-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
1/55
See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/277328478
Origen, prcticas de cultivo, usos y diversidadgentica de quinua del Noroeste Argentino(NOA) en el contexto del conocimiento actualdel germoplasma de Amrica del Sur
ChapterMay 2015
READS
81
4 authors:
Ramiro Nstor Curti
National University of Salta
26PUBLICATIONS 20CITATIONS
SEE PROFILE
Sabrina Costa Trtara
Universidad Nacional de Lujn
16PUBLICATIONS 15CITATIONS
SEE PROFILE
Maria Marcela Manifesto
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecu
34PUBLICATIONS 210CITATIONS
SEE PROFILE
Daniel Bertero
University of Buenos Aires, Faculty of Agron
52PUBLICATIONS 388CITATIONS
SEE PROFILE
Available from: Ramiro Nstor Curti
Retrieved on: 25 April 2016
https://www.researchgate.net/profile/Maria_Manifesto?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/profile/Daniel_Bertero?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/profile/Maria_Manifesto?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/institution/Instituto_Nacional_de_Tecnologia_Agropecuaria2?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_6https://www.researchgate.net/profile/Ramiro_Curti?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/publication/277328478_Origen_practicas_de_cultivo_usos_y_diversidad_genetica_de_quinua_del_Noroeste_Argentino_NOA_en_el_contexto_del_conocimiento_actual_del_germoplasma_de_America_del_Sur?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_3https://www.researchgate.net/publication/277328478_Origen_practicas_de_cultivo_usos_y_diversidad_genetica_de_quinua_del_Noroeste_Argentino_NOA_en_el_contexto_del_conocimiento_actual_del_germoplasma_de_America_del_Sur?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_3https://www.researchgate.net/?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_1https://www.researchgate.net/profile/Daniel_Bertero?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/profile/Daniel_Bertero?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_5https://www.researchgate.net/profile/Daniel_Bertero?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/profile/Maria_Manifesto?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/institution/Instituto_Nacional_de_Tecnologia_Agropecuaria2?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_6https://www.researchgate.net/profile/Maria_Manifesto?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_5https://www.researchgate.net/profile/Maria_Manifesto?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/profile/Sabrina_Costa_Tartara?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/institution/Universidad_Nacional_de_Lujan?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_6https://www.researchgate.net/profile/Sabrina_Costa_Tartara?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_5https://www.researchgate.net/profile/Sabrina_Costa_Tartara?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/profile/Ramiro_Curti?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_7https://www.researchgate.net/institution/National_University_of_Salta?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_6https://www.researchgate.net/profile/Ramiro_Curti?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_5https://www.researchgate.net/profile/Ramiro_Curti?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_4https://www.researchgate.net/?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_1https://www.researchgate.net/publication/277328478_Origen_practicas_de_cultivo_usos_y_diversidad_genetica_de_quinua_del_Noroeste_Argentino_NOA_en_el_contexto_del_conocimiento_actual_del_germoplasma_de_America_del_Sur?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_3https://www.researchgate.net/publication/277328478_Origen_practicas_de_cultivo_usos_y_diversidad_genetica_de_quinua_del_Noroeste_Argentino_NOA_en_el_contexto_del_conocimiento_actual_del_germoplasma_de_America_del_Sur?enrichId=rgreq-ea86735c-da7d-4bba-aa47-3bb267f33839&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzI3NzMyODQ3ODtBUzoyMzQ0MzA5NTAyNzcxMjBAMTQzMjkwNDEwMjc2OA%3D%3D&el=1_x_2 -
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
2/55
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
3/55
1
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
4/55
5
Racionalidades campesinas
en los Andes del Sur
Relexiones en torno al cultivo de la quinuay otros vegetales andinos
Pablo Cruz, Richard Joffre y Tierry WinkelEditores
Universidad Nacional de Jujuy
2015
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
5/55
6
Prohibida la reproduccin total o parcial del material contenido en esta publicacin por
cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografa y el tratamiento inform-
tico, sin permiso expreso del Editor.
Diseo de Tapa e Interior: Matas Teruel
Correccin: Silvina Campo
2015 Pablo Cruz, Richard Joffre y Thierry Winkel
2015 Editorial de la Universidad Nacional de Jujuy
Avda. Bolivia 1685 - CP 4600
San Salvador de Jujuy - Pcia. de Jujuy - Argentina
Tel. (0388) 4221511- e-mail: [email protected]
2015 1ra Edicin
Queda hecho el depsito que previene la Ley 11.723
Impreso en Argentina - Printed in Argentina
Cruz, Pablo Racionalidades campesinas en los Andes del Sur : reflexiones en torno al cultivo de laquinua y otros cultivos andinos / Pablo Cruz ; Tierry Winkel ; Richard Joffre. - 1a ed. - SanSalvador de Jujuy : Editorial de la Universidad Nacional de Jujuy - EDIUNJU, 2015. 400 p. : il. ; 24x18 cm.
ISBN 978-950-721-499-8
1. Agricultura. I. Winkel, Tierry II. Joffre, Richard III. tulo CDD 630
Fecha de catalogacin: 18/05/2015
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
6/55
7
Este libro se publica con el patrocinio del INSTITUT DERECHERCHE POUR LE DEVELOPPEMENT (IRD), el CENTRE D'ECOLOGIE
FONCTIONNELLE ET EVOLUTIVE (CEFE-CNRS) y el PROGRAMA DE
INVESTIGACIO N ESTRATE GICA EN BOLIVIA (PIEB).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
7/55
8
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
8/55
9
CONTRIBUIDORES
Didier BazileHctor D. Bertero
Pierre Bommel
Jean Bourliaud
Mara C. Bruno
Claudia Rivera-Casanovas
Marco Chevarra
Eduardo ChiaGenevive Cortes
Sabrina M. Costa-Trtara
Ramiro N. Curti
Pierre Gasselin
Henri Hocd
M. Alejandra Korstanje
Franois Lger
Mariana Maloberti
Mara M. Manifesto
Marcos N. Quesada
Serge Rambal
Gilles Rivire
Muriel Tichit
Jean-Franois Tourrand
Anas Vassas-Toral
Manuela Vieira-Pak
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
9/55
10
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
10/55
11
La agricultura es sin dudas una de las principales actividades culturales
en el mundo andino, y su evolucin y desarrollo a travs de los siglos dancuenta de los avances en el conocimiento de los pueblos que han ocupado
estas tierras.
Estos conocimientos, adems, evidencian una percepcin de las
variaciones del clima y de los suelos, de las condiciones ecolgicas de cada
rincn del territorio, de la potencialidad gentica de las plantas cultivadas, yen general de las caractersticas ambientales.
La biodiversidad cultivada es uno de los elementos principales dela riqueza biolgica y de la preservacin de este patrimonio, es un tpico
sustancial en la equidad intergeneracional, tal como lo ha sido en la historiade los pueblos andinos.
Durante siglos los pueblos andinos domesticaron parte de la lora
originaria, generando gran cantidad de cultivos, algunos de los cuales, como
la papa, se transformaron en protagonistas de la alimentacin mundial.
Sin dudas, la quinua es uno de aquellos cultivos de gran valor nutritivo
que se encuentra actualmente en un proceso de expansin; aprovechandosus caractersticas genticas que le permiten generar variedades adaptables
a mltiples condiciones bioclimticas.
La erosin gentica por prdida de variedades de cultivos andinos hasido preocupante en el siglo pasado. La ruptura en la cadena de transferencia
de conocimientos entre distintas generaciones, la inluencia negativa de los
mercados que seleccionan a favor de las especies comercialmente exitosas,la escasez de semillas y otros procesos han sido decisivos en este sentido.
PRLOGO
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
11/55
12
Esta obra presenta una amplia visin del panorama de la agricultura en
los Andes, y en particular una mirada sobre los cultivos andinos y la quinua.
Por ello los artculos que componen esta obra, sin dudas, son valiosos
para comprender estos procesos, sus racionalidades y su evolucin. Todosellos son elementos signiicativos para poner en marcha cualquier accin
que pretenda resultar en una conservacin de la biodiversidad agrcola deuno de los genocentros ms importantes del planeta.
Lic. Rodolfo Alejandro Tecchi
Rector de la Universidad Nacional de Jujuy
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
12/55
13
INTRODUCCIN
Pablo Cruz, Richard Joffre, Thierry Winkel
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
13/55
14
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
14/55
15
Los Andes del Sur representan un amplio espacio geogrico que
incluye las tierras altas y valles interandinos del sur de Bolivia, el nortede Chile y el noroeste de Argentina. Por mucho tiempo se consider
que en estas inhspitas regiones de clima fro y seco y suelos pobres, laagricultura -deinida aqu como el cultivo de plantas domesticadas-, se
habra desarrollado de manera tarda y necesariamente por difusin desde
regiones ms benignas de los Andes Centrales y de los Valles Orientales. Enesta perspectiva, tanto los principales cultivos andinos (papas, ocas, maz,
quinua, entre otros) como las tecnologas agrcolas que se implementaron
en torno a su produccin, como los sistemas de terrazas, fueron ms
vinculadas con algunos centros de origen tales que los valles centrales delPer o la cuenca del lago Titicaca. Esta visin de la agricultura surandinacomo marginal y perifrica acompaa -a la vez que argumenta-, una
narrativa muy generalizada sobre los Andes que se funda en contados
referentes histricos, como Tiwanaku, Wari, y, ms tarde, el imperio de losinkas, considerados como focos de cultura y civilizacin. Y es que, en efecto,
la agricultura y la cultura no solo son trminos que comparten una misma
raz, sino que forman parte de un todo coherente e indivisible. Sin embargo,la imagen de una agricultura surandina rezagada fue paulatinamente
cambiando en las ltimas dcadas. Por un lado, el determinismo ecolgico,ampliamente anclado en modelos evolucionistas, se vio superado por nuevas
aproximaciones que consideran que los saberes y prcticas agrcolas no son
meras respuestas adaptativas al medio, sino ms bien un complejo tramadoque articula en un mismo plano diferentes realidades socio-histricas y
dinmicas culturales, procesos cognitivos y contingencias ambientales.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
15/55
16
Por el otro, las investigaciones arqueolgicas nos arrojan cada vez mayores
datos sobre la temprana consolidacin del modo de vida agrcola en las altasy ridas tierras surandinas, donde con los siglos se adquiri una profunda
experiencia y conocimiento sobre los recursos ambientales y ecolgicosparticulares a esta regin. Finalmente, el auge del cultivo de la quinua
en el altiplano sur de Bolivia demuestra, desde hace ms de 40 aos, que
esta agricultura a veces caliicada de ancestral y marginal ha sido capaz deconquistar los complejos mercados internacionales de alimentos de alta
calidad, con certiicacin orgnica y de comercio justo.
