carte traiteur · 2019-12-10 · pÂtÉ en croute cocktail a partir de 12 pièces identiques a la...

CARTE TRAITEUR

2019

SOMMAIREAPÉRITIFS & COCKTAILS ……………………………… p. 3

A SERVIR CHAUD ……………………………………………… p. 7

NOS DOUCEURS ……………………………………………… p. 8

NOS COCKTAILS COMPOSÉS ………………………… p. 9

PLATS TRAITEURS ………………………………………… p. 10

VIANDES GARNIES ……………………………………… p. 12

FROMAGES …………………………………………………… p. 14

LES DESSERTS ……………………………………………… p. 15

LES BUFFETS ………………………………………………… p. 16

LES BARBECUES …………………………………………… p. 17

LES PLATEAUX REPAS ………………………………… p. 18

LES FONDUES ……………………………………………… p. 19

CONSEILS DE CUISSONS …………………………… p. 19

ALLERGÈNES ………………………………………………… p. 19

Prix TTC, TVA 10%, sans service ni livraison2

NOS PAINS SURPRISE GONDOLE TRADITION AUX NOIX 12 personnes / 60 pièces 33,50 €

PAIN ROND « CLASSIQUE » 12 personnes / 60 pièces 36,00 €

TORTUE GARNIEA partir de 50 pers. 65,00 €

CROCODILE GARNI A partir de 50 pers. 65,00 €

Composition de nos pains surpriseMousse de foie de canard RosetteBaconFromage frais aux fines herbesSaumon fumé maisonJambon blanc

GONDOLE VÉGÉTARIENNE 12 personnes / 60 pièces 35,50 €CompositionTaramaMousse de saumonHoumous (Crème de pois-chiche)Fromage de chèvre au mielTapenade d’olives noiresConfit de légumes

PAIN ROND « SAVEURS DU MONDE » 12 personnes / 60 pièces 41,00 €

CompositionCarpaccio de saumon frais à la coriandreFromage de chèvre à la tapenadeJambon cru italien au Parmesan et basilicPoulet aux épices doucesTsatsiki (yaourt à la grecque au concombre et à l’ail)

Apéritifs & CocktailsApéritifs & Cocktails

3

KOUGELHOPF ET CAKES Kougelhopf salé (16 tranches) 14,80 €Cake salé aux lardons et fromage 14,00 €Cake salé aux tomates séchées et olives 14,00 €

PÂTÉ EN CROUTE COCKTAIL A partir de 12 pièces identiques A la Volaille 13,80 € Au Porc & veau 11,40 €

MINI BRETZELS A partir de 12 pièces identiques Mini Bretzel nature 9,60 €Mini Bretzel au fromage 10,80 €Mini Bretzel lardons et fromage 12,00 €

BÉBÉS MALICETTES TRADITION Boite de 20 pièces assorties 22,00 € Jambon braisé, cornichon, salade verteRosette, cornichon, salade verteBacon, tomate, salade verteFromage frais aux herbes, salade verteComté, noix, salade verteMousse de canard, salade verte

MALICETTES FESTIVES

Boite de 20 pièces assorties 26,00 €

Truite fumée au hêtre, mousse de raifort et salade verteCocktail de crabe à l’avocat, salade verteTartare de thon aux légumes et basilic, salade vertePoulet au Tandoori, salade verteJambon cru Italien, mozzarella, tomates marinées, salade verte

SANDWICHS RONDS COCKTAILBoite de 20 pièces assorties 26,00 € Saumon fumé, câpres et oignons, salade verteJambon cru italien, tomate confite, basilic, salade verteColombo de poulet, tomates, salade verteChorizo, cornichon, salade verteComté, noix, salade verteRoastbeef glacé, tomates, oignons, salade verteHaddock, oignons, salade verte

BAGUETTINES

Boite de 20 pièces assorties 26,00 € Jambon à l’os, moutarde à l’ancienne et salade verteMagret aux 3 poivresComté vieuxHarengs Bismarck, oignons et salade verte

CANAPÉS VARIÉS40 pièces 46,00 €

Saumon fumé maisonFoie gras de canard aux baies roses Tartare de bœuf assaisonnéJambon cru italien, tomates marinéesFromage frais aux herbesScampis à l’aïoli

