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Description des Aliments par catégorie
Les fruits
Fruits Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Abricots Nettoient et protègent la gorge et les poumons, efficaces en cas d’anémie et en tant que laxatifs, à éviter en cas de diarrhée et à consommer en petites quantités pendant la grossesse.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Airelles Nettoyantes et purifiantes, très efficaces pour les troubles pitta et les infections urinaires et les problèmes cutanés pitta.
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/neutre
Ananas Nettoyants et diurétiques, bons stimulants digestifs, détruisent les vers et parasites intestinaux.
Diminue P et V Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Bananes Très tonifiants, se mélangent bien avec le lait pour fortifier le corps, laxatives, contiennent beaucoup de minéraux, utiles en cas d’hypertension et pour l’état de manque généré par la dépendance à l’alcool et les sucres.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/frais/acide
Cerises Nettoyantes et efficaces pour éliminer les acides en excès dans le corps, contiennent beaucoup de fer, efficaces pour purifier le sang et renforcer la production d’hémoglobine, soignent les rhumatismes.
Diminue V Augment P et K
Neutre, acide/chaud/neutre
Dattes Tonifiantes et reconstituantes, adoucissantes et laxatives, fortifient les poumons et l’appareil reproducteur.
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Figues Nettoyantes et légèrement toniques, bonnes pour le foie, la VB et le système urinaire, laxatives.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Fraises Nettoyantes et reconstituantes, efficaces pour les poumons et le plasma, bonnes pour les dents et les gencives.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Framboises Nettoyantes et anti toxines, favorisent la formation de sang, régule les menstruations et le système urinaire.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Grenades Equilibrent les 3 doshas, bénéfiques pour les organes produisant le sang et la bile, détruisent les vers et les parasites intestinaux, soignent les ulcères de la bouche et des gencives.
Equilibre VPK Neutre, astringent, acide/frais/neutre
Kakis Efficaces contre la toux et les troubles pulmonaires, favorisent la liquéfaction du mucus et de ama.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Kiwis Riches en vitamines et minéraux, contiennent beaucoup d’eau
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide, astringent/frais/neutre
Mandarines Nettoyantes mais plus acides que les oranges
Diminue V Augmente K et P
Neutre, acide/frais/neutre
Mangues Tonifiantes et revigorantes, efficaces pour les personnes faibles ayant une digestion nerveuse, diurétiques, astringentes et adoucissantes
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/chaud/neutre
Melons Nettoyants et diurétiques, difficiles à digérer
Diminue P Augmente K et V
Neutre/frais/neutre
Mûres Nettoyantes, stimulent la formation du sang
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Myrtilles Régulent la glycémie Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Nectarines Nettoyantes Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Oranges Nettoyantes et stimulent l’appétit, efficaces contre les inflammations, diminuent les fièvres et fortifient les dents, efficaces en cas de diabète et de troubles pulmonaires
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Pamplemousses Le matin, effet nettoyant qui permet d’éliminer K accumulé et le mucus, bons expectorants, favorise la régulation des fonctions du pancréas et la digestion des sucres, désintoxique de l’alcool
Diminue V Augmente P Equilibre K
Acide/chaud/acide
Papayes Tonifiantes et fortifiantes, utilisée en cas de digestion variable, diabète, rhumatismes, hypoglycémie, infections parasitaires.
Diminue V Augmente P et K
Neutre, piquant/chaud/neutre
Pêches Nettoyantes et laxatives, protègent les muqueuses, efficaces contre la toux et troubles respiratoires, légèrement lourdes à digérer.
Diminue V et P Augmente K
Neutre, acide/frais/neutre
Poires Nettoyantes et adoucissantes, bons tonifiants pour les poumons, légèrement laxatives, nettoient le foie et la VB, consommées régulièrement, elles favorisent la diminution du cholestérol
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Pommes Nettoyantes et stimulent l’appétit, aident à diminuer le cholestérol, ama, métaux lourds et radiations, équilibre le taux de glycémie dans le sang, nettoie le foie et la VB
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent, acide/frais/neutre
Prunes Bons laxatifs, favorisent l’élimination de ama, efficace en cas de problèmes hépatiques
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Pruneau Laxatifs et nettoyants Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Raisins
Efficaces contre de nombreux troubles cardiaques, hémorragies, rhumatismes, arthrite, diurétiques, fortifient les reins et le foie
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/n
Raisins secs Toniques, s’associent bien aux noix, noisettes, amandes pour fortifier les tissus
Diminue V et P Equilibre K
Neutre/frais/neutre
Les légumes
Légumes Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Ail Stimulant et tonique mais fortement rajasique donc à utiliser de temps en temps, diaphorétique, antimicrobien, antispasmodique, antibiotique et antiseptique, stimule les défenses immunitaires et élimine les métaux lourds
Diminue V et K Augmente P
Piquant, neutre, salé, amer, astringent/chaud/piquant
