cultivo de la papa y sus condiciones climáticas

Descargado el: 4-07-2022 ISSN 2500-7718

Gestión Ingenio y Sociedad 140 noviembre 2017 | Volumen 2 | Numero 2

Comunicaciones Breves

Cultivo de la papa y sus condiciones climáticas

Cultivation of the potato and its climatic conditionsStefany Johanna Zuñiga Chila1 Crístopher Morales Espinoza2 María Elena Estrada Martínez3

1Estudiante Universidad Metropolitana de Ecuador2Estudiante Universidad Metropolitana de Ecuador3Docente de la Universidad Metropolitana de Ecuador

Cómo citar este artículo:Zuñiga Chila, S., Morales Espinoza, C., & Estrada Martínez, M. (2017). Cultivo de la papa y sus condicionesc l i m á t i c a s . G e s t i ó N I n g e n i o Y S o c i e d a d , 2 ( 2 ) , 1 4 0 - 1 5 2 . R e c u p e r a d o d ehttp: / /g is .unicafam.edu.co/ index.php/gis/art ic le/v iew/60

ResumenEs una planta herbácea, vivaz, dicotiledónea,provista de un sistema aéreo y otro subterráneo denaturaleza rizomatosa del cual se originan lostubérculos.El objetivo de la investigación es larecopilación de fuentes bibliográficas para conocerel desarrollo del cultivo de la papa y la influencia delclima en su crecimiento.La papa se siembra aprincipios de la primavera en zonas templadas y afinales de invierno en las regiones más calurosas. En los lugares de clima tropical cálido se siembradurante los meses más frescos del año.Por tanto sedice que tanto las precipitaciones, viento,radiaciones solares también inf luyen porconsecuente, ayudan al desarrollo del cultivo, a quese realice la fotosíntesis.En el Ecuador se puedesembrar papa en todas las provincias de la Sierra,pero Carchi, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo yCotopaxi abarcan el 89% de la producción.Además,este ocupa el séptimo lugar de producción a nivelnacional y es cultivado en 12 provincias delEcuador.

Palabras clave: Agronomía, sistema de producciónagrícola, Sistema de cultivo de la papa

AbstractThe potato, is an herbaceous, v ivacious,dicotyledonous plant, the provision of an aerialsystem and another subterranean of therhizomatous nature from which the tubers originate.The objective of the research is the compilation ofbibliographical sources to know the development ofthe culture of the father and the influence of theclimate in its growth. The potato is sown early springin the temperate zones and late winter in the hottestregions. In places with warm tropical climate is sownduring the coolest months of the year. Therefore, itis said that both rainfall, wind, solar radiation alsoinfluence consequently, help the development of thecrop, to perform photosynthesis. In Ecuador,potatoes can be sown in all the provinces of theSierra, but Carchi, Pichincha, Tungurahua,Chimborazo and Cotopaxi account for 89% ofproduction. In addition, it occupies seventh place ofproduction at national level and is cultivated in 12provinces of Ecuador.

Key words: Agronomy, agricultural productionsystem, Potato cultivation system

Aprobado: 2017-11-23 09:55:13

Correspondencia: Stefany Johanna Zuñiga Chila. Universidad Metropolitana del Ecuador sede [email protected]

http://gis.unicafam.edu.co/index.php/gis/article/view/60

mailto:[email protected]

http://gis.unicafam.edu.co/index.php/gis



INTRODUCCIÓN

La papa nombre común de la planta que tienecomo nombre científico Solanum tuberosumpertenece a la familia Solanaceae. Es una plantaherbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de unsistema aéreo y otro subterráneo de naturalezarizomatosa del cual se originan los tubérculos.

El cultivo de la papa se originó en la cordilleraandina, donde esta planta evolucionó y se cruzócon otras plantas silvestres del mismo género,presentando una gran variabilidad. La papa llegóa Europa en el siglo XVI por dos vías diferentes:una fue España hacia 1570, y otra fue por lasIslas Británicas entre1588 y 1593, desde dondese expandió por toda Europa. Realmente eldesarrollo de su cultivo comienza en el siglo XVIII,a part i r de producciones marginales yprogresivamente va adquiriendo ciertaimportancia transcurridos 200 años. (Serena,2013)

El objetivo es la recopilación de fuentesbibliográficas para conocer el desarrollo delcultivo de la papa y la influencia del clima en sucrecimiento; por lo tanto, los requerimientosedafoclimáticos deben ser estudiados yanalizados como se lo hizo en los apartadosanteriores.

