calendario2011 biscottirosaetralala

8/8/2019 Calendario2011 BiscottiRosaeTralala

1/14Biscotti rosa e tralala by Aurore

Un anno in dolcezza

Calendario 201



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MILLIONAIRE SHORTBREAD

Ingredienti:. 125 gr di burro. 150 gr di zucchero a velo. 150 gr di farina. 25 gr di frumina. 200 gr di latte concentrato non zuccherato. 200 gr di cioccolato nero

Mescolate a mano il burro ammorbidito, 50 gr di zucchero e la farina fino ad ottenere una palla. Stendetela su una teglia con carta da forno e cuocete a 150 per 30 minuti. Scaldate 100 gr di zucchero con il latte a fuoco lento continuando sempre a mescolare. Dovete ottenere un caramello dorato e denso. Versatelo sul biscotto sfornato e lasciate raffreddare. Fondete il cioccolato a bagnomaria e stendetelo sul caramello. Lasciate raffreddare almeno un'ora e poi tagliate a barrette o quadrati.

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F e b b r a i o

MADELEINES

Ingredienti per circa 20 madeleines:. 225 gr di farina. 175 gr di zucchero. 100 gr di burro. 1 bustina di lievito. 4 uova. 1 limone non trattato. sale

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina, il lievito e il zeste del limone. Unite poi il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riempite la teglia in silicone fino a 3/4 e lasciate riposare per 20 minuti. Infornate a 220 per 8-10 minuti, non di pi altrimenti perdono la loro umidit e diventano secche. Le madeleines possono essere conservate per qualche giorno in scatole ermetiche di latta.



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M a r z o

STRUDEL AI SEMI DI PAPAVERO E AMARETTO

Ingredienti per la pasta:300 gr di farina 0050 gr di burro1 uovo1 cucchiaio di zuccherosale

Ingredienti per la farcia:3 mele Golden grosse10 prugne sciroppate4 amaretti morbidi20 gr di semi di papaveroburro e zucchero q.b.

Preparate la pasta mescolando la farina, lo zucchero, il sale, luovo e il burro a pezzetti. Lavoratela per 10 minuti e mettetela a riposare per mezzora.Tagliate le prugne a pezzetti e le mele a fettine sottili. Sbriciolate gli

amaretti e mettete a mollo in acqua calda i semi di papavero. Poi metteteli a scaldare con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero. Stendete la pasta sottile, mettete le briciole di amaretto, met delle mele, le prugne, le mele restanti e i semi di papavero. Arrotol ate con laiuto di un canovaccio,sigillate bene e mettete in forno per 35 minuti a 180. Servite caldo con lo zucchero a velo.



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A p r i l e

TARTELETTES ALLA MOUSSE BIANCA E MIRTILLI

Ingredienti:250 gr di pasta frolla100 gr di cioccolato bianco200 gr di panna liquida2 cucchiai di latte100 gr di mirtilli freschi

Preparate la mousse bianca sciogliendo a bagnomaria il cioccolato,lasciatelo intiepidire e nel frattempo montate la panna. Unite delicatamente i due ingredienti stando attenti a non smontare la panna,aggiungete il latte solo se necessario. Mettete in frigo per almeno 2 ore.Stendete la pasta frolla e con un tagliapasta formate dei cerchi di diametro leggermente superiore alle teglie per tartelettes o pirofile. Mettete a cuocere a 180 finch non sono bene dorate. Sfornate e lasciatele raffreddare. Con un sac poche riempite le crostatine e decorate con i mirtilli.



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M a g g i o

CUPCAKE DA MARTE

Ingredienti per 16 cupcake:50 gr di pinoli80 gr di farina30 gr di fecola di mais2 cucchiai da caff di lievitopizzico di sale200 gr di burro135 gr di zucchero a velo4 tuorli250 ml di latte

Ingredienti per la crema:100 gr di burro180 gr di zucchero a velo1 bustina di t, colorante verde

Riducete i pinoli in polvere e mescolateli con la farina, la fecola, il lievito e il

sale. Sbattete il burro per renderlo cremoso insieme allo zucchero, unite poi una alla volta i tuorli. Unite l'impasto secco a quello liquido aggiungendo anche il latte. Riempite i pirottini e infornateli per 15 minuti a 180.Preparate la crema battendo il burro con lo zucchero, unite due cucchiaini di t e qualche goccia di colorante. Guarnite poi i cupcake con l'aiuto di un sac poche.



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G i u g n o

PAVE AL COCCO

180 gr di cocco grattugiato375 gr di latte concentrato zuccherato375 gr di latte intero2 uova80 gr di cioccolato fondente

Mescolate il latte concentrato con il latte intero e le uova, aggiungete il cocco grattugiato e versate in una teglia imburrata. Infornate a 150 per 30- 40 minuti con una. Lasciate raffreddare, nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaio dolio.Ricoprire tutto il dolce e mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire.