Algues Plante la plus riche en minéraux, favorisent l’élimination des radiations et des métaux lourds toxiques dans les tissus, traitent les tumeurs, les œdèmes et la thyroïde, l’un des meilleurs aliments pour nettoyer les nodosités plasmiques et lymphatiques, précieuses dans les régimes visant la perte de poids et neutraliser le cholestérol et les graisses présentes dans le sang, tamasiques
Diminue P et K Augmente V
Salé, astringent/frais/neutre
Amarante Favorise la croissance des tissus, plus riche en calcium que le lait, contient beaucoup de protéines, efficace pour les hémorroïdes, l’ostéoporose, l’obésité et la faiblesse
Diminue K et V Augmente P
Neutre/chaud/neutre
Artichauts Nettoie les toxines du sang et du foie, énergie presque tridoshique
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Asperges Calme les nerfs, fortifie les organes reproducteurs, purifie les sang
Diminue p et K Augmente V Equilibre VPK
Neutre, amer, astringent/frais/neutre
Aubergines Hémostatique efficace, aide à réduire les congestions liées à la stagnation de sang et à la toxicité sanguine, attention aux femmes enceintes
Diminue P Augmente v et K
Neutre, astringent/frais/neutre
Avocats Très lourd et tonifiant, difficile à digérer, bon aliment pour les femmes enceintes, fortifie et répare le foie, les poumons, le plasma et la peau
Diminue v Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Betteraves Un des meilleurs aliments pour le sang, le foie et en cas d’anémie, favorise les menstruations et régule la ménopause, légèrement laxatives
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Blettes Utile pour les toux sèche et en cas d’assèchement pulmonaire, utile pour le sang et en cas d’anémie
Diminue K et P Augmente V
Astringent, amer/frais/piquant
Brocolis Contiennent plus de vitamine C que les agrumes, beaucoup de fer et très bons pour le sang et le foie, propriétés anti cancérigènes
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Carottes Source importante d’anti oxydants, anti cancérigènes, utile contre la diarrhée, la dysenterie, indigestions, acné, problèmes cutanés, pulmonaires et hépatiques
Diminue V et K Augmente P
Neutre, piquant/chaud/piquant
Céleri Contient beaucoup de minéraux bénéfiques à l’organisme, permet de réduire les inflammations et est efficace en cas de troubles urinaires,
Diminue p et K Augmente V
Astringent, neutre, salé/frais/piquant
excellent pour la régénération des os, des articulations, des artères et des tissus conjonctifs, utile pour le diabète et l’hypotension, très sattvique et bénéfique pour le mental
Champignons Tamasiques, déconseillés en Ayurveda, diurétiques, astringents et hémostatique, difficiles à digérer
Diminue p et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/piquant
Shiitaké Propriétés anti cancérigènes plus puissantes que les autres et sont plus efficaces pour diminuer les graisses et le cholestérol
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/piquant
Chilis (piment rouge) Brulent les tissus et toxines en excès, à utiliser en petites quantités
Diminue k et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Choux Puissante action anti oxydante et anti cancérigène, traite les ulcères de l’estomac, les vers, la dépression, le rhume ou la toux
Diminue p et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Choux Fleurs Nettoyant, reconstituant, adoucissant et nutritif
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/neutre
Choux chinois Plus facile à digérer que les autres choux
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Choux de Bruxelles Les plus aggravants pour V Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Choux frisés Plus digeste pour V, légume le plus riche en nutriments, forte teneur en calcium
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Choux raves Utiles pour les congestions K, stimulent la circulation, excellent en cas d’hypoglycémie et de diabètes
Diminue P et K Augmente V
Astringent, neutre/frais/piquant
Concombres Très rafraîchissant, bon aliment l’été, difficile à digérer pour un agni variable, efficaces dans les thérapies purifiantes, bons pour le système urinaires, la peau, calmer les inflammations, détruisent les vers
Diminue P Augmente V et K
Neutre, astringent/frais/neutre
Coriandre Fraîche Nettoyante et stimulante, meilleure plante pour pitta, élimine l’excès de bile du sang
Equilibre PKV Piquant/frais/piquant
courge butternut Adoucissants et expectorants Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Courgettes Diurétiques, reconstituantes, très rafraîchissantes et expectorantes, riches en nutriments et en vitamine C, utiles en cas d’œdème
Diminue P Augmente K et V
Neutre/frais/neutre
Courges d’hiver Toniques et nutritives, plus riches en nutriments que les courges d’été
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Echalotes Stimulantes et rajasiques, soigne l’arthrite sans inflammation et active la circulation sanguine
Diminue V et K Augmente P
Piquant, neutre/chaud/neutre
Epinards Très riches en minéraux et efficaces pour soigner l’anémie, troubles pulmonaires, toxicité sanguine, diurétiques, laxatives, reconstituantes, rafraîchissantes, adoucissantes et anti cancérigènes
Diminue K et p Augmente V
Astringent, amer/frais/piquant
Haricots verts Bons aliments pour le foie et le sang Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Herbe de blé Nettoyante et très nutritive, aliment complet, traite l’arthrite, l’anémie, les contusions, les cancers, les cas de constipation, diabète, gangrène, intoxication aux métaux lourds, hépatite, hypertension, hypoglycémie, obésité, trouble de la prostate, syndrome prémenstruel et les rhumatismes
