Philippe ASSENMAKER

CATALOGUE VINS AUTOMNE 2018

Les Caves de Un nouveau service de Philippe s.a.

Chemin du Vicinal, 5 - Burnontige B - 4190 FERRIERES (Belgium) Tel: 086-43.33.96 - Fax: 086-43.33.97 E-mail: info@assenmaker.com Websites: www.assenmaker.com

www.maitre-patissier.eu

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DÉGUSTATION – VENTE du

SAMEDI 6 OCTOBRE 2018 de 15 à 19 h.

Dans les locaux de la S.A. à 30 minutes du centre de Liège Chemin du Vicinal, 5 par l'autoroute E25 4190 Ferrières Tél: 086/43.33.96

(Indications de chemin sur www.assenmaker.com – onglet "Plan d'accès") Participation aux frais: 5 € par personne (merci de prévoir la monnaie). Paiement sur place à l'entrée. N.B.: La dégustation se fait dans un hall d'usine, veillez à vous couvrir confortablement en fonction de la météo. Les enfants sont les bienvenus sous la surveillance et responsabilité de leurs parents ou accompagnateur(s). Remise: 5% sur les prix de ce catalogue pour les commandes passées le jour même de la dégustation, le 6 Octobre.

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CATALOGUE: Ce catalogue Automne 2018 continue de mettre la BOURGOGNE à l’honneur, avec une nouvelle sélection et de nouveaux domaines. NOUVEAUTES : En ITALIE, la VALPOLICELLA (Amarone, etc.) et SOAVE (Blanc). Vous retrouverez également les CÔTES DU RHÔNE, du domaine LAFOND ROC EPINE, dont le succès s’amplifie de dégustation en dégustation, et LA FOURMONE, pour le SUD, et Christophe PICHON dans le Rhône Septentrional. Ainsi que, les BEAUJOLAIS de Pascal GRANGER, les MADIRAN et PACHERENC de Christine DUPUY et enfin les meilleurs des BORDEAUX présentés il y a 2 ans. L’ITALIE, avec le Primitivo, Best-Seller des précédentes éditions. Au total, en DEGUSTATION, pas moins de :

52 VINS de 15 DOMAINES de 7 RÉGIONS de FRANCE et d’Italie. C’est l’assortiment le plus large et le plus varié que j’ai présenté jusqu’à présent. J'ai sélectionné, chez chaque viticulteur, leurs meilleurs vins en prenant en compte, d'une part la qualité intrinsèque du vin et, d'autre part, le rapport plaisir / prix. Les vins signalés par PLAISIR/PRIX indiquent des vins dont le rapport qualité/prix nous a paru particulièrement intéressant. Ceux marqués COUP DE COEUR indiquent nos préférences. Les BEST-SELLERS sont les vins qui ont eu le plus de succès aux dégustations-ventes précédentes. N.B. : VINS ET MILLESIMES. En dépit de toutes les précautions prises, certains changements dans les vins ou les millésimes peuvent intervenir entre la parution de ce catalogue et la vente du 30-9. Ce seront les vins mis en dégustation le 30-9, qui seront effectivement fournis. Si un changement de millésime devait malgré tout avoir lieu dans la fourniture que je recevrai, l’accord sera demandé aux clients avant l’enlèvement (avec éventuellement dégustation du nouveau millésime à l’enlèvement).

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TABLE DES MATIERES:

• ITALIE : - VENETIE OCCIDENTALE : VALPOLICELLA et SOAVE Page 5 - POUILLES – RIVERA : PRIMITIVO Page 7

• BEAUJOLAIS : Domaine Pascal GRANGER Page 8

• BOURGOGNE : - AUXERROIS – YONNE – Domaine CHALMEAU (Chitry) Page 9 - CÔTE DE BEAUNE - Domaine CHARLEUX (Maranges) Page 11 - CÔTE D'OR : Beaune et de Nuits - Dne Manuel OLIVIER Page 13 - CÔTE CHALONNAISE : Clos SALOMON (Givry et Montagny) Page 14 - MÂCONNAIS : Dne CORSIN (Mâcon, St-Véran, Pouilly-Fuissé) Page 15

• BORDEAUX : Côte de Blaye, Pomerol et Graves Page 16

• SUD-OUEST : - Domaine LABRANCHE-LAFFONT – PACHERENC du VIC-BILH Page 19 – MADIRAN Page 20

• CÔTES DU RHÔNE Septentrionales : Dne Christophe PICHON Page 21

• CÔTES DU RHÔNE Méridionales - Domaine LA FOURMONE à Vacqueyras Page 23 - Domaine LAFOND ROC-EPINE à Tavel Page 25

