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2nd Ed.

Cultivando Tradición Un Manual Jardinería Comunitaria Del Sur De Nuevo México

Cultivando Tradición Un Manual Jardinería Comunitaria Del Sur De Nuevo México

2nd Edición

Por:

Aaron Sharratt, Colonias Development Council Mary Meghan Daly, Colonias Development Council

Eric Luther, Fairlight Community Gardens Maria Doria, Mesilla Valley Community of Hope

Tradicción:

Margarita Reza, Anthony, Nuevo México

Agosto 2010

Acknowledgements The Cultivando Tradición Program of the Colonias Development Council would like to acknowledge all the community garden members whose hard work and passion motivates us daily. We thank our wonderful partners for their assistance with and support of the community garden projects, including the United States Department of Agriculture Community Food Projects Grant Program, New Mexico Youth Conservation Corps, Sierra Vista Growers, Farm to Table, and New Mexico State University. Finally, thank you to Diana Bustamante, Darrol Shillingburg, and Rebecca Wiggins for providing feedback and editing this manual. They have made this edition much better than it would have been otherwise.

Lista de Contenido

Capitulo 1: Jardines Comunitarios 1 1. Introducción de un Jardín Comunitario 2. Beneficios de un Jardín Comunitario 3. Comenzando un Jardín Comunitario 4. Tipos de Jardines Comunitarios 5. Recursos de un Jardín Comunitario

Capitulo 2: Planificación y Diseño del Jardín 8

1. Planificación y Diseño del Jardín Capitulo 3: Salud del Suelo 10

1. Creciendo un Jardín más Sano 2. Suelo 3. Convertir en Abono: Dejar Pudrirse 4. Mantillo 5. Ciclo de Crecimiento 6. Clima 7. Recursos para la Salud del Suelo

Capitulo 4: Uso del Agua Eficazmente 18

1. El Uso del Agua Eficazmente 2. Métodos de Irrigación 3. Recursos para el Uso del Agua Eficazmente

Capitulo 5: Insectos Beneficiarios 22

1. Insectos Beneficiarios 2. Plagas Comunes de Insectos y Remedios Sugeridos 3. Recursos de Plagas y de Insectos Beneficiarios

Capitulo 6: Plantando con Acompañamiento 32

1. Compañero de Plantación Capitulo 7: Vegetales y Frutas 35

1. Como Plantar 2. Verduras Estacionales 3. Plantación Temprana de Primavera: De Enero a Marzo 4. Plantación de Primavera: Abril (Después de la Ultima Helada) 5. Plantación de Verano: De Julio a Agosto 6. Plantación de Otoño: De Septiembre a Diciembre 7. Recursos de Vegetales

Capitulo 8: Hierbas 43 1. Hierbas y Especias 2. Hierbas Medicinales

Capitulo 9: Conservar Semillas 47

1. Guardar Semillas 2. Recursos para la Conservación de Semillas

Capitulo 10: Comestibles Nativos de la Región 51

1. Plantas Nativas Comestibles y Recetas 2. Recursos de Plantas Nativas Comestibles

Capitulo 11: Sistema de Comida Local 61

1. Agricultura Orgánica y Salud Fronteriza 2. Cultivar Orgánicamente es más Sano 3. ¿Por qué no Usar la Ingeniería Genética en Cultivos? 4. Cultivar Localmente 5. Campos de Mercado-técnica Directa 6. Recursos de Sistemas Alimenticios

Apéndice 1: Presupuesto de un Jardín Comunitario 69 Apéndice 2: Muestra del Acuerdo del Uso 73

Capítulo 1: Jardines Comunitarios

Página 1 Cultivando Tradición

En Esta Sección, Aprenderá:

Los beneficios de jardines comunitarios. Las etapas para hacer un jardín comunitario, incluyendo el diseño y planificación. Los tipos diferentes de jardines comunitarios.

Introducción a Jardines Comunitarios

¿Qué es un jardín comunitario?

Un jardín comunitario es un lugar donde miembros de una comunidad se juntan con el interés común de cultivar frutas, vegetales y/u otras plantas para embellecimiento, educación y recreación. Es un lugar para la interacción de personas mientras trabajan y comparten ideas. Es un lugar de innovación, organización y capacitación.

¿Por qué son importantes los jardines comunitarios?

Los jardines comunitarios son importantes porque son un lugar donde la gente construye comunidad y aprende. Ayudan a embellecer terreno vacio o espacio no ocupado. Atraen a diversos grupos de personas que tienen interés en jardinería, nutrición y sostenibilidad. Aunque un jardín comunitario puede tener varias metas, es un lugar donde los miembros de una comunidad pueden juntarse para crear un jardín que ofrece verduras frescas y locales a regiones sin acceso a comida saludable.

¿Cuáles son los diferentes tipos de huertos comunitarios? Las formas y tamaños de jardines comunitarios son varios. Se ubican en escuelas, barrios y áreas urbanas y rurales. Son jardines grandes que se trabajan comunalmente, parcelas de tierra utilizadas como jardines familiares, jardines que donan comida a otros miembros de la comunidad y jardines que venden o crean CSAs (donde los miembros reciben una porción semanal de cada cosecha.) Pueden aun dedicarse a la cría de animales. Lo más importante es que son un espacio donde la comunidad aprende junta. Hay muchos modelos.

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Beneficios de Jardines Comunitarios

Atraer a los jóvenes. Los jardines comunitarios sirven como aulas escolares donde los niños pueden aprender sobre los orígenes de su comida, la nutrición, el medioambiente y la responsabilidad comunitaria. Proveen oportunidades a los jóvenes para aprender matemáticas, ciencias, habilidades de negocio básicas mientras se expresan artísticamente y creativamente. Mientras los jóvenes se involucran en el proceso de organizar un jardín y toman responsabilidad por sus acciones, desarrollan destrezas de liderazgo y tienen la potencial de interesarse más en asuntos de la comunidad. Promover el desarrollo de la comunidad y crear barrios más seguros. Los jardines proveen exposición a tradiciones culturales múltiples, historias de comida y recetas familiares. Los jardineros pueden cultivar plantas tradicionales, antiguas, o de distintas clases difíciles de conseguir localmente. Promover las tradiciones culturales. Jardines comunitarios proveen espacio para aprender de los tradiciones familiares, históricos, y culturales. Proveen comida fresca y ahorros económicos. Los jardines proveen una fuente significativa de comida y salario adicional a individuos y familias. Desarrollar comunidades más saludables físicamente, mentalmente y espiritualmente. Trabajar en un jardín es una buena manera de mantenerse sano y en forma. Reduce el estrés, calma y sana. La gente que se involucra en jardines comunitarios tiende a comer comida más sana. Trabajar en un jardín también ayuda a cultivar conexiones positivas con la tierra y el medioambiente. Comenzando un Jardín Comunitario Organizar una Junta de Personas Interesadas. Hablen con sus vecinos y organizaciones comunitarios para ver si desean participar en el proyecto de desarrollar un huerto comunitario. Reúnen a los interesados para desarrollar y poner en práctica su plan de trabajo. Informen con regularidad a todos sobre el progreso del jardín y manténgalos involucrados desde el primer día. Piense en invitar a vecinos, Master Jardineros, agentes de Cooperative Extension, líderes de la comunidad, asociaciones de granjeros y mercados, clubes de jóvenes, maestras, iglesias, organizaciones comunitarias, y cooperativas locales. Establecer un Comité de Planificación. Este puede constar de gente que se siente comprometida a la creación del jardín y puede dedicar tiempo a ella, por lo menos durante la etapa inicial. Escojan personas bien organizadas



como coordinadores del jardín. Formen comités que se dediquen a tareas específicas: fianzas y sociedades, actividades para jóvenes, construcción y comunicación. Si es posible, formen comités de gente con varios niveles de experiencia y diferentes ideas y áreas de conocimiento. Este puede requerir mucho tiempo pero vale la pena. Identificar Todos sus Recursos. Hagan una evaluación de los recursos de su comunidad. ¿Cuáles habilidades y recursos ya existen en la comunidad que podrían ayudar con el desarrollo del jardín? Pónganse en contacto con la municipalidad sobre posibles sitios. Puede ser difícil trabajar con la ciudad, el condado, las escuelas y otras burocracias grandes para obtener un terreno debido al hecho de que muchas veces los jardines comunitarios son organizados por voluntarios en su tiempo libre. Organizaciones sin fines de lucro basadas en la comunidad, iglesias, y dueños de terrenos privados pueden ser una opción mejor. Durante cada paso del proceso, es importante pensar en posibles socios. Puede que compañías de agua estén dispuestas a instalar un medidor de agua separado por un costo reducido, que ferreterías donen herramientas, que organizaciones de servicio (como el Club Rotario y el Club Lions) donen dinero o tiempo, que un granjero local trabaje la tierra, que un vivero done composta o semillas, y compañías de semillas donen semillas. Para más información sobre un presupuesto para el jardín, vean el Apéndices A. Escoger un Terreno para el Jardín. Consideren el acceso al agua, regulaciones de la ciudad y el condado, visibilidad y accesibilidad, dirección del viento, y la cantidad de sol que el sitio recibe. Escojan un terreno apropiado para el tiempo y la energía que su grupo puede contribuir. Si quieren, también escojan un sitio donde puedan expandir el jardín en el futuro si quieren. Es importante considerar el tipo de suelo que tiene el sitio; hagan una prueba del suelo por si hay contaminantes (El Laboratorio de Pruebas de Suelo, Agua y Agricultura de la Universidad del Estado de Nuevo Mexico / NMSU Soil, Water, and Agricultural Testing Laboratory ofrece este servicio por un costo bajo); y piensen en si hay una necesidad para una cerca. Trabajen con los dueños del terreno para establecer un contrato escrito y firmado que incluya un periodo fijo de tiempo. Traten de firmar por un periodo de siete a diez anos porque toma tiempo desarrollar jardines y mejorar el suelo. Por fin, consideren quien va a cubrir el seguro de responsabilidad, si es necesario. Hay pólizas específicas para jardines comunitarios, pero son caras. Como alternativa, si el jardín está ubicado en un terreno de la ciudad, del condado, de una organización comunitaria o de una iglesia, el dueño puede asumir el costo del seguro y el jardín puede reembolsarle. Preparar y Desarrollar el Sitio. En muchos casos, el terreno va a necesitar bastante preparación. Organicen voluntarios para limpiarlo, recoger materiales y desarrollar un diseño para la organización de las parcelas. Piensen en hablar con clubes y organizaciones (Boy and Girl Scouts, clubes y organizaciones de la Universidad del Estado de Nuevo México o La Universidad de Texas El Paso, y grupos de iglesia) para ver si quieren contribuir horas voluntarias de servicio a la comunidad y ayudar a limpiar y preparar el sitio. El tiempo que gastan organizando días de trabajo con grupos grandes valdrá la pena.



Organizar el Jardín. Los miembros deben decidir cuantas parcelas quieren y como las van a asignar. Esto va a depender en parte el número de miembros del jardín comunitario y el tamaño del terreno en general. Es importante que todos los miembros del jardín tengan una voz en la organización de la estructura del jardín. Hay varias maneras en que pueden organizar el jardín. Ejemplos comunes incluyen: parcelas individuales y familiares, parcelas trabajadas comunalmente, o una combinación de los dos. Permitan espacio para guardar las herramientas, hacer el abono y poner sendas. Siembren flores alrededor del jardín para promover buena voluntad con los vecinos y atraer a insectos benefíciales. Incluir a Niños y Jóvenes. Piensen en crear un jardín especial específicamente para niños y jóvenes donde puedan explorar el jardín a su propio ritmo, su tiempo y su creatividad. Les interesa más a los niños el proceso de cultivar vegetales que el tamaño de la cosecha. El jardín puede ser un aula que les provee con experiencias únicas. Los niños y jóvenes traen energía tremenda, ideas frescas y creatividad. Escúchenles e incorporen sus sugerencias. Determinar las Reglas y Escribir un Contracto. Las mejores reglas son las creadas por consenso de todos los miembros del jardín (vean Apéndices 2 por un ejemplo). Estamos más dispuestos a cumplir con el reglamento cuando hemos ayudado a crearlo. Las reglas ayudan a los jardineros a saber qué es lo que se esperan de ellos. Piensen sobre el reglamento como un código de comportamiento. Algunos ejemplos de asuntos que pueden beneficiarse de las reglas son: ¿Habrá cuotas? ¿Cómo se asignaran las parcelas? Como se van a usar los productos? ¿Cuáles son las responsabilidades asociadas con el mantenimiento de las parcelas? ¿Van a compartir las herramientas los jardineros? ¿Juntarse con regularidad? ¿Mantener posesión comunal del jardín? Por fin, aconsejamos que hablen e incluyan una regla que prohíbe el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas e insecticidas para el beneficio de jóvenes, adultos y el medioambiente. Ayuden a los miembros a mantenerse en contacto. Buena comunicación asegura que un jardín comunitario sea fuerte y que todos participen activamente. Algunas maneras de hacer eso son: crear una lista de números de teléfono y email; instalar un tablero impermeable en el jardín; y organizar celebraciones regulares. Crear y fortalecer comunidades es un gran parte de los jardines comunitarios. Tomen tiempo para celebrar e invitar a otros a celebrar su trabajo y logros. Tipos de Jardines Comunitarios Jardines comunitarios pueden ser grandes o chicos; formales o informales, urbanos o rurales. Pueden ser jardines para rentar, jardines escolares, jardines para jóvenes, jardines de demostración, jardines accesibles, jardines de barrio, o una combinación de los diferentes tipos. Jardines comunitarios pueden existir en tierra municipal o tierra privada y pueden ser apoyados



por ciudades, condados u organizaciones sin fines de lucro. En algunos jardines, hay parcelas individuales y, en otros, los jardineros trabajan colectivamente. Cada diseño de jardín comunitario es único a la comunidad que lo creó, pero cada uno es un espacio de actividad cívica y beatificación en donde la comunidad puede sembrar y cultivar para el beneficio de la comunidad. Jardines de Renta Jardines de renta son sitios donde la gente puede rentar parcelas para su uso personal. Los tamaños de las parcelas son variados, y las parcelas pueden usar surcos o camas elevadas. Mientras los arrendatarios muchas veces cultivan vegetales, también siembran flores anuales y perennes y plantas nativas. Una cuota mensual normalmente paga las cuentas de agua o el equipo de riego. En el jardín Salud y Vida en Chaparral, por ejemplo, los jardineros decidieron que un jardín de renta combinado sirve mejor las necesidades de todos los jardineros individuales. Cada jardinero o familia paga una cuota mensual que cubre irrigación, semilla y cualquier cosa que compran colectivamente. Jardines Escolares/para Jóvenes Jardines escolares enriquecen el currículo de escuelas públicas y privadas. Maestras o administradores muchas veces se ocupan de los jardines y las cafeterías sirven frutas y verduras frescas de ellos. En el Jardín de Gadsden Middle School, los estudiantes del programa Elev8 comen verduras del jardín escolar para el snack. Varias escuelas en Las Cruces tienen y están creando jardines escolares. Jardines para jóvenes, jardines que involucran a niños pero que no se asocian con ninguna escuela específica, también complementan lecciones escolares. Mientras muchos jóvenes aprenden sobre la nutrición en las escuelas, pocos saben de nuestros sistemas de comida y sus impactos sociales y medioambientales. Captar e involucrar a jóvenes en jardines de todo tipo es una manera de enseñarles sobre sus sistemas locales de comida y les permiten aprender activamente sobre el proceso de desarrollar un sistema pequeño y local desde los principios a través de cultivar, cosechar, preparar y distribuir comida a sus comunidades. Algunos jóvenes aun venden productos en mercados locales. Este les da la oportunidad de aprender sobre los negocios y el marketing. Cuando los jóvenes se convierten en líderes en vez de ser simplemente ayudantes, los jóvenes desarrollan habilidades de liderazgo que sirven a la comunidad y que les preparan para tener éxito.



Jardines de Demostración Los jardines de demonstración son un lugar donde jardineros y educadores pueden compartir información valorable con el público. Son lugares donde personas con jardines privados o parcelas en jardines comunitarios pueden compartir información y consejos y aprender la una de la otra. Pueden servir como biblioteca de hortalizas con etiquetas e información y como aulas para talleres, experimentación y exploración. Jardines Accesibles Jardines accesibles permiten que los miembros de la comunidad con necesidades especiales participen. Muchas veces tienen rampas elevadas para individuos con sillas de ruedas. Alternativas a rampas elevadas, incluyen macetas grandes, camas de mesa y jardines verticales. Otra característica importante de jardines accesibles incluye anchos caminos y lugares para descansar en la sombra. Jardines de Mercado o de Entrenamiento para Empleo Jardines de mercado o de entrenamiento para empleo pueden ser desarrollados juntos con mercados locales de granjeros. Proveen entrenamiento de empleo y liderazgo y pueden ofrecer prácticas de negocios de granjas pequeñas. Jardines de Barrio Otro tipo de jardín, el jardín de barrio, provee espacio verde valorado dentro de barrios urbanos. Muchas veces una variedad de individuos y organizaciones del barrio mantiene el jardín. Pueden estar en los tejados o los patios de un apartamento. En realidad, la mayoría de jardines comunitarios son una combinación de diferentes tipos de jardines: Un jardín de barrio puede ser accesible a jardineros con necesidades especiales y tener un programa para jóvenes, y un jardín con parcelas para rentar puede tener una parcela de demonstración.



Recursos para Jardines Comunitarios Ejemplos de Presupuestos, Acuerdos, Volantes y Otras Materiales

• “Starting a Community Vegetable Garden” a aces.nmsu.edu/pubs/_h/H-246.pdf • “From Neglected Parcels to Community Gardens: A Handbook” a

wasatchgarden.org/resource/starting-community-garden • American Community Gardening Association a www.communitygarden.org

Jardines Comunitarios y Escolares en el Sur de Nuevo México Anthony: Anthony Community Garden 414 St. Anthony Women’s Intercultural Center 303 Lincoln St. Chaparral: Salud y Vida Community Garden 250 S. County Line Las Cruces: Alma d’Arte & Court Youth Center 402 W. Court Ave. Conlee Elementary 1701 Boston Dr. Fairlight Gardens at the Community of Hope 999 W. Amador Farm & Ranch Museum 4100 Dripping Springs Hermosa Heights Elementary 1655 E. Amador Jornada Elementary 3400 Elks Dr. Lynn Middle School 950 S. Walnut Jardín de Esperanza Mesquite Neighborhood

Puente al Futuro Garden at Peace Lutheran 1701 Missouri Sierra Middle School 1700 Spruce Ave. Vado: Vado/Del Cerro/Mesquite Community Garden 180 La Fe, Del Cerro Vado Elementary School Garden 330 Holguin Rd. Los Sitios del Web

American Community Gardening Association www.communitygarden.org Appalachian Harvest Network www.asdevelop.org California School Garden Network www.csgn.org Capital District Community Gardens www.cdcg.org City Slicker Farms www.cityslickerfarms.org Community Crops www.communitycrops.org Community Gardens of Tucson communitygardensoftucson.org Doña Ana Colonias Development Council www.colonias.org East New York Farms! www.eastnewyorkfarms.org Edible Schoolyard www.edibleschoolyard.org Gardeners in Community Development www.gardendallas.org Growing Power www.growingpower.org Los Poblanos www.lospoblanosorganics.com NMSU Cooperative Extension Service extension.nmsu.edu Nuestras Raíces www.nuestras-raices.org Rio Grande Farm www.riograndefarm.org School Garden Wizard www.schoolgardenwizard.org Sustainable Food Center www.sustainablefoodcenter.org

Capítulo 2: Diseño



Como diseñar un jardín comunitario.

