everything is possible nowespecialmente en las piezas de carne de gran tamaño, con resultados...

ConnectedES

NeoEVERYTHING IS POSSIBLE NOW

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Neo, TU ESPACIO ÚTIL.

ABATIMIENTO POSITIVO +90°C HASTA +3°C

ULTRACONGELACIÓN RÁPIDA +90°C HASTA -18°C

DESCONGELACIÓN -18°C HASTA +3°C

FERMENTACIÓN CONTROLADA EN 5 FASES

COCCIÓN LENTA HASTA +85°C

MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA 65°C

ABATIR, COCINAR, MANTENER, DESCONGELAR, FERMENTAR.

Neo es un espacio activo, es un abatidor que, según la necesidad, se convierte en un mantenedor o un instrumento de cocción.Para disponer siempre de ingredientes semielaborados o acabados listos para el uso, como recién comprados, frescos. Eliminando los desperdicios,

organizando los menús con productos congelados semielaborados, caseros o bien disponiendo simplemente todos los días de pan fresco, al que sólo le falta el toque final.

Además con Neo se evita el riesgo de Anisakis en el pescado crudo y se cumple totalmente con la normativa HACCP.

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Slow CookingAutomatic

Cooking only

Cooking+

Chilling

10 Nov 201610:15

Back

3°C

85°C

65°C

-18°C

Cooking Blast Chilling Shock Freezing

CON Neo EL VERDADERO COOK AND CHILL.

Gracias a la regulación del vapor, es posible seleccionar el modo de cocción al vacío o bien el tradicional.

COCCIÓN

ABATIMIENTOPOSITIVO

CONSERVACIÓN+3°C

CONSERVACIÓN-18°C

ULTRACONGELACIÓN RÁPIDA

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MANDOS PANTALLA TÁCTIL Pantalla a color de 7 pulgadas de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”.

PUERTO USB Cargar y descargar recetas.Descargar datos HACCP.

MODALIDAD DE USO AUTOMÁTICOAmplio recetario organizado por categorías de productos: carne, pescado, verdura, pasta, alimentos fermentados, panadería, pastelería, cremas. Permite identificar rápidamente la función que hay que utilizar.

MODALIDAD DE USO AVANZADOEs posible configurar, según las necesidades, la modalidad seleccionada modificando los parámetros de la temperatura en la cámara, temperatura en el corazón del producto, ventilación y tiempo

USER FRIENDLYLa interfaz es sencilla e intuitiva gracias a los iconos.

RECETAS PERSONALIZADAS (Mis recetas) Posibilidad de crear una sección de recetas personales.

Neo,TODO AL ALCANCE DE LA MANO.

CONNECTEDConexión WIFI para descargar el registro HACCP y asistencia en remoto de serie, también con instalación retrofit.

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Blast Chilling

Back

10 Nov 201610:15

El proceso de abatimiento rápido al corazón del alimento produce un verdadero choque térmico que inhibe la proliferación de las bacterias responsables del envejecimiento natural de los productos,

para una mejor y más larga conservación.

ABATIMIENTO POSITIVO

+90°C HASTA +3°C

VENTAJAS DE USO:

- PREPARACIÓN DIFERIDA EN EL TIEMPOLa función de abatimiento positivo permite planificar con antelación

la fase de preparación y aumenta la productividad

- VIDA ÚTIL Conservación de la frescura de los alimentos durante 4/5 días con seguridad alimentaria

y de conformidad con los estándares HACCP.

- CALIDAD INALTERADA Gracias al mantenimiento del grado preciso de humedad y a la menor pérdida de líquidos,

el producto se mantiene tierno y blando, como recién salido del horno.

- VENTAJAS ECONÓMICAS El food cost siempre está bajo control puesto que hay menos mermas por productos no vendidos, la conservación de los alimentos es más larga y ademas tenemos una menor pérdida de peso gracias a una menor pérdida de líquidos.

- MEJOR SERVICIO El servicio a los clientes es mejor y más rápido gracias a la posibilidad de organizar mejor los tiempos y los modos del trabajo en la cocina.

