export value chain analysis crushed chillies and allspice honduras
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Export Value Chain Analysis Crushed Chillies and Allspice HondurasTRANSCRIPT
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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CV12 PIMIENTA GORDA Y
CHILES TRITURADOS EN
HONDURAS
V8 – 7 de Marzo 2012
Análisis Cadena de Valor
Parte 1ª: Descripción Potencial Demanda en Europa
Parte 2ª: Análisis de la Cadena de Valor
Regional Team Latin America Centre for the Promotion of Imports from developing countries (CBI)
Ministry of Foreign Affairs
Beursplein 37 | 3011 AA | Rotterdam | The Netherlands
P.O. Box 30009 | 3001 DA | Rotterdam | The Netherlands
T +31 (0)10 201 3427
F +31 (0)10 411 4081
[email protected] http://www.cbi.eu
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
1
Descripción Potencial
Demanda en Europa
PIMIENTA GORDA Y CHILES
TRITURADOS EN HONDURAS
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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DESCRIPCIÓN POTENCIAL DEMANDA EN EUROPA
1. Evolución Demanda
Procedencia Mundial
Procedencia Centroamérica
Precedencia País
2. Tendencias Consumo
Por Producto
Por Consumo Final
3. Segmentación
4. Requisitos de Acceso
5. Cadenas de Distribución
6. Clientes Principales
Países
Clientes Principales
índice
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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1. Evolución Demanda
1.1. Evolución Demanda: Procedencia Mundial
Europa1 fue el primer importador de pimentón y pimienta en 2010 contabilizando el 29,66% de las
importaciones mundiales en valor. La tasa de crecimiento medio anual para el total de productos del
grupo (TCMA2) registrada entre los periodos 2007-2010 fue positiva en un 3,23% (USA 21,89% - Malasia
12,09%)
Dentro de las importaciones destacan en valor: la pimienta sin triturar y en TCMA: la pimienta triturada
o pulverizada.
Tabla 1: Importaciones de Unión Europea y EFTA de pimienta y pimentón procedentes del Mundo.
Miles de US$ (2007-2010)
Código del producto
Descripción del producto
EU 27 + EFTA 4 importa desde el mundo
Valor en 2007
Valor en 2008
Valor en 2009
Valor en 2010
TCMA 2007 - 2010 %
'090411 Pimienta sin triturar ni pulverizar 297.001 315.861 248.249 304.888 0,88
'090412 Pimienta triturada o pulverizada. 95.075 108.956 96.735 111.476
5,45
'090420 Pimientos secos, triturados o pulverizados (pimentón). 261.750 317.579 299.065 302.895
4,99
TOTAL
653.826 742.396 644.049 719.259
3,23
Fuente: Trademap
1.2. Evolución Demanda: Procedencia Centroamérica
Centroamérica3 (CA) contabilizó en 2010 el 0,86% de las importaciones europeas de pimentón y
pimienta en valor. La tasa de crecimiento medio anual (TCMA) de las exportaciones de CA registrada
entre los períodos 2007 – 2010 fue negativa en un 4,14% (Honduras 4,22%, Costa Rica 196,25%,
Guatemala 4,22% y Nicaragua 7,11%).
Dentro de las importaciones destacan en valor: el pimentón y en TCMA: la pimienta sin triturar.
1 Europa: a efectos del estudio EU 27 + EFTA 4
2 TCMA: Se aplica la fórmula estadística siguiente: ((POTENCIA((AÑO 2007/AÑO 2010);1/3))-1)*100
3 Centroamérica: a efectos del estudio, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua
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Tabla 2: Importaciones de Unión Europea y EFTA de pimienta y pimentón procedentes de
Centroamérica. Miles de US$ (2007-2010).
Código del producto
Descripción del producto
EU 27 + EFTA 4 importa desde Centroamérica
Valor en 2007
Valor en 2008
Valor en 2009
Valor en 2010
TCMA 2007 - 2010 %
'090411 Pimienta sin triturar ni pulverizar 121 38 63 128 1,89
'090412 Pimienta triturada o pulverizada. 24 30 22 9
-27,89
'090420 Pimientos secos, triturados o pulverizados (pimentón). 2.845 2.721 2.801 2.497
-4,26
TOTAL
2.990
2.789
2.886
2.634
-4,14
Fuente: Trademap
1.3. Evolución Demanda Procedencia Honduras (Evolución cuota)
Los datos de importaciones europeas para 2010 de pimienta y pimentón desde Honduras no arrojan
cifras destacables en valor. La tasa de crecimiento medio anual (TCMA) de las exportaciones de
Honduras a la Unión Europea registrada entre los periodos 2007 - 2010 fue negativa en un 2,69%.
Dentro de las importaciones destacan en valor y en TCMA los pimientos secos, triturados o pulverizados
(pimentón).
Tabla 3: Importaciones de Europa de Pimentón y pimienta procedentes de Honduras.
Miles de Euros (2007 - 2010)
Código del producto
Descripción del producto
Honduras exporta hacia EU-27 Export Helpdesk
1.000 EUROS
Valor en 2007
Valor en 2008
Valor en 2009
Valor en 2010
'090420 Pimientos secos, triturados o pulverizados (pimentón) 659 488 519
609 -2,60
'090411 Pimienta sin triturar ni pulverizar ND ND ND ND ND
'090412 Pimienta triturada o pulverizada. ND ND ND ND ND
TOTAL 659 488 519 609 -2,69
Fuente: Comext
Honduras exportó en 2010 hacia Europa el 23% del total de sus exportaciones de pimentón. La tasa de
crecimiento medio anual (TCMA) de las exportaciones totales de pimentón de Honduras registrada
entre los periodos 2007 - 2010 fue positiva en un 22,80% (superior a la tasa europea, de un -4,14%).
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Apreciamos también, comparando las tablas 3 y 4, que Honduras cuenta con una disponibilidad de
pimentón y pimienta que exporta a otras áreas del mundo, y que podría ser redirigido parcialmente
hacia los mercados Europeos, en el caso que se produjeran unas condiciones de comercialización más
ventajosas.
Tabla 4: Exportaciones de Honduras de pimentón y pimienta hacia el mundo. Miles de US$ (2007 -
2010)
Código del producto
Descripción del producto
Honduras exporta hacia EU-27 Export Helpdesk
1.000 DÓLAR
Valor en 2007
Valor en 2008
Valor en 2009
Valor en 2010
'090420 Pimientos secos, triturados o pulverizados (pimentón)
555 510 791 2341 105,38
'090411 Pimienta sin triturar ni pulverizar
1085 968 1254 204 -56,64
'090412 Pimienta triturada o pulverizada.