4

BRIOCHESA partir de 20 pièces assorties 44,00 €

Foie gras et chutney de figuesMagret fumé, noix et RoquefortChair de crabe, sauce cocktail

BOUCHÉES GOURMANDES30 pièces 36,00 € Tarama aux graines germéesPic de scampis marinés au gingembreComté et chorizoCarpaccio de Saint-Jacques citronnéeTartare de légumes du soleil et tapenadeCroûton de Carpaccio de bœuf au Parmesan Roulé de jambon cru italien au fromage frais

MINI BROCHETTESA partir de 10 pièces par référence 19,00 €

Mini brochette de légumes et fromage de chèvreMini brochette de crevettes à l’ananasMini brochette de poulet au sojaMini brochette de bœuf à la mexicaineMini brochette de jambon cru et tomme de brebis

COUPELLES FRAICHEURA partir de 20 pièces par référence 24,00 €

Mangue, avocat, coriandreCarottes, raisins et cumin orientalTaboulé vertSalade Crétoise à la FétaTartare de légumes du soleilSalade orientale aux pois chiches, tomates épicées et ananas Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

COUPELLES TRADITIONA partir de 20 pièces par référence 30,00 €

Salade de Pot-au-feuSalade de langue de bœufSalade vigneronne

5

WRAPSLes 40 pièces assorties 24,00 €

Poulet au curry et raisins secsJambon cru italien, roquette, mozzarellaSaumon à l’anethCrudités (Houmous, salade verte, tomates, menthe, carottes)

VERRINES Les 20 pièces identiques 44,00 €

Concombre à la crème de chèvre aux noixRillettes de thon aux herbesSmoothie de langoustineBetterave à la pomme et crème fouettéeCompotée de tomate, mousse de fromage frais, basilic et chiffonnade de jambon cru

A partir de 20 pièces Velouté de petits pois et pic de gambas 50,00 €

PLATEAU DE BÂTONNETS DE LÉGUMES,AUX 2 SAUCES

10 personnes 16,00 € 20 personnes 30,00 €

Brocoli, carottes, tomates cerise, concombre, radis, fenouil, céleri branche, chou-fleur, champignonSauce à l’ail et aux fines herbes et sauce au curry(5 sortes à définir)

VARIÉTÉ DE CHARCUTERIES ALSACIENNESPlateau pour 10 personnes 500g 12,50 €

GendarmeFromage de tête (Preskopf)Saucisse de jambonSaucisse Lyon fuméeSaucisse noireSaucisse de foieTerrine de campagne

+ Pain de campagne et condiments

6

ASSORTIMENT DE TARTELETTESLes 30 pièces 16,50 €Les 40 pièces 22,00 €

Pizza napolitaine à la mozzarellaCroque-MonsieurQuiche LorraineTarte à l’oignon

ASSORTIMENT DE FEUILLETÉS SALÉS10 personnes 500 gr. 11,00 €

Pavot, cumin, fromage, tapenade, anchois, bacon,tomate confite, chorizo

ASSORTIMENT DE FEUILLETÉS GOURMANDSLes 20 pièces identiques Feuilletés de boudin noir aux pommes 20,00 €Feuillantine de volaille forestier au Comté 22,00 €Feuilletés de knack à la choucroute 20,00 €Mini cheeseburger, sauce barbecue 25,00 €Brioche aux escargots 26,00 €Mini friand à la viande 16,00 €Mini pâté vigneron 16,00 €

ET AUSSI…

Minimum 20 piècesLes 20 pièces identiques Knacks cocktail, pain et moutarde 16,00 €Mini cheeseburger, sauce barbecue 25,00 €

MINI BOUCHÉES THAÏLANDAISESAssortiment de 40 pièces 48,00 € Nems (Porc et volaille), sauce aigre-douce Raviolis vapeur Samosas de poulet + sauce aigre-douce Beignets de crevettes, sauce aigre-douce Accras de morue, sauce piquante

