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8/3/2019 PRODUCCION DE MAIZ1
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PRODUCCION DEMAIZ
Por:Javier Cadena
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OFERTA Y DEMANDA DE LA
PRODUCCION DE MAIZActualmente es el cereal ms plantado en el mundoen volumen de produccin, superando al trigo y elarroz. Su nombre deriva de la palabra tana mahscon que los indios del Caribe llamaban a esta
planta.
El Maz (Zea mays) es una planta gramnea anual
originaria de Mxico, con unos 7.000 aos deantigedad. Fue introducida en Europa en el sigloXVI.
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Diferentes tipos de maz
obtenidos por cruzamientos ehibridacin
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RENDIMIENTOS TOTALESDE MAZ (1993 2004)
Los rendimientos promedios en Colombia sonde 3.2 ton/ha para maz tecnificado y de 1.4
ton/ha para maz tradicional
te: Minagricultura
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PRECIOS NACIONALES DE MAZ
n La dinmica de los precios del maz amarillo ydel blanco entre junio/1999 y marzo/2006,registr una tendencia creciente hasta inicios
del ao 2004, luego se registr una tendencia
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n En Colombia, el 85% de los cultivos de maz son
de pequeos productores (extensiones de tierramenores a las 5 Ha), lo cual corresponde alsistema de siembra tradicional
n Las importaciones de maz amarillo son mayoresque las importaciones de maz blanco.
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ASPECTOS TAXONOMICOS
MAIZ
Clasificacin
cientfica
Familia: PoaceaeGnero: Zea
Especie: Zea mays
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REPRODUCCION DE SEMILLA
Datos importantes sobre el cultivode Maz
Semilla para una hectrea: 32 a 50 libras
Das de germinacin: 5 a 8 das
Duracin del poder germinativo: 2 a 4
aos
Distancia entre hilares: 80 a 90 cm.
Distancia entre plantas: 20 a 40 cm.
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MEJORAMIENTO GENETICO
El desarrollo de las tcnicas de ingeniera gentica a partir delos aos setenta y su incorporacin al fitomejoramientoposibilit la obtencin de cultivos genticamente modificados.
El maz genticamente modificado es aquel al cual se le han
realizado cambios genticos, insertando uno o varios genescon caractersticas de inters, mediante el uso de tecnologade genes o de ADN recombinante. Los genes introducidos enlos maces genticamente modificados pueden proceder deespecies no relacionadas con el maz, es decir, a travs de la
tecnologa de ADN recombinante es posible introducir genesde bacterias, plantas y animales en plantas de inters.
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MEJORAMIENTO GENETICO
Esto se debe a que todos los organismos vivosestn constituidos por ADN, estn definidos por lamisma molcula de la vida.
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MEJORAMIENTO GENETICO
El cultivo de maz genticamente modificado se haincrementado sustancialmente desde suintroduccin en el comercio. Los maces
modificados genticamente que se encuentranactualmente en el mercado responden a doscaractersticas agronmicas: resistencia a insectosy tolerancia a herbicidas. La primera variedad de
maz modificado genticamente comercializada fueel maz resistente a insectos, introducida en el ao1996, James, 2004.
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SELECCIN MASAL
Seleccin artificial que se lleva a cabo para obtenermejores variedades de plantas cultivadas y en la queen cada generacin se seleccionan aquellas conmejores caractersticas.
El primer paso en la mejora de una variedad es laseleccin de los tipos de inters y la eliminacin de lostipos no deseables. Esto se puede hacer por corte o
arranque de las plantas no seleccionadas en lasprimeras fases de desarrollo, o bien se puedenmantener todas las plantas, e ir identificando los tiposprometedores durante todo el ciclo vegetativo ycuando llega la madurez, cosechar slo las plantas que
interesen.
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SELECCIN MASAL
La seleccin masal implica la seleccin de lasmejores plantas de la variedad (seleccinindividual) y la reunin o mezcla de toda lasemilla que producen en conjunto.
En muchos casos la seleccin masal es el
primer paso en la mejora de las variedadesautctonas. Aplicando este mtodo, lascaractersticas que han hecho que la variedadautctona tenga xito, se mantendrn y
obviamente todos los defectos se eliminarn.
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SELECCIN MASAL
Actualmente, se hace seleccin masal paramantener las caractersticas de las variedadesestablecidas . Por regla general, esto implica la
cosecha de alrededor de 200 plantas tpicas de lavariedad. El nmero de plantas debe ser grandepara preservar la identidad y la variabilidadoriginal de la variedad
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REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
SITUACIN NACIONAL DEL CULTIVO DEL MAZ
En Colombia se cultiva maz en todo el territorio,excepto en las regiones selvticas de las tierrasbajas, deshabilitadas o escasamente pobladas porindgenas ajenos a las labores agrcolas. Crecedesde el nivel del mar hasta en alturas de ms de3000 metros. Su cultivo se realiza en condicionesextremas de precipitacin, como en la Guajira quetiene un rgimen de lluvias muy pobre, o como enel departamento del Choc que tiene uno de los
ndices de pluviosidad mas elevados del planeta.