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Shock Freezing

Back

10 Nov 201610:15

Un congelador normal produce una congelación lenta de los alimentos, que genera la formación de macro cristales los cuales dañan las estructuras de los tejidos de los alimentos y durante la descongelación, hacen perder al producto su textura y por tanto su calidad.

En cambio, NEO lleva rápidamente la temperatura al corazón de cualquier alimento a -18°C aprovechando una temperatura en la cámara de -40°C, produciendo sólo la formación de micro cristales que no dañan las características estructurales del producto.

De este modo se obtiene, posteriormente a la descongelación, un producto de calidad absoluta.

ULTRACONGELACIÓN RÁPIDA

VENTAJAS DE USO:

- PREPARACIÓN DIFERIDA EN EL TIEMPOLa ultracongelación rápida permite racionalizar el trabajo con preparaciones diferidas,

desvinculando la fase de elaboración de la fase de preparación del plato.Es indispensable por ejemplo en las preparaciones de heladería y pastelería.

- CALIDAD INALTERADAPor efecto de la menor pérdida de peso debido a la conservación de los líquidos, las características del

alimento - sabor, color y textura - permanecen inalteradas así como sus valores nutricionales.

- VENTAJAS ECONÓMICASEl menú ofrecido es más amplio y variado, gracias a la posibilidad de comprar productos de temporada, cuando cuestan menos

y en mayor cantidad, ya que se podrán conservar y utilizar perfectamente en las preparaciones durante todo el año. Sin desperdicios ni costes adicionales.

+90°C HASTA -18°C

7

≤ 50 mm 50 ÷ 100 mm > 100 mm20°C

60’

25°C

240’

30°C

360’

START

small size

medium size

large size

Advanced Mode

ThawingAutomatic

Back

10 Nov 201610:15

Poder controlar y ejecutar con una función la descongelación de un producto, significa mantener inalteradas sus propiedades organolépticas y optimizar las provisiones evitando desperdicios inútiles.

DESCONGELACIÓN

VENTAJAS DE USO:

- EL TIEMPO CORRECTOLa descongelación rápida a temperatura controlada disminuye los tiempos de espera para las elaboraciones,

garantiza la calidad y la salubridad de los alimentos, ya sean crudos, semielaborados, cocinados o congelados.

- ALIMENTOS SEGUROSLa descongelación se realiza con máxima seguridad y de conformidad con la normativa HACCP mediante

la absorción lenta del agua microcristalina contenida en los alimentos.

- CALIDAD INALTERADAEs la función ideal para todos los productos que se sirven crudos o fríos como por ejemplo el pescado o los productos de pastelería,

puesto que no daña la estructura molecular.

- VENTAJAS ECONÓMICASPermite disponer, en tiempos relativamente breves, de productos semielaborados o acabados

de calidad excelente, en la cantidad necesaria, optimizando el food cost.

-18°C HASTA +3°C

TAMAÑOS PEQUEÑOS TAMAÑOS MEDIANOS TAMAÑOS GRANDES

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-10°C

30°C

0°C

Leavening

Leavening RetarderAutomatic

Back Manual

10 Nov 201610:15

La fermentación controlada se emplea para las masas de panadería y pastelería a través del control de la temperatura, la humedad y el tiempo.

FERMENTACIÓN CONTROLADA

VENTAJAS DE USO:

- PREPARACIÓN DIFERIDA EN EL TIEMPOLos productos de pastelería y panadería se pueden elaborar hasta la fase final, antes de la cocción,

se puede bloquear su elaboración y almacenar para finalizar posteriormente la cocción.

- CALIDAD GARANTIZADAGracias a la exclusiva función de fermentación manual con la gestión de la humedad se obtiene un estándar

de calidad elevado.

- VENTAJAS ECONÓMICASCon la preparación diferida se elimina el trabajo nocturno.

La flexibilidad de elaborar “Just in Time” es el modo mejor para optimizar los recursos, administrar el tiempo y satisfacer las necesidades más variadas. Ningún coste adicional por excedentes de preparaciones de semielaborados.

