carne de cerdo ibÉrico iberian pork meat
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Introducción Introduction ICP (International Casing Products S.L.U) considerada una de las empresas más dinámicas del Grupo Vall Companys en su apuesta firme por la creatividad e innovación, brinda a sus clientes una gama amplia de Productos de Carne de Cerdo Ibérico.
Tesoro gastronómico autóctono de la península ibérica, el cerdo ibérico habla de tierra y de pasión, de productos inigualables y de sabor, de virtudes culinarias y de salud.
La certificación del origen de nuestras carnes , la manipulación por manos expertas y el control integral de todos los procesos (desde la genética, producción de piensos, …. hasta la venta), garantizan un producto único en calidad y seguridad alimentaria.
ICP (International Casing Products S.L.U.) considered one of the most dynamic companies in the Vall Companys Group, in their firm commitment for creativity and innovation, offers their clients a wide range of Iberian Pork Meat Products.
Gastronomic Treasure which is native from the Iberian Peninsula, Iberian Pork weaves a tale of land and passion, of unique and tasty products, and of cooking and healthy qualities.
Origin Certification of our iberian pork meats, expert professionals handling and a comprehensive process control (from genetics, nutrition…. to sale) guarantee an unique quality and a Food Safe product.
IBERIAN PORK, GASTRONOMIC HERITAGE
Facilities (Mercazaragoza & TMZ)
Instalaciones (Mercazaragoza & TMZ)
ICP dispone de unas instalaciones de vanguardia en Mercazaragoza, formadas por salas de elaboración, instalaciones de congelación y cámaras frigoríficas con capacidad para 7000 tn. Todas ellas han sido diseñadas para cumplir de forma estricta, con el flujo de producto que se exige en cada momento, según la normativa higiénico- sanitaria vigente.
Estratégicamente bien situada, justo al lado de TMZ ( Terminal Marítima de Zaragoza), permite a nuestra empresa optimizar de esta forma, el tiempo y coste de entrega de la mercancía a nuestros clientes.
El nuevo servicio de contenedores Reefer, con enlace directo por tren entre Mercazaragoza y el puerto de Barcelona, supone un atractivo adicional , de cara a un crecimiento potencial y a un mejor acceso de los productos frescos a mercados transoceánicos.
ICP features leading edge facilities in Mercazaragoza, comprising processing-freezing plants and a cold store with a capacity of 7000 tons. All of these were designed to strictly abide by product flow, required at all times under current hygiene- sanitary legislation.
Being conveniently located next to Zaragoza Maritime Terminal (TMZ) allows our company to optimise goods delivery time and costs for our clients.
The new Reefer container service, with a direct rail link between Mercazaragoza and the port of Barcelona is an additional attraction with regard to potential growth and provides the best access for fresh produce to overseas markets.
120.000 cerdos ibéricos sacrificados en 2017 2017 Slaughtered Iberian pigs
Número de planta : ES 10.025510/Z CE Plant Number : ES 10.025510/Z CE
Nutrición Nutrition Salud Animal
Envasado Packaging
Genética Genetics
4 5
TradiciónOrigen La carne de cerdo siempre ha ocupado una posición de orgullo en la gastronomía española. Hay pruebas de la presencia de cerdos en la Península ibérica en épocas pre-romanas, así como de esculturas Celtíberas conocidas como verracos (jabalíes) en varias provincias en el interior de España. Pero fue durante la dominación romana cuando la cría de cerdos fue extensamente adoptada en el territorio entonces conocido como Iberia.
Origin Pork have always enjoyed pride of place in Spanish gastronomy. There is evidence of the presence of pigs on the Iberian Peninsula in pre-Roman times, as in the Celtiberian sculptures known as verracos (wild boars), to be found in several provinces in inland Spain. But it was during the Roman domination that pig breeding was widely adopted in the territory then known as Iberia.
Aunque la agricultura de cerdo y el tratamiento de carne de cerdo sean también muy relevantes en muchos otros países, en España, la existencia y la conservación de una especie de cerdo nativa con características insólitas, el Cerdo Ibérico, hace excepcional la tradición de carne de cerdo española.
El cerdo Ibérico es el último de la especie de pasto en Europa. Su entorno natural, la dehesa, el método de cría, que permite a los cerdos vagar libremente y los métodos artesanales de preparación de los productos de carne de cerdo, todo ello son reliquias de tradiciones antiguas.
Tradition Although pig farming and pork processing are also very relevant in many other countries, in Spain, the existence and conservation of a native pig species with unusual characteristics, Ibérico pig, makes the Spanish pork tradition an exceptional one.
