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Escapade à Istanbul
Tour du mondedes plus belles villas & appartements+ DE 70 PAGES INÉDITES
OUTDOORLes must have 2012 !
CAVES À VINUn nouvel espace déco
ARTMurakami • Newton • Ryden...
OUTDOORLes must have 2012 !
CAVES À VINUn nouvel espace déco
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FOCUS CaveS À vIN
Press Club à San Francisco
Réalisation Baldauf Catton Von Eckarsberg
www.bcvarch.com
FOCUS CaveS À vIN
VIN ET DESIGN LES NOUVEAUX UNIVERSTexte : Hugo Gaspard
Photos : D.R
Autrefois cantonné dans l’espace confi né des caves de producteurs, dans les sous-sols souvent peu amènes des établissements ou des boutiques de revendeurs percluses dans les codes traditionnels de représentation liés au Terroir, le vin amorce une véritable révolution d’image et de (re)présentation, tant chez les professionnels, restaurateurs, hôteliers et cavistes, que les particuliers, où les nouvelles générations de matériel de conservation s’intègrent désormais parfaitement aux plus beaux intérieurs.
Bar à vin Louis Albrouze à Dublin - Réalisation Odos Architects
www.odosarchitects.com
Armoires réfrigérées de
l’hôtel Morgane à Chamonix
FOCUS CaveS À vIN
Caves Privées réalisées par le studio Degré 12
www.degre12.com
76 artravel
FOCUS CaveS À vIN
Jusqu’à présent, on attendait avant tout
d’une belle cave qu’elle soit richement et
excellemment fournie, pas nécessairement
qu’elle soit jolie. aujourd’hui, ces notions
ne sont plus opposées, bien au contraire,
si l’on en croit les dernières tendances qui
touchent l’univers vinicole privé comme
public. À l’heure où les ouvertures de bou-
tique-bars à vin se multiplient partout dans
le monde, tout nouvel espace de vente et
de dégustation se doit dorénavant d’être
savamment mis en scène et en lumière. Ces
scénographies respectueuses des règles de
base de la conservation offrent également
des solutions adaptées pour une mise en
valeur intelligente et respectueuse des
produits : Stockage en position adéquate
même en facing, mobilier conçu spécifi-
quement pour les différents formats du
Magnum au Jéroboam, éclairages indirects
pour ne pas chauffer les bouteilles…
au delà des critères esthétiques et com-
merciaux, cette (r)évolution n’a été rendue
possible que grâce aux spectaculaires
progrès technologiques qui permettent
désormais de recréer dans un environ-
nement tout ce qu’il y a de plus normal, les
mesures optimales d’humidification et de
température essentielles à la conservation
des grands crus, dans des armoires ou
des espaces ouverts et climatisés. Chez
les cavistes aussi, le critère esthétique est
devenu une donnée essentielle de valori-
sation des produits. venue des pays anglo-
saxons, cette nouvelle manière d’aborder
et de vendre le produit vin, débarrassé de
tout le decorum terroir, comme le pied
de vigne ou le tonneau, a fait entrer les
établissements dans une nouvelle ère,
plus en phase avec les codes de repré-
sentations contemporains et les habitudes
de consommation d’une population de
consommateurs essentiellement urbains.
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FOCUS CaveS À vIN
Cave de la Maison Merus
www.meruswines.com
Cave privée
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FOCUS CaveS À vIN
La cave de Paul Bocuse
Cave privée
Cave de l’hôtel Andaz Hyatt à New York
Restaurant le Goia à Paris
www.viproom.com
Cave privée réalisée par Jones Studio
www.jonesstudioinc.com
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FOCUS CaveS À vIN
Cave à vin Artisan à Singapore.
Réalisée par le studio Asylum
www.theasylum.com.sg
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FOCUS CaveS À vIN
Cave à vin réfrigérée.
Réalisée par le studio Degré 12 & Teamwork’s
www.degre12.com
Désormais, pour être désirées, les bouteilles
sont montrées, exposées parfois comme le
produit d’exception qu’elles sont, dans du
mobilier conçu à l’avenant en matériaux
nobles, comme le verre huilé, le métal, le
bois laqué ou le wengé. De plus en plus de
particuliers font eux aussi appel à l’expertise
de cabinets spécialisés en aménagement et
climatisation de caves à vin personnelles
comme Studio Degré 12. et d’imaginer chez
eux, comme une nouvelle pièce à vivre de
l’appartement ou la maison, un espace-vin
raffiné et sur-mesure, parfaitement adapté
à leur intérieur. Par ailleurs, le durcissement
de la législation en matière de santé et
de prévention routière, a pu induire pour
certains, de vouloir se doter chez soi d’un
lieu de convivialité à la manière des salons
et clubs privés du XIXème siècle, où l’on
pourra jouir en toute quiétude, du plaisir de
la dégustation d’une bonne bouteille entre
amis.
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