POUR PASSER COMMANDE: Les vins achetés ne sont pas fournis le 6 Octobre. Nous prenons les commandes qui seront groupées et mises à disposition le samedi 8 décembre. Soit, vous passez votre commande à la DÉGUSTATION du 6 OCTOBRE et vous bénéficiez d'une REMISE DE 5% sur le montant de votre commande passée le jour-même et sur place. Si vous ne pouvez vous libérer ce 6 Octobre ou ne souhaitez pas passer commande sur place, il vous suffit de renvoyer le "Bon de commande Automne 2018.xls" ci-joint, dûment complété AVANT le Lundi 15 octobre 2018

• Soit, par e-mail à info@assenmaker.com • Soit, par fax au 086/43.33.97 • Soit, par poste à ASSENMAKER S.A., Chemin du Vicinal, 5 - 4190 FERRIERES

POUR EFFECTUER VOTRE PAIEMENT: Ne rien payer avant d’avoir reçu votre confirmation de commande avec le montant exact. Le montant total de votre commande indiqué sur votre confirmation doit être viré au compte FORTIS IBAN BE 12 240 0184000 92 de la S.A. ASSENMAKER AVANT le lundi 12 novembre 2018. Nous vous remercions de respecter ce délai.

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POUR ENLEVER VOTRE COMMANDE: Vous pourrez enlever votre commande le SAMEDI 8 DECEMBRE de 15 à 18 h.

dans les locaux de la S.A. Chemin du Vicinal, 5 4190 Ferrières Tél: 086/43.33.96

Il ne nous est pas possible d'effectuer de livraisons à domicile. Nous vous demandons de respecter ce jour d'enlèvement et nous vous en remercions par avance. ATTENTION: Aucun vin ne pourra être enlevé sans paiement préalable. Afin de conserver nos amis, que vous êtes tous, nous respecterons scrupuleusement ce principe. Nous vous remercions pour votre compréhension. CONDITIONS DE VENTE: Les commandes, même payées, mais non enlevées dans les 6 mois qui suivent la date fixée pour l'enlèvement seront annulées et non-remboursées, sans avis préalable et sans recours possible, quelle qu'en soit la raison. La marchandise faisant l'objet de la commande restera la propriété de la S.A. ASSENMAKER. Les prix s'entendent (sauf mention contraire) par bouteille de 75 cl, TVA et accises comprises, enlèvement par le client à l'entrepôt et paiement à l'avance. Offres valables sauf erreur d'impression et dans la limite des stocks disponibles. Editeur Responsable: Philippe Assenmaker, Chemin du Vicinal 5, 4190 Ferrières.

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ITALIE

VENETIE OCCIDENTALE (VENETO - VERONA)

Tenuta SANT’ANTONIO (Famiglia Castegnadi) à Cologna ai Colli (Verona)

NOUVEAUTE

Un magnifique domaine implanté tant en Soave qu’en Valpolicella.

SOAVE VINS BLANCS

Prix TVA

comprise 75 cl

SOAVE Superiore "Monte Ceriani" Blanc 2017 PLAISIR/PRIX COUP DE CŒUR Cépage : 100% Garganega Vinification et 1 an d’élevage en cuve inox. Nez ample et de la matière en bouche. Fleurs et fruits blancs, agrumes (pamplemousse). Amertume en finale, arôme d’amande typique du Soave. Les Soave sont capables du meilleur et du pire, ici vous avez le meilleur. Garde : 5 à 8 ans.

€ 12,40

VINS ROUGES

SCAIA Corvina IGT Veneto 2016 PLAISIR/PRIX COUP DE CŒUR Cépage : 100% Corvina. Elevage en cuves inox. Contrairement à l’AOP Valpolicella qui impose un assemblage avec d’autres cépages moins heureux, ici la Corvina seule peut exprimer toute sa rondeur et sa matière. Arômes de fruits rouges. Garde : 3 à 4 ans. Ce très beau vin est supérieur à la plupart des « Valpo » d’entrée de gamme.

€ 11,70

SCAIA “Paradiso” IGT Veneto 2016 Cépages : 40% Corvina et 40 % autres cépages typiques de la Valpolicella, plus 20% Cabernet Sauvignon. Elevage : un an en tonneaux de Chêne de 500 l. Passerillage des raisins (Appassimento) pendant 20 jours. Vin riche et puissant. Fruits noirs bien mûrs équilibrés par la fraîcheur. Matière, rondeur et souplesse. Amertume en finale équilibrée par le léger sucre résiduel. Un avant-goût de l’Amarone. Garde : 6 à 8 ans.

€ 14,90

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Tenuta SANT’ANTONIO (Famiglia Castegnadi) à Cologna ai Colli (Verona) NOUVEAUTE VALPOLICELLA VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

VALPOLICELLA Superiore RIPASSO “Monti Garbi” 2016 Cépages : 70% Corvina et Corvinone, 20 % Rondinella, 10% Croatina et Oseleta. RIPASSO : refermentation du vin sur les marcs de l’Amarone, ce qui l’enrichit et lui donne de la structure. Elevage : 1 an en tonneaux 500 l. 1/3 bois neuf. Fruits noirs et matière, tout en conservant finesse et fraîcheur. Garde : 10 ans.