Es con una concepcin de factores sociales y ambientales estrechamentecombinados y en continua evolucin que los autores de este libro han elegido
relexionar sobre los complejos tramados que conforman y estructuran las
racionalidades y prcticas agrcolas campesinas en un sector de los Andesconsiderado hasta hace poco tiempo como marginal. Circunscribimos estas
relexiones a un mbito campesino que si bien es muy amplio, se demarca deaquellas prcticas productivas de escala empresarial regidas exclusivamente
por sus intereses comerciales. Aportar datos y relexiones actualizadas conreferencia a la agricultura surandina es uno de los objetivos principales
de este libro. Y aunque todava quedan muchos vacos e interrogantes por
resolver, esta aproximacin integrada ya es lo suiciente coherente como
para ser cotejada con similares o diferentes casos en otras partes del mundoy, en primer lugar, con los Andes Centrales.
Este libro tuvo su origen en un taller cuyo objetivo fue relexionar sobrelos cambios socio ambientales en la agricultura del sur andino en los ltimos
1.000 aos, encuentro organizado en La Paz (Bolivia) en diciembre de 2008,en el marco del programa franco-boliviano EQUECO1. Luego, como fruto decolaboraciones internacionales entre ellas el programa franco-argentino
ECOS2, los editores invitaron a otros expertos ms para que aporten con sustrabajos a estas relexiones.
Los autores de este libro arquelogos, antroplogos, gegrafos,
genetistas, agrnomos y eclogos representan un panel equilibrado
1- Programa ANR-2008-PADD-011 coordinado por el Instituto de Investigacin para el Desarrollo(IRD, Francia).2- Programa A11B03 coordinado por la Universidad de Buenos Aires (UBA, Argentina) y elCentro Naiocnal de la Investigacin Cientfica (CNRS, Francia).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
16/55
17
entre ciencias humanas y biofsicas. Todos cuentan con una experiencia
directa y reciente de la realidad actual o pasada de las sociedades y delambiente natural de los Andes del Sur. A pesar de la diversidad de sus
respectivas disciplinas y perspectivas, los autores se aplicaron en hacer suscontribuciones accesibles al pblico no especializado, presentando tablas
y iguras que faciliten la comprensin de los datos y utilizando un glosario
para deinir, cuando necesario, ciertos trminos tcnicos o vernaculares. Elalcance temporal del libro cubre desde los perodos prehispnicos hasta el
presente mientras que en lo geogrico, recorre desde el altiplano sur y los
valles interandinos del sur de Bolivia, hasta la puna y los valles del noroestede Argentina pasando por las contrastadas regiones de Chile.
En primer lugar, y para marcar una especiicidad esencial de los Andes
del Sur con respecto al modelo de los Andes Centrales, los aportes de M.A. Korstanje (Captulo 1) y de M. Bruno y C. Rivera-Casanovas (Captulo 2)
relativizan la importancia del maz frente a otros cultivos andinos, comolos tubrculos y la quinua, utilizados por los pueblos prehispnicos del
noroeste argentino y de los valles bolivianos. Al mismo tiempo, estas autorasrelexionan sobre los usos no alimentarios de las plantas cultivadas o
silvestres: usos simblicos en el caso del maz analizado por M. A. Korstanje,
o usos como combustible, forraje o medicina en el caso de la alta diversidad
de plantas tratadas por M. Bruno y C. Rivera-Casanovas. Como complementoal anlisis de microfsiles, la exploracin de las estructuras arqueolgicas
de andenes, terrazas o parcelas con riego, y de los mismos suelos quecontienen, hace resurgir las racionalidades de los pueblos prehispnicos
tanto en sus prcticas productivas como en las situaciones de controlsocial que manejaban. En estos ltimos aspectos, resalta otra diferencia
notable con los Andes Centrales: las antiguas estructuras productivas del
altiplano surandino no muestran necesariamente acondicionamientos deenvergadura. Es lo que ejempliican los paisajes agrcolas de la regin del
salar de Uyuni (Bolivia) descritos por P. Cruz y R. Joffre (Captulo 3). Estossistemas de produccin relejan una organizacin social descentralizada,orientada a una optimizacin durable de la produccin agrcola ms que
a su maximizacin. Esta caracterstica de discrecin visual no signiica laausencia de lgica excedentaria, ni la falta de capacidad evolutiva como
tambin lo demuestran M. N. Quesada y M. Maloberti en el caso de la puna y
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
17/55
18
los valles del noroeste argentino (Captulo 4). Ah, el anlisis de la expansin
del paisaje agrario indica que ste se vincula con lgicas de autonomaproductiva y de toma de decisiones muy locales, a veces en una escala
domstica. Estas racionalidades campesinas que mantienen la autonomaproductiva se transparentan hasta hoy en el comportamiento oportunista
de los productores de quinua de Chile observado por D. Bazile y sus colegas
(Captulo 5). En este caso preciso, los productores de quinua junto condiversos actores territoriales desvan las polticas pblicas diseadas para
la exportacin, para apoyar innovaciones en favor del desarrollo rural local.
Parte de estas innovaciones se fundan en el acceso a los recursos genticosde la quinua. El estudio de S. Costa-Trtara y sus colegas (Captulo 6) propone
una relexin desde la diversidad gentica de las variedades locales de
quinua encontradas en el Noroeste Argentino. Esta diversidad es el fruto delas decisiones tomadas durante siglos por los agricultores en su interaccin
con el ambiente local y sus intercambios con pueblos a veces muy distantes.Tales intercambios suponen una movilidad que precisamente constituye el
punto focal de los anlisis presentados por A. Vassas-Toral (Captulos 7 y 8).
Las estrategias familiares en torno a la expansin del cultivo de la quinua enel sur de Bolivia se suman en un desafo: cultivar sin estar presente. En una
regin perifrica donde las condiciones de vida son difciles, la movilidades una prctica casi ineludible para aprovechar de las oportunidades
econmicas a veces lejanas. El auge mundial de la quinua iniciado a partir de
los aos 70 ha transformado profundamente estas estrategias de movilidad,emergiendo la igura del agricultor-citadino para quien la comunidad de
origen permanece como el lugar de identiicacin al mismo tiempo querepresenta el punto de referencia para sus movilidades hacia los centros
urbanos. Pero manejar una pluralidad de residencias y de actividades
puede ser difcil de conciliar con la preservacin del derecho a la tierra. Enel contexto particular del sur de Bolivia donde el usufructo familiar de las
tierras colectivas sigue siendo la norma, las poblaciones locales supieronadaptar sus reglas comunitarias para articular movilidad, acceso a la tierra yproduccin agrcola. Pluriactividad, movilidad, campo y ciudad, produccin
local y mercado internacional, son otras tantas dimensiones del auge dela quinua. Esta compleja integracin de entidades, escalas y procesos,
tanto socioculturales, como polticos, econmicos, ambientales y tcnicos,
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
18/55
19
operando en diversas entidades y escalas, se aborda mediante innovadores
enfoques metodolgicos presentes en los ltimos dos captulos. Los juegosde roles llevados a cabo por M. Vieira-Pak (Captulo 9) en tres comunidades
del sur de Bolivia permitieron que los actores locales elaboren una mismarepresentacin integradora de sus problemas relexionando sobre lo que
es justo, equitativo y sostenible en las condiciones agroecolgicas locales
y en su realidad social. Esta visin integradora alimenta un proceso deconcertacin en torno a la gestin territorial, un proceso en el cual los
agricultores se vuelven los actores centrales de la relexin sobre el futuro
de su modo de subsistencia. Finalmente, en un plan terico, el marcoconceptual de la panarqua abordado por T. Winkel y colegas (Captulo 10)
permite integrar la diversidad de entidades, escalas y procesos identiicados
en el diagnstico de las vulnerabilidades sociales y ecolgicas en esta mismaregin del sur boliviano. En su anlisis sistmico, estos autores revelan
las circunstancias que promovieron la dinmica observada en los ltimos40 aos e identiican algunas condiciones necesarias para un manejo
adaptativo del agrosistema del Altiplano Sur de Bolivia. Se resalta que, en
la necesaria renovacin de las normas sociales de uso de las tierras, el retopara las poblaciones locales se suma en concebir un manejo ms seguro y
equitativo de los recursos territoriales sin ceder a la tendencia de comando-y-control promovida por varios actores que se multiplicaron en la zona.