Se realizó un estudio de recopilación de fuentesbibliográficas, evaluando cada uno de los puntosclave para el desarrollo del cultivo de la papa enla influencia del clima. Por lo tanto, es unarecopilación de libros y de fuentes para conocersobre la influencia del clima dentro del desarrolloy crecimiento del cultivo de la papa.

En resumen, esta revisión pretende describiralgunas de las características más importante dela planta de la papa, pero fundamentalmente losaspectos más importantes del cultivo de estetubérculo.

DESAROLLO

CARACTERISTICAS MORFOLÓGICAS

Raíces: Son fibrosas, muy ramificadas, finas ylargas. Las raíces tienen un débil poder depenetración y sólo adquieren un buen desarrolloen un suelo mullido.

-Tallos: Son aéreos, gruesos, fuertes yangulosos, siendo al principio erguido y con eltiempo se van extendiendo hacia el suelo. Lostallos se originan en la yerma del tubérculo,siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Sonde color verde pardo debido a los pigmentosantociámicos asociados a la clorofila, estandopresentes en todo el tallo.

-Rizomas: Son tallos subterráneos de los quesurgen las raíces adventicias. Los rizomasproducen unos hinchamientos denominadostubérculos, siendo éstos ovales o redondeados.

-Tubérculos: Son los órganos comestibles de lapatata. Están formados por tejido parenquimático,donde se acumulan las reservas de almidón. Enlas axilas del tubérculo se sitúan las yemas decrecimiento llamadas “ojos”, dispuestas enespiral sobre la superficie del tubérculo.

-Hojas: Son compuestas, imparpinnadas y confoliolos primarios, secundarios e intercalares. Lanerviación de las hojas es reticulada, con unadensidad mayor en los nervios y en los bordesdel limbo.

-Inflorescencias: son cimosas, están situadasen la extremidad del tallo y sostenidas por unescapo floral. Es una planta autógama, siendo suandroesterilidad muy frecuente, a causa delaborto de los estambres o del polen según lascondiciones climáticas. Las flores tienen la corolarotácea gamopétala de color blanco, rosado,violeta, etc.

-Frutos: en forma de baya redondeada de colorverde de 1 a 3 cm de diámetro, que se tornanamarillos al madurar. (Serena, 2013)

Figura 1. muestra las características de unaplanta de papa.




Influencia del clima y del suelo

Temperatura

Se trata de una planta de clima templado-frío,siendo las temperaturas más favorables para sucultivo las que están en torno a 13 y 18ºC. Alefectuar la plantación la temperatura del suelodebe ser super ior a los 7ºC, con unastemperaturas nocturnas relativamente frescas. Elfrío excesivo perjudica especialmente a la patata,ya que los tubérculos quedan pequeños y sindesarrollar. Si la temperatura es demasiadoelevada afecta a la formación de los tubérculos yfavorece el desarrollo de plagas y enfermedades.

Heladas

Es un cultivo bastante sensible a las heladastardías, ya que produce un retraso y disminuciónde la producción. Si la temperatura es de 0 ºC laplanta se hiela, acaba muriendo, aunque puedellegar a rebrotar.

Los tubérculos sufren el riesgo de helarse en elmomento en que las temperaturas seaninferiores a -2ºC.

Humedad

La humedad relativa moderada es un factor muyimportante para el éxito del cultivo. La humedad

excesiva en el momento de la germinación deltubérculo y en el periodo desde la aparición delas flores hasta a la maduración del tubérculoresulta nociva. Una humedad ambientalexcesivamente alta favorece el ataque de mildiu,por tanto, esta circunstancia habrá que tenerlaen cuenta.