- MEJOR SERVICIOLa gran ventaja es que los productos están a disposición en caso de imprevisto, de manera inmediata para la cocción.

5 FASES DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

BLOQUEO

DESPERTAR FERMENTACIÓN RETRASO HORNEADO

CONSERVACIÓN

duración variable

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Slow CookingAutomatic

Cooking only

Cooking+

Chilling

10 Nov 201610:15

Back

COOK AND CHILL

NEO no se preocupa de las horas extras de trabajo después del servicio.Es un instrumento que puede trabajar en la cocina 24h ininterrumpidas.

VENTAJAS DE USO:

- PREPARACIÓN DIFERIDAAl final del turno diario de trabajo, se puede utilizar en las horas de inactividad de la cocina, por la noche para las cocciones largas.

Se puede programar para la función de abatimiento positivo +3°C o ultracongelación rápida -18°C al final de la cocción.

- CALIDADLa cocción lenta permite conservar el sabor y el aroma así como la ternura y jugosidad,

especialmente en las piezas de carne de gran tamaño, con resultados increíbles.

- VENTAJAS ECONÓMICASUna evidente reducción de la pérdida de peso conlleva una ventaja económica

de fundamental importancia en la venta por peso (tiendas gastronómicas y carnicerías)Más porciones mayores ganancias.

- MEJOR SERVICIOLa flexibilidad de esta función permite organizar el trabajo de modo óptimo,

puesto que se convierte en una ayuda importante en la cocina, siempre disponible.Este ciclo se puede utilizar también en pastelería para derretir chocolate o confitar fruta.

HASTA +85°C

10

65°C

Advanced Mode

Phase 1Phase 2HOLD

Back My recipes Cookbook

10 Nov 201610:15

MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA

Otra función exclusiva de NEO.Además de la cocción a baja temperatura se puede utilizar como

mantenedor caliente de temperatura de alimentos durante todo el horario de servicio.

VENTAJAS DE USO:

- CALIDADLa función exclusiva de NEO garantiza calidad máxima

en pleno cumplimiento de la normativa HACCP.

- VENTAJAS ECONÓMICASLa ventaja económica se deriva de la disponibilidad sin costes adicionales de un equipo

indispensable durante todo el servicio, que sin embargo a menudo falta en la cocina.

- MEJOR SERVICIOEs una ayuda fundamental para mejorar la organización y la preparación.

No hay peor situación que, tras esforzarse de modo considerable en la búsqueda de materias primas de calidad y su posterior elaboración, servir al cliente un plato que no está a la temperatura adecuada.

+65°C

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Neo LA SIMPLIFICACIÓN EN LAS APLICACIONES ADICIONALES.

- CALENTAMIENTO SONDA AL CORAZÓNUna solución práctica para extraer la sonda al corazón después de un ciclo de ultracongelación rápida a -18°C.

- STERILOXLa cámara de NEO se puede esterilizar gracias al empleo de un práctico esterilizador que se introduce en el interior de la misma (opcional).

DESCONGELACIÓN AUTOMÁTICAFunción de descongelación automática de la cámara.

- PREENFRIAMIENTOIcono dedicado para esta útil función antes de iniciar un ciclo de abatimiento o ultracongelación rápida.

- SECADOEs aconsejable ejecutar un ciclo de secado antes de realizar una cocción a baja temperatura de productos delicados, como por ejemplo los merengues.

Además es importante para impedir la formación de moho y olores después del ciclo de lavado.

- ANISAKIS KILLER -20°CPrograma dedicado con un icono específico para la ejecución del ciclo de esterilización del pescado que se destina al consumo crudo.

- CICLO CONTINUO / MULTINIVELCon la función Ciclo Continuo se puede activar el multinivel en la pantalla, con la posibilidad de elegir

hasta 8 temporizadores, asignando a cada nivel el tiempo de permanencia en la cámara.

