elliniko meli honey 29/8/2014 5:42 µµ page 1 τα προϊόντα ...Στο...

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΩΝ ΣΥΛΛΟΓΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ

τα προϊόντα της μέλισσαςμέλι | γύρη | βασιλικός πολτός | πρόπολη | κερί

elliniko_meli_honey 29/8/2014 5:42 µµ

3

Ο ορισμός του μελιού στον Κώδικα Τροφί-μων και Ποτών:

Μέλι είναι η φυσική γλυκιά ουσία που παράγουν οιμέλισσες του είδους Apis mellifera από το νέκταρ τωνφυτών ή από εκκρίσεις ζώντων μερών φυτών ή εκκρί-ματα εντόμων απομυζούντων φυτά ευρισκόμενα πάνωστα ζώντα μέρη των φυτών, τα οποία οι μέλισσες συλ-λέγουν, μετατρέπουν αναμειγνύοντας με ειδικές ύλεςτου σώματός τους, αποθέτουν, αφυδατώνουν, εναπο-θηκεύουν και φυλάσσουν στις κηρήθρες της κυψέλης,προκειμένου να ωριμάσουν.

Αυτή η λεπτομερέστατη περιγραφή εγγυάται ότι τομέλι είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς καμιά επεξεργασίααπό τον άνθρωπο και το προφυλάσσει από οποιαδήποτεπροσθήκη ή αφαίρεση.

Γιατί το μέλι είναι ένα ξεχωριστό τρόφιμο;• είναι το μοναδικό τρόφιμο του ανθρώπου που πα-

ράγεται από έντομα που σήμερα εκτρέφονται για τοσκοπό αυτό.• είναι το μοναδικό τρόφιμο που δεν χαλάει, ίσα-

ίσα συντηρεί άλλα τρόφιμα• έχει σπουδαίες βιολογικές ιδιότητες που το καθι-

στούν κάτι περισσότερο από τρόφιμο και σήμερα (ξανά)βρίσκει και ιατρικές χρήσεις• έχει ξεχωριστή συμβολική σημασία σε όλες τις

θρησκείες του πλανήτη, ακόμα και στην ψυχανάλυση• σύγχρονη ανθρωπολογική μελέτη προτείνει ότι η

κατανάλωση μελιού από τους προγόνους του ανθρώπουεπιτάχυνε την εξέλιξη του εγκεφάλου τους και οδήγησεστο σύγχρονο άνθρωπο.

Τι περιέχει το μέλι;Το μέλι είναι πολύ απλά ένα πολύ πυκνό σιρόπι που

όμως δεν περιέχει μόνο σάκχαρα (κάπου 80%) και λίγονερό (13-23%) ….

Εκτός από φρουκτόζη (38% κατά μέσο όρο), γλυ-κόζη (31% κατά μέσο όρο) και νερό το μέλι περιέχει :• Ολιγοσακχαρίτες (σπουδαία πρεβιοτικά)• Προβιοτικά (λακτοβάκιλλοι)• Ένζυμα και αμινοξέα• Οργανικά οξέα• Βιταμίνες B, C• Μέταλλα• Πολυφαινόλες, φαινολικά οξέα, μονοτερπένια,

βιοφλαβονοειδή (αντιμικροβιακά και αντιοξειδωτικά)• Αντιμικροβιακές ουσίες (υπεροξείδιο του υδρογό-

νου, μεθυλγλυοξάλη, 3-φαινυλο- γαλακτικό οξύ)• Αντικαρκινικές ουσίες (τριβουτυρίνη, τρι-υδροξυ-

κετόνη ελληνικού θυμαρίσιου μελιού κλπ)• p-κουμαρικό οξύ (ενεργοποιεί την αποτοξίνωση

του οργανισμού ενεργοποιώντας τα γονίδια που εκφρά-ζονται με τα ένζυμα του κυτοχρώματος Ρ450)

Περίπου 180 ουσίες έχουν βρεθεί στο μέλι και συ-νεχίζουμε να βρίσκουμε καινούργιες μιας και το μέλι«περιέχει τα φυτά» από τα οποία προέρχεται!

Ποιες είναι οι σπουδαιότερες ευεργετικέςδράσεις του μελιού;

Αντιμικροβιακή δράση. Το μέλι χρησιμοποιείται σή-μερα σε νοσοκομεία, σε τραύματα χειρουργικά και μη καισε εγκαύματα. Στα φαρμακεία πωλούνται επίδεσμοι εμ-ποτισμένοι σε μέλι, παστίλιες και σιρόπια με μέλι καισκέτο μέλι σε βάζα.

Το μέλιΤι είναι το μέλι;


Φυσικά έχει αντιμικροβιακή δράση και εσωτερικά πχ,στο έλκος στομάχου που προκαλείται από το ελικοβακτη-ρίδιο του πυλωρού, σε αναπνευστικά νοσήματα κλπ.

Το μέλι χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό «όπλων»,όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου, την οξύτητα, τηνοσμωτική επίδραση, τις πολυφαινόλες, δικές του αντι-μικροβιακές ουσίες που το καθένα και όλα μαζί σκοτώ-νουν τα ενεργά βακτηριακά κύτταρα. Η οσμωτικήεπίδραση, η οποία είναι το αποτέλεσμα της υψηλής συγ-κέντρωσης σακχάρου στο μέλι, αντλεί το νερό από ταβακτηριακά κύτταρα, τα αφυδατώνει και τα σκοτώνει.

Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλιαναστέλλει το σχηματισμό βιομεμβρανών (μεγάλες δη-λαδή αποικίες βακτηρίων), που προκαλούν ασθένειες.Το μέλι μπορεί επίσης να αποδιοργανώσει την «αίσθησηαπαρτίας» των βακτηρίων, μειώνοντας τη λοιμογόνοτους δύναμη και καθιστώντας τα πιο επιρρεπή στα συμ-βατικά αντιβιοτικά.

Μελέτες δείχνουν ότι προστατεύει από τον καρκίνοκαι έχει και άμεση αντικαρκινική δράση. Ελληνική

Έρευνα από το Τμήμα Βιοχημείας της Ιατρικής ΣχολήςΑθηνών εντόπισε μια χημική ένωση, την τριϋδρόξυ - κε-τόνη, παρούσα μόνο στο μέλι θυμαριού, που αυξάνει τιςχημειοπροφυλακτικές ιδιότητές του, ειδικά κατά τουκαρκίνου του μαστού, της μήτρας και του προστάτη.

Μέσω της πρεβιοτικής και προβιοτικής του δράσηςπροάγει την ωφέλιμη χλωρίδα στον πεπτικό μας σω-λήνα, η καταστροφή της οποίας θεωρείται η βάση γιαπληθώρα ασθενειών.

Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Είναι εξαιρετικό αντιβηχικό, καλύτερο από τα συ-

νήθη σιρόπια και χωρίς παρενέργειεςΠολλές ακόμη ευεργετικές δράσεις όπως τονωτική,

καρδιοπροστατευτική, ηπατοπροστατευτική, υπακτική(βοηθά τη λειτουργία του εντέρου), επουλωτική …..ακόμα και καλλυντική!