El conjunto de los estudios presentados en este libro demuestra cmo
la agricultura en los Andes del Sur se ha mantenido a travs del tiempo apesar de las limitaciones ambientales y del aislamiento geogrico. Con las
revoluciones agrarias y tecnolgicas ocurridas a partir de ines del sigloXIX, estos sistemas agrarios milenarios parecan condenados a desaparecer,
incapaces de competir con el sector agroindustrial, altamente mecanizado
y conectado al mercado internacional. Sin embargo, el xito del cultivode la quinua observado en el Altiplano Sur de Bolivia desde los aos 70
demuestra no slo la vitalidad de una agricultura familiar apegada a suorganizacin comunitaria y a la tenencia colectiva de la tierra, sino tambinla viabilidad econmica de un modelo productivo orientado a mercados de
nicho y, a la vez, plenamente globalizado. Ahora que los productos andinosse aprecian cada vez ms en los mercados internos y que, en el caso de
la quinua, emergen competidores cada vez ms numerosos en todos los
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
19/55
20
continentes, los campesinos de los Andes del Sur podran resolver el
desafo de asegurar su futuro valorando la dimensin patrimonial de susproducciones ancestrales y locales. Es aqu donde vemos que la historia
nunca deja de enviar sus seales para guiar el futuro de los que sabenescucharla.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
20/55
199
*Instituto de Recursos Biolgicos CIRN-INTA, N Repetto y Los Reseros s/n, 1686 Hurlingham,
Buenos Aires, Argentina. Email: [email protected]**Departamento de Produccin Vegetal, CONICET/Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos
Aires, Avenida San Martn 4453, C1417DSE, C.A. Buenos Aires, Argentina
Origen, prcticas de cultivo, usosy diversidad gentica de quinua del
Noroeste Argentino (NOA) en el contextodel conocimiento actual del germoplasma
de Amrica del Sur
Sabrina M. Costa Trtara*, Mara M. Manifesto*,
Ramiro N. Curti**, Hctor D. Bertero**
CAPTULO 6
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
21/55
200
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
22/55
201
La distribucin geogrica de un cultivo y la estructura de su
variabilidad gentica*31 son en parte relejo de decisiones tomadas porlos agricultores en su interaccin con el ambiente durante extensos
perodos, de siglos o an milenios. En la regin andina, la complejidad delpaisaje, sumada a una combinacin de riesgos ambientales como heladas,
granizo, salinidad o sequa, se asociaron al desarrollo de una gran variedad
de especies cultivadas (National Research Council, 1989), as como devariedades adaptadas a diferentes ambientes y prcticas de manejo. La
quinua es una de las especies domesticadas en los Andes, uno de los grandes
centros mundiales de origen de plantas cultivadas propuesto por Vavilov
(1926).En el altiplano es comn encontrar la quinua junto con otros cultivos
como la papa andina (Solanum tuberosum spp. andigena), la oca (Oxalistuberosa), la mashua (Tropaeolum tuberosum), el ulluco (Ullucus tuberosus)
y el tarwi (Lupinus mutabilis), aunque su cultivo se extiende a una ampliavariedad de ambientes, desde los valles interandinos hasta el nivel del
mar, en Chile (Tapia et al., 1979). La variabilidad gentica de este cultivose ha destacado como parte de una estrategia que permite lidiar con la
vulnerabilidad ambiental (p. ej. Mujica et al., 2001; Winkel et al., 2009),pero slo recientemente esta variabilidad gentica ha comenzado a serestudiada. En este captulo se revisa el conocimiento existente sobre quinua,
en particular la organizacin de su variabilidad gentica y las relaciones
con otras especies; y se presenta el conocimiento generado acerca de esta
31- En lo sucesivo las palabras con * en su primera ocurrencia se definen en el glosario.
INTRODUCCIN
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
23/55
202
variabilidad en el Noroeste Argentino, un rea tradicionalmente considerada
marginal para esta especie (Wilson, 1988), un anlisis de la relacin de laestructura de esta variabilidad con los diferentes tipos de ambientes de
la regin, y la discusin de las posibles relaciones con materiales de otrosorgenes, que permita una mejor comprensin del proceso de domesticacin
y difusin de este cultivo.
POSICIN TAXONMICA
La quinua cultivada es una especie asignada inicialmente a la seccin
Chenopodium, subseccin Cellulata, del gnero Chenopodium (Aellen &
Just, 1943) y luego a la subseccin Foveosa (Mosyakin & Clemants, 1996).
Esta subseccin incluye especies cultivadas, especies silvestres y malezasacompaantes de cultivo en Sur y Norteamrica. Entre las especies que
forman parte de la misma subseccinChenopodium berlandieri, de Amrica
del Norte, se incluyen formas domesticadas contemporneas (C. berlandierisubespecie nutalliae, n.v. huazontle), silvestres (C. berlandieri subespecie
berlandieri) (Wilson, 1990) y cultivadas extintas (subespecie jonesianum)(Smith & Funk, 1985). El huazontle es cultivado en Mjico y se consumen
sus granos, hojas e inlorescencias (Hunziker, 1952; Gordon Clore, 2006).
En Sudamrica es posible distinguir entre C. hircinum sensu stricto
(silvestre) y C. quinoa (formas cultivadas y malezas acompaantes). Estasmalezas acompaantes, conocidas como ajara o aspha quinua han sido
clasiicadas como C. quinoasubespecie milleanum(Aellen) Aellen (Aellen &Just 1943), C. quinoavar. melanospermum (Hunziker 1943a, b) o C. hircinum
Schrad. sensu Aellen (Wilson, 1990) C. hircinum (s. str.) es una especiesilvestre que se encuentra a baja altitud en Argentina, Paraguay y Uruguay
(Wilson, 1990) y es parcialmente simptrica con zonas contemporneas o
pasadas de cultivo de quinua (Bertero, 2001). Las especies: C. berlandieri, C.quinoay C. hircinum dan origen a hbridos inter-especicos frtiles (Wilson,
1980;Wilson y Manhart, 1993) lo que sugiere un cercano parentesco entre
las mismas. Una revisin ms detallada del gnero Chenopodium y lasrelaciones entre las especies que la componen se public recientemente
(Jellen et al.,2011).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
24/55
203
ORIGEN GENTICO Y RELACIONES CON PARIENTES SILVESTRES
La quinua es una especie tetraploide*, resultado de un fenmenoconocido como alopoliploida* (fusin de los genomas* de dos especies
diferentes). Posee cuatro copias de cada cromosoma, mientras que susancestros, con slo dos copias, seran especies diploides*. Existen al menos
dos hiptesis acerca de su origen gentico y, en este sentido, es importante
hacer una distincin entre el evento que dio origen a la especie y aquel que lohizo a la planta cultivada. Gandarillas (1984) consider que ambos eventos
ocurrieron en la zona andina, con las especies C. petiolare y una forma
diploide de C. hircinum,como los antepasados de la especie tetraploide. Estahiptesis presenta dos diicultades: no se han encontrado formas diploides
de C. hircinumfuera de lo propuesto por Gandarillas (1984) y la proximidadgentica entre C. quinoa, C. hircinumy C. berlandieri, de Norte y Sudamrica,
hace difcil suponer un evento independiente de poliploidizacin para
quinua. Como alternativa a esto, Wilson (1990) propuso que el posibleevento de poliploidizacin puede haber ocurrido en Norte Amrica (entre
especies diploides similares a C. neomexicanumy C. watsonii, originarias deloeste de Norteamrica), migrando posteriormente a Sudamrica. Si bien la
airmacin de Wilson acerca de un evento nico de origen de las tres formas
alotetraploides (C. quinoa, C. hircinum y C. berlandieri) aparece como ms
probable, resta por identiicar la localizacin geogrica del evento y lasespecies que intervinieron.
Por el grado de variabilidad fenotpica* observado en la zona cercanaal lago Titicaca, varios autores (Bukasov, 1965; Gandarillas, 1968;Crdenas,
1969) propusieron que este sitio sera el centro de domesticacin de laquinua, a partir de donde se habra difundido hacia el norte de Sudamrica
(alcanzando la actual Colombia) y el sur (Argentina y Chile). Gandarillas
(1979) propuso que el centro de origen* se extendera desde el nudo de
Pasco (Per) hasta el Altiplano boliviano, por la diversidad de ecotipos*encontrados. Estudios como los de Wilson (1988, 1990) son coherentes
con esta hiptesis, y adems reportan una disminucin de la diversidadgentica de la especie hacia los extremos de esta distribucin, al evaluarla
mediante marcadores bioqumicos. El autor atribuye la menor variabilidadgentica encontrada en quinuas de nivel del mar, del centro y sur de Chile,
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
25/55
204
a un efecto fundador, adems de considerar a estos materiales formas
arcaicas, ya que carecen de atributos (como el perisperma harinoso y lapanoja de tipo amarantiforme) aparecidos supuestamente en forma tarda
en el rea andina.
ESTRUCTURA ECOGEOGRFICA DE LA VARIABILIDAD GENTICA
DE LA QUINUA A NIVEL CONTINENTAL
Volviendo a las formas actuales de C. quinoa,es notable que, a diferenciade otras especies cultivadas en las cuales el proceso de domesticacin
y de manejo de cultivos llev al aislamiento entre las formas cultivadas y
silvestres emparentadas (Brown et al.,2008;Jones & Liu, 2009), en quinuaexiste lujo gnico entre formas cultivadas y silvestres (ajaras). Si bien
las ajaras se distinguen de las quinuas cultivadas por sus frutos negros,
pequeos y su persistencia fuera de cultivo, poseen un patrn de variacinque las acerca ms a los tipos cultivados simptricos que a tipos silvestres de
otros orgenes (Wilson, 1990). Esta caracterstica ha llevado a la propuestade Wilson (1990) a su inclusin como parte de un complejo de quinua de
Sudamrica, distinguiendo dos subespecies: quinoa y melanospermum.
Hunziker (1943a, b) fue el primero en proponer una clasiicacin dentrode la quinua cultivada en tres variedades: rubescens, viridescensy lutescens.
Ms tarde Gandarillas (1968) propuso una distincin entre 17 razas dequinua, comparando materiales de Bolivia, Per y Ecuador, pero sin analizar
las relaciones entre estas razas. Tapia et al. (1979) clasiicaron los ecotipos
de quinua segn su ambiente de cultivo, distinguiendo entre quinuas de:Valle, Altiplano, Salares, Regin Sub-tropical y Nivel del Mar32, estas ltimascultivadas fuera de los Andes Centrales, al sur de Santiago de Chile y hasta el
paralelo 47 S (Wilson, 1990).
