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CARBOIDRATOS
Prof. Carolina Vasconcelos
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CARBOIDRATOS
Classificação
Monossacarídeo Oligossacarídeo Polissacarídeo
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MONOSSACARÍDEOSCN(H2O)N Pentoses
Ribose Desoxirribose
Hexoses Glicose Frutose Galactose
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PENTOSESC5(H2O)5
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HEXOSES C6(H2O)6
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OLIGOSSACARÍDEOSAçúcares formados pela união de dois
até dez monossacarídeos
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DISSACARÍDEOSOLIGOSSACARÍDEOS MAIS COMUNS
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POLISSACARÍDEOS Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela união
de vários monossacarídeos.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis em água.
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POLISSACARÍDEOS MAIS COMUNS
Amido Glicogênio Celulose Quitina Heparina
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AMIDO Polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose). Produzido nas folhas através da fotossíntese. Armazenado em frutos, sementes, caules e raízes. Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de cereais secos, e até 80% da substância seca dos tubérculos. Reserva energética vegetal. Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol.
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AMIDO
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GLICOGÊNIO-Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose.-Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos.
-Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.
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GLICOGÊNIO HEPÁTICO
A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as refeições, ou seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros órgãos (como o cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da glicose,) quando necessário.
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CELULOSE-Formada por 4.000 moléculas de glicose-Reforço esquelético de vegetais-Digerida por Metazoários que apresentam microrganismos no trato digestório.-Não é digerida pelo organismo humano.-Constitui as fibras vegetais de nossa dieta.
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QUITINA Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua composição. É encontrado no exoesqueleto de artrópodes, nas cerdas dos anelídeos poliquetas, na rádula de certos moluscos e parede celular de fungos.
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A quitina é responsável pelo crescimento descontínuo dos
artrópodos, com paradas, para a ocorrência de ecdises ou mudas,
trocas de exoesqueletos enrijecidos que impedem o aumento volumétrico
desses animais.
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HEPARINA Carboidratos de utilização médica. Ação anticoagulante e antitrombótica (reduz a formação de coágulos fixos – trombos – no interior dos vasos sangüíneos).
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FUNÇÕES DOS GLICÍDEOS
Energética Glicose Estrutural Celulose Quitina Glicocálix Reserva Amido Glicogênio Anticoagulante Heparina