Planificación y Diseño del Jardín

El plan y el diseño de su jardín son dos de las consideraciones más importantes en crear un jardín exitoso y sostenible. Llegue a conocer su jardín. Ande por su tierra y familiarícese con ella. Preste atención a la dirección del viento, el flujo del agua, los arcos del sol, y las condiciones de suelo. Algunas Sugerencias para el Diseño y el Plan de su Jardín

• El diseño debe ser sencillo. • El diseño debe ser apropiado para el sitio; planee según su clima y terreno. • Incluya terrenos y características que ya existen como arboles, laderas, y rocas. • Preste atención al tipo del suelo; usa una pala para descubrir con qué tipo de suelo va a

trabajar. • Anote el recorrido del sol, incluyendo su altura durante el verano y el invierno. • Considere el sitio de su fuente de agua; debe estar cerca de su jardín y accesible. • Su jardín no debe ser descontrolado, sino pequeño y intenso. Esta área es más

manejable, usa menos agua y se puede estar expandida.

Fomente biodiversidad. Asegurar que todo tipo de vida crezca bien en el jardín crea jardines más saludables. Siembre todo tipo de plantas, especialmente plantas nativas y bien adaptadas y plantas que atraen insectos benefíciales y pájaros. Esto imita la naturaleza y crea micro-ambientes que se sostienen solos. Planee según las necesidades de las plantas. Piense en el tamaño y la forma de la planta madura. Permita que haya espacio para que puedan crecer las raíces entre las plantas y prevenga que las plantas bloqueen el sol unas de otras.

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Capítulo 2: Diseño


Planee simbióticamente. Use una planta alta como un enrejado. Utilice sombra para extender la temporada de las plantas sensibles al calor. Siembre flores para fomentar insectos que polinizan.

Otras Prácticas del Diseño del Jardín Orgánica. Esta práctica incluye la rotación de los cultivos, el aliento de la biodiversidad y la vida del suelo, el cultivo de cobertura, y el uso de pesticidas y abonos naturales. A menudo, el estilo orgánico se representa simplemente como la eliminación de pesticidas y abonos químicos, pero es mucho más; es el enfoque en el enriquecimiento del suelo como el origen de un jardín saludable y equilibrado. Permacultura. Esta práctica de diseño se basa en la idea de agricultura permanente. En una manera sostenible e interconectada, la permacultura incorpora el terreno, la recogida de agua, animales, plantas comestibles, y vivienda. Las interconexiones establecidas en un jardín de permacultura crean un ambiente que alimenta tanto a los seres humanos que lo cultiva como las plantas y animales que viven dentro de él. No-labrar. Esta práctica usa mínimas alteraciones invasivas al suelo con rotaciones manuales o mecánicas. Utiliza acolchado y organismos originarios del suelo para construir y mantener un suelo saludable. Trata de imitar los patrones de crecimiento encontrados en la naturaleza para causar los daños mínimos a la tierra asociados con el uso de demasiado abono. Lasagna Gardening y Abono. En esta práctica, se extiende el acolchado o abono sobre el suelo, creando una capa gruesa en el que se puede sembrar. Este método permite que la preparación de la cama sea más fácil y que el suelo sea fértil, sano, y vivo.

Capítulo 3: Salud del Suelo



Sobre salud más sano. Los beneficios de su propio abono orgánico. Como puede hacer abono orgánico.

Cultivar un Jardín más Sano

Un jardín comienza con el terreno. Lo más importante es enriquecer y sostener el terreno de su jardín. Un terreno sano cultiva plantas sanas que pueden resistir enfermedades, insectos, y extremos de calor o agua. Plantas cultivadas en terreno sano producen comida de alta calidad que contienen muchos minerales y vitaminas. Salud del Suelo: Agricultura Convencional vs. Producción Orgánica La tierra es un sistema complejo de vida, energía y minerales que está siempre cambiando. Es frágil y difícil de reparar una vez perjudicada. Desafortunadamente, la mayoría de prácticas agrícolas convencionales sigue perjudicando gravemente el suelo. Muchos agricultores convencionales ven el suelo, como las plantas y nuestro medioambiente, como algo que hay que controlar. Estudian y experimentan no para el beneficio del suelo o las plantas sino porque creen que debemos controlar y aprovechar estos sistemas de vida a través del uso de productos y procesos sintéticos.

Desafortunadamente, esto nos ha causado prejuicios a nuestros terrenos, plantas, y la propia salud. Esto es porque nuestra salud personal y comunitaria está directamente vinculada a la salud medioambiental. Las plantas, los suelos y la humanidad se han evolucionado y adaptado con tiempo a condiciones locales, y lo han hecho juntos. Cuando intentamos manipular y controlar estos procesos, cambiamos las relaciones simbióticas dentro de nuestros medioambientes que se han desarrollado durante siglos. Los suelos y las plantas llenos de productos químicos pueden contaminar nuestra agua, aire, y comida a niveles peligrosos. Esto tiene consecuencias radicales para nuestra salud como las enfermedades causadas por la contaminación, índices más altos de diabetes, índices crecientes de cáncer, y otras consecuencias aun imprevistas.

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Suelo Horizontes de Suelo Se puede ver los horizontes de suelo si hace un hueco en el suelo. (A menudo, nuestro Horizonte A se extenderá 4 pulgadas o más y es similar a Horizonte B) Horizonte A. Ésta es la capa más oscura y superficial del suelo. La profundidad puede variar entre 2 pulgadas y 6 pies— ¡cuanto más profundo, mejor! Contiene la materia orgánica, los hongos, la bacteria, los insectos y los gusanos necesarios para el crecimiento sano de las plantas. La mayoría del cultivo ocurre en este horizonte. Horizonte B. Esta capa es de un color menos oscuro porque no tiene humus. Contiene poca material orgánica y pocos microorganismos. La estructura del subsuelo afecta el drenaje del suelo. En algunas prácticas, se añade material orgánica a este horizonte para aumentar su profundidad. Horizonte C. La roca madre consta ante todo de roca inalterada. Es la capa menos afectada por cualquier cambio de la superficie. La profundidad puede variar entre algunos pies y cientos de pies de bajo del horizonte A. Tipos de Suelo Suelos Arenosos. Los suelos arenosos son secos y livianos. Suelen drenar fácilmente porque las partículas son grandes y dejan mucho espacio para que el agua y el aire pasen por ellos. Como resultado, se puede cultivar suelos arenosos cuando otros suelos todavía están impracticables. Además, se calienten rápidamente y estimulan el crecimiento temprano de las plantas. Sin embargo, el suelo arenoso es también sumamente exigente. Necesita materia orgánica y fertilizantes extras porque no retiene bien ni el agua ni los nutrientes. Suelos Arcillosos. El suelo arcilloso es pesado y frío. Es pegajoso cuando mojado y es duro y compacto cuando seco. Como son pequeñas las partículas de arcillo, el suelo arcilloso no drena fácilmente y es difícil trabajarlo cuando llueve mucho. Sin embargo, se puede mejorar el suelo arcilloso para tener buenos resultados. Normalmente el suelo arcilloso tiene muchos nutrientes y es capaz de mantener una variedad de plantas. Suelos de Cieno. Generalmente, el suelo de cieno es lo mejor para su jardín. Ni es pegajoso ni arenoso. Cuando mojado, suele comprimir y hacerse frío, pesado y mal drenado, como el arcillo. Sin embargo, si nunca se lo pisa cuando está mojado y se le aplica bastante composta y estierco, es manejable y puede crecer una variedad de plantas. **Si caminan en el suelo mucho o lo manipulan cuando está demasiado mojado, pueden compactar el suelo. Un suelo compacto prohíbe raíces y la vida del suelo y resulta en una estructura del suelo pobre y condiciones de cultivación pobres.



Mejorar el Suelo El proceso de mejorar el suelo es un proceso continuo que se refiere a la adición de material orgánica y los nutrientes que el suelo necesita para crear un suelo sano y bien equilibrado. El suelo ideal es: suelto, profundo, rico en materia orgánica y nutrientes, bien drenado y con un pH entre 6 y 7. Los microorganismos son necesarios para la salud del suelo. En un solo gramo de tierra, encontramos millones de microorganismos beneficiosos que descomponen y mineralizan material orgánica en el suelo. Los microorganismos incluyen bacteria, fungí, protozoarios, actinomicetos y algas. Incorporar Compost. La mayoría de nuestros suelos son arcillosos o arenosos. Mejoramos el drenaje de suelos arcillosos y la habilidad de suelos arenosos de retener agua y nutrientes cuando añadimos materia orgánica. Nuestros suelos tienen un alto valor de pH: normalmente alrededor de 7.0 en esta región. Cuando se añade compost orgánico a nuestros suelos, el pH generalmente se baja y la fertilidad del suelo se aumenta. Plantar Verdeos. Verdeos son plantas no comestibles que mantienen y enriquecen el suelo cuando los jardines son inactivos. Se pueden sembrar junto a las plantas del jardín y sirven como una acolchada viva. Hay dos categorías de verdeos: legumbres y pastos de alforfón. Legumbres añaden material orgánica al suelo cuando no se laborean o se pudren. Pastos y alforfón añaden nitrógeno al suelo por una relación simbiótica entre la planta y los microorganismos que viven en los raíces del planta. Se puede usar verdeos en las siguientes maneras:

• Verdeos plantados de manera densa previenen y sofocan malezas, protegen el suelo de erosión y enriquecen el suelo con nutrientes.

• La preparación de un nuevo jardín: Un año antes de plantar un jardín, siembre un verdeo denso. Labre el suelo con el verdeo antes de sembrar vegetales, frutas o flores.

• Entre temporadas de crecimiento: Después de cosechar en el otoño, siembre un verdeo para el invierno. Lábrelo en la primavera. Prevenga que los verdeos graneen y se conviertan en malezas.



• Durante las temporadas de crecimiento: Algunos verdeos son útiles como cubiertas vegetales permanentes en huertos y pasillos entre camas permanentes. El trébol, por ejemplo, atrae insectos beneficiales y añade nitrógeno al suelo.

Alternar los cultivos. Mover ciertos cultivos a nuevas partes del jardín cada año ayuda al suelo a retener nutrientes vitales y controlar plagas y enfermedades. Después de plantar cultivos que usan mucho nitrógeno, como el maíz dulce o el tomate, plante cultivos que añaden nitrógeno al suelo, como frijoles y chicharos. No usar fertilizantes químicos. Cuando se usa fertilizantes químicos, el suelo no se mejora con tiempo, sino que se pone menos sano. Con tiempo, el suelo aun puede perder todos sus nutrientes y, por lo tanto, necesitar cantidades más grandes de fertilizante aplicadas con más frecuencia. Esto es especialmente importante para la cultivación en nuestras comunidades porque el desierto tiene una capa superficial muy fina y frágil que se creó después de varios siglos pero que puede ser destruido en poco tiempo con el uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas químicas.

El Abono ¿Qué es el Abono? El abono es el resultado de la descomposición de sobras de plantas y otras materias orgánicas que hace una sustancia marrón oscura, terrosa y quebradiza que es excelente para añadir a plantas de interior o para enriquecer el suelo de huerta. Es una manera de reciclar sus desperdicios de cocina y de jardín y es un paso crítico para reducir el volumen de basura mandado innecesariamente a los vertederos. Los Beneficios de Usar Abono

• El abono ayuda a proteger las plantas de enfermedades y plagas. • El abono ayuda al suelo a retener el agua y el aire, dos componentes esenciales

para el crecimiento de las plantas. Mejora el drenaje de suelos arcillosos y mejora la capacidad de suelos arenosos a retener agua.

• Con el tiempo, el suelo tratado con abono se oscurece y se calienta más rápidamente en la primavera, así extendiendo la temporada de crecimiento.

• La diferencia con el fertilizante químico soluble es que el abono despide despacio los nutrientes, a medida que las plantas los necesitan.

• Es una buena manera de utilizar sus desperdicios de cocina y de jardín. Es mucho mejor que ponerlos en un vertedero.



¡Los Montones de Abono Están Vivos! En una acumulación caliente de abono en el cual el equilibrio de materias ricas en carbono a materias ricas en nitrógeno y de aire a humedad está perfecto, la vida explota. Si está cocinando bien, debe estar entre 70 y 100° F. ¡Puede estar demasiado caliente para mantener las manos por encima del montón! Los invertebrados (insectos y lombrices) y microorganismos (bacterias y hongos) ayudan a transformar la materia orgánica en abono. El abono es una manera natural de reciclar que ocurre continuamente en la naturaleza. Mientras los sapótrifos en el abono mascan la materia orgánica, despiden energía y nutrientes. Como Hacer Abono Recipientes y Contenedores. Se puede hacer compost utilizando una variedad de sistemas, recintos o contenedores. Puede comprar comercialmente los recipientes o construir uno en casa usando madera, metal, plástico u otras materiales. Los métodos usados varían dependiendo del sistema que se escoge, pero el propósito y los principios son los mismos. Materiales Poner capas de materias marrones y verdes.

• Marrones (ricos en carbono, secos): Hojas del otoño y plantas, paja, ramitas, hojas del periódico, cáscaras de huevo (pero no demasiadas!), tallos de maíz, ceniza de chimenea, aserrín

• Verdes (ricos en nitrógeno, mojados): Hojas o plantas frescas, desperdicios de cocina, asientos de café, bolsitas de té, césped verde, flores, estiércol.

• No ponga carne, pescado, productos lácteos, salsas, cualquier cosa con aceite o grasa, plantas enfermas o malas hierbas que han empezado a producir semilla. Comida con mucha grasa producen olores que atraen plaga. No use estiércol de mascota o cerdos que pueden contener organismos de enfermedades que pueden hacer daño a humanos. Estiércol de vaca contiene sal que puede añadir a la salinidad del suelo. Por fin, no añada ceniza a su abono o jardín porque es muy alcalina y nuestros suelos ya son muy alcalinos.

Cómo Cuidar su Montón de Abono Remover el montón. El reemplazo de oxigeno al centro del montón, donde carece de aire, es importante porque la descomposición eficiente sólo puede ocurrir si hay suficiente oxigeno. Se puede usar una pala, una horca, o un “aireador,” una herramienta especial diseñada específicamente para remover el montón de abono. Regar el montón. Los montones de abono deben estar húmedos pero no mojados. El material debe tener el contenido de humedad de una esponja bien escurrida. Es posible que tenga que regar el montón semanalmente durante el calor del verano. Cheque la humedad del montón, y riéguelo profundamente para asegurar que todo el montón está bien húmedo. Usando el Abono

• Incorpore el abono al suelo en la primavera o el otoño antes de sembrar.



• Se puede usar el abono como acolchado. • Ponga el abono alrededor de árboles y arbustos. • Ponga una pala de abono en el hoyo cuando siembra árboles o arbustos.

Abono con Lombrices. Hacer abono con lombrices es una buena manera de transformar desperdicios de cocina en abono rico en nutrientes. Ponga las lombrices en una caja o recipiente, hecho a mano o comprado, con papel mojado cortado en tiras y desperdicios de cocina. Las lombrices convertirán el papel y los desperdicios de cocina en excremento. Después de cuatro a seis meses, coseche el excremento para que el proceso pueda empezar otra vez.

Acolchado ¿Qué es acolchado? Acolchado es cualquier material orgánico o inorgánico que se utiliza para cubrir el jardín. ¿Cuáles materias se pueden usar como acolchado? Acolchados orgánicos: corteza, viruta de madera, hojas, césped cortado, cáscaras de nuez. Evite usar césped Bermuda cortado, porque es muy probable que vaya a contener semillas. Acolchados inorgánicos: tela, grava. ¿Cuáles son los beneficios de aplicar acolchado? Ayuda al suelo a conservar la humedad .Evita que el suelo se recaliente en verano o se enfríe demasiado en invierno. Evita que el suelo se compacte demasiado. Mantiene a raya las malas hierbas. Reduce la acumulación de sales. Imita a la naturaleza y crea un hogar para los insectos y microorganismos que ayudan a alimentar el suelo. Disminuye la cantidad de desperdicios de jardín en los vertederos. Cómo aplicar acolchado

• Aplique el material uniformemente sobre el suelo. • No deje que el suelo sea expuesto. • Es mejor aplicar acolchado inmediatamente después de sembrar. Ponga acolchado

alrededor de sus plantas en otoño o a principios de primavera. • Trasplante directamente en el acolchado. • Corte el acolchado con un cortacésped para acelerar la descomposición y devolver los

nutrientes a la tierra con más rapidez.



• Arranque malas hierbas y riegue el suelo antes de aplicar e acolchado. No ponga acolchado en contacto directo con plantas leñosas.

• ¡No aplique el acolchado contra los troncos o tallos de árboles o plantas grandes; se pudrirán!

• La cantidad de acolchado requerida depende de la materia del acolchado. No debería tener más de 2 o 3 pulgadas de profundidad.

• Añada más cuando sólo se quede una capa fina.

Ciclo de Crecimiento La mayor parte de una planta consiste de agua. Las plantas absorben dióxido de carbono del aire y agua llena de minerales y nutrientes de la tierra. Por el proceso de fotosíntesis, las hojas verdes absorben la energía de la luz del sol. Las plantas dependen ante todo de tres nutrientes esenciales: nitrógeno, fósforo, y potasio. Algunas plantas tienen relaciones simbióticas con insectos u hongos que las ayudan crecer; la planta produce azúcares que mueven por los raíces de la planta y los azucares alimentan los hongos. A cambio, los hongos producen nutrientes esenciales para la planta, como el nitrógeno. Cuando una semilla está en el suelo y tiene agua suficiente, comienza a crecer. La semilla utiliza su energía almacenada para producir raíces que buscan agua y nutrientes. Luego la planta comienza a empujar arriba de la tierra. Según la planta crece, utiliza los nutrientes del suelo y tenemos que añadir abono u otros fertilizantes orgánicos. Algunas plantas maduran cuando producen frutas, como tomates, y otras producen flores, como brócoli y guisantes. Clima Vivimos en una zona de crecimiento con más de 180 días sin helada, con el último día de helada a fines de marzo o principios de abril. El período de crecimiento para jardines individuales en el sur de Nuevo México puede variar hasta 20 días debido a la variación de elevación, exposición del sitio a los elementos, el tipo de suelo, etc. ¡Nuestro clima nos permite cultivar durante todo el año!



Recursos para el Salud de Suelo El Servicio Nacional de Información sobre Agricultura Nacional/ National Sustainable Agriculture Information Service tiene artículos, información guías y otros recursos sobre suelo, composta, acochado y producción sostenible en inglés y español a través de su sitio web attra.ncat.org. El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad del Estado de Nuevo México/ New Mexico State University Cooperative Extension Service tiene varios publicaciones relacionadas con la salud del suelo y el jardín, como “Backyard Composting” por George Dickerson, ofrecido gratis a extensión.nmsu.edu. La oficina del Servicio de Extensión Cooperativa del Condado de Doña Ana/Doña Ana County Cooperative Extension Service puede también asistir con preguntas y recursos. Vea su sitio web (donaanaextension.nmsu.edu). Puede también llamarles a (575)525-6649. Pruebas de Suelo El Laboratorio de Pruebas de Suelo, Agua y Agricultura de la Universidad del Estado de Nuevo Mexico/NMSU Soil, Water, and Agricultural Testing Laboratory hace pruebas extensivas de suelo. Su sitio de web contiene una lista de precios (swatlab.nmsu.edu/soilist.html) y recursos de análisis de suelo. Puede ponerse en contacto con ellos a (575) 646-4422. Abono

• Let it Rot! The Gardener’s Guide to Composting por Stu Campbell • The Rodale Book of Composting, Grace Gershuny & Deborah L. Martin, eds. • www.howtocompost.org tiene recursos sobre compost.