Suelo

Es una planta poco exigente a las condicionesedáf icas, só lo le afectan los terrenoscompactados y pedregosos, ya que los órganossubterráneos no pueden desarrollarse librementeal encontrar un obstáculo mecánico en el suelo.La humedad del suelo debe ser suficiente;aunque resiste la aridez, en los terrenos secoslas ramificaciones del rizoma se alargandemasiado, el número de tubérculos aumenta,pero su tamaño se reduce considerablemente.Los terrenos con excesiva humedad afectan a lostubérculos ya que se hacen demasiado acuosos,poco r icos en fécula y poco sabrosos yconservables. Prefiere los suelos ligeros osemiligeros, silíceo-arcillosos, ricos en humus ycon un subsuelo profundo. Soporta el pH ácidoentre 5.5-6, ésta circunstancia se suele dar másen los terrenos arenosos. Es considerada comouna planta tolerante a la salinidad.

La luz




La luz tiene una incidencia directa sobre elfotoperiodo, ya que induce la tuberización. Losfotoperiodos cortos son más favorables a latuberización y los largos inducen el crecimiento.Además de influir sobre el rendimiento final de lacosecha. En las zonas de clima cálido se empleancul t ivares con fotoper iodos cr í t icos ,comprendidos entre 13 y 16 horas. La intensidadluminosa además de influir sobre la actividadfotosintética favorece la floración y fructificación.

La siembra de papa en Ecuador

En el Ecuador se puede sembrar papa en todaslas provincias de la Sierra (figura 2), pero Carchi,Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxiabarcan el 89% de la producción. (Producto,2015)

Para Monteros A. (2016), en el Ecuador el cultivode papa es una de las principales actividadesagrícolas realizadas en el país debido al altocontenido nutricional del producto y por su

presencia en la dieta diaria de los ecuatorianos.Además, este ocupa el séptimo lugar deproducción a nivel nacional y es cultivado en 12provincias del Ecuador (grafico 1).




En ese mismo año, las provincias de mayorproductividad (sobrepasan el promedio nacional)son Carchi (22.43 t/ha), Pichincha (14.72 t/ha),Tungurahua (14.04) y Chimborazo (13.80 t/ha).Las provincias restantes registran rendimientospor debajo de las 10 t/ha en donde Loja es lazona menos productiva con 3.21 t/ha.

En la provincia de mayor producción yrend imiento , en e l Carch i se cu l t i vaprincipalmente las variedades: Súper chola (29.2t/ha), Única (25.22 t/ha) y Roja (38.8 t/ha). Entreestas semillas, Roja es la única en sobrepasar elrendimiento provincial (27.30 t/ha) y nacional(16.13 t/ ha).

Para el cultivo de papa, hay varias condicionesque tomar en cuenta, además de escoger entrelas más de 300 variedades que existen en el país.La altura para la siembra debe ser entre 2.400 y3.800 metros sobre el nivel del mar, mientrasque la temperatura adecuada oscila entre 8°C y18°C, siendo lo más recomendable buscar laszonas templadas y frías, que cuenten conp r e c i p i t a c i o n e s d e 6 0 0 a 1 . 2 0 0mil ímetros. (Producto, 2015)

En la Sierra la temperatura media oscila entre los7°C y los 21°C, ya que es característica de laregión la existencia de temperaturas extremas y

su variación durante un mismo día, así se puedentener días muy calientes, tardes lluviosas ynoches frías. La estación de lluvias o inviernodura de octubre a mayo y el verano de junio aoctubre. El clima de la Sierra es muy variado,debido a la presencia de la cordillera de losAndes y a los vientos que soplan por los valles yllanuras.

Influencia del clima en el desarrollo delcultivo de papa, ampliación de aspectostratados. (figura 3)

Temperatura

Para el cultivo de la papa, la mayor limitante sonlas temperaturas, ya que si son inferiores a 10 °Cy superiores a 30 °C afectan irreversiblemente eldesarrol lo del cult ivo, mientras que latemperatura óptima para una mejor producciónva de 17 a 23 °C (Tabla 1). Por ese motivo, lapapa se siembra a principios de la primavera enzonas templadas y a finales de invierno en lasregiones más calurosas. En los lugares de climatropical cálido se siembra durante los meses másfrescos del año. La papa es considerada unaplanta termo periódica, es decir, necesita unavariación de las temperaturas entre el día y lanoche. Dicha variación debe ser entre 10 a 25 ºCen el aire. La temperatura del suelo adecuada




para el desarrollo de tubérculos debe ser de 10 a16 ºC durante la noche y de 16 a 22 ºC en el día.Cuando la oscilación de estas temperaturas esmenor a las especificadas anteriormente, se veafectado el crecimiento y tuberización de lapapa. (Hurtado, 2002)

Vientos

Los vientos tienen que ser moderados, convelocidades no mayores a 20 km/h, ya que lasplantas de papa pueden sufr ir daños yreducciones en su rendimiento.