Wilson (1988) utiliz marcadores bioqumicos (isoenzimas) y
morfolgicos de hojas y frutos para caracterizar una coleccin de quinuaque abarc gran parte del rango de distribucin de la especie. En eseestudio distingui entre quinuas de Nivel del Mar (chilenas) y quinuas
Andinas (el resto) y, dentro de las quinuas Andinas, entre materiales Nor-
32-Por convencin, estos trminos geogrficos llevan maysculas cuando se refieren a ecotipos dequinua.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
26/55
205
andinos (de Per, Ecuador y Colombia) y Sur-andinos (de Bolivia, Norte de
Chile y Argentina). La mayor variacin la observ entre los materiales delrea Sur-andina, mientras que las quinuas de Nivel del Mar y Nor-andinas
mostraron mayor homogeneidad (Wilson, 1988; Wilson, 1990). Las quinuasNor-andinas pertenecen al ecotipo de Valles (sensuTapia), sin embargo no
se distinguieron ecotipos (Valles, Salares y Altiplano) entre las quinuas Sur-
andinas (Wilson, 1990). En un estudio ms reciente, en que 24 variedadesde quinua fueron evaluadas por su rendimiento y sus componentes en un
rango de ambientes, se pudo distinguir por su comportamiento agronmico
entre variedades de Valle, Altiplano Norte (circumTiticaca), Altiplano Sur yNivel del Mar (Bertero et al.,2004), conirmando la observacin de Wilson
de que el grupo de Nivel del Mar es el ms diferenciado. Este ltimo trabajo
no incluy materiales de Valle del rea sur-andina. Rojas (2003) analizla variabilidad fenotpica de quinua en ~1500 accesiones de la coleccin
boliviana conservada por la Fundacin PROINPA, distinguiendo siete gruposprocedentes de tres tipos de ambientes diferentes: Valles Bajos, Valles de
Altura y Altiplano.
Ras et al. (1999) y Del Castillo et al. (2007) fueron los primeros estudios
que realizaron con marcadores moleculares* RAPD (Random Amplified
Polymorphic DNA). El trabajo de Ras et al. (1999) abord el estudio de
las relaciones genticas entre diferentes accesiones de quinua y especiesrelacionadas. Mostr que el grupo de accesiones de C. quinoa (quinua) se
asemejaba ms al de C. berlandieri spp. nuttalliae(huazontle) mientras queuna accesin* de C. berlandieri spp. berlandieri de EEUU se encontraba ms
alejada. Accesiones de C. pallidicaule(caahua) y C. ambrosioides (paico) seunieron a las especies anteriores a distancias mayores, en forma coherente
con los criterios taxonmicos (Aellen & Just, 1943). Por su parte, Del
Castillo et al. (2007) estudiaron la estructura gentica* de 8 poblacionesdel altiplano boliviano y valles de altura de ese pas, encontrando una fuerte
estructuracin geogrica, pudiendo diferenciar un grupo del altiplanonorte y central, otro de valles interandinos de altura (Potos) y un tercerodel altiplano sur (Salares). Anabaln-Rodrguez & Thomet-Isla (2009)
evaluaron variedades de quinua del norte y centro de Chile utilizandomarcadores AFLPs (Amplified Fragment Length Polymorphism) junto con
descriptores morfolgicos, encontrando mayor diversidad gentica en el
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
27/55
206
germoplasma* de Chile de lo que inicialmente se haba supuesto (Wilson,
1990). Esta variabilidad se atribuy recientemente a la posibilidad decruzamientos espontneos entre quinua, C. hircinum y C. album en el sur
de Chile (Jellen et al., 2011). Este anlisis conirma la distincin entremateriales del centro y del norte de Chile pero determina, por primera vez,
dos grupos dentro de los materiales conocidos como de Nivel del Mar: uno
de Costa, cercano al mar, y otro de Cordillera (cultivado entre 330 y 600msnm). A partir del desarrollo de marcadores microsatlites SSR* (Simple
Sequence Repeat) para quinua (Mason et al. 2005) se pudieron realizar
estudios ms detallados de la variabilidad gentica. Estos marcadores seutilizaron en muchas especies de plantas para cuantiicar su variabilidad
gentica y evaluar la estructura poblacional (Mondini et al., 2010; Asfaw
et al., 2009; Naghavi et al., 2010), por su naturaleza codominante y sualto nivel de polimorismo*. En el estudio de Mason et al. (2005), el uso
de estos marcadores permiti distinguir entre quinuas de Nivel del Mar yquinuas Andinas (llamadas de Altiplano en ese trabajo). Las colecciones
de germoplasma de quinua del Departamento de Agricultura de los EEUU
(USDA) y del Centro Internacional de la Papa (CIP-FAO), que incluyen143 accesiones en total, fueron caracterizadas posteriormente con 36
marcadores SSR (Christensen et al.,2007). El agrupamiento resultante fuesimilar al encontrado anteriormente: uno compuesto por accesiones de la
zona andina (Per, Bolivia, Ecuador, Argentina y norte de Chile) y otro por
accesiones de Nivel del Mar, junto a un conjunto de materiales de origendesconocido. Estos marcadores fueron tambin utilizados por Fuentes et al.
(2008), quienes obtuvieron dos grupos de accesiones segn su procedenciaal caracterizar 31 accesiones chilenas de Nivel del Mar y 28 del Altiplano
Norte chileno.
UNA DOMESTICACIN INDEPENDIENTE EN ZONAS MARGINALES?
En relacin a la domesticacin, el supuesto acerca de la distribucin
geogrica de la variabilidad gentica (disminucin con la distancia desdeel lago Titicaca) antes mencionado, se ve cuestionado ante publicaciones
recientes que indican la presencia de una alta variabilidad en zonas
presuntamente marginales para la especie (Fuentes et al.,2008;Anabaln-Rodrguez & Thomet-Isla, 2009) y destacan la necesidad de una mayor
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
28/55
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
29/55
208
Centrales y en el sur de Chile, puede ser relejo de una reduccin de las zonas
de cultivo, si se lo analiza en un contexto histrico, ms acentuada a partirdel perodo colonial. Evidencias de la presencia de quinua en el pas desde
la antigedad son las semillas de entre 700 (Rodrguez et al.,2006) y 2000(Hunziker & Planchuelo, 1971) aos antes del presente (AP) y restos de
tallos y almidn de entre 5000 y 4500 AP (Babot, 2011). Existe evidencia de
cultivos en reas cercanas a la regin pampeana argentina, en las provinciasde Crdoba (Hunziker, 1952) y Santa Fe hasta ines del siglo XVIII (Paucke,
1944), de cultivos en las provincias de Mendoza, Tucumn, Catamarca, Salta
y Jujuy durante el perodo colonial (Hunziker, 1952;Berberanm, 1987) y decultivos en el perodo precolombino en la provincia de San Juan asociados
a la cultura de La Aguada (Gambier, 2002). La evidencia ms reciente habla
de cultivos aislados y en riesgo de abandono (e. g. Hunziker, 1952; Vorano& Garca, 1976), al menos si se compara su importancia relativa local con
aquella de pases vecinos, como Bolivia y Per.
