1 Dispositions interprofessionnelles
2 Evolution de la propreté des bovins
3 Plan d’action complémentaire Elivia
LA PROPRETE DES BOVINS A L’ABATTOIR
Steak Expert le 22 JUIN 2011
L’Union de coopératives Ter’elevage
300 5749300 5749BovinsBovins
commercialisés*commercialisés*
*Volumes Ter’elevage + Teldis
4 8194 819adhérentsadhérents
1er janvier 2006 Paquet hygièneLa propreté des bovins à l’arrivée à l’abattoir est désormais réglementée
2 juin 2008Les organisations d’abattage décident d’une pénalité de 100€
pour les animaux classés en D
Développement des Signes Officiels de Qualité
2003 Charte des bonnes pratiques d’élevage (Version 2003)
l’éleveur s’engage à garantir le niveau de propreté de sse animaux
Dispositions interprofessionnelles
5 avril 2007 Accord interprofessionnel sur l’achat des bovinsGrille d’évaluation interprofessionnelle (échelle de notation de A à D)
LA PROPRETE DES BOVINS
4 décembre 2009Accord interprofessionnel sur le prélèvement
de 100€ pour présentation de bovins sales
40 € coût pour assurer les mesures d’hygiène 100 € au titre de la pénalité (interprofession) Notation indiquée sur le ticket de pesée
EFFECTIF Etat de propreté satisfaisant
Etat de propreté non satisfaisant
% non satisfaisant
Race LAIT 56954 47203 9751 17 %
Race VIANDE 57380 44536 12844 22 %
Evolution de la propreté des animaux
Rappel du suivi de l’état de propreté des animaux à Ter’elevage (1.01.2006 au 31.12.2008)
L’état de propreté des bovins s’améliorait régulièrement depuis 3 ans
- Forte variations saisonnières
- L’état de propreté des femelles est supérieur
- La plus mauvaise note aux JB de race laitière
- La meilleure note aux réformes certifiées
RAPPELRAPPEL
Pourcentage d’animaux en classes C et D(sur l’ensemble des sites Elivia)
Evolution de la propreté des bovins depuis le 1er janvier 2009
2009 2010 2011
Janvier 5,64% 3,61% 4,49%
Février 4,02% 2,54% 5,37%
Mars 0,74% 1,11% 1,41%
Avril 0,73% 1,66%
Mai 3,66% 0,75%
Juin 2,03% 0,30%
Juillet 0,87% 0,31%
Août 2,53% 0,28%
Septembre 2,47% 0,38%
Octobre 3,04% 0,38%
Novembre 3,85% 1,55%
Décembre 2,46% 2,14%
Moyenne annuelle
2,67% 1,25%
0%1%2%3%4%5%6%7%8%9%
2009
2010
2011
L’état de propreté des bovins affiche une nette amélioration
Les variations saisonnières demeurent
La présence de bovins notés en D est exceptionnelle (33 animaux à Ter’elevage depuis le 1er juillet 2008)
Démarches collectives Impact des campagnes de sensibilisation des éleveurs
Partenariat de tous les acteurs de la filière
Effet de la sanction Quasi élimination des animaux de classe D
Conseils aux éleveurs Adaptés aux situations climatiques et aux types d’animaux
Type de logement, surfaces de couchage, fréquence de paillage,
ventilation des bâtiments
FormationPlan d’action complémentaire Elivia (formation des bouviers)
Variabilité des situations
milieux productions cheptels exploitations systèmes fourragers
Types d’animaux
vaches de réforme génisses de boucherie bœufs taurillons
!
!
Poursuivre l’amélioration de la propreté des bovins
!
Formation des responsables qualité et des bouviers Elivia
OBJECTIFS
Connaître parfaitement la grille oficielle
Harmoniser les notations des bouviers
Formation 2010 Explication de la grille de notation interprofessionnelle
Exercices de notation de bovins en logette
Notation individuelle à partir de 4 séries de photos
Correction commune et échanges
Réévaluation des bouviers à partir de septembre 2011
A
B
Rappel
C
D
Rappel
H
Rappel
Evaluation
A – B – C – D
1/25
Merci pour votreattention
LA PROPRETE DES BOVINS A L’ABATTOIR
Steak Expertle 22 JUIN 2011
DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE
DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE
DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE
Grille « crochet »du 1.01.06 au 31.05.08
1 : propre (absence de salissures)
2 : un peu sale (présence de salissures peu étendue)
3 : sale (présence de galettes laissant entrevoir le poil)
4 : très sale (galettes recouvrant intégralement le poil)
9 : très très sale (bovin presque entièrement recouvert d’unecroûte de saleté).
RAPPEL: les différentes grilles utilisées successivement
Grille d’évaluation
A B C D
Depuis le
1er juin 2008