49 39 46 2 -79,80
TOTAL
1640 1.517 2.091 2.547 22,80
Fuente: Trademap
2. Tendencias Consumo
2.1. Tendencias de consumo por producto La gran tendencia a tener en cuenta en el mercado europeo, es que los consumidores han experimentado un fuerte aumento en su interés por un estilo de vida saludable y, consecuentemente, en el consumo de comida saludable. Al mismo tiempo, la mayoría de los consumidores exigen la mejora del gusto y sabor de los productos alimenticios saludables. Ambos factores son importantes a la hora de tener en cuenta a las especias como un producto cada vez más consumido en la UE.
Por otro lado, la sostenibilidad se ha vuelto un enfoque principal de la industria alimenticia europea en los últimos años, haciendo esencial que los proveedores de hierbas y especias acompañen esta tendencia. Los consumidores están cada vez más atraídos por los ingredientes alimenticios que se obtienen de una manera sostenible y llevan un certificado, como Orgánico y/o de Comercio Justo. La demanda de hierbas y especias orgánicas en la UE ha crecido generalmente en los últimos años, aunque las cantidades consumidas varían por producto y región. El mercado más maduro para las hierbas y especias orgánicas es Europa Occidental. Especialmente en el Noroeste Europa, mientras que Europa Oriental todavía experimenta una entrada muy baja de estos productos.
Fuente: CBI
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2.2. Tendencias de consumo final La cocina étnica, el ritmo cambiante y el carácter de los hábitos alimenticios en la UE influencian el mercado para las hierbas y especias. El creciente consumo de los productos básicos crea una demanda por condimentos y colorantes especiales, que son obtenidos de ciertas hierbas y especias. Al mismo tiempo, los consumidores de la UE están cada vez más preocupados por su salud, comprando productos que contengan ingredientes que aumenten su bienestar.
La industria alimenticia ha tomado estos cambios, de este modo fabricando productos que incorporan tendencias étnicas/de conveniencia/de salud y requieren una mayor diversidad de hierbas y especias. Son buenas noticias para los exportadores en los países en vías de desarrollo, que ven un mundo de oportunidades ante sus ojos. Junto con estos cambios, los consumidores de la UE están cada vez más preocupados sobre el origen de los productos, fomentando el consumo de hierbas y especias sostenibles. Estos son productos que llevan una certificación orgánica y/o de Comercio Justo, indicando que los exportadores deben poner cada vez más atención a esta oportunidad de mercado. Debido a la curiosidad del consumidor por nuevos sabores, la demanda de diversidad de productos está aumentando, y las oportunidades para los proveedores de hierbas y especias en los países en vías de desarrollo se están expandiendo. Los últimos años han visto un aumento enorme en la popularidad de la cocina del lejano Oriente, mediterránea y mexicana, particularmente en los mercados del Norte de Europa Occidental. Los consumidores han empezado a experimentar con especias en casa después de haberlas descubierto en restaurantes, vía programas de cocina en TV o a través de los canales de publicidad. De este modo, la demanda de diversas especias étnicas individuales y mezclas étnicas está aumentando en todo los niveles. Las novedades en el segmento del sector minorista están principalmente impulsadas por los consumidores experimentales, quienes disfrutan de los platos exóticos y son los innovadores en hábitos de comer y de cocinar, una tendencia que es probable que sea seguida por otros grupos de consumidores. Fuente: CBI
En el caso concreto de los chiles y el pimentón, un estudio realizado en el reino Unido por la The Grocer por TNS World Panel Usage determinaron que las personas entre las edades de 25 y 64 años son las más probable en el consumo de los chiles de colores que las personas más jóvenes, el segmento de 35 a 44 años muestran los niveles más altos de consumo, las mujeres aumentaron el consumo en 27% mientras que los hombres en un 18%. Es de reseñar también que Alemania y España suponen dos importantes mercados para el pimentón dado su gran consumo de este producto. Fuente: “CHILE DE COLORES EN HONDURAS” – PIDEH
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3. Segmentación
Las hierbas y especias tienen una amplia gama de aplicaciones en los sectores de alimentos y bebidas. Cada hierba o especia tiene sus aplicaciones especificas, que pueden ser generalmente segmentadas en tres categorías distintas: sector industrial, sector minorista y sector de abastecimiento de alimentos (catering). Sector industrial (industria procesadora de alimentos y bebidas), en donde las hierbas y especias son utilizadas como ingredientes que se trasforman posteriormente en alimentos y bebidas.
Sector minorista, donde el consumidor final tiene acceso directo, al comprar hierbas y especias empaquetadas en los puntos de venta minoristas.
Sector de abastecimiento (catering), donde las hierbas y especias son utilizadas en diferentes tipos de alimentos para suministrar a varios establecimientos.
El cambiante perfil del mercado alimenticio europeo acompaña al cambio en el desplazamiento evidente del uso doméstico de las hierbas y especias al uso industrial. Las especias son particularmente utilizadas en el procesado de carne, pescado, productos enlatados, salsas, sopas, productos de panadería y otros alimentos preparados y pre-cocidos. La industria cárnica es con mucho el mayor usuario de una amplia gama de especias. La pimienta y la mostaza son utilizadas en muchos productos salados y salsas, mientras que la menta es utilizada en la confitería. Fuente: CBI - Tendencias y segmentos para las hierbas y especias
4. Requisitos de Acceso
Al exportador hondureño de pimientos (chiles) dulces se le presentan dos tipos de requisitos a cumplir:
1. Los Obligatorios o Legales.
2. Los Adicionales: Certificaciones (orgánicas, comercio justo, medio ambiente, responsabilidad
social, etc).
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4.1. Requisitos Legales
Para el ingreso de pimientos (chiles) dulces en Europa el exportador deberá cumplir con la legislación de
la UE y con la normativa adicional y específica (en el caso de que exista) del país europeo al que se
envié el producto.
Para el ingreso de cualquier producto en Europa es necesario presentar una serie de documentos. El
exportador hondureño puede identificarlos en la base de datos de la UE Export Help Desk-"Requisitos y
Gravámenes":
Los requisitos generales (factura comercial, certificado de Origen, Documento Único
Administrativo (DUA)...)
Los requisitos específicos4para el ingreso de pimientos (chiles) dulces (HTS 09.04.20.10.10) a la
Unión Europea. Por ejemplo, procedente de Honduras hacia Alemania (Control de los
contaminantes alimenticios, Control de los residuos de plaguicidas, Etiquetado de productos
alimenticios, Productos de producción ecológica, etc.)
Conviene también destacar otros aspectos que deben ser especialmente valorados por el exportador de
pimientos (chiles) dulces:
Desde 2006 el cumplimiento del procedimiento APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control
Críticos) relativo a la higiene y seguridad del consumidor es obligatorio para los proveedores de
alimentos externos a la UE.
El no cumplimiento de los requisitos supondrá la retirada inmediata del producto del mercado.