Buenas fuentes para Compost ya hecha y correcciones para el suelo incluyen: • Sierra Vista Growers (2800 NM Highway 28 en La Union y

www.sierravistagrowers.net) Tiene compost y acolchado de muy buena calidad. $30/ yarda de compost. Su número es (575)874-2415.

• La Ciudad de Las Cruces tiene desperdicios de jardín para compost en el Foothills Landfill (555 South Sonoma Ranch Blvd.). Los materiales de acolchado son gratis y el compost más fino es $14/yarda. El Landfill este abierto lunes a viernes de 8 am a 4 pm y sabado de 9 am a 3 pm. Para más información, llama a (575) 528-3700.

Abono con Lombrices

• “Vermicomposting” por George W. Dickerson a aces.nmsu.edu/pubs/_h/h-164.pdf • Vermicompost.net tiene más recursos.

Capítulo 4: Prudente Uso Del Agua



A conservar los valioso recurso del agua. Los beneficios de irrigación con goteo y el sistema de cosechas con agua.

Prudente Uso Del Agua

Uso prudente del agua es importante en el jardín. Así como en el hogar. Hay muchas cosas simples que puede hacer para usar el agua eficientemente en su jardín. Instalando una simple atrapa agua y un sistema de irrigación para su jardín es relativamente barato y es una manera fácil para ahorrar tiempo, reduce los cobros del agua y sabiamente usa los recursos limitados del agua. Agregar materia orgánica para construir fertilidad en los suelos ayuda a que los suelos retengan el agua, reduciendo lo requerido en agua y la frecuencia de irrigación (la aplicación artificial del agua a los suelos). Los mantillos ayudan a retener la humedad del suelo previniendo la evaporación de la superficie del suelo. Indicador de plantas, los cuales son más sensibles a la resequedad del suelo, pueden ser plantados para dar información de los niveles de humedad en el suelo. Calabaza, por ejemplo, se marchitan más rápido que otras hortalizas como resultado de la resequedad del suelo, informándolo de que la humedad del suelo está baja. Principios de Permacultura y el Uso del Agua Prudentemente Si usted está planificando un jardín o un jardín paisaje, considere en aplicar los principios de permacultura para formar tu tierra al acequia, contentase, y usa el agua de lluvia los más que se pueda. Esto pueda incluir crear depresiones alrededor de los árboles y arbustos; alineado una pasarela y otras superficies para llegar directamente a las plantas; excavando acequias y canales para dirigir el agua al jardín y plantar tolerante a sequías, nativas y otras variedad de plantas apropiadas. Sistema de Agua Gris Un sistema de agua gris es una forma sabia para reciclar más de su agua desperdiciada, en vez de ponerlas en el drenaje o sistema séptico. En Nuevo México, el agua gris es definida como agua residual no tratada del hogar que no viene de los lavo trastos o que no tiene contacto con desechos de inodoro. El sistema de agua gris distribuye aguas residuales, para rehusar, para irrigación y otros usos. Los Nuevos Mexicanos pueden llegar a usar 250 gallones por día de agua gris para irrigación del jardín, abono jardín de paisaje sin ningún licencia.

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Métodos de Irrigación

Las plantas que son irrigadas con el método de inundación con frecuencia se les notan estresadas por los períodos de insuficientes e inconsistentes de riego. Lo mismo es regar sus jardines con aspersores puede ser insuficientes e inconsistentes y aumentan los riesgos de que las plantas desarrollen enfermedades por el agua que yace en las hojas. Puesto que solo una porten del agua de los aspersores es absorbido por el suelo para ser consumida por la raíz de la planta, este método desperdicia una significante cantidad de agua. Los métodos de irrigación por medio de aspersores o de inundación pudieran derrochar hasta 70 por ciento de agua por evaporación en un día caliente y con aire. Los sistemas de irrigación por goteo son los mejores métodos de irrigación pues va directo a la raíz de la planta donde va a ser usada. Los sistemas de goteo le permiten controlar la cantidad y frecuencia de riego con facilidad. Este método previene la perdida del agua por evaporación. El estrés de las plantas por periodos de insuficiente e inconsistente riego, y enfermedades asociadas con el agua que yace en las hojas de las plantas. No importa cual método de irrigación use, recuerde que es mejor incrementar la frecuencia de riego y disminuir la cantidad de goteo. Irrigación de Gateo Regar con un sistema de goteo se permite regar a cualquier hora del día, aunque las mañanas y tardes son mejor. Elegir la instalación de un regulador de tiempo automático alivia el tiempo implicado con el riego de mano y monitorea un sistema de irrigación cada vez que necesites regar. De cualquier modo se debería monitorear el sistema de irrigación de goteo periódicamente para asegurar que todas las partes están trabajando apropiadamente. Cuando instalando un sistema de irrigación de goteo considere en sembrar plantas que asimilen la necesidad de agua cerca una de la otra. Por ejemplo, no siembre tomates y chiles juntos pues los tomates requieren significativamente más agua más frecuentemente que los chiles.

Las líneas de irrigación de goteo no son caras y se pueden comprar en muchas ferreterías y en empresas de irrigación, tales como Sierra Irrigación en Las Cruces. Para instalar un sistema de irrigación goteo en su jardín o jardín panorámico determine lo largo de la línea que necesita y el agua que requiere diariamente a lo largo de la línea. Luego compre la medida apropiado de un regulador de goteo para la cantidad de agua requerida para cada planta e instala el sistema. La instalación es fácil y sin dolor. Para todos los sistemas de goteos se debe considerar la compra de un filtro de agua, un regulador de presión, y un reloj avisador automático.

Otra opción para cultivas en línea o camas de jardín es instalar irrigación de goteo utilizando cinta-T, (T-tape). Cinta-T es fácil de instalar líneas de plástico con rendijas pre-cortadas que eliminan la necesidad de medidores de goteo. Cinta-T vienen con alto y bajo



volumen de corriente espacios de rendijas desde 8 a 24 pulgadas. Instalar un sistema de goteo cinta-T en un jardín de 200 metros cuadrados costará más o menos alrededor de $50 a $75, página 20 posiblemente más dependiendo en los componentes y reloj avisador que usted elija para instalar. El costo de la instalación de un sistema de goteo en .5 acre en el jardín comunitario en Chaparral se aproximó a los $400 incluyendo tres relojes avisadores no muy costosos. Si usted está pensando en instalar un sistema de goteo en su jardín comunitario, desarrolle reglas y un horario para asegurar de que todos los miembros de la comunidad entiendan como es que el sistema de goteo trabaja y que el sistema sea revisado con regularidad y que reciba mantenimiento a tiempo.

Cosechar El Agua

El sistema de atrapar el agua de lluvia es usada para colectar, o cosechar, agua de lluvia de techos o cualquier otra superficies (el atropamiento) es para almacenar para un uso futuro. La cosecha de agua es una practica común en lugares donde no hay servicio de agua “publico y se incrementa su popularidad en lugares con utilidades de agua centralizados especialmente así como los costos de medioambiente y económico suben también estos servicios. Muchas municipalidades y estado promueven la cosecha de agua de lluvia como una sabia forma de reducir la demanda de servicios públicos el uso innecesario del agua, y jardines de agua y yardas en climas áridos. Para ahorrar valorables recursos del agua usted puede crean un simple sistema de atrapar el agua con tambos de agua para ayudar a regar los jardines. La agua de lluvia es gratuita, mejor para las plantas que el agua tratada químicamente, y es valorada por su pureza y es agua blanda (casi tiene un PH neutro). Como Construir un Simple Sistema de Atrapar Agua Para construir un simple sistema para cosechar aguas se alcantarillas y caños ya existentes para dirigir el agua a los tambos. Los materiales siguientes son necesarios para completar su sistema de atrapar agua.

• Barril, de preferencia uno de 55 galones de plástico de polyethlene o más grande. Un vendedor de barriles de lluvia puede encontrarse en Las Cruces Farmers and Crafts Market.

• Manguera grifo • Enganches para pipa de ¾ de pulgada • Tela para ventana • Adhesivo teflón • Manguera para jardín y boquilla • Bloque de concreto (opcional)

Corte un agujero en la punta del barril aproximadamente del mismo diámetro de su caño. Luego taladre un agujero de 15/16 pulgadas tres pulgadas del fondo del barril o tambo. Atornille la boquilla a la mitad para adentro, aplicar adhesivo de teflón a la rosca expuesta, y termine de atornillar el grifo hasta que apriete. Ahora taladre un agujero de 15/16 pulgadas tres pulgadas de la parte superior del tambo. Enrosque para adentro la pipa enganchando a un cuarto del camino. Aplique adhesivo de teflón en la porción de en medio expuesta del



enganchado, y continúe atornillando para adentro dejando una pulgada de la rosca expuesta. Conecte la manguera al enganche de la pipa que sobresale al grifo en la parte superior del barril. Usted puede correr esta manguera a otro barril si es necesario. Cubra el agujero de la parte superior del barril con la tela de ventana y asegure con pegamento para prevenir desechos e insectos de que puedan entrar. Finalmente, coloque el tambo o barril directamente por debajo de su caño para que corra directamente al agujero en la parte superior del barril. Levantando el barril en ladrillos le permitirá poner una cubeta debajo del grifo. Mantenimiento para el Sistema de Atrapa Agua. Los barriles de lluvia necesitan atención regular para que trabajen bien. El agua estancada empezar a oler, especialmente si se permite que hojas y otras materiales orgánicas caigan dentro de los barriles. Esta agua no lastimen a sus plantas, es como si fuera un té de abono, pero el olor se vuelve una molestia. Para prevenir problemas:

• Use toda el agua del barril dentro de un mes después de que fue colectada y enjuague muy bien el barril completamente una vez por año.

• Revisar periódicamente las telas de ventana para asegurar que estén completamente selladas para que los insectos no puedan entrar al barril de lluvias para criar.

• Limpie los canalones regularmente para evitar la formación de desechos que pudieran tapar el sistema. Junte otro barril al grifo que sobresale del otro barril ya existente si usted cree que necesita espacio adicional para almacenar el agua.

Recursos Para El Prudente Uso Del Agua

Sistemas de Goteo • “Drip Irrigation for Home Gardens” por C. Wilson and M. Bauer esta gratis y disponible

a www.ext.colostate.edu/PUBS/Garden/04702.html. • Dripirrigation.org tiene guías, videos, and otros recursos por sistemas por la agricultura

y los invernaderos. • DripWorks puede asistir con la configuración de un sistema. Su sitio del web

(www.dripworks.com) tiene mucha información, ayuda con la configuración, y el gasto por un sistema. Llamar a 1(800)522-3747.

• Sierra Irrigation, Inc. esta localizada por 480 6th Street en Las Cruces y vende los sistemas. Llamar a (575)523-4500.

Cosechar el Agua

• American Rainwater Catchment Systems Association tiene recursos a www.arcsa.org. • Brad Lancaster, un experto de Tuscon, ha escrito un libro de Rainwater Harvesting for

Drylands and Beyond y tiene información en su sitio de web a www.harvestingrainwater.com.

• Texas A&M University’s AgriLife Extension a rainwaterharvesting.tamu.edu/index.html. • The Texas Manual on Rainwater Harvesting del Texas Water Development Board esta

disponible gratis a www.twdb.state.tx.us/iwt/rainwater.asp. • Para ver el cantidad de agua que se usa diario ir al h2oconserve.org.

Capítulo 5: Insectos Beneficiales


In esta Sección Aprenderá:

La importancia de atraen insectos benefíciales para disuadir a las plagas de insectos en su jardín.

Crear hábitat que invita los insectos beneficiosos y comunes a su jardín. Remedios naturales para plagas de insectos comunes en nuestra zona.

Insectos Beneficiales

Atraer Insectos Benefíciales

Atraer y mantener una población de insectos beneficiosos es importante para el manejo de plagas de insectos en su jardín. Pequeñas avispas parasitoides son agresivos más allá de su tamaño cuando se trata de perseguir a los pulgones y orugas Larvas crisopa y larvas de catarina y adultos hacen incursiones en las poblaciones de afidos. Escarabajos de tierra se alimentan de una variedad de plagas que viven en la tierra.

Estos distintos insectos beneficiosos consumen grandes cantidades de plagas de insecto, pro su dieta no se limita a otros insectos. De hecho muchas de las especies beneficiosas tienen periodos en sus ciclos de vida cuando sobreviven no más que de néctar y polen. Por lo tanto, plantando una variedad de plantas insectarios garantizara un suministro adecuado de nutrientes para mantener los insectos beneficiosos más fuertes. Las plantas insectarios también incluyen aquellas plantas que dan cobijo a los insectos beneficios, otro requisito critico. Para crear un sistema natural en su jardín que atraiga insectos beneficiosos para protegerse de las plagas y reducir al mínimo el tiempo que se ocupa en hacer frente a las infestaciones de plagas, es importante a:

• Planear su jardín cuidadosamente. Seleccione una variedad de plantas que se adaptan a su ubicación, las plantas anfitrionas y lo más beneficiosos son los depredadores su jardín atraerá a comer plagas.

• Plante una diversidad de variedad de plantas que atraigan insectos beneficiosos y defiende de las plagas. Lo más grande que es la diversidad en el jardín, lo más difícil para las plagas en encontrar sus plantas anfitrionas y lo más beneficiosos son los depredadores su jardín atraerá a comer plagas.

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• Construir la salud del suelo: suelos más saludables es igual a plantas menos estresadas y una menor probabilidad de enfermedades transmitidos por el suelo.

• Ponga atención a esto y construya su conocimiento de los insectos; use su jardín como un laboratorio de aprendizaje para explorar los interesantes insectos que viven en el ecosistema y aprenda como ayudan o lo dificultan. Recuerde que puede tomar tiempo para que los depredadores benéficos encuentren y maten las plagas, sea precavido y paciente.

• Usted puede también considerar pajotes mantillos (pero tenga cuidado con los insectos que los pajotes mantillos puedan atraer), rotación de cultivos (siembra de variedad de plantas en un área diferente de año a año), y la temporada de siembra (la plantación para evitar las etapas de plagas más perjudiciales o para garantizar que las plantas han crecido lo suficiente como para resistir la llegada de plagas).

Medidas Para Prevenir Las Plagas Comunes De Insectos Evitar el Control Químico Vigoroso. Planear Rebordes del Jardín. Plante un reborde de frutas enanas y árboles florecientes, mixto con arbustos florecientes, plantas nativas y pastos, y otras perennes (plantas que viven todo el año), plantar barreras de plantas nativas es amistoso con el agua y una forma de embellecer su jardín y proporciona un hábitat para insectos beneficiosos. Mayoría de las plantas nativas también tienen un uso culinario o medicinal. Barreras Insectorías, o barreras de jardín, contienen plantas que florecen en sucesión de primavera u otoño, proporcionan néctar para atraer insectos benefíciales durante toda la temporada. Hierbas y flores comunes que usted podría tener en cuenta para un borde de jardín son:

• Alyssum, anís, brócoli, alforfón, aciano, larvado, phacelia, y amapola (California, Islandés).

• Enelado, angélica, cilantro, eneldo y zanahoria silvestre para atraer avispas parasitoides. Fomentar grandes cantidades de estas y otras plantas con flores pequeñas es más útil que si as planta elaborara una gran flor que pudiera ahogar a las avispas parasitoides.

• Tréboles, milenrama, ruda atraen parasitoides e insectos depredadores. • Tomillo, romero, menta y otras plantas

debajo crecimiento proporcionan vivienda a escarabajos del suelo.

• Flores compuestas como las margaritas y manzanilla y la menta atraen avispas depredadoras, moscas flotadoras, y moscas ladrones.

• Las avispas atrapan a las orugas y gusanos para alimentar a las avispas pequeñas mientras que las moscas depredadoras y parasitoides atacan a los salta hojas y orugas.



Incluyendo Plantas de Diferentes Alturas. Las Plantas de Compañía. Las plantas de compañía son para atraer insectos benefíciales y repelen a las plagas.

• Las caléndulas repelen a los nematodos. • Las mentas repelen las plagas del repollo y los afidos • La ruda disuade a los escarabajos Japonés • El albahaca dulce controla al gusano cachón del tomate y repele a los afidos,

mosquitos, y ácaros, actúa como un fungicida, y retrasa el crecimiento del algodoncillo. • Utilizando el tanaceto como mantillo o cobertura puede repelar el escarabajo de

calabacines. • Ínter plantar para controlar las plagas de insectos.

Ínter plantar para controlar las plagas de insectos. • El plantar tomates junto al repollo ayuda a controlar al escarabajo mosca y al gusano

de repollo. • Las cebollas que son plantadas junto a las zanahorias repelen a las moscas oxido y a los

nematodos: cebollas que son plantadas junto al calabacín puede disuadir a los escarabajos del calabacín.

• El rábano plantado junto a las papas repelen a los escarabajos de papa de Colorado. • Rábanos o capuchina plantadas con pepinos ayuda a controlar al escarabajo de pepino, Quite la Mala Hierba Selectivamente. Dejar algunas mala hierbas pueden proporcionar las fuentes potenciales de alimentos para los insectos benéficos.

Insectos Benefíciales Depredadores e Insectos Parasitoides Comunes Todos los insectos tienen una serie de enemigos naturales: depredadores, parasitoides, y patógenos. Los depredadores tienden a ser generalistas y con mayor frecuencia son más depredadores en etapas de adultos y de inmadurez. Insectos depredadores incluyen chinches, insectos de ojos grandes, nabides (chinche damsel), chinche pirata; escarabajos, escarabajo mariquita, escarabajos del suelo, escarabajos vagabundos, moscas rondadoras, avispas chaqueta amarilla, acaro depredador y arañas. Los parasitoides son insectos parásitos que se alimentan de oros insectos. Estos incluyen avispas parásitas y moscas. Los insectos patógenos incluyen infecciones y enfermedades como virales y enfermedades bacteriales, infecciones protozoales, e infecciones nematodos. Depredadores Imagen Escarabajo recorredor

Escarabajo suelo



Escarabajo de flor alas blandas

Catarina, vaquita, o mariquita

Escarabajo soldado vara de oro

Depredadores Tijereta

Mosca sirfída

Escarabajo soldado espinoso

Escarabajo damisela

Escarabajo damisela

Leaf-Hopper Assassin Bug



Escarabajo asesino

Escarabajo pirata (y ninfa)

Mantis religiosa (y ninfa)

Larvas crisopa

Thrips

Parasitoids Imagen Variedades de Avispas

Mosca tachinidae

Plagas Comunes de Insectos y Remedios Sugeridos Afidos Casi todas las plantas tienen una o más de las especies afidos que de vez en cuando se alimentan en ellas. Los afidos por lo general no tienen alas, aunque ellos tienen la capacidad



de crecer alas, y pudieran ser verdes (son comunes en nuestra región), amarillas, morenas, rojas, o negras dependiendo en la especie y de las plantas con que se alimentan. Todas son muy pequeñas, tienen forma de pera con largas patas y antenillas. Los afidos no se mueven rápido y en general se encuentran en grandes y densos grupos en hojas y tallos. De bajo a moderado números de afidos en el jardín generalmente no son perjudiciales. Sin embargo, tiene que poner cuidado con los grandes cantidades que causan que las hojas se enrosquen, se pongan amarillas, y que las hojas se distorsionen y con los brotes jóvenes: estos podrán producir grandes cantidades de mielada, una sustancia pegajosa, la cual se torna negra con el crecimiento de un hollínese hongo. Algunas especies inyectan a las plantas una toxina, la cual con el tiempo distorsiona el crecimiento. Los afidos también propagan virases de planta a planta entre el calabacín, el pepino, calabaza, melones, frijoles, papas, lechugas, remolacha, acelgas, remolacha china. La presencia de hormigas pudiera indicar que hay una plaga de afidos, pues las hormigas repelan a los insectos benéficos que se alimentan con afidos. Si nota un problema de afidos y la presencia de hormigas Pagina 27 cercano, el primer paso es ocuparse del problema de las hormigas. Esto permitirá que los depredadores de afidos que se alimenten de los afidos.

