Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanacSpanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). mari, 14 iulie 2009

GuacamoleDeliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

- taie pofta de mancare, fiind de mare folos in curele de slabire, - combate anemia - intareste sistemul imunitar - are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda, in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor), in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau, de ce nu, in tarte si placinte, ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. Oricum veti alege sa o consumati, veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana, adica fara parmezan. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei. Pesto de rucola - 100-150 g rucola proaspata - 100 g seminte de pin/nuca/alune de padure crude - 2 catei de usturoi - 4-5 lg fulgi de drojdie - sare dupa gust - ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece, se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie, pentru a absorbi apa in exces. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin, altora mai neuniform). Adaugam uleiul, treptat, pana cand compozitia devine cremoasa. Daca nu este folosit imediat, pesto se conserva intr-un borcan. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline, pentru a preveni rancezirea preparatului. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.

Sucuri verzi II

Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi.

4

Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi, variante incercate saptamana trecuta. Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani. De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale - spanac - sfecla rosie - portocale - apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata. Smoothie verde cu ghimbir - spanac /salata - sfecla rosie - morcov - lamaie - ghimbir - apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata. Smoothie verde cu telina - spanac / salata - tulpini de telina - mere - lamaie - apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata. Smoothie verde cu banane - spanac 5

- mere - banana - apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata. Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) - 1 mana buna frunze de spanac proaspete - 2 mere mici, aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) - 3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. Se adauga peste spanac, se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc). Smoothie Raza de soare (pt ~ 3 pahare) - 1/2 ananas proaspat - 1 portocala - 1 mar - 1 para - 1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna. Fructele se curata si se feliaza. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine, calculata de jos in sus: 1. 2. 3. 4. 5. ananas portocale mar para banana

Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena, cremoasa si spumoasa. Se consuma de indata, altfel oxideaza. Smoothie mango cu nectarine 6

Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el. Cautand pe net, am gasit aceasta reteta rapida, usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Yummy! Ideal la micul dejun. Ingrediente: - 1 mango - 1 nectarina - 1 banana - 1 cana lapte soia rece 1. Mango se curata si se taie bucatele. Nectarina se taie si ea bucatele, la fel si banana, Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena. Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) - 1 sfecla rosie mica - 2 nectarine / piersici - 1 mana zmeura proaspata sau congelata - 1 l-ta sirop agave / miere - apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja, se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml), mierea si se mai mixeaza. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece. Este delicios!luni, 12 octombrie 2009

Milkshake de fructeMicul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia, suc de fructe sau de legume sau chiar si apa. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid.

Milkshake cu fructe - 1 para bine coapta - 1 mar aromat (Granny Smith) - 2 banane bine coapte 7

- 2 lg fulgi de ovaz - lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala, se curata de seminte si de coaja (optional), se feliaza si se pun in blender. Banana se curata si se feliaza. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor. Se serveste la micul dejun alaturi de muesli, batoane de granola etc. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte.

Lapte de meiCremos si deosebit de sanatos. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. Ingrediente: - 1 cana mei - 2 lg miere - 1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege, se spala si se pune la fiert in 2,5 litri de apa. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender, se paseaza bine de tot. Cand se mai raceste se adauga mierea, vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. Se serveste la micul dejun, alaturi de biscuiti, fructe, cereale etc.miercuri, 15 iulie 2009

Pancakes cu drojdieDemult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita. Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo, cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: - 2 cani faina - 9 g drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te zahar brun - 1 1/2 lapte de soia - 3 lg ulei de floarea soarelui 8

- fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc - 1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. Se pun intr-un bol si se amesteca faina, drojdia, sarea, zaharul, laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. 2. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute, in bucatarie. 3. Incalziti o tigaie. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. 4. Turnati compozitie cu un polonic. 5. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. 6. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer, puteti intoarce clatita. Coaceti si cealalta parte. 7. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. O sectiune calda. Yummy!luni, 26 octombrie 2009

Crema de avocado cu nucaO crema usoara, onctuoasa si ideala pentru micul dejun.

Crema de avocado cu nuca - 1/2 cana nuca - 1/2 cana apa - 2 buc. avocado - 1 l-ta sare - 1/4 cana ceapa taiata marunt - 1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Se serveste cu rosii, castraveti, ardei etc.duminic, 7 februarie 2010

Falafel si tabouleh

Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York Pure Food and Wine, condus de catre superba Sarma Melngailis, fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos, frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. 9

Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala, raspunsul meu este un raspicat si ferm DA. Desi falafelul nu contine urma de naut, gustul este, zic eu, aproape identic cu cel al faimosului preparat. Cat despre tabouleh conopida face o treaba grozava, inlocuind bulgurul. Iar sosurile alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) - 2 ciuperci champignon de marime medie, crude taiate marunt - 2 morcovi medii, feliati cat mai subtire posibil - 3 lg ulei de masline - 1 l-ta sare - 1/2 ceapa alba mica, tocata marunt - 1 catel de usturoi tocat fin - 1 cana fistic crud - 3/4 cana migdale crude - 3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse - 1 legatura de patrunjel tocat marunt - 1 l-ta zeama de lamaie - 1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor f bun) - seminte de susan crude Morcovii, ciupercile, ceapa si usturoiul, 2 din cele 3 linguri de ulei, si putina sare se amesteca bine intr-un bol. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor, evaporand apa mai lent din legume, neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele. Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. Varsam amestecul intr-un bol. Fisticul, semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. 10