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Maïs Tonique et diurétique, frais il équilibre les 3 doshas, traite les troubles urinaires, hépatiques et les problèmes de VB
Diminue K Augmente P et V
Neutre/chaud/neutre
Navets Rajasiques, anti toxine pour les tissus, aident à purifier le sang, le foie et le système lymphatique,
Diminue P et K Augmente V
Astringent, amer/frais/piquant
traitent les problèmes pulmonaires, asthme et problème de sinus, diaphorétiques, expectorants
Oignons Cuits, favorisent la croissance des tissus, diaphorétiques, aphrodisiaques, antiparasitaires et expectorants, font baisser le cholestérol, luttent contre l’obésité, hypertension, diabète et hyperglycémie. Crus, efficaces contre les troubles pulmonaires, asthme, bronchite, rhume, grippe, anti cancérigènes et anti tumoraux, éliminent les métaux lourds et ama des tissus
Diminue V et K Augmente P
Piquant, neutre/chaud/neutre
Olives Agissent sur le foie et la VB en ramollissant et évacuant les calculs et autres obstructions des conduits biliaires
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Panais Soignent les troubles du foie et de la VB, diaphorétiques et diurétiques, améliorent l’arthrite et les rhumatismes, utiles en cas de rhume, toux et grippe
Diminue v et P Augmente K
Neutre, piquant/chaud/neutre
Patates douces Plus nutritives que les pommes de terre mais beaucoup plus difficiles à digérer, soignent les inflammations et les troubles urinaires
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Persil Très riche en vitamines et minéraux, aide à atténuer les effets néfastes des fritures, propriétés anti cancer et excellent pour nettoyer les systèmes sanguins et lymphatiques, efficace dans les troubles prémenstruels, calculs rénaux et biliaires, stimulant, diaphorétique, reconstituant, à éviter pour les femmes allaitantes
Diminue K et V Augmente P
Piquant, astringent/chaud/piquant
Poireaux Nettoyants et stimulants, expectorants, diaphorétiques, font baisser le cholestérol et légère action anti cancer
Diminue V et K Augmente P
Piquant, neutre/chaud/neutre
Pois
Action reconstituante et astringente Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Poivrons Action chauffante, fluidifie le sang Diminue k Augmente V et P
Neutre, astringent/chaud/piquant
Pommes de terre Stimulent la lactation, réduisent les inflammations, diminuent la tension artérielle, soignent les ulcères, équilibrent le Ph sanguin et peuvent soulager les douleurs liées à l’arthrite et aux rhumatismes, riches en vitamine C, caractéristiques anti oxydantes
Diminue K et P Augmente V
Astringent, neutre/frais/neutre
Potiron ou Citrouille L’une des meilleures courges pour K, expectorante, apaise P dans le foie et la VB, régule le taux de glycémie, tonifiant pulmonaire, forte action anti parasitaire
Diminue V et P Augmente K
Neutre, amer/chaud/neutre
Radis Antiviraux, expectorants, anti toxine pour les tissus, évacuent ama de la digestion et peuvent soigner les calculs biliaires, rénaux et VB
Diminue K Augmente P et V
Piquant, astringent/chaud/piquant
Salades Rafraîchissantes et calment les nerfs, utiles en cas d’infection urinaires, reconstituantes, astringentes et diurétiques, purifient le plasma, aident à maigrir
Diminue P et K Augmente V
Astringent/frais/piquant
Tomates A consommer avec modération, rafraîchissantes, reconstituantes
Diminue V Augmente P et K
Neutre, acide/chaud/acide
Topinambour Toniques et fortement nourrissants, augmentent k et ojas, soigne la faiblesse sexuelle et l’impuissance, efficace pour le diabète, renforcent le système immunitaire et aident à la reconstruction de la flore intestinale
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Les Céréales
Céréales Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Avoine Favorise la croissance des tissus, l’un des meilleurs aliments pour V, apaise et fortifie le mental, adoucissante, émolliente et laxative, utilisée en cas de faiblesse sexuelle, faiblesse cardiaque, dysenterie, diabète, hépatite, ballonnement de l’abdomen
Diminue V et P Augmente K
Neutre, astringent/chaud/neutre
Blé Très fortifiant et développe rapidement les tissus musculaires et adipeux, stimule la croissance chez les enfants, tonifie le cœur, soulage les palpitations, calme l’esprit et lutte contre l’insomnie, efficace dans les ulcères, saignements, colites
Diminue P et V Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Epeautre Plus chauffant que le blé, soigne les maladies auto immunes et dégénératives
Diminue P et V Augmente K
Neutre, chaud, neutre
Farine de maïs Diurétique et reconstituante, régule la digestion, améliore l’appétit et augmente l’absorption des aliments, soigne les troubles du foie et de la VB, calculs rénaux, œdèmes et hypertension
Diminue K et P Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Kamut Plus riche en nutriment que le blé Diminue P et V Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Millet Aliment léger et sec, adoucissant, diurétique, nutritif et efficace en cas de convalescence ou de faiblesse, efficace pour l’indigestion, les nausées matinales
Diminue K et V Augmente P
Neutre/chaud/neutre
Muesli Céréale du petit déjeuner à base d’avoine non grillée
Diminue K et P Augmente V
Neutre/frais/neutre
Orge Meilleure céréale pour les K car elle a une forte action diurétique, riche en calcium, en protéines et nutriments variés, efficace pour soigner les rhumatismes, arthrite, troubles pulmonaires, toux, œdèmes, troubles rénaux, aide à nettoyer les intestins et à soigner les allergies alimentaires comme las sensibilité au gluten
Diminue P et k Augmente V
Neutre/frais/ neutre