Agua

Los requerimientos hídricos varían entre los 600

a 1000 milímetros por ciclo de producción, locual dependerá de las condic iones detemperatura, capacidad de almacenamiento delsuelo y de la variedad. Las mayores demandasexisten en las etapas de germinación ycrecimiento de los tubérculos, por lo que esnecesario efectuar algunos riegos secundarios enlos períodos más críticos del cultivo, cuando nose presenta precipitación. Las etapas finales deldesarrollo del cultivo son las más susceptibles ala deficiencia de agua, en las cuales se puedereducir el rendimiento considerablemente enrelación con si esta deficiencia ocurre en etapasiniciales. (FAO, El año internacional de la papaSecretaria del año internacional de la papa,Organizacion de las Naciones unidas para laagricultura y la alimentacion, 2008)




Influencia del clima en las plagas queatacan los cultivos (Patógenos, insectos,malezas)

El cambio climático causa la modificación de lastemperaturas, la humedad y los gases de laatmósfera, en especial acumulación de GEI, loque puede favorecer el crecimiento de hongos einsectos, alterando la interacción del triángulo dela enfermedad (hospedero - patógeno –ambiente) y por tanto reducciones en laproducción de los mismos. El CO2, N2O, CH4 enla atmosfera genera un aumento en lastemperaturas del aire y del océano, siendo lacausa del calentamiento global; el sector agrícolaes uno de los más

El aumento de las concentraciones de gases deefecto invernadero (GEI) tales como elimpactados por este fenómeno, debido a lageneración de condiciones propicias para eldesarrollo de plagas y enfermedades. Estopodría afectar entre el 12 y el 13% delrendimiento en los ocho cultivos de mayorimportancia para la alimentación y la industria,los cuales ocupan más de la mitad de lasuperficie cultivada en el mundo.

En general el cultivo de papa se ve afectado porenfermedades fúngicas tales como el TizónTardío, Tizón Temprano, Fusariosis y Sarna Negra;entre otras (figura 4). La aparición del TizónTardío se ve favorecida por condiciones de altahumedad y temperaturas frescas (no mayores de24º); a diferencia del Tizón Temprano el cualaparece con condiciones alta humedad ytemperatura (29-30ºC). El primero se caracterizapor la aparición de manchas de color verde claroen forma irregular que tras el avance de laenfermedad se vuelven necróticas (tejidomuerto). La misma puede causar la muerte dehojas, folíolos y hasta la planta entera. Lostubérculos infectados se caracterizan por laaparición de áreas irregulares ligeramentehundidas.

En el caso del Tizón Temprano, el mismo atacaen pr imer lugar a las hojas más vie jasproduciendo manchas en forma de tiro al blancoy defoliación. Por otro lado, tanto Fusariosiscomo Sarna Negra son enfermedadesprovocadas por patógenos del suelo. La primerase observa principalmente en el envés de lashojas como un punteado necrótico. En eltubérculo genera una pudrición seca y puedenllegar a observarse micelios de diferentes colores




en el caso que la enfermedad progrese. (FAO, Elaño internacional de la papa Secretaria del año

internacional de la papa, Organizacion de lasNaciones unidas para la agricultura y laalimentacion, 2008)

Influencia de la temperatura comoelemento del clima en el cultivo de laPapa

Requerimiento del cultivo de la papa parasembrar en las zonas tropicales cálidas.

Temperaturas nocturnas requeridas para lasiembra de papa

El cultivo de la papa en zonas tropicales cálidasrequiere que la temperatura nocturna sea menorde 18°C, esto ubica al cultivo en los meses másfríos del año es decir enero, febrero y marzo.

