bbc.goodfood.2013.05 byrjubooks
TRANSCRIPT
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
1/108
2013. II. vf. 5. szm, mjus795 VILGKONYHA
Brkinek jr egy szelet boldogsg
1teljes htaz egszsg
jegyben
Gyerekszj
30tipp
Eskvszezon
1
3
0
0
5
zelta Gundel
sfjtl:
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
2/108
(+36-1) 225-8400, (+36-1) 225-840(+36-1) 782-1710
Egyves elfizets(12 lapszm) 9540 Ft helyett 7950 Ft
Flves elfizets(6 lapszm) 4770 Ft helyett 4290 Ft
A magazin elfizeti egsz vben 20% kedvezmnnyelvsrolhatnak boltjainkban, a Kossuth Kiadi Csoport*
knyveibl, hangosknyveibl!
A Kossuth Kiad ajndkaGoodFoodelfizetknek!
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
3/108
Kedves OlvasKIADVentus Commerce Kft.a Kossuth Kiadi Csoport tagja
Kocsis Andrs Sndor
A KIAD CME
ine.hu
Fax
Email
Worldwide
Nicholas BrettManaging DirectorJames HewesPublishing Director
Jenny PotterEditorial Director
Stephen AlexanderChairmanPeter PhippenDeputy Chairman
Tom Bureau CEOJoanna Marshall Head of Licensing and SyndicationAleksandra NowackaInternational Partners Manager
Gillian CarterEditor Elaine Stocks Deputy Editor Elizabeth GalbraithCreative Director Food Group Lulu Grimes Food Director Food Group Publishing Director
rdgh Blint
Szuba Jolanta kiadi igazgatNimila gi
Csermk Annamria Csermk Katalin Molnr Gabriellakorrektor
Minden jog fenntartva a licenctulajdonos szmra.
GoodFood is published by Ventus Commerce Kft. underlicence from BBC Worldwide Limited, Media Centre,
201 Wood Lane, London W12 7TQ. The BBC logo isa trade mark of the British Broadcasting Corporation
and are used under licence by Immediate Media CompanyLondon Limited. Copyright Immediate Media Company
London Limited All rights reserved. Reproduction inwhole or part prohibited without permission.
BBC GoodFood Vilgkonyha 3
Kvessen minketa Facebook-on:www.facebook.com/
GoodFood a Vilgkonyha
honlapunkon:www.goodfoodmagazin.hu
pizza40. oldal
41. oldal
GoodFood mdra
92 94
-tatta , hogy amikor kitalltuk ezt az anyagot, nekem volt
NIMILA GI
James Martin receptjeit megtalljaHnaprl hnaprarovatunkbana 96. oldalon
NYERTES KPEI6. oldal
23 Halburgert mindenkinek28E hnapban: Merczi Gbor,
30 A modern vegetrinus36 39 Gyerekszj
43 52 62 63
76
EXKLUZV VIDES TARTALOMOlvassa le a QR-kdot a
hoisin-sz41. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
4/108
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
5/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 5
Tartalom 2013. mjus8 Este j, este j, este mindig j
Gombs, kecskesajtos calzone
Gombs-kolbszos penne
Parmeznos csirkemell
Lazacos-brokkolis rcsos pite
Kapros-fets pita
18
Currys csirkesalta mangval
Napi men
29 A pulyka
30 A modern vegetrinusTrk lecs (Menemen)
Vajas kuszkusz
33 Vegn egytl csicseriborsval, paradicsommal
34
36
Olasz tlttt cukkini
39
52 Szezmmagos, grillezett sprgatutajok
62
Rzss, manduls tortcskk
67
Szivrvnyos pohrdesszert
Citromos, limoncells torta
68
70
43 44 46 48
25
Szezonja van
Konyhatrkkk
Egszsgesen
Htvgre76 4 dupla hamburger
80
Kolbszos-babos tskk
Juharszirupos, pekndis, mazsols zabkeksz83
Burgonys, kapros palacsinta szott lazaccal
86
Elronthatatlan Yorkshire pudding
90
Eton Mess scone
96
Hnaprl hnapra
30Trk lecs(Menemen)
88
60 Vajas prolt zldbors
A GoodFood sfje
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
6/108
telfot-plyzat
30 000 Ft 10 000 Ft
Jurnyi Nra
bundban
2. Marokki csirke citromoskuszkusszal
Srossy Zsuzsa
Mel Tmea
1. helyezett
3. helyezett
2. helyezett
Nlam sok esetben fontos, hogy -
Nhny hete vgytunk valami
-
kavalkdossaltval
ki
1.
1.
3.
2.
2.
GoodFood GoodFriends GoodLife, a j tel tnyleg mindenkit sszehoz
Olvasink
Sirly Anna, Blint EndreFagylaltkehely
Bn OrsolyaCsokis & mlns desszert
Sonks pite
Alms-mkos orszgtorta 2
Pisztrng bazsalikomos,
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
7/108
Napi men
Lazacos-brokkolis
rcsos pite15. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
8/108
8 BBC GoodFood Vilgkonyha
Napi men
Este j, este j,este mindig jFriss tletek htkznapi csaldi vacsorkhoz
Tszts-hsgombcos levessajtos krutonnal
14. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
9/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 9
Napi m
Sonka, tojs s krumplitepsiben stve
1 nagy stni val burgonya hjasan,
vastag hasbokra vgva
1 tk. olvaolaj
1 szelet fstlt sonka1 tojs
ketchup a tlalshoz
1. 2.
ADAGONKNT: 581 kcal, 37 g fehrje, 34 g sznhidrt,
34 g zsr, 11 g teltett zsrsav, 3 g rost, 1 g cukor, 4,82 g s
TippEzt az telt fstlt vagy nyers sonkval
is elkszthetjk, zlsnk szerint.
A tojs helyettpedig tehetnk a tepsibe
nhny ananszkarikt.
Alig kellmosogatni
Facebook www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyhawww.goodfoodmagazin.hu
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
10/108
10 BBC GoodFood Vilgkonyha
Napi men
Gombs, kecskesajtos calzone V
220 g pizzaalap-por (ksztermk)
2 tk. olvaolaj
250 g gombakeverk
(csiperke, vargnya, shiitake stb.)
1 nagy gerezd zzott fokhagyma
csipetnyi chilipehely1 tk. aprra vgott rozmaring
1 ek. flzsros tejszn
100 g kecskesajt
rukkola a tlalshoz
1.
2. 3. ADAGONKNT: 484 kcal, 20 g fehrje, 66 g sznhidrt,
17 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 7 g rost, 4 g cukor, 3,21 g s
Pesto, mozzarellas prmai sonka 3 ek. pestval,125 g mozzarellval s4 szelet prmai sonkval
Spentos-ricotts tltelk 200 g bbispentot, 250 g ricottval s 50 g reszelt parmeznnal
Mozzarells s chilishsgombcos tltelk 4 kisebbkolbszbl tk.chilipehellyel 200 ml paradicsomos tsz-taszszba 125 g felaprtott mozzarel-lval
Prbljuk ki tltelkkel!
zekben gazdag
vega fogs
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
11/108
BBC GoodFood Vilgkonyha
Mra vacsora,holnapra ebd
Majonzes jkrumpliborsos makrlval
750 g bbi jburgonya,
a nagyobbak flbevgva
5 ek. majonz
felaprtva100 g vzitorma
(ksztermk)
1. 2.
3. ADAGONKNT: 286 kcal, 11 g fehrje, 22 g sznhidrt,
18 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 2 g rost, 2 g cukor, 1,52 g s
TippA legtbb szupermarketben tbbfle fstlt
makrlt rulnak: vlaszthatunk chilis-fokhagymsat vagy citromos-borsosat is
ehhez a recepthez, zlsnk szerint.
Tltse lemagazinjainkavagy olvasson
bennnket onlin
VILGKONYHA
... a
mindezt tlcn knlja nn
teljes mrtkben megegyez
a nyomtatott vltozattal,
digitalstand.hu dimag.hu
testman.hu
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
12/108
Mjustl minden hnapban j exkluzv ajnlattaljelentkeznk!Olvasink rendkvl kedvez ron rendelhetnek klnleges,
minsgi konyhai ednyeket, eszkzket.
A termkeket dobozban, utnvttel postzzuk. A postakltsg 790 Ft, melyet megrendelink fizetnek.Az olajspray ajndk, kln nem rendelhet!
Megrendels: Kossuth Kiad Vevszolglata, 1011 Budapest, F utca 40.Telefon/fax: 06/1-225-8400,225-8401, 201-9582, [email protected]
Kermia-bevonatos lbasMetlbarna24x12 cm, vegfedvel
100% bio eco natural3 rteg kermiabevonatSoft-touch nylIndukcis fzlapon is
hasznlhatMosogatgpben moshatKevs olajat ignyel
A modern hziasszonyok kedvence:Olajspray(ecethez is kivl)18x6,7 cm, 170 ml,rozsdamentes acl
Egyenletes felvitelt biztostAblakos folyadkszint-mutatModern, eszttikus kivitel rtke 2400 Ft
A hnap termkea GoodFood olvasinak
Alegjabbslger
a konyhban
rt
a konyhban
A kermia bevonatos lbasajndkolajspray-vel olvasinknak mindssze
9900 Ft
A lbasmellajndkba
adjuk!
Az akci a 2013. mjus 31-ig berkez megrendelsekre rvnyes!
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
13/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 13
Napi m
Gombs-kolbszos penne
4 kisebb grillkolbsz,
4 szelet bacon felkockzva
200 g gomba felaprtva
350 g tszta (pl. penne)
50 g reszelt parmezn
+ nhny forgcs a tetejre
2 tojssrgja
kis csokor petrezselyem felaprtva
2 ek. flzsros tejszn
1. 2.
3. ADAGONKNT: 641 kcal, 28 g fehrje, 72 g sznhidrt,
29 g zsr, 11 g teltett zsrsav, 4 g rost, 4 g cukor, 1,9 g s
Vegn vltozat 300 g erdeigombakeverket
Parmeznoscsirkemell
keresztben 2-2 szeletre vgva
2 tojs villval felverve
75 g zsemlemorzsa
75 g reszelt parmezn1 ek. olvaolaj
2 gerezd zzott fokhagyma
350 ml passata
(passzrozott paradicsom)
1 tk. cukor
1 tk. szrtott oregn
75 g mozzarellagoly
darabokra tpkedve
1. suk morzsbl 2.
3. ADAGONKNT: 327 kcal, 33 g fehrje, 22 g sznhidrt,
13 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 1 g rost, 5 g cukor, 1,3 g s
TippCsirke helyett
vagy kicsontozott
sertskarajbl
is elkszthetjk.
igaztsuk
a receptet ahhoz,
ami ppen van
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
14/108
Tszts-hsgombcos levessajtos krutonnal
1 ek. olvaolaj
300 g hsgombc
2x400 g-os darabos paradicsomkonzerv
300 ml tej
1 ek. szrtott oregn
200 g szraztszta
50 g reszelt sajt
kis csokor bazsalikom durvra aprtva
1.
2. 3.
ADAGONKNT: 530 kcal, 33 g fehrje, 64 g sznhidrt,
17 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 4 g rost, 10 g cukor, 1,24 g s
Ksztsnk hsgombcot!250 g marhahstdolgoz 2 szelet fehr kenyrrel s 1 kis fej vrshagymval sozzuk
Indiai darlt hsos nyrsak
500 g sovny darlt brnyhs1 hagyma aprra vgva
3 ek. currypaszta (pl. korma)
kis csokor koriander felaprtva
150 ml zsrmentes joghurt
2 ek. aprra vgott menta
1 gerezd zzott fokhagyma
120 g saltakeverk
2 indiai stlus kenyrlepny (pl. naan)
1.
2. ADAGONKNT: 465 kcal, 31 g fehrje, 36 g sznhidrt,
23 g zsr, 10 g teltett zsrsav, 2 g rost, 7 g cukor, 1,7 g s
Hasznljuk fel a maradkcurrypasztt!
