barbacoa ( slow cooking meat mexican )
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Cocina la autentica barbacoa, que es na carne que se cocina lentamente, con especias. Just copy and paste de recipe in a google traslator to have the english version.TRANSCRIPT
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BARBACOA
Para 20 a 25 personasTiempo de preparacin: 30 minutosTiempo de Coccin: 4 horas aproximadamenteUtensilios: Vaporear grande o bote alcoholero con rejilla y tapa
Ingredientes:
1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos2 Kg. de costillas de cordero250 gms. de garbanzos previamente remojados1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos6 hojas de laurel10 dientes de ajo10 tomates verdes con cscara partidos en cuatro2 cucharadas de sal1 cucharadita de pimienta2 cebollas partidas en cuatro4 litros de pulque, cerveza o agua8 pencas de maguey asadas12 hojas de aguacate6 chiles verdes (opcional)
Procedimiento:
En el fondo del recipiente se pone el lquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta,cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate.Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan lascarnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con ms pencas maguey y se tapa sellando la orilla delrecipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja depan.
BARBACOA http://cocina-mexico.com/carnes/Barbacoa.html
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Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
NOTA: No se puede prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo solamente losvegetales; se obtiene as un consom ms concentrado.
ATENCION
Las recetas que aqu presentamos son para uso personal,queda prohibida su reproduccin para fines comerciales.
Cocina Mexicana: http://mexico.udg.mx/cocina/
BARBACOA http://cocina-mexico.com/carnes/Barbacoa.html
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