- LAVADO CÁMARANEO está equipado con conexión rápida para el práctico grifo ducha (opcional) para el lavado de la cámara.

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Just Duet...Y NO NECESITA NADA MÁS.

Naboo y Neo forman el equipo perfecto, permitiendo llevar siempre a la mesa la frescura original de cada plato. Son dos aparatos indispensables para cualquier cheff que cocine con pasión y desee satisfacer

y sorprender siempre a sus invitados con platos excelentes.Un equipo perfecto que ofrece al cheff la posibilidad de expresar a pleno su profesionalidad y creatividad.

Naboo es perfecto para cocinar. Es perfecto para conocer. Es perfecto para sincronizar. Naboo posee toda la tecnología y la inteligencia que hoy son fundamentales para quienes trabajan en la cocina a nivel profesional.

Es sencillo de usar, extremadamente intuitivo y completo en todas sus funciones. Es un dispositivo para cocinar que enciende el deseo de descubrir nuevos mundos culinarios.

El CloudEl Cloud es el alma de Naboo. Es un espacio infinito donde todo está categorizado, para trabajar mejor y más rápidamente.

En el Cloud de Lainox se encuentran todos los contenidos necesarios para llegar al plato acabado...sin duda todos: de las recetas al sistema de preparación, al programa de cocción hasta la presentación de cada plato

con la foto o un video tutorial visible en streaming que muestra paso a paso la correcta ejecución de la receta.

Las recetasTus recetas siempre en orden.

Basta con rozar la pantalla de Naboo para seleccionar la cocción adecuada a sus necesidades.

Naboo y Neo Naboo y Neo son complementarios, uno trabaja mejor cuando también está el otro.

Se podría decir que Neo es el brazo derecho de Naboo, su aliado más valioso. Porque contribuye activamente a la correcta realización de cualquier plato, eliminando los contratiempos y los retrasos en el servicio

gracias a la preparación diferida y al mantenimiento de temperatura.

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COOKANDCHILL

COOKAND

SERVE

COOKANDHOLD

ABATIMIENTOCONSERVACIÓN

MANTENIMENTO

RECUPERACIÓN DE LA TEMPERATURA

COCCIÓN

COCCIÓN

COCCIÓN

Aprovechando la cocción nocturna,

Naboo le da la posibilidad de llegar a la cocina por la

mañana encontrando asados, estofados y piezas grandes ya

listos.

Gracias a la cocción automática ICS ya no hay necesidad de preocuparse por programar el tiempo, la temperatura, la humedad; Naboo reconoce el tipo de carga y se encarga

de todo.

Las funciones multinivel y Just in Time garantizan siempre el nivel

máximo de calidad de la comida.

Neo permite enfriar o ultracongelar alimentos

cocinados anteriormente para poderlos utilizar sólo

cuando se necesitan.

La capacidad de mantenimiento de Neo

durante el servicio garantiza siempre una calidad óptima

y grandes prestaciones.

Para que los alimentos recuperen la temperatura de

servicio adecuada sin afectar a la calidad.

SERVICIO

SERVICIO

SERVICIO

COOK AND SERVE, COOK AND HOLD, COOK AND CHILL.

PARA CUALQUIER TIPO DE SERVICIO,LA MEJOR SOLUCIÓN.

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RESTAURACIÓN A LA CARTA

AHORRO ENERGÉTICO HASTA UN 60%

AHORRO DE ESPACIO HASTA UN 70%

AHORRO DE MATERIAS PRIMAS HASTA UN 20%

CALIDAD CONSTANTE

DESPERDICIOS REDUCIDOS PARA LAS PORCIONES SIN VENDER

TIEMPOS DE ESPERA MENORES PARA SUS INVITADOS

TURNOVER MÁS RÁPIDO DE LAS MESAS

CIEN PERSONAS A CENA,SATISFECHAS.

Con Just Duet es más sencillo organizar el menú de su restaurante y asegurar un servicio excelente a los invitados.

Naboo y Neo, juntos solucionan a la perfección cualquier tipo de situación, creando las condiciones ideales para un servicio siempre de máximo nivel.

