catalogo 2016 - repostería casera en barcelona · sara bizcocho relleno de crema, recubierto de...

CATÁLOGO 2016-2017

www.annickdesserts.com

TENDENCIASHISTORIA

LEMON PIETarta de limón y merengue

8/10 Raciones 27€Individual 3,50€

CHEESECAKEMouse de queso, crema, base de galleta y glaseado de vainilla

8/10 Raciones 32€Individual 3,50€

BROWNIEBizcocho meloso de chocolate y nueces

10 Raciones 25€

CARROT CAKEBizcocho de zanahoria, nueces, especies y crema de mantequilla

10 Raciones 35€

MILHOJASHojaldre caramelizado con crema pastelera y fresas

8 Raciones 27€6 Raciones 23€4 Raciones 18€Individual 3,20€

Estimados clientes, soy Annick Janin, nací en Lyon (Francia) en 1954. El interés por la pastelería nació en mi debido a la tradición familiar, pues mi padre y mi abuela me la inculcaron desde niña.

Mis inicios profesionales dieron comienzo en la cocina de Christian Bourrillot, en 1976. Fue un inicio difícil debido a que eran tiempos en que las mujeres en la cocina no eran muy apreciadas. Poco después continué mi desarrollo profesional en La Tour Rose del chef Philippe Chavent.

Después de haber trabajado en alguna cocina más, entré a trabajar en la pastelería de Jean-Paul Pignol, el mejor obrero de pastelería-heladería y confitería de Francia. Con ganas de ver mundo y ansias de libertad, me fui de mi gran ciudad de Lyon para trabajar en El Bulli de Roses, donde me quedé 3 años y medio como jefa pastelera y donde conseguimos, junto con Jean-Paul Vinay, como chef de cocina, 2 Estrellas Michelin.

En el año 1983 me fue otorgado el premio al “Mejor Carro de Repostería” por la Cofradía de la Buena Mesa.

Amplié mi experiencia con mi propio restaurante La Ciboulette, y para terminar abrí mi propia pastelería en el año 1991, en la cual continuo elaborando todo tipo de pasteles para restaurantes, hoteles y particulares.

Como complemento, conseguí por fin un sueño de niña, tener mipequeña tienda en Barcelona centro (Madrazo 145) en la que poder dar a conocer y vender todo tipo de productos franceses que me han aportado algo en mi vida, desde Champagnes, galletas, mermeladas, hasta un simple sirope. La tienda con los años, se ha ido convirtiendo en una cafetería-crepería en la que los mediodías, para comer, siempre es mejor reservar mesa.”

SARABizcocho relleno de crema, recubierto de crema de mantequilla y almendras tostadas

8 Raciones 27€6 Raciones 23€Individual 3,20€

IMPERIALMousse de tres chocolates

SACHERBizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate negro.

SAN MARCOSBizcocho, nata, trufa y yema quemada

MAGIA NEGRABizcocho de frutos secos, mousse de chocolate negro y praliné

PARAÍSOBizcocho de naranja, mousse de chocolate con leche y cacahuete

INDULGENTEMousse de chocolate negro y bizcocho de dos colores

SELVA NEGRABizcocho de chocolate negro, guindas, nata y virutas de chocolate

TIRAMISÚBizcocho joconda, mousse de mascarpone y café, y espaguetis de chocolate

8 Raciones 27€Individual 3,20€

FLAN DE PARÍSTarta sablée, con crema pastelera

8 Raciones 27€6 Raciones 23€

SAINT HONORÉHojaldre, crema, nata y choux de crema caramelizada


MILHOJAS DE NATAHojaldre caramelizado, nata montada y fresas

8 Raciones 27€6 Raciones 23€4 Raciones 18€Individual 3,20€

PRECIOS 6 Raciones 23€ 8 Raciones 27€ Individual 3,20€

CREMOSOSTENTACIONES DE CHOCOLATE

FRAISIERBizcocho, crema mousseline, fresas y mazapán verde


CÚPULA FRUTALTarta sablée, crema, fruta variada y cúpula de hojaldre


BANDA DE FRUTASBase de hojaldre, crema y variado de frutas de temporada


TARTA DE FRESASTarta sablée y crema recubierta de fresas


TARTA DE MANZANATarta sablée recubiertade compota de manzana y manzana laminada


MONACOMousse de limón


TATIN DE MANZANAHojaldre y manzana caramelizada


CHARLOTA DE FRAMBUESAMousse de frambuesa e inclusión de vainilla


FRESCURAS FRUTALESFRESCURAS FRUTALES

TARTA FINA DE MANZANA

2€

COULANT DECHOCOLATE

3,20€

COOKIE RELLENA DE NUTELLA

2,50€

LIONESAS DE CREMA O NATA

35€/Kg.

BORRACHO

2,50€

VASO DETIRAMISÚ

3,50€

LUNETTES DE FRAMBUESA O NUTELLA

1,50€

MINITARTALETAS DE FRUTAS

35€/Kg.

REPOSTERÍA VARIADA- Baba au rhum- Mini tartaletas frutas- Lionesas de crema- Daditos de chocolate

38€/Kg. (1Kg = 40 unidades aprox.)

BRAZOSREPOSTERÍA PEQUEÑA

TRUFAS

GRANDE 8/10 Raciones

25€/Kg

CAJA REGALO15 unidades

22€

CAJA REGALO40 unidades

42€

TRUFAS A GRANEL54€/Kg.

1Kg. = 80 unidades aprox.

INDIVIDUAL2,50€

NataCrematrufa

QUICHESEspinacas, puerros o jamón


CANELONES DE CARNE6 Unidades 9,95€3 Unidades 5€

TERRINA DE FOIE GRAS MICUITEncargos con 72h. y a partir de 500 gr.

115€/Kg.

CROQUETASPollo 0,80€/u.Jamón ibérico 0.90€/u.Bacalao 0,80€/u.

PASTA SALADAHojaldre surtido salado: mini quiches, pizzetas, frankfurt...

35€/Kg. 1Kg. = 40 unidades aprox.

SALADO

Pregunta por nuestras bandejas variadas de bocadillos, bollería y pica-pica

ANNICK EN EL MUNDO DE LA HOSTELERÍA

Nos dedicamos desde 1991 a servir a una gran parte del sector de la restauración barcelonesa; hoteles, caterings, bares, restaurantes...A parte, trabajamos con distribuidores en varias ciudades de España como Girona, Almería, Madrid, Mallorca y Puigcerdà.Si tienen un restaurante, una cafetería, un catering o hasta una distribuidora, no duden en contactar con nosotros.

Telf.: 93 603 04 03 (Marie)

E-mail: [email protected]

Annick Pastisseria-Saló de teC/ Madrazo 14508021 BarcelonaTelf. 93 603 04 03

Annick DessertsC/ Ermita 29

08907 Hospitalet de LlobregatTelf. 93 336 44 52

Repartos domicilio a partir de 23€

ENCARGOS Y CONSULTAS

obrador central de producción

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