Pare infestaciones de afidos tempranamente. Vea sus plantas cuidadosamente, ante todo por de bajo de las hojas. Revisar las plantas cada dos semanas, ante todo cuando el tiempo es poco caliente pero no caliente (primavera principios de verano, y otoño). Revisar para ver afidos depredadores naturales como la catarina (vaquita o mariquita) y avispas parasíticas (las cuales ponen sus huevos dentro de los afidos) están presentes, si es así, es probable que mantenga la población de afidos en jaque. Rocíe las plantas con un disparo fuerte de agua para golpea los afidos de las plantas, los afidos en general no pueden volver a subir. Rociar en la mañana asegurara que las plantas tienen tiempo de secar y las enfermedades de hongos no crezcan en la melada. También pudiera chapotear y luego enjuagar a los afidos fuera del follaje. La introducción y el fomento de las catarinas (vaquitas o mariquitas) y avispas parasíticas. Rociando con agua jabonosa ayudara a matar afidos y a desinfectar la melada. Gusano Del Maíz La dieta del gusano del maíz consiste principalmente de pastos y granos pequeños. Una infestación es difícil de detectar. Pues los gusanos migran a nuevas áreas de alimentación en lo fresco de la noche. Por está razón, diligencia en revisar sus planta es muy importante. El gusano de maíz se comerá todo en un área en pocos días, una vez que el suministro de comida se has agotado todo el ejercito moverá a toro lugar disponible para alimentarse. Las larvas son de color amarillo opaco y gris con rayas que corren a lo largo del cuerpo, y una larva madura es 1.5 pulgadas de largo. Ellas se tornan en polillas que son gris-morenos con un punto blanco en las alas.

Buscar los gusanos en el revés de la hoja y en los nuevos crecimientos en la primavera y verano. La materia orgánica en el suelo puede servir como escondite para el gusano. Los pájaros son un excelente control natural. Colocar comederos para atraer aves puede reducir la



población de los gusanos de maíz. Las avispas depredadores también ayudan a controlar la población del gusano. Planta eneldo, hinojo, coreopsis y flores de colores brillantes cerca de las plantas propensas al gusano de maíz. Recoge los gusanos con las manos y colocarlos en una cubeta de agua con jabón. Un atomizador de aceite de ajo también podrá ayudar en etapas tempranas de crecimiento muy temprano de la temporada. Escarabajo Rayado de Pepino Los escarabajos a rayas de pepino se alimentan de los tallos, hojas, viñas y la fruta del pepino, calabacín, calabaza, melones y plantas relacionadas. Los adultos también se alimentan del fríjol, chícharos, maíz, y flores de otras plantas. Los daños también son causados por las larvas que se alimentan de la raíz. Los escarabajos rayados del pepino pueden desaparecer en el invierno y aparecer antes de plantar el próximo verano para alimentarse de semillas tiernas. Los escarabajos rayados también expanden una enfermedad bacteriana, marchites bacteriana que le causara a la planta que se seque antes de morir. Los escarabajos del pepino adultos tienen alas, son oblongos, verde amarillos de color, y más o menos ¼ pulgada de largo, y pagina 28 marcada con tres rayas negras pizarras. La cabeza y antenas son de color oscuro. Los huevos son amarillo-anaranjada claro y de forma redonda a oblonga.

Es muy importante inspeccionar frecuentemente a las plantas que fueron recién plantadas para ver si no hay escarabajos del pepino. Inspeccionar las plantas con frecuencia durante toda la temporada. Depredadores naturales incluyen gusano del maíz, mosca tachinidao, avispa braconida, y algunos nematodos. Escarabajos de Papa de Colorado (Escarabajo de Papa) El escarabajo de papa es como de ½ pulgada de largo con un cuerpo amarillo-anaranjado brillante y 5 rayas moradas a lo largo del dorso. Ellos se alimentan de las hojas de la papa, tomates y berenjena.

Las hembras de los escarabajos de papa de Colorado son muy prolíficas, ellas pueden poner tantas como 800 huevos, que usualmente son depositadas en lotes de 30 en el lado de debajo de la hoja anfitrión. El escarabajo de papa se reproduce rápido con la posibilidad de desarrollar 3 generaciones durante una temporada de cultivo y causan problemas de infestación severos. Hay muy pocos remedios para el escarabajo de papal. Los cubre surcos podrían a ayudar a prevenir lo s problemas con el escarabajo de papa. Trincheras de plástico alineadas también podrían prevenir a que los escarabajos de papa infestaran los jardines. Depredadores como la mariquita, la crisopa, escarabajo mal oliente, arañas y avispas parasititas, y nematodos presta algo de control. Un número de hierbas y extractos de hierbas tienen fama de repelar o inhibir al escarabajo de papa, incluyendo uña de gato, tanaceto, salvia, cáñamo, extráctate roble, papa silvestre (solanum chacoense), y aceites cítricos.



Arañitas Ellas generalmente viven en los lados de las hojas de las plantas, donde pueden tejer sus telas de seda para protección y ellas pueden causar daños por alimentarse de la planta. Las arañitas son muy pequeñas (menos de 1 mm) y son de varios colores. El problema con las arañitas es que se pueden propagar muy rápido e intensamente aquí, dado nuestro clima caliente y seco. Las catarina (vaquitas) escarabajo pirata, escarabajo ojo grande, todos son buenos depredadores naturales de las arañitas. Chinche Verde Maloliente La chinche verde es típicamente verde brillante, con muy poca amarilla, anaranjada, o bordes rojizos. Es un gran escarabajo con forma de escudo con una forma ovalada y de más o menos ½ pulgada de largo. Los dos adultos y ninfas tienen glándulas malolientes que emiten el líquido maloliente cuando son perturbados. Ellas sujetan sus huevos en forma de barril en la parte inferior del follaje en hileras dobles de doce huevos o más.

Las chinches verdes malolientes se encuentran a menudo con su aparato bucal de alimentación como agujas en los jugos de una gran variedad de plantas desde los últimos de Abril hasta que llegan las heladas. Los adultos desarrollan una preferencia por las semillas en desarrollo y se convierten en plagas de los cultivos de tomate, follaje, también dañan a los árboles frutales como el de manzana, cereza, naranja, y durazno. La chinche verde son parasitados por la mosca techinidae. Las aves se alimentan de la chinche verde. Escarabajo Empañado de las Plantas Los adultos tienen forma de ovalo, de color bronce a moreno oscuro y más o menos ¼ de pulgada de largo. Ellos tienen marcas blancas o líneas detrás de la cabeza y en veces a los largo de la ala delantera. La mitad por de bajo de la ala frontal es membranoso y se sujeta a un ángulo hacia abajo. El escarabajo empañado de las plantas pasa el invierno como adulto. Es activo en cuanto el tiempo se pone caliente. Los huevos los ponen dentro del tejido de las plantas, en los brotes, en lo blando, y tejido joven de las plantas, o venas de las hojas.

El escarabajo empañado de las plantas se alimentan de cerca de la mitad de todas las plantas cultivadas en Norte América; no es exigente. Es una planga casi en todas las verduras y frutas y también se encuentra en flores y hierbas como las flores (margaritas, ambrosia, vara de oro, cola de caballo) rizo enredadera, primor de la tarde, zanahoria silvestre, arveja, y el trébol. Es común encontrar populaciones más altas en estas plantas que en las verduras y frutas o en los cultivos solos. Bajas densidades del escarabajo empañado de las plantas pueden ser toleradas. De mediados de Abril a principios de Mayo, busquen a los escarabajos adultos en las flores en el follaje o por heridas sangrantes en los brotes. Los adultos vuelan cuando son molestados y se dificulta verlos en el campo. Las correas blancas adhesivas a menudo atrapan a los escarabajos empañados de las plantas. El escarabajo empañado tiene un número de enemigos naturales, como otro verdadero escarabajo (novitos), mariquita, arañas, y avispas parasíticas.



Chapulines Pájaros, lagartijas, arañas, y roedores son depredadores naturales. En el jardín, marrubio, cilantro y caléndula pudieran ser un reborde efectivo de hierbas para desanimar a los chapulines a que se alimenten de otras plantas del jardín. Los cubre surcos también evitan las plagas de chapulines. Una fuerte infusión de aceite de ajo puede ser rociada como repelente. A los chapulines no les gusta el nitrógeno compuesto en cultivos como chícharos y trébol de olor. Los Escarabajos de Calabacín Los escarabajos de calabacín son un problema grande para el calabacín, calabaza y otros cultivos de viña y son portadores de la enfermedad de disminución de viña amarilla. Se alimentan a través de perforaciones para chupar con las partes de la boca, ocurre primeramente en el follaje. Sin embargo, al fin de temporada, los escarabajos de calabacín se podrían alimentar de fruta. Los síntomas asociados con los daños incluyen hojas marchitas y como resultados finales en las hojas aparecen negras o se secan. El escarabajo de calabacín pudiera emitir un olor desagradable cuando es perturbado. Ellos crecen un poco más de ½ pulgada de largo. Ellos por lo general son de gris a negro rayas con anaranjado y moreno en los bordes del abdomen. Los huevos tienen un color amarillo moreno, rojo ladrillo, y luego color negro cando son viejos y se ponen en grupos de doce por debajo de las hojas. Cada racimo de huevos es usualmente puesto en la característica de un patrón de forma de V siguiendo las venas de las hojas. Los adultos durante el invierno encuentran abrigo durante los comienzos del otoño debajo del debris de planta, alrededor de los edificios, debajo de las piedras, etc. Los adultos que pasaron el invierno surgirán en primavera y volaran a los campos para aparearse y poner huevos cuando las plantas comiencen a crecer. El escarabajo adulto del calabacín es difícil de matar. Así es que la dedicación temprana de las ninfas es importante. Lo más pequeño que es el insecto, lo más fácil de controlar. El límite se alcanza cuando son masa del número promedio de huevos (queriendo decir grupos de huevos) es más grande que una masa de huevos por planta. Si no más unas cuantas plantas son afectadas, es más efectivo recoger al escarabajo con la mano y destruir junto con sus huevos. Otra opinión es de colocar tablas o tejas en los suelos próximo a las plantas. En la noche el escarabajo se agregan por debajo de las tablas y usted podría aplastarlas por la mañana. El uso de variedades resistentes como butternut, bellota real, o queso dulce y manteniendo una planta saludable por medio de un cuidado, y un riesgo correcto son también importantes para limitar el daño por el escarabajo de calabacín. El plantar tarde durante la temporada (algunos dicen que después del 4 de Julio) podría obligar al escarabajo del calabacín a establecerse en otra parte donde el alimento está disponible. Es también necesario remover el material y basura del jardín y cercanías que pudieran usar los escarabajos como refugio. Como se ha dicho, mediante la eliminación de esta material en el



área, los sitios de hibernación para los adultos se reducirán. Rociar los huevos con aceite de ajo puede ayudar a destruirlos. Las moscas tachinidae y algunas avispas parasíticas son depredadores naturales del escarabajo del calabacín. Compañero de plantación también puede ayudar a controlar el problema del escarabajo de calabacín. Unos buenos repelentes pueden incluir la uña de gato, tanaceto, rábanos, capuchina, caléndula, bálsamo de abeja, menta, y cebollas. Aceite de Ajo Combinar 3 onzas de dientes de ajo picados con 1 onza de aceite mineral. Deje en remojo durante 24 horas o más. Cuele luego mezcle 1 cucharada de emulsión de pescado con 16 onzas de agua. Agregue 1 cucharada de jabón de castilla a esto. Ahora poco a poco se combinan la emulsión de pescado el agua con el aceite de ajo. Guárdese en un frasco sellado esta mezcla. Será viable por varios meses. Para usar: mezclar 2 cucharadas de aceite de ajo con 1 pinta de agua y rocíe. Insectos Beneficios y Recursos Para Plagas The Doña Ana County Cooperative Extensión Service supervisa al Doña Ana County Master Gardener Hotline el cual está abierto Martes y Viernes de 9 a.m. a 1 p.m. al número (575) 525-6649. La línea directa están dirigidos por maestros jardineros que pueden ayudar con la jardinería y jardinería paisajista, y con preguntas sobre manejo de las plagas. Publicaciones también están disponibles de forma gratuita a través de su página web a aces.nmsu.edu/damg. Other Resources

• National Sustainable Agriculture Information Services a attra.ncat.org/pest.html • “Organic Gardening—Natural Pesticides” por L. M. English at aces.nmsu.edu/pubs/_h/h-

150.pdf • Rodale's Encyclopedia of Organic Gardening

Capítulo 6: Asociación de Cultivos



Los beneficios de las asociaciones de cultivos. Los vegetales, frutas, flores, y hierbas que son buenos compañeros.

Asociación de Cultivos

¿Qué es la asociación de cultivos? La asociación de cultivos consiste en plantar juntas dos o más plantas para el beneficio de las dos. Una asociación favorable puede ayudar con el control de plagas a través de una siembra en compañía con plantas que sirven de carnada para las plagas o plantas que despiden olores repulsivos. Las plantas pueden proveer la una a la otra nutrientes importantes, sombra o control de malezas. La asociación favorable de cultivos se inspira de la naturaleza. En el bosque, se ven relaciones armoniosas entre plantas. La asociación favorable de cultivos reduce la necesidad de usar pesticidas. Con la asociación de cultivos, protege no solamente a las plantas de la infestación, sino también evita la perdida de una cosecha entera en el caso de la infestación de un solo cultivo. Como usar la técnica de asociación de cultivos. Incorpore hierbas y flores con las verduras para atraer los insectos beneficiales y mantener alejadas las plagas. Cuando quiera plantar mucho de un solo cultivo, siembre la planta en diferentes partes del jardín mezclada con otras verduras, hierbas o flores. Ejemplos de la asociación de cultivos. La caléndula, menta y albahaca sembradas de manera densa en varias partes del jardín repelen plagas y protegen las plantas vecinas. El Jardín de las Tres Hermanas, de maíz, frijol y calabaza es una técnica tradicional y un ejemplo de una asociación de cultivos muy buena para nuestra región.

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Maíz Es la hermana mayor. Es alta y fuerte. Calabaza Es la hermana de en medio. Crece sobre el montón y protege a sus

hermanas de las malas hierbas. Da sombra al suelo con sus hojas. Frijol Es la tercera hermana. Trepan por la calabaza y suben al maíz. Unen

a todas mientras busca el sol. Añaden nutrientes al suelo. Otras Ejemplos de Asociaciones Recomendables

Cultivo Sembrar Junto con… Esparrago Tomate, perejil, albahaca Albahaca Tomate (mejora el crecimiento y el sabor)); no se lleva bien

con la ruda; repela moscas y mosquitos Frijol Papas, zanahorias, pepinos, coliflor, repollo, ajedrea de jardín,

otras verduras, hierbas. Frijol (arbusto) Girasol (los frijoles quieren el sol parcial, los girasoles atraen

pájaros y abejas para la polinización), pepinos, papas, maíz, apio, ajedrea de jardín

Bergamota Tomates mejora el crecimiento y el sabor Betabel Cebollas, kohlrabi Borage Tomates (atrae abejas, ahuyenta el gusano de tomate, mejora

el crecimiento y el sabor), calabaza, fresas. Familia Repollo (brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, kohlrabi)

Papas, apio, eneldo, manzanilla, salvia, tomillos, menta, romero, lavanda, betabel, cebollas, plantas aromáticas que repelan gusanos de repollo.

Zanahoria Chícharo, lechuga, cebollín, cebolla, puerro, romero, salvia, tomate.

Calamento Plantar en los bordes; protege contra pulgas escarabajo. Apio Puerros, tomates, chícharos, coliflor, repollo. Manzanilla Repollo, cebolla Perifollo Rábano (mejora el sabor y el crecimiento). Cebollín Zanahoria; plantar alrededor de los pies de árboles frutales

para que los insectos no suban el tronco. Maíz Papas, chícharo, frijol, pepino, calabaza. Pepino Frijol, maíz, chícharo, rábano, girasol. Ortiga Muerta Papas(repela los bichos de papa) Eneldo Repollo (mejora el crecimiento y el sabor), zanahoria Berenjena Frijol Hinojo No se lleva bien con la mayoría de las plantas Lino Zanahoria, papas Ajo Rosas y frambuesas; con hierbas para mejorar su producción

de aceites esenciales; plantar generosamente en el jardín para repelar plagas.



Rábano Picante Papas; alrededor de los ciruelos para evitar curculios. Hisopo Repollo, uvas. No lo ponga cerca de los rábanos. Amentos de Avellano Hierbas comestibles, nutritivas; Permítalos crecer en

cantidades modestos en el maíz. Puerro Cebollas, apio, zanahoria. Bálsamo de Melisa Aquí y allá en el jardín. Caléndula Repela plagas, plantar generosamente en el jardín. Mejorana Aquí y allá en el jardín. Menta Repello; tomates; repela el polillo de repollo Nasturtium Tomates, repollo, repollo, pepino, plantas bajo árboles

frutales, repela áfidos. Cebolla Betabel, fresa, tomate, lechuga, frijol, summer savory Perejil Tomate, esparrago Chícharo Calabacín, crece bien con todo Petunia Protege frijoles; beneficial Papa Rábano picante, frijol, maíz, repollo, caléndula, limas,

berenjena Calabaza Maíz Rábano Chicharros, nasturtium, lechuga, pepinos; ayuda con los

insectos Romero Zanahoria, frijoles, repollo, salvia Ruda Rosas y frambuesas; No lo pongas cerca del albahaca. Repela

el escarabajo japonés. Salvia Romero, zanahoria, repollo, chícharo, frijol; repela algunos

insectos. Soja Crece con todo Espinaca Fresas Zapallo Nasturtium, maíz Fresa Frijol, espinaca, lechuga (como borde) Ajedrea de Jardín Frijol, cebolla Girasol Pepino Tansy Plantar bajo árboles frutales; repela plagas de rosas y

frambuesas; repela insectos que vuelan. Estragón Plantar en varias partes del jardín. Tomillo Aquí y allá en el jardín; repela el gusano de repollo Tomate Cebollinos, cebollas, perejil, esparrago, caléndula, zanahorias,

limas. Valeriana Buena en cualquier parte del jardín. Ajenjo Como borde, para que los animal no entren

Capítulo 7: Vegetales



Los vegetales que son mejor en nuestra región. Los beneficios extraordinarios de algunas vegetales comunes. Estacionalidad de los vegetales.

Cómo Sembrar

Como regla general, empiece con pequeñas semillas adentro y semillas grandes directamente en el suelo. Cuando siembra semilla, lea los paquetes de semillas con cuidado para información de cómo, a cual profundidad, y cuando se deben plantar las semillas.

