digestion y metabolismo de los alimentos
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DIGESTION Y METABOLISMO DE LOS
ALIMENTOS. HIDRATOS DE CARBONO. GRASAS.
PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
POLISACARIDOS PROTEINAS GRASAS.
HIDROLISIS
MONOSACARIDOS AMINOACIDOS ACIDOS GRASOS
BOCA ESTOMAGO I. DELGADO
AMILASA SALIVALAMILASA
PANCREATICAHCL
1. POLISACARIDOS.• ALMIDON.• DEXTRINAS.• GLUCOGENO.
2. DISACARIDOS.• Sacarosa.• Maltosa.• Lactosa.
3. MONSACARIDOS.• Glucosa.• Fructosa.• Galactosa.
POLISACARIDOS.
DISACARIDOS.
MONOSACARIDOS.
ALMIDON.DEXTRINAS.GLUCOGENO.
AMILASA SALIVALA. PANCREATICA
HCL
Sacarosa.Maltosa.Lactosa.
SACARASA
MALTASA
LACTASA
DISACARADASAS
Fructosa Y glucosa. Glucosa y glucosaGalactosa y glucosa
II. ABSORCION
II. ABSORCION
TRANSPORTE DE MONOSACARIDOS.Los azucares absorbidos por los
enterocitos son transportados a la circulación portal hasta el hígado,
donde son convertidos en glucógeno o enviados a la circulación.
II. ABSORCION
III. METABOLISMO
HIGADO EN EL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.
Una o dos horas después de la ingestión de comida, la concentración de glucosa en la sangre aumenta hasta valores
de 120-150 mg/dl.
La glucosa es secuestrada por los hepatocitos
mediante un sistema de difusión facilitada.
III. METABOLISMO
Metabolismo de los monosacáridos: los monosacáridos primero son fosforilados mediante
una reacción catalizada por exocinasa.
Hay una enzima específica para cada monosacarido
(glucosa, fructosa y galactosa).
En el hígado hay una enzima
Especifica que fosforila la
glucosa a
glucosa-6-fosfato.
Dependiendo de
los requerimientos
energéticos GLUCOGENO
Gluconeogenesis: formación de glucosa
a partir de sustancias distintas de los hidratos de carbono,
como aminoácidos, las grasas
Y acido láctico.
El proceso depende de energía y el sustrato
de inicio es el acido pirúvico.
Glucogénesis: proceso de formación
de glucógeno en el hígado de la siguiente manera;
la glucosa pasa primero a convertirse glucosa-6-fosfato, despues en glucosa-1-fosfato.
después en uridina fosfato glucosa, que finalmente se convierte en glucógeno.
Glucogenolisis:
Durante el ayuno se rompe
el glucógeno
para formar
glucosa-6-fosfato,
que es hidrolizada a glucosa.
La enzima implicada es la
glucosa-6-fosfatasa
presente en el hígado.
Tanto la glucogenolisis como la glucogénesis están reguladas por
hormonas. El páncreas segrega
Insulina
Y
Glucagón.
Glucogenesis.
Glucolisis.
hipoglucemiante
hiperglucemiante
Cuando las células
que almacena glucógeno
(básicamente musculares
y hepáticas),
están casi saturadas de
glucógeno,
la glucosa adicional
se convierte en grasa
IV. GRASAS Y LIPIDOS.
Digestión de grasas en el intestino: la lipasa lingual,
secretada por las glándulas linguales de la boca
y deglutida con saliva, digiere una pequeña
cantidad inferior al 10%, por lo que las mas importante
de la digestión de grasas se lleva en el
intestino delgado.
El primer paso para la
digestión de las grasas es la
emulsiónel cual es el proceso
para reducir de tamaño los glóbulos de las grasas
de emulsión obedece
a una agitación dentro
del estomago junto
con los productos
de digestión gástrica
emulsión +
Bilis:
sales biliares y
lecitina
hace que los glóbulos de las grasas se fragmenten durante la agitación.
Digestión de los triglicéridos en intestino delgado:
La lipasa pancreática es la mas importante enzima
en este proceso degrada los triglicéridos en:
ácidos grasos libres y
2-monogliceridos.
Sales biliares en el proceso de digestión:
Las sales biliares, cuando se encuentran
en concentración suficientemente alta, tienen a formar
micelas, pequeños glóbulos esféricos
cilíndricos de pequeño tamaño.
