eggnews no. 6

marts/april 2010 / nr. 6 / www.eggs.dk

Pisk æggehvideni top

Et af succes kriterierne for en god æggehvide er dens piskeevne, jo større volumen desto bedre. Læs mere på side 4-5

Påskeæggekage med rejer og asparges

Hvis der er smagskomponenter, som går op i en højere enhed, er det æg, rejer og asparges.Find opskriften på side 12

SANOVO og HEDEGAARD i nyt samarbejde

HEDEGAARD har overtaget de af SANOVO FOODS kunder i DK, der køber pasteuriserede ægprodukter. Læs mere på side 15

”Gæk gæk gæk mit navn er blevet væk...”

NEWS

Æg er også superfood

Engelske forskere anbefaler, at man spiser minimum et æg om dagen, hvis man eksempelvis vil have gavn af æggets høje indhold af D-vitamin. Læs mere på side 25

2


Foto

: Ras

mus

Blu

hme,

Mom

ent F

otog

rafi

Papirklip af Ann Dynesen, se mere på side 22

3


Foto

: Tor

ben

Hju

lman

d

Af Ivan Noes Jørgensen

Udviklingen i aktiviteter og økonomiske forholdResultat før skat i 2009 blev på 16,1 mio. kr. mod 13,5 mio. kr. i 2008. Resultatfrem-gangen skyldes en reduktion af produk-tionsudgift erne og et markant fald i de fi nansielle udgift er. Faldet i de fi nansielle udgift er skyldes et fald i den generelle rente og tilførelse af egenkapital til HEDEGAARD foods A/S i forbindelse med spaltningen fra HEDEGAARD A/S. I regnskabet indgår Starup Æg K/S, der er 100 % ejet af HEDE-GAARD foods A/S.

Omsætningen i Foods er steget fra 335,8 mio. kr. i 2008 til 337,7 mio. kr. i 2009. Der har i året været en tonnage fremgang på 3 %, der primært er drevet af en fremgang i salget af fl ydende pasteuriserede ægprodukter.

Der er i 2009 investeret 9,6 mio. kr., heraf alene 7,9 mio. kr. i Starup Æg K/S. Starup Æg K/S er nu den største og mest moderne farm i Danmark. Der produceres i to stalde med hver 62.500 æglæggere. Hønerne går i nye stimulusberigede bure, hvor hønerne

har adgang til redekasser, støvbade og sidde-pinde. I hvert bur er der plads til 10 høner. I tilknytning til Starup Æg K/S er der et mindre pakkeri, hvor æggene pakkes færdig og distribueres direkte til supermarkederne.

Der blev i 2008 investeret massivt i automa-tik på pakkeriet i Hadsund. 2009 er blevet brugt til at optimere anlæggene og arbejds-rutinerne. Det betyder fremover lavere omkostninger og et forbedret arbejdsmiljø, hvor mange tunge løft er elimineret.

Forventet udviklingMarkedsforholdene inden for virksom-hedens forretningsområder er meget konkurrencepræget og marginalerne er små. De seneste års investeringer i automatise-ring og optimering af arbejdsgange skal sikre Foods en stærk position i det kon- kurrenceprægede marked.

På nuværende tidspunkt forventes det, at der i 2010 kan realiseres et resultat før skat på niveau med 2009 resultatet.

Tilbageblik 2009Tilfredsstillende resultat for HEDEGAARD foods A/S

4


Af Vivi Nielsen

Vi arbejder løbende med, at forbedre piske-evnen i vores æggehvider. Æggehvidestruk-turen skal bære store mængder sukker og andre ingredienser uden at ”falde” sammen. Det stiller store krav til råvaren, håndter-ingen og selve processen. Ved at ændre på forskellige parameter kan vi ændre nogle af de grundlæggende funktionaliteter i hviden.

Vi bliver af og til udfordret af vores kunder, når vi hævder, at vi har “Super hviden”! Én kunde laver fl ødeboller, én anden marengs eller kyskager, og en universal hvide er ikke nødvendigvis super god til begge dele.Vores opgave er at balancere vores æggehvide, så den giver gode resultater begge steder.

Der er mange faktorer, som har indfl ydelse på det færdige produkts egenskaber og det gælder hele tiden om at få testet den enkelte faktor af, før der arbejdes videre med en ny. I den løbende proces med at forbedre kvaliteten bliver vi styrket i viden og erfaring.

Pisk æggehviden i top

I løbet af foråret 2010 installeres en helt ny udslåningsmaskine i vores produktion. Forventningerne til maskinen er blandt andet, at det bliver muligt at separere hvide fra blomme mere eff ektivt og dermed opnå et endnu bedre råvaregrundlag. Der skal meget lidt æggeblomme eller andre fedtstof-fer til for at ødelægge hvidens piskeevne.

En forudsætning for at fremstille en god æggehvide er friske råvarer. Her er man i produktionen nødt til at være kompromis-løs. Mange, derhjemme i køkkenet pisker rå æggehvider, undrer sig måske over, at volu-men fra gang til gang svinger. En forklaring kan være æggets alder. Der er en markant forskel på volumen fra friske æg i forhold til æg, der feks. er tre uger gamle.