Se debe empezar con semillas pequeñas en matas o bandejas en una ventana con buena luz o en un invernadero. El suelo tiene que mantenerse cálido y húmedo. Semillas empezadas adentro necesitan ser plantadas con suficiente tiempo para permitir que las plantas crezcan antes de trasplantarlas afuera. Las plantitas normalmente están listas para plantar afuera cuando tengan cinco hojas o más. No plante plantitas afuera hasta que la temperatura es de 60˚F o más calurosa sistemáticamente y la última helada ya ha pasado en la primavera. Una vez que las plantitas estén listas para plantar afuera, hay que aclimatarlas del ambiente de adentro al ambiente afuera.

El proceso de aclimatarlas toma siete a diez días. Empiece por poner las plantitas por 3 a 4 horas en un lugar con sombra y protegido afuera, como debajo de un árbol o en un porche protegido. Aumente el tiempo afuera por 1 a 2 horas cada día. Después de 4 días, mueva las plantitas a un lugar con mas sol en la mañana y regresarlas a la sombra en la tarde. Después de 7 días, las plantitas deben estar resistentes al sol durante todo el día y poder estar fuera durante la noche. Después de 7 días, las plantitas deben estar listas para plantar. Cuando hayas trasplantado las plantitas en el suelo, riéguelas bien.

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Estacionalidad de los Vegetales

En el sur de Nuevo México, se puede cultivar vegetales durante todo el año. Los vegetales (y unas frutas) que se puede cultivar en nuestra región, y la temporada durante la cual pueden ser sembrados, se describen abajo. Aunque puede que vaya a querer sembrar más cerquita, siempre recuerde dejar bastante espacio para cada planta. Las plantitas de semillero se ven chiquititas al principio pero crecen rápidamente. El conocimiento de cuales variedades crecen bien y cuáles no, se aprende con tiempo y experiencia.

La última sección de este capítulo provee sugerencias de recursos comprensibles que pueden ayudarle a seleccionar las variedades de vegetales y frutas perfectas para su jardín. Sin embargo, si es parte de un grupo de un jardín comunitario que está luchando para empezar o crecer, planten diferentes variedades de unos vegetales durante el primer año para aprender que crece bien en su jardín. Esto les permite el tiempo que necesitan para juntar a más gente mientras aprendan sobre su suelo y los vegetales que crecen bien en el. Esto también les ayudará en su segundo año. Documente que plantaron y donde, así sabrán cuales variedades de tomates produjeron bien y cuáles no.

Siembra de Principios de Primavera: Enero a Marzo

Cultivo Días hasta la cosecha

Profundidad de la semilla

Consejos Prácticos Beneficios de Salud

Espárrago

2 años 12-15” No cultive los espárragos durante el primer año.

Ayuda con los retortijones y la depresión.

Frijoles, Garbanzo

100 3-4” La hortaliza queda cerca del suelo.

Estabiliza la glucosa en la sangre. Rica en fibra.

Betabel

50-60 2-4” Se puede comer las hojas.

Protege el corazón y fortalece los huesos.

Brócoli

55-60 12-24” Cultivar antes de que los pequeños brotes empiecen a abrir.

Controla la presión arterial y conserva la vista.



Coles de Bruselas

90 18-24” Prefieren la sombra parcial.

Ricos en proteína y fibra. Anti-cáncer.

Repollo

65-75 12-24” Crecen rápidamente. Hacer menos densas las hojas.

Fortalece músculos, limpia sangre, fortalece ojos.

Zanahoria

70-75 1-3” Lenta para germinar. Conserva la vista. Previene cáncer.

Coliflor

50-70 18-24” Doblar las hojas sobre los cogollos expuestos.

Combate el cáncer. Ayuda con los moratones.

Acelga

60 4-15” Recoger las hojas exteriores para una cosecha continua.

Ayudar con la salud de los plumones. Protege el corazón.

Las hojas verdes de berza

80 10-24” Se puede comer todas las partes verdes de la planta. Se puede cultivar durante toda la temporada de crecimiento.

Ayuda a prevenir cáncer. Ricas en fibra.

Kohlrabi

45-60 3-6” Tienen un sabor más suave cuando no hay más de 2-3 pulgadas entre cada hortaliza.

Ayuda a prevenir cáncer.

Puerro

110-130 3-6” Para tallos largos y delgados, sembrarlos muy juntos. Para tallos más gruesos, darles más espacio.

Ayuda con la digestión. Ricos en fibra.

Lechuga

45-50 8-12” Con variedades de hojas sueltas, se puede cultivar las hojas de fuera y dejar las de dentro.

Ayuda con la digestión y mejora la salud de los hígados.

Hojas de mostaza

35 5-10” Coseche cuando las hojas estén jóvenes y suaves.

Ayuda con el asma.

Cebolla

80-115 2-4” Coseche cuando se muera la parte de arriba.

Mata bacteria a lucha contra hongos.

Chirivía

100-110 2-4” Arranque la raíz antes de que formen los tallos de flor.

Buena para la digestión.

Chicharos

55-70 1-3” Dulce cuando crudo. Buenos para la salud de los huesos.



Patata

100-110 12” Coseche cuando en plena floración.

Ayuda a prevenir el cáncer.

Rábano

20-25 1-2” Maduran rápidamente. Se debe checarlos con frecuencia.

Ayuda a mantener hígados sanos.

Espinaca

40-50 2-6” En la primavera, florece rápidamente.

Protege contra la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Nabos


Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Siembra de Primavera (Después de la Última Helada): Abril




Judías

50-60 2-6” Cosechar cuando verdes y tiernas

Baja el nivel de colesterol y estabiliza la glucosa en la sangre.

Frijol, Pinto

85 3-4” Le gusta el calor del verano

Combate el cáncer, baja el colesterol, estabiliza la glucosa en la sangre.

Melones

75-90 12” Coseche cuando los tallos se separen fácilmente de la fruta.

Conserva la vista, apoya el sistema inmunológico.

Maíz, Dulce

70-80 12-24” Coseche cuando la seda esté de color café.

Rico en nutrientes y fibra.

Pepino

70-80 8-12” Cosechar con frecuencia para mejor calidad.

Beneficial para el diabetes y el arteritis.

Berenjena

55-70 8-12” Cultivar en un lugar bien soleado. No regar demasiado.

Rico en fibra. Ayuda con la digestión.

Jícama

60-70 18-30” Crece bien en los enrejados. Quitar las flores para mejor producción de raíces. No comer las semillas.

Puede ayudar con el asma. Rica en vitamina C.

Quingombó 50-60 8-24” Cultivar con frecuencia Se recomienda para



para mantener la producción.

mujeres embarazadas porque es rica en acido fólico.

Chícharo

75 5-8” Dulce cuando crudo. Bueno para la salud de los huesos.

Pimientos

70-80 12-24” Cultivar cuando verde y crujiente o dejarlos hasta que estén rojos.

Ayuda el corazón.

Chiles

130 10-18” Se puede cultivar cuando verde y crujiente o dejar que los chiles se pongan rojo y se sequen.

Ayuda con el asma, la arteritis y los coágulos de sangre.

Batatas

100-120 36-60” Sembrar esquejes de vid.

Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares diabéticas y cáncer de colon.

Calabaza

42-55 24-48” Cultivar antes de una helada feroz.

Puede prevenir la formación de cataratas y reducir el riesgo de la degeneración muscular.

Calabacín, de Verano

70-115 36-96” Cultivar con frecuencia para mantener producción. Cultivar cuando joven y tierno.

Hidrata y protege la piel.

Calabacín, de Invierno

70 24-48” Cuanto más tiempo queda en la vid, más dulce estarán los calabacines. Cultivar antes de una helada feroz.

Ayuda con la salud de pulmón.

Espinaca, de Verano

70-80 36-48” Hay que sembrarlas en un suelo bien húmedo.

Ayuda la vista. Ayuda a prevenir cáncer.

Melones

60-75 24-36” Suelo rico en nutrientes, mucha agua, mucho espacio.

Ayuda con la digestión.

Judías





Siembra de Verano: Julio a Agosto




Judías



Frijol, Pinto 85 3-4” Le gusta el calor del verano

Combate el cáncer, baja el colesterol, estabiliza la glucosa en la sangre.

Betabel



Brócoli



Repollo



Zanahoria


Coliflor



Acelga

60 4-15” Recoger las hojas exteriores para una cosecha continua.

Ayudar con la salud de los plumones. Protege el corazón.

Las hojas verdes de berza

80 10-24” Se puede comer todas las partes verdes de la planta. Se puede cultivar durante toda la temporada de crecimiento.

Ayuda a prevenir cáncer. Ricas en fibra.

Maíz, Dulce

70-80 8-12” Coseche cuando la seda esté de color café.

Rico en nutrientes y fibra.

Kohlrabi

45-60 3-6” Tienen un sabor más suave cuando no hay más de 2-3 pulgadas entre cada hortaliza.

Ayuda a prevenir cáncer.

Lechuga

45-50 8-12” Con variedades de hojas sueltas, se puede cultivar las hojas de




fuera y dejar las de dentro.

Hojas de Mostaza


Ayuda con el asma.

Calabacín, de Verano

42-55 24-48” Cultivar con frecuencia para mantener producción. Cultivar cuando joven y tierno.

Hidrata y protege la piel.

Nabos


Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Siembra de Otoño: Septiembre a Diciembre




Alcachofa

60-90 3-4” Después de cosechar, cortar por un tercio.

Rica en antioxidantes. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Rucula

35 2-3” Se puede planta de manera densa.

Rica en vitaminas y minerales. Una fuente excelente de antioxidantes.

Betabel



Brócoli



Repollo



Zanahoria


Coliflor



Ajo

60-75 6” Como muchos bulbos, requiere un periodo de frio para el crecimiento

Ayuda a prevenir resfriados y la gripa.



sano. Col Rizada

55-60 18-30” Más dulce después de una helada.

Rica en vitaminas A y C.

Lechuga

45-50 8-12” Con variedades de hojas sueltas, se puede cultivar las hojas de fuera y dejar las de dentro.


Hojas de mostaza


Ayuda con el asma.

Cebolla

80-115 2-4” Coseche cuando muera la parte de arriba.

Mata la bacteria y el hongo

Espinaca

40-50 2-6” En la primavera, florece rápidamente.

Protege contra la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Fresas

40-50 18” Cortar la planta para que la fruta crezca más grande.

Buena fuente de vitamina C.

Nabos


Previene enfermedades cardiovasculares.

Recursos Vegetales

NMSU Cooperative Extensión Service tiene información comprensiva y publicaciones sobre cómo seleccionar la variedad de vegetales apropiadas, siembra, y cosecha gratuitamente en su página de Internet, extensión nmsu.edu, incluyendo “Vegetable Variety Recomendations for New Mexico Backyard and Market Gardens “por George W. Dickerson.

Una exhaustiva lista de publicaciones gratuitas disponible a través de NMSUs Collage of Agricultura and Home Economics es compilado bajo “Home Foods Gardening Publications” por medio de Doña Ana County Master Gardeners en aces.nmsu.edu/county/donaana/mastergardener/documents/nmsu.homefoodgardeningpublications.pdf

El jardinero maestro del condado de Doña Ana Darrol Shillingburgs Art and Gardens sitio de web (www.darrolshillingburg.com) contiene conocimiento comprensivo local de un jardinero experimentado con sugerencias de variedades de vegetales apropiadas, guías extensas y recursos de alimentos locales.

Capítulo 8: Hierbas

Page 43 Cultivando Tradición


La diferencia entre hierbas y especias. Cómo cosechar y usar hierbas medicinales.

Hierbas y Especias

¿Que son hierbas y especias? Las hierbas y especias se han utilizando por siglos por sus cualidades culinarias, decorativas, medicinales y aromáticas. En general, crecemos hierbas por sus hojas y tallos y crecemos las especias por sus flores, frutas, corteza de semillas y sus raíces. Las hierbas y especias pueden ser anuales, perennes, o bienales. Anuales. Las anuales completan su ciclo de vida en etapa de cosecha. Perennes. Las perennes crecen por muchas etapas de cosecha. Comúnmente, la porción superior de la planta se muere en el invierno y regresan en la primavera con el mismo sistema de raíces. Muchas plantas, sin embargo, se quedan con sus hojas por todo el año, y son buenas plantas decorativas. (Muchas hierbas se comportan como anuales o perennes dependiendo del clima y geografía. Bianuales. Bianuales requieren dos años para completar su ciclo de vida. Durante su primera temporada las hojas crecen cerca de la superficie del suelo. Durante la segunda temporada el tallo se alarga y las flores y semillas se forman. Cosechando Hierbas Es mejor cosechar en las mañanas soleadas y secas, justo después de que el rocío de la mañana se seque, pero antes de que el sol cause que los aceites esenciales pierdan su calidad. Coseche las hierbas con unas tijeras o cuchillo de jardinería con filo. Si usted quiere recoger las hojas, corte todo el tallo antes de retirar el follaje. Si están cosechando hierbas que se propagan desde un punto de crecimiento central (perejil, alazán), primero coseche las hojas o flores de afuera Si es planta de arbusto coseche de las puntas de las plantas.

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Perennes. Durante el primer año de crecimiento, coseche ligero y permita a los plantas establecerse. Puede cosechar hasta dos tercios de follaje una vez en verano y una vez en primavera. En nuestro clima más caliente, podría cosechar ligeramente hasta el otoño. Anuales y Bianuales. Cuando se cosecha anuales y bianuales para follaje, deje crecer por lo menos 5 ½ pulgadas de crecimiento. Podría cosechar más anuales y bianuales varias veces cada temporada. Secando Hierbas Seque las hierbas en un lugar caliente, seco y oscuro y con buena ventilación. Sacuda la tierra, pero evite lavar las hojas si no es absolutamente necesario. Secando en racimos

• Seque hierbas de tallos largos en manojos de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

• Quitar cualquier hoja seca o marchita. • Para organizarse, sujetar los racimos en ganchos para la ropa y ponga etiquetas en

cada gancho. • Si usted va a colgar los racimos en un cuarto donde hay polvo, coloque bolsas de papel

por encima con la parte de abajo abierta. • Cuando los manojos están secos y crujientes, quite las hojas del tallo.

Secando las hierbas de tala de metálica • Seque las hierbas de tallo corto y hojas pequeñas así como también las flores

pequeñas y pétalos de flor, en las teas metálicas. • Recorte el follaje con tijeras y espárzalo sobre la tela metálica en una sola capa. • Las hierbas deben estar listas en 7 a 10 días.

Secando en horno • Esparza la hierba en una sola capa en toallas de papel sobre el molde para hornear. • Hornear la hierba de 80 a 100 F. (Si siente el olor de las hierbas de inmediato, baje la

temperatura. • Revolver una vez cada media hora. • Retire las hierbas cuando se pongan secas y crujientes, pero antes que se pongan

marrones (3-6 horas). Secando semillas de hierbas (para la cocina).

• Recortar las cabezas de semilla cuando se pongan marrones. • Colocar las semillas en tela para queso y sumérgelas en agua hirviendo, o coloque las

semillas en un cedazo y eche agua hirviendo sobre ellas. • Esparza las semillas sobre papel o sobre una malla fina para secar al sol.

Secando Raíces • Limpie las raíces y quite las fibras. • Corte las raíces gruesas y grandes a la mitad a lo largo y luego en partes más

pequeñas. • Secar las raíces en un horno a 120-140 F, girándolas con regularidad, hasta que sean

frágiles y se rompan con facilidad.



Conservación y Almacenamiento de las Hierbas Almacene el follaje de hierbas secas, flores, raíces, y semillas en recipientes herméticos de vidrio en un lugar oscuro. Ponga etiquetas a los envases puesto que las hierbas secas se ven todas igual. Usted podría también usar hierbas secas para hacer vinagres de hierbas, aceites con sabor a hierbas y miel con sabor a hierbas.

Hierbas Medicinales

Como Preparar Remedios con Hierbas Remedio Preparación Té Simple Poner una cucharadita de la hierba en una bolsa para té o una bola

para té en una taza. Ponga una taza de agua hirviendo por encima de la hierba deje remojar por 15 minutos. Retire la bolsa para té o cuela la hierba.

Infusión Fría

Suspender las hierbas secas (en una tela, bolsas para té) en agua durante la noche a temperatura ambiente.

Infusión Estándar Echar 2 tazas de agua hirviendo sobre 2 cucharas de hierbas secas o 1 ½ tazas de hierbas frescas comprimidas, hojas o flores. Permita que cuezan por 15 minutos o por algunas horas. Cuele.

Decocción de Hierbas

Agregar 2 cucharaditas de hierbas secas, o 1 ½ de corteza fresca, raíces o tallos, bien lavados y bien secos para 2 tazas de agua hirviendo en una cacerola de esmalte. Calentar a fuego lento, sin hervir, por 30 minutos. Cuele.

Jarabe de Hierbas

Combinar ¼ taza de hierbas, 1 cuarto de galón de agua y 1 o 2 cucharadas de miel en una cacerola de esmalte. Deje hervir y continúe hirviendo lentamente hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue la miel. El jarabe podrá ser refrigerado por un mes.

Compresas de Hierbas

Remojar una toalla en una infusión o decocción medio caliente. Escúrralo y colóquelo en el área afectada. Cúbrala con una toalla seca. Cuando la compresa se enfría, reemplazar por otra medio caliente. Continúe el tratamiento por 30 minutos o hasta que la piel esté enrojecida o con hormigueo.

Cataplasma a Base de Hierbas

Mezclar una parte de la hierba molida con una parte de harina, harina de maíz o avena. Agregar suficiente agua caliente a la mezcla para darle la consistencia de mostaza preparada.

Ungüento a Base de Hierbas

Mezclar el aceite de hierbas con cera de abejas. Guárdelo en un lugar fresco por una semana.

Tintura a Base de Hierbas

Mezclar ¾ de taza de hierba seca hecha polvo, y 2 tazas de brandy, vodka, o ginebra en una botella de vidrio permita que se remoje por varias semanas. Agitar de vez en cuando. Cuele y almacene.



Hierbase Medicinales Usado Comunalmente en el Suroeste Hierba Preparación y Uso Diente de León Usar un té simple como adelgazamiento de la sangre y laxante. Perenne. Muelle Rojo, planta de pie

Combinar la raíz seca con agua úselo como enjuague bucal par piorrea e inflamación de las encías. Use el té para lavado de acné. Perenne.

Chaparral Usar como ungüento para la piel con llagas, la tiña, las picaduras, y molestias de la montadura de caballos. Beber el té para dolor de estomago e intestinal. Perenne.

Damiana Usar un té simple como estimulante sexual y restaurativo para la debilidad sexual. Un buen levantador del estado de ánimo para ansiedad y depresión. Diurético para la retención de líquidos. Perenne.

Epazote Para escalofríos, remojar las puntas por algunas horas. Cuele y beba. Usar el té como un estimulante menstrual. Anual o de corta duración. Perenne.

Flores de Saúco Preparar un té con partes iguales de poleo o poleo chino para fiebres. Para tratar la retención de líquidos, preparar un té con flores o bayas secas.

Manzanilla Usar el té para tratar los resfríos, síntomas de gripe, y reducir fiebres. Una cura-todo virtual para cualquier enfermedad del estomago e insomnio. También alivia el pesado dolor en las articulaciones y cólicos menstruales, acompañado de flujo escaso. Perenne.

Bálsamo de Abeja

Usar como remedio para la tos y dolor de garganta. Beberla lo más caliente que pueda a lentos sorbos. Perenne.