JAMBON À L’OS BRAISÉMinimum 40 personnes 48,00 €

à Servir Chaud…à Servir Chaud…

7

KOUGELHOPF SUCRÉ16 tranches 13,50 €

MIGNARDISES 20 pièces 26,00 €

MACARONS VARIÉS12 pièces 12,00 €

MINI BROCHETTES DE FRUITS FRAIS20 pièces 30,00 €

SALADE DE FRUITS FRAIS 12 pièces 24,00 €

MINI CRÈMES BRÛLÉES 20 pièces 40,00 €

PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES 20 pièces 40,00 €

VERRINES SUCRÉES 20 pièces 50,00 €

MINI FONDANTS AU CHOCOLAT 20 pièces 24,00 €

SORBET / GLACE 20 pièces - Parfums à définir 44,00 €

Nos DouceursNos Douceurs

8

Nos CocktailsNos CocktailsComposésComposés

COCKTAIL8 PIÈCES SALÉES

+ 2 PIÈCES SUCRÉES

LES PIÈCES SALÉES

2 Canapés variés

1 Baguettine

1 Malicette tradition

2 Mini wraps

1 Mini brochette

1 Coupelle fraîcheur

LES PIÈCES SUCRÉES2 mignardises

10,70 € / personne


+ 3 SUCRÉES

LES PIÈCES FROIDES

2 Canapés variés

1 Brochette cocktail

2 Bouchées gourmandes

1 Baguettine

LES PIÈCES CHAUDES 2 Knacks cocktail, pain et moutarde

1 Mini brochette

LES PIÈCES SUCRÉES2 Mignardises

1 Mini brochette de fruits frais



+ 3 SUCRÉES

LES PIÈCES FROIDES

1 Malicette festive

2 Bouchées gourmandes

1 Sandwich rond cocktail

Pics de charcuterie

1 Coupelle fraîcheur

LES PIÈCES CHAUDES 1 Jambon braisé, pain et moutarde

1 Knack cocktail, pain et moutarde

LES PIÈCES SUCRÉES1 Mignardise

1 Mini brochette de fruits

1 Mini crème brûlée


A partir de 20 personnesLes variétés sont à choisir parmi la liste de produits apéritif

9

ENTRÉES FROIDES Prix portion

Gaspacho andalou et ses croûtons 4,80 €

* Cannellonis d’avocat au crabe, mesclun de salade 8,20 €

Tartare de dorade, citron vert et coriandre 8,20 €

* Pâté en croûte de filet de truite sauce citronnée, 7,20 €salades de saison

* Pâté en croûte pistaché, veau et ris de veau, 7,20 €salades de saison

Pâté en croûte de volaille, salades de saison 6,20 €

Pressé de pot-au-feu à la crème de raifort, 5,20 €salade de choucroute

* Terrine de ris de veau, salade de lentilles vertes 5,20 €

* Terrine de pintade au Gewurztraminer, salade de saison 4,80 €

Jambon de parme, melon et Mozzarella di Bufala 7,80 €

Salade folle (Magret, foie gras de canard, 9,80 €mesclun de salade au xérès, chutney de figues)

Foie gras d’oie et sa gelée au Muscat 9,90 €

Foie gras de canard et sa compotée de fruits aux épices 8,90 €

* A partir de 20 personnes

ENTRÉES CHAUDES

* Soupe de poissons de roche et sa rouille 4,50 €

* Bouillon clair et quenelles de moelle 2,90 €

Crème de volaille 3,20 €

Velouté de légumes 2,90 €

* Soupe à l’oignon, croûtons et Emmental 3,20 €

Cassolette d’escargots et champignons au Riesling 8,20 €

Coquille Saint-Jacques gratinée et fleuron 7,80 €

* Ravioles de crustacés au jus d’écrevisses 7,80 €

Feuilleté de chèvre et de magret de canard, 6,50 €mesclun de salade

Quiche Lorraine ou tarte à l’oignon, salade mêlée 4,80 €

A partir de 8 personnesSERVICE NON INCLUS

Plats TraiteurPlats Traiteur

10

POISSONS GARNIS Entrée Plat

Filet de saumon au beurre d’ail et au citron 10,50 € 12,50 €

Rôti de cabillaud au Pesto et jambon fumé 9,80 € 11,80 €

Cassolette de fruits de mer 10,50 € 12,50 €

Saint Pierre au beurre d’orange 10,20 € 12,20 €

Vol-au-vent de poissons et de fruits de mer 7,80 € 9,80 €

Filet de Sandre sur choucroute, sauce au Riesling 11,50 € 13,50 €

Médaillon de Lotte aux petits légumes 11,80 € 13,80 €

Pot-au-feu de poissons et ses légumes 12,50 € 14,50 €(Lotte, saumon et sandre)

