Cultivo del nogalCultivo del nogal

Familia: Juglandáceas

Géneros:

� Juglans (Fruto y madera) 2n = 32 pueden hibridarse fácilmente. � Juglans (Fruto y madera) 2n = 32 pueden hibridarse fácilmente.

Nogales blancos = J. regia (persas). Se consume por su fruto

Nogales negros= J. nigra, J. Hindsii, J. australis, J. californica. Portainjertos.

Nogales grises= J. cinerea

� Carya (Fruto y madera)

� Pterocarya ( Forestal)

ORÍGEN: ORÍGEN: INCIERTO: Señalan a Asia Central, de ahí a INCIERTO: Señalan a Asia Central, de ahí a Europa por los Griegos (300 ADC) luego resto Europa por los Griegos (300 ADC) luego resto

de Europa y Américade Europa y América

DIFUSIÓN EL CULTIVODIFUSIÓN EL CULTIVO

Se ubica entre los paralelos 35 y 45 H.N.Se ubica entre los paralelos 35 y 45 H.N.

En el H.S. entre los paralelos 20 y 40 (Bolivia a Río Negro En el H.S. entre los paralelos 20 y 40 (Bolivia a Río Negro -- AV) AV)

Volúmenes de producción mundiales de nuezAño 2005

Situación NacionalSituación Nacional

�� FueFue introducidointroducido alal paíspaís porpor lala OrdenOrden dede JesúsJesús enen lala coloniacolonia..�� SeSe extendióextendió loslos vallesvalles intermontanosintermontanos dede alturaaltura juntojunto aa lala vidvid yy elel

olivo,olivo, crecimientocrecimiento dede variasvarias economíaseconomías regionalesregionales..�� ÁreasÁreas tradicionalestradicionales:: Mendoza,Mendoza, CatamarcaCatamarca yy LaLa RiojaRioja.. TambiénTambién RíoRío

NegroNegro yy Neuquén,Neuquén, lala aplicaciónaplicación dede lala leyley dede diferimentosdiferimentosimpositivosimpositivos,, sese agregóagregó lala provinciaprovincia dede SanSan JuanJuan..

�� LaLa tecnologíatecnología progresóprogresó.. ExistenExisten montesmontes dede altaalta densidaddensidad concon rápidarápidaentradaentrada enen producciónproducción..entradaentrada enen producciónproducción..

�� PlantacionesPlantaciones antiguasantiguas (”nogales(”nogales criollos”)criollos”):: originadosoriginados dede semillas,semillas, dadafrutosfrutos pequeñospequeños oo mediano,mediano, dede pulpapulpa ámbarámbar aa ámbarámbar oscurooscuro;; tienetieneunauna bajabaja relaciónrelación pulpapulpa--cáscara,cáscara, yy éstaésta últimaúltima eses duradura..

�� AA mediadosmediados dede lala décadadécada deldel 9090:: procesoproceso dede reconversiónreconversión::1.1. reinjertadoreinjertado escalonadoescalonado enen elel tiempotiempo enen laslas provinciasprovincias dede

CatamarcaCatamarca yy LaLa RiojaRioja..2.2. aumentóaumentó lala densidaddensidad dede loslos montesmontes mediantemediante elel intercaladointercalado dede

plantas,plantas, pasándosepasándose dede 5050 aa 200200 plantas/haplantas/ha..3.3. Mendoza,Mendoza, deldel 2525%% dede laslas plantacionesplantaciones dede nueznuez criollacriolla fueronfueron

reemplazadasreemplazadas porpor variedadesvariedades comocomo Franquette,Franquette, HowardHoward yy ChandlerChandler..

Estructura del árbolEstructura del árbol

TamañoTamaño: grande 25 a 30 mt de alto, globoso: grande 25 a 30 mt de alto, globoso

TroncoTronco: grisáceo, corteza lisa cuando es joven. Agrietado adulto.: grisáceo, corteza lisa cuando es joven. Agrietado adulto.