Να τονίσουμε ότι για να ωφεληθούμε από το μέλιπρέπει να το τρώμε καθημερινά όπως τα φρούτα και ταλαχανικά. Μια φορά την εβδομάδα δεν αρκεί!

4


Είναι όλα τα μέλια ίδια;Όχι. Ορισμένα συστατικά υπάρχουν μόνο σε ορι-

σμένα είδη μελιού, οι αναλογίες των συστατικών δια-φέρουν και η γεύση και το άρωμα είναι χαρακτηριστικάγια κάθε είδος μελιού ανάλογα τη βοτανική και γεωγρα-φική του προέλευση. Για παράδειγμα το θυμαρίσιο μέλιτης Ελλάδας διαφέρει από το θυμαρίσιο της Ιταλίας.

Χονδρικά χωρίζουμε το μέλι σε δυο κατηγορίες:Μέλι ανθέων (από το νέκταρ των ανθέων και

εξωανθικές εκκρίσεις)Μέλι μελιττωμάτων (από τις εκκρίσεις εντόμων που

τρέφονται από τα φυτά)Τα πρώτα έχουν πιο λεπτό άρωμα και γεύση, τα δεύ-

τερα έχουν περισσότερα θρεπτικά στοιχεία. Τα πρώτακρυσταλλώνουν σε διάστημα ανάλογο του είδους από 1μήνα ως 18 μήνες, τα δεύτερα δεν κρυσταλλώνουν.

Μια άλλη διαίρεση είναι μονοανθικά και πολυανθικάμέλια και φυσικά μίγματα ανθέων -μελιττωμάτων.

Τα αμιγή μέλια που παράγονται σε μεγαλύτερη πο-σότητα στην Ελλάδα είναι το πεύκο, το έλατο και τοέλατο βανίλια Μαινάλου που είναι προϊόν Π.Ο.Π., το θυ-μάρι, η καστανιά, η βελανιδιά, το ρείκι, η κουμαριά, ηπορτοκαλιά, το βαμβάκι, ο ηλίανθος κ.α. σε μικρότερηποσότητα.

Ποιό είναι το καλύτερο μέλι;Το καλύτερο μέλι είναι αυτό που μας αρέσει!Το καλύτερο μέλι είναι σχετικό, θα έλεγε ένας Αϊν-

στάιν της γευσιγνωσίας. Καλύτερο για ποιο πράγμα; Γιανα φαγωθεί σκέτο; Σε γαλλικό καφέ; Σε πράσινο τσάι;Στο βουτυρωμένο ψωμί; Τι ψωμί και τι βούτυρο, θα ρω-τούσε ένας ειδικός της γαστριμαργίας. Και που να πάμεσε πιο ειδικές χρήσεις, όπως σε σάλτσες, μαρινάτες καιντρέσινγκ για σαλάτες, σε κρέατα, σε τυριά ή σε γλυκά,σε φρουτοσαλάτες ή να αρχίσουμε τους συνδυασμούςμε ποτά…

5


7

Αφήνοντας τη γαστριμαργία στην άκρη, θα συμφω-νήσουμε ότι κάθε μέλι είναι ωφέλιμο μιας και «περιέ-χει» το φυτό ή τα φυτά από τα οποία προήλθε. Έναςμελισσοθεραπευτής μπορεί να συστήσει διαφορετικόμέλι ανάλογα με την πάθηση. Αν όμως δεν έχουμε ιδι-αίτερες ανάγκες, καλό είναι να τρώμε απ’ όλα τα είδηώστε να πάρουμε μεγαλύτερη ποικιλία ωφέλιμων συ-στατικών.

Πόσο μέλι να τρώω;Τουλάχιστον δύο κουταλάκια του γλυκού καθημε-

ρινά. Εξαρτάται από τη διατροφή σας και το πόσο ασκεί-στε καθώς και από άλλους παράγοντες, π.χ. διαβήτης.Για να ωφεληθούμε πρέπει να είναι αθέρμαστο, όχι δια-λυμένο μέσα σε καυτό τσάι ή ψημένο σε κέικ ή κουλου-ράκια.

Φτάνουν τα δύο κουταλάκια για να ωφεληθούμε;Απ’ ότι φαίνεται ναι, αν τα τρώμε καθημερινά. Μάλιστααντικαθιστώντας τη ζάχαρη με μέλι (παρέα πάντα μεσωστή διατροφή και άσκηση) φαίνεται ότι προλαμβά-νουμε το λεγόμενο μεταβολικό σύνδρομο, που είναι τοπροστάδιο του διαβήτη τύπου ΙΙ και των καρδιοπαθειών.Ακόμα, σε διαβητικούς βελτιώνονται οι γλυκαιμικοί καιλιπιδικοί δείκτες.

Πώς όμως γίνεται αυτό; Λοιπόν η τελευταία άποψηείναι ότι μεγάλο ρόλο παίζουν τα μικρόβια του εντέρουμας! Η σωστή διατροφή ευνοεί τον πολλαπλασιασμότων ωφέλιμων μικροβίων, όπως οι λακτοβάκιλλοι (Lac-tobacillus και Bifidobacteria), που βοηθούν στη σωστήαπορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το έντερο ενώαντίθετα μειώνουν τα παθογόνα. Λάθος διατροφή αυξά-νει τους μύκητες ή άλλα παθογόνα και έτσι αρχίζουν διά-φορα προβλήματα στο μεταβολισμό. Τα καλά μικρόβιατα λέμε και προβιοτικά (υπέρμαχους της ζωής). Τα φα-γητό που τα δυναμώνει το λέμε πρεβιοτικό. Λοιπόν τομέλι είναι πρεβιοτικό διότι περιέχει φρουκτο- ολογοσακ-χαρίτες. Αν το φάμε πολύ φρέσκο, μέρες μετά τον τρύγο,έχει και προβιοτικά.


8

Επίσης, πρόσφατη έρευνα με επικεφαλής την κ.Ευαγγελία Χαρμανδάρη, Αν. Καθηγήτρια Παιδιατρικήςκαι Εφηβικής Ενδοκρινολογίας της Ιατρικής Σχολής τουΠανεπιστημίου Αθηνών και Υπεύθυνη του Τμήματος Εν-δοκρινολογίας, Μεταβολισμού της Α’ Παιδιατρικής Κλι-νικής του Νοσοκομείου Παίδων «Η Αγία Σοφία», έδειξεότι η καθημερινή κατανάλωση μελιού ίσως να καθυστε-ρεί ή να προλαμβάνει την ανάπτυξη της αντίστασης στηνινσουλίνη, τη διαταραχή της ανοχής στη γλυκόζη και τηνανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ σε παχύσαρκακορίτσια.

Και αν είμαι διαβητικός;Συζητήστε το κατ’ αρχάς με το γιατρό σας. Σύγχρονες

μελέτες υποστηρίζουν ότι το μέλι βοηθάει να βελτιωθείτο γλυκαιμικό και λιπιδαιμικό προφίλ των διαβητικών καιθεωρείται ότι ακόμα και οι διαβητικοί μπορούν να φάνε2 κουταλάκια την ημέρα, παρέα με σύνθετους υδατάν-θρακες όπως μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης ή με άπαχογιαούρτι και δημητριακά ολικής άλεσης.