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MENÚ a LA CARTA elaborado consultando el Cloud de Lainox

ENTREMESES

VERDURAS EN ESCABECHE EN AGRODULCE EN VASO

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: La comida se conserva con una mejor

calidad y por periodos de tiempo más largos.Equipos utilizados: NABOO para la cocción en vaso,

NEO para el abatimiento positivo.

ENSALADA DE PULPO CON CÍTRICOS

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Posibilidad de preparación diferida, disponibilidad

inmediata con calidad máxima.Equipos utilizados: NABOO para la cocción,

NEO para el abatimiento positivo.

"COPPA" (LOMO) DE CERDO AHUMADA AL ACEITE AL TOMILLO

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Reducción de la pérdida de peso después de la cocción.

Cocción Nocturna. Preparaciones diferidas.Equipos utilizados: NEO para la cocción y el abatimiento positivo,

NABOO recuperación de la temperatura.

PRIMEROS PLATOS

SPATZLE CON MANTEQUILLA Y CEBOLLINO

Método utilizado: Cook and Serve.Ventajas: Calidad y rapidez de cocción.

Equipos utilizados: NABOO en Multinivel para la cocción directa exprés en 4 minutos.

PAELLA DE MARISCOS

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Posibilidad de cocinar una gran cantidad de producto

con máxima calidad sin necesidad de continuos controles.Equipos utilizados: NABOO para la cocción,

NEO para el abatimiento positivo, NABOO recuperación de la temperatura para grandes cantidades.

CANELONES DE VERDURAS CON PANCETA Y ALMENDRAS

Método utilizado: Cook and Hold. Ventajas: Preparación y cocción adelantada. Velocidad en el servicio

porque todo está a la temperatura de mantenimiento adecuada.Equipos utilizados: NABOO para la cocción,

NEO para el mantenimiento.

SEGUNDOS PLATOS

DORADA A LA PARRILLA CON SALSA DE MENTA

Método utilizado: Cook and Serve. Ventajas: Ningún control durante la cocción, la sonda de aguja

garantiza un producto perfecto, de conformidad con las normativas HACCP.

Equipos utilizados: NABOO en parrilla en Multinivel para cocción exprés.

LAS TRADICIONALES BERENJENAS A LA PARMESANA

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Preparación diferida, disponibilidad

inmediata sin desperdiciosEquipos utilizados: NABOO para la cocción

y la recuperación de la temperatura, NEO para el abatimiento positivo.

EL GANSO DE SAINT MARTIN

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Cocción precisa gracias al uso de la sonda multipunto,

vida útil más larga con mejor calidad.Equipos utilizados: NABOO para la cocción

y la recuperación de la temperatura, NEO para el abatimiento positivo

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BANQUETE

CUATROCIENTOS INVITADOS SERVIDOS, NINGUNA QUEJA.

En un banquete respetar los tiempos es esencial para el perfecto éxito del evento. Just Duet asegura que todo proceda a la perfección,

sin tiempos muertos y sin ralentizar el ritmo de salida de los platos.




CALIDAD CONSTANTE




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ENTREMESES

MOUSSE DE BERENJENAS CON COULIS DE TOMATE

Método utilizado: Cook and Chill.Ventajas: Preparación diferida, calidad constante,

disponibilidad inmediata.Equipos utilizados: NABOO para la cocción


FOIE GRAS SEMICOCIDO CON HIGOS CARAMELIZADOS

Método utilizado: Cook and Chill.

Ventajas: Preparación adelantada, realizada con mejor calidad para periodos de tiempo más largos.

Equipos utilizados: NABOO para la cocción y la recuperación de la temperatura, NEO para el abatimiento positivo.

PRIMEROS PLATOS

RAVIOLIS DE QUESO PROVOLONE Y JAMÓN SERRANO AHUMADO CON

SOPA CREMA DE QUESO REGGIANO Y ESPÁRRAGOS

Método utilizado: Cook and Serve.

Ventajas: Ninguna manipulación, calidad asegurada incluso en gran cantidad.