Matelote de sole au vin blanc 12,50 € 14,50 €

Lasagnes de dos de lieu et épinards 7,20 € 9,20 €

Feuilleté de saumon, sauce homardine 8,20 € 10,20 €

Les garnitures proposées avec nos poissonsLégumes frais, riz, écrasé de pommes de terre et nouilles fines,

purée de céleri

Conseil de remise en température des poissons 20 à 30’ dans un four à 160°

PLATS VÉGÉTARIENS Prix portion

Quiche aux légumes, salade verte 4,80 €

Lasagnes de légumes et mozzarella, salade verte 6,80 €

Cannellonis de champignons, épinards, ricotta et figues 7,20 €

Sauté végétal (Blé et pois chiches) à la provençale, 7,80 €ratatouille et boulgour

11

LES VIANDES

Prix portion

Basse côte de bœuf braisée à la bourguignonne 8,90 €

Joue de bœuf confite au Pinot noir 10,80 €

Osso buco de veau à la milanaise 10,80 €

Quasi de veau aux girolles 11,80 €

Carré de veau et son jus corsé 12,90 €

Épaule d’agneau mijotée façon Navarin 10,80 €

Carré d’agneau en croûte d’herbes 13,20 €

Souris d’agneau caramélisée 13,80 €

Filet de canard caramélisé 11,90 €

Suprême de poulet caramélisé au balsamique 9,80 €et piment d’Espelette

Suprême de pintade aux cèpes 10,80 €

Poularde aux morilles 11,90 €

Blanquette de dinde à l’ancienne 8,20 €

Kassler, sauce moutarde 7,80 €

Joue de porc braisée 8,70 €

Palette de porc fraîche piquée à l’ail 7,80 €

Tous nos plats comprennent 2 garnitures que nous définissons ensemble

Conseil de remise en température des viandes 20 à 30’ dans un four à 160°

SERVICE NON INCLUS

Viandes GarniesViandes Garnies

12

LES GIBIERS (EN SAISON) Prix portionCivet de Biche/Cerf « Grand Veneur » 7,50 €Civet de jeune sanglier au marrons 7,50 €Carré de jeune sanglier rôti aux poires 11,80 €Pavé de cerf / biche aux airelles 13,80 €Cuisse de lièvre à l’alsacienne, sauce au foie gras 11,80 €Caille farcie au foie gras, sauce aux raisins frais 11,80 €

Pour accompagner vos gibiers Chou rouge et spätzlés poêlés ou purée de céleri 2,80 €

Conseil de remise en température de nos gibiers 40 à 50’ dans un four à 160°

NOS BAECKEOFES6, 8 ou 10 personnesBaeckeofe aux 3 viandes 9,80 €(Bœuf, porc, agneau et pieds de porc)

Baeckeofe de volaille 12,80 €(Cuisse de coq, de canard et d’oie)

Baeckeofe de gibiers 11,80 €(Daim et de jeune sanglier, pied de porc)

Nos baeckeofes sont accompagnés de salade verte

Conseil de remise en température de nos Baeckeofes 60’ dans un four à 160°

PLATS RÉGIONAUX Prix portionChoucroute colmarienne aux 5 garnitures 8,20 €Choucroute royale avec jarret de porc et quenelles de foie 9,80 €Choucroute aux poissons (Saumon, sandre et Haddock) 12,80 €Fleischnacka, crudités 7,80 €Bœuf gros sel, crudités et os à moelle 9,80 €Quenelles de foie, pommes sautées, salade verte 7,80 €Bouchée à la reine et nouilles fines 8,50 €Filet de porc vigneron, écrasé de pommes de terre 8,20 €Tête de veau vinaigrette, Pommes vapeur 8,50 €

Conseil de remise en température de nos plats 30’ dans un four à 160° 13

PLATS CONVIVIAUXMinimum 8 personnes Prix portionPaëlla à l’espagnole 11,20 €Poulet, poisson, chorizo, moules et langoustines