De pasteuriserede æggehvider testes løbende ved at piske dem op - både med og uden sukker. Dette sker for at få en indika-tion af, hvorvidt vi har bevaret æggehvidens

egenskaber under pasteuriseringen både med hensyn til at kunne danne et luft igt skum men ligeledes med hensyn til at struk-turen i skummet kan bære ingredienser såsom sukker.

Et af succeskriterierne for en god æggehvide er piskeevnen, jo større volumen desto bedre. En god æggehvide skal kunne piskes op så den får en såluft ig og stor volumen som muligt.

Piskede hvider med en fl ad fornemmelse?

Oplever du, at det er svært at piske dine æggehvider luft ige? Så kig nærmere på piskerisene og den skål, æggene ligger i. Man skal nemlig være helt sikker på, at begge dele er rene og fri for fedt, olie – og sulfo – når man pisker æggehvider. Det mindste snavs kan nemlig gøre det umuligt at få den volumen, man ønsker. Da plastikskåle oft e absorberer fedt, er det bedst at bruge en metal- eller glasskål.

5


Når du pisker rå æg, skal du sikre, at æggene er så friske som muligt, da det giver mere volu-men. På billedet ses forskellen mellem friske rå æg og æg der er tre uger gamle.

6


Foto

: TRa

smus

Blu

hme,

Mom

ent F

otog

rafi

Foto

: M

ikke

l Her

iba

Nem karrysild med økologiske æg og æbler - fi nd opskrift en på økoægget.dk

7


Påske med Økoægget.dkPåskeæg, god mad og glæde over foråret! De sjove lege med æg. Den dejlige påskefrokost. Foråret pibler frem, der er lyst og rart.

Af Mette Tranholm

“Børn i køkkenet” blev først afl øst af kampag-

nens andet tema “Pandekager” og temaet

“Påske” er i fuldt sving - naturligt nok her op

til påske!

På Økoægget.dk er der lagt en masse nye

dejlige opskrifter ud - både på pandekager

og på påskeretter. Lige som med “Børn i køk-

kenet” er opskrifterne sammen med inspira-

tion til små lege i påske og konkurrencer med

påskeæg samlet i bogform.

Vi har lånt billedmateriale og opskrifter, som

vi har strøet rundt i denne udgave af EGG

NEWS, som inspiration til påskebordet.

Tak til Foreningen Økoægget.dk, som venligt har udlånt billedmateriale fra kampagnen for økologiske æg.

Hvad er Økoægget.dk?

Økoægget.dk er en producent-forening, som blev stiftet den 1. maj 2009 af 18 økologiske ægpro-ducenter. Formålet med forenin-gen er at skabe større synlighed omkring økologiske fødevarer og økologiske æg i særdeleshed.

Læs mere på Økoægget.dk

8


Ebbe Sand er protektor på økoægget.dk

9


Ebbe Sandtoppræstationernes mand

Tidligere landsholdsspiller Ebbe Sand er

protektor for Økoægget.dk. Vi har stillet ham

et par spørgsmål om økologi og betydningen

af at spise sundt for en topidrætsmand.

Ebbe Sand er angrebstræner for fod-boldlandsholdet, og har, ved siden af det, sit eget fi rma, der tilbyder angrebstræ-ning, coaching og foredrag.

I 2004 fi k han konstateret kræft, men er i dag erklæret rask. Ebbe Sand lever sundt og er meget fokuseret på at give kroppen de bedste betingelser for at yde optimalt. Han er inkarneret fan af økologi og nu også protektor for Økoægget.dk.

Hvorfor står du her i dag som protektor for Økoægget.dk?For mig er det utrolig vigtigt at leve sundt og spise økologisk. Jeg ved, hvor stor en indfl ydelse det har på resultaterne, at man lever sundt. Så derfor vil jeg gerne bakke op om økologi - og Økoægget.dk er en del af det.

Hvorfor er du og din familie interesseret i økologi?Jeg har selv haft kræft, så jeg er selvfølgelig bevidst om, hvad jeg spiser, og at jeg lever sundt og motionerer. Vores ældste søn har pollenallergi og fødevareallergi, hvilket gør, at vi har ek-stra fokus på at leve sundt.

Hvad giver økologi dig?Økologiske produkter indeholder fl ere vitaminer og gode stoffer. De har færre pesticider og giftstoffer, som jeg vil gøre alt for at undgå både i forhold til mine børn og mig selv. Det handler om at få det rigtige brændstof til kroppen for at give den de optimale betingelser til at yde en toppræstation. Det ved jeg som sportsmand, er utrolig vigtigt.

Hvilken betydning har dyrevelfærdi den sammenhæng?Det, at hønsene har gode vilkår, at de har mere plads, og at de har mulighed for at komme ud, er vigtigt. Det økologisk foder giver mig som forbruger tryghed.

Hvad betyder maden for en topidrætsmand?Maden betyder utrolig meget – ikke kun for en topidrætsmand. Netop det med at fylde de rigtige brændstoffer på og undgå skadelige stoffer i maden er væsentligt for alle. - fortsættes på side 10

Interview af Peter Bech og Anne Voss.

