 1 0 0 p ro d u c t s

to a c c o m pa n y t r a d i t i o n a l o n e s ,

a c h i e v i n g a n av e r a g e d a i ly

p ro d u c t i o n o f t h i rt e e n t h o u s a n d

b ot t l e s o f L i q u e u r s , A c q uav i t e s ,

F r u i t s i n A l c o h o l a n d S y r u p s .

Years 1960-70A f t e r t h e e n d o f t h e

s e c o n d w o r l d wa r

p ro d u c t i o n , b l o o m

a g a i n a n d g ro w s w i t h

V e r m o u t h s a n d a s e r i e s

o f B i t t e r s , a m o n g

w h i c h t h e p r e s t i g i o u s

“A m a r o M o n t e P e n i c e ” .

Anno 1945

8

i n I ta ly

G i a ro l a ta k e s pa rt i n m a i n r e g i o n a l

e v e n t s l i k e C i b u s a n d V i n i ta ly .

Wo r l d w i d e

G i a ro l a ta k e s pa rt i n fa i r s s u c h a s A n u g a i N

C o l o g n e , S i a l i n Pa r i S , A l i m e n ta r i a i n B a rc e l l o n a ,

P r o d e x p o i n M o s c o w a n d Ro m e x p o d i B u c h a r e s t .

We s e l e c t to p q ua l i t y r aw

m at e r i a l s a n d p r e pa r e i n f u s i o n s

f o l l o w i n g t r a d i t i o n a l q ua l i t y

r e c i p e s . G e n u i n e n at u r a l

f l av o u r s , c a r e f u l c h o i c e

o f q ua n t i t i e s i n b l e n d i n g

a ro m a s a n d e s s e n c e s , t h e s e

a r e a l l t h e h a l l m a r k s o f o u r

w h o l e p ro d u c t i o n . Wi t h G r a n

C r e m o v o B l a c k L a b e l , t h e

C o m pa n y m o v e d i n to t h e F o o d

a n d C at e r i n g M a r k e t ; s u c h

p ro d u c t s a r e u s e d to a d d a

to u c h o f f l av o u r a n d d e l i c a c y

to d i s h e s , d e s s e rt s a n d i c e

c r e a m s o f a l l t y p e s .

And today...

Major Events

A H U N D R E D Y E A R - L O N G T R A D I T I O N

1 1

S u c h p ro d u c t s r e p r e s e n t o u r ro ot s ,

f ro m w h i c h o u r c o m pa n y wa s

e s ta b l i s h e d . M a r s a l a Fi n e D. O. C . ,

i d e a l f o r c u i s i n e a n d pa s t ry- m a k i n g ,

m at u r e d i n Oa k c a s k s , c r e at e d w i t h

c a r e f u l ly c h o s e n r aw m at e r i a l s .

T h e B l a c k L a b e l G r a n C r e m o v o

c o m b i n e s t h e e n e rg y a n d a ro m a o f

e g g s w i t h t h e s t r e n g t h o f M a r s a l a .

Ve r m o u t h s , i d e a l a s a p e r i t i f s , o f

f r a g r a n t a n d d e l i c at e f l av o u r s ,

o b ta i n e d f ro m a pa i n s ta k i n g a n d

h a r m o n i o u s b l e n d i n g o f m o u n ta i n

h e r b s a n d h i g h - q ua l i t y

P i e d m o n t w i n e s .

A H U N D R E D Y E A R - L O N G T R A D I T I O N

Marsalasand

Vermouths

m a r s a l a f i n e d . o . c .

g r a n c r e m o v ob l a c k l a b e l

v e r m o u t h p r e m i u m w h i t e

v e r m o u t h p r e m i u m r e d

12

cl 75-100cl 75-100

13

cl 100cl 100

15

C a r e f u l ly s e l e c t e d, c r e at e d

w i t h t r a d i t i o n a l m e t h o d .

D i s t i l l at i o n i s d o n e i n

a s h o rt t i m e i n o r d e r to

m a i n ta i n t h e d e l i c at e

f r a g r a n c e p r e s e n t

i n m a rc o f s u c h e s t e e m e d

g r a p e s .

V I L L A D E L L A R O V E R E S E L E C T I O N

Grappedi Vitigno

c h a r d o n n a y

m o s c a t o

m o s c a t o o r o a g e d

p i n o t

p r o s e c c o

Grappe

16

cl 50 cl 50

17

cl 70 cl 70

19

C l a s s i c I ta l i a n S p i r i t s ,

d e s i g n e d i n c o m p l i a n c e

w i t h a n c i e n t r e c i p e s , w h i c h

i n c lu d e t h e u s e o f h i g h -

q ua l i t y n at u r a l i n g r e d i e n t s

w h i c h h av e b e e n

c a r e f u l ly s e l e c t e d .

a m a r e t t o

b o m b a r d i n o

f r a g o l i n o

g i a r o v o - z a b a i o n e

l i m o n c i n o

l i q u i r i c e

m a n d a r i n e l l o

s a m b u c a

T R A D I T I O N A N D A N C I E N T R E C I P E S

Our spirits

20

cl 50

cl 70

21

cl 70 cl 50

22

cl 50 cl 50

23cl 50 cl 70

24

cl 70

cl 70

25

cl 70

26

cl 70cl 50

27

cl 70 cl 70

29

M a s t e r p i e c e s t h at s o l e m n i s e

s p e c i a l m o m e n t s .

