BiBoDaniGarcia @BiBoDaniGarcia BiBoDaniGarcia

GAZPACHO DE CEREZASGazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, pistachos y albahaca.

6

SALMOREJO CREMOSOSalmorejo cremoso, jamón ibérico y mimosa.

6

VERDURAS EN ADOBOColiflor y brócoli en un adobo agripicante con almendra frita.

7

RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA CON HUEVOS DE CODORNIZPatata machacada, aove mayo, ventresca de atún y 6 huevos fritos

de codorniz al ajillo. 10

ENSALADA DE TOMATE DE CONILTomate de Conil aliñado, mazamorra de almendra y hierbabuena.

12

ENSALADA DE BIMI Y KALELa verdura más sana del mundo y Kale, aliñada con mostaza y

miel de flores, cacahuetes y sésamo. 12

GUACAMOLE HECHO AL MOMENTOSobre un molcajete, guacamole y edamame, hierbabuena y nachos.

12

COMO UNA CÉSAR DE PISTACHONuestra ensalada César con una vinagreta de pistacho.

14

Sopas frías andaluzas,hierbas, ensaladas, aliños y verduras

VERDEQUE TEQUIEROVERDE

SERVICIO DE PAN Y MANTEQUILLAIncluye pan artesanal y mantequilla francesa Isigny Ste Mère.

3,5 por persona

BRIOCHESBRIOCHESBRIOCHE COJONUDO® (2 unidades)

Desmigado de chorizo de Ronda, cebolla dulce, salsa chipotle y huevo frito de codorniz.

12

BRIOCHE DE RABO DE TORO® (2 unidades)Brioche de rabo de toro desmigado, láminas de champiñón,

salsa DG y rúcula. 12

BRIOCHE DE VENTRESCA (2 unidades)Pepito en pan brioche, ventresca de atún a la plancha,

pimiento y huevo de codorniz.12

Precios en €. 10% IVA incluido.

RAW BARTIRADITO DE LUBINA

Tiradito de lubina con jengibre, soja y yuzu.16

CEVICHE AMARILLOCeviche amarillo de pescado del día, maíz fresco y seco,

manzana verde y jalapeños. 17

CAUSA DE PULPO AL OLIVO Puré de patata como una causa limeña, pulpo braseado y

aceituna negra.18

ODA AL ATÚN ROJO DE TARIFA

TOSTA DE ATÚN Y AGUACATESobre un pan de masa madre, tartar de atún y puré de

aguacate. 14

TARTAR DE ATÚN TORO DE ALMADRABA AHUMADOTartar de ventresca de atún de almadraba ahumado, soja con

yuzu, sésamo y yema curada.21

DÚO TARTARTartar de descargamento y o’toro en aceite de oliva.

22

SOLOMILLO DE ATÚN DE ALMADRABASolomillo de atún a la plancha, aliño caliente de ají panca y

judías salteadas con hierbabuena. 26

T-BONE A LA PARRILLA (Recomendado para 2 personas)

T-Bone de atún a la parrilla de carbón, hojas frescas de lechuga larga, aceite de oliva y limón.

42

Todo nuestro atún rojo salvaje proviene de la Almadraba de Cádiz y ha sido capturado según el sostenible método de la Almadraba, una técnica que se remonta a tiempos pre-romanos.

PREVENCIÓN DE ANISAKIS

En BIBO Beach House se congela el pescado que se va a consumir crudo, semicrudo, ahumado, marinado, escabechado o salado, a una temperatura igual o inferior a –20 ºC durante al menos 24 horas, según establece el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis en productos de la pesca suministrados por

establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades

Precios en €. 10% IVA incluido.

LA FRITURAANDALUZA

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓNCroquetas cremosas y crujientes de jamón y polvo seco

de tomate. 9

CROQUETAS CREMOSAS DE TINTACroquetas cremosas y crujientes del tradicional guiso de

chipirones en su tinta.9

CAMARONES FRITOS CON HUEVOCamarón de Cádiz con huevo frito y pimientos asados.

9

BRÓTOLA FRITATiras de brótola frita en tempura de cerveza y alioli de limón.

10

LANGOSTINOS CRUJIENTES ROBUCHONLangostinos de Sanlúcar envueltos en albahaca fresca

y pasta brick. 12

LUBINA FRITA ENTERA EN ADOBONuestra clásica lubina entera macerada en el adobo de mi

madre con un toque de salvia. 23

PIZZASDESHOJANDO LA MARGARITATomate fresco y mozzarella.

10

PROSCIUTTOTomate fresco, mozarella y jamón cocido al horno.

12

CARBONARA DE BACON AHUMADONata fresca de bacon ahumado, bacon, mozarella, parmesano

y pimienta. 12

PEPPERONI Y PEPPERONATomate fresco, pepperoni, mozzarella y jamón cocido al horno.

12

POLLO BBQPollo a la brasa, salsa barbacoa, hojas de cilantro y cebolla

roja. 14

Precios en €. 10% IVA incluido.

PESCADOSY ARROCESPESCADO DEL DÍA A LA BRASA

Pescado del día a la brasa con patatas a la tarifeña.SM

ARROZ NEGRO DE CALAMARESArroz negro cremoso de calamares fritos y alioli.

18 p.p.

ARROZ DE CERDO IBÉRICO Arroz guisado de secreto ibérico, espárragos trigueros y

parmesano. 18 p.p.

CARNESBURGER POLLO

Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga trocadero, tomate y patatas fritas.

14

BURGER BULL®180 gr de carne de retinto a la parrilla, nuestra salsa Bull,

queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. 15

COSTILLA DE TERNERA A LA PARRILLACostilla de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y

french garden. 20

Pregunta a nuestro equipo por las toallas más BiBas de toda Tarifa.

PREGUNTA A NUESTRO EQUIPO

Llévate todas las recetas de BIBO a casa.

@BiBoDaniGarcia

BIBO MARBELLABulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe

s/n 29602 Marbella

BIBO MADRIDPaseo de la CastellanaN° 52 28046 Madrid

BIBO BEACH HOUSE TARIFACarretera CN-340, Km. 76,6

11380 Tarifa, Cádiz

GRUPODANIGARCIA.COM