Por ejemplo, la UE establece unos niveles máximos de determinados plaguicidas (MRLs,
Maximun Residue Levels) en los productos. En el caso de los pimientos (chiles) dulces existe un
grupo específico dentro de la base de datos "EU PesticideDatabase". En caso de contaminación
biológica, la base de datos de la UE "Rapid AlertSystemforFood and Feed (RASFF)"informa
sobre las detenciones en aduanas de la UE de productos afectados por contaminantes.
El exportador a la UE debe conocer y familiarizarse con los aspectos contenidos en diferentes normas generales relacionadas con la comercialización, empaque, etiquetado de los alimentos; y por supuesto con las específicas aplicables específicamente a los pimientos (chiles) dulces:
4Export Help Desk
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4.2. Requisitos Adicionales5
Son más difíciles de determinar, clasificar y valorar, ya que son establecidos por los compradores de
pimientos (chiles) dulces en Europa. Hay que tener presente que el mercado siempre se está
desarrollando y surgen nuevos requisitos por parte de los clientes finales o de las empresas
compradoras.
Las principales categorías de requerimientos adicionales son los de gestión de calidad, detrazabilidad y
rastreo, medioambientales y sociales (laborales). Para ello es recomendable contar con la Certificación
ISO 9001.
Los requerimientos medioambientales y de producción orgánica responden a la Certificación ISO 14001.
Los requerimientos sociales pueden estar enmarcados en las normas ILO (condiciones laborales), así
como en la OHSAS 18001 (salud y seguridad ocupacional), o en la propia certificación de Comercio Justo.
Certificaciones BIO (producto orgánico) y de Comercio Justo
Para conocer mejor los requerimientos, disposiciones y organizaciones/empresas de certificación sobre
comercio orgánico recomendamos el acceso al portal de la Unión Europea: EU Organic Farming. En el
caso de Comercio Justo, recomendamos el portal de la WorldFair Trade Organization Europe, la cual
reúne 25 organización/empresas certificadas para la acreditación en Comercio Justo.
Organizaciones (empresas) de Acreditación Orgánica y de Comercio Justo
Para conocer el detalle de las empresas que realizan acreditación sobre Comercio Justo en semillas de
sésamo, recomendamos el acceso al portal Web de la Fairtrade (FLO) certified, federación que agrupa a
más de 350 miembros en todo el mundo y que recoge unlistado de empresas acreditadas para la
certificación de Comercio Justo.
En el caso de la producción orgánica, recomendamos el portal de la International Federation of Organic
Agriculture Movements, federación de empresas certificadoras de todo el mundo, donde se recoge un
listado de empresas acreditadas para la certificación de la producción y comercialización ecológica.
Rainforest Alliance Certified: Se centra en estándares medioambientales y proteger los derechos y el
bienestar de los trabajadores y las comunidades. Normas se basan en el manejo integrado de plagas
(MIP), que permiten algún uso de agroquímicos sintéticos y por lo tanto difieren de la certificación
orgánica en este sentido.
5 La base de datos del CBI permite acceder a informes según producto y país que pueden servir de guía
para conocer los requerimientos adicionales que se imponen por las importadoras en la UE.
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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Empresas Certificadoras:
Ecocert.- Empresa de certificación de productos orgánicos y de comercio justo.
Mayacert6.- Empresa con cobertura para Nicaragua y otros países de Centro América, Mayacert
posee la acreditación internacional de sus procedimientos de certificación orgánica CEE
834/2007 según la guía ISO 65/45011 por la entidad Deutsche Akkreditierungsstelle – System
Purfwesen Gmbh de Alemania, DAKKS (miembro del Dar-Deutsche akkreditierungsRat y del AIF
Internationals Acreditations Forum- con registro MAYACERT No. D-ZE-14225-01-00 y con JAS
por medio de alianzas de cooperación con BCS y CERES.
BCS Öko-GarantieGmbHEmpresa quecuentacon lasacreditaciones: ISO 65, CEE, IFOAM, CAAQ,
JAS, BioSuisse, Eurepgap, SENASA, UTZ Kaphee, con cobertura en Nicaragua y más de 70 países
alrededor del mundo. Los productos que certifica son orgánicos, de Buenas Prácticas Agrícolas
y Ganaderas, trazabilidad en carne y alimentos, protocolos y atributos de calidad, productos no
transgénicos y pesca sostenible.
Fuente: GTZ – Chiles en Honduras
6 Obtenida de la Web Econegocios Agrícolas.
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5. Cadenas de Distribución Las hierbas y especias llegan por lo general a la UE en su forma seca o en bruto, lo que facilita el transporte, almacenamiento y control. Alrededor de 85% del comercio de hierbas y especias en la UE implican materias primas enteras/sin procesar, mientras que los productos empaquetados para el consumo son más bien raras. Las hierbas y especias importadas son a menudo procesadas, mezcladas y empaquetadas en la UE y re-exportadas después de esta adición de valor. Los exportadores de hierbas y especias en los países en vías de desarrollo pueden acceder al mercado de la UE a través de uno de sus importantes centros de comercio tales como Alemania y los Países Bajos, donde existen también importantes industrias moledoras, mezcladoras y procesadoras. Estas industrias se encuentran a menudo cerca de las zonas portuarias más importantes, tales como Rótterdam y Hamburgo. La entrada de las hierbas y especias en el mercado de la UE, mostrada en la figura 1, es a menudo facilitada por los comerciantes (es decir importadores, agentes, corredores), quienes actúan como intermediarios entre los productores y los clientes. Un comerciante puede trabajar también con o ser parte de las empresas al final de la línea de producción, las cuales les permiten suministrar a estas empresas directamente. Los comerciantes pueden ser divididos en dos grupos:
Los importadores: importan hierbas y especias por su propia cuenta. Ellos venden sus productos a compradores nacionales (es decir: moledores/procesadores; mezcladores /empaquetadores) o re-exportan los productos a otros países.
Los agentes y corredores: intermediarios independientes en la compra y venta de los pedidos. Un agente opera en nombre de un comprador o vendedor en particular, mientras que un corredor no está vinculado a un solo comprador/vendedor. Tenga en cuenta que las hierbas y especias no entran en posesión física de los agentes o corredores.
Con o sin el rol intermediario de los comerciantes, las hierbas y especias importadas en la UE llegan eventualmente a los siguientes clientes:
Moledores/procesadores/mezcladores/empaquetadores: compran hierbas y/o especias en su forma bruta y llevan a cabo la limpieza, molido y empaquetado. Ellos distribuyen los productos molidos/procesados a los usuarios industriales a través de sus almacenes o a través de la entrega directa a los minoristas/organizaciones de abastamiento de alimentos. Estas actividades son frecuentemente integradas en una empresa.