HojasHojas: compuestas, imparipinadas. 7: compuestas, imparipinadas. 7--9 9 J. regiaJ. regia, 13, 13--23 23 J. nigraJ. nigra

YemasYemas: :

•• MaderaMadera doblesdobles

•• Mixtas Mixtas --pistiladas o femeninaspistiladas o femeninas•• Mixtas Mixtas --pistiladas o femeninaspistiladas o femeninas

•• Flor Flor -- estaminadas o masculinasestaminadas o masculinas

FrutoFruto: drupa indehiscente. Partes:: drupa indehiscente. Partes:

•• Pericarpio o capote de color verde Pericarpio o capote de color verde

•• Endocarpio formado por las dos valvas, leñosasEndocarpio formado por las dos valvas, leñosas

•• Semilla, parte comestibleSemilla, parte comestible

RaízRaíz: potente crecimiento vertical, pivotantes, en suelos profundos : potente crecimiento vertical, pivotantes, en suelos profundos hasta 6 mtshasta 6 mts

Yemas florales masculinas (amentos) Izquierda

Yemas mixtas (pistiladas) Derecha.

Planta diclino-monoica

Polinización anemófila

Polinadores: 2 a 4 %

Frutos indehiscentesCapote cerrado (izq) y abierto (derecha), se ve endocarpio leñoso

FRUCTIFICACIONESFRUCTIFICACIONES

Esquema Terminal

Esquema Lateral

Aborto de Flores Pistiladas

Variedades de mucha fructificación como Serr, Chandler y Vina presentan aborto de flores pistiladas.Recién en los años noventa: este problema se debe a una sobre polinización, un exceso de tubos polínicos creciendo a través del pistilo, producen una gran cantidad de etileno, asociada a la senescencia de órganos de la planta.Distintas medidas se han planteado para evitar esta caída de flores:� Aplicación de inhibidores del etileno (aminoetoxi vinilglicina).� Remover ó sacudir mecánicamente los árboles para desprender polen de los amentos� Huertos del cv. Serr, plantar esta variedad sin polinizantes

Ciclo anual vegeto Ciclo anual vegeto -- productivoproductivo

TIPO DE SUELOS OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR TOTAL

SUELTOS ARENOSOS 1 3 3 3 3 1 1 15

FRANCOS 1 2 2 3 2 1 1 12

ARCILLOSOS 1 1 1 2 1 1 1 8

ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE RIEGO

ZONA: Valle de Uco

LAMINA DE RIEGO (mm)

VOLUMEN POR HA (m3)

Nº TOTAL DE

RIEGOS

LAMINA TOTAL (mm)

VOL. TOTAL H (m3)

SUELTOS ARENOSOS

73 733 15 1100 11000

FRANCOS 100 1000 12 1200 12000

ARCILLOSOS 157 1570 8 1260 12600

LAMINA DE RIEGO ESTIMADA

CLIMA DEL PAÍSCLIMA DEL PAÍS

El Nogal (Juglans regia) regionalmente se cultiva en zonas defaldeos montañosos entre los 850 a 2000 m. s. n. m. en donde seencuentran las mejores condiciones edafoclimáticas de la región:veranos largos, frescos, alta heliofanía e inviernosdefinidos, con muy buena acumulación de horas de fríonecesarias para una óptima producción (400 a 1000 HF). Elclima característico es semiárido con precipitaciones anualesentre los 350 a 500 mm., necesitando aportes suplementariosmediante riegos provenientes de sistemas hídricos aprovechandolas fuentes hídricas naturales superficiales existentes en cada zona.Una gran limitante de todas las zonas, es la escasa disponibilidadde recursos hídricos y el ineficiente uso del recurso hídricoincidiendo significativamente en la disminución de la calidad y losrendimientos.

Porta InjertosPorta Injertos

Problema: virus de la línea negra (causado por el virus cherry leaf roll o CLRV).Problema: virus de la línea negra (causado por el virus cherry leaf roll o CLRV).

��Juglans regiaJuglans regia: es sensible al exceso de salinidad y aguas freáticas y : es sensible al exceso de salinidad y aguas freáticas y nematodos del género Meloydogine, nematodos del género Meloydogine, no presenta virus de la línea negrano presenta virus de la línea negra..