The Ibérico pig is the last of the grazing species in Europe. Its natural environment, the dehesa, the breeding method
which allows the pigs to roam freely and the artisan methods for preparing the pork products are relics of
ancient traditions.
Dehesa La palabra dehesa se usa para describir las praderas escasamente boscosas de encinas y alcornoques que sobreviven en el centro y sudoeste España, en las provincias de Salamanca (Castilla-León), Cáceres y Badajoz (Extremadura), Huelva y Córdoba (Andalucía).
La dehesa es un ecosistema complejo, bien equilibrado, usado para el pastoreo de cerdos, ganado y oveja y para otros objetivos como el cultivo de grano, la producción de corcho y la caza.
La conservación de este ecosistema único es vital para prevenir la erosión y conservar el paisaje, la fauna y la flora en un territorio que cubre aproximadamente 2,300,000 hectáreas (5,683 millones de acres).
Dehesa The word dehesa is used to describe the sparsely wooded pasturelands of holm and cork oaks that survive over large areas of central and south-west Spain , in the provinces of Salamanca (Castile-León), Cáceres and Badajoz (Extremadura), Huelva and Córdoba (Andalusia).
The dehesa is a complex, well-balanced ecosystem used for grazing pigs, cattle and sheep and for other purposes such as grain cultivation, cork production and hunting.
The preservation of this unique ecosystem is vital to prevent erosion and preserve the landscape, fauna and flora in a territory covering about 2,300,000 hectares (5,683 million acres).
76
Productos de cerdo ibérico, con sabor exclusivamente español y bien apreciados por los mejores restauradores de todo el mundo. Iberian Pork products, an exclusive taste of Spain and beloved of the finest restaurateurs all around the world.
Carrillera Cheek Meat
Presa Presa
Mogote Triangular Boneless Mini Collar
PR EM
IU M
Chuletero ibérico con solomillo Bone in Loin W/T
Chuletero ibérico sin solomillo Bone in Loin
Rack Rack Loin
Lomo Boneless Loin
Costilla carnosa (St Louis) Meaty Spare Ribs St Louis Cut
Panceta de palo desgrasada Single Ribbed Defatted Belly
Panceta Sheet Ribbed Belly
Solomillo Tenderloin
Costilla St Louis Spare Ribs St Louis Cut
Magro intercostal Finger Rib Meat
Abanico ibérico Rib Cover Meat
Magro diafragma Skirt Meat
Presa Pluma
Lomo Loin
Solomillo Tenderloin
Papada Jowl
Cabezal Collar
Carrillera Cheek
Costillas Ribs
Panceta Belly
Paleta Shoulder
Jamón Ham
10 11
Patrimonio Gastronómico
Gastronomic Heritage
Una gran variedad de productos son obtenidos de la suculenta y aromática carne de los jamones y patas Ibéricas, así como productos curados de charcutería usando a menudo recetas ancestrales.
La carne de cerdo ibérico es también excelente como carne fresca. Hasta hace poco, estaba sólo disponible en las áreas de cría de porcino, pero hoy afortunadamente figura en los menús de los principales jefes de cocina en España y en todo el mundo.
100% Productos Saludables • Beneficios en Colesterol • Menor reisgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares • Fuente Óptima de antioxidantes • Ingesta de proteínas y minerales / Fuente de potasio • Vitamina B6, B12 ... / Hierro, Zinc, Fósforo, Magnesio • Producto Elemental de la Dieta mediterránea
La carne de cerdo ibérico puede ser considerada una de las contribuciones más apetitosas de España al patrimonio genético y gastronómico del mundo.
100% Healthy Products
A great variety of products are made from the succulent, aromatic meat of Ibérico hams, shoulders, and a range of cured charcuterie products, using recipes that are often hundreds of years old.
Ibérico pork is also excellent as fresh meat. Until recently, it was only available in the pig-farming areas but today it figures on the menus of leading chefs in Spain and elsewhere..
• Cholesterol benefits • Lower risk of developing cardiovascular diseases
• Optimal source of antioxidants • Big protein and minerals intakes / Source of potasium
• Vitamins B6, B12... / Iron, Zinc, Phosphorus, Magnesium
• Elemental Product from Mediterranean Diet
Ibérico pork can be considered one of Spain’s most appetizing contributions to the world’s genetic and gastronomic heritage.
ICP International Casing Products, S.L.U. MercaZaragoza Ctra. Cogullada 65, Calle M, Parcela 16 50014 ZARAGOZA (Spain) Tel. +34 976 81 41 81 Email: [email protected]
D.O.P. GUIJUELO (SALAMANCA)
D.O.P. JABUGO (HUELVA)
Introducción Introduction ICP (International Casing Products S.L.U) considerada una de las empresas más dinámicas del Grupo Vall Companys en su apuesta firme por la creatividad e innovación, brinda a sus clientes una gama amplia de Productos de Carne de Cerdo Ibérico.