Industria procesadoras de alimentos: requieren grandes cantidades de hierbas y especias para la producción de productos alimenticios. Los procesadores de alimentos compran sus materias primas de los moledores/procesadores o de los comerciantes. En algunos casos, las hierbas y/o especias son compradas directamente de los productores de países en vías de desarrollo.
Las hierbas y especias llegan a su mercado final ya sea en su forma de productos (mezclas) molidas/mezcladas o procesadas en producto alimenticio. El mercado final, donde las hierbas y especias llegan al consumidor, se compone de dos segmentos principales: el sector minorista y el sector de abastecimiento de alimentos. Más detalles sobre la segmentación del mercado de las hierbas y especias pueden ser encontrados en el módulo sobre las tendencias y segmentos.
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Dinámicas cambiantes Tradicionalmente, los canales comerciales de hierbas y especias consistían de los importadores, corredores, agentes, moledores, mezcladores y procesadores, cada uno teniendo sus funciones especificas. Actualmente, muchos de ellos se han vuelto multifuncionales y sus funciones se superponen. Las distinciones entre los diferentes canales mostrados en la Figura 1 se han difuminado en los últimos años, debido a los cambios estructurales en el comercio y a la disminución en el número de corredores y otros comerciantes en Europa Occidental. Una empresa frecuentemente representa diferentes canales de distribución al mismo tiempo. Además, muchos procesadores y mezcladores ya no utilizan más a un importador o agente/corredor, pero importan sus hierbas y especias ellos mismos. Sin embargo, los comerciantes siguen siendo el canal comercial más importante para los exportadores pequeños y de tamaño mediano en los países en vías de desarrollo. Canales premium Los productores y exportadores de las hierbas y especias premium (es decir: orgánicas y de Comercio Justo) suministran sus productos mayormente a los comerciantes especializados (importadores), y rara vez a los moledores/procesadores. Los procesadores de alimentos orgánicos raramente importan materias primas directamente de fuera de Europa. En la mayoría de los mercados, un limitado número de comerciantes especializado tienden a ser clientes dominantes para los productores de países en vías de desarrollo. Ellos a menudo tienen una especialización orgánica o de Comercio Justo, en lugar de exclusivamente hierbas y especias, enfocándose en una amplia gama de productos (es decir: ingredientes alimenticios). Por otra parte, varios comerciantes especializados tienen un amplio enfoque en Europa, ellos importan por su propia cuenta y venden a empaquetadores, procesadores y fabricantes de alimentos (especializados). Las ventas directas de los exportadores extranjeros a las unidades de ventas de minoristas, el sector de abastecimiento de alimentos y los procesadores de alimentos son muy raras, pero pueden incrementar debido a la expansión de las ventas orgánicas y de Comercio Justo por parte de los participantes convencionales. Fuente: Estructuras y canales comerciales para las hierbas y especias – CBI
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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6. Clientes Principales (Países, incluso clientes finales)
6.1. Países
Ningún otro mercado se compara al de Alemania cuando se trata de comercio de hierbas y especias dentro de la UE. Más de una quinta parte de las importaciones totales de la UE de hierbas y especias desde países en vías de desarrollo fue importada por Alemania en el año 2009, haciendo a Alemania el comprador más grande de hierbas y especias desde países en vías de desarrollo. Junto a España es el país más interesante para la exportación de pimentón debido a su alto consumo.
España es también un gran mercado de la UE para las hierbas y especias. Es cierto que el país tiene un alto nivel de producción de hierbas y especias, pero las importaciones desde países en vías de desarrollo son en muchos casos utilizadas para complementar esta producción. Sin mencionar que España registra la mayor participación de las importaciones proveniente de los países en vías de desarrollo entre los países de la UE: 83%. El pimentón, especialmente, es un producto muy utilizado en una amplia variedad de recetas del país.
Los mercados británicos y holandeses son comparables al mercado alemán. El Reino Unido tiene el mayor consumo de hierbas y especias en la UE y una gran participación de las importaciones procedentes directamente de los países en vías de desarrollo (58%, en el año 2009). Es también un mercado que mostró un crecimiento importante durante el periodo de revisión, el país mantuvo su posición como un comerciante esencial de hierbas y especias en la UER, revelando su importancia para los exportadores de países en vías de desarrollo. Las importaciones holandesas son, junto con las de Alemania, las más grandes en la UE, y más del 60% de estas son directamente procedentes de países en vías de desarrollo.
Fuente: CBI
6.2. Clientes principales
Importadores de pimentón y especias en general de la UE:
Lebensbaum Ulrich Walter gmbh: www.lebensbaum.de
Allcura Naturheilmittel GmbH - ehemals Werner & Winkler: www.allcura.de
dwp eG: www.dwp-rv.de
Gesund & Leben Heinz L. Weintraut: www.casavita.de
Heuschrecke Naturkost GmbH: www.heuschrecke.com
Rinklin Naturkost GmbH: www.rinklin-naturkost.de
SURABHI NATURAL PRODUCTS: www.surabhi.de
Blauensteiner-Mühle: www.bionaturprodukte.at
Meurens Natural S.A. (SIPAL Partners): www.sipalpartners.com
Maya Fair Trading asbl: www.maya.be
Bio Trading A/S: www.biotrading.dk
Solhjulet: www.solhjulet.dk
Biocop Productos Biológicos S.A.: www.biocop.es
Eroski NATUR: www.eroski.es
Arcadie SA: www.arcadie-sa.fr
Food for All snc www.foodforall.it
Green and Black’s ltd: www.greenandblacks.com
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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Análisis de la Cadena de Valor
PIMIENTA GORDA Y CHILES
TRITURADOS EN HONDURAS
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR
1. Introducción
2. Resumen Ejecutivo
3. Mapa de la Cadena de Valor
a. Actores y Funciones
b. Servicios de Apoyo
c. Marco Regulación e Influencia
4. Cuellos de Botella
a. Principales Cuellos de Botella
b. Revisión Donantes y Proyectos
c. Acciones Posibles CBI
d. Resumen Principales Limitaciones
5. Información de Base
a. Número Participantes por Nivel
b. Limitaciones y Debilidades
c. Regulaciones y Requisitos Exportación
d. Agencias Certificadoras
e. Infraestructura de la Cadena
índice
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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ANÁLISIS CADENA DE VALOR
1. Introducción
Aun cuando esta cadena está enfocada en varios productos tipo "especias" tales como la pimienta negra
o los chiles (pimentón) triturados, la mayor parte de la información obtenida a través de las
conversaciones con diversos representantes de entidades, apunta que es uno de los productos que
puede tener mayor potencial para producción en Honduras es la pimienta gorda.
La producción de chiles (procesados o triturados) es muy baja, dado que el producto utilizado para
procesar es generalmente de 2ª calidad o de final de cosecha. La principal producción de chiles en el
país se dedica para su comercialización como producto fresco.