Se amesteca impreuna cu legumele, se adauga restul de ulei, sare, zeama de lamaie, patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan. Daca nu se consuma pe loc, chiftelutele se refrigereaza. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore. Tabouleh (pt 6-8 portii) - 1 conopida mare - 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete - 1 legatura mare de patrunjel - 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete - 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele - 3 lg ulei de masline - sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. Se amesteca cu celelalte ingrediente. Sos tahini - 1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) - 1 cana apa - 2 lg zeama de lamaie - 1 lg ulei de masline - sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. Sos iute preferatul meu :) - 1 ardei rosu taiat cubulete - 4 l-te ulei de masline - 1 rosie potrivita, taiata marunt - 1 tulpina de telina, taiata marunt - 1/2 ceapa mica, taiata marunt 11

- 2 l-te zeama de lamaie - 2 l-te condiment arabesc - sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol, apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute o ora pana se inmoaie. Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.

Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata, acompaniata de falafel si sosurile de mai sus. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile. P.S. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult doar tocati si mixati!

miercuri, 6 ianuarie 2010

Maioneza de avocado

Facand exceptie de la culoarea (frumoasa, de altfel) verzuie a maionezei, gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume. Maioneza de avocado - 1 avocado bine copt - zeama de la 1/2 lamaie - 1 l-ta rasa mustar - sare - ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez, se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena. Se adauga apoi zeama de lamaie, sarea si mustarul si se mixeaza. La urma se adauga ulei putin cate putin, ca si in cazul maionezei clasice, pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. 12

Eu am servit cu tulpina de telina, fasiute de ardei, seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert). Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat!luni, 14 septembrie 2009

Pateu de maslineAbsolut delicios, simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari. Reteta de la Ligia. Ingrediente: - 1 cana masline naturale fara samburi - 1 avocado bine copt - 1 catel de usturoi zdrobit - 2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) - 2 lg zeama de lamaie - 1/2 l-ta sare - cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena, de consistenta spumoasa. Se seveste ca aperitiv, pe felii de paine sau pe barcute de ardei. Este delicios!

Piure de broccoli cu sos dulce-acrisorDintre toate mancarurile vegane de tip crud, aceasta este preferata mea. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug, din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. Cat despre sos o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat. Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): - 2 cani broccoli maruntit (nefiert!) - 1 catel de usturoi - 1 cana nuci braziliene crude - 1 l-ta sare - 1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine. Ingrediente sos: - 1 lg otet balsamic - 1 catel usturoi - zeama de la 1/2 portocala/gref - 1/3 cana ulei de masline extravirgin 13

- 5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare, are un gust mai cremos si este mai grasa. ** sosul dulce acrisor nu este RAW, din cauza otetului balsamic. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere.joi, 4 iunie 2009

Sarmale fara foc (raw)

Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. Am cumparat varza si am purces la treaba. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale, eu insa am pregatit portie dubla):

100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare, piper 3-4 lg ulei presat la rece

1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem. 3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru. 4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina frunza. 5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei. 6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale, din portie dubla). Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe zile. 14

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete bolognese RAWMulta lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat DIYEsenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza17

Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. In plus este gata in fix 5 minute.

Broccoli cu maioneza - 4-5 buchetele de broccoli, rupte din inflorescenta mare - 1 ceapa mica - 3-4 lg maioneza de soia Inedit - sare dupa gust Broccoli se spala, se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. Se consuma ca aperitiv, cu paine si salate. Este foarte foarte gustos.

Batoane energizante de ciocolata cu cerealeSunt perfecte pentru micul dejun, te tin satul in decursul zilei, sau ca o gustare si usor de facut.

Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana, caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator, iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D

Branza de cajuAm revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. In ultima vreme nu am prea gatit. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi, ceapa verde si spanac, nu? 18

Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului, un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. Iar cand am avut ocazia sa si gust, in urma cu o luna, am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor, care cere timp si ingrediente de calitate. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi!