LA QUINUA EN EL NOROESTE ARGENTINO: MARCO GEOGRFICO
El Noroeste Argentino, y ms especicamente la zona donde se tiene
evidencia actual de cultivo de quinua, es un rea pequea en comparacincon zonas de cultivo de esta especie en pases como Bolivia y Per. Sin
embargo, presenta ambientes y paisajes muy contrastantes en distanciaspequeas. Hacia el oeste se encuentra la subregin conocida como Puna,formada por cadenas que son la continuacin de los Andes Centrales. La Puna
se extiende hacia el norte a partir del paralelo 27 S, formando un continuocon el altiplano boliviano al norte y la Puna de Atacama al oeste, en Chile. La
altura media de este altiplano es de 3500 msnm, mientras que varios de los
picos cordilleranos superan los 6000 msnm. El clima es rido y fro, con granamplitud trmica (8,5 C temperatura media anual, con una rango de medias
mensuales entre 2 y 12 C, aproximadamente) (Bianchi et al.,2005; Curti et
al., 2012), heladas frecuentes y baja precipitacin (desde ausencia de lluviasen el SO hasta 300400 mm al ao en el NE, concentradas entre noviembre
y marzo). Hacia el Este, el lmite de la Puna es la Cordillera Oriental,continuacin de la Cordillera Peruana Central y la Cordillera Oriental
Boliviana. Ingresa a Jujuy como Sierra de Santa Victoria y, a partir del Abra
de Tres Cruces (22 52 S y 6535 O) se bifurca en dos cordones principales
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
30/55
209
en direccin Norte-Sur, el Occidental con picos de gran altitud, algunos con
nieves permanentes (sierras de Aguilar de ms de 5000 m de altura y deChai que culmina en 6200 m) y el Oriental (sierras de Zenta y Tilcara) de
menor altitud (la altura promedio de los valles donde se hace agriculturaes de 2500 m) con un clima ms hmedo. Este cordn Oriental termina de
enmarcar por el naciente a la Quebrada de Humahuaca, el elemento ms
caracterstico de este sistema que separa a los encadenamientos nombrados,adems de valles y quebradas menores, atravesadas por ros que descienden
desde la Puna (Lorenzini et al., 1999). La Quebrada de Humahuaca (en la
provincia de Jujuy), surcada en toda su longitud por el ro Grande, constituyela conexin principal entre el altiplano boliviano y las tierras bajas al este. El
clima es templado a fro (13 C temperatura media anual, rango de medias
mensuales7 a 18 C) (Curti et al., 2012), y las precipitaciones entre 100 y150 mm al ao, concentradas entre noviembre y marzo. Hacia el sur, ya en la
provincia de Salta, se encuentra otra regin de valles secos conocida comoValles Calchaques, cuyas caractersticas climticas son, a grandes rasgos,
semejantes a aquellas de la Quebrada de Humahuaca (Bianchi et al.,2005)
(Figura 6.1). Hacia el este de la Cordillera Oriental se encuentran las SierrasSubandinas, bajas y paralelas en sentido norestesudoeste, continundose
por el norte en Bolivia y Per. El clima es subtropical con abundantes lluviasfavoreciendo la vida vegetal. En contraposicin, se contina hacia el este con
la parte occidental de la regin Chaquea, poco poblada, presentando un
bosque xerilo (Roccatagliata, 1988).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
31/55
210
Figura 6.1. Modelo Digital de Elevacin de una seccin de la regin del
Noroeste Argentino con datos del SRTM (Shuttle Radar Topography Mission,Farr et al. 2007). El relieve y los distintos ambientes se muestran a travs del
trazado de tres transectos a diferentes latitudes: a) 2215 S, de La Quiaca
(6536 longitud O) a Santa Victoria Oeste (6457 O),b) 2330 S, de Susques
(6617 O) a Valle Grande (6500 O),y c) 2440 S, de Tolar Grande (6724
O) a La Poma (6612 O).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
32/55
211
LA QUINUA EN EL NOROESTE ARGENTINO: PRCTICAS DE
CULTIVO Y USOS
Las accesiones nativas de quinua se encuentran en los diferentes
ambientes arriba descriptos: hacia el oeste en las alturas ridas de laPuna, en las laderas de la Cordillera Oriental y, entre esos extremos, en laQuebrada de Humahuaca y los Valles Calchaques. Quizs los ejemplos
ms contrastantes sean el Altiplano Occidental (desde Susques en el oeste
de Jujuy hasta Las Quinas en el salar de Antofalla, Catamarca) y SantaVictoria Oeste, en los Valles Orientales del norte de Salta. Desde Susques
hasta Las Quinas el rango de precipitaciones va desde 150 mm al ao hasta
la ausencia de lluvias. Aqu la agricultura no representa una actividadeconmica importante, y los pobladores se consideran a smismos pastores
(Gbel, 2001). Cincuenta kilmetros al sur de Susques se encuentra PuestoSey (4012 msnm), en donde el cultivo de quinua se realiza en pequeos
huertos junto a las viviendas, rodeados por cercos de adobe que protegen a
las plantas del viento y las heladas (Fotografa 6.1). En estos ambientes, loscultivos se hacen bajo riego, semejante a lo que se observa en localidades
como Pastos Chicos (Jujuy), Tolar Grande y Antofallita (Salta), en direccinnorte-sur. Slo en Susques, a 3300 msnm, se observan cultivos a campo
junto a un ro. En toda esta regin el cultivo de quinua es infrecuente, y
desconocido para gran parte de los pobladores.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
33/55
212
Fotografa 6.1. Cultivo de quinua en huertos. Pastos Chicos, Dpto. Susques,
Jujuy. Mayo de 2006. (foto H. D. Bertero)
En Santa Victoria Oeste la agricultura es la actividad econmica
principal, aunque en gran parte orientada al autoconsumo, comoconsecuencia del aislamiento. Aqu los cultivos se realizan a temporal
(secano) siendo el maz la especie dominante en parcelas localizadas entrelos 2500 y 3000 msnm. Las precipitaciones anuales son ms elevadas, 500
mm o superiores (la escasez de registros meteorolgicos en una zona con
grandes contrastes de altitud y exposicin diiculta la precisin de los datos).Quizs como consecuencia del aislamiento y la orientacin al autoconsumo,
es posible encontrar especies como mashua (Tropaeolum tuberosum) y
achera (Canna edulis) que no se encuentran en otras localidades del NOA(Bertero et al., 2009). La quinua, aunque nunca en supericies extensas,
se encuentra frecuentemente sembrada sola, en surcos en el borde de lasparcelas de cultivo o en intercultivo con maz (Fotografa 6.2).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
34/55
213
Fotografa 6.2: Cultivo de quinua en intercultivo con maz. Rodeo Pampa,
Dpto. Santa Victoria, Salta. Mayo de 2007. (foto H. D. Bertero)
Entre la Puna y los Valles Orientales hmedos se encuentra la Quebrada
de Humahuaca. Este es un valle estrecho que conecta el altiplano de Jujuycon las tierras bajas, dentro de las Yungas. Las precipitaciones son escasas,
entre 100 y 150 mm al ao, y la agricultura se realiza bajo riego. A diferencia
de Santa Victoria, el in de la produccin agrcola es la comercializacinde hortalizas y, por lo tanto, los cultivos de origen andino representan una
proporcin menor en comparacin con especies como zanahorias, cebollas
o ajos. En esta zona es posible encontrar agricultores que producen quinuaen forma comercial, en monocultivo, con parcelas de entre 0,5 y 1 hectreas.
Hacia el Sudoeste, a ~ 200 km de la Quebrada de Humahuaca, y ya dentro de
la provincia de Salta, se encuentran los Valles Calchaques, aunque en estosltimos adquiere importancia la produccin de vid para vino y de pimientos
para pimentn. Slo en una localidad fue posible encontrar quinua nativa,el resto procede de introducciones recientes desde Bolivia y Per (Torena,
2004).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
35/55
214
La quinua se consume como alimento, pero ste no es necesariamente
el uso ms frecuente (Bertero, 2002). Tanto los granos como las hojas sonempleados en la preparacin de alimentos (guisos, estofados, bocadillos,
etc.). En los poblados ubicados en el departamento de Santa Victoriase encontr un mayor nmero de personas que consumen alimentos
preparados en base a quinua, especialmente guisos y estofados. La planta
entera (cosechada en algunas ocasiones antes de loracin) y/o los tallosse utilizan en la elaboracin de lliptao leja(uso alternativo al bicarbonato
como mordiente para coquear). Todos los agricultores entrevistados
coinciden en que la llipta se prepara con las cenizas obtenidas del quemadode plantas o caas (tallos) de quinua. El agua de lavado de los granos es
empleada ocasionalmente para lavar prendas (especialmente aquellas
confeccionadas con lana) y/o para la higiene personal (lavado de cabellos).Algunos agricultores emplean un macerado de los residuos livianos de la
trilla para el control de plagas en su cultivo de quinua. Cabe destacar queno todos los usos se observan con la misma frecuencia. As, por ejemplo, el
uso de quinua como fuente de lliptaparece ser el ms frecuente, seguido por
el uso de los granos como alimento y un reducido consumo de las hojas. Eltipo de uso puede estar asociado con el cuidado que los agricultores tienen
al seleccionar sus semillas por tamao y color. En algunas localidades delaltiplano occidental, donde los granos no se consumen, los agricultores
consideran como quinua cultivada a las plantas que diieren escasamente
de las silvestres en morfologa y tamao, ascomo tambin en el tamao yla forma de los granos (oscuros, pequeos y biconvexos), o cultivan mezclas
de semillas de tipo cultivado (grandes, con borde truncado y blancas) ysemi-silvestres (mayor tamao que las silvestres). La frecuencia de uso de la
quinua en la elaboracin de llipta, y el desconocimiento de formas de coccin
en algunas localidades, lleva a pensar que la asociacin entre la quinua y elconsumo de coca pueda representar un aspecto central de la supervivencia
de este cultivo en la zona, y explicar el porqu de la escasa supericie que sele asigna.
Al menos dos prcticas sugieren un signiicado simblico del uso de
la quinua en las localidades visitadas. En la primera, el guiso de quinuaes la comida con la que el dueo de una casa invita a aquellos vecinos
que participaron de una minga, para reparar los techos de una casa. En la
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
36/55
215
segunda, la quinua participa de los ritos funerarios: cuando alguien muere
se colocan semillas en los bolsillos como dinero para llevar al otro mundo.Otro aspecto que hace a la cultura de la quinua es el nombre con que se la
reconoce. As, se habla de kiunaen los valles orientales de Salta, quinaen losValles Calchaques (trmino aplicado indistintamente a quinua y amaranto,
aunque las dos especies se distinguen respectivamente como quina de lavar
y quina de pelar) y quinuaen el altiplano de Salta y Jujuy y en la Quebradade Humahuaca. La expresin quina tambin se encuentra en la Puna de
Catamarca como nombre de un poblado (Las Quinas) y da nombre a un sitio
arqueolgico (Las Quinas) en la provincia de San Juan, varios cientos dekilmetros al sur (Gambier, 2002).
La escasa documentacin sobre la importancia de esta especie en el
pasado de la regin diiculta la valoracin de la situacin actual, aunqueexiste evidencia de reduccin en la diversidad de usos de la quinua. Para la
localidad de Huncar (Dpto. Susques, prov. de Jujuy) Brbara Gbel (Univ. deBonn, com. pers.) seala: las modiicaciones en el uso son como hitos en la
historia local: cundo se dej de hacer sopa con las hojas, cundo se dej depreparar guiso con los granos, porque solamente hoy en da se utilizan las
hojas para hacer llipta.
Esta situacin de cultivos aislados, fundamentalmente para
autoconsumo, parece haberse mantenido durante las ltimas dcadas entrelos agricultores del NOA, y comenzado a modiicarse a partir del ingreso de
la quinua en el mercado mundial, principalmente de aquella producida en laregin cercana al salar de Uyuni, en el altiplano sur de Bolivia. Ello motiv
el inicio de proyectos de evaluacin de variedades con propsito comercial,tanto por particulares como a travs de proyectos apoyados o inanciados
por instituciones del Estado (e. g. Bertero, 2002; Torena, 2004). Esta
recuperacin del inters por la quinua puede interpretarse positivamente entrminos de la posibilidad de recuperacin de su cultivo, pero al estar casi la
totalidad de estos proyectos centrados en el uso de variedades del tipo Real
del altiplano sur boliviano, representan un riesgo de erosin gentica parael germoplasma local adicional a aquel del abandono del cultivo.