La pimienta negra fue fuertemente apoyada antes del 2002 por la FHIA pero posteriormente se fueron
reduciendo y enfocándolo mucho más a la producción de la pimienta gorda. Hoy, la producción de
pimienta negra es muy reducida y se importa en un alto porcentaje de Brasil
La pimienta gorda (pimienta dioica) lleva cultivándose un siglo y se dedica 100 × 100 a la exportación.
Solamente en el municipio de Llama, Santa Bárbara se cuentan con 1500 productores pequeños lo cual
podría triplicarse para el resto del país.
El producto se considera rentable puesto que el precio internacional es 4 veces superior al precio
obtenido a nivel local. Uno de los pasos clave es la asociatividad lo que facilitaría la negociación del
producto e incrementaría las oportunidades en mercados más competitivos que requieren mayor
volumen
Por otra parte, la producción es orgánica por naturaleza, por lo que se puede aprovechar este atributo
del producto con una certificación que garantice esta cualidad.
Dadas las condiciones del producto, esta cadena se ha desarrollado más por la iniciativa de los
productores sin apoyo gubernamental, y no ha sido atendido técnicamente. Se considera que existe alto
potencial en desarrollar valor agregado del producto utilizando no solo el fruto sino también las hojas
para elaboración de tés, y otros subproductos como aceite esencial como base para otras
preparaciones.
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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Los otros tipos de chile como el jalapeño, habanero, tabasco y otros de tipo de chiles picantes son procesado en diferentes tipos salmueras y concentrados. Los chiles modernamente picantes se procesan como ahumados, secos y picados denominados como chiles en escamas (usados en las comidas rápidas de pizza). El chile rojo es utilizado para el tipo Páprika (chile en polvo para condimento de las comidas).
Distribuidor
Mayorista
Consumidor /
Mercado Nacional
/ Internacional
Procesador /
Transformador
Productor
Primario
PIMIENTA GORDA Y CHILES TRITURADOS: Cadena de Valor Honduras
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2. Resumen Ejecutivo
En el análisis de la importación europea de hierbas y especias, en su relación con la producción centroamericana, los únicos productos con volumen de importación importante estaban relacionados con la pimienta, los chiles y los triturados o pulverizados (pimentón). El importe de las compras europeas de ese apartado, considerado los 3 productos, es del orden de 720 millones de dólares año, de los que sólo 2,6 millones provenían de Centroamérica y prácticamente en su totalidad desde Honduras. Es, por tanto, un producto menor, pero interesante en el sentido de que la demanda de hierbas y especias orgánicas en la Unión Europea está creciendo, si bien las cantidades consumidas varían mucho por producto y región. El aumento de popularidad de la cocina del Lejano Oriente, la cocina mediterránea y la mexicana, están produciendo un aumento del consumo de dichas especias, especialmente el chile triturado seco, denominado pimentón o paprika en Europa. El total de productores puede ser del orden de 4.500 aunque entre los productores sólo existe realmente una cooperativa y una asociación con experiencia en la exportación del producto. Hay, además, algunas procesadoras y comercializadoras aunque las cantidades de exportación común, como hemos visto no son muy elevadas. Como en otras cadenas de valor, se observa la aparición de acopiadores que compran directamente el producto y realizar una exportación no registrada hacia países cercanos como son El Salvador y Guatemala Estamos, en este caso, en una cadena de valor incipiente que inicia su apertura hacia el mercado exterior y con los problemas clásicos y los cuellos de botella relacionados con la asociatividad, la falta de infraestructura, la intermediación del producto y la necesidad de aprender prácticas, sistemas de elaboración, resolución de medidas productivas y capacitación para los nuevos productores. El nivel de impacto parece pequeño y sólo podría hacerse, a nuestro entender, en el caso de poder contrarrestar la acción con alguna otra entidad en algún proyecto conjunto En nuestra opinión, deberá centrarse la posibilidad con la COAPIGOR (cooperativa agrícola de productores de Pimienta Gorda), e incluso con la FPX (agroexportadores de Honduras) pero en cualquier caso las opciones y el impacto son limitados
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3. Mapa de la Cadena de Valor
A. Actores y sus Funciones
Productores
Como hemos indicado el número total puede estar en el orden de los 4500 productores.
De los productores sólo existe una Cooperativa y una Asociación que cuentan con alguna experiencia en
la exportación del producto (básicamente Estados Unidos y Canadá). Una de las principales ventajas es
que su producción es netamente orgánica. Existen varios proveedores locales de insumos de esta índole
que facilitan la producción.
La COAPIGOR - Cooperativa Agrícola de Productores de Pimienta Gorda- es la primera conformada de
productores y tiene una fundación bastante reciente. Cuenta ahora con 78 productores y una capacidad
de producción de los 5000 quintales de pimienta gorda. En opinión de su gerente general, cree que
solamente en la zona hay muchísimo más potencial de producción. El rubro se inició hace 60/80 años y
de forma artesanal, y ahora está más tecnificado y con más productividad, es decir, la capacidad existe
lo que se necesita es más apoyaral sector sobre todo en saber cómo exportar
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Intermediarios
Después de la producción, gran parte del producto se comercializa a través de los intermediarios
quienes en muchos casos lo transportan como destino principal a Guatemala. Dada la debilidad de los
productores y su poca organización se encuentran a merced de los precios ofrecidos por los
intermediarios quienes no le dan ningún valor adicional producto, facilitando el pago in situ y llevando el
producto por su propia cuenta.
Procesadores/envasadoras
Es una parte relevante de la cadena, de la que se conocen que por lo menos existen tres. Dos de los
cuales son de capital hondureño y uno guatemalteco. Las 2 envasadoras hondureñas no realizan ningún
procesamiento del producto, el cual se comercializa fresco y se exporta regionalmente.
Para el envasado del producto, si la presentación es fresca en sacos de 50 lbs, la
infraestructura necesaria no es de alto costo. La COAPIGOR, por ejemplo, cuenta con su propio
proceso de envasado y no necesita alianzas estratégicas para realizar este proceso para
exportar el producto
Para procesar el producto se cosecha, se seca, se envasa y se exporta.
7La Mesa del Rubro de Plantas Aromáticas que abarca el conjunto de especies productoras de
saborizantes, condimentos y medicinas naturales, se constituyó en 2002 en las instalaciones de la
Fundación Hondureña de Investigación Agrícola.
En Honduras, el cultivo de especies aromáticas es una actividad poco conocida. La amplia gama de
cultivos que abarca este rubro incluye plantas medicinales, saborizantes y condimentarias, siendo estas
últimas las más explotadas a nivel comercial en nuestro país, dentro de las cuales predominan la
pimienta negra y la pimienta gorda. Pese a que el país presenta condiciones aptas para el desarrollo de
otros cultivos del rubro, el apoyo técnico y financiero requerido para su explotación comercial es
insuficiente, razón por la cual presenta muy poco desarrollo.