��Juglans HindsiiJuglans Hindsii: Es el patrón más común en E.E.U.U. se recomienda en : Es el patrón más común en E.E.U.U. se recomienda en suelos fértiles y profundos, libres de Phytoptora y nematodos que produzcan suelos fértiles y profundos, libres de Phytoptora y nematodos que produzcan lesiones (Tylenchus y Pratilenchus). Posee una baja sensibilidad a la agalla del lesiones (Tylenchus y Pratilenchus). Posee una baja sensibilidad a la agalla del cuello y Armillaria, en relación a J. regia.cuello y Armillaria, en relación a J. regia.

��Juglans nigraJuglans nigra: Tolera bien nemátodos , Armillaria, Phytoptora y agalla del : Tolera bien nemátodos , Armillaria, Phytoptora y agalla del cuello, en suelos sin estos problemas su productividad es baja. cuello, en suelos sin estos problemas su productividad es baja. Disminuye el Disminuye el tamaño del árbol. tamaño del árbol.

��ParadoxParadox: cruza entre J.regia y J. hindsii, es superior a ambos padres en : cruza entre J.regia y J. hindsii, es superior a ambos padres en cuanto a resistencia a nematodos y Phytpptora. Es sensible a la agallas del cuanto a resistencia a nematodos y Phytpptora. Es sensible a la agallas del cuello y semi suceptible al virus de la línea negra.cuello y semi suceptible al virus de la línea negra.

��JJuglans Microcarpauglans Microcarpa: presenta resistencia a pH altos y con altos contenido de : presenta resistencia a pH altos y con altos contenido de sales, pero en suelos adecuados no compite no los otros injertos.sales, pero en suelos adecuados no compite no los otros injertos.

J. regia injertado sobre J. nigra. J. regia injertado sobre J. nigra.

SUELOSSUELOS: :

Nuez de J. Regia (izquierda) y J. Nigra (derecha). Nuez de J. Regia (izquierda) y J. Nigra (derecha).

SUELOSSUELOS: : Con buen drenaje. Con buen drenaje. Sin estratos que impidan el crecimiento de raíces.Sin estratos que impidan el crecimiento de raíces.Profundos, sin problemas de sales y fértiles. Profundos, sin problemas de sales y fértiles. Texturas más bien medias con contenido Texturas más bien medias con contenido medio de materia orgánicamedio de materia orgánica, , es donde las raíces alcanzan un mejor desarrollo.es donde las raíces alcanzan un mejor desarrollo.Napa freática alta, estratos de arcillas compactadas, toscas o roca Napa freática alta, estratos de arcillas compactadas, toscas o roca causan problemas de asfixia radicularcausan problemas de asfixia radicularLas raíces pueden alcanzar los tres metros de profundidad, pero hay Las raíces pueden alcanzar los tres metros de profundidad, pero hay variedades nuevas más compactas que alcanzan profundidades de 1,50 variedades nuevas más compactas que alcanzan profundidades de 1,50 metros.metros.

VARIEDADES COMERCIALES PRINCIPALES DE VARIEDADES COMERCIALES PRINCIPALES DE

CARGA LATERAL Y TERMINALCARGA LATERAL Y TERMINAL

VIVEROSVIVEROS

Época de injertaciónÉpoca de injertación

LugarLugar

Técnicas: ramita o parchesTécnicas: ramita o parches

Cuidados culturalesCuidados culturales

VIVERO BAJO INVERNACULO

VIVERO A CAMPO

PORTAINJERTOS DE HINDSII

Marcos de plantación.Marcos de plantación.