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REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
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Requerimientos de Suelo
El maz es exigente y sensible a las variaciones defertilidad del suelo, una de las razones por la cual sesuele utilizar para poner en evidencia carenciasnutricionales de los suelos. Esta especie muestrapredileccin por suelos ricos en materia orgnica y de
buenas condiciones fsicas, a los suelos con pHs entre6 a 7 son a los que mejores se adaptan, con buendrenaje para que estos no se encharquen.
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Aspectos de Suelo
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Orientacin tcnica en la seleccin de
lotes para la siembra de maz Un buen lote debe tener en cuenta en su seleccin las
siguientes caractersticas: textura franca, buenaestructura, fcil fraccionamiento, sin parches dearena, salinas o arcillas; con buena va de acceso.
Debe hacerse un reconocimiento oportuno del lotepara lograr un completo inventario de malezas quepermita el mejor plan de manejo.
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Generalidades sobre el manejo
de los cultivosLas decisiones que toma productor respecto a la aplicacinde tecnologa, son de vital importancia para el cultivo:
Seleccin de la especie: deber ser de gran adaptacin a la zona deproduccin.
Fecha de Siembra: una siembra tarda acerca el perodo crtico delmaz, la floracin, a la poca- donde hay mas probabilidades de dficithdrico. Por lo tanto, en este sentido son deseables las siembras
tempranas.
Densidad de siembra: el manejo correcto de la densidad de siembraasegura la obtencin de coberturas vegetales que permiten lograr unainterceptacin mxima de luz en los momentos en que sta tiene mayorimpacto sobre la productividad.
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Fertilizacin
Principalmente aportando fsforo, potasio y una parte del nitrgeno seaplican a la siembra mediante frmulas de fertilizante completo como 10-30-10 y 12-24-12. El resto del nitrgeno se aplica en una segunda abonada alas tres o cuatro semanas despus de establecido el cultivo.
En zonas muy lluviosas y de suelos muy arenosos, es aconsejable fraccionaresta fertilizacin en dos partes, una a las dos semanas despus de sembrar y laotra, tres o cuadro semanas luego de la siembra.
Esta aplicacin de nitrgeno, debe efectuarse sobre la superficie del terreno ycerca de la base de la planta, a chorro continuo en los surcos y despus de quehaya llovido.
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Sistemas de siembra
Antes de efectuar este proceso, se debeseleccionar aquellas semillas resistentes aenfermedades virus y plagas. Se efecta lasiembra cuando la temperatura del sueloalcance un valor de 12C. Se siembra a una
profundidad de 5cm. La siembra se puederealizar a golpes, en llano o a surcos. Laseparacin de las lneas de 0.8 a 1 m y laseparacin entre los golpes de 20 a 25 cm.
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Asistencia tcnica para lapreparacin y mejoramiento del
suelo
La adecuacin del terreno es el paso previo a lasiembra. Para esto se debe efectuar una labor de
arado al terreno con grada para que el terrenoquede suelto y sea capaz de tener cierta capacidadde captacin de agua sin encharcamientos. Sepretende que el terreno quede esponjoso sobre
todo la capa superficial donde se va a producir lasiembra. Tambin se efectan labores con aradode vertedera con una profundidad de 30 a 40 cm.
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Sntomas de problemas del cultivo
de mazSntomas ProblemaHojas viejos amarillo hasta cayendo, plantas pequen
y dbil. Mala rendimientos. Mazorcas pequeas sin
llenar la punta.
Deficiencia de nitrgeno
Plantas con un color ms verde obscuro, Hojas con
un color morada por el margen de la hoja. Mazorcascon la punta sin llenar y doblada.
Deficiencia de fsforo
Un color verde plido por la punta y margines de la
hoja hasta las margines de las hojas quemadas.
Plantas que callen fcil. Plantas con mas problemas
con enfermedades.
Deficiencia de potasio
Hojas amarillas pero por la parte superior de la
planta. Deficiencia de azufre
Amarillo o clorosis entre las nervaduras de las hojas
en las hojas ms viejo de la plantaDeficiencia de magnesio o manganeso
Clorosis hasta color blanco entre las nervaduras de
la hoja de las hojas nuevas de la planta.