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L u g l i o

MUFFINS INTEGRALI ALLE PESCHE

Ingredienti per 12 muffins:

100 gr di farina di mandorle200 gr di farina integrale1 bustina di lievito per dolci100 ml di latte2 cucchiai di amido di mais o frumento2 cucchiai d'olio50 gr di zucchero3 pesche gialle mature

Mescolate la farina integrale, la farina mandorle, l'amido, lo zucchero e il lievito. Unitevi l'olio e il latte amalgamando bene fino a quando il composto non sar omogeneo. Versate negli stampi per muffin precedentemente imburrati. Tagliate le pesche a grossi spicchi e lasciateli affondare nella pasta. Infornate a 180 per 25 minuti. Lasciate raffreddare e toglieteli dagli stampini.



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A g o s t o

CHOCOLATE CHEESECAKE

Ingredienti:250 gr di ricotta200 gr di Philadelphia yo2 uova intere + 1 tuorlo150 gr di cioccolato fondente125 gr di biscotti secchi al cioccolato75 gr di burro50 gr di zucchero

Preparate la base tritando i biscotti grossolanamente e unendoli al burro ammorbidito. Ricoprite la base di una torta a cerniera o di piccole pirofile e mettete in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sciogliete il cioccolato e lasciatelo intiepidire. Mescolate la ricotta, il Philadelphia, le uova, lo zucchero e il cioccolato. Versate il tutto sopra la base di biscotto e infornare a 150 per 35 minuti. Mettete il frigo e servite freddo con un coulis di frutta.



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S e t t e m b r e

TORTA FARCITA DEL BOSCO

Ingredienti:. 150 gr di farina con lievito. 190 gr di nocciole. 150 gr di burro. 1 uovo

. 1 mela golden. 200 gr di frutti di bosco

. 100 gr di zucchero

. sale

Tostate le nocciole in forno e poi tritatele finemente. Lavorate il burro molto morbido con lo zucchero, unite l'uovo, le nocciole, la farina e il sale.Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Imburrate uno stampo e versate met del composto, mettete la mela tagliata a tocchetti e i frutti di bosco. Coprite con l'altra met dell'impasto e cospargetelo con qualche nocciola. Infornate a 180 per 45 minuti, lasciate raffreddare e servite spolverizzato di zucchero a velo.



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O t t o b r e

FINANCIERS ALLE NOCCIOLE E SOUPE DI PERE

Ingredienti per la soupe:6 pere Williams abbastanza mature50 gr di zuccheroaroma di vaniglia5 chiodi di garofano1 stecca di cannella

Sbucciate le pere e tagliatele in quattro. Mettetele in una pentola con 600 ml di acqua, lo zucchero e le spezie. Cuocere per circa 30 minuti. Levate la stecca di cannella e i chiodi di garofano e frullate le pere fino ad ottenere la consistenza di un vellut.

Ingredienti per i financiers alle nocciole:125 gr di nocciole in polvere4 bianchi75 gr di burro100 gr di zucchero a velo35 gr di farina

Mescolate la polvere di nocciole, lo zucchero e la farina. Aggiungete i bianchi d'uovo e il burro fuso. Mescolate e versate il composto in 12 pirottini di silicone. Infornate a 200 per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 e cuocete per altri 15 minuti. Servite il financier su un letto di soupe alla pera.



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N o v e m b r e

MOELLEUX CIOCCOLATO PERE

Ingredienti:100 gr di cioccolato nero3 uova20 gr di farina50 gr di burro1 cucchiaio di cacao amaro in polvere45 gr di zucchero a velo850 gr di pere sciroppate

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Fuori dal fuoco aggiungete il burro.Montate i gialli con 25 gr di zucchero, aggiungere in seguito la farina e il cacao e il cioccolato e burro fusi. Montate i bianchi a neve con lo zucchero rimanente e incorporatelo delicatamente all'impasto. Sgocciolate le pere,tagliatele a grossi dadi e unitele all'impasto. Infornate a 180 per 15-20 minuti. Servite tiepido.



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D i c e m b r e

GATEAU AI PETIT BEURRE

Ingredienti:40 biscotti petit beurre (maire)3 cucchiai di caff solubile100 gr di burro4 cucchiai di cacao amaro in polvere50 gr di zucchero a velo100 gr di cioccolato bianco

Fate bollire 200 ml di acqua e unitevi 2 cucchiai di caff, lasciate raffreddare. Lavorate il burro a temperatura ambiente con 30 gr di zucchero e un cucchiaio di caff precedentemente sciolto in una goccia dacqua.Imbibite 8 biscotti nel caff e create un primo strato sul piatto, spalmatevi un quarto della crema al burro e spolverizzate di cacao, continuate cos fino a terminare gli ingredienti. S polverizzate di cacao e decorate con unonda di cioccolato bianco. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, non temperate ma aspettate che si formi una pasta, mettetela tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello, tagliate delle strisce e dategli laspetto ondulato e lasciate raffreddare.

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