Orégano Silvestre

Beber el té para sudar. Hierva las bolitas de flor y deje a remoje, tapadas. Perenne.

Oshá Usar para tratar los resfriados, garganta adolorida y para despegar flema. La raíz se usa como desinfectante efectivo y para lavar la piel. Perenne

Romero Aplicar como ungüento en quemaduras del viento de la piel. Usar el té para aliviar dolores de cabeza y pecho causados por resfrías. Perenne.

Hierbabuena Beber el té para tratar dolencias de los riñones e intestinos. Perenne. Té Mormón Usar como diurético para inflamaciones leves de los riñones, riñones

débiles, y pulmones débiles. Perenne. Lavanda Usarse como té para dolor de estomago y para aliviar los gases y la

indigestión acida en los adultos. Perenne. Ocotillo Hervir una sección de 2 pulgadas en agua por media hora. Retirar del

fuego y agregar whiskey. Remojar el té, tapado, hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Usar para tratar la circulación linfática, congestión pélvica, amigdalitis, e infecciones de la vejiga. Perenne.

Arena Verbena Hierva toda la planta seca para té para la estimulación de la producción de leche en madres lactantes. Anual. Perenne.

Cardo Hacer té de la raíz para parto y controlar el desangramiento. También es un astringente intestinal para diarrea. Anual.

Capítulo 9: Ahorro de Semillas



Porque es importante comenzar a ahorrar semillas. Como juntar y ahorrar semillas año a año.

Conservación de las Semillas

El ahorro de semillas es una manera importante para jardineros concienzudos para preservar el patrimonio de jardinería y tradiciones mientras ahorran dinero. Esto es especialmente importante puesto que corporaciones grandes controlan las semillas patentadas, genes materiales y variedades de plantas hibridas. Muchos agricultores se han vuelto dependientes de las empresas agro- industriales para el suplemento de semillas cada año. Estas semillas, sin embargo, son costosas y han sido criadas para generar semillas que no vale la pena ahorrar (vea capítulo 11). Desafortunadamente, esto nos ha llevado a una disminución en reliquias y otras variedades locales que se han adaptado a crecer excepcionalmente bien en condiciones particulares a través de los años de cuidadoso cultivo y de selecciones por jardineros y agricultores sin investigaciones caras y costos de desarrollo. El ahorro de semillas es una técnica que le permite a los jardineros locales parar el ciclo de dependencia de corporaciones agro industriales y continuar usando semillas que han desarrollado resistencias a plagas y enfermedades, así como adaptarse al clima local y a las condiciones de los suelos. Variedades de reliquias contienen información genética inestimable que se podría perder cuando no son replantadas cada año. Un número de organizaciones de base están luchando para ahorrar semillas y restablecer especies de plantas amenazadas, como la búsqueda de semillas nativas en el Desierto de Sonora y Semillas Madres en Resistencia en Chapas, México. Organizaciones como Ahorradores de Semillas para Intercambio trabajan con diligencia para fomentar a jardineros y agricultores locales a que ahorren sus propias semillas y a contribuir a los bancos de semillas. Los grandes movimientos sociales, como el de Las Mujeres de Navadoya, India, también se han formado para luchar contra las leyes comerciales y las patentes de semillas que inhibe la capacidad de los agricultores locales a ahorrar las semillas de las plantas que ellos han sembrado por generaciones. Muchas grandes

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corporaciones han comprado pequeñas compañías de semillas propiedad de familias que se especializan en la variedad de semillas regionales y de reliquia, como la empresa en Santa Fe, Semillas de Cambio que es ahora propiedad de Mars, Inc. Intercambios de semillas donde los jardineros intercambian con otros jardineros ahora está ocurriendo en muchos lugares incluyendo Las Cruces (celebrada en Enero en el Mercado Mountain View). Muchos jardineros, agricultores, y grupos antes mencionados que guardan y venden semillas pudieran estar más dispuestos a donar semillas a un proyecto de jardín comunitario. Finalmente, siguiendo algunos simples pasos el ahorro de semillas pudiera convertirse en una tradición significativa para usted. La Cosecha de Semillas Las semillas deberían únicamente ser cosechadas en el momento correcto de madurez, “Las flores maduras de las hierbas, ornamentales y muchas hortalizas han expuesto semillas que salen de las capsulas, o brácteas, o por detrás de los pétalos marchitos. Las flores perderán su color y tendrán apariencia seca, y en el caso de las lechugas y margaritas, una punta en forma de bola como la que comúnmente forma el diente de león aparecerá.” (Seeds of Change-Semillas de Cambio). Cuando esos signos se observan, las semillas se pueden recoger y recortar, y luego se ponen en un lugar cálido para terminar el proceso de secar. Es muy importante prevenir que las semillas maduras se caigan al suelo o que pasen mucho tiempo expuestas a los elementos. Limpieza de Semillas Hay dos métodos para limpiar semillas: Procedimiento de mojar y secar. El procedimiento de mojar es usado en semillas que se encuentran en la pulpa de las frutas y bayas. Esto incluye las semillas de cactos, cítricos, pepinos, berenjenas, melones, tomatillos, y algunos chiles. Es necesario que muchas de ellas pasen por un proceso de fermentación el cual es necesario para eliminar semillas que transmiten virus. Durante este proceso las semillas se mantienen a temperatura ambiente en su propio jugo y con un poco de riego, por un periodo de uno a cuatro días. Es importante saber cuáles semillas pasan por el proceso de fermentación. Por ejemplo, sandias, calabacín, luffas, melones y tomates, todos pueden ser fermentados. Chiles y pimientos no necesitan ser fermentados, pero necesitan ser remojados por 24 horas para que suelten y separen las semillas fértiles. Para frutas grandes, las semillas se raspan por afuera; las frutas más pequeñas se trituran o se hacen puré. Esta mezcla de semillas y pulpa se coca en una bandeja grande que debe contener casi el doble de agua que de semillas y pulpa. La mezcla debe ser agitada vigorosamente. Las semillas más viables se hundirán hacia el fondo; las semillas viables a los



deshechos podrán ser vertidas luego encima de la mezcla. Este proceso continuo hasta que las semillas estén limpia. Luego las semillas se secan en una superficie donde no se peguen. Las semillas no deben secarse en una superficie de papel, pues es difícil despegarlas. Un ventilador aumenta la circulación de aire y es más fácil secarlas. Además, las semillas calientes y húmedas a menudo germinan o se vuelven mohosas. Las semillas no deben ser secadas en lugares extremadamente calientes; temperaturas en exceso de 95 F podrían echar a perder las semillas. El método de secar y limpiar es utilizado para recoger semillas de fríjoles, maíz, flores, granos, hierbas, mentas, cebolla, umbelas, y algunas bayas. Algunos, incluyendo fríjoles, chícharos, o vainas de rábano y zanahorias, generalmente se dejan secar en el jardín cuando es posible, lo que facilita la cosecha de semillas Las plantas también pueden ser arrancadas y dejarse secar en un lugar más caliente antes de una helada dura. Esto permite que la semilla siga desarrollándose antes de la trilla. La trilla implica el quebrar semillas para que estén libres de sus cáscaras o coberturas. Para la operación de ahorra a pequeña escala, las vainas secas se colocan en un saco o funda de almohada, luego se golpea o se pisan. Las vainas pueden molerse entre dos tablas. Mientras que este método funciona bien con semillas pequeñas, mucha presión podría causar daño a semillas más grandes. Las semillas luego son separadas de la paja por medio de un proceso llamado “aventar.” Las semillas, paja y escombros son vertidos de una tazón a otro mientras que una suave brisa sopla, separando así de este modo las más pesadas y las semillas viables de la paja y los residuos ligeros. El aire puede venir de ventiladores comunes, los cuales trabajan bien excepto con semillas pequeñas. Si se usa aire natural o artificial, una sabana se deberá usar para en caso de que las semillas viables no caigan dentro del segundo tazón. Al final, el proceso debe haber producido un montón de semillas viables, oscuras y pesadas. Las semillas más ligeras también hacen crecer plantas buenas, pero ligeramente de más baja calidad.

Recursos de Ahorro de Semillas Botanical Interests Inc. (La empresa de Interés Botánico), Es una compañía de semillas localizada en Colorado con varios distribuidores locales, incluyendo Sierra Vista Growers en La Unión y Enchanted Gardens en Las Cruces. Botanical Interests también tiene un programa de afiliados donde grupos y organizaciones pueden poner un enlace con la Web de Bontanical Interests desde su página de Internet, y donde los clientes pueden recibir un 20% de comisión por cualquier venta en esa página. También tienen un programa para recaudar fondos por el cual grupos y organizaciones reciben 40% de la colección de semillas. Botanical Interests se puede encontrar al (720)880-7293 o www.bontanicalinterests.com. Native Seed Search (Buscada de Semillas Nativos), (www.nativeseeds.org) es una organización basada cerca de Tucson, Arizona que vende semillas de cultivos tradicionales que



fueron crecidos en el suroeste Americano. Su página de Internet contiene una tremenda cantidad de información de las variedades de semillas nativas y conservación de semillas. Seeds of Change (Semillas Para El Cambio), es una compañía basada en Santa Fe propiedad de la compañía Mars, Inc. que tiene un programa para donación de semillas por el cual ellos donan las semillas sobrantes a grupos comunitarios y organizaciones. Para aprender más sobre la conservación de semillas y el programa de donaciones visite www.seedsofchange.com. Seed Savers Exchange (Intercambio de Conservadores de Semillas) es una organización de afiliados basada cerca de Deborah, Iowa que se especializa en conservar, vender, y mantener el banco de semillas de más de 25,000 variedades de plantas de reliquia en peligro de extinción. Su página de web es (www.seedsavers.org) y contiene información sobre variedades de semillas, patrimonio de comidas y foros en Internet para discutir temas relacionados con la conservación de semillas. Otros Recursos

• Seed to Seed: Saving and Growing Techniques for Vegetable Gardens (De Semilla a Semilla: Ahorro de Semillas y Técnicas de Cultivo para Jardines de Vegetales) por Susanne Ashworth y Kent Whealy.

Capítulo 10: Plantas Nativas Comestibles



Usos extraordinarios para plantas comunes del desierto.

Plantas Nativas Comestibles y Recetas

Agave, Mescal, Aloe. El tallo del centro crece rápido, a veces tanto como un pie por día, y eventualmente envía ramas laterales en la punta, cada rama terminando en un gran grupo de flores color dorado. El florecimiento ocurre tarde en primavera o temprano en el verano. La planta florece una sola vez y después muere. El agave puede sobrevivir de treinta a cuarenta años. El agave a menudo es asado como alimento, fibra, y medicina y es usado ceremonialmente por los Apaches.

Receta de Crema de Nuez de Agave. Mezcle semillas de girasol, piñón, o nueces negras con pulpa de mescal horneadas que ha sido separado de la fibra. La proporción es de 2 partes de nuez molida para 1 parte de pulpa de mescal. Si se le pone una porción de miel de abeja, se vuelve esta mantequilla de nueces en una deliciosa pasta que es muy buena para el desayuno y que se puede untar en pan de mesquite. Receta de Agave Horneado. Agave palmerii y A. parryi tienen hojas carnosas. Use únicamente estos tipos pues las otras hojas son demasiado cáusticas. A partir de la parte inferior

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de la planta, cortar los extremos largos de las hojas cerca de donde empiezan a ponerse blancas. Cuando se han cortado todas las hojas, debe tener un corazón blanquecino del tamaño de una coliflor muy grande. Enjuague la tierra acumulada en el corazón con agua. Envuelva la corona en papel de aluminio y cocine en el horno a 350 F. por 10 horas o más si el corazón es muy grande, dependiendo del tamaño del agave. Al hornear, coloque la envoltura suculenta en una bandeja para hornear poco profunda porque mientras el corazón se cocina comienza a soltar jugos, que están mejor dentro de su bandeja que en el fondo de su horno. El corazón cocinado es suave, pulposo, y dorado oscuro. Coloque unas hoja sobre una tabla de cortar y corra un cuchillo hacia debajo de la hoja con la misma dirección de las fibras, presionando para forzar a que salga la pulpa. El centro de la corona es pura pulpa. Saque con una cuchara. Un agave de tamaño mediano rinde 3 ½ tazas de jugo de pulpa.

Cactus Barril, Viznaga, Devil´s Head, Compus Cactus. Los frutos del cactus de barril son de color amarillo y forman un círculo en la corona de la planta. Ellas tienen un sabor agrio pero no desagradable y se pueden comer directamente de la planta. Cholla, Staghorn, Jumping Cactus. Los botones de la cholla se pueden cosechar al principio del verano antes de que se abra la flor en Abril. Las frutas también se pueden recolectar. Los brotes pueden ser hervidos o asados. Dos cucharadas contienen 48 calorías y más calcio que un vaso de leche.

Receta de Brotes de Cholla. Quite las espinas y ponga una cholla en una cacerola. Agregue agua, cúbrala y ponga a hervir por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra el guiso de carne para preservarlo, ponga al sol para secar en bandejas. Para refrescar brotes secos, ponga a remojar por 3 horas. Hervir por ½ hora.

Ocotillo, Slimwood, Coach Whip. Las semillas y flores son comestibles.

Receta para Ponche de Flor de Ocotillo. Remoje ½ cubeta de flor de ocotillo en ½ cubeta de agua fresca durante toda la noche. En la mañana escurra el líquido para hacer un delicado jugo.



Tuna, Prickly Pear, Indian Fig (Fruta), y Beavertail (Planta). Grandes flores con cera aparecen en la primavera seguidas de jugosas frutas rojas. Las pencas cuando se preparan para comer, se les llaman nopales.

Receta de Jugo de Tuna. Utilizando pinzas, recoger las tunas. Usualmente las rojas más oscuros son las más maduras y jugosas. Pero el color de la fruta varía de especie a especie. Usted puede saber si la fruta esa madura si la pulpa se ve roja cuando la desprende de la planta. En casa sostenga la fruta con pinzas, y cepille bajo la corriente de agua con un cepillo rígido para verduras. Hervir el agua en una cacerola mediana. Ponga 6 tunas dentro del agua hirviendo por 10 segundas. Retire las tunas con tenazas. Pele las tunas y tire la cáscara. Rebane las tunas a la mitad y extraiga las semillas. Ponga la fruta en un tazón y las semillas en otro. Cuando tenga ¾ del tazón de semillas, rellene el tazón con agua y, usando sus manos, rompe las agrupaciones de semillas para que la pulpa que está aferrada a la semilla se disperse en el agua. Haga puré en el otro tazón de pulpa con una batidora para hacer puré y luego escurra con colador o malla de filtro. Después que las semillas se han remojado por un par de horas, cuele el líquido acumulado y agréguelo al líquido que fue colado del puré de pulpa. Se combinan en una cacerola y se cocinan a fuego lento durante 5 minutos. Vierta en frascos de vidrio limpios y refrigere. El jugo se puede utilizar para preparar jaleas y también puede ser mezclado con otros jugos para unos deliciosos ponches. Trate con una pinta de jugo de cactos, una pinta de jugo de arándano, y 1 cuarto de cerveza de jengibre. Receta de Nopal. Utilizando unas tenazas, recoja las pencas de nopal tiernas en la primavera. Las de 1 a 3 pulgadas de diámetro son las más tiernas. Coloque las pencas en una cacerola y cúbralas de agua. Hiérvalas por 20 minutos. Un diente de ajo grande y una rebanada de cebolla le agregarán sabor. Escurra para limpiar las pencas, coloque en una superficie dura, y utilizando un cuchillo pequeño, filoso, raspe las espinas y las hojas. Enjuague muy bien las pencas bajo del agua. Una luz fuerte es necesaria para poder ver si todas las espinas se han quitado. ¡Examine cuidadosamente cada penca! Enjuague el plato o la tabla par cortar antes de limpiar la siguiente penca. Corte en cubos a las pencas limpias o corte en tiras de cómo ½ pulgada. Esto puede cubrirse de agua y almacenar en el refrigerador por varias semanas. Coma nopales encima de fríjoles o en cacerolas o en ensaladas mixtas.

Yuca: palmillas, soap tree, our lord´s candle, yuca de hoja angosta. La flor, tallo y fruto son comestibles. Las raíces se golpean y remojan en agua para hacer jabonaduras para lavar el cabello o lavar prendas de vestir.



Receta de sopa de harina de yuca. Esta recta rinde 5 tazas de sopa. 3 tazas de pétalos de yuca en lata 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de maicena 1 cuarto de leche-muy rica, o leche combinada con crema Sal, pimienta, y pizca de nuez moscada Use únicamente los pétalos de la flor. Desquite los centros, pues son amargos. Lave los pétalos en un colador. Ponga en una cacerola y cubre con agua. Hierva por 5 minutos. Escurra y regréselos a la cacerola. Triture los pétalos con un triturador de alimentos. Agregue la mantequilla y la maicena y cocine por 2 minutos. Pausadamente agregue la leche y cocine hasta que espese. Agregue la nuez moscada, sal y pimienta. Receta de Picadillo de Yuca 2 tazas de pétalos de yuca en lata 1 tomate 1 cebolla 3 dientes de ajo ½ pimiento verde 1 cucharada de azúcar ½ taza de brotes de cholla rebanados o una lata pequeña de chícharos Sal, pimienta Use únicamente los pétalos de la flor. Hierva los pétalos en 2 tazas de agua por 15 minutos. Escurra. Corte en cubos los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y ponga a hervir a fuego lento en una cacerola hasta que se ablanden. Agregue azúcar, sal, pimiento al gusto. Agregue los brotes de cholla rebanados o los chícharos, los pétalos de yuca, y otros vegetales y caliente muy bien. Sirva en tortillas fritas.

Mesquite, Miel de Mesquite, Perchit. Cuando los fríjoles están completamente maduros son quebradizos y de color paja. Algunas variedades tienen algunos fríjoles rayados con rojo. El fríjol es un buen recurso de proteínas, carbohidratos, y calcio.



Receta de Pan de Mesquite. Esta receta rinde un pan de mesquite, redondo de 7 pulgadas. 1 taza de harina de mezquite bien molida y cernida. 1 taza de harina de trigo integral 1 cucharada de polvo de levadura para hornear 1 cucharada de bicarbonato de soda 2 cucharadas de aceite ¾ de taza de agua Combine los ingredientes secos. Agregue el agua y el aceite y mezcle hasta que la masa forme una bola y limpie los lados del tazón. Ligeramente ponga grasa en una bandeja para hornear galletas o en una sartén plana. Forme la mase en una media esfera en el sartén. Hornee por 30 minutos a 350 F. Atole de Pechito. Rinde: 1 taza 1 taza de caldo de mesquite 1 cucharada de azúcar morena o piloncillo 1/8 cucharadita de canela Pizca de clavo molido Combine el caldo, azúcar morena, y especies en una cacerola. Caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Girasol, Caléndula de Perú. En el sur de Nuevo México los girasoles florecen de Marzo hasta Octubre. Las semillas se puedan comer crudas, doradas, o molidas. En el otoño, las cabezas se arrancan, se secan y se golpean para que la semilla salga. Las semillas son una buena fuente de proteína y vitamina B.

Pan de Girasol. Esta receta rendirá una barra de pan. 1/4 taza de miel ¼ taza de mantequilla blanda 2 huevos, batidos 1 taza de harina trigo integral 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 1 ½ tazas de semilla de girasol molidas, con cáscara y semilla o pura semilla 1 taza de leche ½ taza de semilla de girasol entera o cortada en trozos grandes. Bata juntos la miel y la mantequilla. Agregue los huevos, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y las semillas molidas. Agregue a la mezcla miel y mantequilla alternativamente con la leche. Vierta toda la pulpa del girasol. Vacíe en un molde para pan engrasado y hornee por 1 hora a 350 F. Enfríe en una rejilla. Este pan se rebana mejor cuando está frío.