Ποιοι δεν μπορούν να τρώνε μέλι;Παιδιά μικρότερα του ενός έτους και όσοι έχουν αλ-

λεργία στο μέλι.

Παχαίνει το μέλι;Το μέλι είναι κυρίως υδατάνθρακες και φυσικά έχει

θερμίδες. Αν προσέχετε το βάρος σας δεν πρέπει νατρώτε πάρα πολύ. Ωστόσο επειδή το μέλι ικανοποιεί τηνανάγκη μας για γλυκό, παρέχοντας πολύ λιγότερες θερ-μίδες από ίση ποσότητα πχ σοκολάτας ή άλλου γλυκούμε λιπαρά εκτός από υδατάνθρακες, προτείνεται σε όλεςτις δίαιτες αδυνατίσματος. Μην ξεχνάμε ότι, εκτός απότο να ικανοποιεί την ανάγκη για γλυκό, το μέλι μας δίνεισημαντικά θρεπτικά συστατικά και κάνει καλό στην υγείαμας.

Σε τι διαφέρει το μέλι από τη ζάχαρη;Το μέλι είναι φυσικό προϊόν εντελώς ανεπεξέργα-

στο, ενώ η ζάχαρη είναι βιομηχανικό προϊόν επεξεργα-σίας των ζαχαρότευτλων ή των ζαχαροκάλαμων. Ηζάχαρη δίνει μόνο ενέργεια (θερμίδες) ενώ το μέλι δίνειεκτός από ενέργεια ένα πλήθος θρεπτικών ουσιών.

Το μέλι αποτελείται κυρίως από τους μονοσακχαρί-τες φρουκτόζη και γλυκόζη. Η κοινή ζάχαρη, επίσης απο-τελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη αλλά ενωμένες σεένα μόριο, γι’ αυτό λέμε ότι είναι δισακχαρίτης. Η δια-φορά είναι ότι, μετά την πέψη, οι μονοσακχαρίτες τουμελιού μπαίνουν στο αίμα σε δύο στάδια και λιγότερομαζικά απ’ ότι της ζάχαρης, και δε διεγείρουν μια μεγάληκι απότομη έκκριση ινσουλίνης. Μια μαζική είσοδος γλυ-κόζης στο αίμα (μετά από ένα ωραίο γλυκό) προκαλείμαζική έκκριση ινσουλίνης και υπογλυκαιμία οπότε σελίγο πεινάς ξανά. Αντίθετα με μια κουταλιά μέλι νιώθειςκαι ενέργεια και δεν πεινάς σύντομα.

Το μέλι έχει γενικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτηκαι γλυκαιμικό φορτίο από τη ζάχαρη, τόσο πιο χαμηλόόσο περισσότερη φρουκτόζη και λιγότερη γλυκόζη πε-ριέχει.


Γιατί να προτιμάω το ελληνικό μέλι;Πολύ απλά γιατί η ποικιλία φυτών που έχει η Ελ-

λάδα είναι μοναδική και σε συνδυασμό με το ξηροθερ-μικό μας κλίμα δίνει μέλια πυκνά πλούσια σε άρωμα καιγεύση! Γιατί συλλέγεται κατά 90% σε άγρια οικοσυστή-ματα κι όχι σε καλλιεργούμενα φυτά. Γιατί η Ελλάδα δενέχει γενετικά τροποποιημένα φυτά. Τέλος, γιατί έτσι στη-ρίζετε το εισόδημα των Ελλήνων μελισσοκόμων και τηνελληνική οικονομία.

Πώς ξεχωρίζω το μέλι;Υπάρχουν διαφόρων ειδών νοθείες του μελιού. Μια

πολύ απλή είναι να πουλιέται ένα είδος ως κάτι άλλο,π.χ. ένα ανθόμελο για θυμαρίσιο ή ένα εισαγόμενο γιαελληνικό. Στη συνέχεια υπάρχουν νοθείες με ισογλυ-κόζη, γλυκόζη και άλλες γλυκαντικές ύλες, σε ποικίλαποσοστά που φτάνουν ως το 100%… Τα κακά νέα είναιότι δεν μπορούμε πάντα να το ξεχωρίσουμε οργανολη-πτικά, με την όσφρηση και τη γεύση και την παρατήρηση.

Γενικά, το μέλι, στους 20°C , πρέπει να ρέει απ’ τομαχαίρι σε «κλωστή» χωρίς να σχηματίζει χωριστές στα-γόνες. Πέφτοντας σχηματίζει ευδιάκριτα στρώματα πουενώνονται σχετικά γρήγορα. Στο βάζο είναι διαυγέςχωρίς διαστρωμάτωση. Ανάλογα με το είδος του κρυ-σταλλώνει σε μερικές ημέρες έως μερικά χρόνια. Η τα-χύτητα κρυστάλλωσης εξαρτάται από την περιεκτικότητάτου σε γλυκόζη και νερό καθώς και το καλό φιλτράρισμα(τα μικρά κομματάκια κεριού αποτελούν πυρήνες κρυ-στάλλωσης) και δεν αποτελεί ένδειξη για το αν είναι ήόχι νοθευμένο ένα μέλι.

Η συμβουλή της Ομοσπονδίας ΜελισσοκομικώνΣυλλόγων Ελλάδος είναι να μην αγοράζετε ποτέ απόπλανόδιους που ισχυρίζονται ότι είναι μελισσοκόμοι.

Οι Έλληνες μελισσοκόμοι είναι περήφανοι για τοπροϊόν τους και έχουν πάντα τα στοιχεία τους επάνω στοβάζο, όπως απαιτεί και η νομοθεσία. Αν δεν γνωρίζετεμελισσοκόμο, υπάρχουν σε όλα τα καταστήματα τροφί-μων συσκευασμένα μέλια από τους μελισσοκομικούςσυνεταιρισμούς και τους τυποποιητές μελιού, τωνοποίων το μέλι τυποποιείται σύμφωνα με τη νομοθεσίακαι ελέγχεται.

Και δοκιμάστε μέλι! Γνωρίστε και μάθετε τις γεύσειςτων ελληνικών μελιών σε κάθε ευκαιρία! Αξίζει να τοψάξετε γιατί τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το μέλι!

9


11

Για τις μέλισσες, που μεταφέρουν τη γύρη από λου-λούδι σε λουλούδι γονιμοποιώντας τα φυτά κι εξασφα-λίζοντας για μας το 80% των τροφίμων, η γύρη είναιτροφή. Συγκεκριμένα είναι πηγή κυρίως πρωτεϊνών,αλλά και λιπιδίων, βιταμινών και μετάλλων. Όμως ηγύρη ενός είδους φυτού και μόνο, δεν περιέχει όλα τααπαραίτητα αμινοξέα και συστατικά που χρειάζονται οιμέλισσες, γι’ αυτό είναι αναγκαίο να τρέφονται με γύρηαπό όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία φυτών. Το ίδιοισχύει και για τον άνθρωπο που χρησιμοποιεί τη γύρηστη διατροφή του.