Tesoro gastronómico autóctono de la península ibérica, el cerdo ibérico habla de tierra y de pasión, de productos inigualables y de sabor, de virtudes culinarias y de salud.
La certificación del origen de nuestras carnes , la manipulación por manos expertas y el control integral de todos los procesos (desde la genética, producción de piensos, …. hasta la venta), garantizan un producto único en calidad y seguridad alimentaria.
ICP (International Casing Products S.L.U.) considered one of the most dynamic companies in the Vall Companys Group, in their firm commitment for creativity and innovation, offers their clients a wide range of Iberian Pork Meat Products.
Gastronomic Treasure which is native from the Iberian Peninsula, Iberian Pork weaves a tale of land and passion, of unique and tasty products, and of cooking and healthy qualities.
Origin Certification of our iberian pork meats, expert professionals handling and a comprehensive process control (from genetics, nutrition…. to sale) guarantee an unique quality and a Food Safe product.
IBERIAN PORK, GASTRONOMIC HERITAGE
Facilities (Mercazaragoza & TMZ)
Instalaciones (Mercazaragoza & TMZ)
ICP dispone de unas instalaciones de vanguardia en Mercazaragoza, formadas por salas de elaboración, instalaciones de congelación y cámaras frigoríficas con capacidad para 7000 tn. Todas ellas han sido diseñadas para cumplir de forma estricta, con el flujo de producto que se exige en cada momento, según la normativa higiénico- sanitaria vigente.
Estratégicamente bien situada, justo al lado de TMZ ( Terminal Marítima de Zaragoza), permite a nuestra empresa optimizar de esta forma, el tiempo y coste de entrega de la mercancía a nuestros clientes.
El nuevo servicio de contenedores Reefer, con enlace directo por tren entre Mercazaragoza y el puerto de Barcelona, supone un atractivo adicional , de cara a un crecimiento potencial y a un mejor acceso de los productos frescos a mercados transoceánicos.
ICP features leading edge facilities in Mercazaragoza, comprising processing-freezing plants and a cold store with a capacity of 7000 tons. All of these were designed to strictly abide by product flow, required at all times under current hygiene- sanitary legislation.
Being conveniently located next to Zaragoza Maritime Terminal (TMZ) allows our company to optimise goods delivery time and costs for our clients.
The new Reefer container service, with a direct rail link between Mercazaragoza and the port of Barcelona is an additional attraction with regard to potential growth and provides the best access for fresh produce to overseas markets.
120.000 cerdos ibéricos sacrificados en 2017 2017 Slaughtered Iberian pigs
Número de planta : ES 10.025510/Z CE Plant Number : ES 10.025510/Z CE
Nutrición Nutrition Salud Animal
Envasado Packaging
Genética Genetics
4 5
TradiciónOrigen La carne de cerdo siempre ha ocupado una posición de orgullo en la gastronomía española. Hay pruebas de la presencia de cerdos en la Península ibérica en épocas pre-romanas, así como de esculturas Celtíberas conocidas como verracos (jabalíes) en varias provincias en el interior de España. Pero fue durante la dominación romana cuando la cría de cerdos fue extensamente adoptada en el territorio entonces conocido como Iberia.
Origin Pork have always enjoyed pride of place in Spanish gastronomy. There is evidence of the presence of pigs on the Iberian Peninsula in pre-Roman times, as in the Celtiberian sculptures known as verracos (wild boars), to be found in several provinces in inland Spain. But it was during the Roman domination that pig breeding was widely adopted in the territory then known as Iberia.
Aunque la agricultura de cerdo y el tratamiento de carne de cerdo sean también muy relevantes en muchos otros países, en España, la existencia y la conservación de una especie de cerdo nativa con características insólitas, el Cerdo Ibérico, hace excepcional la tradición de carne de cerdo española.
El cerdo Ibérico es el último de la especie de pasto en Europa. Su entorno natural, la dehesa, el método de cría, que permite a los cerdos vagar libremente y los métodos artesanales de preparación de los productos de carne de cerdo, todo ello son reliquias de tradiciones antiguas.
Tradition Although pig farming and pork processing are also very relevant in many other countries, in Spain, the existence and conservation of a native pig species with unusual characteristics, Ibérico pig, makes the Spanish pork tradition an exceptional one.
The Ibérico pig is the last of the grazing species in Europe. Its natural environment, the dehesa, the breeding method
which allows the pigs to roam freely and the artisan methods for preparing the pork products are relics of
ancient traditions.
Dehesa La palabra dehesa se usa para describir las praderas escasamente boscosas de encinas y alcornoques que sobreviven en el centro y sudoeste España, en las provincias de Salamanca (Castilla-León), Cáceres y Badajoz (Extremadura), Huelva y Córdoba (Andalucía).
La dehesa es un ecosistema complejo, bien equilibrado, usado para el pastoreo de cerdos, ganado y oveja y para otros objetivos como el cultivo de grano, la producción de corcho y la caza.
La conservación de este ecosistema único es vital para prevenir la erosión y conservar el paisaje, la fauna y la flora en un territorio que cubre aproximadamente 2,300,000 hectáreas (5,683 millones de acres).
Dehesa The word dehesa is used to describe the sparsely wooded pasturelands of holm and cork oaks that survive over large areas of central and south-west Spain , in the provinces of Salamanca (Castile-León), Cáceres and Badajoz (Extremadura), Huelva and Córdoba (Andalusia).
The dehesa is a complex, well-balanced ecosystem used for grazing pigs, cattle and sheep and for other purposes such as grain cultivation, cork production and hunting.
The preservation of this unique ecosystem is vital to prevent erosion and preserve the landscape, fauna and flora in a territory covering about 2,300,000 hectares (5,683 million acres).
76
Productos de cerdo ibérico, con sabor exclusivamente español y bien apreciados por los mejores restauradores de todo el mundo. Iberian Pork products, an exclusive taste of Spain and beloved of the finest restaurateurs all around the world.
Carrillera Cheek Meat
Presa Presa
Mogote Triangular Boneless Mini Collar
PR EM
IU M
Chuletero ibérico con solomillo Bone in Loin W/T
Chuletero ibérico sin solomillo Bone in Loin
Rack Rack Loin
Lomo Boneless Loin
Costilla carnosa (St Louis) Meaty Spare Ribs St Louis Cut
Panceta de palo desgrasada Single Ribbed Defatted Belly
Panceta Sheet Ribbed Belly
Solomillo Tenderloin
Costilla St Louis Spare Ribs St Louis Cut
Magro intercostal Finger Rib Meat
Abanico ibérico Rib Cover Meat
Magro diafragma Skirt Meat
Presa Pluma
Lomo Loin
Solomillo Tenderloin
Papada Jowl
Cabezal Collar
Carrillera Cheek
Costillas Ribs
Panceta Belly
Paleta Shoulder
Jamón Ham
10 11
Patrimonio Gastronómico
Gastronomic Heritage
Una gran variedad de productos son obtenidos de la suculenta y aromática carne de los jamones y patas Ibéricas, así como productos curados de charcutería usando a menudo recetas ancestrales.
La carne de cerdo ibérico es también excelente como carne fresca. Hasta hace poco, estaba sólo disponible en las áreas de cría de porcino, pero hoy afortunadamente figura en los menús de los principales jefes de cocina en España y en todo el mundo.
100% Productos Saludables • Beneficios en Colesterol • Menor reisgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares • Fuente Óptima de antioxidantes • Ingesta de proteínas y minerales / Fuente de potasio • Vitamina B6, B12 ... / Hierro, Zinc, Fósforo, Magnesio • Producto Elemental de la Dieta mediterránea
La carne de cerdo ibérico puede ser considerada una de las contribuciones más apetitosas de España al patrimonio genético y gastronómico del mundo.
100% Healthy Products
A great variety of products are made from the succulent, aromatic meat of Ibérico hams, shoulders, and a range of cured charcuterie products, using recipes that are often hundreds of years old.
Ibérico pork is also excellent as fresh meat. Until recently, it was only available in the pig-farming areas but today it figures on the menus of leading chefs in Spain and elsewhere..
• Cholesterol benefits • Lower risk of developing cardiovascular diseases
• Optimal source of antioxidants • Big protein and minerals intakes / Source of potasium
• Vitamins B6, B12... / Iron, Zinc, Phosphorus, Magnesium
• Elemental Product from Mediterranean Diet
Ibérico pork can be considered one of Spain’s most appetizing contributions to the world’s genetic and gastronomic heritage.
ICP International Casing Products, S.L.U. MercaZaragoza Ctra. Cogullada 65, Calle M, Parcela 16 50014 ZARAGOZA (Spain) Tel. +34 976 81 41 81 Email: [email protected]
D.O.P. GUIJUELO (SALAMANCA)
D.O.P. JABUGO (HUELVA)