el misterio del vino - louis charpentier

8/11/2019 El Misterio Del Vino - Louis Charpentier

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El misterio del vino

Louis Charpentier

1. La primera cosecha de la historia

En los textos, el vino hace su entrada en la historia con la primeravendimia: la realizada por el padre No. Este venerable patriarca,hombre de bien, tras haber embarcado a su familia compuesta por sustres hijos sus tres mujeres ni!os as" como a sus animales familiaresen su nav"o de tres puentes fabricado para la ocasi#n, emprende, sobrelas olas del diluvio, un viaje $ue lo condujo hasta el monte %rarat, en%rmenia, donde var#. &omo buen cultivador $ue era, plant# la vi!a apartir de las ra"ces $ue hab"a llevado consi'o.

(e esta vi!a, reco'i# la uva con la $ue se embria'#.

Este episodio nos es relatado por la )iblia en uno de los episodios del*nesis, libro $ue cuenta el nacimiento del mundo lo $ue si'ui# a la&reaci#n.

+er"a exa'era considerar esta historia no puede tomarse como la exactarelaci#n de hechos reales, pero parece probable $ue se trate, como entodas las leendas, de una adaptaci#n, ms o menos novelesca, derecuerdos transmitidos de 'eneraci#n en 'eneraci#n, sobre una 'ranconvulsi#n $ue tuvo lu'ar a finales del paleol"tico, hace una decena demiles de a!os.

-a historia anti'ua dice tambin $ue este di'no patriarca $ue se lasdaba de hombre de buenas costumbres, habindose emborrachado conju'o de uva, se comport# de forma mu poco inteli'ente ante toda sufamilia, lle'ando a desnudarse para pasar mejor su embria'uez.

no de sus hijos, &am, cuenta la )iblia, mira a su padre desnudo concuriosidad, lo $ue le vali# el amar'o reproche de sus hermanos, +em /afet, $ue cubrieron a su padre poniendo mucho cuidado de no mirarle.

+e ha su'erido, en diversas obras, $ue esta leenda era ale'#rica $ue&am hab"a simplemente aprovechado la cosecha paterna para extraerle


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a $ue se hab"a mostrado desnudo secretos de alto valor inicitico0lo cual evidencia $ue no hizo jue'o limpio con sus hermanos.

-o $ue pensaron las mujeres de la familia no se cuenta en la )iblia.

Era, de hecho, una historia extremadamente anti'ua, mucho msanti'ua $ue 1oiss $ue la escribi#, o transcribi#, en su (euteronomio.%un$ue 1oiss prota'oniz#, como se sabe, el cruce del 1ar 2ojo con loshebreos, la historia de este diluvio ocurr"a en las llanuras del 3i'ris del4ufrates.

Es evidente $ue esta parte de la )iblia el *nesis alude a una o, msbien, a varias leendas $ue se 'eneraron cuando se produjo la subidaenorme de las a'uas. Este ascenso de las a'uas ha dejado muchasleendas en diversas memorias populares para no ofrecer unaapariencia o, al menos, una posibilidad de verdad.

El conjunto no puede ser totalmente rechazado como si careciera devalor hist#rico. 5ero si este caso es admisible, este documento poseeal'o de verdad, crea por ello bastantes misterios cua soluci#n no es deltodo evidente

-a historia de No, tal como la cuenta la )iblia, plantea diversosproblemas, por no decir eni'mas: el arca en primer lu'ar, a continuaci#nel mismo No su familia, lue'o su propio nombre , finalmente, elvino.

5arece evidente, dada la poca en la cual debi# tener el episodio, esdecir cuando se produjo el diluvio universal, $ue la historia es muanti'ua $ue de ella ha debido arrancar la creaci#n de una leendapopular transmitida a travs de los si'los hasta los semitas $ue, en eltiempo del (euteronomio, la han recuperado adaptado con fines ms omenos personales locales.

El principal primero de estos misterios es la construcci#n del arca.

-a poca de esta fabricaci#n de la nave'aci#n $ue pudo tener lu'ar,parece ser el per"odo 'lacial conocido en el hemisferio Norte $uecubri# 'ran parte de este hemisferio con hielos 'laciares hasta los5irineos, al menos por lo $ue respecta a Europa. -as llamadas'laciaciones de 6urms 7, ocurrieron en torno a los ocho milenios antesde nuestra era.

En este cas$uete 'laciar se han encontrado suficientes rastros para


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de leendas $ue nos permiten se'uir el proceso. 5ero en =ccidente, noha nin'una relaci#n hasta el presente por un buen motivo.

Naturalmente, si se cree la )iblia >por $u no habr"a $ue creer enella?, el responsable de esta inundaci#n es (ios. +e podr"a decir $ue

(ios era responsable del verano boreal $ue provoc# la inundaci#n,siendo por naturaleza responsable de todo@

No fue advertido por (ios, se'9n la )iblia0 o bien lo $ue esi'ualmente admisible era ms sabio de lo $ue 'eneralmente se admite. por otra parte, est fuera de toda duda $ue era notablemente sabio,como m"nimo in'eniero en construcciones navales.

5or$ue, si se lee la )iblia en sus detalles, el arca no era un pe$ue!onav"o impermeabilizado con brea, como los $ue exist"an existieronhasta hace pocos si'los, utilizados por los nave'antes del 4ufrates.

El arca se construe para nave'ar, en proporciones $ue son las $uedurante si'los han conservado los constructores navales. 3en"a A


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aceite mineral, el petr#leo, flue a ras de suelo, era un sistemaempleado habitualmente desde tiempo inmemorial, mediante el cual losnave'antes del 4ufrates impermeabilizaban los barcos cubriendo sucasco mientras descend"an por este mismo r"o. Es pues normal $ue elnarrador $ue recupera la vieja leenda de No, indi$ue la utilizaci#n de

este sistema.

% este respecto, es preciso recordar $ue el pueblo $ue compone la )ibliaes un vecino directo de un pueblo de nave'antes, los fenicios, $uepueden haber dado informaciones a $uienes adaptaron la historia, nosolamente respecto a la madera empleada, sino al plano del nav"o eincluso en otros detalles suplementarios. -a memoria hab"a conservadoel recuerdo de un barco de 'ran enver'adura.

a un hecho cierto: este barco era insumer'ible estaba cerradohermticamente, como nuestros actuales submarinos o de lo contrario>c#mo habr"a podido flotar entre olas acompa!adas veros"milmente devientos extremadamente violentos, de lluvias diluvianas , sin nin'unaduda, de fuertes temblores de tierra?

5or otra parte, la )iblia es formal no menciona nunca un barco, sinoun arca, es decir un cofre $ue deb"a ser manejado de forma tan hbil,tan sabia $ue siempre, a pesar de los elementos desencadenados,estaba en condiciones de recuperar su e$uilibrio no encontrarsebruscamente la expresi#n dice exactamente lo $ue $uiere decir conel culo por encima de la cabeza.

abitualmente estamos sometidos a los prejuicios de la poca romntica de 7"ctor u'o con su &a"n cubierto con pieles de animales.Fma'inamos todav"a a los hombres del paleol"tico como salvajes. 5ero el+e!or $ue ten"a la ciencia la posibilidad tcnica de construir un nav"oas", deb"a tener otras tcnicas a su disposici#n, tales como la selecci#nde los 'ranos, la domesticaci#n de los animales la cr"a del 'anado.

el se'undo eni'ma $ue se plantea: >Guin era No? > de d#ndeven"a?

Es posible $ue No fuera un personaje similar a los semidioses de la%nti'Dedad 'rie'a0 pero $uizs tambin se aludiera con este nombre auna tribu o a un conjunto humano0 en todo caso, estaba acompa!adopor una familia $ue $uizs fuera mucho ms numerosa de lo $ue nosdice la )iblia.

Este libro sa'rado $ue por el momento, es nuestra 9nica referencia


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nos dice $ue el arca $ueda varada sobre el monte %rarat, peropermanece absolutamente mudo sobre el lu'ar del $ue parti#. >(e1esopotamia? +er"a l#'ico si se considera el estan$ue mediterrneo.5ero >d#nde cundo No hubo abandonado tierra firme?

-a )iblia no indica nin'9n medio de nave'aci#n0 pero no ha sido escritani por un pueblo marino ni si$uiera por marineros. Es una leendaprocedente de un tiempo mu remoto, $ue viene de no se sabe d#nde,pero a la $ue la mano de moiss no parece ajena. 1oiss tal es laopini#n de Hreud no era completamente semita, sino e'ipcio, sinduda de san're fara#nica, como lo demuestra su vinculaci#n al 3emplo.

+e sabe 'racias a 5lat#n, $ue los templos e'ipcios hab"an conservado elrecuerdo, e incluso documentos, relativos a acontecimientos muanti'uos.

El recuerdo ms anti'uo conservado por los e'ipcios era el de ladesaparici#n de la %tlntica, tra'ada por las a'uas durante el 9ltimoper"odo 'laciar, $ue parece tener $ue ver, precisamente, con la fusi#nde enormes placas 'laciales del hemisferio Norte, $ue hac"an lainundaci#n ineluctable, cua poca puede situarse en el per"odoindicado por 5lat#n: del I.


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de uno de los faraones ms celebres, 2amss FF, e deteriorabarpidamente bajo la acci#n de diferentes microbios. +e cre# entonces$ue la ciencia mdica occidental podr"a restaurar suficientemente estamomia $ue ser"a posible, no curarla, sino cuidarla para $ue tuvierauna apariencia ms soportable. +e la expidi# a Hrancia donde esta

momia deteriorada recibi# los cuidados apropiados fue remitida enestado de conservaci#n.

-o $ue no estaba en el pro'rama, es $ue se hab"a aprovechado paraexaminar la momia de una forma bastante exhaustiva a fin de encontrarel ori'en racial de fara#n 2amss FF.

+e descubri# $ue, contrariamente a lo $ue hab"an pensado muchossabios, el ori'en racial de 2amss no era en absoluto oriental, nisi$uiera pr#ximooriental o abisinio, sino $ue el fara#n pertenec"a a unaraza occidental africana, sur'ida de Lfrica del Norte, 1a'rebel%8sa.(e hecho, este fara#n, como sin duda sus predecesores, eranbereberes0 lo $ue si se remonta lo bastante atrs en la istoria o en la5rehistoria si'nifica $ue era de raza croma'non.

en la 3radici#n oriental con una 'ran 3 ma9scula, no se nos dice $uelas 'entes haan lle'ado del Este, sino $ue se nos dice $ue hanmarchado hacia el Este. En todas las iniciaciones autnticas, se debehacer el periplo hacia el Este, entrando por el =este0 como en lascatedrales, por ejemplo.

Es evidente $ue la expresi#n marchar hacia el Este no es s#losimb#lica sino $ue corresponde ciertamente a al'o concreto, a unatradici#n tan anti'ua $ue se ha perdido el recuerdo.

&on la poca s"ntesis $ue se ha podido hacer de los movimientos depoblaci#n antes de la escritura, se tiene prcticamente como cierto $uelos e'ipcios no han lle'ado del Este, sino del =este. -as tradicionese'ipcias son formales a este respecto: los $ue son anteriores a laprimera dinast"a ven"an de =ccidente, all" donde circulan las barcas delos 1uertos.

5or otra parte, al'o $ue no deja de sorprender a los $ue, teniendoconocimiento de morfolo'"a humana, contemplan la estatuaria e'ipcia,es la similitud de la raza e'ipcia anti'ua con los rostros europeos. Noha nin'una otra raza, en Lfrica o en %sia donde se les puedaencontrar: ni entre los orientales de ori'en semita, ni entre los arioslle'ados del norte del &aspio0 estos 9ltimos tienen n'ulos facialescompletamente convexos, los turcos los iranios tambin, as" como los


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arios de la Fndia. 5or el contrario no ha nin'una duda sobre elparalelismo $ue puede establecerse entre el n'ulo facial de las cabezasde estatuas e'ipcias las poblaciones europeas del =este.