El reconocimiento del riesgo de erosin gentica, junto con la falta dedocumentacin sobre las prcticas de uso y cultivo en la zona, motivaron el
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
37/55
216
inicio de esfuerzos sistemticos de coleccin, caracterizacin y conservacin
de germoplasma del Noroeste Argentino. Esto se logr inicialmente
mediante la recuperacin de germoplasma local conservado en coleccionesde Per, Bolivia y Estados Unidos, seguido por viajes de coleccin entre los
aos 2001 y 2007.
ESTRUCTURA DE LA VARIABILIDAD GENTICA DE QUINUA EN EL
NOROESTE DE ARGENTINA
En el 2011, la coleccin de quinua nativa del Noroeste Argentinoconstaba de ~ 90 accesiones, colectadas en toda la regin de cultivo
abarcando la variabilidad de ambientes antes mencionada, incluyendo
formas cultivadas (la mayora), silvestres (ajaras) y formas intermedias sinidentiicacin precisa. Con el propsito de conocer la variabilidad gentica
presente en esta coleccin se seleccionaron 35 accesiones cultivadas,
representativas de la actual rea de cultivo. Se caracterizaron 10 individuospor accesin utilizando 22 marcadores SSR seleccionados de Mason et al.
(2005) y Jarvis et al. (2008). Los resultados obtenidos evidenciaron unaalta variabilidad gentica dentro de la coleccin, superior a aquella de
la coleccin CIP-FAO (Christensen et al., 2007) y chilena (Fuentes et al.,
2008), presentando fuerte estructuracin. El anlisis de varianza (AMOVA)
fue signiicativo (p < 0,001) y mostr la distribucin de la variabilidaden diferentes niveles jerrquicos desde las plantas individuales y las
poblaciones hasta las ecorregiones (Figura 6.2).
Figura 6.2. Porcentajes de la varianza molecular en cada particin.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
38/55
217
La variacin intrapoblacional fue alta, aunque se observ una baja
frecuencia de individuos heterocigotas en cada poblacin, consistente conel sistema reproductivo de quinua (especie de polinizacin mayormente
autgama*). En el siguiente nivel se observ una alta diferenciacin entrepoblaciones, a partir de lo que se puede inferir la escasa ocurrencia de lujo
de genes entre ellas, acentuando procesos de deriva gnica* (ijacin de
diferentes alelos en las poblaciones promoviendo la diferenciacin). Estopuede mostrar tambin una dbil inluencia de actividades relacionadas
con intercambios recientes, evidenciando prcticas de conservacin de
germoplasma en manos de agricultores por muchas generaciones. Aunquelas poblaciones mostraron estar bien diferenciadas, el ltimo nivel del
AMOVA muestra una varianza molecular signiicativa entre regiones
(deiniendo las regiones segn los grupos obtenidos en el anlisis deagrupamiento, descripto en el siguiente prrafo).
Figura 6.3. Anlisis de similitud gentica entre 35 poblaciones de quinua
nativas del NOA, resaltando 4 grupos geogrficos: (G1) Zona de Transicin
entre los Valles Secos y los Valles Orientales Hmedos, (G2) Puna, (G3) Valles
Orientales Hmedos y (G4) Valles Secos.
El grado de variabilidad gentica del germoplasma local y su
estructura en la regin del NOA contradicen un argumento frecuente entreinvestigadores y agrnomos que sugiere que el germoplasma encontrado
en Argentina corresponde a introducciones recientes desde Bolivia (e.g.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
39/55
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
40/55
219
Figura 6.4. Localizacin geogrfica de origen de las 35 poblaciones de quinua
nativas del NOA evaluadas. Los diferentes smbolos y colores muestran los
cuatro grupos principales representando cuatro ambientes contrastantes
de la regin: (G1) Zona de Transicin (tringulos),(G2) Puna (crculos),(G3)
Valles Orientales Hmedos (cuadrados) y (G4) Valles Secos (hexgonos).
Respecto al fenotipo*, las quinuas de la Puna se asemejan a las quinuasdel altiplano boliviano: poseen hojas simples o con bajo nmero de lbulos
aserrados, panoja compacta (frecuentemente de tipo amarantiforme),
son plantas de baja altura, precoces respecto al ciclo de cultivo y con altasensibilidad al ataque de la enfermedad causada por un hongo conocido
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
41/55
220
como mildi (Peronospora farinosa). Las semillas son generalmente blancas
y de mayor tamao relativo. Por el contrario, las poblaciones de VallesOrientales poseen hojas con alto nmero de lbulos redondeados, panojas
glomeruladas y laxas, dominadas por un fenotipo de loracin y maduracintarda, y las semillas son pequeas y amarillentas (Curti et al., 2012,
2014). La estructuracin geogrica de la variabilidad gentica analizada
con descriptores fenotpicos es consistente con lo encontrado en lascaracterizaciones genticas recientes de colecciones de Bolivia (Del Castillo
et al.,2007) y Chile (Fuentes et al.,2008;Anabaln-Rodrguez & Thomet-
Isla, 2009) y fenotpicas de Bolivia (Rojas, 2003; Miranda Colque, 2010).
CONCLUSIN
La estructuracin geogrica de la variabilidad gentica de quinua
observada en el NOA admite al menos dos hiptesis en relacin al origen de lamisma: varios eventos independientes de introduccin a distintos ambientes
versus un nico evento de introduccin con posterior diversiicacin local
durante un perodo prolongado, que deben ser evaluados mediante lacomparacin con poblaciones de otros orgenes.
Un anlisis preliminar de las relaciones entre estos materiales y
poblaciones originarias de Bolivia, Per, Ecuador, Colombia y Chile muestra
que, mientras las poblaciones del grupo de Puna (G2) parecen formar partede un grupo de distribucin ms extensa en el altiplano sur boliviano, queincluye poblaciones del salar de Uyuni (quinua Real) y del altiplano de
Tarija, aquellas de los Valles Orientales (G3) se asemejan a poblaciones
originarias de los valles de Tarija (datos no presentados). Esto es coherentecon la primera hiptesis (varios eventos de introduccin) y sugiere que la
diferenciacin inicial que dio origen a los diferentes grupos que forman el
germoplasma argentino ocurri fuera del pas, probablemente en Bolivia.
Eventos de intercambio a gran escala ocurridos en el pasado habranpermitido la llegada al pas de poblaciones originarias de diferentesambientes, seguidos de diferenciacin local. Un ejemplo de semejanza y
diferenciacin es aquel de las accesiones de Valles Orientales hmedos (G3):
su mayor semejanza es con poblaciones procedentes de los valles de Tarija(lo que sugiere un origen comn), pero ambos germoplasmas se diferencian
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
42/55
221
claramente en dos subgrupos (aquellos de G3 y Tarija, lo que muestra un
proceso de diferenciacin). Adems, dentro de cada grupo las poblacionesestn diferenciadas, lo que denuncia perodos prolongados de aislamiento,
an dentro de una regin particular, en algunos casos entre poblacionesseparadas por pocos kilmetros de distancia (datos no presentados).
La estructuracin geogrica de la variabilidad gentica, en apariencia
relacionada con la variacin eco-climtica (fro y aridez vs. humedad),barreras geogricas (sierras y valles) y la distancia en el terreno, conduce
a pensar que procesos como la seleccin natural pueden haber inluenciado
en la diferenciacin entre poblaciones. Sin embargo, como se mencionaraanteriormente, estos procesos de diferenciacin se habran iniciado en un
marco geogrico ms amplio que el NOA. La diferenciacin geogrica se
mantiene a pesar de la evidencia de los antiguos intercambios, frecuentes ya gran escala evidenciados por los estudios arqueolgicos y antropolgicos.
Esto lleva a cuestionarse cmo se regulan estos intercambios, en qumomento ocurrieron para las poblaciones estudiadas y si han sido
igualmente importantes en zonas marginales (como Argentina) encomparacin con las zonas de mayor produccin (el altiplano boliviano), en
particular a partir del comienzo de la produccin comercial en Bolivia.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
43/55
222
AGRADECIMIENTOS
Esta investigacin fue inanciada por la Agencia Nacional de PromocinCientica y Tcnica (PICT CA 23382), el Instituto Nacional de Tecnologa
Agropecuaria (INTA) y el programa ECOS-Sud de cooperacin cientico-tecnolgica entre Argentina y Francia (ECOS-A11B03).
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
44/55
223
GLOSARIO
Accesin:muestra viva de una planta, cultivo o poblacin mantenidaen un banco de germoplasma para su conservacin y/o uso. En el caso de
este captulo se aplica a una muestra de semillas colectada de un agricultor,almacn o mercado.
Alelos: variantes de un gen encontrados entre los individuos de unamisma especie.
Alopoliploide (alopoliploida): especie poliploide que resulta de lahibridacin de dos o ms especies diferentes.
Autgama (autogama): individuo resultado de la unin de dosgametas provenientes de una misma planta (autofecundacin). Requiere
que la planta sea hermafrodita (posea rganos reproductivos masculinos yfemeninos).
Banco de germoplasma: sistema de conservacin de materialvegetal vivo fuera del ambiente natural o de cultivo (ex situ). En el caso de
semillas, condiciones controladas de temperatura y humedad permiten su
conservacin de mediano a largo plazo.
Centro de origen de plantas cultivadas: regin donde se inici elproceso de domesticacin de una especie cultivada.
Deriva gnica:cambios en las frecuencias gnicas de una generacina otra que se dan en una poblacin pequea, resultante de un muestreo
incompleto de la variacin gentica presente en la generacin parental. Estligada a la prdida de los alelos menos frecuentes reduciendo la variabilidad
gentica de una poblacin.
