Presentacin de PowerPoint

Gestin Alimentacin y NutricinTaller 1 y 2

Integrantes: Cesar Candia R Carlos Salazar C Profesora : Gisela Bittner S.

Grupo objetivo Adultos : 2400 kcal/dia Dmc : Protena 10-15 % CHO 50-60% Lpidos 30-35%Distribucin caloras diarias : -Desayuno : 20-25%-almuerzo : 35-40% (840-960 kcal)-Colacin : 10% -Cena : 30 %Estructura del servicioSopa o crema ( 1 opcin)Salad bar ( 2 opciones )Plato de fondo (2 opciones)Postre (2 opciones )Minuta para 7 dasLunes 8Martes 9Mircoles 10Jueves 11Consom brunoiseCrema de championesConsom de polloCrema de esparragosEnsalada de coliflorEnsalada de habasEnsalada de betarraga con zanahoriaTomate con queso de cabraEnsalada de lechuga con manzana verdeEnsalada de apioEnsalada de tomate con pepinoEnsalada de acelgaBistec con salsa italiana y papas gratinadasLasaa BoloesaPorotos con riendaBudn de longaniza con verdurasMerluza frita con arroz rabe Pechuga pollo c/ verduritas salteadasReineta al horno con arroz primaveraCorbatitas con salsa de championesJalea de limonArroz con lecheDuraznos con cremaHelado de piaLeche nevadaIlusin de frambuesaLeche asadaFlan de chocolateViernes 12Sbado 13Domingo 14consome de mariscosCrema de chocloConsome de vacunoEndibias Rcula con queso parmesanoEnsalada de porotosLechuga con palmitosEnsalada a la chilenaEnsalada naturistaCazuela de vacunoAsado de pollo al jengibre con papas doradasCanelones con espinacaPulpa de cerdo con espiralesSalmn a la plancha c/verduras salteadasGarbanzos con arrozMerengue con frutasFlan de lcumaMeln calameo picadoJalea de piaCerezas al cognacSmola con lecheTabla de frecuencias semana 1Base ProteicaVacuno2Pescado1Pollo1Legumbre1Cerdo1Embutidos1AcompaamientoVerduras2Papas1Arroz2Pastas2PostresFrutas3Fantasa3Leche1Tabla de frecuencias semana 2

Tabla de frecuencias semana 3

Tabla de frecuencias semana 4

Tabla de gramajesProteicosVacuno gramajePosta negra (Bistec)120-150 gr escalopa100 grOsobuco 90 grAsado a la olla 120 grPicada 80 grHamburguesa120 grAvesGramaje grEntero (asado , al jugo , coac) unidadPechuga deshuesada 150grPechucga deshuesada (consom)40grPicada (salsa , chapsui)80grPescadogramajeFilete180grCon hueso200grFrito o escalopa 140 160grLegumbresgramajeGuiso 80 grPur100 grAcompaamientosFIDEOS 80-100 grARROZ80-100 grPAPAScocidas250-300 grpur250-300 grfritas250 grCazuela 120-180 grensalada150-200 grVERDURASguiso200 grbudn180 grtortilla220 grEnsalada cruda160-200 grEnsalada cocida230 grEnsaladasVerduras de hojas crudas50 grVerduras cocidas100 120 grVerduras crudas80-100 grPostresFruta al jugo100 jugo + fruta 50Fruta natural o cocidaMacedonia150 grPur180 grcompota120 grasada150 grDeshidratada 40-50 grDe leche o heladohelado160 ccleche150 ccAzcar , leche y fculaAl 10%PASTELERIAqueques120 grtortas80 100 grpanqueque80 grkuchen120grFantasaMousse de sabores60-80 grEspuma de sabores60-80 grjalea150 grAdecuacinMinutakcalProtenasCHOLpidosConsom de pollo116,510,55,75,6Ensalada betarraga/zanahoria121,61,69,55,4Reineta con arroz primavera 415,36,86912Duraznos con crema 153218,58806,420,9102,73183,6411279Requerimiento84084420252DMC10,3%50,1%34,5%Adecuacin95%101%97,8%110%Consom de pollo116,510,55,75,6Ensalada tomate /pepino64,813,15,3Porotos con rienda395,410,7656,1Leche asada270,311,344,310total89233,511827134472243Requerimiento840126437227DMC15%52,9%27,2%Adecuacin106%106%108%107% Flujo-grama de Propuesta

Flujo-grama de Licitacin

Recepcin y firma de los sobres con propuestas

ConclusionesComo ya sabemos los Procesos de licitacin, pueden ser publicas o privadas, pero para obtener un optimo resultado no solo es importante la cantidad de participantes, sino que el centro del xito se basa en tener unas bases adecuadamente elaboradas.

Para lograr el xito esperado tanto en el proceso de Propuesta como de Licitacin, ambas partes deben estar conformes y satisfaciendo sus necesidad. Bibliografawww.aramark.clwww.inta.clManual tcnicas dietticas UNAB