-as conclusiones sobre el ori'en de No permiten aproximarnos con

facilidad a %tlntica de donde habr"a lle'ado en el arca, con su familia,sus reba!os, sus simientes sus cepas de vino , sin duda, tambin susservidores.

No escribo a la li'era: No era un &ro1a'n#n un atlante $ue lo'r#escapar a la catstrofe. Existen muchas leendas en cuanto al ori'en delos vascos: una de ellas pretende $ue ten"an como ancestro al patriarca3ubal, nieto de No, hijo de /afet, $ue era uno de los 9ltimossupervivientes de la %tlntida, esto es, supervivientes del diluvio. Estaleenda u otra afirma $ue No hablaba la len'ua vasca, es decir eleus8era, la len'ua ms anti'ua de =ccidente, cuas ra"ces seencuentran en idiomas de numerosos pa"ses.

Esta tradici#n no puede en absoluto e$uivocarse sobre los or"'enes deNo, pues la historia databa de un tiempo de un pa"s en el $ue viv"aun pueblo de marinos, $ue hab"an heredado de una civilizaci#n tal $ueinclu"a la tcnica para construir barcos capaces de nave'ar en alta mar.5ero esta leenda no es completamente exacta en lo $ue respecta a losvascos, los vascos no han lle'ado de nin'9n sitio: estaban instalados all"donde estn ho desde hace A


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tiendas de campa!a de +em ser, de al'una manera, su invitado.

&am era de piel oscura de l, al parecer, desciende toda la razaafricana. En cuanto a /afet en'endra a los jafetitas $ue los %nti'uosdaban como ancestros de los occidentales.

+e puede pensar, aun$ue no sea $uizs mu razonable, a prop#sito deestos tres hijos de No, $ue son tres troncos diferentes aun$ue se lespretende sur'idos del mismo padre $ue, despus de lo $ue sabemosactualmente, no pueden ser de la misma san're. 5ero >eran de lamisma madre?, o incluso >no pod"an ser hijos de una esposa de variasconcubinas? % decir verdad, i'noramos absolutamente como estabaor'anizada la sociedad la familia antes del diluvio.

%dems es posible tambin en mi opini#n mucho ms probable $ueel patriarca nombrara a sus hijos considerase como tales, a loshombres j#venes $ue, embarcados con l con su familia en el %rca,hab"an compartido los mismos peli'ros. Este tipo de situaciones acercanmucho ms $ue los lazos de san're. tal era sin duda la opini#n de losredactores de la )iblia.

5ero, si recurrimos a 5lat#n $uien nos ha le'ado la maor de lasinformaciones sobre la %tlntida $ue le ven"an los sacerdotes e'ipciosnos explica en el &ritias $ue, sobre el continente hundido, viv"an tresrazas: una blanca, otra roja otra ne'raB. Eran pues hombres de estastres razas diferentes las $ue, se'9n la )iblia, acompa!aban a No

durante su periplo venturoso. Naturalmente, 5lat#n no habla de la razasemita0 como tampoco se alude en las Escrituras a la raza roja0 perotodo lleva a la existencia de tres razas, esto da $ue pensar.

> no habr"a, intencionalmente, en la )iblia o al menos en su redacci#n,un paran'#n una similitud entre los propietarios de la vi!a estadispersi#n, rec"procamente a los troncos humanos primitivos?

=curre, en efecto, $ue la vi!a tiene ciertas similitudes con el hombre$ue no pueden rechazarse a priori.

Esto explicar"a este nombre de No. a otro elemento $ue puede, enri'or, considerarse como un eni'ma, pero $ue, personalmente, meencanta: se sabe $ue el vasco es actualmente la ms anti'ua, la msvieja len'ua de =ccidente se admite $ue al'unas ra"ces de suspalabras vienen directamente del per"odo 'lacial donde el pa"s estabanhabitados por la raza de &ro1a'non.


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%s", parece, los lin'Distas vascos estn convencidos, $ue la tierra entanto $ue suelo, lur, ten'a la misma ra"z $ue la nieve, elur0 otro tantoocurre con los nombres de la piedra: arri del hielo 8arri0 tambinhorma, $ue es una pared en 7izcaa, tambin tiene el sentido de hieloen Navarra, en -abourd en *uip9zcoa0 recuerdo de un tiempo donde

el suelo era de nieve, el hielo de blo$ues parecidos a las piedras losmuros de hielo;.

5ara volver a No, el vino en vasco el nombre es anti'uo, sin dudams anti'uo $ue el diluvio es ano. -a inversi#n de s"labas en unalen'ua a'lutinante es al'o bastante corriente. %no o noa, estar"anveros"milmente comprendidos de la misma manera. (e hecho, elnombre de No ser"a, despus de todo, el nombre del vino. e dichobien, los No, pues no habido uno solo, sino varios, volveremos msadelante sobre este tema.

5ara terminar con la etimolo'"a de su nombre, la palabra No, si hemosde creer en la )iblia, proceder"a de Noah, lo $ue, en hebreo, $uiere decirreposo.

5adre No $ue plantaste la vi!a@, escrib"a 7ill#n. -#'icamente la)iblia es formal sobre este punto No no siembra semillas de uva, nitampoco uvas como podr"a haberlo hecho con cual$uier otro fruto, sino$ue planta vi!a cepas de vi!a, para ser ms concreto con la cual sabe$ue obtendr una uva vinificable: su uva, a partir de la cual estar encondiciones de hacer su vino.

>Fntentaba reconstituir un crudo anterior al diluvio? n crudo para elcual, mediante injertos o de otra forma, ten"a preparada una variedadde vi!a $ue era preciso lue'o adaptar a la nueva tierra donde la deb"aser plantada.

Es por ello $ue es posible pre'untarse si, plantando su vi!a, No notuvo la intenci#n de obtener cual$uier vino, sino el tipo vino $ue lease'urar la embria'uez $ue deseaba $ue habr"a buscado0 unaembria'uez de la $ue pod"a extraer un estado particular de conciencia,como hacen ciertas tribus al'unos pueblos por medio de plantassomticas o alucin#'enas.

En estas condiciones, esta famosa cosecha del padre No toma unaapariencia mu alejada de la $ue le presta la )iblia dejar"a suponer$ue el estado de conciencia obtenido no deb"a en nin'9n caso serperturbado por su familia0 de ah" la disputa entre los tres hermanos.


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Es preciso no olvidar $ue en la %nti'Dedad, la embria'uez eraconsiderada como una forma de xtasis m"stico, ad$uiriendo de al'unamanera un carcter reli'ioso $ue permit"a evadirse provisionalmente desus preocupaciones fati'as, sobre todo, volviendo ms a'udas laspercepciones. Ese xtasis parec"a estar en condiciones de reaproximar el

hombre a la divinidad mediante un estado de conciencia diferenciado$ue le permit"a hablar con l, incitarle a nuevos ensaos, experiencias nuevas $ue har"an avanzar la civilizaci#n.

(e hecho, No >hizo realmente este vino, causa de la borrachera $ue sele atribue? +in duda plant# la vi!a cuas cepas hab"a llevado con otrassimientes. 5ero no desde lue'o sobre el monte %rarat a ms de C.


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se'uramente conoc"a tambin sus efectos. %s" pues esta primeracosecha de la historia, >$uin nos dice $ue era la primera cosecha deNo?

2. Los No

En verdad, la historia del diluvio no es espec"ficamente hebraica elhecho de $ue est incluida en la )iblia no es raz#n suficiente paraaceptarla como la exacta relaci#n de los hechos reales0 otras leendasconcordantes, como la de *il'amesh, permiten pensar $ue $uizs setrat# de un episodio localizado de supervivencia $ue si'ui# a la 'ranconvulsi#n $ue tuvo lu'ar a finales del paleol"tico en torno a unadecena de miles de a!os provocando en el =este el hundimiento de uncontinente entero, la %tlntida, en el Este, una catstrofe cuorecuerdo ha permanecido en la memoria de los pueblos bajo el nombrede diluvio.

-a historia descrita en la )iblia pues existen otras sit9a el desembarcode No sobre el monte %rarat situado, tal como hemos visto, en%rmenia.

-as historias similares a Noe abundan. )ajo este nombre u otro, Noatrac# su nav"o en muchos lu'ares al concluir lo $ue se llam# el (iluvioniversal. +on, evidentemente, como en la )iblia, historias ms omenos le'endarias $ue se han transmitido de boca a oreja, desdeentonces. Guizs se trate siempre de la misma historia a la $ue se han

cambiado los lu'ares en funci#n del fol8lore local.

%s" No, el propio No b"blico, desembarc# en la costa de *alicia, en unlu'ar mu pr#ximo a +antia'o de &ompostela, cerca del lu'ar donde,ms tarde, lle'ar"a +antia'o el 1aor, cuo cadver condujo (ios en unabarca sin timonel, fran$ueando, contra viento marea el estrecho de*ibraltar remontando con auda de (ios solamente hasta lo alto dela pen"nsula ibrica.

-a leenda popular ha conservado el nombre de Noa0 es un pe$ue!opuerto situado en una r"a $ue domina las colinas de %ro, cuo nombrese parece mucho al %rarat de %rmenia. No se recuerda o se haolvidado $ue el patriarca haa plantando vi!a en este lu'ar.

Noa los montes %ro estn situados al trmino de una pere'rinaci#ncuo camino est trazado desde la anti'Dedad por lu'ares con nombresde estrellas


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-a pere'rinaci#n $ue part"a de +an =dilia en direcci#n al =cano ten"asu trmino en una r"a de los montes de %rreB.

En Noa las piedras funerarias de los &ompa!eros MO &ompa'nons:miembros de los 'remios medievales de los distintos oficios muestran

$ue fue para ellos un lu'ar de pere'rinaci#n, el mismo lu'ar dondehab"a amarrado un iniciador.

=tro Noa, no lejos de otros montes %jo, existe i'ualmente en la costade 7izcaa, en el 5a"s 7asco.

Existe tambin en &ataluna, no lejos de )arcelona, un +an +aturio o+ant +adurn" dP%noia;, la Noela de 5linio, $ue pretende haber sidofundada por No es un importante centro vit"cola0 , para $ue conste,el escudo de la villa muestra una representaci#n del arca.

(urante mucho tiempo ha persistido la leenda del trnsito de stemismo No en 3n'er donde se posar"a el arca sobre las alturas delcabo Espartel $ue, por otra parte, en tiempo de la dominaci#n romanasobre 3in'itania, llevaba el nombre de %mpelusia, es decir &abo de las7i!as0 efectivamente, sobre los acantilados de este cabo seencuentran vi!edos mu anti'uos.

esto no es todo: en la costa %tlntica de %mrica &entral existe unlu'ar donde desembarc#, al parecer, un iniciador de al'una manerahom#lo'o a No, $ue fue llamado Nihi. En el 5opol 7uh maa, se

encuentra en varias ocasiones, tal como escribe 1arthe 2uspoli, unacita: 7enimos del Este. Esta afirmaci#n, diametralmente opuesta a la$ue se repite frecuentemente en los textos e'ipcios: emos venido del=este, es particularmente interesanteA.

5odr"amos pensar, con cierta l#'ica, $ue la )iblia, en tanto $ue libro muanti'uo utilizado por las reli'iones hebraica, cristiana musulmana,contiene leendas $ue pudieran haber sido recuperadas localizadas porlos representantes de estas tres reli'iones a travs de su historia, perola leenda del cabo Espartel, de ori'en bereber, era completamenteajena a esta )iblia. 5ues si los rabes son, en efecto, semitas, losbereberes son de ori'en croma'n#n.