Sales biliares en el proceso de digestión:
Las sales biliares, cuando se encuentran
en concentración suficientemente alta, tienen a formar
micelas, pequeños glóbulos esféricos
cilíndricos de pequeño tamaño.
Como estos grupos polares tienen
carga negativa,
todo el glóbulo micelar
se disuelve en el agua de los líquidos
digestivos y permanece
en una solución estable hasta
la absorción de la grasa a
pesar del gran tamaño micelar.
METABOLISMO DE GRASAS
Existen varios compuestos químicos de los alimentos
y del organismo que se clasifican como lípidos.
1.- grasa neutra. 2.- fosfolipidos.3.- colesterol.
4.- otros de menor importancia.El componente básico
ácido graso
METABOLISMO DE GRASAS
Estructura de los triglicéridos (grasa neutra):
tres ácidos grasos mas comunes de los
triglicéridos;1.- ácido esteárico.
2.- ácido oleico.3.- ácido palmatico.
METABOLISMO DE GRASAS
Transporte de los lípidos : durante la digestión,
los triglicéridos descienden a mongliceridos y ácidos grasos.
Después en la linfa vuelven a formartriglicéridos, llamados
Quilomicronesla superficie externa de los quilomicrones se adhiere una molécula de apoproteina B.
METABOLISMO DE GRASAS
Los quilomicrones están compuestos:triglicéridos 86%fosfolipidos,9% colesterol 3%
apoproteina B 1%
los quilomicrones ascienden por el conducto torácico
y se vierten en la sangre venosa en la confluencia de las
venas yugular y subclavia.
Hidrólisis los quilomicrones a su paso por los capilares
del tejido adiposoy del hígado.
Tanto el tejido adiposo como el hígado
contienen una enzima llama
lipoproteína lipasa.
METABOLISMO DE GRASAS
Esta enzima separa los ácidos grasos libres (AGL) de los
triglicéridos, Que pueden ser captados
por las células musculares y adiposas (D). Los restos de quilomicrones
(remanentes) se unen a los receptores hepáticos
a través de la ApoE, son endocitados.
METABOLISMO DE GRASAS
METABOLISMO DE GRASAS
los ácidos grasos liberados difunden a los adipocitos
y a las células hepáticas.
Una vez dentro de las células los ácidos grasos
se vuelven a sintetizar
en triglicéridos.Y se almacenan.
METABOLISMO DE GRASAS
Los TG y el colesterol tanto importados como neosintetizados son exportados por el hígado en VLDL (LP de muy baja densidad,
del inglés very low density LP) hacia la periferia, donde activan con su ApoCII las LPL y
liberan los AGL. En ese momento pierden la ApoCII y exponen la ApoE, convirtiéndose en
restos de VLDL o IDL (LP de densidad intermedia, del inglés intermedíate density LP), un
50% de las cuales regresan al hígado (unión con ApoE en los receptores LDL) para volver a cargarse y abandonar el hígado de nuevo en
forma de VLDL.
METABOLISMO DE GRASAS
La otra mitad de IDL se convierte por efecto de la lipasa pancreática en LDL (LP de baja
densidad, del inglés low density LP).Dos terceras partes de esta LDL
liberan el colesterol y los esteres de Colesterol en el hígado y la tercera
parte restante lo hacen en los tejidos extrahepáticos.
METABOLISMO DE GRASAS
La HDL (LP de alta densidad,
del inglés high density LP) comparte con los quilomicrones y la VLDL determinadas apo
Y capta el colesterol sobrante
en las células extrahepáticas y en la sangre.
METABOLISMO DE GRASAS
Lipoproteínas y su función: después de haber eliminado
de la sangre todos los quilomicrones, mas del 95%
de todos los lípidos del plasma adoptan forma de
lipoproteínas
METABOLISMO DE GRASAS
Lipoproteínas y su función:casi todas las lipoproteínas se forman
en el hígado.La función básica de las lipoproteínas
consiste en
transportar los componentes lipidicos
en la sangre
existen cuatro clases de lipoproteínas clasificadas por sus densidades:
1.- lipoproteínas de muy baja densidad.2.- lipoproteínas de intermedia densidad.
3.- lipoproteínas de baja densidad.4) lipoproteínas de densidad elevada
La densidad depende de laConcentración de
Trigliceridos.
METABOLISMO DE GRASAS
GRACIAS…..