Quinoa Traite les hémorroïdes, ostéoporose, obésité, troubles rénaux et faiblesse, céréale la plus nutritive sur le marché
Diminue K et V Augmente P
Neutre/frais/neutre
Riz Tonique, nutritif, adoucissant et laxatif, harmonise les fonctions de l’estomac et des poumons, utile en cas de problèmes nerveux, dépression, fait diminuer le cholestérol, efficace en cas de diarrhée, de diabète et de troubles rénaux
Diminue V Augmente P et K
Neutre, astringent/chaud/neutre
Sarrasin Seul, il est très bénéfique de par sa légèreté, diurétique, reconstituant, hémostatique, antibactérien, anti inflammatoire, efficace pour la dysenterie, hypertension, varices, obésité et œdèmes
Diminue K Augmente V et P
Neutre/chaud/neutre
Seigle L’une des meilleurs céréales pour K, un bon diurétique, aide à tonifier, développe l’endurance et facilite la croissance des os, céréale qui contient le plus de protéines par calorie, traite l’hypertension, congestions cérébrales, problèmes de vue
Diminue K et V Augmente P
Neutre, astringent/chaud/neutre
Les légumineuses
Légumineuses Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Azuki Haricots les plus faciles à digérer et les plus riches en nutriments, reconstituants, diurétiques, déshydratants, toniques pour le cœur, utiles à la formation du sang, stimulent la circulation, fortifient les reins et les fonctions surrénales, soignent les douleurs et brûlures urinaires, retards menstruels
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Cacahuètes Utiles en cas de faiblesse, convalescence, pour la rate et pour la lactation, éviter les cacahuètes en cas de maladies congestives, auto immunes, allergies, mycoses et cancer
Diminue V Augmente P et K
Neutre, astringent/chaud/neutre
Dal Plus rapides à cuire et plus faciles à digérer que les lentilles ou haricots entiers, adoucissant, aphrodisiaque, tonique nervin
Diminue P Augmente V et K
Neutre, astringent/frais/neutre
Fèves Toxiques pour certaines personnes, utiles pour le pancréas et réguler le métabolisme de l’eau, œdèmes et enflures
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Haricots blancs Difficiles à digérer, utiles pour les poumons
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Haricots de lima
Moins difficiles à digérer que les autres, diminuent l’acidité liée à la consommation de viande et sont pauvres en matières grasses, bons aliments pour le foie et l’appareil respiratoire
Diminue K et P Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Haricots de petit soja Mungo Excellent à consommer l’été, meilleur aliment pour les maladies pitta, meilleur haricot pour vata, diurétiques, rafraîchissant, reconstituant et hémostatiques, alimentation très efficace en cas de convalescence, durant les fièvres, troubles hépatiques, cancer, cures de désintoxication des drogues, tabac, alcool, efficaces dans les dilatation du foie ou de la rate, troubles hémorragiques, douleurs urinaires, oreillons, empoisonnement aux métaux lourds, furoncles, coups de chaleur, œdèmes aux jambes, hypertension et les ulcères
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Haricots rouges Riches en protéines, difficiles à digérer, diurétiques, les meilleurs pour les P
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Lentilles Difficiles à digérer, efficaces pour le cœur et la circulation sanguine et pour réguler la glycémie et les fonctions surrénales
Diminue K et P Augmente V
Neutre, astringent/chaud/neutre
Pois cassés Mieux supportés en soupe, lient les selles
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Soja Diurétiques, diaphorétiques et astringents, difficiles à digérer, riches en acides gras essentiels, anti cancérigène, contiennent des œstrogènes, traite la faiblesse circulatoire, l’hypertension, le diabète, la ménopause, syndrome prémenstruel, augmente la lactation et stimule les fonctions rénales
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Noix et Graines
Noix et graines Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Amandes Les meilleurs pour V et pour régénérer le corps, nutritives, nervines, aphrodisiaques, adoucissantes, laxatives, anti cancérigène et utiles en cas de toux sèches, favorise la croissance de la moelle osseuse, d’Ojas, du sperme, fortifient les reins, les organes reproducteurs et le cerveau
Diminue V Augmente P et K
Neutre, amer/chaud/neutre
Châtaigne Riches en minéraux Diminue V Augmente P et K
Neutre, chaud, neutre
Graines de courge Antiparasitaires, utiles pour soigner les problèmes urinaires et de prostate, bonne source d’acide gras Omega 3
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Graines de lin Bonne fibre laxative et une source importante de micro nutriments, anti cancérigène, utiles en cas de malnutrition, faiblesse, maladies prémenstruelles, inflammation et déficience immunitaire, aident à éliminer ama de l’intestin et du sang
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Graines de sésame Toniques et régénérantes, nourrissent les tissus, organes internes, peau, favorisent la croissance des dents, des os et des cheveux
Diminue V Augmente K et P
n/chaud/neutre
Graines de tournesol Equilibrées pour les 3 doshas, efficaces en cas de maladies fébriles ou infectieuses et aident à nettoyer les poumons et le système lymphatique, riche spécialement en fer
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Noix de cajou Action similaire aux amandes, efficaces pour les tissus profonds, adoucissantes, émollientes, expectorantes, analgésiques et utiles en cas de maladies de peau chroniques, anémie, émaciation, faiblesse sexuelles