%un$ue si se cree a al'unos autores, la )iblia habr"a sido redactada enel si'lo 7F o, como mximo en el 7FFF antes de /&, por cuarenta +abioshebreos, a las #rdenes del +anedr"n. 5or ello un 'ran n9mero de relatos de leendas $ue corr"an de boca a oreja desde hac"a si'los en5alestina en E'ipto, veros"milmente en toda la costa +ur del


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1editerrneo, fueron recopilados e incorporados al patrimonio delpueblo jud"o.

5arece $ue al menos parte de la historia de No, tal como se laencuentra en el (euteronomio, tras el *nesis, ha sido concebida

contada en las llanuras de 1esopotamia donde se ha encontrado unaparte sobre tablillas de arcilla en las ruinas de la biblioteca de N"nive, lams clebre de la %nti'Dedad. El re %surbanipal la hab"a hechoconstruir en su capital, a orillas del 3i'ris, en el si'lo 7FF antes de /&.

En trescientas estrofas de cuatro versos, las tablillas $ue nos interesancuentan el relato de las aventuras del re *il'amesh, epopea de unhombre $ue vivi# antes despus de la 'i'antesca inundaci#n $ue fueprobablemente el diluvio descrito en la )iblia.

Estaban 'rabadas sobre placas de arcilla con escritura cuneiforme, enlen'ua, la hablada en la corte durante la poca de %surbanipal.

=tros documentos dejan suponer $ue este *il'amesh era conocido entodos las 'randes Estados del =riente anti'uo, pues su epopea, conal'unas variantes ,era contada tanto en )abilonia como en r traducida por los escribas e'ipcios. -a onceava de estas tablillas, delejemplar de N"nive, cuenta as" la historia: *il'amesh, reparticularmente poderoso, decidi# ad$uirir la inmortalidad para elloemprendi# un viaje para pedir el secreto a su antepasado tnapishtim0a su vez, ste lo hab"a recibido de los dioses. tnapishtim viv"a en una

isla cua situaci#n no $ueda, 'eo'rficamente, determinada en el relato.

3ras un venturoso viaje, *il'amesh, lo'r# lle'ar a la isla donde viv"a suabuelo, al $ue interro'a a ste sobre el misterio de la vida.

El ancestro le confi# $ue en otro tiempo hab"a vivido en la ciudad de+hurupa8 $ue era un fiel del dios Ea. &uando los dioses decidieronhundir la humanidad mediante un diluvio, Ea como avh para Noadvirti# a su fiel le dio la si'uiente orden:

ombre de +hurupa8, abate las paredes de tu casa, construe unbarco, abandona la ri$ueza busca la vida0 olvida los bienes salva tuexistencia. &ar'a el barco $ue habrs construido con todo tipo desimientes de vida. , sobre todo, construe el barco se'9n normas bienestablecidas.

El relato $ue si'ue a continuaci#n, explicada por el sumerio $ue la harecibido, es precisamente la aventura $ue la )iblia atribue a No.


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%udado por obreros, tnapishtim constru# su barco con unasdimensiones, se'9n la leenda, netamente superior al arca atribuida aNo0 su superficie era de B; i8u Men torno a ;.C


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de nuestro *ar'an, el 'i'ante de piedra? El *ar'ant9a presente en laobra de 2abelais del cual anteriormente la F'lesia hab"a construido laleenda de +an /or'e, el hroe del dra'#n, en la vouivreO.

%l i'ual $ue la )iblia, la epopea de *il'amesh no permite determinar

'eo'rficamente en $u lu'ar pudo obtener No la vi!a $ue, ms tarde,consi'ui# replantar, ni, por otra parte, d#nde la hubo reimplantado0i'noramos i'ualmente en $ue isla sobre $u continente, tnapishtimencontr# sus cepas.

Esto es evidente. %s" mismo parece posible $ue estos marinos constructores de barcos, este No $ue lleva el nombre mismo del vinoo bien *il'amesh sin duda otros muchos, fueron nave'antes $ue nopodemos evitar llamar atlantes: fueron los supervivientes de lacatstrofe de la %tlntica , entre ellos fi'uraban no solamente marinos,sino tambin cultivadores a menos $ue ambos, cultivadores marinos,fueran embarcados en el arca $uienes conoc"an la vi!a el vino, laforma de elaborarlo.

Estos iniciadoresnave'antes, de los $ue muchas civilizacionesconservan el recuerdo, como la del mismo diluvi# $ue hab"a sidoconservado en la memoria de los hombres a travs de milenios conamar'ura, juz'aron necesario facilitar una explicaci#n $ue el hombreera impotente para dar. (e ah" $ue introdujeran a una Fndidualidaddivina para salvar todo lo $ue las a'uas hab"an destruido, es decir, lafi'ura de un dios $ue asum"a las necesarias responsabilidades e inflin'"a

a los hombres un casti'o, para eso era preciso un motivo.

5ara tnapishtim fue Ea $uien se comport# como un in'eniero navaldando a su prote'ido el plano de un nav"o de altura, $ue a$uel debi#construir.

5ara No, fue aveh $uien dio las indicaciones para ele'ir la madera, laconstrucci#n e incluso el calafateado para evitar la acci#n del a'ua.

+i esta manifestaci#n divina hubiera sido, en efecto, mu dif"cil admitir$ue un patriarca, sin personales conocimientos navales por su ori'en dehabitante de r, haa estado en condiciones de construir un nav"o detres puentes $ue no pudo realizarse hasta mucho despus en pueblos$ue sobrevivieron al diluvio0 un nav"o $ue, en alta mar en medio delas tempestades pudo mantenerse a flote hasta alcanzar la tierra firme.

&on o sin manifestaci#n divina, ni *il'amesh, ni tampoco No, fueronlos 9nicos en salvarse del diluvio. -as leendas de viajes mu anti'uas


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$ue se han conservado, son tan frecuentes en diversas partes del 'lobo$ue incluso civilizaciones ho completamente desaparecidas han dejadohuellas, tanto en Europa como en =riente, o entre los pueblos anti'uosde %mrica.

siempre, en todas estas leendas, se reproduce el mismo leitmotiv: esun hombre lle'ado del mar $uien ha ense!ado a los pueblos les aportala civilizaci#n@ la a'ricultura.

%s", +umer $ue tuvo un ori'en mar"timo tuvo tambin su iniciador. +esabe $ue las orillas del *olfo 5rsico han sido fuertemente modificadasen el curso de los tiempos, ciudades $ue se encontraban en la orilladel mar, hace R.


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esto plantea una pre'unta: >por $u este =annes parte de cuocuerpo parec"a ser el de un pez, no ser"a el antepasado de nuestrasle'endarias conocidas sirenas?

>No se habr"a tratado de humanos, lle'ados de esta civilizaci#n

occidental $ue intuimos mu avanzada, $ue para nadar mantenersems fcilmente a flote evitando los efectos del fr"o, haan revestido sucuerpo con una especie de un traje impermeable $ue les habr"a hechoparecerse a semipeces?

No ha $ue olvidar $ue todas las leendas tienen su parte de realidad.

=tra leenda, al'o diferente de la primera, ori'inaria de esta mismaciudad anti'ua sumeria, Eridu, cuenta $ue un dios sabio bueno, En8i,dorm"a en su palacio de a'uas subterrneas. Era el re del 'ran abismode las a'uas, el dios de la ma'ia, de la sabidur"a, de los artistas de losartesanos.

%nte todo, se repite siempre el tema de un dios, o un re, en todo casoun iniciador $ue ven"a del mar $ue, se'9n al'unas leendas, volv"aperi#dicamente a l. >(urante la noche? >para descansar? -a leendacuenta $ue iba para dormir. +in duda, sobre un nav"o0 sobre un barcoconfortable. % pesar de aludirse al palacio de las a'uas subterrneas,es dif"cil hablar de submarino0 nin'una menci#n ha sido hecha por5lat#n $ue, sin embar'o, evoca puertos de la isla %tlntica $ueabri'aban 'randes nav"os $ue comerciaban en todos los mares del

mundo.

En cuanto al nombre =annes, >no ser"a una mettesis de Noe? &uandose dispone de la relaci#n de todos estos iniciadores orientales se percibe$ue empiezan todos con el vocablo, anu, de donde pudieron derivartanto =annes como No.

%l i'ual $ue el hebreo No $ue el babilonio tnapishtim, un sumerio,+iuzudra, fue i'ualmente un hroe $ue sobrevivi# al diluvio. >+e tratadel mismo hombre? > cual es la relaci#n entre estos nombres?

-o 9nico $ue se puede decir, es $ue en un fra'mento conservado de estaleenda, el hroe se llama Nahmolle. este dialecto hurri, era habladoen la re'i#n del 4ufrates, en el pa"s de arn. No ha nada extra!o en elhecho de $ue %braham, ori'inario de esa zona, llamara a su hroe Noahcon una simple, simple abreviaci#n.

En cuanto a Enoch viv"a i'ualmente, al parecer, en la poca del (iluvio.


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Hue el sptimo patriarca, autor de un libro sobre el &ambio de las-uminarias del &ielo, ser"a pues sin duda el sptimo re sumerio,inventor de la astrolo'"a. si, en Enoch, se encuentra la ra"z Eno, No,podr"a ocurrir tambin $ue Enoch En8i puedan ser etimol#'icamentepr#ximos.

Es probable $ue las llanuras frtiles de +umer, $ue fueron el ori'en de lacivlizaci#n babilonia, conocieran la vi!a el vino.

-a prueba es $ue el si'no sumerio $ue si'nifica la vida, ori'inariamenteera una hoja de vi!a la 1eishna judaica afirme sin sombra de dudas,$ue el rbol de la ciencia del )ien del 1al de la $ue habla el *nesis,era una vi!a.

+ea como fuere, se sabe, por los descubrimientos de los f#siles, $ue lavi!a exist"an mucho antes incluso $ue las historias atlantes, muchoantes de las ense!anzas $ue los atlantes u otros nos aportaron. -ascepas fosilizadas $ue se han convertido en silex con extremadamenteanti'uas, datando de varias decenas de miles de a!os.

(e todas formas, se sabe $ue el hombre ha prensado la uva desde hacemucho tiempo0 se han encontrado amal'amas de semillas de uva en losrestos de palafitos de entorno a ;


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Gue al'unos haan 'uardado o ad$uirido el nombre mismo de vino noparece extraordinario.

Esto nos remite al ori'en del vino.

+e ha $uerido hacerlo lle'ar se'9n la costumbre $ue $uiere $ue todoproceda de =riente de %zerbaidjan pr#ximo al monte %rarat, sin dudapor$ue la )iblia pretende $ue No habr"a inventado el vino0 tambin sedice $ue lle'# del &ucaso de la l$uida.

+e ha habado tambin de la Fndia, pero es evidente $ue ha existido portodas partes, ms o menos bueno, adaptado a los 'ustos a lospa"ses.

"El misterio del vino". Louis Charpentier (II PARTE).

Traduccin

3. Dionisos

(ionisos es el dios de la iniciaci#n del vino, la forma 'rie'a del dios+oma del aoma avstico de los anti'uos 'rie'os, $ue proced"a de5ersia.

Es hijo de +emele, a su vez hija del hroe &admos Mo &admo, $uienmata a la serpiente del bos$ue a menos $ue no fuera un dra'#n, delos dientes de la serpiente o del dra'#n, sembrados por orden de1inerva, nacieron 'uerreros armados $ue se de'ollaron entre ellos.