Πώς φτάνει σε μας:Οι κόκκοι της γύρης από τα λουλούδια, μαζεύονται

σε μπαλάκι από τη μέλισσα που προσθέτει λίγο νέκταργια καλύτερη συνοχή (και μαζί του προβιοτικούς μικρο-οργανισμούς) και το τοποθετεί στο «καλαθάκι» τηςγύρης στο τρίτο ζεύγος ποδιών της. Όταν γεμίσει το «κα-λαθάκι» της η μέλισσα το πηγαίνει στην κυψέλη όπουθα αποθηκευτεί στην κηρήθρα, εκτός κι αν της το «κλέ-ψει» ο μελισσοκόμος που έχει τοποθετήσει στην είσοδοτης κυψέλης ειδική γυρεοπαγίδα.

Η γύρη που συλλέγεται με τη γυρεοπαγίδα στη συ-νέχεια κοσκινίζεται με ειδικό διαλογέα για να αφαιρε-θούν τυχόν ξένα σώματα και καταψύχεται απευθείαςστους -18 οC, ή αποξηραίνεται μερικώς και συντηρείταισε ψύξη (+4 οC).

Η γύρηΤι είναι η γύρη:


12

Γιατί να τρώω γύρη:Η γύρη είναι το πληρέστερο διατροφικό συμπλή-

ρωμα και παράλληλα πηγή αντιοξειδωτικών, πρεβιοτι-κών και προβιοτικών.

Η γύρη περιέχει:• πρωτεΐνες (όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και στην

ιδανική αναλογία)• σάκχαρα (αλλά όχι θερμίδες καθώς η ποσότητα

που παίρνουμε ημερησίως είναι πολύ μικρή, μια γεμάτηκουταλιά της σούπας περιέχει 45 θερμίδες)• λιπίδια • λεκιθίνη (σημαντική για το μεταβολισμό των λιπών)• μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία • βιταμίνες C,E,B • φλαβονοειδή (εξαιρετικά αντιοξειδωτικά και αντι-

μικροβιακά), μεταξύ αυτών τη ρουτίνη, γνωστή και ωςβιταμίνη Ρ.• καροτενοειδή • νουκλεϊκά οξέα και νουκλεοτίδια• ένζυμα • αυξητικούς παράγοντες • ωφέλιμους μικροοργανισμούς (προβιοτικά)• P-κουμαρικό οξύ (ενεργοποιεί το σύστημα αποτο-

ξίνωσης του οργανισμού)

Τι προσφέρει η γύρη στην υγεία:• Βελτιώνει τη σωματική και διανοητική λειτουργία,

αυξάνει την ικανότητα για εργασία, καταπραΰνει τανεύρα και καταπολεμά την αϋπνία, ακόμα και την κατά-θλιψη• Η ρουτίνη (γνωστή και ως βιταμίνη Ρ), που περιέ-

χει προστατεύει τα τοιχώματα των αγγείων. Προστατεύειεπίσης τον προστάτη από φλεγμονές, υπερπλασίες καικακοήθεις νεοπλασίες.• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει

την αποτοξίνωση του οργανισμού.• Βελτιώνει την πεπτικότητα άλλων τροφών και

ρυθμίζει την εντερική λειτουργία. Προάγει τα ωφέλιμαμικρόβια του εντέρου (προβιοτικά) και καταπολεμά τα

παθογόνα που προκαλούν διαταραχές της θρέψης καιμεταβολικό σύνδρομο.• Μειώνει την κακή (LDL) και αυξάνει την καλή

(HDL) χοληστερόλη. Μειώνει την αυξημένη χοληστε-ρόλη και τα τριγλυκερίδια.• Χρησιμοποιείται με επιτυχία και κατά της παχυσαρ-

κίας (αυξάνει το μεταβολισμό, δίνει αίσθημα κορεσμού,παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά) και κατά τηςνευρικής ανορεξίας (τονώνει τον καταπονημένο οργα-νισμό, αναπληρώνει τα θρεπτικά συστατικά). • Χρησιμοποιείται κατά της αναιμίας• Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και τους ενδοκρινείς

αδένες• Χρησιμοποιείται κατά της αλλεργίας στην εισπνε-

όμενη γύρη και άλλων αλλεργιών.


13

• Χρησιμοποιείται κατά των συμπτωμάτων της εμ-μηνόπαυσης μόνη ή σε συνδυασμό με βασιλικό πολτό• Τονώνει τη λίμπιντο (την ερωτική διάθεση) και αυ-

ξάνει τη γονιμότητα• Από το 1948 επιστημονικές μελέτες αναφέρουν

ότι προστατεύει από την εμφάνιση καρκίνου κι έχει θε-τική επίδραση στη μακροζωία και την ευζωία• Απαραίτητη στους αθλητές για καλές επιδόσεις

Αντενδείξεις:Μόνο μία. Η αλλεργία στην κατανάλωση γύρης, που

ευτυχώς αφορά μόνο ένα στα 2000 άτομα. Αν εμφανι-στούν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανάλωσηγύρης (φαγούρα στο στόμα, εξανθήματα, ναυτία, διάρ-ροια) σταματάμε τη λήψη γύρης και συμβουλευόμαστεαλλεργιολόγο.

Δοσολογία:Μία γεμάτη κουταλιά της σούπας γύρη, όσο πιο πο-

λύχρωμη γίνεται. Η κουταλιά αυτή, που ζυγίζει περίπου35 γρ., καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνες,βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ενός μέσου ενήλικα, ενώαποδίδει μόλις 45 θερμίδες.

Τρώμε γύρη καθημερινά, το πρωί, σκέτη ή με μέλι ήμε μέλι και λίγο γιαούρτι ή μέσα σε λίγο χυμό πορτοκάλικαι τουλάχιστον μισή ώρα πριν από κάποιο γεύμα.

Για αθλητές με έντονη προπόνηση η δόση μπορεί νατριπλασιαστεί, το ίδιο και σε άτομα με συγκεκριμένες πα-θήσεις μετά από συμβουλή γιατρού (αρκετοί γιατροίστην Ελλάδα προτείνουν γύρη στους ασθενείς τους).

Λαμβάνουμε γύρη καθημερινά για τουλάχιστον 4μήνες ως διατροφικό συμπλήρωμα ή για όσο απαιτείταιανάλογα με τις ανάγκες μας.


15

Ο βασιλικός πολτός είναι το αντίστοιχο του μητρικούγάλακτος για τις μέλισσες. Παράγεται από τους υποφα-ρυγγικούς αδένες που βρίσκονται στο κεφάλι των εργα-τριών μελισσών και τις πρώτες τρεις μέρες της ζωήςτους, στο στάδιο του αυγού, είναι η μοναδική τροφήόλων των μελισσών. Στη συνέχεια οι εργάτριες τρέφον-ται με μίγμα βασιλικού πολτού, γύρης και μελιού ενώ ηβασίλισσα θα συνεχίσει να τρέφεται μόνο με βασιλικόπολτό σε όλη τη διάρκεια της ζωής της.