10


Tror du, at sund kost og økologikan hæmme eller helbrede risikoen for kræft?Jeg er ikke i tvivl om, at økologi og det at leve sundt har en væsentlig indfl ydelse på at minimere risikoen for at få kræft. Jeg vil dog ikke sige, at det kan helbrede kræft, for det, tror jeg ikke, er videnska-beligt bevist. Men det er motivation nok for mig at vide, at det at leve sundt og spise de rigtige ting kan være med til at minimere risikoen for kræft.

Bruger du din viden omkring kost og økologi i forbindelse med din sport?Jeg er meget bevidst om, at de to ting hænger sammen – motion og gode, økologiske råvarer.

Kan man gøre udbuddet af økologiske varer bedre?Jeg synes faktisk, der er rigtig gode muligheder for at købe økologisk og for at handle stort set alle økologiske varer ét sted. Men jeg synes godt, man kan gøre mere. Det ville være optimalt, hvis man ikke behøvede at stå overfor valget økologi eller ikke-økologi. Selvom priserne er kommet godt ned, er det desværre ikke alle, der har råd til at købe økologiske varer. Det bedste ville være, hvis det var et krav til landbruget, at de skulle dyrke alle varer økologisk.Hvis du skulle overbevise andre om at spise økologisk, hvad ville du så sige?Det er lidt som med rygekampagner. Nogle gange skal man male fanden på

væggen og sige, hvad risiciene er ved at spise ikke-økologiske produkter. Andre gange handler det om at fokusere på fordelene ved økologi. Det er hele tiden en balancegang - både med at fortælle, hvor vigtigt det er at leve sundt men også fortælle, at de negative konsekvenser det har, hvis man ikke lever sundt.

Fakta om Ebbe Sand

Ebbe Sand (19. juli, 1972) er opvokset i Hadsund. Han start-ede sin fodboldkarriere i Brøndby og har siden leveret toppræsta-tioner i FC Schalke 04 i den tyske bundesliga og på det danske landhold, hvor han scorede 22 mål i 66 landskampe. I dag er han ansat på landsholdet som angrebstræner.

“Jeg er ikke i tvivl om,

at økologi og det at leve

sundt har en væsentlig

indfl ydelse på at mini-

mere risikoen for at få

kræft.”

11


Påskeæggekage

med rejer og asparges Find opskriften på side12

12


Du skal bruge1 bt asparges

1 løg, i strimler

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk smør

½ bk cherrytomater

1 bt dild

1 mozzarella i lage, groft revet

salt og peber

smør til stegning

Æggemasse

8 økologiske æg

2 dl syrnet fl øde 9%

2 dl mælk

salt og peber

Tilbehør

groft brød

citron

lidt frisk timian

Sådan gør duKnæk den træde bund af aspargesene, kog

dem i letsaltet vand i 2 min. og skær dem i

skrå stykker på ca. 2½ cm. Pisk æg, syrnet

fl øde, mælk, salt og peber sammen.

Sautér løg og hvidløg ved svag varme i smør

til de er klare og vend cherrytomater, dild,

mozzarella, salt og peber rundt på panden,

inden æggemassen tilsættes. Lad æggemas-

sen størkne en lille smule, og løft engang

imellem forsigtigt æggemassen fra bunden, så

noget nyt fl ydende masse kan komme til.

Når æggekagen er næsten stiv tilsættes

asparges og den bages yderligere ca. 5 min. i

ovnen ved 180° C til massen er størknet.

Servér æggekagen med masser af groft brød,

citron og pynt evt. med krydderurter.

Påskeæggekagemed rejer og asparges 4 personer

13


Du skal bruge3 dl fl øde, 13% eller mælk

1 dl sukker

3 økologiske æggeblommer

4 dl blandede bær/frugt, i tern

300 g marcipan

Sådan gør duVarm fl øden/mælken op med sukker, til

sukkeret smelter. Lad det køle lidt af og rør

æggeblommerne i. Fordel bær i fi re skåle og

hæld ”æggefl øden” over. Rul marcipanen ud

i en tynd fi rkant, skær fi re låg og luk skålene

med dem.

Bag dem ved 200º C indtil de bliver gyldne.

Marcipankyllinger 4 personer

14



SANOVO FOODS A/S og HEDEGAARD foods A/S har i februar måned indgået et samarbejde om leverancer af fl ydende æg-produkter i Danmark.

Det betyder, at HEDEGAARD foods har overtaget, de af SANOVO FOODS kunder i Danmark, der køber pasteuriserede æg-produkter. Baggrunden herfor er at SANOVO FOODS, som er en del af SANOVO EGG GROUP med produktionsfaciliteter i fl ere lande inden for og uden for Europa, er i gang med en ændret fokusering på udvalgte forret-ningsområder.

CEO, Henrik Pedersen, SANOVO EGG GROUP ”Vi vil gerne sikre, at danske kunder der i dag anvender fl ydende pas-teuriserede produkter, fortsat sikres en professionel servicering. Derfor har vi valgt at overdrage aft aler, recepter m.m. til vores

mangeårige samarbejdspartner HEDEGAARD foods.”

I forbindelse med overtagelse af kunderne fra SANOVO FOODS har vi været rundt og besøge de pågældende kunder for at præsentere HEDEGAARD foods og sikre en god og problemfri overgang fra SANOVO FOODS til HEDEGAARD foods.