&admo, hroe fenicio, fue el iniciador de los 'rie'os el fundador&arta'o. 5ero sobre todo, fue un dios pelas'o, ori'en $ue nos remonta ala prehistoria.

+emele $ue, se!alemos, no ostenta un nombre 'rie'o era amada porSeus, cua esposa, era, presa de los celos, ide# una trampa para

ven'arse de su rival: tomado la apariencia de )eroe, aliment# a la joven le aconsej# pedir a Seus el favor de unirse a ella de la misma forma$ue sol"a hacerlo con su esposa, es decir, mostrando todo el esplendorde su poder.

%s" pues, la 'randeza la 'loria de la $ue se ha rodeado cuando laaltiva /uno, su esposa hermana, lo recibe en su seno@ nos dice
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=vidio se manifiest# en el momento en $ue abraz# a +emele.Entonces , el trueno retumb# con fuerza, los relmpa'os $uerodeaban completamente a Seus consumieron a la des'raciada amante.

5ero Seus, $ue ten"a la fibra paterna mu desarrollada, reco'i# al ni!o

$ue llevaba +emele en su seno, su propio hijo, se lo cosi# en su propiomuslo para $ue pudiera concluir ah" su periodo de 'estaci#n

3ras su nacimiento, se'9n nos cuenta omero, crece en el fondo deuna 'ruta perfumada, educado por las ninfas. &oronado de hiedra delaurel, recorr"a los bos$ues salvajes las ninfas lo acompa!aban. nos#lo, las ninfas, sino tambin los stiros las mnades.

(ionisos, nacido del muslo de /9piter sin duda, el muslo dorado fuepues iniciado e irradiaba luz desde antes mismo de su nacimiento. +edice $ue, en su infancia salvaje, descubri# la vi!a, planta sa'rada porexcelencia, la cultiv# e invent# el vino $ue dio a conocer al mundoentero.

5ero ha existido otra leenda, o ms bien una variante lacedemonia Molac#nica:

&admo, para casti'ar a +emele por sus amores culpables con Seus, laencerr# con su hijo en un cofre $ue lanz# al mar. Hlotando sobre lasolas, el cofre fue a parar a las plaas de )rasias, en el 5eloponeso.

En el interior, +emele estaba muerta pero su hijo viv"a. Hue reco'ido porFno, lue'o por la ninfa Nisa educado por las 1usas.

En la celebraci#n de su culto en -erna, (ionisos era invitado a salir de laprofundidad del mar. El dios llevaba tambin los nombres de a$uel $uevino del mar, a$uel $ue mora en el la'o tambin a$uel $ue hanacido en el la'o. En cuanto a Fno $ue lo aliment#, aparec"a i'ualmentecomo una diosa del marB.

Esta 9ltima versi#n recuerda a la leenda b"blica de No0 arca cofreson sin#nimos (ionisos nace en el mar, del $ue el patriarca b"blicotambin procede. E incluso, sale de la profundidad del mar, es decir dela profundidad lejana del mar. %dems, se sabe $ue los 'rie'osconsideraban a (ionisos como un dios extranjero, lle'ado de otra parte $uizs ori'inario de %sia menor;.

%dems, la ra"z on es bastante parecida a No hemos visto $ue, enlas len'uas a'lutinantes, la inversi#n de las s"labas es relativamente


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frecuente. +er"a pues el dios =n o %no, volvemos a encontrar elnombre del vino. (e hroe, en *recia, se convirti# en dios.

Hue educado por Fno, hermana de +emele e hija de &admo0 el vocabloFno, vocablo podr"a ser una pronunciaci#n diferente de la palabra vasca

ano. 3odo lo cual nos remite nuevamente al nombre del vino.

5or otra parte, se nota $ue si bien &admo tuvo cinco hijos en concreto,un hijo cuatro hijas son precisamente las dos hijas $ue estuvieron enrelaci#n ms directa con (ionisos, las $ue no llevan un nombre 'rie'o.

+e cuenta nos dice omero $ue +emele da a luz a su hijo en(racane, otros dec"an en Fcaros, otros en Naxos, otros cerca de %lfeo otros en 3ebas.

En realidad, fue sobre una alta monta!a llamada Nisa, coronada debos$ues, lejos de Henicia, cerca del arrollo %e'iptus.

he a$u" $ue lle'amos a E'ipto, el pa"s donde la vi!a, se'9n se cree,ha sido primitivamente cultivada. -a leenda de +emele es una leendatebana, tal como lo demuestra la presencia del Nilo en el relatohomrico, aun$ue la alusi#n a las altas monta!as de E'ipto@ no deje desorprender.

+in embar'o, omero sab"a $ue el dios solamente pod"a venir de unaalta monta!a $ue no pod"a ser de otra manera.

+ea como fuere, podemos creer $ue E'ipto se convirti#, lue'o, en tierrade elecci#n de los supervivientes de la %tlntida, o al menos, en laprimera tierra donde se instalaron tras haber abandonado su continente:

% lo lar'o de las orillas extremadamente pobladas del Nilo, templos ciudades llevaban el nombre de las ciudades los lu'ares de %mentet,pero el misterio radicaba en el emplazamiento del mismo pa"s $ue a noexist"a: se hab"a convertido en el pa"s de los muertos $ue la leendasituaba en el =este, tal como hemos dicho, pues %mentet, en len'uae'ipcia, $uiere decir =ccidenteA.

5ero volvamos a (ionisos, este dios invasor $ue se introduce en todaspartes no se deja encerrar en nin'una. Es el dios por excelencia0 ,aun$ue, en la reli'i#n 'rie'a, parece haber sido un extranjero aparecetard"amente, se encuentra mezclado con anti'uas tradiciones en todaslas re'iones en las $ue penetra, incluso si estas tradiciones no tienennin'una relaci#n con l.


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%s", en el combate $ue mantuvo para apoar a Seus contra los 3itanes,(ionisos muri# su cuerpo fue descuartizado como lo hab"a sidotambin el de =siris como lo ser, ms tarde, el de =rfeo por las)acantes. -a leenda $uiere $ue Seus haa resucitado a su hijo $ue

re'ocij# a los dioses en el =limpoT.

>5od"a morir este dios $ue se hab"a convertido para los 'rie'os en elprincipal autor de la exaltaci#n del hombre? Este dios del vino, de loscantos de las danzas@

Es por ello $ue (ionisos, este dios ale're un poco loco, es i'ualmenteel dios de la resurrecci#n. Era tambin el del xtasis de la or'"a, de lanaturaleza salvaje de la embria'uez. es, finalmente, el poder $uehace subir en los rboles el principio h9medo 'enerador.

Este dios de la Naturaleza se aproxima extra!amente al )asa/aun delos 7ascos:

El )asa/aun era un 'enio con forma humana@

Es evidente $ue, a pesar de la terminolo'"a, nosotros no estamos anteun 'enio en el sentido habitual en $ue se emplea esa palabra.

3odos los cuentos $ue lo describen hacen de l un hombre de unacualidad superior a la de los humanos ordinarios. En este sentido, es un

/aun, un se!or, en todo i'ual a un hombre, salvo se'9n cuenta laleenda $ue uno de sus pies ten"a una planta circular, como la reina5edau$ue ten"a un pie de oca@

@ %un en la Edad 1edia, las estatuas de los santos iniciados tienen larodilla descubierta o las piernas cruzadas@ Es probable el pie circular delos )asa/auna8 tuviera el mismo sentidoC.

2ecorriendo los diversos pa"ses de *recia, (ionisos se detiene en el pa"sde Ucaro, re de -aconia, a $uien ense!a el arte de mejorar el cultivo dela vi!a pues tal era el fin de los dioses se enamora de la joven bella hija del re, Eri'one. (do $ue sta deso# sus intenciones lascivas,para seducirla tom# la forma de un ma'n"fico tentador racimo deuvas, pero (ionisos volvi# instantneamente a su apariencia habitual, de la bella, dice la leenda, se di'n# por fin escucharla.

5it'oras, ten"a un muslo de oro0 , como hemos visto, (ionisos sehab"a contentado con salir del muslo de Seus, lo $ue le confer"a


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ciertamente una iniciaci#n desde su nacimiento. En efecto, este dios delvino personificaba la espiritualidad ms elevada0 ten"a incluso, se'9n secre"a, el poder de purificar, pues procuraba, por el vino, un deliriopreparador de la +abidur"a.

%dems, 5ausanias ha se!alado $ue los -acedemonios honraban a un(ionisospsilax, es decir un (ionisos alado, explicaba as" este mito:El vino levanta a los hombres ali'era su 'nome, produciendo elmismo efectos $ue las alas de los pjaros. El 'nome de los hombres, essu poder de decisi#n , en un sentido ms amplio, su poder de elevaci#nintelectual.

Eur"pides llama a (ionisos: El $ue vuela bien0 al'unos documentoslo muestran efectivamente con alas o, tambin, colrico como %polosobre un carro alado. %s", en todos los tiempos, los poetas los artistashan encontrado en el vino su fuente de inspiraci#n.

El culto del dios de la vi!a del vino, celebrado en toda *recia, estuvoen el ori'en de la danza de la m9sica as" como de las representacionesteatrales. +e trataba frecuentemente de fiestas ale'res animadas lacomedia podr"a ser considerada como salida de los phallica, bromaspesadas el nombre no deja nin'una duda a este respecto realizadas apartir de las procesiones campestres tras las vendimiasR.

-as fiestas en honor del dios, las dionis"acas, se celebraban cada a!o, aprincipios de la primavera. %tenas se llenaba entonces de extranjeros

$ue iban en masa para admirar las procesiones , a menudo, paraparticipar.

ab"a stiros, dioses 5an, ninfas desnudas, 1nades. %l'unos hombresarrastraban cabras para inmolarlas0 otros, los phalophoros, llevaban uninmenso falo, s"mbolo de la fecundidad fi'uras obscenas suspendidas alo lar'o de prti'as. =tros se sub"an sobre asnos las hab"a $ue, ali'ual $ue +ilene, se mostraban despechu'adas0 al'unos, vestidos demujeres, cantaban en plena calle coplas $ue nuestras autoridades hono podr"an menos $ue desaprobar.

3odas las 'entes la maor"a cubiertos con pieles de ciervos, ocultosbajo una mscara coronados de hiedra, borrachos o deseando estarlomezclaban sus 'ritos con el ruido de los instrumentos musicales. &arrosadornados con pmpanos, sobre los $ue se situaban personajescubiertos de hiedra, apenas podr"an abrirse paso entre toda esta masa.

1uchos llevaban vasos para beber vino los llenaban en los cruces. +e


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lanzaban tirsos en lu'ar de dardos MK. Es mu posible $ue la Hiesta delos -ocos de la Edad 1edia, no fuera ms $ue la continuaci#n de estasfiestas pa'anas en las $ue estaba permitido practicar todo tipo deexcesos MI.

Es evidente $ue los 'rie'os creeron $ue dando el vino e instituendolos 1isterios, (ionisos realizaba la misma obra.

-os misterios son al'o mu diferente a las fiestas populares actuales$ue no tienen nin'9n punto de contacto con ellas: desvelar lo $ueocurr"a merec"a la muerte, al i'ual $ue la curiosidad de los $ue noestaban iniciados en los misterios.

4. El vino de la Odisea

&uando &alipso, por #rdenes de /9piter, convenci# a lises de $uepartiera en pos del reino de Utaca, la propia ma'a deposit# en la balsaun pellejo de vino ne'ro, uno maor de a'ua , en una bolsa de cuerocon v"veres para la ruta.