Procesadores y Comercializadoras
Se han identificado las siguientes empresas hondureñas procesadoras de especias que trabajan el chile
seco, triturado o pulverizado: 09.04 Pimienta del género Piper, frutos de los géneros Capsicum o
Pimenta, secos, triturados o pulverizados:
7 Mesa Agrícola Hondureña. Plantas Aromáticas. 2002
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Importadora Exportadora Hondureña (IMEXHO)
Gerente General: Alberto Euceda Col. Carrizal, No. 2 contiguo a Ferromax Tegucigalpa, M.D.C., Honduras Telf.: (504) 2223-3116 Fax: (504) 2227-2618 E-mail: [email protected] Producto: Pimienta del género piper, frutos del los géneros Capsicum o Pimienta, secos triturados o pulverizados extracto de liquidambar, camote
Grupo ALZA Representante: José Antonio Serrano Col. Trejo 17 y 18 Ave. 10 cll. S.O. Local 235 A San Pedro Sula, Honduras Tel.: (504) 2558-5212 / 5215 Fax: (504) 2558-5211 E-mail: [email protected] www.grupoalza.com Productos: Condimentos de cocina, canela y flores de canelero pulverizados o triturados, comino triturado o en polvo, laurel, linaza en polvo, pimienta - paprika (Capsicum o Gorda), tomillo en hojas, alimentos concentrados para animales, ajo, cebolla, Rosa de Jamaica, glutamato monosódico y maíz
Hanfa Inversiones, S. de R.L.
Gerente General / General Manager: Marvin Handal 10 cll., 2da. Ave., S.E., Bo. Medina, Plaza Pell Apdo. Postal 3432, San Pedro Sula, Cortés, Honduras Tel/Fax: (504) 2550-9253 E-mail: [email protected] Productos: Cacao, pimienta gorda, paprika, miel de abeja y cardamomo.
Agronorte S.A.
Gerente General / General Manager: Felipe Maduro Blvd. del Sur, km. 5, 2 mts al Sur del campo AGAS, San Pedro Sula, Cortés, Honduras Tel.: (504) 2556-7777 / 8519 Fax: (504) 2556-5855 E-mail: [email protected] www.agronorte.com Productos / Products: Ajonjolí, café y pimienta gorda.
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Especias Don Julio
Gerente General / General Manager: Julio César Sabillón Zúniga Bo. Medina, 3era. Ave. 15 y 16 cll., S.E. Apdo. Postal 2136, San Pedro Sula, Cortés, Honduras Tel.: (504) 2553-2253, 2550-3515 Fax: (504) 2557-8850 E-mail: [email protected], donjuliosps2001@ yahoo.com www.especiasdonjuliohn.com Productos: Especias y condimentos, pastas de tomate.
Envasadora GOSSELIN Especias y Condimentos.
San Pedro Sula, Honduras Tel. 557-7365 http://espgosselin.blogspot.com Productos: todo tipo y cantidad de especias y condimentos como ser consome de pollo res mariscos etc, azafran pimienta y comino, curry, sazonador ablandador de carne etc.
Empresas procesadoras de chile:
Mount Dora Farms de Honduras S. de R. L. Gerente General / General Manager: Mario E. Velásquez 150 mts. Carretera hacia Ajuterique, Comayagua, Honduras Apdo. Postal 31, Comayagua, Honduras Tel.: (504) 2772-0264 / 0815 / 3825 Fax: (504) 2772-0805 E-mail: [email protected] www.mountdorafarms.com Productos: Chile envasado en bolsa y cubeta ya sea en mitades y cuadritos
Berlín S. de R.L. de C.V. Gerente General / General Manager: Wilfredo Yanes Residencial Villa de Oriente, Bloque 4, Casa 2 Km.3 salida a Danlí, Tegucigalpa, Honduras. Tel.: (504) 2228-2922 Cel: (504) 9970-2450 Fax: (504) 2228-2499 E-mail: [email protected] [email protected] www.berlinhn.com Productos: Miel natural, encurtido de elotitos tiernos, chile jalapeño, vegetales mixtos y café.
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Exportadores 8
Las más importantes empresas productoras y exportadoras de chiles de color son: Ingeniería Agrícola y Ganadera S.A., IAGSA, La Exportadora del Atlántico, Mount Dora Farms de Honduras S. de R. L., Monte Farm, Suazo Industrial EXVECO, DOME, GHORTEX, EXPOSUAL, Agroindustria El Sifón, Mount Dora Farms, Hondufresh, Inversiones Mejía, Vasquezagro industrial y otras.
La cantidad de exportación del chile o pimiento pulverizado (pimentón) son significativamente menores
a las del chile fresco. Las exportaciones de chile seco, triturado o pulverizado, en el 2008 alcanzaron
236 toneladas, un 1.3% menos que el año anterior. En los últimos años las exportaciones de chile seco
sin triturar o pulverizar han sido levemente mayores a las exportaciones de chile seco triturado o
pulverizado. Los principales destinos para las exportaciones de chile seco sin triturar o pulverizar son:
EEUU y los Países Bajos. En el caso del chile seco triturado o pulverizado el principal destino es El
Salvador. (Fuente: SIECA).