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Noix de coco Spécifiques aux P élevé, rafraîchissantes, diurétiques, adoucissantes et émollientes, nourrissent les poumons et la peau
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Noix de macadamia Très nutritives et riches en huile Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Noix de pécan Aphrodisiaques, laxatives et nervines Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Noix du Brésil Très lourdes, huileuses et donc aggravantes pour K
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Noix Aphrodisiaques, laxatives et nervines, favorisent la nutrition de la moelle osseuse et du système nerveux, léger effet fortifiant sue le système reproducteur et le cerveau, laxatifs efficaces pour les personnes âgées et dans les traitements des pertes séminales et impuissance
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Pignons Très sattviques, meilleure espèce de toutes les variétés de noix, toniques, adoucissante et régénérateurs, fortifient les poumons, les nerfs, et le système reproducteur
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Pistaches Toniques et sédatives, utiles en cas d’anémie, neurasthénie et favorisent la formation des muscles
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Les produits laitiers
Produits laitiers Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Beurre Fortifie et stabilise le corps, efficace en cas de faiblesse, utile pour le mental et les nerfs, aliment lourd pouvant obstruer les canaux, augmenter le taux de cholestérol
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Crème fraiche Produit plus de mucus que le lait, à utiliser avec précaution
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Crème glacée Tonique et froide, augmente K et ama, aggrave V, diminue Agni, obstrue les canaux, endommage la rate et le pancréas et perturbe le métabolisme du sucre et de l’eau dans l’organisme, provoque hypoglycémie, diabète, tumeurs
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Fromage, pâte dure Stimulent la formation de mucus, provoquent la congestion des canaux
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Fromage, pâte molle Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Bleu Diminue V Augmente K et P
Neutre, piquant/frais/neutre
Féta Diminue V Augmente P et K
Neutre, salé/chaud/neutre
Chèvre Diminue V Augmente K et P
Neutre, piquant/chaud/neutre
Fromage blanc Plus facile à digérer et meilleur pour P
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Ghee Tonifiant, émollient, régénérant, antiacide, développe la moelle osseuse, sperme et Ojas, augmente l’intelligence et améliore la capacité de vision, fortifie le foie, les reins et le cerveau, la meilleure graisse pour l’organisme, meilleure huile pour pitta, équilibre les feux digestifs
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Lait Tonifiant, régénérant, aphrodisiaque, calmant et laxatif, nourrit le plasma et la peau, diminue Agni, bon tonique pour les poumons, l’estomac et en cas de toux sèche, de gorge sèche, de fièvre et de soif, léger laxatif, meilleur pour les P, aliment excellent pour les enfants, personnes âgées. Cru, il nourrit le cerveau et les nerfs, fortifie le mental, la mémoire, Ojas, stimule le sommeil et accroît le contentement de soi
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Lait de chèvre Energie chauffante donc meilleur pour les K
Diminue P et V Augmente K
Neutre/chaud/neutre
Yaourt Stimulant et astringent, consommé en petites quantité il favorise la digestion, rétablit la flore intestinale
Diminue V Augmente P et K
Neutre, acide/chaud/acide
Poissons et Fruits de mer
Poissons et fruits de mer Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Palourdes, coquilles st jacques Légèrement aphrodisiaques, favorisent la croissance des tissus reproducteurs
Diminue V Augmente P et K
Neutre, salé/chaud/neutre
Crabes Aphrodisiaques et fortifient les reins, efficaces en cas d’impuissance
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Homard Aphrodisiaques et fortifient les reins Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Huitres Aphrodisiaques, développent les tissus reproducteurs
Diminue V Augmente K et P
Neutre, salé/chaud/neutre
Crevettes Aphrodisiaques et tonifient les reins Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Poissons d’eau de mer Régénérant, laxatifs et favorisent la formation du plasma et des tissus musculaires
Diminue V Augmente P et K
Neutre, salé/chaud/neutre
Poisson d’eau douce Permet la formation du plasma, tonifiant, régénérant et laxatif
Diminue V Augmente P et k
Neutre/chaud/neutre
Viande et œufs
Viandes et œufs Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Bœuf Permet la formation du sang et des muscles, donne de la force et renforce la capacité à travailler, réduit fortement la compassion et alourdit l’esprit
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Canard Plus lourds et plus nutritif que le poulet ou la dinde mais plus difficile à digérer
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Chèvre Bénéfique à tous les doshas, ne génère pas de ama dans l’organisme
Diminue V Augmente P et K = VPK
Neutre/chaud/neutre
Chevreuil L’une des meilleures viandes, fortifie les reins, les os, la fertilité
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Dinde Viande maigre, l’une des plus faciles à digérer, utile en cas d’anorexie, faiblesse, convalescence
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Lapin Equilibre les 3 doshas Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Mouton Irritant pour le système reproducteur car il favorise la suractivité sexuelle, perturbe le sang