2ecurdese $ue el sutil lises, tras haberse despedido de &alipso sufri#una tempestad terrible $ue le llev# hasta una isla desconocida. %ll", fuereco'ido confortado por Nausica. +us sirvientes le dieron, se'9n dirms tarde, todo lo $ue me hac"a falta, vino, pan un ba!o en unarroo@

En efecto, nada faltaba, sobre todo hab"a vino. El vino parece ocuparun lu'ar especial en la comida: cuando Nausica, la hija del re %l8inoos,hubo partido, acompa!ada por sus sirvientas, para lavar las sbanas enla orilla, habiendo car'ado los v"veres en una cesta, su madre a!adi#otros manjares dulces, lue'o rellen# de vino un pellejo de piel decabra.

No debe extra!ar $ue las muchachas llevaran vino para el picnic Mpuesde hecho se trataba de eso: el vino representa un papel capital en todala obra de omero. &uando un husped lle'a, se le sirve antes inclusode $ue pueda decir ni $uien es, ni de donde viene0 se le recibe con lacopa en la mano as" mismo, con la copa en la mano, se le dice adios0 el extranjero, con tal de $ue sea de ilustre nacimiento, partir siemprecar'ado de pellejos llenos para su viaje.

&uando Nausica invita a lises a venir al palacio de su padre, menciona$ue tiene all" su bancal de vi!a en pleno rendimiento. -o dice como


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al'o importante $ue podr"a contribuir a $ue el extranjero decidiera venir.%dems, cuando el divino lises lle'# al palacio de %l8inoos, permaneci#un momento contemplando el jard"n, percibi# a lo lejos, car'ado defrutos, una parcela de vi!as, en el centro, sin sombras, al sol,tostndose, car'ado de racimos0 pero en la otra mitad, las uvas aun

verdes dejan caer la flor o no hacen mas $ue enrojecerse

&uando lises cuenta su =disea a %l8inoos, no olvidar en nada el vino,e incluso suspirar so!ando en la vida fcil simple de otro tiempo,donde se le ve en lar'as filas de convidados sentarse para escuchar alaedo, cuando, en las meses, el pan las viendas abundan endo a lacrtera, el escanciador ofrece vierte el vino en las copas. 3al, en miopini#n, la mejor de las vidas.

5ero, primeramente, cuando lle'a al palacio, es aco'ido en la sala dondela comida toca a su fin, desde el momento en $ue hubo satisfecho lased el apetito, antes incluso de pre'untarle nada, el re %l8inoosordena al heraldo:

5ontonoos, haz la mezcla en la crtera danos vino a todos en estasala0 $uiero $ue bebamos brindemos por Seus, el due!o del rao@

(ice: 5ontonoos mezcla en la crtera un vino $ue huela a miel virtelo en todas las copas. &ada uno realiz# su ofrenda bebi#rpidamente su contenido.

Helices tiempos, donde, para honrar a los dioses, era de buen tono bebera su salud las copas repletas del mejor vinoV

+olamente al d"a si'uiente de su lle'ada lises cuenta su viaje: trashaber hecho escala en el pa"s de los -otofa'os, ese pueblo extra!o $uese alimenta exclusivamente de flores o ms bien de frutos de miel,aborda con sus compa!eros la isla 5e$ue!a: Es una isla cubierta debos$ues donde las cabras salvajes se multiplican sin fin. Gu ma'nificasuerte para los nave'antes VGu comida para nuestras 'entesV,exclama lises.

+in ocuparse de saber a $uien pertenece el reba!o, se mata a un 'rann9mero de cabras. 3antas, cuenta el viajero, $ue durante todo un d"a,hasta $ue el sol se acost#, si'ui# el fest"n: hab"a buen vino, viandas enabundancia. No hab"amos a'otado todav"a el vino tinto $ue ten"amos abordo0 pues cada uno hab"a llenado en las nforas, cuando sa$ueamosla ciudad de los Wi8ones con sus santuarios.


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Estar todo el d"a bebiendo comiendo no es raro en la =disea0 no setrata de beber demasiado hasta emborracharse, sino simplemente debeber entre compa!eros de comer las viandas asadas al fue'o. Enresumen, lo $ue ho ser"a una a'radable merienda campestre, unabarbacoa avant la lette.

5ero al d"a si'uiente, desde $ue -a %urora con sus dedos rosadosdisip# la noche, se diri'en hacia el pa"s de los =jos 2edondos, en laisla del &"clope.

+e sabe $ue 5olifemo, el &"clope, hab"a encerrado en su caverna a lises a sus doce compa!eros $ue le hab"an se'uido0 el resto permanec"anen los nav"os.

lises contin9a su relato: %l partir, llev conmi'o un pellejo de piel decabra, de este vino, ne'ro tan dulce, $ue el hijo de Evantheus, 1aron,me hab"a dado@. n lote de doce nforas de este vino de licor0 sin una'ota de a'ua, era bebida de dioses, del $ue nadie en su morada, niservidores, ni siervos, conoc"an el escondrijo $ue solamente estaba alalcance de l, de su esposa de la intendente. 5ara beber este vinotinto tan dulce como la miel, era preciso verter una copa llena en veintemedidas de a'ua , de la crtera, entonces, el olor ascend"a tan dulce$ue era divino0 no probarlo hubiera parecido inconvenienteV.

3al fue la opini#n del &"clope.

5ues, en la isla de los =jos 2edondos, hab"a vino, ciertamente, el de'randes racimos $ue las ondulaciones de Seus se hinchan para ellos.5ero cuando lises el astuto le hubo presentado una pila de vino ne'rouna copa de este vino tan fuerte hubiera sido poco para un 'i'ante5olifemo reclam#: V(ame ms, s 'entilV... XEsto es nctar ambros"aV por tres veces, lises hizo llenar el enorme recipiente en las tresocasiones como un loco, se lo bebi# de un tra'o

+e conoce lo $ue si'ui#: el &"clope se durmi# lises audado por suscompa!eros, aprovech# el sue!o profundo del 'i'ante borracho, suraz#n nublada por el vino, para destrozar su 9nico ojo, redondo.

5ueden as" escapar 'anar la pe$ue!a isla de las cabras donde seencuentra el 'rueso de la flota. 'racias a los corderos del &"clope, unavez ms durante este 'ran d"a, hasta el sol declinante, lises todossus compa!eros festejaron el acontecimiento: +e ten"a contar mstarde el re de Utaca buen vino, viandas en cantidad.


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Entonces >por $u privarse?

%bordan finalmente la orilla de la isla donde vive &irce, la ma'a. lisesde las mil tretas env"a al'unos hombres en van'uardia. &irce los recibeamablemente: -os hace entrar0 los sienta en sillas sillones0 tras

haber introducido en su vino de 5rammos $ueso, harina miel verde,a!ade a la mezcla una dro'a funesta, para hurtarles el recuerdo de lapatria@ -es ofrece la copa: beben de un solo tra'o. )ruscamente seencuentran transformados en cerdos.

5ero lises el astuto ha sido prevenido, desconfiado como es, hacejurar el 'ran juramento de los dioses a &irce: nin'9n mal ser hecho.+e deja entonces ba!ar frontar con aceite fino por las sirvientas $ueprepararan el fest"n al cual lo ha invitado la ma'a: no de los sillonesluc"a las ms hermosos telas de purpura@ =tro mostraba bandejas deplata , sobre ella, situaba canastillos de oro. En la crtera de plata, eltercero vert"a un vino con 'usto de miel, mezclndolo lue'o, ante cadacomensal, llenando copas de oro.

&omo siempre, se comienza festejando al husped, para ello, se levierte el mejor vino presentndolo en copas de oro0 solamente lue'o sele interro'a. &irce, devolvi# su apariencia a los compa!eros de lises todos permanecieron lar'os meses en su casa0 exist"a una buena raz#npara ello: hab"a buen vino, viandas en abundancia.

cuando, finalmente, lises sus hombres, $uisieron retornar a su

ho'ar, la ma'a aconseja al reto!o de los dioses, ir al ades a laterrible 5ersfone, para pedir consejo a la sombra del divino 3iresias de3ebas@

esto fue lo $ue hizo.

-le'ado al lu'ar donde los dos arroos ruidosos Mel +tix el &octeconfluen ante la 5iedra, cava, se'9n las indicaciones $ue ha recibidode &irce, una fosa cuadrada, hace las tres libaciones al uso enmemoria de todos los muertos: primeramente leche con miel, lue'ovino dulce, a'ua pura en tercer lu'ar.

-ue'o sacrifica las v"ctimas, cordero carnero ne'ro, la san're manaa borbotones.

%ntes de $ue aparezca 3iresias el adivino, Elpenor, el ms joven de loscompa!eros de lises, muerto desde hac"a poco, se aproxima 'imiendo habla sin rodeos: -o $ue caus# mi muerte, dice, es menos la mala


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suerte de una divinidad $ue una 'ran borrachera con vino.Evidentemente, hab"a bebido mucho ca# de una terraza.

-ue'o, aparece 3iresias $ue, desde el principio, le dice: %prtate de lafosa. (esv"a la punta de tu espada: $ue beba la san're te di'a la

verdad

+e cre"a, en efecto, en la %nti'Dedad $ue, por tener la fuerza demanifestarse, los muertos beb"an la san're de lo sacrificios0 al i'ual $uelos vivos reponen sus fuerzas con el vino, san're de la tierra.

&uando vuelven a casa de &irce, tambin les aco'e con vino. (a a lisesel consejo de no tocar a las vacas del +ol. Excelente consejo $ue,des'raciadamente, no ser se'uido por nin'uno de los marinos.

3ras haber escapado de las sirenas, lue'o de &aribdis de Escila, lises sus compa!eros lle'an a la isla del 3ridente donde pacen las hermosasvacas de cuernos rectos odres repletos $ue pertenecen al +ol, el+e!or $ue lo ve todo, el dios $ue todo lo oe.

(urante todo el tiempo en $ue tuvieron pan vino tinto, mis 'entes nose fijaron en los buees, cuenta lises a %l8inoos. 5ero cuando se hubodormido, sus hombres matan a los buees, los asan hacen un fest"n,sin vino en esta ocasi#n: lo han terminado. Ni si$uiera para laslibaciones. +in $ue sirva de precedente, utilizan a'ua: los diosesdebern contentarse@ pero los hombres tambin, lo $ue es mucho ms

'rave, me atrever"a a a!adir.

5or este acto imp"o todos sus compa!eros perecieron lises lle'# soloa la residencia de &alipso donde fue recibido con copas de oro repletasde vino. 5or ello debi# partir solo llevndose un pellejo lleno de vino,re'alo de la ninfa.

abiendo terminado finalmente el relato de sus aventuras, lises obtuvode +u Huerza de +u +antidad el re %l8inoos, el permiso para partirhacia Utaca. El re le prest# uno de sus nav"os con su e$uipaje, $uedeb"a conducirle hacia su patria, con todos los re'alos recibidos de estere 'eneroso. +u Huerza %l8inoos le da un servidor para conducirlo alnav"o en la orilla0 %ret Mla reina despide a dos servidores: el primerollevaba telas de lino de muar, el se'undo vino tinto.

1ientras $ue lises de las mil astucias, se ve"a sacudido de una orilla aotra, de una isla a otra del 1editerrneo, en su palacio de Utaca, lospretendientes a la mano de su mujer, la casta 5enlope, com"an sus


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bienes , lo $ue es peor, beb"an el vino conservado preciosamente ennforas. En ocasiones, dice omero, beb"an hasta el alba, reclamando elvino $ue nadie osaba rechazar darles.