Gyors koronzsi csirke !
1 aprra vgott hagy-mt 1 ek. olvaolajon hozz 1-2 ek. currypasztt 1 ek.srgabaracklekvrral 5 ek. majonzzel
csirkemellet
Pulykaburger 500 g darlt pulykt2 ek. currypasztval
Mitigyunk?
VesztergombiMerlot 2008
A bort egszen
stt, vrs szn
jellemzi.
Illata erdei bogys
gymlcskre
emlkeztet.
Napi men
14 BBC GoodFood Vilgkonyha
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
15/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 15
Napi m
Lazacos-brokkolis rcsos pite
100 g brokkoli rzskra szedve
85 g vzitorma felaprtva
4 ek. flzsros tejszn
425 g leveles tszta (ksztermk)
1 tojs enyhn felverve
Tipp ,hogy egy lbosban vizet forralunk, amibe
egy kis ecetet, fehrbort, egsz borsot,
babrlevelet s nhny karika srgarpt
gy elksztett alaplevet ntjk a lazacra.
7-8 percig hagyjuk llni benne a halat, majd
kivesszk s lecspgtetjk.
prolt zldbab a tlalshoz
1.
2.
3. 4. ADAGONKNT: 566 kcal, 19 g fehrje, 32 g sznhidrt,
41 g zsr, 15 g teltett zsrsav, 2 g rost, 2 g cukor, 1,23 g s
Hasznljuk fela maradk tejsznt!
Tejsznes, zldborss tszta 200 g tsztt 140 gfagyasztott zldborst 50 g reszelt parmeznt 4 ek. tejsznt
Lazaccal tlttthjban slt krumpli 4 burgonyt 200 gfelaprtott fstlt lazacot citromlvels 1-1 kanlnyitejsznnel
Kapros-fets pita 6 ek. tejsznt 100 gmorzsolt fetval
j lazacos fogs
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
16/108
Napi men
16 BBC GoodFood Vilgkonyha
Tejsznestengergymlcsei-ragu
1 ek. olvaolaj
1 hagyma felaprtva
2 szl szrzeller felaprtva
1 gerezd zzott fokhagyma
175 ml fehrbor300 ml csirkehsleves vagy alapl
1 ek. kukoricaliszt
1 ek. hideg vzzel elkeverve
400 g fagyasztott
tengergymlcsei-keverk
kiolvasztva
kis csokor kapor aprra vgva
5 ek. flzsros tejszn
fokhagyms bagett (ksztermk)
vagy fokhagyms pirts
a tlalshoz
Mit igyunk?Benedek Kkfrankos Ros 2012
1. 2.
3. ADAGONKNT: 270 kcal, 31 g fehrje, 11 g sznhidrt,
9 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 1 g rost, 6 g cukor, 2,22 g s
TippHa nem szeretnk
mindent, ami
a tenger-gymlcsei-
keverkben van,
akkor elkszthetjk
csak garnlval s
kevs kockkra
vgott lazaccal vagy
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
17/108
Napi m
Gymlcss csokifondue
650 g friss gymlcs vegyesen
dinnye) falatnyi darabokra vgva
150 g zsrmentes joghurt100 g tejcsokold
ADAGONKNT: 216 kcal, 5 g fehrje, 33 g sznhidrt,
8 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 2 g rost, 33 g cukor, 0,1 g s
TippMg izgalmasabb, ha a nyrsakra
mlyvacukrot, s ktfle csokolds
dipet knlunk: olvasztott fehr
s tejcsokoldt egy-egy tlkban.
lvezetes mdjaagymlcs
fogyasztsnak
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
18/108
Napi men
18 BBC GoodFood Vilgkonyha
zldsgekkels citromos tejsznnel
4 kisebb burgonya felszeletelve
1 ek. olvaolaj
2 tk. deskmnymag kicsit sszetrve
4 ckla meghmozva
s vkony cikkekre vgva
citrom hja
4 ek. tejszn
kis marknyi bazsalikom
durvra aprtva
1.
2. k ADAGONKNT: 336 kcal, 26 g fehrje, 31 g sznhidrt,
12 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 3 g rost, 4 g cukor, 0,4 g s
Nem szeretnnk tl sokat Gyorsan sszedobhat,htkznap is brmikor mutatunk most, amelyekradsul egszsgesek is.
a kanapn!
Gyorskr
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
19/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 19
Napi m
Fsts babos, darlt hsos taco
2 tk. olaj
lila hagyma aprra vgva
2 tk. fstlt paprika
500 g sovny darlt sertshs
300 ml passzrozott paradicsom
(passata, ksztermk)
5 ek. barbecue-szsz
kis csokor koriander aprra vgva
8 tacokagyl (ksztermk)
1 rett avokd meghmozva,
felszeletelve
fej jgsalta felszeletelve
tejfl a tlalshoz (elhagyhat)
1.
2. 3.
ADAGONKNT: 592 kcal, 38 g fehrje,
45 g sznhidrt, 29 g zsr, 7 g teltett zsrsav,
10 g rost, 12 g cukor, 1,4 g s
Hasznljuk fel a maradk
barbecue-szszt!
Sonks, kukorics BBQ-pizza Pizzaalap-porbl 4 ek. barbe-cue-szsszal 2-2 szelet fel-aprtott sonkt,50 g kukorict,60-70g felaprtottmozzarellt
Chilis BBQ-csirkeszrnyak
6 ek. barbecue-szszt 1 aprra vgott piros chilivel, limelevvel s2 tk. szjaszsszal 16 csirkeszr-nyat
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
20/108
Napi men
20 BBC GoodFood Vilgkonyha
Linguinevzitorms-manduls pestval
V
200 g linguine vagy spagetti
85 g vzitorma
1 gerezd fokhagyma aprra vgva
25 g parmezn: fele reszelt,
fele forgcs
50 g pirtott mandulapehely
1 ek. citroml
tk. cukor
1. 2.
ADAGONKNT: 766 kcal, 23 g fehrje, 79 g sznhidrt,
40 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 7 g rost, 5 g cukor, 0,3 g s
Currys csirkesalta mangval
1 tk. olvaolaj2 tk. curry
4 ek. grg joghurt
2 ek. mangcsatni
1 zsenge saltaszv leveleire szedve
1 rett mang felszeletelve
lila hagyma felszeletelve
2 tk. pirtott szezmmag
A koronzsi csirkemodern vltozata
1. 2.
, 3. ADAGONKNT: 453 kcal, 35 g fehrje, 43 g sznhidrt,
15 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 5 g rost, 41 g cukor, 0,9 g s
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
21/108
& brokkolisaltval
1 tk. fehrborecet
1 tk. dijoni mustr
1 ek. olvaolaj
200 g sonkatk (ez kb. egy kisebbtk fele) 2 cm-es darabokra vgva
85 g zldbab megtiszttva s flbevgva
140 g brokkoli rzsira szedve
1 ek. tkmag
1.
mg 2. , 3.
ADAGONKNT: 501 kcal, 35 g fehrje, 12 g sznhidrt,35 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 5 g rost,
7 g cukor, 0,6 g s
Mirt egszsges? ,
mint az E-vitaminban gazdag tkmag vagy a sok C-vitamint tartalmaz
hasznosulnak. Az olajos halak mint a makrla - szvbart omega-3
zsrsavakat tartalmaznak, s ha friss halat hasznlunk a fstlt helyett,
minimlisra cskkenthetjk a sbevitelt.
BBC GoodFood Vilgkonyha 21
Napi m
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
22/108
Napi men
22 BBC GoodFood Vilgkonyha
Slt sprgs rizott
V
2 tk. olvaolaj
1 kis hagyma aprra vgva
300 g rizottrizs
400 ml sprgakrmleves
850 ml zldsgleves vagy alapl
kis csokor petrezselyem felaprtva
300 g sprga
(a fs rszt vgjuk le)10 koktlparadicsom flbevgva
25 g reszelt parmezn
(vagy vegn sajt)
1. ,
2. ADAGONKNT: 403 kcal, 12 g fehrje, 70 g sznhidrt,
8 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 4 g rost, 6 g cukor, 1,3 g s
Mexiki zldsgpogcsa
gyors salsval V
50 g reszelt sajt
1 tojs villval felverve
marknyi koriander felaprtva
2 ek. olaj
10 koktlparadicsom
fej lila hagyma felszeletelve lime leve
zldsalta-keverk a tlalshoz
(elhagyhat)
1. 2.
3. ADAGONKNT: 292 kcal, 17 g fehrje, 24 g sznhidrt,
13 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 12 g rost, 2 g cukor, 1,9 g s
Brnyhsos & burgonyskebab ments lbabbal
250 g sovny brnyhs
2,5 cm-es kockkra vgva
1 piros paprika kimagozva, vastagon
felszeletelve2 gerezd zzott fokhagyma
1 ek. olvaolaj
citrom leve
citrom negyedekre vgva
600 g friss vagy fagyasztott lbab
2 ek. mentaszsz
(deliktboltokban kaphat)
1.
2. 3. 4.
ADAGONKNT: 329 kcal, 26 g fehrje, 28 g sznhidrt,
13 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 10 g rost, 6 g cukor, 0,2 g s
Prbljukki gy is!Grgslepnykenyr
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
23/108
Napi m
Torms-lazacos halburger
1 ek. tejsznes torma
1 citrom reszelt hja + 2 tk. citroml
kis marknyi kapor aprra vgva
1 ek. olaj
4 ek. majonz4 mkos zsemle flbevgva
85 g vzitorma
25 g uborka vkonyan felszeletelve
4 retek vkonyan felszeletelve
1. 2.
, ADAGONKNT: 653 kcal, 32 g fehrje, 31 g sznhidrt,
44 g zsr, 7 g teltet t zsrsav, 3 g rost, 4 g cukor, 1,1 g s
Ha szeretia lazacot, ezt
is imdni fogja
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
24/108
BBC GoodFood Vilgkonyha
Tepsiben slt hsgombcokgombval s tejsznes-mustrosmrtssal
2 tk. olvaolaj
1 kis hagyma aprra vgva
6 stni val kolbsz
250 g barna csiperkegomba flbevgva1 ek. magos mustr
4 ek. zsrszegny tejszn
kis csokor petrezselyem felaprtva
85 g ciabatta vagy ms kovszos
pkstemny kis darabokra tpkedve
1. a
2.
Tltse lemagazinjainkat,vagy olvasson
bennnket online!
VILGKONYHA
... a
mindezt tlcn knlja nnek.
teljes mrtkben megegyeznek
a nyomtatott vltozattal,
digitalstand.hu dimag.hu
testman.hu
3. ADAGONKNT: 757 kcal, 29 g fehrje, 40 g sznhidrt,
53 g zsr, 20 g teltett zsrsav, 5 g rost, 9 g cukor, 4,5 g s
Prbljuk ki gy is!Kolbszos-gombs tagliatelle 400 g tagliatellt
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
25/108
A hnap sfje
Merczi Gbor
Vzitorma-
krmleves27. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
26/108
26 BBC GoodFood Vilgkonyha
A hnap sfje
hfokon gekMindigmagas
Tedd vagy ne tedd, de ne prbld!
a Csillagok hborjbl val idzet akrMerczi Gbornak, a Gundel executive
sfjnek mottja vagy szemlyisgnektmr lersa is lehetne. Taln nem
Kpzeljk el az albbi jelenetet:a Gundel tlikertjben vagyunk, ahon-nan a hatalmas vegablakokbl azllatkertre nylik kilts. Kzpen egy adott. Aztn pillanatok alatt lebontjuka tertket, trendezzk a helysznt, jn Mi mr csak ilyenek vagyunk, mindigvan krlttnk egy kis felforduls.
- amint megvolt az utols kattints, szintenekiesnk az telnek. De nem csak mi,a hrom gasztromdia-munks, akikaz evst-ivst is munkakri kteless-gknek tekintik, hanem Merczi Gbor zldsges rtest s a bbispent-sal- ha eddig nem lettnk volna hesek,most biztosan krnnk. Krbelljuk -ban: ahogy kell, kzzel), esszk, tun-
koljuk, mrtogatjuk a zldsges rtests a saltt. Zsenilis tel s felejthe-tetlen pillanat.Aztn, amikor lelnk beszlgetni egy pohr vrsbor jr, nincs rosszdolgunk), akkor elmesli, hogy a ngy-fogsos men, amit a mi kedvnkrt -sgt is tkrzi egy kicsit.
magnak. -
-
Vendglts csaldbl szrmazik, denem igazn rltek, amikor ezt a plytvlasztotta. Aztn mgis bekerlt az pedig mr tudta, j helyen van.
Nem egy nyugodt tpus, mindig magas a karrierje is: szllodkban, panzikkonyhjn dolgozott, vezetett nllan
ttermet, aztn egyszer csak gy dn-ttt, hajs szakcsnak ll. Mint mondja,rengeteget tanult azokban az vekbenszakmailag s emberi dolgokrl is, deezt akrki nem tudja csinlni. Olyan,mint a hadsereg, egy zrt vilg. Nincsms, csak a munka s a pihens. Ami-kor gy rezte, elg, hazajtt, s n- megrkezett a Gundelhez.
mel
mondja.
-
-
magyarzza ,
-
-
De amikor az eredmny kzzelfoghatlett, akkor egy kicsit vltozott a helyzet.
-lyokat llt fel: szigorakat, de egyrtel- tteremnek van ze. Szerinte a rgi mg vletlenl sem magyaros) konyhavolt sokfle, a szzadforduln divatosfrancis hatssal. Ilyen rtelembenmost sem trnek el a tradciktl, de -hetetlen a j alapanyag.
mondja , -
teszi hozz ,
vannak az tteremmel? mondja mosolyogva.
NVJEGYMerczi Gbor
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
27/108
A hnap sA hnap sA hnap s
BBC GoodFood Vilgkonyha 27
Vzitorma-krmleves6 szemlyre
300 g vzitorma
200 g burgonya
100 g prhagyma
150 g tejfl (20%-os)
100 ml tejszn (30%-os)
500 ml vz
100 g vaj
2 g s
1.Tiszttsuk meg s daraboljuk fel a zld- vajat s pirtsuk meg benne a zldsgek -tani, hiszen nem kszre kszl.)2.A vzitormaleveleket csipkedjk le,a szrt vgjuk aprra s adjuk a mrpirul zldsgekhez. 3-4 perc pirts utnadjuk hozz a teljes vzmennyisget, sforraljuk fel. Utna rgtn vegyk taka- a burgonya s a hagyma megpuhul.
3.Botmixerrel prstsk az egszet, sha mr szp sima, akkor adjuk hozza tejflt s a vaj msik felt, ezzel isalaposan turmixoljuk ssze. Ha ezzelmegvagyunk, akkor tegyk bele a vzi-torma 2/3rszt. Ha a levesnk szpzld, akkor elkszlt. Tlalskor tegynka levesestnyrokba nhny vzi torma-levelet s merjk r a forr levest.A tetejre tehetnk egy kis lazra verttejsznhabot.
Tavaszi zldsges rtesbbispent-saltval10 szemlyre
A rtestszthoz
500 g rtesliszt
(nem margarin)
500 ml vz20 ml ecet
1 tojs
3 g s
100 ml tejfl
50 ml repceolaj
A tltelkhez
200 g tavaszi zldsg vegyesen
s
1.Keverjnk langyos ecetes-ss vizet.Fokozatosan adjuk hozz a lisztet, a to-jst s a vajat. Akkor j a tszta llaga,
vljon.) Ha megkevertk, akkor a tsztt -nyel letakarva kell pihentetni gy, hogy 2. rteslisztel. A tsztt tegyk kzpres minden oldalt lassan hzva fesztskaz asztalra. A rtestszta nylik, de ha
elkezd kiszradni, akkor szakad. Tehtnem szabad sokig hzni a nyjtst. Hakifesztettk, akkor a tltelket szpenosszuk el rajta, kzben egy kevs repce-
olajjal locsoljuk meg.3. vgezzk. Tegyk kiolajazott tepsibe,majd a rtest kenjk be olajos tejfllel, s aranysrgra kb. 15 perc alatt.4. A tltelkhez a zldsgeket tiszttsuk amikor a tsztba tltjk, s a bors is
Bbispent-salta
300 g bbispent
200 ml majonz
100 ml tejfl
50 ml mustr
Tegyk turmixgpbe az sszes anyagots adjunk hozz a bbispentbl 50 szsz keverjk ssze a felt a spenttal.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
28/108
A hnap sfje
28 BBC GoodFood Vilgkonyha
Eper ropogs tejsznhabbal,tokaji borral4 szemlyre
400 g friss eper
3 tojsfehrje
175 g cukor
5 g barna cukor
200 g vajastszta
150 ml tejszn (30%-os)
200 ml tokaji asz
1. tegyk a tojsfehrjket, s verjk fel, -jk el adagolni a cukrot kanalanknt.
-cskot, vagy 90 percig, ha teljesen szra-zat a habcskokat, hagyjuk mg 4 rn ke- 2. - felverni, mert a meleg tejszn nem ve- krlbell 3 mm vkonyra, szrjuk meg
- - 3.A tokaji borhoz melegtsnk fel egy ra bort s forraljuk le a ktharmadra.4.Tlalskor vgjunk a tsztbl kr alaklapokat, erre tegynk egy adag tejszn-habot s egy adag epret, majd folytassuka rtegezst.
Cseresznys kacsacombkaralbprvel, prolt retekkel4 szemlyre
500 g cseresznye
500 g friss karalb
500 g hnapos retek a levelvel egytt
500 g burgonya
5 g s
4 db kacsacomb
1 kg kacsazsr
150 g vaj
200 g vrshagyma
50 g cukor100 ml vrsbor
1. A kacsacombokat 24 rval sts -zsrt, tegyk bele a combokat s las- Amikor a combcsontot ki tudjuk teker-ni a hsbl, akkor van ksz. Tlals a combokat.
2.Amg a konfitls tart, addig az sszeszldsget tiszttsuk meg, de a karalbleveleit tegyk flre. A karalbt a bur-gonyval s a hagyma felvel tegyk fel a finomra vgott karalbleveleket ke-verjk bele.3. A hnapos retkeket vgjuk flbe s -mosott, szrakrl eltvoltott retekle-veleket is.
CseresznyeraguMagozzuk ki a cseresznyt, egy serpe- karamellizljuk. Hirtelen bortsuk r pirts utn kezdjk el lassan adagolnia vrsbort, amg el nem fogy. Forraljuk va-
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
29/108
EgszsgesenA tpll hozzval:
Ritkn eszik pulykahst?
Olvasson tovbb, remlem
hogy pulykt enni egsz vben rdemes. -
sen B3- s B6-vitaminban, amelyek segtik
hatsuk mellett. 100 g pulykahs elfogyaszt-
samr a napi cinkszksglet 20 szzalkt
biztostja.
egszsghez, -
vasat tartalmaz, amely hozzjrul a vrsze-
-
-tik
alternatv fehrjeforrs. A fehrjben gazdag
teltsgrzetet biztostanak.
hinya miatt azonban nem lesz tl szraz, ha
a darlt marhahsnak olyan telekben, mint
-
sgets a tpanyagtartalmat az, hogy milyen
az llatot. Vagyis rdemes megvenni a szabad
-
telmnyekneks a lelkiismeretnknek.
Mirt egynk tbb pulykt? alacsony zsrtartalm hs
fehrjben gazdag
fontos vitaminokat s svnyi anyagokat
s vasat is tartalmaz
hsfajta megrdemli, legyen, mint a csirke lltja tpllkozsi
Currys-tejsznes pulykamellcskok
300 g babcsra
marknyi koriander
1. - 2. - ADAGONKNT: 480 kcal, 44 g fehrje,
56 g sznhidrt, 10 g zsr, 7 g teltett zsrsav,
Mg 2 gyors recept
Pulyka satay
Gyors fajitas 250 g cskokra s
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
30/108
30
gszsgesen
vegetrinus
A modern
V
-
-
-
4 tojs
2 gerezd zzott fokhagyma
1. - -
2. - 3. - ADAGONKNT: 222 kcal, 12 g fehrje, 12 g sznhidrt,
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
31/108
Egszsge
Hagyms paradicsomsalta citrommal V
-
1 sban pcolt citrom, a belsejt
200 g feta sajt
friss, ropogs hj kenyr a tlalshoz
1.
2. ADAGONKNT: 215 kcal, 10 g fehrje,
9 g sznhidrt, 16 g zsr,
7 g teltett zsrsav, 2 g rost,
Tipp
csak a hjt hasznljuk.
-
sk le, hosszban vgjuk
negyedekre. Kicsi, les
-gokat, csak a vkony hj
hasznljuk helyette egy
friss citrom reszelt hjt.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
32/108
32
gszsgesen
V
4 gerezd zzott fokhagyma
2-3 szrtott piros chili egszben
16 bbipadlizsn egszben, szrastul
kuszkusz s joghurt a tlalshoz
1. -
2. - 3. ADAGONKNT: 148 kcal, 5 g fehrje, 16 g sznhidrt,
Vajas kuszkusz V
350 g kuszkuszt 400 ml - - forgolajat
- ADAGONKNT: 195 kcal, 3 g fehrje, 30 g sznhidrt,
Mirt egszsges?
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
33/108
paradicsommal s spenttal V
csipetnyi chilipehely
100 g bbispent
1. -2.
- ADAGONKNT: 199 kcal, 8 g fehrje, 18 g sznhidrt,
33
Egszsge
hatsokkal jrhat,de fontos, hogy
a kiegyenslyozott
Mit lehet enni s mit nem?
a vegetrinus trendet, amelynek vannak szigorbb
s enyhbb formi. Azok, akiket vegetrinusoknak
neveznk, sem hst, sem halat nem fogyasztanak, de
vannak
A vegnok
minden olyan lelmiszert elutastanak
-
trinus, a vegnok is kerlik az llati mellktermkek
fogyasztst, ilyen pldul a sajtksztshez hasznlt
-
hatnak tojst s nha tejtermkeket is.
Tpllkozsi tudnivalkAhhoz, hogy a vegn dita egszsges legyen, az tkez-
seknek -
s esszencilis zsrsavak bevitele biztostva legyen.
algk fogyasztsval juttatjuk a szervezetbe.
A vegn trend kevs B12-vitamint tartalmaz, mert ez
fogyasztsa.
de kismennyisgben lelmiszereink is tartalmazzk.
A vegn telek azonban szinte alig, ezrt fontos, hogy
margarinokat s gabonaflket is fogyasszanak.
-
olajai tartalmazzk.
A hozzvalk kivlasztsa -
magok alapelemei a vegn trendnek, ezek alkotjk
az telek alapjt, mintreceptnkben is. zestsk lesz-
lekvrok,
helyettestsk
-
tekhez pedig hasznljunk tejtermkek helyett tofut.
Vegn
konyha
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
34/108
34
gszsgesen
RizottPrimavera
zldsges rizott, ha nem kszlt, sok-sok friss,
mris belefuthat egy
V , f - 350 g sprga
300 g rizottrizs
150 ml szraz fehrbor
25 g reszelt parmezn
25 g rukkola
1. -
- - - -
2. - -
- - 3.
- ADAGONKNT: 475 kcal, 18,6 g fehrje, 70,5 g sznhidrt,
Mitigyunk?
2012
mind zben a fajtt
zamatkavalkddal
tallkozunk.Ajnlott fogyasztsi
10-12C
A
C
D
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
35/108
Zsrszegny,mgis roppant
laktat
Hogyan lehet egszsgesebb?
Kicsit mskppen -
35
Egszsge
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
36/108
36
gszsgesen
1
htaz egszsgjegyben a htkznapi nagy rohansban
Olasz tltttcukkini
38. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
37/108
37
Egszsge
V
1 fej lila hagyma
2 piros kaliforniai paprika
50 g rukkola
125 g light mozzarellagolyk
1. 2. -
- 3. - ADAGONKNT: 277 kcal, 13 g fehrje, 26 g sznhidrt
!