En el gráfico 2 muestra el porcentaje de años conmeses con temperatura mínima por encima de17°C, se toma esta temperatura porque a 18°Cya no hay llenado de tubérculos, los valores porencima de la raya roja indica los meses en quees muy riesgoso tener papa en fase de llenadode tubérculos, por consumir durante la noche, laenergía acumulada durante el día por lafotosíntesis, Ya que al haber temperaturasnocturnas altas hay más respiración vegetal queconsume energía y no deja suficiente para llenarlos tubérculos.




Influencia de la precipitación comoelemento del clima en el cultivo de laPapa

Ausencia de lluvias para un buen cultivo depapa

Otro requerimiento climático es la ausencia delluvias, controlar la humedad del aire y del suelo.El control de la humedad es fundamental paraprevenir enfermedades como Alternaria yPhythophthora en follaje, Ralstonia solanacearumen tallos y Erwinia en tubérculos, por citar lasmás frecuentes (figura 5).




Resalta en las zonas tropicales cálidas latendencia a tener enfermedades más agresivasque en las zonas tropicales más frescas,recomendamos leer el artículo sobre la pirámidede la enfermedad para profundizar en este tema.

En el gráfico 3 se muestra la mediana de lasprecipitaciones en el Valle de Chirgua, los valorespor encima de la raya roja muestran los mesesen que es riesgoso tener papa sin cosechar en latierra por riesgo de pudriciones y enfermedadesen hojas, tallos y tubérculos.

http://www.agro-tecnologia-tropical.com/piramide_de_la_enfermedad.html

http://www.agro-tecnologia-tropical.com/piramide_de_la_enfermedad.html




Al no haber lluvias el agricultor controla lahumedad del suelo distanciando los riegos odisminuyendo el tiempo de riego si quiere suelosmás secos o aumentando la frecuencia de riego ola duración de cada riego si quiere humedecermás el suelo. Las tapizas en los surcos es otraforma de aumentar la humedad del suelo y secolocan cuando queremos un suelo más húmedoy se eliminan cuando queremos un suelo másseco o si esperamos la posibilidad de lluvias.

Influencia del viento como elemento delclima en el cultivo de la PapaVIENTO Y SUS EFECTOS SOBRE LOSCULTIVOS.

Al analizar el efecto del viento desde el punto devista agroclimático habrá que abordar susefectos beneficiosos y perjudiciales, así como elsistema de cortavientos ideado para reducir losefectos nocivos sobre los cultivos (Gil-Albert,1986, Urbano, 1999, Villalobos et al., 2002). Elviento tiene una serie de efectos beneficiosos, unviento suave permite la renovación del airefacilitando la transpiración de las plantas. Elviento transporta las semillas en las especies dedispersión anemócora a distancias considerables,

y dispersa el polen en las especies cuyo agentepolinizante es el viento (anemofilia). En lasespecies con dispersión anemócara la plantapuede disponer de semillas o frutos ligeros (p.ej.:orquidáceas), presencia de alas (p.ej.: catalpa,arce y olmo), desarrollo de hilos algodonosos openachos sedosos (p.ej.: vilano de los chopos). Elviento, al mover las capas de aire frío situadassobre el suelo, evita las heladas nocturnas ynieblas de irradiación. También, el viento por suefecto evaporante ayuda al secado de lascosechas y siegas, y secado de los suelosencharcados; y favorece, debido al balanceoproducido por vientos suaves, el encañado de loscereales. Por último, el viento puede determinarla bondad de una zona para el cultivo de algunasplantas. Así en el cultivo de la patata de siembra,el viento favorece la eliminación de los pulgonescomo vectores de virosis cuando las velocidadesson superiores a 6 km/h. Velocidades de vientoelevadas pueden causar daños mecánicos encultivos y plantaciones, pudiendo causar caídasde frutos y hojas, vuelco de cereales y en casosmás extremos ruptura de ramas en árboles. Enzonas donde existe un viento fuerte persistente ydominante es usual la deformación de la copa delárbol tendiendo a desequilibrar la ramificación e