Rejuvelac - 2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa - 10 cani apa - 1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. 2. Scurgeti apa de pe ele. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. 3. Dupa 8-12 ore, repetati pasul de mai sus, clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Lasati-le din nou 8-12 ore. 4. Dupa acest timp clatiti din nou. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei, in loc intunecos (ex. dulapul din bucatarie). 5. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac o bautura cu gust placut, usor efervescenta, cu miros de limonada. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI

verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. 19

Branza de caju

- 3 cani caju inmuiat timp de 12 ore - 3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) - 2/3 cana rejuvelac 1. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. 2. Puneti doua straturi de tifon pe o sita. Varsati crema acolo, acoperiti cu restul de tifon. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. 3. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante:

sare, fulgi de drojdie sare, fulgi de drojdie, pudra de ceapa, nucsoara sare, ceapa verde uscata, zeama de lamaie, fulgi de drojdie, busuioc si cimbru proaspat tocat sare, zeama de lamaie, pudra de ceapa, pudra de usturoi

4. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite, puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. 5. Scoateti-o din forma si imbracati-o in diverse condimente:

boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc

Branza se pastreaza acoperita, la frigider timp de 4-5 zile. REGULI PT REUSITA BRANZEI

nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta, chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. folositi probiotice de calitate. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate moarte adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. Un probiotic de calitate este mai scump, se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. daca in casa nu este foarte cald, lasati branza cu o ora, doua mai mult pentru a fermenta.

joi, 18 martie 2010

Iaurt vegan RAW

Am fost, sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului, cremozitatea si racoarea-i specifica. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa, usoara. 20

Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt, avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts), nuca pe care aici nu o gasim. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So l-am facut, mi-a iesit. Asta e primul lucru bun. Acum e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii, repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare.

iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju, migdale, nuca, pecan, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, fistic, macadamia, nuci braziliene etc. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale, pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. iaurtul, indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros, gust, culoare, consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru, el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. Cand va fi gata, iaurtul se va separa de zer, care va ramane in partea de jos a borcanului. Eu, ca o zaluda ce sunt, l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui, neplacut. Deci mare atentie!

Si-acum reteta! Iaurt raw (pt aprox. 350ml iaurt) - 2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa - 280-300 ml apa rece 1. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml), altele mai putina (280 ml). 2. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. 3. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. 4. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa, langa calorifer). Va sfatuiesc sa faceti asta seara, pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. 5. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. 6. Dupa acest timp, culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Pastrati la frigider. Note: - eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21

- iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. - l-am servit cu piure de mango.mari, 16 martie 2010

Clatite de banane

Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. Dap, doar atat. Banane si iar banane. Ei bine, hai sa nu mint. Banane si zeama de lamaie. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. De-aia coapta fain, in punga de hartie in camara, sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. In primul rand textura, care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. In al doilea rand: desi au aroma de banane, daca puneti un sos aromat peste ele, mai ca nu-l mai simtiti. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox. 2-3 clatite) - 3 banane coapte - 1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. Bananele se curata de coaja si se taie felii. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. 2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. 4. Se pastreaza in pungi, pt a preveni uscarea. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao, apa, sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. Sunt delicioase!duminic, 14 martie 2010

Caramele raw

Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. Da, intr22

adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale, sofisticate, din unt, zahar, frisca mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator, ele devenind mai elastice), un gust minunat de caramel, nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. Caramele raw - 1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) - 1/2 cana curmale fara samburi, taiate f marunt - 1 l-ta extract de vanilie - 1 praf de sare 1. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta, insa nu f fina. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. 2. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil, asta in masura in care se poate. 3. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale, adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Nu veti obtine o masa tocmai omogena, nu va faceti probleme. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. 4. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. Dati la congelator pana se intareste putin. 5. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. Pastrati-le la rece mereu. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelatorduminic, 24 ianuarie 2010

Paine raw

Da, exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Am sa incep cu cea mai buna reteta, care aduce mult cu gustul painii integrale, sau mai bine zis al biscuitilor digestivi.

Paine raw - 2 cani faina integrala - 1 cana tarate de grau 23

- 1/4 cana faina din seminte de in - 2 lg seminte de susan - 1 l-ta sare - 3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) - apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil, nelipicios. Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 1,5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri, crutoane in supe raw, bruschete etc.joi, 14 ianuarie 2010

Crema de branza cu ardei

O crema vegetala spumoasa si usoara, cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei - 1 ardei kapia rosu - 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse - 1/4 cana apa rece - 2 lg fulgi de drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica - 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi - 1 lg seminte de susan sau tahini raw - 2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena. 24

Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile.

mari, 3 noiembrie 2009

Parmezan II

Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA, unde preparatele arata incredibil de gatite si extrem de apetisant. Pentru a va convinge de acest lucru, admirati aceste poze. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) - 200g seminte de pin, inmuiate timp de o ora in apa rece, apoi scurse - 1/2 cana apa plata - 1/4 cana zeama de lamaie - 2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) - 1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. Pastrati in cutii bine inchise, in frigider, timp de o saptamana. * Eu am servit cu salata de: spanac, rucola, morcovi, salata verde, rosii si avocado. Am asezonat totul cu ulei de masline, sare si otet balsamic. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe pastevineri, 30 octombrie 2009

Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure

25

Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde, umplute cu bunataturi, incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure. Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana, care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale. Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana - 1 cana caju crud, inmuiat 2 ore in apa - 1/2 cana apa - 1 l-ta zeama de lamaie - 1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) - 1/4 l-ta sare - 1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena. Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore. Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Dupa acest timp este gata. Clatitele - 250 g dovlecel curatat de coaja - 220 g pulpa de mango, bine coapta - 1 lg zeama de lamaie - 1 l-ta esenta pura de vanilie - 1/4 cana + 2 lg sirop de agave - 1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) - 1/2 cana cacao - 1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt. Se toarna compozitie si se intinde uniform, in strat nu prea subtire, dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie, pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Vor rezulta 8 clatite. 26

Se deshidrateaza 4-5 ore, pana cand se pot desprinde de pe foi. Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore, pana cand sunt uscate insa usor de pliat. Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).mari, 20 octombrie 2009

Supa-crema de spanacCat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.

Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.) - 1/2 avocado bine copt - 4 cani spanac spalat bine - 2 cani castravete feliat - 1 cana zucchini / dovlecel feliat - 1 cana rosii taiate cubulete - 1 tulpina de telina - 1 catel usturoi - 1 ceapa verde - 1 lg zeama lamaie - 1 legatura patrunjel proaspat - 1 l-ta miso de orez - sare dupa gust - apa cat cuprinde, pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw. Yum!

27

joi, 8 octombrie 2009

Batoane de granolaGranola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz, seminte, miere si fructe. Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor, pentru a capata o consistenta crocanta. Batoanele de fata reprezinta varianta inchegata a acestui preparat delicios, un mic dejun gustos si consistent, numai bun de impachetat si consumat la birou, la scoala ori acasa.

Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): - 1/3 cana ulei de cocos topit - 1/4 cana ulei de masline extravirgin - 1 mar potrivit, curatat de coaja si de samburi - 1/2 cana sirop artar - 1/3 cana sirop agave - 6 curmale mari fara samburi - 1 l-ta scortisoara - 1 praf de sare de mare - 2 cani nuca macinata - 2 cani fulgi de ovaz macinate - 1 cana seminte de in macinate - 1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Turnati sosul intr-un bol adanc. Macinati nuca, insa nu foarte marunt, cat sa se mai simta bucatele marunte. Adaugati peste sos nuca macinata, fulgii de ovaz macinati, semintele de in macinate si stafidele. Amestecati. Adaugati apoi: - 1 cana nuca de cocos - 1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) - 1 cana caise uscate si tocate marunt 28

- 1/2 cana seminte de canepa sau susan crud - 1/2 cana goji - 1/2 cana seminte de floarea soarelui. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). Deshidratati timp de 6-8 ore. In acest timp NU apasati, miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor. Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore, pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Ele nu se coc, ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare. Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni.mari, 6 octombrie 2009

Crema de branza cu spanac

Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza, asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz.

29

Crema de branza cu spanac - 1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece - 1/2 cana apa - 1 l-ta sare de mare - 1 lg zeama de lamaie - 3 cani spanac proaspa - 2-3 catei usturoi - ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena, semi-fluida insa nu foarte groasa. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa. Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. Pulsati 1-2 secunde, doar cat sa il sfarame. Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit, spanacul si mirodeniile. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti, dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda. Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac. Valabil 2 zile.

Biscuiti din seminte si legumeAcesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta, cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Contin seminte, legume si condimente si sunt plini de vitamine. Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.de deshidratat): - 1 cana seminte de floarea soarelui - 1 cana nuci braziliene - 1 cana migdale - 1 rosie mare - 1 cana ardei rosu taiat cubulete - 1/4 cana seminte de in zdrobite - 1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei - 2 l-te sare - 1 lg fulgi de drojdie

30

1. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. 2. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. 3. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). 4. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Se taie apoi pasta in bucati, cu ajutorul paletei (in triunghiuri, patrate etc), pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari, au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele dm insa puteti sa le zdrobiti si acasa, utilizand blenderul. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO, sub marca Sonnentor.miercuri, 23 septembrie 2009

Biscuiti digestiviBiscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. Pe langa gustul deosebit, acestia ajuta la digestie, prin continutul ridicat de fibre. Sunt crocanti, aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac, extrem de gustosi. Ingrediente (pt aprox. 25 buc.) - 1 cana fulgi de ovaz - 1 cana tarate de grau - 2 lg seminte de susan - 1 cana faina alba (+ extra pt framantat) - 1 l-ta sare - 3 lg ulei de masline - 1 cana apa - 1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. 2. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). 3. Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. 4. Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute). Serviti-i atat calzi cat si reci.miercuri, 16 septembrie 2009

Turte din faina de hriscaHrisca, una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra, este plina de vitamine (B1, B2, B3, B5, E) si minerale (Mg, K, Ca, Fe), are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul, regenereaza pielea, combate constipatia, da stralucire tenului etc. 31

Mie imi place foarte mult hrisca, pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele, fie o consum raw, in sarmale. Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga, adica cea de fata. O reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri. Ingrediente pt 12 turte: - 200 g faina de hrisca (de la Plafar) - apa - sare - seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1,5 cm. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute). Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. Eu le-am servit cu pateu de masline si legume.luni, 24 august 2009

Pasta de branzaDaca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa, daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani, iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci, este cremoasa, usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: - 1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa - 1/4 cana apa filtrata - 1 lg seminte de susan - 2 lg fulgi de drojdie - 1 lg sare - 1 lg cu varf ceapa rosie tocata - 1 catel de usturoi zdrobit - 2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala, paine RAW sau lipii, cu rosii si ardei. Este DELICIOASA!joi, 30 iulie 2009