4 megtiszttott csirkemell
150 g zsrszegny joghurt
50 g tikka curryszsz
!
-
50 g fagyasztott zldbors
1.
- - - 2.
- 3. - - ADAGONKNT: 324 kcal, 37 g fehrje, 38 g sznhidrt,
! Raita -
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
38/108
38
gszsgesen
Olasz tlttt cukkini V
A tltelkhez
50 g zsemlemorzsa
6 olajos aszalt paradicsom
25 g reszelt parmezn sajt
1.
2. - 3. ADAGONKNT: 244 kcal, 10 g fehrje, 14 g sznhidrt,
Garnlark-salta naranccsal,
- 2 narancs
1 kisebb fej lila hagyma
1. 2. -
3. ADAGONKNT: 269 kcal, 14 g fehrje, 17 g sznhidrt,
100 g barna rizstszta
100 g nyers garnlark
1. - 2. ,
3. - - 4.
ADAGONKNT:
330 kcal, 40 g fehr-
je, 35 g sznhidrt,
4 g zsr, 1 g teltett
zsrsav, 2 g rost,
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
39/108
39
Egszsge
Gyerekszj jtk kzepette meghezik a banda, nehz kitallni,
41. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
40/108
40
gszsgesen
V
225 g liszt
stshez
1. ,
- - 2. - -
- 3. ADAGONKNT: 331 kcal, 10 g fehrje, 49 g sznhidrt,
Tipp -
hoz proljunk meg 1 fej
hagymt, adjunk hozz 400 g
s
cukrot, szzuk
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
41/108
Hsos, zldsges wraphoisin-szsszal
2 tortilla
1. - 2.
- ADAGONKNT: 302 kcal, 33 g fehrje, 31 g sznhidrt,
50 g zsemlemorzsa
200 g knai tojsos tszta
kgyuborka
1 nagy srgarpa
1. -
2. - ADAGONKNT (mrts nlkl): 388 kcal, 24 g fehrje,
50 g sznhidrt, 12 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 3 g rost,
Mit igyunk?
formban, az egybknt a bikavr reserve vagy superior alapjul
Egszsge
TippA vzitorma C-vita-
minbans antioxi-
dnsokbanrendk-
vl gazdag, de ha
a gyerekeknek nem
zlik, akkor keveset
tegynk bele. Trol-
-tkhoz, szendvicsek-
hez hasznlhatjuk.
Borsos ze nagyon
-
gonyaprvel is.
4
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
42/108
42
Gyrjunk r
avasra!
fogyasztunk, arra, hogy
juttassunk
V
150 ml joghurt
1. - -
2. -
- - ADAGONKNT: 540 kcal,
28 g fehrje, 83 g szn-
hidrt, 9 g zsr, 2 g teltett
zsrsav, 40 g cukor,
gszsgesen
A szervezetnknek szksge van vasra
-
szintnk fenntartshoz. Ha vegetrinu-
sok
kell erre. Kutatsok kimutattk, hogy
-gyakoribb a vashiny mondja
KovcsJudit dietetikus.
-
nak
-
a kelkposzta vagy a vzitorma, a gabona-
fajtk, pl. a barna rizs, a tszta s a teljes
-
srgabarack, aszalt szilva s a mazsola,
Nhny praktikus trkk segtsgvel
-
adnunk 1 mark epret a reggeli mzlihez,
a receptnl is, hiszen a vasban gazdag
-
hez s lencshez C-vitaminban gazdag
paradicsomot adtunk.)
-
-ten htrltatja azt. A tea pldul tannint
-
nyek, illetve a hvelyesek egy bizonyos
nagyban befolysolja, hogy milyen mr-
teleket mindenkpp rdemes C-vitamin-
ban
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
43/108
Minden hnapban megosztunk nkkel nhny olyankonyhai trkkt, technikt vagy fogst, amelyeksegtsgvel magabiztosabb szakcsokk vlhatnak.
Csinljuk mg jobban!Tanuljunk meg gyors leveles tsztt kszteni!
Makrla ahogy mi szeretjkVilgkonyha: Kstol Olaszorszgbl
gy lesz mg jobb: a tortalap kettvgsaSzeretn megtlteni, de mg sohasem sikerlt rendesen flbevgnia egy tortt?
Megmutatjuk, hogyan lesz tkletes a vgeredmny.
1. - a tortt kzben forgatva jelljk be a torta
2.
3.
VILGKONYHA
telstylist:BarneyDesmazery|Stylist:VictoriaAllen|Fot:HowardShooter
43
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
44/108
44
- -suk - -
,
- -
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
45/108
45
Sajtos rd
A tszthoz
225 g liszt
A sajtos zestshez
1. - -
, 2. -
3. - ADAGONKNT: 102 kcal, 3 g fehrje, 7 g sznhidrt,
7 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 0,2 g s
Prbljuk ki ezt is! ,
Ezt a tsztt az teszileveless s
ropogss, hogy zsrt
s vajat egyarnt
hasznlunk hozz.
A vegetrinusok csak
vajjal ksztsk,
a vegnok pedignvnyi zsiradkkal.
Tudnivalk A g yors leveles tszta ropogsabb,
mint a klasszikus vltozat. Sts kzben kevsb
benne, nem egyenletesen, mint a hagyomnyos
leveles tsztban. Mivel kszen nem kaphat,
megri rsznni egy dlutnt arra, hogy kiprbljuk.
Biztosak vagyunk benne, hogy aki egyszer meg-
csinlja, az mskor is kszt majd ilyet. Sokfle
stemnyhez felhasznlhatjuk: ss ropogtatniva-
lkhoz, tsztakosarakhoz, psttomokhoz, tlttt
pkstemnyekhez.
A elen-
gedhetetlenek a ksztshez, klnben a zsiradk
Ezrt nem szerencss olyankor csinlni, amikor
Egy kzre ll, szintn szksges,
azzal a legknyelmesebb dolgozni, aminek a kt
vgn fogja is van.
Ugyancsak nlklzhetetlen egy
ennek a tsztnak a gyors sszekevershez.
Hegyes kssel nem boldogulunk.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
46/108
46
Az ntethez
Az deskmny-salthoz
1. - -
2. -
3. lval
4. - -
Tippek
- -
-
-
a tengerekben, olcs s finom hal. de akkor a legfinomabb,ha nagyon friss.
- 250 vagy lila
Kicsit mskpp
A salthoz hasznlhatunk rukkola helyett
-on,
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
47/108
47
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
48/108
hozz ADAGONKNT: 134 kcal, 11 g sznhidrt,
11 g cukor, 0,1 g s
48
konyha
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
49/108
V
-
- - ADAGONKNT: 149 kcal, 2 g fehrje, 9 g sznhidrt,
12 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 3 g rost, 7 g cukor, 0,7 g s
V
- -ADAGONKNT: 179 kcal, 4 g fehrje, 1 g sznhidrt,
18 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 2 g rost, 1 g cukor, 2 g s
Caponata
grissinivel mrtogatvavagy pirtson.
Ha marad, akkor 1-2 nap mlva forr
tszthoz keverve fogyaszthatjuk.
49
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
50/108
50
1.
2. - - ADAGONKNT: 362 kcal, 30 g fehrje, 1 g sznhidrt,
27 g zsr, 10 g teltett zsrsav, 1 g cukor, 0,23 g s
V
- a , , , olajat ADAGONKNT: 58 kcal, 4 g fehrje, 2 g sznhidrt,
4 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 2 g rost, 0,09 g s
V
olajjal ADAGONKNT: 43 kcal, 1 g fehrje, 3 g sznhidrt,
3 g zsr, 1 g rost, 3 g cukor, 0,04 g s
V
1. -jk
2. - - -
3. - -ADAGONKNT: 760 kcal, 18 g fehrje, 77 g sznhidrt,
44 g zsr, 24 g teltett zsrsav, 5 g rost, 8 g cukor, 0,4 g s
Tlalhatjuk
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
51/108
Szezonja van cseresznye egres fekete ribizli ribizli fldieper mlna meggy endvia fejes
salta hnapos retek karalb knai kel mizuna radicchio madrsalta rukkola vrs- s lila hagyma spent zldbors brokkoli cukorsveg-salta csicska
fejes s kelkposzta deskmny jgsalta karfiol mngold rebarbara sprga jburgonya jckla j fekete retek jfokhagyma jsrgarpa jhagyma snidling
petrezselyemzld krmvirg
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
52/108
zezonja van
52 BBC GoodFood Vilgkonyha
Tavaszi zldsgekKitart volt a tl,de gy sem tudjaelvenni az rmnket.Mr attl jobb kedvnklesz, hogy tudjuk,mostantl rengeteg vlogathatunka piacon.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
53/108
Sprgahabsonks-hagyms saltval
1 ek. vaj
250 g sprga feldarabolva
300 ml habtejszn
200 ml tej
gerezd fokhagyma szeletelvemarknyi bbispent
2 zselatinlap hideg vzbe ztatva
1 tojsfehrje
A salthoz
(pl. prosciutto) felkockzva
lila hagyma aprra vgva
2 jhagyma felaprtva
2 tk. olvaolaj + egy kevs a tetejre
facsarsnyi citroml
kis csokor vzitorma levelei
1. Egy vastag alj ednyben olvasszuk
meg a vajat. Amikor habzani kezd, dob-juk r a sprgt, s proljuk 4-5 percig,hogy megpuhuljon, de ne piruljon meg. -hai vagy trljk ki, ntsk bele a tejsznts a tejet, tegyk bele a fokhagymt. a sprgt, s forraljuk nhny msod-
BBC GoodFood Vilgkonyha 53
Szezonja
Szezmmagos,grillezett sprgatutajok V
Nehz egyenknt grillezni a sprgaspokat, Jl illenek csirke vagy hal mell.
16-20 sprgasp (kb. 500 g)
2 ek. szezmolaj
1 ek. szjaszsz
1 gerezd fokhagyma
2 ek. szezmmag
1.Vegynk az egyik keznkbe egysprgaspot gy, hogy a tvnl fogjukmeg. A msik keznkkel hajltsuk meg, sa sprga ppen ott fog eltrni, ahol a fs A fs tvet dobjuk ki. 4-5 sprgaspothelyezznk egyms mell, s keresztben cm-rel az aljtl, a msikkal a sprgafejekalatt szrjuk t. Az eredmny olyan lesz,mint egy kis tutaj.2.Egy tlban keverjk ssze a szezm-
olajat, a szjaszszt, a fokhagymt sa szezmmagot, s ezzel kenjk bea sprgatutajok mindkt oldalt. zls 3. Sts kzben is kenjnk mg rjuk ADAGONKNT: 99 kcal, 3 g fehrje, 2 g sznhidrt,
9 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 1 g rost, 1 g cukor, 0,7 g s
Mitigyunk?
Lisicza Sauvingon
Blanc 2012
Teljesen reduktv
erjesztssel,
az jvilgi stlus
szerint kszlt ez
a bor, de a radiklis
hozamkorltozsnak
a klasszikus
sauvignon blanctulajdonsgok
nagy testtel br.
2.Turmixoljuk ssze a spentlevelekkel, -z a beztatott zselatint, s keverjk le jra, s tegyk be nhny percre addig, hogy szilrdulni kezdjen.3.Verjk a tojsfehrjt habb, s vatosan forgassuk ssze a sprgs tejsznnel.
zls szerint szzuk, s a ksz habotosszuk szt 4 pohrba vagy szufls 4. A salta hozzvalit keverjk ssze a vzitorma kivtelvel egy kis tl- amikor a hab megszilrdult, vegyk ki tetejre egy kevs vzitormt, kanalaz-zunk r sonks-hagyms saltt, slocsoljuk meg kevs olvaolajjal.ADAGONKNT: 413 kcal, 12 g fehrje, 7 g sznhidrt,
37 g zsr, 22 g teltett zsrsav, 2 g rost, 7 g cukor, 0,6 g s
Szezonlis tippek
Ha sprgt vesznk, keressnk frissen szedett
pldnyokat, mert leszeds utn nem sokig ll el.Kvl legyen kemny, a hegye szorosan zrt, rintsepedig szraz.