Ο βασιλικός πολτός είναι που καθορίζει, σε πολύπρώιμο στάδιο ανάπτυξης, αν η μικροσκοπική προνύμφηθα γίνει βασίλισσα ικανή να γεννά την ημέρα ως και2000 αυγά (2,5 φορές το βάρος της!) ή στείρα εργά-τρια. Επίσης η βασίλισσα που τρέφεται όλη της τη ζωήμόνο με βασιλικό πολτό ζει έως και 7 χρόνια ενώ η ενή-λικη εργάτρια 26 ημέρες ως 4 μήνες.

Ο βασιλικός πολτός, που όπως είδαμε είναι μια πλή-ρης τροφή για τη βασίλισσα μέλισσα, είναι μια σύνθετηουσία. Αποτελείται από 60-70% νερό, 12-15% πρω-τεΐνη, 10-16% ζάχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη, σουκρόζηκ.α.), 2-8 % λιπίδια με σπουδαιότερο το 10-υδροξυ-δε-κενοϊκό οξύ, ανόργανα άλατα, ένζυμα, ορμόνες (τεστο-στερόνη, προγεστερόνη, οιστραδιόλη), 29 αμινοξέα,αντιμικροβιακές ουσίες, βιταμίνες (Α,D,E,K και ιδίως βι-ταμίνες Β), ακετυλοχολίνη και χοληστερόλη αλλά και μιαάλλη στεροειδή ουσία, η δράση της οποίας δεν είναιακόμη καλά γνωστή.

Όλα τα συστατικά του βασιλικού πολτού δρουν συ-νεργικά κι εμφανίζουν πληθώρα βιοχημικών ιδιοτήτωνκαι δράσεων.

Πώς φτάνει σε μας:Η παραγωγή βασιλικού πολτού είναι εύκολη υπό-

θεση για τη μέλισσα αλλά δύσκολη για τον μελισσο-

κόμο. Απαιτεί κάποια εκπαίδευση και είναι μια ιδιαίτεραεπίπονη διαδικασία με μικρή απόδοση σε προϊόν καιμεγάλο κόστος σε ώρες εργασίας και εξοπλισμό. Η δια-κίνηση του βασιλικού πολτού από το μελισσοκόμοπρος τον πελάτη πρέπει να γίνεται με ισοθερμικά δο-χεία με παγοκύστες ώστε να διασφαλίζεται η συνεχήςψύξη του.

Γιατί να πάρω βασιλικό πολτό:Χωρίς να αποτελεί μαγικό ελιξίριο, ο βασιλικός πολ-

τός δεν είναι ένα απλό διατροφικό συμπλήρωμα. Ο βα-σιλικός πολτός έχει θεαματικά αποτελέσματα στηνάμυνα (ανοσοποιητικό σύστημα) του οργανισμού του,στη διανοητική και σωματική του τόνωση και ευεξίααλλά και στη λίμπιντο. Αυτά τα οφέλη παρατηρούνται σεέναν υγιή άνθρωπο μετά τις πρώτες 20 ημέρες καθη-μερινής λήψης βασιλικού πολτού.

Ο βασιλικός πολτός πρωταγωνιστεί σε μια ολοένακαι αυξανόμενη σειρά επιστημονικών μελετών για μιαπληθώρα παθήσεων.

Σημαντικότατη ευεργετική επίδραση έχει:• Στο λεγόμενο μεταβολικό σύνδρομο (διαβήτης

τύπου ΙΙ, υψηλή χοληστερόλη και λιπίδια, καρδιοπά-θειες-αγγειοπάθειες, υψηλή αρτηριακή πίεση κλπ) καισε ενδοκρινικές διαταραχές γενικότερα • Σε αυτοάνοσα νοσήματα (ρευματοπάθειες, σκλή-

ρυνση κατά πλάκας, αρθρίτιδες, ψωρίαση, υποθυρεοει-δισμός κλπ) και σε αλλεργίες.• Στην εμμηνόπαυση όπου μειώνει τα δυσμενή συμ-

πτώματα λόγω και των ορμονών που περιέχει και προ-στατεύει από οστεοπόρωση λόγω της παραγωγήςκολλαγόνου την οποία προάγει, μαζί πάντα με σωστήδιατροφή.

Ο βασιλικός πολτόςΤι είναι και τι περιέχει ο βασιλικός πολτός:


16

• Δίνει υγεία και νεανική όψη στο δέρμα (αύξησηπαραγωγής κολλαγόνου).• Σε νευροεκφυλιστικές και νευρολογικές παθήσεις

ακόμα και τραυματισμούς γιατί προάγει την αναγέννησητων νευρικών κυττάρων και τα προστατεύει.

Ενδεικτικά αναφέρουμε μία αλφαβητική λίστα μεασθένειες ή δυσμενείς καταστάσεις στις οποίες έχειανακοινωθεί επιστημονικά ότι έχει ευεργετική δράση ήακόμα και θεραπευτική αξία:

αλλεργίες, αναιμία, ανικανότητα, άσθμα, αρθρίτιδες,αρτηριοσκλήρυνση, ασθένειες του ήπατος, ασθενικήμνήμη, αϋπνία, αυτοάνοσα νοσήματα, διαβήτης και γε-νικότερα διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος καιορμονικές δυσλειτουργίες, διανοητική κόπωση, διά-φορα είδη καρκίνου, έλεγχος βάρους (παχυσαρκία), έκ-ζεμα, εκφυλιστικές νόσοι, έλκη, εμμηνόπαυση, ιογενείςκαι βακτηριακές μολύνσεις, καθυστέρηση ανάπτυξης,

κατάθλιψη, κηλίδες και ρυτίδες δέρματος κρίσεις πανι-κού ή ανησυχίας, νεφρική ανεπάρκεια, νευροεκφυλιστι-κές νόσοι και τραυματισμοί του κεντρικού νευρικούσυστήματος και των νεύρων, μολύνσεις της κύστης μο-νοπυρήνωση, οστεοπόρωση, ουλίτιδα, στειρότητα, στε-φανιαία νόσος, υπογονιμότητα, υποσιτισμός, υψηλήχοληστερόλη και λιπίδια αίματος, φλεγμονές, χρόνια δυ-σκοιλιότητα, χαμηλή πίεση αίματος αλλά και υπέρταση,χρόνια κόπωση.

Aντενδείξεις:Εκτός από την περίπτωση που κάποιος εμφανίζει

αλλεργία στον βασιλικό πολτό, δεν έχουν καταγραφείανεπιθύμητες επιδράσεις για τη συνιστώμενη δόση. Ανεμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανά-λωση βασιλικού πολτού (φαγούρα στο στόμα, εξανθή-ματα, ναυτία, διάρροια) σταματάμε τη λήψη βασιλικούπολτού και συμβουλευόμαστε αλλεργιολόγο.


17

Η χρήση του σε εγκύους και θηλάζουσες μητέρεςκαι σε βρέφη και νήπια κάτω των τριών ετών, καλό είναινα γίνεται με τη σύμφωνη γνώμη γιατρού. Τέλος, απόορισμένους συνιστάται να αποφεύγεται η χρήση του σεορμονοεξαρτώμενους καρκίνους.