€ 15,80

VALPOLICELLA Superiore “La Bandina” 2015

COUP DE CŒUR Cépages : Idem ci-dessus. Raisins frais non passerillés et non refermentés. Elevage : 2 ans en tonneaux de chêne neuf. Arômes de fruits noirs, sous-bois, chocolaté. Vin rond, beaucoup de matiére et de puissance, en conservant finesse et légèreté. Léggère sucrosité (8 gr/l) Une gourmandise entre Ripasso et Amarone. Garde : 10 à 15 ans.

€ 19,90

AMARONE della Valpolicella “Selezione Antonio Castagnedi” 2015

COUP DE CŒUR Cépages : Idem les 2 précédents. Passerillage (Sèchage des raisins), APPASSIMENTO 3 Mois. Fermentation complète (sucre résiduel 8,5 gr/l) Elevage : 2 ans en tonneaux de chêne neuf de 500 l. La robe reste claire. Un Amarone classique, rond, beaucoup de matière, mais en finesse. Très riche, mais sans excés. Garde : Jusqu’à 15 ans, mais pas besoin d’attendre jusque-là pour se faire plaisir.

€ 31,50

APPASSIMENTO : Le passerillage, c’est-à-dire le sèchage des raisins pour en concentrer le jus, les arômes et le sucre, est une technique utilisée dans de nombreuses régions. Jurançon et Pacherenc moëlleux (voir page 19), séché sur la vigne ou le vin de paille dans le Jura, par exemple. Le plus souvent pour des blancs liquoreux. Ici le passerillage se fait en caissettes avec du raisin noir. A l’origine, pour produire le « Recioto della Valpolicella », un vin rouge doux. Jusqu’à ce qu’on arrive à obtenir une fermentation compète, avec une transformation presque totale du sucre en alcool et peu de sucre résiduel. L’AMARONE (« amer » en italien) était né, pour notre plus grand bonheur.

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PUGLIA

Azienda Vinicola RIVERA - I - 76123 Andria

VIN ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

PRIMITIVO 2015 BEST-SELLER Salento IGT PLAISIR/PRIX Indicazione Geografica Tipica, équivalent des « Vins de Pays » français. Cépage : 100 % Primitivo. Elevage : 9 mois en cuve ciment. « Etonnant, un excellent rapport qualité / prix » ont été les commentaires enthousiastes des dégustateurs Rond et puissant. A (re-)découvrir.

€ 8,90

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BEAUJOLAIS

Domaine Pascal GRANGER à Juliénas (69 – Rhône)

De véritables grands vins en Beaujolais.

VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

CHÉNAS Aux Pierres 2016 COUP DE CŒUR PLAISIR/PRIX Gamay sur sol granitique, vieilles vignes de 60 ans. Macération semi-carbonique (*), élevage en cuve ciment. La fraîcheur de beaux fruits rouges, avec de la rondeur, gouleyant. Garde : A boire dès maintenant, jusque dans 5 ans.

€ 10,50

MOULIN-À-VENT Les Chassignols 2017 Sol granitique, vinification demi en grappes entières (*), demi éraflées. Elevage en cuve ciment. Matière, structure et rondeur, tanins présents. Prometteur, potentiel de garde, déjà agréable maintenant, il bonifiera et se gardera jusque 5 à 8-10 ans.

€ 11,50

JULIENAS Cuvée Spéciale 2016 Vieilles vignes de 60 ans sur sol de pierres bleues. Vinification Beaujolaise (*). Elevage environ 8 mois en fûts de plusieurs vins pour une partie de la cuvée. Encore plus de structure et tanins plus marqués. Déjà agréable, mais mérite d’attendre quelques années et bonifiera jusque 5 à 10 ans.

€ 12,50

(*) Macération carbonique : Voir sur Facebook, à la page Les Caves de Philippe, les commentaires de la dégustation du samedi 10-12-17. https://www.facebook.com/Les-Caves-de-Philippe-Assenmaker-1459786210926775/?sk=timeline&app_data&pnref=story

La taille gobelet du Gamay en Beaujolais Vignoble du Beaujolais

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BOURGOGNE

Philippe dans les vignes.

AUXERROIS (YONNE)

Domaine Edmond CHALMEAU & Fils COUP DE COEUR à Chitry-le-Fort (89530 Yonne) NOUVEAUTE VINS BLANCS

Prix TVA

comprise 75 cl

BOURGOGNE ALIGOTE 2017 PLAISIR/PRIX

Nez floral et minéral. Belle fraîcheur et vivacité adoucie par la rondeur et le gras. Arômes d’agrumes (citron vert). Pointe d’amertume en finale. Un agréable vin d’apéritif en été, ou pour accompagner poissons ou fruits de mer. A boire jeune dans les prochaines années.