Couscous au poulet, agneau merguez 9,00 €

Couscous Royal 11,50 €Mini brochette d’agneau, kefta de bœuf, poulet et merguez

Bouillabaisse(Poissons de roche selon arrivage – Min 10 pers.) 19,20 €

Cochon de lait farci, crudités et gratin de pommes de terre (Mini 30 personnes) 12,20 €

Tajine d’agneau aux légumes confits 10,80 €

Tajine de poulet au citron, pil-pil de blé et légumes 9,80 €

Conseil de remise en température de nos plats 40’ dans un four à 160°

sauf pour les Tajines et la bouillabaisse 30’ dans un four à 160°

SPÉCIALITÉS EN CROUTE Minimum 8 personnes Prix portionFeuilleté de saumon 10,80 €Jambon en croûte 7,80 €Pâté chaud vigneron 7,80 €Kassler en croûte 7,80 €Feuilleté de volaille forestier au Comté 8,80 €Tourte « façon Vallée » 7,80 €Filet mignon de porc en croûte 9,80 €Filet de bœuf Wellington 14,90 €

Conseil de remise en température de nos produits en croûte40’ à 50’ dans un four à 150°

Les garnitures proposées avec les produits en croûteGratin dauphinois, salade verte ou crudités

NOS SAUCES Madère, poivre, poisson, champignons 1,70 € les 100g

PortionASSIETTE DE 3 FROMAGES ET PAIN 3,80 €

PLATEAU DE FROMAGES6 à 8 variétés 4,90 €Pain de campagne, chutney de fruits ou raisin frais + pain

BUFFET DE FROMAGES nous consulter

FromagesFromages

14

Prix portion

Salade de fruits frais 3,80 €

Tarte aux fruits maison 3,80 €

Flan caramel, chantilly 3,70 €

Crème brûlée 3,90 €

Gâteau forêt noire 4,50 €

Biscuit Brie au kirsch 4,70 €

Cœur coulant au chocolat, coulis poire 4,50 €

Vacherin glacé et coulis de fruits 4,80 €

Mousse au Kirsch 4,80 €

Koughelhopf glacé, rhum raisin 4,80 €

Cheesecake, coulis de fruit rouges 4,50 €

Le sorbet arrosé (à définir) 4,50 €

La pièce montée de choux avec croquant Nous consulter

L’ASSIETTE GOURMANDE 7,80 €

Mini coeur coulant au chocolat, Mousseline framboise, brochette de fruits, mini crème brûlée à la vanille, glace ou sorbet

LE BUFFET DE DESSERTS

Minimum 40 personnes 8,80 €

La variété de desserts dépend du nombre de personnes. Vous avez le choix entre :

Flan caramel, Mousseline framboises,Bavarois fruits de la passion,Forêt Noire,Opéra café,Crème brûlée,Gâteau aux 3 chocolats,Brie au Kirsch,Vacherin Glacé, Mignardises variées,Iles Flottantes,Verrines de Fruits.

Les DessertsLes DessertsSERVICE NON INCLUS

15

Salade de chou aux lardonsSalade de lentilles crémeusesSalade de pommes de terreCéleri remouladeSalade de betteraves mimosa

Pois chiche à l’orientaleSalade de carottesSalade de tomates aux herbesTaboulé vert à la mentheSalade Coleslaw

Salade de fenouil aux olivesSalade de rizMacédoine de légumesSalade de pâtes au pesto Poivrons marinés

Concombre à la FétaBrunoise ProvençaleSalade de légumes grillés au pestoSalade verteSalade de haricots verts