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Œufs Tonifiants, nourrissants, adoucissants et aphrodisiaques, stimulent la vigueur, la fertilité
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Porc Fortement tamasique, alourdit l’esprit et les sens, obstrue les canaux et forme ama, nourrit le foie et augmente les tissus adipeux plus que n’importe quelle viande, augmente le sommeil, le sperme et l’appétit
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Poulet Viande la plus facile à digérer Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Veau Permet la formation du sang et des muscles
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Huiles et matières grasses
Huiles Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Abricot Adoucissant et expectorant en cas de toux et de maladies fragilisant les poumons et les reins, apaisant pour la peau et les muscles
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Amande Même qualités que l’huile d’abricot Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Avocat Fortifie le foie, nourrit la peau, fortifie les muscles et augmente K
Diminue V Augmente K et P
Neutre, acide/chaud/neutre
Cacahuète Reste stable à la cuisson, laxative, adoucissante et diurétique, soigne les problèmes circulatoires
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Carthame Huile légère donc bonne pour K, efficace pour stimuler la circulation, nourrit le cœur et le sang, laxatif et utile en cas de retard de règles
Diminue K et V Augment P
Neutre, piquant/chaud/piquant
Colza Pauvre en cholestérol, utile en cas d’obésité mais inappropriée en cas de faiblesse ou de condition d’assèchement vata
Diminue P et K Augmente V
Neutre, acide/chaud/neutre
Lin Expectorant efficace pour les poumons et antitussif, bon lubrifiant laxatif pour kapha et vata, meilleure source végétales d’Omega 3
Diminue K et V Augmente P
Piquant, neutre/chaud/piquant
Maïs Propriétés déshydratantes, bonne pour kapha et pitta, nourrit la peau, adoucissante, diurétique, efficace en cas de troubles urinaires
Diminue P Augmente V et K
Neutre/chaud/neutre
Moutarde La meilleurs huile de cuisson pour K, stimulante, adoucissante, antitussive et permet de libérer le mucus des poumons, en usage externe, efficace contre la congestion, rhumes et en cas de lourdeur dans les articulations et douleurs liées à l’arthrite
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Noix de coco Spécifique pour les P mais augmente le taux de cholestérol, facile à digérer, tonique, émolliente et réfrigérante, efficace en cas de psoriasis, eczéma, coups de soleil, brûlures et lèvres gercées
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Olive Très bonne pour les P, à ne pas chauffée, ni cuisinée. Crue, elle est excellente pour purifier le foie, permet de ramollir les calculs biliaires et les congestions de la bile, léger laxatif, nourrit la peau et les cheveux
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Ricin Purgative, efficace en cas de constipation grave ou chronique, bon antispasmodique et analgésique
Diminue V Augmente P et K
Amer, neutre/chaud/piquant
Sésame Huile végétale la plus stable, très nutritive et fortifie tous les tissus et la peau, tonique, régénérant, sédative et laxative, fortifie les poumons, reins, foie, cerveau, utile en cas de faiblesse, de convalescence, de troubles nerveux et permet de soulager les tensions et spasmes musculaires, anxiété, tremblements, insomnie, convulsions, favorise la croissance des cheveux, ongles, dents et des os
Diminue V Augmente K et P
Neutre/chaud/neutre
Soja Adoucissante, diurétique et nourrit la peau
Diminue P et K Augmente V
Neutre, acide/frais/neutre
Tournesol Tridoshique, à consommer crue, utile pour les poumons, toux, nourrit la peau
Diminue V et P Augmente K
Neutre/frais/neutre
Sucres et édulcorants
Sucres et édulcorants Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Erable L’un des meilleurs sucres naturels, nourrissant et adoucissant en cas de toux, de fièvre ou de sensation de brûlure
Diminue P et V Augmente K
Neutre, astringent/frais/neutre
Fructose Meilleur que le sucre blanc, en excès provoquera ama, affaiblissement de la digestion
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Mélasse Riche en fer et favorise la formation du sang et des muscles, c’est un sucre tonique, utile pour les femmes pendant la grossesse ou après l’accouchement, aggrave pitta
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Miel Sattvique, meilleur édulcorant en général, le meilleur pour kapha grâce à son énergie astringente et chauffante, riche en enzymes et contient de nombreux minéraux, adoucissant, émollient, expectorant, laxatif, nutritif et tonique, nourrit le cerveau, nerfs et organes des sens, développe le système immunitaire et Ojas
Diminue V et K Augmente P = VPK
Neutre, astringent, piquant/chaud/neutre
Sirop de riz Bon édulcorant en général, favorise la croissance des tissus
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Stevia 30X plus sucrée que le sucre, tonique, diurétique et permet de diminuer la fatigue physique et mentale, utile en cas d’hypoglycémie, d’hypertension, diabète et obésité
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Sucre blanc Toxique et déminéralisant, aliment artificiel, raffiné, tamasique et provoquant ama, aggrave les mauvaises conditions du sang, alimente les infections, draine les vitamines et minéraux de l’organisme et perturbe le métabolisme de l’eau, du sucre et des graisses et affaiblit le foie et le pancréas, fragilise le système immunitaire, provoque une dépendance, aggrave tous les doshas
Augmente VPK Neutre/frais/neutre