€ 9,90

CHITRY-LE-FORT doit son nom à son église fortifiée. Son vignoble est contigu de ceux de Chablis, où la famille Edmond CHALMEAU et fils exploite également des vignes. Franck CHALMEAU y a pris la suite de son Père dans la tradition de qualité qui a fait la réputation du domaine. Outre le Chablis, il offre essentiellement ses vins de Chitry en blancs d’Aligoté, Chardonnay et Sacy (un ancien cépage de la région), rouges de Pinot Noir et rosé, dont j’ai le plaisir de vous présenter une sélection

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BOURGOGNE Blanc CHARDONNAY "L'autre colline" 2016

PLAISIR/PRIX Nez beurré et floral. Attaque fraîche et vive, suivie du gras, avec une pointe d’amertume en finale. Une belle expression du Chardonnay pour vos apéritifs ou accompagner vos poissons et viandes blanches. A boire sans tarder dans les prochaines années.

€ 11,50

CHABLIS "Les Monts Perriers" 2016 Sélection parcellaire du « climat » du même nom. Nez d’agrumes et floral. Bouche fraîche et vive, avec une pointe d’amertume (pamplemousse). De la matière et beaucoup de minéralité. Un beau Chablis, un vin de gastronomie.

€ 15,90

NOUVEAUTE VIN ROUGE

BOURGOGNE Rouge Pinot Noir "La vigne à silex" 2016 COUP DE CŒUR PLAISIR/PRIX Nez de petits fruits rouges, que l’on retrouve en bouche avec de la rondeur et de la matière, tanins présents mais souples. Minéralité marquée de « pierre à fusil » à laquelle il doit son nom. Bien équilibré, un très beau Pinot Noir, avec du corps, mais frais et léger.

€ 12,20

Vignobles de l’AUXERROIS : l’Auxerrois est séparé du très réputé Chablisien par une ligne de crête ponctuée par l’autoroute A6. Il s’étend dans la vallée de l’Yonne, alors que Chablis est sur un affluent, le Serein. Les plus beaux villages viticoles de l’Auxerrois sont Chitry, St-Bris-le-Vineux, Irancy et Coulanges-la-Vineuse. On y trouve surtout des blancs de Chardonnay, Aligoté et même de Sauvignon (St-Bris), ainsi que des rouges de Pinot Noir, surtout à Irancy, et un peu de Gamay (Passetoutgrain).

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CÔTE DE BEAUNE

Domaine Maurice CHARLEUX & Fils COUP DE COEUR à Dezize-Lès-MARANGES (71150 Saône-et-Loire) VINS BLANCS

Prix TVA

comprise 75 cl

MARANGES BLANC 2016 COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX Une belle fraîcheur et vivacité, agrumes (citron), pamplemousse en finale avec une pointe d’amertume. De la matière et de la longueur. Vendanges manuelles. Très légèrement boisé : élevage 12 mois en fûts, 15 % de fût neuf. Un délicieux Bourgogne blanc à un prix raisonnable. Garde : Agréable dès maintenant, se conservera quelques années.

15,90 €

MARANGES BLANC 1er Cru La Fussière 2016

COUP DE CŒUR

Nez beurré typique du Chardonnay. Bouche ronde et grasse, Fraîcheur et agrumes en finale. Charnu avec une belle longueur. Davantage un vin de gastronomie pour accompagner des poissons en sauce ou des viandes blanches. Vendanges manuelles. Boisé modéré, 25 % de fûts neufs. Agréable dès maintenant, se conservera quelques années.

19,20 €

Le vignoble de Maranges : Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, voisin de Santenay, il ne se trouve déjà plus en Côte d’Or, mais dans le département de la Saône-et-Loire comme la Côte Chalonnaise et, plus bas encore, le Mâconnais. Appellation moins connue de la Côte de Beaune, on y produit d’excellents vins à des prix attractifs.

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Domaine Maurice CHARLEUX & Fils COUP DE COEUR Le domaine Charleux reste une de mes plus belles découvertes en Bourgogne, il offre des vins de qualité à des prix raisonnables. VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

MARANGES ROUGE Vieilles Vignes 2016 BEST-SELLER

COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX Très vielles vignes de plus de 50 ans et jusqu’à 80 ans. Vendanges manuelles et tri à la cuverie. Elevage : 12 mois en fûts, dont 10 % neufs. Nez : Fruits rouges, griottes. Bouche ronde et charnue, fruits rouges et tanins encore bien présents, mais sans agressivité, doit encore se fondre. Un bon équilibre plaisir / prix. Déjà agréable, il s’améliorera dans les 5 ans.

€ 15,90

MARANGES ROUGE 1er Cru Les Clos Roussots 2016 COUP DE CŒUR Vendanges manuelles + Tri. Elevage 14 mois en fûts, dont 20 % de neufs. Vin très bien équilibré entre les fruits rouges et la structure tannique. De vieilles vignes sur un sol argileux donne un vin plus corpulent. Un bon équilibre plaisir / prix.