Key account manager, Michaela Samuelsen ”Jeg har besøgt de fl este af vores nye kunder og er blevet godt modtaget. Vi glæder os til samarbejdet og de nye udfordringer.”

Samarbejdet udvidet

Henrik Pedersen

SANOVO FOODS A/S og HEDEGAARD foods A/S har i februar måned indgået et samarbejde omleverancer af fl ydende ægprodukter i Danmark.

15


HEDEGAARD foods arbejder sammen med virksomheder omkring Mariager Fjord. Samarbejdet har fl ere formål. ”Vi er selv meget stolte af at bo ved Danmarks fl otteste Fjord, og vi vil gerne fortælle vores kunder og interessenter om områdets fantastiske kvaliteter”.

For vores medarbejdere har samarbejdet med lokale virksomheder kontante fordele. Det, sammenholdt med at vi alle er stolte over at bo i området, giver glæde i daglig-dagen. Som en del af HEDEGAARD foods personalepolitik tilbydes vores medarbe-jder massage i kurafdelingen på Danmarks Saltcenter, hvor Rikke forebygger skader og lindrer smerterne i de ømme muskler.

For HEDEGAARD foods betyder samarbej-det muligheder for at skabe forretningsud-vikling og “win-win situationer”.

Samarbejdet med Danmarks Saltcenter har

ført til udvidelse af vores sortiment, så det nu indeholder forskellige varianter af kryd-dersalte. Som bekendt gør et æg sig nu bedst i selskab med salt!

På de næste sider bringer vi en artikel fra Danmarks Saltcenter. I vores juni udgave af EGG NEWS bringer vi en historie fra et af Danmarks fl otteste golfanlæg, Mariagerfj ord Golfk lub.

Sådan får du fi ngre i saltetEr du blevet fristet til at smage gourmetsalt fra den smukke natur ved Mariager Fjord, fi nder du alt, hvad hjertet begærer i HEDE-GAARD foods’ webshop på www.eggs.dk.

Samarbejde rundt om densmukke Mariager Fjord”Vi er meget stolte af at bo ved Danmarks fl ot-teste fj ord - og vi vil gerne fortælle vores kunder og interessenter om områdets fantastiske kvaliteter”.


16


Salte oplevelser for hele familien

I middelalderen kunne man købe et hus i Tyskland for to tønder salt. Så stor værdi havde det velkendte råstof, og gennem historien har salt spillet en betydelig rolle – og gør det stadig. ”Det er de færreste, som ved det, men faktisk fi ndes salt i 15.000 forskellige genstande i hverdagen. Vi tænker bare ikke så meget over vigtigheden,” fortæller Henrik Hansen. Han er direktør for Danmarks Saltcenter, som på underholdende og informativ vis fortæller om saltets betydning.”Vi er den eneste attraktion i Nordeuropa, som beskæftiger sig med salt i et inter-nationalt perspektiv. For vi beskæftiger os ikke kun lokalt, men fortæller histo-rien fra en international vinkel,” forklarer Henrik Hansen.

Historien kommer til livePå Danmarks Saltcenter fi ndes blandt andet en sydehytte, hvor sydesaltet bliver udvundet i store jernpander over åben ild, nøjagtig som det foregik i middelalderen. Saltet samler sydemesteren med sin saltrive, mens han engageret beretter om saltets historie og betydning gennem tiden.

Centeret har også en anden mulighed for at rejse tilbage i saltproduktionens histo-rie med en enkelt elevatortur. Den fører ned under jordens overfl ade, hvor cen-teret har etableret en model af, hvordan en saltmine så ud for 100 år siden med afstivninger i kraftigt tømmer, minearbej-dernes værktøj og effekter i billeder og lyd, som gør oplevelsen meget autentisk. I saltminen ligger desuden centerets ac-tionbiograf, hvor det er muligt at komme på en forrygende og livagtig rejse gen-nem nogle af verdens mest berømte

saltminer. Undervejs ryster og bæver gulvet, så fornemmelsen af at sidde i en togvogn bliver komplet. ”Vi gør meget ud af at formidle saltets historie på fl est muligt måder, og vi bryster os af at have en rigtig god formid-ling, så man lærer en masse på en god måde” fortæller Henrik Hansen.

Bliv klogere på saltets historie, fl yd i Det Døde Hav, syd dit eget salt - besøg Danmarks Saltcenter ved den smuk-ke Mariager Fjord.

Sydemesteren samler saltet med sin saltrive

Sådan så en saltmine ud for 100 år siden

17


Bliv båret oppe af Det Døde HavHer lærer man om den enorme påvirk-ning, som salt har haft gennem tiden. Blandt andet som konserveringsmiddel, der pludselig gjorde det muligt ikke kun at sælge fangsten fra havene i nærområ-det, men over det meste af Europa. ”I gamle dage var man også ekstremt overtroiske, og man troede, at salt kunne drive alt fra onde ånder til sure tæer væk,” forklarer Henrik Hansen. På Danmarks Saltcenter får man også mulighed for at mærke saltets effekt på sin egen krop. Blandt andet i bassinet ”Det Døde Hav”, som med sin tempera-tur og saltkoncentration på omkring 30

procent er identisk med virkelighedens Døde Hav. Saltkoncentrationen bærer kroppen oppe, så det er fysisk umuligt at sætte sig på bunden.

