diferencia entre el acido citrico y el acido ascorbico

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  • 7/26/2019 Diferencia Entre El Acido Citrico y El Acido Ascorbico

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    GONZALES ASTO ELIO

    COMENTE BREVEMENTE LA DIFERENCIA ENTRE EL ACIDO CITRICO Y

    EL ACIDO ASCORBICO CUAL DE LOS DOS ES CONSIDERADO VITAMINA

    C ?

    DIFERENCIA ENTRE EL ACIDO CITRICO Y EL ACIDO ASCORBICO

    El cidoctricoes un compuesto natural u orgnicoque generalmente se

    encuentra en las diferentes frutas ctricascomo la naranja, el limn, es un

    buen conservante y antioxidante, hidrosoluble y es esencial en el

    metabolismo y la produccinde energapara muchos rganosascomo

    regular la acidez en el cuerpo. Su frmulaes C6H8O7

    El cidoascrbicoes una vitamina a diferencia de cidoctrico, conocido

    comnmentecomo vitamina c, tambines hidrosoluble, se encuentra en

    muchas frutas y verduras como las naranjas, espinacas y bayas. El cido

    ascrbico est implicada en la cicatrizacin de heridas, produccin de

    colgeno, y la resistencia de huesos y dientes.C6H8O6.

    El que estconsiderado como vitamina C es el cidoascrbico.

    EXPLIQUE USTED QUE ENTIENDE POR INMOVILIZACION DE ENZIMAS Y

    PROPONGA SU POSIBLE APLICACION EN LA AGROINDUSTRIA ASI COMO

    LOS METODOS DE INMOVILIZACION.

    La inmovilizacin de enzimases la detencin o restriccin del movimiento

    de una enzima reteniendo sus propiedades y actividades catalticas, que

    est localizada en una regin o espacio y que esta ha sido fijada en un

    material inerte, pueden ser inmovilizadas de forma permanente o temporal

    para ser utilizadas repetida y continuamente en diversos proceso qumicos.

    La posible aplicacin en la agroindustria seria en hidrlisis de protenas,

    de hidratos de carbono, en las mejoras de las caractersticas

    organolpticas de ciertos alimentos, en la obtencin de edulcorantes y

    aditivos alimentarios.

    Tambin la inmovilizacin de la Glucosa isomerasa, La isomerizacin de

    glucosa a jarabes de maz de alta fructosa, como un reemplazo de costo

    reducido para soluciones de sacarosa y azcar invertida coloreados, el

    tiempo de reaccin debe ser minimizado.

    Los mtodos de inmovilizacin

    Los mtodos diferentes por las cuales puede inmovilizarse una enzimaserian clasificados en tres tipos: 1) Adsorcin en vidrio, cristales de

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    alginato o una matriz: esto consiste que la enzima es fijada sobre el

    exterior de un material inerte, Como la adsorcin no es una reaccin

    qumica,el sitio activo de la enzima inmovilizada puede ser obstruido por

    la matriz o cristal, reduciendo considerablemente la actividad de la enzima.

    2) Atrapamiento: aqu la enzima es atrapada dentro de cristales insolubleso de micro esferas, tales como los cristales de alginato de calcio. Y 3)

    Enzimas agregadas por enlaces cruzados: La enzima es unida

    covalentemente a la matriz por medio de una reaccin qumica.

    https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmica