catalogue lion sabatier 88p web
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catalogo sabatierTRANSCRIPT
Manufacture de coutellerieROUSSELON DUMAS-SABATIER
La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCETél. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80
E.mail France : [email protected] Export : [email protected]
E.mail Clients : [email protected] www.rousselon.fr
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alphabetical index
Apple corer 68
Block (empty) 56-57 Block set (with knives) 58-59Boning knife 27 > 52Bottle opener 70Bread cutters 76Bread cutting board 70, 76Bread knife 26 > 44, 50 > 55Butcher knife 42-43Butter curler 67Butter knife 68
Carving fork 26 > 44, 51-52Carving knife 26 > 50 Cases 82Cheese scraper 68Cheese wire 69Chips knife 67Chocolate fork 69Choping scissors 71Cleaver 36, 39, 44Cook’s knife 26 > 55Cook’s set box (3 knives) 61 Corkscrew 70Crab cracker 73Cutting board 58, 70, 76 > 78Cutting edge sleeve 70
Decofruits (3 pc set) 68Disposable pikes 72Display unit (for knives) 65, 75 Dried sausage cutting board 76
Finger wips 73Fish bone tong 69, 74Fish scaler 74Fish scissors 71Flexible fillet knife 26 > 44, 50, 52Foie gras knife 64Foie gras lyre 69
Gherkin tong 77Gimmic knife 39Grapefruit knife 68Grooved pastry wheel 68
Ham knife 28, 41, 43, 44, 51Heavy duty scissors 71
Julienne cut peeler 66
Kitchen and table tools 69-70 Kitchen scissors 73
Lemon decorator 67Lemon striper 67Linen scissors 72Lobster pikes 72
Magnetic bar, magnet 81Meat knife 45 > 48 Merchandising 83Melon baller spoon 67Melon decorator knife 67Microserrated scissors 71Mortar 77, 78
Nutcracker 69
Olive stoner 68Oyster fork 72Oyster knife 73
Pancakes rake 80Paring knife 26 > 55, 65, 69Paris style spoon 79Parsley cutting board 70, 77, 78Peeler 43, 49, 67Pizza knife 64Pizza wheel 67Pocket knife 75Potato fork 69Poultry sticking knife 65 Poultry shears 51-52, 71
Risotto spoon 77 Rouen scissors 72Rubber spatula («Maryse») 79
Salad server set 78 Salmon knife 27, 30, 34, 41, 44Sandwich knife 68Santoku 26 > 35, 39, 51, 55Scallop knife 73Seafood accessories 73-74 Seafood tray 74Selection of paring knives 65Selection of steak knives 62-63Selection of table knives 64 Sewing scissors 72Shears 51-52, 71Sharpening stone 80 Slicing knife 27 > 38, 41, 50 > 55Snail fork 72Snail plate 74Snail tong 72Spaghetti measure board 77Spatula 77-79Skewers 69Steak knife 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Steak knives box (set) 60-61 Steel sharpener 80Steel sharpening stone 80Steel sharpening tools 43, 50, 82Stew cooking spoon 77-78Sticking knife 42-43, 65 Striper 67Swedish knife 27, 35, 39
T-Bone steak knife 42-43, 62Table knife 44 > 48, 64Table tidy 70Tin-opener 69 Transport bag 82 Tray holder 74
Universal razor 66Utility knife 26 > 38, 49, 50 > 55
Vegetable razor 66
Whisk 69Winkle pikes 72
Yatagan carving knife 26 > 50
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The art and delight of a fine cut Head chef, cordon bleu, mature enthusiast or epicurean hedonist, all of us need a knife to fit perfectly our needs and styles. French, German or Japanese in shape; POM, mikarta or stainless steel handles; flexible fillet, paring or cooks’ knives,... each shape, style and function are the main reasons for the choice of a knife. As an atlas of tools and utensils of international gastronomy, or as a trip into the country of the cutlery industry, we let you discover, at your leisure, our new LION SABATIER catalogue.
Art et plaisir de la coupeGrand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise; manche POM, mikarta ou acier inox; filet de sole, o ce ou couteau du chef, etc. Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau. Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir à votre manière
notre nouveau catalogue LION SABATIER.Pascale et Lionel SOL-BRUCHONManufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER
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Signature de qualité à Thiers, France, depuis 1812Le premier couteau SABATIER® fut créé par Monsieur Sabatier au début de XIXème siècle dans le bassin Thiernois. Descendante historique de cette famille, la marque LION SABATIER® est la garantie d’une fabrication respectant la tradition et le savoir-faire de son illustre aïeul, dont le nom est désormais associé, dans le monde entier, au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française. En signant de son empreinte, depuis plus de 200 ans, ses couteaux et accessoires de cuisine la marque SABATIER® illustrée du LION est fière de participer au rayonnement de la culture gastronomique française.Sabatier® est une marque de la manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.
Signature of quality in Thiers, France, since 1812. The first SABATIER® knife was created by Mr Sabatier at the beginning of the 19th century in the Thiers area. Historic descendant of this family, the LION SABATIER® brand is the guarantee of manufacturing processes carried out with respect of the tradition and technical know how of its famous ancestor, whose name is now associated worldwide with the cultural heritage of French culinary arts and French cutlery. Signing with its print, for more than 200 years, its knives and kitchen accessories, the brand SABATIER® accompanied by a LION is proud to participate in the influence of French gastronomic culture.Sabatier® is a brand owned by the factory ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.
rousselon.fr
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Fabricants de coutellerie depuis cinq générationsCutlery manufacturers for five generations
Antoine ROUSSELON crée la société ROUSSELON, spécialisée dans le négoce d’articles pour l’équipement de la maison. Son activité l’amène des bords du Rhône aux berges de la Volga et, des rives de la Méditerranée aux ports des Caraïbes. Il monte le premier comptoir d’import�/�export ROUSSELON, à Paris, rue Meslay.
Antoine ROUSSELON creates the ROUSSELON Company, specialized in the trade of home furniture. His activity brings him from the shores of Rhone till the banks of Volga. And from the Mediterranean sea to the Caribbean harbours. He creates the first ROUSSELON import/export store in Paris town, rue Meslay.
Henri et Gabriel ROUSSELON, ses fils, font l’acquisition de la marque «32 DUMAS». Cette marque était la propriété de la famille DUMAS, maitres-artisans couteliers de père en fils depuis 1532. Cette antériorité fait de 32 DUMAS la plus ancienne marque de coutellerie en activité, sans interruption, depuis plus de 480 ans. H. et G. installent l’usine de fabrication ROUSSELON dans une ancienne papeterie sur les bords de la Durolle, au lieu-dit La Croix Blanche. Les bureaux et le magasin seront installés dans un nouvel immeuble bâti pour l’occasion au 61 de la rue de Lyon, à Thiers.
Henri and Gabriel ROUSSELON, his sons, acquire the “32 DUMAS” brand. This mark, owned by the DUMAS family, cutler artisan masters from father to son since 1532. This makes the 32 DUMAS the oldest cutlery mark still in activity without interruption for more than 480 years. H. et G. install the ROUSSELON factory in an old paper mill, on the shores of the Durolle river, at La Croix Blanche; the o�ces and the warehouse are moved into a new building, builted at number 61 of the rue de Lyon, in Thiers town.
Jean BRUCHON, gendre de Paul ROUSSELON, apporte au «�32�» les premiers grands changements productifs. Il oriente la production vers la coutellerie de cuisine professionnelle et domestique. Il modernise et rationalise l’outil de production par le regroupement des di�érents sites de Thiers sur les terrains de La Croix Blanche et par l’investissement de nouvelles machines. C’est en 1968 que Jean BRUCHON édifie la nouvelle usine ROUSSELON, qui est toujours le siège de la société actuelle.
Jean BRUCHON, Paul ROUSSELON’s son-in-law, brings to the “32” the first significant producing changes. He turns the production into the cutlery for professional and household cooking. He modernises and rationalises the production by grouping of the di¢erent sites in Thiers, on the ground of La Croix Blanche, and invests in new machines. In 1968, Jean BRUCHON builds the new ROUSSELON factory, which is still the head o�ce today.
Paul et Maurice ROUSSELON, fils d’Henri, succèdent à leur père. Ils continuent à produire la coutellerie de table et de cuisine ainsi que des couteaux fermants dans l’usine de La Croix Blanche; ainsi qu’à promouvoir la marque 32 DUMAS dans les di�érents pays où leurs aïeux l’avaient implantée.
Paul and Maurice ROUSSELON, Henri’s sons, succeed their father. They go on manufacturing table and kitchen cutlery as well as pocket knives in the factory of La Croix Blanche; and to promote the 32 DUMAS brand in the di¢erent countries where their ancestors had introduced it.
1852 1882 19521921
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Pascale SOL-BRUCHON, fille de Jean BRUCHON, prend la direction de la société ROUSSELON. Elle modernise l’outil de production (robots, machines à commandes numériques) et renouvelle la créativité des collections en faisant intervenir des designers de renommée internationale (P. Costard� -�France, J.P. Vitrac�-�France, A. Stokes�-�Royaume Uni). Dans cet univers métier à dominance masculine, Pascale impose progressivement une nouvelle façon de concevoir, fabriquer et vendre des couteaux.
Pascale SOL-BRUCHON, Jean BRUCHON’s daughter, takes over the running of the ROUSSELON company. She modernises the production tool (robots, grinding machines numerically controlled) and inputs a new creativity in collections by working with internationally well-known designers (P. Costard¥-¥Fr, J.P. Vitrac -¥Fr, A. Stokes¥-¥Uk). In that professional sector, with a male dominance, she imposes gradually a new way of creating, manufacturing and selling knives.
En procédant au rachat de la marque déposée SABATIER, Pascale SOL-BRUCHON accentue la croissance de la société familiale à l’export. Avec l’acquisition d’une des marques les plus prestigieuses de la coutellerie thiernoise, l’entreprise familiale ROUSSELON acquiert une visibilité internationale, auprès du grand public, qui vient conforter son leadership.
In 1991, by buying the SABATIER registered trademark, Pascale SOL-BRUCHON boosts the growth of the family compagny in export. With the purchase of one of the most famous brand in the Thiers’ cutlery heritage, the ROUSSELON family company acquires an international visibility for the general public, which reinforces its leadership position.
La marque «�LION SABATIER®�» signe et garantit une fabrication dans les ateliers de la manufacture ROUSSELON. Parallèlement, la marque «�LION SABATIER®�» associée à «�INTERNATIONAL�» est créée afin de répondre pragmatiquement à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité à prix très compétitifs. Grâce à des partenariats privilégiés en Asie, l’entreprise développe des collections répondant à ce besoin, dans le respect des valeurs qui font sa notoriété. 150 ans d’expérience de la coutellerie sont le gage de la crédibilité des articles fabriqués ainsi hors des ateliers ROUSSELON.
The brandmark "LION SABATIER®¥" signs and guarantees a manufacturing made in France, by ROUSSELON factory. In parallel, the brand "LION SABATIER® INTERNATIONAL" is used as an answer to the rising demand of the consumer for a quality product at a really competitive price. Thanks to their Asian privileged partners, ROUSSELON develops some collections answering to this need, in respect to the values which are the basis of its renown. 150 years of experience in cutlery manufacturing are the guarantee of the credibility of the products manufactured that way, out of ROUSSELON factory.
Un nouveau dessin de marque assoit la marque bicentenaire. LION SABATIER® lance une nouvelle collection d’excellence 100% forgée 100% française�: EDONIST™. Manufacture minutieuse, design réinventé, la marque ré-a¯rme ses valeurs créatives et industrielles. Désormais références dans leur domaine, les couteaux LION SABATIER® ont leur place dans le monde entier, dans les cuisines et sur les tables des amateurs exigeants comme aux mains des grands chefs.
A new brand mark bases the bicentenary brand. LION SABATIER® inaugurates a new collection of excellence, fully forged and produced in France: EDONIST™. Meticulous manufactoring process, reinvented design, the brand states loud and clear its creative and industrial values. Now especially renowned in their field, LION SABATIER® knives have their place in lot of parts of the world, in the kitchens or the tables of enthusiastic gourmet cooks, as well as in the hand of professional great chefs.
edonist.fr
1984 1991 2001 2014
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Fully forged knifeThe term “Fully Forged” is often usurped.The “fully forged” knife is the only one directly manufactured from a solid round section steel bar, by stamping process. First heated up white-hot to 2012 Fahrenheit degrees, then, squashed under the weight and strength of a pestle hammer (2000 to 4000 kgs of pressure per meter). This will give to the piece of steel its final volume.
Then, it will be cut out by stamping, giving the final shape to the blade and the tang. This «drop forge» will follow the traditional stages of manufacturing and the finishing touches of a knife. This traditionnal manufactoring way represents a high cost process, but this gives to the knife is main advantages:• well balance in hand, • great strength, and better resistance to erosion,• the homogenization of steel’s molecular structure.
Be careful: the market is today confused by knives appropriating themselves the appellation “forged knife” without being really forged at 100%. The main culprits are making the final product an illusion of the forged knife, without o¢ering the same qualities and guarantees.
At ROUSSELON, all our fabrications are either 100% forged (blade, bolster and tang fully forged), or cut out in bevelled steel.
Couteau 100% forgéL’appellation est souvent usurpée. Le couteau «�forgé�» est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, forgée par estampage. D’abord portée à incandescence à 1�100 degrés Celsius, puis écrasée par un marteau-pilon (2 à 4 tonnes de pression au mètre), la pièce d’acier prend son volume quasi-définitif. La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite découpée à l’emporte-pièce selon la silhouette finale souhaitée (lame, soie). Cette «�estampe de forge�», brute, suivra alors les étapes traditionnelles de finition d’un couteau. Ce processus de fabrication traditionnel induit un coût de production élevé, mais confère au couteau ses avantages essentiels :• équilibre en main, • robustesse et résistance à l’usure,• optimisation de la structure moléculaire de l’acier.
Attention : le marché est aujourd’hui faussé par des couteaux s’appropriant abusivement l’appellation «forgé», sans l’être réellement. Ces usurpations font du produit final une illusion esthétique de couteau forgé, sans en offrir les qualités et garanties. Toutes nos fabrications ROUSSELON sont garanties soit 100% forgées (lame, mitre et soie), soit découpées dans de l’acier biseauté.
Guide techniqueTechnical guide
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SOMMAIRECONTENTS
Lion Sabatier CollectionsEdonist ..................................................... 26
Idéal .......................................................... 27
Toque Blanche ...................................... 32
Provençao ............................................... 33
Saveur ........................................................ 34
Périgord ................................................... 36
Gourmet ................................................... 37
Prestige .................................................... 38
Fuso ........................................................... 39
Ellys bois ................................................. 40
Chef ........................................................... 41
Natura ....................................................... 42
Legna ........................................................ 43
Cuisine d’aujourd’hui ........................ 44
Série 197 ................................................... 45
Lion Sabatier International
CollectionsCeramix .................................................... 49
Licorne ..................................................... 50
Pluton ....................................................... 51
Orion ......................................................... 52
Jupiter ...................................................... 53
Lyrae ......................................................... 54
Xenon ....................................................... 55
Lion Sabatier Accessoires AccessoriesBlocs vides ............................................. 56Empty blocks
Blocs complets ..................................... 58Blocks sets
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Sélections SelectionsEnsembles et coffrets ................................. 60Sets and boxes
Couteaux Steak ............................................. 62Steak knives
Couteaux de table ......................................... 64Table knives
Couteaux d’office ......................................... 65Paring knives
Éplucheurs ....................................................... 66Peelers
Accessoires de décoration ........................ 67Decoration tools
Ustensiles de table et de cuisine ............ 69Table and kitchen tools
Sécateurs et ciseaux .................................... 71Shears and scissors
Marée ................................................................. 72Seafood
Canifs ................................................................. 75Pocket knives
Coupe-pains et planches ........................... 76Bread cutters and boards
Boissellerie Hêtre ......................................... 77Beech tree wood accessories
Boissellerie Olivier ....................................... 78Olive tree wood accessories
Spatules Hêtre, maryses caoutchouc .... 79Rubber spatulas
Fusils et aiguiseurs ....................................... 80 Steel sharpening tools
Barres aimantées .......................................... 81 Magnets
Mallettes et trousses ................................... 82 Cases and transport bags
Mise en valeur des collectionsMerchandisingPrésentation points de vente, documentation, stands et salons
Commercial displays, brochures, professional booths and fairs
.............................................................. 83
Guide des usagesUsing guidelinesUne forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use
.............................................................. 84
Index alphabétique Alphabetical index ......... 86
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26 27
EdonistFabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N)
Manche ABS • Rivets inox traversantsMade in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N)
ABS handle • Stainless steel crossing rivets
LameBlade
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 807180PainBread knife
20 cm 8” 806880Découper yataganYatagan carving knife
20 cm 8” 80658015 cm 6” 806480
ChefCook’s knife
10 cm 4” 806380OfficeParing knife
18 cm 7” 807580FileterFlexible fillet knife
18 cm 7” 807880Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
16 cm 6” 1/2 807080Fourchette à découperCarving fork
13 cm 5” 806280OfficeParing knife
808180Coffret duo : Office 10 cm + Chef 20 cmDuo box : Paring knife 4” + Cook’s knife 8”
808080Coffret à découper : Découper yatagan 20 cm + Fourchette 16 cmCarving set : Yatagan carving knife 8’’ + carving fork 6” 3/4
12 cm 4” 3/4 808280Steak, coffret de 2Steak knives 2 pc set
12 cm 4” 3/4 807380Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
Idéal carbone / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier carbone XC70
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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26 27
EdonistFabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N)
Manche ABS • Rivets inox traversantsMade in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N)
ABS handle • Stainless steel crossing rivets
808180
35 cm 13 3/4” 71385030 cm 12” 711950
ChefCook’s knife
25 cm 10” 711750ChefCook’s knife
20 cm 8” 711550ChefCook’s knife
15 cm 6” 711350ChefCook’s knife
15 cm 6” 712350FileterFlexible fillet knife
20 cm 8” 712550TranchelardSlicing knife
25 cm 10” 712750TranchelardSlicing knife
13 cm 5” 714150DésosserBoning knife
10 cm 4” 711150OfficeParing knife
LameBlade
Ref.GaineWallet
808080
Idéal carbone / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier carbone XC70
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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Idéal inox / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
Idéal inox / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Ref. Carte Card
30 cm 12” 713650 713680Saumon, lame alvéoléeSalmon knife, scalloped blade
30 cm 12” 713750 713780SaumonSalmon knife
30 cm 12” 712150 712180JambonHam knife
35 cm 14” 712050 71202030 cm 12” 711850 71182025 cm 10” 711650 71168020 cm 8” 711450 71148015 cm 6” 711250 711280
ChefChefCook’s knifeCook’s knife
20 cm 8” 713350 713380PainPainBread knifeBread knife
22 cm 9” 714550 714580SuédoisSwedish knife
25 cm 10” 712650 71268020 cm 8” 712450 712480
TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 713250 713280Découper yataganYatagan carving knife
893280Coffret duo : Découper yatagan + fourchette chef 20 cmDuo box : Yatagan carving knife + carving fork 8”
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28 29
18 cm 7” 714750 714780Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
20 cm 8” 714350 71438015 cm 6” 712250 712280
FileterFlexible fillet knife
13 cm 5” 713050 713080DésosserBoning knife
13 cm 5” 714050 714080SteakSteak knife
713980Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
13 cm 5” 713450 713480Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
12 cm 4” 3/4 712950 712980Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
10 cm 4” 711050 7110806 cm 2” 1/3 710950 710980
OfficeParing knife
9 cm 3” 1/2 713550 713580Office styletOffice styletStylet paring knifeStylet paring knife
6 cm 2” 1/3 710650 710680Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
17 cm 6” 3/4 704900 704980Fourchette à découperCarving fork
15 cm 6” 705000 705080Fourchette à découper, Fourchette à découper, courbecourbeCurved carving forkCurved carving fork
20 cm 8” 702500 70258025 cm 10” 702600 702680
Fusil, mèche rondeRound steel sharpening
Idéal inox / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Idéal inox / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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Idéal inox / rivets inoxFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
Idéal inox / rivets inoxFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
25 cm 10” 800950 80098020 cm 8” 800450 80048015 cm 6” 800350 800380
ChefCook’s knife
25 cm 10” 812650 81268020 cm 8” 812450 812480
TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 802250 802280Découper yataganYatagan carving knife
20 cm 8” 801150 801180PainBread knife
18 cm 7” 814750 814780Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
30 cm 12” 813650 813680Saumon, lame alvéoléeSalmon knife, scalloped blade
20 cm 8” 814350 81438015 cm 6” 801650 801680
FileterFlexible fillet knife
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
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30 31
Idéal inox / rivets inoxFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
13 cm 5” 801050 801080DésosserBoning knife
13 cm 5” 800250 800280SteakSteak knife
800270Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
12 cm 4” 3/4 802350 802380Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
10 cm 4” 800150 8001806 cm 2” 1/3 800050 800080
OfficeParing knife
15 cm 6” 801550 801580Fourchette à découperCarving fork
20 cm 8” 802550 80258025” 10” 802650 802680
Fusil, mèche rondeRound steel sharpening
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Ref. Carte Card
Idéal inox / rivets inoxFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
17 cm 6” 3/4 833280 833200Fourchette à découperCarving fork
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 31 22/12/14 10:01
32 33
Toque BlancheFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 800453 80048315 cm 6” 800353 800383
ChefCook’s knife
20 cm 8” 812453 812483TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 802253 802283Découper yataganYatagan carving knife
20 cm 8” 801153 801183PainBread knife
20 cm 8” 814353 814383FileterFlexible fillet knife
18 cm 7” 814753 814783Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
12 cm 4” 3/4 802353 802383Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
10 cm 4” 800153 800183OfficeParing knife
ProvençaoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche bois d’olivier • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets
892183Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cmDuo box : Paring knife + Santoku scalloped blade 4”
13 cm 5” 841353 841383Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
841453 841483Steak, tranchant lisseSteak knife, plain edge blade
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 32 22/12/14 10:01
32 33
Toque BlancheFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
ProvençaoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche bois d’olivier • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets
20 cm 8” 832055 83208515 cm 6” 831555 831585
ChefCook’s knife
20 cm 8” 832455 832485TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 834355 83438515 cm 6” 831455 831485
FileterFlexible fillet knife
20 cm 8” 813355 813385PainBread knife
18 cm 7” 834755 834785Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
12 cm 4” 3/4 832955 832985Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
13 cm 5” 841455 841485SteakSteak knife
841495Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
20 cm 8” 842055 842085Fusil, mèche rondeRound steel sharpening
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 33 22/12/14 10:01
34 35
SaveurFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
SaveurFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
25 cm 10” 832554 83258420 cm 8” 832054 832084
ChefCook’s knife
22 cm 9” 832254 832284Découper yataganYatagan carving knife
15 cm 6” 831454 831484FileterFlexible fillet knife
13 cm 5” 831354 831384DésosserBoning knife
20 cm 8” 813354 813384PainBread knife
30 cm 12” 833654 833684Saumon, lame alvéoléeSalmon knife, scalloped blade
18 cm 7” 834754 834784Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
25 cm 10” 832654 83268420 cm 8” 832454 832484
TranchelardSlicing knife
893284Coffret duo : Découper yatagan + Fourchette à découper 22 cmDuo box : Yatagan carving knife + carving fork 9”
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 34 22/12/14 10:01
34 35
SaveurFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
SaveurFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
13 cm 5” 841354 841384Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade
13 cm 5” 841454 841484SteakSteak knife
12 cm 4” 3/4 832954 832984Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
10 cm 4” 831054 831084OfficeParing knife
9 cm 3” 1/2 830954 830984Office styletStylet paring knife
6 cm 2” 1/3 830654 830684Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
5,5 cm 2” 1/4 830754 830784Office miniSmall paring knife
17 cm 6” 3/4 805104 805184Fourchette à découperCarving fork
15 cm 6” 832704 832784Fourchette à découper, courbeCurved carving fork
25 cm 10” 842504 84258420 cm 8” 842004 842084
Fusil, mèche rondeRound steel sharpening
22 cm 9” 834554 834584SuédoisSwedish knifeSwedish knife
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 35 22/12/14 10:01
36 37
20 cm 8” 832056 832086ChefCook’s knife
20 cm 8” 832456 832486TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 832256 832286Découper yataganYatagan carving knife
20 cm 8” 834356 834386FileterFlexible fillet knife
20 cm 8” 813356 813386PainBread knife
13 cm 5” 841456 841486SteakSteak knife
12 cm 4” 3/4 832956 832986Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
10 cm 4” 831056 831086OfficeParing knife
PérigordFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche bois de noyer • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets
GourmetFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
841496Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
20,5 cm 8” 718086Couperet chinois, acier inox X40cr13Chinese cleaver, X40cr13 stainless steel blade
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 36 22/12/14 10:01
36 37 LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 832056 832086
20 cm 8” 832456 832486
20 cm 8” 832256 832286
20 cm 8” 834356 834386
20 cm 8” 813356 813386
13 cm 5” 841456 841486
12 cm 4” 3/4 832956 832986
10 cm 4” 831056 831086
PérigordFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche bois de noyer • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets
26 cm 10” 1/4 772650 77268021 cm 8” 1/4 772050 77208015 cm 6” 771550 771580
ChefCook’s knife
19 cm 7” 1/2 771950 771980Découper yataganYatagan carving knife
16 cm 6” 1/2 771750 771780DésosserBoning knife
15 cm 6” 771650 771680FileterFlexible fillet knife
26 cm 10” 1/4 772750 77278021 cm 8” 1/4 772250 772280
TranchelardSlicing knife
21 cm 8” 1/4 772150 772180PainBread knife
13 cm 5” 771850 771880Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
12 cm 4” 3/4 771150 771180Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
12 cm 4” 3/4 771450 771480SteakSteak knife
10 cm 4” 770950 770980OfficeParing knife
6 cm 2” 1/3 770750 770780Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
17 cm 6” 3/4 833200 83328015 cm 6” 801500 801580
Fourchette à découperCarving forkCarving fork
GourmetFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
20,5 cm 8” 718086
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 37 22/12/14 10:01
38 39
26 cm 10” 1/4 772654 77268421 cm 8” 1/4 772054 77208415 cm 6” 771554 771584
ChefCook’s knife
19 cm 7” 1/2 770854 770884DécouperCarving knife
PrestigeFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets
16 cm 6” 1/2 771754 771784DésosserBoning knife
15 cm 6” 771654 771684FileterFlexible fillet knife
21 cm 8” 1/4 771154 771184PainBread knife
13 cm 5” 771354 771384Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade
12 cm 4” 3/4 771254 771284Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
771294Steak, lame microdentée,coffret de 4Microserrated blade steak knives, 4 pc set
12 cm 4” 3/4 771454 771484SteakSteak knife
10 cm 4” 770354 770384OfficeParing knife
7,5 cm 3” 770754 770784Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
FusoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
21 cm 8” 1/4 772254 772284TranchelardSlicing knife
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 38 22/12/14 10:01
38 39
PrestigeFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants
Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets
26 cm 10” 1/4 736552 73658221 cm 8” 1/4 736452 73648216 cm 6” 1/2 736352 736382
ChefCook’s knife
FusoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15
Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle
20 cm 8” 737252 737282Découper yataganYatagan carving knife
16 cm 6” 1/2 737452 737482DésosserBoning knife
21 cm 8” 1/4 737352 737382PainBread knife
22 cm 9” 736852 736882SuédoisSwedish knife
18 cm 7” 736952 736982FileterFlexible fillet knife
18 cm 7” 737952 737982OrientalSantoku
16 cm 6” 1/2 736752 736782CouperetCleaver
11,5 cm 4” 1/2 736252 736282GimmicGimmic
12 cm 4”3/4 737652 737682SteakSteak knife
737882Steak, coffret de 2Steak knives, 2 pc set
8,5 cm 3” 1/3 736152 736182OfficeParing knife
6 cm 2” 1/3 736052 736082Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
17 cm 6” 3/4 737552 737582Fourchette à découperCarving fork
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
21 cm 8” 1/4 772254 772284
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 39 22/12/14 10:01
40 41LameBlade
Ref. Boîte Box
15 cm 6” 723484ChefCook’s knife
20 cm 8” 723584ChefCook’s knife
20 cm 8” 723884Découper yataganYatagan carving knife
14 cm 5” 1/2 724484DésosserBoning knife
18 cm 7” 724584FileterFlexible fillet knife
20 cm 8” 724184PainBread knife
13 cm 5” 724284SteakSteak knife
9 cm 3” 1/2 723284OfficeParing knife
Ellys boisFabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27
Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle
ChefFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 40 22/12/14 10:02
40 41 LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
Ellys boisFabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27
Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle
30 cm 12” 725450 72542025 cm 10” 725350 72532020 cm 8” 725250 72522015 cm 6” 725150 725120
ChefCook’s knife
ChefFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14
Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
25 cm 10” 725950 72592020 cm 8” 725850 725820
TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 726150 726120Découper yataganYatagan carving knife
15 cm 6” 725750 725720FileterFlexible fillet knife
13 cm 5” 726050 726020DésosserBoning knife
20 cm 8” 726250 726220PainBread knife
30 cm 12” 725650 725620JambonHam knife
30 cm 12” 726450 726420Saumon, lame alvéoléeSalmon knife, scalloped blade
13 cm 5” 726350 726320Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
10 cm 4” 725050 725020OfficeParing knife
15 cm 6” 705400 705420Fourchette à découper, Fourchette à découper, courbeCurved carving fork
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 41 22/12/14 10:02
42 43LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
20 cm 8” 030754 030764BoucherButcher knife
20 cm 8” 030854 030864Découper yataganYatagan carving knife
17 cm 6” 3/4 030654 030664SaignerSticking knife
14 cm 5” 1/2 031454 031464DésosserBoning knife
20 cm 8” 031154 031164PainBread knife
NaturaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets
LegnaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13
Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversantsMade in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets
11 cm 4” 1/3 730904Côte à l’osT-Bone steak knife
030954 030964OfficeParing knife
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 42 22/12/14 10:02
42 43 LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
NaturaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets
20 cm 8” 285254 285224BoucherBoucherButcher knifeButcher knife
19 cm 7” 1/2 285354 285324Découper yataganDécouper yataganDécouper yataganYatagan carving knifeYatagan carving knife
LegnaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13
Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversantsMade in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets
17 cm 6” 3/4 285654 285624SaignerSaignerSaignerSticking knifeSticking knife
14 cm 5” 1/2 285554 285524DésosserDésosserDésosserBoning knifeBoning knife
28 cm 11” 286054 286024JambonHam knife
21 cm 8” 1/4 285454 285424PainPainBread knifeBread knife
11 cm 4” 1/3 285154Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 285054 285024OfficeOfficeParing knifeParing knife
6 cm 2” 1/3 284954 284924ÉplucheurÉplucheurPeelerPeeler
15 cm 6” 285754 285724Fourchette à découper, courbeFourchette à découper, courbeCurved carving forkCurved carving fork
20 cm 8” 285854 285824FusilFusilFusilSteel sharpeningSteel sharpening
10,5 cm 4” 1/4 700404Côte à l’osCôte à l’osT-Bone steak knife T-Bone steak knife
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 43 22/12/14 10:02
44 45
20 cm 8” 870650 870620ChefCook’s knife
19 cm 7” 1/2 870450 870420DécouperCarving knife
19 cm 7” 1/2 870550Découper, lame microdentéeCarving knife, microserrated blade
Cuisine d’aujourd’huiFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
18 cm 7” 871850 871820FileterFlexible fillet knife
12 cm 4” 3/4 870250 870220DésosserBoning knife
21 cm 8” 878050 878020PainPainBread knifeBread knife
30 cm 12” 873050Saumon/Jambon, Saumon/Jambon, lame alvéoléeSalmon/Ham knife, scalloped blade
11,5 cm 4” 1/2 197410Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
10,5 cm 4” 1/4 197310Table, lame microdentéeTable knife, microserrated blade
17 cm 6” 3/4 870500CouperetCleaver
16 cm 6” 1/2 872850Fourchette à découperFourchette à découperCarving forkCarving fork
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
10 cm 4” 197910Couteau à viandeSteak knife
8 cm 3” 1/4 1970107 cm 2” 3/4 197110
OfficeMeat knifeMeat knife
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 44 22/12/14 10:02
44 45
Cuisine d’aujourd’huiFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14
Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
10 cm 4” 197910
10 cm 4”
197913
ViandeMeat knife
OrangeOrange
AnisGreen
197915
MauvePurple
197916
JauneYellow
197917
FuchsiaPink
197918
TurquoiseTurquoise
197919
NoirBlack
197910
RougeRed
197911
197988Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 45 23/12/14 15:29
46 47
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
8 cm 3” 1/4OfficeParing knife
197013OrangeOrange
AnisGreen
197015
MauvePurple
197016
197088Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set
197017JauneYellow
197018FuchsiaPink
197019TurquoiseTurquoise
197010NoirBlack
197011RougeRed
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 46 23/12/14 15:29
46 47
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
197118FuchsiaPink
197119TurquoiseTurquoise
197110NoirBlack
197111RougeRed
197188Set 6 couteaux coloris panachés6 mixed colours knives set
197113
7 cm 2” 3/4Office styletStylet paring knife
OrangeOrange
197115AnisGreen
197116MauvePurple
197117JauneYellow
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 47 23/12/14 15:29
48 49
Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche
Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle
Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)
LameBlade
Ref.GaineWallet
11,5 cm 4” 1/2
197413OrangeOrange
Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
OrangeOrange
197313
10,5 cm 4” 1/4Table, lame microdentéeTable knife, microserrated blade
197415AnisGreen
197416MauvePurple
197417JauneYellow
197418FuchsiaPink
197419TurquoiseTurquoise
197410NoirBlack
197411RougeRed
197315AnisGreen
197316MauvePurple
197488Set 6 couteaux coloris panachés6 mixed colours knives set
197317JauneYellow
197318FuchsiaPink
197319TurquoiseTurquoise
197310NoirBlack
197311RougeRed
197388Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set6 mixed colours knives set
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6
Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 48 23/12/14 15:29
48 49
Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche
Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle
Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)
LameBlade
Ref. Boîte Box
15 cm 6” 979383ChefCook’s knife
13 cm 5” 979283LégufruitUtility knife
10 cm 4” 979183Office
4,5 cm 1” 3/4 979820ÉplucheurPeeler
979185 Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir2 knives box white blade black handles
979186 Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs2 knives box black blade and handle
979188 Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc2 knives box black blade white handle
979189 Coffret couteau + éplucheur,lame noire manche blancKnife + peeler box + peeler,black blade white handle
979190 Coffret couteau + éplucheur, lame blanche, manche noirKnife + peeler box, white blade black handle
979088Présentoir 20 couteaux office20 paring knives display unit
Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM
Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 49 22/12/14 10:02
50 51
25 cm 10” 90258020 cm 8” 90208015 cm 6” 901580
ChefCook’s knife
Licorne Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
25 cm 10” 902680TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 902280Découper yataganYatagan carving knife
20 cm 8” 902180PainBread knife
18 cm 7” 901880FileterFlexible fillet knife
15 cm 6” 901480DésosserBoning knife
13 cm 5” 901384Steak, tranchant lisse, coffret de 4Plain edge blade steak knives, 4 pc set
13 cm 5” 901280Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 900980OfficeParing knife
23 cm 9” 1/4 864480FusilSharpening steel
LameBlade
Ref. Boîte Box
Pluton Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 50 22/12/14 10:02
50 51
Licorne Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
LameBlade
Ref. Boîte Box
25 cm 10” 770886JambonHam knife
25 cm 10” 77268620 cm 8” 77208615 cm 6” 771586
ChefCook’s knife
20 cm 8” 772186PainBread knife
20 cm 8” 772286TranchelardSlicing knife
15 cm 6” 774086Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
15 cm 6” 770586FourchetteFork
15 cm 6” 771786DésosserBoning knife
13 cm 5” 771386Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3’’1/2 770986OfficeParing knife
10 cm 4” 770100SécateurShears
Pluton Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 51 22/12/14 10:02
52 53LameBlade
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 78208015 cm 6” 781580
ChefCook’s knife
20 cm 8” 782280TranchelardSlicing knife
15 cm 6” 782180Fourchette à découperFourchette à découperCarving forkCarving fork
20 cm 8” 782380PainBread knife
18 cm 7” 781880FileterFlexible fillet knife
15 cm 6” 782480DésosserBoning knife
781384Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
12 cm 4” 3/4 781280Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 780980OfficeParing knife
10 cm 4” 780100SécateurShearsShears
Orion Lame acier inox X45CrMoV15
Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding
Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 52 22/12/14 10:02
52 53 LameBlade
Ref. Boîte Box
Orion Lame acier inox X45CrMoV15
Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding
20 cm 8” 852080ChefCook’s knife
20 cm 8” 852280TranchelardSlicing knife
851284Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set
13 cm 5” 851380Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 850980OfficeParing knife
Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 53 22/12/14 10:02
54 55LameBlade
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 855480ChefCook’s knife
20 cm 8” 855380TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 855280PainBread knife
13 cm 5” 855180Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 855080OfficeParing knife
Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
Xenon Lame acier inox X50CrMoV15
Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 54 22/12/14 10:03
54 55 LameBlade
Ref. Boîte Box
Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15
Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
20 cm 8” 763580ChefCook’s knife
20 cm 8” 763480TranchelardSlicing knife
20 cm 8” 763380PainBread knife
13 cm 5” 763280Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade
13 cm 5” 763180Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade
9 cm 3” 1/2 763080OfficeParing knife
Xenon Lame acier inox X50CrMoV15
Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 55 22/12/14 10:03
56 57
Blocs vides • empty blocks Blocs vides • empty blocks
665784
OVALE Bois d’hévéa, pour 6 couteaux steakRubber wood, oval shape, for 6 steak knives
666884
SAIGON Bambou, universelBamboo, universal
668980
MANILLE Noir, médium laqué, 5 emplacementsBlack glossy MDF, 5 slots
668983
MANILLE Blanc, médium laqué, 5 emplacementsWhite glossy MDF, 5 slots
664283
ARLES Bois d’olivier, médium blanc, 5 emplacementsOlive wood, white glossy MDF, 5 slots
669180
CARDIFF Médium noir brillant, planche bois naturelBlack glossy MDF, natural wood board
669183
CARDIFF Médium blanc brillant, planche bois naturelWhite glossy MDF, natural wood board
669380
RIO Noir, médium laqué, 5 emplacementsBlack glossy MDF, 5 slots
669383
RIO Blanc, médium laqué, 5 emplacementsWhite glossy MDF, 5 slots
664280
SARLAT Bois de noyer, médium noir, 5 emplacementsWalnut wood, black MDF, 5 slots
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 56 22/12/14 10:03
56 57
Blocs vides • empty blocks Blocs vides • empty blocks
669280
SINGAPOUR Noir, inox peint, universelBlack painted stainless steel, universal
669282
SINGAPOUR Gris, inox peint, universelGrey painted stainless steel, universal
669282
SINGAPOUR Blanc, inox peint, universelWhite painted stainless steel, universal
669283
669884
BALI Bambou, universelBamboo, universal
669885
BALI Bois de frêne, universelAsh wood, universal
669680
NAIROBI Porcelaine noire, universelBlack porcelain, universal
669681
NAIROBI Porcelaine rouge, universelRed porcelain, universal
669682
NAIROBI Porcelaine blanche, universelWhite porcelain, universal
669784
CONAKRY Bois de frêne, magnétiqueAsh wood, magnetic
669280
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
6 colours interchangeable plates included
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
6 colours interchangeable plates included
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
6 colours interchangeable plates included
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 57 22/12/14 10:03
58 59
Blocs complets • blocks sets Blocs complets • blocks sets
668982
MANILLE Médium noir brillant, + 5 couteaux forgés IDÉALBlack glossy MDF+ 5 IDÉAL forged knives
p.27-31
669182
CARDIFF Médium noir brillant, + 5 couteaux forgés IDÉALBlack glossy MDF+ 5 IDÉAL forged knives
p.27-31
664288
ARLES Hêtre blanc / olivier, + 5 couteaux forgés PROVENÇAOBeech and olive woods + 5 PROVENCAO forged knives
p.33
669381
RIO Médium noir brillant + 5 couteaux FUSOBlack glossy MDF+ 5 FUSO knives
p.39
669382
RIO Médium blanc brillant, + 5 couteaux FUSOWhite glossy MDF+ 5 FUSO knives
p.39
860180
IDÉAL planche à tiroir, hêtre + 5 couteaux forgés IDÉALBoard with drawer, beech wood + 5 IDÉAL knives
p.27-31
860184
SAVEUR planche à tiroir, hêtre + 5 couteaux forgés SAVEURBoard with drawer, beech wood+ 5 SAVEUR knives
p.34-35
664582
PARIS Hêtre noir/naturel+ 5 couteaux forgés EDONISTBlack/natural beech wood+ 5 EDONIST forged knives
p.26
667180
ROME Hévéa / noir + 5 couteaux XENONRubber wood / black + 5 XENON knives
p.55
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 58 22/12/14 10:03
58 59
Blocs complets • blocks sets Blocs complets • blocks sets
668680
DELHI Frêne naturel, rotatif + 5 couteaux ANTARÈSAsh wood, turning + 5 ANTARÈS knives
669080
SEVILLE Médium brillant noir + 5 couteaux SYGMABlack glossy MDF + 5 SYGMA knives
668582
BRASILIA Bambou/inox + 5 couteaux inox ORIONBamboo/stainless steel+ 5 ORION knives
p.52
668780
COULEUR CUISINE Acrylique + 5 couteaux COULEUR CUISINEAcrylic block + 5 COULEUR CUISINE knives
668782
COULEUR CUISINE Noir + 5 couteaux noirs COULEUR CUISINEBlack block + 5 black COULEUR CUISINE knives
668781
COULEUR CUISINE Framboise + 5 couteaux COULEUR CUISINERaspberry block + 5 COULEUR CUISINE knives
668785
COULEUR CUISINE Anis + 5 couteaux COULEUR CUISINEGreen block + 5 COULEURCUISINE knives
782780
ÉLÉGANCE Inox+ 5 couteaux ORIONStainless steel/acrylic+ 5 ORION knives
p.52
666580
LASSA Médium laqué noir / Hêtre+ 5 couteauxBlack MDF / beech wood + 5 knives
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 59 22/12/14 10:03
60 61
892183
TOQUE BLANCHE Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cmDuo box: paring knife + Santoku scalloped blade 4”
p.32
Ensembles et coffrets • sets and boxesSélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
771294
PRESTIGE Coffret 4 couteaux steak, lame microdentée4 microserrated blade steak knives box
p.38
737882
FUSOCoffret 2 couteaux steak2 steak knives box
p.39
Ensembles et coffrets • sets and boxesSélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
800270
IDÉAL Coffret 4 couteaux steak rivets inox4 steak knives box, stainless steel rivets
p.30-31
800270 713980
IDÉAL Coffret 4 couteaux steak rivets laiton4 steak knives box, brass rivets
p.28-29
713980 901384
LICORNECoffret 4 couteaux steak4 steak knives box
p.50
808180
EDONISTCoffret duo : office 10 cm + Chef 20 cmDuo box : paring knife 4” + Cook’s knife 8”
p.26
808280
EDONISTCoffret 2 couteaux steakSteak knives, 2 pc set
p.26
841495
PROVENÇAO Coffret 4 couteaux steak4 steak knives box
p.33
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 60 22/12/14 10:03
60 61
Ensembles et coffrets • sets and boxesSélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
979185
CERAMIXCoffret 2 couteaux,lame blanche manche noir2 knives box, white blade black handle
p.49
979186
CERAMIX Coffret 2 couteaux,lame et manche noirs2 knives box, black blade and handle
p.49
Ensembles et coffrets • sets and boxesSélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
900382
LICORNESet cuisinier 3 couteaux3 knives cook’s set box
p.50
781384
ORION Coffret 4 couteaux steak4 steak knives box
p.52
979188
CERAMIX Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc2 knives box, black blade white handle
p.49
979189
CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blancKnife + peeler box, black blade white handle
p.49
979190
CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame blanche manche noirKnife + peeler box, white blade black handle
p.49
011282
Coffret 6 steaks SAINT-GERMAIN6 steak knives set
p.63
893180
Coffret 3 pièces IDEAL3 pc set IDEAL
p.30-31
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 61 22/12/14 10:03
62 63
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
Couteaux steak • steak knivesVoir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent
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Couteaux steak • steak knivesVoir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent
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11 cm 4” 1/3 700900Côte à l’os, lame microdentéeT-Bone steak knife, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 700604Côte à l’os, manche bubinga, lame microdentéeT-Bone steak knife, bubinga wood handle, microserrated blade
11 cm 4” 1/3 730904Côte à l’os NATURA, manche hêtreT-Bone steak knife, beechwood handle
10,5 cm 4” 1/4 700404Côte à l’os LEGNA, manche palissandreT-Bone steak knife, rosewood handle
10,5 cm 4” 1/4 024310Steak BASIC, lame microdentéeSteak BASIC, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade
12 cm 4” 3/4 022750Steak RFLEX, lame microdentée, boîte de 24Steak knives, microserrated blades, 24 pc set
11,5 cm 4” 1/2 022410Steak STOP PRIX, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 197410 197420Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI noir, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, black handle, 2 rivets, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 197411 197421Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI rouge, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, red handle, 2 rivets, microserrated blade
12,5 cm 4” 3/4 201214Steak DALLAS, manche palissandreSteak knife, rosewood handle
12,5 cm 4” 3/4 201210Steak DALLAS, manche PPSteak knife, PP handle
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 62 22/12/14 10:03
62 63 LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
Couteaux steak • steak knivesVoir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent
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Couteaux steak • steak knivesVoir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent
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11,5 cm 4” 1/2 393006Steak LAGUIOLE manche inoxSteak LAGUIOLE manche inoxSteak knife, stainless steel handleSteak knife, stainless steel handle
11 cm 4” 1/3 285154Steak LEGNA, manche palissandreSteak knife, rosewood handle
11 cm 4” 1/3 011202Steak SAINT-GERMAIN, manche brillantSteak knife, glossy stainless steel handle
11 cm 4” 1/3 011282Coffret de 66 pc set
11 cm 4” 1/3 011302Steak SAINT-GERMAIN, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
11 cm 4” 1/3 011382Coffret de 66 pc set
11,5 cm 4” 1/2 011002Steak SALERS, forgé inox, monoblocSteak knife, stainless steel, forged in-one-piece
12 cm 4” 3/4 197513Steak X’RAYSteak X’RAYSteak knifeSteak knife
11 cm 4” 1/3 200010Steak ÉVOLUTIONSteak ÉVOLUTIONSteak knifeSteak knife
11,5 cm 4” 1/2 197210Steak, 2 rivets, lame microdentéeSteak, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, 2 rivets, microserrated bladeSteak knife, 2 rivets, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 022310Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 393002Steak LAGUIOLE manche corne griseSteak LAGUIOLE manche corne griseSteak knife, grey horn handleSteak knife, grey horn handle
11 cm 4” 1/3 011102Steak SAINT-GERMAIN, manche inox matSteak knife, matt stainless steel handle
11 cm 4” 1/3 011182Coffret de 66 pc set
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 63 22/12/14 10:04
64 65
10 cm 4” 022210Manche surmoulé noirBlack moulded handle
10,5 cm 4” 1/4 197310 197320Manche noir, 2 rivets, lame microdentéeBlack handle, 2 rivets, microserrated blade
Couteaux de table • table knives Couteaux d’office • paring knives
Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded
12 cm 4” 3/4 190013Manche blanc, virole aluminiumWhite handle, aluminium ferrule
12 cm 4” 3/4 190011Manche bordeaux, virole aluminiumBordeaux handle, aluminium ferrule
12 cm 4” 3/4 190012Manche gris, virole aluminiumGrey handle, aluminium ferrule
10,5 cm 4” 1/4 197311 197321Manche rouge, 2 rivets, lame microdentéeRed handle, 2 rivets, microserrated blade
11,5 cm 4” 1/2 200110 200120Couteau à Pizza CORTA PIZZPizza knife
Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded
Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Ref. Carte Card
12 cm 4” 3/4 190010Manche noir, virole aluminiumBlack handle, aluminium ferrule
11,5 cm 4” 1/2 022510Manche surmoulé noirBlack moulded handle
13,5 cm 5” 1/3 818100 818180Couteau à foie gras, manche noirCouteau à foie gras, manche noirFoie gras knife, black handleFoie gras knife, black handle
13,5 cm 5” 1/3 818103 818183Couteau à foie gras, manche blancCouteau à foie gras, manche blancFoie gras knife, white handleFoie gras knife, white handle
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 64 22/12/14 10:04
64 65 LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Couteaux de table • table knives Couteaux d’office • paring knives
Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded
Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé
Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded
10 cm 4” 4310108 cm 3” 1/4 430810
Lame massive forgéeLame massive forgéeForged massive bladeForged massive blade
10 cm 4” 420910Lame découpée, manche palissandre, Lame découpée, manche palissandre, virole laitonvirole laitonStamped blade, rosewood handle, brass ferruleStamped blade, rosewood handle, brass ferrule
10 cm 4” 421010Lame découpée, virole aluminiumLame découpée, virole aluminiumStamped blade, aluminium ferruleStamped blade, aluminium ferrule
9 cm 3” 1/2 196580Lame microdentelée, boîte de 12Microserrated blade knives, 12 pc set
9 cm 3” 1/2 285054LEGNA, manche palissandre, rivets laitonLEGNA, manche palissandre, rivets laitonRosewood handle, brass rivetsRosewood handle, brass rivets
8,5 cm 3” 1/3 420214Manche bois verni, rivets inoxManche bois verni, rivets inoxVarnished wood handle, stainless steel rivetsVarnished wood handle, stainless steel rivets
10 cm 4” 7011008 cm 3” 1/4 700700
Manche surmoulé noirManche surmoulé noirBlack moulded handleBlack moulded handle
10 cm 4” 022010Manche surmoulé noirManche surmoulé noirBlack moulded handleBlack moulded handle
8 cm 3” 1/4 1970117 cm 2” 3/4 197111
Manche surmoulé rouge, rivets laitonRed moulded handle, brass rivets
10 cm 4” 196810PRO, manche noir, rivets inoxProfessional, black handle, stainless steel rivets
10 cm 4” 452214Saigne-volailles, manche palissandre, rivets inoxPoultry sticking knife, rosewood handle, stainless steel rivets
970020Présentoir 20 couteaux Couleur Cuisine (4 coloris)20 paring knives display unit (4 colours)
8 cm 3” 1/4 1970107 cm 2” 3/4 197111
Manche surmoulé noir, rivets laitonBlack moulded handle, brass rivets
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 65 22/12/14 10:04
66 67
6 cm 2” 1/3 284954 284924LEGNA, manche palissandreLEGNA, manche palissandreRosewood handleRosewood handle
7 cm 2” 3/4 434914Manche palissandre, rivets inoxRosewood handle, stainless steel rivets
5 cm 2” 687503PRO, manche rouge, spécial tomatesProfessional, red handle, for tomatoes
4,5 cm 1” 3/4 687502Coupe julienne, tout inoxJulienne cut peeler, stainless steelJulienne cut peeler, stainless steel
5 cm 2” 687504CASTOR, rasoir légumes, tout inoxVegetable razor, stainless steel
5 cm 2” 979820CERAMIX, rase-tout lame céramique, CERAMIX, rase-tout lame céramique, manche noirCeramic blade black handleCeramic blade black handle
5 cm 2” 006500DECO, rase-tout lame inox, manche noirDECO, rase-tout lame inox, manche noirStainless steel, black handleStainless steel, black handle
Éplucheurs • peelers
LameBlade
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
7 cm 2” 3/4 015100Manche noir perforéManche noir perforéBlack perforated handleBlack perforated handle
6 cm 2” 1/3 961100Acier trempé, manche noirTempered steel, black handle
Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle
Assembling by rivets or moulded
5 cm 2” 687505POLLUX, lame mobile, double tranchantMoving blade, double edge
Accessoires de décoration • decoration tools
Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling
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66 67
Éplucheurs • peelers
Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle
Assembling by rivets or moulded
014200Cuillère à boule Ø 28 mmMelon baller 014300Ø 25 mm
015400Ø 22 mm014100Ø 19 mm013900Ø 15 mm
Accessoires de décoration • decoration tools
006600Couteau à chipserChips knife
Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling
015000ZesteurLemon striper
006200Canneleur-zesteurLemon decorator striper
015200Canneleur droitierRigh handed lemon decorator
016700Canneleur gaucherLeft handed lemon decorator
015300Vide-pomme Ø 15 mmØ 15 mm apple corer
015600Double cuillère à boule Ø 22-28 mmDouble melon baller Ø 22-28 mm
015500Coquilleur à beurreButter curler
015800Couteau décor melonsMelon decorator kinfe
015700Roulette à pâte, canneléeGrooved pastry wheel
Ref.GaineWallet
014400Roulette à pizzaPizza wheel
007100Fourchette pique pomme-de-terrePotato fork
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 67 22/12/14 10:04
68 69
Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling
Accessoires de décoration • decoration tools006500Rase-tout
Universal razor
007600Raclette à fromageCheese scraper
006800Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife
015900Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade
014500Pamplemousse, lame microdentéeGrapefruit knife, microserrated blade
007800Tartineur à fromageCheese and sandwich knife
Ref.GaineWallet
014600Citron, tomate, baguette, lame microdentéeLemon, tomato and bread knife, microserrated blade
007500Tartineur à beurreButter knife
018262Dénoyauteur d’olivesOlive stoner
041304Tartineur, manche bubinga (exotique)Bubinga wood handle spreader
008100Tartineur sandwich, lame microdentéeSandwich and spreader knife, microserrated blade
Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
970003Set 3 pièces DécoFruitsDecofruits, 3 pc set
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68 69
Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling
Accessoires de décoration • decoration tools
Ref.GaineWallet
Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
12 cm 4” 3/4 818200Lyre à foie gras, tout inoxLyre à foie gras, tout inoxStainless steel foie gras lyreStainless steel foie gras lyre
14 cm 5” 1/2 015902Pince à désarrêterPince à désarrêterFish bone tongFish bone tong
17 cm 6” 3/4 649102Casse-noix inox massif forgé poliStainless steel forged nutcracker
18.5 cm 7” 1/3 649402Casse-noix inox forgéStainless steel forged nutcracker
16 cm 6” 1/3 649002Casse-noix aluminium chroméChromium plated aluminium nutcracker
10 cm 4” 690202Ouvre-boîte PRESTOPRESTO tin-opener
17.5 cm 7” 691208Ouvre-boîte MAXILUXEMAXILUXE tin-opener
25 cm 10” 640402Fouet tout inoxStainless steel whisk
21 cm 8” 1/3 019000Fourchette à chocolat, 3 dentsChocolate fork, 3 prongs
80 cm 32” 44110060 cm 24” 441000
Fil à fromage, poignées boisCheese wire, wood handles
Dim.Size
Ref.GaineWallet
35 cm 14” 687232Brochettes inox, lot de 6Stainless steel skewers, 6 pc set
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 69 22/12/14 10:04
70 71
Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools
Ustensiles de cuisine • kitchen tools
12,5 cm 5” 047380Sommelier double levierDouble lever corkscrew
10,5 cm 4” 691522Décapsuleur plat, lot de 10Flat bottle openers, 10 pc
14 cm 5” 1/2 017700Ramasse-miettesRamasse-miettesTable tidyTable tidy
LameBlade
Ref.GaineWallet
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors
002280
Balance de cuisine, bambouKitchen scale, bamboo
Planche à persil34 x 14 x 1,2 cm bois d’olivierParsley cutting board, olive wood
Ustensiles de cuisine • kitchen tools
061255
Planche à persil061454
Planche à saucisson24 x 15 x 1,5 cm + couteauDried sausage cutting board + knife
Planche à pain 40 x 24 cm + couteauBread cutting board + knife
173454
Planche à pain 40 x 24 cm 958030
Protège-tranchant plastique noir, 28 boîtes de 4 unitésBlack plastic blade edge protectors
958031
Protège-tranchant plastique 4 couleurs, 28 boîtes de 4 unités4 colors plastic blade edge protectors
958031
14,5 cm 5” 3/4 018862Sommelier inox platFlat stainless steel corkscrew
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 70 22/12/14 10:04
70 71 Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools
Ustensiles de cuisine • kitchen tools
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors25 cm 10” 780100Sécateur à volaille ORION tout inoxSécateur à volaille ORION tout inox
Stainless steel poultry shearsStainless steel poultry shears
25 cm 10” 770100Sécateur à volaille PLUTON Sécateur à volaille PLUTON manche noirmanche noirBlack handle poultry shearsBlack handle poultry shears
26 cm 10” 1/4 010112Sécateur à volaille branches droitesSécateur à volaille branches droitesPoultry shears, straight handlePoultry shears, straight handle
25,5 cm 10” 010302Sécateur à volaille branches courbesPoultry shears, curved handle
23,5 cm 9” 1/4 010412Sécateur à volaille ERGOErgonomic poultry shears
17 cm 6” 3/4 588080Ciseaux de cuisine multi-fonctions Ciseaux de cuisine multi-fonctions ECO PROECO PROMultiple purpose kitchen scissorMultiple purpose kitchen scissor
25,5 cm 10” 019310Ciseaux à poissonFish scissors
22 cm 8” 3/4 016301Ciseaux microdentés, cuisine-poissonSerrated household and fish scissors
18 cm 7” 018762Ciseaux cuisine-poisson ECO, microdentés, chromés,Chromium plated serrated household and fish scissors
24 cm 9” 1/2 587810Ciseaux gros travaux, manche noirHeavy duty scissors, black handle
21 cm 8” 1/4 58771014 cm 5” 1/2 587610
Ciseaux multi-usagesMulti-purpose scissors, black handle
21 cm 8” 1/4 588180Ciseaux éminceur 10 lames microdentées10 microserrated blades chopping scissors
14,5 cm 5” 3/4 018862
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 71 22/12/14 10:04
72 73LameBlade
Ref.GaineWallet
Dim.Size
Ref.GaineWallet
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Marée • seafood
Marée • seafood
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
19 cm 7” 1/2 58630218 cm 7” 58620217 cm 6” 3/4 586102
Ciseaux couturière NOGENT chromésSewing chromium plated scissors
16,5 cm 6” 2/3 58480215 cm 6” 58470212,5 cm 4” 3/4 584502
Ciseaux lingère NOGENT chromésLinen maid chromium plated scissors
11,5 cm 4” 1/2 586602Ciseaux ROUEN chromésChromium plated Rouen scissors
28 cm 11” 587414Ciseaux poids plume orangeOrange light scissors
13 cm 5” 012502Fourchette à huîtres, lot de 6Oyster forks, 6 pc set
14 cm 5” 1/2 012902Fourchette à escargots, lot de 6Snail forks, 6 pc set
15 cm 6” 682702Pince à escargotsSnail tong
8 cm 3” 682915Piques bigorneaux, lot de 12Winkle pikes, 12 pc set
8 cm 3” 683012Piques jetables, sachet de 1000Disposable pikes, 1�000 pc setDisposable pikes, 1�000 pc set
18 cm 7” 017112Curettes à homard, lot de 12Lobster pikes, 12 pc set
Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle
Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 72 22/12/14 10:04
72 73 Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Marée • seafood
Marée • seafood
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
14 cm 5” 1/2 682502Pince à crabe CRAKICrab cracker
17 cm 6” 3/4 649102Casse-noix inox massif forgé poliStainless steel forged nutcracker
17 cm 6” 3/4 649402Casse-noix inox forgéStainless steel forged nutcracker
16 cm 6” 1/3 649002Casse-noix aluminium chroméChromium plated aluminium nutcracker
5,5 cm 2” 1/4 040800Lancette ouvre-huîtres, manche ABS surmouléOyster knife, ABS moulded handle