Sorbet de fructe exotice32

Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: - 1/2 mango - 1/2 papaya - 1/2 fructul dragonului - 1 fructul pasiunii - cateva capsuni - puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele, le strecuram (de samburi) si dam la congelator. Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci. Este un sorbet racoritor, sanatos si rapid.miercuri, 22 iulie 2009

Mousse de avocado cu grefO crema bogata, spumoasa, cu o textura ce aminteste de frisca, plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. Ingrediente: - 1 avocado bine copt (insa fara parti negre) - 1/2 grepfruit - sucul de la 1 lamaie verde - 2-3 lg miere 1. Greful se feliaza si se curata de pielite. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. 2. Se adauga greful feliat, sucul de lime si mierea. 3. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. 4. Se serveste rece, alaturi de felii proaspete de gref. Eu am folosit grepfuit roz, de aceea crema are o culoare mai inchisa. Daca folositi insa galben, va avea o culoare mai frumoasa.

miercuri, 8 iulie 2009

Chipsuri din varza creata

33

Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra, singura diferenta ar fi ca sunt crocante. Ingrediente: - 4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) - 5 lg ulei de masline - zeama de la o lamaie mare - ierburi aromate: oregano, cimbru, rozmarin, salvie - fulgi de drojdie - seminte de in zdrobite - sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata, am pus niste poze. La noi se gaseste cam greu, din pacate, dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri. 1. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici, caci vor mai scadea la uscat. 2. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie, condimentele si sarea. 3. Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. 4. Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat. Se aseaza frunzele inmuiate in sos, se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. Se servesc simple sau cu parmesan. Sunt excelente!mari, 7 iulie 2009

ParmezanAtat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: - 1 cana nuci caju crude - 1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) - sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. Se sareaza dupa gust. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Este ideal pentru paste, salate, chipsuri. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala, migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.miercuri, 17 iunie 2009

Batoane cu ovaz34

O portie buna de fibre, vitamine si minerale, intr-un preparat delicios. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: - 2 cani fulgi de ovaz - 1 cana nuca de cocos - 4 banane medii, bine coapte - 1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita - 50 g merisoare uscate sau cirese, caise, ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea. Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste. Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. Se savureaza dimineata, langa un pahar de lapte sau cu fructe. Idee Good Foodjoi, 11 iunie 2009

Ciocolata (raw)O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana, fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene, rafinate si scumpe. Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A, si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: - 4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) - 1 avocado - 1 cana de apa (sau mai putin) - 3-4 picaturi esenta de vanilie - 3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) - 1 mana migdale macinate grob - 75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta, nu foarte tare insa nici foarte fluida. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste. 35

Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede, de-aceea sunt putin mai moi. Au un gust incredibil de cremos, datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide.

mar i, 9 martie 2010Paine de semintePrimele mele painici raw, yum, yum

Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare

Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare!

Super-juice-smoothie: 1]. Depozitez in blender: - 2 lingurite spirulina - 1 lingurita chlorella - 1 lingurita miere - frunzele de la 5-6 fire de menta - alte verzituri dupa pofta inimii: stevie, loboda, spanac, frunze de morcov, de ridichi, salata verde, untisor, valeriana, macris, etc. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot. 2]. Storc la dragul meu samson: - 1/2 lamaie (cu tot cu coaja - da un gust incredibil de bun) - toate fructele pe care le posed: mango, ananas, mar, gref, portocale, capsuni.... 36

3]. Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori. Lui Matei ii dau: - cantitati duble pt adulti - spirulina ~ 5g/zi (proteine, clorofila, etc) - chlorella ~ 2g/zi (GLA, celule nervoase, etc) - maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica, concentrare, simtere de bine :-), etc) - cacao ~ 5g/zi (antioxidanti, sulf, magneziu, etc) - lucuma ~ 5g/zi (fosfor, gust :-), etc) - sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) - canepa ~ 10g/zi (omega-uri, proteine, etc) - in ~ 20g/zi (fibre, omega-uri, etc) - camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) - susan (calciu) ~ 10g/zi - miere (B12, gust :-) Crema de avocado de primavara - 2 buc. avocado bine copt - zeama de la 1/2 lamaie - sare dupa gust - 1 fir usturoi verde taiat marunt - 1 fir ceapa verde taiata marunt 1. Avocado se curata de coaja. Vezi aici cum. 2. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena. 3. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. 4. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi.Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine, zmeura, mure, cirese, caise etc. Orice fruct mai aromat gasiti. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie.

