de lange weg van ons voedsel - start - food2know 2016... · 2016-10-26 · •hoge energiekost (vnl...
TRANSCRIPT
26/10/2016
1
A bright future for vertical farming
Gent, 25 oktober 2016
Prof. Danny GeelenDep Plant ProductionUGent
De lange weg van ons voedsel
http://blog.ciat.cgiar.org
“Foreign” crops – from maize to mangoes – dominate national food consumption and farming practices worldwide
Production
26/10/2016
2
Urban, vertical, indoor farming?
Stadslandbouw Gent, wijk Tondelier
Urban, vertical, indoor farming?
UF, Den Haag; FarmedHere Chicago airport; Sky Green Solutions, Singapore
Sky Greens Vertical Farming System
Urban FarmersUF002 De Schilde
26/10/2016
3
Striving to become the biggest
Aerofarms; Newark, New JerseyMirai urban plant factory, Japan
Urban, vertical, indoor farming?
Urban Crops, Waregem
26/10/2016
4
Vertical farming : technologie
• Klimaatkamer met sturing van licht, temperatuur, luchtvochtigheid, CO2
• Systeem op basis van meerdere lagen (rekken)
• LED artificiële verlichting
• Hydroponics (NFT, DWC, aeroponics,...)
• Recircularisatie van water
• Automatische sturing van meststoffen en pH
• Geen gebruik van pesticiden
• Voornamelijk bladgroenten, kruiden en medicinale planten
Vertical farming en hydroponics vereenvoudigencomplexeteeltschema’s en mixed productiesystemen.
26/10/2016
5
Vertical farming : voordelen
• “Super” lokale productie
• Klimaat onafhankelijk
• Productie in functie van de vraag
• Optimale garantie van versheid/kwaliteit
• Pesticidevrij
• Geen naoogst activiteiten nodig
• Automatisatie van de oogst
• Minimaal waterverbruik
• Specialisatie teelten
Infarm: Metro supermarket in Berlin
Wat is het economisch potentieel van VF?
• Hoge investeringskost klimaatregeling en opbouw van hydroponisch systeem
• Hoge energiekost (vnl licht)
• Productie is gewenst op dure locaties (stad versus landbouwgebieden)
• Teelttechnische optimalisatie nog in volle ontwikkeling
• haalbaarheid is afhankelijk van marktomstandigheden
• nieuwe businessmodellen om de voordelen van VF te benutten• Productie gekoppeld (lokale) grote en stabiele afzet
• Presentatie in grootwarenhuizen, business offices, restaurants
• Koppeling aan andere activiteiten (ontspanning, aquaponics, ...)
• Integratie in grotere systemen met oog op reductie van reststromen en andere verliezen
26/10/2016
6
Zijn indoor gekweekte groentenlekker/gezond?
• Smaak en gezondheid vormen een complexe samenhang!
• Smaak ontstaat doordat planten primaire en secondaire metabolieten aanmaken.
• Sterke groei stimulatie gaat vaak gepaard met vermindering van metabolieten.
• Door veredelen zijn heel wat smaakaspecten uit onze rassen gehaald.
• De grootste factor die een product “lekker” doen smaken zijn oplosbare suikers!
• Dmv klimaatsturing kan men de smaak van groenten en fruit beïnvloeden.
• De voedingswaarde van groenten en fruit is uitstekend.
• Artificieel licht levert een gewas met dezelfde voedingswaarde als een gewas gekweekt met zonlicht.
• De afwezigheid van pesticiden is een belangrijk (ver)koopargument.
• Dmv klimaatsturing kan men de smaak van groenten en fruit beïnvloeden.
Betere smaak mbv grondmicroben?