6 cm 2” 1/3 040600Lancette ouvre-huîtres, lame trempée, manche à garde ABSOyster knife, tempered blade, ABS handle with guard
6 cm 2” 1/3 040904Lancette ouvre-huîtres, Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre, mitre laiton massivepalissandre, mitre laiton massiveOyster knife, rosewood handle, Oyster knife, rosewood handle, massive brass bolstermassive brass bolster
7 cm 2” 3/4 0402047 cm 2” 3/4 700804
Lancette ouvre-huîtres, manche palissandreOyster knife, rosewood handle
7 cm 2” 3/4 040704Couteau ouvre-huîtres, manche palissandreOyster knife, rosewood handle
4,5 cm 1” 3/4 040104Ouvre-huîtres à garde manche boisOyster knife, wooden handle
11 cm 4” 1/3 040304Couteau à Saint-Jacques manche palissandreSaint-Jacques knife, rosewood handle
Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle
Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle
636020Rince-doigts citron, lot de 10Lemon finger wips, 10 pc set
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 73 22/12/14 10:04
74 75Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
Écailleur à poissonFish scaler
13 cm 5” 016029Écailleur à poisson, manche bleu ABSFish scaler, ABS blue handle
015902Pince à désarrêterFish bone tong
36 cm 13” 1/2 012152Plateau fruits de mer évasé inox 8/10e
Seafood tray, wide shape, 8/10 stainless steel
46 cm 18” 1/2 011802Plateau fruits de mer inox 6/10e
Seafood tray 6/10 stainless steel
36 cm 13” 1/2 012202Plateau fruits de mer inox 6/10e
Seafood tray 6/10 stainless steel
19 cm 7” 1/2 011902Support pliant pour plateau fruits de merFolding tray holder
20 cm 7” 3/4 012002Support fixe pour plateau fruits de merFixed tray holder
Marée • seafood Canifs • pocket knives
Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle
Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle
20 cm 8” 012702Plat à 12 escargots12 snails plate
31 cm 12” 1/5 016000
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 74 22/12/14 10:04
74 75 Ref.PrésentoirDisplay
Marée • seafood Canifs • pocket knives
Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle
958016Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32” mitre laiton + tire-bouchon12 units display, brass bolster pocket knives + corkscrew
958020Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32”, mitre laiton12 units display, brass bolster pocket knives
Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle
31 cm 12” 1/5 016000
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 75 22/12/14 10:04
7776 77
001204
Coupe-pain, socle hêtre naturelBread cutter, natural beech tree
001304
Coupe-pain, socle hêtre vernisBread cutter, varnished beech tree wooden base
173504
Coupe-pain, ramasse miettesBread cutter with crumb tray
Planche à pain ramasse-miettes 40 x 24 cm + couteauBread cutting board with crumb tray + knife
wooden base
173414
Planche à pain ramasse-061654
Planche à pain rainurée40 x 20 x 2,6 cmGrooved bread board 16” x 8” x 1”
061154
Planche à découper avec rigole et godet 40 x 23 x 1,5 cmCutting board groove with juice collector 16” x 9” x 1/2”
061154
061354
Planche à découper avec rigole et godet 45 x 26 x 1,5 cmCutting board groove with juice collector 18” x 10” x 1/2”
061354 061254
Planche à découper avec rigole et godet 45 x 35 x 2,8 cmCutting board groove with juice collector 18” x 14” x 1”�1/4
061254
collector 16” x 9” x 1/2”
061754061754
Planche à découper avec rigole et godet 50 x 35 x 2,8 cmCutting board groove with juice collector 20” x 14” x 1”�1/4
860084
Planche à découper avec tiroir5 emplacementsCutting board with drawer, 5 slots
680180
Planche à découper avec tiroir+ 5 couteaux forgés IDÉALCutting board with drawer, 5 forged IDÉAL knives
IDÉAL p.28-29
Dried sausage cutting board + knife
Planche à découper avec tiroir
Cutting board with drawer, 5 forged
061454
Planche à saucisson24 x 15 x 1,5 cm + couteauDried sausage cutting board + knife
Coupe-pains et planches bread cutters and boards
Boissellerie hêtre beech wood accessories
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 76 22/12/14 10:04
7776 77
Coupe-pains et planches bread cutters and boards
Boissellerie hêtre beech wood accessories
34 cm 13” 1/2 061554Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cmParsley cutting board 13”1/2 x 5”1/2 x 0.50”
40 cm 16” 65260435 cm 14” 65245430 cm 12” 652404
Cuillère à ragoûtStew cooking spoon
30 cm 12” 652704Cuillère parisienneParis style spoon
30 cm 12” 652854Cuillère à risottoRisotto spoon
29 cm 11” 1/2 650954Doseur à spaghettiSpaghetti measure board
11 cm 4” 1/3 651154Pelle à selSalt scoop
16 cm 6” 1/4 650854Mortier ø 16 cm avec pilonMortar ø 6”1/4 with pestle
Dim.Size
Ref.GaineWallet
45 cm 18” 017954Rouleau à pâtisserie ø 4,5 cmRolling pin ø 1”3/4
25 cm 10” 651854Rateau à crêpesPancakes rake
40 cm 16” 651554Spatule à crêpesPancakes spatula
25 cm 10” 653554Pince à cornichonsGherkin tong
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 77 22/12/14 10:04
78 79
34 cm 13” 1/2 061255Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cmParsley cutting board
Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas
Boissellerie olivier olive wood accessories
30 cm 12” 652355
Spatule galbéeCurved spatula
30 cm 12” 653055Spatule galbée 6 trousCurved spatula with 6 holes
30 cm 12” 651455Spatule rondeRound spatula
30 cm 12” 652555Cuillère à ragoûtStew cooking spoon
30 cm 12” 65315535 cm 14” 653255
Couverts à salade parisiensParis style server set
Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc
Dim.Size
Ref.GaineWallet
13 cm 5” 650855Mortier + pilonMortar and pestle
650755Planche à découper 30 x 20 x 1,6 cmCutting board 12” x 8” x 1/2”
Coupe saladierBowls
30 cm 12” 651255Spatule biseautéeBevelled spatula
30 cm 12” 650655Cuillère à coinPointed spoon
15 cm 6” 650955
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 78 22/12/14 10:05
78 79
34 cm 13” 1/2 061255
Dim.Size
Ref.GaineWallet
Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas
Boissellerie olivier olive wood accessories
30 cm 12” 652355
30 cm 12” 653055
30 cm 12” 651455
30 cm 12” 652555
30 cm 12” 65315535 cm 14” 653255
52 cm 20” 1/2 64235439 cm 15” 3/4 64215430 cm 12” 642054
Maryse large, manche boisLarge rubber spatula, wooden handle
42 cm 16” 1/2 64185432 cm 12” 1/2 64175425 cm 10” 641554
Maryse moyenne, manche boisMedium size rubber spatula, wooden handle
52 cm 20” 1/2 64125342 cm 16” 1/2 64115332 cm 12” 1/2 641053
Maryse large, manche résineLarge rubber spatula, resin handle
25 cm 10” 642753Maryse moyenne, manche polypro sableMedium size rubber spatula, sand color PP handle
23 cm 9” 642651Maryse moyenne, manche polypro rougeMedium size rubber spatula, red PP handle
24 cm 9” 1/2 642551Maryse fine, manche polypro rougeNarrow rubber spatula, red PP handle
Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc
13 cm 5” 650855
650755
30 cm 12” 651254Spatule biseautéeSpatule biseautéeBevelled spatulaBevelled spatula
32 cm 12” 1/2 65170430 cm 12” 651204
Spatule galbéeCurved spatula
30 cm 12” 651454Spatule rondeRound spatula
13 cm 5” 653604Spatules à raclette, lot de 8Scrapers spatulas, 8 pc set
30 cm 12” 651255
30 cm 12” 650655
15 cm 6” 650955
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 79 22/12/14 10:05
80 81
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools
Barres aimantées • magnets
30 cm 12” 863200 863220Fusil mèche ronde manche ABSRound steel sharpening ABS handle
Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle
30 cm 12” 863104 863124Fusil mèche ovale manche boisFusil mèche ovale manche boisOval steel sharpening wooden handleOval steel sharpening wooden handle
25 cm 10” 864100 864120Fusil ménage mèche rondeHousehold round steel sharpening
23 cm 9” 863900 863920Fusil mèche diamantFusil mèche diamantDiamond steel sharpeningDiamond steel sharpening
20 cm 8” 702800 702820Fusil ECO mèche rondeEconomic round steel sharpening
Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools
30 cm 12” 459109 459129Fusil mèche ovale THERMO bleuTHERMO steel sharpening oval blue
30 cm 12” 459107 459127Fusil mèche ovale THERMO jauneTHERMO steel sharpening oval yellow
30 cm 12” 459101 459121Fusil mèche ovale THERMO rougeTHERMO steel sharpening oval red
30 cm 12” 459105 459125Fusil mèche ovale THERMO vertTHERMO steel sharpening oval green
30 cm 12” 863300 863320Fusil mèche ovale manche ABSOval steel sharpening ABS handle
30 cm 12” 458309 458329Fusil mèche ronde THERMO bleuTHERMO steel sharpening round blue
30 cm 12” 458307 458327Fusil mèche ronde THERMO jauneTHERMO steel sharpening round yellow
30 cm 12” 458301 458321Fusil mèche ronde THERMO rougeTHERMO steel sharpening round red
30 cm 12” 458305 458325Fusil mèche ronde THERMO vertTHERMO steel sharpening round green
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80 81 Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Boîte Box
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools
Barres aimantées • magnets
Acier inox • Manche ABS ou PP Stainless steel • ABS or PP handle
Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle
23 cm 9” 864200Pierre à aiguiser des PyrénéesPyrenean steel sharpening stone
15,5 cm 6” 863782Affiloir CarbcutCarbcut sharpener
864380Affûteur de tableTable steel sharpener
002080Affûteur électriqueElectric sharpener
Dim.Size
Ref.GaineWallet
Ref. Carte Card
Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium
50 cm 20” 071350Barre aimantée plate inox proStainless steel flat pro magnet
50 cm 20” 75225038 cm 16” 752050
Barre aimantée ABS noirMagnetic black ABS magnet
45 cm 18” 07128230 cm 12” 071182
Barre aimantée aluminiumMagnetic aluminium magnet
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools
30 cm 12” 459109 459129
30 cm 12” 459107 459127
30 cm 12” 459101 459121
864580Pierre japonaise 18 x 6 x 2,7 cmJapanese sharpening stone
30 cm 12” 459105 459125
30 cm 12” 458309 458329
30 cm 12” 458307 458327
30 cm 12” 458301 458321
30 cm 12” 458305 458325
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021485
PLUTONTrousse souple + set cuisinier 5 couteaux5 knives cook’s set, supple transport bag
p.51
021485
Mallettes et trousses cases and transport bags
021380
Mallette souple videEmpty supple case
977003
JAPON Trousse souple + 3 couteaux japonais3 japanese knives, supple transport bag
977003
021780
Pochette souple videEmpty supple bag
83
Mise en valeur des collections merchandising
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 82 22/12/14 10:05
82 8383
Mallettes et trousses cases and transport bags
83
Kit vitrines etcomptoirs magasinsWindow shop andinterior display kits
Coffrets packagings soignésFine packing boxes
Mise en valeur des collections merchandising
Kit vitrines etcomptoirs magasinsWindow shop andinterior display kits
Brochures, dépliants Brochures, dépliants Brochures, leaflets
Printemps Hausmann Paris, corner de marqueShop-in-shop at “Le Printemps”, Paris
Stand salons professionnels et foires (Paris, Francfort, etc.)Professional exhibitions and fairs booth (Paris, Frankfurt...)