&uando 3elmaco, no pudo ms, decidi# partir de viaje a travs de las

islas, para intentar tener noticias de su ilustre padre, descendi# altesoro de su padre. En esta amplia bode'a, el oro el bronce hasta lostopes, los cofres de pa!uelos las reservas de aceite cuo olorembalsamaba, reposaban cerca de las jarras de vino viejo de licor,alineadas apoadas a lo lar'o de la muralla: este brebaje de dios, sinuna 'ota de a'ua, esperaba el retorno de lises@

El tesoro se 'uardaba junto al vino, d"a noche, custodiado por laservidumbre ms di'na de confianza $ue jams se alejaba de ah".3elmaco pide pues al intendente, la custodia del tesoro de lasprovisiones: 7amos, es preciso ponerme en nforas tu vino ms dulce,el ms famoso $ue conservas para 4l, el desafortunado si nuncavolviera. 2ellena doce nforas sllalas todas.

No era cuesti#n de partir sin vino, incluso si la partida deb"a ser secreta escondida a los pretendientes.

cuando 3elmaco su compa!ero, 1entor, lle'an al palacio de Nestor,para festejarlas, el anciano ordena mezclar, en la crtera el vino msdulce, un vino de once a!os, tras realizar la operaci#n, el intendenteverti# la jarra hubo acabado la mezcla en la crtera, entonces hizo la

ofrenda con una lar'a oraci#n a la hija de Seus, %tenea@

1s tarde, se retira del fue'o 'ran candidad de viandas cocidas:comienza el fest"n los nobles sirvientes se preocuparon de llenar devino las copas de oro.

-a misma aco'ida e idntico ceremonial fueron reservados a 3elmacocuando lle'# a casa del rubio 1enelao, esposo de elena: se trae deeste vino $ue os modelar un coraz#n de hombre, pan $ue env"an lasmujeres del hermosos velos.

3odo esto no bastaba para festejar la lle'ada de un husped, con la copaen la mano0 como si esto no fuera suficiente, se beb"a tambin en elmomento de la partida. %s", cuando 3elmaco su compa!ero sedespiden del esposo de la bella elena: El Ltrida les si'ue0permaneciendo a su derecha, por la copa del adi#s, su copa de ororepleta de un vino con 'usto a miel, el rubio 1enelas, en pie cerca delos caballos, dice tendiendo la copa@


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5arece $ue, jams se terminar de beber esta 9ltima copa $ue trasesta 9ltima, vendr otra as" sucesivamente@ +in embar'o, en estaocasi#n, tras haber bebido, 3elmaco fusti'a a los caballos@

&uando lises, disfrazado de anciano, vuelve a su palacio de Utaca,encuentra primero a Eumeio, el 'uarda $ue no lo reconoce cree nohaberlo visto jams, pero, a9n as", lo recibe inmolando dos lechones0lue'o comen bebiendo vino.

es tambin vino, lo primero $ue ofrecer 3elmaco, cuando tambinvuelva.

3ras el ban$uete donde, una vez ms la 9ltima han bebido bien,lises mata a los pretendientes: %ntinoos levanta la copa como 9ltimo'esto su bella copa de oro, a, con sus dos manos, mantiene as" lasasas0 es el vino $ue su alma so!aba.. el hombre, herido de muerte, caede espaldas0 su mano suelta la copa@

En cuanto a Eurimaco, alcanzado por la flecha de lises mientras $uedesenvainaba su espada, se abate sobre la mesa, derramando con losmanjares la doble copa@

Es curioso se!alar $ue una vez realizada la ven'anza de lises, a no sevuelve a hablar del vino en la =disea. &uando lises termina de matarcon el arma blanca, flechas en su arco, lanza o espada, a cerca de

cincuenta pretendientes lo $ue es se'uramente mu a'otador nadiele ofrece una copa de tinto $ue le aliviar"a de tanto esfuerzo leaudar"a a reponerse0 ni tampoco l la reclama. cuando 5enlopeabraza a su esposo, no es con una copa en la mano $ue le acoje. No. debo decir $ue en toda la =disea, hasta a$u", estbamos habituados aotra aco'ida.

El vino ten"a un lu'ar tal $ue incluso el mar era vinoso0 estaexpresi#n era repetida en varias ocasiones. se nos ha mencionado, depasada, $ue Eurithion estando ebrio, por ello entre'ado a excesos dellen'uaje en el palacio del 'ran 5ithoDs, le fueron cortadas la nariz lasorejas.

+ea como fuere, salud a ti, omero, $ue has sabido dar un lu'ar tan'randes al vino en tu inmortal poema. )eber a tus manes no olvidarlas libaciones al uso.


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5. El vino en la Antigedad

-a civilizaci#n e'ipcia es una de las ms anti'uas $ue haamos conocido, tal como hemos visto, tenemos todo el derecho a pensar $ue proced"adel =este.

En =ccidente se conserva el recuerdo de un pueblo lle'ado del mar, $uese habr"a instalado en un lu'ar del estan$ue mediterrneo cuoemplazamiento exacto se desconoce. +on los pelas'os, cuo ori'enpermanece envuelto en brumas resulta mu dif"cil de elucidar. +inembar'o, en el 1editerrneo, cuando se alude a hombres $ue ven"andel mar, implicaba $ue no pod"an venir ms $ue del =cano, de unpueblo marino, de un pueblo sabio en tanto $ue nave'ador. 5ara los'rie'os, se trataba de los divinos pelas'os, seres superiores MB@

enos a$u" nuevamente en la %tlntida en sus nave'antesiniciadoresmila'rosamente supervivientes del cataclismo. En len'ua vasca, lapalabra pelas'o si'nifica halc#n, el pjaro sa'rado de los anti'uosE'ipcios, al $ue podemos considerar su t#tem.

5ara muchos, ser"a en E'ipto donde se habr"a iniciado el cultivo de lavi!a desde los ms remotos per"odos predinsticos0 en este lu'ar, seplantaba entonces 'eneralmente en toneles.

1ax -'lise, en#lo'o mu reputado, me dijo haber reconstruido la formade trabajar la vi!a de los e'ipcios M;. +er"an ellos $uienes transmitieron

a los 'rie'os su saber estos 9ltimos lo habr"an transmitido a los latinos$ue, a continuaci#n, lo comunicaron a los 'alos. 3odo esto despus deldiluvio, por$ue ciertamente desde mucho antes en la *alia, se sab"ahacer vino. En +zanne, en el 1arne, se han encontrado acumulacionesde semillas prensadas $ue se han datado varios milenios antes deldiluvio.

sabemos los 'rie'os lo sab"an tambin $ue E'ipto conoc"a a,mucho antes del diluvio, la vi!a el vino. &onocimientos $ue fueronextendidos hasta el pa"s de los patriarcas b"blicos, $ue a9n ho se llamael creciente frtil.

2etornemos a E'ipto. na escena de vendimia representada en lanecr#polis de 5hathotep, $ue vivi# bajo la F7 (inast"a, nos muestracules eran los mtodos de vinificaci#n en a$uella poca. 1todos $ueno hab"an cambiado en absoluto, hasta hace solamente trescientosa!os0 los tapices de vendimias del museo de &lun, en 5ar"s, dan fe delo $ue decimos.


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+obre el bajorelieve e'ipcio $ue nos interesa, se ven parras con uvaspintadas en azul0 la vendimia se realizaba con una especie de cestaplana, suspendida con cuerdas o sostenido con la mano0 el contenido deesta cesta era arrojada en un capazo profundo0 ste, llevado a la

espalda, era descar'ado dentro de una 'ran cuba, donde al'unoshombres prensaban las uvas con sus pies, mantenindose er'uidos conauda de cuerdas suspendidas a una vi'a de madera. El mosto as"extra"do discurr"a en pe$ue!os canales, por aberturas practicadas en laparte baja de la cuba.

-os hombres reco'"an ste mosto con cntaros llenaban nforasalienadas. 3ales nforas, elaboradas con barro porosa, eran untadas conpez o resina en el interior.

% principios, no se utilizaban las prensas0 la uva se exprim"a con audade una pieza de tela o de un saco provisto de abertura en una susextremidades por donde se pasaba un bast#n se le 'iraba pararetorcer el saco extraer el mosto. % continuaci#n se colocaba el restobajo una superficie car'ada de piedras para terminar de exprimir la uva.-a invenci#n de la leva del tornillo fue mu posterior.

-os e'ipcios fabricaban vinos blancos tintos0 tambin vinos cocidos,concentrados en 'randes calderos lue'o filtrados0 se les consum"a amodo de licores.

Nin'9n pueblo ha practicado un culto tan intenso en favor de losmuertos como el e'ipcio: la barca de %nubis los llevaba hacia =ccidente,>hacia la %tlntida, el para"so perdido al $ue so!aban retornar, aun$uefuera en la vida futura? >5or $u no? +obre la maor parte de lastumbas, una inscripci#n en caracteres jero'l"ficos empieza con unaoraci#n, solicitando la ofrenda de pan de vino para el difunto, oraci#n$ue deb"an sin duda repetir los $ue visitaban la sepultura0 los e'ipcioscre"an $ue las palabras, una vez pronunciadas, se concretaban en el otromundo.

En *recia el vino fue adoptado como bebida nacional desde el momentoen $ue se conoci#. en &reta la maor civilizaci#n de las islas 'rie'asde la %nti'Dedad era habitual utilizar el vino como moneda de pa'opara los funcionarios para pa'ar a los sacerdotes las ofrendas lossacrificios. Era i'ualmente una moneda usual de pa'o internacional: sele cambiaba por marfil, oro o plata, o por los objetos preciosos de vidrioo de loza $ue proced"an de E'ipto. Exist"a toda una or'anizaci#n: losmarinos 'rie'os desembarcaban vino en Naucratis, $ue estaba vinculado


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a +ais, capital de E'ipto, por un canal a travs del cual el vino pod"a serms fcilmente enviado.

+e tienen pruebas de $ue el vino exist"a desde la prehistoria0 sufabricaci#n era de al'una manera rudimentaria: los racimos eran

simplemente prensados con los pies puestos a fermentar en 'randescubas. El vino conten"a todav"a los restos de las uvas0 se le vert"a conauda de recipientes de lar'o pico tubular $ue serv"an para decantar otambin con embudos. El prensado se hac"a en las vi!as mismas. -ue'o,tras el pisado de la uva, el mosto resultante era transvasado a 'randestinajas de paredes del'adas, cua base terminaba en punta a fin depoder ser hincados en el suelo. +u contenido era en torno a ciennforas, el nfora pod"a contener una media de treinta ocho litros.-os toneles de madera eran desconocidos todav"a en *recia, lo $uedeb"a convertir el transporte en bastante dif"cil si se piensa en lafra'ilidad de las nforas de tierra cocida.

na vez terminada la fermentaci#n, el vino era vertido en nforaspuntia'udas situadas sobre un soporte0 eran cubiertas de pez deeso llevaban una eti$ueta $ue indicaba el crudo el a!o. No se lasconservaba en bode'as, sino en el piso ms elevado de la casa, all"donde pasaban los conductos de humo $ue comunicaba al vino unaroma mu buscado en esta poca.

(ado $ue el calor espesaba el vino, se dilu"a en el momento de servirlo.-as proporciones eran en torno de tres a cinco, tres $uintas partes de

a'ua dos $uintas partes de vino0 o bien lo contrario. 5ero, siempre, severt"a primeramente el a'ua, lue'o el vino. +i viertes para beber,escribe /enofonte, no pon'as primero el vino en la copa, sinoprimeramente el a'ua, el vino por encima.

Esta costumbre estaba tan extendida $ue se lle'aba incluso a ele'ir unaespecie de re del fest"n, un simposiarca, encar'ado de vi'ilar la mezcladel vino.