B. Actividades de Apoyo y sus Funciones Los servicios de apoyo que actúan sobre el sector de los chiles triturados, lo realizan desde una perspectiva transversal no habiendo encontrado servicios de apoyo que podamos considerar específicos para el producto. Como se indicado en otras partes del estudio, lo cierto es que sólo existe una cooperativa y una asociación que cuentan con alguna experiencia de exportación del producto (a Estados Unidos y a Canadá). Una parte muy importante de los servicios de apoyo que se prestan a esta cadena de valor son proporcionados a través de los proyectos financiados por organismos multilaterales, bilaterales ONGs. Sin embargo, afectan muy poco a esta cadena que recordemos que gran parte del producto se comercializa a través de intermediarios quienes no transportan como destino principal a Guatemala Otras líneas de trabajo como el Pronegocios del BID y los proyectos FIDA, articulados a través de las unidades de ejecución del SAG dan buena pauta de referencia de los servicios de apoyo disponibles en el sector Interesa destacar, la capacidad de sinergias con la planta de desarrollo agroindustrial de Zamorano
C. Marco Regulador e Influencia Otras instituciones que deben ser mencionadas son
CENTREX, por ser el centro de trámites de exportación
COHEP como Consejo hondureño de la empresa privada
SAG como Secretaría de agricultura y ganadería
FHIA, como fundación hondureña De Investigación Agrícola
SIC Secretaría de industria y comercio como entidad promotora oficial
FIDE como fundación para la inversión y desarrollo de las exportaciones
FPX como Federación de empresas agroexportadores de Honduras
8 Productos de Exportación - FIDE http://www.hondurasinfo.hn/pub/6DE_ProDeExpor_2011.pdf
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4. Cuellos de Botella
A. Principales Cuellos de Botella Para facilitar la comprensión de la situación de la cadena de valor, dividimos los cuellos de botella encontrados en 3 categorías;
1. Restricciones que afectan a la producción 2. Restricciones que afectan a la organización, administración o gestión 3. Restricciones que afectan a la comercialización y a los mercados
1. Restricciones que afectan a la producción Podemos mencionar las siguientes
Producción insuficiente de producto de calidad exportable
Falta de calidad del producto
Falta de elaboración del producto a nivel de procesadora
Falta de conocimientos en manejo de semilleros y viveros
Ausencia de facilidades para el procesamiento 2. Restricciones que afectan a la organización, administración o gestión
Debilidad financiera de los productores
Venta de intermediarios -coyotes a compradores de Guatemala
Falta asociatividad 3. Restricciones que afectan a la comercialización y a los mercados
Capacitación sobre temas de calidad
Capacitación sobre exportación hacia Europa
Falta de capacitación en Comercio Exterior
Falta de posibilidad de encuentros con compradores en europeos
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B. El Papel de los Donantes y Otros Proyectos
El apoyo específico a la cadena de pimienta y chiles triturados no es tan fuerte, dado que no ha
sido una cadena priorizada o altamente desarrollada en el país (al menos no en iniciativas
promocionadas). No obstante algunos programas la apoyan desde iniciativas genéricas para la
agricultura nacional. Aunque no se cuenta con un proyecto en particular de apoyo ya sea a la
cadena en general o al producto de pimienta gorda en particular. La SAG buscar darle un
apoyo fuerte desde el 2012, canalizándolo ya sea con la utilización de fondos de la cooperación
Española u otros, en donde se prioriza este y otros productos de Agroforestería
Proyecto/programa/ONG/Don
ante/Institución
FHIA Fundación Hondureña de Investigación Agrícola
Tipo de proyecto/servicio Programa de Diversificación agrícola.
Resumen Su objetivo general es la identificación de cultivos y/o especies que presenten alternativas a la agricultura tradicional. El énfasis es dado a cultivos con potencial de exportación o substitución rentable de importaciones, que puedan ser producidos por pequeños, medianos y grandes agricultores, El Programa de Diversificación brinda apoyo tecnológico a productores en diversos rubros de exportación, uno de los cultivos fuertemente apoyados por el programa ha sido la pimienta gorda y negra (aunque los proyectos de pimienta negra ya no están activos).
Influencia Aspecto productivo /técnico del manejo del cultivo
Grado de
aplicación/desempeño
Alto pero sobre todo en investigación
Interacción con otros
programas/ONGs/prestadores
de servicios/donantes
COAPIGOR, SAG, PRONAGRO
Página web www.fhia.org.hn/htdocs/diversificacion.html
Una parte muy importante de los servicios de apoyo que se prestan a esta cadena de valor son proporcionados a través de los proyectos financiados por organismos multilaterales, bilaterales ONGs. Ya se indicado, sin embargo, la falta de proyectos específicos que afecten a este sector por los que las medidas que se pueden aplicar son transversales, a esta cadena de valor incipiente y que sin embargo tiene un potencial de desarrollo pendiente de exportación
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C. Acciones Posibles CBI
Asistencia técnica en los aspectos productivos, de cosecha, etc.
Ayuda para la búsqueda de incentivos y apoyos de financiamiento blando
Apoyo a la generación de la asociatividad orientada hacia el mercado
Capacitación sobre temas de calidad y cumplimiento de normas
Capacitación sobre exportación hacia Europa
Facilitación de encuentros con compradores europeos de primer nivel
¿Qué tipo de programas o donantes puede ser necesario contactar para poner en marcha este
proyecto?
Una buena sugerencia fue la de generar capacidades en combinación con la planta de desarrollo
agroindustrial de Zamorano. Otra manera de hacerlo es a través de La Federación de Agroexportadores
de Honduras (FPX) que puede informar de manera muy precisa los métodos de aprovechamiento de
sinergias en esta área
Posibilidad de empresas en esta cadena de valor que pueden ser apoyadas en un proceso de coaching
de exportación
Si nos centramos estrictamente en pimienta gorda, parece que COAPIGOR puede ser un medio
excelente de diseminar conocimiento dentro del sector, si lo ampliamos de la manera más general a
otras comercializadoras, el listado previsto en el punto 2º del análisis de la cadena de valor pueden
darnos pistas importantes de empresas de interés para un programa de coaching de exportación
D. Resumen Principales Limitaciones
PRODUCCIÓN ORGANIZACIÓN COMERCIALIZACIÓN
Falta Calidad Producto Falta Asociatividad Pequeño Tamaño Sector
Falta Elaboración Producto Intermediación Abusiva Falta Conocimientos Exportar
Falta Capacitación Productiva
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5. Información de Base
A. Número Participantes por Nivel
Productores: 4.500
Cooperativas: 1
Intermediarios
Exportadores: 12 principales
Importadores/comerciantes internacionales
B. Limitaciones y Debilidades De entre los principales cuellos de botella encontrados se encuentra la intermediación del producto; y
es que gran parte de la producción nacional de pimienta gorda es transportada hacia Guatemala y El
Salvador, desde donde se reexporta a otros países. Es decir, que existe un potencial fuerte para
exportación, pero debe aprovecharse a través del apoyo adecuado a la producción base.
Una de las principales formas de fomentar la exportación del producto es la de promover la
asociatividad de productores, los cuales se encuentran, desde hace muchos años produciendo pimienta
gorda. Este paso facilitaría la concentración del producto en centros de acopio adecuados, que
permitirían manejar con mayor facilidad las medidas fitosanitarias de manejo del producto. Aún cuando
este es un producto de larga historia en el país y con alto potencial, el apoyo no siempre ha sido
constante, y no ha permitido que desarrolle todo su potencial
Por otra parte, se necesita trabajo en el desarrollo de infraestructura para esta cadena, o al menos en la
búsqueda de alianzas estratégicas adecuadas para su desarrollo. Según el experto de la FHIA,
prácticamente el productor y su familia se distribuyen las labores desde el corte, desgrane, secado sin
selección hasta llegar al exportador, y es interesante saber que pueden aprovecharse para el secado
adecuado del producto los beneficios de café que en la época de producción de pimienta gorda no se
encuentran activos.
Entre los aspectos que pueden considerarse para la mejora de la calidad del producto para exportación
se encuentran:
Producción: sistema de protección de las frutas de la enfermedad llamada Roya
Cosecha: Capacitación en la selección del producto y en la obtención del grano (generalmente
se golpea la rama con estacas para sacar el producto pero existe maquinaria que mantiene la
calidad del grano).