Er det ikke vand nok, kan ungerne desuden boltre sig på Vandleg-området med vandhjul, både, kanal- og sluse-anlæg. Eller hvorfor ikke lade dem syde deres eget salt og komme helt tæt på et saltkrystal under et mikroskop i Saltcen-terets laboratorium.

Normalt kræver det fl ere timers fl yvetur at nyde de behagelige temperaturer og den høje bæreevne i Det Døde Hav, men man kan også bare køre en tur til Mariager. For Danmarks Saltcenter har skabt sin egen version af Det Døde Hav, hvor man kan nyde den skønne fornemmelse af vægtløshed, som det saltholdige vand giver, mens temperaturen omkring de 40º C løsner op for spændinger i krop og sjæl.

”Når man fl yder rundt og slapper af, kobler man helt fra og kommer ind i sig selv. Det er virkelig en dejlig oplevelse,” fortæller Rikke Ladefoged Bech Hansen, som er lægeeksamineret massør og an-svarlig for Saltcenterets kurafdeling.

Turen i Det Døde Hav er en oplagt indled-ning til forkælelse i hendes lille, mørke hule, hvor blid musik og brændende stearinlys skaber en hyggelig, afslappet og intim stemning.

Her tilbyder hun massage og en lang række kurbehandlinger med produkter fra thailandske Pañpuri, der har fokus på naturlige ingredienser og spændende, eksotiske dufte som ylang-ylang, lemon grass, jasmin og chokolade.

Bliv fuldstændig forkælet på Danmarks Saltcenter

Velvære på 1. klasse

Rikke giver her ansigtsmassage

Saltbadet eller “Det døde hav”

Saltkoncentrationen bærer kroppen oppe

Vandleg-området

18


Af Vivi Nielsen

Som et led i at opnå en kvalitetscertifi cering stilles der krav til virksomhedens reklama-tionsbehandling. Allerede inden HEDE-GAARD valgte at blive certifi ceret, blev der arbejdet konstruktivt og seriøst med de henvendelser, der kom fra kunderne. Kundehenvendelserne danner grundlag for, at virksomheden kan udvikle og forbedre produkterne og samtidig er det positivt, at informationer om kunders utilfredshed tilgår virksomheden frem for, at kunderne fravælger HEDEGAARD, når de næste gang skal indkøbe æg eller ægprodukter.

Håndteringen af reklamationer foregår i dag i henhold til vores procedure for reklama-tionsbehandling. Registreringer sker i vores IPW (elektroniske kvalitetsstyringssystem) og systemet sikrer, at informationer om de pågældende reklamationer havner hos de relevante medarbejdere i virksomheden, der kan behandle reklamationen på bedste vis.Modtagelse af reklamationer sker i or-

Håndtering af

reklamationer

dre- og salgsafdelingen, hvor Inger, Kjeld, Vibeke og Michaela tager imod, når kunden ringer ind. Det har været vigtigt for HEDE-GAARD, at kunden ikke først skal igennem fl ere omstillinger for at nå hen til personen, der kan tage imod reklamationen, men at kunden straks får mulighed for at fortælle om sine oplevelser. Kunder har ligeledes mulighed for via vores hjemmeside at indsende reklamationer. Her sørger Mette for at sende eventuelle indkomne reklama-tioner videre, så disse kan blive registreret i systemet og behandlet.

Formularen i IPW systemet sikrer, at alle relevante oplysninger indsamles. Hereft er er der to situationer, der kan forekomme. Det kan være, at det er muligt straks at give et svar på reklamationen, eksempel-vis som følge af at der har været lignende henvendelser. I andre tilfælde kræver det dog en nærmere undersøgelse af årsagen til reklamationen herunder en undersøgelse

af eksempelvis referenceprøver eller æg fra samme producent. Eft er endt undersøgelse af reklamationen kontaktes kunden altid enten via mail, brev eller telefon og får et svar på sin henven-delse. I forskellige situationer kompenseres kunden også for den dårlige oplevelse, der har været i forbindelse med anvendelse af et af vore produkter.

Kundehenvendelser danner grundlag for, udvikling og forbedring af vores produkter

19


Eksempel på en konkret reklamationssag

En kunde ringer ind til HEDEGAARD foods, hun har fået økologiske æg, som lugter af fi sk. Kjeld spørger ind til problemet og får registreret data på æggene og kunden. Informationerne logges i IPW. Reklama-tionssagen startes op ved først at spore sig frem til hvilken producent, der har leveret de pågældende æg til pakkeriet. Samti-dig begynder kommunikationen mellem Kjeld, Torben (Landbrugschefen) og Vivi (Kvalitetslederen) om, hvad der kan være forklaringen på reklamationen.

Det viser sig snart, at der kommer fl ere reklamationer af samme art i løbet af en kort periode og da sporingen viser, at det er æg fra samme producent, er det klart, hvor indsatsen skal være for at fi nde en årsags-forklaring til kundernes oplevelser.

Der udtages stikprøver fra producentens æg og vi kan konstatere, at fl ere af æggene har fi skelugt. Torben kontakter producenten for at forklare problemstillingen og sam-men med producenten besluttes, at Torben og Vivi tager på besøg hos producenten og kontrollerer æggene på stedet.