Tort de capsune - ingrediente pt 1 tortulet BLAT - aprox. 1 1/2 cana migdale crude - 10-15 curmale fara samburi - un praf de sare - 1 l-ta cacao - 1 l-ta cafea de cereale (Inka, Orzo sau Spelta)

37

1. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. 2. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele, in timp ce robotul merge. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa, care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. 3. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda, cu diametrul cat mai mic (sub 18cm), ideal cu peretii detasabili. CREMA - 1 cana capsune - 1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara - 3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) - 1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) - 2 lg miere - 1 l-ta zeama de lamaie

1. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. Din cand in cand opritirobotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. 2. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. 3. Inainte cu cateva ore de a servi tortul, indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. 4. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Pastrati tortul la frigider

Salat de ptrunjel cu semine de cnepIngrediente: 2 legturi de ptrunjel proaspt tocat fin 2 roii tiate cubulee 1 legtur de ceap verde sau 1 ceap roie tiat cubulee 1 can semine decorticate de cnep zeama de la 1/2 lmie 2 linguri ulei de cnep

Preparare:Amestecai toate ingredientele ntr-un bol de salat i lsai s stea jumtate de or la frigider. Grul se poate nlocui cu hric muiat n ap de seara pn dimineaa.

Lamingtons rawIngrediente:2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling. proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave

38

Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji, se va intari si se va lega perfect la rece. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun.

Pesto de cnepIngrediente: 2 cni de busuioc proaspt 1/2 can semine decorticate de cnep 1/2 can parmezan ras 3 cei usturoi 3 linguri ulei de cnep

Preparare:Splai i tocai busuiocul. Adugai seminele decorticate, parmezanul, usturoiul i uleiul de cnep. Amestecai n blender sau cu un mixer. Se servete cu paste din gru integral, cartofi copi, legume la grtar, legume fierte, orez, nut, linte, hric fiart.

Avocado umpluiIngrediente: 1/2 can porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceap roie ment proaspt sau uscat 1/2 can de semine decorticate de cnep 4 linguri ulei de cnep 4 avocado 2-3 linguri oet balsamic

Preparare:Curai i tiai cubulee mici castravetele i ceapa roie. Amestecai seminele decorticate de cnep cu castravetele, ceapa, porumbul dulce, menta, uleiul de cnep i oetul balsamic. Curai avocado de coaj i tiai-le n jumtate. Atenie la smburele mare din mijloc. Punei jumtile de avocado pe farfurie i umplei-le cu amestecul preparat anterior.

Painici raw(z) pt ~ 30 painici precum cele din imagine - 500 g hrisca bio* incoltita 39

- 200-250 g nuci crude de Brazilia - faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) - 1 legatura patrunjel proaspat sau uscat - cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste, ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) - sare - apa 1. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa, nu foarte tare dar nici foarte lichida. 2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Se da o forma rotunda, uniforma. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. 3. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. Cum incoltim hrisca? 1. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio, care este verde-galbui si cruda; cea din magazine este prefiarta, de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon), se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei, peste noapte (12 ore). 2. Hrisca se scurge de apa, se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. 3. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. Ar trebui sa vedeti deja primele codite de incoltire. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. Castraveti cu maioneza de avocado

1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde

1. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. 2. Se adauga mustarul, sarea si putin cate putin din ulei, ca la maioneza obisnuita. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. 3. Castravetii se spala si se taie cubulete. Se sareaza si se pun intr-o sita, la scrus, pt 20 minute. 4. Ceapa se taie marunt. 40

5. Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. Se amesteca bine. Se da la frigider pt o ora, ca aromele sa se patrunda. 6. Se serveste cu rosii, ardei, pe paine cruda sau coapta. Suc de piersici si caise - 3 caise bine coapte - 1 piersica bine coapta - 2 mere acrisoare - cuburi de gheata Fructele se curata de samburi, se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus. Bautura de serveste de indata, cu gheata. Supa rece de legume gazpacho (pt 2 persoane) - 1 avocado - 2 rosii - 1 castravete de gradina curatat de coaja - 1 ceapa verde mai mare - 1/2 ardei - 400 ml apa rece - sare, piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite, se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat. Cateva secrete pentru reusita supei sunt:

legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata, mai aromate si mai sigure decat cele din magazine)

Mini tarte cu cirese (6 bucati)

- BLAT - 1 1/2 cana migdale crude - 1/2 cana alune de padure crude 41

- 1 cana 1 1/2 cana curmale - 1 praf de sare - 2 lg boabe de cacao (www.rawz.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. 2. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un aluat lipicios si compact. 3. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. 4. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. - CREMA - 1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa - 1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece - 3 lg cacao/carob - 1 l-ta extract pur de vanilie - 1 praf de sare - optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei, lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale, pana la nivelul lor. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. 2. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin. 3. Se umplu tartele cu crema obtinuta. 4. Se dau din nou la frigider tartele. 5. Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos. Sunt absolut delicioase!

apa sa fie cat mai rece, eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata

Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui - 1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in - 3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium - 5 linguri Filgi de drojdie - 2-3 linguri Sare - dupa gust Preparare: 42

Semintele de floarea soarelui, impreuna cu apa (daca avem rejuvelac, il folosim in toate blenduitele, inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere, sunt introduse in blender. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena, pe care-o rasturnam intr-un castron. Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta, psyllium, drojdia si sarea pentru pasta de seminte; amestecam (framantam :-); adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita. Modelam painicile in orice forma ne dorim. Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand.