-vkonysgtl a nagyobb, vastagabb pldnyokig
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
54/108
54 BBC GoodFood Vilgkonyha
zezonja van
5receptsprgvalRvid ideig tart, ezrtprbljuk meg a legtbbetkihozni a sprgaszezonbl: ebdek s ms j tletek.
Vajas sprga mandulapehellyel V
Zsrszegny, foltban gazdag, egszs-
200 g spr-gt kis olvaolajjal. Forrstsunk fel egy na- pirtsuk benne a sprgaspokat, forgas- -rulhasson. Kzben egy kicsi ednybenolvasszunk meg dinyi vajat. A sprgt az olvasztott vajjal, s szrjunk r1 tk. pirtott mandulapelyhet.ADAGONKNT: 107 kcal, 4 g fehrje, 3 g sznhidrt,
9 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 2 g rost, 2 g cukor, 0,1 g s
Zslys gnocchi sprgvals zldborsval V
Zsrszegny, alacsony kalriatartalm,rostokban gazdag, az ajnlott napi
400 ggnocchit s 150 g sprgacscsot -cig. Adjunk hozz 200 g fagyasztottzldborst vajategy kicsi ednyben. 4 ek. aprtott zs-
lyalevelet dobjunk bele, majd keverjkssze a zslys vajat a gnocchival sa zldsgekkel. Csepegtessnk r kevscitromlevet, szzuk, s tlaljuk reszeltparmeznnal ADAGONKNT: 365 kcal, 13 g fehrje, 68 g sznhidrt,
4 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 9 g rost, 6 g cukor, 1,6 g s
Tepsis jkrumplisprgval s baconnel
Zsrszegny, egszsges.
500 g jkrump-littegynk egy tepsibe, forgassuk sz-sze ek. olvaolajjal, szzuk zls sze-rint. Fektessnk r 5 vkony szeletbacont a krumpli kz 300 g sprgt, s sssk s felaprtott mentval tlaljuk.ADAGONKNT: 161 kcal, 6 g fehrje, 20 g sznhidrt,
6 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 3 g rost, 3 g cukor, 0,5 g s
Lgy tojs s sprgakatonk V
Zsrszegny, egszsges.
Forraljunk vizet egy ednyben, majdvegyk lejjebb a lngot, s tegynk4 tojst 100 gsprgacscsot -
gafejeket a lgy tojs mell, s szzuk ADAGONKNT: 164 kcal, 14 g fehrje, 1 g sznhidrt,
12 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 1 g rost, 1 g cukor, 0,4 g s
Sprgakrmleves V
Foltban gazdag, az ajnlott napi
200 g sprgasprltrjk le a fejeket,s tegyk flre. Forrstsunk fel ek.olvaolajat
alatt proljuk benne puhra 1 aprravgott hagymt, szl felaprtottszrzellert s aprra vgott pr-hagymt. Adjuk hozz a sprgaszrakat,s ntsk fel 700 ml zldsglevessel turmixoljuk le a levest vagy prstsk -cscsokat. zls szerint szzuk, s tlal-juk nhny csepp tejsznnel a tetejn.ADAGONKNT: 179 kcal, 5 g fehrje, 11 g sznhidrt,
13 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 5 g rost, 9 g cukor, 0,9 g sVajas sprgamandulapehellyel
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
55/108
Tmogatott
Kolosszlis fogsoka Dl-Alfldn
Balzs Ferenc,
az Accent HotelManagementkzponti sfje:A napsttte Dl-Alfldn,Szegedtl alig 20 km-re,a Colosseum HotelMrahalom konyhjncsods fogsok s
szenzcis zek szletnek.Kollr Jnos sf vendgeikztt van, aki azrtvlasztotta a szllodt, hogya Nncsi Nniben kstoltzeket lvezhesse jra.
Kollr Jnostl,a Colosseum Hotel sfjtl:
Kacsamj terrinezelleres birsalmaprvel
Hozzvalk 4 fre:0,4 kg hzott kacsamj0,05 liter tejsznzests: s, bors, fehrbor
0,2 kg birsalma0,1 kg zeller
A mjat darabokra szedjk s eltvoltjuka hrtykat, ereket. Ezutn zestjk, majdnhny rt llni hagyjuk, utna formzzuk,majd kb. 80 fokos elmelegtett stben15 percig hkezeljk. A sts utn jegesvzben lehtjk a mjat, majd htben,slyozva jl kifagyasztjuk. A birsalmt sa zellert megtiszttjuk, majd puhra fzzk,ezutn krmestjk s kihtjk.Tlalskor a birsprbl egy kanllala tnyrra helyeznk, majd rtesznk
egy szelet kacsamj terrine-t.
Sikeres elksztst s j tvgyat kvn a Colosseum Hotel csapata!www.colosseumhotel.hu
A kivl minsg hideg elteleka Colosseum Hotel knlatnak isszerves rszt kpezik.Kollr Jnos a kacsamj terrine receptjtosztja meg velnk, amit zelleresbirsalmaprvel knl.
Mrahalom, a dl-alfldi rgi dinamikusanfejld vrosa ad otthont a ngycsillagosColosseum Hotelnek, amely egyedihangulatval, bartsgos kiszolglsvals kivl gasztronmijval hamar a belfldiwellness utazk egyik kedvenc szllodjalett. Kollr Jnost, a szlloda sfjtismerhetik azok, akik a Nncsi Nnivendglje asztalainl kerestk s talltkmeg a gasztronmiai lvezeteket.De azoknak is ismersen csenghetKollr Jnos sf neve, akik a MvszetekPalotja rendezvnyein vagy a Palotattermben, a Bohmban vendgeskedtek.Jnos konyhjt a tradicionlis hazai zekjellemzik, amihez a krnykbeli gazdktlszerez be mindig friss alapanyagot.
A hagyomnyos magyar konyha s az eredeti,Szeged krnyki zek mellett termszetesena nemzetkzi konyha remekei ismegtallhatk az tlapon.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
56/108
56 BBC GoodFood Vilgkonyha
zezonja van
s juharsziruppal
hagyma felkockzva
25 g vaj
200 g jkrumpli megtiszttva
400 ml csirkehsleves vagy alapl
100 ml tej
200 ml zsros tejszn
100 g pancetta (vagy ms hasonl
juharszirup s aprra vgott snidling
a tlalshoz
Sajtos, jkrumplis,zldhagyms quiche V
A tszthoz
225 g liszt + kevs a munkafelletre
140 g hideg vaj felkockzva
1 tk. porcukor1 tojssrgja
A tltelkhez
250 g jkrumpli megtiszttva,
2 csom jhagyma felszeletelve
kockkra vgva
5 tojs
100 ml tej
1. A lisztet szitljuk egy nagy tlba, adjunkhozz egy csipetnyi st. A felkockzott
vajjal morzsoljuk ssze, hogy olyan llagalegyen, mint a zsemlemorzsnak. Kever-jk hozz a porcukrot, a tojssrgjt a tsztt. Csomagoljuk folpackba, s 2. A tsztt enyhn lisztezett felleten
ha halvny sznt kap.3. - keverjk ssze a tojsokat a tejjel sa tejsznnel, szzuk zls szerint, s -cig, mg a tltelk megszilrdul. Tlals ADAGONKNT: 583 kcal, 18 g fehrje, 30 g sznhidrt,
45 g zsr, 25 g teltett zsrsav, 2 g rost, 3 g cukor, 1 g s
Szezonlis tipp Az jkrumpli megjelense biztos jele
annak, hogy itt a tavasz. Kicsiket vegynk,
Csods, viaszos llaguk van, s akkor
1. szlka, ha tallunk, tvoltsuk el.2.Egy nagyobb ednyben a vajon proljuk
vegesre a hagymt, gyelve, hogy nepiruljon meg. Adjuk hozz a burgonyt,s proljuk mg nhny percig, majd mg a krumpli megpuhul.3. Egy msik ednyben forraljuk fela tejet s a tejsznt, tegyk bele a halat, emeljk ki, s tartsuk melegen. A tejes- 4. botmixerrel keverjk simra. ntskhozz a tejes-tejsznes levet, s pr-
stsk jra. Szzuk s borsozzuk.5. -pogsra a szalonnt. Tartsuk melegen. halat s ropogs szalonnaprcket, majdmerjk r a levest. Locsoljunk a tetejrejuharszirupot, s szrjuk r az aprravgott snidlinget.ADAGONKNT: 565 kcal, 25 g fehrje, 28 g sznhidrt,
40 g zsr, 21 g teltett zsrsav, 1 g rost, 19 g cukor, 3,1 g s
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
57/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 57
Szezonja
Saltval tlalvaidelis vendgvr,ha sokan jnnek
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
58/108
58 BBC GoodFood Vilgkonyha
zezonja van
Rizott zldborsval s lbabbal V
-spercben vagy szezonlis saltkba.
1 ek. olvaolaj
100 g hideg vaj felkockzva1 kisebb hagyma vagy
2 mogyorhagyma felaprtva
175 g rizottrizs
100 ml fehrbor
600 ml forr zldsgleves vagy alapl
200 g friss zldbors
(ez kb. 1 kg zldbors kifejtve)
200 g lbab
(ez kb. 1 kg hvelyes bab kifejtve)
1. Kzepes lngon forrstsuk fel az lbosban. Tegyk bele a hagymt, sproljuk vegesre 4-5 perc alatt. Adjuk percig. Vegyk feljebb a lngot, ntskr a bort, s hagyjuk, hogy az alkohol a bor elforrt, kezdhetjk a forr alaple-
vet adagolni a rizshez. Kzepes lngon -nyi alaplevet adjunk hozz. Folyamatosankeverjk, s mindig vrjuk meg, mgfelszvja az alaplevet, akkor ntsk r legyen nedves, de ne sszon a folyadk- alatt elkszl.2.Egy fazkban forraljunk ss vizet,
keverjk bele a maradk vajat, a par-meznt, a babots a zldborst. Tla- ADAGONKNT: 476 kcal, 12 g fehrje, 44 g sznhidrt,
28 g zsr, 16 g teltett zsrsav, 4 g rost, 4 g cukor, 0,9 g s
Szezonlis tippek
pedig legyen kemny s ropogs, mert amelyik puha, azt
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
59/108
BBC GoodFood Vilgkonyha
Lbab- s cukkinisalta V
Szuperegszsges, C-vitaminban gazdag,
8 bbi- vagy 4 kzepes cukkini
200 g fejtett lbab (krlbell
1 kg hvelyes bab kifejtve)2 ek. olvaolaj
5 di durvra aprtva
Az ntethez
1 ek. fehrborecet
50 ml olvaolaj
1. -jk ssze a fehrborecetet s az olva-olajat, szzuk zls szerint, s tegykflre. Forraljunk vizet egy ednyben, - 2. A bbicukkinit tlsan vgjuk 4-5 da-
rabra. Ha nagyobbat hasznlunk, akkorhosszban vgjuk negyedekre, majd cm-es szeletekre.3. Kzepes lngon forrstsuk fel az alatt pirtsuk meg a cukkinit. Dobjukhozz a babot, szzuk zls szerint, s s mg melegen keverjk hozz a salta-ntetet.A felaprtott dival megszrvatlaljuk.