%s" pues los 'rie'os no i'noraban ni el arte de cortar el vino omerocomo hemos visto a hab"a aludido ni tampoco, el arte de lassofisticaciones: se perfumaba, por ejemplo, el vino de )iblos con miel or'ano. =tros vinos eran cortados mezclados para obtener un vinoms dulce o, por el contrario, un vino ms fuerte, ms nervioso. %l'unosne'ociantes ten"an la costumbre de a!adir a'ua de mar a sus vinos,bajo pretexto de volverlos ms di'estivos evitar la embria'uez.

5ara evitar o retardar esta embria'uez los invitados a un ban$uete


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ten"an la costumbre de ce!ir su cabeza con coronas de rosas, de violetas sobre todo de edra. )andas o lminas de metal obten"an, parece, elmismo resultado ejerciendo una compresi#n sobre las sienes. % esteefecto, se com"a tambin almendras amar'as antes de la comida0 la colhervida pasaba por tener la virtud de disipar la embria'uez.

)eber mucho no era sin embar'o apreciado entre los 'rie'os , endiferentes ocasiones, omero clama contra el uso poco moderado delvino0 aun$ue l mismo sintiera especial atracci#n por el vino de 5rammeobtenido en las inmediaciones de Esmirna mu a menudo mezclado horror con un poco de a'ua de mar. 5or otra parte, +#foclesreprochaba a Eur"pides estar siempre borracho cuando escrib"a sustra'edias. Eur"pides no dejaba de devolverle la bala se!alando su'usto mu pronunciado por los j#venes bellos muchachos.

En al'unas provincias de *recia, los hombres solamente pod"an bebervino tras el matrimonio. 5lat#n, por su parte, estimaba $ue no erabueno beber antes de los dieciocho a!os. Era, sin embar'o, sobrio, perodelicado dif"cil, sus ban$uetes eran renombrados, no s#lo por elesp"ritu $ue se desple'aba, sino tambin por$ue se consum"a no beb"anada $ue pudiera perjudicar la salud.

En cuanto a +#crates, aun$ue era de una 'ran sobriedad, no la impon"aa nadie. +oportaba i'ualmente bien el vino la sed. +iempre ale're espiritual, era un convidado buscado en toda la ciudad no rechazabajams una invitaci#n a menos $ue no estuviera invitado en otra parte.

2ecomendaba a sus disc"pulos no comer si no ten"an hambre, nobeber, incluso un vino mu bueno, si no ten"a sed.

-as comidas ten"an en *recia un carcter casi reli'ioso: un dios invisibleestaba presente en $uien hac"a las libaciones. %l principio al final delas comidas, el due!o de la casa extend"a sobre el suelo o en el fue'odel ho'ar, un poco de vino contenido en una copita especial.

+i los cuernos vaciados de los animales fueron los primeros recipientesutilizados en la %nti'Dedad para beber vino, lue'o se hizo en vasos, mstarde en copas con formas variadas hasta el infinito, se'9n la ri$ueza desu propietario su utilizaci#n especial. 5rimeramente fabricados conbarro cocido, se fueron sofisticando pro'resivamente: se cuenta $ue aHilipo de 1acedonia le re'alaron una copa de oro de tal calidad $ue lasituaba durante las noches junto a su oreja, temeroso de $ue al'uien lasustrajera.

En las iniciaciones de los misterios de Eleusis, se empleaban diversos


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tipos de copas. El 9ltimo d"a, se serv"a del pleemoch, un 'ran vaso enforma de trompo0 se llenaba en dos ocasiones se vert"an tras haberlosalzado una a =riente otro a =ccidente, pronunciando palabrasm'icas.

En 2oma, )aco reemplazaba a (ionisos. -as bacanales, mucho mslibres a9n $ue las dionis"acas, recorr"an la ciudad con sus desfileslicenciosos. El dios era de una cualidad menos pura, menos sofisticado.+i, en apariencia, s#lo el nombre ha cambiado, no ocurre lo mismo en elfondo de su carcter, tal como lo conciben los latinos. No es a eliniciador extra!o misterioso, venido del fondo lejano de los mares, esun dios viviente, ape'ado al 'ozo de la vida: ama el vino las mujeres.

3erminados los ban$uetes 'rie'os con ami'os selectos, el vino serv"apara a'udizar el esp"ritu el sentido del humor, sin embar'o en 2oma,sern reemplazados por interminables fiestas donde la embria'uez es elpretexto para todas las licencias.

+in embar'o, beber vino exi'"a en 2oma todo un ceremonial: unaprimera libaci#n inau'uraba la comida0 lue'o, tras los entremeses, seserv"a el vino perfumado llamado mulsum. finalmente, una vezterminaba la comida, el commissatio era una especie de brebajeconsistente en una serie de copas $ue deb"an ser bebidas de un solotra'o.

El vino se conservaba 'racias a la resina al pez $ue se hab"a mezclado,

en nforas cerradas con tapones de corcho o de arcilla, provisto de unaeti$ueta, pittacium, indicando el ori'en de la vi!a el a!o del c#nsul$ue se encontraba entonces en el poder. -as nforas se consum"andurante el fest"n0 mediante un cazo, calum, se vert"a el vino en lacrtera donde se realizaba la mezcla con a'ua enfriada con nieve, o biencalentada, se'9n el tipo de crudo. -a proporci#n del a'ua a!adidavariaba de un tercio a cuatro $uintos. +e extra"a el l"$uido de la crteracon las copas. En ocasiones uno de los convidados era el encar'ado dehacer la mezcla0 se convert"a as", de al'una manera, en el re del fest"n realizaba las libaciones.

-a embria'uez no era ms $ue raramente metaf"sica, con el Fmperio,las or'"as eran incontables. -as mujeres $ue, en la 2oma anti'ua, noten"a el derecho a beber vino, asist"an a los ban$uetes recostadas sobrelas camas donde se com"a, mientras los invitados se entre'aban aexcesos entre dos serviciosA.

-os vinos de Halerno eran los ms apreciados0 e contaba en 2oma una


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ancdota a prop#sito de este vino famoso: 1ecenas ten"a por ama decasa a la mujer de +ulpicio *alba, ste, marido complaciente cortesano hbil, fin'"a dormirse despus de cenar. n joven esclavo,creendo $ue su amo estaba completamente dormido, $uiso probar estevino famoso0 pero *alba se diri'i# rpidamente a l 'ritando: euV

5uer, non #mnibus dormioV, %lto ah", muchacho, no duermo para todoel mundoV. -a mujer se cede, pero el vino no.

-os maores poetas latinos han cantado el vino: &olumela ha escrito un3ratado sobre la a'ricultura, en el cual reserva un amplio espacio a loscuidados $ue ha $ue practicar en las vi!as.

oracio hizo una filosof"a: )usca en el vino el endulzamiento a lasmiserias de la vida@ el completento de la ale'r"a $ue te faltar@,escrib"a en su =da a 1unatius 5lancus, el fundador de -on.

Este poeta amaba $ue los vinos tuvieran al menos cuatro a!os de edad.5reconizaba $ue era preciso beber los vinos junto al fue'o, en invierno0en verano, se descansar bajo las sombras para de'ustar una copa devino viejo de 1asica. lle'ada la tarde, entrando en la noche, sepasear en los bos$ues para probar el vino de -esbos en la calma de losclaros de luna del verano.

No comprende los $ue desde!aban el divino brebaje: % las 'entes $ueno beben, el dios no les ha reservado ms $ue miserias0 por el vino,solamente, se disipan las preocupaciones $ue nos consumen. &undo se

ha bebido >acaso no cesan las preocupaciones del servicio militar de lapobreza?.

(espreciaba incluso tan profundamente a los bebedores de a'ua,a!adiendo incluso $ue la poes"a de $uienes no amaban el vino hab"anacido muerta: Ne vivere possunt carmina $uae scribuntur a$uapotoribusT. (aba preferencia de )aco sobre 7enus: 1uchachos,levantadme sobre un mont"culo de csped aun verde, poned a$u"follajes sa'rados, incienso una copa de un vino de dos a!os. na vezhecho el sacrificio, 7enus vendr ser ms dulce, dec"a a susdisc"pulos.

=vidio canta el vino en sus 1etamorfosis0 pero es sobre todo 7ir'ilio$uien celebra la vi!a el vino con todo el arte de $ue era capaz. -econsa'ra el se'undo libro de sus *e#r'icas0 este canto destila"nte'ramente una atm#sfera de ale'r"a paz. 7e"a a (ioniso)aco comoel dios de las fuerzas vivas de la naturaleza, lue'o, desde el principio,el poeta lo invoca lo saluda:


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%hora eres tu, )aco, a $uien vo a cantar, conti'o los brotes delbos$ue los ramas del olivo $ue crece con lentitud. %$u", dios del la'ar,ven0 a$u" todo est lleno de tus presentes0 en tu honor, car'ado depmpanos del oto!o, la campa!a resplandece la vendimia fermenta en

las cubas repletas hasta los bordes0 a$u", dios de la'ar, ven, despojndote del coturno, moja conmi'o tus piernas desnudas en elmosto nuevoC.

7ir'ilio est lleno de ternura para las plantas ms j#venes de la vi!a:

tanto como su primera edad crezca en nueva frondosidad, es precisopreservar su fra'ilidad0 tanto como el sarmiento se eleve con ale'r"aen los aires, dejarlo a rienda suelta en el espacio puro, no ha $ueatacar la rama con corte de la podadora, pero, con la u!a, corta elfollaje aclraloR.

, ms tarde, es preciso $ue la vi!a est al abri'o de las heladas de unsol demasiado ardiente, a fin de dar una vendimia abundante0 paraesto:

+e inmola a un macho cabr"o en honor a )aco en todos los altares,jue'os anti'uos se apoderan de a escena@

Entonces toda la vi!a se cubre de una abundante producci#n0 llena elvac"o de las copas las profundidades de las 'ar'antas del bos$ue, por

todas partes donde el dios ha llevado su mirada venerada. &onforme alrito, recitemos los honores debidos a )aco en los himnos de nuestrospadres le llevaremos plantas pasteles sa'rados0 arrastrado por elcuerno, el macho cabr"o llevado al sacrificio estar en pie sobre el altar0asaremos sus v"sceras 'rasientas en varas de avellanoK.

5ero el vino recolectado era a menudo amar'o, 7ir'ilio aconsejabaprensar en fecha fija Mprimavera oto!o una miel dulce, menos dulce$ue l"mpida propia para corre'ir el spero sabor de )aco.

En 2oma, entre las fiestas reli'iosas, las del vino eran las ms se'uidas.-as vinalia celebraban la floraci#n de la vi!a las vendimias, asociandoel culto de /9piter el de 7enus con el culto tributado a )aco. Estasfiestas ten"an lu'ar tres veces al a!o: el ; de abril, se celebraba lavinalia priora0 el BJ de a'osto, la vinalia rustica0 el BB de octubre, lafiesta del vino nuevo, la meditrinalia, $ue viene del trmino 'rie'omadha, mosto.


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durante las 'randes fiestas de las vendimias, el carro de )aco,coronado de pmpanos, era arrastrado o acompa!ado de linces, ti'res panteras. 7ir'ilio no puede evitar 'ritarse:

>Gu decir de los linces salpicados de manchas de los lobos, violenta

ralea, de estos perros?

> $u decir tambin de las )acantes?

+e las representa casi siempre como mujeres con los cabellosdesmelenados, medio embria'as a las $ue la literatura ha atribuido unareputaci#n merecida o no de arp"as capaces de todo. -a leenda$uiere $ue fueron ellas $uienes arrancaron los miembros de =rfeo paraven'arse de su falta total de inters por cual$uier otra mujer $ue nofuera su Eur"dice. 7ir'ilio canta tambin la muerte del divino m9sicocua lira enternec"a incluso a los corazones de los $ue no sab"anenternecerse:

4l Y=rfeoZ iba, llorando la prdida de Eur"dice el in9til favor de (is.Esta ofrenda irrit# a los mujeres del pa"s de las &icones $ue se sintierondesde!adas: en una de las ceremonias sa'radas de las or'"asnocturnas en honor de )aco, despedazaron al joven dispersaron losfra'mentos de su cuerpo en la amplitud de los camposI.