Les BuffetsLes BuffetsMINIMUM 10 PERSONNES

BUFFET CAMPAGNARD

Mousseline de poissons aux petits légumes

Mini farcis au thonFilets de harengs marinés

Terrine campagnardeSalade vigneronne

Mini pâté en croûteFilet de porc à la moutarde

Jambon à l’osSuprême de poulet

Sauces et condimentsSauce gribiche, moutarde, aïoli

Olives, cornichons, maïs, petits oignons

Boules de pain

14,00 € par personne

BUFFET TRADITION

Saumon fuméCouronne de lotte

Mini brochette de gambas flambées

Terrine de foie de volaille à l’Armagnac

Jambon cru italienPâté en croûte cocktail

Gigot d’agneau aux herbesGigonette de poulet caramélisé



Boules de pain


BUFFET ALSACIEN

Saumon frais marinéFilet de truite fumée

Cocktail de crabeBouquetière de crevettes

Filet mignon de porcPâté en croûte cocktail

Jambon cru d’AlsaceRoastbeef glacé

Noix de veau saumonéeGigot d’agneau en rosace



Boules de pain


BUFFET MARIN

Dos de saumon mi-cuitFilet de truite fuméeCouronne de lotte

Mini brochettes de scampi à l’aneth

Cocktail de crabe aux pommesGambas flambées

Calamars en marinade



Boules de pain


CHOISISSEZ 5 SALADES POUR VOTRE BUFFET - (Produits dépendants des saisons)

16

Les BarbecuesLes BarbecuesMINIMUM 10 PERSONNES

Salade Tex-Mex aux haricots rougesSalade de pommes de terreSalade de carottesSalade de tomates aux herbes

Taboulé vert à la mentheSalade de pâtes au pestoBrunoise ProvençaleSalade de légumes grillés au pesto

Salade de rizSalade verteSalade Coleslaw

CHOISISSEZ 5 SALADES POUR VOTRE BUFFET - (Produits dépendants des saisons)

BARBECUE CAMPAGNARD(380g de viande par personne)

VIANDES

Côtelettes d’agneau

Rumsteack

Échine de porc mariné

Merguez

Saucisse paysanne

5 SALADES

SAUCESPiquante, Gribiche, Moutarde, Ketchup


BARBECUE TEXAN(430g de viande par personne)

VIANDES

Haut de cuisse de poulet sans os

Rumsteack

Spare Ribs

Merguez

Saucisse gourmande

Guacamole et tacos

5 SALADES

SAUCESPiquante, Gribiche, Moutarde et Ketchup.


Location de grills à gaz et de bain-marie : 2,50 € par personnePrestation de service : 4,50 € par personneA PARTIR DE 30 PERSONNES

17

50 cl d’eau : …………………………1,00€ 37,5 cl. de vin rouge* : ………… 2,00 € Soda 50 cl. : ……………………… 1,80 €

TOUS NOS PLATEAUX SONT LIVRÉS AVEC 1 SACHET DE COUVERTS EN PLASTIQUE DUR (Avec serviette, sel et poivre)

OPTION BOISSON POUR NOS PLATEAUX REPAS

Les Plateaux RepasLes Plateaux Repas

LE RUSTIQUE

Preskopf vinaigrette, cornichon

Filet de poulet mariné et grillé

Salade de carottes aux épices

Munster, pain, carvi

Tarte aux pommes

13,00€ par personne

LE CAMPAGNARD

Terrine campagnardeSalade de chou rouge

Filet de pouletPâtes à la Provençale(Peut être réchauffé)

Camembert, pain, beurre

Crème brûlée


LE LOUISIANA

Wrap de saumon, mozzarella et roquette

Rôti de veau saumoné

Quinoa aux petits légumes

Salade de carottes à l’orientale

Camembert, pain, beurre

Tarte aux poires


LE MARIN

Dips de légumes crus, sauce légère au fromage blanc

Saumon mi-cuit caramélisé

Gambas marinées

Salade de lentilles crémeuses

Légumes à la Provençale

Fromage de chèvre, pain, beurre

Panna cotta aux fruits rouges


LE VÉGÉTARIEN

Wrap avocat et crevettes, salade verte

Œuf poché en gelée

Salade de pâtes aux légumes

Saumon poché

Taboulé oriental

Duo de fromage, pain, beurre

Fromage blanc au coulis de fruits rouges,

sablé


MINIMUM 10 PLATEAUX PAR RÉFÉRENCE

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération18

LES VIANDES À FONDUE(présentées sur plat) Prix au kilo

Viande pour fondue bourguignonne 27,50 €Rumsteck coupé en dés

Viande pour fondue vigneronne 24,90 €Quasi de veau coupé en dés

Viande pour fondue chinoise 28,25 €Coupée en tranches fines de bœuf, veau et filet de canard