La plantación se realizará durante el reposo vegetativo (otoño) en La plantación se realizará durante el reposo vegetativo (otoño) en hoyos amplios que permitan buena disposición de las raíces. El hoyos amplios que permitan buena disposición de las raíces. El injerto quedará sobre la superficie. Regar. injerto quedará sobre la superficie. Regar. -- Plantaciones extensivas densidad de 70 a 90 árboles por hectárea Plantaciones extensivas densidad de 70 a 90 árboles por hectárea puede variar de 10 x 12 m a 12 x 12 m. puede variar de 10 x 12 m a 12 x 12 m. -- Plantaciones muy intensivas, destinadas a la producción de Plantaciones muy intensivas, destinadas a la producción de frutos, requieren una fuerte densidad de árboles (150frutos, requieren una fuerte densidad de árboles (150--200 200 frutos, requieren una fuerte densidad de árboles (150frutos, requieren una fuerte densidad de árboles (150--200 200 árboles/ha), a un marco de 7 x 7 m o de 8 x 8 m. Se pretende árboles/ha), a un marco de 7 x 7 m o de 8 x 8 m. Se pretende conseguir un máximo de producción en un tiempo muy corto.conseguir un máximo de producción en un tiempo muy corto.-- Plantaciones intensivas requieren una densidad de 100 a 140 Plantaciones intensivas requieren una densidad de 100 a 140 árboles por hectárea a un marco que varía entre los 9 x 8 m a los árboles por hectárea a un marco que varía entre los 9 x 8 m a los 10 x 10 m. 10 x 10 m.

Estos marcos permiten un buen desarrollo y producción de los Estos marcos permiten un buen desarrollo y producción de los árboles.árboles.

PRODUCCIONES/HA CON VARIEDADES

DE FRUCTIFICACIÓN LATERAL

(Montes a 7x7- Nueces con cáscara)

Año Producción (Kg/HA)

1 y 2 0

3 300

4 6004 600

5 1500

6 3500

7 o más 4000

La entrada en producción con variedades malas o aquellas sin injertar pueden tardar el doble en entrar en producción. Producen el 50% y menor calidad

La duración productiva puede ser de 50 a 100 años

Plagas y enfermedadesPlagas y enfermedades

Carpocapsa o gusano de la nuez

- Raíz:

Tinta del nogal ó mal negro Phytophthora sp (suelos ácidos)

Podredumbre por Armillaria mellea

-Cuello

Agallas por Agrobacterium en plantas jóvenes, entra por heridas

- Hojas y frutos

Bacteriosis o mal seco X.juglandis alta Hº y T + de 15 ºC (Bact)

Antracnosis, condiciones húmedas y frescas (Bact)

CarpocapsaCarpocapsa

Bacteriosis en fruto Línea negra con J. nigra

Agalla del cuello por Agrobacterium (izq)

Agalla en raíz por Melodoygine (der)

Recambio varietal en el Valle de UcoRecambio varietal en el Valle de Uco

Extracción de nogales viejos (criollos) a Extracción de nogales viejos (criollos) a distancias de 12 x 12, se plantan los nuevos a distancias de 12 x 12, se plantan los nuevos a 7 x 7.7 x 7.

Cambio varietal a través de injertos de corona o Cambio varietal a través de injertos de corona o debajo de la corteza.debajo de la corteza.

Se eligen yemas de la parte central de la vareta. Se eligen yemas de la parte central de la vareta. Yemas dobles, alineadas y la principal sin cuelloYemas dobles, alineadas y la principal sin cuello

PODAS DE FORMACIONPODAS DE FORMACION

Las nueces pueden recolectarse directamente del suelo o voltearse del árbol con una vara. Será necesario hacer más de una cosecha ya que

no todos los frutos maduran al mismo tiempo.

COSECHACOSECHA

Un árbol puede dar en su plenitud entre 20 y 40 Kg de nuez con cáscara que equivale aproximadamente a unos 9 y 18 Kg de grano

comestible

NUECES PELADASNUECES PELADAS

CALIDAD DE LA NUEZCALIDAD DE LA NUEZ

Tamaño

Aspecto de la cáscara

Soldadura de las valvas

Facilidad de extracción de las mariposas

Calidad de la mariposa: Color (claro= extra; marron claro a amarillo limón = Cat I; oscuro excluído el negro = Cat II)

• Agusti, M. 2004. Fruticultura. Ed. Mundi-Prensa. Barcelona. España.

• Iannamico, L. 2009. El cultivo del nogal. I Material Vegetal Ed.

BIBLIOGRAFIA

• Iannamico, L. 2009. El cultivo del nogal. I Material Vegetal Ed. INTA. Argentina

• Jackson, D. y Looney, N. 2003. Producción de frutas de climas templados y subtropicales. Ed. ACRIBIA Zaragoza. España.

• Manchuraz Pou, M. 2000. El Nogal. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. España.