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ENSALADA RUSA

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Ingredientes68 porciones

5     papas rojas medianas, cortadas en cuartos       Agua (para cocinar las papas)3     huevos cocidos, picados4     tiras de tocineta1     taza (100gr) de arvejas cocinadas1     taza (150 gr) de zanahoria cocinada, cortada en trozos oen rodajas1     taza (240 g) de mayonesa½   cucharadita de ajo en polvo½   cucharadita de cebolla en polvo       Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloque las papas en una olla mediana, llénela consuficiente agua para cubrirlas y sazone con sal al gusto. Tapela olla y deje que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo,reduzca el fuego a medio y cocine por 1520 minutos o hastaque las papas estén blandas. Escúrralas y colóquelas apartepara que se enfríen completamente.

2. En una sartén grande cocine las tiras de tocineta a fuego

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medio alto hasta que estén doradas por ambos lados. Déjelasescurrir y enfriar sobre papel cocina y luego córtelas en trozospequeños.

3. Coloque las papas cocinadas en un recipiente grande juntocon los huevos picados, la tocineta, las arvejas, la zanahoria yla mayonesa. Sazone con el ajo en polvo, la cebolla en polvo ysal y pimienta al gusto. Mezcle todo muy bien para que cadaingrediente quede bien cubierto con la mayonesa. Tape laensalada con plástico de cocina o papel film y refrigérela porlo menos una hora antes de servirla.

Comentarios

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