€ 19,20

SANTENAY ROUGE 1er Cru Clos Rousseau 2016 COUP DE CŒUR

Vendanges manuelles + Tri. Elevage 14 mois en fûts, dont 20 % de neufs. Puissant, aux arômes de sous-bois et de chêne. Ce vin présente un potentiel très prometteur. Un sol calcaire lui apporte la finesse. Agréable dès maintenant, il gagnera avec le temps.

€ 21,50

Gaby, le Pinot Noir est-il à maturité ?

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CÔTE D'OR: CÔTES DE BEAUNE et DE NUITS

Domaine Manuel OLIVIER à Corboin (21700 Nuits-St-Georges)

VIN BLANC

Prix TVA

comprise 75 cl

HAUTES-CÔTES DE NUITS BLANC 2017 PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Fermentation : 50 % en fûts (dont 15 % chêne neuf), 50 % en cuve inox. Elevage : 16 mois idem, avec batonnage ou travail sur lie en cuve. Nez floral et fruits blancs. Une belle vivacité. Très typé chardonnay avec un très bel équilibre entre la rondeur et la fraîcheur. Garde : 2 à 7 ans.

€ 15,90

VINS ROUGES

HAUTES-CÔTES DE NUITS ROUGE 2017 PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Vendange totalement égrappée. Elevage : 50 % en cuve, 50 % en fûts de plus de 3 ans. Au nez, bois et sous-bois (feuilles mortes, champignons). En bouche, les fruits rouges sont encore dominés par des tanins bien présents. Il gagnera à attendre quelques années pour s’assouplir.

€ 14,90

ALOXE-CORTON 2016 Vieilles Vigne de 45 ans. Vendanges manuelles. Cuvaison : 50 % égrappé, 50 % grappes entières. Elevage 18 mois en fûts de chêne, 30 % neufs. Attaque fraîche, fruits rouges (noyau de cerise), tanins fins avec une légère amertume en finale. Déjà gouleyant, il gagnera à attendre quelques années, jusqu’à 10 ans.

€ 32,60

MOREY-SAINT-DENIS 2014 COUP DE COEUR Pinot Noir de 40 ans. Rendement 45 hl/ha pour 10000 pieds/ha. Totalement égrappé. Levures indigènes. Elevage 18 mois en fûts de chêne, dont 10 % neufs. Attaque ronde et souple, fruits rouges, finesse et féminité, tanins souples encore présents en finale. Superbe vin magnifiquement équilibré.

€ 34,30

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CÔTE CHALONNAISE

CLOS SALOMON à GIVRY (71640 – Saône-et-Loire) COUP DE CŒUR

Entrée du Clos Salomon

VIN BLANC

Prix TVA

comprise 75 cl

MONTAGNY Le Clou Blanc 2016 COUP DE COEUR Vinification en fût de chêne avec 10 à 15% de fûts neufs. Elevage de 12 mois en fût suivi de 6 mois en cuve. Cru de haut rang, frais et tendre, il n’a rien à envier à des appellations plus prestigieuses, de la Côte de Beaune, par exemple.

€ 17,90

VIN ROUGE

GIVRY 1er Cru Clos Salomon Rouge 2016 COUP DE COEUR Vigne de 40 ans. Eraflé et vinifié traditionnellement en cuve ouverte, après une macération préfermentaire à froid de 5 à 10 jours, pour une durée totale de 15 à 21 jours de macération. Elevage 1 an en fût de chêne (35% neuf). Un des plus beaux crus de Givry et de la côte chalonnaise. Ce vin est déjà agréable dès maintenant et a un très beau potentiel de vieillissement. Il gagnera à attendre quelques années pour lui permettre de donner le meilleur de lui-même (il serait dommage de manquer cela !).

€ 26,80

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Bourgogne MÂCONNAIS

Domaine CORSIN à Davayé (71 – Saône-et-Loire)

VINS BLANCS COUPS DE CŒUR

Tous les vins de Corsin méritent le Coup de Cœur, tant ils représentent l’excellence de leur appellation.

Prix TVA

comprise 75 cl

MÂCON-VILLAGES 2017

PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Millésime très chaud équilibré par un terroir argilo-calcaire frais à prédominance argileuse. Assemblage de plusieurs parcelles vinifiées séparément. Elevage en cuve. Belle expression du Chardonnay : fraîcheur (agrumes), gras, amertume en finale. A consommer dans les 3 ans sur le fruit.

€ 12,40

SAINT-VÉRAN Tirage Précoce 2017

PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Vignes de Chardonnay d’environ 20 ans, vinifié comme le Mâcon. Mise en bouteille en fin d’hiver (tirage précoce). Une belle fraîcheur également. Plus fin et délicat dans sa première jeunesse, il développera son gras dans peu de temps.

€ 13,20

SAINT-VÉRAN Vieilles Vignes 2015

PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Chardonnay de 40 ans sur sol argilo-calcaire à prédominance calcaire qui donne plus de rondeur, d’ampleur et de structure, complétée par un élevage en fût de plusieurs vins pendant 8 mois pour 1/3 de la vendange. Déjà très agréable maintenant, il bonifiera dans les quelques prochaines années, les vieilles vignes demandent plus de temps pour s’exprimer.

€ 14,90

POUILLY-FUISSÉ Vieilles Vignes 2015

COUP DE COEUR Vignes de 50 à 80 ans sur sol frais à prédominance argileuse. Départ de la fermentation en cuve pour le contrôle de la T°, suivie, pour 40 % de la cuvée, de 9 mois en chêne (20 % neuf), le reste en cuve. Superbe vin, frais (agrumes), floral, fruits blancs (pêche, abricot), et exotiques (ananas), boisé (vanille), très long en bouche. Vin de garde.

€ 20,60

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VINS DE BORDEAUX

PREMIERES CÔTES DE BLAYE

Château MAYNE VALLET à CARS PLAISIR/PRIX

VIN ROUGE

Prix TVA

comprise 75 cl

Château MAYNE VALLET 2012 Premières Côtes de Blaye Cépages: Merlot 60 %, Cabernet sauvignon 30 %, Malbec 10 %. Vendange mécanique. Fermentation en cuve béton revêtue époxy. Elevage : Cuve inox. Arômes de fruits rouges. Rond et frais en bouche, très beaux fruits rouges, tanins souples en finale, une belle longueur. Je suis heureux de trouver (enfin) un Côte de Blaye à mon goût, Profitez dès à présent de ce 2012.

€ 7,90

Carte des Côtes de Bordeaux

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POMEROL

Château GRANGENEUVE (33 POMEROL) BEST-SELLER

VIN ROUGE

Prix TVA

comprise 75 cl

Château GRANGE-NEUVE 2015 Pomerol

COUP DE CŒUR Cépages : Merlot 100%. Sol : Fer, graves, silice. Vignobles : 35 Ans. Vendanges manuelles entièrement éraflée. Elevage : 12 à 18 mois en fûts de chêne, 1/3 bois neuf Toute la séduction du Merlot, ce vin a fait l’unanimité lors des précédentes dégustations.

€ 24,60

BORDEAUX Nord

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GRAVES

Château PUY-BOYREIN ( CADILLAC)

VIN BLANC

Prix TVA

comprise 75 cl

Château PUY-BOYREIN 2016 Graves Blanc. BEST-SELLER

PLAISIR/PRIX COUP DE CŒUR Cépages : 80 % Sauvignon, 20 % Sémillion. « Sauvignone » agréablement, sans en avoir les excès, une belle fraîcheur et des arômes d’agrumes, sans être marqué par le buis. Un vin bien fait.

€ 10,50

VIN ROUGE

Château PUY-BOYREIN 2016 Graves Rouge. NOUVEAUTE

PLAISIR/PRIX COUP DE CŒUR Cépages : 50% Merlot – 50 % Cabernet Sauvignon. Elevage en cuve. Un vin frais, très rond et très souple, tannins présent, mais délicats. Très gouleyant.

€ 12,40

BORDEAUX Sud

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SUD-OUEST :

Domaine LABRANCHE LAFFONT de Christine DUPUY (32400 Maumusson) COUP DE COEUR

VINS BLANCS

Les pacherencs sont les alter ego des jurançons, mêmes cépages, mêmes vinifications. J’ai trouvé plus de différence entre des jurançons de différents domaines, qu’entre certains pacherencs et jurançons. J’ai opté pour ceux de Christine Dupuy, qui m’ont particulièrement séduit (les vins) et qui offre également les rouges de Madiran de la même région.

Prix TVA

comprise 75 cl

PACHERENC du VIC-BILH SEC 2016 COUP DE COEUR Cépage : 70 % Gros Manseng (apporte la fraîcheur) et 30 % Petit Manseng (côté floral). Vinification et élevage 6 mois en barriques de plusieurs vins. Belle vivacité, agrumes, amertume en finale, miel et une légère sucrosité. A attendre quelques années.

€ 14,60

PACHERENC du VIC-BILH Moelleux 2016 COUP DE COEUR Cépage : Petit Manseng. Passerillé (séché) sur le pied de vigne (Voir page 6). Fermentation et élevage 8 mois en barriques, 2/3 neuves, 1/3 de 1 vin. Sucre résiduel : environ 70 à 90 g/l très bien équilibré par la fraîcheur. Floral et fruits confits. Une délicieuse friandise pour accompagner foie gras ou dessert, ou tout simplement à déguster pour lui-même. Beaucoup de finesse, de fraîcheur et d’élégance. Un vrai coup de cœur.

€ 13,20

Bouteille de 50 cl.

Domaine Labranche Laffont

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Domaine LABRANCHE LAFFONT de Christine DUPUY (32400 Maumusson) COUP DE COEUR

VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

MADIRAN Tradition 2015 PLAISIR/PRIX COUP DE COEUR Vignes de 45 ans, 70 % Tannat, 20 % Cabernet Franc et 10 % Cabernet Sauvignon. Eraflage total. Elevage 18 mois en cuve béton. Fraîcheur, fruits rouges et noirs, tanins encore présents, amertume en finale. A CARAFER ou à attendre. Garde au moins 5 ans. A l’aération s’affine et s’arrondit, il développe alors finesse et élégance.