Undersøgelsen af æggene hos producenten viser det samme billede med fi skelugt ved nogle af æggene men ikke ved alle. I dialog med producenten nåede vi frem til, at årsa-gen måtte være foderrelateret. Foderblan-dingsforhold blev gennemgået og her var der ikke noget, der pegede på, at der skulle være for høj koncentration af fi skemel, som mistanken var faldet på. Producenten blev bedt om at undersøge sit foderanlæg.

Eft er et par dage vender han tilbage og har fundet frem til svar på reklamationerne. Det viser sig, at der har været problemer med

foderstrengen, hvilket betød, at fi skemelet ikke blev fordelt ligeligt ud i alt foderet, men at det blev afsat i foderet i starten af foderstrengen. Dette betød, at høner, der spiste i starten af strengen, indtog for stor koncentration af fi skemel, som de ikke formåede at omsætte og dermed blev resten afsat i æggene, hvilket resulterede i fi skelugt i æggene.

Producenten udbedrede fejlen og eft erføl-gende kontrol af æg viste ingen afvigelser. Kunderne fi k alle tilsendt et brev med forklaringen på deres reklamation.

“Det har været vigtigt for HEDEGAARD, at kunden ikke først skal igennem fl ere omstillinger for at nå hen til personen, der kan tage imod reklamationen, men at kunden straks får mulighed for at fortælle om sine oplevelser.”

Kjeld er i færd med at registrere en reklamation

20


Med Vibeke på job

Af Mette Tranholm

Det er en fredag i marts. Normalt møder Vibeke kl. 8:00. Men i dag, hvor der skal planlægges ferie, møder hun kl. 6:30 for at snakke med ekspeditionensmedarbej-derne på natholdet, Ole og Morten og på dagholdet Kirsten og Rune. Vibeke er ansvarlig for distribution og ekspedition. Hun koordinerer indsatsen mellem dag- og nathold i ekspeditionen og sørger for at vores chauffører og vognmænd afhenter og leverer de korrekte varer som aftalt. I forbindelse med travlhed tager Vibeke selv en tørn med at få pakket ordrerne færdig. Vibeke sidder på driftskontoret midt mellem pakkeri og ekspedition. Normalt sidder de seks mand på kontoret, men grundet ferie og sygdom sidder de kun to denne dag - Vibeke og Kjeld. Stemningen er god og der er ikke langt til en glad latter. Men de har også travlt. Telefonen ringer ofte og fl ere kollegaer stikker lige hovedet indenfor for at få et svar, et “go” eller en besked om et produkt stadig er spærret grundet manglende analyse-resultat.

Efter Vibeke har tjekket op på ordrer, der er pakket i løbet af natten, kontakter hun Liller, HEDEGAARD foods’ eksterne transport samarbejdspartner. Der er daglig kontakt omkring behovet for antal biler til at hente færdigvarerne. I dag er det nødvendigt at booke fl ere end de minimum tre lastbiler, som kører fast for os hver dag.

Efter kl. 9:00 er det ved at være tid til lidt morgenmad. Fredag er en slags hyggedag hos HEDEGAARD foods. Vores “blæksprutte” Pernille sørger for, at alle medarbejdere får morgenbrød og blødkogte æg til morgenkaffen/teen.

I løbet af formiddagen skal afhentnin-gen af tomme containere hos Dansk Supermarked planlægges. En del skal sendes til Starup og en del skal sendes tilbage til os i Hadsund. Det er vigtigt at få hentet containerne hjem løbende, så vi har containere på lager til at pakke nye færdigvarer i.

En anden opgave er palleregnskabet.

Pallerne udgør en stor værdi og derfor er det vigtigt at få registreret alle paller, der sendes ud til kunderne og få registreret alle paller, der modtages retur. Vibeke kan på oversigten se, at det er tid til få kaldt paller tilbage til HEDEGAARD foods.

På drift kontoret, som ligger midt mellem pakkeriog ekspedition, sidder Vibeke og styrer lastbiler,container, paller og meget mere...

Tommy fra Liller er ved at læsse æg

21


Vibeke Vernersen

Alder

29 år

Ansat

23/6-03

Stilling

Ekspedition

Familie

Emilia på 2½ år og Jens Christian på 5 år.Kæreste med Tommy.

Fritid

Fritiden går med børnene - og når vejret er godt, har haven med blomster og blomsterbinding en stor interesse.

Udover at være koordinator for ekspedi-tionen koordinerer Vibeke også kørslen for de fi re chauffører Jens, Jan, Wypke og Jørn og de to chaufførafl øsere, Lasse og Tage. HEDEGAARD har selv to last-biler, som kører dobbeltskift - kun onsdag holder de stille. Som en del af opgaven med chaufførerne planlægger Vibeke ruterne for indsamling af æg. Det kræver overblik over producenternes placering i landet, antal paller der skal afhentes og den køretid, som er til rådighed. I forbindelse med kørsel til producenterne medbringer chaufførerne emballage. Vibeke sørger for at udskrive følgesedler, så der hele tiden er styr på vores plas-temballage.