Τρόπος χρήσης -Δοσολογία:Ο βασιλικός πολτός έχει χρώμα υπόλευκο ως υπο-

κίτρινο, όψη υγρή και λαμπερή και ελαφρά κρεμώδη σύ-σταση. Η γεύση του είναι έντονα ξινή και καίει στοφάρυγγα.

Συντηρούμε τον πολτό στην κατάψυξη (-18 οC) καιδιατηρούμε στο ψυγείο το βαζάκι (συνήθως 10 γραμμα-ρίων) που καταναλώνουμε.

Δεν χρησιμοποιούμε μεταλλικό κουτάλι αλλά πλα-στικό. Υπάρχουν ειδικά κουταλάκια για βασιλικό πολτό,που παρέχονται μαζί με το βαζάκι και δρουν και δοσο-μετρικά. Ρωτήστε αν είναι των 250 ή των 500 mg ( 1/4ή ½ του γραμμαρίου).

Η συνηθισμένη δόση κυμαίνεται από 1/4 του γραμ-μαρίου ως 1 γραμμάριο, ανάλογα με το σωματικό βάροςκαι τις ανάγκες του ενήλικα και η λήψη του πολτού πρέ-πει να είναι καθημερινή για 3-4 μήνες. Σε ορισμένεςπεριπτώσεις ο γιατρός μπορεί να συστήσει μεγαλύτερηδόση. Ένα παιδί πέντε χρονών καλύπτεται με το παρα-πάνω με 1/8 του γραμμαρίου (125 mg), εκτός αν ο για-τρός συστήσει περισσότερο.

Παίρνουμε τον πολτό το πρωί νηστικοί. Μπορούμε,αν δε μας αρέσει η γεύση του, να τον προσθέσουμε σεένα κουταλάκι με μέλι.

Αποφεύγουμε να αγοράζουμε μίγματα μελιού με βα-σιλικό πολτό. Το σωστό είναι να κάνουμε εμείς την ανά-μιξη και να ξέρουμε τι και πόσο έχουμε βάλει.


19

Η πρόπολη δεν είναι τροφή για τις μέλισσες. Τη συλ-λέγει η μέλισσα από τους οφθαλμούς των φυτών και τηνεπεξεργάζεται, προσθέτοντας κερί και κάποιες ουσίεςπου εκκρίνει η ίδια. Οι μέλισσες συλλέγουν πρόποληεδώ κι εκατομμύρια χρόνια για τη χρησιμοποιήσουν ως«σιλικόνη» ή «στόκο» καλύπτοντας ρωγμές και τρύπες,λειαίνοντας επιφάνειες και μειώνοντας τα ανοίγματαστη φωλιά τους ώστε να εμποδίσουν την είσοδο εχθρώνή του υπερβολικού κρύου. Τη χρησιμοποιούν επίσης γιανα απολυμάνουν τα κελιά της κηρήθρας όπου θα μεγα-λώσει ο γόνος (τα μωρά τους) και θα αποθηκευτούν τομέλι και η γύρη και στο σφράγισμα των κελιών.

Η λέξη πρόπολη (πρό+πόλις), σημαίνει το μέσο υπε-ράσπισης της πόλης των μελισσών.

Πώς φτάνει σε μας:Η πρώτη ύλη της πρόπολης είναι ρητινώδεις εκκρί-

σεις από τους οφθαλμούς των φυτών κυρίως δέντρωνκαι του φλοιού ορισμένων δέντρων. Οι συλλέκτριεςπρόπολης με τα σαγόνια τους μαζεύουν τις εκκρίσειςαυτές και με τη βοήθεια των δύο πρώτων ζευγών τωνποδιών τους τα μεταφέρουν εναλλάξ στα «καλαθάκια»της γύρης στο τρίτο ζεύγος ποδιών. Επιστρέφοντας στηνκυψέλη άλλες μέλισσες θα παραλάβουν την πρόποληκαι θα προσθέσουν κερί και δικές τους εκκρίσεις και τοέτοιμο προϊόν χρησιμοποιείται άμεσα. Ο μελισσοκόμοςτοποθετεί ειδική σήτα και αναγκάζει τις μέλισσες να τηνπροπολάρουν ώστε να πάρει καθαρή πρόπολη, τηνοποία θα διαθέσει είτε ακατέργαστη, είτε σε βάμμα (εκ-χύλιση σε αιθυλική αλκοόλη).

Τι περιέχει η πρόπολη:Περισσότερες από 300 διαφορετικές ουσίες ! Η

σύνθεσή της ποικίλλει ανάλογα με τη χλωρίδα της πε-

ριοχής από την οποία τη συλλέγουν οι μέλισσες. Γενικάη ευρωπαϊκή πρόπολη περιέχει τις παρακάτω κατηγο-ρίες ουσιών:• Ρητίνες 45-55% (φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα,

τερπένια, κ.α.)• Κερί και λιπαρά οξέα 25-35%• Αιθέρια έλαια 10% • Γύρη 5% (πρωτεΐνες, ελεύθερα αμινοξέα) • Άλλες οργανικές ουσίες και μέταλλα 5% (κετό-

νες, λακτόνες. κινόνες, στεροειδή, βενζοϊκό οξύ καιεστέρες, βιταμίνες, σάκχαρα)

Τι προσφέρει η πρόπολη στην υγεία:Η πρόπολη χρησιμοποιείται για δυο χιλιετίες τουλά-

χιστον από την παραδοσιακή ιατρική πολλών λαών και,πριν μερικές δεκαετίες, ανακαλύφθηκε εκ νέου από τηδυτική ιατρική και κτηνιατρική. Μεταξύ 1980 και 1995δημοσιεύτηκαν περισσότερα από 350 επιστημονικάάρθρα για τις ευεργετικές δράσεις της πρόπολης απόεπιστήμονες 31 χωρών. Πλέον δημοσιεύονται περισ-σότερα από 300 επιστημονικά άρθρα το χρόνο!

Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί την πρόπολη για τις πα-ρακάτω ιδιότητες - δράσεις:• Αναισθητικές/αναλγητικές: Για τοπική χρήση σε

πληγές, εγκαύματα και ιδίως σε στοματικά έλκη• Αντι- αλλεργικές: Τα φλαβονοειδή της πρόπολης

μπλοκάρουν την αλλεργική αντίδραση αναστέλλονταςτη δράση των οξέων που λύουν τα κύτταρα. Ωστόσο, πε-ρίπου ένας στους χίλιους ανθρώπους είναι αλλεργικόςστην πρόπολη.• Αντιβιοτικές και Αντιμυκητιακές, Αντι-ιικές και

ανοσοδιεγερτικές: Γνωστή και ως Ρωσική πενικιλίνη,η πρόπολη έχει δράσεις που δεν περιορίζονται στα βα-κτήρια αλλά καταπολεμά μύκητες ακόμα και ιούς. Η

Η πρόποληΤι είναι η πρόπολη


20

πρόπολη έχει δοκιμαστεί με μεγάλη επιτυχία στην κατα-πολέμηση ιώσεων ζώων και ανθρώπου. Άλλες μελέτεςδείχνουν ότι ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα πουπαράγει περισσότερα αντισώματα.• Αντιφλεγμονώδεις: Σε μια έρευνα που διεξήχθη