€ 9,90

MADIRAN Vieilles Vignes 2015 Vignes de 55 ans, 100 % Tannat. Eraflage total, les vins de presse sont écartés. Elevage 12 mois en fûts, dont 6 mois sans soufre, jusqu’à la malo-lactique, 20 % bois neuf, suivi d’1 an en cuve béton. Nez giboyeux et vanillé. Fruits noirs et fraîcheur. A CARAFER ou à attendre : garde 5 à 10 ans.

€ 15,90

Le SUD-OUEST Christine Dupuy Une Dame de caractère. Extrait ci-contre de La Revue des Vins de France N° 612 – Juin 2017 (J’ai pris rendez-vous avec Mme Dupuy en avril et j’étais au domaine Labranche Laffont le 2 mai 17)

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CÔTES DU RHÔNE Septentrionales

Domaine Christophe PICHON à Chavannay (42 – Loire)

Pichon exprime toute la grandeur de ces magnifiques terroirs du Rhône Nord. De superbes vins.

VINS BLANCS

Prix TVA

comprise 75 cl

IGP des Collines Rhodaniennes VIOGNIER 2017 Jeunes vignes ¾ sur plateau et ¼ en bas de coteau. Vinification en cuve sans levurage, ni sulfite. Elevage 6 à 7 mois, 2/3 en fûts de 3 ou 4 vins et 1/3 en cuve. Nez typique de Viognier (abricot). Frais, rond et plein. Mis en bouteille en avril 17, il s’ouvrira fin d’année. Le simple plaisir du Viognier sans la complexité (et le coût) du Condrieu.

€ 14,50

SAINT-JOSEPH BLANC 2017 Cépages : 95 % Marsanne et 5 % Roussanne, sur sol granitique de haut à milieu de coteau. Pentu en terrasses. Elevage : 10 mois en fûts de plusieurs vins (jusqu’à 3 vins) Bel équilibre entre la fraîcheur de la Marsanne, le gras et l’amertume. Garde : 3 à 5 ans.

€ 19,50

CONDRIEU Sec 2016 COUP DE COEUR Cépage Viognier sur sol granitique, pentes exposées sud, sud-est, en terrasses. Elevage : près d’1 an, majorité de la cuvée en fûts neufs ou récents, le reste en cuve. Arômes explosifs, abricot et fruits exotiques. Beaucoup de gras et d’onctuosité, on en a « plein la bouche » tout en restant d’une grande finesse. Osez les accords : Quenelles de brochet ou écrevisses sauce Nantua. Sole au beurre citronné ou poissons en sauce crème. St-Jacques ou homard. Ris de veau. Fromages de chèvre frais. Tarte aux abricots. Garde : jusqu’à 5 ans.

€ 31,20

Côtes du Rhône SEPTENTRIONALES

22

Domaine Christophe PICHON à Chavannay (42 – Loire)

Pichon exprime toute la grandeur de ces magnifiques terroirs du Rhône Nord. De superbes vins.

VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

SAINT-JOSEPH ROUGE 2017 BEST-SELLER

100 % Syrah sur sol granitique de haut et 75 % milieu de coteau. Plantation très dense, et rendement faible. Elevage 1 an en fûts neufs et de plusieurs vins. Fruits noirs, équilibre entre fraîcheur et rondeur, tanins déjà fondus. Déjà agréable, il gagnera à attendre quelques années. Garde : 10 ans.

€ 18,-

CORNAS Allégorie 2016 100 % Syrah sur sol granitique en haut et milieu de coteau. Elevage 14 mois en fûts neufs et de 1à 2 vins. Enfin un Cornas à mon goût, sans body-building. Une explosion de fruits noirs, certes puissante, mais souple et ronde. Des tanins bien présents, mais qui restent fins. Un superbe vin pour accompagner vos viandes rouges. Il gagnera à attendre 2 à 5 ans, et bonifiera dans les 10 ans.

€ 29,50

CÔTE RÔTIE Promesse 2016 COUP DE CŒUR 92 % Syrah et 8 % Viognier de différentes parcelles sur schistes. Vignes jusqu’à 55 ans, forte densité, faible rendement. 13 mois en fûts 75 % neufs et 25 % d’1 an. Fruits noirs, notes giboyeuses et tanins fondus. Magnifique d’équilibre, de rondeur, de finesse. A la fois soyeux et velouté, tout en exprimant la puissance. Déjà remarquable malgré sa jeunesse, il gagnera à attendre 2 à 5 ans, et bonifiera dans les 10 ans.