Når højtiderne nærmer sig – påske og jul, så er det et noget større puslespil at få koordineret transporten. Der skal køres mange ekstra ture for at hente æg ind til pakkeriet og naturligvis skal den øgede mængde færdigvarer også ud til kunderne. Her bliver Vibeke rigtig udfor-dret i jobbet, hvilket er noget, hun fi nder motiverende.

Palleteringsanlæg i funktion

22


Foråret kommer med påsken

Ann Dynesen er født og opvokset i Kjellerup, og er nu bosiddende i Risskov ved Århus. Det har været Anns store passion at tegne og klippe siden hun var barn, og i 2007 realiserede hun sin drøm om at starte eget fi rma med design af pynt og dekorationer primært i papir. Klassisk design, enkelthed og rene linjer kendetegner Anns kreationer, hvilket tydeligt fremgår af hendes påskekollektion. Hen-des design er klassisk pynt på en ny måde. Pynt, der kan bruges år efter år.

Køb søde påskeklip på www.eggs.dkRikki Tikki og Trip Trap har netop lanceret enseks stk. æggebakke fyldt op med søde papirklip-æg fra Ann Dynesens påskekolletion

23


Barkholt gårdæg

BESTIL BARKHOLT GÅRDÆG

Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenummer: 109146 / 12 stk. M/L skrabeægkasse / 180 æg pr. kolliRekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

24


Foto

: Ras

mus

Blu

hme,

Mom

ent F

otog

rafi

25


Forskere: Æg er også superfood

Engelske forskere anbefaler, at vi spiser et æg om dagen. Dansk diætist: Spis varieret.

Superfood som blåbær og mandler, der i mange år er blevet rost for deres sunde egenskaber, får nu selskab af ægget, som Engelske videnskabsmænd nu også udråber som superfood. Hønseægget, der i mange år har været en fast del af et veldækket morgenbord, hyldes nu for sit høje indhold af vitaminer.

Æg er rige på protein, og særligt den gode sammensætning af amonisyrer og det høje indhold af D- og B12-vitamin har fået forskerne til at tale rosende om ægget. Særligt børn, teenagere og ældre vil have gavn af at spise fl ere æg.

To læger og en ernæringsekspert fra Manchester Metropoltian University har gennemgået 71 tidligere undersøgelser af æggets næringsmæssige sammensætning for at kunne drage den nye konklusion. Undersøgelsen er fi nansieret af den engelske ægindustris brancheorganisation the British Egg Industry Council.

Et æg om dagen ”De sundhedsmæssige fordele ved æggene er så store, at det ikke er en overdrivelse at kalde det superfood. De

Æg er ogsåsuperfood

er blandt de mest nærende fødevarer på markedet,” fortæller undersøgelsens leder læge Carrie Ruxton til engelske Telegraph.

For at få gavn af æggets mange fordele anbefaler forskerne, at man indtager minimum et æg om dagen. De fremhæver særligt, at æggets store indhold af D-vitamin er vigtig for kroppen.

D-vitamin er blandt andet nødvendigt, hvis kroppen skal optage kalk fra mælken. Ved at spise to æg om dagen kan man, ifølge forskerne, dække halvdelen af kroppens daglige behov for D-vitamin.

Hjerteforeningen fraråder ikke længere æg I mange år frarådede Hjerteforeningen og landets diætister, at man spiste for mange æg, da blommens høje indhold af kolesterol kunne få kolesteroltallet til at stige. I dag fraråder Hjerteforeningen ikke længere æggene.

”Man bør maksimalt indtage 300 gr. kolesterol om dagen, men da den gennemsnitlige dansker indtager mellem 250 og 350 gr. kolesterol om dagen, kan man sige, at det er uaktuelt at fraråde danskerne at spise æg,” forklarer Margit Vesterlund, der er klinisk diætist i Hjerteforeningens Rådgivningscenter Kolding.

Diætisternes nyeste anbefaling skyldes også, at nyere undersøgelser ikke altid kan påvise, at æg forhøjer kolesteroltallet. Ny forskning viser også, at det ikke er kolesterolindholdet, der udgør den største risiko for hjertekarsygdomme. Det er derimod det mættede fedt, som er det farligste.

Hjerteforeningens huskeregel til at kende det usunde fedt på er, at det usunde mættede fedt er hårdt i køleskabet, hvorimod det sundere umættede fedt er fl ydende i køleskabet.

Diætist fraråder fokus på en enkelt fødevare I gennemsnit spiser danskerne et æg hver fjerde dag. Der er altså et stykke vej op til de engelske forskeres anbefaling om at spise minimum et æg om dagen.

Hjerteforeningens diætist understreger, at æg er fi ne som en del af en varieret kost, men hun er stadig skeptisk omkring de engelske forskeres anbefalinger.

”Jeg vil ikke anbefale, at man eksempelvis spiser et æg hver morgen, da det ofte vil være på bekostning af andre fødevarer. Det vigtigste er at spise en varieret kost og ikke kun fokusere på en bestemt fødevare,” forklarer Margit Vesterlund.

Engelske forskere anbefaler, at man spiser mini-mum et æg om dagen, hvis man eksempelvis vil have gavn af æggets høje indhold af D-vitamin.