3ito -ivio escribi# respecto a las )acanales:

No se trataba de cr"menes de infamias $ue no hubieran sidorealizadas los hombres se entre'aban ms al desenfreno entre ellos$ue con las mujeres. -os $ue rechazaban o repu'naban a estos excesoseran inmolados como v"ctimas. (e estas ceremonias impuras, sal"anfalsos testimonios, falsas firmas, testamentos supuestos,envenenamientos muertes tan secretas $ue los cuerpos de lasv"ctimas eran imposibles de encontrar para darles sepultura. *ritos,ruido de tambores c"mbalos aho'aban los 'ritos de a$uellos a los $uese deshonraban de los $ue resultaban de'ollados.

El escndalo termin# por estallar, se produjeron arrestos la asociaci#nde )acanales fue disuelta por el 'obierno de 2oma.

"El misterio del vino". Louis Charpentier (III PARTE).

Traduccin
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. El vino de las Escrit!ras

El xito de Noe elaborando vino no ser olvidado en las tribus sem"ticas,tanto en las israelitas como en las ismaelitas.

Es evidente $ue, para el redactor de la )iblia, como en todas lasreli'iones las iniciaciones las $ue son vlidas, el vino es una bebidaparticular sa'rada. lo se'uir siendo desde entonces para losm"sticos, cual$uiera $ue sean su pa"s de ori'en su reli'i#n.

+e'9n la )iblia, la vi!a, si no el vino, exist"a a en el para"so terrestre,pues, se nos cuenta $ue, tras haber cometido el pecado, %dn seencuentra desnudo , para ocultar su desnudez, no utiliz# cual$uier hojade no importa $u rbol, sino hojas de parra, es decir hojas de vi!a.

, como prueba de la abundancia de la 3ierra prometida, los mensajerosenviados a &annan no trajeron cual$uier fruto, sino un racimo de uva,uno solo, pero tan 'rande $ue, col'ada de un palo $ue manten"an doshombres sobre sus hombros, tocaba la tierra.

1s adelante, en la )iblia, la tierra de Fsrael destaca siempre por lacalidad de sus crudos. 5roceden de las vi!as de la llanura de losmontes, de los valles las planicies. -os hebreos aluden al vino siempreen trminos elo'iosos , en sus ban$uetes, fue si'ue siendo labebida de ri'or. El vino es la vida, dice el Eclesiasts Mae$ua vitavinum, eso mismo es lo $ue piensa precisamente el pueblo jud"o.

El vino es para l el s"mbolo del misterio, de la vida en (ios, de laale'r"a del amor, se emplea cotidianamente en la litur'ia, en lossacrificios en las libaciones.

-a le prescrib"a a los hebreos reservar a los sacerdotes las primicias, esdecir lo $ue hab"a de mejor en el vino, los sacerdotes deb"an ofrecer a(ios, ma!ana tarde, una libaci#n sobre los cuernos de bronce $ue selevantaban en los cuatro es$uinas del altar.

%s" pues, el vino era preciso para los sacerdotes de los hebreos: vinumlaetificat (eum Mel vino re'ocija a (ios. El vino es i'ualmente necesariopara los cristianos a efectos de operar la transubstanciaci#n.

En la )iblia aparecen ms de $uinientas alusiones a la vi!a al vino,acompa!adas frecuentemente por la recomendaci#n de no embria'arse:El vino bebido moderadamente, se lee en el Eclesiasts, es la ale'r"adel alma del coraz#n. En varias parbolas, el vino la vi!a se


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mencionan, as" como los viticultores los instrumentos $ue sirven parahacer vino0 as" se dice $ue el soberano /uez busca colocar a losrprobos bajo la prensa de su c#lera.

El -ibro de los /ueces dice: -os rboles, $ueriendo tener un re,

eli'ieron a la vi!a@. &uando (avid anuncia al +e!or $ue vendr aliberar a su pueblo, lo compara con un soldado excitado por el vino,pues tan 'rande ser su c#leraV...

En el &antar de los &antares, la prometida estrecha a su amado como aun cepa, compara sus senos con racismo de uva@

&omo muchos otros pueblos $ue si'uieron sin duda antes loshebreos mojaban el pan en el vino. El vino, no solamente era unabebida para ellos sino tambin un alimento, en el %pocalipsis, +an/uan pide: No da!is al vino MNe laeseris vinum. Era preciso $ue elvino no estuviera cortado: el vino debe ser permanecer puro. Elmismo profeta Fsa"as cuando le hicieron beber vino cortado, el profetaFsa"as mismo denunci# la hipocres"a de sus contemporneos.

3ambin es preciso no servir vino malo: no es ni su fin, ni su papel0 elvino debe aportar la ale'r"a. -os vinos deben pues proceder de una vi!aseleccionada, de una planta reputada $ue, ante todo, producir un vinodelicioso, uno de estos vinos $ue vuelven al hombre bueno ma'nnimo, indul'ente a las debilidades faltas de su pr#jimo. 5araesto, nuevamente el Eclesiasts, pone al vi!ador en 'uardia: uva fellis,

vinum ini$uitatis Muva amar'a, vino defectuosa.

Esther hace beber a %suero, un vino mu bueno fuerte, como eramenester, para obtener lo $ue desea. -o hace beber hasta $ue en fin,pre'unt#: 1ujer >$u $uieres $ue te d? +i me pidieras la mitad de mireino, lo consentir"a. pide $ue el edicto $ue casti'a al pueblo jud"o sealevantado.

/udith tambin hace beber vino a olofermes a fin de $ue duerma con elsue!o profundo propio del hombre ebrio: entonces aprovechar paracortarle la cabeza.

-as hijas de -ot, se encuentran con su padre entre las 9nicassupervivientes de +odoma *omorra, sin nin'9n hombre vivo en losalrededores, no pudiendo pues esperar nin'una descendencia0 as" $ueellas hicieron beber de tal manera al autor de sus d"as $ue su raz#nnublada le hizo olvidar $ue las j#venes son sus propias hijas. -o $ue hainspirado a ms de uno a estos versos ripioso $ue se me permitir citar:


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)ebe, -e'o se vuelve tierno, lue'o se convirti# En su propio erno.

(urante la construcci#n del templo de /erusalen, el vino ser larecompensa de los obreros. % fin de estimular su celo, el re +alom#nescrib"a a iran, re de 3iro: Enviadme, os lo rue'o, cedros del -"bano, decid a vuestros le!adores $ue les concedo trescientas piezas devino. Xna hermosa propina realV

3ras la toma de /erusaln, el -ibro de (aniel nos facilita informacionessobre el importante papel $ue ten"a el vino en la corte de los 9ltimosrees de &aldea.

Nebucatnetzar o Nabucodonosor si se prefiere, hab"a educado en supalacio a al'unos j#venes ele'idos entre las mejores familias de Fsraelpara $ue aprendieran la len'ua de los caldeos0 hab"a dado la orden deservirles cada d"a el vino $ue l mismo beb"a

Entre estos j#venes, estaba (aniel $ue pronto tuvo una situaci#nprivile'iada en la corte, 'racias a su facultad para interpretar lossue!os. &onservaba esta ventaja bajo el reino del hijo del re, )altasar,bajo cuo reinado ocurri# una historia misteriosa $ue ha preocupado alos pueblos de =riente $ue no puede extra!ar $ue a )iblia nos haa

transmitido:

El re )altasar dio un 'ran fest"n al $ue asistieron mil comensales bebi# en presencia de todos. Excitado por la bebida, orden# traer losvasos de oro de plata $ue Nabucodonosor, su padre, se hab"a llevadodel 3emplo de /erusaln. Guer"a $ue l mismo los 'randes se!ores,sus mujeres sus concubinas, se sirvieran para beber un vinoparticularmente famoso $ue no pod"a, se'9n estimaba al soberano,ser bebido en copas habituales.

Entonces, se trajeron los vasos de oro $ue hab"an sido sustra"dos del3emplo, de la &asa de (ios, el re sus 'randes se!ores, sus esposas sus concubinas bebieron. )ebieron un vino delicioso, di'no de estosvasos sa'rados, celebraron la 'loria de los dioses de oro de plata, debronce, de madera de piedra.

&omo el re sus huspedes terminaron sus libaciones en honor desus dioses, bruscamente, tras el candelabro, aparecieron los dedos de


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una mano humana, una mano 'i'antesca, $ue escribi# sobre el eso demuro de la 'ran sala real@ El re cambi# de color sus pensamientos ledieron miedo: los m9sculos de sus ri!ones se aflojaron sus rodillastemblaron@

No vale la pena relatar lo $ue si'ui#. Es suficientemente conocido.

-as lees sobre el vino no faltaran entre los hebreos. 1e es imposibleenumerarlas a$u", pero citar un ejemplo: &uando entras en la vi!a delpr#jimo, te es permitido comer tantas racimos como $uieras, pero nollevarte ni uno solo.

-e mu sabia donde las haa.

El vino no se exclu"a de nin'una fiesta, sino todo lo contrario. -a comidajud"a de 5ascua era precedida por un ritual en el curso del cual el padrede familia dec"a, levantando una copa de vino: )endito sea el +e!or$ue ha creado el fruto de la vi!a.

&uatro copas rituales eran as" vertidas bebidas a lo lar'o de estacomida0 a la 9ltima se'u"an las acciones de 'racias0 se la hac"a circularde uno a otro comensal pon"a punto final a comida.

%s" se comprende bien la palabra del Eclesiasts $ue pre'unta: >Guvida es pues la de un hombre $ue rechaza el vino?. El no beber enabsoluto les parec"a a los hebreos un fen#meno extra!o en el $ue ve"an

una forma de impulso demon"aco. /uan )autista, $ue se absten"a debeber, era considerado por los jud"os como pose"do por el demonio.5ero, sin embar'o, es cierto $ue /es9s, $ue beb"a como todo el mundo,hab"a sido acusado por estos mismos hebreos de amar demasiado elvino de embria'arse.

En nin'uno de los Evan'elios, ni si$uiera en los ap#crifos, se menciona$ue /es9s se hubiera embria'ado. 5ero, se'9n +an /uan, los cristianosdeben recordar $ue el primer si'no de la vida p9blica de /es9s, suprimer mila'ro, tuvo al vino como objeto, cuando a petici#n de sumadre, cambia el a'ua contenida en seis jarras en vino en el episodio delas )odas de &anan. -os convidados pudieron beber este vino enabundancia, $ue juz'aron excelente todos exclamaron tras probarlo:3odos sirven primero el vino bueno , cuando sus huspedes estnembria'ados, se sirve el vino malo. 5ero vosotros, dice al padre de laesposa, habis 'uardado el vino bueno hasta ahora.

na sola vez se menciona en los Evan'elios $ue /es9s haa bebido


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a'ua: cuando se la ofrece a una mujer junto al pozo de /acob.

&risto compara el reino de los &ielos a una vi!a hace varias alusionesa la vi!a al vino, tal como refieren numerosas parbolas lo refieren.>%caso no lle'a, se'9n el Evan'elio de +an /uan, a identificarse con la

vi!a, esta planta privile'iada m'ica? 1i padre es vi!ador0 o, so lavi!a perfecta, vosotros sois los sarmientos.

, finalmente, la vida de /es9s se cierra con la 9ltima celebraci#n,instituendo el rito m'ico de la &ena. &uando le ofrecen la primeraco

el misterio del vino - louis charpentier

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