Friss z
Tltse lemagazinjainkavagy olvasson
bennnket onlin
VILGKONYHA
... a
mindezt tlcn knlja nn
eltlteni a konyhban
Ha klnleges fogsokkalszeretn elkprztatnivendgeit
Ha stressz nlkl, knnyedszeretn elksztenia htkznapi s nnepimenket
Ha kvncsi a klfldi s hazsztrsfek titkaira
A szmtgpen, okostelefonon s
tblagpen olvashat digitlis maga
teljes mrtkben megegyez
a nyomtatott vltozattal,vis
A BBC History s BBC GoodFood madigitlis vltozata megvsrolhat v
weboldaln, ahol a technikai rszle
digitalstand.hu dimag.hu
testman.hu
ADAGONKNT:
245 kcal, 5 g fehrje,
5 g sznhidrt, 23 g zsr,
3 g teltett zsrsav,
4 g rost, 2 g cukor,
0,01g s
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
60/108
60 BBC GoodFood Vilgkonyha
zezonja van
Vajas prolt zldborssaltval s mentval V
Ha tbbfle zldsaltbl lltunk sszeegy nagy adag saltt, rdemes azokattbbflekppen szeletelni, mert gyvltozatosabb lesz az tel textrja. de azonnal kell tlalni, mert gyorsansszeesik s megbarnul.
150 ml zldsgleves vagy alapl
25 g szott vaj
140 g friss zldbors
(ez kb. 750 g zldbors kifejtve)
1 ek. kapribogy lebltve1 saltaszv hosszban flbevgva
jgsalta felaprtva
marknyi borshajts
(hipermarketekben kaphat)
kenyr vagy pirtsszeletek
a tlalshoz
Egy nagyobb lbosban forraljuk felaz alaplevet. Keverjk bele a vajat, majdadjuk hozz a zldborst s a kapribogyt. -leveleket s a mentt, s csendesen
forraljuk addig, mg a levelek sszeesnek. levve keverjk hozz a borshajtsokat,s tlaljuk kenyrrel vagy pirtssal.ADAGONKNT: 88 kcal, 3 g fehrje, 6 g sznhidrt,
6 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 2 g rost, 2 g cukor, 0,4 g s
Currys slt csirkenyers borsprvel
2 ek. olaj
1 tk. enyhe currypor
1 kg-os konyhaksz csirke
A borsprhez
3 szelet hsos fstlt szalonnafelkockzva
250 g fagyasztott zldbors felengedve
400 g friss zldbors
(ez kb. 2 kg bors kifejtve)
1 mogyorhagyma aprra vgva
10 szl majornna vagy oregn
felaprtott levelei
kevs olvaolaj
1. A csirkt drzsljk be az olvaolaj sa curry keverkvel. Tegyk egy tepsire, a melle s a combja kztt nyrssalvagy villval, s ha a kifoly l tiszta,
s aluflival lefedve hagyjuk pihenni.2.Kzben pirtsuk ropogsra a szalonnt .Tegyk t egy tnyrra, hagyjuk kiss botmixerrel aprtsuk darabos prv.3. Keverjk ssze a borst a szalonnval,a hagymval, egy kevs olvaolajjal, s -brrel s sval. Tlaljuk a slt csirkhez.
ADAGONKNT:
637 kcal, 60 g fehrje,
18 g sznhidrt, 37 g zsr,
11 g teltett zsrsav,
8 g rost, 4 g cukor,
0,86 g s
Szezonlis tippek Annyira hozz vagyunk szokva a fa-
megfeledkeznk a frissen szedett bors
akkor a jutalmunk zsenge, des bors
lesz.
a hvelye, az azt jelenti, hogy szuper-
friss. Egyk meg minl gyorsabban,
csak proljuk nhny percig.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
61/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 6
Szezonja
Egyetlenednyben
Kvessen minket a Facebook-on,s keresse receptjeinket a honlapunkon!www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyhawww.goodfoodmagazin.hu
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
62/108
62 BBC GoodFood Vilgkonyha
brki kszthet!Eskvi tortt
Ha nem hagyomnyostortt szeretnnk a nagy
napra, ha van bennnklelkeseds s kreativits,akkor ne elgedjnk mega cukrszdbl rendeltdesszerttel.
Emeletescsokoldtorta
65. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
63/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 63
Sznes kkuszkockk
All you need is love ha szvvel-llekkelcsinljuk, akkor gyorsan csinos stiket -bl. Egy egsz tlcnyira szl a recept,
4x250 g puha vaj
+ egy kevs a tepsi kikenshez
4x280 g liszt
4x250 g cukor
16 nagy tojs4x150 ml natr joghurt
4 tk. vanliakivonat
1-1 veg lemon curd, mlnalekvr
(mag nlkli) s lime-lekvr
4x140 g kkuszreszelk
stemnydekorci zls szerint
csinos paprok a tlalshoz
1. -
kzi mixerrel. Kanalazzuk a tepsibe, s - csomagolva lefagyaszthatjuk legfeljebb 2. Vgjuk le a tszta szleit, s darabol-juk nagyjbl 5x5 cm-es ng yzetekre
A lekvrokat melegtsk fel annyira,hogy folysak legyenek, ha szksges, szrjuk egy tlcra. A pisktakockk min-den oldalt kenjk be a lemon curddelvagy valamelyik lekvrral, majd forgassuk -mnyeket egy nappal korbban, delgmentesen zrd dobozokban troljuk dszthetjk.ADAGONKNT: 401 kcal, 5 g fehrje, 47 g sznhidrt,
23 g zsr, 15 g teltett zsrsav, 2 g rost, 33 g cukor, 0,5 g s
E havicmlap-
receptnk
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
64/108
Rzss, manduls tortcskk
A marcipn- s fondant-krkkel dsz- mintha cukrszdbl rkeztek volna. Ha
a konyhban elklntnk egy kis helyet -ni, milyen gyorsan haladunk a munkval.
140 g liszt
175 g cukor
tk. mandulakivonat
3 nagy tojs
100 g natr joghurt
175 g olvasztott vaj
A dsztshez
100 g porcukor + egy kevs
a munkafelletre s a sziruphoz350 g kszen kaphat gyrhat
cukormz (fondant)
175 g marcipn
zld, srga s rzsaszn telfestk
1. -zunk ki vagy bleljk muffinpaprral. a mandult s a cukrot egy nagy tlban.Egy msik tlban vegytsk ssze a toj-sokat, a mandulakivonatot s a joghurtot,
majd ntsk a szraz hozzvalkhoza vajjal egytt. Keverjk jl ssze, majd - 2.Porcukorral behintett felleten nyjt- - kzben gyrjuk ssze, s nyjtsuk ki jra
annyi porcukrot, hogy szirupot kapjunk,s kenjk meg a marcipnlapokat,majd 3.A kszen vsrolt fondant negyedbegyrjunk kevs srga telfestket, msiknegyedbe rzsasznt, a harmadikbapedig zldet. Az utbbit tegyk flre. csinljunk 4-4 rzsaszn, srga s fehrfondant-krt. Sziruppal ragasszuk fel
4. - hagyjuk fehren, a msikat sznezzkrzsasznre, a harmadik rszt pedigsrgra. Utbbiak legyenek sttebbrnyalatak, mint a fondant. Tegyka cukormzat kicsi zacskkba, s vg-junk egy icipici lyukat az egyik sarkba.Rajzoljunk a cukormzzal spirlokata stemnyek tetejre. A zld fondant-bl formljunk apr leveleket, egy fogv-
jval levlerezetet is mintzhatunk r.Tegynka spirlok mell tetszs szerint ki, mint -ges, ragasszukfel a leveleket is a cukros -gyasztjuk. Ha mr dszts is van rajtuk, zrd dobozban.ADAGONKNT: 488 kcal, 6 g fehrje, 72 g sznhidrt,
22 g zsr, 9 g teltett zsrsav, 1 g rost, 63 g cukor, 0,5 g s
TippNe felejtsnk el
6 s 7 centimteres
stemnyszaggatt
s kicsi zacskkat
beszerezni.
64 BBC GoodFood Vilgkonyha
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
65/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 65
Emeletes csokoldtorta
Ha tbb menetben stjk meg a tortala- szksg ngy helyett. A fehr csokisvajkrm fantasztikusan nz ki, s elk-
400 g vaj
200 g tcsokold
700 g sima liszt
800 g cukor
100 g kaka
2 tk. szdabikarbna
4 nagy tojs
400 ml r
Az sszelltshoz
2x200 g fehr csokold
550 g puha vaj
550 g porcukor
200-250 g fehrcsokold-pasztillavirgok s szalagok zls szerint
1. - -lakon 2. Tegynk fel vizet forrni. A vaj s a cso-kold felt olvasszuk meg egy kisebbednyben vatosan, kevergetve. A liszt,a cukor, a kaka s a szdabikarbnafelt egy csipetnyi sval keverjk ssze.
s a tojsos keverket adjuk a szraz forr vizet, majd kzi mixerrel az egszetkeverjk simra. A keverket osszuk el - - a kzepkbe, s ha tisztn hzzuk ki, ak-
kor 3. tortalapunk legyen.4. Keverjk ssze a vajat s a porcukrot,majd adjuk hozz az olvasztott csoko- mindegyiket vgjuk flbe. Kenjk meg Tegyk t a nagyobbikat arra a tlra, amin
majd tlalni akarjuk, s kenjnk a tetejre tortt, s az egszet vonjuk be a krmmel.Dsztsk csokoldpasztillkkal.5.Ha a tortt virgokkal is dszteni sze- pldul rzst. Csinljunk egy kis csokrot,
s csomagoljuk a szrakat egy kis darab tegyk a tortra.ADAGONKNT: 729 kcal, 7 g fehrje, 83 g sznhidrt,
43 g zsr, 26 g teltett zsrsav, 2 g rost, 60 g cukor, 0,8 g s
A tortalapokat krm nlkl, felvgatlanul lefagyaszthatjuk
-
marad, hogy virgokkal dsztsk.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
66/108
66 BBC GoodFood Vilgkonyha
Olyan tortt szeretnnk,amit ltvnyosan fel lehetvgni?me egy olyan vltozat, ami emlkeze-tes aznap reggel ssze lehet dobni. Ksztsk el a tojshabot egy jabb adag tojshabot,abbl lapokat.A vanlis tejsznhabbl 4-szeresmennyisg kell, a bogys gymlcsk-
Amikor sszelltjuk a tortt, tegynkminden lapra egy kiskanlnyi tejszn- a legnagyobbtl a legkisebbig haladva.Hintsk meg kevs porcukorral, majdtlaljuk a maradk tejsznhabbal s elkevert tejsznhabbl sokat tennnka habcskrtegek kz, akkor a tortatl nehzz vlna, s knnyen szt-
Pavlova torta tejsznhabbals bogys gymlcskkel
Nemcsak fantasztikusan nz ki, de desz-szertnek is kivl. Ha az ifj prnak egynagyobbat szeretnnk, amit ltvnyosan
felszeletelhetnek, arra is van tletnk
9 nagy tojsfehrje
600 g porcukor
1 ek. kukoricaliszt
1 ek. fehrborecet vagy maltaecet
Az sszelltshoz s a tlalshoz
75 g porcukor + a torta meghintshez
2 tk. vanliakivonat
250 g bogys gymlcs (vegyesen)
+ egy marknyi a torta tetejre
1. a rajzos fele legyen alul.2. A tojsfehrjket verjk kemnyhabb. Szitljuk bele a cukor negyedt,majd verjk jra kemnyre. Ezt ism-teljk addig, mg a cukor el nem fogy. az ecetet is. Nagyon kemny, fnyes
hab legyen a vgeredmny. Kanalazzuk - simtsuk el a tetejt, de krben nem . 3. Verjk fel a tejsznt a porcukorral s
a vanliakivonattal egytt. A gyml-csket vatosan forgassuk a habba. - torta akkor a legfinomabb, ha sszelltva 4. A habcsklapokat vatosan vegyk le -css tejsznhabbal rtegezve lltsukssze. Dsztsk a tetejt gymlcskkel,s hintsk meg porcukorral.ADAGONKNT (12): 413 kcal, 3 g fehrje, 63 g sznhidrt,
18 g zsr, 9 g teltett zsrsav, 1 g rost, 62 g cukor, 0,17 g s
Tipp
a habcsklapokra
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
67/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 67
Minden itt lthat stemnyt el lehet
kszteni otthoni konyhai krlmnyek
kztt is, nem szksges hozzjuk
semmilyen profi cukrszfelszerels.