N at u r a l i n f u s i o n s c r e at e d

w i t h t r a d i t i o n a l m e t h o d s

w h i c h i n c r e a s e

f r a g r a n c e a n d a ro m a s .

I d e a l f r e s h ly s e rv e d a n d a s

a p e r i t i f s w i t h i c e .

O U R P A S S I O N F O R G E N U I N E A R O M A T I C H E R B S I N F U S I O N S

Bitter

a m a r o c l a s s i c o

a m a r o m o n t e p e n i c e

b a r g n o l i n o

n o c i n o

30

cl 50 cl 70 cl 70

31cl 50 cl 70 cl 70

33

S w e e t i d e a s , c r e at e d w i t h

h i g h p e rc e n ta g e o f s u g a r ,

w i t h o u t a d d i t i o n o f

s w e e t e n e r s .

G o o d t h i r s t- q u e n c h i n g ,

to b e s e rv e d w i t h

c o o l wat e r o r i c e ,

i d e a l f o r p r e p e r i n g

d e l i c i o u s g r a n i ta .

Q U E N C H Y O U R T H I R S T

W I T H S W E E T N E S S

Our Syrups

FlavoursB l a c k c h e r r y

O r a n g e

C o l a

S t r a w b e r r y

g r a n a d i n e

R a s p b e r r y

A l m o n d M i l k

K i w i

L e m o n

m a n g o

M i n t

A l m o n d -b a s e d

c o r d i a l

P a p a y a

P e a c h

T a m a r i n d

34

cl 75

cl 75

cl 75

35

cl 75 cl 75

cl 75

37

S w e e t a n d c r e a m y

s p i r i t s , s o f t

a n d d e l i c at e ta s t e

a n d s l i g h t ly a l c o h o l i c .

I d e a l f r e s h

a n d a s d e s s e rt .

D E L I G H T I N S W E E T S

OurCreams

Flavours b a n a n a

c o f f e e

c h o c o l a t e

S t r a w b e r r y

b e r r i e s

g i a n d u j a

R a s p b e r r y

L e m o n

L i q u o r i c e

m e l o n

m i n t

H a z e l n u t

p i s t a c h i o

B l a c k c u r r a n t

e l d e r

38

cl 50cl 50

39

cl 50

cl 50

40

cl 50

cl 50

41

cl 50

cl 50

43

D E L I C I O U S C O C K T A I L SA N D G R E A T L O N G D R I N K S

Rum, Ginand Vodka

T e m p t i n g a n d i d e a l f o r

c r e at i n g p r e s t i g i o u s

a p e r i t i f s , c o c k ta i l s

a n d l o n g d r i n k s .

a p r i c o t b r a n d y

b a n a n i n o

b l u e c u r a ç a o

c o f f e e

c r è m e d e c a s s i s

g i n d r y

o b s e s s i o n

d a r k r u m

w h i t e r u m

t r i p l e s e c

f ru i t vodk a

v o d k a d r y

44

cl 100

cl 100

cl 100

cl 10045

cl 100

cl 100

46

cl 100

cl 100

47

cl 100

cl 100

48

cl 70

cl 70

cl 70

49

cl 70

cl 70

cl 70

51

S u g a r L i q u e u r s c ry s ta l l i z e d

f o r r e f i n e d d i s p l ay s . I d e a l

c o m b i n e d w i t h d e l i c i o u s

c o c k ta i l s a n d l o n g d r i n k s .

G r e at s e rv e d w i t h

d e s s e rt s a n d i c e c r e a m ,

f o r d e l i c at e pa l at e s .

b r a n d y a p r i c o t s

s p i r i t c h e r r i e s

p e a r s i n b r a n d y

p l u m s i n b r a n d y

r a i s i n s i n g r a p p a

A F T E R D I N N E R A N D D E S S E R T

Crystals and Spirit fruit

52

cl 50 cl 50

cl 50

53

gr 600

gr 314

gr 600

Gastone

Gastone

Anna and

The Giarola Family

Abele, Claudio and Stefano

W e d e d i c at e t h i s b o o k t o a l l o u r c l i e n t s , c o l l a b o r at o r s a n d s u p p l i e r s , w h o i n a l l

t h e s e y e a r s h av e c o n t r i b u t e d t o o u r b i r t h a n d g r o w t h , g i v i n g u s t o d ay t h e p o s s i b i l i t y t o l o o k t o wa r d s a r a d i a n t

f u t u r e w h i c h k n o w s n o b o u n d s .

B a c k i n 1 9 1 0 , at t h e t i m e w h e n S a i n t L u c y u s e d t o l e av e o u t a d i s h o f d r i e d c h e s t n u t s , , a f e w

d at e s a n d a ta n g e r i n e , w h e n s c h o o l p u p i l s wa l k e d t o s c h o o l i n c l o g s a n d t h e s c h o o l

b u s wa s a fa r - o f f d r e a m , i n a r e n o w n e dg r o c e ry s h o p i n P i a z z a B o r g o i n P i a c e n z a , a yo u n g n at i v e o f M o n t i c e l l i d ’ O n g i n a , wa s a

j a c k- o f - a l l -t r a d e s , h i s n a m e wa s

Abele Giarola

G i a r o l a S a v e m S r lvia martiri dell a libertà, 86 - 29010 monticelli d’ongina (pc)

t. 0523 820446 - f. 0523 820225

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