Diploide:especie o individuo que posee dos copias de cada cromosoma,excluyendo las clulas reproductivas (gametas).
Ecotipo:poblacin de organismos adaptados a un determinado hbitat.
Estructura gentica: divisin de poblaciones en subgrupos(subpoblaciones) en las cuales ocurre el apareamiento, actan fuerzas de
seleccin, mutacin y migracin, que modiican las frecuencias allicasy genotpicas de los individuos que las constituyen, promoviendo la
diferenciacin gentica.
Fenotipo:la expresin del genotipo en un ambiente determinado.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
45/55
224
Genoma: totalidad de la informacin gentica que posee un organismoen particular.
Genotipo:constitucin gentica de un organismo referida a uno solo, a
varios o a todos los caracteres diferenciales.Germoplasma: individuos, grupo de individuos o clones
representativos de un genotipo, variedad, especie o cultivo, que forma parte
de una coleccin (en este caso de semillas).
Marcador molecular: punto de referencia en el genoma de unindividuo. Se utilizan para marcar la posicin de un gen en concretoo la herencia de una caracterstica particular. En este captulo, son los
microsatlites los que se utilizan como marcadores moleculares. A partir de
la variacin de estas secuencias se evala el grado de variacin gentica, lassemejanzas o diferencias y/o las relaciones entre las accesiones conservadas
en una coleccin de germoplasma.
Microsatlites o SSR: secuencias de ADN en las que un fragmento de 2a 5 pares de bases se repite de manera consecutiva.
Polimorfismo:en gentica, la existencia de mltiples variantes (alelos)de un gen, por ejemplo, en una poblacin.
Poliploide:especie o individuo que posee ms de dos copias de cada
cromosoma.SSR(de Simple Sequence Repeats):ver microsatlites.
Tetraploide: especie o individuo que posee cuatro copias de cadacromosoma.
Variabilidad fenotpica:diferencias entre individuos observables ensu fenotipo.
Variabilidad gentica: diferencias entre individuos atribuibles a suconstitucin gentica.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
46/55
225
BIBLIOGRAFA
Aellen, P. y Just, T. (1943). Key and synopsis of the American speciesof the genus ChenopodiumL. The American Midland Naturalist, 30:47-67.
University of Notre Dame, Notre Dame.Anabaln-Rodrguez, L. y Thomet-Isla, M. (2009). Comparative
analysis of genetic and morphologic diversity among quinoa accessions
(Chenopodium quinoaWilld.) of the South of Chile and highland accessions.Journal of Plant Breeding and Crop Science,1:210-216.
Asfaw, A.; Blair, M. W. y Almekinders, C. (2009). Genetic diversity andpopulation structure of common bean (Phaseolus vulgarisL.) landraces from
the East African Highlands. Theoretical and Applied Genetics,120:1-12.
Babot, M. P. (2011). Cazadores-recolectores de los Andes Centro-Sur yprocesamiento vegetal. Una discusin desde la Puna Meridional Argentina
(ca. 7000-3200 aos a.p.). Chngara, 43:13-432. Arica. http://www.scielo.
cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-73562011000300006.
Berberan, E. (ed). (1987). Crnicas del Tucumn (s. XVI). Crdoba:
Ediciones Comechingonia.
Bertero, H. D. (2001). Qunoa (Chenopodium quinoaChenopodiaceae)
puede llegar a ser un cultivo importante para la agricultura argentina.
Boletn de la Sociedad Argentina de Botnica,36:309-314. Buenos Aires.Bertero, H. D. (2002). Proyecto: Adaptacin de Qunoa (Chenopodium
quinoa) para cultivo en las localidades de Colanzul y Pueblo Viejo
(departamento Iruya, Salta). Informe de Avance.
Bertero, H. D. (2007). Qunoas de nivel del mar, resultado de una
domesticacin independiente? Congreso Internacional de la Qunoa, 23-26octubre 2007. Iquique.
Bertero, H. D.; de la Vega, A. J.; Correa, G.; Jacobsen, S. E. y Mujica, A.
(2004). Genotype and genotype-by-environment interaction effects forgrain yield and grain size of quinoa (Chenopodium quinoaWilld.) as revealed
by pattern analysis of international multi-environment trials. Field Crops
Research,89:299-318.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
47/55
226
Bertero, H. D.; Mas Serra, M. T.; Verd Gonzlez, A. M. y Trillo, C. (2009).
Plantas Andinas y sus usos tradicionales. Los recursos itogenticos delvalle de Santa Victoria. Ciencia Hoy,112:43-49. Buenos Aires.
Bianchi, A. R.; Yez, C. E., y Acua, L. R. (2005). Base de datos mensualesde precipitaciones del noroeste argentino. Salta: Ediciones INTA.
Brown, T. A.; Jones, M. K.; Powel, W. y Allaby, R. G. (2008). The complex
origins of domesticated crops in the Fertile Crescent. Trends in Ecology andEvolution,24: 103-109.
Bruno, M. y Whitehead, W. (2003). Chenopodium cultivation andformative period agriculture at Chiripa, Bolivia. Latin American Antiquity,
14: 339-355.
Bukasov, S. M. (1965). Las plantas cultivadas en Mxico, Guatemala yColombia. Publicacin Miscelnea, IICA (20). Instituto Interamericano de
Ciencias Agrcolas de la OEA, Lima.
Crdenas, M. (1969). Manual de Plantas Econmicas de Bolivia. Icthus,Cochabamba.
Christensen, S. A.; Pratt, D. B.; Pratt, C.; Nelson, P. T.; Stevens, M.R.; Jellen, E. N.; Coleman, C. E.; Fairbanks, D. J.; Bonifacio, A. y Maughan,
P. J. (2007). Assessment of genetic diversity in the USDA and CIP-FAO
international nursery collections of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)using microsatellite markers. Plant Genetic Resources,5:82-95.
Curti, R. N.; Andrade, A. J.; Bramardi, S.; Velsquez, B. y Bertero, H. D.
(2012). Ecogeographic structure of phenotypic diversity in cultivatedpopulations of quinoa from Northwest Argentina.Annals of Applied Biology,
160:114-125.
Curti, R. N.; de la Vega, A. J.; Andrade, A. J.; Bramardi, S. y Bertero, H. D.
(2014). Multi-environmental evaluation for grain yield and its physiological
determinants of quinoa genotypes across Northwest Argentina. Field CropsResearch,165:46-57.
Del Castillo, C.; Winkel, T.; Mahy, G. y Bizoux, J. P. (2007). GeneticStructure of quinoa (Chenopodium quinoaWilld.) of the Bolivian altiplano as
revealed by RAPD markers. Genetic Resources and Crop Evolution,54:897-
905.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
48/55
227
Farr, T. G.; Rosen, P. A.; Caro, E.; Crippen, R.; Duren, R.; Hensley, S.;
Kobrick, M.; Paller, M.; Rodrguez, E; Roth, L.; Seal, D.; Shaffer, S.; Shimada,J.; Umland, J.; Werner, M.; Oskin, M.; Burbank, D. y Alsdorf, D. (2007). The
shuttle radar topography mission. Reviews of Geophysics,45:RG2004, doi:2010.1029/2005RG000183.
Fuentes, F. F.; Martnez, E. A.; Hinrichsen, P. V.; Jellen, E. N. y Maughan,
P. J. (2008). Assessment of genetic diversity patterns in Chilean quinoa(Chenopodium quinoa Willd.) germplasm using multiplex luorescent
microsatellite markers. Conservation Genetics,10:369-377.
Gambier, M. (2002). Las Quinas. Un Nuevo sitio de la cultura Aguadaen San Juan. Estudios Atacameos,24:83-88. San Pedro de Atacama.
Gandarillas, H. (1968). Razas de quinua. Boletn Experimental.Ministerio de Agricultura, Divisin de Investigaciones Agrcolas, La Paz.
Gandarillas, H. (1979). Gentica y origen. En M. Tapia, et al. (eds.).
La quinua y la kaiwa, cultivos andinos, (45-64). Bogot: Serie Libros yMateriales Educativos 49. IICA.
Gandarillas, H. (1984). Obtencin experimental de Chenopodium quinoa
Willd. Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios, Edicin IBTA-
CIID Canad. Unidad de Comunicacin Tcnica, La Paz.
Gbel, B. (2001). Risk and culture in the Andes. Differences betweenindigenous and western developmental perspectives. Environmental Risks:
perception, evaluation and management, 9: 191-220.
Gordon Clore, A. (2006). Domesticated Chenopod in North America.Comparing the past and the present. PhD Thesis. Washington University,
Missouri.
Hunziker, A. T. (1943a). Las especies alimenticias de Amaranthus y
Chenopodium cultivadas por los indios de Amrica. Revista Argentina de
Agronoma,10:297-354. Buenos Aires.
Hunziker, A. T. (1943b). Granos hallados en el yacimiento arqueolgico
de Pampa Grande (Salta, Argentina). Revista Argentina de Agronoma, 10:146-154. Buenos Aires.
Hunziker, A. T. (1952). Los pseudocereales de la agricultura indgena de
Amrica.Buenos Aires: Ediciones Acme Agency.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
49/55
228
Hunziker, A. T. Y Planchuelo A. M. 1971). Sobre un hallazgo de
Amaranthus caudatusen tumbas indgenas de Argentina. Kurtziana,6:63-67. Museo Botnico, Universidad Nacional de Crdoba, Crdoba.
Jarvis, D. E.; Kopp, O. R.; Jellen, E. N.; Mallory, M. A.; Pattee, J.; Bonifacio,A.; Coleman, C. E.; Stevens, M. R.; Fairbanks, D. J. y Maughan, P. J. (2008).
Simple sequence repeats marker development and genetic mapping in
quinoa (Chenopodium quinoaWilld.).Journal of Genetics,87:39-51.