Fontos, hogy nyugodtan engedjk
szabadjra a fantzinkat a sznekkel,
az zekkel, a dsztssel.
Remlem, mindenki tall kedvre
alkalmakra Sallay Fanni
nlkl. Gondoljunk csak bele, ugyenemcsak a gyerekek sndrgnek Amikor sszelltjuk a knlatot, fontosa szn, a sokflesg, s hogy mindenkimegtallja rajta a kedvre val
mindenki kszt valamit, akkor meg issprolhatjuk a cukrszdai kltsgeket.Sallay Fannitl,a Cake Shop cukrsztlazt krtk, lltson ssze neknk ktfle, desszertasztalt a nagy esemnyre. A tkletesdesszertasztal
Mlnspanna cotta
70. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
68/108
68 BBC GoodFood Vilgkonyha
1. Zld tes kekszGlutnmentes, cukormentes200 glgy vajatkeverjnk habosra 100 gnyrfacukorral , 1 rd vanliakikapartmagjaival, 1 kk. zldtea-porrals egycsipet sval. Adjunk hozz 1 nagy tojs-fehrjt, 70 g rizslisztet, 70 g kukori-calisztets 100 g mandulalisztet.
9. Csokoldba mrtott eperAz epreket Fehrcsokoldt
megdermednek, szrjuk meg cukorkval vagy ms dsszel.
10. Habcsk4 tojsfehrjt 200 g cukorrals hozz 2 kk. vanliakivonatot alacsony, majd egyre magasabb fokozaton verjk, mg nagyon
6. Szivrvnyos pohrdesszert60 g tejsznt 60 g cukorral, 60 g tojs-srgjval 1 vanliard kika- 400 g
tejsznt, majd a hideg krmmel keverjk -hez fogjuk keverni a hromfle rteget, A maracujahabhoz 2 maracuja prjtkeverjk az egyik adag krmhez.A mlnahabhoz prstsnk 150 g mlnt,s keverjk a msodik adag krmhez.A pisztciahabhoz 50 g darlt pisztcitforgassunk a harmadik adaghoz.Pohrkkba kanalazzuk sorban a kr-
7. Manduls cake popsGlutnmentes150 g darlt mandult keverjnk ssze 100 g marcipnnal,100 g narancslekvrral, 100 g porcukorrals 20 g mandu- mr megfagyott, mrtsukolvasztott csokibas dsztsk.
Keverjnk ki 3 tojssrgjt 60 g cukorral, majd 20 g olajjal.Egy msik tlban verjnk kemny habb 3 tojsfehrjtegy masszhoz s 40 g liszttelegytt. Hab- - 10 g zselatintszrjunk egyenletesen50 ml hideg vzbe 4 tojssrgjt 50 g cukorral, s adjuk hozz . A zselatint pr msodperc alatt olvasszuk fel mikrban, majd -dett meg, 250 g tejszntverjnk habb, s forgassuk ssze.A ksz mousse-t habzskba tltve nyomjuk az omlettek felre,
majd a msikkal fedjk be. Tlaljuk porcukorral megszrva.
4. Epres cupcake150 g puha vajat 150 g porcukorralkeverjnk habosra, majd adjunk hozzegyesvel 2 tojst. Keverjnk sszekln tlban 100 g lisztet 60 g darltmandulval, kk. sval s -
porral, majd adjuk a vajas keverkhez.Laztsuk 50 ml tejjel, s muffinformba A boros-borsos eperkrmhez forraljunkfel 100 ml rozbort 200 gfelkockzotteperrel, 50 g cukorral s kk.trtrzsaborssal, majd forrn prstsk,s adjunk hozz 50 g fehr csokit. Ha 100 g mascarponetkeverjnkbele, majd300 g tejsznhabbal verjk seperrel tltsk meg, majd nyomzskkalnyomjuk r a krmet s dsztsk.
5. Rzss vanliatortaVerjnk 6 tojst 180 g cukorralhabosra,majd forgassunk bele 60 g olajat, 200 glisztet s . Tortaform- A rzss vanliakrmhez 100 g tejsznt100 g cukorral,5 tojssrgjval s1 vanliard 1 kk. rzsa-
kivonatotvagy rzsavizet adjunk hozz. 300 g vajatverjnk fel, majd a langyos krmet hozz-ntveverjk habos krmm. meg a krmmel, majd kvl is vonjuk be.A maradk krmet a nyomzskba tltve
2. Manduls puszedliGlutnmentes, laktzmentes2 tojsfehrjt pr csepp ecettelkezdjnk el felverni,majd kanalanknt lassan adjunk hozz200 g cukrot. Ha mr kemny a hab, egylapttal vatosan adjunk hozz 200 gdarlt mandult, zls szerint pr csepptelfestket. Habzskkal nyomjunk hal-
3. Maracujatorta mangvalA piskthoz6 tojst 180 g cukorralverjnk habosra, majd forgassunk belevatosan60 g olajat, 200 g lisztet s -ban 100 g cukorral keverjnk ssze160 g maracujaprt. Tegynk bele4 tojst - 300 g vajatkockzzunk bele, majd bot-
mixerrel keverjk simra. A maracuja-habhoz a krm /rszt 300 g tej-sznhabbal pisktt vgjuk hrom rtegbe, sa krmmel, habbal, valamint 1 mangfelkockzott hsval rtegezzk. A habmaradkval kenjk krbe s dsztsk is.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
69/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 69
Mandulspuszedli
Maracuja-tortamangval
Eprescupcake
Rzssvanliatorta
Szivrvnyospohrdesszert
Mandulscake pops
omlett
Csokoldbamrtott epe
Habcsk
1 23
4
5
67
8
9
10
Zld teskeksz
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
70/108
70 BBC GoodFood Vilgkonyha
11. Citromos, limoncells torta1. A joghurtos, citromos alaphoz 3 to-
jst 150 g cukorrals 1/2 vanliardmagjavalvagy 1 kk. vanliakivonattalmixerrel verjnk habosra, majd1 cit-rom hjt s levt, 200 g joghurtot,valamint 150 g olajatkzzel keverjnkhozz. Ezutn egy tlba szitljuk sszea st s 250 g
liszttel, majd keverjk ez is a tojsosmasszhoz. Kivajazott-lisztezett form- a forma nagysgtl fg- 2. A limoncells sziruphoz 100 g cukrot100 ml citromlvelforraljunk ssze, majd50 ml limoncelltntsnk hozz. A fl-bevgott alap mindkt felt locsoljuk 3. A citromkrmhez 4 kezeletlen citromhjt reszeljk le, levket facsarjuk ki. 200 gcukorralkeverjk ssze, majd150 gcitromlvel ntsk fel. Ebbe tegynk
mg 4 egsz tojst olyan forr, 300 g vajatkockzunk bele.Botmixerrel keverjk sima krmm.4. A limoncells citromhabhoz a citrom-krmharmadt 300 g tejsznhabbals 10 ml limoncellvalkeverjk ssze.5. A tortt rtegezve lltsuk ssze.
12. Dunakavics200 ml vizet 300 g cukorral s pr csepp Forgassunk bele200 g egszmogyort,
dibeletvagymandult, s folyamato-san kevergetve drazsrozzuk a szemeket.Ha rtapadt a mz s elvlnak egymstl
14. Cukormzas alma200 ml vizet 400 g cukorral, pr csepptelfestkkel s 2 ek. mzzel fogva mrtsunk bele, majd ltessk szeretnnk bebortani, akkor szradsutn megfordtva mrtsuk jra a forrszirupba. Cukorgyngykkel dsztsk.
17. Nyalka100 ml vizet 400 g cukorral, egy csepp telfestkkel s100 g glkzsziruppal le nyalkaplcikkat, s egy kiskanl segtsgvel a vgkre
18. Mlns panna cottaA panna cotthoz5 g zselatint 20 ml hideg vzbe vatosan
szrjunk bele. Tegyk flre, hogy megszvhassa magt. 100 mltejet 50 g cukorral, valamint 1felhastott vanliarddalforr- keverjk el benne a megduzzadt zselatint, s ntsk fel 300 mltejsznnel A mlns zselhez 5 g zselatint20 ml hideg vzbeszrjunkbele. Tegyk flre, hogy megszvhassa magt. 200 g mlnt 30 g cukorral a megduzzadt zselatint keverjk bele lime hjval s lev-vel a panna cottk tetejre.
19. Barackos omlettAz omletthez 3 tojssrgjt keverjnk ki 60 g cukorral, majd
20 g olajjal. Egy msik tlba verjnk kemnny 3 fehrjtegy s40 g liszttel. Habzskba tltve formz- A barackos habhoz 200 g barackotforraljunk fel 100 g cu-korral, majd prstsk. citrom levvels 1 vanliardkikapargatott magjaival zestsk, majd a mg meleg prbeolvasszunk bele 100 g fehr csokit 100 g mascarpont. 200 g tejszntverjnk kemny habb,keverjk ssze a barackos krmmel. Habzskbl nyomjuk egyomlettre, majd fedjk be a msikkal. A stemnyek oldaltsznes cukorkba is forgathatjuk.
20. Dis cake pops100 g darlt ditkeverjnk ssze 100 g darlt kekszmor-zsval, 50 ml kvval, 100 g baracklekvrral, 100 g por-cukorral s . Formljunk gombcokat Ha megfagyott, olvasztott csokiba mrtsuk, s gyorsan szr-juk meg a vlasztott dsztssel.
15. Fehrcsokis keksz150 g vajat 200 g cukorralkeverjnkhabosra, s 1 tojst adjunk hozz vanliardmagjaival egytt. Ezutn200 g lisztet szdabikarbnval s 1/3kk. svalszitljunk ssze, keverjnk hozz 50 g mandult, s forgassukssze a vajas masszval. Vgl keverjnkbele 225 g aprra vgott fehr csokit. hossz hengereket, fliba csomagolva ,
a flibl kicsomagolva egy les kssel -
16. Feliratos keksz1.Tlban szitljunk ssze 300 g lisztet,1/3 s 1/3kk. st. Msiktlban 115 g vajat 200 g porcukorralkeverjnk habosra, majd adjunk hozz1 tojsts 2 kk. vanliakivonatot.Keverjk hozz a lisztes keverket. Kt -
ra le. Egy formval szrjuk ki a kekszeket, alatt sssk meg.2.A dsztshez vkonyra nyjtsunk ki200 gmarcipnt, -tnk is, s a kekszeknl hasznlt form-val szaggassuk ki. Pici vzzel kenjk meg -hatunk feliratot a kekszekre.
13. Nagyon csokis cupcake1. Az alaphoz 150 g puha vajat 150 gporcukorralkeverjnk habosra, majd2 tojstegyesvel adjunk hozz. Egykln tlban keverjnk ssze 120 g lisz-tet 30 gkakaporral, szitljuk ssze kk. sval s , majdadjuk a vajas keverkhez. Laztsuk 50 mltejje
2. A csokolds dsztshez200 g csoko-ldt 300 g vajatkever-
jnkhabosra, majd 180 g porcukorrals75 g kakaporralhabostsuk tovbb. el, ezutn 1 kk. vanliakivonattals egycsipet sval egszen addig verjk, mghabos, krmes lesz.3. -tssel szrjuk meg.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
71/108
Citromos,limoncells
torta
Dunakavics
Nagyoncsokis
cupcake
Cukormzas
alma
Fehrcsokiskeksz
Feliratoskeksz
BBC GoodFood Vilgkonyha 7
Nyalka
Mlnspannacotta
Barackosomlett
Discakepops
11
14
15
16
17
18
1920
12
13
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
72/108
Tokajiban posrozott krte
2 db Vilmos krte
500 ml tokaji asz1 db vanliard
1.A krtket hmozzuk meg, de hagyjukegszben, s a szrukat is hagyjuk rajtuk.2.Ezutn egy lbosban forrstsuk fela tokajit a vanliarddal, de ne forraljuk fel!Amikor forr a bor, lltsuk bele a krtket t posrozzuk a krtket, majd lefedve, a visszamaradt lvel meglocsolva.