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84
Une forme de couteau, un geste, un usageOne shape of knife, one gesture, one use
Chef Cook’s
Émincer, tailler les légumes, hacher les herbesChopping into strips, cuttingthe vegetables, slicing herbs
Fileter Flexible fillet
Lever les filets de poissonFilleting fishes
O�ce Paring
Peler, couper, préparerles fruits et les légumes Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables
Légufruit Utility
Peler, couper, préparerles fruits et légumesà peau durePeeling, cutting and preparing fruits and vegetables withhard skin
Pain Bread
Trancher les pains sansles écraserCutting bread withoutcrushing them
Steak Steak
Couper à tableCutting steak
Fusil Sharpening
Raviver le tranchantResharpening the cutting edge
Suédois SwedishSaumon SalmonJambon Ham
Escaloper, trancher finementFilleting, cutting in thin slices
Désosser Boning
Préparer, parer la viandePreparing, trimming the meat
Oriental Santoku
Découper, trancherles aliments crusCutting, slicing the raw food
Tranchelard SlicerDécouper CarvingFourchette Fork
Découper, trancherles aliments cuitsCutting, slicing the cooked food
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Index alphabétique
Affiloir, affûteur 80Aiguiseur (fusil) 43, 50, 80
Barre aimantée 81 Beurre (couteau à) 68Bloc complet (avec couteaux) 58-59 Bloc de rangement, vide 56-57Boucher (couteau à ) 42-43Brochettes 69
Canif 75Canneleur 67Casse-noix 69Chef (couteau de) 26 > 55Ciseaux à poisson 71Ciseaux de cuisine (multi-fonctions) 71Ciseaux éminceur 71Ciseaux gros travaux 71Ciseaux lingère, couturière 72Ciseaux microdentés 71Ciseaux rouennais 72Coffret couteaux steak 60-61Coquilleur à beurre 67Côte à l’os 42-43, 62Coupe julienne 66Coupe-pains 76Couperet 36, 39, 44Couteau à chipser 67Couteau à foie gras 64Couteau à Saint-Jacques 73Couteau à sandwich 68Couteau décor melons 67Couteau ouvre-huîtres 73Couteau d’office (sélection) 65Couteaux de table (sélection) 64Couteaux steaks (sélection) 62-63Couverts à salade 78Cuillère à boule 67Cuillère à ragoût 77-78Cuillère à risotto 77Cuillère parisienne 77Curettes à homard 72
Décapsuleur 70 Décofruits (set 3 pièces) 68Découper (couteau à ) 26 > 50Dénoyauteur d’olives 68Désosser (couteau à ) 27 > 52Doseur à spaghetti 77
Écailleur à poisson 74Éplucheur 43, 49, 67
Fil à fromage 69Fileter (couteau à ) 26 > 44, 50, 52Fouet 69Fourchette à chocolat 69Fourchette à découper 26 > 44, 51-52Fourchette à escargots 72Fourchette à huîtres 72Fourchette pique pomme-de-terre 67 Fusil aiguiseur 43, 50, 80
Gimmic 39
Jambon (couteau à ) 28, 41, 43, 44, 51
Lancette ouvre-huïtres 73Légufruit (couteau ) 26 > 38, 49, 50 > 55Lyre à foie gras 69
Mallette 82 Marée (accessoires) 73-74 Maryse 79 Merchandising 83Mortier 77, 78
Office (couteau d’ ) 26 > 55, 65, 68Oriental (couteau ) 26 > 35, 39, 51, 55Ouvre-boîte 69Ouvre-huîtres 73
Pain (couteau à ) 26 > 44, 50 > 55Pamplemousse (couteau à ) 68Pierre à aiguiser 80Pince à cornichons 77Pince à crabe 73Pince à désarrêter 69, 74Pince à escargots 72Piques bigorneaux 72Piques jetables 72Pizza (couteau à) 64Planche à découper 58, 70, 76 > 78Planche à pain 70 ,76Planche à persil 70, 77, 78Planche à saucisson 76Plat à escargots 74Plateau fruits de mer 74Présentoir (à couteaux) 65, 75 Protège-tranchant 70
Raclette à fromage 68Ramasse-miettes 70Rase-tout 66Rasoir légumes 66Rateau à crêpes 77Rince-doigts 73Roulette à pâte, cannelée 67Roulette à pizza 67
Saigne-volailles (couteau) 65Saigner (couteau à) 42-43, 65 Saint-Jacques (couteau à) 73Saumon (couteau à) 27, 30, 34, 41, 44Sécateur 51-52, 71Set cuisinier 3 couteaux 61Sommelier double levier 70Spatule 77-79Steak (couteau à) 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Suédois (couteau) 27, 35, 39Support plateau 74
Table (couteau de) 44 > 48, 64Tartineur (couteau) 68 Tire-bouchon 70Tranchelard (couteau) 27 > 38, 41, 50 > 55 Trousse (de transport) 82
Ustensiles de table et de cuisine 69-70
Viande (couteau à) 45 > 48Vide-pomme 67
Yatagan 26 > 50
Zesteur 67
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87
alphabetical index
Apple corer 68
Block (empty) 56-57 Block set (with knives) 58-59Boning knife 27 > 52Bottle opener 70Bread cutters 76Bread cutting board 70, 76Bread knife 26 > 44, 50 > 55Butcher knife 42-43Butter curler 67Butter knife 68
Carving fork 26 > 44, 51-52Carving knife 26 > 50 Cases 82Cheese scraper 68Cheese wire 69Chips knife 67Chocolate fork 69Choping scissors 71Cleaver 36, 39, 44Cook’s knife 26 > 55Cook’s set box (3 knives) 61 Corkscrew 70Crab cracker 73Cutting board 58, 70, 76 > 78Cutting edge sleeve 70
Decofruits (3 pc set) 68Disposable pikes 72Display unit (for knives) 65, 75 Dried sausage cutting board 76
Finger wips 73Fish bone tong 69, 74Fish scaler 74Fish scissors 71Flexible fillet knife 26 > 44, 50, 52Foie gras knife 64Foie gras lyre 69
Gherkin tong 77Gimmic knife 39Grapefruit knife 68Grooved pastry wheel 68
Ham knife 28, 41, 43, 44, 51Heavy duty scissors 71
Julienne cut peeler 66
Kitchen and table tools 69-70 Kitchen scissors 73
Lemon decorator 67Lemon striper 67Linen scissors 72Lobster pikes 72
Magnetic bar, magnet 81Meat knife 45 > 48 Merchandising 83Melon baller spoon 67Melon decorator knife 67Microserrated scissors 71Mortar 77, 78
Nutcracker 69
Olive stoner 68Oyster fork 72Oyster knife 73
Pancakes rake 80Paring knife 26 > 55, 65, 69Paris style spoon 79Parsley cutting board 70, 77, 78Peeler 43, 49, 67Pizza knife 64Pizza wheel 67Pocket knife 75Potato fork 69Poultry sticking knife 65 Poultry shears 51-52, 71
Risotto spoon 77 Rouen scissors 72Rubber spatula («Maryse») 79
Salad server set 78 Salmon knife 27, 30, 34, 41, 44Sandwich knife 68Santoku 26 > 35, 39, 51, 55Scallop knife 73Seafood accessories 73-74 Seafood tray 74Selection of paring knives 65Selection of steak knives 62-63Selection of table knives 64 Sewing scissors 72Shears 51-52, 71Sharpening stone 80 Slicing knife 27 > 38, 41, 50 > 55Snail fork 72Snail plate 74Snail tong 72Spaghetti measure board 77Spatula 77-79Skewers 69Steak knife 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Steak knives box (set) 60-61 Steel sharpener 80Steel sharpening stone 80Steel sharpening tools 43, 50, 82Stew cooking spoon 77-78Sticking knife 42-43, 65 Striper 67Swedish knife 27, 35, 39
T-Bone steak knife 42-43, 62Table knife 44 > 48, 64Table tidy 70Tin-opener 69 Transport bag 82 Tray holder 74
Universal razor 66Utility knife 26 > 38, 49, 50 > 55
Vegetable razor 66
Whisk 69Winkle pikes 72
Yatagan carving knife 26 > 50
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Manufacture de coutellerieROUSSELON DUMAS-SABATIER
La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCETél. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80
E.mail France : [email protected] Export : [email protected]
E.mail Clients : [email protected] www.rousselon.fr
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