Sucre de canne non raffiné Riche en vitamines et minéraux, aliment complet, tonifiant, adoucissant, diurétique, très rafraîchissant, laxative, antiseptique
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Les boissons
Boissons Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Alcool Stimulant et digestif, aggrave les 3 doshas en excès, perturbe le sang, le foie, pancréas, rein
Diminue V Augmente P et K
Piquant, neutre, amer, acide/chaud/acide
Bière Stimulante et digestive, diurétique, utile en cas de troubles rénaux, rajasique, meilleure pour les pitta
Diminue P et V Augmente K
Piquant, neutre, amer, acide/chaud/acide
Café Stimulant et digestif, nervin, diurétique, purgatif, stimulant cardiaque, léger narcotique, rajasique, provoque de la dépendance, consommation occasionnelle utile en cas de baisse d’énergie, hypotension et dépression, dangereux pour les femmes enceintes
Diminue K Augmente V et P
Piquant, aner/chaud/piquant
Eau Boisson la plus importante à consommer
=VPK Neutre/frais/neutre
Infusions Les choisir en fonction des plantes ou des épices adaptées
Infusions astringentes : diminue P et K, augmente V Infusions épicées : diminue V et K, augmente P
Astringent, neutre/frais/neutre Piquant, amer/chaud/piquant
Jus de fruits sucrés Nettoyants et toniques, laxatifs, à éviter en cas de ama
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Jus de fruits acides Moins aggravant pour les doshas, à jeun le matin pour vata
Diminue V Augmente P et K
Neutre, acide/frais/neutre
Jus de fruits astringents Stimulants, meilleurs pour pitta et kapha, à consommer en milieu de matinée ou d’après midi
Diminue P et K Augmente V
Neutre, astringent/frais/neutre
Jus d’herbe de blé Fortement nettoyant et très nutritif, élimine ama, samapitta et samakapha, très utile pour purifier le sang, lutter contre les infections et réduire les tumeurs
Diminue P et K Augmente V
Neutre, amer, astringent/frais/neutre
Jus de légumes acides Efficaces pour stimuler la digestion Diminue V Augmente P et K
Neutre, acide/frais/neutre
Jus de légumes sucrés Fortifiants, affaiblissent la digestion et agni
Diminue P et V Augmente K
Neutre/frais/neutre
Jus de légumes verts Efficaces lors de régimes de désintoxications mais trop réducteurs pour une consommation quotidienne
Diminue P et K Augmente V
Amer, astringent/frais/piquant
Lait Tonifiant, régénérant, aphrodisiaque, calmant et laxatif, nourrit le plasma et la peau mais diminue agni, fortifie le mental, la mémoire, ojas, stimule le sommeil
Diminue P et V Augmenter K
Neutre/frais/neutre
Sodas Toxiques et appauvrissant l’organisme, aggravent tous les doshas, affaiblissent la rate, pancréas, perturbent le métabolisme de l’eau et du sucre et drainent les vitamines et minéraux des os et des tissus
Augmentent VPK Neutre, astringent/frais/neutre
Thé Stimulant et digestif, à consommer après le repas, nervin, stimulant, astringent, combat l’hyperacidité, sattvique
Diminue P et K Augmente V
Amer, neutre, astringent/frais/piquant
Vin Stimulant et digestif, aide à détendre les nerfs, facilitent la digestion des aliments gras
Rouge : diminue V et augmente PK Blanc sec : diminue V et K, augmente P Blanc sucré : diminue V et augmente PK
Piquant, neutre, amer, acide/très chaud/acide Piquant, neutre, acide, amer/très chaud/acide Neutre, piquant, acide, amer/trs_ chaud/acide
Les condiments
Les condiments Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Chips Provoquent des congestions, aggravent toutes les constitutions
Augmente VPK Neutre, salé/chaud/neutre
Chocolat noir Stimulant, apaisant et aphrodisiaque Diminue V et K Augmente P
Piquant, amer/chaud/neutre
Cornichons Stimulants et digestifs Diminue V Augmente K et P
Acide, salé/chaud/acide
Gâteaux secs Provoquent des congestions et aggravent toutes les constitutions
Diminue P Augmente V et K
Neutre/frais/neutre
Gomasio Stimulant et légèrement nutritif, bonne épice de table
Diminue V Augmente K et P
Salé, neutre/chaud/neutre
Ketchup Favorise la croissance des tissus et provoque des congestions, lourdes et difficiles à digérer, stimule l’acidité et provoque ama
Augmente PKV Neutre, acide/chaud/acide
Levure chimique Toxiques et alcalins, suppriment les vitamines des aliments, préférable d’utiliser du levain
Diminue P Augmente K et V
Astringent/frais/piquant
Levure de bière Bon complément alimentaire riche en vitamine B12
Diminue V Augmente K et P
Acide, amer/chaud/acide
Mayonnaise Favorise la croissance des tissus et entraîne des congestions, lourde à digérer, stimule l’acidité
Diminue V Augmente P et K
Acide, neutre/chaud/acide
Miso Favorise la santé intestinale, riche en protéines et autres vitamines
Diminue V Augmente K et P
Salé, acide, piquant/chaud/acide
Moutarde Stimulantes et aggravantes pour tous les doshas
Diminue K et V Augmente P
Piquant/très chaud/piquant
Poivre Stimulant, favorise la digestion des graisses et aide à soigner l’obésité, carminatif, décongestionnant et expectorant
Diminue K et V Augmente P
Piquant/très chaud/piquant
Sauce de soja Stimulante et digestive, bon remplaçant du sel, à éviter pour les personnes sensibles au blé
Diminue V Augmente K et P
Salé, acide/chaud/acide
Sel Stimulant et digestif, améliore la saveur et augmente l’appétit, en excès, perturbe tous les types et aggrave le sang, provoque rétention d’eau, ballonnements, distension de la peau, relâchement des tissus, problèmes circulatoires et cardiaques, stimule la formation de la salive et des sucs gastriques
Diminue V Augmente P et K
Salé/chaud/neutre
Tahin Favorise la croissance des tissus, nutritif
Diminue V Augmente P et K
Neutre/chaud/neutre