Jellen, E. N.; Kolano, B. A.; Sederberg, M. C.; Bonifacio, A. y Maughan, P.
J. (2011). Chenopodium. En C. Kole (ed.). Wild crops relatives: genomics
and breeding resources, legume crops and forages, (35-61). Berln: SpringerVerilog.
Jones, M. K. y Liu, X. (2009). Origin of Agriculture in East Asia. Science,324:730-731.
Lorenzini, H. N.; Echeverria, M. J. y Balmaceda, R. (1999). Geografa de
la Argentina.: 143-164. Buenos Aires: Ediciones A-Z.
Mason, S. L.; Stevens, M. R.; Jellen, E. N.; Bonifacio, A.; Fairbanks,
D. J.; Coleman, C. E.; McCarthy, R. R.; Rassmussen, A. G. y Maughan, P. J.(2005). Development and use of microsatellite markers for germplasm
characterization in quinoa (Chenopodium quinoaWilld.). Crop Science, 45:
1618-1630.
Maughan, P. J.; Kolano, B. A.; Maluszynska, J.; Coles, N. D.; Bonifacio,
A.; Rojas, J.; Coleman, C. E.; Stevens, M. R.; Fairbanks, D. J.; Parkinson, S. E. y
Jellen, E. N. (2006). Molecular and cytological characterization of ribosomalRNA genes in Chenopodium quinoaand Chenopodium berlandieri. Genome,
49:825-839.
Miranda Colque, R. R. (2010). Caracterizacin agromorfolgica de 685
accesiones de qunoa (Chenopodium quinoa) pertenecientes al banco de
germoplasma de granos andinos del CIBREF-UTO en el CEAC. III CongresoMundial de la Quinua, 16-19 de Marzo. Oruro.
Mondini, L.; Farina, A.; Porceddu, E. y Pagnotta, M. A. (2010). Analysisof durum wheat germplasm adapted to different climatic conditions.Annalsof Applied Biology,156:211-219.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
50/55
229
Mosyakin, S. L. y Clemants, S. E. (1996). New infrageneric taxa and
combinations in Chenopodium L. (Chenopodiaceae). Novon 6: 398-403.Missouri Botanical Garden, St. Louis.
Mujica, A.; Jacobsen, S. E. y Canahua, A. (2001). Las aynokas de quinua(Chenopodium quinoa Willd.) un sistema de conservacin de recursos
genticos estratgicos del altiplano peruano.Consorcio para el Desarrollo de
la Ecorregin Andina, Lima. http://www.condesan.org/infoandina/Foros/insitu2001/S.Jacobsen-spanish.htm.
Naghavi Reza, M.; Hajikram, M.; Reza Taleei, A. y Jafar Aghaei, M.
(2010). Microsatellite analysis of genetic diversity and population geneticstructure ofAegilops tauschiiCoss. in Northern Iran. Genetic Resources and
Crop Evolution,57:423-430.
National Research Council. (1989). Lost crops of the Incas: little-knownplants of the Andes with promise for worldwide cultivation. National Academy
Press, Washington.
Paucke, F. (1944). Hacia all y para ac: una estada entre los indios
Mocoves, 1749-1767.Tomo III: Segunda parte. Buenos Aires: PublicacionesEspeciales del Instituto de Antropologa, Ediciones Coni.
Planella, M. T. y Tagle, A. B. (2004). Inicios de presencia de cultgenos
en la Zona Central de Chile, perodos Arcaico y Agroalfarero Temprano.Chngara, 36:387-400. Arica.
Planella, M. T.; Cornejo, B. L. T. y Tagle, A. B. (2005). Alero las Morrenas
1: evidencias de cultvenos entre cazadores recolectores de inales delperodo arcaico en Chile Central. Chngara,37:59-64. Arica.
Recalde, J. (2007). Qunoa: posibilidades de su cultivo en las huertas
familiares patagnicas. Carpeta tcnica, agricultura 11, Estacin
Experimental Agropecuaria Esquel. http://www.inta.gov.ar/esquel/info/
documentos/agricola/horticola11.html
Roccatagliata, J. A. (1988). La Argentina: geografa general y los marcos
regionales. Buenos Aires: Ediciones Planeta.
Rodrguez, M. F.; Rgolo de Agrasar, Z. E. y Aschero, C. A. (2006). El
uso de las plantas en unidades domsticas del sitio arqueolgico Punta de la
Pea 4, Puna Meridional Argentina. Chngara,38: 257-271. Arica.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
51/55
230
Rojas, W. (2003). Multivariate analysis of genetic diversity of Bolivian
quinoa germplasm. Foods Reviews International, 19:9-23.
Ras, P. M.; Bonifacio, A.; Ras, C. F.; Fairbanks, D. J. y Anderson, W.
R. (1999). Genetic relationship among 19 accessions of six species ofChenopodiumL. by random ampliied polymorphic DNA fragment (RAPD).
Euphytica,105:25-32.
Smith, B. G. y Funk, V. A. (1985). A newly described subfossil cultivar ofChenopodium (Chenopodiaceae). Phytologia,57:445-448.
Tapia, M. E.; Gandarillas, H.; Alandia, S.; Cardozo, A.; Mujica, A.; Ortiz, R.;Otazu, V.; Rea, J.; Salas, B. y Zanabria, E. (eds.). (1979). La quinua y la kaiwa:cultivos andinos.IICA, CIID, Bogot.
Torena, N. B. (2004). La Quinua y su alcance en la provincia de Salta .Seminario de Amrica para la Humanidad. Bolsa de Cereales, 14-15 de
Septiembre. Buenos Aires.
Vavilov, N. I. (1926 [1992]). Centers of origin of cultivated plants.Origin and Geography of Cultivated Plants. Cambridge: Cambridge University
Press.
Vorano, A. y Garca, R. 1976). La quinoa en la provincia de Jujuy,Argentina.Actas de la II Convencin Internacional sobre Quenopodiaceas.
Serie Informes de Reuniones 96. Ediciones IICA, Potos.Wilson, H. D. (1980). Artiicial hybridization among species of
Chenopodiumsection Chenopodium. Systematic Botany, 5:253-263.
Wilson, H. D. (1988). Quinoa biosystematics I: domesticatedpopulations. Economic Botany,42:461-477.
Wilson, H. D. (1990). Quinoa and relatives (Chenopodium sect.
Chenopodiumsubsect. Cellulata). Economic Botany, 44:92-110.
Wilson, H. D. y Manhart, J. (1993). Crop/weed gene low: Chenopodium
quinoaWilld. and C. berlandieriMoq. Theoretical and Applied Genetics,86:642-648.
Winkel, T.; Lhomme, J. P.; Nina Laura, J. P.; MamanAlcn, C.; Del Castillo,C. y Rocheteau, A. (2009). Assessing the protective effect of vertically
heterogeneous canopies against radiative frost: the case of quinoa on the
Andean Altiplano.Agricultural and Forest Meteorology,149:1759-1768.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
52/55
399
PRLOGO 11
INTRODUCCIN 13
CAPTULO 1 21
Andenes en los Andes: paisajes agrcolas tardos sin maz
Mara Alejandra Korstanje
CAPTULO 2 59
No slo maz: el uso diverso de recursos botnicos en la regin de Cinti
(Bolivia) durante la poca prehispnica
Mara C. Bruno, Claudia Rivera Casanovas
CAPTULO 3 103
Jardines de piedra y sal: relexiones en torno a la produccin
de quinua en la cuenca del salar de Uyuni (Jirira, Oruro,
Bolivia), Perodos de Desarrollos Regionales e Inka
Pablo Cruz, Richard Joffre
CAPTULO 4 139
Continuidades en la construccin del paisaje agrario entre los
Periodos Formativo y de Desarrollos Regionales en el oeste de
Catamarca (siglos I a XV)
Marcos N. Quesada, Mariana Maloberti
CAPTULO 5 167
Territorio e innovacin en torno a la quinua: contrastes
regionales en Chile
Didier Bazile, Eduardo Chia, Henri Hocd
NDICE
Pg.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
53/55
400
CAPTULO 6 199
Origen, prcticas de cultivo, usos y diversidad gentica de
quinua del Noroeste Argentino (NOA) en el contexto del
conocimiento actual del germoplasma de Amrica del Sur
Sabrina M. Costa Trtara, Mara M. Manifesto, Ramiro N. Curti, Hctor D.
Bertero
CAPTULO 7 231
Movilidades de los productores de quinua y dinmicas
territoriales en el Altiplano Sur de Bolivia
Anas Vassas-Toral
CAPTULO 8 281
Movilidades, recursos de tierra y sistema de produccin
agrcola en el Altiplano Sur de Bolivia
Anas Vassas-Toral
CAPTULO 9 323
El auge de la quinua: visiones de futuro en el Altiplano Sur de
Bolivia
Manuela Vieira-Pak
CAPTULO 10 355
Sostenibilidad de la produccin de quinua en el altiplano sud
de Bolivia: un enfoque desde la panarqua
Thierry Winkel, Pierre Bommel, Jean Bourliaud, Marco Chevarria, Genevive
Cortes, Pierre Gasselin, Richard Joffre, Franois Lger, Serge Rambal, Gilles
Rivire, Muriel Tichit, Jean-Franois Tourrand, Anas Vassas, Manuela Vieira
Pak
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
54/55
402
RACIONALIDADES CAMPESINAS
EN LOS ANDES DEL SUR. Reflexiones
en torno a la quinua y otros cultivos
andinos, de Pablo Cruz, Richard
Joffre y Thierry Winkel, se termin de
imprimir en la segunda quincena del
mes de mayo de 2015, en los Talleres
Grfcos de la Imprenta de la UNJu.
Jujuy - Argentina.
Tirada: 500 ejemplares.
-
7/26/2019 2015_Origen Practicas de Cultivo y Diversidad de Quinoa en El NOA_Chapter Book Racionalidades Campesinas
55/55