Cereza Silvestre, Chokeberry, Stone Fruit. El árbol de Cereza Silvestre crece pequeños, amargos frutos que varían de un rojo oscuro a casi negro cuando maduran. Cada cereza tiene un huesito que es la semilla. La fruta madura en julio y agosto.

Receta de Pan de Cereza y Maíz. Esta receta rinde un pan de 9 pulgadas redondas. Para preparar las cerezas: 1 taza de cerezas silvestres 2 cucharadas de miel 1 taza de agua Coloque las cerezas y el agua en una cacerola. Póngalo a hervir y cocine por 20 minutos. Escurra el jugo de las cerezas y resérvelo. Exprima cada cereza y el hueso saldrá fuera. Combine las cerezas sin hueso con la miel. Para preparar el pan: 1 taza de harina de maíz 1 taza de harina integral de trigo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 1 huevo 1 cucharada de miel de abeja 2 cucharadas de grasa o mantequilla Jugo de una taza de cerezas cocidas Caliente el horno a 425 F. Engrase un sartén para freír y coloque dentro del horno para que se caliente. Combine los ingredientes secos. Agregue los huevos, la miel, la grasa o mantequilla. Mida el jugo de cereza y agregue agua para hacer ¾ de taza. Agregue a los otros ingredientes. Revuelva las cerezas endulzadas. Vierta la mezcla en el sartén caliente y hornee a 425 F por 20 o 25 minutos.

Baya del Saúco, American Black Elder. El Bayo de Saúco es considerado una planta medicinal, y las flores y bayos azul-oscuro son comestibles. Cuando las flores son usadas como comida se les llama elderblow (en ingles). Los árboles de bayo de saúco usualmente florecen y dan sus frutos durante el verano.

Receta de tarta de bayo de saúco Esta receta rinde una tarta de 9 pulgadas. Para preparar la fruta:



2 ½ tazas de bayos de saúco secos Agua par cubrirlos 2/3 taza de azúcar Coloque las bayas y el agua en una cacerola y ponga a hervir. Baje el calor y cocine lentamente hasta que las bayas estén blandas. Retire las bayas y mida el jugo. Si es más de una taza, redúzcala. Si es menos de una taza, agregue agua u otra clase de jugo para hacer una taza. Para hacer la tarta: 1 ½ cucharadas de tapioca de cocción rápida 2 cucharadas de agua Bayos cocinados 1 taza de jugo de fruta 2/3-1 taza de azúcar ½ cucharaditas de canela 2 cucharadas de mantequilla Pasta para 2 tartas Combine la tapioca y el agua. Combine las bayas, el jugo, la tapioca y la mezcla de agua, azúcar y canela. Deje reposar por 10 minutos antes de rellenar las tartas crudas. Coloque trocitos de mantequilla sobre el relleno. Cubra con la masa para la tarta, engarce los bordes y corte rendijas para que el vapor escape. Hornee el pie a 450 F por 10 minutos. Luego reduzca la temperatura a 350 F y hornee de 40-45 minutos.

Almez del Desierto, Granjeno. Almez del Desierto tiene bayas carnosas de color roja-anaranjada con semillas grandes que maduran a últimos de septiembre. Las bayas se pueden comer frescas o se pueden moler o hacer puré y formar pastelitos y secar para usar en el invierno. Las bayas que se secan en el sol hacen unos bocadillos crujientes y dulces.

Receta de jalea de almez. Rinde de 1 a 1 ½ tazas de jalea 1 ½ tazas de almez del desierto 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de azúcar blanca 2 cucharadas de agua Combine los ingredientes en una cacerola pesada. Triture las bayas con un triturador de papas par soltar el jugo. Lleve a hervir, y reduzca el fuego para que la mezcla se cocine a fuego lento. Cocine y revuelva a menudo durante 10 minutos o hasta que la mezcla haya hervido y sea bastante pesada.

Manzanita, Bearberry. Las bayas rojas se ven como unas manzanas pequeñas. Se pueden comer crudas o cocidas, puede hacer jalea, o aplastadas como para una bebida. Una decocción de las frutas y hojas puede usarse para bronquitis. Wolf Berry, Box Thorn, Desert Thorn, Rabbit Thorn, Squawberry. Todas las especies de las muchas bayas, de rojo a rojo oscuro y con semillas, son comestibles, pero algunas son más jugosas y carnosas que otras. Las bayas maduran a mediados de mayo.



Salsa de Wolf Berry La receta rinde 1 taza de Wolf Berry fresca. 1 taza de Wolf Berries frescas ½ taza de azúcar ½ taza de agua Harina de maicena Mesclar las bayas con el azúcar y el agua en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Haga puré de algunas con una cuchara. Espese la mezcla con harina o maicena.

Cota, Indian Tea, Greenthread. Cota se ha utilizado extensivamente por siglos como té por muchos de los Nativos Americanos del suroeste. Se puede encontrar de Mayo a Octubre. Espinaca Silvestre, Lamb´s Quarter, Goosefool, Pigweed. Espinaca Silvestre es una de las más suaves de sabor de las verduras verdes silvestres. Se puede usar en sopas y guisos. Las hojas más tiernas son buenas para comerlas crudas en ensaladas. Las semillas negras se pueden moler para pan.

Receta Guisa de Vegetales Pima. Esta receta rinde de 3 a 4 porciones. Remoje ¾ de taza de brotes de cholla en el horno por 3 horas. Hierva por 30 minutos. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añada 2-3 tazas de cordero picado. Cuele los vegetales cuando se ablanden. En una sartén fría pequeñas pedazos de carne (1/4-1/2 libra) en grasa de animal. Agregue los vegetales muy suavemente, y fríalos junto con todos los ingredientes hasta que se combinen muy bien y se estén calientes.

Quelites, Chili Puerco, Bledo, Careless Leed, Red Root. Quelites usualmente aparecen después de las lluvias de verano. Las hojas tienen un sabor suave, pero es necesario recogerlas cuando son jóvenes y tiernas, antes de que la planta florezca. La semilla pequeña puede ser cosechada antes de que las flores se sequen y se tornen de un color pajoso. Las semillas molidas pueden ser usadas como harina o mezcladas con otras semillas y granos como papilla.



Verdolaga, bledo, Pigweed, Purslane. La verdolaga usualmente se encuentra en tierras alborotadas, como por ejemplo en un jardín a principios del otoño, después de las lluvias del verano. Tiene un sabor un poco amargo y una textura crujiente. Hierba Rodadora, Cardo Ruso. Lo verde de la hierba rodadora se debe recoger y comer cuando sus primeros brotes tienen de 2 a 3 pulgadas de alto. Los nuevos brotes usualmente aparecen después de la primera lluvia del verano y crecen rápidamente. Los retoños de la hierba rodadora se pueden hervir y comer solos con mantequilla o combinarse con otros vegetales. Retoños muy tiernos pueden cortarse y ponerse crudos en ensaladas. Recorsos de Plantas Comestibles Nativas **Todas las fotografías de las plantas nativas en este capítulo fueron tomadas por Patrick Alexander y fueron usadas en acuerdo con los acuerdos de “uso de imágenes” a www.polyploid.net. ** La Native Plant Society of New Mexico (Sociedad de Plantas Nativas de Nuevo México), (NPSNM) tiene oficinas locales en el Paso y Las Cruces. La sociedad de plantas nativas educa sobre la flora local, coordina excursiones de campo y talleres, y tiene venta de plantas. El NPSNM página de Internet (www.npsnm.unm.edu) tiene artículos muy útiles, imágenes, publicaciones, y una lista de especies. Para saber más de NPSNM contacte a Nancy Schuller en la oficina de El Paso al (915-351-6046) o Carolyn Gressitt en la oficina de Las Cruces al (575523-8413). El jardín del desierto Chihuahuense en la Universidad de Texas en El Paso tiene más de 600 especies de plantas de la región más grande del desierto de Chihuahua. El Museo Centennial y Chihuahua Desert Gardens (Jardines del Desierto de Chihuahua) están abiertos al público. Sus páginas de Internet (museum.utep.edu) contienen identificación de especies e información básica de plantas nativas recomendadas para nuestra área e información sobre la venta anual de plantas nativas celebrada en Abril. Otras Recetas y Recursos de Plantas Nativas

• El sitio del web de Chihuahuan Desert Education Coalition a www.chihuahuandesert.org tiene guías, recursos para maestros, y información completa del Desierto Chihuahua.

• Medicinal Plants of the Desert and Canyon West por Michael Moore.



• NMSU’s Cooperative Extension Service tiene información por “Low Water Use Landscape Plants” a aces.nmsu.edu/pes/lowwaterplants/index.html

• The Prickly Pear Cookbook por Carolyn Niethammer y Robin Stancliff. • The Tumbleweed Gourmet: Cooking With Wild Southwestern Plants por Carolyn J.

Niethammer. • El Universidad de Arizona Horticulture Publications sitio del web a

ag.arizona.edu/maricopa/garden/html/pubs/pubs.htm tiene un sección “Desert Adapted or Native Plants” con recursos gratis.

Recursos y Recetas de Patrimonios Alimenticios de Nuevo México

• Artisan Farming: Lessons, Lore and Recipes from New Mexico por Richard Harris, Lisa Fox, y Trent Edwards.

• Foods of the Southwest Indian Nations por Lois Ellen Frank. • Gardens of New Spain: How Mediterranean Plants and Foods Changed America por

William W. Dunmire. • Good Life: New Mexico Traditions and Food por Fabiola Cabeza De Baca Gilbert. • La Cocina de Flora: Recetas de una Familia de Nuevo Mexico por Regina Romero. • Red or Green: New Mexico Cuisine y New Mexico Cuisine: Recipes from the Land of

Enchantment por Clyde W. Casey.

Capítulo 11: Sistema Local de Alimentos



Los enlaces entre los alimentos, la salud y la economía local. Los beneficios de los sistemas de alimentos localizados. La diferencia entre las filosofías de agricultura industrial y la agricultura orgánica.

La Agricultura Orgánica y La Salud Fronteriza

Problemas de Salud que Preocupan en la Frontera La salud pública debería ser la llave que nos lleve a desarrollar pólizas de buenos alimentos, pero pocas pólizas de alimentos tienen un objetivo explicito de mejorar nuestra salud. Muchas de estas pólizas fueron creadas décadas atrás, antes de que los encargados de formular pólizas entendieran el impacto de las pólizas de alimentos en la salud pública. Por consiguiente, década de pólizas de alimentos mal llevadas han sido devastadoras para la salud pública. La obesidad es una epidemia nacional. El porcentaje de adultos y niños sufriendo de obesidad es más alto en Nuevo México que en toda la nación. En nuevo México, 58 por ciento de adultos tienen sobrepeso o son obesos, así como el 24 por ciento de los estudiantes de preparatoria. El estar sobrepeso o ser obeso incrementa el riesgo de un número de enfermedades y condiciones de salud, incluyendo: hipertensión, diabetes, enfermedad cardiaca coronaria, y ataques cerebrales. Un estudio en el 2004 en nuestra región encontró que el 16% de los residentes de la frontera tenía diabetes, y

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que un 14% adicional tenía pre-diabetes o niveles de azúcar altos en la sangre. Según los centros para el control de enfermedades, “Los elementos esenciales para la prevención de enfermedades crónicas (como la diabetes tipo 2) y la obesidad son la actividad física y una buena nutrición, particularmente una dieta rica en frutas y verduras. La Agricultura Orgánica es Saludable ¿Qué significa crecer orgánicamente? La jardinería orgánica involucra un entendimiento de los sistemas naturales y un compromiso para trabajar con esos sistemas. Muchos de los jardineros orgánicos reconocen que no deberíamos trabajar en armonía con nuestro medioambiente local. Permacultura o agricultura permanente, es otra forma de agricultura que imita la diversidad de la naturaleza, la estabilidad, y la resistencia. Los agricultores orgánicos ponen énfasis en los suelos y la conservación del agua y en crecer productos sin pesticidas, químicos o semillas genéticamente modificadas. ¿Por qué no pesticidas? Los humanos, los animales y las plantas pueden envenenarse. Los pesticidas pueden causar gran variedad de trastornos neurológicos, hormonales, y enfermedades inmunes. La agricultura con pesticidas químicos y herbicidas afectan especialmente a los agricultores por medio de exposición directa. Los pesticidas pueden incrementar el riesgo de cáncer, y disminuir la fertilidad, contaminan arroyos y aguas subterráneas, y matan a los insectos benéficos que nos proporcionan un control de plagas naturalmente. Jardines más saludables plantan toda clase de plantas que atraen insectos y pájaros. El tener una diversidad de vida en el jardín imita a la naturaleza creando pequeños medioambientes auto sostenibles y resistentes que son saludables, fomentan la interacción e inspiran creación.



¿Por qué no cultivos manipulados por la ingeniería genética? ¿Que es la ingeniería genética? La ingeniería genética es el proceso de transferir rasgos específicos, o genes, de una planta o animal en otra planta o animal. A este proceso se le llama organismo modificado genéticamente (GMO). En contraste con la forma tradicional de crear plantas, la ingeniería genética es un proceso más nuevo que involucra manipulación directa en el laboratorio y permite que los genes de otras especies de plantas o animales completamente diferentes sean insertados las unas en las otras. El 70% de los alimentos procesados en los supermercados de América ahora contienen ingredientes genéticamente modificados. Preocupaciones con Respecto Ingeniería Genética

Gene Terminador. El producto final de la ingeniería genética es un “gene terminador” que evita a las plantas la reproducción de semillas. En muchas partes del mundo, guardar las semillas de una temporada a otra es la única manera de sobrevivir para los agricultores y así poder seguir cultivando el producto. Ahora, con el proceso de la ingeniería genética, algunos agricultores se ven obligados a confiar en las compañías de semillas para su sustento, un gasto que muchos de ellos no pueden hacer, patentando las formas de vidas y procesos que mucha gente encuentran poco éticas. Patentes Sobre La Vida. Las empresas transnacionales que producen alimentos de cultivos genéticamente modificados se benefician controlando los cultivos de patentes por vida, negando a los consumidores su derecho a saber cuando los alimentos son genéticamente alterados, y creando un sistema que requiere que los agricultores firmen un contrato para comprar las semillas. Reacciones Alérgicas. Gente que tienen alergias conocidas generalmente no saben que la comida hecha con métodos de ingeniería genética contiene sustancias que a ellos les dan reacciones alérgicas. Nuevas combinaciones de genes y características puedan causar reacciones alérgicas y problemas de salud que no existieron antes o que no fueron fácilmente aparentes. Mutación de Genes. Mutación de genes es una preocupación porque los científicos no saben si la inserción forzada de un gene adentro de otro puede inestabilidad un organismo entero e impulsar mutaciones anormales. Hay una posibilidad de que la comida mutada pueda afectar el DNA de los consumidores. Resistencia a los Antibióticos. Casi todo la comida de GE (ingeniería genética) puede causar la bacteria que causa las enfermedades más resistente a los antibióticos, y esto puede causar que más enfermedades se extiendan por el mundo entero. Daño al Medioambiente. Insectos, pájaros, y el viento pueden llevar genéticamente alterado polen a los campos vecinos y a los bosques, haciendo posible la polenación al azar de las plantas creando especies que llevarán modificaciones genéticas. Al contrario que una contaminación química o nuclear que puede ser contenida, la contaminación genética no puede ser separada del medio ambiente.



Un sistema industrial de alimentación controlado por empresas grandes como corporaciones que crean semillas terminadoras y pesticidas tóxicas has sido promovido por generaciones como la manera para terminar con el hambre mundial. Cuando este sistema ha tomado control, hemos aprendido que esto es solamente una máquina manejada para que rinda ganancias y que está controlado por corporaciones transnacionales que son muy grandes y poderosas. Este sistema ha hecho muy poco para solucionar el problema del hambre mundial. El sistema promueve pólizas que desplazan pequeños agricultores tradicionales a favor de unas pocas grandes granjas industriales y repone sistemas diversos de producción con mono cosechas y granjas de fábricas. Esos cambios han forzado a la gente a dejar sus terrenos y ha erradicado algunas frutas y variedades de vegetales, aumentado el desempleo y contribuido al hambre mundial y números agricultores se han encontrado sin empleo, sin terrenos e incapaces de alimentar a sus familias.

Cosecha Local ¿Qué es un sistema de Alimentación Organizada Localmente? Un sistema de alimentación localizada toma en cuenta toda de lo que está conectado a la producción de la comida, incluyendo la cosecha y cultivación de la comida y también el procesamiento, distribución, y el comercio. Todos metidos – desde los productores hasta los comerciantes- se benefician del sistema. Respeta a la gente, los animales y el medio ambiente y es auto sostenible. Promover un sistema regional de comida en el sur de Nuevo México requerirá inversiones tremendas de tiempo y energía de ambos sectores, privados y públicos, lo cual resultará en benéficos importantes para la salud y la economía. En un sistema vibrante de comida regional, distritos educativos, hospitales y cuerpos de gobernación compran también los productos de las granjas del área que son empaquetados y procesados en casas de empaquetadores locales en lugar de ser mandados a través del país o del mundo. ¿Cómo es un Sistema de Alimentación Local Diferente de un Sistema de Alimentación Industrial? Proximidad. La mayoría de los productos que se cultivan en las granjas en los Estados Unidos están cosechados de 4 a 7 días antes de ponerlos en los estantes de los supermercados! Cosechando los productos unas semana antes de venderlos en nuestros supermercados locales significa que, por necesidad, tienen que ser cosechados antes de que



se maduren. En cambio los productos producidos localmente con frecuencia son dejados a madurar en la viña o cosechados precisamente antes de madurar, no más que un día o dos días antes de venderlos. Frutas y vegetales vendidos en nuestros supermercados viajan un promedio de 1500 millas antes de ser vendidos. Este uso de recursos valiosos no renovables de petróleo contribuye a la contaminación del aire por medio del transporte, y genera tratados de comercio que impactan nuestra salud y medio ambiente. Mientras que el transporte moderno ha hecho posible la compra de aguacates de México y Chile, ha iniciado cambios menos deseados en los componentes de las frutas y vegetales. Muchas variedades de frutas y vegetales vendidos en los mercados locales de agricultores y cooperativas son variedades que han crecido localmente por muchos años o generaciones, y que han sido adoptados a nuestros suelos y clima. Esos son considerados como variedades apropiadas-localmente que tienen sabores extraordinarios y que crecen excepcionalmente bien en el sur de Nuevo México, porque, con tiempo, ellos han sido adoptados a nuestros ambientes locales. Productividad. Cultivos tradicionales y agricultura intensiva en pequeña escala son, en general, más productivos que cultivos en gran escala. La utilidad por hectárea en realidad disminuye a medida que crece el tamaño del predio. De acuerdo con registros del USDA de la década de 1990, las granjas de menos de cuatro acres de tamaño tienen un ingreso promedio neto de $ 1400 por hectárea. Granjas de más de mil hectáreas tenían un ingreso promedio neto de $ 40 por acre. En el Valle de Mesilla, donde pueden crecer durante todo el año, hay algunos productores que pueden ganarse la vida produciendo en cinco hectáreas o menos. Las granjas más pequeñas son más productivas y rentables, porque utilizan cada parcela de tierra más intensamente, se preocupan de la salud del suelo, cultivan una selección de productos que es más adecuada a las preferencias locales de alimentos, y venden directamente a los consumidores, y por lo tanto reciben más por cada dólar gastado en alimentos. Control local. La propiedad y el control de todos los aspectos del sistema son retenidos por los beneficios y la gente de la zona. Esto significa que el dinero y los recursos recirculan dentro de la comunidad, y ayudan a asegurar puestos de trabajo sostenibles y las empresas. Comprar productos en un mercado local de agricultores o vendedores en las cooperativas (como el mercado Mountain View en Las Cruces) mantiene nuestro dinero localmente, multiplicando el efecto de un solo dólar en un 300 por ciento en la economía local! Actualmente, por cada dólar gastado en productos en un supermercado, el productor industrial recibe escasamente 18 centavos que deberá cubrir insumos, mano de obra, y el beneficio. Por otra parte, por cada dólar gastado en nuestros mercados locales de agricultores, el productor recibe el dólar para cubrir sus costos y beneficios. El dinero no se reparte entre un mayorista, un distribuidor, las empresas de transporte y las cadenas de supermercados. Cuando usted compra alimentos de otros países, sólo una pequeña parte del dinero va a la los agricultores que los cultivaron (la excepción es el Comercio Justo). Los principales beneficiarios de la producción en gran escala en el mundo son los procesadores, intermediarios, consignatarios, supermercados, y las compañías petroleras.