Viande pour pierrade 24,90 €Boeuf, veau, filet de poulet

Viande pour pierrade 28,25 €Boeuf, filet de canard, gigot d’agneau

Pour accompagner votre fondue chinoiseRiz cantonais, bouillon avec champignons parfumés, 4,80 €vermicelles, sauces gribiche, piquante et aïoli

Nous préconisons 250g de viande par personne

MINIMUM 10 PERSONNES

Les FonduesLes FonduesREMISE EN TEMPÉRATURE

de vos Plats Cuisinés

METTRE LES PRODUITS DANS UN FOUR CHAUD À 150° OU TH5

LES POISSONS15’ pour une portion individuelle

40’ pour une grande barquette

LES VIANDES 20’ pour une portion individuelle

45’ pour une grande barquette

LA CÔTE DE BOEUF (1kg à 1,2 kg)Mettre la côte de bœuf dans une poêle chaude (pas brulante).

Laisser saisir pendant 2’ de chaque côté.

Réduire un peu la chaleur et recommencer l’opération, 2’ de chaque

côté, donc 8’ en tout.

Envelopper la viande dans une feuille d’aluminium et la reposer dans

la poêle à l’écart de la chaleur. Poser une assiette ou un torchon

par-dessus et laisser reposer 10 à 15’.

Votre viande est prête à être dégustée !

LES PRODUITS EN CROÛTE Attention

Nos jambons en croûte sont déjà pré-tranchés.

Découpez le couvercle et servez les tranches

ASTUCEPour une meilleure remise en température, ajouter 1 cm d’eau dans

le lèchefrite dans le fond de votre four.

ALLERGÈNENos produits sont susceptibles de contenir des allergènes,

veuillez nous consulter en cas de besoin.19

RETROUVEZ-NOUS DANS LES RAYONS DES MAGASINS,DANS LES BOUTIQUES ET RESTAURANTS.

BOUCHERIE HERRSCHER2 Rue du Logelbach

68000 Colmar03 89 79 55 29

Petit Casino de Rouffach1 rue du marché68250 Rouffach03 89 58 68 34

La Mi Do Ré (Boulangerie A.Rebert)23 rue du Général de Gaule

68320 Holtzwihr06 08 52 37 44 (Eric)

LES POINTS DE VENTE

RESTAURANT MICHEL HERRSCHER12 rue Émile Schwoerer

68000 Colmar03 89 20 42 76

BRASSERIE LE COMPTOIR DE GEORGESNathalie et Dominique Benoît

1 place des 6 Montagnes Noires68000 Colmar03 89 20 60 72

CARRÉ LIBERTÉ45 route de Strasbourg

68000 Colmar03 89 29 13 12

LES RESTAURANTS

HAUT-RHINGRAND FRAIS COLMAR NORD

11 rue Emile Schwoerer03 89 20 83 83

GRAND FRAIS COLMAR SUD110 route de rouffach

03 89 29 57 61

GRAND FRAIS KINGERSHEIMLE KALIGONE

4 rue de Montmorency03 89 53 35 97

GRAND FRAIS MORSCHWILLER-LE-BASZAC de Hofer

70 rue de Mulhouse03 89 32 25 62

GRAND FRAIS SAUSHEIM52 route départementale N°201

03 89 31 15 94

GRAND FRAIS SAINT-LOUIS11 rue des Entrepreneurs

68300 Saint-Louis03 89 07 03 00

BAS-RHINGRAND FRAIS SÉLESTAT

Route de Colmar03 90 57 25 35

GRAND FRAIS FEGERSHEIMZI RN 83

03 88 68 31 91

GRAND FRAIS STRASBOURG HAUTEPIERRE

Parc des Forges03 88 56 13 15

GRAND FRAIS SCHWEIGHOUSE-SUR-MODER

Z.I. Zinsel03 88 72 61 98

GRAND FRAIS MONSWILLERZA Dreispitz Marlène

6 rue Dreispitz03 88 89 45 23

MICHEL HERRSCHER, LE BOUCHER DES GRAND FRAIS D’ALSACE

Pour votre santé, manger au moins cinq fruits et légumes par jour • www.mangerbouger.fr

ledeomptoirGeorges

La table du boucher

www.herrscher.comA

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