inclinando el tronco, adquiriendo la copa la formade llama. Uno de los efectos dañinos del vientoes el vuelco (numerosos autores dejan el términode encamado para el vuelco producido por unexceso de nitrógeno, o enfermedades) de loscereales. Para paliar el efecto hay que utilizarvariedades más resistentes y flexibles, ademásde abonar, y labrar adecuadamente. La rupturadel tronco o incluso el descuajo del árbol puedeser causado, junto a la presencia de velocidadesdel viento elevadas, a la presencia de cavernasen el interior del trono (debidas a temperaturasextremas: hielo o insolación), o a la falta delanclaje debido a portainjertos poco vigorosos o aproblemas edáficos que impiden una adecuadaimplantación en el suelo del árbol. La ruptura deramas provoca grandes heridas que son de lentay mala cicatrización. Además de los problemasmecánicos citados, el viento causa problemas enprácticas agronómicas como son el riego poraspersión y la pulverización de productosfitosanitarios. Por otro lado, el viento puedeimpedir el vuelo de los insectos polinizadores, losproblemas surgen con velocidades de 10 km/h,haciéndose prácticamente impracticable el vuelocon velocidades de 20 km/h; el problema puedeser tan grave en las especies entomófilas quepuede llegar a ser un factor limitante para laproducción. Otro problema, ya comentado escuando el viento actúa como agente de erosióndel suelo, disminuyendo el espesor de la capafértil, o cubriendo e invadiendo las tierras conarenas. Por otra parte, el viento ayuda a lapropagación de algunas plagas y enfermedades(p.ej.: nubes de langostas, pulgones, escarabajode la patata, oidio, mildiu, etc.); puedetransportar semillas de malas hierbas; y, puedeentorpecer la conservación de la pureza varietalen el proceso de producción de semillas.

Influencia de las radiaciones solarescomo elemento del clima en el cultivode la PapaInfluencia de la radiación solar en laproducción de semilla–tubérculo depapa bajo cultivo sin suelo

La altura de las plantas desde los 50 DDE fuesignificativamente mayor en los tratamientosdonde disminuyó la radiación incidente .A los 75DDE las plantas del tratamiento testigo sinsombra tuvieron en promedio 33 cm menosaltura que plantas sometidas a 60% de reducciónde la radiación incidente, esto pudo deberse aque la baja intensidad de luz provocó laelongación del tallo por el alargamiento de lascélulas, posiblemente por mayor acumulación de

auxinas (Gardner et al., 1985), aunque tambiénse han demostrado incrementos en los niveles degiberelinas en hojas bajo sombra (Woolley yWaering, 1972).

El crecimiento de la raíz tuvo fuerte influencia dela radiación, ya que la acumulación de masa secade este órgano en plantas con 100 y 70% deradiación fue superior (P≤0.05) al mostrado con50 y 40% desde los 50 DDE (Cuadro 1). El mayorcrecimiento de la raíz favoreció a la planta alexplorar más área del sustrato y tener mayordisponibilidad de nutrientes, lo que también pudoinfluir en el rendimiento biológico y económicode las plantas.

CONCLUSIONES

Este trabajo se enfocó en los climas quepermiten un mejor desarrollo del cultivo de lapapa y en las influencias de los elementos delclima.

Se puede concluir que la papa es uno de loscultivos que se desarrollan en la región de lasierra de los países que la producen, como en elEcuador.

La papa se siembra a principios de la primaveraen zonas templadas y a finales de invierno en lasregiones más calurosas. En los lugares de climatropical cálido se siembra durante los meses másfrescos del año. La papa es considerada unaplanta termo periódica, es decir, necesita unavariación de las temperaturas entre el día y lanoche.

Las mayores demandas de agua existen en lasetapas de germinación y crecimiento de lostubérculos, por lo que es necesario efectuaralgunos riegos secundarios en los períodos máscríticos del cultivo, cuando no se presentaprecipitación. Los requerimientos hídricos varíanentre los 600 a 1000 milímetros por ciclo deproducción, lo cual dependerá de las condicionesde temperatura, capacidad de almacenamientodel suelo y de la variedad.

Los vientos tienen que ser moderados, convelocidades no mayores a 20 km/h, ya que lasplantas de papa pueden sufrir daños y enconsecuencia una reducción de su rendimiento.

Cada factor climático está relacionado con eltiempo de siembra y recolección de dicho cultivo.




REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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