Macaroane cu sos cremos la cuptor - 200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato, fara oua) - 3/4 cana lapte de soia - 1/2 cana apa - 1/4 cana sos de soia/tamari - 3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) se gasesc in magazinele naturiste, de la Sano Vita - 1/2 l-ta paprika - 1/4 l-ta pudra de usturoi - 1/4 l-ta sare - 1/4 bucata de tofu simplu, taiat cubulete - 1/2 cana ulei floarea soarelui - 1 l-ta mustar 1. Pastele se fierb al dente. Se scurg, se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine. 2. Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida, omogena. 3. Se amesteca pastele cu sosul, se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 15-20 minute, sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. 4. Se servesc calde. Inghetata de ciocolata cu menta - 1 avocado bine copt - 1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43

- 2 lg cacao - 3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta - sirop de agave/sirop presat la rece de menta dupa gust 1. 2. 3. 4. Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina. Se da crema la congelator. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa. Se savureaza de indata, simpla sau cu diverse toppinguri. Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene.

Crema de avocado cu verdeturi - 1 avocado bine copt - 3 lg apa rece - 2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud, pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz.ro) - zeama de la 1/2 lamaie - sare dupa gust - patrunjel, busuioc, ceapa verde, usturoi verde, spanac etc orice planta verde preferati, in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate. Spaghete cu dovlecei si rosii 1 portie - 120 g spaghete integrale - 1 dovlecel mic, taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare - 4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare - ulei de masline aromat cu busuioc - sare 1. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. 2. Intr-o tigaie, punem putin ulei de masline aromat, aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin, avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. 3. Dupa 2-3 minute, adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc, pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite, ci un pic crude si inabusite. Condimentam cu sare dupa gust. 44

4. Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju - 1 cana caju (inmuiat sau nu) - 1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) - 3 lg miere - 1 lg suc de lamaie - 1 lg esenta de vanilie - 1 praf de sare - 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie - 1 lg lecitina pudra 1. Punem in blender toate ingredientele, cu exceptia lecitinei pudra. Mixam pana rezulta o crema omogena. 2. Adaugam lecitina si mai mixam. 3. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore. 4. Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram. Tarta de lamaie Blat - 2 cani nuci braziliene - 1/2 cana fulgi de cocos - 1/2 cana miere - 1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta. Se da la rece pana se prepara crema. Crema de lamaie - zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO - 2/3 cana miere/sirop agave - 2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs - 3/4 cana unt de cacao/cocos, topit pe baie de aburi 45

1. 2. 3. 4.

Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. Se serveste rece, decorata cu fasii de coaja de lamaie.

Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi:

folositi pt blat doar nuci grase, uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei, pentru a se incalzi. Altfel crema se taiesi se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice, untul de cacao pudra, fara miros sau gust, pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica.

Paine Deliciu

2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in cana apa 1 lg scortisoara

*Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Ingredientele uscate se pun in robot prima data, se scot si se adauga restul. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2, 3 cm. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin, dar nu de tot. Painea aceasta trebuie sa fie moale, sa stea impreuna dar sa nu fie tare. Paine deliciu 2

2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2, 4 Lg miere lichida* cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala

Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2, sau se poate consuma ca atare, daca va place. 46

Pachetele de salata cu pateu din seminte

Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata, varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre. Ieri, la Kaufland, am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele, asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata. Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema, cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi, ceapa verde, tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi. Sunt delicioase, se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda.

Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. 10 pachetele) - 10-15 foi de salata romana - 1 cana seminte crude floarea soarelui, inmuiate 30 minute in apa rece si scurse - 1 lg zeama lamaie - marar si patrunjel verde tocat marunt - sare - 2-3 lg apa rece - 1 morcov mic - 1 tulpina telina - 1 ardei galben - 1 ceapa verde - ridichi pentru salata 1. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. 2. Semintele, mararul, patrunjelul, sarea, lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. 3. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). 4. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. SE ruleaza strans. Capetele pachetelului se pot impinge in interior, precum la sarmale sau se pot lasa asa. 5. Se servesc cu salata de ridichi. 47

Biscuiti cu lamaie si malai pt 1 tava potrivita - 1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta, eu am pus vreo 2 cani bune) - sucul si coaja de la o lamaie bio - 1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la dm) - 4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil - 4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 11 lg) - 4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) - un praf de sare 1. Intr-un vas combinati faina, vanilia, sarea, coaja de lamaie si stafidele. 2. Adaugati zeama de lamaie, uleiul si mierea. Amestecati bine. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei, putin cate putin, cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. Aplatizati fiecare bulgaras in palma, pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. 3. Puneti hartie de copt intr-o tava, presarati faina de malai si asezati biscuitii. 4. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. La mine au fost gata in 9 minute. 5. Se scot din tava (atentie, sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. Se pastreaza in cutii inchise, la loc uscat si racoros. Se pot servi simpli sau cu lapte, gem etc. Biscuiti cu lamaie si malai pt 1 tava potrivita - 1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta, eu am pus vreo 2 cani bune) - sucul si coaja de la o lamaie bio - 1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la dm) - 4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil - 4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 11 lg) - 4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) - un praf de sare 1. Intr-un vas combinati faina, vanilia, sarea, coaja de lamaie si stafidele. 2. Adaugati zeama de lamaie, uleiul si mierea. Amestecati bine. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei, putin cate putin, cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48

daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. Aplatizati fiecare bulgaras in palma, pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. 3. Puneti hartie de copt intr-o tava, presarati faina de malai si asezati biscuitii. 4. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. La mine au fost gata in 9 minute. 5. Se scot din tava (atentie, sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. Se pastreaza in cutii inchise, la loc uscat si racoros. Se pot servi simpli sau cu lapte, gem etc.

Painici, saleuri si-un covrig Faina de grau integral - 250 g (m-am lenevit... in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau - 125 g Chimen - 1 lingurita (eu l-am macinat; e ok si intreg) Seminte de mac - 1 lingura Seminte de susan - 50 g Ulei de masline - 1 lingura Sare - 1 lingurita (dupa gust) Desigur, pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline, usturoi, etc). Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat, framantand, pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc, prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1,5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram; le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si, noapte buna, painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat, modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49

Le tavalim pe fiecare prin ce poftim, le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz pt 1 portie

1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara

1. Fulgii se amesteca bine cu laptele, intr-un vas si se deau la frigider peste noapte. 2. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. 3. Serviti ca atare sau cu fructe, nuci, seminte. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. Daca vreti, puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat. Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei... Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza, cu guacamole, cu sos marinara, cu hummus, te putem transforma in bruschete, etc; sau, putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza. Ingrediente:

Seminte de dovleac hidratate si uscate - 3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata - 1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat - 1/2 castronel (~100g) Busuioc - 1 lingurita Oregano - 1 lingurita Sare - dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza, deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi - 2 catei Rosii deshidratate - 2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii; blatul iese foarte bun si fara ele. Preparare: 50

Transformam toate semintele, prin macinare, in faina. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. Nu uitam sa taiem feliile; dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau... Putem usca in deshidratator sau pe calorifer, produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si, maine, blatul va fi gata. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total); pe calorifer peste 24 ore. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea Retete vegetariene pt fiecare gust)

150 g linte (eu am folosit linte verde, gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust

1. Lintea se fierbe, se scurge de apa si se lasa la racit. La fel se procedeaza cu cartofii. 2. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. 3. Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele. NOTA - daca pateul vi se pare prea gros, puteti sa-l subtiati cu putina apa rece. Inghetata de pere si afine (2 portii) - inghetata de banane din 4 bucati banane - 1 para bine coapta - 1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca para este coapta bine, nu e nevoie sa adaugati inducitor; in plus si inghetata de banane este dulce. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe fie folositi intreaga cantitate de sos, fie mai putin si creati un efect marmorat. Inghetata de pere si afine (2 portii) - inghetata de banane din 4 bucati banane - 1 para bine coapta 51

- 1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca para este coapta bine, nu e nevoie sa adaugati inducitor; in plus si inghetata de banane este dulce. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe fie folositi intreaga cantitate de sos, fie mai putin si creati un efect marmorat.

Serviti de indata. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita - 1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) - 1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate - 1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone, macademia, pine nuts) Lucerna incoltita - 1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri, sau fara muguri deloc; am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare - 2 lingurite Chimen macinat - 2-4 lingurite Patrunjel - 1 legatura (optional si asta) Blender, Rasnita, Deshidratator

Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare); de aceea, ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. Odata incoltite, pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile, pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina, fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). Preparare: Hrisca, lucerna, nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Daca avem un blender de putere foarte mare, adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca, ajutand amestecul cu spatula. Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri, intr-un castron: 52

Macinam hrisca uscata (sau, si mai bine, incoltita si uscata) pana o transformam in faina. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul, degustand frecvent. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru, spanac, stevie, atata vreme cat introducem verde intr-o reteta... e de bine!). Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta, pe tava deshidratatorului. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma, aceasta se va defini de la sine. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). Se elimina hartia, se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). Tocanita de naut la cuptor

1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare, razuit 1 ardei kapia mic, taiat cubulete 3 rosii mari, curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa

1. Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. 2. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). 3. Ceapa, morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. 4. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute, pana cand scade din apa. 5. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. 6. Se stinge focul si se adauga usturoiul, sarea si patrunjelul. 7. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. 8. Se serveste atat cald cat si rece. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare, mari) Blat inventie proprie

500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano, busuioc proaspat sau uscat optional, pt intarire tarate de psyllium 53

Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa, insa nu foarte multa. Se lasa aluatul la odihnit, in vasul robotului, timp de 15-20 minute. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa lege compozitia. Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa), pe o tavita a aparatului de deshidratat, pe care am pus hartie de copt. Deshidratam ambele blaturi la 40 grade, timp de 24 ore. Crema de branza

1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA

Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. Sosul de rosii

5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat

Se mixeaza totul la robot