μεταξύ των καταναλωτών πρόπολης το 1995, σχεδόντο 70% την χρησιμοποιούσε για προβλήματα που είχαννα κάνουν με φλεγμονές (αρθρίτιδα, ρευματισμούς καιμυικούς πόνους, άσθμα, βρογχίτιδα, έκζεμα και ψω-ρίαση)• Αντιοξειδωτικές: Η πρόπολη εξουδετερώνει τις

ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα και τηδομή του DNA προκαλώντας κυτταρικό θάνατο, γήρανσηκαι καρκινογένεση. Η αντιοξειδωτική δράση της πρόπο-λης είναι πολύ μεγαλύτερη από της βιταμίνης Ε. Είναιγνωστό το πείραμα που διεξήγαγε το 1989 η ΣιλεσιανήΙατρική σχολή της Πολωνίας και το Πανεπιστήμιο τηςΝότιας Καλιφόρνιας, στο οποίο τα ποντίκια στα οποίαέγινε ένεση πρόπολης, πριν και μετά την ακτινοβόλησημε ακτίνες γ, επέζησαν και ο αριθμός των λευκοκυττά-ρων τους επανήλθε στο φυσιολογικό, ενώ τα ποντίκιαμάρτυρες (χωρίς προστασία πρόπολης) πέθαναν μέσασε 12 εβδομάδες. • Αντικαρκινικές. Πολλές μελέτες έχουν γίνει που

δείχνουν ότι η πρόπολη έχει αντικαρκινική δράση. Η κλι-νική του Δρ Οσάμου Μιζουκάμι, στο Τόκιο, επί 35 χρό-νια κουράρει ασθενείς με προχωρημένο καρκίνοχρησιμοποιώντας την πρόπολη, ως συμπληρωματικήαγωγή, με εξαιρετικά αποτελέσματα όσον αφορά τηνποιότητα ζωής των ασθενών, την παράταση του χρόνουεπιβίωσης έως και την πλήρη ίαση. Θεωρείται ότι η αν-τικαρκινική δράση της πρόπολης είναι τόσο προληπτικήόσο και θεραπευτική.• Αντιδιαβητική. Φαίνεται ότι η πρόπολη μπορεί να

ελέγξει τη γλυκόζη αίματος και να ρυθμίσει το μεταβο-λισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων του αίματος, οδη-γώντας σε μείωση της υπεροξείδωσης των λιπιδίων καιεξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών σε αρουραίους μεδιαβήτη. (Fulianq Η. και συνεργάτες, 2005)

Αντενδείξεις:Η μόνη αντένδειξη είναι η αλλεργία. Αν εμφανι-

στούν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την λήψη πρόπολης(φαγούρα στο στόμα, εξανθήματα, ναυτία, διάρροια)σταματάμε τη λήψη πρόπολης και συμβουλευόμαστε αλ-λεργιολόγο. Πιο συνηθισμένη είναι η εξ επαφής αλλερ-γία από πρόπολη στο δέρμα.

Προϊόντα πρόπολης και φαρμακευτικές χρήσεις :

1. Ακατέργαστη2. Σε εκχυλίσματα σε αιθυλική αλκοόλη (βάμμα

πρόπολης)3. Σε σιρόπι 4. Σε κάψουλες. 5. Σε παστίλιες για τον πονόλαιμο ή την κακοσμία

στόματος.6. Σε τσίχλες και σε οδοντόπαστες. 7. Σε στοματικά και ρινικά σπρέι.8. Σε κρέμες κι αλοιφές. 9. Σε σαπούνια και σαμπουάν.

Στα φαρμακεία κυκλοφορούν όλα αυτά τα σκευά-σματα και πολλά καλλυντικά με πρόπολη. Ελάχιστοι με-λισσοκόμοι συλλέγουν και επεξεργάζονται οι ίδιοι τηνελληνική πρόπολη που είναι άριστης ποιότητας και έχειμεγάλη ζήτηση.


21

Δοσολογία:Εσωτερική χρήση:

Στο απλό κρυολόγημα μια ευρέως διαδεδομένη«συνταγή» είναι το μάσημα ακατέργαστης πρόπολης.Μασάμε ένα μπαλάκι μεγέθους ρεβυθιού μέχρι να πάψεινα είναι σαν τσίχλα και να αρχίσει να τρίβεται. Τότε τοκαταπίνουμε. Αυτό το επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές τημέρα αμέσως μόλις νιώσουμε τραχύ και πονεμένο τολαιμό ή κάψιμο στη μύτη. Συνήθως δύο μέρες αρκούνγια να φύγει ο πονόλαιμος αλλά και το συνάχι. Το ίδιοισχύει για άφτρες, ουλίτιδα κλπ.

Προληπτικά, για να δυναμώσουμε το ανοσοποιητικόμας, μπορούμε να πίνουμε μέσα σε ένα φλυτζανάκι νερό25-50 σταγόνες εκχύλισμα πρόπολης σε αιθυλική αλ-κοόλη, μια φορά τη μέρα, την πρώτη βδομάδα κάθεμήνα, τους μήνες των ιώσεων. Αν αρρωστήσουμε παίρ-νουμε αυτή την ποσότητα 3 φορές την ημέρα, πάνταμισή ώρα πριν το φαγητό.

Για τα παιδιά 3-12 ετών η δόση είναι η μισή. Σταπαιδιά που δεν τους αρέσει η γεύση προσθέτουμε τιςσταγόνες σε μέλι.

Σε παιδιά κάτω των τριών ετών, εγκύους και θηλά-ζουσες μητέρες πρέπει να ζητείται η σύμφωνη γνώμητου γιατρού.

Η πρόπολη δε φαίνεται να αλληλεπιδρά αρνητικά μεάλλα φάρμακα, (π.χ. έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι αυ-ξάνει την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών)ωστόσο είναι καλό να ενημερώνουμε το γιατρό μας ότιπαίρνουμε πρόπολη γιατί ενημερώνεται και ο ίδιος γιατα ευεργετικά αποτελέσματά της. Βοηθάμε έτσι να δια-δοθεί η χρήση της και να γίνει ευρύτερα αποδεκτή.

Εξωτερική χρήση:Λίγες σταγόνες βάμματος απευθείας σε σπυράκια ή

μικροτραύματα, σε μυρμηγκιές και σε όλες τις ιογενείςδερματικές παθήσεις. Λίγες σταγόνες ανακατεμένες μεμια κουταλιά γλυκού μέλι για άφτρες ή εγκαύματα καιακμή.


22


23

Το κερί παράγεται από τους κηρογόνους αδένες τωννεαρών μελισσών σε λεπτές, σχεδόν διάφανες νιφάδεςπου στη συνέχεια πλάθονται από τις μέλισσες για νααποτελέσουν την κηρήθρα, μια εκπληκτική κατασκευήπου αν και πανάλαφρη (άδεια ζυγίζει κάπου 100 γραμ-μάρια ) μπορεί να σηκώσει 3 και πλέον κιλά μέλι, το δεεξάγωνο σχήμα των κελιών της είναι σοφά επιλεγμένογια τη μέγιστη εκμετάλλευση χώρου.