Tamari Stimulant et digestif, bon remplaçant du sel
Diminue V Augmente K et P
Salé, acide/chaud/acide
Vinaigre Stimulant et digestif, stimulant circulatoire
Diminue V Augmente P et K
Acide/chaud/acide
Les épices
Epices Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion
Aneth Stimulant, carminatif, antispasmodique, favorise la lactation, efficace en cas de coliques
Diminue V et K Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Anis Stimulant digestif et carminatif, favorise la lactation
Diminue V et K Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Anis étoilé Stimulant, diurétique, carminatif et antispasmodique, efficace en cas de maux de ventre dus aux gaz, indigestion
Diminue V et K Augmente P
Piquant, neutre/chaud/piquant
Basilic Stimulant, diaphorétique, fébrifuge, nervin, carminatif, peut contrer la lourdeur du fromage ou du blé
Diminue V et K Augmente P =P
Piquant/chaud/piquant
Cannelle Stimulante, diaphorétique, diurétique, expectorante, astringente et analgésique, stimule la circulation des fluides, utilisée comme antidote au sucre et aux fruits
Diminue K et V Augmente P =P
Piquant/très chaud/piquant
Cardamome Stimulant, digestif et carminative, très légère, pure, nettoyante, fortement sattvique, facilite la digestion des produits laitiers, utile en cas de diarrhée, de gaz, de distension abdominale et de constipation
Diminue v et K Augmente P
Piquant, neutre/chaud/piquant
Carvi Stimulant, carminatif, favorise la lactation, facilite la digestion des pains
Diminue V et K Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Clous de girofle Stimulants, expectorants, décongestionnant, vermifuges, analgésiques, aphrodisiaques, éliminent les gaz, nausées, soulagent les maux de tête, antidote du sucre
Diminue k et V Augmente P
Piquant/très chaud/piquant
Coriandre Stimulante, diaphorétique, diurétique et reconstituantes, action rafraîchissante
=VPK Piquant, neutre/frais/piquant
Cumin Stimulant, carminatif, diurétique, favorise la lactation, antidote en cas d’indigestion, pour les plats lourds, efficace pour les douleurs et distensions abdominales
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Curcuma Stimulant, reconstituant, antiseptique et analgésique, favorise la digestion des sucres, des graisses et des huiles, efficace en cas de diabète, hypoglycémie, obésité, prise de poids
=KVP Amer, piquant, astringent/chaud/piquant
Estragon Stimulant, diaphorétique, expectorant, utile en cas de faiblesse digestive
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Fenouil Stimulant, diurétique, carminatif, antispasmodique, favorise la lactation, efficace en cas de douleurs abdominales liées aux gaz, indigestion et coliques
=VPK Piquant, neutre/chaud/neutre
Fenugrec Stimulant, adoucissant, anti rhumatismal, tonifie les nerfs, élimine ama et décongestionne les canaux
Diminue K et V Augmente P
Amer/chaud/piquant
Feuilles de laurier Stimulantes, carminatives et analgésiques, nettoyantes, favorisent la digestion des fromages, laitages, viandes et autres nourritures humides et collantes
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Férule persique Stimulante, carminative, antispasmodique, vermifuge, la meilleure épice pour V, antidote des haricots
Diminue V et K Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Gingembre Stimulant, diaphorétique, expectorant, carminatif, calme l’estomac, efficace en cas de nausées, renvois et diarrhée, élimine ama, décongestionne les canaux, fortement sattvique, très efficace en cas de rhume et de grippe
Diminue K et V Augmente P
Piquant, neutre/très chaud/piquant
Marjolaine Stimulante, diaphorétique et expectorante
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Menthe poivrée Stimule, diaphorétique, carminative et analgésique, traite les maux de ventre, nausées, vomissement et crampes
=VPK Piquant/frais/piquant
Menthe verte Stimulante, diaphorétique, diurétique, calmante, efficace en cas de colique et d’indigestion chez l’enfant, favorise le sommeil, efficace contre les nausées, vomissements et nausées matinales
=VPK Piquant/frais/piquant
Noix de muscade Stimulante, carminative, astringente, nervine, spécifique en cas de diarrhée et de malabsorption
Diminue V et K Augmente P
Piquant, astringent/chaud/piquant
Origan Stimulant, diaphorétique, carminatif, analgésique, antiseptique, soulage les gaz, des distensions abdominales et indigestion
Diminue K et V Diminue P
Piquant/chaud/piquant
Piment de Cayenne Stimulant, expectorant, diaphorétique, hémostatique et vermifuge, fortifie le cœur et stimule la circulation, nettoie le côlon et favorise la digestion des matières
Diminue K et V Augmente P
Piquant/très chaud/piquant
grasses, la meilleure épice pour brûler ama
Poivre noir Stimulant, carminatif, décongestionnant et expectorant, rajasique, brûle ama et dissipe les congestions
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant
Romarin Stimulant, diaphorétique, excellent emménagogue, facilite les menstruations, efficace en cas de maux de tête, équilibre agni
Diminue K et V Augmente et = P
Piquant, amer/chaud/piquant
Safran Stimulant, aphrodisiaque, emménagogue et carminatif, tonifie le cœur, stimule la circulation et favorise la formation du sang
=VPK Piquant/chaud/piquant
Sauge Stimulante, diaphorétique, diurétique et nervine, facilite la digestion des viandes et des produits laitiers, arrête la lactation des femmes qui allaitent
Diminue K et V Augmente P
Piquant, astringent/chaud/piquant
Thym Stimulant, diaphorétique, antitussif, vermifuge et antiseptique, efficace en cas de mauvaise haleine, indigestion, gaz et problèmes menstruels
Diminue K et V Augmente P
Piquant/chaud/piquant