Manejo post cosecha: sobre todo en el secado que puede bajar la calidad del producto,
considerando medidas higiénicas y de limpieza de residuos (considerar que la cosecha de
pimienta se da entre julio-septiembre, por lo que una alianza con beneficios de café puede
tener lugar).
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Aspectos con potencial de abordaje
En el tema productivo hay dos tareas dependiendo del tipo de productor y plantación: si son
plantaciones antiguas: manejo de plagas y podas, y capacitar en prácticas de post cosecha,
inocuidad y selección del producto. Si son plantaciones nuevas: capacitación en manejo de
semilleros y viveros y en l la propagación de plántulas.
Apoyo en el desarrollo de encadenamientos entre productores, formación de cooperativas y
asociaciones
Entrenamiento y capacitación en la preparación de subproductos de pimienta gorda. Hay una
demanda fuerte para aceites esenciales por ejemplo.
Apoyo en la comercialización del producto a través de la búsqueda de mercados atractivos para
los productores, y apoyo en la mejora del producto para que se adapte a los requerimientos del
comprador. Asesoría en exportación en los diferentes mercados (como los de la UE), Estados
Unidos y Canadá son más accesibles. Para el rubro pimentero es desconocido. Prácticas de
exportación.
C. Regulaciones y Requisitos Exportación
Al exportador hondureño de pimentón se le presentan dos tipos de requisitos a cumplir:
1. Los Obligatorios o Legales.
2. Los Adicionales: Certificaciones (orgánicas, comercio justo, medio ambiente, responsabilidad
social, etc.).
1. Requisitos Legales
Obligatoriedad de realizar una serie de trámites previos a la exportación de sus productos. Valorar iniciativas que permitan reducir o concentrar en número de trámites a realizar. El Centro de Trámites de Exportaciones (CENTREX) de la Secretaría de Industria y Comercio (SIC) facilita al exportador la realización de dichos trámites juntando una serie de instituciones en una ventanilla única de exportaciones.
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DOCUMENTO INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN COSTO FORMULARIO DISPONIBLE EN
Certificado Fitosanitario de Exportación
Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), ventanilla CENTREX.
Para la exportación de plantas vivas, productos y subproductos de origen vegetal.
L. 350.00 Además: - Timbre de cinco Lempiras del Colegio de Agrónomos de Honduras (L. 5.00) - Timbre fiscal de un Lempira (L.1.00)
www.sic.gob.hn
Registro de producción orgánica (No funciona como certificado de producción orgánica)
Departamento de Orgánica, SENASA, Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG).
Para la exportación de productos orgánicos.
www.senasa-sag.gob.hn
Declaración de Exportación
Banco Central de Honduras, ventanilla CENTREX.
Para la exportación de cualquier producto.
www.bch.hn
Declaración de Ingreso de Divisas
Institución Bancaria con la que se hizo la operación.
En caso que las exportaciones de cualquier producto sean realizadas en forma de Anticipo o con Endeudamiento Externo (Inciso 1 y 2 del apartado G de la Declaración de Exportación).
Certificado de Origen (Forma A)
Asociación Nacional de Industriales (ANDI).
Para las exportaciones de productos amparados en el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP+).
US$ 5.00 o su equivalente en Lempiras a la tasa de cambio vigente.
2. Requisitos Adicionales
Asimismo existirían requisitos adicionales en el caso de que el producto a exportar cumpliese requisitos especiales propias de los productos sostenibles (orgánicas, comercio justo, medio ambiente, responsabilidad social, etc.).
En consecuencia con esto los exportadores de ecoproductos y de comercio justo deberán estar
certificados
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D. Agencias Certificadoras
A continuación se presentan los principales organismos u entidades certificadoras de mayor interés,
principalmente aquellas que acreditan productos orgánicos y de comercio justo:
La Asociación para el Mejoramiento de Cultivos Orgánicos, Inc. OCIA: (por sus siglas en inglés) es un líder acreditado mundialmente en el movimiento orgánico (IFOAM).
Certifica: productores y procesadores Rainforest Alliance: es una asociación mundial comprometida con la conservación de los ecosistemas y del medio ambiente así como la gente que vive de ellos o en armonía con ellos a nivel mundial. El sello de Rainforest Alliance asegura que inspectores experimentados han verificado que las fincas cumplen con estándares sociales y ambientales y que están en el camino hacia una verdadera sostenibilidad.
E. Infraestructura de la Cadena Las cadenas agroalimentarias de Centroamérica se caracterizan por una alta variación en términos de logística y eficiencia.
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Entre los enfoques colectivos de mejorar la eficiencia de las cadenas destacan aquellos que se basan en las interrelaciones entre los actores de la cadena, así como entre ellos y los proveedores de servicios. Existe una creciente importancia de asistencia técnica y financiera provista por los actores de los eslabones de procesamiento y comercialización hacia el eslabón de producción. Estos servicios provistos a lo interno de la cadena están complementados por los servicios técnicos, empresariales y financieros provistos por agentes fuera de la cadena (ONG, proyectos, consultores y agencias estatales). Al mismo tiempo se requiere un papel fuerte del Estado en al menos tres funciones: proveedor de infraestructura pública, ente regulador y co-inversionista. La mejora de la eficiencia del conjunto de las cadenas está dificultada por la falta de inversión en la infraestructura pública, principalmente en caminos y comunicaciones. En algunas regiones, también falta acceso a electricidad y agua potable. La escasez de esa inversión sorprende en vista de su alta rentabilidad, particularmente la de inversiones en caminos (acceso a mercados), comunicación, electricidad y, en menor medida, agua.
9 logistica y eficiencia de las cadenas - stoian & arguello 2010.pdf CATIE
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Logística en Honduras
Los principales puertos marítimos del país se encuentran en Ceiba, Tela, San Lorenzo (en el Golfo de Fonseca) y Puerto Cortés. Este último se ha convertido en el principal puerto de Centroamérica y la principal vía de entrada y salida de mercancías del país.
Varias temáticas deben ser abordadas con mayor profundidad: atascos de mercancías en los nudos fronterizos y numerosos puntos de la Panamericana (Guatemala, El Salvador, y Honduras. El problema de seguridad en el transporte por carretera. Los problemas logísticos de los productores ubicados fuero de los principales nucleos productivos. Avances en el corredor interoceánico de Honduras (tramos pendientes y mantenimiento). Propuesta del Puerto Seco (ferrocarril).
El país cuenta con un total de 13.600 Km. de carreteras, de los cuales sólo 2.800 Km. están pavimentados.
Debido a su peculiar orografía, con un territorio mayoritariamente montañoso, cuenta con apenas 700 Km. de ferrocarril, si bien, es una característica que se repite en el resto de los países de Centroamérica.
Honduras cuenta con un total de cuatro aeropuertos internacionales, situados en Tegucigalpa, San Pedro Sula, la isla de Roatán y la ciudad de La Ceiba.