Χρειάζονται κάπου 8 κιλά μέλι για να παραχθεί 1κιλό κεριού.

Το κερί μελισσών είναι ένα αδρανές υλικό με υψηλήπλαστικότητα σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία (περίπου32 οC). Είναι αδιάλυτο στο νερό και ανθεκτικό σε πολλάοξέα, αλλά είναι διαλυτό στους περισσότερους οργανι-κούς διαλύτες. Είναι μια λιπαρή ουσία που αποτελείταικυρίως από εστέρες. Από τα 284 συστατικά του κεριούτα 48 συνεισφέρουν στο άρωμά του.

Το κερί που παράγει ο μελισσοκόμος προέρχεται:- από την ανακύκλωση παλιών κηρηθρών- από τα απολεπίσματα του τρύγου (τα σφραγίσματα

του μελιού)Το δεύτερο είναι το κερί που είναι καταλληλότερο

για τις κεραλοιφές, τα καλλυντικά και τα φάρμακα.

Χρήσεις του κεριούΓια χιλιάδες χρόνια, το κερί έχει βρει πληθώρα

εφαρμογών από τον άνθρωπο. Έχει βρεθεί σε τάφουςτης Αιγύπτου, σε ναυάγια πλοίων των Βίκινγκ και ρω-μαϊκά ερείπια. Ιστορικά, έχει χρησιμοποιηθεί και σε πολ-λές περιπτώσεις χρησιμοποιείται ακόμα:• Για σφραγίσματα δοντιών στη νεολιθική εποχή

(6.500 χρόνια πριν) • Για φωτισμό. Το κερί στην κυριολεξία φτιάχνει

ατμόσφαιρα καθώς, πέρα από το γλυκό του φως και το

άρωμα, καιόμενο απελευθερώνει αρνητικά ιόντα και δη-μιουργεί ευεξία. • Στην χριστιανική λατρευτική παράδοση το κερί

είναι απαραίτητο• Για την παρασκευή καλλυντικών και φαρμακευτι-

κών σκευασμάτων. Ακόμα και σήμερα χρησιμοποιείταιαπό τη βιομηχανία καλλυντικών και τη φαρμακοβιομη-χανία και οι παραδοσιακές κεραλοιφές γνωρίζουν με-γάλη ζήτηση.• Στα παραδοσιακά κηροπάνια • Η ίδια η μελοκηρήθρα συστήνεται εδώ κι έναν

αιώνα από γιατρούς για την καταπολέμηση της αλλερ-γίας στην εισπνεόμενη γύρη με τη λογική ότι το μέλι πουπαράγεται στην ίδια περιοχή και περιέχει μικρές ποσό-τητες γύρης από τα φυτά που προκαλούν την αλλεργίαθα προκαλέσει απευαισθητοποίηση στα αλλεργιογόνα. • Στη χύτευση και το μοντελισμό, σε πλάκες για

γραφή, στην εγκαυστική ζωγραφική ( όπως τα πορτρέταΦαγιούμ) στα μπατίκ υφάσματα.• Για κέρωμα κλωστής, σπάγκου, κορδονιών κλπ

(ενίσχυση, αδιαβροχοποίηση, συντήρηση) • Για την αδιαβροχοποίηση και λίπανση μηχανικών

μερών και οχημάτων• Για την αδιαβροχοποίηση και συντήρηση του δέρ-

ματος σε παπούτσια και παλτά. • Στην κατασκευή μουσικών οργάνων και τόξων• Στη συσκευασία τροφίμωνΤο μελισσοκέρι είναι ακόμα στην καθημερινότητά

μας και σε πολλές περιπτώσεις παραμένει αναντικατά-στατο.

Το κερίΠώς παράγεται και τι είναι το κερί;


Για την Ο.Μ.Σ.Ε.

Η Ομοσπονδία Μελισσοκομικών Συλλόγων Ελλάδος (ΟΜΣΕ)και για τις διεθνείς σχέσεις Federation Of Greek Beekeepers’ As-sociations και συντετμημένα O.M.S.E. είναι το ανώτατο συνδικα-λιστικό όργανο των μελισσοκόμων και καλύπτει το σύνολό τουςστη χώρα μας, είτε αυτοί μετέχουν στους συλλόγους-μέλη της, είτεόχι. Ιδρύθηκε στις 28 Δεκεμβρίου 1996 με έδρα τη Λάρισα, είναιοργάνωση μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα και έχει στο δυναμικό της60 περίπου μελισσοκομικούς συλλόγους.

Η Ο.Μ.Σ.Ε. είναι μέλος της παγκόσμιας οργάνωσης των μελισ-σοκόμων "APIMONDIA", μέλος της Ένωσης Ευρωπαίων Επαγγελ-ματιών Μελισσοκόμων "ΕΡΒΑ", μέλος της ΟμοσπονδίαςΕυρωπαϊκών Μελισσοκομικών Οργανώσεων "APISLAVIA" καιμέλος της Βαλκανικής Ομοσπονδίας Μελισσοκομικών Οργανώ-σεων. Ο Πρόεδρος της Ο.Μ.Σ.Ε. είναι εκπρόσωπος στην ΟμάδαΕργασίας για το μέλι στην COPA - COGECA στις Βρυξέλες.

Γενικός σκοπός της Ομοσπονδίας είναι η διεκδίκηση, προ-αγωγή και διασφάλιση των οικονομικών, κοινωνικών και επαγ-γελματικών συμφερόντων των μελισσοκόμων. Επίσης σκοπός τηςΟργάνωσης είναι η εποπτεία και προστασία γνησιότητας των με-λισσοκομικών προϊόντων, η ανάπτυξη και διάδοση του συνδικαλι-στικού πνεύματος στο μελισσοκομικό τομέα, η συστηματική καιεπιστημονική μελέτη, αναζήτηση, παρακολούθηση, προώθηση καιεπίλυση κάθε θέματος που αφορά την μελισσοκομική επαγγελμα-τική τάξη.

Η Ο.Μ.Σ.Ε. εκδίδει ένα διμηνιαίο μελισσοκομικό περιοδικό το«ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΟ ΒΗΜΑ». Μέσω του περιοδικού, οι μελισσο-κόμοι ενημερώνονται έγκαιρα για κάθε θέμα που αφορά το μελισ-σοκομικό τομέα στην Ελλάδα και παγκόσμια. Το «ΜΕΛΙΣ-ΣΟΚΟΜΙΚΟ ΒΗΜΑ» είναι ανοιχτό σε κάθε μελισσοκόμο ή μελισ-σοκομική οργάνωση που επιθυμεί να μεταδώσει τις ιδέες, τα προ-βλήματα ή τις προτάσεις του.

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΩΝ ΣΥΛΛΟΓΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣΚΟΥΜΑ 4 Τ.Κ. 41222 ΛΑΡΙΣΑ, ΤΗΛ: 2410-549724, 533366, FAX: 2410-549725E-mail: [email protected], [email protected], Web: www.omse.gr


elliniko meli honey 29/8/2014 5:42 µµ page 1 τα προϊόντα ...Στο...

Documents