€ 32,-

RHÔNE SUD

23

CÔTES DU RHÔNE Méridionales

Domaine LA FOURMONE à VACQUEYRAS (84190 – Vaucluse)

VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

VACQUEYRAS Le Poète 2016

COUP DE CŒUR PLAISIR/PRIX BEST-SELLER Cépages : Grenache majoritaire 65 % et Syrah 35 %. Fruits rouges et noirs. Bouche ronde et fruitée. Tanins en finale, belle longueur. Les tanins doivent encore se fondre. Déjà très agréable maintenant, il gagnera encore à quelques années de vieillissement. Un beau potentiel. Garde : 5 ans et plus. A déguster en accompagnement de viandes rouges et plats relevés (Canard, agneau, steak au poivre, gibier).

€ 13,50

GIGONDAS Le Fauquet 2016 Lieu-dit « Petit-Montmirail » Cépages : Grenache majoritaire 65 %, Syrah 18 % et Mourvèdre 17 %. Fruits compotés rouges et noirs (sureau), arômes fumés et brûlés (empyreumatique), l’alcool est équilibré par une belle fraîcheur. Déjà agréable, mais demande à attendre encore un peu pour s’assouplir. Garde : 5 à 10 ans, et plus. Mêmes accords que le précédent.

€ 15,90

VACQUEYRAS Les Ceps d’Or 2015 COUP DE CŒUR BEST-SELLER Grenache majoritairement Vieilles vignes de 50 ans. Terroir au contrefort des Dentelles de Montmirail bien connues pour leur richesse géologique. Fraîcheur, fruits noirs, tanins fondus. Un vin délicat, tout en finesse, surprenant de légèreté pour un vin de soleil. Déjà très agréable, il s’épanouira pendant 10 ans.

€ 18,-

Les Dentelles de Montmirail. Sur la place du village de GIGONDAS.

24

Domaine LAFOND ROC-EPINE à TAVEL (30126 Gard)

VIN BLANC

Prix TVA

comprise 75 cl

LIRAC Blanc 2017 BEST-SELLER PLAISIR/PRIX Cépages : Grenache 50%, Roussanne 30%, Viognier 20%. Vin charnu, avec beaucoup de matière, arômes floraux, fruits blancs et exotiques, miel. Convient aussi bien à l’apéritif, que comme vin de gastronomie, sur des poissons en sauce ou viandes blanches. Garde : quelques années.

€ 11,30

VIN ROSÉ

TAVEL 2017 BEST-SELLER Rosé de gastronomie COUP DE COEUR Cépages : Grenache 60%, Cinsault 10%, Syrah 10%, Carignan 5% et le reste Clairette, Picpoul, Bourboulenc, Mourvèdre. Robe saumonée, matière et fraîcheur, rondeur et finesse, fruits rouges et bonbon anglais. En apéritif, ou avec des charcuteries fines, cuisine épicée ou méridionale. Garde : peut se boire jeune, mais a une bonne aptitude à quelques années de vieillissement.

€ 10,90

Les vignes au domaine Lafond Roc-Epine.

25

Domaine LAFOND ROC-EPINE à TAVEL (30126 Gard)

VINS ROUGES

Prix TVA

comprise 75 cl

CÔTES DU RHÔNE 2017 PLAISIR/PRIX Un excellent Côtes du Rhône COUP DE CŒUR BEST-SELLER Cépages : Grenache 70%, Syrah 30%. Sous la simple appellation régionale CdR, se révèle un grand vin. Rond et souple. Très bon équilibre entre fraîcheur, fruits rouges, épices, alcool discret et tanins déjà souples. A savourer dès maintenant avec une capacité de garde de 3 à 5 ans. Accompagne idéalement rôtis, viandes grillées, viandes rouges. Un vin polyvalent, agréable en toute occasion.

€ 8,30

LIRAC Rouge 2016 BEST-SELLER PLAISIR/PRIX Cépages : Grenache 60%, Syrah 30%, Carignan (en coteaux) 5%, Mourvèdre 5%. Fruits rouges et noirs compotés (sureau, cerise), réglisse. Vin puissant et gras, les tanins sont encore un peu durs et demandent à s’assouplir. A attendre quelques années, pour donner son ampleur sur des viandes rouges et/ou grillées Garde : au moins 5 ans.

€ 11,30

LIRAC La Ferme Romaine 2016

COUP DE CŒUR BEST-SELLER Grenache 65%, syrah 30%, mourvèdre 5%. Vin puissant et charpenté, d’une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent jusqu’au final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.

€ 18,30

CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2015

COUP DE CŒUR Cépages : Grenache 80%, Syrah 10%, Mourvèdre 10%. Arômes de torréfaction et chocolat, épices. Tout en finesse et délicatesse, suavité et velours. Rond; bel équilibre entre fruits noirs, tanins souples et alcool discret. Grande garde: a encore un beau potentiel de vieillissement. Vin de grande gastronomie sur une cuisine fine et relevée, canard, agneau, rôtis.

€ 29,90

Le chai du domaine Lafond Roc-Epine