Deficiencia de hierro. Tambin puede ser
por demasiado calcio de carbonato que
causa un bloqueo de hierro en la planta
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Deficiencia defosforo
Deficiencia denitrgeno
Deficiencia de potasio
Sntomas de problemas del cultivo
de maz
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Plagas Principales del Maz
Nombre Comn Lugar que Ataque Otro
Gusano Cogollero
Hojas a los 0 - 30 das y
despus la floracin. Hoyos
por las hojas tiernas
Seco sin lluvia favorezca. Es mas un
problema cuando las plantas estn
pequeas.
Umbral 25 -50% plantas infestadas.Control con insecticidas granuladas
por la planta. Foliar: tiene que tratar
antes que entra la planta. Lluvia
puede controlar
Gusano de la
Mazorca
Ataca los granos en la
mazorca
Busca los huevos por la
barba de las mazorcas
Busca huevos en la barba o pelo de
la mazorca. Umbral 2 - 3 por planta.
Contrlalo despus nacen los huevos
y antes que entra la mazorca con
piretroides como Decis y Karate.
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Gorgojo del Maz
Ataca los granos en
almacenaje
Trata los granos en el almacn con
Gastoxin
Afidos
Ataca las hojas. Transmite
virus
Busca antes de floracin. Umbral: si
hay mas de 50 Afidos en 50% de las
plantas contrlalo. No es un
problema comn
Peregrino del Maz
Ataca las hojasMenor plaga. Sntoma de ataque es
hojas amarillas
Plagas Principales del Maz
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Manejo integrado deenfermedades
Nombre Comn Tipo Otro
Mildiu Velloso Hongo
Sntomas: Rayas amarillo por la hoja, plantaspequeos, mazorcas mal formadas.
Control: Buena preparacin de tierra, variedades
resistentes, tratamiento de la semilla
Polvo de la Mazorca Hongo
Sntoma: Ataca los granos en la mazorca. Deja granosblancos, livianos y a veces negro adentro. Humedad
favorezca.
Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas.No deja la cosecha en el campo mucho tiempo si esta
maduro.
Roya Hongo
Sntomas: Pstulas por las hojas. Temperatura alto yhumedad favorezca.
Control: Variedades resistentes. Es raro necesidad de
fungicidas.
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Manejo integrado de
enfermedadesProblemas con el
TalloHongo
Sntomas: Tallos manchada y podrido
Control: Variedades resistente y buena preparacin de
tierra.
Carbn HongoViento transmite, Seco y alto temperatura favorezca. No
es significativo el dao
EnfermedadesMenores:Varios Manchas de la
Hoja
Mosaicos
Hongo yVirus
Sntomas: Varios manchas en la hoja o hojas amarillo yarrugada. Dao casi siempre no es significativo.
Control: No es necesario. Buena manejo del cultivo y
semilla sana
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Cosecha y poscosecha
Cuando la planta alcanza la madurez fisiolgica, se puede proceder
a la cosecha la que se puede determinar tomando muestras degranos de diferentes lugares del cultivo, a la cuales se les mide elporcentaje de humedad mediante un determinador de la misma.Cuando dicha humedad alcanza entre 30 y 35 % se puede llevar acabo la recoleccin del maz.
Sin embargo, en la mayora de los casos se deja el maz en elcampo por ms tiempo, especialmente cuando el clima favorece elsecado del grano, hasta que alcance la madurez comercial (22-25% de humedad). En este punto la mazorca es apta para serarrancada manual o con cosechadora. Tambin se puede detectarel momento de la cosecha mediante la observacin de un color
amarillo paja en la planta.
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No se debe dejar el maz en el campo ms de lo necesario, ya que elgrano puede daarse por enfermedades o plagas.
La cosecha puede ser manual o mecanizada.
El maz debe almacenarse en bodegas situadas en lugares frescosy en sacos. El grano para ser almacenado debe tener 11% dehumedad. Adems el grano debe estar limpio y tratado con fumigantepara semillas como el fosfuro de aluminio (Phostoxim, Phosphine).
Si el grano a almacenar se va a usar como semilla, es recomendablehacerlo en bodegas ventiladas donde la temperatura no exceda los 25Cal medio da, de esta manera podr conservarse hasta seis meses.
El ambiente ideal para el almacenamiento del maz debe tener unatemperatura de 21C y entre 45 y 50% de humedad relativa, constantes.
Cosecha y poscosecha
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UsosEl uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarseentero, desgranado (como ingrediente de ensaladas,sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta)puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente deotras recetas.Hojuelas para el desayuno Kelloggs (Corn Flakes,Zucaritas).La bebida fermentada o chicha es parte de la tradicinaborigen en muchos pases latinoamericanos.
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Gracias Por SuAtencin