Equipos utilizados: NABOO para la cocción directa exprés en 8 minutos.

ÑOQUIS DE PATATAS CON MANTEQUILLA Y SALVIA

CON REQUESÓN AHUMADO RALLADO

Método utilizado: Cook and Serve.Ventajas: Ninguna manipulación, calidad asegurada

incluso en gran cantidad.Equipos utilizados: NABOO para la cocción

exprés en 10 minutos.

SEGUNDOS PLATOS

JAMÓN DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE MANZANAS

Método utilizado: Cook and Chill.

Ventajas: Cocción lenta a baja temperatura con la menor pérdida de peso. Cocción en los tiempos muertos. Calidad

asegurada gracias al uso de la sonda multipunto.

Equipos utilizados: NEO para cocción lenta y abatimiento positivo durante la noche, NABOO + sistema banquetes

(4 carros + thermocover) para regeneración en plato 100 platos cada 7 minutos o servir 400 personas de una vez.

GUARNICIONES

PISTO DE VERDURAS AL AROMA DE ALBAHACA

Método utilizado: Cook and Hold. Ventajas: Calidad del producto incluso en gran cantidad

manteniendo los colores y los sabores. Equipos utilizados: NABOO para la cocción 1 hora

antes del servicio, NEO para el mantenimiento.

GAJOS DE PATATAS AL ROMERO

Método utilizado: Cook and Hold. Ventajas: Mantenimiento de la textura crujiente,

ninguna manipulación durante la cocción.Equipos utilizados: NABOO para al cocción 1 hora antes del

servicio, NEO para el mantenimiento.

POSTRES

TARTA "SBRISOLONA" DE MANTOVA

Método utilizado: Cook and Serve. Ventajas: Cocción perfecta sin asistencia.

Equipos utilizados: NABOO.

CREMA VOLTEADA DE PISTACHOS

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Preparación diferida, almacenamiento más largo

con mejor calidad. Equipos utilizados: NABOO para la cocción y la recuperación de

la temperatura, NEO para el abatimiento positivo.

MENÚ BANQUETE elaborado consultando el Cloud de Lainox

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RESTAURACIÓN COLECTIVA

DOSCIENTAS COMIDAS BIEN CALIENTES. PARA DOSCIENTOS NIÑOS ALEGRES.

El servicio, en un comedor escolar es siempre laborioso. Just Duet, también en este caso, es la mejor solución.

Porque está todo listo, todo está caliente, y todo se sirve con puntualidad y sencillez, incluso por personal no especializado.




CALIDAD CONSTANTE




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PRIMEROS PLATOS

PASTA CON TOMATE

Método utilizado: Cook and Serve.Ventajas: Cocción de grandes cantidades con calidad constante.

Equipos utilizados: NABOO para la cocción directa.

ARROZ A LA INGLESA

Método utilizado: Cook and Serve. Ventajas: Cocción perfecta y repetible.

Equipos utilizados: NABOO para la cocción,NEO para el abatimiento positivo.

SEGUNDOS PLATOS

CHULETA A LA MILANESA

Método utilizado: Cook and Serve.Ventajas: Ninguna asistencia durante la cocción con calidad

asegurada.Equipos utilizados: NABOO para la cocción.

PECHUGA DE PAVO AL HORNO

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Reducción de la pérdida de peso con la cocción

a baja temperatura y sucesivo abatimiento.Equipos utilizados: NABOO para la cocción lenta y la

recuperación de la temperatura, NEO para el abatimiento positivo.

GUARNICIONES

ZANAHORIAS EN RODAJAS

Método utilizado: Cook and Chill. Ventajas: Mantenimiento de los colores, los sabores y la textura

crujiente.Equipos utilizados: NABOO para la cocción


PATATAS AL HORNO

Método utilizado: Cook and Hold. Ventajas: Cocción perfecta sin asistencia incluso

en grandes cantidades.Equipos utilizados: NABOO para la cocción,

NEO para el mantenimiento.