Borhab friss gymlccsel
A betthez
brmilyen friss idnygymlcs
A habhoz
100 ml des fehrbor
3 db tojssrgja
40 g cukor
1. brmilyen idnygymlcst.2. -
3.Folyamatosan, kis rszletekben adjuk habosts utn meleg, kemny habotkell kapnunk. ntsk a gymlcskre,s kzi fklyval sssk r a habot, de Tlaljuk frissen!
72 BBC GoodFood Vilgkonyha
MmortpillanatokhozHa piknsabb desszertekre vgyunk pldul azrt,
, akkor sem kell bonyolult dolgokra gondolnunk.Varga Gbor gymlcss fogst ajnl a jeles esemnyre, amelyeketegy kis alkohol tesz extravagnss.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
73/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 73
Gymbres eperlevesfehrborral
125 ml muskotlyos, des fehrbor
125 ml vz
13 g barna cukor
mokkskanl friss reszelt gymbr
1 db vanliard7 db mentalevl
250 g eper
1. Hmozzuk meg a gymbrt, s reszel-jk finomra. A mentaleveleket szedjkle a szrrl, s a vanliarudat vgjukhosszban flbe.
2. A bort s a vizet mrjk egy lbosba,s adjuk hozz a barna cukrot, a va-nliarudat, a mentalevelet s a reszeltgymbrt. Ezutn melegtsk forrra, 3.Mg melegszik a boros rsz, az epretkockzzuk fel kb. 55 mm-es darabokra.4.
r a felkockzott eperre, fedjk le fli- -laljuk hidegen.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
74/108
74 BBC GoodFood Vilgkonyha
A legeslegjobb
csokolds,mlnsbrownie
Ha egyszer megkstolta ezta csods brownie-t, nincsvisszat, biztos lehet benne,hogy el akarja majd ksztenijra s jra s jra
nagyobb darabokra trdelve
100 g tejcsokold
nagyobb darabokra trdelve
250 g szott vaj
400 g barna cukor
4 nagyobb tojs
140 g liszt
50 g kakapor
200 g mlna
Bell puha,kvl
ropogs lehetetlenabbahagyni
1. a cukrot olvasszuk ssze egy lbosban,fakanllal nha megkeverve. Ha ssze- 2. Egyesvel keverjk bele a tojsokataz olvadt csokis masszba. Szitljuk ta lisztet s a kakaport, s keverjka masszba. Szrjuk bele a mlna felt,majd az egszet oszlassuk szt a tepsiben.A tetejre szrjuk r a maradk mlnt.
de ha kicsit ropogsabbanszeretjk a stit, hagyjuk percig.M vgnnk, hagyjuk teljesen lgmentesen zrhat friss marad.ADAGONKNT: 389 kcal, 5 g fehrje,
44 g sznhidrt, 22 g zsr, 2 g cukor,
2 g rost, 38 g cukor, 0,4 g s
Mit igyunk? 2010
-
a bor illat- s zvilgban egyarnt aszs je-
-
jl megfrnek egyms mellett a kortyban,
maradkcukrot. A lecsengsben felbukkan
enyhe citrusossg friss-de emlket hagy
a sznkban.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
75/108
HtvgreCitromos kockk,
hzi rzsaszn limond
94. oldal
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
76/108
76 BBC GoodFood Vilgkonyha
Htvgre
a bartokkalPntek este
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
77/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 77
Htv
4 dupla hamburger
1 ek. olvaolaj
1. - - -
2. - -
-
3. -
- - 4. -
- - - - -
5. - - ADAGONKNT: 994 kcal, 71 g fehrje, 33 g sznhidrt,
65 g zsr, 30 g teltett zsrsav, 2 g rost, 7 g cukor, 3,25 g s
Kedvenc
zeink egytt
rengeteg
-
-
-
Recept:JohnTorode|telstylist:JennyIggleden|Stylist:LizzieHarris|Fot:WillHeap
Mit igyunk?
Gymlcsssgt szeder,
piros ribizli, szilvalekvr
jelenti e vrsbornak.
Az jfahord fa-jellege
beplt az zbe.
1 2 ek.olvaolajjal - ADAGONKNT: 232 kcal, 2 g fehrje, 3 g sznhid-
rt, 24 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 3 g rost, 1 g cukor,
0,08 g s
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
78/108
78 BBC GoodFood Vilgkonyha8
mogatott cikk
2 ek. olvaolaj
Szatmri Feri a mi embernk.Kreatv a konyhban, jl ismeriaz alapanyagokat, s a legegy- fogsokat varzsol. Ezttal azta feladatot kapta, hogy salt- olvasinknak.
-
- - -
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
79/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 79
Csak megbzhat forrsblMint mindenben, a saltk tekintetben is szigor minsgbiztostsi rendszer szavatolja,hogy az tterembe a legjobb alapanyag kerljn. Becsey Zoltn cge alkalmazkodik
a McDonalds kifejezetten saltkra specializlt ellenrz rendszerhez, s betartjaa McDonalds J Mezgazdasgi Gyakorlatokban, illetve az ennek rszt kpezlelmiszerbiztonsgi Szabvnyban lefektetett szablyokat. Ezek szerint csak olyan terletentermesztheti saltit, amit nem kezeltek szerves trgyval, s laboratriumi vizsglatokkalrendszeresen ellenrizteti az ntzrendszerben hasznlt vz minsgt. gy elkerlhetbrminem fertzs. A krtevk elleni vdekezs is kiemelt figyelmet kap. Olyan UV-lmpsfnyforrsokat hasznlnak, amelyek megzavarjk az jszakai rovarok tjkozdst, gyjelentsen cskkenthet a vegyszerfelhasznls.A saltafld nappal sem csnya ltvny, de sttedsben olyan, mint egy tkletesen kivilgtottleszllplya. mondja bszke mosollyal Becsey Zoltn.s hogy mi az a plusz, amit maga termel tud hozztenni ahhoz, hogy a salta, ez az egyszerezerflekppen varilhat s npszer hozzval igazn j minsg legyen?A precz technolgia s a j ghajlati adottsgok nem rnek egy fabatkt sem az alzatos
munka nlkl. Aki a mezgazdasgban dolgozik, tudja, akr llatokkal, akr nvnyekkel
foglalkozunk, a legfontosabb, hogy jl bnjunk velk. Ez a saltra is igaz. De csak akkorlehetsges, ha szeretem s mindent tudok rla mondja a termel.
A salta tjaA vetmagbl elbb palntanvny fejldik, s amikor 5-6 levlkje van, kiltetik.Idjrstl fggen 6-8 ht alatt lesz leszedhet s rtkesthet mret nvny bellk.A saltkat aztn az Eisberg zemben dolgozzk fl: mossk, aprtjk, zacskzzk.Innen jut a konyhaksz salta a McDonalds ttermeibe. Ebben a folyamatban nagyonfontos, hogy a megrendel s a beszllt klcsnsen ismerjk egymst.
Tmogatott
A saltvalis jl kellbnni
Nagyapm zldsg- s gymlcstermesztssel foglalkozott,a csaldban n mr a harmadik generci tagjaknt viszem
tovbb ezt a hivatst mesli Becsey Zoltn, mikzbenkrbekalauzol bennnket hszhektros csaldi gazdasgn
Balstyn.Cge a legnagyobb saltafeldolgoznak, azEisbergnek rajta keresztl pedig a McDonalds-nak a beszlltja. Miutn elvgeztem az egyetemet, egy hollandvetmagtermel cg terleti kpviselje voltam. k tbbekkzt vilgsznvonal saltanemestssel is foglalkoztak, gyezt a terletet is alaposan megismertem.A salta manapsg mr fszerepl a zldsgflk kztt.De rgen nem volt ez gy. A paradicsom mellett n. msod-nvny volt: azrt ltettk, hogy ne lljon resen a flia.Amikor az unis csatlakozssal egy idben nagyobb letta knlat a zldsgflk kztt, a salta szpen elindultnll tjn. Ehhez jtt mg hozz az a tny, hogy
a McDonald's knlatban is megjelent a salta, s ezzelegy kiszmthat piaci igny is. A termel felelssge ott kezddik, hogy megfelel fajttvlaszt. Olyat, ami az itteni talaj- s klmaviszonyoknaka leginkbb megfelel avat be a termelsi rendszerbeaz gyvezet. A vetmagokbl egy osztrk palntanevel cg llt elpalntkat, mi tlk kapjuk meg a kis nvnyeket. Ezeket ltetjkki az elksztett talajba. A saltatermeszts modern, gpestettfolyamat. Ez preczis kertszet, ahol az ntzrendszer,a mtrgyzs, a gyomirts s a krtevk elleni vdelemmind-mind alapvet fontossg. Csak gy lesznek a fogyasztel kerl saltk biztonsgosak.
Becsey Zoltn vllal-kozsa a maga 3 millipalntjval a hazaisaltatermeszt
gazat legnagyobbszerepljnek szmt. Gazdasgbana jgsalta mellettfejes, rmai, zld stripla piros lollo,radicchio, piros sala-novas cukorsveg-saltt is termeszt. Ha egy j salta-sszellts kerla gyorstteremknlatba, arrl kz-vetlenl t, a termelt
is megkrdezik.
Ahhoz, hogy naprl napra
friss, vitaminds s minsgttekintve is kifogstalansaltk kerljenek
a McDonalds-vendgektlcir a, olyan termelre
van szksg, aki mindezeknekaz elvrsoknak s a szigorminsg-ellenrzsifeltteleknek is megfelel.
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
80/108
alkalomra.
Juharszirupos, pekndis,mazsols zabkeksz
82. oldal
80 BBC GoodFood Vilgkonyha
Htvgre
Ksztsnk
nagyadagot!
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
81/108
1 ek. olvaolaj
1.
- 2. -
ADAGONKNT:
324 kcal, 20 g fehrje,
18 g sznhidrt, 20 g zsr,
15 g teltett zsrsav,
3 g rost, 7 g cukor, 2 g s
Kis adagokbanfagyasszuk le
Tippek a fagyasztshoz -
Amikor fogyasztani akarjuk, melegtsk jra, s amikor forrni
kezd, akkor keverjk bele a spentot s a koriandert.
Ha fagyasztani akarjuk ezt az telt, akkor hasznljunk norml
zsrtartalm kkusztejet. Ha nem fagyasztsra ksztjk, s
cskkenteniakarjuk az tel zsrtartalmt, akkor zsrszegny
kkusztejjel ksztsk.
BBC GoodFood Vilgkonyha 81
Htv
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
82/108
1. -
2.
1.
2. -
3. - DARABONKNT: 279 kcal, 3 g fehrje, 36 g sznhidrt,
15 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 2 g rost, 20 g cukor, 0,3 g s
Ezek
ragadni,
-
-
-
- - 3.
- h ADAGONKNT: 348 kcal, 16 g fehrje, 38 g sznhidrt,
16 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 5 g rost, 6 g cukor, 2,4 g s
Mit igyunk?
harmonikus zvilga a barrique rlelssel teljesedik ki.
adta vanlival s a fekete csokoldval.
82 BBC GoodFood Vilgkonyha
Htvgre
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
83/108
BBC GoodFood Vilgkonyha 83
Htv
Vilgkonyha 83
knnyedn
-
1 ek. olvaolaj
1. 2. - -
3. - - - ADAGONKNT: 320 kcal, 23 g fehrje, 8 g sznhidrt,
22 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 5 g rost, 6 g cukor, 0,6 g s
Pntek vacsora
Csak
-
8/13/2019 BBC.goodFood.2013.05 ByRjuBooks
84/108
84 BBC GoodFood Vilgkonyha
Htvgre
Szombat laza
vacsora
1. - - - -
ki 2. - ADAGONKNT: 307 kcal, 27 g fehrje, 23 g sznhidrt,
16 g zsr, 4 g teltett zsrsav, 5 g rost, 18 g cukor, 3,8 g s
-
8/13/2019