Kilde: jp.dk, 09.03.10

26


Netop nu bliver der på pakkeriet ilagt fl ottetatoveringer med søde illustrationer af RasmusKlump og hans venner i vores Rasmus Klump æggebakker.

Tatoveringer i Rasmus Klump æggebakker

Rasmus Klump bygger på livet løs i Tivoli

Rasmus Klump knokler i Tivoli

BESTIL RASMUS KLUMP ÆGGEBAKKEN

Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenummer: 109141 / 10 stk. skrabeæg / kasseRekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

Netop nu bliver der efter alle kunstens regler gravet, støbt og hamret løs i Tivoli på et 1300 m2 stort område langs H.C. Andersens Boulevard.

En 6 meter ubåd med periskop skal ligge klar til afgang, vand fra jumping jets springvand skal danse fra søjle til søjle, skibet Mary skal lægge til på ryggen af den 14 m lange hval Valde, der får et Pandekagehus i gabet og verdens første Rasmus Klump forlystelse skal opbyg-ges fra grunden, før Rasmus Klumps Verden kan folde sig ud i sommersæ-sonen 2010. Lige nu ligner den tocifrede millioninvestering i Tivoli nu mest et stort hul i jorden…

Rasmus Klumps Verden kommer til at bestå af klynger af legeøer, som bindes sammen af 40 forskellige aktiviteter lige fra kravlerør i Pingonesien til rebstiger, der fører op til et 9 meter højt fyrtårn, hvor børnene kan se over til Den lille Havfrue, som i år sidder i Tivoli-Søen. Der er fri adgang til Rasmus Klumps Verden med undtagelse af den kørende Rasmus Klump forlystelse.

Nyt pandekagehusDen nye Pandekagehus ligger i hvalens mund og her bliver der serveret sunde pandekager såvel som festpandekager. Der laves trinbrædder til børnene, så de kan følge med i, hvordan pandekagerne laves.

Vi har i denne udgave af EGG NEWS vedlagt et par tatoveringer til børn og barnlige sjæle...

Nyhedsbrev fra Egmont

27


For tredie år i træk kan man fi nde vores påske-æggebakke ude i butikkerne - og på eggs.dk kan man deltage i konkurrencen om at vindekr. 10.000 - ved at fi nde fem påskeæg!

Find fem påskeægog vind kr. 10.000

BESTIL PÅSKE ÆGGEBAKKEN

Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenummer: 109133 / 10 stk. skrabeæg / kasseRekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

28


www.faarupsommerland.dk · Pirupvejen 147 · 9492 Blokhus · Tlf. 9888 1600

”Stille og roligt, med gang i ...””SStiillee oogg rrolliggtt, mmedd ggaaangg ii ...””

Tilbuddet gælderkun (sk)æggegæster

Tiilbbudddddett ggæællddeerkuun (sskk)k)æægggeegææssteerrr

10 års jubilæumKirsten Dorthea Hansenkogeriet09. februar 2010

10 års jubilæumIrene Anita Ravnpakkeri, nathold21. marts 2010

60 års fødselsdagInge Marie Hansenpakkeri, nathold12. april 2010

50 års fødselsdagTage Hjort Pedersenservice27. maj 2010

EGGGGNEWS nr. 7udkommer juni 2010

Jail and £3 mln fi ne for egg conman

A company boss in the UK has been jailed for his part in a scam which saw supermarkets and customers buy battery eggs they believed were free-range or organic, reports Sky News.More than 100 mln falsely labelled eggs were sold to stores across the country in an 18-month fraud, Worcester Crown Court heard.

Keith Owen, who admitted 3 charges under the Theft Act in relation to the fraud, was jailed for 3 years and ordered to repay £3 mln. Jailing Owen, Judge Toby Hooper QC said the defendant had abused the ”well-intentioned” trust of the public.

Owen of Worcestershire pleaded guilty earlier this month to 3 charges of providing false information for accounting purposes to fi rms in the egg supply sector between June 2004 and May 2006.

The judge also ordered Owen to pay £250,000, and gave him 12 months to repay the £3 mln confi scation order - or face a further 6.5 years in prison.Judge Hooper heard Owen was a middleman who sold battery and ”industrial” eggs imported from France and Ireland to other suppliers, who were variously told that they were British, free-range, organic or even that they met the RSPCA’s Freedom Food welfare standards.

Passing sentence, the judge said Owen’s business, Heart of England Eggs Unlimited, had made very substantial profi ts at the expense of ”real-life victims” who mistakenly believed they were buying ”premium” eggs.

The food fraud case was the largest ever brought by the Department for Environment, Food and Rural Affairs, report state.

Commenting on the custodial sentence, Richard Jones of Defra said: ”I think it sends a strong message to anyone in the industry.

Source: Sky News, 15.03.10

Samarbejde med Fårup Sommerland

I april ilægger vi 450.000 indstik i alle typer æggebakker. Fårup Sommerland giver en god rabat på en miniferie i Fårup. Se mere på det indstik du fi nder i din æggebakke.

Påskekyllingeboller - fi nd opskrift en på eggs.dk

eggnews no. 6

Documents

sanovo foods kunder

sanovo og hedegaard

hedegaard foods

tilknytning til starup

hnerne gr

rejer og asparges

fi nansielle udgift

pasteuriserede gprodukter