Respeto a la Persona, Animales, y el Medio Ambiente. La mayoría de la producción a gran escala tiene como línea de fondo la rentabilidad. Todo, desde la salud de los consumidores a la degradación del medio ambiente, en última instancia, se reduce al dinero. Los grandes productores, empresas de semillas y supermercados necesariamente ponen la rentabilidad ante todo porque son los responsables ante sus accionistas. Como todas las empresas están en última instancia preocupadas por sus beneficios, ponen todo su esfuerzo en conseguir lo más posible de cada dólar gastado en alimentos. Esto ha llevado a un precario sistema industrial de alimentos que depende del petróleo barato y de la filial monetaria. Muchos pequeños productores, que pueden describirse a sí mismos como productores locales, agricultores familiares o jardineros, a menudo se preocupan de su propia salud y de la nutrición y de la salud de la comunidad. A menudo ponen en primer lugar la salud de la comunidad local por encima de todo, porque sus vidas dependen directamente de garantizar la salud de sus tierras y producir productos de calidad para las personas que tienen confianza en su capacidad. Por esta razón, están más interesados en trabajar dentro de los sistemas de la naturaleza estableciendo relaciones con los vecinos y miembros de la comunidad que dependen de ellos para producir bien. Mercados Locales Mercados Locales y Lugares de productos de la huerta Puestos de Granja semanales. Semanalmente está permitido que los jardineros puedan vender productos de su huerta en o cerca de su jardín, no necesariamente horas fijas. U-Pick. En U-Pick operaciones, los jardineros acogen a miembros de la comunidad para la cosecha de productos de temporada en sus huertas a un precio reducido. Mercados del Agricultor. Los mercados permiten a los jardineros vender sus productos en los mercados organizados por una mayor entidad. Los mercados de granjeros se llevan a cabo a una hora determinada y no necesariamente en la comunidad del jardín. (Véase más abajo una lista de los mercados de los agricultores en nuestra región). CSA. Community Supported Agriculture es la jardinería o la agricultura en la que una comunidad de personas se comprometen individualmente a apoyar una operación de la finca (en calidad de accionistas) para que las tierras de cultivo se conviertan, ya sea legal o simbólicamente, en la granja de la comunidad. La asociación entre los agrícolas y la



comunidad proporciona un vínculo directo entre la producción y el consumo de los alimentos. Como resultado, los productores reciben mejores precios para los cultivos y obtienen cierta seguridad financiera. Tiendas Locales y Cooperativas. Las tiendas locales y las cooperativas proporcionan mercados seguros para jardineros y agricultores, pero a menudo requieren un compromiso de la cantidad y la duración que puede ser difícil para los jardineros de cumplir. En Las Cruces, Vista a las Montañas y el mercado Tucán compran y venden productos locales. Donaciones. Además, o en lugar de vender una porción de productos de la huerta, la comunidad de jardineros puede decidir donar productos a un banco de alimentos o una “sopa de la cocina”. Fairlight Jardines comunitarios en la Comunidad de la Esperanza en Las Cruces, por ejemplo, está en parte gestionada por voluntarios que donan sus productos a la cocina de “El Caldito Soup.”

Recorsos de la Sistema de Agricultura Local Mercados del Agricultor Para obtener información de marketing directo y la visita de asistencia del Mercado de Nuevo México de la Asociación de los Agricultores sitio Web en www.nmfma.org. Chaparral: Chaparral Farmers’ Market Saturdays 10am to 3pm 101 County Line May to October Doña Ana: Doña Ana Farmers’ Market Saturday 8am to 2pm Doña Ana Plaza (Cristo del Rey St.) July to October Las Cruces: Las Cruces Farmers’ & Crafts Market Wednesday & Saturday Mornings

Downtown Mall Year Round Mountain View Farmers’ Market Sunday Mornings 1300 El Paseo June to October La Union: La Union Farmers’ Market Sunday Mornings Corner of Telles & Campo Santo July to September Mesilla: Mesilla Farmers’ Market Thursday & Sunday Mornings

Historic Mesilla Plaza Year Round Sunland Park: Sunland Park Farmers’ Market Saturday Mornings

1 Ardovino Dr. (off of McNutt) June to October Comerciales Locales Las Cruces: Mountain View Market www.mountainviewmarket.com 1300 El Paseo, Suite M

Toucan Market www.toucanmarket.com 1701 E. University #1

Compras los Productos de un Supermercado



• productos de cultivo convencional se etiquetan con un código de PLU de 4 dígitos (por ejemplo, 4011 para el banano).

• Productos orgánicamente cultivados se etiquetan con un código de PLU de 5 dígitos que comienza con el número 9 (por ejemplo 94011 de banano orgánico).

• Productos genéticamente modificados (GM) se etiquetan con un código de cinco dígitos que comienza con la número 8 (por ejemplo 84011 para los plátanos de GE).

Ingeniería Genética (GE) Recursos

• Biopiracy: The Plunder of Nature and Knowledge de Vandana Shiva. • El caso de la canola Percy Schmeiser-agricultor, en www.percyschmeiser.com. • Información adicional y los recursos se puede encontrar en www.safe-food.org.

Desarrollo Local Sistema Alimentario

• Arte del Condado de Doña Ana Master Gardener Darrol Shillingburg de página web y Jardines (Www.darrolshillingburg.com) tiene una página de Local Los alimentos con gran cantidad de recursos.

• Farm to Table (La Granja a la Mesa) (www.farmtotablenm.org) tiene una amplia experiencia proporcionando asistencia con el desarrollo del sistema local de alimentos en todo Nuevo México.

• Información adicional y los recursos se puede encontrar en www.localfoodsystems.org.

Apéndice 1: Presupuesto Jardín Comunitario


Apéndice 1: Presupuesto Jardín Comunitario Siendo realistas, se puede tardar un par de años en conseguir que su jardín funcione, dependiendo de la participación de la comunidad, el acceso a la tierra, y la disponibilidad de otros recursos necesarios para empezar. No se desespere. Sea paciente y haga crecer su jardín poco a poco. Empezando con poco llegara a hacer maravillas que le permitirá sacar fuera los obstáculos, establecer una presencia visible, y atraer a los futuros miembros. Antes de que lo piense, el jardín tendrá una vida propia. El costo de iniciar un jardín comunitario varía mucho dependiendo del tamaño y diseño, así que planee su jardín en consecuencia.

Un jardín comunitario fácilmente puede costar entre $2,000 y $7,500 inicialmente y $300 a $700 anuales en costos de mantenimiento. Es posible construir un pequeño jardín de la comunidad por mucho menos si usted es creativo, usa materiales encontrados, busca donaciones, y pide a los miembros que suministren las herramientas. Empezar con abono es una de las cosas más eficiente en costo que usted puede hacer, porque el suelo sano sostiene el jardín con costos mínimos. Los costos anuales de mantenimiento pueden a menudo compensarse con las cuotas de socio, o la venta de productos en el mercado de los agricultores. La información a continuación le ayudará a calcular sus costos. Su presupuesto inicial debe incluir:

• Preparación del terreno, incluyendo el recorte y de compensación • Los materiales para la construcción de jardines y canteros, si es necesario • Granel abono para las camas del jardín • Mantillo • El sistema de riego por goteo y el agua de conexión • Herramientas de jardín, carretillas, jaulas, mangueras, guantes y • Semillas y plantas • Emulsión de pescado (o abono orgánico otros) • Esgrima (opcional) • Una nave de almacenamiento (opcional) • Marco frío o de efecto de invernadero (opcional) • Instrucción y Coordinación (si es necesario)

Camas de Jardín. Las camas del jardín pueden ser cultivadas y preparadas por un tractor en algunas zonas. Un agricultor local puede estar dispuesto a hacer esto para usted. También puede alquilar una caña de timón en destino, en un negocio de alquiler de equipos. En lugares donde se requieren camas elevadas, la cama puede ser de cualquier longitud, de 3 a 4 pies de ancho, y de 12 a 24 pulgadas de alto. Una cama hecha de bloques de hormigón de 20 pies de largo por 4 pies de ancho y 16 pulgadas de alto le costará aproximadamente $80. La entrega es aparte. Una cama hecha de heno o alfalfa fardos de 20 pies de largo y 4 pies será de 18 pulgadas de alto y le puede costar entre $65 y $110. Este tipo de camas proporcionará los nutrientes añadidos, pero tendrá que ser reemplazado después de unos años.



El abono para el jardín. Para calcular la cantidad de compost necesarios para su jardín, mida el largo y el ancho de la cama levantada o la zona del jardín. A continuación, mida la profundidad de la cama levantada o calcular el número de pulgadas de abono que desea añadir a su jardín (la adición de 4 pulgadas le dará su jardín un gran impulso inicialmente). Multiplique la profundidad de la longitud x anchura x y luego divida por 27 pies en una yarda cúbica (3 x 3 x 3) para encontrar el número de yardas que necesita. Ejemplo: 20 pies x 20 pies x 0,33 metros (4 pulgadas) / 27 = ~ 5 yardas cúbicas. En nuestro ejemplo anterior, necesitaríamos unos 5 metros de compost. El precio de alta calidad de compost a partir de Sierra Vista Growers es (a partir de marzo de 2010) $30 por yarda. Por lo tanto, costaría aproximadamente $150 para enmendar su jardín de la cama con 4 pulgadas de compost (esto no incluye ninguna gastos de envío). Compost comprado en la Ciudad de Las Cruces de $14 por yarda reduciría este costo a la mitad. Adición de compost para su suelo inicialmente es costosa, pero no es un sustituto para la construcción de salud del suelo a través del abono y la modificación del suelo todo el tiempo. Mantillo. Mulch viene en muchas formas y materiales. La Ciudad de Las Cruces ofrece acolchado libre para elegir a través del Relleno Sanitario Colinas, aunque puede contener semillas de malezas y otras cosas desagradables. Cáscara de coco, cáscara de nuez, y el acolchado de astillas de madera para usar en los caminos están disponibles a granel a través de los productores de Sierra Vista en La Unión. Cemex vende rocas y grava que actúan como abono orgánico en el planteo de su jardín. Hoja de mantillo con cartón reciclado, material vegetal muerto, y el heno puede ser una alternativa más barata y mucho mejor para sus camas del jardín ya que ayudan a fertilizar el suelo cuando se descomponen. El costo del abono varía en función del material. Para determinar la cantidad de mantillo que usted necesita para su jardín, use siempre la misma fórmula que se le ha dado en la sección en compost. Riego por goteo y la conexión de agua. Como se señaló en el capítulo 4, un sistema de riego por goteo de bajo costo para un jardín de la cama 20 'x 20' costará aproximadamente $75. Para un jardín comunitario de acre y medio, el costo será de varios cientos de dólares. Después que usted haya desarrollado un diseño de jardines, póngase en contacto con DripWorks (www.dripworks.com) y trabaje con ellos para hacer un diseño de un sistema de goteo adecuado que esté dentro de su presupuesto. Encontrar una buena fuente de agua puede ser difícil para un jardín comunitario. Si su jardín está en tierra privada, tendrá que negociar y desarrollar un contrato escrito con el dueño de la propiedad indicando la cantidad de agua que puede usar, con qué frecuencia se puede usar, y cual sería el costo de esto. A menudo, los jardines de la comunidad se ven obligados a pagar por sus propias conexiones de agua, especialmente en las zonas urbanas. Esta puede ser una inversión costosa, pero le dará un control completo sobre el agua. Un medidor de agua nueva puede costar $1500 o más. Además, su cuenta de agua mensual será probablemente de $50 a $150 por mes, dependiendo del tamaño del jardín y la temporada.



Herramientas de jardín. Un par de azadas de buena calidad, palas, horcas, rastrillos y palas cuestan alrededor de $15 a $20 cada uno. Tijeras de podar (alrededor de $50 para tijeras de alta calidad), loppers ($20) y sierras ($20) son muy buenas para la poda de árboles frutales. Es probable que necesite gastar de $75 a $200 por las jaulas, estacas y los materiales de trillado. Una carretilla de la rueda buena, con llantas durables y de espesor, costará más de $100. Durable neumáticos son esenciales, dadas todas las pegatinas, los cardos, y el cristal alrededor de sitios nuevos en el jardín-Un carretilla con una rueda pinchada es inútil. Mangueras para el jardín ($30 a $50 por un durable 100 'de manguera), boquillas de manguera de calidad ($25), y guantes de jardín de calidad ($8 a $12 por par) también son necesarias. Semillas, Trasplantes y Árboles Frutales. El costo de semillas y plantas varía mucho dependiendo de lo que elija para plantar y dónde optar por comprar sus semillas y plantas. Paquetes de semillas de calidad pueden costar desde $1.50 a $4 por paquete. Plantas de hortalizas de calidad pueden costar entre $1 y $10 dependiendo del tamaño de la planta, edad, y la variedad. El costo de árboles frutales es de $10 a $60 cada uno. Es posible que usted tenga semillas de su propio jardín o pueda encontrar a alguien que las tenga y que estaría dispuesto a donarlos a su jardín de comunidad. Tiendas de plantas y compañías de semillas a menudo están dispuestas a donar semillas sobrantes al final de la estación de crecimiento. No olvide guardar sus semillas a partir del primer año de su jardín. Fertilizantes y productos que repelen. Hay varios buenos fertilizantes orgánicos de emulsión de pescado que tendrán un costo de $20 a $30 por galón. Para mezclar y difundir la emulsión de pescado, necesitará un riego de bajo costo puede ($5 a $10) o un archivo adjunto mucho más caro para el sistema de goteo. Bardas. Una valla con una puerta cerrada a veces es un componente esencial para su jardín comunitario. Piense si una cadena de cuatro metros puede ser adecuada o una cerca de 6 pies de una valla de tela es necesaria. Los costos varían considerablemente y sólo se pueden estimar en caso por caso. Una nave de almacenamiento En algún momento, el jardín de la comunidad probablemente tendrá que añadir algún tipo de nave de almacenamiento. Esta puede ser una adición costosa pero necesaria. Si tiene la suerte de tener en la construcción jardineros inteligentes dispuestos a ayudar a construir un cobertizo, sus costos serán menores que si compra un cobertizo acabado. Los costos varían considerablemente dependiendo del tamaño y material. Usted querrá una robusta madera para la nave en lugar de un metal frágil que no aguante hasta los vientos más fuertes. Una nave de 8 x 10 costaría entre $800 y $1200 acabada.

Cámara de aro o casa de invernadero. Una vez más, tener miembros conocedores de la construcción de jardín dispuestos a ayudar a construir una casa de aro o de efecto invernadero le ahorrará una gran cantidad de dinero. Los materiales para un período de 400 pies cuadrados construida con tubería de PVC y plástico costará alrededor de $800. Los materiales de un tamaño similar para un invernadero con un sistema de calefacción y refrigeración



pueden llegar a costar entre $4500 y $6500. La fontanería y electricidad necesaria para operar el sistema puede costar desde varios cientos a varios miles de dólares dependiendo de la ubicación, las cañerías existentes, gas y líneas eléctricas, y la cantidad de mano de obra necesaria. Planee en consecuencia. Para aprender más sobre la construcción de casa de aro, puede acceder a la publicación gratuita "La construcción de pisos y Hoop Nuevo México: 12-ft. x 40-pies. Casa de Hoop "de Del Jimenez, Ron Walser, y Reynaldo Torres a aces.nmsu.edu/pubs/_circulars/CR-606.pdf

Apéndice 2: Ejemplo de Condiciones de Uso


Apéndice 2: Ejemplo de Jardín de la Comunidad Condiciones de Uso

Acuerdo de usuario para el ##Jardín Comunitario El ## Jardín Comunitario se compone de parcelas familiares, un jardín de infancia, y trabajó en comunidad jardín. Las parcelas de 15 familias se dividen en tres grupos de cinco parcelas de cada uno. Cada grupo elegir a un líder del grupo para actuar como su representante cada 18 meses. Los líderes de tres grupos formar el Comité de Responsabilidad. El Comité trabajará en colaboración en aras del interés del jardín de la comunidad para mantener las finanzas, tomar decisiones bien pensadas, ayudar a coordinar talleres, y hacer cumplir las políticas de jardín. Si alguien no respeta las reglas, esa persona recibirá una advertencia del Comité de responsabilidad. Si el problema persiste, esa persona va a perder su parcela de jardín y la trama de la voluntad se trabajó en comunidad por el resto del período vegetativo; luego se reasignarán a las otro individuo o familia. Reglas básicas:

• No voy a usar productos químicos o pesticidas en el jardín. • Voy a trabajar en colaboración con los demás miembros para mantener una atmósfera

de respeto, seguridad, y la comunidad. • Me comprometo a conocer y ayudar a vigilar y mantener el riego por goteo del

sistema. Pondré atención mientras el agua y no voy a utilizar más agua de lo necesario. • Yo planta adecuada y mantener mi parcela al menos una vez cada dos semanas. Si

necesito para limpiar mi parcela, el líder del grupo me lo notificará y voy a tener una semana para limpiarla. Yo mantendrá las herramientas, las filas, pasarelas y perímetros limpio. Voy a limpiar y poner las herramientas de vuelta en la nave después de uso.

• Voy a poner todo el material orgánico (como las plantas muertas y residuos de alimentos adecuados) en el compuesto para la zona. Voy a ayudar a mantener el compost de acuerdo con el calendario de compost.

• Voy a asistir a talleres de jardín, actividades y reuniones para aprender y permanecer informado.

• Me cosecha sólo el producto de mi parcela asignada. • Estoy de acuerdo en contribuir a una hora por semana, dependiendo de las

necesidades de la comunidad jardín, para ayudar en el mantenimiento de los jardines comunitarios. La mitad de los productos cosechadas a partir de este jardín se donará a las personas mayores, las iglesias, o de otras personas necesitadas de productos sanos. Los líderes del grupo se encargará de supervisar la donación de los productos.

• cuotas de miembros son $ 5 por mes por familia trama. El dinero se utiliza para pagar por el agua e insumos. Usamos el dinero de forma colectiva.

He leído el acuerdo y se comprometen a respetar las reglas del juego. Nombre: _________________________________________________ Fecha_________________________________ Numero de la Parcela:___________________

cultivando tradición - tierrasagradalc.weebly.com

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