MENÚ COMEDOR ESCOLARelaborado consultando el Cloud de Lainox

20

071 NKB071 20

101 NKB101 30

072 NKB072 32

102 NKB102 49

171 NKB171 20+30

201 NKB201 60

202 NKB202 100

SERVICIO DE BANQUETESRecuperación de la temperatura y acabado siempre perfectos con el sistema Just Duet.

IDEALES PARA: - La gestión de un evento en total tranquilidad, con precisión y calidad puesto que los

- platos pueden prepararse por adelantado, la cocción y el enfriamiento (Cook & Chill ) pueden realizarse unos días antes y los alimentos pueden retomar la temperatura de su punto .

VENTAJAS DE USO:- Gracias a la función Autoclima del Device y a los accesorios específicos, estructura porta platos, cubiertas térmicas de mantenimiento.

- con el modelo de Dispositivo 101 es posible gestionar y servir de manera simultánea hasta 72 cubiertos con calidad máxima. - N°1 Naboo101. - N°3 Estructuras porta platos. - N°3 carros porta estructura. - N°2 Cubiertas térmicas.

Mod.Device

ModeloKit

Capacidad platosØ 310 mm

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Neo

CARACTERÍSTICAS

MODALIDADES DE USO• Abatimiento positivo +90 / +3°C al corazón• Ultracongelación rápida +90 / -18°C al corazón• Descongelación -18 / +3°C al corazón• Fermentación controlada en 5 fases• Cocción lenta a baja temperatura hasta +85°C• Mantenimiento de temperatura + 65°C

FUNCIONAMIENTO• Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT - IPS), de alta definición,

capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”. Todos los procesos se visualizan mediante iconos específicos para cada tipo de alimento, carne, pescado, pastelería, etc. Inicio del proceso de elaboración tocando el icono.

• Sonda de aguja calentada multipunto, (4 puntos de medición)• Connected: Conexión WiFi para Descargar el registro HACCP y

asistencia en remoto• Conexión USB para Carga y Descarga• Ciclos de descongelación automáticos• Recetario integrado “Mis recetas”• Esterilización cámara (opcional)• Preenfriamiento cámara• Secado• Ciclo continuo

LIMPIEZA MANTENIMIENTO• Lavado manual con ducha externa de enganche rápido (opcional)

CONTROLES Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD• Electroválvula de carga agua de serie.• Protector térmico para salvaguardia del compresor.• Microinterruptor de parada ventilación interior al abrir la puerta.

FABRICACIÓN• Costados externos y encimera en acero inoxidable AISI 304 18/10.• Puerta en acero inoxidable AISI 304 18/10 espesor. 0,8 mm.• Revestimiento interior completamente radiado en acero inoxidable

AISI 304 18/10.• Fondo interior de contención.• Aislamiento de poliuretano expandido de alta densidad

(aproximadamente 42 kg/m3) de espesor 60 mm, sin HCFC.• Resistencia anticondensación, montada en la caja debajo del tope

de la junta magnética.• Tirador ergonómico de altura total y juntas magnéticas en los 4 lados

de la puerta.• Sistema patentado de inyección de humedad en la cámara.• Soportes porta-guías desmontables en acero inoxidable AISI 304

18/10, que se pueden colocar de manera sencilla para acoger bandejas 1/1 GN o 600 x 400.

• Guías desmontables en “L” en acero inoxidable AISI 304 18/10, se pueden encajar cada 15 mm.

FABRICACIÓN GRUPO REFRIGERANTE• Electroventiladores de flujo indirecto en el producto.• Compresor hermético.• Líquido refrigerante R452A.• Evaporadores de alto rendimiento, con más puntos de inyección de

gas.• Batería de evaporación de cobre-aluminio, pintada por cataforesis

con resina epoxi atóxica.• Batería condensadora de cobre con aletas de aluminio de alto

rendimiento térmico.• Sistema de descongelación por gas caliente, patentado.• Dispositivo de descongelación y evaporación del agua de

condensación sin aporte de energía eléctrica.

