UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL

“LISANDRO ALVARADO”

DECANATO DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

PROGRAMA INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN

Control estadístico de procesos para la variación en consumos de materiales en

las líneas de producción de Salchichas, Mortadelas y Jamones de la empresa

Productos Alimex C.A.

Autor: Yezid A. Ysac cura C

Tutor Académico: Ing. Greiza M. Lucena R

Tutor Empresarial: Ing. Luis Sarmiento

FEBRERO, 2015

Empresa Productos Alimex C.A

En dicha sección se hará evidencia de la totalidad de los estudios analizados en la

investigación, con el fin de validar los estándares establecidos en la empresa según los

parámetros de control en las líneas de producción de Jamón, Salchicha, Mortadela y

Ahumados.

Con la ayuda de las técnicas de recolección y análisis de los datos según nos arrojan los

gráficos de control, diagramas de Pareto e Ishikawa, herramientas técnicas estadísticas que

fueron ejecutadas bajo la implementación del software estadístico Minitab17, cabe

destacar que la cantidad de muestras varían según los Kg planificados. Como bien se

especificó en la investigación detalladamente. Por tal razón se mostrará el soporte de la

información extraída por el sistema operativo implementado en la empresa conocida como

SAP, definiendo las diferencias de unidades entre lo estándar y lo notificado según la

producción estándar y procedimiento estándar y materiales estándar que la empresa ejecutó

en el periodo del año 2014 con lo que se lograron realizar las cartas de control.

Se da continuación a enlazar, los estudios analizados por observación directa por

medición, logrando determinar si las especificaciones de la materia prima de los corrugados

despachados por los proveedores cumplían con sus descripciones. Realizando un chequeo

minucioso por proceso contabilizando la cantidad de metros por cada stick de cada uno de

los productos, percatando si los pesos y distancia se mantenían dentro de la especificación

estandarizada y desperdicios generados, como a su vez verificar por la metodología

aplicada del operador-máquina en los procedimientos de mayor rendimiento.

Anexo N° 2. Medida de los corrugados de Mortadelas.

Anexo N° 2.1. Comprobación de las especificaciones de los proveedores.