ACCESORIOS EXTRA• Versión de 60 Hz• Versión preparada para unidad remota (cámaras sólo unidad

remota) • Versión con unidad condensadora de agua• Kit ruedas giratorias con freno (modelos con unidad incorporada)

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051 081081 121 161 122

NEOG051 5 x GN 1/1 6018 12 1430 500 790 x 720 x 850 1,1 0,6 AC 230V - 50 Hz

NEOP051 4 x 600 x 400 75

NEOG081 9 x GN 1/1 6025 16 2108 1000 790 x 820 x 1320 1,4 1,1 AC 230V - 50 Hz

NEOP081 7 x 600 x 400 75

NEOG121 12 x GN 1/1 6036 24 4807 1600 790 x 820 x 1800 3,2 1,8 3N AC 400V - 50 Hz

NEOP121 10 x 600 x 400 75


NEOP161 14 x 600 x 400 75


NEOP122 10 x 600 x 800 75

530325

1/1 GN

530325

1/1 GN

530325

1/1 GN

530325

1/1 GN

530

650

Neo,PARA TODA NECESIDAD.

LA GAMA

Una gama para un sistema que completa y multiplica las funciones de cada nivel de restauración.

NEOG… = Gastronomía NEOP… = Pastelería

(1) T.evap.= -25°C / T.cond.= +45°C(2) T.evap.= -15°C / T.cond.= +55°C

Modelos N° de bandejasDistancia

entre guías(mm)

Capacidad abatimiento

positivo en 90’ +90°C > +3°C (Kg)


negativo en 240’+90°C > -18°C

(Kg)

Potencia de enfriamiento

(1) - (W)

Potencia de calentamiento

(W)

Dimensiones externas(L x P x Hmm)

Absorción eléctrica

enfriamiento (2) - (kW)

Absorcióneléctrica

calentamiento(kW)

Tensión alimentación

23

C02 C40

NEOGC02 20 x GN 1/1 105 70 7100 2400 1200 x 1050 x 2430 7,1 2,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOPC02 20 x 600 x 400 105 70 7100 2400 1200 x 1050 x 2430 7,1 2,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOGC40 40 x GN 1/120 x GN 2/1 210 135 13300 4800 1600 x 1350 x 2430 13,3 5,5 3N AC 400V - 50 Hz

NEOPC40 40 x 600 x 40020 x 600 x 800 210 135 13300 4800 1600 x 1350 x 2430 13,3 5,5 3N AC 400V - 50 Hz

LA GAMA

Una gama para un sistema que completa y multiplica las funciones de cada nivel de restauración.

Neo,PARA TODA NECESIDAD.

NEOG… = Gastronomía NEOP… = Pastelería

(1) T.evap.= -25°C / T.cond.= +45°C(2) T.evap.= -15°C / T.cond.= +55°C

Modelos N° de bandejas


positivo en 90’ +90°C > +3°C (Kg)


negativo en 240’+90°C > -18°C

(Kg)

Potencia de enfriamiento

(1) - (W)

Potencia de calentamiento

(W)

Dimensiones externas(L x P x Hmm)

Absorción eléctrica

enfriamiento (2) - (kW)

Absorcióneléctrica

calentamiento(kW)

Tensión alimentación

Capacidad carros: n° 1 NKS201 (20 x GN 1/1 - 263 mm) o bien n° 1 CT0311 (23 x GN 1/1 - 270 mm)

Capacidad carros: n° 1 NKS154 (15 x 600 x 400 - 289 mm) o bien n° 1 CT2764 (27 x 600 x 400 - 260 mm)

Capacidad carros: n° 1 KKS202 (40 x GN 1/1 - 20 x GN 2/1 - 263 mm) o bien n° 2 CT2311 (23 x GN 1/1 - 270 mm) o bien n° 1 CT2321 (23 x GN 2/1 - 270 mm)

Capacidad carros: n° 1 CT5464 (54 x 600 x 400 - 260 mm) o bien n° 2 CT2764 (27 x 600 x 400 - 260 mm)

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